Ainesosat

Ankan leivonnaisten kypsentämiseen tarvitset:
ankka - paino 2,3 kg;
sipulit - 1-2 kpl .;
valkosipuli - 2 kynttä;
leipä - 3-4 viipaletta;
maito - 200 ml;
munat - 2 PCS.;
suola, mustapippuri - maun mukaan;
manna - 3-4 rkl. l.;
leivänmurut - valinnainen;
kasviöljy paistamiseen.

Kypsennysvaiheet

Liota valkoista leipää maidossa. Jätän yhden siivun valkoista leipää liottamatta ja juoksen sen lihamyllyn läpi aivan lopussa (lihan jälkeen).

Vie ankanliha sekä rasva ja iho, kuoritut valkosipulit ja sipulit, leipä lihamyllyn läpi (voit siirtää lihaa vihannesten kanssa ja leipää kahdesti lihamyllyn läpi).

Lisää jauhelihaan suola, mustapippuri, kananmunat, manna ja loput maidosta, sekoita huolellisesti. Peitä jauheliha kalvolla ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi.

Sekoita sitten jauheliha uudelleen. Kostuta kämmenet vedellä, käytä ruokalusikallista jauhelihan keräämiseen. Muotoile leipä kämmenellesi ja vatkaa jauhelihaa kevyesti käsissäsi. Pyöritä halutessasi korppujauhoissa.

Laita ankkaleivät kasviöljyllä lämmitettyyn kattilaan ja paista molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi (noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kypsennysaika riippuu leivosten koosta). Sinun ei tarvitse peittää pannua kannella paistamisen aikana.

Paistetut leivonnaiset voidaan taittaa kattilaan, kaataa hieman vettä, peitä kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia (voit lähettää kotletit 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja saada ne valmiiksi 15 minuutin kuluessa).
Tämän reseptin mukaan ankanleipiä voidaan keittää ilman leivontaa, ne kääntyvät täydellisesti eivätkä tartu pannuun.

Mutta kuvassa on leivonnaisia.

Kuori liha, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Jos teet tämän veitsellä, pakasta liha (tai älä sulata sitä loppuun) - tämä leikkaa sen tottelevaisemmin. Jos sinulla on monitoimikone, joka leikkaa ruoan viipaleiksi, valmisteluprosessi ennen näiden leikkien paistamista on sinulle helpompaa.

Lisää kuutioitu sipuli ja omena lihaan (kuorin omenat pois vain, kun ne ostetaan - ja tässä kuvassa isoäitini maaseudun puutarhasta, joten iho ja sen mukana valtava määrä vitamiineja menee astiaan ). Jos näin on, lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä myös tänne.

Sekoita munat smetanan ja jauhojen kanssa, suola ja mausta ne. Lisää liha tähän, sekoita - se on jauheliha ja olet valmis. Anna seistä hetki, jotta liha "ottaa" enemmän mehuja muista aineksista. Jos jauheliha tuntuu liian juoksevalta (ankan rinnat ovat erikokoisia), lisää hieman jauhoja.

Paista pihvit kuumassa öljyssä. Ne näyttävät vähän pannukakkuilta, koska jauheliha kerätään ruokalusikalla.

Niiden maku on kuitenkin leipä, jossa on konkreettisia lihanpaloja ja herkkä omenan jälkimaku. Ja muuten, on erittäin vaikea määrittää, millaisista lihanleikkeistä valmistetaan - jopa henkilö, joka tuntee ankan maun, omenan tuoksu voi hämmentää vakavasti.

2-12-2017, 09:38

resepti valokuvan kanssa askel askeleelta

Reseptin kuvaus:
Mitä haluan sanoa ankanleikkeistä, pidän niistä todella huolimatta siitä, että ne ovat melko rasvaisia.
Ankanleipä on mehukas, pehmeä, hellä.
Pidän niiden mausta paljon enemmän kuin sian-, vasikan- tai kananleikkeleitä.
Ankanlihaa pidetään erittäin hyödyllisenä erityisesti niille, jotka kärsivät anemiasta ja joistakin hermoston häiriöistä.
Ankkaöljy sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, jotka ovat todellinen lääke sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja parantavat aivotoimintaa.
Joten, ottaen huomioon edellä mainitut asiat, voit joskus hemmotella itseäsi rasvaisilla, mutta erittäin maukkailla ankanleikkeillä.
Jauhelihan valmistuksessa otin sekä ankanlihaa että nahkaa, ja haluan huomata, että suurin osa rasvasta keskittyy ihoon.
Jos haluat, että leivonnaiset ovat vähemmän rasvaisia, poista kuori ja käytä vain ankan lihaa leivonnaisten paistamiseen.

Kuinka valmistaa ankanleipiä

Ainekset reseptiin

• Ankan liha 800 gr.
• Sipulit 100 gr.
• muna 1 kpl.
• Baton 80 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Kurkuma 0,5 tl
• Kuivattua basilikaa 0,5 tl

Resepti

Vaihe 1

Pese ankka hyvin, erota liha luista, leikkaa paloiksi.

Vaihe 2

Vie ankanliha, sipulit ja maitoon kastettu leipä lihamyllyn läpi.
Lisää munat, suola, kurkuma, basilika.
Keitin kaksinkertaisen annoksen leikkeleitä, joten kuvassa on 2 munaa.

Vaihe 3

Muotoile leivonnaisia, laita paistinpannuun, joka on esilämmitetty pienellä määrällä kasviöljyä.
Paista peitettynä molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä.
Koska kotletit vapauttavat paljon rasvaa, kaadan pienen määrän öljyä vasta alussa, sitten en lisää öljyä, vaan paista leivonnaiset vapautuneessa rasvassa.

Aiemmin ankka myytiin vain uutta vuotta varten, nyt et yllätä ketään ankalla tai kanilla tai vielä enemmän kalkkunalla. Ostin ankanlihaa vain kokeilemaan. Kotimaiset ankat ja linnut ovat lihavia, hyvin ruokittuja, eivät kovin villiä, ne näyttävät viiriäisiltä, ​​kuivilta ja pieniltä. Käytin nahasta ja rasvasta irrotettua fileetä. Se on väriltään hyvin tumma, melkein kuin naudanliha.

Tuotteet

• Ankanfilee - 500 g
• Valittu luokan muna - 60 g
• Keskikokoinen sipulipää - 100 g
• Voi 1 rkl lusikka - 5 g
• Kaurapuuro (3 rkl) - 30 g
• Muskottipähkinä veitsen päässä
• Jauhettua mustapippuria

Kuinka valmistaa ankanleipiä

1. Leikkaa ankanliha suuriksi paloiksi ja jauhaa jauhelihaksi lihamyllyssä.
2. Pilko sipuli hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeaksi.
3. Sekoita kaurapuuro haarukalla munan kanssa.
4. Laita jauheliha kulhoon, lisää kaurapuuro, pippuri, suola, muskottipähkinä.
5. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Vatkaa jauheliha suoraan kulhoon, jotta se muodostuu kunnolla.
7. Sokeat pyöreät litteät leikkeet.
8. Laita paistinpannuun (tarttumaton rasva ei ole tarpeen).
9. Paista miedolla lämmöllä kullanruskeaksi noin 10 minuuttia toiselta puolelta ja 10 minuuttia toiselta puolelta.

Kotletit osoittautuivat herkullisiksi, sipulin paistamiseen oli rooli.

Ankanliha itsessään ei ole kovin erilainen kuin koivun kananliha. Mutta ankanliha on terveellisempää - se sisältää enemmän rautaa 13-15% verrattuna kanaan 6% ja E -vitamiinia - 5% verrattuna 2%, hieman enemmän A -vitamiinia (3%). Ankanlihan aminohappokoostumus on melkein sama kuin broilereilla.

Koska minulla oli täysin päivittäinen menu, valmistin tavallisia durumvehnän sarvia lisäkkeeksi. Ja ne ovat keltaisia, koska ruoanlaitossa lisään puoli tl kurkumaa. Tuotteiden ravintoarvo 100 grammaa painoa kohden:

Ankanleipä, ravintoarvo.

Valmistuksen monimutkaisuus: Helposti

Kokkausaika: enintään 1 tunti

Vegetarismi: Ei

Keittiö: Ei kuulu

Annokset: 8 annosta

Astian tyyppi: Toiset kurssit

Kaloripitoisuus: 294 kcal

Proteiinit: 5 g / rasvat: 21 g / hiilihydraatit: 21 g

Ainekset pehmeille ankkuleipäille 8 annokselle:

Jauhettua mustapippuria

Jauhettu muskottipähkinä

Puhdistettu kasviöljy

Resepti herkkien ankanleipien valmistamiseen askel askeleelta

Ruuan analysointi ainesosien perusteella

julkaisupäivä: 9.8.2014

Sivuston tietojen käyttö on mahdollista vain, jos ilmoitetaan aktiivinen linkki lähteeseen ja ilmoitukset postilaatikkoon. Tietojen kopiointi on sallittua enintään 10 sivua kuukaudessa nykyisen sivuston ehdoilla.

Kaikista kysymyksistä kirjoita osoitteeseen

findfood.ru

Ankan leivonnaiset

Pääruokana tarjoan sinulle erittäin yksinkertaisen reseptin ankanleikkeleille. Mehukas, tyydyttävä ja samalla ilman ylimääräistä öljyä ja rasvaa - loistava vaihtoehto koko perheelle.

AINESOSAT

• Jauheliha 1 Kilogramma
• Sipuli 1-2 kpl
• Valkosipuli 2-5 neilikkaa
• Kasviöljy 1 rkl. lusikka
• Muna 1 kpl
• Korppujauhoja 100 grammaa
• Suola 1 tl
• Mausteet 1 tl
• Vihreät maun mukaan

1. Tässä on joukko ainesosia, jotka sinun on toistettava resepti ankkaleikkien valmistamiseksi keittiössäsi. Jotta jauheliha olisi mehukkaampaa, voit ohittaa puolet fileestä lihamyllyn läpi ja leikata loput hienoksi veitsellä.

2. Kaada pannulle ensin kasviöljyä ja kuumenna se. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Laita ne paistinpannuun, paista välillä sekoittaen.

3. Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, lisää aromaattisia mausteita maun mukaan - pippuria, muskottipähkinää jne. Sekoita uudelleen - ja voit poistaa lämmön.

4. Pese, kuivaa ja hienonna minttu. Tietenkin voit myös käyttää vihreää sipulia, persiljaa, tilliä, korianteria jne. Tässä yksinkertaisessa ankkaleipäreseptissä.

5. Lisää syvään kulhoon, jossa on jauhelihaa, lisää vihreät, paistettua sipulia valkosipulilla ja leivänmuruja. Vatkaa muna. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sekoita hyvin.

6. Muotoile jauhelihasta pieniä leikkeleitä ja laita ne leivinpaperille. Kuumenna uuni rinnakkain noin 200 asteeseen.

7. Ankkaleipiä paistetaan kotona noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

povar.ru

Ankan leivonnaiset

Leipäviipale - 2 kpl.

Valkosipuli - 2 neilikkaa

Maustetut korppujauhot - 1 rkl

Manna - 1 rkl

Suola, mustapippuri - maun mukaan

Kypsennysprosessi

Oletko kokeillut ankanleikkejä etkä ole välinpitämätön niitä kohtaan? Kuten ymmärrän sinua. Loppujen lopuksi nämä ovat uskomattoman maukkaita, mehukkaita, aromaattisia leikkeleitä, joissa on ruokahalua, rapea kuori. Ja jos tarjoat perunamuusia ja salaattia tuoreista vihanneksista lisukkeeksi, tämä on ruuan maun ja nautinnon huippu. Jos et pelkää painon nousua, koska ankkakakut eivät ole ruokavaliota, syö rohkeasti.

Valmista tarvittavat ainesosat leivänpaahtimille.

Laita leipä syvään kulhoon ja kaada maito päälle. Aseta hetkeksi sivuun ja aloita jauhelihan kypsentäminen.

Pese ankka huolellisesti ja pyyhi lautasliinalla poistamalla ylimääräinen kosteus. Sitten sinun on poistettava ankan rinnan filee. Tätä varten on tarpeen tehdä syvä pitkittäinen leikkaus koko köliharjaa pitkin veitsen terävällä kärjellä. Erota sitten liha luista leikkausliikkeillä. Leikkaa siten puolet fileestä ja sitten toinen.

Kun filee on valmis, leikkaa se pieniksi paloiksi. Sinun ei tarvitse poistaa pekonia - osa siitä sulaa paistamisen aikana ja osa palvelee leikkeleiden mehukkuutta ja ravintoarvoa.

Jauha valmis liha hienolla tai keskisilmäisellä lihamyllyllä.

Jauhaa kuorittu sipuli ja valkosipuli jauhelihaan.

Lisää kananmuna, lisää suola, mustapippuri, leivänmurut (käytän krutonkeja mausteilla, kuten korianteria, pippuria, muskottipähkinää ja basilikaa) ja mannasuurimoa. Lisää sitten maitoon liotettu leipä. Maito on puristettava ulos, ja vain murusia ilman kuorta lisätään jauhelihaan.

Sekoita koko seos huolellisesti. Tässä vaiheessa ei tarvitse kiirehtiä - kaikki ainesosat on yhdistettävä mahdollisimman suureksi kokonaisuudeksi. Tämän saavuttamiseksi sinun on käytettävä voimaa ja hakkattava jauheliha pois.

Kaikki jauheliha on poistettava ja palautettava se voimalla, terävällä liikkeellä. Toista tämä 20-30 kertaa. Sen jälkeen jauhelihasta tulee pörröisempi, se säilyttää muotonsa hyvin eikä anna kotletien halkeilla ja hajota paistamisen aikana.

Sitten jauheliha on jaettava pieniin osiin ja jokaisesta muodostuu leikkeleitä. Leikkeleiden koko ja muoto riippuvat vain toiveistasi ja mieltymyksistäsi. Jokainen leipä on myös hakattava pois heittämällä se kämmeneltä kämmenelle terävillä liikkeillä.

Kun kaikki pihvit on muodostettu, voit lämmittää pannun kasviöljyllä. Kun öljy lämpenee hyvin ja alkaa vähitellen halkeilla, laita kotletit.

Paista ne molemmin puolin kauniin punaiseksi.

Herkullisia, mehukkaita ja ravitsevia ankkapihvejä voidaan tarjoilla. Mutta sinun ei tarvitse soittaa kenellekään, koska kaikki kokoontuivat paistamisen aikana - tällaista aromia on vaikea vastustaa.

Hyvää ruokahalua. Keitä rakkaudella.

Videon resepti

www.iamcook.ru

Ankan leivonnaiset

• Ankka - 500 gr.
• Leipä - 2 viipaletta
• Maito - 150 ml.
• Muna - 1 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Panir. keksejä - 1 rkl. l.
• Manna - 1 rkl. l.
• Pippuria maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Leivonnaisten valmistuksessa käytämme vain ankanrintaa. Ihoa ei tarvitse poistaa, rasva sulaa täydellisesti paistamisen aikana ja loput tekevät kotletista pehmeitä ja mehukkaita. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi ja mene lihamyllyn läpi.

Poista kuori leivästä ja liota maitoon.

Jauhelihalle hienonna myös valkosipuli ja sipuli.

Purista leipä ja lisää lihaan, lisää muna, korppujauhot, mannasuurimot, suola ja pippuri maun mukaan.

Sekoita hyvin ja vatkaa jauheliha käsin niin, että se muuttuu tasaiseksi ja pörröiseksi. Muotoile pihvit.

Kuumenna kasviöljy hyvin pannulla ja aseta leivonnaiset. Paista kauniin kullanruskeaksi.

Tarjoile näitä leikkeleitä lämpiminä tai kylminä, ne ovat yhtä herkullisia.

Ankanleipä on erittäin mehukas, hellä, maukas ja aromaattinen. Niiden keittäminen ei ole tarpeeksi vaikeaa, tällaiset leivonnaiset sopivat täydellisesti perunamuusiin tai muihin lisukkeisiin sekä vihannessalaatteihin ja suolakurkkuihin. Tällaiset leivonnaiset ovat melko kaloreita ja siksi runsaita. Jotta niistä tulisi herkempiä ja ilmavampia, lisää sitten vähän mannasuurimoa, mutta et voi lisätä. Käytä myös suosikkimausteitasi ankan maun täydelliseen vaikutukseen.

www.master-recipes.com

Jauheliha -ankkuleipä vaihe vaiheelta

Maissijauho 6 rkl. l.

Puhdistettu auringonkukkaöljy 125 ml

Voi 50 g

Kananmunat 1 kpl.

Valkoinen leipä 130 g

Sipuli sipuli 1 kpl.

Jauhettua mustapippuria 3 ripaus

Ankanlihaleipien kypsentämiseen tarvitsemme ankanfileetä, sipulia, kananmunia, voita, vaaleaa leipää, maitoa, puhdistettua auringonkukkaöljyä, maissijauhoja, suolaa ja mustapippuria.

Leikkaa ankanfilee paloiksi (ihon kanssa tai ilman, jotta leivonnaiset ovat vähemmän rasvaisia).

Liota leipä maitoon.

Vie ankanliha, liotettu leipä, sipulit lihamyllyn läpi.

Me ajamme muna jauhelihaan, suolaa ja pippuria.