Ankanlihaa on paljon vaikeampi löytää kaupan tiskiltä kuin kanaa tai sianlihaa. Ei ole yllättävää, että monet kotiäidit eivät osaa keittää koko ankkaa uunissa. Korjaan tilanteen kertomalla 5 reseptiä herkulliseen ja mehukkaaseen ankkaan.

Huomautan heti, että aion keskittyä ankan keittämisen hienouksiin ja annan myös muutaman todistetun reseptin.

Resepti pehmeästä ja mehukkaasta kokonaisesta ankasta uunissa

Pehmeä ja mehukas ankka uunissa kuuluu uudenvuoden menuun. Tämä ei tarkoita ollenkaan, että sinun täytyy valmistaa ruoka tiukasti uudenvuoden lomiin.

Reseptin antoi minulle äitini.

Ainekset:

• ankka - 1 kg
• omenat - 4 kpl
• hunaja - muutama ruokalusikallinen
• suolaa, mausteita

Ruoanlaitto:

1. Ammun ruhosta isoja paloja rasvaa niskasta ja vatsasta.
2. kaadan keitetty vesi. Annoin ruhon jäähtyä ja kuivua paperipyyhe.
3. Laitoin foliota uunivuoan pohjalle. Hiero ruhon mausteilla ja suolalla. Lähetän sen lomakkeelle.
4. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi ja täytän ruhon. Kääri sen sitten hyvin folioon.
5. Esilämmitän uunin 180 asteeseen. Paistan 90 minuuttia. Otan ajoittain muodon ulos ja kastan lihan rasvalla.
6. Otan muodon uunista, avaan folion, puhkaisen sen terävällä esineellä. Jos verta ei tule ulos, ruokalaji on valmis.
7. Jäljelle jää voidella hunajalla ja lähettää takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi. Heti kun ankka on peittynyt herkullisella kuorella, otan sen pois ja annan jäähtyä hieman.

Videoresepti mureaa ja mehukasta ankkaa varten

Olet luultavasti jo nähnyt, ettei ruoanlaitossa ole mitään monimutkaista. Käytä hetki ja kypsennä ankka reseptini mukaan. Vakuutan, että ruuan maku iskee paikan päällä. Sama resepti sopii hanhen keittämiseen.

Paahdettua ankkaa marjakastikkeessa

Ystäväni jakoi minulle ankan marjakastikkeessa reseptin.

Ainekset:

• ankanrintaa - 6 kpl
• kaneli - 0,5 tl
• kuivat mausteet - 0,25 tl
• persiljavihreät - koristeluun

KASTIKE:

• kanaliemi - 450 ml
• kuiva viini- 450 ml
• portviini - 450 ml
• sipuli - 3 päätä
• viinietikka - 50 g
• tomusokeri - 50 g
• marjojen seos (herukat, karviaiset, karhunvatukat) - 175 g
• neilikka, laakerinlehti, kaneli

Ruoanlaitto:

1. Hienonnettu sipuli paista kasviöljyssä 10 minuuttia. lisään hienosokeri ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.
2. Kaadan joukkoon etikan, annan kiehua ja keitän miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Lisään portviinin, odotan kastikkeen kiehumista kolmanneksen, kaadan punaviiniä ja annan kastikkeen kiehua puoleen.
3. Lisään kastikkeeseen neilikka, laakerinlehti, kanelin ja liemen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 25 minuuttia ja siivilöi.
4. Paistan ankanrintaa pannulla 10 minuuttia. Levitä uunipellille, suolaa ja pippuria, ripottele päälle kanelia ja mausteita. Paistan kolmanneksen tuntia. Lisään ankasta sulatetun mehun kastikkeeseen marjojen kanssa.

Leikkasin valmiit rinnat ja levitin lautaselle, kaadin päälle kastikkeen ja koristelin persiljalla. Tarjoan sen pöytään kerman ja juuston kanssa paistetun kaalin kera.

Ankkaresepti omenoiden ja viinirypäleiden kanssa

Eräänä päivänä päätin valmistaa illalliseksi herkullista täytettyä ankkaa. Vietettyäni noin tunnin Internetissä olin vakuuttunut siitä, että ruoanlaittotapoja on monia.

Huomaan, että reseptin mukaan omenoista ja viinirypäleistä valmistettu ankka on pehmeää ja mehukasta.

Ainekset:

• ankka - 1 ruho
• omenat - 2 kpl
• valkoiset viinirypäleet- 100 g
• pippuria, suolaa, hunajaa

Ruoanlaitto:

1. Hieroin ankan sisäpuolen suolalla ja pippurilla.
2. Yksi omena leikataan viipaleiksi, sekoitetaan rypäleiden kanssa ja täytetään tuloksella hedelmäsalaatti ruho. Leikkasin toisen omenan viipaleiksi, levitin ympäriinsä. Lähetän sen 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua otan sen pois uunista ja voitele ruho sulatetulla rasvalla. Jos rasvaa on paljon, valutan sen pois tai vaihdan pannua. Rasvaa 30 minuutin välein. Valmistukseen menee yhteensä 2-3 tuntia.
4. Kypsennyksen lopussa voitele lintu hunajalla ja laitan takaisin uuniin kymmeneksi minuutiksi. Tänä aikana ankka peittyy herkullisella kuorella.

Video resepti

Kuten näette, omenoiden ja viinirypäleiden ankan valmistamiseen ei tarvita kalliita ainesosia. Suosittelen tarjoilua tattarin kanssa. Nauti ateriastasi!

Ankan keittäminen appelsiinikastikkeessa

Kerron ankan reseptin appelsiinikastiketta, jonka italialainen ystäväni kertoi minulle. Tämän reseptin mukaan keitetty riista on mureaa ja mehukasta.

Kypsennys kestää kauan. Se on kuitenkin sen arvoista.

Ainekset:

• ankka - 1 ruho
• sitruuna - 1 kpl.
• oranssi - 2 kpl.
• konjakki - 50 ml
• valkoviini - 150 ml
• kermainen ja kasviöljy-30 grammaa
• jauhot - 50 g
• suola pippuri

KORISTE:

• omena - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• kasviöljy, laakerinlehti, pippuri, suola, kuori

Ruoanlaitto:

1. Käsittelen ja perun ankan. Sidoin jalat ja siivet. Hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla.
2. Laitan pannulle hieman voita, lisään kasviöljyä ja paistan syntyneellä seoksella kunnes ruokahaluinen kuori.
3. Kaadan lasin konjakkia ankan päälle. Käännän ruhoa useita kertoja, jotta se imee juoman aromin. Annoin alkoholin haihtua korkealla lämmöllä.
4. Lisään viinin ja peitän astiat kannella ja vähennän tulen minimiin. Hauduta noin 40 minuuttia välillä käännellen.
5. Sillä välin kuorin sitruunan ja appelsiinin kuoren. Leikkasin yhden appelsiinin viipaleiksi, puristan toisesta mehua ja lisään ankan kanssa astioihin.
6. Keitä saatua kuorta suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä 5 minuuttia ja heitä se sitten siivilä. Leikkasin oljiksi. Jätän osan kuoresta koristeluun.
7. Kun ruokalaji on melkein valmis, käännä sen selälleen ja levitä appelsiiniviipaleet päälle.
8. Kuoresta valmistettu Julienne, lisää kastikkeeseen. Haudutan kannen alla vartin verran.
9. Otan ankan pois astioista, joissa se oli kypsennetty, ja laitan sen lautaselle. Lisää maissitärkkelys kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se sakenee.

Jää vain valmistaa lisuke.

1. Kuorin perunat, viipaloin ja keitän melkein kypsiksi suolatussa vedessä, jossa on rosmariinia ja laakerinlehteä. kaadan vettä.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä.
3. Lisää pannulle hienonnettu omena ja perunat, sekoita ja paista kevyesti.
4. Pippuroin ja lisään juliennea. Sekoitan ja annan hautua.

Kuinka keittää savustettua ankkaa

Savustettua ankanlihaa lisätään voileipiin ja jopa uudenvuoden salaatteihin. Lisäksi savustettu riista säilyy pitkään normaaleissa olosuhteissa.

Ainekset:

• ankka - 1 ruho
• nestemäistä savua
• suolaa, sokeria, pippuria, laakerinlehteä, neilikkaa ja kanelia
• uuni ja savutin

Ruoanlaitto:

1. Tupakointiin käytän vähärasvaista ankkaa. Käsittelen ruhoa, poistan nukat ja höyhenet, puren kantoja.
2. Suolaan ankkani. Huuhtelen joka puolelta, kuivaan lautasliinalla ja hieroin suolalla. Laitoin ruhon syvään pannuun ja jätin sen kylmään huoneeseen vuorokaudeksi.
3. Teen marinadia. Kilo ankkaa vaatii litran suolavettä. Lisään lusikallisen sokeria, 10 grammaa suolaa, vähän neilikkaa ja kanelia sekä vähän pippuria ja laakerinlehti. Laitan marinadin kiehuvaksi ja annan jäähtyä.
4. Valmis marinadi Täytän ankan ja marinoin kolme päivää viileässä huoneessa. Kun otan sen ulos ja ripustan sen ylös niin, että suolavesipino ja ruho kuivuvat.
5. Sytytän savuhuoneen tuleen. Tupakointiin käytän puulajeja ilman hartsia.
6. Poltan 12 tuntia. Aluksi asetin lämpötilan korkeaksi, ja hetken kuluttua kaadan paljon sahanpurua ja kostutan ne.
7. Kun tupakointiaika on umpeutunut, tarkistan valmiuden lävistämällä terävällä esineellä. Jos on ichor, jatkan tupakointia.
8. Jos savuhuonetta ei ole, voit käyttää nestemäistä savua. Tässä tapauksessa tarvitset ankkaa, mausteita ja uunin.
9. Käsittelen ja marinoin ruhon edellä kuvatulla tavalla. Valmistelen nestemäistä savua. Lasken ruhon siihen ja pidän sitä noin tunnin ajan. Kun paistan lihaa uunissa kypsäksi.

Tupakointiohjeen kertoi minulle naapuri. Nyt sinäkin tiedät siitä. On huomionarvoista, että voit keittää ankkaa tällä tavalla jopa kaupunkiasunnossa. Kokeile.

Lopuksi lisään vielä, että ankka eroaa enemmän kanasta rasvaista lihaa. Siksi he valmistavat sen muiden reseptien mukaan, ja rasvakerroksen poistaminen on tärkein hetki ruhon valmistuksessa.

Voit poistaa ylimääräisen rasvan eri tavoilla. Jotkut pitävät ankkaa pariskunnalla, minkä vuoksi rasva sulaa ja valuu. Kypsennyksen aikana puhkaisen rasvaiset kohdat terävällä veitsellä. Tämän seurauksena rasva karkaa näiden reikien läpi.

Kysymyksiä ankan keittämisestä kotona ei esiinny vain aloittelijoilta kotiäidiltä, ​​vaan myös erittäin kokeneista kulinaarisista "guruista". Onhan aina olemassa "vaara", että maailmaan on ilmaantunut uusia, ainutlaatuisia reseptejä jotka tekevät siipikarjanlihasta erityisen mureaa ja mehukasta? Lue, opiskele, valitse!

Ankka omenoiden kanssa - lomaresepti

Ainekset:

• luumut (kivittömät) - 500 g;
• omenat (makeat ja happamat lajikkeet) - 6 kpl;
• tavallinen sokeri - 40 g;
• ankka - alkaen 2 kg;
• kasviöljy - 20 g;
• rosmariinin oksa;
• puolikas sitruuna;
• valitsemme timjamia, pippuria, inkivääriä, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Puhdistamme ruhon sisäpuolelta, käynnistämme polttimen, käsittelemme ankkaa avoimella liekillä polttaen ohuita karvoja. Pese lintu huolellisesti ja taputtele kuivaksi. Poimimme kaikki höyhenet pinseteillä, poistamme "wen" ankan hännästä (häntä), poistamme rasvan kaulan ihosta. Tämä menettely on pakollinen.
2. Hyvin pestyt luumut kolme minuuttia, kaada kiehuvaa vettä. Leikkaa viisi puhdasta omenaa viipaleiksi (yksi sivuun), ripottele päälle puolikkaan sitruunan mehu.
3. Erottelemme rosmariinin lehdet varresta, laitamme huhmareen pippurin, timjamin ja suolan kanssa, jauhamme koostumus varovasti. Hieromme ankkaa saadulla seoksella, mukaan lukien sisäpuoli.
4. Yhdistämme ja sekoitamme luumut, omenat ja sokerit, laitamme tuotteet linnun sisään, ompelemme ihon reunat tai kiinnitämme vartaalla.
5. Käsittelemme leivinpellin öljyllä, leikkaamme koko omenan ohuiksi levyiksi, levitämme sen kerrokseksi metallilevylle, asetamme valmistettu ruho päälle.
6. Lähetämme ankan 3 tunniksi uuniin (190 ° C). Kaada ajoittain kypsennyksen aikana muodostuneen rasvan päälle.

Leikkaamme loma ankka annoksiin, tarjoile paistettujen hedelmien kanssa, koristele kirkkailla herukoiden tai puolukan oksilla.

Koko ankka uunissa

Ainekset:

• happamat omenat - 4 kpl;
• ankka - jopa 2 kg;
• kuivatut aprikoosit, saksanpähkinät, luumut - 10 kpl;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• öljy (auringonkukka tai oliivi) - 20 g;
• Valitsemme suolan, pippurin, mausteiden koostumuksen.

Ruoanlaitto:

1. Kuinka keittää ankkaa esitetyn reseptin mukaan? Aloitamme täytteellä. Puhdistamme omenat, poistamme ytimet, leikkaamme hedelmät viipaleiksi. Jaamme appelsiinit (ilman kuorta), pestyt luumut ja kuivatut aprikoosit pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää hienonnetut pähkinät.
2. Täytämme ruhon valmistetulla täytteellä (laita pieni osa sivuun), kiinnitämme ihon reunat vartaalla tai ompelemme ne.
3. Hiero lintu suolalla, pippurilla, hienonnetulla valkosipulinkynsellä. Asetamme ruhon öljyllä käsitellylle uunipellille, peitämme hedelmäpaloilla ja kokonaisilla hedelmillä, peitämme foliolla.
4. Paista astiaa 1,5 tuntia (180 ° C), kastele ankkaa säännöllisesti mehulla, joka erottuu. Poistamme paperin 15 minuutissa. toimintamme loppuun asti.

Levitämme koko ankan lautaselle, koristelemme paistetuilla hedelmillä.

Ankka uunissa perunoiden kanssa

Ainekset:

• ankka - jopa 2 kg;
• perunat - 500 g;
• sipuli - 500 g;
• punaviini - jopa 100 ml;
• herukkamehu - 200 ml;
• hunaja - 130 g;
• pippuria, suolaa, timjamia ja salviaa.

Ruoanlaitto:

1. Laitamme rubiiniviinin punaherukkamehun kanssa kulhoon, maustamme juoman yrttien oksilla, kuumennamme koostumusta miedolla lämmöllä keittämättä. Lisää hieman jäähdytettyyn tuoksuvaan liemeen tuore hunaja ja sekoita seosta, kunnes komponentit ovat täysin liuenneet.
2. Peitämme lomakkeen foliolla, käsittelemme paperin öljyllä ja levitämme juurikasvit, leikataan lautasiksi, maustetaan suolalla ja mausteilla.
3. Jaamme valmistetun ankan puoliksi, hieromme sitä samalla tavalla, asetamme suureen kulhoon, kaadamme keitetyn päälle viinikastiketta. Asetamme sorron päälle, lähetä tuote 3 tunniksi jääkaapissa.
4. Levitä seuraavaksi ankan osat perunatyynylle, peitä foliolla, paista 1 tunti (190 ° C). Otamme astian pois, poistamme paperin, kaadamme jälleen ruhon osat viinikastikkeella ja jatkamme keittämistä 30 minuuttia. ennen niiden vastaanottamista kultaisen ruskea.

Tämän ruuan upean maun kuvaileminen on turhaa. Siihen pitää vain valmistautua ja nauttia!

Hauduta hitaasta keittimessä

Keittiökoneessa kypsennetty herkkä ja erittäin mehukas ankka on varsin "omavarainen" ylellisen kimppuun erilaisia ​​makuja kun tarjoilet gourmet-aterioita.

Ainekset:

• porkkanat - 1 kg;
• ankka - 1,5 kg;
• perunat - ½ kg;
• sipuli - 1,5 kg;
• mausteet ja mausteet, ruokasuola;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa valmis ankka osiin, pippurilla, suolalla, hiero mausteilla ja mausteilla, jätä 2 tuntia tässä tilassa.
2. Pese vihannekset, kuori. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, jaa perunat tikkuiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonnamme valkosipulin.
3. Laitamme ruhon marinoidut osat multicooker-kulhoon, asetamme yksikön "Paistaminen" -tilaan, asetamme ankanpalat ja paistamme kullanruskeiksi. Emme lisää vettä ja rasvaa: linnulla on tarpeeksi omia "resurssejaan".
4. Levitä vihannekset ja jatka kypsentämistä samassa ohjelmassa, kunnes tuotteet ovat pehmeitä.

Levitämme ankan multicookerista, tarjoile astia kuumana.

Pekingin ankka - ruoanlaiton klassikko

Ainekset:

• ankka - jopa 3 kg;
• hunaja - 100 g;
• punaviini - 200 ml;
• soijakastike - 50 g;
• vodka (gin) - 100 ml;
• inkivääri, suola, pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Valmistamme linnun tavalliseen tapaan. Hiero lautasliinoilla kuivattua ruhoa vahvalla alkoholijuomalla ja anna seistä puoli tuntia. Tällaisen "shokkiannoksen" jälkeen upotamme "humalaisen" ruhon 2 minuutiksi. kiehuvassa vedessä, poista nesteestä ja pyyhi uudelleen talouspaperilla. Ankkaa ei saa keittää!
2. Yhdistelemme viiniä ja hunajaa. Hiero ruho pippurilla, suolalla, sitten viiniseoksella, laita se purkkiin, laita tarjotin sen alle ja lähetä se jääkaappiin päiväksi. Toistamme tuotteen käsittelyn hunajakastikkeella useita kertoja.
3. Levitämme ankan uunipellille (tietysti ilman tölkkiä), kaada vähän puhdistettua vettä pohjalle, peitä ruho metallipaperilla. Pyrimme varmistamaan, että paperi ei joudu kosketuksiin "rungon" kanssa.
4. Paista lintua 30 minuuttia. (220°C), aseta se sitten ritilälle. Jatkamme kypsentämistä, kunnes iholle ilmestyy tummanruskea, jopa punertava väri. "Kengätämme" jalat folioon.
5. Otamme Pekingin ankan uunin lämmöstä, laitamme sen lautaselle, kaadamme viinikastikkeen päälle hunajalla.

Taitavat kokit leikkaavat keitetyn linnun sadoiksi ohuimmiksi viipaleiksi. Tarjolla on toiveet "zhu ni veikou hao", joka kiinaksi tarkoittaa - hyvää ruokahalua!

Herkullisia ankanpaloja

Ainekset:

• appelsiinit - 3 kpl;
• linnun ruho;
• rosmariinin oksa;
• pippuria, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Jaa puhdas ja kuivattu ankka osiin, hiero suolalla ja mausteilla, laita uunivuokaan.
2. Purista pois yhdestä sitrushedelmien mehu, kaada ankanliha. Leikkaa loput appelsiinit paksuiksi ympyröiksi, jaa ne puoliksi ja levitä ne ruhon ympärille. Peitä astia foliolla.
3. Jätämme tuotteen 5 tunniksi jääkaapissa, minkä jälkeen lähetämme sen 50 minuutiksi. uuniin (200°C). Kypsennyksen lopussa poista folio ja paista ruho suosikkikuoresi mukaan.

Tarjoilemme hurmaavaa ankkaamme, unohtamatta kaataa sen päälle appelsiinimehua, johon on sekoitettu muotin kuumaa rasvaa.

Joulun appelsiinipaisti resepti

Ainekset:

• nuori ankka - jopa 2,5 kg;
• appelsiinit - 6 kpl;
• makea sinappi - 20 g;
• soijakastike - 30 g;
• ei kovin paksu hunaja - 100 g;
• pippuri ja suola - valinnainen;
• sellerin varret - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Yhdistämme hunajaa, sinappia, soijakastiketta, mehua 2 appelsiinista, pippuria, suolaa kulhossa ja sekoita koostumus huolellisesti.
2. Aseta valmis ankka muovipussiin, lisää marinadi, käännä pussia useita kertoja, jotta kastike jakautuu tasaisesti ruhon päälle.
3. Kaada hunajaseos joukkoon erilliset astiat, poista lintu pakkauksesta, lähetä se yön yli suljetussa astiassa jääkaappiin.
4. Otamme ankan pois, laitamme keskelle viipaloidut appelsiinit ja kuoritut sellerinvarret. Asetamme linnun uunipellille ja lähetämme sen uuniin 1 tunniksi (220 ° C).
5. 20 min välein. kaada ruho jäljellä olevalla marinadilla ja mehulla, joka on kerätty metallilevystä.

Tarjoile ankka päälle iso lautanen. Peitämme kultaisen ruhon appelsiiniviipaleilla paistettuja appelsiineja, kaada päälle kuorrutuskastike. Joulu oli menestys!

Ankkapilafi hitaassa keittimessä

Ainekset:

• pieni ankka - 1,5 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 300 g;
• luumut - 10 kpl;
• riisi - 800 g;
• valkosipulin pää;
• liemi tai puhdistettu vesi - 1 l;
• pippurin, suolan ja mausteiden koostumus vastaa henkilökohtaisia ​​makuja.

Ruoanlaitto:

1. Pese riisi ja jätä puhdas vesi. Jaamme sipulin nauhoiksi, leikkaa porkkanat nauhoiksi.
2. Leikkaamme ankan paloiksi, vapautamme lihan luista, älä heitä poistunutta rasvaa pois. Poista iho, leikkaa hienoksi, paista ankanrasvassa, poista sulatteet.
3. Laitamme kasvikset pannulle, kuullota ja lisää ankanliha. Kaada liemi tai pullotettu vesi, lämmitä koostumus kiehuvaksi. Vähennämme kuumennustehoa, laitamme pilaf-komponenttien keskelle valkosipulin pään ja saamme ns. zirvakin.
4. Hauduta ruokaa tunnin ajan, poista sitten valkosipuli, levitä riisi ja luumut. Pippuri, suolaa ruoka, lisää valitut mausteet. Jatkamme keittämistä vielä 15 minuuttia uuden kiehumisen alkamisesta.

Poista valmis astia liedeltä, peitä pyyhkeellä, jätä neljännestunniksi. Melkein uzbekistanin pilaf ankan kanssa on valmis!

Siipikarjan filee hunaja-sinappikastikkeessa

Ainekset:

• hunaja ja sinappi - kukin 20 g;
• ankanfilee;
• suolaa, pippuria, mausteita.

Ruoanlaitto:

1. Laita pippuri, suola, mausteet kulhoon. Yhdistä sinappi ja hunaja erikseen. Hiero ankanlihaa saadulla kuivalla seoksella ja voitele se sitten makealla kastikkeella.
2. Aseta siipikarjan filee 30 minuutin kuluttua uunipellille ja paista foliossa t 200 °C:ssa. Tunnin kuluttua poista paperi ja jatka paistamista, kunnes saat herkullisen kuoren.

Jaamme lintufileen viipaleiksi, kaada loput hunaja-sinappikastikkeesta.

Kuinka keittää villiankkaa

Ainekset:

• sorsa;
• polttimo;
• etikka (9 %);
• karkeaa suolaa, tuoksuvia yrttejä (rakuuna, basilika, rosmariini, kumina).

Ruoanlaitto:

1. Poltamme lintua kiehuvalla vedellä, poistamme höyhenpeitteen, leikkaamme pään, poistamme ruokatorven suolella, käsittelemme ruhon polttimen tulen päällä. Järjestämme ankan tarkistuksen pellettien varalta. Seuraavaksi suoritamme tavanomaisen valmistelumenettelyn.
2. Villilinnulla ei ole kovin miellyttävä kalan tuoksu, joten marinoimme tuotteen pullotetussa vedessä, jossa on etikkaa (1 ruokalusikallinen esanssia tarvitaan per lasillinen nestettä) ja sipulirenkaita. Jätä lintu liuokseen 3 tunniksi.
3. Hiero ankkaa suolalla, pippurilla, suosikkiyrteilläsi ja mausteilla. Sidomme ruhon koivet kulinaarisilla langoilla, käärimme sen useaan kerrokseen foliota ja teemme paperiin reikiä, jotta höyry pääsee ulos.
4. Paistamme lintua 2 tuntia t 190 °C:ssa.

Tarjoile suurella vadilla sitrushedelmäviipaleiden ympäröimänä.

Haudutettua ankkaa kattilassa

Ainekset:

• sipulit - 2 kpl;
• porkkana;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• Ankka;
• raastettu muskottipähkinä, paprika - ½ tl kutakin;
• kasviöljy - 50 g;
• pippuria, laakerinlehteä, suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Jaamme ruhon osiin, laitamme kattilaan, paistamme nopeasti öljyssä korkealla lämmöllä.
2. Leikkaamme vihannekset mihin tahansa muotoon, lähetämme ne ankkaan yhdessä hienonnetun valkosipulin kanssa.
3. Kaada pullotettuun veteen peittämällä asetetut tuotteet kokonaan. Lisää raastettuna muskottipähkinä, suolaa, paprikaa, pippuria ja persiljaa. Vähennä kuumennustehoa, hauduta astiaa 1,5 tuntia.

Tarjoilemme kattilassa haudutettua lintua kuumana.

Taikinassa paistettu ankanrinta

Ainekset:

• vadelmahillo - 30 g;
• valmis lehtitaikina- 500 g;
• ankanrinta - 2 kpl;
• tuoreet herkkusienet - 150 g;
• polttimo;
• sulatettu voi - 30 g;
• persiljaa, suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa siipikarjanliha kevyesti, muodostaen kerroksia, sitten suolaa ja pippuria, voitele vadelmahillolla.
2. Rullaamme viipaleet, sidomme ne langalla, paistamme öljyssä rapeiksi, "sulkemalla" lihamehun tuotteen sisään.
3. Laita pannulle, jossa rinnat kypsennettiin, sipuli ja hienonnetut sienet. Paista pehmeäksi lisäämällä pippuria ja suolaa. Jäähdytä massa ja riko sitten koostumus sekoittimella.
4. Jaa lehtitaikina kahdeksi levyksi. Levitä yhdelle sienitäyte.
5. Katkaisimme rullista langat, hienonnamme lihan ja asetamme sen sienikerroksen päälle. Peitämme työkappaleen toisella taikinakerroksella, purista reunat tiukasti ja paista 40 minuuttia. uunissa (190°C).

Leikkaamme valmiin piirakan paloiksi ja laitoimme taikinassa paistetut ankanrintafileet lautaselle.

Cassoulet Toulousessa

Ainekset:

• valkoiset pavut - 50 g;
• ankan jalka;
• polttimo;
• valkosipulin kynsi - 1 kpl;
• tomaatit - 100 g;
• hanhenrasva - 400 g;
• siivu pekonia;
• merisuola;
• kanaliemi - 300 ml;
• tomaattipyree, voita, leivänmurut- 1 tl;
• makkara.

Ruoanlaitto:

1. Ripottele ankan jalka merisuolaa, laita astiaan ja marinoi jopa 10 tuntia.
2. Pestään suola pois lihasta, kuivataan lautasliinalla ja laitetaan pannulle hanhenrasvan kanssa. Paistamme 1,5 tuntia, minkä jälkeen paistamme tuotetta uunissa (250 ° C) 5 minuuttia rapeaksi.
3. Liota papuja 2 tuntia, jonka jälkeen tyhjennä vesi. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää pavut, tomaattipyree, hienonnetut tomaatit ja valkosipulinkynsi. Paistamme ruokaa vähän, kaada sitten kanaliemi ja keitä astian komponentteja 1,5 tuntia.
4. Laitamme valmiit pavut muottiin, kiinnitämme makkaran ja pekonin, ripottele ruokaa korppujauhoilla, lähetä se uuniin 5 minuutiksi (220 ° C).

Asetamme ankankoivan juhlallisesti paistettuun astiaan. Eikö tämä ylellinen Toulouse-tyylinen cassoulet ole ihme?

Ainekset:

• porkkanat ja sipulit - 1 kpl;
• Ankka;
• tattari - 100 g;
• kasviöljy;
• valkosipulin pää;
• muskottipähkinä, pippuri (musta ja punainen), suola.

Ruoanlaitto:

1. Pese muro hyvin, laita se kattilaan, täytä se pullotetulla vedellä, joka on kaksi sormea ​​suurempi kuin tattari, ja lisää hieman suolaa. Keitä tuotetta kypsäksi.
2. Hienonna valkosipuli, lisää raastettu pähkinä, pippuri, suola ja öljy. Sekoita koostumus perusteellisesti ja päällystä valmistettu ankka sillä, mukaan lukien linnun ontelo. Jätämme ruhon tunniksi tuoksuvaan "turkiseen".
3. Hienonna sipuli, paista, lisää suikaleiksi leikatut porkkanat ja 15 minuutin kuluttua sekoita vihannekset valmiiseen tattaripuuroon.
4. Täytämme ankan hieman jäähtyneellä täytteellä, ompelemme linnun ontelo ja lähetämme ruhon uuniin tunniksi (t-180 ° C). Älä unohda kastella sitä määrätyllä tuoksuvalla mehulla.

Ja tämä ei ole enää ihme, vaan todellinen. ruoanlaiton mestariteos esi-isiemme jättämät.

Siipikarjan kypsennys puolukkakastikkeella

Ainekset:

• ankanfilee - 500 g;
• puolukka - 200 g;
• kasviöljy (auringonkukka) ja voi - 100 g;
• ruskea sokeri - 40 g;
• punaviini - 80 ml;
• kanelitangot - 2 kpl;
• suolaa, rosmariinia, pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Hiero puhdas ankanfilee suolalla ja pippurilla. Jotta lihan iho ei muotoutuisi lämpökäsittelyn aikana, leikkaamme sen useista kohdista.
2. Laitetaan pala sisään kuuma pannuöljyllä (molemmat rasvatyypit) ja paista tuote kullanruskeaksi.
3. Vähennä kuumennustehoa, hauduta fileitä vielä 3 minuuttia ja siirrä sitten kulhoon ja peitä foliolla.
4. Pannulle, jossa liha paistettiin, laitetaan puolukat, kanelia, sokeria ja rosmariinia, kaadetaan viini ja haudutetaan tuoksuvaa seosta viisi minuuttia. Me laskemme ankanfileetä lisää tuoksuvaan koostumukseen varattu lihamehu. Kuumenna minuutti ja lopeta kypsennys.

Leikkaamme namia viistoiksi viipaleiksi, kokeilemme sitä ja olemme ylpeitä kulinaarisesta menestyksestämme.

Hihassa paistettua ankkaa

Ainekset:

• perunat - 500 g;
• oranssi;
• Ankka;
• polttimo;
• valkosipulin pää;
• määrä oliiviöljyä, mausteita, provencelaisia ​​yrttejä käytä mieltymysten mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Jauhamme kuoritun valkosipulin, puristamme appelsiinista mehua, yhdistämme komponentit yhdeksi koostumukseksi lisäämällä suolaa, pippuria, mausteita ja yrttejä.
2. Hiero pieniin osiin jaettua ankkaa tuloksena olevalla tuoksuvalla seoksella.
3. Tuntia myöhemmin laitoimme sisään kulinaarinen hiha sipuli, hienonnettu renkaiksi, juurekset leikattu kuutioiksi, ripottele ne mausteseos ja suolaa, ripottele päälle öljyä. Asettele vihannesten päälle marinoidun ruhon palat. Paistamme lintua hihassa tunnin ajan (180 ° C).

Erittäin nopea ja tehokas tapa saada herkullisin ankka taitavasti paistettuna uunissa.

Kuivattua ankanrintaa

Esitellyn ruuan valmistaminen vie ... ei enempää eikä alle 4 viikkoa.

Ainekset:

• ruokosokeri - 20 g;
• suola - 50 g;
• ankanrinta;
• paprika, paprika, kuivattu timjami - 1 tl kutakin;
• laakerin lehti.

Ruoanlaitto:

1. Lähetämme reseptissä ilmoitetut mausteet huhmareeseen ja jauhamme hyvin.
2. Poistamme rinnasta ylimääräisen rasvan, teemme leikkauksia iholle ja hieromme lihaa mausteilla. Laitamme lihat kulhoon ja kaada loput mausteista.
3. Lähetämme tuotteen jääkaappiin viikoksi peittaukseen.
4. Otamme rinnan pois, pesemme sen perusteellisesti, kuivaamme lautasliinoilla, pakkaamme sen tyhjiöön tai useisiin kerroksiin taitettuun sideharsoon. Laitamme lihan takaisin kylmään vielä 3 viikoksi.

tuoksuva kuivattu rinta leikkaa ohuiksi kerroksiksi, nauti keitetyn ruuan pikantista mausta.

Ankkaa haudutettua kaalilla

Ainekset:

• valkoinen kaali - 1 kg;
• porkkana;
• polttimo;
• paprika hedelmät;
• ankka - jopa 1,5 kg;
• suolaa, yrttejä, mausteita, joita käytämme maun mukaan;
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 50 g.

Ruoanlaitto:

1. Jaamme valmistetun ankan paloiksi, laitamme pannulle iho alaspäin sulamaan lisää rasvaa. Kaada joukkoon reilusti öljyä.
2. Pippuroimme lihaa, suolaa, ripottele mausteilla ja mausteilla, paista molemmilta puolilta, ota se pois astiasta.
3. Aseta linnun tilalle hienonnettu sipuli, kuullota 5 minuuttia ja lisää hienonnettu kaali, hienonnettu paprika, hienonnettu porkkana. Hieman suolaa ja pippuria, lisää ankanpalat.
4. Paista ruokaa kypsäksi kääntäen säännöllisesti astian ainesosia.

Ankka "ui" hyödyllisesti paahdettujen vihannesten seassa makuistaan ​​ja aromeistaan ​​kyllästyneenä, on lautasen aika!

Jos laitamme koko sielumme kulinaarisiin kokeiluihin, ei koskaan esiinny kysymys siitä, kuinka keittää ankka tai muu suosikkiruoka. Todelliset gourmetit he sanovat että maukasta ruokaa- tämä on se, johon he heittävät ripaus rakkautta!

Ankkaruokia ansaitsee harvoin päivittäisessä valikossa, useammin se keitetään juhlapöydällä. Monet laiminlyövät tämän linnun, koska pelkäävät sen erityistä hajua ja monimutkaista reseptiä, ja lisäksi ankka ei ole usein vierailija kauppojen hyllyillä. Kaikkien sääntöjen mukaan keitetyt ankanliharuoat ovat kuitenkin aina maukkaita, hienostuneita ja terveellisiä. Tietäen, kuinka ankka keitetään oikein, voit helposti valloittaa sukulaisia ​​ja vieraita epätavallisia ruokia ankanlihasta, jota he todennäköisesti kokeilevat ensimmäistä kertaa.

Ankkaruokien plussat ja miinukset

Kuten kaikilla tuotteilla, ankanlihalla on hyvät ja huonot puolensa. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin.

Ankan edut:

• se on korkealaatuisen proteiinin, aminohappojen, hyödyllisiä aineita ja vitamiinit;
• vaikuttaa positiivisesti kilpirauhasen toimintaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja on hyödyllinen vaikutus hermostoon;
• sellaisia ​​ankanruhon osia, kuten nahaton rinta ja jalka, suositellaan käytettäväksi erilaisissa terveyttä parantavissa ruokavalioissa;
• huolimatta siitä, että ankanrasvalla on korkea kaloripitoisuus, se on ravitsemuksellisesti paljon hyödyllisempi kuin voi tai naudanliharasva. Ankan ihossa olevia omega-3-rasvoja tarvitaan elimistölle normaali operaatio sydän ja aivot.

Virheet:

• tämä liha on melko korkeakalorinen ja siinä on erittäin korkea rasvapitoisuus, joten sen käyttöä ei suositella ylipainoisille ihmisille;
• ankanliha koostuu kovista kuiduista ja sitä on vaikea sulattaa, joten sitä voivat syödä ihmiset, joilla ei ole vatsan ja ruoansulatuskanavan ongelmia;
• ankanrasva on kolesterolin lähde, jota elimistö tarvitsee hyvin pieninä annoksina.

Ankka ruoanlaitossa

AT eri maat rauhanankkaa keitetään perinteisesti pääsiäisenä ja jouluna. Herkkää ja herkkää ankanlihaa on melko vaikea kypsentää, mutta on olemassa reseptejä, joita on helppo käsitellä kotona.

Suurin osa suosittu resepti-paistettu ankka. Se on yleensä täytetty erilaisia ​​täytteitä: tattari, riisi, sienet, omenat ja appelsiinit. Tarjoa tämä ankka kastikkeen kera: karpaloa, puolukkaa tai appelsiinia. varten päivittäinen menu paista täydellisesti ankan jalat tai rinta, jossa on vihanneksia, hedelmiä ja aromaattisia yrttejä.

Oikealla kypsennystekniikalla ankasta vapautuva rasva liottaa lisukkeen, josta tulee mehukas ja erittäin maukas.

Erittäin suosittu ankka kiinalainen keittiö. Kaikki ovat kuulleet sellaisesta reseptistä kuin Pekingin ankka. Myös Kiinassa keitetään ankkakeittoa, lämmin salaatti Kanssa ankanrinta, ankka eri kastikkeiden kanssa.

Paahtopaisti sopii hyvin kaalin, porkkanoiden ja perunoiden kanssa. Ja jos lisäät hieman kuivaa viiniä kypsennyksen aikana, voit tehdä ruuan mausta hieman mausteisemman.

Herkullisia ja herkullisia salaatteja ankan lihaa, johon lisätään hedelmiä, kuten päärynöitä ja ananasta, salaattia, rucolaa, appelsiineja, sieniä, vadelmia ja riisiä. Tankkaa balsamiviinietikka, oliiviöljy tai sinappikastiketta.

Ankkakeitot tai liemet valmistetaan usein päivittäiseen menuun.

Ankkaliemellä voit keittää borssia ja muita ensiruokia. Mutta ne ovat paljon lihavampia kuin kypsennetyt kanaliemi lisäksi ankanlihan kypsyminen kestää kauemmin.

Suurin osa suosittu näkemys kylmä alkupala - ankkapasta, herkkuruoka, joka voidaan valmistaa kotona. Tässä on hänen "perusreseptinsä":

1. Keitä ankkaa noin 50 minuuttia vedessä ilman mausteita.
2. Kierrä jäähtynyt liha lihamyllyssä kahdesti.
3. Lisää 100 grammaa rasvaa (0,5 kg ankkaa kohti) ja kasviöljyssä paistettu sipuli. Sekoita kaikki, kunnes saadaan ilmamassa.
4. Mausta suolalla, pippurilla ja appelsiinimehu(2 lusikkaa).

Todella maukas ja ravitseva ruokalaji!

Ankan valmistustapoja

Ankan valmistusmenetelmät eivät eroa toisen linnun valmistusmenetelmistä. Se:

• paistaminen kokonaisena tai paloina uunissa, ilmagrillissä, ankanpoikasessa, foliossa tai hihassa;
• hauduttaminen, paistaminen liedellä, paistinpannussa, kattilassa, hidas liesi;
• keittojen, liemien keittäminen.

Uunissa

Paahdettaessa koko ankka hierotaan tuoksuvilla mausteilla, yleensä käytetään timjamia, valkosipulia, basilikaa ja kuminaa. Jotkut ihmiset haluavat käsitellä ruhoa majoneesilla, mutta lintu on jo öljyinen, joten on parempi käyttää hunajaa, joka auttaa sinua saamaan rapean tuoksuvan kuoren.

Ruho on lävistettävä haarukalla tai veitsellä paikoista, joissa rasvaa kerääntyy eniten.

Ankkaa kypsennetään 2-3 tuntia, kypsennyksen alussa lämpötila asetetaan 250 asteeseen, 20 minuutin kuluttua se laskee 180:een. Kypsennyksessä on parempi käyttää paahtouunia, syvää paistinpannua ja foliota.

Lieden päällä

Koko ankkaa ei yleensä kypsennetä liedellä, vaan se on leikattava noin 100 gramman paloiksi. Ne hierotaan mausteilla ja paistetaan voita, voi olla yksinkertaisesti rasvalla.

Lisää hieman öljyä jauhojen kanssa ja anna kiehua pehmeäksi omaa mehua tai pienellä vedellä ja viinillä. Tarjoillaan yrttien, perunoiden ja vihannesten kera.

Ankan ja muiden ainesten valmistaminen ruoanlaittoon

Jos valmistat ankan oikein, siitä tulee pehmeää, ilman ominaista erityistä hajua.

1. klo koko ankka poista sisälmykset, polta ja puhdista höyhenen jäännökset, laula tulen päällä. Muista poistaa hännän ja vatsan läheltä rasva, tämä on pääasiallinen epämiellyttävän hajun lähde, ja sinun on päästävä siitä eroon.
2. Pakastettua ankkaa ei saa sulattaa vedessä ja mikroaaltouuni, käytä tähän jääkaapin alempaa hyllyä, muuten liha kuivuu.
3. Teurastettu ankka tulee hieroa mausteilla ja jättää mieluiten tähän muotoon useita tunteja tai koko yön.
4. Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi ankkaa voidaan esimarinoida tai liottaa vedessä noin 12 tuntia. Marinoi vähintään 4 tuntia, sitten marinadi antaa lihalle pikantin maun ja aromin. Sopivat marinaadit:
   • sitrushedelmät appelsiineista ja sitruunoista, oliiviöljy, suola ja pippuri;
   • mausteinen, valkosipulista, pippurista, kasviöljystä ja paprikasta;
   • sinappi.
5. Marinadietikkaa ei käytetä, jotta siipikarjanliha ei kuivuisi liikaa.

Ankan ruoanlaiton salaisuudet

Jotta ankasta tulisi taatusti pehmeä ja tuoksuva, hellä ja mehukas, sinun on tiedettävä joitain tämän oikian linnun ruoanlaiton hienouksia.

1. Oikea ankkavalinta. Sinun on valittava nuori lintu, jolla on rikkaan punainen lihaväri, hajuton ja kiiltävä kova iho.
2. Koko ruhon kypsennysaika lasketaan laskemalla 45 minuuttia 1 kg lihaa kohti plus 25 minuuttia ruskistukseen.
3. Paistaminen paloina kestää noin 90 minuuttia.
4. Ankka tarjoillaan kuivan punaviinin kanssa, marjakastike ja Suuri määrä vehreys.
5. Villiankan kypsennys kestää kauemmin kuin kotimaisen ankan.
6. Muista leikata pois ankan takapuoli ja vatsan alaosa.
7. Mehukkaan lihan saamiseksi on toivottavaa täyttää ruho mehukkailla hedelmillä ja vihanneksilla.
8. Jos käytetään hihaa tai kalvoa, ne on poistettava 25 minuuttia ennen kypsennystä, jotta kuori muodostuu rapeaksi.
9. Kastele ankkaa rasvalla kypsennyksen aikana 15-20 minuutin välein.
10. Jotta rinta ei kuivuisi liikaa, sinun on ensin paistettava se nopeasti korkealla lämmöllä ja haudutettava sitten omassa mehussa.
11. Jotta ankasta ei tulisi raakaa, sitä keitetään 20 minuuttia ennen paistamista.
12. Valmiissa lihassa on miellyttävä vaaleanpunainen väri leikkauksessa, ilman verta ja hienovaraisen miellyttävän tuoksulla.

Loman aattona emännällä on pääkysymys - kuinka yllättää vieraat viettämättä paljon aikaa. Ihanteellinen vaihtoehto pidetään linnun kanssa leivotaan erilaisia ​​täytteitä. Kuinka valmistaa ankkaa uunissa niin, että se pysyy mehukkaana ja pehmeänä? Tätä varten sinun on muistettava joitain vivahteita, joista kerromme sinulle nyt.

Kuinka valita ankka ruoanlaittoon?

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valittava lintu. Sitä voidaan kasvattaa kotona, eli maaseudulla, tai tehtaalla - tehtaalla. Ruokinnan ominaisuudet ovat erilaisia, ja lihan laatu riippuu niistä. Useimmissa tapauksissa kaupasta ostetussa ruhossa on pehmeämpää lihaa ja se maistuu usein kanalta.

Ankka voi olla suuri tai pieni. Ensimmäisessä tapauksessa ruhossa on enemmän lihaa ja rasvaa. Mutta jos aiot valmistaa siitä ruuan kahdelle, voit valita pienen linnun. Keskimääräinen ruho painaa noin 2-3 kiloa. Kylässä kasvatetulla linnulla on tumma iho ja suuri määrä rasvaa. Aluksi on parempi valita tehdaslintu, ja tulevaisuudessa voit yrittää kokata ja maan ankka.

Mitä tarvitset ankan keittämiseen

Ankka voidaan paistaa kokonaisena, paloina ja täytettynä.

Ammattikokkien mukaan täytetty ankka on erityisen maukasta. Siipikarjan lisäksi saatat tarvita reseptistä riippuen myös: viljaa, valkosipulia, sipulia, marjoja, kuivattuja hedelmiä, selleriä, perunoita, sitruunoita, appelsiineja. Maun lisäämiseen tarvitset tilliä, persiljaa, timjamia, basilikaa, hieman korianteria ja kuminaa. Usein käytetään myös hunajaa ja karpaloita.

Lintujen paistamiseksi uunissa sinun täytyy poimia astiat. Se voi olla ankanpoikanen, uunipelti tai mikä tahansa muu paksuseinäinen astia. Jos aiot käyttää foliota, voit laittaa ruhon suoraan ritilälle, mutta laita ensin pannu sen alle valumaan mehu ja rasva. Jotkut haluavat paistaa ruhon auki grillissä. Myös mikroaaltouuni sopivalla toiminnolla sopii.

Ankan valmistustapoja

Riista tai siipikarja kypsennetään paloina ja kokonaisina. Annosruoka kypsennä nopeammin, mutta koko ruho näyttää vaikuttavammalta ja maku säilyy siinä paremmin. Ensinnäkin päätetään kuinka keittää ankka uunissa juhlapöytään. Reseptejä on valtava määrä. Harkitse suosituinta ja herkullisinta.

• Omenat
• Ankka
• Luumuja ja kuivattuja aprikooseja
• pähkinät
• Suolaa ja mausteita

Ruho on pestävä ja kuivattava pyyhkeellä. Eläimenosat poistetaan käsittelyn yhteydessä. Hieromme ruhoa mausteilla ja suolalla joka puolelta, myös sisältä. Kuori omenat, appelsiinit, kuivatut hedelmät ja leikkaa paloiksi, lisää pähkinät. Täytämme linnun vatsan täytteellä ja ompelemme reunat langalla. Ulkona voitelemme linnun kasviöljyllä ja lähetämme sen uuniin noudattaen vihjeosiossa kuvattuja lämpötilajärjestelmän perussuosituksia.

Paista ankkaa valmiiksi. Leikkaa sen jälkeen ruho paloiksi ja tarjoile lisukkeen kanssa pöytään.

Jos ruho paistettiin foliossa, on tarpeen muuttaa hieman leivontajärjestelmää. Tätä varten lintua paistetaan tunnin ajan.

Heti kun se on melkein valmis, sinun on poistettava folio varovasti ja asetettava leivinpelti takaisin uuniin kultaisen kuoren muodostamiseksi.

Kuinka paistaa ankka hihassa

Jotta ankka olisi erityisen mehukas kypsennyksen jälkeen, käytetään paistoholkkia. Kypsennystavan valitset itse. Sama pätee täytteeseen. Vatsa on ommeltava neulalla ja langalla, asetettava hihaan, vapautettava ilma ja kiinnitettävä erityisellä pidikkeellä. Riistaa paistetaan tässä muodossa 90-100 minuuttia. 15-20 minuuttia ennen määritetyn ajan päättymistä sinun on lävistettävä hiha ja annettava linnun punastua.

Ankka sitrushedelmillä

Seuraava mestarikurssi on niille, jotka rakastavat hapan maku ja miellyttävä tuoksu appelsiinit ja sitruunat. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• ankan ruho
• kaksi appelsiinia
• Viini
• Sitruuna
• Kasviöljy
• Mausteet ja suola

Ruho on pestävä ja säilytettävä marinaadissa. Sen valmistamiseksi puristetaan yhden appelsiinin, sitruunan mehu, lisätään kasviöljyä ja mausteita. Jätä lintu marinaadiin 8-10 tunniksi. Valmis ruho täytetään appelsiiniviipaleilla ja selleri- tai omenaviipaleilla. Kiinnitä reunat hammastikulla ja laita pellille.

Appelsiinilintua paistetaan 2-2,5 tuntia. Viimeisen tunnin aikana on suositeltavaa kastella lintua sen erittämillä mehulla ja rasvalla. Kun ankka paistaa, valmista kuorrute. Tätä varten käytämme appelsiinimehua, hunajaa ja viiniä. Keitä seos puoliksi ja anna jäähtyä. Sen tulisi olla siirapin konsistenssi. Valmis lintu on jaettava annospaloiksi, asetettava lautaselle appelsiinien kanssa ja kaatamalla kuorrutus päälle.

Ankka juustokastikkeessa

Resepti sisältää linnun keittämisen paloina. Tätä varten tarvitset:

• ankan paloja (keitettynä tai paistettuna),
• 4 tomaattia,
• 1 pippuri
• 1 sipuli

Kastikkeeseen:

• kasviöljy 2 rkl,
• siipikarjanliemi 1 kuppi
• maitoa 1 lasi,
• 1 muna
• smetana 2 rkl
• juustoa 100 grammaa.

Tomaatit, paprikat ja sipulit tulee leikata paloiksi ja hautua voissa. Leikkaamme ankanruhot paloiksi ja laitoimme ne uunipellille. Makaa niiden päälle valmistetut vihannekset. Lähetämme astian uuniin 15-20 minuuttia.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on yhdistettävä seuraavat ainekset: 1 rkl öljyä, liemi, maito ja vatkattu muna. Seosta keitetään, kunnes se paksuuntuu. Samaan aikaan juusto raastetaan, kaadetaan keltuaisella ja smetalla. Ankka on voideltava kastikkeella ja kaada juustoseoksella. Leivinpelti laitetaan uuniin, kunnes vuokaan muodostuu kultainen kuori. Se tarjoillaan perunoiden tai riisin kanssa.

­­­

Keittämään sitä maukas ruokalaji, tarvitset:

• Ankan ruho.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Mausteet ja suola.
• Taikina (kefiiri ¼ litraa, jauhot 2 kuppia, muna ja pussillinen leivinjauhetta).

Huuhtele valmistettu ruho ja kuivaa talouspaperilla. Hiero mausteita sisältä ja ulkoa. Vaivaa taikina listatuista aineksista ja anna levätä. Rullaa sitten kerros ja kääri siihen ankanruho rinta alaspäin. Nosta taikinan reunat ja purista ne. Aseta ankka leivinpaperin päälle saumapuoli alaspäin.

Ankkaa paistetaan taikinassa tunnin ajan. 60 minuutin kuluttua sinun on poistettava taikina ja jatkettava keittämistä vielä 30-40 minuuttia. Ennen tarjoilua leikkaa ankka paloiksi ja peitä paistetun leivän kuorilla.

Kun keität ankkaa tämän reseptin mukaan, voit käyttää mitä tahansa täytettä. Sopivat omenat, appelsiinit tai musta leipä luumujen kanssa. Leikkaa tätä varten Borodino-leipä kuutioiksi. Lisää siihen höyrytetyt luumut ja rusinat. Ankka täytetään tällä seoksella ja sen jälkeen kääritään taikinaan.

Ankka perunoiden kanssa

Yleisin ruokalaji aiheuttaa erityisen ruokahalun - ankka perunoiden kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on hierottava valmistettu ruho mausteilla ja suolalla, täytettävä kuivatuilla hedelmillä tai leikattava paloiksi. Mausteilla sirotettuja sipulikerroksia ja ankanpaloja levitetään foliolevylle. Ylhäältä lintu ripotellaan sitruunamehulla. Folio kääritään ja astia palautuu uunissa 90-120 minuuttia.

Tällä hetkellä sinun täytyy keittää perunat, leikata ne paloiksi ja ripotella seoksella hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Kaikki tarjoillaan pöydälle isossa lautasessa, laittamalla keskelle ankanpalat ja reunojen ympärille perunat.

mielenkiintoinen resepti täytetty ankka näytetään videon mestarikurssilla. Jopa ne, jotka eivät ole koskaan keittäneet ankkaa, voivat leipoa sillä linnun ja yllättää vieraat alkuperäisellä ruoalla.

Kuinka ruokkia ankkaa?

Paahdetun ankan tulee antaa seistä 15-20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua jaa se paloiksi terävällä veitsellä. Jalat ja siivet leikataan 45 asteen kulmassa. Jalat on jaettu sääreen ja reisiin. Lihalautaset leikataan rinnasta. Kaikki on tarjottava sisään yhteinen ruokalaji lautasille levittämisen sijaan.

Kuten jo mainittiin, täytetty ankka valmistetaan usein. Muista, että liha laajenee kypsennyksen aikana. Sama koskee täytettä. Eli ruhoa ei tarvitse täyttää tiukasti, muuten se halkeaa tai sauma aukeaa paistamisen aikana. Jotta ankan siivet eivät leviäisi paistamisen aikana, ne on sidottava vartaloon langalla.

Erityisen tärkeää on määrittää linnun kypsennysaika. Tämä indikaattori riippuu lihan tuoreudesta, linnun iästä, sen ruokinnan ominaisuuksista ja valmistusmenetelmästä. Toisin sanoen, jos käytät marinadia, paistoaika lyhenee huomattavasti. Useimmissa tapauksissa ankan kypsennys kestää 60–120 minuuttia, mutta ei enempää.
Jotta lintu olisi mehukas, sinun on asetettava se pohjalle uuni astia vedellä. Pidä seuraavat asiat mielessä paistaessasi. lämpötilajärjestelmä. Ensimmäiset kymmenen minuuttia uunin lämpötilan tulee olla 230 astetta. Seuraavat 10-15 minuuttia laskemme sen 200 asteeseen. Ruhon myöhempi kypsennys jatkuu 180 asteessa.

Ja viimeiseksi tärkeä neuvo: muista kastella ruho paistamisen aikana erittyneellä rasvalla ja mehulla. Sitten siitä tulee hyvää ja rapeaa.

Lintu pöydällä on loma talossa.
venäläinen sananlasku

Ankan kypsentäminen uunissa niin, että siitä tulee maukasta, ei kuivaa, mielenkiintoista, alkuperäistä eikä rasvaista, on melko vaikeaa, usko minua. Ilman käytäntöä, taitoja ja teoreettista tietämystä on melko ongelmallista kääntää tällaista harhaa korvilla. Tietysti kokkeja on luonnostaan ​​- heille kaikki annetaan helposti ja välittömästi, he tuntevat tuotteet ja toteuttavat intuitiivisesti kaiken monimutkaisia ​​reseptejä katsomatta huijauslehteä, mutta he tuskin kysyvät herra Googlelta, kuinka ankka keitetään. uunissa. Tämän päivän keskustelu on niiden kanssa, jotka rakastavat ruoanlaittoa, tekevät sen inspiraatiolla ja ihastuksella, mutta samalla kuuntelevat huolellisesti kokeneiden ihmisten suosituksia ja neuvoja.

Aloitetaan siis siitä, että uuniankka ei ole helpoin ruokalaji, mutta kannattaa kuitenkin tiedostaa, että monissa perheissä tämä on täysin perinteinen ruokalaji, joka valmistetaan paatosilla, tansseilla ja tamburineilla erityisen juhlallisissa tilaisuuksissa. . Ankka omenoiden kanssa, ankka foliossa, ankka kvittenien kanssa, ankka viinissä, ankka näin, ankka tuollainen, ankka uudella tavalla, vanhalla tavalla, ovelalla tavalla - vaihtoehtoja riittää. Mitä valita, jotta se ei pilaa lintua ja miellytä perhettä ja henkilökohtaista kulinaarista egoa erinomaisella tuloksella? Selvitetään se.

Kuinka valita hyvä paistettu ankka

- Ankka on valmis!
Anna hänen mennä, anna hänen lentää.
Elokuva "Sama Munchausen"

Oi, älä vain nosta kulmakarvojasi hämmentyneenä ja käänny henkisesti artikkelin kirjoittajaan kysymyksellä "Mitä sieltä valita? Tulin, ostin sen - siinä kaikki persilja! Oikea lintu on takuu herkullinen illallinen. Väärä lintu on tae pilaantunutta mielialaa. Kaiken voi toki mennä omaa tahtiaan ja normaalisti ja melko perinteisesti toivoa "ehkä", kukaan ei kiistä, mutta silti on parempi ajatella nyt vähän, kiinnittää huomiota ja laittaa rasti päähän, jotta et älä ole vihainen itsellesi tuhlatun rahan ja ajan takia.

Joten miten valitset hyvän ankan? Markkinoilla sinulle tarjotaan todennäköisemmin iäkästä yksilöä, joka ei ole piipahtanut pitkään aikaan, vaan vain satunnaisesti lausui ankkamaximia heikolla, savuisella ... käheällä äänellä. Voit tunnistaa tällaisen nuoren naisen katsomalla tarkasti ja, anteeksi, pistämällä hänen rintaansa: "nuorilla" on pehmeät luut ja rinnassa voi olla hieman taipunut; "isoäidit" eivät salli tällaista jumalanpilkkaa omiin lanteisiinsa. Kiinnitä huomiota manikyyriin: nuoren ankan kynnet ovat tasaiset ja yhdensuuntaiset toistensa kanssa; kynnet vanha lintu usein "katsovat" eri suuntiin, ne ovat lujia ja kestäviä. No, toinen selvä iän merkki on ryppyjä: vanhalla ankassa tulee olla monta, monta poimua nokan yläpuolella, ja mitä vähemmän poimuja, sitä nuorempi vesilintu.

Todennäköisyys, että liukastuisit paleoliittisen Pithecanthropusin supermarketissa, on tietysti paljon pienempi, ja tässä sinun tulee olla valppaana. Älä unohda nuoren korkealaatuisen linnun merkkejä, jotka ovat ilmeisiä kaikille: rasva ei saa olla paksua, tummankeltaista (mitä vaaleampi, sitä miellyttävämpi), koko on parempi pienempi kuin suurempi, iho on kokonaisena, ilman tummumista, sisäistä rasvaa- ei ominaisuus vihertävä sävy, varasto ei ole hapan. Jos sinulla on valinnanvaraa, valitse pakkaamaton siipikarja: kuka tietää, mitä on piilotettu sen suljetun tyhjiökalvon alla, johon ankka on tiukasti kääritty?

Joten kun linnun valinta on tehty, kannattaa valita resepti. Mistä sinä henkilökohtaisesti pidät? Mitkä ovat perheesi mieltymykset? Mitä kokata niin, että perhe kehrää mielellään?

Uunissa paistetut ankanpalat

Jos jokin kävelee kuin ankka, huutaa kuin ankka ja näyttää ankalta, se on ankka.
Amerikkalainen sananlasku

Ankanpalaset ovat kätevä ratkaisu, kun aikaresurssit ovat rajalliset: tällaisen ruoan valmistumista ei tarvitse odottaa yhtä kauan kuin samanlaisen, vaan kokonaisena paistettuna, joten jos haluat ankan uuniin, älä Et halua kävellä keittiössä, kun tulet hulluksi tuoksuvien tuoksujen leviämisestä ympäri taloa, tämä resepti on sinua varten.

Ainekset:

• 1 ankan ruho (tai vaadittava määrä"varaosat" - jalat, rinnat, reidet);
• 3 isoa appelsiinia;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 3 rosmariinin oksaa;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Pese ankka, kuivaa, leikkaa paloiksi. Kuivaa perusteellisesti kertakäyttöisillä pyyhkeillä. Hiero suolan, pippurin ja hunajan seoksella, laita korkeareunaiseen uunivuokaan. Purista mehu yhdestä appelsiinista, kaada valmis liha sen päälle. Leikkaa loput sitrushedelmät paksuiksi viipaleiksi, aseta ne ankan viereen.

Laita sinne myös rosmariinin oksia. Peitä foliolla, laita viileään paikkaan ja anna marinoitua 3-5 tuntia.

Paista folion alla 200 asteessa 50 minuuttia, poista sitten folio ja anna lihan paistua uunissa vielä 10-15 minuuttia. Tarjoile ankanrasvaan sekoitettuna appelsiinimehulla lorattuna.

Kokonainen paistettu ankka hedelmillä (resepti vaiheittaisilla kuvilla)

se perusresepti uunissa kypsennetty täytetty ankka. Täytteenä käytetään omenoita ja luumuja. Omenat ovat suosituimpia siipikarjan täyttöhedelmiä ja niitä on helposti saatavilla. ympäri vuoden, luumut voidaan vaihtaa vuodenajan mukaan muihin hedelmiin, esimerkiksi kvitteniin tai appelsiineihin.

Ainekset:

• keskikokoinen ankka 1 kpl;
• omenat 3-4 kpl;
• luumut 4 kpl;
• suolaa 1 rkl. l.;
• mausteseosta siipikarjalle 1 rkl. l.;
• soijakastike 25 ml;
• hunaja 25 ml.

Huuhtele ankka sisältä ja tarkista, ettei siinä ole höyhenen jäänteitä. Kiehauta vesi kattilassa ja aseta lintu pesualtaaseen tai isoon kulhoon. Aloita kiehuvan veden kaataminen ruhon päälle kattilasta. Perusteellisen kastelun jälkeen ankan iho kapenee hieman ja huokoset sulkeutuvat. Tämä on tärkeää, koska paistaessa näin valmistettu kuori ei halkea, vaan saat kokonaisen kuoren. Voit lisäksi tehdä vinoja leikkauksia ennen kastelua - ne näyttävät kauniilta valmiissa ankassa.

Taputtele ankka kuivaksi talouspaperilla, hiero joukkoon suolaa ja mausteita ja anna marinoitua 30 minuuttia.

Valmista hedelmät: ydin, leikkaa viipaleiksi tai paloiksi. Täytä ankka hedelmillä ja levitä ne sisälle.

Ompele reikä tai kiinnitä vartaalla.

Sido ankan jalat ja siivet keittonauhalla. Tätä ei tarvitse tehdä, mutta se näyttää kauniimmalta, jos se paistetaan siistimmin.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja aseta lintu ylösalaisin. Paista uunissa 180 asteessa 40 minuuttia (kunnes on rapeaa).

Ota sitten ankka pois uunista ja käännä se rintapuoli ylöspäin ja paista vielä 40-50 minuuttia 170 asteen lämmössä. Keskeytä prosessi uudelleen ja poista ankka ja sivele se lasiteella (soijakastikkeella hunajalla) kaunis kuori. Keitä vielä 20-30 minuuttia.

Lisukkeena tarjottavaan ankkaruokaan voit lisätä omenoita, perunoita ja muita hedelmiä ja vihanneksia.

Varmista, että ankka on valmis, puhkaise se paksuimmasta kohdasta - ichoria ei pitäisi olla.

Uunissa paistettu ankka hihassa

Jos sinulla ei ole kannellista ankanpoikaa, jos et luota kulinaariseen intuitioosi ja pelkäät ankan kuivumista liikaa, jos ajatus uunin pesemisestä rasvaisilta roiskeilta pilaa mielialaasi, tämä resepti on sinua varten. Pakkaa lintu vapaasti hihaan ja rentoudu - kaikesta tulee mehukasta, pehmeää ja herkkää jopa ilman sinun hallintaasi.

Ainekset:

• 1 ankan ruho, joka painaa 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 suurta hapanta omenaa;
• 5-6 perunaa;
• 5 laatikkoa kardemummaa;
• 2 tähtianista;
• 1/3 tl kanelia;
• ripaus chiliä;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 100 ml vähärasvaista kermaa;
• suolaa maun mukaan.

Puhdistamme perunat, leikkaamme suuriksi viipaleiksi. Leikkaa omenat 4 osaan, poista ydin. Laitamme omenat ja perunat kulhoon, ripottele päälle kanelia ja pippuria, lisää tähtianista ja kardemummaa, suolaa maun mukaan, sekoita.

Ankanruhoni, tarkista onko se hyvin perattu, kuivaa kertakäyttöpyyhkeillä, hiero suolalla ja hunajalla. Täytämme ankan osalla omena-perunatäytettä, ompelemme yhteen.

Laita ankka hihaan, laita loput omenat ja perunat sen viereen. Kaada kerma varovasti sinne, sido kunnolla ja laita uunipellille.

Paistamme ankkaa 200 asteen lämmössä puolitoista tuntia. Määritellyn ajan kuluttua hihan voi haluttaessa leikata ja ankka palauttaa uuniin ruskistamaan.
Siirrä ankka tarjoiluastiaan. Älä unohda poistaa langat, koristele jäljellä olevilla omenoilla ja perunoilla.

Pekingin ankka

Pekingin ankka kantaa edelleen Neuvostoliiton suosion jälkiä, joka syntyi aikana, jolloin ruokaa oli saatavilla vain rajoitetussa määrässä ravintoloita. Tämän linnun maine johtuu myös siitä, että sen valmistaminen kotona on lähes mahdotonta - harvat ihmiset esimerkiksi päättävät ostaa erityisen ihon puhallusyksikön, joka erottaa ihon lihasta ja tarjoaa näin erityistä rapeutta. Jos kuitenkin mukautat reseptiä mahdollisimman paljon tavallisen kotikeittiön olosuhteisiin, jättäen pois joitain teknisiä vaiheita, voit saada melko hyvän linnun, makuominaisuudet joita nirsoimmatkin syöjät arvostavat.

Ja kyllä, tämän reseptin toteuttamiseksi yritä löytää Pekingin ankka - sillä on ohut iho ja vähemmän rasvaa.

Ainekset:

• 1 ankanruho, joka painaa noin 1,5 kg;
• 2 litraa vettä;
• 50 ml riisiviinietikkaa;
• 1/2 tl kaneli;
• 1/2 tl jauhetut fenkolin siemenet;
• 3-4 tähtianista;
• 1/2 tl jauhettu neilikka;
• 1/3 tl kuuma punainen paprika;
• 3-4 cm tuoretta inkiväärijuurta;
• 2 rkl. l. hunaja marinadiin;
• 1 st. l. hunaja valmiin ankan rasvaamiseen;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl jauhettu inkivääri;
• 2 rkl. l. seesamiöljy;
• 3 art. l. soijakastike;
• suolaa maun mukaan.

Pese ankka huolellisesti, suolista tarvittaessa, tarkista onko iho riittävän puhdas.

Valmistamme marinadin - laita ohuiksi paloiksi leikattu inkivääri kattilaan, lisää hunaja, etikka, kaneli, neilikka, tähtianis, fenkoli, pippuri, kaada vettä. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3-5 minuuttia. Ja heti kaada ruho kiehuvalla marinadilla - iho kiristyy hieman, siitä tulee huomattavasti tummempi. Hiero sen jälkeen ankka valkosipulilla ja kuivalla inkiväärillä.

Laitamme tällä tavalla valmistetun ankan purkkiin, laitamme purkin kulhoon ja piilotamme sen jääkaappiin - marinoi. Ankka tarvitsee ilmaa kaikilta puolilta, ja paljon mehua erottuu - tästä syystä purkki on asetettava syvään astiaan. Marinoi ankkaa vähintään 12 tuntia.

Muutama tunti ennen ruoanlaittoa otamme linnun jääkaapista, jätämme sen n huonelämpötila. Kun siirrymme korkeareunaiselle uunipellille ja paistamme foliolla peitettynä 1 tunti 200 asteen lämpötilassa. Poista määritetyn ajan kuluttua folio, peitä soijakastikkeen ja seesamiöljyn seoksella, paista kullanruskeiksi 220-230 asteen lämpötilassa (noin 10 minuuttia). Ota uudelleen pois uunista, sivele hunajalla ja paista vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen ankka voidaan tarjoilla.

Mehukas pehmeä ankka oluessa

Ankka oluessa on herkku todellisille gourmeteille. Astia osoittautuu vakavasti kiinteäksi ja jopa raa'aksi: havaittava leivän tuoksu antaa linnulle lisäkylläisyyttä.

Ainekset:

• 1 ankan ruho;
• 5-6 hapan omena;
• 1 pullo olutta (parempi - vaalea, voit myös tummaa amatöörille);
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• 1 tl kumina;
• 3 neilikkaa;
• 10 hernettä maustepippuria.

Ankkani suolisto, pyyhi tarvittaessa paperipyyhkeitä. Hiero linnun ruhoa suolalla ja pippurilla, laita se kana-astiaan. Levitämme ympärille neljään osaan leikatut omenat, sekoitettuna mausteisiin. Täytä oluella, peitä kannella, lähetä uuniin. Paista 200 asteessa vähintään 1 tunti. Tarjoile kanssa keitetyt perunat tai riisiä. Upota leipäviipaleet häpeämättä tuloksena olevaan kastikkeeseen.

Ankka kurpitsalla ja appelsiinilla

Ei tavallisin vaihtoehto ankan kypsentämiseen uunissa, se vetoaa varmasti epätyypillisten yhdistelmien ja makulöytöjen ystäviin.

Ainekset:

• 1 ankanruho, joka painaa enintään 1,5 kg;
• 400 g kurpitsaa;
• 2 appelsiinia;
• 1/2 sitruunaa;
• 1/3 tl muskottipähkinä;
• 1/2 tl paprika;
• 3-5 oksaa timjamia;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 3 valkosipulinkynttä.

Ennen ruoanlaittoa ankan ruho on tarpeen huuhdella ja kuivata hyvin kertakäyttöisillä pyyhkeillä, sen jälkeen sinun on hierottava lintu hunaja-, suola-, pippuri- ja valkosipuli-seoksella.

Anna marinoitua 5-8 tuntia.

Leikkaa kurpitsan suuriksi paloiksi, sekoita appelsiineihin, leikkaa samoihin paloiksi, lisää muskottipähkinä, paprika, sitruunamehu, timjami. Piilota syntyneen täytteen ruhon keskelle, laita ankka uunipellille. Jätämme ankan uuniin, paista 180 asteen lämpötilassa 1 tunti. Voitele viisi minuuttia ennen valmistautumista hunajan ja valkosipulin seoksella.

10 vaihtoehtoa epätyypilliseen ankan täytteelle uunissa

- Sain sen. Ankka. Omenoiden kanssa. Hän näyttää olevan hyvin paistettu.
- Hän roiskui myös kastiketta matkalla.
- Joo? Kuinka mukavaa hänestä. Joten tule pöytään!
Elokuva "Sama Munchausen"

Etsitkö hauskoja illallisia? Voit vapaasti fantasoida ja olla luova täytteiden kanssa - uunissa oleva ankka yllättää iloisesti iloisen perheen joka kerta uutuudella, tuoreella makusävyjä ja odottamattomia kulinaarisia päätöksiäsi. Kokeilun pääsääntönä ei ole pelätä: vaikka se ei menisikään aivan niin kuin suunnittelit, kukaan ei tiedä siitä paitsi sinä, ja vastauksena kotitalouden mahdolliseen hämmennykseen voit aina, ylpeänä nostamalla loukkaantunutta nenäsi kärkeä, ilmoittaa, ettei heillä ole minkäänlaista käsitystä innovatiivisista kulinaarisista ratkaisuista.

1. Karpalot tai liotetut puolukat - happamat marjat virkistävät rasvaisen ankanlihan.

1. Kuivat korppujauhot ja pekoni - hienovaraiset savuiset nuotit ja täyteläinen leipähenki tekevät tästä ankasta jokaisen miehen unelman.

1. Perunat ovat tyydyttäviä ja tuttuja, mitä muuta voin sanoa?

1. Tattari - vaihtoehto ystäville terveellinen ruoka. Haluatko pilata vähän? Lisää epäterveellisiä, mutta mielettömän makuisia metsäsieniä.

1. Riisi vihannesten kanssa - terveellistä, helppoa, perinteistä ja kirkasta. No, herkullista tietysti.

1. Makaronia kyllä. Yhdistettynä rasvan kanssa ankan mehu siitä tulee epärealistisen rikas ja tyylikäs.

1. Kaikenlaiset palkokasvit - kuulostaa oudolta, mutta tämä on erittäin arvokas ratkaisu. Runsas, edullinen ja kummallista kyllä, maukas: pavut, herneet ja muut toverit rakastavat "rasvaa seuraa".

1. Kuivatut hedelmät ja pähkinät eivät sovi kaikille. Kaikki eivät pidä lihan makeisista vivahteista, mutta tämä vaihtoehto näyttää hyvältä lomapöytä erittäin mielenkiintoinen ja omaperäinen.

1. Quince - vau, kuinka upea ankka tulee tästä hedelmästä! Näyttää siltä, ​​​​että ne yleensä keksittiin maan päällä vain toisiaan varten.

1. Kaali luumujen kanssa - ei paatosa, vain herkullista kotona.

Jos haluat saada ankan kiinni, älä kiirehdi. Ole hiljaa ja odota - hänestä tulee utelias ja hän todennäköisesti pistää nenänsä ulos.
Harpel Lee, Tappaa pilkkaajalintu

Kokeneet kotiäidit tekevät monia asioita mielijohteesta: no, sanotaanpa, kun tietää, että kanaa leivottaessa on tärkeää tarkistaa, onko sisällä maksapalaa, jossa on ilkeän vihreää sappia, he tarkistavat automaattisesti saman hetken ankassa. Tämä pitää paikkansa, ja usein Internetissä tarjotut neuvot kuulostavat naiivilta ja kaukaa haetulta. Kuitenkin, vaikka pidät itseäsi "ankka"-guruna, katso vinkit läpi - kuka tietää, ehkä löydät jotain uutta ja hyödyllistä itsellesi? No, jos et ole koskaan itse paistanut ankkaa uunissa, muista lukea. Lue ja muista.

1. Perustoiminnot - huuhtele ankka, tarkista, kuinka lintu on perattu, kuivaa iho - tämä on monella tapaa avain menestykseen. Ensimmäiset kohdat huomioimatta on helppo tehdä tyhjäksi kaikki myöhemmät pyrkimykset valmistaa herkullinen illallinen (täytyy myöntää, se ei ole kovin hauskaa ankkaa veistämällä, huomaat yhtäkkiä, että paistoit sen kuorimattoman vatsan kanssa tai unohdit ottaa pois pari höyhentä piilossa siiven alle).

1. Siipikarjalla on usein ominaisuus, joka ei ole kovinkaan suuri miellyttävä tuoksu. Se ei tarkoita ollenkaan, että ostit epäonnistuneen ankan, se on vain pelin ominaisuus. Pitkä marinointi ratkaisee tämän ongelman melko hyvin: jos hiero lihan kunnolla mausteilla ja suolalla, saat paistamisen jälkeen vain upea tuoksu ja maukasta lihaa. Muuten, lihasta: peittaus auttaa myös lieventämään ostamasi linnun mahdollisia ikäominaisuuksia, joten ankan esisäilytys marinadissa on todellinen plussa (no yksi miinus: odottaminen on niin surullista! ..).

1. Täytä ankka täytteellä vain kaksi kolmasosaa - melkein mikä tahansa täyteaine paistamisen aikana kyllästyy ankan rasvalla ja mehuilla samalla, kun tilavuus kasvaa merkittävästi. Voit tietysti päättää, että antelias luonteesi ei tarkoita puolimielisiä päätöksiä (no, tai kahden kolmasosan ratkaisuja), ja täyttiä linnun sisään koko sielustasi, mutta varaudu siihen, että suurella todennäköisyydellä ankka sen takaosassa se yksinkertaisesti räjähtää. No, jos se ei räjähdä, se todennäköisesti sylkee sinua kuuma täyttö kun tuot astian pöytään ja otat pelisakset käteen.

1. Luotettavuuden vuoksi on suositeltavaa ommella ankkaan ”reikä”, jotta niin rakkaudella valmistamasi ja sisään täytetty täyte jää sinne. Lisäksi tämä yksinkertainen toimenpide autat myös täytteen maukkaampaa - paistaessa se kyllästyy vapautuneella rasvalla, josta suurin osa imeytyy täytteeseen.

1. On parempi leikata ankan "aasi" (häntä) pois. On selvää, että tästä linnun osasta on ystäviä, mutta vesilintujen tapauksessa puhumme usein ylimääräisestä rasvasta ja mahdollisesta paha haju. Yleisesti ottaen maukkaan voiton mahdollisuus hämärtyy sen todellisen uhan edessä, että saa aliillallisen, jolla on hyvin spesifinen tuoksu.

1. Tietenkin on parasta paistaa ankka uunissa ankkahuoneessa - linnullasi on siellä lämmin ja mukava, ja se pystyy hauduttamaan kunnolla, jos se ei halua vapaaehtoisesti ja nopeasti muuttua pehmeäksi ja mureaksi. Toinen hyvä vaihtoehto on leivinpelti korkeat sivut: koska ankka on lihava lintu, paljon, paljon rasvaa erottuu paistamisen aikana. Jos otat tavallisen metallilevyn, jossa on tavalliset sivut, rasva on kaavittava pois uunin pohjasta.

1. Kaupan ankkaa paistetaan noin 1 tunti, kotitekoista - vähintään 1,5 tuntia. Keskimäärin kypsennysaika määritetään nopeudella 45-50 minuuttia 1 kg lihaa kohti, plus 15-20 minuuttia kuoren ruskistamiseen. Enemmän ei ole aina parempi: voit kuivata sen maisemaksi. Jos haluat säilyttää pidempään, peitä foliolla tai palaa vaiheeseen 6 - ankanpoikien. Lihan valmius voidaan määrittää kulinaarisella lämpömittarilla - ankan reiden lämpötilan tulee olla 80 astetta.

1. Paahdettaessa ankkaa kannattaa kastella mehulla, joka erottuu - tämä antaa lihalle lisää mehukkuutta ja antaa kauniin kiiltävän kuoren. No, plus kaikki - maku: se, mitä marinoit lihaa, on varmasti mehussa, mikä tarkoittaa - jälleen ankassa. Ympyrä yleensä.

1. Kun lintu on valmis, peitä se foliolla ja anna seistä 10-20 minuuttia - lihamehut jakautuvat tasaisesti sisälle, ankka "pääsee" ja tulee mahdollisimman mehukkaaksi ja pehmeäksi.

1. No, ja tärkein asia (usko minua, tämä on tärkein asia - viimeinen silaus) - kastikkeet. Tarjoa lintu kirsikan, karpalon, appelsiinin kanssa, granaattiomena kastike, tarjoile aiolin ja ketsuppin kera, tee tartaari ja majoneesi - mikä tahansa on hyvää. Muuten, perinteinen ankkakastike kiinalaisessa ruoanlaitossa on "hoisin": soijakastike, pähkinävoita, kulta, seesamiöljy, chiliä, valkosipulia. Ehkä fantasioi siitä?

P.S.

"Hän on loistava", sanoi sveitsiläinen. -G usini shir oshen fkusno with faren!
A. Dumas, Kolme muskettisoturia

Ja viimeinen, niin sanotusti jälkisana. Kun leivotaan aitoa kotimainen ankka erottuu paljon, paljon rasvaa. Älä unohda tätä aarretta! Ensinnäkin siitä voidaan valmistaa confit de canard, runsas ja erittäin aromaattinen muhennos, joka tunnetaan yleisesti nimellä "confit". Toiseksi se on erinomainen lisä pasteetteihin ja makkaroihin. Kolmanneksi se on vain rasvaa, jolla voit paistaa perunoita tai paistaa vihanneksia. Sopii loistavasti tattariin, hirssiin, riisiin ja pastaan. Sen päälle voi hauduttaa kaalia, on hienoa lisätä hernesosetta, hän "leikkii" ihanasti seurassa paistetun kurpitsan kanssa. Yleensä kaikki tiesivät pitkään: hanhenrasva tai ankanrasva on vain erittäin arvokas tuote, jota ei voi vain ottaa ja heittää pois. Ja sinä tiedät. Ja älä heitä sitä pois.

Anna ankan olla usein ja maukasta pöydälläsi, nauti ateriastasi!