Mikä on paras tapa valmistaa ankka uunissa niin, että se on pehmeä ja mehukas? Jos ankanpoikaa ei ole, pelkäät murean lihan kuivumista liikaa tai et yksinkertaisesti halua pestä uunia rasvaisilta roiskeilta pitkään, niin ankkaresepti omenoilla hihassa on paras tapa päästä eroon. Marinoi ja täytä lintu, pakkaa se hihaan ja rentoudu - ilman kontrolliasi ja jatkuvaa läsnäoloasi keittiössä saat upean annoksen, mehukkaan, helläsen ja pehmeän.

Kokonaiskeittoaika: 100 minuuttia
Kypsennysaika: 95 minuuttia
Saanto: 6 annosta

Ainesosat

• ankka - koko ruho, joka painaa 1,5 kg
• happamat omenat - 4-5 kpl.
• jauhettu kaneli - 0,5 tl
• hunaja - 2 rkl. l.
• 6% omenasiideri etikka - 2 rkl. l.
• vesi - 400 ml
• tuore inkivääri - 2 cm tai kuivattu - 0,5 tl.
• suola - noin 1 rkl. l.
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
• kuuma punainen paprika - 1 siru.
• valkosipuli - 2 hammasta

Ruoanlaitto

Pesin ankan perusteellisesti, pidin sitä tulen päällä ja poistin höyhenen jäänteet. Leikkasin siipien äärimmäiset falangit - niissä ei käytännössä ole lihaa, joten ne eivät sovellu leivontaan, on parempi laittaa ne keittoon tai liemen päälle. Ankkalle ominaisen hajun poistamiseksi leikkasin hännän rasvan pois ja hännän tyvestä öljyrauhanen.



Valmistelin marinadin: laitoin kattilaan hunajaa ja pari ripaus kanelia, kaadettiin etikkaan ja veteen. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 2-3 minuuttia. Kiehuva marinadi, joka maistui omenasiideriltä, ​​kasteli ruhon. Ihon tulee kiristää hieman ja tummua hieman.



Hieroin vielä lämpimän ankan runsaalla suolalla, pippurilla ja inkiväärillä (jos on raakaa, niin hienonna raastimella) sekä valkosipulilla puristimen läpi.



Valmistettu täyte. Leikkaa omenat 4 osaan, poista ydin, ripottele päälle kanelia ja suolaa. On parasta käyttää happamia omenoita, kuten "Semerenko" tai "Antonovka", mieluiten talvilajikkeita, niin ne eivät murene ja muutu perunamuusiksi, ne pysyvät ehjinä.



Täytin ankan hedelmillä ja kiinnitin reiän vartaalla, jotta omenat pysyisivät kunnolla sisällä. Ei tarvitse ommella, sillä hihassa oleva ankka paistetaan yhdessä asennossa ilman kääntymistä.



Pakattu lintu hihaan selkä alaspäin. Hän sitoi pussin tiukasti ja laittoi ankan syvälle uunipellille, jossa oli sivut. Reiät (reiät höyryn poistumista varten) tulee olla yläosassa. Jos holkissa ei ole rei'itystä, puhkaise se veitsellä 3-4 kohdasta, jotta se ei turpoa ja räjähdy.



Paistetaan 1 tunti ja 30 minuuttia 190-200 asteen lämpötilassa. Ei tarvitse kääntää. Kypsennyksen lopussa hän leikkasi hihan, voiteli sen hunajalla (1-2 tl) ja ruskisti ankkaa 5-7 minuuttia 220 asteessa.

Uunissa hihassa paistettu ankka on valmis! Jää vielä siirtää se astiaan, poistaa hammastikkuja ja koristella yrteillä. Omenat, jotka ovat imeneet ankan rasvaa, tulee poistaa. Klassinen lisuke tarjoillaan yleensä tattaripuuron tai monimutkaisemman vaihtoehdon kanssa juhlapöytään - mureneva tattari sienillä ja vihanneksilla. Nauti ateriastasi!

muistiinpanolla. Paistamisen aikana sulavaa rasvaa voi käyttää perunoiden paistamiseen - ankkalle saa erinomaisen lisukkeen.

Ei luultavasti ole juhlavampaa reseptiä kuin paistettu lintu, varsinkin jos se on ankka omenoiden kanssa. Paahdetusta ankanlihasta tulee paistettaessa epätavallisen mureaa ja ilmavaa, ja viipaloitujen omenoiden kevyt happamuus ja makeus lisäävät ruokaan mausteisuutta. Tämä on paras juhlaruoka uudeksi vuodeksi, jouluksi ja kaikkiin erikoistilaisuuksiin!

Jo pelkkä näky kypsennetystä ruoasta on niin houkutteleva, että haluaa heti napata hampailla punertavaan ankankoipeen! Jotta lintu olisi täysin paistettu, on tarpeen laskea sen kypsennysaika oikein: 1 kg tuoretta siipikarjaa varten tarvitset vähintään 1 tunnin ajan uunissa. Ja samalla on erittäin toivottavaa kypsentää ankka pussissa tai leivinholkissa, jotta se ei jää sisältä raa'aksi.

Ainesosat

• 1 ankka, joka painaa 1,5-2 kg
• 2-3 omenaa
• 1,5 st. l. hunaja
• 2-3 rkl. l. kasviöljy
• 2 tl suola
• 1 tl pippurisekoituksia

Ruoanlaitto

1. Jotta ankastasi tulisi maukasta ja mehukasta, se on ensin marinoitava. Tätä varten sekoita paprikan, suolan ja hunajan seos astiassa. Voit lisätä mitä tahansa mausteita maun mukaan - ne eivät tietenkään ole tarpeettomia!

2. Hiero talouspaperilla pesty ja kuivattu ankanruho syntyneellä marinadilla sisältä ja ulkoa. Anna vaikuttaa tässä hunaja-mausteisessa seoksessa vähintään 1,5-2 tuntia. Vaihtoehtoisesti voit lisätä 50 ml valkoista tai punaista pöytäviiniä.

3. Heti kun määritetty aika on kulunut, leikkaa pestyt omenat kahtia ja poista niistä ydin ja siemenet. Huuhtele sitten hedelmät uudelleen ja leikkaa viipaleiksi. Valitse hapan-makeat omenalajikkeet. Sen sijaan voit käyttää kvitteniä tai päärynöitä.

4. Täytä ankka omenaviipaleilla. Reikiä ei tarvitse ommella.

5. Aseta täytetty ankka paistoholkkiin ja solmi tiukasti. Siirrä ankka uunipellille ja paista uunissa painosta riippuen noin 1,5-2 tuntia 180 asteessa. Jos leivinpussia ei ole saatavilla, peitä ankanruho foliolla tai leivinpaperilla ja paista 1,5 tuntia ja poista se.

6. Jos ankkasi ei ole saanut kauniin punertavan väriä paistamisen aikana, leikkaa pussi ja anna linnun paistaa vielä noin 20 minuuttia, unohtamatta kaataa ruhoa vapautuneella mehulla.

7. Tarjoile paahtopaisti omenoiden kanssa kuumana minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa, koristele se mielesi mukaan tai leikkaa paloiksi.

Huomautus omistajalle

1. Hunaja on voimakkaasti sokeroituna niin paksua ja jopa paakkuuntunutta, että sitä on erittäin vaikea sekoittaa muiden ainesten kanssa. On mahdotonta lämmittää tulella, sulattaminen vesihauteessa on hankalaa. Mitä tehdä? Laita mikroaaltouuniin puoleksi minuutiksi. Mikroaallot eivät tuhoa siinä olevia hyödyllisiä aineita ja muuttavat sakeuden nopeasti optimaaliseksi.

2. Jos siipikarjan täytteeksi valitaan omenoiden sijaan kvitteni, se kannattaa leikata pienemmäksi: hedelmä on kovaa, kuituista, tiivistä, se ei joskus pehmene kokonaan edes pitkällä lämpökäsittelyllä. Suositus koskee myös kovia päärynöitä.

3. Alkuperäiset maustesuolan lajikkeet ovat nyt myynnissä. Jokaisessa on tasapainoinen koostumus: sekoitus valkoihoisia alppi- tai provencelaisia ​​niittyyrttejä, altailaisia ​​tai karjalaisia ​​yrttivalmisteita ja muita miellyttäviä koostumuksia. Kaikki lajit sopivat hyvin ankkalle, merileväsuolaa lukuun ottamatta.

4. Sekä siipikarjanliha että täyte hyötyvät suuresti sitrushedelmien kuoren lisäämisestä, mutta se ei ole maistuvaa paistamisen jälkeen jauhettuna. On olemassa tie ulos: laita kokonainen sitruunan tai appelsiinin kuori leikkauksen reunasta ankan vatsaan. Sitten tämä kuori on helppo havaita valmiista ruhosta ja vetää se ulos.

Kokonainen paistettu ankka on aina kaunista, maukasta ja herkullista. Jokainen kotiäiti ei vaaranna keittää kokonaista ankkaa uskoen, että tämän linnun lihasta tulee kovaa uunissa. Näin ei kuitenkaan ole. Noudata joitain vinkkejä ja temppuja, niin saat mureaa, tuoksuvaa ja pehmeää lihaa.

Ankka omenoiden kanssa uunissa (askel askeleelta resepti) - ruoanlaiton perusperiaatteet

Leivontaan on parempi käyttää ei kotimaista ankkaa, vaan sitä, joka kasvoi siipikarjatilalla. Tällaisen linnun liha on paljon pehmeämpää ja mureampaa. Monet eivät kypsennä ankkaa sen erityisen hajun vuoksi. Siitä eroon pääseminen on melko yksinkertaista: leikkaa vain lantio, joka on sen lähde.

Ennen ruoanlaittoa linnunruho pestään hanan alla ja kuivataan lautasliinoilla sisältä ja ulkoa.

Seuraava tärkeä vaihe on ankan marinointi. Jotkut yksinkertaisesti hierovat sitä suolalla, mutta tämä ei riitä todella maukkaan ja tuoksuvan ruoan valmistamiseksi. Marinadi lisää maustetta valmiiseen ankkaan. Lintua hierotaan sitruunamehun, jauhetun pippurin ja suolan seoksella. Jätä neljäkymmentä minuuttia. Mausteisen itämaisen maun saamiseksi ankkaa hierotaan soijakastikkeella, johon on sekoitettu vähän sokeria.

Jotta liha olisi mehukasta ja pehmeää, ankka on höyrytettävä ennen paistamista. Tämä tehdään seuraavasti: otetaan kapea korkea lasipurkki, täytetään 2/3 vedellä ja laitetaan ankka leikkauksella. Laita purkki ankkaa isoon kattilaan tai kattilaan ja kaada vettä niin, että se peittää hieman koipat. Pidä ankkaa kiehumishetkestä alkaen neljäkymmentä minuuttia. Jäähdytä sitten ja poista ankka purkista.

Tässä ruoassa käytetään makeita hapan ja mehukkaita omenoita, jotka paistamisen aikana antavat mehunsa lihalle. Tämän ansiosta ankasta tulee maukasta ja tuoksuvaa.

Omenat kuoritaan tai niitä käytetään kuorineen. Sitten hedelmät leikataan puoliksi ja ydin leikataan pois. Hedelmien hedelmäliha leikataan viipaleiksi. He täyttävät ankan ja ompelevat vatsan keittolangalla, jotta ne eivät putoa paiston aikana. Omenoiden lisäksi voit lisätä täytteeseen kuivattuja hedelmiä, appelsiineja tai pähkinöitä.

Ankka kannattaa kääriä folioon, jotta rasva ei roisku paistamisen aikana ja liha pysyy mehukkaana.

Paista lintua kaksi ja puoli tuntia. Noin 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista folio, jotta ankka ruskeaa.

Ankka voidaan paistaa foliossa, hihassa tai yksinkertaisesti uunipellillä.

Resepti 1. Ankka omenoiden kanssa uunissa: vaiheittainen resepti greippisiirappissa

Ainesosat

puolitoista kiloa ankanruhoa;

suola;

kuusi greippiä;

vastajauhettu pippuri;

viisi omenaa;

kasviöljy;

nestemäinen hunaja - 100 g;

puolitoista teelusikallista kanelia;

valkoinen sokeri - 100 g;

oksa tuoretta rosmariinia;

voita - 100 g;

teelusikallinen sitruunamehua.

Keittomenetelmä

1. Otamme ankan ruhon. Jos se on jäätynyt, ota se pakastimesta ja laita jääkaappiin. Jätä se siihen, kunnes se on täysin sulanut. Tämä menetelmä säilyttää lihan hyödylliset ominaisuudet ja maun. Älä missään tapauksessa turvaudu mikroaaltouunin tai lämpimän veden apuun. Tutkimme sulatetun ruhon karvoja tai höyheniä. Poimimme viimeiset pinseteillä. Päästäksesi eroon karvoista, laita ruho kaasupolttimen päälle. Leikkaa varovasti vatsa ja poista kaikki muut osat. Muista leikata häntä pois. Jos tätä ei tehdä, siinä olevat hajurauhaset antavat astialle epämiellyttävän maun ja hajun. Leikkaamme pois rasvan, joka ympäröi tätä ruhon osaa. Poistamme myös rasvaa niskasta yhdessä ihon kanssa. Katkaisimme ensimmäisen falangin siivistä.

2. Pesemme valmistetun ankanruhon juoksevan veden alla. Odotamme, kunnes vesi valuu, ja kuivaa se talouspaperilla. Teemme tämän ruhon ulkopuolella ja sisällä.

3. Yhdistä jauhettu pippuri suolaan. Sekoita ja levitä ankka tuloksena olevalla seoksella sisältä ja ulkoa hieroen se hyvin lihaan ja ihoon. Ota voi jääkaapista. Kun se on pehmeää, voitele ankan koko pinta öljyllä. Laita lautaselle ja anna linnun levätä neljäkymmentä minuuttia.

4. Pese omenat vesihanan alla. Pyyhi keittiöpyyhkeellä ja kuori iho pois. Tämä voidaan tehdä tavallisella terävällä veitsellä tai erikoistyökalulla vihannesten puhdistamiseen. Leikkaamme jokaisen hedelmän neljään osaan. Leikkaa ydin irti. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Levitämme ne syvälle lautaselle ja ripottelemme sitruunamehulla, mikä ei anna omenoiden tummua. Ripottele päälle kanelia ja sekoita.

5. Laita omenatäyte ruhon sisään tiivistäen. Yhdistämme vatsan reunat. Voit tehdä tämän leikkaamalla ne hammastikuilla tai vartaalla tai ompelemalla ruhon reunat neulalla ja kulinaarisella langalla. Sidomme jalat myös paksulla keittolangalla, jotta ne eivät pala paistamisen aikana. Jalat voidaan kääriä leivinpaperiin tai folioon.

6. Laitamme uunin päälle 200 asteeseen. Voitele leivinpelti tai syvä lämmönkestävä muoto sisältä kasviöljyllä. Laitoimme ankan siihen niin, että rinta on pohjassa. Laita uuniin keskitasolle. Paista 15 minuuttia.

7. Kun ankka paistaa, valmista greippikastike. Otamme viisi greippiä ja pesemme ne hanan alla. Sitten laitamme ne siivilään ja huuhtelemme ne kiehuvalla vedellä. Pyyhi paperilla talouspaperilla. Leikkaamme jokaisen hedelmän puoliksi ja selviydymme mehusta. Sitä voidaan puristaa käsin tai voit käyttää tätä varten erityistä laitetta sitrusmehun selviytymiseen. Heitä pois greipin kuori.

8. Kaada vastapuristettu greippimehu kattilaan. Kaada siihen sokeri ja lisää hunaja. Sekoita, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet mehuun. Laitamme kattilan hitaalle tulelle ja keitä säännöllisesti sekoittaen, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Lisää kypsennyksen lopussa rosmariinin oksa. Nosta pannu greippikastikkeella liedeltä ja jäähdytä.

9. Ota 15 minuutin kuluttua muoto ankan kanssa uunista. Pirskota greippisiirappia ja paista vielä 40 minuuttia. Ajoittain otamme ankan uunista ja kaadamme siirapin päälle niin, että ankan pintaan muodostuu karamellikuori.

10. Siirrämme valmiin ankan omenoiden kanssa uunissa (askel askeleelta resepti) kauniiseen astiaan. Pese loput greipit, leikkaa viipaleiksi ja levitä ankan ympärille.

Resepti 2. Ankka omenoiden kanssa uunissa viinissä: vaiheittainen resepti

Ainesosat

ankan ruho;

ripaus jauhettua pippuria;

viisi omenaa;

teelusikallinen ruokasuolaa;

100 g luumuja;

teelusikallinen valkoista sokeria;

neljä viipaletta valkoista leipää;

teelusikallinen Madeiraa;

50 ml kasviöljyä;

5 ml sitruunamehua;

100 g voita;

puolitoista kupillista kanalientä.

Keittomenetelmä

1. Aseta sulatettu ja kynitty ankanruho laudalle. Tarkistamme huolellisesti höyhenten esiintymisen. Jos niitä on, poista ne pinseteillä. Laula sitten ankka kaasupolttimen päällä. Pestään ruho hanan alla ja kuivataan lautasliinoilla sisältä ja ulkoa. Leikkaa varovasti vatsa ja poista kaikki sisälmykset. Leikkaa häntä pois. Se sisältää hajurauhasia, jotka antavat astialle epämiellyttävän maun ja hajun. Leikkaamme rasvan pois ruhon tämän osan ympäriltä sekä kaulasta. Leikkaa rasva pois ihon mukana. Leikkaa ylempi falangi irti siiveistä.

2. Hiero valmistettu ruho suolalla. Teemme tämän huolellisesti hieroen ankkaa sisältä ja ulkoa.

3. Laita voi suureen paistinpannuun ja kaada siihen auringonkukkaöljy. Laitamme sen liedelle ja laitamme tulen päälle. Laita ankanruho kuumennettuun öljyseokseen ja paista sitä joka puolelta viisi minuuttia. Peitä sitten pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä saman verran. Siirrämme paistetun ruhon ankanpojille.

4. Kaada kananliemi ja väkevöity Madeira-viini kattilaan, jossa on öljyjen ja mehun seos, joka erottui ankan paistamisen aikana. Laita lämpö päälle ja kiehauta seos välillä sekoittaen. Kaada syntynyt kastike ankan päälle paahtimessa. Peitä se kannella ja laita pienelle tuleen. Hauduta neljäkymmentä minuuttia - tunti. Kaikki riippuu ankan koosta. Ota ankka paahtimesta ja anna jäähtyä.

5. Omenani. Kuori ne irti ja leikkaa puoliksi. Leikkaamme ytimen ja leikkaamme hedelmälihan pieniksi viipaleiksi. Laita omenat lautaselle ja kaada päälle sitruunamehu. Tämä tehdään niin, että ne eivät tummu. Ripottele omenat sokerilla ja mausta pippurilla. Sekoitamme.

6. Liuota kaksi ruokalusikallista voita kattilassa. Laitoimme omenat siihen ja keitämme puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen. Täytä ankka saadulla omenasoksella. Kiinnitämme vatsan reunat vartaalla tai hammastikulla tai ompelemme neulalla ja kulinaarisella langalla.

7. Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois. Paista paahtoleipää jäljellä olevassa öljyssä ja laita ne suuren vuoan keskelle.

8. Laita uuni päälle 200 asteeseen. Voitele ankanruho voilla ja paista puoli tuntia. Levitämme valmiin ankan paahtoleipien päälle, otamme omenatäytteen ja laitamme sen ruhon ympärille. Kaada ankka ankkavuokaan jääneellä kastikkeella, koristele yrteillä ja tarjoile.

Ankka omenoilla uunissa (askel askeleelta resepti) - vinkkejä ja temppuja

• Ennen paistamista voitele ankanruho sulatetulla voilla.
• Jos kypsennät ankkaa ilman foliota ja hihaa, voitele se mehuilla, jotka ovat tulleet ulos 15 minuutin välein.
• Ankan paahtamisen yhteydessä vapautuva mehu voidaan käyttää siipikarjakastikkeen valmistamiseen.
• Marinadi voidaan valmistaa appelsiinin, granaattiomenan tai sitruunamehun perusteella. Voit käyttää tähän myös omenaviinietikkaa tai viiniä.

Ankka omenoiden kanssa uunissa- Tämä on melko yleinen ruokalaji, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Ennen vanhaan se valmistettiin yleensä jouluksi. Nykyään tämä upea ruokalaji voidaan tarjoilla illalliseksi ja nauttia sen erinomaisesta annoksesta.

Ruoanvalmistus.

Puhtaalla ankanlihalla on erityinen erityinen maku. Tämän haitan kompensoi peittaus ja leipominen yhdessä happamien omenoiden kanssa. Marinoi liha viinissä, appelsiinimehussa tai sitruunamehussa, etikassa, hankaamalla oreganoa, pippuria, valkosipulia. Jauhetta lihaa varten tarkoitettuja omenoita ei saa kuoria, vain leikkaa niistä ydin pois. Kun olet laittanut omenat sisään, kiinnitä viilto. Emme suosittele hammastikkujen käyttöä tähän tarkoitukseen, koska se voi aiheuttaa sauman leviämisen. Ota tavallinen neula ja lanka. Ennen paistamista leikkaa siiven uloin osa irti, jotta se ei pala. Leikkaa pois ankan pyrstössä olevat rauhaset, koska ne lisäävät valmiiseen ruokaan epämiellyttävän jälkimaun.

Ankka omenoiden kanssa uunissa: reseptejä

Ankka - 2 kg
- happamat omenat - 1 kg
- valkosipulinkynnet - 5 kpl.
- suola
- mausteet, mausteet

Ruoanlaitto:

Hiero ankan ruho mausteilla, mausteilla, suolalla. Muista hieroa vatsaasi! Valmista hedelmät. Niiden ei tarvitse olla kauniita. Riittää, että niissä on hapan maku. Murskaa ne viipaleiksi, älä leikkaa ihoa. Leikkaa vain keskiosa pois. Laita kerros omenaviipaleita ankanpoikanen tai patan pohjalle, täytä myös vatsa valkosipulin kynsillä. On toivottavaa ommella reikä niin, että täyte ei "ryömi ulos". Aseta lintu kattilaan sauma alaspäin. Aseta hedelmät astioiden seinien ja ankan väliin. Laita loput päälle. Kaada puoli lasillista vettä, paista kahdesta kolmeen tuntia asettamalla lämpötila 200 asteeseen. Ensimmäiset 1,5 tuntia kansi kiinni ja sitten kansi auki. Tarkista, onko ruokalaji valmis, puhkaise se hammastikulla. Jos kirkasta mehua tulee ulos, liha on valmis. Jos mehu on sekoittunut veren kanssa, jätä astia hauduttamaan vielä vähän. Älä pelkää, että lintu sammuu, omenan hedelmät eivät anna sen tehdä tätä. Jos omenat alkavat palaa, lisää vain vettä.

Vaaditut tuotteet:

Ankan ruhot - 2 kg
- happamat omenat - 4 kpl.
- vaalea olut - ? litraa
- mausteet - suolainen, suola, kumina, kuuma pippuri, Provence-yrtit

Ruoanlaittovaiheet:

Valmista soikea paksuseinäinen astia tai paahdin. Hiero ruho hyvin sisältä ja ulkoa suola- ja mausteseoksella. Leikkaa hedelmät neljään osaan, kuori keskeltä, täytä vatsa. Ompele reunat yksinkertaisilla langoilla neulalla. Laita loput hedelmät ankanpoikien pohjalle. Lisää halutessasi kourallinen kuivattuja aprikooseja. Aseta ankka selän päälle, täytä oluella. Sulje kansi, paista tunti. Käännä ruho vatsan päälle, paista tunti. Tänä aikana olut haihtuu ja lintu peittyy hämmästyttävällä kultaisella kuorella.

Siitä tulee erittäin maukasta ja

Kuinka valmistaa ankkaa omenoiden kanssa uunissa

Tarvitset:

Ankka - 2,5 kg
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.
- kuuma ja mustapippuri
- happamat omenahedelmät - 4 kpl.
- oranssi - 2 kpl.

Koristeeksi:

bulgarialainen pippuri - 2 kpl.
- suola
- riisi - 1 kuppi

Ruoanlaitto:

Pese riisi, liota puolitoista tuntia. Pilko hedelmät kuutioiksi, pura appelsiinit erillisiksi viipaleiksi. Appelsiiniviipaleet voidaan lisäksi leikata useiksi paloiksi. Hiero pesty ruho hyvin, hiero ihoon suolaa, mausteita, hienonnettua valkosipulia. Lisää ripaus currya. Aseta iso pala foliota pellille lintujen käärimiseksi. Laita ruho sen päälle, täytä se hedelmillä, ompele viilto valkoisella langalla. Murenna paprika keskikokoisiksi kuutioiksi, sekoita liotettuun riisiin, suolaan. Laita lisuke ankan ympärille, kaada 2/3 kupillista vettä, kääri folioon, paista kaksi tuntia. Avaa folio, paista, kunnes saadaan kuori vielä puoli tuntia. Avaa uuni 10 minuutin välein, sekoita riisiä, jotta se ei kuivu. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää vielä puoli lasillista keitettyä vettä. Kun ankka on kypsää, anna sen hautua folion alla 10 minuuttia. Poista langat, levitä täyte lusikalla, tarjoile.

Luumujen resepti.

Vaaditut tuotteet:

Luumut - 220 g
- omenat - 10 kpl
- ankan ruho

Ruoanlaittovaiheet:

Poista siemenet hedelmistä. Luumut on parempi ostaa ilman kiveä. Jos näin ei ole, vedä kaikki luut itse ulos. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, sekoita luumujen kanssa, täytä ankanruho. Ompele leikkaus, laita ruho pellille selkä alaspäin, paista uunissa kypsäksi. Heti kun ruokalaji on valmis, leikkaa liha paloiksi, tarjoile kauniilla lautasilla ja laita ympärille hedelmiä ja luumut.

Leivän resepti.

Ainekset:

ankan ruho
- omenat - 4 kpl.
- leipä - 200 g
- sipuli - 3 kpl.
- valkosipulin pää

Ruoanlaitto:

Perauta lintu, huuhtele useissa vesissä, anna veden valua, leikkaa siivet irti, hiero hyvin sisältä ja ulkoa. Laita valkosipulinkynnet rasvaan, laita puristimen alle yön yli. Laita ankka seuraavana päivänä ankanpoikaiseen rintapuoli alaspäin, täytä omenaviipaleilla. Ompele ruho, puhkaise haarukalla useista kohdista.

Kaada vettä hanhiin niin, että se saavuttaa puolet ruhosta. Lisää kastiketta varten muutama sipuli ja raastettu leivänkuori. Hauduta kaikkea noin tunnin ajan. Poista, lävistä rinta, tarkasta, onko selkä valmis. Valuta hanhen vesi pois niin, että vain pieni määrä peittää pohjan. Nosta ankka vuokaan, lävistä iho niin, että sisäinen rasva valuu hanhen sisään. Paista ankka omenoiden kanssa kullanruskeiksi.

Ankka omenoiden kanssa uunissa nopeasti

Pekingin ankan koipia - 3 kpl.
- sinappi, hunaja - yksi ruokalusikallinen kutakin
- suola
- soijakastike - 55 ml
- Apple
- kasviöljy - 20 ml
- mausteet

Ruoanlaittovaiheet:

Valmista marinadi kulhossa: sekoita sinappi, hunaja, soijakastike, sekoita hyvin. Huuhtele ankankoipat, laita ne kulhoon, jätä kulhoon puoleksi tunniksi. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi, laita muotin pohjalle. Aseta ankankoipat päälle. Kaada marinadi astian päälle, ripottele päälle hieman suolaa ja yrttejä. Voitele kasviöljyllä siveltimellä. Siirrä muotti leivinpussiin, kiinnitä reuna, lähetä 25 minuuttia. uuniin. Erottele valmis lintu pakkauksesta, tarjoile hedelmien kanssa.

Siipikarja omena-hunajakastikkeessa.

Ainekset:

Omenat - 2 kpl.
- ankka - 1 kg
- hunaja - 2 rkl
- punasipuli - 1 kpl.
- viinietikka - 4 ruokalusikallista
- suola
- oliiviöljy

Ruoanlaittovaiheet:

Pese lintu hyvin, leikkaa paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hedelmät ohuiksi viipaleiksi. Paista sipuli oliiviöljyssä. Laita lintu kattilaan, paista useita minuutteja. Kaada vesi, viinietikka, hauduta omenahedelmiä, hauduta 20 minuuttia. Lisää hunaja, hauduta ankkaa hunajakastikkeessa vielä puoli tuntia. Astiasta tulee mehukas, ja kastike on hyvä lisä siihen.

Resepti hapankaalin kanssa.

Ainekset:

Ankka - 2,7 kg
- kuivatut sienet - 60 g
- omenat - 5 kpl.
- hapankaali - 1 kg
- sipuli - 3 kpl.
- hunaja - ruokalusikallinen
- peruna
- ripaus kuivattua happomarjamarjaa
- kumina
- muskottipähkinä
- soijakastike
- mausteita

Ruoanlaitto:

Pese ruho, hiero sisäpuoli pippurilla ja suolalla. Sekoita kupissa mausteet, soijakastike, hunaja, peitä foliolla, lähetä 15 tuntia jääkaapissa. Höyrytä porcini-sienet seuraavana päivänä. Kaada ruokalusikallinen kuminaa kaaliin, anna liota hieman. Pilko omenat neljään osaan, poista keskiosa, sekoita Savannah-suolan, muskottipähkinän kanssa. Kaada haponmarja ruhon sisään, täytä hedelmillä. Sinun ei tarvitse nipistää tai ommella mitään. Laita valmistettuun muotoon, pistele hyvin haarukalla, lähetä puolitoista tuntia uuniin. Hienonna sipuli paksuilla aluslevyillä. Leikkaa jokainen sipuli 4-5 osaan. Levitä hanhen pohja sipulilla. Suola, anna miedolla lämmöllä paistaa. Sinun ei tarvitse sekoittaa. Ota ruskistunut lintu uunista. Lado kaali sipulin päälle, sekoita puristetut sienet. Itse sienet tulee painaa itse seinää vasten. Voitele ankka kauneuden vuoksi hunajalla, laita uuniin pariksi tunniksi. Paista sen jälkeen kannen ollessa auki vielä puoli tuntia.

Ankka omenoilla uunissa: resepti valokuvalla

Ankka
- omena - 3 kpl
- sipuli - 5 kpl
- sitruuna
- timjami, meirami - 7 tl kutakin
- suola
-pippuria
- porkkana

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese ankka, hiero mausteilla. Pese hedelmät, leikkaa 4 osaan, poista keskiosa, sekoita sitruunamehun kanssa. Täytä ruho tällä seoksella, ompele viilto, kääri folioon, aseta kylmään. Paista hiilellä, jätä reikä höyryn poistumista varten.

Liota 200 g kivettömiä luumuja, pilko hienoksi. Raasta 320 g omenahedelmiä, sekoita luumuihin, kaada joukkoon 120 g tomaattimehua, purista puolikas sitruuna, mausta. Käsittele lintu, leikkaa viipaleiksi, laita voideltuun uunipellille. Levitä kastikkeella, laita voita, laita uuniin. Paista kypsäksi valtelemalla mehulla.

Ankanrintaa karpaloilla.

Käsittele ankan ruho, leikkaa fileestä 2 palaa. Kuori omena, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lajittele 100 g puolukoita, pese viileässä vedessä. Tee 2 pitkittäisleikkausta rinnan paloiksi. Täytä yksi niistä puolukoilla. Leikkaa filee vartaalla, suolalla, pippurilla, paista kasviöljyssä 5 minuuttia. Voit myös paistaa uunissa. Tarjoile perunoiden ja porkkanoiden kanssa.

Tänään haluan kertoa sinulle sellaisen ruuan valmistamisesta, jota voidaan pitää jouluna, uudenvuodena, vain lomana tai sunnuntaina.

Tämä on uunissa paistettua ankkaa.

Jos uskotaan, että kana ei ole lintu, niin ankka on lintu.

Kanan kypsennys on yksinkertaista ja nopeaa, mutta ankkaa tulee kohdella kuin lintua ja sen kypsentäminen kestää paljon kauemmin, ja ruoanlaittoon liittyy useita vivahteita, jotka sinun on muistettava.

Ja sitten saat aina herkullista, mureaa, suussa sulavaa ankanlihaa. Kaikki rakastavat ruokaasi.

Uunissa paistettu ankka omenoiden kanssa appelsiinimarinadissa

Tietenkin on parempi ottaa jäähdytetty ankanruho ruoanlaittoon, mutta kaupoissa sitä myydään yleensä pakastettuna, ja markkinoilla sen hinta on jonkin verran korkeampi kuin haluamme kuluttaa siihen.

Siksi otamme rohkeasti pakastetun ankan, kiinnitä vain huomiota pakkauksen eheyteen, sillä repeytynyt pussi voi nopeasti johtaa lihan tuuletukseen ja se voi poimia vieraita hajuja ja aromeja.

On parempi sulattaa ruho jääkaapissa, mutta äärimmäisissä tapauksissa se on mahdollista huoneenlämmössä

Täydellisen sulatuksen jälkeen ruho pestään ja kuivataan hyvin.

Ankka on marinoitu, teemme sen appelsiinimehulla

Leikkaa tätä varten appelsiini 4 osaan.

Puristamme mehua ankan päälle, emme missään tapauksessa heitä puristettuja kuoria pois, vaan laitamme ne ruhon sisään, siipien alle. Peitä astiat ankan kelmulla ja jäähdytä vähintään 12 tuntia, mutta on parempi jättää päiväksi, unohtamatta kääntää sitä ajoittain ja peittää mehulla.

Otamme marinoidun ankan pois ja jatkamme sen teurastamiseen

Leikkaamme siipien lopulliset sormet pois, niissä ei ole lihaa, mutta ne voivat hiiltyä paistamisen aikana ja pilata lautasemme ulkonäön

Voit poistaa ylimääräisen rasvan, mutta tämä on jokaisen oman harkintansa mukaan

Ylimääräinen iho kannattaa myös poistaa rasvalla.

Seuraava vaihe on ns. lihan hieronta, jossa käsien erilaisilla translaatioliikkeillä sinun on liikutettava ankan ihoa, ikään kuin hierontaa, tämä on tarpeen ihon erottamiseksi lihasta ja saat herkullisen rapean

Mausteiden valmistaminen ankan siveltämistä varten

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme suolaa, pippuria, rosmariinia, timjamia, inkivääriä. Tarvitsemme näitä aromaattisia yrttejä pieniä määriä.

Laita huhmareeseen 1 tl rosmariinia, sama määrä timjamia

Raasta inkivääri, myös 1 tl

Lisää inkivääri laastiin

Ripottele päälle pippuria ja lisää suolaa hioma-aineena, jotta kaikki rispaantuu helpommin.

Kaikki tämä jauhetaan huolellisesti survin huhmareessa

Nopeuta tätä prosessia, jos hienonnat koko koostumuksen ensin veitsellä

Lisää jauhamisen aikana hieman oliiviöljyä

Levitämme maustemurskaa ankan päälle ja hieromme sitä koko ruhon pinnalle, älä katso, että mausteita on vähän - tämä on rosmariinia timjamilla, tuoksu tarjotaan sinulle sellaisella määrällä

Kaada vähän lisää öljyä, pippuria, suolaa ja hiero kaikki hyvin ruhon sisäosia unohtamatta

Siipikarjanliha ei pidä korkeista lämpötiloista kovinkaan, pitkällä kypsennyksellä se alkaa kuivua, ja se myös rakastaa kosteutta, joten uuniin on laitettava astiat vedellä tai mehulla tai lisättävä tuotetta, joka antaa tätä kosteutta linnun sisällä

Tätä varten käytämme mandariinia ja omenoita.

Leikkaa omenat viipaleiksi ja täytä mandariini kokonaisina

Leikkaa mandariiniin, jotta aromi palautuu paremmin

HUOMIO! Älä laita appelsiinista jäänyttä marinadia sisälle leivontaa varten. Paistolämpötilassa appelsiinin kuori antaa lihalle kaiken kuoressa olevan katkeruuden, eikä mandariinikuoressa ole käytännössä lainkaan katkeruutta.

Ensimmäiset 1,5-2 tuntia ankkaa tulisi kypsentää leivinpussissa, mutta minä pidän foliosta. Levitämme folion uunipellille ja laitamme ankanruhot. Laita mandariini ensin

Ylhäältä voit kaataa sen uudelleen öljyllä.

Kääri folioon, on parempi tehdä 2 kerrosta foliota

Kuten sanotaan, ankka on kypsennettävä lämpimästi pukeutuneena sen suojaamiseksi korkeilta lämpötiloilta - lintu ei pidä korkeista lämpötiloista.

Lähetämme sen uuniin 1,5 - 2 tunniksi 160 asteen lämpötilassa, voit keittää 140 asteessa, mutta aika kasvaa noin 30 minuuttia

Valmista hunajakastike saadaksesi kauniin, punertavan, rapean kuoren

Lisää hunaja soijakastikkeeseen ja sekoita hyvin.

Noin puolitoista tuntia myöhemmin (aika riippuu ankan koosta) otamme leivinpellin ja taitamme folion auki

Voitele pinta valmistetulla kastikkeella, voit voidella sen useammin kuin kerran kypsennyksen aikana

Käynnistämme uunin maksimissaan ja lähetämme ankan vielä 15 minuutiksi, sitten sinun on jo tarkasteltava kuoren valmiutta

Tämä toimenpide kestää yhteensä noin 25 minuuttia.

Nyt ankan on annettava jäähtyä 25 minuuttia, on parempi jos loput lihasta menee folion alle

Liha on levännyt, jäähtynyt, voit valmistautua syömiseen

Herkullinen, mehukas, aromaattinen - hyvää ruokahalua!

Omenalla ja luumuilla täytetty ankka

Herkullinen, tuoksuva ruokalaji valmistetaan nuoresta ankasta

Tätä varten tarvitset - ankanruhon, muutaman omenan, kourallisen luumuja, mieluiten kivettömiä ja ennen keittämistä se on liotettava kuumassa vedessä, suolassa, pippurilla, kuminassa

Leikkaa omenat viipaleiksi

Leikkaa luumut paloiksi ja sekoita omenoiden kanssa

Valmistamme ankan, se on pestävä, kuivattava, jos jossain on karvoja, laula

Hiero suolalla, poista ylimääräinen rasva

Laitamme omenat luumuineen sisään ja ompelemme ne yksinkertaisilla langoilla, voit kiinnittää ne hammastikuilla

Ripottele ruho kuminalla ja ripottele sitruunamehulla

Laita voideltuun uunipellille ja marinoi 2 tuntia. Leivotaan ulkona, koska tämä on ankka ja tarvitset vähemmän kypsennysaikaa - keskity noin 1 kg painoon, tarvitset 1 tunnin

Lähetämme sen uuniin, lämmitetty 190 asteeseen, ajoittain se on otettava pois, käännettävä, kaada sulalla rasvalla, 10 minuuttia ennen valmista - peitä foliolla

Lisää perunat etukäteen, jotta ne kypsyvät ankanrasvassa

Otamme valmiin ankan pois ja annamme perunat paistaa uunissa

Jouluinen hunaja-ankka omenoilla, mandariineilla ja kuivatuilla hedelmillä

Ankka hunajakastikkeella ja hedelmillä

Sen valmistukseen tarvitset: ankan - 1,5 - 2 kg, valkosipulin pään, soijakastiketta, pippuria, kolme mandariinia, ison omenan, kourallisen luumuja, 1 tl humala-suneli maustetta, 4 rkl hunajaa

Leikkaa ankasta ylimääräinen rasva pois

Valmista kastike - purista valkosipuli hunajan joukkoon

Lisää suneli-humala, soijakastike (2-3 rkl), mustapippuri ja sekoita tasaiseksi

Päällystämme ankan valmiilla kastikkeella - marinadi ulkopuolelta ja sisältä, lähetä se marinoitumaan 20 - 25 minuuttia jääkaapissa

Valmistamme hedelmät - puhdistamme mandariinin ja puramme sen viipaleiksi, leikkaamme omenat pieniksi viipaleiksi, luumut, liotetaan valmiiksi kuumassa vedessä, leikkaamme puoliksi

Täytämme marinoidun ankan keitetyillä hedelmillä, laitamme sen uunivuokaan

Käärimme lomakkeen folioon ja laitamme uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen 1 tunniksi

Tunti on kulunut, otamme ankan pois, avaamme folion, kaadamme sen mehulla ja rasvalla muotista ja laitamme uuniin vielä 40 minuutiksi

Laita valmis ankka suurelle lautaselle, koristele tuoreilla ja paistetuilla hedelmillä, siitä tulee mehukas, herkkä, tuoksuva.

Kuinka valmistaa herkullinen ankka omenoilla - videoresepti