Ei ole merkityksettömiä hetkiä. Kaikki on tärkeää - lihan valinnasta kastikkeeseen, jonka alla ruokalaji tarjoillaan. Hiilellä paistettu liha on herkullista yksinään, mutta ilman kastiketta siitä puuttuu silti jotain. On tunnustettu, että marjoihin ja hedelmiin perustuvat hapan- tai hapankastikkeet yhdistetään parhaiten kebabien kanssa. Mene toiseen piknikiin ja kokeile grillata granaattiomenakastiketta.

Granaattiomenakastikkeen reseptit

Viinikastike

Mitä ottaa tuotteista:

• lasi granaattiomenamehua;
• lasi punaviiniä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• tl kuivattua basilikaa;
• puoli tl jauhettua maustepippuria;
• puoli tl tärkkelystä;
• punaisen pippurin veitsen kärkeen.
• maun mukaan suolaa ja sokeria.

Ruoanlaitto:

1. Kaada granaattiomenamehu ja viini (kaksi kolmasosaa lasista) emalipannulle. Kaada siihen sokeri, suola, kuivattu basilika, punainen ja mustapippuri sekä murskattu valkosipuli.
2. Laita astiat liedelle, keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Sekoita jäljellä oleva viini tärkkelyksen kanssa ja lisää kastikkeeseen.
4. Jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se kiehuu.
5. Poista valmis kastike lämmöltä ja siivilöi.

Azerbaidžanissa granaattiomenakastiketta kutsutaan narsharabiksi. Sen valmistamisen ydin on haihduttaa granaattiomenamehu hedelmistä ja lisätä siihen mausteita. Tämä mauste sopii hyvin lihan ja kalan kanssa, mikä antaa niille ominaisen happamuuden. Narsharab on paksu, syvä rubiininvärinen. Voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen kotona.

Narsharabin valmistamiseksi on kaksi tapaa.

Menetelmä 1

Granaattiomena puhdistetaan, jyvät asetetaan kulhoon, asetetaan tulelle ja alkavat murskata puisella murskaimella jatkuvasti sekoittaen (sinun on myös otettava puulusikka). Kun luut muuttuvat valkoisiksi, astia poistetaan lämmöltä, luut poistetaan ja mehu asetetaan uudelleen liesi. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu paksuksi, noin nestemäisen smetanan sakeuden mukaan. Sitten se poistetaan lämmöltä, lisätään suolaa, kaadetaan purkkiin ja laitetaan jääkaappiin. Kypsennysaika kestää kolme tuntia.

Menetelmä 2

Tässä tapauksessa otetaan valmis granaattiomenamehu ja mausteet. Mehu kaadetaan kattilaan ja asetetaan vesihauteeseen. Haihduta miedolla lämmöllä kaksi tuntia, kunnes mehu sakeutuu. Se pienenee noin kahdella kolmasosalla. Nyt voit lisätä neilikkaa, pippuria, suolaa, muskottipähkinää.

Kebab reseptejä

Granaattiomenakastike ei ole vain hyvä mauste valmisruoalle, vaan myös yksi parhaista marinadista, jonka ansiosta liha saa uskomattoman pehmeyden ja moitteettoman maun.

Kebab -resepti granaattiomena -sianlihakastikkeessa

Herkullisen shish kebabin valmistamiseksi granaattiomenakastikkeessa sinun on otettava seuraavat ainesosat:

• 2 kg sianlihaa;
• 3 ruokalusikallista rastia. öljyt;
• 4 sipulia;
• 0,5 l luonnollista granaattiomenamehua;
• korianteri;
• jauhettu mustapippuri;
• humala-suneli
• suola.

Kuinka valita liha

Sen tulisi olla tuoretta, valkoisia (ei keltaisia) rasvaisia ​​kerroksia eikä raitoja. Parhaat osat kebabille ovat reisi, kylkiluut, niska.

Lihan valmistus

Ennen lihan marinointia se on pestävä, kuivattava pyyhkeellä ja leikattava tasaisiksi paloiksi (noin 5 x 5 cm).

Miten suolakurkkua

Laita liha ja sipuli, leikattu renkaiksi, kulhoon ja sekoita. Lisää suola, murskatut korianterin siemenet, mustapippuri ja suneli -humala, kaada sitten vähitellen granaattiomenamehu pois ja sekoita.

Myös marinadin määrällä on väliä. Lihapalat eivät saisi kellua siinä. Marinadi lisätään parhaiten vähitellen, pieninä annoksina. Liha mausteilla sekoitetaan perusteellisesti jokaisen granaattiomenamehun annoksen kanssa.

Anna lihan olla kymmenen minuuttia, kaada sitten kasviöljy siihen ja sekoita uudelleen. Peitä seos lautasella, aseta sortoa päälle niin, että kaikki liha on marinadissa, ja laita jääkaappiin.

Marinointiaika riippuu lihan laadusta. Hapan granaattiomenamarinaadissa, joka pehmentää nopeasti lihakuidut, sitä on säilytettävä vähintään 10 tuntia, mutta mieluiten kaksi päivää. Älä unohda välillä sekoittaa lihaa tänä aikana ja paina sitä sitten uudelleen sortamalla. Kun aika on kulunut, voit aloittaa liittämisen lihaan vartaissa.

Jousitus ja leivonta

Sinun on kiinnitettävä palat vartaaseen tiukasti ilman tomaatteja ja sipulirenkaita. Paistettaessa lihaa sirotellaan vedellä tai laimennetulla mehulla. Sinun tarvitsee vain kääntää vartaat kahdesti, jotta kebab ei osoittautu kuivaksi.

Porsaan kylkiluun shashlik narsharabikastikkeella

Tuotteet:

• 2 kg porsaan kylkiluita;
• 6 sipulia;
• puoli päätä valkosipulia;
• 5 rkl hunajaa;
• ruokalusikallinen korianteria ja kuminaa;
• 100 ml narsharabia;
• maun mukaan suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto:

1. Pese sianliha, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa paloiksi, aseta syvään kattilaan.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.
3. Laita sipuli kylkiluiden päälle, ripottele päälle karkeaa suolaa, pippuria ja muita mausteita ja soseuta niin, että se antaa mehua.
4. Laita hunaja ja narsharabikastike kulhoon ja sekoita kaikki hyvin. Peitä kannella, anna asettua 20 minuuttia. Poista näytteet 20 minuutin kuluttua: jos makea, lisää granaattiomenakastiketta, jos hapan - hieman hunajaa. Marinoi useita tunteja.
5. Paista kylkiluut ritilällä keskilämmöllä, käännä jatkuvasti ja varmista, että hiili ei syty tuleen rasvan tippumisesta.
6. Määritä kebabin valmius tekemällä pieniä leikkauksia lihaan.

Muita peittausvaihtoehtoja granaattiomenalla

Kivennäisvedellä

Tässä reseptissä lihapalat liotetaan kivennäisvedessä tunnin ajan, ennen kuin ne marinoidaan maustetussa granaattiomenamehussa. Tarvitsemme erittäin hiilihapotettua vettä! Kaasukuplat hajottavat lihakuitujen sidekudoksen, jolloin marinadi pääsee tunkeutumaan syviin kerroksiin. Tunnin kuluttua liha puristetaan ulos ja marinoidaan.

Alkoholijuomien kanssa

Tätä marinadia varten lasillisen granaattiomenamehun sijaan ota puoli lasillista mehua ja sama määrä alkoholia.

Granaattiomenan ja hapokkaan punaviinin sekoitus antaa valmiille kebabille uskomattoman pikasen maun.

Jos lisäät valkoviiniä, saat jalohapan lihan.

Mutta erityisen onnistunut, gourmetien mielestä, on grilli, joka on marinoitu granaattiomenamehussa konjakin kanssa.

Uskotaan, että granaattiomenakastike sopii erityisen hyvin rasvaisen lihan kanssa. Hänen ansiosta paistettua sianlihaa on helpompi sulattaa kehossa.

Shish kebab on monien suosikki ruokalaji. Sen valmistamiseen on monia reseptejä. Kerromme sinulle, kuinka grillata granaattiomenamehussa.

Porsaan kebab -resepti granaattiomenamehulla

Ainekset:

• porsaan kaula - 1 kg;
• oliiviöljy - 100 ml;
• granaattiomenamehu - 150 ml;
• sipulit - 500 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa liha osiin ja sipuli renkaiksi. Laitamme kaiken kerroksittain pannulle. Nyt aloitamme grillimarinadin valmistamisen granaattiomenamehulla. Sekoita oliiviöljy mehuun, lisää suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan. Kaada marinadi lihan ja sipulien päälle ja sekoita varovasti. Marinoimme kebabia noin 6 tuntia välillä sekoittaen. Granaattiomenamehu pehmentää lihaa ja oliiviöljy tekee siitä mehukkaan. Paista valmiiksi kuumien hiilien päällä vartaissa, kunnes ne ovat kypsiä, kääntämällä niitä säännöllisesti.

Shish kebab marinoituna granaattiomenamehussa

Ainekset:

• sianliha - 2,5 kg;
• kalkki - 2 kpl .;
• granaattiomenamehu - 1 l;
• sipulit - 3 kpl;
• suola, pippuri, suneli -humala, korianteri - maun mukaan;
• korianteri - 1 nippu;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen

Leikkaa liha halutun kokoisiksi paloiksi, lisää suola ja mausteet. Leikkaa lime viipaleiksi, lisää lihaan ja sekoita hyvin. Jauhaa sipuli ja korianteri tehosekoittimessa ja lisää lihaan, sekoita kaikki hyvin. Lisää 400 ml granaattiomenamehua ja sekoita uudelleen. Kaada jäljellä oleva mehu, kasviöljy, sekoita ja anna lihan marinoitua vähintään 4 tuntia, mutta yleensä mitä pidempään se seisoo, sitä pehmeämpi kebab on.

Kanan vartaat granaattiomenamehussa

Ainekset:

Valmistautuminen

Leikkaa kanafileet osiin ja sipuli renkaiksi. Purista valkosipuli puristimen läpi. Laita liha, sipulit emalipannuun, lisää granaattiomenamehu, valkosipuli, inkivääri, auringonkukkaöljy ja pippuri. Sekoita ja jätä 3 tunniksi. Lisää sitten suola, sekoita uudelleen. Kierrämme sen vartaaseen tai laitamme ritilälle ja paista kuumien hiilien päällä.

Granaattiomena on terve marja, jolla on rikas maku.

Sen mehua lisätään erilaisiin ruokiin ja sitä käytetään marinadeihin.

Liha, siipikarja tai kala siinä osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi.

Kokeillaan?

Granaattiomenamarinaatti - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Herkullisin ja aromaattisin marinadi saadaan tuoreesta, itse tehdystä mehusta. Mutta se ei ole aina mahdollista tehdä.

Usein käytetään valmiita juomia.

Tässä tapauksessa sinun on annettava etusija luonnolliselle mehulle lasipulloissa ilman tarpeettomia ainesosia koostumuksessa.

On hyvä, jos pakkauksessa on merkintä "suora puristus".

Ainesosat

Erilaisia ​​mausteita;

Soijakastike;

Sipuli valkosipuli;

Valmistautuminen

Kaikki ainesosat yksinkertaisesti sekoitetaan ja lähetetään päätuotteeseen.

Leikkaa liha, kala tai siipikarja sopiviksi paloiksi ja liota marinadissa. Tuotteen pitoaika riippuu sen tyypistä ja lämpökäsittelymenetelmästä.

Kalaa pidetään marinadissa vähiten, hieman enemmän kanaa, lihaa voidaan jättää useista tunneista päivään.

Resepti 1: Granaattiomenamarinaatti soijakastikkeella "Kaikelle"

Muunnelma monipuolisesta soijakastikkeen granaattiomenamarinaadista, jota voidaan käyttää minkä tahansa lihan, siipikarjan ja jopa kalan kanssa. Tämä täyte riittää yhdelle kilogrammalle tuotetta. Jos soijakastike ei ole tarpeeksi suolainen, voit lisätä hieman suolaa maun mukaan.

Ainesosat

0,2 litraa granaattiomenamehua;

50 ml soijakastiketta;

1 tl provencelaiset yrtit;

0,3 tl mustapippuri;

Sipuli valkosipuli.

Valmistautuminen

1. Poista kuori pestystä sitruunasta ja pilko se. Jos granaattiomenamehu on makeaa, purista sitrushedelmistä hieman mehua. Voit puristaa kaiken mehun kalamarinaadiin, se on vain maukkaampaa.

2. Yhdistä hienonnettu kuori mehun ja soijakastikkeen kanssa.

3. Lisää teelusikallinen provencelaisia ​​yrttejä ja mustapippuria.

4. Sekoita kaikki ja anna maun yhdistyä kymmenen minuuttia. Tänä aikana voit valmistaa päätuotteen, esimerkiksi leikata lihaa, kuoria kalaa, leikata linnun.

5. Yhdistä marinadi päätuotteeseen, voit lisätä valkosipulia maun mukaan, sipulit sopivat hyvin lihaan. Lähdemme 5-10 tunniksi. Kalalle riittää kaksi tuntia.

Resepti 2: Granaattiomenamarinaatti sianlihalle, vasikanvartaille

Muunnelma yksinkertaisesta granaattiomenamarinaadista kebabille mistä tahansa lihasta. Tuoreita marjoja tai hyvää mehua käytetään. Tämän täytteen määrä riittää yhdelle kilogrammalle tuotetta.

Ainesosat

1 iso granaattiomena tai 2 pientä;

0,3 kg sipulia;

0,5 tl paprikasekoitus;

1 tl suola;

2 oksaa basilikaa.

Valmistautuminen

1. Puhdistamme pestyt granaattiomenat, erotamme jyvät, asetamme ne mehulinkoon ja valmistamme mehun massalla.

2. Lisää reseptisuola- ja pippurisekoitus mehuun ja sekoita.

3. Pilko sipuli renkaiksi ja jaa.

4. Huuhtele basilikan oksat huolellisesti ja hiero kevyesti käsissäsi, kunnes mehu ilmestyy, heitä ne peittausastian pohjalle.

5. Ripottele hieman sipulia basilikaan.

6. Leikkaa liha paloiksi, laita yksi kerros.

7. Ripottele sipulilla ja marinadilla.

8. Nyt taas kerros lihaa ja sipulia, kaada marinadilla ja niin edelleen.

9. Levitä loput marinadista ja sipuli päälle.

10. Peitä astiat ja jätä jääkaappiin 10 tunniksi. Voit kestää päivän. Sekoittaminen on valinnaista.

Resepti 3: Marinaatti granaattiomenamehusta viinillä kylkiluille

Muunnelma hämmästyttävästä granaattiomenamehumarinaadista, joka on ihanteellinen sian- tai karitsan kylkiluille. Käytetään tuoretta mehua ja valkoviiniä. Marinadin määrä 1,5 kg tuotetta kohti.

Ainesosat

0,5 nippua korianteria;

150 ml mehua;

150 ml valkoviiniä;

5 valkosipulinkynttä;

0,5 nippua persiljaa;

1 tl suola;

0,5 tl mustapippuri.

Valmistautuminen

1. Lajittelemme persiljan ja korianterin. Leikkaa paloiksi, mutta ei hienoksi. Oksia ei tarvitse poistaa, anna niiden jäädä. Vihreiden poistaminen paloista on helpompaa paistamisen aikana.

2. Suolaa vihreitä, hiero hieman ja jätä kymmenen minuuttia, jotta mehu ilmestyy ja tuoksu menee.

3. Kun olemme mukana lihassa. Huuhtele kylkiluut ja leikkaa paloiksi. Jos käytetään lammasta, voit jättää useita luita yhteen. Porsaan kylkiluiden ylimääräinen rasva voidaan leikata pois.

4. Leikkaa valkosipuli paloiksi ja lisää yrtteihin, heitä pippuri.

5. Kaada viini ja sitten granaattiomenamehu, sekoita kaikki huolellisesti.

6. Yhdistä kylkiluut aromaattiseen marinadiin. Hiero jokainen huolellisesti ja laita tiiviisti sopivaan astiaan.

7. Peitä ja marinoi vähintään 6 tuntia.

Resepti 4: Sianliha granaattiomenamarinaadissa pannulla

Herkullinen granaattiomenamarinoitu sianliha, joka ei edes tarvitse grilliä. Liesi ja pannut riittää.

Ainesosat

0,5 granaattiomenaa;

0,7 kg sianlihaa;

1 sipulipää;

1 lasi granaattiomenamehua;

Öljy, suola;

Vähän vihreyttä.

Valmistautuminen

1. Lisää puoli tl suolaa granaattiomenamehuun ja pippuriin.

2. Leikkaa sianliha tulitikkurasian kokoisiksi paloiksi. Täytä keitetty mehu, sekoita ja anna marinoitua vähintään neljä tuntia.

3. Kaada öljy paistinpannuun, kuumenna se.

4. Otamme lihan marinadista ja ravistamme tippaa mehua. Laita paistinpannuun ja aloita paistaminen.

5. Peitä muutaman minuutin kuluttua kannella, vähennä tulen voimakkuutta ja hauduta vapautuneessa mehussa neljännes tunnin ajan.

6. Avaa, lisää sipuli. Leikkasimme sen suureksi. Paista kullanruskeaksi. Älä unohda sekoittaa.

7. Kaada mehu kulhosta, jossa liha marinoitiin, paistinpannuun.

8. Lisää jyvät granaattiomenapuoliskosta ja keitä kaikki yhdessä noin kymmenen minuuttia.

9. Heitä vihreät, tarvittaessa voit lisätä mausteita, laakerinlehteä.

Resepti 5: Granaattiomenamarinaatti kalalle ja äyriäisille

Muunnelma granaattiomenamehumarinaadista, jossa voit liottaa kalaa paistamiseen tai paistamiseen grillillä, grillillä. Myös tämä versio marinadista sopii hyvin mereneläviin. Lasillinen mehua riittää marinoimaan 0,8 kg kalaa tai muuta tuotetta.

Ainesosat

1 lasillinen mehua;

2 rkl öljyä;

Mausteita kalalle tai muulle.

Valmistautuminen

1. Yhdistä suola pippuriin, voit lisätä kalamausteita tai muita mausteita harkintasi mukaan.

2. Leikkaa kala halutun kokoiseksi, ripottele valmis seos. Tai ripottele vain mereneläviä.

3. Sekoita palasia varovasti ja yritä vahingoittaa niitä.

4. Sekoita kasvikset, mieluiten oliiviöljy ja granaattiomenamehu ja kaada kalan päälle.

5. Anna marinoitua, seiso puoli tuntia-4-5 tuntia. Sitten kokkaamme millä tahansa tavalla.

Resepti 6: Mausteinen granaattiomenabrilli -suolakurkku

Mausteisen granaattiomenamarinaatin valmistuksessa grilliin käytetään aitoa georgialaista adjikaa. Se voidaan korvata seoksella murskattua kuumaa paprikaa, basilikaa, korianteria ja valkosipulia. Tai lisää vain hieman humala-suneli-maustetta hienonnettuihin palkoihin ja anna sen hautua.

Ainesosat

1,5 kg lihaa;

1 lusikka adjikaa;

3 rkl soijakastiketta;

0,5 kg sipulia;

1,5 lasillista granaattiomenamehua;

Vähän suolaa.

Valmistautuminen

1. Käsittelemme lihaa välittömästi, koska itse marinadi valmistuu muutamassa sekunnissa. Ota sianliha, lammas tai vasikanliha, huuhtele huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Pudotamme sen kulhoon.

2. Pilko kuoritut sipulit suuriksi renkaiksi ja lähetä ne lihapaloille.

3. Yhdistä soijakastike adjikan kanssa, voit myös lisätä hieman suolaa, hieroa yhteen. Lisää mehu vähitellen ja jatka sekoittamista. Voit vain voittaa kaiken tehosekoittimessa. On tärkeää, että massasta tulee homogeeninen, muuten terävyys jakautuu epätasaisesti.

4. Kaada kuuma kastike lihaan ja sekoita. Marinoimme vähintään kolme tuntia. Voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 24 tuntia.

Resepti 7: Marinaatti granaattiomenamehusta hunajan ja valkosipulin kanssa kanalle

Toinen versio granaattiomenamehumarinaadista, jossa kana on erityisen onnistunut. Hunaja antaa herkullisen ja kauniin kuoren, ja valkosipuli antaa vertaansa vailla olevan aromin. Tämä määrä riittää liottamaan 1,5-2 kg tuotetta.

Ainesosat

0,5 litraa mehua;

1,5 rkl hunajaa;

1-2 tl suola;

5-7 valkosipulinkynttä;

1 pussi kanan mausteita

Valmistautuminen

1. Jauhaa ensin kuoritut valkosipulinkynnet.

2. Lisää niihin hunajaa, jauhaa hyvin. Jos se on sokeroitu, manipulointi alkaa heti nesteytyä.

3. Lisää tähän suolaa ja mausteita. Jauha karkeaksi ja lisää vähitellen lämmintä mehua. Saat erittäin aromaattisen juoman, jonka haluat juoda.

4. Upotamme siihen kananpalat, siivet ja jopa rinnat. Laitamme hieman sortoa päälle niin, että tuote on täysin peitetty.

5. Linnun pitoaika marinadissa voi olla mikä tahansa. Kana voidaan kypsentää puolessa tunnissa tai jättää päiväksi.

Resepti 8: Sianlihaa granaattiomenamarinaadissa uunissa

Resepti mielettömän herkulliselle granaattiomenamarinaadille, joka voidaan valmistaa kotona tavallisessa uunissa. Valitsemme hyvän lihan, voit ottaa sen rasvakerroksilla ja mennä!

Ainesosat

1 kg sianlihaa;

40 ml soijakastiketta;

0,5 sitruunaa;

1 lasi granaattiomenamehua;

Mustapippuri, makea paprika;

1 valkosipulinkynsi;

1 lusikka sokeria;

0,6 kg sipulia.

Valmistautuminen

1. Leikkaa sianliha 2 cm: n viipaleiksi. Voittimme sen kevyesti keittiövasaralla.

2. Yhdistä soijakastike, kaikki mausteet, lisää valkosipulinkynsi, purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Yksi lusikka riittää.

3. Lisää sokeri, hieman suolaa ja sekoita.

4. Täytä rikkoutuneet palat valmiilla seoksella ja anna marinoitua. Voit liottaa sianlihaa edellisenä päivänä tai aamulla illallisen valmistukseen.

5. Leikkaa sipuli renkaiksi ja laita uunivuokaan.

6. Laita sianlihaa päälle kerroksittain.

7. Kaada marinadi, johon se makasi.

8. Laita 200 astetta uuniin ja valmista. Tarjoile tyynynä käytetyn sipulin kanssa.

Ei ole tarpeen käyttää mitään laitetta tai tekniikkaa mehun puristamiseen granaattiomenasta. On paljon yksinkertaisempi tapa. Marjat on pestävä ja rullattava vaivattomasti pöydälle. Paina sitä käsilläsi ja käännä sitä hitaasti, tehtävänä on vaivata jyvät. Sitten he tekevät syvän reiän ja puristavat mehun kuppiin.

Sianliha on melko pehmeää ja liha on vain hienonnettava ennen marinointia. Naudanlihan kanssa se on hieman vaikeampaa, ja on suositeltavaa lyödä palat hieman pois ennen kastikkeen kaatamista. Tässä muodossa liha kyllästyy paremmin, siitä tulee pehmeämpi ja mehukkaampi.

Haluatko marinoida lihan nopeasti? Valmista täyte lämpimällä granaattiomenamehulla, voit lisätä hieman etikkaa. Lihan kanssa sekoittamisen jälkeen astia voidaan pitää lämpimänä tunnin ajan, jotta mehut kulkevat kudoksen läpi nopeammin ja vasta sitten jäähtyvät. Osien esivoitto vasaralla auttaa myös lyhentämään tuotteen marinointiaikaa.

Lihan marinoiminen happamilla vihanneksilla ja hedelmillä on tehokkain tapa saada mehukas ja pehmeä liharuoka. Epäilemättä, jos olet piknik -rakastaja, olet kiinnostunut herkullisesta grillistä granaattiomenamehussa, jonka reseptejä harkitsemme useissa marinadivaihtoehdoissa. Jopa yksinkertaisin marinaattiratkaisu, joka perustuu tähän hedelmän ainesosaan, tekee sinusta ihailijan tätä menetelmää lihan tai siipikarjan marinoimiseksi ikuisesti!

Granaattiomenamehu (hedelmähapon vuoksi) tekee lihakuidut pehmeämmiksi ja antaa valmiille kebabille erittäin jaloisen makean ja hapan jälkimaku. Monet kokit suosittelevat tehdasvalmisteisen granaattiomenatuotteen käyttöä supermarketista, mutta todellinen gourmet ei koskaan suostu tähän! Luonnonruoan ystävä ei mene supermarketiin pussin tai mehupullon takia, vaan tuoretta granaattiomenaa ja puristaa nektarin itse! Haluatko saada jumalien arvoisen kebabin? Käytä sitten juuri puristettua mehua!

Neljä ehtoa gourmet -kebabien valmistamiseen

Oikein valittu liha

Valitsitpa minkä tahansa lihan, sen tulee olla tuoretta, ohuita valkoisia rasvakerroksia eikä siinä saa olla jänteviä osia. Jos rasvakerrokset ovat keltaisia, liha on vanha ja kebab on kuiva ja mauton. Parhaat osat ovat niska (niska), lonkka ja kylkiluut (sianliha).

Leikkeleiden valmistelu

Ostettu liha on huuhdeltava juoksevan veden alla ja kuivattava talouspaperilla. Seuraavaksi liha leikataan noin 5x5 cm: n annoksiksi ja sitten jokainen pala hierotaan suolalla ja mausteilla. Ja vasta tällaisen käsittelyn jälkeen viipaloitu liha kaadetaan marinadilla.

Marinadin valmistelu ja marinointiajan pitäminen

Marinointiaika riippuu lihan laadusta ja ominaisuuksista sekä tietysti valitusta marinadista. Granaattiomenamehulla on voimakas hapokas haju ja se pehmentää täydellisesti sidekuituja, mutta marinaadissa käytettävien grillituotteiden vanhenemisaikaa kannattaa harkita. Lihaa on pidettävä granaattiomenamehussa vähintään 10 tuntia ja mieluiten kaksi päivää! Tämä on granaattiomenamektaria käyttävien marinadireseptien ainoa haitta.

Toinen herkullisen kebabin salaisuus on optimaalinen marinadin määrä. Tämä ei koske vain reseptiämme granaattiomenapuristuksella, vaan myös mitä tahansa marinadiseosta. Lihavalmisteiden ei pitäisi "kellua" liuoksessa, ja itse marinadiliuos on lisättävä pieninä annoksina, joista jokainen on ajettava lihaan, sekoittamalla kaikki astian ainekset huolellisesti.

Prosessi kebabien paistamiseen grillissä

Paistamisen aikana liha on ripoteltava vedellä tai mehu, joka on laimennettu puoliksi vedellä (voit käyttää myös tehdasvalmisteista tetrapak-mehua). Sinun tarvitsee vain kääntää ne ympäri pari kertaa, muuten kuivaa astia.

On myös tärkeää pujottaa työkappaleet tarpeeksi tiukasti erottamatta niitä tomaattien tai sipulien renkaista (ne vain palavat ja pilaavat ulkonäön ja maun). 15 minuutin kuluttua sinun tulee tarkistaa lihan valmius leikkaamalla äärimmäinen pala veitsellä. Jos lihamehu on kirkasta, piknik -pääruoka on valmis!

Marinadit granaattiomenamehulla

Katsotaanpa nyt muutamia vaihtoehtoja granaattiomenamehupohjaisille marinadille! Valitset vaihtoehdon varastossasi olevien ainesosien ja henkilökohtaisten makuasetustesi perusteella.

Helpoin granaattiomenamehun marinadin resepti

• Granaattiomenamehu, juuri puristettu - 1 lasi
• Sipulit - 2-3 päätä
• Mausteisia yrttejä maun mukaan

Tämä on marinadin peruskoostumus.

Suhde on seuraava: 1 kg lihaa - 200 ml granaattiomenamehua.

Täydennämme pääraaka-ainetta tuoreella sipulilla (2-4 päätä): pilko 2 päätä tehosekoittimella (tai raastettuna), kunnes se on karkeaa, ja leikkaa loput sipulit puolirenkaisiksi tai renkaiksi.

Sekoitamme granaattiomenamehun sipuliin, maustamme seoksen kuivilla yrteillä maun mukaan ja alamme lisätä osia lihalle.

10-12 tunnin kuluttua voit jo pistää kebabin ja paistaa sen grillissä. Hyvää ruokahalua!

* Kokin vinkki
Marinadiin lisätyt tuoreet vihreät jäävät lihapalojen päälle, ja kun ne on paahdettu hiiltä, ​​vihreät hiiltyvät ja pilaavat suosikkiruokasi ulkonäön. On paljon hyödyllisempää ripotella valmis kebab yrteillä, ja se lisää myös mausteisen aromin astiaan. Mutta jos haluat varmasti tehdä marinadista rikkaamman maun, laita siihen kokonaisia ​​oksia vihreitä leikkaamatta niitä.

Resepti auringonkukka- tai oliiviöljyllä

Tämä ratkaisu kebabien marinoimiseen granaattiomenamehussa sisältää kasviöljyä. Nuo. lisäämme 2 ruokalusikallista pohjamarinadiin. öljyt. Mitä se antaa meille? Voi ympäröi lihapalat ja paistettuna se "lukitsee" lihan kosteuden ja kebab on erittäin mehukas!

Kun käytät kasviöljyjä marinadiseoksissa, on pidettävä mielessä, että grillissä olevan ruoan kypsyminen kestää hieman kauemmin.

Alkoholijuoman resepti

Tämä marinadi eroaa peruspohjasta siinä, että juuri puristettu granaattiomenamesi sekoitetaan Cabernet -lajikkeen kuivan, mieluiten luonnollisen punaviinin kanssa. Nuo. emme ota 200 ml nektaria, vaan puolet. Loput 100 ml on punaviiniä.

Emme lisää raastettua sipulimassaa, vaan leikataan päät vain renkaisiin tai puolirenkaisiin, murskataan sipulit käsillämme niin, että se erottaa mehunsa ja sekoittuu lihan kanssa.

Rypälelajikkeen "Cabernet" viinillä on voimakas supistava vaikutus, joka siirretään valmiiseen kebabiin. Tuloksena on erittäin mausteinen liharuoka!

Jos cabernet korvataan kuivalla valkoviinillä, silloin ei ole kiristystä, mutta jalo hapan. Jos lisäät 50 grammaa konjakkia, jopa vaativa gourmet huutaa: "Eureka!"

Mineraaliveden resepti

Upea ja erittäin tehokas tapa tehdä piknik -pääruoasta mehukas ja maukas! Tämän marinointimenetelmän tärkein salaisuus on liotuspalojen liottaminen esipitoiseen hiilihapotettuun kivennäisveteen. Kaasukuplat hajottavat sidekudokset, marinadin komponentit tunkeutuvat syvälle ja kyllästävät lihan palojen koko paksuuden. Tällaisessa liotuksessa yksi tunti riittää, sitten puristamme soodan ja jatkamme reseptin mukaisesti.

Toivomme, että marinadimme ja granaattiomenamehun grillaamisen hienovaraisuudet tekevät sinusta grilligurun ja perheesi nauttivat parhaiden kokkien ansaitusta mainetta!

Jos et ole yrittänyt keittää sianlihan kebabia granaattiomenamehussa - kokeile sitä. Tämä ruokalaji on sen arvoista. Hienostunut kevyt hapan granaattiomena antaa lihalle erityisen maun. Mutta on joitain vivahteita, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota.

1. On parempi ottaa mehu marinadia varten luonnollisena, juuri puristettuna. Joten tiedät varmasti, että mehuun ei ole lisätty ikäviä säilöntäaineita. Jos mehua ei voida puristaa itse, sinun on ostettava valmis mehu vain lasipulloissa tai -purkkeissa. Tetrapakkaus sisältää tavallisesti vain värillistä nestettä, joka muistuttaa todellista granaattiomenamehua.
2. Paras osa kebab -sianruhoista on lapaluut ja niska. Lihan on oltava tuoreinta.
3. Käytä marinointiin vain lasi- tai emaliastioita. Emalissä ei saa olla halkeamia tai halkeamia.
4. Älä käytä liikaa mausteita: ne tukkivat lihan luonnollisen maun ja tuoksun.
5. On myös parempi ottaa mustapippuri juuri jauhettua, ja jauhamisen tulee olla karkeaa.

Joukko tarvittavia tuotteita

• sianliha - 2 kg;
• granaattiomenamehu - 300-400 ml;
• sipulit - 1 kg;
• kasviöljy - 1 rkl;
• suola pippuri.

Valmistautuminen

1. Huuhtele sianliha hyvin juoksevassa vedessä ja leikkaa se suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Laita hienonnettu liha marinointiastiaan, suola, pippuri ja jätä hetkeksi, jotta suola imeytyy.
2. Kun liha on vuorovaikutuksessa suolan ja pippurin kanssa, kuori sipuli.
3. Lisää lihaan vähän kasviöljyä ja sekoita hyvin käsin.
4. Palaamme sipuliin ja jauhamme sen tehosekoittimessa. Vaihtoehtoisesti: hienonna terävällä veitsellä, raasta tai voit selata sitä jopa lihamyllyn läpi. Mutta viimeinen vaihtoehto on pahin.
5. Asetamme hienonnetun sipulin lihan sisältävään astiaan ja sekoitamme sen käsin hyvin ilman kiirettä.
6. Sitten tulee granaattiomenamehun vuoro. Lisää se pieneen erään kulhoon lihaa sekoittaen hyvin koko ajan. Mehun tulee jakautua tasaisesti koko massaan.
7. Peitämme lihan lautasella tai kannella, voit jopa laittaa sorron. Voit pitää lihan huoneenlämmössä 2-3 tuntia ja laittaa sen sitten jääkaappiin. Ihannetapauksessa marinointiaika on 1-1,5 päivää. Voit aloittaa paistamisen 3-4 tunnin kuluttua, mutta sitten granaattiomenan maku on lähes huomaamaton.

Lisäyksiä resepteihin

Neljännes mehun tilavuudesta voidaan korvata konjakilla: liha muuttuu tästä pehmeämmäksi ja saa miellyttävän erikoisen aromin.

Voit lisätä yhdestä sitruunasta puristettua mehua. Sitruunamehu on erityisen hyvä, jos liha on hieman rasvaista. Sitruunan aromi sopii hyvin granaattiomenan kanssa, ja valmiista sianlihasta valmistetut granaattiomenamehut muuttuvat vielä maukkaammiksi.

Joskus granaattiomenamehu sekoitetaan puoliksi valkoisen tai punaviinikuivan viinin kanssa. Tämä on tehtävä, jos mehua ei puristeta omin käsin, vaan ostetaan valmiina.

Voit lisätä marinaadiin melko vähän kanelijauhetta, kirjaimellisesti veitsen kärkeen. Mutta ole varovainen: kaikki eivät pidä kanelin aromista ja mausta, varsinkin kun se yhdistetään lihaan.

Granaattiomenamehun marinadi osoittautuu epätavallisen maukkaaksi, jos siihen lisätään kourallinen murskattuja karpaloita.

Voit kokeilla muita lisäaineita, mutta tärkeintä on, että et liiku. Herkullisen grillin perusta on loppujen lopuksi liha, sipuli, suola ja pippuri. Kaikki muu on vain maun sävyjä.