Ankka hapankaalin kanssa on melko yksinkertainen, mutta toisaalta uskomattoman ravitseva ja maukas ruokalaji. Se on erityisen suosittu talvella, jolloin kehosta puuttuu vitamiineja. Opitaanpa kanssasi keittämään ankkaa hapankaalin kanssa.

Ankka hapankaalin kanssa

Ainesosat:

• - 1 kg;
• ankka - 2 kg;
• sipuli - 3 kpl;
• mausteet.

Ruoanlaitto

Levitä valuraudan pohjalle leikattu sipuli ja hieman kaalia. Käsittelemme ankanruhon, suolaa, pippuria ja laitamme hapankaalin sisään. Laitamme linnun vihannesten päälle, kaada lasillinen vettä, peitä kannella ja lähetä astia 2 tunniksi uuniin, lämmitettynä 200 ° C:seen. Tarjoa perunat ja mikä tahansa salaatti paistetun ankan ja hapankaalin kanssa.

Hapankaalilla täytetyn ankan resepti

Ainesosat:

• hapankaali - 1 kg;
• ankka - 1 kpl;
• voita - 30 g;
• savustettu rintakehä - 150 g;
• sipuli - 2 kpl;
• omenat - 3 kpl;
• sokeri - maun mukaan;
• mausteet;
• hunaja - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Purista hapankaali, laita se paistinpannuun ja kaada joukkoon vähän vettä. Lisää pala voita, sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi. Paloittelemme savustettu rintakehä, omenat ja sipulit yhtä suuriksi paloiksi, laitamme ne kaaliin, sokeriin ja sekoita. Pesemme ankanruhon ja hieromme sen suolalla. Sen jälkeen täytämme linnun valmiilla täytteellä ja ompelemme vatsaan oleva reikä langalla. Levitämme ruhon syvälle leivinpaperille, kaada veteen ja paista noin 2 tuntia 180 ° C: ssa. Kypsennyksen aikana puolen tunnin välein kaada linnun päälle erittyvä rasva ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Otamme sitten hapankaalilla täytetty ankka pois, sivele se runsaalla hunajavedellä ja paista noin 9 minuuttia, kunnes muodostuu kaunis kuori.

Ankkaresepti hapankaalin kanssa

Ainesosat:

• ankka - 1 kpl;
• - 300 g;
• valkoinen kaali - 300 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• sipuli - 1 kpl;
• mausteet.

Ruoanlaitto

Valmistaaksesi ankkaa hapankaalin kanssa, valmistamme ensin linnun: leikkaa ylimääräinen rasva pois ja leikkaa liha osiin. Jauha leikattu rasva, laita se paistinpannulle ja sulata, kunnes muodostuu rasvajäämiä, jotka sitten hävitetään. Paista syntyneessä rasvassa ankanpalat molemmin puolin. Hienonna tuorekaali ja paista yhdessä hienonnetun sipulin kanssa 15-20 minuuttia kasviöljyssä. Kiehauta toisessa pannussa hapankaali, yhdistä sitten kaikki vihannekset yhteen ja laita ne ankan päälle. Lisää hieman vettä, laita mausteet joukkoon, peitä kannella ja hauduta ankkaa hapankaalin kanssa noin 40 minuuttia.

Vaihe 1: valmista ankka.

Pesemme ankan perusteellisesti joka puolelta juoksevan lämpimän veden alla ja asetamme sen sitten leikkuulaudalle. Kuivaa lintu sitten talouspaperilla. Nyt leikkaa siivet veitsellä nivelestä jättäen olkapään alueelta. Poistamme ehdottomasti myös häntärauhasen, koska se antaa paistamisen aikana paljon rasvaa, mutta emme tarvitse sitä. Seuraavaksi, työntämällä puhdas käsi ruhoon, erotamme ihon massasta. Nyt jätämme komponentin hetkeksi suoraan tasaiselle pinnalle ja jatkamme marinadin valmistukseen.

Vaihe 2: valmista marinadi.

Kaada mausteinen sinappi syvään kulhoon ja kaada myös jauhettua kuivattua oreganoa, muskottipähkinää, rosmariinia, vastajauhettua mustapippuria ja suolaa. Sekoita ruokalusikalla kaikki huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Kaikki, marinadi on valmis!

Vaihe 3: marinoi ankka.

Hiero ankkaa puhtain käsin joka puolelta valmistetulla marinadilla. Nyt siirrämme linnun säiliöön tai asetamme sen leivinpussiin. Jos käytit astiaa, sulje se tiiviisti kannella. Jos tämä on erityinen laukku, sidomme sen yksinkertaisesti erityisellä langalla. Jätä seuraavaksi ankka marinoitumaan 2-4 tunnin ajan viileässä paikassa.

Vaihe 4: Omenoiden valmistaminen

Pesemme omenat hyvin juoksevan lämpimän veden alla ja laitamme ne leikkuulaudalle. Leikkaa hedelmät veitsellä kahteen osaan ja poista siemenlaatikko ja varsi jokaisesta osasta. Jauha nyt komponentit paloiksi ja siirrä välittömästi vapaalle lautaselle. Huomio: teemme tämän lähempänä ankan marinointiin varatun ajan loppua, jotta omenat eivät tummu vuorovaikutuksessa ilman kanssa.

Vaihe 5: valmista ankkakastike.

Kastiketta ei tarvitse valmistaa, tykkään vain kastella ankkaa sillä, joten päätin kertoa teille tästä kastikkeesta. Joten aluksi kaada kanaliemi keskikokoiseen kattilaan ja laita pieni tuleen. Huomio: Jotta neste kiehuisi nopeammin, peitä astia kannella.
Heti tämän jälkeen kaada puolikuiva punaviini kuumaan liemeen ja kiehauta uudelleen. Vähennä nestettä puoleen. Kaada sitten kerma pannulle pieninä annoksina ja sekoita samanaikaisesti kaikki ruokalusikalla. Keitä kastike nestemäisen hapankerman konsistenssiksi lakkaamatta vatkaamasta ja sammuta sitten poltin. Ripottele lopuksi massaan maun mukaan suolaa ja vastajauhettua mustapippuria ja sekoita kaikki taas kunnolla tasaiseksi. Kaikki, kastike on valmis!

Vaihe 6: Kypsennä ankka kaalin kanssa uunissa.

Kun ankka on marinoitunut, otamme sen pois astiasta tai pussista ja laitamme takaisin leikkuulaudalle. Nyt puhtain käsin täytämme linnun hapankaalilla, vuorotellen annoksia omenaviipaleilla. Tärkeä:älä unohda, että ankan täyttäminen ei myöskään ole toivottavaa, koska paistoprosessin aikana täyte voi pudota uunipellille ja palaa. Seuraavaksi kiinnitämme vatsan hammastikuilla ja ompelemme sen sitten kulinaarisella langalla, kun olet aiemmin pujottanut sen neulansilmään. Teemme saman jalkojen ja siipien kanssa.

Nyt siirrämme linnun ritilälle, jonka laitamme uunipellille etukäteen. Näin ollen rasva valuu kypsennyksen aikana alemman astian pohjalle imeytymättä ankan ihoon. Kytke uuni päälle ja kuumenna se lämpötilaan 200 astetta. Välittömästi sen jälkeen laitamme suunnittelumme keskitasolle ja säilytämme astian siellä 30 minuuttia. Kun varattu aika on kulunut, irrota uunipelti varovasti keittiöpuikkojen avulla ja käännä ankka vatsalleen keittiölastalla ja haarukalla. Laitamme kaiken takaisin uuniin ja huomioimme vielä 45 minuuttia. Sitten otamme sieltä jälleen uunipellin ja käännämme linnun alkuperäiseen asentoonsa rinta ylöspäin. Jälleen kerran laitamme rakenteen uuniin ja jatkamme astian paistamista lisää 15-25 minuuttia. Annetun ajan jälkeen ankan tulee olla kullanruskea ja tuoksuva koko keittiössä. Välittömästi sen jälkeen sammuta uuni ja ota keittiökäsineiden avulla uunipelti pois ja aseta sivuun. Anna astian jäähtyä hieman.

Vaihe 7: Tarjoa ankka kaalin kanssa uunissa.

Kun ankka on jäähtynyt hieman, siirrä se erityiselle lautaselle, poista hammastikut ja leikkaa myös kulinaarinen lanka. Annos voidaan tarjoilla heti ruokapöytään, ja leikkaa se jo vieraiden edessä annospaloiksi, jotta heillä on ruokahalua. Huomio:älä unohda kaataa punaviinikastiketta kattilaan ja kutsu ystäviä ja perhettä kaatamaan paistettu lintu niiden päälle. Yleensä tällainen ruokalaji laitetaan lautaselle perunamuusin, keitetyn riisin tai tattaripuuron kanssa. Myös tuoreet tai paahdetut vihannekset sopivat hyvin. Sanalla sanoen, kumpi haluat.
Hyvää ruokahalua kaikille!

Jotta ruoasta tulisi suhteellisen pehmeä, yritä valita nuori lihaisa ankka;

Hapankaalin ja omenoiden lisäksi täytteeseen voidaan lisätä luumuja. Joten ankasta tulee miellyttävä hapan ja savuinen aromi;

Ennen tarjoilua suosittelen koristelemaan pelin tuoreilla salaatinlehdillä sekä persiljan tai tillin oksilla;

Tällaista ankkaa säilytetään parhaiten astiassa tiiviisti suljetun kannen alla itse jääkaapissa, mutta enintään kaksi päivää.

Valmista tarvittavat ainekset.

Pese omenat ja leikkaa ne yhdessä kuoren kanssa pieniksi viipaleiksi, yhdistä hapankaaliin.

Pese herkkusienet hyvin, leikkaa ohuiksi levyiksi ja laita paistinpannuun, jossa on kuumaa kasviöljyä. Suolaa sienet maun mukaan ja paista korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia kullanruskeiksi (sieniä tulee paistaa, ei haudutettua).

Laita sienet kulhoon kaalin ja omenoiden kanssa, sekoita.

Pese ankka hyvin sisältä ja ulkoa. Kuivaa talouspaperilla ja hiero varovasti koko ruho suolalla ja mausteilla. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi levyiksi ja laita 2 kynttä sisälle ja loput ihon alle (tee ankan ihoon viiltoja veitsen terävällä kärjellä ja kiinnitä valkosipuli).

Täytä ankan vatsa hapankaalilla sienillä ja omenoilla. Ei tarvitse tiivistää voimakkaasti, muuten lintu voi räjähtää uunissa paistamisen aikana.
Ompele ankan vatsa langalla ja ompeluneulalla. Laita hapankaalilla ja rosmariinin oksalla täytetty ankka uunivuokaan, lähetä se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

15-20 minuutin välein on tarpeen kastella ankkaa rasvalla, joka vapautuu paistoprosessin aikana. Kypsennysaika riippuu linnun koosta, noin 2-2,5 tuntia. Voit tarkistaa lihan valmiuden lävistämällä linnun veitsellä - jos mehu on kirkasta (ilman verta), ankka on valmis.

Sekoita soijakastike hunajaan, voitele ankka sillä. Lähetä lintu takaisin uuniin ja paista kauniin ruskeaksi (kirjaimellisesti 5-10 minuuttia).

Tarjoile mehukas, tuoksuva ja erittäin maukas ankka pöydälle langan poistamisen jälkeen.

Erinomainen lisuke ankkalle on hapankaali, joka paistettiin uunissa linnun kanssa.

Nauti ateriastasi! Kokkaa rakkaudella!

Juhlajuhlaksi haluan tarjota alkuperäisen version paistetusta ankasta. Siitä tulee mehukas täytetty ankka, joka kypsennetään kokonaisena uunissa, täytteenä hapankaali ja omenat. Hyvin usein tällainen ruokalaji aiheuttaa pelkoa kokemattomien kotiäitien keskuudessa. Mutta älä huoli, vaiheittaiset valokuvien reseptimme auttavat sinua valmistamaan kokonaisen täytetyn ankan uunissa ilman ongelmia.
Valmistusaika: 1,5 tuntia.
Kypsennysaika: 1 tunti.
Saanto: 4 annosta.

Täytetyn ankan keittämiseen tarvitsemme:

Keskikokoinen tuore ankka - 1 kpl.
Hapankaali - 250-350 g
Hapanimelä omenat - 2 kpl.
Kvitteni - valinnainen
Sipuli - 2 kpl.
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Kumina - kourallinen
Mustapippuri - kourallinen
Laakerinlehti - 1 kpl.
Rusinat - kourallinen
Suola - 1 rkl. l.
Hunaja - 2 rkl. l.
Soijakastike - 30-50 ml
Leipä (muru) - 2 kpl
Kasviöljy - 30 ml
Koristeperunat - jopa 1 kg

Kuinka valmistaa täytetty ankka omenoilla ja hapankaalilla uunissa, vaiheittainen resepti valokuvilla:

Kuinka leikata ankka:

1. Tämän reseptin aikaa vievin prosessi on ruhon valmistelu täyttöä varten. Teroita ensin veitsi. Aseta ankka edessäsi ylösalaisin. Tee viilto veitsellä selkää pitkin. Yritä nyt siirtää veitsi varovasti ankan ihoa pitkin.

2. Ota pois kylkiluut, solisluu, leikkaa keittiösaksilla, tarvittavat osat ankan sisältä.

3. Jätä takajalkojen ja siipien luut koskemattomiksi. Rintojen alueella luu voidaan myös leikata pois tai jättää. Tärkeä kohta ankan leikkaamisessa ja valmistuksessa on hännän rauhasten poistaminen alhaalta. Leikkaa ne vain varovasti veitsellä, niistä tulee epämiellyttävä haju paistettaessa. Huuhtele ruho vedellä, pyyhi paperipyyhkeillä. Suola ankka sisältä ja ulkoa. Murskaa muutama valkosipulinkynsi huhmareessa ja voitele ankka.

Ankan täyte:

4. Valmista ankkatäyte. Kuumenna pannu ja lähetä siihen ensin hienonnettu sipuli puolirenkaiksi. Lisää sitten nesteestä puristettu hapankaali sipulin joukkoon. Lämmitä kaikkea yhdessä noin kymmenen minuuttia.

5. Leikkaa omenat ja kvitteni kuutioiksi.

6. Lisää omenat kvittenineen kasvisten joukkoon pannulla ja keitä vielä viisi minuuttia. Ankan täyte on valmis, ota pois liedeltä.

7. Koska täytteestä irtosi paljon omaa mehuaan, siihen on tarpeen lisätä hienonnettu valkoisen leivän muru. Hän imee kaikki mehut itseensä.

8. Lisää täytteen mausteeksi kourallinen kuminaa, rusinoita, mustapippuria, laakerinlehteä. Haluttaessa täytteeseen voidaan lisätä hieman hunajaa pehmentämään kaalin hapan makua.

Kuinka täyttää ankka:

9. Ompele kude langalla täytteen jäähtyessä.

10. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa leivinpelti foliolla. Aseta ankka folion päälle. Jotta ankka ei pala alhaalta, voit laittaa sen alle vihannesviipaleita. Vaihtoehtona laitan joskus ankan alle banaaninkuorta: se lisää makua eikä ankka pala. Täytä ankka tiukasti täytteellä.

11. Ompele ankan vatsa neulalla ja langalla.

Koko ankan paistaminen foliossa uunissa:

12. Päälle ankka foliolla ja laita uunipelti uuniin 30 minuutiksi.

13. Poista ankka ja poista ylin kerros foliota. Ota hieman sulatettua rasvaa lihamehun kera uunipelliltä kulhoon. Lisää sitten kulhoon lusikallinen hunajaa ja soijakastiketta (30 ml), purista valkosipulin kynsi. Voitele ankka siveltimellä saadulla täytteellä ja laita se auki vielä 20-30 minuutiksi uuniin, nyt 170 asteen lämpötilaan. Sivele ankka täytteellä 10 minuutin välein saadaksesi kauniin kuoren.

Tuloksena saat tuoksuvan ja kauniin paistetun ankan, joka on täytetty omenalla ja hapankaalilla.

Käytä ankan lisukkeena kaalitäytettä tai paista enemmän kokonaisia ​​perunoita.
Valmis ankka on parempi leikata sen jälkeen, kun se on hieman jäähtynyt pöydässä vieraiden edessä.

• 
  Herkullinen Charlotte omenoiden kanssa uunissa - yksinkertainen ...
• 
  Piirakat kaalilla hiivataikinalla uunissa - ...

Uunissa oleva ankka kaalilla sopii mihin tahansa juomaan ja jokaiseen lomaan. Tämä on herkullinen budjettiruoka, jossa on sekä lihaa että lisuketta. Kaali imee täydellisesti ankan rasvaa. Voit myös lisätä mitä tahansa hedelmiä, jotka sopivat hyvin ankan kanssa. Jopa aloitteleva kokki selviytyy ruoanlaitosta, koska sinun tarvitsee vain ladata kaikki tuotteet, ja uunissa ankka ja vihannekset leivotaan itsestään.

Aika valmistautua:

Leikkaa omenat, paloittele kaali porkkanoilla ja sipulilla, suola, marinoi 10 minuuttia.. Leikkaa sulatettu ankka, peittele mausteilla 10 minuuttia. Ankan ja kaalin paistaminen sähköuunissa kesti 1 tunti ja 30 minuuttia 175 asteen lämpötilassa lämpökierrolla. Yhteensä, ilman sulatusta: 1 tunti 50 minuuttia.

Annokset:

Minulla oli kokonainen ankka, joka painoi 2 kiloa. Se leivottiin kokonaisena 32 senttimetriä leveällä pellillä, kaalilisukkeen kanssa. 4 annosta tuli ulos, koska paistamisen aikana ankka kutistuu ja kaali haudutetaan.

Valmistus: uunissa

Ainesosat:

• koko ankka - 2 kiloa
• valkoinen kaali - 400 grammaa
• sipuli - 150 grammaa
• porkkanat - 150 grammaa
• talviomenat - 300 grammaa
• kuuma punainen paprika - 2 grammaa
• mustapippuria - 10 kpl
• sinapinsiemenet - 2 grammaa
• jauhettu korianteri - 2 grammaa
• kuminansiemenet - 2 grammaa
• jauhettu kurkuma - 2 grammaa
• paprika - 2 grammaa
• suolaa maun mukaan
• sitruunahappo - 1 gramma
• sokeri - 20 grammaa

Ankka kaalilla uunissa resepti askel askeleelta valokuvalla

Ruoanvalmistus. Sulata ankka perusteellisesti, yleensä jääpalat takertuvat luurangon sisään. Pesemme, nypimme höyhenen jäännökset, jos sellaisia ​​on. Pese, puhdista, paloittele vihannekset. Poista omenoista siemenet, leikkaa viipaleiksi. Jauha mausteet.

Paistamme ankanruhon auki taitettuna, joten leikkaamme sen rinnan sivulta keskeltä. Jaamme luun, avaamme sen. Voit jättää sen kylkiluiden kanssa, mutta pidän siitä ilman luuta, se paistaa nopeammin. Poistamme luuranko, jättäen vain kaulan ja nikamat. Leikkaamme ylimääräisen rasvan etukäteen, muuten se sulaa uunissa ja alkaa vuotaa yli.

Leikatut luut voidaan lähettää turvallisesti keittoon.

Käännä ruho ylösalaisin. Siitä tulee tasainen kerros ankanlihaa ihossa. Kokonaiset jalat ja siivet jäävät sivuille. Tämä on etupuoli paistaessa.

Leikkaa sipuli ohuiksi suikaleiksi, laita alin kerros uunipellille. Sipuli paistetaan suoraan ankanrasvan päällä.

Hienonna valkokaali, ikään kuin suolaamista varten, ripottele se kuminansiemenillä. Lisää suolaa ja purista käsin niin, että kaali käynnistää mehun. Laimenna sitruunahappo pieneen määrään vettä, kaada kaali. Tämä on toinen kerros sipulien jälkeen uunipellillä.

Hienonna myös porkkanat ohuiksi, suola, sekoita kaalin ja kuminan kanssa. Levitä pellille tasaiseksi kerrokseksi. Vihannekset imevät rasvaa erittäin hyvin, mutta kutistuvat uunissa, joten niitä pitää laittaa lisää.

Voit ottaa mitä tahansa omenoita, jopa makeita, tässä tapauksessa ne olivat talvisia, happamia, vihreällä kuorella. Niitä ei tarvitse kuoria kuoresta, vain siemenistä. Leikkaa 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Levitä kaalin päälle.

Uunissa olevien omenoiden koko pienenee, joten raakamuodossa oleva määrä on kerrottava kahdella.

Sivele avonainen ankka sisäpuolelta perusteellisesti suolalla ja mausteilla. Päällystämme ihon myös etupuolelle. Jauha kaikki mausteet jauheeksi. Sinapinsiemenet ovat erityisen hyviä tässä seoksessa. Makasimme ruhon, kunnes rasva on alhaalla niin, että se sulaa kaalin päälle. Laitoimme uunipellin ja ankan kaalin päälle uuniin toiselle tasolle. Asetamme sähköuunin lämpötilaksi 175 astetta lämpökiertotoiminnolla. Jos ankan paino on suurempi ja luut jäävät sisälle, on annettava enemmän aikaa.

Käännä uunissa puolen tunnin kuluttua ankan nahka alas. Sekoitamme kaali porkkanoiden ja sipulien kanssa tasaiseksi, ne ovat jo alkaneet paistaa ankasta tippuneessa ankanrasvassa. Kun ankan runko on sisältä kunnolla paistunut, käännä se takaisin. Liuota sokeri kylmään veteen. Harjaa iholle. Laitoimme ankan leipomaan. Kaali, jossa on sipulia ja omenoita, on lapioitava säännöllisesti, muuten keskiosa on kostea ja reunat palavat.

Uunissa ankanliha paisutettuna, ilman luita, paistettiin 90 minuutissa. Lämmitysrungon tilavuus alkoi pienentyä. Sipuli alkaa palaa nopeasti, joten se piti haravoida ruhon alle. Jäähtyessään suurin osa leivinpellin rasvasta imeytyy kaaliin. Ankka oli hyvin ruskistunut. Ota uunista kuumana.