Kuinka valmistaa ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa

mehukas ja pehmeä ankka uunissa - käytännön neuvoja, reseptejä ja suosituksia kotiäidille.
Monille meistä perheenjäsenistä kävi niin, että suurin osa valitettavasti siipikarjaa (kanaa) käytetään pääasiassa lihan muodossa. Kananlihan korvaaminen ankalla tai, tutuimmalla, kotitekoisella perhepäivällinen muuttuu helposti juhlalliseksi tai juhlalliseksi tapahtumaksi.
Ja joulun lähestyessä ja uudenvuoden lomat kotiäidit miettivät, kuinka keittää ankkaa, jotta se olisi mehukas, pehmeä ja täynnä mausteiden ja mausteiden aromeja.
Ankan liha eroaa kana teema että ankan kypsennystekniikka vie enemmän aikaa ja vaivaa. Tämä pelottaa naiset hemmottelemasta rakkaansa. herkullinen ruokalaji. Yhtäkkiä oma ruokalaji ei toimi, ja jopa useiden tuntien uunissa viipymisen jälkeen liha pysyy sitkeänä, mauttomana ja mauttomana.
Artikkelissamme kerromme sinulle, mistä aloittaa ruoanlaittoprosessi, jaamme temppuja ja vinkkejä sekä suosittuja reseptejä. lomaruokaa ankka uunissa.
Mistä aloittaa?
Heti alussa haluaisin kiinnittää huomion yhteen tosiasiaan - ankanlihalla on erityinen maku, ja jos sitä ei ole esimarinoitu tai liotettu, niin maku valmis ruokalaji pärjää mausteista ja mausteista huolimatta.

Vaiheet ankan kypsentämiseen uunissa:
- Liotus (tarvittaessa);
– Marinointi ankan lihaa;
- ruhon hierominen mausteilla ja mausteilla;
- Paista ankkaa uunissa.
Marinadiin voit ja jopa tarvitsee käyttää punaista puolikuivaa tai pöytäviini, valkosipulia, sitruunamehua ja -kuorta, suosikkimausteitasi tai joukko Provencen yrttejä.
Pitääkö ankanliha liottaa ennen marinointia?
Jos lintu on villi, se on ehdottomasti liotettava vahvassa suolassa tai etikkaliuos päivän aikana. Huomaa, että tässä ei ole kyse etikkaesanssi, nimittäin noin pöytäetikka, ja on toivottavaa, että se on rypäle. Hyvä tähän tarkoitukseen Omenaviinietikka tai valmistettu valkoisista rypäleistä.
Liotusseoksen valmistamiseksi 100 ml vettä lisätään litraan vettä. tuoksuva etikka. Kuinka valmistaa ankkaa niin, että se on pehmeää ja mehukasta uunissa? Se on marinoitu kunnolla ja maustettava mausteilla.
Riittää, kun pitää viljelijöiltä tai kaupassa ostettua ankkaa päivän vahvassa suolaliuosta. Liottamisen aikana suola tunkeutuu lihaan, pehmentää sitä hieman ja muuttuu paistettaessa kullanruskeaksi ja kultaisen ruskea.
Liotamiseen on suositeltavaa käyttää suurta kiveä tai pöytäsuola harmaa. Myöhemmin marinoitaessa ja hankaaessa ruhoa mausteilla on otettava huomioon, että ankanruho on jo saanut tietyn prosenttiosuuden suolaa, jotta ruokalaji ei muutu suolaiseksi kypsennyksen jälkeen.

O oikeat astiat siipikarjan valmistukseen:
Ihanteellinen vaihtoehto kanan tai ankan ruhojen keittämiseen uunissa on syvät valurautaastiat, joissa on paksut seinät. Ruho asetetaan aluksi selkään, jotta rinnat paistuvat tasaisesti ja saavat kullanvärisiä, ja 45 minuuttia ennen valmista ruho voidaan kääntää.
Neuvoja! Tunti paistamisen jälkeen, jos käännät ruhoa 20 minuutin välein, liha kypsyy tasaisesti, saa herkullisen ilmeen ja pysyy mehukkaana.
Voit käyttää ruoanlaitossa myös korkeareunaisia ​​lasi-, keraami- tai teflonpeltejä, mutta valuraudassa kypsennetty ankka on pehmeämpi, mehukkaampi ja maultaan elävämpi.
Täytetäänkö ruho vai ei?
Tämä kysymys on myös tärkeä etenkin nuorille kotiäidille. Tässä tapauksessa on erittäin vaikea antaa käytännön neuvoja. Sitä kannattaa kuitenkin harkita täytetty ankka siitä tulee maukkaampaa ja mehukkaampaa, varsinkin jos käytetään hedelmiä tai vihanneksia.
Miten ankan ruhoa voi täyttää?
Perinteisesti käytetään useita vaihtoehtoja:
- Omenat (Antonovka) leikattu 4 osaan;
- Tattari sienillä;
- Riisi kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kanssa.
Mutta pidemmälle voi mennä, kun esimerkiksi ankka on jo laitettava uuniin, ja täytteen ainekset juhlaruokia ostettaessa putosivat kokonaan päässä, eikä niitä ole saatavilla.
Voit kuoria muutaman sipulin ja valkosipulin kynnen ja täyttää ankan näillä yksinkertaisilla ainesosilla.
Sitruunat ja jopa appelsiinit sopivat myös ankkojen täytteeksi, riittää myös, kun ne leikataan pieniksi viipaleiksi.

Myös vihannekset ovat hyödyllisiä - esimerkiksi porkkanat tai kurpitsat, perunat.
Vihannekset ja hedelmät karamellisoituvat kypsennyksen aikana ja palvelevat jatkossakin. hieno lisäys lisukkeena maukkaan ja mehukkaan ankanlihan kera.
Voit kiinnittää täytteen ruhon sisällä käyttämällä paksua neulaa keittolangalla tai kiinnittää kaiken tavallisilla hammastikuilla. Viimeisessä vaihtoehdossa tikkuja suositellaan liottamaan useita tunteja vedessä, jotta ne eivät pala paistamisen aikana.
Ankanlihan paistamisen valmistus:
Kun ruho on liotettu ja jopa marinoitu mausteissa ja lintu on jo täynnä vihanneksia tai hedelmiä, kannattaa myös huolehtia rapeasta.
Jos ruho on pieni, liha on todennäköisesti kovaa leivottaessa. Tämän estämiseksi kannattaa tehdä pieniä viiltoja ihoon läpi koko ruhon (tämä auttaa lintua saamaan punertavan ilmeen) ja työnnä ohuita ja pitkiä voita varovasti ihon alle.
On erittäin siistiä, jos öljy on tuoksuva - sen valmistaminen ei ole vaikeaa. Riittää, kun otat öljyn etukäteen pois, jotta se pehmenee, ja mausta se murskatulla valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla, lisää persiljaa tai tuoretta minttua. Voit käyttää mitä tahansa yrttejä ja mausteita. Laita sitten voi pergamentille, kääri se varovasti ja poista jäähtymään.

Riittää, kun puhkaisee rasvaisen ankanruhon useista kohdista, maun vuoksi voit lisätä valkosipulinkynsiä tai oksia yrttejä. Tämä riittää.
Nyt jää vain laittaa ankanruho hieman öljyttyyn muotoon ja laittaa muoto 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
Ankan kypsennys uunissa:
Kun ankka on herännyt, ensimmäiset 20–25 minuuttia uunissa, se on käännettävä ja kaadattava paiston aikana sulatetulla mehulla.
Ensimmäistä kertaa ruho asetetaan selälleen, sitten leivontaprosessin aikana se on käännettävä useita kertoja toistaen käsittelyt rasvalla ja mehulla. Mitä useammin kastelet ruhoa, sitä mehukkaampaa ja pehmeämpää lihaa tulee kypsennyksen jälkeen.
Viimeiset 30 minuuttia ankan tulee makaa selällään, jotta rinta on kauniisti paistettu ja sen ulkonäkö on herkullinen. Kokonaiskypsennysaika on noin 25-30 minuuttia linnun painokiloa kohden. Tarkempia suosituksia on mahdotonta antaa, koska uunit kaikki ovat erilaisia.
Neuvoja! Ankanruhoa paistetaan pitkään ja kypsennyksen aikana siivet voivat palaa hieman, varsinkin jos marinadiin on käytetty hunajaa. Siksi ennen paistamista ne voidaan kääriä folioon, kypsennysprosessin aikana ne ovat valmiita, ja jäljellä olevat 30 minuuttia riittää, jotta ne saavat punaisen ilmeen ja kuoren.

Ankanlihalla on erityinen maku ja epätavallinen aromi. Yleisimmin käytetty ruoanlaittoon koko ruho. Siksi, jotta lihasta tulisi mureampaa, mehukkaampaa ja maukkaampaa, se on liotettava ankkamarinadissa.

Klassinen ankkamarinadi sitruunalla

On tärkeää kokata oikea marinadi ankkalle ennen paistamista uunissa. Sitten lihasta ei tule vain mehukasta, vaan myös pehmeää.

Ainekset:

• ankka - 2700 g;
• kasviöljy;
• hunaja - 3 rkl. lusikat;
• pippuri;
• sitruunamehu - 3 rkl. lusikat;
• suola;
• sinappi - 3 rkl. lusikat;
• sipulit - 1 kpl;
• perunat.

Ruoanlaitto:

1. Paista sipulirenkaat öljyssä. Suola ruho ja ripottele pippurilla.
2. Hunaja tarvitsee nestettä. Sulata sokeroitu komponentti mikroaaltouunissa, mutta älä kiehauta. Täytä mehulla. Lisää sinappi. Sekoita.
3. Raasta lintu saadulla marinadilla. Lähetä marinoitumaan neljäksi tunniksi kylmään.
4. Hienonna sipuli ja sekoita kastikkeen joukkoon. Suola ja lähetä ankan vatsaan. Paista tunti uunissa (195 astetta).

Siipikarjan marinointi viinissä

Ruoanlaittoon tarvitset erityinen muoto- ankanpoikanen. Astiasta tulee alkuperäinen maku ja erittäin tuoksuva.

Ainekset:

• ankka - 1300 g;
• persilja - 2 oksaa.
• vesi - 240 ml;
• porkkana - 1 kpl;
• tilli - 2 oksaa;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• Provencen yrtit;
• viini - 450 ml;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa lintu paloiksi, joiden tulee olla annoskokoisia. kastua paperipyyhe. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Hieroa. Kaada joukkoon viini ja anna hautua kolme tuntia.
2. Kuumenna pannu. Älä lisää öljyä. Aseta ankanpalat (jätä viini, se tulee silti tarpeeseen). Pidä, kunnes näkyviin tulee kauniin kullanvärinen kuori.
3. Vihannekset tarvitsevat suuria paloja.
4. Lähetä paistettu liha ankkalle. Asettele vihannekset. Pirskota pannulta rasvaa. Laita valkosipulipalat. Kaada viini, jossa ankka marinoitui. Lisää vettä. Suola. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kolme tuntia.

Marinadi ankkalle sinapin ja hunajan kanssa

Päästäksesi eroon ankanlihan erityisestä mausta, marinoi se aina ennen kypsennystä. Marinadi sinapin ja hunajan kanssa auttaa tekemään ruoasta herkemmän ja kylläisen herkullisella aromilla.

Ainekset:

• vesi - 240 ml;
• ankka - 1 ruho;
• pippuri;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• suola;
• sinappi - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Laita sinappi hunajaan. Sekoita. Suola ruho. Ripottele päälle pippuria ja kaada marinadi hyvin päälle. Hieroa. suojaa elintarvikemuovi ja laita sivuun kolmeksi tunniksi.
2. Aseta uunipellille. Kaada veteen. Laita uuniin (195 astetta). Kypsentämiseen menee tunti.

Hunajaan perustuva ruoanlaittoresepti

Tämä resepti sopii erityisen hyvin villiankkaan.

Ainekset:

• oliiviöljy- 2 rkl. lusikat;
• ankka - 1950;
• pippuri;
• soijakastike- 5 rkl. lusikat;
• suola;
• hunaja - 4 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Kuumenna lintu ensin kiehuvalla vedellä. Toista toimenpide neljänneksen tunnin kuluttua. Leikkaa ensin ruho.
2. Kaada hunajaa kastikkeeseen. Lisää öljyä. Suola ja ripottele pippurilla. Sekoita.
3. Päällystä lintu saadulla marinadilla. Anna hautua kolme tuntia. Paista uunissa noin kaksi tuntia (190 astetta).

Pestyä ja kuivattua ruhoa on tarpeen hieroa marinadilla. Kostealle linnulle levitettynä se ei liota.

Klassinen Peking-ankan marinadi

Todellinen tiede on Pekingin ankan keittäminen. Koko lopputulos riippuu oikein valmistetusta marinadista. Täydellisen marinoinnin ansiosta tunnet mehukkaan, tuoksuvan ja pehmeän lihan maun.

Ainekset:

• soijakastike - 4 rkl. lusikat;
• mausteseos - 2 tl;
• inkivääri - 5 g juurta;
• maissitärkkelys - 1 tl;
• riisietikka - 4 rkl. lusikat;
• lämmin vesi - 65 ml;
• riisiviini - 165 ml;
• nestemäinen hunaja - 4 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Kaada viini etikkaan ja lisää hunaja, jonka tulee olla nestemäistä. Sekoita.
2. Jauha inkivääri. Käytä tätä varten raastetta. Anna nestemäiseen seokseen. Ripottele mausteilla. Sekoita.
3. Keitä ja keitä neljäsosa tuntia.
4. Sekoita vesi tärkkelyksen kanssa. Sekoita. Jos kokkareita on muodostunut, tehosekoitin tai vispilä auttaa pääsemään niistä eroon. Kaada keitettyyn marinaadiin. Sekoita. Massan tulee paksuuntua.
5. Päällystä ruho jäähtyneellä seoksella. Säilytä puoli päivää jääkaapissa.
6. Paista hihassa. 180 asteen tila.

Ruoanlaitto soijakastikkeella

Erinomainen marinadi soijakastikkeella ja valkosipulilla, jonka ansiosta juhlaruokasta tulee erityisen maukas.

Ainekset:

• ankka - ruho;
• mausteet;
• omena - 5 kpl;
• suola;
• hienonnettu pippuri musta - 1 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• majoneesi - 3 rkl. lusikat;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Kaada soijakastike majoneesiin. Suola. Ripottele päälle mausteita ja pippuria. Sekoita. Lisää murskattu valkosipuli marinaadiin. Sekoita.
2. Voitele lintu. Varaa kolme tuntia. Täytetään omenat, jotka on kuorittu etukäteen.
3. Paista sitten uunissa (190 astetta).

Marinadi ankkalle omenoiden kanssa uunissa

Mikä voisi olla parempaa ja tehokkaampaa kuin paistettu ankka? se gourmet-ruokaa valloittaa kaikki vieraat ja antaa makuelämyksen. Mutta jotta ruoasta tulee sellainen kuin aiot, sinun tulee valmistaa marinadi kunnolla.

Ainekset:

• suola - 2 tl;
• ankka - 2350 g;
• basilika - 1 tl;
• omena - 3 kpl;
• mustapippuri - 1 tl;
• oranssi - 1 kpl;
• paprika - 1 tl;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Laita kynnet valkosipulipuristimeen. Puristaa ulos. Täytä öljyllä. Ripottele joukkoon basilika, pippuri, suola ja paprika. Sekoita. Kaada joukkoon appelsiinin mehu. Sekoita ja jätä tunti.
2. Kuivaa pesty lintu ja hiero marinadilla. Jätä neljä tuntia.
3. Pilko omenat, ripottele sitruunamehulla ja laita vatsaan. Lähetä paistamaan. 170 asteen tila.

Appelsiinimarinadi ankkalle

astua sisään appelsiini marinadi siitä tulee erityisen tuoksuva ja luo juhlallisen tunnelman jopa ruoanlaittoprosessissa, koska ensimmäisistä leivontaminuuteista lähtien asunnon ympärille leviää hämmästyttävä haju.

Ainekset:

• ankka - 2100 g;
• pippuri;
• oranssi - 1 iso;
• suola;
• sinappi - 1 rkl. lusikka;
• hunaja - 3 rkl. lusikat nestettä;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

1. Purista appelsiinista mehu. Kaada joukkoon sinappi. Lisää kastike hunajalla.
2. Raasta ruho suolalla ja pippurilla. Laita pussiin ja kaada marinadin päälle. Sido ja ravista.
3. Liota puoli päivää. Käännä ajoittain.
4. Paista uunissa. 190 asteen tila.

Paistettu ankka omenoiden tai appelsiinien kanssa, tarjoiltuna herkullinen lisuke – täydellinen vaihtoehto varten gaalaillallinen perheessä. Ankan leipomiseen uunissa on monia hienouksia ja se on paras tapa tarjoilla.

Kuinka valmistaa ankkaa uunissa

Kokeneet kokit osaa keittää herkullisesti lintu uunissa niin, että siitä tulee mehukas, maukas, paistettu iho. Seuraamalla todistettuja reseptejä saat ylellisen ruuan, joka näyttää houkuttelevalta, kuten kuvassa keittokirjoja.

Kuinka paljon keittää

Paistoaika on tärkeä tekijä, joka on otettava huomioon siipikarjan kypsennyksessä. Se riippuu ruhon koosta ja painosta, leivontatekniikasta (kokonainen tai paloina). Esimerkiksi fileitä tai yksittäisiä osia paistetaan puolitoista tuntia 200 asteen lämpötilassa. Kokonainen ankka keitetään kahdesta tunnista (1,5-2 kg) kolmeen tuntiin (2-3 kg). Lintu kypsennetään joko foliossa tai erityisessä hihassa, mikä auttaa lihaa paistumaan nopeasti sisältä.

Ankka uunissa - resepti valokuvalla

Koska paahtopaisti (villi tai kotimainen) on perinteinen elementti lomapöytä, sitten keksittiin suuri valikoima ruoanlaittomenetelmiä. Ensinnäkin ruho on puhdistettava perusteellisesti höyhenistä, pestävä ja kuivattava. Rikkaamman maun ja pehmeyden saamiseksi liha voidaan marinoida viinissä, sitruunamehussa tai etikassa mausteilla/mausteilla.

omenoiden kanssa

Tämä resepti on tunnustettu klassikoksi - omenat korostavat täydellisesti ankanlihan makua. durum-lajikkeita, myöhäinen, vihreä, hapan maku. Siipikarjaa käytetään mieluummin jäähdytettynä kuin pakastettuna.

Ainekset:

• ankan ruho- 1 kpl. 2 kg:lle;
• omenat - 500 g;
• mausteet (kaneli, inkivääri, pippuri) - maun mukaan;
• sitruuna / lime - 0,5 kpl;
• öljy (oliivi) - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Koko

On olemassa monia reseptejä kuinka paistettu lintu keittää herkullisesti kokonaisuudessaan. se standardi tapa, ei vaadi läheskään lisäaineita. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta lopputulos on herkullinen lomaherkku.

Ainekset:

• koko ruho - 1 kpl;
• sipulit - 2 päätä;
• limetin mehu - 30 g;
• majoneesi - 100 g;
• musta / punainen pippuri (jauhettu), suola, paprika - ripaus kutakin;
• puhdas vesi- 200 g;
• valkosipuli - 1 pää.

Keittomenetelmä:

1. Pese lintu, kuivaa talouspaperilla.
2. Sekoita kaikki mausteet majoneesiin, hiero lintu massalla.
3. Kuori sipuli kuoresta, hienonna hienoksi.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Täytä sisäpuoli limettimehulla ripotetulla valkosipuli-sipuli-seoksella.
6. Sulje reikä hammastikuilla.
7. Kääri jalat ja siivet foliolla palamisen estämiseksi.
8. Aseta ruho paahtimeen.
9. Paista 1,5-2 tuntia (190 astetta).

Hihasi ylös

Leivontaholkki on erittäin kätevä laite. Linnun sammutus tapahtuu v omaa mehua ja lokero pysyy puhtaana. Ja kultaisen kuoren saamiseksi vähän ennen kypsennyksen loppua, hiha on leikattava huolellisesti.

Ainekset:

• indo - 2 kg;
• omenat - 2 kpl;
• timjami - pari oksaa;
• mustapippuri (jauhettu), suola - maun mukaan;
• smetana / majoneesi - 3 rkl. l.;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Pese kalkkuna, kuivaa, hiero pippurilla ja suolalla, anna hautua noin puolitoista tuntia.
2. Sekoita majoneesi smetanan kanssa.
3. Vieritä valkosipuli lihamyllyn läpi (tai käytä tehosekoitinta).
4. Sekoita smetana-majoneesikastike huolellisesti valkosipulin kanssa.
5. Pese omenat, leikkaa viipaleiksi.
6. Hiero indon sisä- ja ulkopuoli valmistetulla kastikkeella.
7. Täytä lintu omenoilla, ompele reikä.
8. Laita ankka hihaan, sido se, puhkaise useita kertoja hammastikulla eri puolilta.
9. Paista uunissa 200 asteessa kaksi tuntia.

perunoiden kanssa

Linnun voi täyttää juhlaruokaan mitä tahansa, kokeneet kokit vakuuttavat. Yksi usein käytetyistä raaka-aineista on peruna, joka sopii hyvin lihan kanssa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla hapankaali, suolakurkkua, mikä tahansa kasvissalaatti.­

Ainekset:

• perattu ankka - 1 kpl. (1,5 kg);
• perunat - 1 kg .;
• omena - 1 kpl;
• majoneesi - 150 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele riista kaikilta puolilta, kuivaa talouspaperilla.
2. Hienonna valkosipuli mahdollisimman hienoksi.
3. Sekoita kulhossa majoneesi, valkosipuli, suola, pippuri tasaiseksi.
4. Aloita marinointi - aseta lintu uunipellille / ankanpoikia, hiero kastiketta joka puolelta.
5. Anna liota puoli tuntia.
6. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
7. Tee sama omenan kanssa.
8. Täytä ruho osalla omenoita ja perunoita, laita osa sen ympärille, peitä lintu foliolla.
9. Kuumenna uuni 190 asteeseen, paista tunti.
10. Poista vuoka, poista folio, lähetä paistamaan vielä vähintään puoli tuntia.

tattarilla

Monet kokit käyttävät jyviä kypsentäessään siipikarjaa ja tattari ei ollut poikkeus. täytetty tattarilla uunissa, erittäin helppo valmistaa. Rouvat tulee keittää etukäteen suolatussa vedessä (1 kuppi tattaria 2,5 kuppia kohden).

Ainekset:

• ankan ruho - 1 kpl;
• tattari viljaa- 1 lasi;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• valkoinen kuiva viini- 50 g;
• ankan sisäosat - 1 sarja;
• oliiviöljy - 1,5 rkl. l.;
• jauhettua mustapippuria, suolaa - 1 tl kutakin.

Keittomenetelmä:

1. Perauta lintu, leikkaa muut eläimet hienoksi, paista oliiviöljyssä, kunnes muodostuu kuori.
2. Keitä tattari ja kaada sitten puuro pannulle sisäosien, suolan ja pippurin joukkoon.
3. Hiero linnun ruho mausteilla, täytä puuroseoksella sisäelinten kanssa, ompele reikä.
4. Kaada päälle sitruunamehu, laita folioon ja kaada sitten uunipellille viiniä päälle.
5. Laita hyvin kuumennettuun uuniin (jopa 190 asteeseen) puoleksi tunniksi.
6. Kaada vuoan päälle 15 minuutin välein paistamisen aikana muodostuva mehu.

Ankanfilee uunissa

Niille, jotka eivät halua leikata ruhoa kypsennyksen jälkeen, voit valmistaa annoksen paloista ankanrinta. ankanfileetä uunissa voit yhdistää sen mihin tahansa lisukkeeseen, ja voit leipoa sen inkiväärillä ja hunajalla - maukasta ja tiivistä.

Ainekset:

• ankanfilee - 250 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oranssi - 1 kpl;
• hunaja - 2 rkl. l.;
• inkivääri - 30 g;
• soijakastike - 2 rkl. l.;
• pippuri, suola - maun mukaan;
• kasviöljy - 1 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa filee pieniksi medaljonkikakuiksi (noin 0,5 cm kukin).
2. Jauha liha keittiönuijalla.
3. Hiero filee suolalla, pippurilla ja paista sitten molemmin puolin 1,5 minuuttia, siirrä lautaselle.
4. Laita pannulle hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Paista kevyesti.
5. Laita kaikki ainekset uunivuokaan, kaada päälle hunaja ja appelsiinimehu, joka on puristettu appelsiinista, soijakastikkeesta.
6. Lähetä astia kypsymään uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia.

Appelsiinien kanssa

suosittu resepti siipikarjaruokia, jotka ovat peräisin ranskalainen keittiö- appelsiinin kanssa paistettu ankka. Lihasta tulee erittäin pehmeää ja pehmeää, ja päälle ilmestyy rapea, kultainen kuori. Voit halutessasi lisätä omenoita tai minkä tahansa lisukkeen.

Ainekset:

• ruho - 1 kpl;
• appelsiinit - 4 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valmista kastike - sekoita majoneesi pippurilla ja suolalla.
2. Hiero ruhon massa huolellisesti.
3. Pese appelsiinit, kuori, leikkaa viipaleiksi.
4. Täytä kana vatsassa olevan reiän kautta appelsiineilla.
5. Ompele aukko keittiönauhalla tai kiinnitä hammastikuilla.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita ankka uunipellille, paista noin tunti.
7. Kaada astiaan säännöllisesti mehua, jonka lintu erittää paistoprosessin aikana.

Tutustu resepteihin, kuten.

Pekingissä

Yksi kaikista kuuluisia reseptejä- Pekingin ankka. Ruoanlaittoa varten on valmistettava siipikarjan filee, hunaja ja erityinen kastike. Kastike on nimeltään "Hoisin", ja se on helppo valmistaa kotona: sinun täytyy sekoittaa seesamiöljyä, soijakastiketta, viinietikka, chiliä, kiinalaisia ​​viiden mausteen mausteita.

Ainekset:

• ankka (ruho) - 2,5 kg;
• hunaja - 4 rkl. l.;
• suolaa maun mukaan;
• hoisin - 100 g;
• seesamiöljy - 1 rkl. l.;
• soijakastike (tumma) - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Hiero ruho suolalla, anna sen liota useita tunteja.
2. Kasta lintu kiehuvaan veteen, kuivaa, levitä hunajalla, seesamiöljy, soijakastiketta (ulkona ja sisällä) ja jätä tunti.
3. Kuumenna uuni 250 asteeseen, kaada hieman vettä uunipellille, aseta ritilä sen päälle.
4. Aseta lintu grilliin ja voitele se öljyllä.
5. Paista puoli tuntia, vähennä sitten asteet 150:een ja paista vielä tunti.
6. Käännä sitten lintu ympäri ja keitä puoli tuntia.
7. Leikkaa sen jälkeen liha pieniksi paloiksi, tarjoile Hoisin-kastikkeen ja pitaleivän kanssa.

riisillä täytettynä

Hieno tuote, jolla voi täyttää linnun, on tavallista pitkäjyväinen riisi, se toimii lisukkeena.Ankka riisin kanssa uunissa valmistetaan melko yksinkertaisesti, ja ainesosia tarvitaan vähintään.

Ainekset:

• pitkäjyväinen riisi - 400 g;
• ankan ruho - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• sipuli 1 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä riisi.
2. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
3. Hienonna sipuli hienoksi.
4. Paista vihannekset pannulla, lisää riisi, suola, pippuri, keitä 10 minuuttia.
5. Aloita ankka, lähetä paistamaan uunissa (200 astetta) tunnin ajan.
6. Kastele ajoittain erittyneen mehun kanssa.

Luumujen kanssa

Eräs muunnelma juhlapöydän ruoasta on uunissa oleva ankka omenoiden ja luumujen kanssa. Nämä ainesosat antavat lihalle mehukkuutta ja pehmeyttä. Paras tapa- käytä paistoholkkia, jotta liha kypsyy omassa mehussaan.

Ainekset:

• luumut - 300 g;
• ankan ruho - 1 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• omenat - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kaada luumut kiehuvalla vedellä 10 minuuttia.
2. Pese ankka, taputtele kuivaksi talouspaperilla.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi.
4. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi.
5. Sekoita luumut ja omenat valkosipuliin, ripottele päälle korianteria, jauhettua pippuria, suolaa.
6. Täytä ankka, aseta se paistoholkkiin.
7. Paista uunissa 180 asteessa 1,5 tuntia.
8. Käännä sitten ympäri ja paista tunnin ajan.

Marinadi ankkalle ennen paistamista - ruoanlaiton salaisuuksia

Useita hyödyllisiä vinkkejä alkaen ammattikokit miten ankka marinoidaan uunissa paistamista varten:

1. Käytä hedelmämarinadia pitääksesi liha pehmeänä. Esimerkiksi mehu appelsiinista tai omenoista.
2. Hunajan lisääminen marinaadiin on loistava tapa makeuttaa lihaa.
3. Kasviöljyistä on parempi valita oliivi - sillä ei ole ominaista hajua.

Ankka on aina ollut nimikkoannos missä tahansa pöydässä, erityisesti uudenvuoden aikana, ja tulevien lomien aattona aiheesta tulee erityisen tärkeä paras marinadi valmistamaan tätä herkullista lintua.

Alla kerromme sinulle, kuinka voit marinoida ankan leivontaan uunissa, ja tarjoamme ruoanlaittoreseptin täytetty siipikarja omenoiden kanssa.

Uunissa marinoitu ja paistettu ankka - resepti

Ainekset:

• ankan ruho - 1 kpl;
• omenat - 450 g;
• appelsiinit - 550 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• sitruunamehu - 20 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 55 ml;
• meirami - 5 g;
• kuivattu basilika - 5 g;
• punainen jauhettu paprika - 5 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g;
• - 10 g;
• suola.

Ruoanlaitto

Marinadin valmistaminen ankkaa varten. Lisää kanan mausteet, meirami, basilika, jauhettu punainen ja mustapippuri, suola hajuttomaan kasviöljyyn ja purista kuusi-seitsemän valmiiksi kuorittua valkosipulinkynttä puristimen läpi, lisää yhden appelsiinin mehu ja sekoita.

Kun marinadi on haudutettu, käsittelemme ankan ruhoa. Pesemme sen tarvittaessa, poistamme sisäosat, huuhtelemme uudelleen ja kuivaamme. Hiero reilusti kypsennettyä lintua mausteseos sisältä ja ulkoa, ja sitten laitamme sen pussiin muun marinadin kanssa ja laitamme sen viileään paikkaan useiksi tunteiksi.

Välittömästi ennen paistamista kytke uuni päälle esikuumenemaan ja aseta se päälle lämpötilajärjestelmä 220 astetta ja valmista ankan täyte. Jauha muut eläimenosat, poista omenat ja ydin ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi tai kuutioiksi ja ripottele sitruunamehua, loput valkosipulit kuoritaan ja hienonnetaan lautasilla. Sekoitamme omenat sisäosien ja valkosipulin kanssa, lisäämme meiramia, basilikaa, pippuria ja suolaa, sekoita ja täytä ankan vatsa saadulla massalla. Ompelemme sitten ihon langalla tai irti hammastikuilla.

uunipellille tai iso muoto vuoraamme sen useilla folioarkeilla, laitamme pohjalle oranssit mukit, asetamme täytetty ankanruho päälle, peitämme kahdella folioarkilla ja suljemme.

Laitamme astian jo lämmitettyyn uuniin, paistamme kaksikymmentä minuuttia ja vähennämme sitten lämpöä 180 asteeseen ja keitä vielä kaksi tuntia. Poista nyt foliolevy ja paista ankkaa vielä neljäkymmentä minuuttia kaatamalla säännöllisesti erittyneiden mehujen päälle.

Kun olet valmis, laita punertava lintu lautaselle ja koristele vihreillä ja tuoreilla appelsiineilla.

Kuinka marinoida ankka viinissä hunajalla uunissa leivontaa varten?

Ainekset:

• ankan ruho - 1 kpl;
• kuiva punaviini - 60 ml;
• viinietikka 6% - 40 ml;
• valkosipuli - 3-4 hammasta;
• - 70 g;
• puhdistettu kasviöljy - 35 ml;
• jauhettu inkivääri- 5 g;
• jauhettua kanelia- 5 g;
• maahan muskottipähkinä- 5 g;
• jauhettu mustapippuri - 5 g;
• suola - 15 g tai maun mukaan.

Ruoanlaitto

Valmistamme ensin marinadin. Tätä varten puhdistamme ja puristamme valkosipulin, sekoita se suolan kanssa, lisää jauhettua inkivääriä, muskottipähkinää, kanelia ja pippuria, sekoita ja laita hunajaa ja kasviöljyä. Jauhamme massa hyvin murskaamalla tai lävistämme tehosekoittimella valkoiseksi. Lisää nyt viini ja viinietikka ja sekoita tasaiseksi.

Hiero oikein valmistettua ankanruhoa joka puolelta valmistetulla viiniseoksella, laita paahtimeen tai muuhun astiaan ja kaada päälle loput marinadista. Ihannetapauksessa, kun ankka marinoituu päivän, mutta jos sinulla ei ole aikaa, voit aloittaa leipomisen kahdentoista tunnin kuluttua. Koko liotusajan aikana käännä ruho ajoittain toiselle puolelle.

Kun aloitat ankan paistamisen uunissa, muista pyyhkiä se marinadin kosteudesta lautasliinoilla. Itse kypsennysprosessi uunissa on identtinen edellisessä reseptissä kuvatun kanssa, paitsi että kalvon poistamisen jälkeen ankka on tässä tapauksessa kasteltava jäljellä olevalla marinadilla.

Jokainen emäntä kohtaa ennemmin tai myöhemmin tarpeen kattaa pöytä suurelle määrälle ihmisiä. Aviomiehen vuosipäivä, tyttären tai pojan valmistuminen, joulu tai Uusivuosi- Kyllä, syitä on vähän! Ja haluat aina, että ruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös kauniita, jotta juhla miellyttää vieraita, ja puoliso voi olla ylpeä siitä, että hänellä on niin taitava vaimo.

Melkein kuukausi ennen odotettua juhlaa kirjoitetaan ruokalista, laaditaan kilometrien mittaisia ​​listauksia ostettavista tuotteista, mietitään astioiden tarjoilu, pöytäkoriste, jälkiruokien koristelu... Sanalla sanoen suu on täynnä vaivaa. Ja tietysti harvinainen loma on täydellinen ilman lihaa. Ja täälläkin haluaa yllättää vieraat jollain, joten kotletit, korppujauhot ja ranskalaistyylinen porsaanliha lakataan heti sivuun, kuten tutut ja hieman kyllästyneet ruoat.

Ihanteellinen vaihtoehto, joka voi tehdä vaikutuksen ystäviin ja sukulaisiin ja josta tulee pöydän tunnusruoka, on paahdettu ankka. Sinun tarvitsee vain valita näyte tästä maukkaasta ja tyydyttävästä linnusta, joka on sopiva painon ja löydön suhteen kunnollinen resepti, jossa kerrotaan kuinka ankka marinoidaan oikein. Loppujen lopuksi arkuus ja arkuus salaisuus on yleensä marinadissa. hieno maku mitään lihaa. Mieti, että olet jo tullut oikeaan paikkaan! Tänään puhumme vain siitä, kuinka ankka marinoidaan herkullisesti.

Linnun valinta

Luonnollisesti sinun on ensin ostettava se. Tässä annetaan muutama hyvä neuvo, jonka ansiosta voit helposti valita paras ankka torilla, eikä yksikään kauppanainen voi pettää sinua jättämällä kaksi viikkoa sitten vanhuuteen kuollut yksilö lihavaksi ankanpoikaksi. Ensinnäkin linnun tulee painaa noin 2-2,5 kiloa.

Tämä takaa, että hän on nuori, mikä tarkoittaa, että häneltä puuttuu tyypillinen ankan haju, josta kaikki eivät pidä. Toiseksi, ankat, käy ilmi, ovat muna- ja lihatyyppisiä. Tarvitset toisen - sellaisella linnulla on pehmeämpää ja maukkaampaa lihaa. Kolmanneksi, leikkauksessa ankanlihan tulee olla väriltään rikas tummanpunainen. Näitä seuraamalla yksinkertaisia ​​suosituksia, saat varmasti sellaisen ankan, joka on helppo ja miellyttävä kokata ja vielä varsinkin sen herkutteleminen.

tärkeä prosessi

Nyt - suoraan siitä, kuinka ankka marinoidaan leivontaan. Reseptejä on ääretön määrä, mutta juhlaan tarvitaan tietysti omaperäisimpiä. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden selvittää Peking-ankan suolakurkkua. Tämä on yksi eniten kuuluisia ruokia kiinalainen ruoka, voisi sanoa käyntikortti Taivaallinen. Se tarjoillaan tortillojen, kahden kastikkeen ja nauriisin kera, ja vieraat tunnustavat näin valmistetun linnun pääsääntöisesti yksimielisesti pöydän kuningattareksi.

Joten, kuinka suolata Pekingin ankkaa. Tätä varten tarvitset itse ankan lisäksi: sokeria - 2 rkl. l., soijakastike - 5 rkl. l., hunaja - 1 rkl. l., auringonkukka- tai oliiviöljy - 1 rkl. l., kuuma vesi. On huomattava, että lintua peitataan tämän reseptin mukaan pitkään, joten se on tehtävä etukäteen. Joten, ankka (tietysti perattu ja valmisteltu) tulee pestä perusteellisesti alla kuuma vesi. Raasta hieman suolaa, unohtamatta, että myös soijakastike on suolaista. Sekoita kulhossa sokeri, 4 rkl. l. soijakastiketta ja lisää niihin pieni määrä kiehuvaa vettä - sen verran, että seos riittää hankaamaan ankan.

Sivele lintu huolellisesti marinadilla ja laita se pulloon tai purkkiin. Korvaa syvä astia sen alle tai laita koko rakenne kattilaan - tämä on välttämätöntä ylimääräisen kastikkeen pinoamiseksi. Nyt voit unohtaa ankan seuraaviksi 12 tunniksi (tai paremmin yöksi) - se tulee kastella kunnolla seoksella ja kuivata hieman, jotta paistamisen aikana muodostuu herkullinen rapea kuori.

Jos lintu ei mahdu jääkaappiin, voit viedä sen parvekkeelle. Tämä ei kuitenkaan ole kaikki salaisuudet, kuinka ankka marinoidaan uuniin. Sekoita vaaditun ajan kuluttua nestemäistä hunajaa jäljellä olevaan lusikalliseen soijakastiketta ja kasviöljy. Jos hunajasi on paksua, se tulee sulattaa vesihauteessa. Jälleen hiero ankka hyvin seoksella ja jätä tällä kertaa neljäkymmentä minuuttia tai tunti. Siinä kaikki! Nyt tiedät kuinka suolata Pekingin ankkaa, ja selviät helposti tästä tehtävästä. Sitten asia on pieni - esilämmitä uuni 180 asteeseen, aseta lintu ritilälle ja aseta sen alle leivinpelti, jolle mehu valuu. Anna ankan paistua tässä muodossa noin puoli tuntia.

Sen jälkeen se tulee kääntää ja paistaa vielä 15-20 minuuttia. Laita sitten takaisin takapuolelle, nosta lämpötila 220 asteeseen ja paista lopuksi kunnes kultaisen ruskea. Tämä kestää noin 15 minuuttia enemmän. Tarjottaessa se leikataan siisteiksi viipaleiksi, jotta jokaisesta niistä tulee varmasti rapea kuori. Kaksi kastiketta perustuvat tällaiseen ankkaan: yksi on ketsuppi, johon on sekoitettu puristettua valkosipulia ja sinappia, toinen on valkosipuliin sekoitettu soijakastike. Uskokaa minua, vieraat nuolevat sormiaan ja kysyvät varmasti, kuinka ankka marinoidaan kiinalaiseen tyyliin. Ja on sinun tehtäväsi paljastaa tämä salaisuus heille vai pitää se omana tietonasi!

yksinkertainen resepti

Jos sinulla on katastrofaalinen ajanpuute, on helpompi vaihtoehto marinoida ankka uuniin. Tarvitset 2-3 rkl. l. mausteinen sinappi, 2-3 rkl. l. nestemäistä hunajaa, suolaa ja pippuria maun mukaan. Huuhtele lintu, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja hiero hyvin sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla. Sitten sisään yhtä suuret suhteet sekoita sinappi ja hunaja ja voitele ankka marinadilla joka puolelta.

Sen jälkeen se voidaan lähettää heti uuniin. Aseta lintu pellille selkä alaspäin ja lisää lasillinen vettä ennen paistamista. Ajoittain sinun on katsottava uuniin ja kastettava ankka tuloksena olevalla mehulla. Tämän reseptin mukaan keitetty lintu on mehukas, herkkä, tuoksuva ja mikä tärkeintä, käytetty aika on minimaalinen. Se on tarjottava kokonaisuudessaan. tuoreet vihannekset koristeeksi. Vieraat arvostavat varmasti ponnistelujasi ja tekevät sata kehua leivottua kauneutta ja kykyäsi valmistaa gourmet-ruokia.

Johtopäätös

Toivomme, että alla olevista resepteistä on sinulle apua. Nauti ateriastasi ja olkoon loma valoisa ja ikimuistoinen!