Omenat antonovka eivät ole aivan omenalajikkeita. Pikemminkin niitä voidaan kutsua "luokkatyypeiksi". Siinä on suuri määrä lajikkeita - tavallinen, harmaa, "Golden Monk", aro, tasainen jne. Sen avulla kasvatettiin uusia omenalajikkeita - "Moskova", "Imbrus", "Bogatyr" ja monet muut.

Omenalajike Antonovka"Tavallinen" on kansanvalinnan hedelmä. Puu on melko korkea. Korkeudessa se voi olla noin 5-6 metriä. Sen kruunu on pyöreä, muodoltaan epäsäännöllinen. Kasvi alkaa kantaa hedelmää vasta 7-8 vuoden iässä. Sadot ovat kuitenkin heti runsaat. Puu tarvitsee ristipölytystä suurten ja keskikokoisten hedelmien muodostamiseksi. Periaatteessa hedelmät on sidottu keskikukkiin ja niillä on lasimainen tai litteä pyöreä muoto. Ne ovat väriltään vihertäviä, ja varastoinnin aikana ne voivat muuttua oljenkeltaisiksi. Massa on hedelmäinen, aromaattinen, rakeinen, kellertävä, mehukas. Säilytystä varten hedelmät poistetaan syyskuun lopussa.

Yleensä kypsät hedelmät valitaan virtsaamiseen. Jos omenat eivät ole aivan kypsiä, ne voidaan pitää lämpimänä ennen kastelua: syyslajikkeiden omenille riittää muutama päivä ja talvilajikkeita kannattaa säilyttää kahdesta kolmeen viikkoa.

Omenoita on parasta liottaa puutynnyreissä tai -altaissa, joiden tilavuus on 10-20 litraa. Puusäiliön puuttuessa voit käyttää lasisylinteriä, jossa on saman tilavuuden paksut seinät. Tärkeintä on, että se on hermeettisesti suljettu.

Kylpyamme tai tynnyri on liotettava vedessä, huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä ja sitten ripotettava kiehuvalla vedellä kaiken mahdollisen saastumisen poistamiseksi ja valmistelemiseksi pitkäaikaiseen varastointiin. Vasta sen jälkeen tynnyri vuorataan poltetulla oljilla, rukiilla tai vehnällä. Olki ei vain estä omenoita vaurioilta, vaan antaa niille myös meripihkan värin ja vertaansa vailla olevan aromin. Olki voidaan korvata tuoreilla kirsikan tai herukan lehdillä.

15-20 litran altaaseen tarvitset 5 kg Antonov-omenoita, 2 lasillista sokeria, 1 lasillisen ruisjauhoa, 3 rkl. l. suolaa liukumäellä ja 15 kirsikka- ja herukkalehteä. Sokerin sijasta voit ottaa 600 g hunajaa ja lisätä omenoihin hieman puolukkaa, noin kourallinen. Se antaa niille vaaleanpunaisen värin ja herkän aromin.

Ennen ruoanlaittoa pese puinen amme hyvin ruokasoodalla ja polta kiehuvalla vedellä. Huuhtele omenat huolellisesti. Aseta osa kirsikka- ja herukanlehtiä altaan pohjalle. Niissä tiheästi - rivi omenoita ja sitten taas kerros lehtiä. Täytä tällä tavalla koko amme yläosaan ja peitä omenakerros lehdillä.

Kiehauta 10 litraa vettä kattilassa, anna jäähtyä hieman, lisää sokeri (tai hunaja), suola, sekoita, jotta sokeri liukenee kokonaan. Lisää ruisjauho, sekoita paakkujen välttämiseksi ja jäähdytä.

Täytä omenat suolavedellä, laita päälle puinen ympyrä, jonka päälle painetaan raskas kivi (aiemmin pesty). Aseta omenakylpy lämpimään huoneeseen (15-18 °C) ja anna seistä 12-14 päivää. Kuori vaahto pois päivittäin ja lisää tuoretta suolavettä tarpeen mukaan. Varmista, että omenat ovat kokonaan nesteen peitossa. Tämä tulee tehdä ensimmäisten 5-6 päivän aikana, omenat imevät vettä hyvin ja pintakerros voi olla paljas. Jos käyminen sujuu hyvin, siirrä omenat 2 viikon kuluttua kellariin tai kylmään kellariin. Huoneen lämpötila ei saa nousta yli 4 - 6 ° С. Tällä hetkellä omenat käyvät ja kyllästyvät hiilidioksidilla.

Yleensä virtsaaminen kestää 30-40 päivää. Marinoituja omenoita säilytetään melko pitkään: kellarissa 4-6 ° C: n lämpötilassa tämä ajanjakso voi kestää syksystä kevääseen. Kotona kellarin puuttuessa omenat säilytetään parhaiten jääkaapissa. Muista, että mitä korkeampi säilytyslämpötila, sitä nopeammin omenat happamoivat, muuttuvat velttoiksi ja mauttomia.

LISÄÄ REseptiä

2 ämpärille omenoita: 1 ämpäri vettä 1 lasillinen sokeria 1 rkl. suola Liuota sokeri ja suola ämpäriin kylmää puhdasta vettä, sinun ei tarvitse keittää mitään. Valmista omenat - pese, laita ne mihin tahansa sopivaan astiaan, jonka pohjalle on tietysti parempi laittaa ruisolkia. Jos sellaista ei ole, voit tehdä sen, mutta tämä on vanha venäläinen resepti, joten se on sinun ... Olkien ja lehtien tulee olla puhtaita, joten ne poltetaan kuumalla vedellä ennen munimista. Joten laita omenat päälle ja ripottele pestyt herukan lehdet. Kaada valmis täyte, omenat ovat valmiita 3 viikossa, jos ne ovat kypsiä.

Marinoidut omenat Antonovka - resepti

Ainekset:

omenat (Antonovka-luokka) - 1 ämpäri;

sokeri - 300-400 g;

suola - 2-3 rkl. lusikat;

vadelmien, herukoiden, sitruunamelissan ja kirsikoiden lehdet ja oksat.

Valmistautuminen

Paras tapa kypsentää marinoituja omenoita kotona on käyttää emaloituja astioita. Kaada päälle kiehuvaa vettä, laita pohjalle puolet lehdistä ja oksista, päälle pestyt omenat ja sitten toinen puoli lehtiä ja oksia.

Marinaadin valmistamiseksi laita tuleen hieman vettä, kaada siihen sokeria, suolaa ja kiehauta. Anna jäähtyä, laimenna kylmällä keitetyllä vedellä ja kaada omenoiden päälle niin, että marinadi peittää ne kokonaan. Laita paino päälle ja lisää hieman marinadia seuraavan viikon aikana, sillä omenat imevät sen.

Laita sitten omenoita sisältävät astiat viileään paikkaan ja säilytä siellä vähintään 1,5 kuukautta. Valmiit liotetut omenat voivat olla erillinen ruokalaji tai ne voivat olla erinomainen täyteaine täytetylle siipikarjalle tai lihalle.

Liotetut omenat resepti

Tässä reseptissä jaamme tavan tehdä marinoituja omenoita marinadissa lisäämällä minttua, mikä antaa valmiille ruoalle erityisen pikantiteettia.

Ainekset:

omenat - 5 kg;

kirsikan ja mustaherukan lehdet;

mintun oksia;

vesi - 10 l;

hunaja - 250-300 g;

suola - 150 g;

mallas tai ruisjauho - 100 g.

Valmistautuminen

Laita omenoiden pesun jälkeen mustaherukanlehtiä uunivuoan pohjalle, jossa kypsennät. Aseta omenat päälle kahteen kerrokseen, kirsikanlehtiä päälle ja sitten taas omenat. Seuraava kerros on mintunlehdet (niitä pitäisi olla hyvin vähän) ja taas omenat. Viimeinen kerros voidaan levittää mustaherukan ja kirsikan lehtien seoksella lisäämällä niihin pari mintunlehteä. Peitä kaikki tämä esimerkiksi lautasella ja laita kuorma päälle.

Liuota hunaja, suola ja mallas lämpimään keitettyyn veteen. Anna jäähtyä ja kaada omenoiden päälle. Pidä säiliö viileässä paikassa 6-7 päivää ja varmista, että suolavesi peittää hedelmät kokonaan, lisää tarvittaessa. Lähetä sen jälkeen marinoidut omenat infusoitumaan kylmään 4-6 viikkoa.

Oikein keitetyillä marinoiduilla omenoilla on erinomainen täyteläinen maku ja erittäin miellyttävä tuoksu. Tämä menetelmä on ollut tuttu tulevaisuuden kannalta ammoisista ajoista lähtien, ja sillä on kysyntää nyt: se on yksinkertainen suorittaa, se vie vähän aikaa ja liotetut omenat säilyvät noin vuoden!

Ne voivat olla itsenäinen ruokalaji, jota käytetään jälkiruokien, salaattien ja jopa lihan lisäaineena. Etkö ole varma kuinka keittää marinoituja omenoita? Annamme sinulle vihjeen.

Kun valitset hedelmiä sadonkorjuuta varten, ota huomioon seuraavat suositukset:

• omenoiden on oltava tuoreita, ilman vaurioita tai merkkejä pilaantumisesta;
• sinun on poimittava hedelmät käsin, et voi käyttää niitä, jotka ovat pudonneet puusta;
• valitse valkoiset (tai "parkitetut") myöhäiset ja talviset omenalajikkeet, kiinteät mutta hyvin kypsyneet hedelmät. Kesälajikkeet eivät sovellu pissalle;
• Liotukseen käytetyn vehnän (rukiin) oljen tulee olla tuoretta - uudesta sadosta, vailla vieraita epämiellyttäviä hajuja ja hometta. Oljella liotetuilla omenoilla on erityisen miellyttävä tuoksu, pikantti maku ja kaunis kultainen väri;

• Omenoita ei suositella liottamaan heti poiminnan jälkeen, niiden on annettava levätä noin 3 viikkoa. Tänä aikana osa hedelmistä menee naimisiin (sairaat, vahingoittuneet ja niin edelleen);
• käyttämällä ostettuja omenoita pissaamiseen, suosi ehkä vähemmän kauniita, mutta laadultaan sopivampia: kasvatettu yksityisissä puutarhoissa ilman käsittelyä erilaisilla kemikaaleilla (parantaaksesi ulkonäköä ja pidentämään säilyvyyttä). Tällaisilla aineilla käsitellyillä omenoilla voi olla arvaamaton maku ja mikä pahempaa, ne voivat vahingoittaa terveyttäsi;
• on myös parempi antaa ostettujen omenoiden levätä hetken.

Lisäaineiden valinta omenoihin

Voit yksinkertaisesti liottaa omenoita suolavedessä, mutta se on paljon maukkaampaa, jos lisäät yrttejä, mausteita tai mausteita: sinappia tai hunajaa, jauhoja tai sokeria, omenaa, vadelmaa, sitruunamelissaa, herukkaa, kirsikka- ja mintunlehtiä, basilikaa, rosmariinia, oreganoa , pihlaja, karpalot, ruusunmarjat, kaneli, neilikka ja niin edelleen.

Astioiden valinta

Omenoiden kostutukseen on parempi käyttää puisia altaita, lasi-, keraami- tai emaliastioita.

Voit ottaa muoviastioita, mutta vain, jos ne on tarkoitettu ruokaan. Luonnollisesti kaikki astiat tulee pestä perusteellisesti ennen käyttöä. Ensin puiset ammet on liotettava vedessä, sitten pestävä ja sen jälkeen muista polttaa kiehuvalla vedellä.

Omenoiden liottaminen

Omenoiden liotusprosessi on yksinkertainen, mutta kuten missä tahansa muussakin liiketoiminnassa, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja noudatettava reseptiä. Omenoiden pissaamista on kolmea tyyppiä:

• yksinkertainen- lisäämällä suolaveteen pieni määrä sokeria ja suolaa;
• sokeria- lisäämällä suolaveteen riittävän suuri määrä sokeria tai hunajaa;
• hapan- lisäämättä sokeria tai hunajaa suolaveteen.

Valitusta virtsaamistyypistä riippumatta prosessi koostuu useista pakollisista vaiheista:

1. Omenat pestään huolellisesti.
2. Jos resepti sisältää tuoreita yrttejä (mustaherukan lehtiä, basilikaa jne.), ne pestään myös perusteellisesti tai liotetaan kylmässä vedessä useita tunteja.
3. Virtsausvälineet pestään soodalla, huuhdellaan huolellisesti ja poltetaan sitten kiehuvalla vedellä.
4. Omenat (varret ylös) ja muut reseptin mukaan käytetyt ainekset asetetaan valmistettuun astiaan täyttämällä se yläosaan.
5. Puristus asetetaan omenoiden päälle ja kaadetaan valmiiksi valmistetulla jäähdytetyllä suolavedellä.
6. Puolentoista kuukaudessa herkulliset kotitekoiset omenat ovat valmiita tarjottavaksi.
7. Säilytä marinoidut omenat viileässä paikassa.

Marinoitujen omenoiden ruoanlaiton salaisuudet

• Sokerimakeat omenat sopivat pissalle paremmin, koska ne säilyvät paljon paremmin kuin happamat lajikkeet.
• Säilytettyjen omenoiden valmistuksessa ja varastoinnissa on erittäin tärkeää noudattaa lämpötilajärjestelmää. Joten optimaalinen lämpötila virtsaamiselle on +15 ... + 22 ° C. Jos huone on viileä, prosessi hidastuu; jos se on lämpimämpi (yli + 22 ° C), haitallisia voihappobakteereja alkaa kehittyä.
• Mutta optimaalinen lämpötila marinoitujen omenoiden säilytykseen on paljon alhaisempi: ihannetapauksessa sen tulisi vaihdella välillä +4 ... + 6 ° С.

• Jotta marinoidut omenat eivät pilaannu kypsennysprosessin aikana, kerran viikossa (ja useammin) on tarpeen poistaa muodostunut home, vaahto ja myös pestä ja polttaa kuorma kiehuvalla vedellä (puristus).
• Omenoiden päällyskerrokset tulee aina peittää suolavedellä, tätä tulee tarkkailla huolellisesti. Tosiasia on, että aluksi hedelmät imevät voimakkaasti vettä, minkä seurauksena yläomenat paljastuvat. Siksi aluksi on varmistettava, että kaikki hedelmät peitetään suolavedellä. Tarvittaessa täytä määräajoin.

Joten pääsimme mielenkiintoisimpaan asiaan - resepteihin)

• omenat - 20 kg;
• vesi (kylmä, hyvin tai keitetty) - 10 litraa;
• basilika (oksat) - 100 g;
• hunaja - 500 g;
• karkea kiteinen suola - 170 g;
• ruisjauho - 150 g.

Resepti:

1. Veden (jos käytetään lähdettä tai kaivoa) annetaan kiehua, poistetaan tulesta.
2. Lisää hunaja, jauhot ja suola noin + 40 °C:seen jäähdytettyyn veteen, sekoita kaikki hyvin. Valmis suolavesi asetetaan sivuun - sen on jäähdyttävä kokonaan.
3. Omenat pestään huolellisesti.
4. Herukan lehdet ja basilikan oksat poimitaan ja pestään.
5. Osa herukan lehdistä asetetaan puhtaan astian pohjalle niin, että ne peittävät sen kokonaan.
6. Sitten ne asetetaan vuorotellen: kerros omenoita, kerros basilikaa, jälleen kerros omenoita ja niin edelleen.
7. Kun liotusastia on lähes kokonaan täytetty, levitä jäljellä olevat mustaherukan lehdet hedelmien päälle.
8. Kaada jäähtyneeseen suolaveteen, laita sorron päälle.
9. Noin 2 viikkoa niitä säilytetään huoneessa, jonka lämpötila on noin +15 ... + 16 ° C, minkä jälkeen niitä säilytetään viileässä huoneessa.

Ja seuraavassa videossa kirjoittaja kertoo kuinka keittää marinoituja omenoita hunajatäytteellä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• kylmä vesi - 10 litraa;
• pihlaja - 3 kg;
• sokeri - 500 g;
• karkea kiteinen suola - 150 g.

Resepti:

1. Liuota suola ja sokeri veteen, keitä.
2. Valmistetun suolaveden annetaan jäähtyä kokonaan.
3. Pihlaja ja omenat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
4. Laita ne puhtaaseen astiaan vuorotellen.
5. Kun säiliö on täynnä, omenat kaadetaan aiemmin valmistetulla jäähdytetyllä suolavedellä.
6. Omenoiden päälle asetetaan kuorma.
7. Ne jätetään 2 viikoksi noin + 16 ° C: n lämpötilaan, minkä jälkeen ne säilytetään viileässä huoneessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 10 kg;
• selleri (oksat) - 200 g;
• rukiin olki - 0,5 kg;
• vesi - 5,5 l;
• mallas - 50 g;
• sokeri - 200 g;
• karkea kiteinen suola - 80 g.

Resepti:

1. Omenat ja selleri pestään juoksevan veden alla.
2. Maltaat liuotetaan 500 ml:aan vettä, keitetään 15-20 minuuttia.
3. Liuota sokeri ja suola jäljellä olevaan veteen, kiehauta, sekoita mallasliuokseen, anna valmistetun suolaveden jäähtyä.
4. Astiat pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
5. Ruisoljet poltetaan kiehuvalla vedellä.
6. Olki asetetaan valmistettuihin astioihin niin, että se peittää pohjan kokonaan.
7. Omenat asetetaan riveihin oljen päälle vuorotellen jokaista kerrosta sellerin oksilla.
8. Omenoiden päälle asennetaan sorto ja ne kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä niin, että se peittää hedelmät kokonaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 10 kg;
• tilli (oksat) - 300 g;
• mustaherukan lehdet - 200 g;
• vesi - 5 l;
• sokeri - 200 g;
• ruismallas - 50 g;

Resepti:

1. Vihreät pestään juoksevan veden alla ja asetetaan puhtaalle pyyhkeelle, jotta se kuivuu hieman.
2. Omenoiden liotusastiat pestään perusteellisesti ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Levitä valmistetun astian pohjalle puolet mustaherukan lehdistä.
4. Omenat levitetään niiden päälle, unohtamatta voileipä jokaista kerrosta tillin oksilla.
5. Kun astia on melkein täynnä, loput mustaherukan lehdet asetetaan omenoiden päälle ja sormitaan.
6. Ruismallas liuotetaan veteen, kiehautetaan ja keitetään noin 20 minuuttia, lisätään suolaa ja sokeria, minkä jälkeen suolaliuos poistetaan lämmöltä ja laitetaan sivuun jäähtymään kokonaan.
7. Omenat kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Säiliö jätetään huoneenlämpöön viideksi päiväksi, minkä jälkeen se varastoidaan viileässä huoneessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• vesi - 10 l;
• sokeri - 150 g;
• mustaherukan lehdet - 20 kpl;
• kirsikan lehdet - 40 kpl.

Resepti:

1. Vesi laitetaan tuleen ja kiehautetaan, suola ja sokeri liuotetaan siihen ja annetaan jäähtyä.
2. Omenat, kirsikka ja mustaherukan lehdet pestään perusteellisesti.
3. Keittoastia pestään perusteellisesti ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä.
4. Valmisruoat täytetään omenoilla, mustaherukan lehdillä ja kirsikoilla vuorotellen niitä kerroksittain.
5. Kaada jäähdytettyyn suolaveteen, aseta paine ja poista 2-3 viikkoa huoneeseen, jonka lämpötila on noin +15 ... + 16 ° C.
6. Säilytä tämän reseptin mukaan valmistetut omenat viileässä huoneessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• vesi - 10 l;
• ruisjauho - 500 g;
• sinappi (jauhe) - 150 g;
• mintunlehdet - 30 kpl.

Resepti:

1. Hauduta ruisjauhot kahdessa litrassa kuumaa vettä sekoittaen nopeasti, jotta ei muodostu kokkareita.
2. Sinappijauhe ja suola liuotetaan pieneen määrään kiehuvaa vettä.
3. Jäljelle jäänyt vesi keitetään ja annetaan jäähtyä. Sitten siihen lisätään liuos sinappijauhetta ja haudutettua ruisjauhoa.
4. Mintunlehdet pestään juoksevan veden alla.
5. Keittoastia pestään perusteellisesti soodalla, huuhdellaan perusteellisesti ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä.
6. Laita puhtaaseen astiaan: kerros mintunlehtiä, kerros omenoita, jälleen minttu ja niin edelleen, kunnes se on täynnä.
7. Suolavesi kaadetaan, sorto laitetaan päälle ja säilytetään viileässä huoneessa (kellarissa tai kellarissa).

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• vesi - 8 l;
• viburnum-mehu (tuorepuristettu) - 2 l;
• sokeri - 1 kg;
• karkea kiteinen suola - 50 g.

Resepti:

1. Omenat pestään huolellisesti.
2. He pesevät liotusastian soodalla, huuhtelevat sen perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kaadavat sen päälle kiehuvalla vedellä.
3. Omenat asetetaan varret ylöspäin täyttäen valmistetun astian yläosaan.
4. Laita puhdas juustokangas omenoiden päälle ja aseta sorto.
5. Vesi kiehautetaan, suola ja sokeri liuotetaan siihen ja annetaan jäähtyä.
6. Jäähtynyt vesi sekoitetaan vastapuristetun viburnum-mehun kanssa.
7. Kaada omenat (niin, että kaato peittää ne kokonaan).
8. Säilytä viileässä paikassa.
9. Omenat kypsyvät täysin noin 1-1,5 kuukaudessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• vesi - 10 l;
• hunaja - 250 g;
• ruisjauho - 100 g;
• karkea kiteinen suola - 150 g;
• sitruunamelissan lehdet - 50 kpl;
• mintunlehdet - 20 kpl;
• kirsikan lehdet - 20 kpl.

Resepti:

1. Säiliö pestään, poltetaan kiehuvalla vedellä.
2. Minttu, sitruunamelissa ja kirsikan lehdet pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
3. Levitä valmistetun astian pohjalle puolet kirsikanlehdistä ja niiden päälle kaksi kerrosta omenoita.
4. Sitten ne pinotaan kerroksittain: mintun ja sitruunamelissan lehdet, omenat, jälleen lehdet ja jälleen omenat ja niin edelleen.
5. Kirsikan lehtien toinen puolikas asetetaan yläkerrokselle, niille - puhdas sideharso, taitettu useisiin kerroksiin, kuorma asetetaan.
6. Vesi keitetään, sen annetaan jäähtyä hieman (noin + 40 ° C:seen), laitetaan kaikki suolaveden aineosat: suola, hunaja ja ruisjauho.
7. Sekoita kaikki hyvin, anna suolaveden jäähtyä kokonaan.
8. Omenat kaadetaan, sorto asetetaan ja säiliö siirretään huoneeseen, jonka lämpötila on noin +15 ... + 16 ° C viikoksi.
9. Sitten ne säilytetään viileässä huoneessa.
10. Noin kuukauden tai puolentoista kuukauden kuluttua omenat voidaan tarjoilla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 4 kg;
• tyrni - 200 g;
• kurpitsa - 3 kg;
• vesi - 300 ml;
• sokeri - 500 g.

Resepti:

1. Omenat pestään ja kuivataan.
2. Marjat pestään vedessä ja kuivataan levittämällä ne ohueksi kerrokseksi puhtaalle pyyhkeelle.
3. Liotusastiat pestään perusteellisesti, kaadetaan kiehuvalla vedellä.
4. Omenat asetetaan puhtaaseen astiaan, ripotellaan tyrnimarjoilla.
5. Kurpitsa pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi.
6. Vesi kiehautetaan, sokeri liuotetaan siihen, lisätään hienonnettu kurpitsa.
7. Keitä kypsiksi, minkä jälkeen vatkaa se tehosekoittimella tasaiseksi soseeksi liemen kanssa.
8. Kurpitsasose kaadetaan omenoiden päälle (niin että ne peittyvät kokonaan) ja painetaan.
9. Omenat pidetään huoneenlämmössä viikon ajan, jonka jälkeen ne lasketaan kellariin tai kellariin jatkosäilytystä varten.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• vesi - 10 l;
• sokeri - 400 g;
• karkea kiteinen suola - 100 g;
• ruisjauho - 200 g;
• kirsikan lehdet - 15 kpl;
• herukan lehdet - 15 kpl;
• puolukka (marjat) - 500 g.

Resepti:

1. Omenat, herukan lehdet ja kirsikat pestään perusteellisesti.
2. Liotusastiat pestään soodalla, minkä jälkeen ne huuhdellaan perusteellisesti ja poltetaan kiehuvalla vedellä.
3. Aseta valmistetun astian pohjalle puolet herukan lehdistä ja puolet kirsikan lehdistä.
4. Niiden päälle asetetaan omenat riveissä, ripotellen puolukoita.
5. Päällyskerros levitetään herukan ja kirsikan lehdillä.
6. Pienessä vesimäärässä ruisjauho laimennetaan kermaiseksi konsistenssiksi varmistaen, ettei siinä ole kokkareita.
7. Jäljelle jäänyt vesi kiehautetaan, sokeri ja suola liuotetaan siihen, lisätään veteen laimennettua ruisjauhoa, keitetään vielä 2-3 minuuttia, poistetaan lämmöltä, annetaan jäähtyä.
8. Kaada omenat suolavedellä, aseta sorto ja jätä 2 viikkoa huoneeseen, jonka lämpötila on +15 ... + 16 ° С.
9. Säilytä marinoituja omenoita kellarissa tai kellarissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 15 kg;
• vesi - 10 l;
• kirsikan lehdet - 20 kpl;
• mustaherukan lehdet - 20 kpl;
• minttu (oksat) - 5 kpl;
• hunaja - 300 g;
• karkea kiteinen suola - 150 g;
• mallas - 100 g.

Resepti:

1. Omenat, mustaherukan lehdet, minttu ja kirsikat pestään perusteellisesti.
2. Astiat pestään perusteellisesti soodalla, huuhdellaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Pohjalle levitetään kerros puolikas kirsikan ja mustaherukan lehtiä.
4. Omenat levitetään niille erottamalla jokainen kerros mintun ja kirsikan lehdillä.
5. Viimeinen kerros asetetaan jäljellä olevat lehdet mustaherukka, aseta sorron.
6. Vesi keitetään, annetaan jäähtyä hieman ja suola, mallas ja hunaja liuotetaan siihen.
7. Omenat kaadetaan valmiilla suolavedellä varmistaen huolellisesti, että kaikki hedelmät ovat peittyneet sillä.
8. Säiliö jätetään viikoksi huoneeseen, jonka lämpötila on noin +15 ... + 16 ° C, minkä jälkeen se varastoidaan kellariin tai kellariin.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 10 kg;
• vesi - 5 l;
• mustaherukan lehdet - 50 kpl;
• sinappi (jauhe) - 3 rkl. lusikat;
• sokeri - 200 g;

Resepti:

1. Vesi kiehautetaan, minkä jälkeen suola, sokeri, sinappi liuotetaan siihen ja suolaveden annetaan jäähtyä.
2. Omenoiden liotusvälineet pestään soodalla, huuhdellaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Säiliön pohja on vuorattu kerroksella mustaherukan lehtiä.
4. Niiden päälle levitetään kerroksia omenoita, jotka täyttävät astian yläosaan.
5. Kaada jäähtyneeseen suolaveteen.
6. Laita sideharso päälle, aseta sorto.
7. Anna olla huoneenlämmössä noin viikon.
8. Siirretään sitten viileään huoneeseen lisäsäilytystä varten.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 10 kg;
• vehnän olki - 500 g;
• rosmariini (oksat) - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• vesi - 5 l;
• sokeri - 200 g

Resepti:

1. Omenat ja rosmariinin oksat pestään juoksevan veden alla.
2. Virtsausastia pestään perusteellisesti soodalla, minkä jälkeen se huuhdellaan juoksevalla vedellä ja poltetaan kiehuvalla vedellä.
3. Suolavesi valmistetaan kiehuvasta vedestä, suolasta ja sokerista, ja sen annetaan jäähtyä.
4. Vehnän oljet huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
5. Osa oljesta asetetaan pohjalle.
6. Laita sitten omenat, kerrostele jokainen rivi oljilla, rosmariinin oksilla ja lisää laakerinlehtiä.
7. Sorto asetetaan omenoiden päälle, kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä.
8. Vie säiliö viileään huoneeseen myöhempää säilytystä varten.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 10 kg;
• rukiin olki (tai vehnä) - 0,5 kg;
• mallas - 50 g;
• sokeri - 0,7 kg;
• vesi - 5,5 l;
• karkea kiteinen suola - 80 g;
• sinappi (jauhe) - 2 rkl. lusikat.

Resepti:

1. Omenat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
2. Säiliö pestään lisäämällä soodaa, huuhdellaan puhtaalla vedellä ja poltetaan kiehuvalla vedellä.
3. Ruisoljet kaadetaan myös kiehuvalla vedellä.
4. Puolet rukiin oljesta asetetaan kastelua varten valmistetun astian pohjalle.
5. Omenat asetetaan oljen päälle. Kun he täyttävät säiliön kokonaan, he laittavat oljen toisen osan päälle ja asettavat sorron.
6. Maltaat liuotetaan 0,5 litraan vettä, kiehautetaan, annetaan kiehua 20 minuuttia. miedolla lämmöllä.
7. Suolaliuos valmistetaan jäljellä olevasta vedestä, sokerista ja suolasta, annetaan kiehua ja poistetaan sitten lämmöltä.
8. Valmistettu suolaliuos yhdistetään mallasliuokseen, lisätään sinappijauhetta, sekoitetaan hyvin ja annetaan jäähtyä kokonaan.
9. Omenat kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä.
10. Säiliö aihiolla poistetaan säilytystä varten viileässä huoneessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat (keskikokoiset) - 3 kg;
• kaali - 4 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sokeri - 2 rkl. lusikat;
• karkea kiteinen suola - 3 rkl. lusikat.

Resepti:

1. Kaali murskataan.
2. Omenat pestään huolellisesti.
3. Kuori, pese ja raasta porkkanat karkeimmalla raastimella (tai korealaisella porkkanaraastimella).
4. Valmista kasvisseos: laita hienonnettu kaali, hienonnettu porkkana, sokeri, suola yhteen kulhoon ja vaivaa, kunnes kaalista irtoaa mehu.
5. Omenat laitetaan puhtaaseen astiaan liotusta varten kerrostaen ne kasvisseoksella (ylemmän kerroksen tulee olla vihanneksia).
6. Sitten he taputtelevat kaikkea hieman käsillään ja asettavat sorron.
7. Kaada kasvisseoksesta vapautunut mehu. Jos se ei riitä, valmista suolavesi: ota 1 rkl 200 ml:aan kylmää vettä. lusikallinen sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa.
8. Omenoita, joissa on kaalia, pidetään huoneenlämmössä 10-12 päivää, minkä jälkeen ne siirretään kellariin tai kellariin myöhempää varastointia varten.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 10 kg;
• rakuuna (oksat) - 10 kpl;
• rukiin tai vehnän olki - 0,5 kg;
• vesi - 5 l;
• karkea kiteinen suola - 80 g;
• sokeri - 200 g

Resepti:

1. Vesi kiehuu, suola ja sokeri liuotetaan siihen, poistetaan lämmöltä.
2. Omenat ja rakuunan oksat pestään perusteellisesti.
3. Keittoastia pestään soodalla, jonka jälkeen se huuhdellaan perusteellisesti ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä.
4. Olki huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
5. Olki asetetaan valmistettuihin astioihin, sitten omenat asetetaan, unohtamatta lisätä rakuunan oksia.
6. Sitten omenoihin kohdistetaan sortoa, ne kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä (sen pitäisi peittää hedelmät kokonaan).
7. Säilytä viileässä paikassa.
8. Omenat valmistuvat noin kuukauden kuluttua.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 10 kg;
• palsternakka (juuri) - 300 g;
• vehnän olki - 0,5 kg;
• vesi - 5 l;
• sokeri - 300 g;
• karkea kiteinen suola - 100 g.

Resepti:

1. He pesevät omenat.
2. Palsternakkajuuri pestään perusteellisesti, kuoritaan, jokainen leikataan puoliksi.
3. Valmista suolavesi: Liuota suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
4. Liottujen omenoiden valmistusastia pestään soodaliuoksessa (20 g soodaa 10 litraa vettä kohti), huuhdellaan juoksevan veden alla ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
5. Vehnän oljet huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja asetetaan valmistetun astian pohjalle.
6. Omenat asetetaan riveinä olkien päälle.
7. Kun säiliö on täytetty yläosaan, paine asetetaan.
8. Kaada omenat jäähtyneellä suolavedellä.
9. Säilytä viileässä huoneessa myöhempää säilytystä varten.

Marinoidut omenat kefirillä

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• vesi - 10 l;
• kefiiri - 200 ml;
• sinappi (jauhe) - 3 rkl. lusikat.

Marinoidut omenat kefirillä

Resepti:

1. Virtsausvälineet pestään perusteellisesti ja kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä.
2. Vesi kiehautetaan ja annetaan jäähtyä.
3. Omenat asetetaan tiiviisti valmistettuun astiaan.
4. Laita puhdas sideharso päällimmäiselle kerrokselle ja aseta sorto.
5. Valmista täyte: jäähdytetty keitetty vesi sekoitetaan kefirin ja sinapin kanssa.
6. Kaada joukkoon varmistaen, että kaikki hedelmät ovat kokonaan täytteen peitossa.
7. Säilytä omenoita kefirtäytteellä viileässä huoneessa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 20 kg;
• vesi - 9 l;
• tyrnimehu - 1 l;
• sokeri - 1 kg.

Resepti:

1. Omenat pestään juoksevan veden alla.
2. Kostutusastia pestään perusteellisesti soodalla, huuhdellaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Omenat asetetaan valmistettuun astiaan varret ylöspäin täyttäen säiliön yläosaan.
4. Hedelmien yläkerros peitetään puhtaalla tavallisella kankaalla tai sideharsolla ja sorto asetetaan.
5. Liuota sokeri kiehuvaan veteen, anna jäähtyä.
6. Sitten se yhdistetään vastapuristettuun tyrnimehuun, sekoitetaan hyvin.
7. Kaada omenat niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.
8. Välittömästi valmistuksen jälkeen työkappale viedään kylmään, jossa seuraava aika varastoidaan.
9. Noin kuukauden kuluttua omenat tyrnimehulla ovat valmiita.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• omenat - 1,5 kg;
• minttu (oksat) - 2 kpl;
• kaneli (tikku) - 1 kpl;
• neilikka - 5 kpl;
• mallas - 2 rkl lusikat;
• hunaja - 4 rkl. lusikat;
• karkea kiteinen suola (pienellä liukulevyllä) - 2 tl;
• vesi - 2 l.

Resepti:

1. Omenat ja mintun oksat pestään perusteellisesti.
2. Kostutusastia pestään soodalla, huuhdellaan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
3. Omenat laitetaan puhtaaseen astiaan (varret ylöspäin), unohtamatta lisätä niihin minttua, kanelia ja neilikkaa.
4. Liuota mallas veteen, kiehauta, anna kiehua noin 10 minuuttia.
5. Laita sitten hunajaa ja suolaa siihen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Poista täyte lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Kaada omenoiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan.
8. Säiliö suljetaan kannella (jos omenat kypsennetään purkissa), tai paine asetetaan, jos kattilaa, tynnyriä käytetään ruoanlaittoon ja niin edelleen.
9. Säilytä viileässä paikassa.

Neuvoja: Liottujen omenoiden kypsennyksen jälkeen jäljellä olevaa suolaliuosta ei tarvitse kaataa. Hetken kuluttua hedelmät imevät osan nesteestä ja jäljellä oleva suolavesi on hyödyllistä täyttöön. Ja jotta se ei huonone, sinun on säilytettävä se puhtaassa, suljetussa astiassa jääkaapissa.

Tämä video näyttää ja selittää yksityiskohtaisesti marinoitujen omenoiden valmistusprosessin:

Toivon, että ehdotettujen reseptien joukosta löydät makuusi sopivan. Vaikka kaikkia ei tietenkään ole lueteltu artikkelissa, itse asiassa niitä on monia muita! Kokeile ainesosia: muuta niiden määrää ja koostumusta, kokeile uusia makuja. Älä myöskään unohda jakaa suosikkivalmisteidesi salaisuuksia kommenteissa, varmasti jokaisella emännällä on merkkiresepti liotetuille omenille.

Artikkeli on julkaistu osioissa:,

Liotetut omenat -resepti on loistava tapa korjata hedelmiä talveksi. Valitettavasti nykyään harvat ihmiset käyttävät tätä menetelmää ja se on täysin turhaa. Marinoidut omenat ovat herkullinen ja erittäin terveellinen herkku, jonka valmistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa.

Herkullisia marinoituja omenoita kotona - yksinkertaisia ​​reseptejä kaikille

Säilytettyjen omenoiden edut ovat erittäin suuret. Omenat, erityisesti happamilla marjoilla, kuten karpaloilla, liotetut, sisältävät runsaasti askorbiinihappoa. Siksi marinoitujen omenoiden syöminen on hyvä flunssan ehkäisyyn. Lisäksi marinoidut omenat parantavat ruokahalua ja normalisoivat maha-suolikanavaa. Ja tällaisten hedelmien sisältämä kalsium estää osteoporoosin kehittymisen.

Ennen vanhaan omenat, välttämättä myöhään syksyn ja talven lajikkeet, liotettiin tammitynnyreissä, joiden pohjalle asetettiin kerros ruisolkia. Modernissa asunnossa tämä menetelmä on erittäin vaikea. On kuitenkin olemassa monia yksinkertaistettuja ja mukautettuja reseptejä liotettujen omenoiden valmistukseen, jotka voidaan helposti toistaa kotona.

Liotetut omenat hunajalla resepti

Hunajalla keitetyt omenat ovat houkuttelevia katsella ja erittäin aromaattisia reseptissä käytetyn kanelin ansiosta.

Tarvitset : 1,5 kg omenoita, 200 ml hunajaa, 3 kanelitankoa, 0,5 rkl. l. suolaa, 1 litra vettä.

Valmistautuminen... Suolavettä varten yhdistä vesi suolaan ja kaneliin, kiehauta ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan. Lisää hunaja ja sekoita hyvin sulamaan. Laita pestyt ja kuivatut kokonaiset omenat purkkiin, peitä suolavedellä, peitä ja anna käydä huoneenlämmössä 10 päivää. Säilytä keitetyt marinoidut omenat viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoidut omenat sinapin kanssa

Sinappi antaa marinoiduille omenille erityisen pikantiteettia ja houkuttelevan kellertävän värin.

Tarvitset : omenat, 3 rkl. l. sinappijauhetta, 5 rkl. l. suolaa, sokeria maun mukaan, 10 litraa vettä.

Valmistautuminen... Sekoita vesi suolaan, sokeriin ja sinappiin, kiehauta välillä sekoittaen ja jäähdytä sitten saatu suolaliuos. Laita halutessasi säiliön pohjalle mustaherukan ja kirsikan lehdet, laita päälle omenat tiukasti puristaen niitä kuormalla. Kaada valmistettu suolavesi omenoiden päälle niin, että kuorma peittyy nesteellä, ja jätä huoneenlämpöön 1-1,5 kuukautta. Tarkista omenat säännöllisesti ja kuori pois muodostuva vaahto.

Marinoidut omenat kaalilla

Tämä resepti on hyvä, koska kaalikastikkeet yhdessä omenoiden kanssa - erinomainen alkupala liharuokille.

Tarvitset : 5 kg omenoita, 10 kg kaalia, 1 kg porkkanaa, karpaloita maun mukaan, 3 rkl. l. kuminansiemeniä, 270 g suolaa, 5 litraa vettä.

Valmistautuminen... Hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella, sekoita kaikki, lisää kuminat ja 200 g suolaa. Aseta kerros kaalia astian pohjalle ja taputtele hyvin, kunnes mehu tulee ulos. Levitä päälle kerros omenoita. Toista kerrokset, ylimmän kerroksen tulee olla kaalikerros. Liuota suolavettä varten 70 g suolaa veteen, kaada omenat ja kaali, aseta kuorma päälle ja laita viileään pimeään paikkaan käymistä varten. Marinoidut omenat valmistuvat 4-6 viikossa.

Marinoidut omenat oljessa

Olkien käytön ansiosta omenat ovat kullanruskeita, ja niillä on erityinen ainutlaatuinen maku ja aromi.

Tarvitset : 10 kg omenoita, 200 g olkia, 4 rkl. l. suolaa, 1 rkl. sokeri, 5 litraa keitettyä vettä.

Valmistautuminen... Kaada kiehuvaa vettä pillien päälle ja kuivaa hyvin. Aseta kerros olkia säiliön pohjalle, sitten kerros omenoita ja jälleen kerros olkia. Toista kerrokset, oljet päällä. Aseta liina, puinen ympyrä ja paino sen päälle. Kaada suolavesi omenoiden päälle oljessa. Suolavettä varten sekoita jäähtynyt vesi siihen liuotettuun sokeriin ja suolaan. Aseta kulho omenoita viileään paikkaan ja kerran viikossa kuori vaahto pois ja huuhtele puinen ympyrä estääksesi homeen muodostumisen. Marinoidut omenat ovat syötäviä parin kuukauden kuluttua.

Marinoidut omenat purkeissa

Liota omenoita purkeissa käyttämällä pientä, kiinteää hedelmälihaa.

Tarvitset : omenat, 200 g ruisjauhoa, 2 rkl. l. suolaa, 10 litraa vettä.

Valmistautuminen... Huuhtele omenat, kuivaa ja laita tiiviisti 3 litran purkkeihin. Sekoita suolavettä varten kattilassa jauhot ja suola ja kaada päälle kiehuvaa vettä välillä sekoittaen. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja, anna sitten seistä ja siivilöi suolaliuos juustokankaan läpi. Kaada omenat jäähtyneeseen suolaliuokseen, aseta kuorma päälle (esimerkiksi muovipullo vettä) ja laita purkit pimeään, viileään paikkaan 1-1,5 kuukaudeksi. Poista sitten sorto, sulje purkit tavallisilla kansilla ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Marinoidut omenat tynnyrissä

Jos olet kuitenkin onnekas kypsentämään liotettuja omenoita tynnyrissä, huuhtele se huolellisesti ruokasoodalla ja polta kiehuvalla vedellä.

Tarvitset : 5 kg omenoita, 150 g suolaa, 300 g hunajaa (tai 150 g sokeria), 100 g ruisjauhoa, 10 litraa vettä, kirsikanlehtiä, mustaherukkaa maun mukaan.

Valmistautuminen... Aseta kerros herukanlehtiä tynnyrin pohjalle, sitten kerros omenoita. Laita päälle kerros kirsikanlehtiä ja taas kerros omenoita. Toista kerrokset ja paina kaikki painotetulla kannella. Suolavettä varten sekoita keitetty vesi suolaan, hunajaan ja jauhoihin ja jäähdytä kokonaan. Poistamatta kuormaa, kaada suolaliuos omenoiden päälle niin, että kansi peittyy kokonaan kuormalla. Aseta omenatynnyri hieman viileään huoneeseen 4-6 viikoksi.

Pikamarinoidut omenat

Piilotettuja omenoita ei valitettavasti pysty valmistamaan nopeasti, mutta ruisleivän käyttö nopeuttaa huomattavasti prosessia.

Tarvitset : 1,5 kg, puolikas ruisleipää, 2 rkl. l. suolaa, 2 rkl. l. hunaja, mustaherukan lehdet, 2 litraa vettä.

Valmistautuminen... Leikkaa leipä kuutioiksi, kuivaa uunissa ja peitä kiehuvalla vedellä, lisää hunajaa, suolaa ja anna hautua 2-3 tuntia. Aseta herukan lehdet purkin pohjalle, laita omenat päälle. Siivilöi valmistettu täyte juustokankaan läpi ja kaada siihen omenat. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa pari viikkoa. Lisää kylmää keitettyä vettä purkkiin silloin tällöin. Säilytä valmiita marinoituja omenoita jääkaapissa 2-3 kuukautta.

Kuten näette, liotettujen omenoiden tekemisessä kotona ei ole mitään vaikeaa. Yritä korjata satoa myös tällä vanhalla tavalla!

Katso myös, maukkaita valmisteita.

Hedelmien ja marjojen kostutusprosessi on sama kuin vihannesten peittauksessa ja peittauksessa. Lapsuudesta asti muistan isoäitini fermentoimien liotettujen omenoiden maun - maukasta, keitettyjen omenoiden keittäminen prosessi on yksinkertainen, mutta siinä on pieniä hienouksia ja temppuja.

Virtsaamisen (käymisen) olemus on, että osa marjojen ja hedelmien sokerista siirtyy hiivan ja maitohappobakteerien ansiosta maitohapoksi (0,5-1,5 %) ja alkoholiksi (1-3 %), mikä säilyttää liotetun. hedelmiä. Jotta ne säilyisivät paremmin, on välttämätöntä, että hedelmiin kertyy mahdollisimman paljon maitohappoa ja alkoholia.

Kun maitohappoa kertyy hedelmiin käymisen aikana, ne muuttuvat happameiksi. Hiilidioksidi ja alkoholi antavat niille virkistävän maun. Ennen hedelmien käymistä sinun on pestävä astia perusteellisesti, säilytettävä ja hoidettava liotetut marjat ja hedelmät oikein, muuten ne saavat epämiellyttävän etikkahapon jälkimaun ja pilaantuneen säilörehun hajun.

Tämä on etikkahappokäymistä ja alkoholista tulee etikkahappoa. Pilaantunut säilörehun haju syntyy voihapon käymisen yhteydessä, jolloin sokeri ja maitohappo muuttuvat voihapoksi. Näin voi käydä, kun hedelmät fermentoidaan vähintään 30 asteen lämpötilassa. Isoäitini ei vienyt marinoituja omenoita kellariin, vaan keitti kaiken oikein kellarissa.

Marinoidut omenat

Omenoiden tulee olla tiheitä, keskikokoisia ja maultaan happamia. Puusta korjattuja omenoita ei voi kastella heti, niiden on makaa vähän, jotta omenoissa oleva tärkkelys muuttuu sokeriksi. Hedelmät pitää vain poimia, puusta pudonneet eivät ole hyviä.

Ranet Semirenko, Ranet samppanja, Zelenka, Babushkino, Anis, Antonovka, Aport, Pepin Liettua ja muut katsotaan hyviksi käymislajikkeiksi. Omenoiden tulee olla vain valkoisia, värillisiä tai parkittuja, kesälajikkeet eivät sovellu.

Lajittele omenat laadun ja koon mukaan ja pese. Pese kemikaaleilla käsitellyt omenat erityisen huolellisesti. No, johdannosta tuli pitkä, mutta nyt kaikki on tärkeää kuinka keittää marinoituja omenoita kaikki ruoanlaiton hienoudet ja temput.

Valmista vehnä- tai ruisoljet. Olki suojaa omenoita vaurioilta ja vaikuttaa makuun, väriin ja hajuun marinoidut omenat... Ne saavat kultaisen värin, erityisen miellyttävän tuoksun ja maun. Olkien tulee olla juuri korjattuja, hometta ja hajuttomia. Ota 100 kilogrammaa omenoita kohden 2 kiloa olkia, joka on aiemmin poltettu kiehuvalla vedellä.

Liota tynnyri, jossa omenat liotetaan, huuhtele kuumalla vedellä, huuhtele sitten kuumalla natriumhydroksidiliuoksella (20 grammaa soodaa vesiämpäriä kohden), huuhtele kiehuvalla vedellä, kuivaa ja kaasuta rikillä. Tammitynnyrit voivat olla 30 ja 100 kiloa.

Tynnyrin pohjalle asetetaan olki ohuella kerroksella, sitten omenat asetetaan tiheisiin riveihin. Jokainen omenarivi (ja tynnyrin sivut) pinotaan oljella. Kun tynnyri on täysin täynnä, laita päälle olki, sitten lautasliina, puinen ympyrä ja paino (paino). Voitele tynnyrin reuna kasviöljyllä ja täytä suolavedellä.

Suolakurkku (10 kilolle omenoita):

• Vesi - 5 litraa;
• Suola - 80 grammaa;
• Sokeri - 150-200 grammaa;

Vesi tulee keittää ja jäähdyttää.

Omenoihin voi lisätä mallasta. Lisää 50-60 grammaa mallasta puoleen litraan vettä, kuumenna vähitellen kiehuvaksi ja keitä 15-20 minuuttia. Kaada sitten mallas valmistettuun suolaveteen. Tämä on maltaiden määrä 5 litraa suolavettä kohti.

Per marinoidut omenat Huolellinen hoito on tarpeen: vähintään kerran viikossa, poista vaahto ja home, pese ympyrä ja laita kuumaan veteen.

Kirjoitan yleisimmät ruoanlaittotavat marinoitujen omenoiden resepti maltailla ja sokerilla (katso valmistusohjeet täältä):

1. Liotetut omenat maltaiden ja sokerin kanssa:

• tuoreet omenat - 10 kilogrammaa;
• sokeri - 300 grammaa;
• suolavesi - 5 litraa;
• mallas - 50 grammaa.

2. Sokerilla marinoidut omenat:

• tuoreet omenat - 10 kilogrammaa;
• vehnä tai rukiin olki - 500 grammaa;
• suolavesi - 5 litraa;
• voit lisätä suolaa ja sokeria maun mukaan.

Käymisen yhteydessä voit lisätä mausteita tai mehiläishunajaa (sokerin sijaan), jos omenat eivät ole tarpeeksi tuoksuisia. Yleisimmin käytettyjä ovat rakuuna, palsternakka, selleri, mustaherukan lehdet, saksanpähkinän lehdet ja minttu.

3. Mausteiset suolakurkkuomenat talveksi rakuunayrtillä:

• tuoreet omenat - 10 kilogrammaa;
• rakuuna - 40 grammaa (8-10 vartta);
• vehnä tai rukiin olki - 500 grammaa;
• suolavesi ilman mallasta - 5 litraa.

4. Omenat hunajalla:

• tuoreet omenat - 10 kg:
• palsternakka - 100 grammaa;
• selleri - 80 grammaa;
• vehnä tai rukiin olki - 500 grammaa.

• suola - 100 grammaa;
• hunaja - 250 grammaa;
• vesi - 5 litraa.

5. Toinen mielenkiintoinen resepti kastunutomenat sinapin kanssa Minun on sanottava, että kun lisäät sinappia, muodostuu paljon vähemmän vaahtoa ja hometta:

• valmistetut omenat - 10 kilogrammaa;
• vehnä tai rukiin olki - 500 grammaa;

• sokeri - 100 grammaa;
• hunaja - 100 grammaa:
• suola -50 grammaa (2 ruokalusikallista);
• sinappijauhe);
• vesi - 5 litraa.

Olki voidaan korvata mustaherukan lehdillä.

6. Marinoidut omenat mustaherukan lehdillä:

• Omenat - 10 kiloa;
• Suolavesi maltailla - 5 litraa:
• Mustaherukan lehti - 200 grammaa.

Maltaat voidaan korvata pienellä lusikalla, se on haudutettua ruisjauhoa (1 kilogramma mallasta vastaa 1,5 kiloa jauhoja). Sekoita ruisjauhot pieneen määrään kylmiä jauhoja, kaada kiehuvaan veteen jatkuvasti sekoittaen (1 osa jauhoja 4 osaa kiehuvaa vettä). Lisää saksanpähkinä ja mintunlehdet.

Marinoidut omenat ovat syötäviä 1,5-2 kuukaudessa. Omenoissa ei saa olla halkeamia, täpliä, säännöllinen muoto, ominainen tuoksu, makea ja hapan maku. Väri on kullankeltainen, valkoinen tai ruusunvalkoinen lajikkeesta riippuen.

7. Suolaus tillillä, omenat ovat erittäin maukkaita.

Laita herukanlehti ja tilli lehmustynnyrin pohjalle, taita omenat riveihin siirtämällä jokaista riviä herukanlehdillä ja tillillä. Laita päälle tilliä ja herukanlehtiä. Sulje lautasliinalla, laita puinen ympyrä ja päälle - sorto.

• Omenat - 10 kiloa;
• Tilli - 200 grammaa (2 nippua);
• Herukan lehtiä - 400 grammaa;

• Suola - 50 grammaa;
• Ruismallas - 50 grammaa;
• Sokeri - 150 grammaa;
• Vesi - 5 litraa.