Askel askeleelta tomaattien keittäminen talveksi ilman etikkaa - resepti valokuvalla

Älkäämme sanoko, että tomaatit, kuten kaikki muut vihannekset, on pestävä, ja steriloidut tölkit on yleinen totuus, ja jopa nuorimmat kotiäidit ymmärtävät tämän ilman muistutuksia. Laita jokaisen purkin pohjalle muutama siivu sipulia ja hieman hienonnettua paprikaa.

Täytämme purkit tomaateilla. Kun valitset säilöntävihanneksia, anna etusija kypsille, mutta ei liian pehmeille, keskikokoisille ja pienille hedelmille. Asettele tomaatit tiukasti, välillä vuorotellen paprikan paloilla.

Kaada jokaiseen purkkiin teelusikallinen suolalla (minulla on litra). Jos suljet tomaatteja 2 tai 3 litran purkkeihin, laita purkkiin 1 jälkiruokalusikka tai ruokalusikallinen suolaa.

Täytä jokainen purkki keittämättömällä kylmällä vedellä.

Aseta purkit leveään kattilaan, joka on täytetty vedellä steriloimaan. Älä unohda laittaa puuvillanpalaa pohjalle. Peitä purkit kansilla. Kiehuvan veden jälkeen steriloi 30 minuuttia.

Ajan päätyttyä tomaattipurkit on suljettava, käännettävä ja käärittävä lämpimällä. Anna vaikuttaa pari päivää, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilyketomaatit saavuttavat maun 4 viikon kuluttua.

Talven tomaatit ilman etikkaa ovat valmiita. Säilytä niitä ruokakomerossasi ja valmistaudu talvella nauttimaan täyteläisestä tomaattimausta. Hyvää ruokahalua!

Jotta marinadin makea maku ei keskeydy, tässä säilöttyjen makeiden tomaattien reseptissä mausteita laitetaan hyvin pieninä määrinä, eikä mausteisia yrttejä ole ollenkaan. Siitä huolimatta marinadi osoittautuu rikkaaksi ja erittäin maukkaaksi, makeaksi ja hieman happamaksi, jota lisää sitruunahappo.

Voit ottaa kaikenlaisia ​​tomaatteja, ohutkin kelpaa, ja jotta ne eivät repeä kun kiehuvaa vettä pääsee sisään, pistämme niitä hammastikulla ja laitamme metallilusikan kiehuvan vesivirran alle. .

Tätä satoa ei tarvitse steriloida talveksi, marinadissa on riittävästi suolaa, sokeria ja sitruunahappoa, jotta se säilyy ongelmitta seuraavaan satoon asti. Ja on parempi sulkea tomaatit litran purkkeihin, joten on helpompi saada ne ulos ja syödä ne.

Ainekset litrapurkkiin:

• keskikokoiset tomaatit - kuinka monta mahtuu;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• maustepippuri - 2 kpl;
• laakerinlehti - 2 pientä.

Marinadi per litra vettä:

• pöytäsuola - 1 rkl. l. ilman liukumäkeä;
• sokeri - 3 rkl. l;
• sitruunahappo - epätäydellinen teelusikallinen.

Kuinka valmistaa makeita tomaatteja ilman etikkaa

Lajittelemme tomaatit, lajittelemme ne tyypin ja koon mukaan. Pistelemme hammastikulla varren ympäriltä.

Pese tölkit soodalla, kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Tyhjennämme kuuman veden pesualtaaseen. Heitämme lavrushkaa, valkosipulia, kahdenlaisia ​​pippuria jokaisen litran purkin pohjalle.

Laitamme kerroksen tomaatteja, napauta purkkia pöytään niin, että ne ovat lähempänä toisiaan. Joten täytämme sen.

Vesi kiehuu jo kauhassa. Laita ruokalusikallinen purkkiin kupera puoli ylöspäin, aivan kuin peittäisit tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä lusikkaan, purkin tulee olla täysin täytetty. Peitä kansilla, anna hautua kymmenen minuuttia.

Kaada valutettuun veteen sitruunahappoa, mutta mittaa ensin, kuinka paljon vettä jää marinaadiin.

Sekoita, laita tuleen. Lisää suola ja sokeri, keitä marinadia korkealla kiehuvaksi pari minuuttia, jolloin kaikki kiteet liuotetaan.

Koska tomaatit ovat jo hyvin lämmenneet, sinun ei tarvitse laittaa lusikkaa marinaadia kaattaessa, iho ei räjähdy. Kaada marinadi joukkoon, kierrä purkit.

Säilykkeet piilotetaan peiton alle tai peitetään lämpimällä huovalla, takilla ja jätetään seuraavaan päivään. Säilytämme marinoituja tomaatteja pimeässä paikassa ilman auringonvaloa, on toivottavaa, että huone on viileä. Onnistuneet aihiot!

Kun vihanneksia korjataan tulevaa käyttöä varten, purema käytetään melkein aina, ja tällä käytännöllä on pitkä historia, vasta viime vuosina sekä tutkijat että kuluttajat ovat alkaneet puhua siitä, että etikka voi vaikuttaa negatiivisesti terveyteen, mikä tarkoittaa, että se on aika puhua tomaatteja ilman etikkaa talveksi.

Ensinnäkin etikkahappo, jota esiintyy elintarvikkeissa ja säilönnässä, lisää mahanesteen ja syljen eritystä, on maksan ja munuaisten ärsyttävä tekijä. Toiseksi, olemus on vaarallinen vanhuksille ja niille, jotka ovat alttiita hermostohäiriöille. Ruoansulatuskanavan sairauksissa tällaiset ruoat ja säilöntä ovat vasta-aiheisia, et myöskään voi syödä suolakurkkuvihanneksia, joilla on gastriitti ja haavaumat, mutta vaikka sinulla olisi erinomainen terveys, sinun ei tule väärinkäyttää tuotteita, joiden valmistukseen etikkahappoa käytetään.

Mutta ennen kuin luovut tästä vaihtoehdosta etikalla, sinun on kokeiltava, jokaiseen marinadilitraan lisätään aina ruokalusikallinen 9-prosenttista happoa. Se on tärkein säilöntäaine, joka tukahduttaa patologista mikroflooraa.

Se, että etikkahappoa ei voi lisätä säilömisen aikana, ei kuitenkaan tarkoita, etteikö aromaattisia marinoituja vihanneksia tulisi koskaan pöydällesi, koska on monia tapoja, kuinka keittää tomaatteja ilman etikkaa talveksi sen korvaaminen toisella säilöntäaineella, kuten sitruunamehulla tai sitruunahapolla, aspiriinitabletilla, happamilla marjoilla ja hedelmillä jne.

Resepti: tomaatit ilman etikkaa talveksi

Säilytyksen valmistukseen voidaan käyttää asetyylisalisyylihappoa, joka on lääke, mutta tässä tapauksessa sitä käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena, koska liuokseen syntyy tarvittava hapan ympäristö, joka on haitallista kaikille bakteereille. Mutta jopa täällä on negatiivisia puolia, koska kun aspiriini on liuoksessa pitkään, muodostuu fenoliyhdiste, joka on vaarallinen keholle.

Ensinnäkin, säilöntä aspiriinilla voi johtaa negatiivisiin terveysvaikutuksiin, tämä on uhka munuaisten vajaatoiminnalle. Kun tällaisia ​​tuotteita käytetään usein, pyelonefriitin kehittymisen todennäköisyys on suuri. Suolet, vatsa, maksa ja haima kärsivät. Lisäksi, jos syöt jatkuvasti, keho tulee riippuvaiseksi lääkkeestä, eikä lämpötilaa enää voida laskea asetyylisalisyylihapolla.

Esimerkiksi aspiriinin avulla voit suolata vihanneksia jopa kylmässä vedessä, kun taas työkappaleita säilytetään pitkään, eivätkä tölkit räjähdy. 10 litraa marinadin vettä varten sinun on otettava 300 grammaa suolaa ja sama määrä sokeria, piparjuuren lehtiä, herukoita, tilliä, aspiriinia tabletteina. Tällaiselle määrälle kasvismarinadia tarvitset noin 20 kiloa, ja tuloksena saat seitsemän kolmen litran tölkkiä valmiista tuotteesta, jotka voidaan säilyttää täydellisesti useamman kuin yhden kauden ajan.

Kaikki tomaatit on huuhdeltava perusteellisesti ja asetettava sitten pyyhkeelle ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Lehdet asetetaan puhtaaseen purkkiin pohjalle: pala piparjuurilehteä, tillin oksia ja sateenvarjoja, mustaherukan ja kirsikan lehtiä sekä muita vihreitä haluttaessa, se voi olla minttua, basilikaa, selleriä. Sitten sinun tulee täyttää purkit tomaateilla pinoamalla ne tiukemmin, mutta vahingoittamatta niitä. Jokaiseen kolmen litran purkkiin lisätään kolme aspiriinitablettia, ja jos keität kahden litran purkissa, niin kaksi.

Laimenna suola ja sokeri veteen ja kaada marinadi purkkiin. Muuten, monet lisäävät tähän marinaadiin omena- tai viinietikkaa, joka on vähemmän vaarallinen ihmisille, koska se on luonnollista. Pankit on suljettava rautakannella, käännettävä ja säilytettävä kylmässä. Sellainen tomaatteja ilman etikkaa talveksi nopeaan käteen on valmis neljässä viikossa. Tölkkejä ei kannata siirtää uudelleen paikasta toiseen, vaan jättää ne alkuperäiseen asentoonsa siihen hetkeen asti, kun päätät kokeilla niitä.

Tomaatit ilman etikkaa talveksi: reseptit

Puhuttaessa terveellisestä syömisestä, monet ihmiset etsivät sellaista resepti - tomaatit ilman etikkaa talveksi voidaan varmasti valmistaa ilman haitallisia ainesosia, ja sitruunahappoa tai sitruunamehua voidaan käyttää happaman ympäristön luomiseen.

Sitruunahappoa myydään kaupassa jauheena, sillä säilytys on pehmeämpää eikä ärsytä limakalvoa. Yhtä litraa varten lisää puoli lusikallista happoa.

Tällaisten valmistukseen tarvitset herukanlehtiä, tillin sateenvarjoja, piparjuuren lehtiä, jokaisessa purkissa on kaksi kynttä silmuja, kolme mustapippuria, kolme valkosipulinkynttä, puolikas porkkana viipaleiksi leikattuna, paprika.

Marinadi valmistetaan litrasta vettä, ruokalusikallisesta suolaa ja kolmesta ruokalusikallisesta rakesokeria sekä pääainesosasta - teelusikallisesta sitruunahappoa. Pankit on valmistettava, pestävä ja steriloitava, valmistetut yrtit, tillin sateenvarjot ja valkosipuli on asetettava pohjalle.

Leikkaa porkkanat viipaleiksi tai viipaleiksi, leikkaa paprikat nauhoiksi, laita vihannekset purkkiin, lähetä pippurit ja neilikkasilmut sinne. Paloittele tomaatit haarukalla tai puisella vartaalla. Laita ne purkkiin tiiviisti, mutta varovasti, jotta ne eivät vahingoitu.

Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, peitä rautakannella ja anna hautua 15 minuuttia. Tyhjennä sitten tämä vesi ja valmista nesteeseen perustuva marinadi. Liuota suola, kidesokeri ja sitruunahappo. Kiehauta ja kaada kiehuva marinadi astiaan. Keitä rautakansia 5 minuuttia, sulje purkit niillä ja käännä ne. Peitä säilöntä huovalla, kunnes se jäähtyy, ja säilytä se sitten kellariin tai parvekkeelle.

Reseptit: tomaatit ilman etikkaa talveksi

Muuta epätavallista reseptit - tomaatit ilman etikkaa talveksi hunajamarinadissa. Ruoanlaittoon tarvitset puolitoista kiloa pieniä hedelmiä, tässä reseptissä olisi ihanteellista käyttää kirsikkaa, joka voidaan valmistaa puolen litran tai litran purkissa. Marinadiin tulee ottaa 100 ml nestemäistä hunajaa ja kaksi isoa sitruunaa, aromia varten lisää nippu korianteria ja tuoretta basilikaa, neljä valkosipulinkynttä, halutessasi pala punapippuria, jos haluat kuumia välipaloja. Lisää myös suolaa maun mukaan ja auringonkukkaöljyä.

Ensin sinun on poistettava tomaateista kuori, jotta ne marinoituvat nopeammin. Tätä varten ne on leikattava ja upotettava kiehuvaan veteen minuutiksi. Tämän toimenpiteen jälkeen iho irtoaa helposti. Pohjalle, kuten aina, sinun on asetettava vihreitä: pestyt korianterin ja basilikan oksat, lisää pala chiliä ja valkosipulia, leikkaa pituussuunnassa. Laita tomaatit päälle ja peitä ne hunajasta, vedestä, sitruunamehulla ja suolasta tehdyllä marinadilla. Kääri rullalle ja anna peiton alle jäähtyä.

Voidaan marinoida pikareseptin mukaan. Tätä varten jo valmistettu kirsikka ilman kuorta on leikattava puoliksi, ripottelemalla suolalla ja jätettävä 20 minuutiksi. Hienonna tässä vaiheessa yrtit ja pujota valkosipuli puristimen läpi.

Leikkaa sitruunat hienoksi ja purista mehu kulhoon, ota siemenet talteen. Lisää mehuun kasviöljy ja nestemäinen hunaja. Ripottele tomaatit yrteillä, mausta valkosipulilla ja kaada päälle hunajamarinadi. Sulje säiliö ja ravista sitä. Anna tekeytyä jääkaapissa 24 tuntia ja tarjoile sitten.

Kuinka keittää tomaatteja ilman etikkaa talveksi

suolakurkkua tomaatit ilman etikkaa talveksi, reseptit voit ottaa mitä tahansa, jossa on "happamia" komponentteja, esimerkiksi kirsikkaluumua lisätään hapon seuraavaan versioon.

Yhtä kolmen litran purkkia varten tarvitset 1,3 kiloa pieniä tomaatteja, joissa on tiheä hedelmäinen, 300 grammaa villihapankirsikkaluumua, kolme tillin oksaa, kuusi valkosipulinkynttä, kuusi kirsikanlehteä ja pala piparjuurilehteä, pala kuumaa pippuria, muutama mustapippuri ja neilikka, lisää myös muutama siivu paprikaa purkkiin. Ota marinadiin kaksi ruokalusikallista suolaa ja neljä ruokalusikallista sokeria.

Pankit on huuhdeltava perusteellisesti soodaliuoksella, poltettava kiehuvalla vedellä tai huuhdeltava höyryllä. Huuhtele lehdet ja laita yrtit purkin pohjalle, lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja kuumat paprikat sekä muut mausteet. Pese kirsikkaluumut ja tomaatit huolellisesti. Laita ne purkkiin mahdollisimman tiukasti ja lisää muutama siivu paprikaa, joka osoittautuu yksinkertaisesti erinomaiseksi marinoituna.

Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä kannella ja anna seistä 15 minuuttia. Tyhjennä vesi hetken kuluttua ja kiehauta uudelleen, kaada kuuma neste takaisin astiaan ja anna hautua vielä 15 minuuttia. Tee siitä sitten marinadi, liuottamalla suola ja sokeri, lisää laakerinlehti. Anna marinadin kiehua 30 sekuntia, kaada sitten purkkeihin ja rullaa.

Muuten, jos villikirsikkaluumua ei ole, voit lisätä tavanomaista puutarhakirsikkaa, mutta tässä tapauksessa et voi tehdä ilman etikkahappoa, jota lisätään yksi ruokalusikallinen kolmen litran astiaan.

Tomaatit ilman etikkaa talveksi

- loistava vaihtoehto, jonka voi tehdä mausteiseksi lisäämällä tulipaprikaa, mutta jos etikkaa sisältävä marinadi ei pidä, niin lisää happamia omenoita purkissa oleviin tomaatteihin. Jokaista kolmen litran purkkia kohden on otettava neljä keskikokoista omenaa, aina happamia lajikkeita. Ja tomaatteja on niin monta kuin astiaan mahtuu. Ne on asetettava tiukasti, mutta jotta ne eivät vaurioidu tai rypisty.

Omenoita ei tarvitse kuoria, vaan leikata neljään osaan tai pienemmiksi viipaleiksi. Leikkaa ydin irti. "Cream" (tomaattilajike) on sopivin säilytykseen.

Omenoiden lisäksi voit lisätä myös mustia herukoita, karviaisia, viinirypäleitä, karhunvatukoita, yleensä kaikkia happamia marjoja, jotka tekevät marinadista tuoksuvan ja erittäin maukkaan.

Purkki on kaadettava kiehuvalla vedellä kahdesti ja kaada sitten marinadi, liuotetaan tätä varten viisi ruokalusikallista suolaa ja sama määrä sokeria veteen. Lisää pippurit ja laakerinlehdet ja anna hautua pari minuuttia. Kääri sitten rullalle ja jätä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy, jotta tölkit eivät turpoa jatkossa.

Marinoituja omenoita voi myös syödä, ja muista lisätä purkkiin muutama siivu paprikaa, ainutlaatuisen aromin saamiseksi voit lisätä myös mintun ja basilikan vihreitä.

Vaihe 1: valmista tomaatit, mausteet, yrtit ja laita ne purkkiin.

Tomaattien tulee olla kypsiä ja mieluiten kiinteitä "Kerma" pieni koko. Kaksi ja puoli kiloa tomaatteja, lajittele, jätä vain kokonaisia, vahingoittumattomia hedelmiä, huuhtele juoksevan veden alla kaikista saastumisesta. Laita syvään kulhoon ja anna kuivua. Aseta vedenkeitin täynnä juoksevaa vettä liedelle, sytytä korkealle tasolle ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, kuori sipuli ja valkosipuli kuoresta veitsellä, huuhtele juoksevan veden alla, laita sipuli leikkuulaudalle, leikkaa 3-4 osaan tai leikkaa mielivaltaisen paksuisiksi renkaiksi ja laita erilliselle lautaselle. valkosipulin kanssa. Laita tuoreet tillinvihreät, tammenlehdet, herukat, kirsikat ja piparjuuri siivilään ja kaada päälle kiehuvaa vettä kattilasta. Jätä yrtit siivilään 10-15 minuuttia niin, että kaikki vesi valuu siitä pois. Siirrä sitten lautaselle. Laita valmistetut ainekset puhtaaseen steriloituun, pesuaineilla tai soodalla pestyyn purkkiin seuraavassa järjestyksessä: herukka, tammi, kirsikan lehdet, pippurit, neilikka, piparjuuren lehdet, tillin sateenvarjot, tomaatit, valkosipuli.

Vaihe 2: tomaattien säilöntä.

Laita päälle kytketylle liedelle kattila, jossa on puhdasta tislattua vettä, vahvalle tasolle ja kiehauta. Poista sitten se varovasti liedeltä ja kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle niin, että vesi ulottuu tölkkien kaulaan ja peittää tomaatit kokonaan. Peitä purkit steriloidulla metallikannella ja anna seistä näin 10-15 minuuttia. Poista sitten metallikansi ja aseta se veteen, jossa se steriloitiin. Laita muovinen steriloitu kansi kastelukannulle, jossa on pyöreät reiät purkin kaulassa. Auta itseäsi keittiöpyyhkeellä, kiedo kätesi purkin ympärille ja valuta vesi takaisin kattilaan. Tee tällä tavalla 2 lisää täytettä. Kolmannen kaatamisen jälkeen lisää sokeri purkkiin, peitä suola steriloidulla kannella ja sulje säilytysavaimella. Käännä tomaattipurkit ylösalaisin ja laita ne jäähtymään lattialle pimeään, lämpimään paikkaan. Älä unohda kääriä purkit villahuovalla, jotta ne jäähtyvät tasaisesti ja ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Poikki 2-3 päivää purkit jäähtyvät ennen kuin laitat ne kellariin, kaappiin tai kellariin, ravista astiaa kevyesti useita kertoja, jotta liuennut ja laskeutunut sokeri ja suola jakautuvat tasaisesti marinadissa. Säilytä purkit pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa enintään lämpötilassa 26-27 astetta.

Vaihe 3: Tarjoa raaka tomaatti ilman etikkaa.

Tomaattien sadonkorjuu ilman etikkaa tarjoillaan kylmänä lisäyksenä minkä tahansa tyyppisiin ruokiin - se voi olla keittoja, muroja, kuumia toisia ruokia. Tällaisia ​​tomaatteja voidaan myös tarjoilla alkuruoana sellaisille aperitiiville kuin vodka tai moonshine. Hyvin usein etikkaattomia tomaatteja tarjotaan muiden säilöttyjen vihannesten rinnalla marinoitujen vihannesten välipalana. Koska nämä tomaatit eivät sisällä etikkaa, niitä käytetään hyvin usein kastikkeiden ja keittojen, kuten borsch, suolakurkku, kharcho, valmistukseen. Tomaatin maku ilman etikkaa on makean suolaista, hieman happamuutta. Toivottavasti nautit tomaatin sadonkorjuusta ilman etikkaa. Hyvää ruokahalua!

- - Kaikkien reseptissä lueteltujen mausteiden ja yrttien lisäksi voit laittaa paprikaa, raastettua sellerijuurta, paloiksi leikattua porkkanaa, persiljaa. Voit käyttää myös hapokkaampia mausteita, kuten korianteria, sahramia. Mausteeksi voit lisätä chilipaprikaa, mutta enintään 1-2 kappaletta, korkeintaan 5 senttimetriä 1 kolmen litran purkkiin.

- - Purkit voidaan steriloida eri tavoin, esimerkiksi autoklaavissa, syvässä kattilassa tai mikroaaltouunissa. Aluksi pese tölkit perusteellisesti pesuaineilla tai soodalla, joka poistaa täydellisesti jopa vanhentuneen lian. Steriloi niitä kiehuvassa vedessä 15-20 minuuttia. Vedä ne sitten ulos pihdeillä ja anna kuivua. Kannet voidaan steriloida purkeissa tai erikseen kattilassa. Niiden sterilointiaika on sama kuin tölkeillä.

- - Joskus tomaatit kuoritaan kuoresta tomaatin valmistamiseksi ilman etikkaa. Tämä tehdään helposti ja yksinkertaisesti, tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, poistetaan ja laitetaan kulhoon kylmään veteen, jossa ne makaavat 1 minuutiksi jäähtymään. Ja sen jälkeen voit helposti poistaa ihon tomaateista, kiemurtelemalla sitä helposti veitsellä ja vetämällä. Nämä tomaatit ovat happamampia.

Kokkausaika: Ei määritelty

3 litran purkin valmistamiseksi tarvitset:

- 7-10 musta- ja maustepippurihernettä,

- 4 palaa laakerinlehtiä,

- 3-4 valkosipulinkynttä,

- pari oksaa persiljaa,

- 0,5 tl Sinapinsiemenet,

Voit korvata sinapinsiemenet sinappijauheella. Mutta jauheella maku on voimakkaampi ja kirkkaampi. Jos haluat kokeilla, voit lisätä muita mausteita.

Pese tomaatit hyvin ja kuivaa ne lautasliinalla.

Valmistamme purkin - pese se ja steriloi. Voit tukea sitä höyryn yli nopeuttaaksesi prosessia.

Laita pohjalle vihreitä, paprikaa, laakerinlehtiä, sinappia, piparjuurta.

Pistelemme tomaatteja useita kertoja haarukalla (varren paikalle). Tämä tehdään niin, että kylmäsuolaamisen aikana ne kyllästyvät paremmin suolavedellä ja suolataan.

Alamme pinota tomaatteja yrittäen täyttää purkin tiukasti. Lisää sinapinsiemenet.

Otamme litran keitettyä vettä ja laimennetaan siihen suolaa ja sokeria. Veden tulee olla huoneenlämpöistä. Sekoita vesi huolellisesti, jotta suola liukenee hyvin.

Täytä tomaatit keitetyllä suolavedellä.

Annamme purkin hautua 1-2 viikkoa. Sen tulisi seisoa huoneenlämmössä ilman kantta - tämä on tärkeää oikean maun saamiseksi.

Voit peittää sen sideharsolla, jotta purkkiin ei pääse pölyä ja pölyä.

Ei tarvitse pelätä, että tomaatit happanevat.

Parin viikon kuluttua laitoimme purkin päälle muovikannen ja laitoimme sen jääkaappiin. Siellä vihannekset kypsyvät vielä 2-4 viikkoa.

Kuukauden kuluttua voit maistaa tomaattejamme. Herkullista, eikö? Suosittelemme myös käyttämään reseptiä herkullisten suolakurkkujen valmistamiseen talveksi.

Resepti suolattujen tomaattien valmistamiseksi talveksi kylmällä tavalla ilman etikkaa. Tämä välipala on nopeampi ja paljon terveellisempää, koska se ei sisällä etikkaa.

Kylmä peittaus tomaatteja ilman etikkaa

Kylmämarinoidut tomaatit ilman etikkaa ovat loistava tapa säästää aikaa ja tehdä upeita talvivalmisteluja. Kylmäsuolaus eroaa siinä, että se auttaa säilyttämään kaikki vihannesten hyödylliset aineet, mutta on kuitenkin pidettävä mielessä, että tällä tavalla valmistettuja suolakurkkuja ei voida säilyttää pitkään huoneolosuhteissa, vain jääkaapissa tai kellarissa. Näin valmistetut vihannekset pysyvät koostumukseltaan kiinteinä ja näyttävät erittäin herkullisilta.

Tomaattien peittaukseen on niin monia erilaisia ​​reseptejä, ja jokainen voi valita itselleen sopivan. Vihannekset voivat olla mausteisia tai kevyesti suolattuja - kaikki riippuu valitusta reseptistä. Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa ovat uskomattoman herkullisia ja sopivat ehdottomasti niille, jotka eivät voi syödä suolakurkkua. Siksi kaikkien tulisi kokeilla tätä punaisten sadonkorjuumenetelmää.

Totta, ennen kuin jatkat suolakurkkujen suoraa valmistusta, hedelmät on valmisteltava huolellisesti. Niiden tulee olla joustavia ilman virheitä, pienikokoisia. Tomaatit on pestävä ja varret irrotettava, minkä jälkeen hedelmien annetaan kuivua kokonaan talouspaperin päällä.

Mitä tulee säiliöön, se tulee myös huuhdella perusteellisesti ja kaada kiehuvalla vedellä. Sinun ei tarvitse huolehtia pankkien täydellisestä eheydestä, koska sinun ei tarvitse rullata niitä. Säiliönä voi hyvin toimia lasipurkki, tynnyri, amme ja jopa muovinen ämpäri. Myös kotiäitien tulee ottaa huomioon, että:

1. Aihioista on otettava yhtä kypsiä hedelmiä, jotka ovat suunnilleen samanmuotoisia.

2. Älä sekoita useita tomaattilajikkeita.

3. Mehukkaiden lajikkeiden hedelmät sopivat parhaiten suolakurkkuihin.

4. Välttääksesi hedelmien kuoren halkeamisen, sinun on vain puhkaistava ne hammastikulla varresta.

5. Pese tomaatit ja yrtit mahdollisimman perusteellisesti.

6. Suolavesi voidaan valmistaa sekä kylmänä että kuumana kerralla ja sitten jäähdyttää.

Tomaattien peittaukseen tämän reseptin mukaan tarvitset:

• tomaatit - 6 kg;
• suola - 2 rkl. l.;
• vesi - 800 ml;
• kuorittu valkosipuli - 1 kuppi;
• salaattipaprikat - 2 kpl;
• katkera pippuri - puoli;
• tuore tilli - 1 nippu.

Kiehauta ensin vesi, lisää siihen määritetty määrä suolaa ja anna seoksen kiehua uudelleen. Anna kiehua muutama minuutti ja poista lämmöltä. Anna suolaveden jäähtyä kokonaan.

Nyt sinun tulee hienontaa kuorittu valkosipuli, pestyt vihreät, salaattipaprikat, joissa on aiemmin poistettu varsi, ja kuuma paprika. Kaikki tämä on vietävä lihamyllyn läpi (on parasta käyttää suurta pinoa).

Kun suolavesi on täysin jäähtynyt, voit laittaa hedelmät astiaan, jos kohtaat suuria, voit leikata ne paloiksi. Punaiset tulee levittää kerroksittain, ripottelemalla valkosipulia ja yrttejä.

Kaada valmistettu liuos täytettyyn astiaan. Suljemme säiliön nailonisella kannella. Jätämme suolakurkkuja kylmään paikkaan 10 päiväksi. On myös otettava huomioon mahdollisuus, että nestettä voi valua ulos säiliöstä, joten sen tulee olla kulhossa tai lautasessa. Kahden viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Mausteisen välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• tomaatit - 1 kg;
• tilli - 30 g;
• kirsikka - 1 lehti;
• herukat - 1 lehti;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• sinappijauhe - 15 g;
• sokeri - 70 g;
• mustapippuri - 7 kpl;
• suola - 1 rkl. l.

Laita hedelmät valmistettuun astiaan ja laita ne lavrushkan, tillin, herukan ja kirsikanlehtien kanssa. Kiehauta kattilassa vesi suolan, sokerin ja herneiden kanssa. Lisää sitten sinappijauhe, jonka jälkeen annamme seoksen jäähtyä kokonaan.

Kaada kylmä suolaliuos hedelmiä sisältävään astiaan ja sulje se muovikannella. Säilytä kiharat viileässä, pimeässä paikassa. 14 päivän kuluttua suolakurkkua voidaan jo tarjoilla.

Tämän reseptin mukainen alkupala osoittautuu hyvin epätavalliseksi, tässä on mitä sen tekemiseen tarvitaan:

• tomaatit - 1,5 kg;
• hunaja - 5 lasia;
• sitruunamehu - 100 ml;
• merisuola - 5 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• korianteria ja basilikaa maun mukaan;
• chili - ½;
• oliiviöljy - 60 g.

Pestyihin hedelmiin tulee tehdä pieniä ristinmuotoisia viiltoja ja upottaa ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Tomaatit voidaan nyt kuoria ja ripotella suolalla. Tässä muodossa niiden tulisi seisoa, kunnes suola on täysin sulanut.

Sekoita seuraavaksi kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, hienonnettu korianteri, chili ja basilika. Sekoita sitruunamehu ja hunaja erikseen. Laita tomaatit astiaan ja ripottele niihin valkosipulia, yrttejä ja pippuria. Lisää hedelmämehu hunaja-sitruunaseokseen, lisää oliiviöljyä sinne.

Kaada saatu marinadi punaisten astiaan, sen tulee peittää ne ontelolla. Kierteen tulee seisoa huoneenlämmössä useita tunteja, minkä jälkeen se on lähetettävä kylmään, pimeään paikkaan.

Kylmiä vihreitä tomaatteja

Voit suolata punaisten tomaattien lisäksi myös vihreitä tomaatteja. Ja muuten, ne eivät ole yhtä maukkaita. Tässä on mitä tarvitaan suolaamiseen tämän reseptin mukaan:

• tomaatit (vihreät) - 1 kg;
• herukka - 5 lehteä;
• tillin sateenvarjot - 2 kpl;
• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• piparjuuri - 3 lehteä;
• chili - 1 kpl;
• maustepippuri - 3 kpl;
• vesi - 1 l;
• suola - 2 rkl. l.

Hienonna valkosipuli ja chili hienoksi. Laita yrttejä ja mausteita valmistetun astian pohjalle ja nosta tomaatit yhteen riviin. Se vie noin puoli pankkia. Ripottele sitten hedelmät yrteillä, valkosipulilla, chilillä ja maustepippurilla ja laita tomaatit uudelleen päälle. Täytämme säiliön yläosaan sellaisilla kerroksilla.

Liuota suola veteen ja kaada se astiaan tomaattien kanssa ja sulje sitten kaikki muovikannella. Saumaus on jätettävä viikoksi kylmään paikkaan ja sitten avattava ja vapautettava muodostunut kaasu ja suljettava uudelleen, lähetettävä se seisomaan jääkaappiin. Kuukauden kuluttua tomaatteja voidaan ja pitää syödä.

On erittäin helppoa ja nopeaa valmistaa rullia tällaisten reseptien mukaan, ei tarvitse hukata aikaa, valmistaa kuumaa suolavettä ja harjoittaa työkappaleiden kivuliasta sterilointia. Lisäksi marinoidut tomaatit ilman etikkaa ovat erittäin terveellisiä ja niistä tulee todellinen koriste talvipöytääsi.

Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa, Yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvilla

Terveellisiä välipaloja talveen! Puhutaanpa herkullisten suolakurkkujen valmistamisesta tomaateista ilman kuumaa suolavettä ja etikkaa.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi ilman etikkaa?

Resepti vihreiden, punaisten tomaattien poimimiseen ilman etikkaa purkkeihin talveksi.

Ukrainan kielessä tätä suolausmenetelmää kutsutaan "fermenttomaateiksi". Nuo. tomaatit eivät käy lämpökäsittelyssä, vaan käyvät vain käymisen vuoksi.

Pidän todella marinoiduista tomaateista.

Kuinka suolata tomaatteja purkissa?

Laita herukan lehdet, lavrushka, persilja 3 litran purkin pohjalle. pippuria (musta ja maustepippuri) muutama herne kutakin. Laita tomaatit ja leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi. Lisää siivu punaista paprikaa (chiliä) ja persiljaa. Kaada 70-80 g suolaa purkkiin (epätäydellinen 100 gramman pino) ja täytä se kylmällä vedellä ja sulje nylonkannella. Kaikki. Laitoimme sen kylmään paikkaan (kellariin).

Tomaatit käyvät hitaammin purkissa kuin ämpärissä tai kattilassa. Siksi he voivat saavuttaa uudenvuoden.

Jos käytät tomaatteja suuressa kattilassa, lisää 2 kupillista suolaa ämpäriin vettä.

P.S. Estä homeen (kalvon) muodostuminen lisäämällä purkkiin asetyylisalisyylihappotabletti.

Kylässä melkein kaikki käyttivät: kaali, kurkut, tomaatit. Ilman etikkaa, etikan kanssa, tämä on jo peittausta. Ja marinoidut marinoidut tomaatit ovat loistava välipala kuumalle keitetylle perunalle, tai paremmin perunamuusille, lapsuuden maku.

Puutynnyreitä ei ole, ne ovat uppoaneet kesään, käymme 3 litran purkeissa. Pankit, kannet, steriloi. Kypsiä, mutta vahvoja tomaatteja ja vihreitä peittaukseeni. Vihreät voidaan leikata nauhoiksi, koostumus on klassinen: piparjuuren lehdet, herukka- ja kirsikanoksat, tilli siemenillä.

Yhdelle 3 litran tölkille tarvitset

1,5 kg punaisia ​​tomaatteja, kourallinen yrttejä, 2 laakerinlehteä, 8-10 mustapippuria, 2 neilikkaa, 2-3 maustepippurihernettä, halutessasi valkosipulinkynsiä. Kaataminen: 1 litraan kiehuvaa vettä

200 grammaa karkeaa vuorisuolaa

Sulje purkin pohja hienonnetuilla yrteillä, laita mausteet, laita tomaatit, peitä yrteillä päälle. Kiehauta vesi, lisää suola, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada kuuma suolaliuos purkkiin, sulje purkki kannella ja jätä se sisälle kahdeksi tai kolmeksi vuorokaudeksi. Tänä aikana fermentoi suolavettä hieman, järjestä tomaattitölkit välittömästi uudelleen viileään paikkaan: jääkaapissa, parvekkeella, kellarissa. Älä kosketa 2-3 viikkoon, tomaatin nostatus on käynnissä. Sitten voit maistaa tomaatteja.

Kuinka suolata tomaatteja talveksi ilman etikkaa?

Ukrainan kielessä tätä suolausmenetelmää kutsutaan "fermenttomaateiksi". Nuo. tomaatit eivät käy lämpökäsittelyssä, vaan käyvät vain käymisen vuoksi. Pidän todella marinoiduista tomaateista.

Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa

Emäntäen fantasiat ovat loputtomat. He lisäävät reseptiin uusia ainesosia. Tietysti suositellaan kuumasuolaamista, mutta kylmäsäilyke on terveellisempää. Tomaattien kylmä peittaus purkeissa ilman etikkaa on helppoa, tärkeintä on noudattaa ohjeita.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 1

Aihio on jokaisen naisen suosikkiliike. Joka vuosi kesällä kaikilla on tapana sulkea tomaatit syödäkseen niitä talvella. Monet ovat tottuneet kuppaamaan jo tutun reseptin mukaan, eivätkä halua kokeilla uudestaan. Ja joku jopa käyttää mieluummin marinoituja tomaatteja purkeissa kylmänä ilman etikkaa. Alla esitellään tomaattiresepti talveksi, joka kannattaa vielä kirjoittaa ylös.

2 kiloa tomaatteja;

iso lusikallinen etikkaesanssia;

3 isoa ruokalusikallista ruokasuolaa;

iso lusikallinen kidesokeria;

Mustaherukan lehdet;

Aloitetaan ruoanlaitto:

Aluksi on suositeltavaa steriloida sylinterit. Tämä tehdään höyryllä tai yksinkertaisena soodasäiliön pesuna. Sitten sinun on valmistettava tomaatit. Ne on pestävä ja lajiteltava perusteellisesti. Sinun on katsottava erittäin huolellisesti, jotta mätä tai murskattu hedelmä ei jää kiinni. Sinun on leikattava jokaisen tomaatin häntä ja lävistettävä tämä paikka haarukalla kerran. Tämä auttaa suolavettä virtaamaan sisään.

Jokaisen astian pohjalle on asetettava piparjuuren lehti ja tillin kukinto. Sitten sinun on pinottava tomaatit huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita hedelmiä. Vihannekset tulee pinota lähekkäin. Valmistetut mausteet ja lehdet on lisättävä jokaisen kerroksen läpi.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 2

Monet kotiäidit haluavat säilyttää vihannekset kylmässä. Tämä resepti vetoaa erityisesti kiireisiin naisiin, joilla ei ole edes aikaa kokata. Ja täällä sinun ei tarvitse keittää mitään ja tuhlata ylimääräisiä minuutteja. Kypsennyksen jälkeen vihannekset eivät myöskään menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Alla on resepti, jossa ainekset on laskettu kolmen litran pulloon. Vastaavasti, jos sinun on suljettava pari tölkkiä pikasuolattuja tomaatteja, kerro ainesosien määrä 2:lla, jos 3 - 3:lla ja niin edelleen.

Tomaattien peittaukseen tarvitset:

2 kiloa tomaatteja;

45 grammaa sinappijauhetta;

2 litraa puhdistettua vettä;

Aloitetaan ruoanlaitto:

Ensimmäinen askel on pestä kaikki sylinterit. Puhdista ne paremmin ruokasoodalla. Hän pystyy tuhoamaan kaiken saastumisen. Myös purkkien sterilointi vie muutaman minuutin. Sitten sinun tulee pestä vihannekset perusteellisesti ja lajitella ne. On suositeltavaa päästä eroon hännistä ja laittaa mätä ja rypistynyt hedelmät sivuun. Nyt sinun täytyy keittää vesi. Se on kuorittava, mutta ei missään tapauksessa hanasta, muuten välipalan koko maku huononee.

Jokaiseen pulloon on laitettava valmiit mausteet. Voit lisätä sellerinlehtiä lisäämään makua. Yleensä lisätään kuumaa paprikaa ja muutama valkosipulinkynsi lisäämään pisteitä. Sen jälkeen sinun on asetettava tomaatit erittäin huolellisesti pankkeihin jakamalla ne lähelle toisiaan. Pullo on täytettävä olkapäähän asti.

Sinun on lisättävä ruokasuolaa jokaiseen vihanneksilla täytettyyn astiaan. Täytä tölkit puhdistetulla vedellä. Sen tulee täyttää 2 cm vihannesten yläpuolella. Ota vesimäärä silmämääräisesti. Yleensä 3 litran pulloon ei vaadita enempää kuin 2 litraa. Päälle sinun on asetettava sideharsoon kääritty sinappijauhe. Sylinterit voidaan sulkea muovikorkilla. Työkappale on lähetettävä jääkaappiin. Kuukauden kuluttua välipala voidaan syödä. Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa sinapin kanssa ovat valmiita.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 3

Jokainen haluaa hemmotella itseään jollain suolaisella tai happamalla kylminä talvipäivinä. Tätä tilaisuutta varten naiset valmistavat joka vuosi vihanneksista valmisteita. Tomaatit ja kurkut ovat ottamassa johtavan aseman kotitekoisissa valmisteissa. Suolatuille tomaateille on olemassa monia reseptejä, joista useimmissa käytetään etikkaesanssia. Mutta kaikki eivät rakasta tomaatteja, jotka on valmistettu lisäämällä tätä ainesosaa, joten he yrittävät kaikin mahdollisin tavoin sulkea pois etikan reseptistään. Voit kokeilla valmistaa herkullisia marinoituja tomaatteja lisäämällä aspiriinia.

Tomaattien peittaukseen tarvitset:

5,5-6 kiloa tomaatteja;

Puoli lasillista kidesokeria;

lasillinen etikkaesanssia;

3,5 litraa puhdistettua vettä;

Pari valkosipulin päätä;

Selleri makua varten;

Mustaherukan lehdet;

Puoli lasillista kivisuolaa;

2 aspiriinitablettia 3 litran purkissa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Sylinterit on steriloitava etukäteen. Lisää jokaiseen niistä 3 valmiiksi hienonnettua valkosipulinkynttä, pari laakerinlehteä, yrttejä ja vähän maustepippuria. Ennen peittausta kaikki tomaatit tulee lävistää haarukalla, jotta ne suolautuvat paremmin. Vihannekset tulee laittaa lähelle toisiaan purkkeihin. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta sikiö ei vahingoitu. Aivan lopussa on suositeltavaa lisätä selleri, valkosipuli ja etikkaesanssi.

Muista kokeilla tuloksena olevaa suolavettä. Jos kaikki on kunnossa, jätä sylinterit imeytymään. Tietyn ajan kuluttua suolaliuos on tyhjennettävä pannulle kannella, jossa on reikiä. Laita aspiriinitabletit sylintereihin ja täytä uudelleen suolavedellä. Pankit on suljettava muovisilla kansilla, jotka on vedetty ulos kiehuvasta vedestä. On parempi säilyttää tällainen työkappale jääkaapissa. 2 viikon kuluttua alkupalaa voi maistaa. Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa ja aspiriinia ovat valmiita.

Vaihtoehto tomaattien peittaukseen kylmämenetelmällä nro 4

On joukko ihmisiä, jotka rakastavat yksinomaan vihreitä tomaatteja. Ne voidaan keittää erittäin maukkaita kuten punaisia ​​hedelmiä. Periaatteessa kaikki kotiäidit tekevät valmisteita etikalla, mutta harvat ihmiset tietävät reseptin suolattujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi lisäämättä tätä ainesosaa. Tämä resepti ehdottaa kylmäkeittoa suolattuja tomaatteja purkeissa ilman etikkaa ja sokeria.

Tomaattien peittaukseen tarvitset:

1 kilogramma vihreitä hedelmiä;

Herukkapensaan lehdet;

5 valkosipulinkynttä;

kuuma pippuri (valinnainen);

2 isoa ruokalusikallista ruokasuolaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

Kaikki reseptin ainekset on mitoitettu yhteen kahden litran tölkkiin. Ensin sinun on valmistettava vihannekset. Tätä varten sinun on pestävä tomaatit perusteellisesti ja lajiteltava ne. On erittäin suositeltavaa päästä eroon hännistä ja heittää pois mätä hedelmät. Seuraavaksi sinun tulee valmistaa suosikkimausteet.

Kaikki sylinterit on esipuhdistettava millään tavalla. Jokaisen purkin pohjalle pudotetaan pieni määrä hienonnettuja vihreitä. Sitten kasvikset pinotaan lähekkäin. Seuraava kerros on hienonnetut yrtit, valkosipuli ja kuumat paprikat, jos valitsit sen lisäkomponentiksi. Joten vuorotellen valmistettuja mausteita ja tomaatteja, sinun on täytettävä koko säiliö. Viimeinen kerros levitetään tillillä ja yrteillä.

Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Tätä varten sinun on liuotettava ruokasuola puhdistettuun veteen. Sen jälkeen valmis koostumus tulee kaataa astiaan, jossa on vihanneksia. Veden tulee peittää tomaatit. Tämän jälkeen purkin voi sulkea muovikannella, joka on vedetty ulos kiehuvasta vedestä. Suolatut vihreät tomaatit talveksi purkeissa kylmässä ilman etikkaa ovat valmiita. Työkappale voidaan siirtää kellariin tai jääkaappiin, eroa ei ole, tärkeintä on, että siellä on viileää. Tomaatteja voi maistaa kuukaudessa.

Kaikki reseptit vihannesten suolaamiseen ovat hyvin yksinkertaisia. Useimmat niistä lisäävät etikkaesanssia. Monet eivät voi käyttää sitä tietyistä syistä terveytensä vuoksi. Sellaiset ihmiset pitävät suolattuja tomaatteja purkeissa todellisena löytönä kylmällä tavalla ilman etikkaa. Kaikki yllä olevat reseptit ovat hyviä omalla tavallaan. Valitse, luo ja kohtele perhettäsi herkullisilla ja terveellisillä valmisteilla.

Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa ilman etikkaa

Suolatut tomaatit purkeissa kylmässä ilman etikkaa, miellyttävän maun lisäksi säilyttävät kaikki hyödylliset aineet. Tästä artikkelista löydät parhaat reseptit suolatuille tomaateille purkeissa talveksi.