Yhteydessä

Luokkatoverit

Jokaisella kotiäidillä tulee olla oma resepti omaan ruokalajiin. Mutta juhlapöydän kohokohta voi olla vain lihasta valmistettu herkku. Yksi sen vaihtoehdoista on uunissa paistettu ankka.

Tämä dieettiruoka miellyttää lapsia ja aikuisia, ja oikea marinadi ja emännän ahkeruus luovat kulinaarisen mestariteoksen.

Ankan kypsennys viinimarinadissa

On olemassa useita tapoja marinoida ankka paistamista varten uunissa. Yksi mielenkiintoisimmista on vaihtoehto viinimarinadilla.

Valmistusta varten sulata ankanruho, huuhtele se juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa se. Muista kiinnittää huomiota huonosti poistettujen höyhenten läsnäoloon, ne on vedettävä ulos tai poltettava tuleen. Ruhon valmistuksen jälkeen katkaisimme siipien ensimmäisen liitoksen, koska kypsennyksen aikana se kuivuu ja voi palaa.

Nyt voit jatkaa marinadin valmistusta. Purista tätä varten 3-4 valkosipulinkynttä isoon kulhoon, sekoita curryyn, inkivääriin ja yrtteihin, lisää hieman suolaa. Sekoitamme. Kaada tuloksena olevaan massaan 3 rkl. l. oliiviöljyä, 20 g hunajaa ja sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes massasta tulee valkoista.

Jotta ankanliha olisi todella pehmeää, lisää 2 rkl. l. 6 % rypäleetikkaa ja sekoita kaikki uudelleen. Lisää lopuksi 40 g punaviiniä ja sekoita tasaiseksi.

Voitele ruho tuloksena olevalla massalla sisältä ja ulkoa ja laita se sitten suljettuun uunivuokaan. Kaada loput marinadit ankan päälle.

Lihan tulee olla marinoitua vähintään 10-12 tuntia jääkaapissa, jotta siitä tulee mureaa ja voimakkaasti tuoksuvaa. Ennen suoraa paistamista neste valutetaan pois ja ankka pyyhitään talouspaperilla. Valutettu marinadi voidaan lisätä ankkaan sen kypsyessä. Kypsennä lintua 200 asteessa 2-3 tuntia.

Ankka appelsiinimarinadissa

Herkullisen lihan valmistamiseksi appelsiinimarinadissa tarvitsemme 3 sellerinvartta, 2-3 isoa appelsiinia. Ota marinadiin seuraavat ainekset: parin appelsiinin mehu, 1-2 sitruunan mehu, 1 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. oliiviöljy, 1 tl. Provencen yrttejä ja jauhettua mustapippuria.

Ennen kuin valmistat marinadin, leikkaa ankasta äärimmäinen sauma. Pesemme ruhon ja pyyhimme sen pyyhkeellä. Jatkamme marinadin valmistusta. Purista ensin appelsiinin ja sitruunan mehu, sekoita huolellisesti tehosekoittimella valkoiseksi sävyyn. Lisää seokseen Provencen yrtit, pippuri, suola ja öljy. Sekoita kaikki uudelleen. Voitele perattu ruho seoksella kaikilta puolilta sekä sisältä. Kaada jäljellä oleva marinadi lautaselle linnun kanssa. Ankan marinointi kestää vähintään 8 tuntia ennen paistamista, on suositeltavaa kääntää se ympäri, jotta se liottaa tasaisesti.

Ruho on paistettava astiassa, jossa on korkeat seinät, jotta ankan mehu ja rasva eivät valu ulos ja liha pysyy pehmeänä. Voitele uunivuoka öljyllä, aseta lintu selälleen. Ruhon sisään laitamme ympyröiksi leikattuja appelsiineja ja hienonnettua selleriä. Valuta marinadi lihan päälle. Astia paistetaan 2,5 tuntia 190 asteessa.

Ankka omenoilla hihassa

Marinadiin tarvitsemme: 1 sitruunan mehu, 1 rkl. l. hunajaa ja oliiviöljyä, ripaus inkivääriä, 2 valkosipulinkynttä. Ankka: 3 isoa vihreää omenaa, ripaus suolaa, 1 tl. suola.

Marinaadin valmistamiseksi purista sitruunan mehu ja sekoita se puristimen läpi puristetun inkivääriin ja valkosipuliin. Sekoita massa huolellisesti. Lisää sitten hunajaa ja oliiviöljyä siihen. Sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Sitten keitämme linnun. Huuhtele huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa huolellisesti. Levitä koko ruho sisältä ja ulkoa suolalla ja pippurilla ja laita marinaadiin. Siinä linnun tulisi makaamaan noin 24 tuntia.

Päivää myöhemmin leikkaa omenat viipaleiksi ja laita ankkaan. Yhdessä marinadin kanssa laitamme sen leivinholkkiin ja keitämme 1,5 tuntia 200 asteessa. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa pakkaus niin, että kultainen kuori tulee näkyviin.

Ankka omenoilla baijerilaisen reseptin mukaan

Tämä epätavallinen resepti vetoaa paitsi oluen ystäville, myös herkullisen ruoan ystäville. Marinaadin valmistukseen tarvitsemme: 0,5 vaaleaa vahvaa olutta, 1 tl. jauhettua mustapippuria, Provence-yrttejä maun mukaan. Otamme myös 200 g sieniä, on parempi ottaa herkkusieniä, 2 isoa sipulia, 2 isoa vihreää omenaa.

Huuhtele ensin ankka kylmän juoksevan veden alla, kuivaa luonnollisesti tai taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Sitten siirrymme marinadin valmistukseen. Kaada olut leveään kulhoon ja lisää siihen pippuria ja Provence-yrttejä, voit lisätä hieman suolaa. Olut ei saa olla lämmintä.

Ankka on täytettävä sienillä, omenoilla ja sipulilla. Leikkaa tätä varten sienet suuriksi kuutioiksi ja sipuli renkaiksi. Paista niitä kypsäksi hiljaisella tulella. Sitten leikkaamme omenat viipaleiksi ja sekoitamme ne paistettuun seokseen. Laitoimme kaiken ankan sisään ja laitoimme marinaadiin. Ruhon tulee olla siinä noin 8-10 tuntia.

Sen jälkeen marinadi valutetaan ja lintu asetetaan uunivuokaan. Tämän reseptin kypsennys kestää 2,5 tuntia. Voitele ruhon yläosa toisella kypsennystunnilla pienellä marinadilla ruuan maun parantamiseksi. Paistolämpötila on 190 astetta.

Seuraavan perhejuhlan aikana kokoontuu paljon vieraita ja he todella haluavat yllättää heidät jollakin epätavallisella ja erittäin maukkaalla. Paras ratkaisu valikon monipuolistamiseen on ehdottomasti eksoottisessa kastikkeessa paistettu ankka. Opi artikkelista sen suolaamisesta.

viini marinadi

Suosituin kotiäitien keskuudessa on rypälemehusta tai viinistä valmistettu marinadi.

Ruoan valmistukseen tarvitsemme aiemmin höyhenistä ja muista roskista puhdistetun ankan, jos ruhossa on vielä vähän höyheniä, polta alueet tulella tai poista ne manuaalisesti. Ennen marinadin käsittelyä itse lintu on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Linnunsiipiä tulee leikata hieman, jotta ne eivät kuivu kypsennyksen aikana eivätkä pilaa ruokaa.

Aloitetaan itse marinadin valmistus. Raasta hienolla raastimella 5-6 valkosipulinkynttä maun saamiseksi, lisää mausteet niihin, curry ja suolaan sekoitettu mustapippuri ovat parhaita, ja lopuksi laimenna saatu massa inkiväärillä tai yrteillä.

Nyt valmistetaan nestemäinen pohja. Kaada kasviöljy syvään kulhoon ja sekoita se 30 grammaan hunajaa ja vatkaa sitten huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Todellisen rypälemaun saamiseksi lisätään 50 grammaa punaviiniä ja pari ruokalusikallista rypäleetikkaa. Sekoita saatu massa perusteellisesti ja kaada siihen vähitellen hunajaa ja mausteita. Tuloksena olevan marinadin tulisi hautua hieman, minkä jälkeen se sekoitetaan uudelleen ja levitetään linnun ruholle.

Sinun on voideltava ankka sisältä ja ulkoa, jotta liha on mureampaa, se voidaan kääriä folioon, joten marinadi ei haihdu paistamisen aikana. Jätä lintu jääkaapissa 10-12 tunniksi, jonka jälkeen se voidaan lähettää uuniin.

Jotkut kotiäidit tyhjentävät marinadin ja pyyhkivät ruhon pyyhkeellä, mutta voit halutessasi keittää myös nesteellä.

sitrusmarinadi

Ruoalle lisätään jatkuvasti appelsiineja ja sitruunoita antamaan sille kesätunnelmaa, yritetään tehdä marinadi näiden hedelmien pohjalta.

Ota sitruunan ja appelsiinin (250 ml) mehu ja sekoita huolellisesti keskenään, kunnes saat valkoisen sävyn. Lisää tuloksena olevaan mehuun suolaa, pippuria sekä Provence-yrttejä ja oliiviöljyä. Sekoita saatu massa uudelleen ja peitä ruho kaikilta puolilta niin, että se imeytyy perusteellisesti. Ennen paistamista voit laittaa sisälle aiemmin puristettuja appelsiini- tai sitruunaviipaleita, ne antavat linnulle ainutlaatuisen sitrusaromin.

Jotta kana olisi mahdollisimman mehukas peittauksen aikana, se tulisi kääntää noin kerran kahdessa tunnissa. Käytä paahdettaessa syvää astiaa ja kaada välillä marinadia lusikallisen kanan pinnalle. Kypsennysaika 2 tuntia 200 asteen lämpötilassa.

On myös toinen vaihtoehto ankan keittämiseen sitrushedelmillä. Toisin kuin ensimmäinen vaihtoehto, emme tarvitse kokonaisia ​​appelsiinin ja sitruunan hedelmiä, vaan vain niiden kuorta.

Ota raastin ja poista kuori varovasti sitruunasta ja appelsiinista ja sekoita ne. Lisää tuloksena olevaan massaan kaneli, mustapippuri ja öljy. Espanjalaista sitrusviiniä voidaan käyttää nestemäisenä pohjana, se ei ole kovin kallis ja sopii erinomaisesti ruoanlaittoon. Käsittele ruho marinadilla kaikilta puolilta ja jätä lintu 8 tunniksi, jotta se jäähtyy perusteellisesti ja laita se seuraavana päivänä leivinholkkiin.

Suositeltu paistolämpötila on 180 astetta, kunnes se on täysin kypsä. Lämpötilaa ei suositella nostamaan, sillä muuten lihasta tulee sitkeää ja kuivaa, jolloin ruoka pilaantuu. Irrota lopuksi leivinpaperista ja tarjoile.

Baijerin omenamarinadi

Vahvan oluen ystäville tämä resepti on varmasti hyödyllinen. Baijerilaistyylisen marinadin valmistukseen tarvitset: vahvaa olutta, jauhettua mustapippuria, mausteita, sieniä (sieniä), sipulia, omenoita.

Jäähdytä olut hieman ja kaada se syvään kulhoon, ripottele sisään mustapippuria sekä muita mausteita maun mukaan, lopuksi voit lisätä hieman suolaa.

Leikkaa herkkusienet puoliksi, sipulit puolirenkaiksi ja hienonna omenat. Paista ainekset kunnolla pannulla ja laita ne ankan sisään. Päällystämme linnun pinnan marinadilla ja kaadamme sitä hieman, minkä jälkeen viemme sen kylmään paikkaan, jotta marinadi imeytyy paremmin.

Valuta marinadi kokonaan ja aloita ankan paistaminen. Paista ankka uunissa 180-200 asteessa. Noin kypsennyksen lopussa poista lintu ja sivele pinta kasviöljyllä tai keitetyllä marinadilla, niin annoksestasi tulee erityisen maukas ja aromikas.

Klassinen ankka omenoilla

Todennäköisesti minkä tahansa paistetun ankan tärkein tunnusmerkki on sen klassinen resepti omenoiden kanssa.

Tällaisen ankan keittäminen ei ole vaikeampaa kuin sen muut versiot. Ensin sinun on valmistettava omenat jatkoleivontaa varten, leikattava ne ensin keskikokoisiksi kuutioiksi ja lävistettävä jokainen niistä hammastikulla, jotta ne antavat mehua paremmin.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on sekoitettava kaneli, meirami, jauhettu mustapippuri, oliiviöljy ja appelsiinimehu, vatkattava kaikki huolellisesti ja jätettävä pariksi minuutiksi. Sillä välin sinun täytyy täyttää ankka omenoilla ja ommella syntynyt reikä ruualla tai tavallisella langalla, jotta omenat eivät juokse karkuun.

Kaada marinadi kanan päälle ja anna seistä vuorokausi. Seuraavana päivänä esilämmitä uuni 180 asteeseen ja paista lintua hihassa 2,5 tuntia. Tarjoa ruoka kasvisten kanssa tai ilman.

Hyvän ruoanlaiton perussäännöt

1. Huuhtele ankka ennen marinointia sekä sisältä että ulkoa.
2. Puhdista ylimääräiset roskat, jos pinnalla näkyy höyheniä, polta ne sytyttimellä.
3. Säilytä ankkaa marinadissa vähintään 6 tuntia, muista samalla kääntää ruhoa, jotta se imeytyisi paremmin.
4. Jos reseptissä käytetään alkoholia, älä pelkää antaa lihaa lapsille, alkoholi haihtuu täysin kypsennyksen aikana.

Toivomme, että artikkelista oli sinulle hyötyä, kokeile jotain listatusta talosta ja ansaitset varmasti jalo rakastajattaren tittelin.

Ankanlihasta ei ole helppoa tehdä pehmeää ja maukasta. Tätä varten sinun on käsiteltävä se oikein, suolattava, paistettava. Marinadilla on erittäin tärkeä rooli linnun valmistuksessa. Kaikki sen vaihtoehdot eivät sovellu ankolle.

Tässä tapauksessa kannattaa käyttää marinadia, jossa on paljon mausteita. Kaada ankka seoksella vähintään 3 tuntia. Mitä kauemmin lintua marinoidaan suolavedessä, sitä mehukkaampi ja maukkaampi ruokalajista tulee.

• Näytä kaikki

  Parhaat ankan marinadivaihtoehdot

  Ankka on vaikea kypsennetty liha. Jotta se olisi todella maukasta, sinun on ensin marinoitava ruho.

  Marinadit ovat monipuolisia ja sopivat sekä koti- että luonnonvaraisille linnuille. Mutta jälkimmäisen on kestettävä paljon pidempään.

  Maidon kanssa

  
  

  Ainekset:

  • jauhetut korianterinsiemenet - 1 tl;
  • suola - 1 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • sipulit - 1 kpl;
  • paprika - 1 tl;
  • chili mauste - 1/2 tl;
  • maito - 1 rkl.

  Ruoanlaitto:

  
  

  Ainesosien määrä on laskettu noin 2,5 kg:lle siipikarjaa. Marinoi ankkaa tässä seoksessa vähintään 12 tuntia. Marinadi sopii myös koko linnunruholle.

  

  Sitruunan kanssa

  
  

  Ainekset:

  • sitruuna - 1 kpl;
  • soijakastike (klassinen, ilman lisäaineita) - 80 ml;
  • sinappi piparjuurella - 2 tl;
  • valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
  • esivalmistetut mausteet paistettua ankkaa varten - 1,5 rkl. l.;
  • jauhettu curry - 1 tl;
  • tuoreet yrtit (lajitelma) - 1/2 nippu;
  • jauhettu mustapippuri ja herneet - maun mukaan;
  • majoneesi - 2 rkl. l.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Purista kokonaisen sitruunan mehu vaivaamiseen sopivaan kulhoon. Siivilöi se luista.
  2. 2. Lisää soijakastike.
  3. 3. Siirrä sinappi ja piparjuuri seokseen. Laita se hitaalle tulelle ja lämmitä hieman.
  4. 4. Lähetä murskattu valkosipuli massaan. Lisää se kuumennettuun marinaadiin. Kuumenna massa kiehuvaksi, mutta älä keitä.
  5. 5. Kaada kaikki mausteet siihen. Pidä miedolla lämmöllä vielä puoli minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
  6. 6. Ota marinadi pois liedeltä. Sekoita se majoneesin kanssa ja jäähdytä massa.
  7. 7. Lisää hienonnetut vihreät. Sekoita kaikki.

  Peitä koko ankanruho tai siipikarjan palat marinadilla. Jäähdytä vähintään 1 tunti.

  

  Oranssi

  
  

  Ainekset:

  • suuret appelsiinit - 2 kpl;
  • makea sinappi (voit käyttää rakeista) - 1 rkl. l.;
  • nestemäinen luonnollinen hunaja - 3 rkl. l.;
  • klassinen soijakastike - 2 rkl. l.;
  • suolaa ja pippuria - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kuori sitrushedelmät. Poista kalvot viipaleista. Poista luut.
  2. 2. Tapa jäljellä oleva massa mehulla tehosekoittimella.
  3. 3. Lisää tuloksena olevaan massaan nestemäinen hunaja, makea sinappi, klassinen kastike. Sekoita ainekset tasaiseksi.
  4. 4. Suolaa ja pippuria.

  On suositeltavaa jättää ankanruho appelsiinimarinadissa yöksi. Marinoi se ennen paistamista kylmässä paikassa. Lisukkeena omenat ja kesäkurpitsa sopivat hyvin ruuan kanssa.

  Hunaja makean sinapin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • luonnollinen mehiläishunaja (nestemäinen koostumus) - 5 dl;
  • makea sinappi - 1 dl;
  • juomavesi - 1 rkl.;
  • suolaa ja pippuria - maun mukaan;
  • tuore valkosipuli - 3-5 neilikkaa.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Nestemäinen hunaja on sekoitettava tahnamaisen makean sinapin kanssa. Laimenna kaikki juomavedellä. Jos nestemäistä hunajaa ei ollut mahdollista löytää, tämän reseptin mukaiseen marinaadiin voit käyttää myös sokeroitua hunajaa. Sinun on ensin sulatettava se vesihauteessa.
  2. 2. Suola ja pippuri seos maun mukaan. Lisää mausteita voidaan käyttää haluttaessa.
  3. 3. Kuori ja pilko tuoreet valkosipulinkynnet pieniksi kuutioiksi.
  4. 4. Sekoita muiden ainesten kanssa.

  Tällainen marinadi sopii sekä kotimaisille että luonnonvaraisille ankanpojille. Kokonaisen ruhon tai lihapalojen tulisi olla siinä vähintään 40 minuuttia. Liotettu ja kypsennetty siipikarja maistuu heti leivottavaksi perunoiden ja/tai kurpitsan kanssa.

  Soijakastikkeen kanssa

  Tämän reseptin mukaan marinaadista tulee mausteinen. Voit säätää tätä lisäämällä tai vähentämällä käytetyn sinapin ja valkosipulin määrää.

  
  

  Ainekset:

  • klassinen soijakastike - 1/2 rkl.;
  • ruskea sokeri - 1,5 rkl. l.;
  • keitetty vesi - 2 rkl. l.;
  • mausteinen sinappi - 1/2 tl;
  • tuore valkosipuli - 4 neilikkaa.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kaada lämmin keitetty vesi lasiastiaan. Liuota ruskea sokeri siihen kokonaan. Tätä varten seosta sekoitetaan voimakkaasti.
  2. 2. Lisää mausteinen sinappi, kaada klassiseen soijakastikkeeseen.
  3. 3. Kuori valkosipuli, murskaa ja lähetä marinaadiin. Jos soijakastike on tarpeeksi suolaista, seokseen ei tarvita lisäsuolaa.

  Valmiissa marinaadissa voit liottaa koko ankanruhon ja minkä tahansa sen osan. Jotta lihasta tulisi pehmeä ja mehukas, se on jätettävä seokseen ainakin koko yön.

  Punaviinin kanssa

  
  

  Ainekset:

  • kuiva punaviini - 1 rkl.;
  • kaneli - 1 tikku;
  • tuore rosmariini - 1-2 oksaa;
  • neilikka - 3 kpl;
  • värillisten paprikoiden seos - maun mukaan;
  • hienonnettu tuore sitruunankuori - 1,5 rkl. l.;
  • suodatettu vesi - 200 ml;
  • merisuola - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kaada kuiva punaviini pieneen kattilaan. Lisää alkoholijuomaan puhdasta suodatettua vettä.
  2. 2. Lämmitä nesteitä yhdessä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.
  3. 3. Lähetä tulevaan marinaadiin kanelia (koko tikku), neilikkaa, paprikasekoitusta, sitrushedelmien kuorta. Kuumenna massaa vielä 7-8 minuuttia.
  4. 4. Siivilöi viini mausteista. Suola se.
  5. 5. Kaada ankkaan tuoksuva neste (esimerkiksi mulardirotu). Laita päälle rosmariinia. Jätä päiväksi.

  Tällaisella marinadilla on herkullista kypsentää lihaa uunissa hihassa. Ankka menee siihen kaiken nesteen kanssa, jossa hän vietti päivän. Linnun kanssa voit valmistaa heti lisukkeen - porkkana- ja kesäkurpitsaviipaleita tai leipoa ruhon rosmariinilla ja hedelmillä - hapan omenaviipaleita.

  Mausteinen valkoviini- ja omenaviinietikkamarinadi

  
  

  Ainekset:

  • oliiviöljy - 1/3 rkl.;
  • sokeri - 1 rkl. l.;
  • kuiva valkoviini - 1/2 kuppia;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • iso chili - 1 palo;
  • luonnollinen omenasiideri etikka - 1/3 rkl.;
  • karkea suola - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Yhdistä omenaviinietikka oliiviöljyyn. Muista ottaa luonnollinen tuote, ei tavallinen pöytä, johon on lisätty hedelmämaku.
  2. 2. Voit suolata seoksen heti. Sen pitäisi näyttää hieman ylisuolatulta.
  3. 3. Liuota sokeri kuivaan valkoviiniin. Yhdistä se öljyseokseen.
  4. 4. Lisää murskattu valkosipuli ja keskikokoisiksi paloiksi leikattu chilitanko (ei siemeniä).

  Tällaisessa mausteisessa marinadissa sinun on jätettävä ankka ennen paistamista uunissa useita tunteja (vähintään kaksi). Viinissä, öljyssä ja omenaviinietikassa liotuksen jälkeen lintu on mausteinen ja pehmeä. Astia tulee paistaa foliossa keskilämpötilassa. Voit keittää sen heti perunaviipaleilla.

  Pekingin ankan marinadi

  
  

  Ainekset:

  • klassinen soijakastike - 2-3 rkl. l.;
  • seesamiöljy - 1 rkl. l.;
  • riisietikka - 1 tl;
  • kuiva jauhettu valkosipuli - 1 tl;
  • jauhettu punainen paprika - 1 tl;
  • mauste siipikarjalle "Viisi maustetta" - 0,5 tl;
  • karkea suola - 1 hyppysellinen.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kaada klassinen soijakastike sopivaan astiaan. Sekoita se muiden nestemäisten ainesosien kanssa - riisiviinietikan ja seesamiöljyn kanssa.
  2. 2. Lisää suola ja kaikki mausteet saatuun suolaveteen. Kaada kuiva valkosipuli massaan viimeisenä.
  3. 3. Sekoita komponentit huolellisesti.

  Valmis marinadi kaadetaan koko ankanruhon päälle (2-3 kg). Jätä se tällaiseksi päiväksi. Kypsennä sitten lintua 180 asteessa noin 90 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu ankan koosta. Tämä on helpoin tapa valmistaa Pekingin ankkaa kotona yhtä hyvin kuin ravintolassa.

  Kiivillä ja majoneesilla

  
  

  Ainekset:

  • kiivi - 4 kpl;
  • jauhettu inkivääri - 1-2 ripaus;
  • tuore valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
  • klassinen majoneesi - 2 rkl. l.;
  • suolaa, pippuria - maun mukaan.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kuori kiivihedelmät. Leikkaa ne karkeaksi ja lähetä tehosekoittimen kulhoon. Soseuta tasaiseksi.
  2. 2. Lisää hedelmämassaan hienonnettu tai murskattu valkosipuli.
  3. 3. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit myös ottaa mitä tahansa mausteita siipikarjalle.
  4. 4. Lisää viimeiseksi klassinen majoneesi. Sen määrää voidaan vähentää, jotta kastikkeen maku ei erotu marinadissa liian kirkkaasti.
  5. 5. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
  6. 6. Sekoita ainekset huolellisesti.
  7. 7. Peitä ankka saadulla massalla. Marinoi vähintään kaksi tuntia viileässä paikassa.

  Tämän reseptin mukaan valmistettua lintua on herkullista leipoa hihassa. Yleensä marinadi on universaali ja sopii kaikkiin ankan kypsennysmenetelmiin uunissa. Voit leipoa sen heti lisukkeen kanssa - perunoiden kanssa. Tässä tapauksessa kasvispalat on myös voideltava kevyesti marinadilla.

  Marinoitu ankka naurisliemessä

  
  

  Ainekset:

  • nauris - 1/2 kpl;
  • sipulit - 1 kpl;
  • porkkanat - 1/2 kpl;
  • vesi - 0,7 l;
  • suola, pippuri - maun mukaan;
  • laakerinlehti - 1-2 kpl.

  Ruoanlaitto:

  1. 1. Kuori, pese ja hienonna vihannekset.
  2. 2. Kaada vesi kattilaan. Kiehauta.
  3. 3. Lähetä hienonnetut vihannekset nesteeseen.
  4. 4. Heitä lavrushka pannulle. Tässä vaiheessa on aika suolata neste.
  5. 5. Keitä seos pehmentämään vihannekset.
  6. 6. Jäähdytä valmis liemi. Poista laakerinlehdet siitä.
  7. 4. Suolaa ja pippuria.

  Kaada valmistettu (perattu ja pesty) lintu syntyneellä liemellä. Anna tekeytyä jääkaapissa 4-5 tuntia. Kypsennä seuraavaksi muotissa tai uunipellissä.

  Ankanlihan tekeminen maukkaaksi ja mureaksi ei ole helppoa. Linnun esimarinointi on tämän edellytys.

Ei ole mikään salaisuus, että ankanliha on joissakin ruoissa paljon maukkaampaa ja mausteisempaa kuin esimerkiksi kana tai hanhi. Tästä huolimatta ankanlihaa kypsennetään harvemmin ja useimmiten paistetaan kokonaisena tai haudutettuna.

Jos ruokalaji kypsennetään kokonaisena, yleensä liha marinoidaan. Marinointi auttaa hieman vaimentamaan ankanlihan erityistä makua. Marinointimenetelmiä on melko paljon, mutta riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, esimarinoitu liha on kypsennyksen jälkeen mureampaa, mehukkaampaa, paremmin paistettua ja maku on epätavallisen mausteinen!

Kuinka marinoida ankanliha?

Ensinnäkin ruho on valmisteltava asianmukaisesti. Jos liha ostetaan kaupasta, riittää, että sulatat sen kokonaan ja huuhtelet hyvin. Tuore siipikarja on kynittävä, perattu ja huuhdeltava hyvin sekä sisältä että ulkoa. Huomaa, että on parempi poistaa ankan häntä välittömästi. Rehellisesti sanottuna siinä ei ole lihaa, ja tämä osa ruhosta pilaa melkoisesti ruuan aromin.

Kun ruho on valmis peittaukseen, he alkavat valmistaa marinadia. Erilaisia ​​marinaatteja voidaan käyttää. Ankka kastetaan valmiiseen marinaadiin. Ruho tulee peittää kokonaan marinadilla, joten on parempi käyttää tilavaa pensaikkoa tai pannua (kuten koko ankanruhoon sopivaksi). Ankka voidaan painaa kevyesti astian pohjalle jollain raskaalla.

Säiliö peitetään kannella ja asetetaan jääkaapin alahyllylle kolmeksi tunniksi. Tänä aikana liha marinoituu ja saa mielenkiintoisen aromin. Marinoinnin jälkeen ankka otetaan pois, pestään juoksevalla vedellä ja käytetään ruoanlaitossa.

Mitä marinadeja voidaan käyttää?

Marinadi viinillä ja sitruunamehulla

Kaada lasillinen viiniä ja purista siihen yhden sitruunan mehu. Ripottele päälle hieman suolaa, erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

appelsiini marinadi

Hiero yksi appelsiini kuoren kanssa. Lisää appelsiinimassaan kaksi ruokalusikallista jälkiruokaviiniä ja sama määrä kasviöljyä, laita lusikallinen sulatettua hunajaa. Runsaasti suolaa, pippuria, laita erilaisia ​​mausteita lihalle. Halutessasi voit lisätä vihreitä ja yhden sitruunan mehua. Tällaisessa marinadissa ankka jätetään yön yli viileään paikkaan.

Majoneesi marinadi

Ota neljä ruokalusikallista (liukumäellä) majoneesia (sitruunamehulla), lisää siihen suolaa, vähän sokeria (tl), lusikallinen sinappijauhetta, pippuria ja mausteita. Mausteita laita maun mukaan, on parempi olla käyttämättä vihreitä. Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, laita ruokalusikallinen etikkaa ja sekoita uudelleen. Tällaisessa marinadissa lintua marinoidaan noin päivän ajan. Ajoittain ruho käännetään.

valkosipuli marinadi

Jauha muutama valkosipulinkynsi (jos valkosipuli on iso, niin riittää neljä kappaletta, pienet tarvitsevat hieman enemmän). Laita yksi ruokalusikallinen hunajaa ja kasviöljyä valkosipuliin. Suola pippuri. Purista yhden sitruunan mehu ja kaada 10 grammaa balsamiviinietikkaa. Sekoita kaikki huolellisesti, marinoi liha 12 tuntia.

Etikka marinadi

Kaada lasillinen vettä ja lisää ruokalusikallinen etikkaa. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit lisätä mausteita. Marinoi noin kolme tuntia.

Uunissa mureaa ja mehukasta ankkaa voi kypsentää monella tapaa. Se voidaan paistaa kokonaisena foliossa, tai voit kypsentää vain linnun rintaa, reidet tai siivet hihassa, ankanpoikanen. Pehmeä ankanliha sopii hyvin perunoiden ja muiden lisukkeiden kanssa. Mutta sen voi myös paistaa omenoiden tai appelsiinien kanssa. Olemme valinneet epätavallisimmat reseptit ankanlihan kypsentämiseen hunajalla, mausteilla ja vihanneksilla. Yksinkertaisista ohjeista, joissa on vaiheittaisia ​​kuvia ja videoita, emännät löytävät helposti sopivan vaihtoehdon haudutetun tai täytetyn ankan kypsentämiseen uunissa.

Kuinka marinoida ankka leivontaan uunissa niin, että se on pehmeä ja mehukas - valokuvaresepti

Oikein valmistettu marinadi on takuu herkullisen ja tuoksuvan ankan valmistamisesta. Omenoiden, yksinkertaisimpien mausteiden, lisääminen auttaa siipikarjanlihan marinointia nopeasti ja helposti. Sinun tarvitsee vain laittaa ne ruhon kanssa pussiin tai siirtää ne välittömästi holkkiin. Seuraava resepti näyttää vaihe vaiheelta, kuinka ankka marinoidaan uunissa paistamista varten niin, että se on pehmeää, mehukasta ja erittäin maukasta.

Ainekset pehmeän ja mehukkaan ankan marinointiin ennen uunissa paistamista

• koko ankka (perattu) - 1 kpl;
• sitruuna - 1/4 kpl;
• katajanmarjat - 8 kpl;
• mustapippuria - 1 tl;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• persilja - 3-4 oksaa;
• suola - 1/2 tl;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• jauhettu paprika - 1/2 tl

Valokuvaresepti pehmeän ankanlihan marinointiin ja paistamiseen uunissa

Valmistele ainekset työhön.

Hiero ankka pippurilla ja suolalla. Laita kaikki muut ainekset ruhon sisään ja jätä puoli tuntia pussiin tai hihaan, kalvoon peittausta varten. Siirrä sitten muottiin, peitä foliolla ja laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi.

Kaada rasva pois muotista ja siivilöi. Käännä ruho ja kaada se rasvalla, laita uuniin 50 minuutiksi. Käännä uudelleen ja lorauta rasvalla. Ota folio pois.

Kuumenna uuni 205 asteeseen ja paista ankkaa 15 minuuttia jo ilman foliota.

Alkuperäinen marinadi koko ankkaa hunajalla ja sinappilla yöksi - yksinkertainen resepti valokuvalla

Yksinkertaisten ainesosien marinaadit antavat ankanlihalle erityisen pehmeyttä ja mausteisuutta. Mielenkiintoisimpana voidaan pitää hunajasta ja sinappista valmistettua ankan marinadia, jonka avulla voit tehdä lihasta mureampaa yön yli. Olemme valinneet hyvin yksinkertaisen reseptin, joka kertoo, kuinka voit marinoida ankan ennen kuin paistat sen kokonaisena hihassa tai foliossa.

Ainekset ankan marinointiin yön yli hunajan ja sinapin kanssa

• koko ankka - 1 kpl;
• hunaja - 1/4 rkl.;
• appelsiinimehu - 4 tl;
• soijakastike - 1 tl;
• valmis sinappi - 0,5 tl;
• suolaa - ripaus.

Valokuvaresepti marinointiin yön yli ja yksinkertaiseen ankan paistamiseen sinapin ja hunajan kanssa

Valmista marinadi sinappista, hunajasta, suolasta. Leikkaa ruhoon leikkaukset, peitä ruho marinadilla ja laita pussiin, hihaan. Jäähdytä yön yli (vähintään 6 tuntia).

Laita lintu ritilällä varustettuun muotoon, peitä foliolla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 140 asteeseen, 1 tunniksi.

Käännä ja jätä vielä 1 tunti.

Kuumenna appelsiinimehu ja soijakastike. Lisää mausteita maun mukaan. Kaada kastike ruhon päälle ja lähetä se uuniin vielä 4 tunniksi peittämällä foliolla.

Joka tunti sinun on käännettävä ruho ja kaadattava rasvaa.

Liha on valmista karamellikuoren muodostumisen jälkeen.

Kuinka valmistaa pehmeä ja mehukas ankka uunissa omenoiden kanssa - resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Tuoksuva paahdettu ankka voidaan keittää kokonaisena tai erillisinä paloina. Suosittelemme valmistamaan epätavallisen ankanrintaa. Seuraavalla ohjeella ankka paistetaan uunissa ja tarjoillaan karamellisoitujen omenoiden kanssa. Tällainen mestariteos on valmistettu kotona on hyvin yksinkertainen. Halutessasi voit paistaa lihan hihassa tai foliossa.

Ainekset mehukkaan ja erittäin pehmeän ankan keittämiseen omenoiden kanssa uunissa

• ankanrinta - 2 kpl;
• salottisipuli - 4 kpl;
• punainen puolimakea viini - 300 ml;
• omenat - 4 kpl;
• sokeri (mieluiten ruskea) - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, pippuria - ripaus.

Resepti valokuvalla pehmeän ankanlihan kypsentämisestä uunissa omenoiden kanssa

Kuori ja leikkaa salottisipulit.

Paista sipuli öljyssä kullanruskeaksi. Kaada sitten viini, lisää ripaus suolaa. Hauduta sipulia noin 5 minuuttia.

Tee ankanrintafileistä viiltoja ja mausta suolalla ja pippurilla.

Ruskista ankanrinta yhdeltä puolelta.

Käännä rinta ja paista toiselta puolelta.

Pese omenat, kuori ja siemenet. Leikkaa omenat suuriksi kuutioiksi ja siirrä pannulle. Lisää omenoihin sokeri ja 2 rkl. ankan rasvaa.

Hauduta omenoita karamellisoituneeksi.

Leikkaa ankanliha viipaleiksi ja laita folioon (tai hihaan). Paista uunissa 180 asteessa 20 minuuttia. Avaa sitten folio ja paista lihaa vielä 10 minuuttia. Ennen tarjoilua laita liha omenoiden päälle.

Herkullinen ankka perunoiden kanssa uunissa kotona - askel askeleelta resepti valokuvalla

Yleensä ankanliha paistetaan perunoiden kanssa hihassa tai foliossa. Mutta päätimme tarjota emännille vaiheittaisen reseptin, jossa ankka paistetaan perunoiden kanssa uunissa tavallisessa muodossa. Yksinkertainen ohje kertoo, kuinka lintu valmistetaan oikein, kuinka paljon paistaa koko ankka täysin kypsäksi.

Luettelo ainesosista herkullisen ankan ja perunoiden keittämiseen uunissa

• koko ankka - 1 kpl;
• perunat - 6 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• pekoni - 150 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valokuvaresepti herkullisen ankanlihan kypsentämiseen uunissa perunoiden kanssa

Kuori perunat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pekoni kuutioiksi leikattuna. Kaada 1 rkl muottiin tai ankkakulhoon. voita, sitten päälle perunat ja pekoni.

Kuori sipuli ja leikkaa isoiksi paloiksi, siirrä foliolla peitettyyn muotoon.

Pistele ruho haarukalla, ripottele suolalla ja pippurilla, laita vihannekset päälle. Laita uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen 1,5 tunniksi. Sinun ei tarvitse peittää sitä foliolla. Kastele määräajoin karkaavalla rasvalla. Anna kypsennyksen jälkeen olla vielä 15 minuuttia uunissa "Grilli"-tilassa.

Kuinka valmistaa mehukas ankka uunissa hihassa omenoiden kanssa - yksinkertainen videoresepti

Holkin käyttö pääruokien valmistukseen on oikea päätös. Sen avulla voit nopeasti ja helposti valmistaa alkuperäisen ruuan. Samanaikaisesti hihan ansiosta emännän ei tarvitse tuhlata aikaa pitkään muodon tai ankanpoikien puhdistamiseen. Käytön jälkeen holkki voidaan yksinkertaisesti heittää pois ja muoto pyyhkiä sienellä. Voit oppia lisää ankan keittämisestä hihassa omenoiden kanssa uunissa valitsemastamme reseptistä.

Video reseptistä ankanlihan kypsentämiseen uunissa omenoiden kanssa hihassa

Seuraava videoresepti näyttää täydellisesti kaikki pääruokien valmistamisen edut hihassasi. Loppujen lopuksi sen avulla voit nopeasti ja helposti luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen. Samanaikaisesti hihaa voidaan käyttää sekä marinointiin että lihan paistamiseen. On vain tarpeen noudattaa tarkasti kirjoittajan ohjeita ja hänen neuvojaan. Sitten hihassa keitetystä ankanlihasta tulee maukasta ja herkullista.

Pehmeä ja erittäin mehukas ankka foliossa tai hihassa uunissa - askel askeleelta resepti valokuvalla

Koko ankanruhon kypsentäminen foliossa tai hihassa on melko yksinkertaista. Tällä leivonnalla voit tehdä siitä paitsi mehukkaan ja pehmeän myös punertavan. Vaiheittainen resepti valokuvalla, jonka olemme valinneet, auttaa emäntejä valmistamaan ankkaa foliossa uunissa helposti ja yksinkertaisesti.

Ainekset mehukkaan ja pehmeän ankanruhon kypsentämiseen uunissa foliossa tai hihassa

• kokonainen nuori ankka - 1 kpl;
• soijakastike - 1,5 rkl.;
• vesi - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• kuiva valkoviini - 1/2 kuppia;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreä sipuli - 3-4 oksaa.

Vaiheittainen valokuvaresepti pehmeän ja mehukkaan ankan paistamiseen uunissa foliossa

Valmistele ankka työhön.

Sekoita viini, soijakastike, sokeri ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Lisää sitten sipulin höyhenet ja hauduta niitä noin 5 minuuttia.

Laita ankanruho kulhoon kastikkeen kanssa. Valuta kuumalla kastikkeella 10 minuuttia.

Laita foliolevy ankkavuokaan tai -vuokaan. Laita lintu päälle ja kaada päälle kastike. Kääri folio, merkitse muoto 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia.

Avaa folio ja kypsennä ruhoa vielä 10-15 minuuttia, kunnes se on kullanruskea.

Kuinka paistaa kokonainen ankka omenoiden kanssa uunissa mehukkaaksi - yksinkertainen valokuvaresepti

Voit paistaa ankanlihaa omenoiden kanssa hihassa, foliossa tai yksinkertaisessa muodossa. Mutta saadaksesi alkuperäisen ruoan, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota käytettyihin omenoihin. Happamia lajikkeita on täydennettävä hunajalla ja sokerilla. Makeat omenat yhdistyvät harmonisesti sitruunamehun ja mausteiden kanssa. Suosittelemme, että tutustut yksinkertaiseen reseptiin, joka kertoo sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka koko ankka paistaa uunissa happamilla omenoilla, jotta se on mehukas ja pehmeä.

Ainekset pehmeän ja mehukkaan koko ankan kypsentämiseen uunissa omenoiden kanssa

• omenat - 4-5 kpl;
• koko ankka - 1 kpl;
• kaneli - 1/4 tl;
• hunaja - 1/2 tl;
• sokeri - 1 rkl;
• konjakki - 2 ruokalusikallista;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• kuivatut yrtit - 1 tl;
• punajuuret - 1 kpl;
• mausteet - maun mukaan.

Yksinkertainen resepti valokuvalla kokonaisen mehukkaan ja pehmeän ankan paistamisesta omenoiden kanssa uunissa

Kuori omenat siemenistä ja kuori, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Ripottele omenat kanelilla, kaada konjakki ja sekoita. Ripottele omenoihin kuivattuja yrttejä, sokeria, ripottele päälle hunajaa ja anna hautua 15 minuuttia.

Kuori sipulit, porkkanat ja punajuuret ja leikkaa paloiksi.

Levitä koko ankanruho suolalla ja pippurilla, täytä omenoilla. Aseta ankka kasvispellille. Peitä pinta foliolla. Paista 200 asteessa 1 tunti.

Ota muoto pois, poista ylimääräinen rasva. Käännä ankanruho ympäri ja paista 1-1,5 tuntia. Poista sitten folio ja paista lintua vielä 10-15 minuuttia.

Kuinka keittää ankkaa niin, että se on pehmeä ja mehukas uunissa - resepti valokuvalla

Herkullinen ankka voidaan paistaa paitsi foliossa tai koko hihassa. Epätavallisella tavalla voit keittää hänen siivet tai reidet. Olemme valinneet seuraavan reseptin kotiäidille, jotka haluavat tietää kuinka valmistaa ankka uunissa puolessa tunnissa, jotta se on pehmeä ja mehukas.

Ainekset mehukkaiden ja pehmeiden ankanreisien paistamiseen

• ankan reidet - 2 kpl;
• suola - 3/4 rkl;
• punaviini - 2 ruokalusikallista;
• raastettu inkivääri - 1 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• hunaja - 3 ruokalusikallista;
• mausteet - maun mukaan.

Valokuvaresepti pehmeiden ja mehukkaiden ankanreisien paistamiseen uunissa

Sulata ankan reidet.

Valmista loput ainekset.

Valmista marinadi inkivääristä, viinistä ja suolasta. Sivele ankka marinadilla ja jätä pussiin (tai hihaan) 1 tunniksi.

Paista reidet 35 minuuttia 200 asteen lämmössä ritilällä (laita sen alle foliolla varustettu uunipelti).

Valmista kuorrute hunajasta, valkosipulista ja suosikkimausteistasi. Voitele reidet sillä ja paista vielä 5 minuuttia.

Kuinka keittää Pekingin ankkaa kotona - resepti videolla

Peking-ankka on loistava lisä kaikkiin lisukkeisiin. Siinä on mausteinen maku ja omaperäinen ulkonäkö. Seuraava resepti kertoo, kuinka keittää koko Peking-ankka kotona.

Pekingin ankan reseptivideo

Kun olet tutkinut huolellisesti seuraavan reseptin, voit valmistaa mehukkaan Peking-ankan sekä yksinkertaisesti että nopeasti. Mutta tätä varten sinun on noudatettava paistamisen erityisvaatimuksia: ritilällä folion alla. Jos noudatat kirjoittajan suosituksia, voit helposti luoda tällaisen kulinaarisen mestariteoksen.

Kuinka valmistaa ankkaa hihassa omenoiden kanssa uunissa niin, että se on pehmeää ja mehukasta - videoresepti

Omenalla tai appelsiinilla täytetty ankka sopii erinomaisesti tarjoiluun juhlapöytään. Pehmeällä siipikarjanlihalla yhdistettynä hedelmiin ja sitrushedelmiin on henkeäsalpaava tuoksu. Samalla se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti: sinun tarvitsee vain laittaa omenat, lintu hihaan ja alkaa leipoa niitä. Alla oleva yksinkertainen resepti näyttää, kuinka ankka keitetään hihassa omenoiden kanssa niin, että se on pehmeää ja mehukasta.

Vaiheittainen video reseptistä mehukkaan ja pehmeän ankanlihan paistamiseen omenoiden kanssa uunissa

Suosittelemme käyttämään perustaksi valitsemaamme reseptiä. Sen avulla voit oppia leipomaan kokonaisen ankan hihassa omenoiden kanssa tai leipomaan ankan reisiä ja siipiä omenatyynyllä. Joka tapauksessa holkin avulla voit valmistaa alkuperäisen ruoan nopeasti ja helposti. Hiha antaa omenoiden paistua hyvin, pitää lihan pehmeänä ja mehukkaana.

Tässä artikkelissa olemme valinneet parhaat ankanlihareseptit omenoilla, perunoilla ja muilla ainesosilla. Vaiheittaiset ohjeet valokuvilla ja videoilla kertovat sinulle, kuinka keittää pääruoka foliossa, hihassa, ankassa. Esimerkiksi pehmeä ja mehukas ankka uunissa saadaan, kun kypsennetään Peking-tyyliin. Kokonainen paistettu lintu tattari, appelsiinit ovat myös epätavallisia. Kaikkia ohjeita on helppo seurata ja niiden avulla voit helposti valmistaa alkuperäisen ruoan.

Viestin katselukerrat: 279