Suklaamuffinsseja, joissa on nestemäistä suklaata sisällä, kutsutaan fondantteiksi. Tällaiset leivonnaiset valmistetaan melko yksinkertaisesti, mutta tärkeintä on "arvata" aika, joka kestää täytteen pysymiseen nesteenä. Jokaiselle emännälle tämä aika voi vaihdella hieman uunien ja valittujen muottien ominaisuuksien vuoksi. Valikoima korkealaatuista suklaata, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%.

Valmistaaksesi nestemäisiä suklaamuffinsseja, valmista tarvittavat tuotteet luettelosta.

Laita paloiksi murskattu voi ja suklaa kauhaan tai kattilaan.

Laita kauha höyryhauteeseen ja kuumenna, kunnes suklaa ja voi ovat liuenneet. Sekoita massa ajoittain. Sitten massa tulee jäähtyä.

Riko munat kulhoon ja lisää 3 keltuaista. Lisää niihin suolaa ja sokeria.

Vatkaa seos vispilällä kuohkeaksi.

Lisää jäähtynyt suklaamassa munien joukkoon ja sekoita.

Lisää sitten siivilöidyt jauhot ja tomusokeri. Jätä hieman jauhetta ripottelua varten.

Sekoita suklaatakina lastalla tasaiseksi.

Jaa taikina silikonimuotteihin. Voit myös paistaa suklaamuffinsseja, joissa on nestemäistä suklaata sisällä keraamisissa vuoissa, mutta muista rasvata ne voilla ja ripotella päälle kaakaota, jotta voit myöhemmin kääntää kakun lautaselle. Rakastan leipomista silikonivuokissa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista muffinsseja 8-10 minuuttia. Sain niistä kaksi 8 minuutin kuluttua ja loput 10 minuutin kuluttua.

8 minuuttia paistettu kakku jäi nestemäisellä täytteellä ja heti kun kosketin sitä lusikalla, täytettä alkoi heti valua ulos.

Mutta tätä kakkua paistettiin 10 minuuttia. Kuten näette, täyte on edelleen nestemäistä, mutta kakku pitää muotonsa täydellisesti. Tämä on ihanteellinen vaihtoehto minulle.

Jos et saa nestemäistä täytettä ensimmäistä kertaa, se tarkoittaa vain, että sinun on mukauduttava uuniisi ja valittava paras vaihtoehto. Tarjoa nämä herkulliset nestemäiset suklaamuffinsit teen tai kahvin kanssa, ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti!

Hyvää ruokahalua!

Fondant on täydellinen jälkiruoka suklaan ystäville. Tämä on amerikkalaisen muffinssin ja sulatetun suklaan risteytys - nestemäinen täyte hauraan kakun sisällä. Nykyään koko Ranska on intohimoinen herkullisiin kakkuihin, niitä tarjotaan joka kahvilassa ja konditoriamyymälässä, puolivalmiita tuotteita voi ostaa supermarketista, kahvitapaamiset ovat harvoin täydellisiä ilman muodikasta suklaaherkkua.

Jos jostain syystä et pääse Pariisiin juuri nyt, voit kokeilla tehdä aidon suklaafondantin kotona. Valmistaudu siihen, että ensimmäistä kertaa tulos on epätäydellinen, mutta tämä ei ole pelottavaa - on melkein mahdotonta pilata jälkiruoka toivottomasti. Jos et paista, saat ulostulossa paksua kuumaa kaakaota, ja jos liioittelet uunissa, nauti herkullisesta muffinsista.

Mikä on fondantti

Fondant on ranskalaisen keittiön suklaajälkiruoka. Kypsennysvaihtoehtoja on kaksi, jotka eroavat toisistaan ​​ainesosien suhteiden ja kypsennysajan suhteen.

• Sulava suklaa tai fondant au chocolat on kakku, jossa on kovat seinät ja nestemäinen suklaa sisällä.
• Pehmeä suklaa tai moelleux au chocolat - täyte on ilmava, mutta paistettu.

Pohjimmiltaan fondantti-jälkiruoa on suklaakakku, joka on valmistettu munista, sokerista, voista, jauhoista ja suklaasta tai kaakaosta. Alkoholia, kermaa, mausteita lisätään joskus kakkuihin ja tumma suklaa korvataan valkoisella. Resepti on yksinkertainen, mutta vaatii tarkkaa toteutusta ja aika- ja lämpötilajärjestelmän noudattamista.

Fondantti eroaa muffineista nestemäiseltä keskeltä, sisällä oleva suklaa voi valua tai olla hieman viskoosia, mutta sen koostumuksen tulee olla pehmeämpi kuin rapea kuori. Keksin pala kannattaa katkaista lusikalla, niin suklaatäyte valuu lautaselle. Suklaakakkua, jonka sisällä on pehmeää suklaata, on myös oikeus kutsua fondantiksi, mutta se ei voi väittää olevansa aito ja moitteeton fondant au chocolat.

Fondantin historia

Suklaafondantti herkullisen nestemäisellä täytteellä on niin orgaanisesti sulautunut hienoon ranskalaiseen keittiöön, mutta vielä 40 vuotta sitten sellaista ruokaa ei ollut olemassa. Fondantin keksi vuonna 1981 kuuluisa kokki, kolmen Michelin-tähden voittaja Michel Bras. Laguillol-ravintola, jossa maestro työskentelee, nauttii ansaittua mainetta.

Michelle Bras puhuu suklaan ideasta taideteoksesta. Hänen mukaansa fondantti syntyi tunteiden virtauksen ja halun lämmittää ja miellyttää rakkaansa ansiosta. Kerran hiihtoretken jälkeen jäähdytetty Brasin perhe lämmitteli takan ääressä. Sää oli viileä, kaikki olivat jäässä ja lämmitettiin kuumalla suklaalla. Kokki katsoi , miten mieliala paranee ja tunnelma lämpenee kupista tonic-juomaa, ja oli tällä hetkellä lumoutunut. Sitten alkoi syntyä ajatus lämpimästä kakusta, jossa on nestemäistä suklaata. Kokonainen joukko leivonnaisia ​​Brasin johdolla työskenteli reseptin parantamisessa noin kaksi vuotta, ja nyt sulavalla suklaalla täytetty muffinssi onnistui juuri sellaisena kuin kokki sen suunnitelmista oli.

Klassinen ranskalainen suklaaresepti on melko monimutkainen ja sitä noudatetaan parhaissa ravintoloissa. Brasin tiukan suunnitelman mukaan se pitää pakastaa tiettyyn lämpötilaan, sitten lisätä keksitaikinaan ja paistaa juuri sen verran, että täyte ja kuori saavat halutun tiheyden. Vaikutus riippuu kahden erilaisen tekstuurin yhdistelmästä eri lämpötiloissa.

On myönnettävä, että tämän jälkiruoan suosio on saavuttanut niin mittakaavan, että melkein kukaan ei muista sen tekijää. Fondantista on tullut kansallisomaisuus, sen reseptejä on yksinkertaistettu niin, että ne voidaan toistaa ilman ammattitaitoja.

Ensimmäinen ja tärkein neuvo on - älä lannistu, jos nestemäinen suklaafondantti ei toimi ensimmäisellä tai edes toisella kerralla. Muista, että vaikka kokki kesti pari vuotta luoda "märkä kakku". Ajan myötä opit määrittämään optimaalisen lämpötilan ja paistoajan uunissasi, ja sitä ennen voit tyytyä herkullisiin muffinseihin.

On joitain hyödyllisiä vinkkejä, jotka auttavat sinua:

• Käytä lämmintä ja pehmeää voita, jotta taikinasta tulee tasaista ja tasaista.
• Käytä korkealaatuisia tuotteita, jotta ponnistelusi ja kokemuksesi eivät jää epätäydellisen maun varjoon. Valitse tumma suklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus (alkaen 72 %) ja ei sisällä vieraita lisäaineita, kuten palmuöljyä.
• Jäähdytä munat ennen vatkaamista ja lisää ripaus suolaa, jotta valkuaiset ovat kuohkeaa. On parempi vatkata keltuaiset ja valkuaiset erikseen ja yhdistää ne sitten varovasti.
• Leivonta, jossa jauhot korvataan kaakaolla, osoittautuu erittäin mureaksi ja kevyeksi.
• Kosteat muffinit tulee paistaa tasaisesti joka puolelta, joten lämpöä jakava (kiertoilma)uuni on paras vaihtoehto.
• On tärkeää ottaa huomioon uunin ominaisuudet. Välttääksesi suuria dippiä, paista ensimmäiset kakut yksi kerrallaan optimaalisen ajan määrittämiseksi.
• Tarvitset keskikokoisia metalli-, silikoni- tai keraamisia muotteja. Ohuissa silikonifondanteissa ne paistetaan 7-8 minuutissa 180 °C:n lämpötilassa. Metalli- ja keraamiset muotit on voideltava voilla ja ripotella kaakaolla. Pohjattomat lomakkeet ovat käteviä - fondantteja on helppo saada pois.

• Taikina kohoaa paistaessaan, joten vuokien tulee olla kolme neljäsosaa täynnä. Noustuaan fondantit asettuvat hieman - tämä on normaalia.
• Älä liioittele leivonnaisia, muuten keskiosa menettää juoksevuutensa ja fondantit muuttuvat muffineiksi. Ensimmäinen merkki cupcakesta on korkea hattu, ja fondantissa tulee olla matala kuoppa tällä alueella.
• Älä avaa uunia kakkujen paistaessa. Tarkkaile heidän käyttäytymistään ikkunan läpi.
• Mitä enemmän munia, sitä tiheämpää taikinasta tulee.
• Joskus reseptit suosittelevat taikinan pitämistä jääkaapissa kolme tuntia, jotta suklaa jakaa tiheytensä massan kanssa.
• Fondantit on poistettava uunista, kun niiden pinnalle muodostuu kalvo.

Sopiiko mikroaaltouuni fondanteille?

Aitoja suklaafondantteja on mahdotonta saada mikroaaltouunissa, sillä kuppikakku lämpenee sisältä käsin. Tuloksena on kakkuja, joissa on kiinteä keskiosa ja nestemäiset sivut. Mikroaaltouunit sopivat hyvin muffinssien valmistukseen, kun taas fondantit sopivat parhaiten uunissa paistamiseen.

Kuinka tehdä suklaafondantti: kaksi perusreseptiä

Tumma suklaa-suklaafondantin resepti

Kokeilut on parempi aloittaa tällä reseptillä, kun perustaidot on hankittu, voit siirtyä fondanttiin kaakaolla ilman suklaata tai erilaisilla lisäaineilla.

6 annokseen tarvitset:

• 175 g tummaa suklaata (72 % tai enemmän)
• 175 g voita
• 4 munaa
• 200 tomusokeria
• 90 g jauhoja
• Kaakaojauhetta ja hieman voita muottien voitelemiseen

Valmistautuminen:

1. Kytke uuni päälle, jotta se lämpenee kunnolla.
2. Riko munat, lisää tomusokeri ja vatkaa vatkaimella tai vatkaimella.
3. Sekoita kattilassa murskattu suklaa ja pehmeä voi. Sulata vesihauteessa, sekoita välillä.
4. Anna suklaamassan jäähtyä hieman ja kaada ohuena nauhana sokerin kanssa vatkattuun munaan.
5. Lisää jauhot ja sekoita alhaalta ylöspäin. Lusikoi taikina pohjasta ja nosta ylös.
6. Voitele muotit huolellisesti voilla. Mitä paremmin ne on öljytty, sitä helpompi on saada hauraita fondantteja. Ripottele voin päälle kaakaojauhetta.
7. Täytä muotteihin ¾ taikinaa.
8. Laita pellille ja laita uuniin 7 minuutiksi. Paistolämpötila 180 o C. Älä avaa luukkua etukäteen.
9. 7 minuutin kuluttua kosketa kuppikakkujen yläosaa sormella - sen tulee olla pehmeää, sitten keskiosa on nestemäistä.
10. Anna kakkujen jäähtyä hieman ja yritä poistaa ne muotista. Älä yritä, jos fondantit ovat liukumattomia, vaan käännä muotti varovasti.

Tarjoile lämmin suklaafondant jäätelön, suklaakuorrutuksen tai hedelmien kanssa.

Valkosuklaa fondantti (resepti Julia Vysotskaya)

Kokeilut tämän jälkiruoan kanssa alkoivat muistuttaa kilpailua kekseliäisyydestä. Konditorit lisäävät taikinaan likööriä ja konjakkia, siirappeja, matcha-teejauhetta, kuorta ja pähkinäuutteita. Valkoinen fondant näyttää söpöltä, etenkin jäätelön, tuoreiden vadelmien ja mansikoiden kanssa, ja on erittäin suosittu lasten keskuudessa.

Yhdiste:

• Huokoton valkosuklaapatukka (100 g)
• 120 mg kondensoitua maitoa
• 40 g jauhoja
• 50 g voita
• 2 munaa

Valmistautuminen:

1. Sulata murtunut suklaa.
2. Vatkaa munat.
3. Lisää kondensoitu maito, vatkaa uudelleen.
4. Yhdistä hieman jäähtynyt suklaa muna-maito-seokseen. Vaivaa alhaalta ylöspäin.
5. Lisää jauhot. Vaivata.
6. Voitele muotit öljyllä. Täytä ¾ taikinalla.
7. Paista 180°C:ssa 7 minuuttia.

Ennen tarjoilua fondantti on koristettava kauniisti - tämä jälkiruoka on erittäin maukas, mutta se ei loista kauneudesta. Jäätelöpallo lämpimällä kakulla, mintun oksa, pähkinämurut, hedelmät - kaikki tämä täydentää kuvaa täydellisesti.

Kuinka tehdä suklaafondantti (video)

AINESOSAT 3-4 annokseen:

• 100 g suklaata (tumma tai maito)
• 2 munaa
• 75 g voita
• 60 g Sokeria
• 1 tl Vaniljauute (voidaan korvata vaniljasokerilla)
• 50 g jauhoja
• Tomusokeri - koristeluun
• Jäätelö tai kermavaahto - tarjoiluun

Vaihe 1: Sulata voi ja suklaa.

Riko tumma suklaa lautaselle, leikkaa voi 2x2 cm paloiksi ja laita valmiiseen kulhoon. Sulata kaikki höyryhauteessa sekoittaen huolellisesti, jotta se ei pala. Kylpyyn sopii tuplakattila tai klassinen "2 pottia" -menetelmä. Tätä varten tarvitset 2 eri halkaisijaa olevaa rullaa. Kaada 1/3 veden kokonaistilavuudesta suurempaan ja laita suklaata pienempään. Laita kattila suklaalla vesikattilaan ja odota kunnes massa on tasaista.

Vaihe 2: Valmista nestemäinen muffinitaikina.

Vatkaa munat keltuaisten ja sokerin kanssa tehosekoittimella. Lisää saatuun seokseen sulatettu suklaa voin kanssa ja sekoita uudelleen. Lisää jauhot ja suola tasaisesti. Saavutamme seoksen homogeenisuuden sekoittimella tai vispilällä.

Vaihe 3: tee nestemäiset muffinit.

Tähän leivontaan suosittelen silikonimuottien käyttöä, sillä kuppikakut eivät pala siinä, ne irtoavat siitä helposti ja se on helppo puhdistaa. Kaada siis keitetty taikina 1/3:aan muotin tilavuudesta (muffinit kohoavat) ja laita esilämmitettyyn jopa 200 С° uuni 7-10 minuutin ajan.

Vaihe 4: Tarjoa muffinit nestemäisellä täytteellä.

Otamme valmiit muffinit uunista ja annamme jäähtyä pari minuuttia ja laitamme ne sitten pois muotista tarjoiluvadille. Taikinan reunat tulee paistaa ja täytteen tulee pysyä juoksevana. Tarjoa muffinit kuumana. Voit koristella maun mukaan: ripottele päälle tomusokeria tai kanelia. Hyvää ruokahalua!

Muffinssit voidaan tarjoilla jäätelön kera.

Jos käytät muffinsseihin silikonimuotteja, niitä ei tarvitse voidella, jos ne ovat keraamisia, niin muista voidella ne öljyllä.

Jos haluat valmistaa muffinsseja vain vieraiden saapumista varten, voit laittaa taikinan muottiin jääkaappiin. Vieraiden saapuessa laitat muffinit uuniin ja 10 minuutissa ne ovat valmiita.

Oletko koskaan syönyt nestemäisiä muffinsseja? Jos näin on, tiedät tarkalleen, kuinka hieno tämä jälkiruoka on. Se tunnustetaan kaikkialla maailmassa yhdeksi herkullisimmista herkuista.

Ensimmäistä kertaa nestemäisellä täytteellä varustetut suklaamuffinsit ilmestyivät Ranskassa, ja ne kastettiin nimellä Fondant.

Nykyään heidän reseptiään on paranneltu ja muokattu useammin kuin kerran, mutta kaikesta huolimatta tällaisten suklaamuffinssien syöminen mielessäni herättää erityisiä assosiaatioita ranskalaiseen keittiöön, sen erityiseen hienostuneisuuteen ja ainutlaatuisuuteen.

Nestemäisiä suklaamuffinsseja voi tarjoilla mielenkiintoisella lisäyksellä jäätelön muodossa. Koska leivonnainen tarjoillaan kuumana, jäätelö antaa sille erityisen viileyden.

Nestetäytteisten muffinien valmistuksen ominaisuudet

Paistoaika on melko lyhyt. Tämä johtuu siitä, että täytettä ei saa paistaa. Vain kakun ulkopinta on paistettu, ja keskeltä koostumus jää ohueksi.

Jälkiruoka maistuu uskomattomalta, ja jos leivot kakun kotona, se on kaksi kertaa herkullisempi. Taikina on tehtävä kanojen päällä. munat ja maitotuotteet.

Yleensä nämä ovat maitoa, kefiiriä ja smetanaa. Resepti osoittaa rasvojen käytön sl:n muodossa. öljyt, rast. voita tai margariinia. Mahdollisuus korvata toisiaan ei ole poissuljettu.

Ainesosapohjainen seos tulee sekoittaa kuivaruokaan. Näitä ovat kaakao, jauhot, leivinjauhe ja vanilja. Taikinasta tulee paksua, kuten smetanaa. Se kannattaa laittaa ruokalusikallisiin, täyttää muotit.

Ne voivat olla silikonia, metallia tai paperia. Jälkimmäisessä tapauksessa sinun tulee huolehtia siitä, että sinulla on erityinen jalusta, jotta pohja ei kaartu.

Ja nyt ehdotan, että valitset reseptin, valmistat herkullisen jälkiruoan kotona, enkä vain ihaile artikkelin liitteenä olevien kuvien kuppikakkuja.

Klassinen tahmea suklaamuffinssi resepti

Komponentit:

120 g jauhot; 100 g Sahara; 6 kpl. kanat. keltuaiset ja 4 kpl. kanat. munat; 400 gr. tumma suklaa; 200 gr. sl. öljyt; suola.

Ruoanlaittoalgoritmi valokuvalla:

1. Sl. Leikkasin öljyn pieniksi paloiksi. Paloittelen suklaata. Sl. Kuumentelen voin ja suklaan vesihauteessa. Jos sinulla on kotona mikroaaltouuni, voit käyttää sitä tähän tarkoitukseen.
2. Kana. munat ja kanat. Keskeytän keltuaiset yhteen. Tuon sokeria. Hanki paksu vaahto. Lisään seokseen sl. voita ja suklaata, joiden pitäisi olla jäähtyneet siihen mennessä. sekoitan sitä.
3. Kylvon jauhot, laitan kulhoon, lisään suolaa. Sekoitan niin, ettei jää yhtään paakkua.
4. Peitän muotit suklaataikinalla. Muista rasvata rastti. voita, jotta myöhemmin ei tule ongelmia leivonnaisten poistamisessa.
5. Uuni tulee esilämmittää 200 grammaan. Lähetän muffinit paistamaan 10 minuuttia. Siinä kaikki.
6. Tarjoile lämpimänä, lisää marjoja tai pala jäätelöä.

"Yksi hetki"

Nämä ovat erittäin nopeita muffinsseja, joiden keskellä on nestemäinen täyte. Tietystä määrästä ainesosia pystyt leipomaan 2 annosta muffinsseja. Resepti on esitetty alla.

Komponentit:

40 gr. sl. voi ja suklaa; 20 gr. jauhot; 30 gr. Sahara; 1 KPL. kanat. kananmuna.

Keittoalgoritmi:

1. Sulatan suklaan kattilassa, lisään sl. voita. Otan korkealaatuisia tuotteita.
2. Ajan kanoilla erikseen. muna ja sokeri. keskeytän vispilällä.
3. Lisään jauhot kulhoon, sekoita.
4. Sekoitan taikinan ja kaadan muotteihin. Paistan 10 minuuttia 160 gr. uunissa. Se on sisältä märkä ja jälkiruoka peittyy päälle kuorella, johon tulee pieni halkeama.
5. Otan muffinit muoteista ja laitan ne astioiden päälle. Tarjoile marjojen, jäätelön tai hedelmien kanssa.

Pähkinä Fondantti

Tällaiset märät suklaajälkiruoat yllättävät kaikki läsnä olevat vieraat. Jos noudatat kaikkea, mitä toiminta-algoritmi osoittaa, voit leipoa herkullisen jälkiruoan, joka ilahduttaa sinua ja nostaa kaikkien kuppikakun syöjien mielialaa.

Komponentit:

100 g hienonnetut hasselpähkinät; 110 g jauhot; 4 asiaa. kanat. munat; 120 g sl. öljyt; 4 ruokalusikallista sah. jauhe; 2 rkl suklaa-pähkinä massa; 2 rkl kaakaojauhe; 200 gr. tumma suklaa; suolaa ja leivinjauhetta.

Keittoalgoritmi:

1. Jauhaan suklaan pieniksi paloiksi ja lämmitän vesihauteessa nestemäisen massan saamiseksi. Esittelen makean massan ja sl. öljyä, jatkan sekoittamista vesihauteessa. On välttämätöntä, että kaikki komponentit ovat hyvin yhteydessä toisiinsa.
2. Beat kanat. munat, lisää sah. jauhetta paksun vaahdon luomiseksi. Otan mukaan jauhot, leivinjauhe, suola ja kaakao. Sitten laitoin pähkinät. sekoitan sitä.
3. Anna suklaan jäähtyä. Lisään munamassan vähitellen. Voitelen lomakkeet rastilla. öljy. Lähetän paistamaan 7 minuuttia uunissa 200 gr.
4. Otan valmiit muffinit pois ja laitan ne astioiden päälle. Tarjoilu pöytään.

Minimuffinit nestemäisellä täytteellä mukissa

Tämä resepti miellyttää kaikkia mikroaaltouunien omistajia. Se on loistava apulainen herkullisten minijälkiruokien valmistuksessa.

Monet ihmiset pitävät näistä cupcakeista myös siksi, että ne valmistetaan saatavilla olevien ainesosien perusteella. Voit lisätä joukkoon hienonnettuja pähkinöitä, jolloin taikinasta tulee vähemmän pehmeää ja viskoosi. Jälkiruoka ilahduttaa maullaan.
Komponentit:

100 g jauhot; 80 gr. tumma suklaa; 2 rkl kaakao; 50 gr. Sahara; 15 ml vettä; 1 KPL. kanat. kananmuna; kaneli; sl. voita.

Keittoalgoritmi:

1. Kana. Vatkaa munat sokerin kanssa. Lisään siemenjauhot, kanelin ja kaakaojauheen.
2. Sekoitan ja kaadan vettä.
3. Lisään joukkoon hienonnetun suklaan. Kaadan massan ympyröiksi. Paistan 1 minuutin mikrossa maksimiteholla.

Jälkiruoka on valmis, voit syödä. Muista vain, että paistamisen aikana mukissa oleva taikina kohoaa, ja siksi lomakkeeseen kannattaa täyttää ¾ osa, ei enempää.

Amerikkalaiset muffinit herkullisella nestemäisellä täytteellä

Amerikkalainen resepti erottuu omaperäisyydestään. Muffinssit valmistetaan nestemäisellä täytteellä.

Mielenkiintoisinta on kuitenkin se, että kosteiden kakkujen leipomiseen kermalla ei pitäisi olla paljoa kulinaarista kokemusta takana. Kaikki on hyvin saatavilla ja yksinkertaista.

Komponentit:

50 gr. sokeri, sl. öljyt; 45 gr. jauhot; 2 kpl. kanat. munat; 150 g suklaa.

Keittoalgoritmi:

1. Jauhaan suklaan, lämmitän vesihauteessa hienonnetun sl:n kanssa. öljy. Seoksesta tulee homogeeninen.
2. Kana. Keskeytän munat ja sokerin, jotta saadaan vaahtoava massa.
3. Sekoitan jauhot massaan. Levitän taikinan rastilla voideltuihin muotteihin. öljyä etukäteen.
4. Paistan uunissa 7 minuuttia 180 gr. lämpötila. Muffinssit paistetaan reunoilta, mutta keskeltä juoksevia.
5. Otan suklaajälkiruoat uunista. Laitan tarjoiluastioiden päälle ja tarjoan lämpimänä. Haluttaessa ne voidaan peittää kotitekoisella kermalla.

• Voit jopa tehdä taikinan Fondant-muffinsien leivontaan 2 päivää ennen paistamista. Voit säilyttää sen jääkaapissa. Muista vain, että sen paistaminen kestää 2 kertaa kauemmin kuin tuore erä.
• Tarjoa tahmeat muffinit lämpiminä, jotta suklaa ei jähmety. Täytteestä tulee tiivis ja suklaajälkiruoka menettää omaperäisyytensä. Leivonnaiset maistuvat silti. Aikaa ei siis tarvitse hukata, vaan heti valmistuksen jälkeen pitää keittää teetä ja syödä herkkuja.
• Voit käyttää silikonimuotteja valmistaaksesi annoksen sulaneita kuppikakkuja kotona. Niiden kanssa on kätevintä työskennellä.
• Kaikki eivät onnistu valmistamaan suklaafondant-kakkua ensimmäisellä kerralla. Mutta sinun ei pidä ripustaa nenääsi, sillä ranskalainen suklaamuffinsi paranee ja paranee, kun saat enemmän kokemusta.
• Suosittelen valmistamaan muffinit vähitellen. Paista ensin 1 pala ja tarkista, kuinka kauan paistamiseen kuluu täydellinen jälkiruoka: raaka sisältä, paistettu ulkopuolelta. Ja vasta sitten paista muffinit säätämällä uunin aikaa ja lämpötilaa.
• Lämpimän suklaajälkiruoan on suositeltavaa yhdistää vaniljajäätelöön. Omasta kokemuksesta sanon, että se sopii loistavasti karamellin, marjojen, voikerman kanssa. Voit täydentää koostumuksen parilla tuoreella mintunlehdellä.

Haluaisin toivottaa jokaiselle sivustoni lukijalle erittäin onnistuneita kokeiluja keittiössä, hyvää mieltä ja miellyttävää teen juomista perhepiirissä.

Olkoon pöydälläsi aina annos herkullisia ja omaperäisiä leivonnaisia, ja sen reseptin löydät aina kulinaarisen sivustoni sivuilta!

Oma videoreseptini

Suklaafondantti, tai ymmärrettävämpi nimi - nestemäinen muffinssi, on tunnettu ja suosittu ranskalainen jälkiruoka. Jos käännät nimen yksityiskohtaisesti, se kuulostaa tältä - sulava suklaa. Mitä tulee englanninkielisiin maihin, jälkiruoka tunnetaan paremmin nimellä "suklaatulivuori tai laava". Joskus sitä kutsutaan jopa suklaapalaksi. Eri nimistä huolimatta tekniikka ja valmistustapa ovat vakiona, joten kannattaa opetella valmistamaan hieno ja epätavallisen herkkä ranskalainen jälkiruoka. Mielenkiintoista, että jälkiruoka tuli täysin vahingossa. Kokki lähetti muffinit uuniin ja kiirehti hieman ja otti ne pois etukäteen. Tämän seurauksena täyte valui ulos kuin laava. Tällaisesta väärinkäsityksestä huolimatta virheestä tuli legendaarinen, koska sen ansiosta ilmestyi yksi maailman parhaista resepteistä. Kaikki kokit suosittelevat tällaisten muffinien tarjoilua jäätelön kanssa, se on erittäin maukasta ja helppoa.

Ruoanlaittotekniikka

Nestetäytteiset suklaamuffinsit ovat suosittu resepti, jota käytetään kaikkialla maailmassa. Nestemäistä suklaata sisältävien muffinien valmistustekniikka on erittäin selkeää, yksinkertaista ja edullista. Kaikkien komponenttien sekoitus kestää noin viisitoista minuuttia ja paistaminen - enintään 25 minuuttia. Jos haluat valmistaa muffinsseja nestemäisellä täytteellä, tämä ei vaikuta kypsennysaikaan. Mielenkiintoista on, että joissakin resepteissä muffinssien uunissaoloaikaa lyhennetään nestemäisen täytteen saamiseksi.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, on syytä selvittää, mitä suklaata on parasta käyttää tähän reseptiin. Suklaafondantit tai nestemäiset suklaamuffinsit valmistetaan parhaiten tummalla suklaalla, sen kaakaota tulee sisältää vähintään 70-80 %.

Mitä tulee kylmän jäätelön ja kuuman suklaan kevyeen ja huomaamattomaan kontrastiin, niin tämä on luultavasti yksi parhaista jälkiruoista koko maailmassa. Joillekin 80-prosenttinen tumma suklaa aiheuttaa kuitenkin paljon haittaa, joten kaakaota voi ottaa 50-60 prosenttia. Jotta muffinit eivät olisi liian makeita ja sokerisia, älä käytä maitosuklaata tai valkosuklaa. Lisäksi maitosuklaa muffinit eivät nouse hyvin eivätkä opi olemaan niin herkullisia kuin karvaiden muffinien kanssa.

Mitä tulee nestetäytteisten suklaamuffinsien valmistukseen, resepti mahdollistaa yksinkertaiset, edulliset ainekset.

Ainekset:

• kananmunat - 3-4 kappaletta;
• vehnäjauho - noin 100 grammaa;
• tumma suklaa - 200 grammaa (2 baaria);
• jauhettu sokeri - 100 grammaa;
• voita - noin 150 grammaa;
• suola - ¼ tl.

Keittoalgoritmi:

1. Valmista kaikki tarvittavat tuotteet, jotka on merkitty ehdotettuun reseptiin.
2. Lämmitä uuni noin 180-190 astetta. Voitele erikoismuotteja voilla.
3. Pilko suklaa pieniksi paloiksi, sulata höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Muista sekoittaa se sokerin (2/3) ja voin kanssa.
4. Sinulla pitäisi olla sellainen suklaatahna, jota on jäähdytettävä hieman.
5. Jäljelle jäänyt tomusokeri tulee sekoittaa munien kanssa ja vatkaa sitten niin, että saadaan ei kovin kuohkeaa vaahtoa. Lisää suklaamassa, sekoita hyvin.
6. Seuraava vaihe ruoanlaitossa on lisätä hieman suolaa, jauhoja ja sekoittaa. Sinun pitäisi saada yhtenäinen konsistenssi. Täytä vuoat taikinalla ¾, koska taikina kohoaa paistamisen aikana. Lähetä ne uuniin kahdeksaksi minuutiksi, mutta ei enempää.
7. Päällinen voi halkeilla paistamisen aikana, älä huoli, tämä on täysin normaalia. Kun muffinit ovat valmiita, poista ne muotteista varovasti, muuten täyte valuu ulos tarpeettoman aikaisemmin.
8. Valmiit nestemäiset suklaamuffinsit voidaan ripotella tomusokerilla, kaada sulatetun suklaan päälle ja koristella millä tahansa jäätelöllä.

Siten jälkiruoan valmistustekniikka on hyvin yksinkertainen ja suoraviivainen, joten sinun ei tarvitse pelätä ja valmistaa jotain uutta. Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan parhaat ja herkullisimmat muffinit. Hyvää ruokahalua kaikille!