Herkullisimpien ja herkullisimpien ruokien kanssa. Illan menu riippuu monella tapaa sen maan kansallisista perinteistä, jossa odotat vuotta 2019. Jos satut olemaan Ranskassa, on todennäköistä, että uudenvuoden pöydältä löydät hanhenmaksan, etanat, sammakon jalat, laajan valikoiman juustoja, kukon viinissä, ratatouillen, ranskalaisen patongin ja muita tämän maan kuuluisia ruokia. Jos Saksassa tarjoillaan todennäköisesti sianlihaa, ehkä se on herkullisia saksalaisia ​​makkaroita. Lisukkeena saa saksalaisena kansallisruokana pidettyä hapankaalia ja monia muita vastaavia herkkuja. Ja mitä ulkomaalainen saa, joka sattuu osallistumaan perinteiseen valkovenäläiseen juhlaan uudenvuoden yhteydessä? Ja mitä tapamme mukaan näemme pöydissämme?

Olivie

Sinun ei tarvitse mennä kauas esimerkin vuoksi, koska ensimmäinen yhdistys, joka välähti kaikkien mielessä, oli Olivier -salaatti. Epävarman sattuman johdosta hänestä tuli lukuisten vitsien, vitsien ja anekdoottien keskeinen kohde. Yleensä sitä keitetään niin paljon, että jopa farssi on ilmestynyt ihmisten keskuuteen: "Olivier -salaatin mittayksikkö on yksi allas." Nykyään vain harvat muistavat, että koko Neuvostoliitossa kuuluisa Olivier tuli suosituksi kokki L. Olivierin ansiosta, joka johti 1800 -luvun 60 -luvulla Moskovan ranskalaisen keittiön Hermitage -ravintolaa. Muuten, voit myös näyttää ruoanlaittohistorian tietämyksesi pöydässä kertomalla vieraille, että salaatilla ulkomailla on muita nimiä: "venäläinen salaatti", ja sitä kutsutaan myös perunaksi ja lihaksi.

Ehkä ei ole mitään järkeä keskittyä yksityiskohtaisesti Olivier -reseptiin, koska jokainen kokata osaava tietää sen valmistamisen. Itse asiassa Olivierista on tullut slaavilaisille jotain enemmän kuin vain ravitseva ja tyydyttävä ruokalaji. Tämän väitteen tueksi helmikuussa 2009 Trud-sanomalehti alkoi laskea ns. "Olivier-indeksiä". Teimme tämän erityistä laskettaessa elintarvikkeiden kuluttajahintainflaation tasoa. Siten joidenkin asiantuntijoiden mukaan Olivier-indeksi osoittaa inflaatiovauhdin paljon objektiivisemmin kuin Rosstatin tiedot. Lisäksi venäläisen BBC -uutispalvelun julkaiseman tutkimuksen mukaan 40% vastaajista pitää Olivier -salaattia uuden pöydän symbolina, 10% - mandariinit, 7% - silliä turkin alla.

Mandariinit

Uudenvuodenaatto useiden sukupolvien ajan, jotka kasvoivat alijäämäisessä Neuvostoliiton aikakaudella, tuoksuu mandariineilta. Tämä ei tietenkään ollut sattumaa. Tosiasia on, että mandariinit olivat joskus ainoa hedelmä uudenvuoden pöydässä. Ne ilmestyivät myyntiin tähän aikaan. Jokainen Neuvostoliiton perhe yritti saada abhasialaisia ​​tuoksuvia sitrushedelmiä lomalle. Muuten, oletko koskaan miettinyt, miksi tällä eteläisellä hedelmällä on niin kaunis nimi ja mitä se tarkoittaa? Hieman ironista, mutta mandariini käännetään kiinasta "rikas mies". Oranssit hedelmät olivat kerran saatavilla vain varakkaille väestöryhmille, ilmeisesti tämä on mandariinin kohtalo.

Kauan sitten Kiinassa oli ihana perinne tuoda mandariinit taloon yhdessä uudenvuoden tärkeimpien lahjojen kanssa. Hedelmien kirkas, elämää vahvistava väri liittyy positiivisuuteen ja on Kiinan perinteiden mukaan taloudellisen menestyksen symboli. Kun vieraat lähtivät talosta, isännät antoivat heille kaksi mandariiniaan vastineeksi. Uskottiin, että taloudellisen turvan halun pitäisi olla molemminpuolista. On myös yllättävää, että kiinan kielessä sana "kulta" ja sana "raha" ovat sopusoinnussa sanojen "mandariinipari" kanssa.

Silli turkin alla

Tätä salaattia pidetään myös perinteisenä uudenvuoden juhlaruokana, joka koostuu silakasta ja vihanneksista. Lyhyesti sanottuna rajoitetut Neuvostoliiton olosuhteet pakottivat käyttämään maatilalla saatavilla olevia ainesosia. Tällä Neuvostoliiton salaatilla on hämmästyttävä historia. On edelleen legenda, jonka mukaan "Sillin turkin alla" ilmestyminen on velkaa kauppiaalle, joka asui 1900 -luvun alussa ja piti useita tavernoja. Salaatti oli tarkoitettu ratkaisemaan alkoholiongelmaa, mutta samalla sen piti olla ideologisesti oikea. Näin proletaarit tervehtivät uutta vuotta juomalla tunnettua alkoholijuomaa ja Sh.U.B.A. -salaattia, joka edustaa sovinismia ja rappeutumista - boikotointia ja anatemiaa. Ihmiset kutsuivat salaattia yksinkertaisesti "silakkaksi turkiksen alle", jossa idean mukaan punajuuren punainen väri symboloi vallankumouksen punaista lippua ja silli ja peruna olivat määritelmän mukaan perinteinen välipala luokka. Tärkeintä on, että tavoite saavutettiin, koska vierailijat söivät runsaan salaatin ja humasivat vähemmän, joten tappeleiden ja konfliktien määrä väheni.

Totta, on vaikea sanoa, voidaanko tätä legendaa uskoa, koska sisällissodan huipulla ihmiset eivät todennäköisesti viettäneet uutta vuotta ollenkaan, mutta kuten sanotaan, ei ole savua ilman tulta. Muut lähteet väittävät, että tämä salaatti alkoi ilmestyä vasta XX -luvun 60 -luvun jälkipuoliskolla ja levisi vasta myöhemmin.

Neuvostoliiton samppanja

Vasta vuodesta 2004 lähtien "Neuvostoliiton samppanja" on rekisteröity erillisenä tavaramerkkinä, mutta tämä ei estänyt sitä tulemasta aikaisemmin suuren maan suosituksi juomaksi. Lisäksi tämä ei ole vain kuohuviiniä - se on uudenvuoden ruumiillistuma. Kuinka voit juoda viskiä, ​​vodkaa tai vaikkapa punaviiniä soimaan? Kieltoja ei tietenkään ole, mutta perinteet vaativat veronsa. On yllättävää, että suurimman valikoiman aikoina monet meistä kauppojen hyllyillä valitsevat edelleen tunnetun "Neuvostoliiton samppanjan" uudenvuoden pöydälle.

Muuten, oli hauska tarina kuohuviinistä Neuvostoliiton aikoina. Kerran elintarviketeollisuuden ministeri tuli Stalinille ja esitti luettelon shokkiyrityksistä, jotka oli myönnettävä seuraavalle lomalle, mukaan lukien kuohuviinitehdas. Tämä yllätti kansan johtajan, jolle ministeri sanoi: "Neuvostoliiton vallan vuosina ja erityisesti sodanjälkeisenä aikana samppanjasta on tullut todella kansallinen juoma." Stalin oli yllättynyt, koska hän uskoi juoman olevan hieman hapan ja ihmiset pitivät siitä makeampaa. Tämä puute oli tietysti korjattava nopeasti, minkä ministeri teki. Tämän seurauksena kasvi palkittiin ja alkoi tuottaa makeita ja puolimakeita. Samaan aikaan samppanjan kotimaassa Ranskassa tuotetaan edelleen vain kuohuviiniä - brut.

Kilohailit

Nykyään tätä kalasäilykettä ei pidetä yliluonnollisena, mutta oli muitakin aikoja. Todennäköisesti kilohailien suhteen ei ollut kulttia, mutta se, että vuonna 2008 heille pystytettiin muistomerkki Mamonovoon, puhuu paljon. Kahden metrin valtava tinapurkki, josta kilohaili hyppää ulos, muistuttaa entisiä Neuvostoliiton asukkaita näiden kalojen paikasta uudenvuoden pöydällä. Itse asiassa mitä tahansa Neuvostoliiton rakastajatar teki heidän kanssaan. Ja he leipoivat ja panivat ne leivän ja voin päälle ja keittivät kilohaililla täytettyjä munia.

Sanalla sanoen jossain muodossa, mutta he olivat edelleen läsnä uudenvuoden pöydässä muuttumattomana ominaisuutena vuodesta toiseen. Mielenkiintoinen tosiasia on, että käy ilmi, että tätä kalaa on eri tavalla asetettu purkkiin ja se riippuu vuodenajasta. Kesän muotoiluun kuuluu kalan vatsan asettaminen ylös niin, että selkä ei halkeile, koska tällä kaudella se liikkuu vähemmän ja kerää rasvaa. Talvella se asetetaan toisinpäin.

Kaviaari

Punainen kaviaari on ollut pitkään slaavilaisten kansojen juhlapöydissä. Tämä herkullinen ja terveellinen herkku tekee erinomaisesta seurasta lasillisen kuohuviiniä samppanjaa. Muuten, siitä tuli arvokas herkku ei niin kauan sitten, kun esi -isämme söivät sen lusikoilla, mukaan lukien musta kaviaari. Muuten, on mielipide, että punainen kaviaari on mustan kaviaarin "nuorempi sisar". Näin ei ole ollenkaan. Itse asiassa punainen kaviaari tuli Venäjälle vasta 1600-luvulla, kun liikenneyhteydet ilmestyivät laajan kotimaan kaukaisiin kulmiin. Väestön ensimmäinen reaktio ei tuonut mitään hyvää, punaista kaviaaria ei arvostettu sen todellisessa arvossa. Kaviaarin kysyntä ei lisääntynyt, ja jopa Neuvostoliiton aikana sitä voitiin ostaa kaupasta ilman suuria vaikeuksia. Kaviaari katosi myynnistä Hruštšovin vallan aikana, silloin ihmiset oppivat munimaan huolellisesti munia lomavoileipillä, koska nyt tämä gastronominen arvo oli mahdollista saada vain yhteyksien kautta. Nykyään kaviaari on vapailla markkinoilla, mutta se kuuluu edelleen gourmet -tuotteisiin, mikä vahvistetaan tuotteen jatkuvasti korkealla hinnalla.

Perinteisesti uudenvuodenaattona emännät laittavat pöytään parhaan ja herkullisimman mitä on saatavilla. Siksi, toisin kuin monet maat, slaavilaiset pöydät ovat luonnollisesti täynnä herkullisia ruokia. Niitä on niin paljon, että niitä ei ole mahdollista arvioida yhdessä artikkelissa, mutta olisi väärin olla puhumattakaan paistetusta kanasta tölkissä, ankassa, hanhessa tai kalkkunassa; sekä hapankaali sipulilla ja voilla; kotitekoisia marinoituja sian sieniä; täytetty hauki ja hyytelöity kala! Hyvää uutta vuotta ja ihanaa elämää!

Kuten tiedät, elämme aikaa, jolloin eksoottisimmatkin tuotteet ovat tuttuja ja erittäin edullisia, joten voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia. Mutta yksikään keittiö maailmassa ei voi korvata venäläisiä uudenvuodenaattona välipaloilla ja salaateilla, joita on valmistettu monta vuotta peräkkäin muuttumattomien perheen perinteiden mukaan.

On joitain välipaloja ja lämpimiä ruokia, joita ilman ei voi olla. On syytä harkita yksityiskohtaisemmin perinteisiä juhlaruokia, niitä tulisi tarjota vieraille tänä gaala -iltana, eikä perhe itse kieltäydy nauttimasta tällaisia ​​salaatteja ja välipaloja.

Olivier -salaatti

Kannattaa aloittaa tästä kylmäsalaatin alkuruoasta, koska Olivier on valmistettu monta vuotta peräkkäin, jopa Neuvostoliiton aikoina, tämä alkuruoka oli aina pöydissä uudenvuodenaattona, ja jos salaatteja on nyt paljon, siksi Olivier valmistetaan pieninä annoksina, sitten alkupala vaivattiin erittäin suuriksi määriksi.

On syytä sanoa, että tänään ei ole ollenkaan vaikeaa ostaa keitettyä makkaraa ja vihreitä herneitä välipalan luomiseksi, mutta tämä vaihtoehto on perinteisempi, kotiäidit keksivät ajatuksen täyttää syntynyt ruokalaji kotitekoisella majoneesilla tai hapanta kermaa, korvaamalla suolakurkkua tuoreilla ja käyttämällä myös keitettyä kananrintaa makkaran sijasta.

Silli turkin alla

Perinteiset uudenvuodenruoat Venäjällä ovat aina eronneet yksinkertaisuudestaan ​​ja erinomaisesta mausta, joten emäntä joutuu varmasti keittämään silliä turkin alla. Voit käyttää klassista reseptiä, joka sisältää suolattua silliä, keitettyjä perunoita, joitain munia, keitettyjä punajuuria ja porkkanaa, kaikki kerrokset on päällystetty majoneesilla.

Jotkut ihmiset päättävät käyttää tavallista smetanaa majoneesin sijasta pääkastikkeen sijaan, on myös mahdollista korvata silli keitetyllä punaisella kalalla, osoittautuu yhtä maukkaaksi ja mielenkiintoiseksi välipalaksi. On syytä harkita valokuvaa salaatin suunnittelulla, jotta tiedät, miten jokainen kalavaihtoehto tarjoillaan alkuperäisellä tavalla turkin alla.

Voileipiä tuorejuustolla ja punaisella kaviaarilla

Voimme sanoa, että tällaista kylmää alkuruokaa pidetään perinteisesti venäläisenä uudenvuoden pöytään, vaikka Neuvostoliiton aikoina oli vaikeampaa saada tuorejuustoa kuin kaviaaria, sitten niitä valmistettiin myös, mutta juusto korvattiin voileipävoilla. Nykyään kotiäidit voivat helposti ostaa yksinkertaista tuorejuustoa, joka sopii ihanteellisesti punaisen kaviaarin makuun, joten saat loistavan välipalan, kuvia suunnittelusta ja tarjoilusta tarjotaan Internetissä runsaasti, joten emännän ei tarvitse miettiä, kuinka parhaiten tarjoamaan pöydälle voileipiä punaisen kaviaarin kanssa. No, jos perhe ei pidä kala -kaviaarista, kannattaa valmistaa voileipiä juustolla heille erikseen, mutta kaviaarin sijasta käytetään punaista kalaa, on suositeltavaa poimia hieman suolattuja fileitä.

Hyytelöity kala

Tietenkin valokuva tästä ruoasta löytyy aina kulinaarisista sivustoista, koska emännät valmistavat kalaa hyytelömäisessä muodossa yhtä usein kuin tavallinen hyytelöllinen liha, ja tämän ruokalajin maku on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Venäjän uudenvuodenpöydässä on välttämättä oltava tämä kylmä kalaruoka.

Lisäksi sen keittäminen on uskomattoman yksinkertaista, sinun tarvitsee vain keittää kala vedessä ja lisätä sitten gelatiini liemeen, jakaa kalafilee paloiksi, kaada kalanliha tuloksena saadulla liemellä ja odota, kunnes ruokalaji kovettuu jääkaapissa. Tietenkin maun vuoksi kannattaa käyttää erilaisia ​​mausteita, vähän suolaa ja yrttejä, ja koristeluun on suositeltavaa ottaa vähän vihreitä, tuoreita sipulia ja keitettyjä porkkanoita.

Munat, joissa on jauhettua punaista kaviaaria

Ruoan tulee olla maukasta ja näyttää kauniilta, varsinkin jos se tarjoillaan pöydällä lomapäivänä, vieraat voivat arvostaa munia, jotka emäntä on täytetty punaisella kaviaarilla. Tietenkin voit valmistaa jauhelihaa munille valkosipulista, majoneesista ja keltuaisesta, mutta kaikki tietävät tämän jo, ja jos lisäät ruokaan hieman uutta makua, tämä auttaa säilyttämään perinteet, mutta samalla tekemään uudenvuoden pöytä on alkuperäisempi ja kirkkaampi.

Uunissa paistettua kanaa

Kuten tiedät, löydät monia valokuvia, joissa on vaihtoehtoja tällaisen liharuoan valmistamiseksi, mutta yksinkertaisin on yksinkertaisesti paistaa kana kullanruskeaksi, kun taas emäntä voi käyttää erilaisia ​​kastikkeita, jotta kuori muuttuu maukkaammaksi ja tasaisemmaksi. Nykyään jotkut poikkeavat perinteisestä pääreseptistä, joten he mieluummin täyttävät kanan keitetyllä riisillä ja paistetuilla sienillä, siitä tulee erittäin maukasta, mutta se ei ole vielä kaikki, koska on mahdollisuus tehdä se, leivon sen foliossa, siihen kannattaa lisätä erilaisia ​​vihanneksia ja mausteita, niin ei tarvitse murehtia lisukkeesta.

Hyytelöity liha - kunnianosoituksena perinteille

Jos katsot valokuvia erilaisista uudenvuoden perhelomista, niin melkein jokaisessa niistä näet lautasen herkullisella ja kylmällä hyytelömäisellä lihalla, eikä tällaisen ruuan valmistaminen ole lainkaan vaikeaa, mutta se osoittautuu erinomainen alkuruoka uudenvuoden juhliin. Useimmiten hyytelöliha valmistetaan sianlihasta, sen valmistaminen kestää vähintään kahdeksan tuntia, mutta lopputulos on sen arvoinen, että voit aloittaa herkullisen aterian valmistamisen ennen juhlaa. Liha-alkupalat sopivat parhaiten piparjuuren tai sinapin kanssa, sillä hyytelöliha sopii hyvin tällaisten kastikkeiden kanssa.

Ankka, omenoita, sinappia ja hunajakastiketta

Vaikka jotkut tekevät mieluummin yksinkertaisen ja maukkaan kanan, on silti niitä kotiäitejä, jotka käyttävät ankanlihaa ja valmistavat siitä unohtumattoman herkullisen. Vaikka astian nimi on melko monimutkainen, ankan keittäminen on hyvin yksinkertaista, sillä ruho pestään, täytetään omenoilla, voidellaan valmiilla kastikkeella ja lähetetään sitten uuniin ja paistetaan, kunnes se on täysin kypsennetty ja tasainen ilmestyy kultainen kuori.

Valmiiden kuumien liharuokien maun lisäksi on tärkeää myös sen hämmästyttävä ruokahalu, jos laitat ankan suurelle annoslevylle, asetat erilaisia ​​vaihtoehtoja tuoreille tai paistetuille vihanneksille ja asetat sitten astian keskelle juhlapöydästä, niin ankasta omenoilla tulee todellinen juhlapaikan koristelu.

Punajuurisalaatit uudenvuodenaattona

Jos emäntä valmistaa ruokia vieraille tai vain kotiin, hänen ei pitäisi luopua tavallisista välipaloista keitetyistä punajuurista, koska voit tehdä monia salaatteja tällaisen herkullisen vihanneksen perusteella. Esimerkiksi on mahdollista luoda Vinaigrette lomalle, vaikka nykyään monet ihmiset eivät halua tehdä tällaista salaattia, koska useimmat kotiäidit pitävät lihavälipalasta.

Mutta vaikka haluat tehdä jotain lihaista, ei haittaa ottaa juurikkaita pähkinöitä lisäten, samoin kuin keittää keitettyä vihannesta valkosipulilla. Nämä salaatit valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, riittää, että keitetään punajuuret, kuoritaan ja raastaa ne, toisessa vaihtoehdossa sekoitetaan valkosipulia ja punajuuria, lisätään sitten majoneesia, toisessa käytetään raastettuja punajuuria ja saksanpähkinöitä, jos haluat, voit lisätä seokseen vain yhden valkosipulinkynnen tuoksua varten ja mausta sitten majoneesilla.

Napoleon-kakku - genren klassikko

Se kannattaa sanoa

Uusi vuosi on aina tilaisuus upealle kommunikoinnille, rakkaudelle ja ystävällisyydelle ja tietysti upealle herkulle. Monet kotiäidit yrittävät keksiä joitain uutuuksia, näyttää mielikuvitusta, mutta perinteiset uudenvuodenruoat pysyvät aina muuttumattomina useita vuosikymmeniä tai jopa vuosisatoja.

Ja tämä ei ole vain Olivier -salaatti ja silli turkin alla. Jokaisella perheellä on oma uudenvuodenperinteensä valmistaa tämä tai tuo juhla -ateria omalla tavallaan. Miten voit yllättää perinteisen keittiön ystäville vieraita tai miten luoda niistä pohjalta uusia välipaloja ja ruokia? Tässä on joitain perinteisiä ja ei-perinteisiä ruokia uudelle vuodelle, ja Venäjä voidaan valmistaa juhlapöydälle.

Kolme yksinkertaista ruokaa

Olivier -salaatti

Oli vaikea luoda uutta vuotta Neuvostoliitossa ilman Olivier -salaattia. Tämä muinainen ruokalaji on vahingossa peräisin, kun ranskalainen kokki Lucien Olivier ravintolassaan päätti sekoittaa pöydälle jääneet ruoat ja maustaa ne smetalla. Se tapahtui Hermitage-ravintolassa 1800-luvun 60-luvun puolivälissä. Tätä ruokaa varten oli erilaisia ​​reseptejä (katso kuvat), jotka olivat joskus erittäin kalliita. Eräässä vanhassa reseptissä Olivier-salaattiin lisättiin pähkinänpuuta, kaviaaria, rapupyrstöjä, kapriksia, tuoreita kurkkuja ja vasikan kieltä. Siihen lisättiin myös suolakurkkua (vihannesten seos marinoituja vihanneksia). Neuvostoliiton aikoina, kun uutta vuotta sai juhlia, oli kuitenkin vaikea kuvitella uudenvuoden juhlapöytää Venäjällä ilman tätä salaattia. Totta, keitetty yksinkertaisemman reseptin mukaan. Perinteinen Olivier-salaatti on tullut halvemmaksi ja ravitsevammaksi, ilman mustaa kaviaaria, suolakurkkua, kapriksia ja rapukauloja, ja lähes kaikki venäläiset pitkät perinteet sisällyttävät tämän salaatin uudenvuoden menuun. Muuten suosittelemme sinua.

Se valmistettiin pitkään herneiden, suolakurkkujen, majoneesin, munien, keitetyn kanan tai makkaran, perunoiden ja muiden komponenttien perusteella. Ulkomailla Olivier-salaattia kutsutaan venäläiseksi salaatiksi, vaikka sen keksi ranskalainen.

Kaikki tietävät perinteisen reseptin tämän salaatin valokuvalla. Ja voit valmistaa sen herkullisesti tarjoiltavaksi. Sinun on otettava:

- keskikokoiset suolaiset tartletit;

- majoneesia,

- smetanaa;

- purkki kurkkukurkkuja,

- 4 keitettyä perunaa;

- purkitettu herne;

- tölkki purkitettuja ananaksia;

- nippu tilliä;

- 300 grammaa paistettua kanafileetä;

- syöpäkaulat tartlettien lukumäärän mukaan;

Sinun on leikattava perunat kuutioiksi. Lisää herneet ja hienonnetut kurkut. Lisää sitten kuutioidut munat ja lisää sitten herneet, kuutioidut ananakset ja pienet broilerin fileet. Sekoita kaikki smetanan ja majoneesin kanssa ja levitä sitten tartletien päälle.

Keitä ravut, keitä vedessä tillin ja suolan kanssa. Kuori, vedä ulos niskojen määrä kypsentämiseen tarkoitettujen tartlettien lukumäärän mukaan ja poista suoli keskeltä.

Laita torttuihin noin 2-3 ruokalusikallista Olivieria. Laita rapun kaula jokaisen tartletin päälle ja purista leivonnaisella ruiskulla vähän smetanaa. Tarjoile sitten.

Tällainen alkupala ei vain näytä juhlavalta pöydälläsi, vaan myös ilahduttaa ja yllättää vieraita. Voit myös valmistaa Olivierin rapupyrstöillä samppanjahyytelössä. Jopa lapset voivat syödä tätä ruokaa.

Tätä varten sinun on valmistettava salaatti klassisen reseptin mukaan, lisättävä ravunpyrstöt (ne voidaan korvata kuningaskatkaravuilla). Mutta ensin sinun on tehtävä kastike gelatiinilla, sokerilla ja samppanjalla. Halutessasi voit lisätä siihen valkoisia siemenettömiä rypäleitä leikkaamalla marjat puoliksi.

Samppanjaa on lämmitettävä niin, että alkoholi haihtuu kokonaan tai osittain. Liota sitten gelatiini erilliseen astiaan, kuumenna sitäkin hieman, liuota siihen sokeri, kaada samppanjaan ja lisää viinirypäleet. Kaada muotteihin, anna jäähtyä hieman jääkaapissa ja laita sitten 1 rapun kaula (tai katkarapu) 2-4 ruokalusikallisen Olivierin keskelle. Laita muotit sen jälkeen kylmään 2-3 tunniksi, jotta hyytelö kovettuu. Käännä sitten ympäri ja tarjoile kylmänä välipalana. Kauneuden vuoksi valmiita muotteja voidaan ripotella kevyesti tomusokerilla, jäljittelemällä lunta.

Tämä salaatin versio yllättää monet ja vetoaa epätavallisten ruokien ystäville. Ja tässä on toinen miellyttävä ruokalaji, josta on tullut perinteinen venäläisen uudenvuoden pöydällä.

Silli turkin alla

Tämän ruuan valmistamiseen on monia reseptejä valokuvalla, katso yksi niistä. Kuitenkaan mikään juhla, yksikään ateria ei voi tehdä ilman sitä venäläisen uudenvuoden pöydällä. Tässä on yksi suosituimmista ruoanlaittovaihtoehdoista tälle herkulliselle aterialle, jota kaikki rakastavat.

Voit tehdä sen, kun otat:

- hieman suolattu silli;

- keitetyt punajuuret 2 kpl;

- 2 keitettyä porkkanaa;

- 2 keitettyä perunaa;

- 2 kananmunaa;

- 2 kovaa suolakurkkua;

- sipuli;

- majoneesi;

- kermajuusto;

- nippu tilliä;

Ensin sinun on käsiteltävä silli, kuten kuvassa, jotta siinä ei ole luita.

Leikkaa pieniksi paloiksi, laita leikatun leivän pohjaan, josta sinun on vedettävä massa pois.

Kuori ja paloittele sitten porkkanat. Kaada sipulin päälle kiehuvaa vettä, leikkaa ja ripottele kevyesti etikkaa. Keitä sitten munat kovaksi ja raasta. Keltuaisen tulee olla kiinteää. Pilko perunat, raasta punajuuret. Laita kaikki tuotteet silliä lukuun ottamatta erillisiin astioihin.

Laita sillin päälle kerros sipulia, porkkanaa, munaa ja tuorejuustoa. Levitä sitten kurkut. Sekoita punajuuret majoneesiin ja levitä viimeiseen kerrokseen. Peitä astia leivän toisella osalla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Leikkaa ennen tarjoilua kuvan osoittamalla tavalla. Tämä ruoanlaittovaihtoehto houkuttelee epätavallisten uudenvuoden välipalojen faneja.

Mitkä muut ruoat ovat perinteisesti uudenvuodenaatteja venäläisessä keittiössä? Tässä on joitain suosituimpia ruokia, jotka muodostavat osan modernista uudenvuoden pöydästä.

Liha ja muut kuin lihatuotteet

Neuvostoliiton aikoina makkaraa pidettiin juhlapöydällä todellisena uudenvuoden tyylikkyytenä. Kuten tavallista lääkärin tai keitettyä ja cervelatia, puhumattakaan keittämättömästä savustetusta, jota pidetään todellisena herkkuna. Tänään et yllätä ketään makkaralla, mutta voit miellyttää vieraita niin paljon kuin haluat eri vaihtoehdoilla paistetun lihan kypsentämiseksi.

Yleensä kypsennetty liha oli aina neuvostoajan venäläisellä juhlapöydällä. Se paistettiin uunissa, foliossa, paistinpannussa, eikä ole olemassa universaalia reseptiä lihan uudenvuoden ruuan valmistamiseksi venäläisessä keittiössä uudenvuoden aikana. Koska kaikki yrittävät yllättää vieraat kypsentämällä lihaa.

90-luvun jälkeen, kun monet kristityt noudattavat paastoa uudenvuodenaattona, he alkoivat valita kasvissalaatteja tai paistettua kalaa erilaisilla lisäyksillä. Niitä on kuitenkin vähän, ja jopa ne, jotka noudattavat paastoa uudenvuodenaattona, sallivat itselleen pienen samppanjan ja siivun herkullista kalkkunaa tai.

Suositusta ei-liharuokasta on tullut salaatti, jossa on rapuja ja sokerimaissia. Se on valmistettu smetanasta, vihreistä sipulista, tuoreesta kurkusta, taskurapuista ja maissista. Tämä ruokalaji löytyy myös modernilta uudenvuodenpöydältä.

No, modernissa keittiössä sushista on tullut suosittu lisäämällä venäläisiä mausteita, esimerkiksi keitettyä sianlihaa, marinoituja kurkkuja, punaista kaviaaria ja kalaa. Yleistä uudenvuoden venäläistä japanilaista ruokaa ei ole vielä luotu, mutta sushista on tullut usein vieraana uudenvuodenaattona jokaisessa kodissa.

Keskustelemassa

• Rakastan herapannukakkuja - ja syö ja syö! Ohut resepti, jo ...

  
  

• Oletko koskaan tehnyt chakhokhbilia? Jos ei, varmista ...

  
  

• "Kaurapuuro, sir!" - päähenkilön ilmeestä päätellen ...

  
  

Olivier -salaatti

Neuvostoliiton vuosina uudenvuoden pöytää Venäjällä ei voitu kuvitella ilman lautasta tämän salaatin kanssa. Ja jos hän yhtäkkiä ei ollut paikalla, vieraat ja perhe olivat suuresti yllättyneitä ja kysyivät emännältä, onko hänellä tarpeeksi aikaa, kuten hänen terveytensä, miksi ei?

Kuinka paljon aikaa kotiäidit viettivät näinä täydellisen niukkuuden vuosina saadakseen halutut ainekset siihen! He pitivät kaikki purkit piilopaikoissa tai varustivat ne tarroilla yrittäen suojata niitä kotoa. Ja kaikki yhdessä maagisessa illassa. Emäntä oppi Olivierin reseptin ystävien tai heidän omien vanhempiensa kautta, se välittyi esi-isien kokemuksena ja oli todellinen hei lapsuudesta.

Kenellä ei ole uudenvuoden valokuvaa albumissa sukulaisten kanssa pöydässä, jossa Olivier ei seiso? Lisäksi emännät yrittivät esitellä uusia aineksia, jotenkin kokeilleet reseptiä niin, että heidän Olivieransa erottui joukosta ja vieraat arvostivat sitä.

Mitä tarvitaan:

Keitetty makkara (joskus se korvattiin keitetyllä lihalla, vain vähärasvainen, ei rasvaa) - 350 gr;
2 keitettyä munaa;
2-3 keitettyä perunaa;
1-2 pientä marinoitua kurkkua (Neuvostoliiton kotiäidit käyttivät vain omaa valmistettaan).
purkki vihreillä herneillä (odotusajat, ruokakorit, ystävät).
suolaa majoneesilla, pippurilla (jotka pitävät siitä terävämmin) ja yrteillä.

Keittomenetelmä:

Vähentämällä kypsennysaikaa monet kotiäidit keittivät kaikki salaatin vihannekset etukäteen. Niille ei tapahdu mitään yön yli jääkaapissa, mutta ei jää muuta kuin pilkkoa ne. On parempi leikata ainekset pieniksi kuutioiksi, suuria valmistetaan vain kaupoissa, joskus siellä salaatit näyttävät kauniilta vain valokuvassa.

He keittävät paljon kotitekoista salaattia, joskus ilmaisulla: "ämpäri Olivieria" on todellinen perusta, koska he keittävät sen itselleen, kaikille kotona. Jotta salaatti säilyy pidempään, älä lisää majoneesia koko hienonnettuun massaan. Tässä hienonnimme ainekset, sekoitimme ne.

Kaada sitten herneet ja aseta erilliseen kulhoon pieni osa, jonka asetat tarkasti pöydälle. Lisää majoneesi, suola. Ja loput jätetään. Sitä tarvitaan juhlaan - sekoita toinen erä. Mutta seuraavana päivänä Olivier on tuore, ei pysähtynyt. Ja ostetun majoneesin sijaan voit tehdä oman, kotitekoisen. Perinteinen Olivier valmistetaan makkaralla, mutta jotkut kotiäidit korvaavat sen lihalla tai jopa siipikarjalla. Siellä on jo joku, joka pitää siitä.

Salaatti "turkin alla"

Kyllä, vihannestakin alle piilotettu silli on tervetullut herkku lapsuudesta. Jokaisessa kodissa on varmasti tasainen levy. Se eroaa vain mausta, ainesosien ja niiden lajikkeiden määrä pysyy samana, resepti on jo pitkään tunnettu jokaiselle kotiäidille, joka on koskaan ajatellut uudenvuoden ruokalistaa.

Mitä tarvitset:

Punajuuret (1-2 kpl salaattilautasta kohti);
perunat (keitetyt, 2-3 keskikokoista);
porkkanat (myös keitetyt, 1);
silli (suolattu tai hieman suolattu 1 kpl);
muna (jo keitetty 1-2 kpl);
sipulit (maun mukaan);
vihreät (myös maun mukaan);
etikkaa majoneesilla (kaikki eivät kuitenkaan lisää etikkaa).

Keittomenettely:

Myös täällä monet ainesosat vaativat ruoanlaittoa, joten jos aiot olla vastuussa, on parempi laittaa vihannekset kiehumaan välittömästi ja kerätä ne yhteen suureen kattilaan. Kun siivoat kotia, peset hiuksesi ennen iltajuhlia ja katsot pääruoan lihaa, vihannekset kypsyvät. Lisäksi punajuuria on kypsennettävä pitkään, jotta herkullinen "turkin alla" niiden tulisi olla pehmeitä ja pehmeitä.

Etikalla marinoidaan sipulia hetkeksi pehmentämään. Leikkaa se ensin renkaiksi, jätä sitten etikkaan puoleksi tunniksi ja huuhtele kylmässä vesisuihkussa huuhtelemaan pois.

Silli ostetaan erikseen kalaosastolta, jossa se myydään kokonaisena. Salaattikulhoon tarvitset yhden kokonaisen kalan. Harjaa poistamalla luut harjanteella. Et voi poistaa kaikkea, mutta yritä olla varovainen, varsinkin kun kotona on pieniä lapsia. Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja laita se ensin siististi tasaiselle lautaselle myöhempää tarjoilua varten.

"Turkin alla" tarjoillaan aina tasaisina levyinä, joskus pitkänomaisina, jotta ne vievät vähemmän tilaa. Jos levyjä on kaksi, jaa kaikki ainekset välittömästi puoliksi. Mikä tahansa salaatin valokuva osoittaa, kuinka tärkeä tarjoilu on.
Laita marinoidut sipulit ohueksi kerrokseksi kalan päälle ja peitä sitten majoneesilla. Seuraavaksi tulee perunat, leikattu pieniksi kuutioiksi tai hienonnettu raastimella.

Kuinka kätevää se on. Peitä perunat myös majoneesilla. Jos tarkastelet perinteisiä ruokia ja uutta vuotta Venäjällä, "Turkin alla" voidaan pitää kaikista salaateista kaloririkkaimpana.
Perunoita seuraa porkkanat, jotka missä tahansa vaihtoehdosta hierotaan karkealla raastimella. Kuutioiden kanssa se ei ole sopivaa täällä. Päälle se on peitetty majoneesilla. Viimeiseksi kerrokseksi tulee punajuuret, jonka päälle tulee vain majoneesia ja vähän munaraastetta.

Lisää mausteita kerrosten väliin, mutta älä liioittele suolalla, sitä on kalassa tarpeeksi. Valmis salaatti on pidettävä jääkaapissa iltaan asti, anna sen liota, muodonmuutoksen. Siinä kaikki, valmis palvelemaan, vaikka ottaisit valokuvan.

Ankka ja omenat

Venäläiset kuitenkin keittivät myös hanhia, etenkin kylissä, siellä on paljon lintuja. Siksi perinne oli lähellä jokaista kotia. Loppujen lopuksi kanaa pidettiin päivittäisenä, yleisenä ruokalajina. Ankka on toinen asia.

Se paistetaan yleensä omenoiden tai vihannesten ympäröimänä, tai se voidaan keittää. Hedelmät toimivat välipalana, ne antavat ankalle mausteisen maun. Ruokaa pidetään terveenä, maukkaana ja riittävän nopeana valmistaa tai pikemminkin nopeasti valmistaa ennen paistamista.

Mitä tarvitaan:

Ankka itse - 1 ruho per perhe;
omenat (tai muut vihannekset) - 2 kpl;
majoneesi ketsupin kanssa;
mausteet;
hunaja.

Keittomenetelmä:

Kotiäidit aloittavat yleensä kastikkeella, kun ankka sulaa. Ketsuppi sekoitetaan majoneesiin, siihen lisätään mausteita (vain tavallista suolaa, mutta muita). Omenat (tai muut vihannekset) leikataan pieniksi puolikuuiksi.

Ankka täytetään huolellisesti omenoilla ja päällystetään marinadilla, ja niin että kaikki imeytyy, se asetetaan jäähtymään jääkaapissa. On parempi olla kiirettämättä täällä, niin ankka osoittautuu herkäksi ja mehukkaaksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja aseta syvä leivinpaperi ankan kanssa. Valmistautuminen kestää jopa 50 minuuttia, sinun on katsottava. Jotta lintu saisi suuren ruusuisen värin ja iho rypistyisi miellyttävästi, sinun on vedettävä leivinpaperi ulos noin 10 minuuttia ennen lopun kypsymistä ja päällystettävä se nopeasti hunajalla, kastamalla kulinaarinen harja purkkiin. Sitten lintu palautetaan "kävelemään" 10 minuutiksi.

Täytetyt munat

Monet ihmiset luultavasti muistavat pieniä välipaloja. Se oli joko tavallisia paloja, kasviksia tai lihaa tai söpöjä voileipiä, jotka lisäsivät pääruoan vaihtelua. Kotiäidit käyttivät pohjassa tavallista leipää tai munia ja tutkivat erilaisia ​​reseptejä täytteen uudelle versiolle.

Yleensä munankeltuainen oli aina läsnä täytteessä, jos voileivän valkoinen osa oli voileivän perusta. Mutta kuten kuvasta näkyy, keltuaista lukuun ottamatta voileipiä voidaan valmistaa millä tahansa.

Vaihtoehdot ovat:

Hienonna mikä tahansa juusto, esimerkiksi fetajuusto, sekoita keitettyyn keltuaiseen;
käytä sillin jäännöksiä, jotka eivät sovi "turkin alle";
punainen kaviaari (gourmetille) tai musta kaviaari;
keitä riisi, sekoita tippa majoneesia ja hienonnettu keltuainen. Suurin osa riisistä käytetään lisukkeeksi tai muuhun salaattiin, ja pieni osa käytetään täällä voileipiä varten.

Hyytelöity kala

Todellinen, klassinen ja jopa kansan uudenvuoden ruoka ja paras indikaattori emännän taidoista. Loppujen lopuksi kala on kypsennettävä niin, että se säilyttää muotonsa ja on pehmeää, ja liemi on läpinäkyvää ja maukasta. Aspic voi helposti toimia ensimmäisenä keiton sijasta juhlapöydällä juuri ennen kuumaa.

Hyödyllinen, voit tarjoilla jokaiselle vieraalle joko jäähdytettynä hyytelöitynä lihana tai kuumana, kuten oikea kalaliemi. Näet kuinka läpinäkyvä ja puhdas liemi osoittautui, jossa kalapalat vihanneksilla kelluvat.

Lihahyytelö

Tietenkin tällainen ruokalaji valmistetaan etukäteen, koska se tarvitsee aikaa imeytyä. Toinen tapa testata todellista kulinaarista huippuosaamista! Se osoittautuu herkullisimmaksi.

Vaikka se tuntui niin vaikealta lihalla ja liemellä? Harvat ihmiset pystyvät kuvittelemaan lapsuutensa uudenvuodenpöytää ilman hyytelöityä lihaa, jota aikuiset heiluttivat sellaisella ruokahalulla. Ilmeisesti herkullista!

Uuden vuoden viettäminen on upea perinne, kuten kaikki, mikä liittyy tähän maagiseen lomaan. Ja ehkä uudenvuodenaaton miellyttävin perinne on juhlava juhla rakkaiden piirissä. Ainakin - viikkoa ennen lomaa emännät valmistavat uudenvuoden ruokalistat, joissa on runsaasti erilaisia ​​ja joskus eksoottisia ruokia. Mutta jokaisella maalla on oma luettelo perinteisistä ruoista, jotka tekevät uudenvuodenpöydästä yhdessä osavaltiossa erilaisen kuin toisen maan juhlapöydässä. Kotimaamme perinteiset, upealla maullaan, ovat ansainneet valtakunnallisen suosion, ja tässä artikkelissa haluamme muistuttaa rakkaita lukijoitamme valmistuksen hienouksista.

Salaatti "Silli turkin alla"

Tämä salaatti on ehkä ensimmäinen, joka tulee mieleen, kun mainitsen uudenvuoden ja juhlamenun. "Silli turkin alla" koostuu melko yksinkertaisista komponenteista, se valmistetaan nopeasti ja helposti, mutta maun suhteen se ei ole huonompi kuin muut salaatit.

Ainekset:

1. punajuuret - 1 kpl.,
2. perunat - 2-3 kpl,
3. porkkana,
4. suolattu silli - 1 kpl,
5. muna - 1 kpl,
6. vihreät,
7. etikka,
8. majoneesi.

Keittomenetelmä:

1. Punajuuret, perunat ja porkkanat on keitettävä ja jäähdytettävä. Keitä muna kovasti ja jäähdytä. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja marinoi etikassa 30 minuuttia ja huuhtele sipuli kylmällä vedellä.
2. Kuori silli, poista harja ja luut. Leikkaa saatu filee pieniksi paloiksi ja laita tarjoiluastiaan. Laita marinoitua sipulia kalan päälle ja peitä majoneesilla.
3. Seuraava salaattikerros on perunat, jotka tulisi leikata pieniksi kuutioiksi. Peitä kerros myös majoneesilla.
4. Raasta porkkanat karkealla raastimella, laita päälle kerros perunaa ja peitä myös majoneesilla. Viimeinen kerros raastetaan punajuurille. Ylhäältä salaatti voidellaan jälleen majoneesilla, koristellaan yrteillä ja hienolla raastimella raastettu muna.
5. Kypsennyksen jälkeen salaatti on jäähdytettävä kylmässä.

Uunissa paistettu ankka omenoilla

Monet yhdistävät uuden vuoden hyvään jouluun. Kuten tiedät, jouluna paista ankkaa omenoiden kanssa, joten melko usein löydät tämän ruokalajin uudenvuoden pöydästä.

Ainekset:

1. Ankka,
2. omenat - 2 kpl,
3. majoneesi,
4. ketsuppi,
5. suola,
6. pippuri,

Keittomenetelmä:

1. Ensin tarvitset tee kastike... Sekoita majoneesi ja ketsuppi, lisää suolaa, pippuria tai mausteita (maun mukaan). Leikkaa omenat pieniksi paloiksi.
2. Täytä ankka omenoilla, peitä marinadilla ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Mitä enemmän sitä marinoidaan, sitä pehmeämpää ja pehmeämpää liha tulee.
3. Nyt laitamme ankan uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Ruokaa valmistetaan noin 40-50 minuuttia.
4. 10 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää, peitä ankka harjalla hieman hunajalla. Tämä auttaa tekemään ankan kuoresta ruskean ja rapean.

Mestarikurssi ankan keittämisestä omenoiden kanssa

Olivier -salaatti

Olivieria voidaan ehkä kutsua uudenvuoden symboli... Se löytyy varmasti minkä tahansa kodin juhlapöydästä.

Ainekset:

1. keitetty makkara - 350 gr.,
2. muna - 2 kpl,
3. perunat - 2-3 kpl,
4. suolakurkkua - 1 kpl,
5. vihreä herne,
6. suola,
7. majoneesi,
8. vihreät.

Keittomenetelmä:

Keitä munat ja perunat, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa keitetty makkara ja suolakurkku kuutioiksi. Mausta kaikki ainekset majoneesilla ja sekoita huolellisesti. Lisää muutama ruokalusikallinen vihreitä herneitä ja suolaa ja sekoita salaatti uudelleen hyvin. Koristele astia yrteillä tai vihreillä sipulilla.

Video-ohjeet "Olivierin" keittämiseen

Lopulta

Nämä ovat perinteisiä venäläisiä ruokia, jotka voidaan valmistaa uutta vuotta 2019 varten. Tämän artikkelin lukemisen jälkeen olet varmasti samaa mieltä siitä, että tässä kuvatut reseptit ovat itse asiassa klassikoita. Ne ovat melko yksinkertaisia ​​valmistaa, eivätkä vaadi paljon ainesosia. On vain toivottava kaikkea hyvää uudelle vuodelle 2019. Hyvää ruokahalua!