Astoria on kuuluisa hotelli, joka sijaitsee Manhattanilla 49th ja 50th Streetin ja Park Avenuen välissä. Siellä yöpyvät vain kunniavieraat, jotka kirjaimellisesti syöksyvät arvovallan ja vallan ilmapiiriin, siemailevat hitaasti kalliita juomia ja ihailevat koristetaiteen mestariteoksia, jotka koristavat tämän ylellisen rakennuksen salonkeja ja auloja.

Sillä välin mainitun hotellin vieraat nauttivat parhaiden kokkien erityisesti heille valmistamista erikoisista ruoista, he eivät kyllästy hämmästymään ja ihmettelemään kulinaarista huippuosaamista ja palvelun taitoa. Loppujen lopuksi juuri kulissien takana (eli keittiössä) ammattitaitoinen tiimi tekee kaiken mahdollisen ja mahdottoman, jotta jokainen hotellissa yöpymisen hetki jättää asiakkailleen unohtumattoman vaikutuksen.

Yleistä tietoa

Waldorf-salaatti on uskomattoman maukas, herkkä ja kevyt ruokalaji, joka valmistettiin ensimmäisen kerran nimetyssä hotellissa (vuonna 1896). On syytä huomata, että sitä tarjoillaan hotellivieraille tähän päivään asti. Tietysti sen jälkeen resepti on muuttunut jonkin verran, mutta salaatti on vain parantunut ja maistunut tästä.

Monet kotiäidit, kuultuaan sellaisesta kulinaarisesta luomuksesta kuin Waldorf-salaatti, alkavat epäillä, pystyvätkö he itsenäisesti valmistamaan hienon herkullisen juhlapöytään. Loppujen lopuksi useimmat ihmiset uskovat, että jos se tarjoillaan kalliissa amerikkalaisessa hotellissa, se sisältää outoja ainesosia, joita on melko vaikea löytää venäläisistä kaupoista ja jopa edulliseen hintaan. Mutta tämä on väärinkäsitys, koska Waldorf (kanasalaatti) on helposti valmistava ruokalaji, joka vaatii edullisia ja helposti saatavilla olevia ainesosia. Ja jotta voit nähdä itse, päätimme esitellä huomiosi vaiheittaisen menetelmän sen luomiseksi.

Amerikkalainen Waldorf-salaatti: resepti

Tällaisen herkän, maukkaan ja kevyen ruuan valmistamiseksi meidän on ostettava pieni määrä seuraavia tuotteita:

Lihatuotteiden käsittely

Aluksi Waldorf-salaatti valmistettiin kuuluisassa amerikkalaisessa hotellissa ilman liha-ainesosia. Mutta jonkin ajan kuluttua samannimisen hotellin kokki katsoi, että tällainen ruokalaji oli liian helppo vieraille. Jotta se olisi tyydyttävämpi, mutta silti pehmeä, kulinaariset asiantuntijat päättivät lisätä ruokavalioon terveellistä valkoista siipikarjanlihaa. Ja tässä he eivät erehtyneet. Todellakin, tällainen komponentti todella tekee Waldorf-salaatista ravitsevamman, mutta ei vähemmän maukkaan.

Valmista broilerin filee pesemällä se huolellisesti ja laittamalla se sitten suolalla maustettuun kiehuvaan nesteeseen, poista syntynyt vaahto uralusikalla, sulje kansi tiiviisti ja keitä 35-45 minuuttia, kunnes se on täysin kypsä. Määritellyn ajan kuluttua lihavalmiste on poistettava, jäähdytettävä kylmässä ilmassa ja sen jälkeen poistettava iho ja luut ja leikattava filee pieniksi paloiksi. Haluttaessa liha voidaan jakaa jyvien mukaan.

Pähkinöiden valmistus

Waldorf-salaatti sisältää yleensä vain saksanpähkinöitä. Mutta suuremman hyödyn ja epätavallisen maun vuoksi päätimme käyttää myös setrikäpyjä. Molemmat ainesosat tulee pestä hyvin, laittaa sitten pannulle ja paistaa vähän. Lisäksi on suositeltavaa murskata pähkinät suuriksi muruiksi laastilla tai tavallisella kaulimella.

Vihannesten ja hedelmien käsittely

Harkinnassamme oleva Waldorf-salaatti sisältää siipikarjan ja paahdettujen pähkinöiden lisäksi sellaisia ​​tärkeitä aineksia kuin sellerinvarret ja makea-hapan omena. Mainitut tuotteet tulee pestä hyvin ja muista sitten kuoria ne. Seuraavaksi ainekset on leikattava ohuiksi ja pieniksi paloiksi.

Maun ja ulkonäön lisäämiseksi on myös suositeltavaa lisätä siihen tuoreita punaisia ​​rypäleitä (mieluiten siemenettömiä), jotka tulee pestä perusteellisesti, kuivata hieman ja leikata sitten jokainen marja puoliksi. Jos et voinut ostaa tällaista tuotetta, suuret mustat rusinat ovat melko sopivia. Mutta ennen kuivattujen hedelmien lisäämistä astiaan, se on lajiteltava, poltettava kiehuvalla vedellä ja pidettävä siinä noin puoli tuntia. Ajan myötä rusinat on huuhdeltava siivilässä ja annettava kuivua.

Astian muodostusprosessi

Kuten näet, Waldorf-salaatti ei sisällä ulkomaisia ​​ja kalliita tuotteita. Siksi sen voivat keittää paitsi Amerikan parhaat kokit, myös tavalliset kotiäidit, joilla ei ole lainkaan kulinaarisia taitoja.

Kun kaikki ruokalajin komponentit on valmistettu, voit aloittaa sen muodostamisen välittömästi. Ota tätä varten iso emalikulho ja laita siihen seuraavat ruoat: hienonnetut sellerinvarret, hapanimelä omena, keitetyt kananrintafileet, hienonnetut viinirypäleet, paistetut saksanpähkinät ja pinjansiemeniä. Seuraavaksi kaikki komponentit on sekoitettava, maustettava vastapuristetulla sitruunamehulla, jauhetulla maustepippurilla ja korkeakalorisella majoneesilla (smetanaa ja jopa jogurttia voidaan käyttää). Sen jälkeen valmis salaatti tulee laittaa jääkaappiin ja säilyttää siinä enintään 20 minuuttia. Tämän ajan jälkeen astia on asetettava suurelle litteälle lautaselle, joka on suositeltavaa vuorata etukäteen korealaisella kaalilla tai vihreillä salaatinlehdillä.

Kuinka palvella oikein juhlapöytään?

Valmis ja muotoiltu Waldorf-salaatti (resepti on kuvattu tarkemmin yllä) tulee esitellä vieraille yhteisellä lautasella ennen kuuman päälounaan tarjoilua. Muuten, rikkaamman maun ja edustavamman ulkonäön vuoksi on suositeltavaa ripotella tällainen kulinaarinen mestariteos kuivatuilla karpaloilla tai haponmarjalla. Kun olet maistanut tätä epätavallista ja erittäin maukasta ruokaa kerran, teet sen yhä uudelleen. Todellakin, maun ja valmistuksen helppouden kannalta tällainen salaatti on monta kertaa parempi kuin muut kulinaariset luomukset.

Kypsennysprosessin aikana älä pelkää fantasioida. Itse asiassa monista kuuluisista ruoista tuli paljon maukkaampia ja tyydyttävämpiä juuri siksi, että kokit yrittivät parantaa niitä kaikin mahdollisin tavoin. Esitellyn salaatin osalta kotiäidit eivät usein rajoitu sellaisiin perusaineisiin kuin broilerin filee, pähkinät ja selleri, lisäämällä uusia komponentteja. Joten samanlainen ruokalaji, jossa käytetään ananassäilykkeitä, on erittäin maukasta ja mehukasta. Ehkä joku yrittää lisätä marinoitua persikkaa tai tuoretta appelsiinia ... Usko minua, kukaan ei voi kieltäytyä sellaisesta epätavallisesta salaatista.

Tietoja salaatista "Walldorf" Wikipediasta:

Waldorf salaatti

Waldorf salaatti

Waldorf-salaatti, waldorf-salaatti, salaatti "Waldorf"(eng. Waldorf salaatti) - klassinen amerikkalainen salaatti, jossa on makeita ja happamia omenoita, hienonnettuja varsia (alkuperäisessä) tai juurissa (nykyaikaisissa resepteissä) selleriä ja saksanpähkinöitä, maustettuna majoneesilla tai sitruunamehulla ja cayennepippurilla.

Muuntyyppiset pähkinät ovat sallittuja. Valmistetaan usein myös tuoreista rypäleistä tai rusinoista.

Waldorf-salaatti tarjoiltiin ensimmäisen kerran Waldorf Astoria -hotellissa New Yorkissa, mikä selittää sen nimen. Sitten tunnussalaatin resepti ei sisältänyt pähkinöitä, mutta pähkinöitä sisältävä resepti on nykyään klassikko.

Waldorf-salaattiresepti sisällytettiin vuonna 1896 keittokirjaan, jonka julkaisi Waldorf-metrohotelli Oscar Chirky, joka väitti olevansa reseptin kirjoittaja, mutta se kuitenkin kyseenalaistettiin.

Toisen version mukaan Waldorf-salaatti ilmestyi ensimmäisen kerran ravintolaketjuun. Waldorf-lounasjärjestelmä, jonka symboli oli omena.

Tässä on melko yksinkertainen resepti Waldorf-salaattiin:

Walldorf salaatti

Waldorf-salaatti on klassinen amerikkalainen salaatti. Se osoittautuu erittäin tuoreeksi, täyteläiseksi, miellyttäväksi ja helppo valmistaa. Arvostat varmasti sen makua ja valmistat ruokaa useammin kuin kerran.

Ainekset:

• Omenat 2 kpl;
• Sellerin varsi 2 kpl;
• Kanafilee 250 gr;
• Salaatin lehdet;
• Rypäleet;
• Saksanpähkinät;
• Ripaus suolaa;
• Majoneesia tai smetanaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Oma selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuori omenat, poista ydin ja leikkaa kuutioiksi.
3. Leikkaa rypäleviipaleet puoliksi.
4. Keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi ohuiksi suikaleiksi.
5. Kuorimme pähkinät.
6. Laita valmistetut ainekset syvälle lautaselle, lisää salaattipalat, suola ja mausta majoneesilla tai smetalla.
7. Sekoita ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi hyytymään.

hyvää ruokahalua!

Täydellisyyden vuoksi esitän kolme vaihtoehtoa Walldorf-salaatin valmistamiseksi:

"WALDORF" SALATTI ON LEGENDAARINEN RUOKA JA KOKKIEN PARHAAT REseptit!

• Resepti yksi: "Classic Waldorf" sellerin ja fenkolin kanssa
• Resepti kaksi: "American Waldorf" viinirypäleillä ja kanalla
• Resepti kolme: "Royal Waldorf" katkarapuilla

Waldorf-salaatti (Waldorf) on saamassa yhä enemmän suosiota ja yleisyyttä maailmassa. Se valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1893 samannimisessä hotellissa New Yorkissa, mistä se sai nimensä.

Aluksi se oli äärimmäisen yksinkertainen ruokalaji ainesosien suhteen, se oli vain sekoitus omenaa ja selleriä majoneesin ja sitruunamehun kastikkeella.

Ajan myötä tämä herkku muutti muille maanosille, "kasvattiin" paikallisilla ainesosilla. Ilmestyi valtava massa kaikenlaisia ​​​​keittoversioita, toisinaan toisin kuin alkuperäinen ja toinen. Ainoa asia, joka on säilynyt ennallaan, on majoneesikastike, jossa on pisara sitruunamehua.

Erityisesti sinua varten olemme koonneet tälle sivulle parhaat, edulliset ja omaperäiset ruoanlaittotavat. Valitse Waldorf-salaatti, opi reseptiä ja aloita kulinaarinen taika.

Resepti yksi: "Classic Waldorf" sellerin ja fenkolin kanssa

Tarvitsemme:

• Petiolate selleri - 2 vartta;
• Fenkoli - 1 pieni;
• Vihreä omena - 1 kpl;
• Kotitekoinen tai tavallinen majoneesi - 2 ruokalusikallista;
• Saksanpähkinät - 4 kpl;
• Rasvakerma - 4 rkl. l.;
• Lime (sitruuna) - 1 kpl;
• Valkoinen pippuri (jauhe) - 1 kpl;
• Suola.

Valmistautuminen:

1. Jos salaattiin ostettiin kuoripähkinöitä, puhdista ne huolellisesti, jotta ne eivät vahingoitu. Sitten paahdamme ne kuivalla pannulla lisätäksemme salaattiin miellyttävän tuoksun. Reseptissä oletetaan hienonnettuja pähkinöitä, joten leikkaa kukin puolikas 4 osaan;
2. Huuhtele selleri, kuori varret ja leikkaa ne sitten suikaleiksi. Lehdet voidaan jättää koristamaan astia;
   Lime (voit sitruuna) huuhtele huolellisesti, pyyhi puhtaalla liinalla. Kaavi kuori pois hänen ihostaan ​​raastimella. Puristamme myös mehun, mutta erikseen;
3. Pese omenat, leikkaa ne, poista ydin siemenillä. Leikkaa ohuiksi pitkiksi suorakulmioiksi. Voitele ne pisaralla sitrusmehua, jotta niillä ei ole aikaa tummua;
4. Huuhtele rapea fenkoli ja kuivaa se. Leikkaa se sitten samalla tavalla omenoiden ja sellerin kanssa;
5. Valmistetaan nyt salaattiin hellävarainen kastike, jossa on hieman happamuutta. Tässä on hänen reseptinsä: Ota ja yhdistä kerma, majoneesi, muutama tippa limetin mehua ja kuori. Mausta kaikki valkopippurilla ja suolalla.
6. Ainesosien yhdistäminen herkkua varten: tuore selleri, hapan omena. Ja myös rapeaa fenkolia. Kaada kastikkeella, sekoita. Valmis! Aloita ateria.

Vinkki: Jäävesi voi palauttaa fenkolille sen entisen rapeuden ja tuoreuden. Upota se vain muutamaksi minuutiksi ja paloittele se sitten.

Resepti kaksi: "American Waldorf" viinirypäleillä ja kanalla

Tarvitsemme:

• Kana - 320 grammaa;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Pinjansiemeniä - 50 grammaa;
• Vihreä omena - 1 kpl;
• Pienet viinirypäleet (punainen tai keltainen) - 110 grammaa;
• Sellerin varret - 2 kpl;
• Saksanpähkinät (kuoritut) - 50 grammaa;
• Kihara salaatti - 60 grammaa;
• Luonnonjogurtti (kevyt majoneesi) - 50 grammaa.

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan siipikarjanlihasta. Sulata, huuhtele, kuivaa hieman. Tällä hetkellä keitämme veden, suolamme sen ja heitämme sitten kokonaisen palan kanaa. Anna kiehua uudelleen, muista poistaa proteiinivaahto, joka muodostuu pian. Kun tuote on täysin kypsä, ota se pois ja lähetä lautaselle jäähtymään. Sitten päästään eroon luista, nahoista. Leikkaa liha kauniiksi kuutioiksi tai riko se terälehdillä;
2. Nyt tulee muiden tuotteiden vuoro listalta. Pese sitruuna huolellisesti, pyyhi se kuivalla lautasliinalla. Hiero kuori pois ja laita se pieneen kuppiin. Sitten leikkaamme hedelmät, puristamme kaikki mehu siitä;
3. Pese vihreä omena, kuori se kuoresta, jos se on karkea (ja suurissa hedelmissä se on juuri sitä). Leikkaa massa ohuiksi suorakulmioiksi ja poista ydin siemenillä;
4. Käsittelemme myös sellerin vedellä, poista pintakerros. Leikkaa mehukas hedelmäliha samalla tavalla kuin omena;
5. Laitetaan nyt pähkinät vähän "mieleen". Heitä ne kuumalle paistinpannulle, paista siellä vähän ilman rasvaa. Laita se sitten lautaselle. Saksanpähkinät on myös pilkottava paloiksi ja pinjansiemeniä jätetään sellaisiksi kuin ne ovat;
6. Huuhtele rapea vihreä salaatti ja kuivaa se. Sitten revimme epätasaisiksi paloiksi;
7. Valmistetaan kastike ihanalle salaatillemme. Tässä on hänen reseptinsä: sekoita luonnonjogurttia suolaan, lisää sitruunamehu makusi mukaan sekä kuori. Vatkaa kaikki haarukalla;
8. Nyt on mehukkaimpien, makeimpien ja aromaattisimpien ainesosien - rypäleiden - vuoro. Erottele pienet marjat oksista, pese kukin hyvin. Ripottele ne sitten pyyhkeen päälle kuivumaan hieman. Jää vain leikata jokainen marja puoliksi, jonka jälkeen voit aloittaa salaatin kokoamisen;
9. Joten muodostamme Waldorf-salaattimme amerikkalaisen version reseptin mukaan: laita selleri, omena, vihreä salaatti, kananliha syvään läpinäkyvään salaattikulhoon, lisää pilkotut viinirypäleet ja lisää paistettuja pähkinöitä;
10. Täytämme kaiken valmiilla kastikkeella, herkkä mutta tyydyttävä herkkumme on valmis!

Resepti kolme: "Royal Waldorf" katkarapuilla

Tarvitsemme:

• Vihreät omenat - 2 kpl;
• Selleri - 2 vartta;
• Katkarapu - 350 grammaa;
• Jauhettu paprika (mikä tahansa) - ½ tl;
• saksanpähkinät - 50 grammaa;
• Rasvakerma - 140 grammaa;
• parmesaani - 40 grammaa;
• Sitruuna - 1 kpl.

Valmistautuminen:

1. Aloitetaan sitruunasta. Pesemme sen, pyyhimme sen kuivilla lautasliinoilla. Poistamme kuoren erityisellä tai vain hienolla raastimella ja puristamme sitten mehu erikseen;
2. Valmistetaan kastike, tässä sen resepti: vatkaa kerma, lisää kuori ja sitruunamehu. Laita jääkaappiin infuusiota varten;
3. Kun kastike "saavuttaa" halutun tilan, siirrytään katkarapuihin. Sulatamme ne odotetusti kylmässä vedessä tai vain niin. Kiehauta vesi, lisää suola. Voit myös laittaa joukkoon mausteita, esimerkiksi lavrushkaa, kuivattuja yrttejä tai pippuria. Kun suolavesi kiehuu, kaada pestyt katkaravut siihen, keitä niitä 4 minuuttia. Otamme ulos uralusikalla, lähetämme jäähtymään. Sen jälkeen ne voidaan puhdistaa (poistaa päät, kuoret, suolet). Kaada tippa sitruunamehua mereneläville;
4. Nyt on salaatin klassisten komponenttien vuoro, josta koko tarina sai alkunsa. Pese omena, leikkaa kuutioiksi (paitsi ydin);
5. Huuhtele sellerinvarret, kuori pintakerros pois. Pilko loput samalla tavalla kuin omenat;
6. Kuori pähkinät, leikkaa kukin puolikas 4 osaan. Niitä voi myös hieman paistaa, jotta salaattiin tulee hämmästyttävä maku;
7. Siirrytään nyt juustoon. Tässä meillä on 2 vaihtoehtoa - taitella ja tarjoilla kauniisti tai lisätä vain salaattiin. Toisessa tapauksessa riittää, että raastaa parmesaani lastuihin. Ja hieman monimutkaisempaa menetelmää varten teemme näin: hiero juustoa, laita se pieninä annoksina paistinpannulle ilman öljyä. Odotamme, kunnes se sulaa, poista sitten lastalla ja rullaa sitä hieman kaulimella ohuen juustokakun tai sirujen valmistamiseksi;
8. Nyt kootaan alkuperäinen kuninkaallinen salaattimme. Lisää katkaravut, saksanpähkinät pääaineisiin (omena, selleri), täytä kaikki kastikkeella, mausta pippurilla. Sekoita - melkein valmis!
9. Järjestetään herkkumme lopullinen ulkoasu. Jos käytit yksinkertaista juuston leikkaamista, laita salaatti lautaselle, ripottele juustolastuilla, koristele haluamallasi tavalla. Jos olet valmistanut ohuita parmesaanilastuja, laita ne annoslautaselle pohjalle - tämä on pohja. Jaamme päälle valmiit, jo maustetut ruoat, koristelemme.

Vinkki: Jotta viipaloidut omenat tummuvat ennen salaatin ainesten sekoittamista, pirskota niihin sitrusmehua ja sekoita tasaiseksi.

Kutsun kaikkia puhumaan

Julkaistu: 28.06.2018
Lähettänyt: huume
Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kypsennysaika: Ei määritelty

Waldorf-kana- ja sellerisalaatti on kevyt broilerin välipala hedelmillä ja vihanneksilla. Tämän ruuan kotimaa on Amerikka tai pikemminkin New York. Klassinen Waldorf-salaatti valmistettiin viime vuosisadalla makeista ja happamista omenoista, ohueksi pilkotusta sellerinvarresta, saksanpähkinöistä ja majoneesista. Ajan myötä resepti muuttui, uusia versioita ilmestyi. Nykyään sitä ei valmisteta vain varsiellisesta, vaan myös juurisellerist, ja siihen lisätään myös erilaisia ​​pähkinöitä. Joistakin resepteistä löytyy myös viinirypäleitä, rusinoita ja mansikoita. Omasta mielestäni omena-selleri-kana-yhdistelmä on herkullisin yksinkertaisuudestaan ​​huolimatta. Suosittelen, ettet ole laiska ja tee kotitekoista majoneesia ilman etikkaa (etikka korvataan sitruunamehulla) tähän klassiseen reseptiin. Kotitekoisella majoneesilla se osoittautuu melko dieetiksi, joka voidaan valmistaa sekä lounaaksi että illalliseksi.
Kypsennys kestää 10 minuuttia. Reseptin ainesosista tulee 2 annosta.

Ainekset:

- keitetty kananrinta - 250 gr.;
- omena - 2 kpl;
- sitruuna - 1 \ 2 kpl;
- sellerin varret - 6 kpl;
- saksanpähkinät - 40 gr.;
- majoneesia maun mukaan.

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

Poista kaksi keskikokoista vihreää makeahapan omenaa. Leikkaa sitten hedelmät hyvin ohuiksi, läpikuultaviksi viipaleiksi ja laita kulhoon. Purista puolikkaan sitruunan mehu välittömästi kulhoon, jotta hedelmät eivät hapetu ilmassa.




Leikkaa alaosa sellerinvarresta - se on sitkeää. Leikkaa lehdet pieniksi viipaleiksi, lisää kulhoon omenoiden joukkoon. Jos keität juuriselerin kanssa, kuori juuri ja leikkaa suikaleiksi.




Leikkaa keitetty kananrinta pieniksi viipaleiksi kuitujen poikki, lisää muiden ainesten joukkoon.




Mausta salaatti majoneesilla maun mukaan, sekoita varovasti.

Laita maustettu salaatti lautaselle liukumäiseen.




Pese saksanpähkinät, kuivaa niitä kuivalla paistinpannulla, kunnes niistä tulee hienovarainen pähkinäinen aromi. Ripottele valmiiseen salaattiin pähkinöiden puolikkaat, koristele sellerinlehdellä ja tarjoa heti. Kokeile myös tätä> Waldorf-salaatti ilmestyi samannimiseen hotellin ravintolaan ja oli alun perin sekoitus omenaa, selleriä ja hienonnettuja saksanpähkinöitä majoneesi- tai sitruunamehukastikkeella. Nyt "Waldorfista" on monia muunnelmia ja yksi on maukkaampi kuin toinen. Selvitetään se.

Klassinen Waldorf-salaatti - resepti

Koostumukseltaan suhteellisen minimalismista huolimatta Waldorf-salaattia tuskin voi kutsua helpoimmaksi valmistaa: monimutkainen yhdistelmä eri omenalajikkeiden makuja ja tarkka huomio jokaiseen ainesosaan ovat kuitenkin tehneet tästä ruoasta modernin klassikon.

Ainekset:

Pähkinöille:

• - 2 rkl.;
• munanvalkuainen;
• 1 tl mausteseosta (paprika, cayennepippuri, jauhettu fenkoli ja korianteri);
• sokeri - 120 g

Tankkausta varten:

• jogurtti - 125 ml;
• smetana - 125 ml;
• sitruunamehu - 30 ml;
• saksanpähkinäöljy - 50 ml.

Salaatille:

• sellerijuuri (leikattu nauhoiksi) - 1/2 rkl.;
• omenat "Granny Smith" - 150 g;
• omenat "Gala" - 150 g;
• pienet punaiset omenat - 12 kpl;
• sellerin lehtiä.

Valmistautuminen

Sokeroitujen pähkinöiden valmistamiseksi itse saksanpähkinät sekoitetaan ensin munanvalkuaiseen ja ripottele sitten mausteseoksella. Levitä pähkinät leivinpaperille ja paista 180 asteessa 20 minuuttia.

Sekoita kastiketta varten jogurtti smetanan, sitruunamehun ja pähkinäöljyn kanssa.

Klassisessa "Waldorfissa" tärkeintä on siisti ja oikea leikkaus, joten otamme silppurin, jossa on lisähampaat, ja käytämme sitä kaikkien omenoiden ja sellerin juuren leikkaamiseen. Sekoita salaatti kastikkeen kanssa, laita se lautasille erityisellä renkaalla ja ripottele sitten pähkinöillä ja nuorilla sellerinlehdillä.

Waldorf-salaatti omenoiden, sellerin ja kaalin kanssa

Kuten artikkelin alussa totesimme, klassisesta amerikkalaisesta salaatista voi olla monia muunnelmia, ja tässä on yksi niistä. Täällä on perusaineiden lisäksi mukana vuohenjuustoa ja kaalia, ja kastikkeen koostumus on hieman vaihtelevampi kuin alkuperäisessä versiossa.

Ainekset:

• kaalin pää - 1 kg;
• omenat "Granny Smith" - 260 g;
• sellerin varret - 90 g;
• vuohenjuusto - 85 g;
• saksanpähkinä - 1 kourallinen;
• majoneesi - 80 ml;
• jogurtti - 80 ml;
• Dijon-sinappi - 15 g;
• sokeri - 15 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• punaviinietikka - 60 ml;
• nippu basilikaa ja tilliä.

Valmistautuminen

Hienonna kaali hienoksi ja laita se salaattikulhoon. Leikkaamme myös kuoritut omenat ja sellerinvarren pieniksi suikaleiksi. Yhdistelemme niitä myös kaalin kanssa. Laita vuohenjuusto päälle ja ripottele kaikki karkeaksi silputuilla pähkinöiden ytimillä. Nyt on vuorossa meidän yksinkertainen, mutta erittäin runsas makukastike. Vatkaa hänelle majoneesia jogurtin kanssa, lisää sinappia, sokeria ja voita. Maun ja värin saamiseksi kaada joukkoon punaviinietikkaa ja mausta salaatti kastikkeella. Yhdessä vihannesten kanssa "Waldorfiin" voidaan sisällyttää basilikaa ja tilliä.

Amerikkalainen Waldorf-salaatti kanan kanssa

Ainekset:

Valmistautuminen

Keitä aiemmin kalvoista kuorittu broilerifilee suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä. Puramme keitetyn fileen kuiduiksi ja laitamme salaattikulhoon. Kanan jälkeen lähetämme puolikkaat rypäleet (vastaavasti siemenettömiä) ja kourallinen karkeasti hienonnettuja saksanpähkinöitä. Leikkaa sellerinvarret poikki, leikkaa omenat suikaleiksi silppurilla tai terävällä veitsellä. Laitamme kaikki ainekset yhteen ja aloitamme kastikkeen. Hänen kanssaan asiat ovat vieläkin helpompia: vatkaa majoneesi jogurtin ja sitruunamehun kanssa, ripaus cayennepippuria ei myöskään ole tarpeeton. Mausta salaatti valmistetulla kastikkeella ja tarjoa heti pöytään.