Marinoituja kurkkuja herukan, kirsikan ja piparjuurin lehdillä.

Ainekset:

• 1,8-2,2 kg kurkkua
• 50 g valkosipulia
• mustaherukan, kirsikan ja piparjuurin lehtiä
• 6-7 herneen mustapippuria
• Tillin siemenet

Marinadille:

• 60 g suolaa
• 100 g sokeria
• 70 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Resepti on 3 litran tölkille. Liota kurkkuja 2 tuntia. Laita herukan, kirsikan ja piparjuurin poltetut lehdet purkin pohjalle. Järjestä kurkut tiiviisti, lisää kuorittu valkosipuli ja mausteet. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja anna jäähtyä. Tyhjennä vesi, lisää siihen suola ja sokeri, kiehauta, kaada etikkaa. Kaada kuuma marinadi välittömästi purkkiin ja käännä kansi ylös.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

VAIHE 5
VAIHE 6

VAIHE 7
VAIHE # 8

Tämän reseptin mukaan valmistetut marinoidut kurkut on käärittävä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkut rypäleen lehdissä.

Ainekset:

• 1,5-1,8 kg kurkkua
• rypäleen lehdet

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 300 ml omenamehua
• 50 g sokeria
• 50 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Jotta voit kurkata herkullisesti tämän reseptin avulla, sinun on poltettava vihannekset kiehuvalla vedellä ja upotettava ne välittömästi kylmään veteen. Kuumenna rypäleen lehdet. Kääri jokainen kurkku rypäleenlehtiin ja laita steriloituun purkkiin. Kiehauta vesi mehun, suolan ja sokerin kanssa. Kaada kiehuva marinadi purkkiin, anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Valuta sitten marinadi, kiehauta uudelleen, kaada purkkiin ja rullaa heti.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

VAIHE 5
VAIHE 6

Anna jäähtyä ja säilytä.

Ainekset:

• 1,8-2 kg pieniä kurkkuja
• 4-5 oksa tilliä
• persilja
• vihreää basilikaa
• selleri
• 1 oksa minttua
• 2 piparjuurilehteä
• 6-8 kirsikka- ja tammilehteä

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Liota kurkkuja 2 tuntia. Jaa mausteiset yrtit 3 osaan. Laita 13 vihreää kuivan steriloidun purkin pohjalle. Täytä purkit kurkkuilla puoleen, lisää 13 yrttiä ja laita kurkut uudelleen. Peitä loput yrtit. Kaada kiehuva vesi kurkkupurkkien päälle ja jätä 10 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin. Lisää suola veteen kolmannen kerran. Kaada suolavesi purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 1,2-1,4 kg pieniä kurkkuja
• 20 g piparjuuren juuria
• 5-6 herneen mustapippuria
• mustaherukan lehdet
• piparjuurin lehdet
• Tillin siemenet

Marinadille:

• 1-1,2 kg suuria kurkkuja
• 50 g valkosipulia
• 50 g suolaa
• 20 g sokeria
• 45 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Kurkkujen peittaamiseksi kotona tällä tavalla suuret kurkut ja valkosipuli on raastettava tai hienonnettava tehosekoittimessa. Lisää suola, sokeri, etikka ja anna vaikuttaa 30-40 minuuttia, jotta mehu valuu. Laita herukka- ja piparjuurilehdet, raastettu piparjuurijuuri, tillin siemenet ja pippurit steriloitujen purkkien pohjalle. Aseta pienet kurkut. Kaada päälle kurkkumassaa niin, ettei tyhjiötä jää.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

Steriloi 1 litran purkit 12-15 minuuttia. Käännä, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 50-60 g piparjuuren juuria
• 10 g chilipippuria
• piparjuurin lehdet

Suolavedelle:

• 1,4-1,5 l vettä
• 60 g suolaa
• 30 g sokeria
• ripaus tillin siemeniä

Kypsennysmenetelmä:

Tämä talvisuolattu kurkkuresepti on tarkoitettu 3 1 litran tölkille (tai 1 3 litran tölkille). Liota kurkkuja 2 tuntia. Leikkaa piparjuuri juuri ohuiksi suikaleiksi, chili renkaiksi. Laita piparjuurilehdet valmiiden purkkien pohjalle. Päälle kurkkua, muuttuvaa pilkottua piparjuurta ja chiliä. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle aivan ylhäältä, anna vaikuttaa 15 minuuttia. Tyhjennä vesi, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin 15 minuutiksi. Lisää tillien siemenet, suola ja sokeri kurkkuista valutettuun veteen, kiehauta ja kuumenna 1 minuutti. Kaada suolavesi purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 2-3 sateenvarjoa tilliä
• 1 piparjuurilehti
• 5-6 mustaherukan lehteä
• 7-8 kirsikanlehteä
• 20 g valkosipulia
• 5 g sinappijauhetta

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 100 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Pese kurkut ja lehdet huolellisesti. Laita lehdet, tilli ja valkosipuli puhtaan purkin pohjalle. Päälle kurkut tiiviisti. Liuota suola lämpimään veteen. Kaada suolavesi purkkiin, ripottele päälle sinappijauhetta. Peitä purkki kannella, laita tarjottimelle tai lautaselle, anna huoneenlämmössä 4-5 päivää. Tänä aikana kurkkuissa näkyy pieni kukinta. Valuta kurkut. Peitä kylmällä vedellä ja tyhjennä uudelleen plakin poistamiseksi. Kaada kurkkujen päälle jälleen kylmää vettä niin, että se roiskuu hiukan ulos (purkissa ei saa olla ilmakuplia). Suolaa ei enää tarvita. Kääri purkki rullalle ja säilytä viileässä paikassa. Tarkista säännöllisesti, että suojukset eivät ole turvoksissa.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

VAIHE 5
VAIHE 6

VAIHE 7
VAIHE # 8

Kotona marinoitu kurkku on valmis kuukauden kuluttua.

Kurkut porkkanoilla ovat makeita.

Ainekset:

• 1,5-1,8 kg kurkkua
• 100 g porkkanaa
• 20 g kuumaa pippuria
• tillin sateenvarjot
• laakerinlehti
• mustapippuri

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 150 g sokeria
• 150 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Liota kurkkuja 2 tuntia, leikkaa porkkanat ja paprikat viipaleiksi ja aseta ne valmiiden purkkien pohjalle. Päälle kurkkua ja mausteita. Kiehauta marinadia varten vesi, jossa on suolaa ja sokeria, poista lämpö ja lisää etikkaa. Kaada kuuma marinadi purkkeihin. Steriloi 1 litran purkit 10 minuuttia, 2 litraa - 15 minuuttia, 3 litraa - 25 minuuttia.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

Marinoituja kurkkuja etikalla, kääritään purkkeihin, käännetään ympäri, annetaan jäähtyä ja laitetaan säilytykseen.

Marinoituja kurkkuja kurkkumehussa.

Ainekset:

• 1,2-1,5 kg pieniä kurkkuja
• 20 g valkosipulia
• 20-25 g piparjuuren juuria
• 1 piparjuurilehti

Marinadille:

• 1 litra kurkku mehua
• 30 g suolaa
• 20 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Tämän ohjeen mukaan etikalla marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi laita steriloitujen purkkien pohjalle piparjuurilehti, valkosipuli ja ympyröiksi leikattu piparjuuri. Täytä purkki tiukasti kurkkuilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 10 minuuttia ja tyhjennä vesi. Kuumenna kurkku mehu ja suola kiehuvaksi, poista lämpö ja kaada etikka. Kaada kurkkupurkit kuumalla marinadilla, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 600-650 g kurkkua
• 30 g sipulia
• 10 g valkosipulia
• 15-20 g tilliä ja persiljaa
• 3-4 pippuria
• 2 neilikan silmua
• 1 laakerinlehti

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 75 g sokeria
• 45 g suolaa
• 50 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Tämän reseptin ainesosien määrä etikalla marinoituja kurkkuja varten lasketaan 1 litran purkille. Esiliota kurkkuja 2 tuntia ja laita ne sitten purkkiin, pilko sipulit, valkosipuli ja yrtit, lisää mausteet. Kiehauta marinadia varten vesi, suola ja sokeri. Kaada etikka purkkiin, kaada kuuma marinadi. Peittää kannella. Steriloi 8-9 minuuttia.

Ainekset:

• 600-650 g kurkkua
• 20-30 g sipulia
• 10 g valkosipulia
• 15-20 g vihreitä (tilliä, rakuunaa, basilikaa)
• 1 piparjuurilehti
• 1 laakerinlehti
• 2-3 mustapippuria
• 15 ml 9% etikkaa

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa
• 25 g sokeria

Kypsennysmenetelmä:

Resepti on 1 litran tölkille. Kaada etikka purkin pohjalle, laita sipuli, valkosipuli, yrtit ja mausteet renkaiksi. Täytä purkki kurkkuilla. Kuumenna vesi suolalla ja sokerilla kiehuvaksi. Kaada kurkut päälle kiehuvalla suolavedellä. Peitä purkki kannella, steriloi 7-8 minuuttia. Kääri sitten marinoitujen kurkkujen purkit etikkaan, käännä ja anna jäähtyä.

Suola -suolakurkkua.

Ainekset:

• 1,5 kg kurkkua
• 15 g valkosipulia
• 2 tilliä sateenvarjoja

Marinadille:

• 800 ml vettä
• 400 g suolaheinän lehtiä
• 50 g suolaa
• 30 g sokeria

Kypsennysmenetelmä:

Tätä herkullisten marinoitujen kurkkujen reseptiä varten niitä on ensin liotettava 2 tuntia. Laita ne sitten purkkeihin ja siirrä ne valkosipulin, tillin ja herukan ja kirsikan lehtien kanssa. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 15 minuuttia, valuta. Marinadia varten pilko suolaheinä hienoksi, lisää vesi, kiehauta. Lisää suola ja sokeri. Kaada kiehuva seos purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä. Nämä kotitekoiset marinoidut kurkut ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia.

Kurkut tynnyreinä.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 20 g valkosipulia
• 10-15 g piparjuuren juuria
• 2 sateenvarjoa tilliä, piparjuurta ja mustaherukan lehtiä
• 5 g tammen kuorta
• pippuria

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Kurkkujen suolaamiseksi tämän reseptin mukaisesti ne on ensin liotettava useita tunteja. Laita kiehuvalla vedellä poltettujen purkkien pohjalle mustaherukan lehtiä, hienonnettua piparjuurijuurta, valkosipulia, tillin sateenvarjoja, tammenkuorta, pippuria. Täytä purkki kurkkuilla, peitä arkki piparjuurilla. Keitä suolavedessä vesi ja suola kiehuvaksi, jäähdytä. Kaada kylmä suolavesi purkkeihin, peitä ne sideharsolla ja aseta vuokaan. Anna hautua 2-3 päivää huoneenlämmössä. Tänä aikana kurkut muuttavat väriä ja saavat ominaisen maun. Valuta suolakurkku kurkusta erilliseen astiaan. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle, anna vaikuttaa 2-3 minuuttia ja toista toimenpide. Kuumenna valutettu suolavesi kiehuvaksi, kaada purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Katso kuvia marinoidusta kurkusta tällä sivulla esitettyjen reseptien mukaan:

Ainekset:

• 600 g kurkkua
• 1 sateenvarjo tilliä
• 15 g valkosipulia
• 5 g sinapinsiemeniä
• 50 ml etikkaa
• 15 g suolaa
• 20 g sokeria

Kypsennysmenetelmä:

Tämän suolakurkun reseptin ainekset ovat 1 litran tölkille. Liota kurkkuja 2 tuntia.Kaada etikkaa, tilliä ja valkosipulia steriloidun purkin pohjalle. Täytä purkki kurkkuilla, lisää sinappi, suola ja sokeri. Kaada kiehuva vesi purkin päälle, steriloi 5-7 minuuttia.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

Kääri sitten rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 1,5-1,7 kg kurkkua
• 30 g valkosipulia
• piparjuurilehdet, kirsikat, mustaherukat
• 5-6 mausteherneitä
• tillin sateenvarjo

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 200 ml 9% etikkaa
• 30 g suolaa
• 80 g sokeria

Kypsennysmenetelmä:

Jotta voit valmistaa marinoituja kurkkuja talveksi tämän reseptin mukaan, ne on laitettava purkkeihin, siirtämällä piparjuuri-, kirsikka- ja mustaherukanlehtiä, lisää valkosipuli ja mausteet. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 10 minuuttia ja tyhjennä vesi. Kiehauta marinadia varten vesi, suola ja sokeri. Poista lämmöltä, kaada etikkaa. Kaada kuuma marinadi purkkien päälle, rullaa heti, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Video "Marinoituja kurkkuja talveksi" osoittaa yksinkertaisimmat reseptit:

Punaherukan mehulla marinoituja kurkkuja.

Ainekset:

• 1,2-1,4 kg kurkkua
• 5 mustaherukan ja kirsikan lehtiä
• 15 g valkosipulia
• 20 g piparjuuren juuria
• 6-8 maustepippuria

Marinadille:

• 700 ml vettä
• 500 g punaherukkaa
• 50 g suolaa
• 50 g sokeria

Kypsennysmenetelmä:

Ennen maukasta peittaus kurkkua, sitä on ensin liotettava 3-4 tuntia.Sitten laita ne tiiviisti purkkeihin, vuorotellen lehtien, hienonnetun valkosipulin ja piparjuurijuuren kanssa, lisää pippuria. Kaada kiehuvaan veteen ja anna jäähtyä. Tyhjennä sitten vesi. Kaada marinadiin 350 ml vettä herukoihin, kiehauta. Hiero koko massa siivilän läpi, lisää loput vesi, kiehauta. Lisää suola ja sokeri. Kaada kurkkujen päälle kiehuvaa marinadia.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

VAIHE 5
VAIHE 6

VAIHE 7
VAIHE # 8

Kääri rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Säilötyt kurkut omenoilla.

Ainekset:

• 1,5-1,8 kg kurkkua
• 400-500 g hapanta omenaa

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 50 g sokeria

Kypsennysmenetelmä:

Liota kurkkuja ennalta 3-4 tuntia. Leikkaa omenat kuorimatta viipaleiksi ja leikkaa siemenet pois. Laita purkkien pohjalle puolet herukan ja kirsikan lehdistä. Päälle omenoita ja kurkkuja, peitä loput lehdet. Kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuuttia, tyhjennä vesi ja toista täyttö. Jotta voit saada herkullisia suolakurkkuja talveksi tämän reseptin mukaan, sinun on saatettava vesi suolalla ja sokerilla kiehuvaksi. Kaada kiehuva suolavesi purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 1,8-2 kg tuoreita kurkkuja
• 5-6 herneen mustapippuria
• tillin sateenvarjot

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 200 g chiliketsuppia
• 200 ml 9% etikkaa
• 200 g sokeria
• 60 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Jotta kurkkua voitaisiin peittää talveksi purkkeissa tämän reseptin mukaisesti, niitä on ensin liotettava 3-4 tuntia. Laita steriloitujen litrapurkkien pohjalle 2-3 mustaa pippuria ja sateenvarjo tilliä. Täytä purkit kurkkuilla. Sekoita marinadiin vesi ketsupin, sokerin ja suolan kanssa, kiehauta. Hauduta, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Kaada sitten etikka ja poista lämmöltä. Kaada kurkut syttyvään marinadiin. Peitä purkit kannella, steriloi 15 minuuttia. Kääri sitten rullalle, käännä ja anna jäähtyä.

Maustekurkkua "Mausteinen".

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 5-10 g tuoretta kuumaa pippuria
• 10-15 neilikan silmua
• 6 laakerinlehteä
• 5 g jauhettua kanelia
• 6-8 herneen mustaa ja maustepippuria

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 40 g suolaa
• 75 g sokeria
• 100 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Tämän reseptin mukaisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi kurkku, kuuma paprika ja renkaiksi leikatut mausteet on asetettava steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä päälle 20 minuutiksi. Tyhjennä vesi, mittaa sen tilavuus ja käytä sen valmistamiseen. Lisää veteen suola, sokeri, kiehauta, kaada etikka ja poista lämmöltä.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, rullaa heti, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Marinoituja kurkkuja bulgarialaiseen tyyliin.

Ainekset:

• 2-1,2 kg pieniä kurkkuja
• 50 g sipulia
• 15 g valkosipulia
• 1 pieni piparjuurilehti
• 2-3 laakerinlehteä
• 3-4 herneitä maustepippuria ja mustapippuria

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 65 g sokeria
• 40 g suolaa
• 120 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Ennen kurkkujen peittaamista ne on ensin liotettava 3-4 tuntia.Sitten laita purkkeihin, siirrä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää mausteet, peitä pieni arkki piparjuurta. Kaada kiehuvaan veteen, anna vaikuttaa 15 minuuttia. Tyhjennä vesi ja käytä marinadin valmistamiseen. Lisää siihen suola, sokeri, kiehauta. Kaada etikka päälle ja poista lämmöltä. Kaada purkit kuumalla marinadilla, rullaa heti, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 500-600 g pieniä kurkkuja
• 70 g porkkanaa
• 50 g sipulia
• 10-15 g piparjuuren juuria
• 10-15 g vihreää tilliä
• 75 ml 9% etikkaa
• 20 g suolaa
• 75 g sokeria
• 1 laakerinlehti
• 3-5 g sinapinsiemeniä
• 2-3 herneen mustaa ja maustepippuria

Kypsennysmenetelmä:

Resepti on 1 litran tölkille. Ennen kuin valmistat marinoituja kurkkuja talveksi, ne on ensin liotettava 3-4 tuntia. Aseta kurkut tiiviisti purkkiin, ripottele vihanneksilla ja yrteillä, lisää mausteet. Lisää suola, sokeri ja etikka. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkin päälle, steriloi 10 - 15 minuuttia.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

Kääri sitten rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Marinoituja kurkunpunaisia ​​rakuunaa.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua
• 20 g valkosipulia
• estragonin lehtiä
• 5-6 herneen mustapippuria

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa
• 20 g sokeria
• 40 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Jos haluat valmistaa suolakurkkuja tämän yksinkertaisen reseptin mukaan, sinun on laitettava ne tiiviisti purkkeihin, lisättävä hienonnettu valkosipuli, rakuuna ja pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 20-30 minuuttia. Tyhjennä vesi ja käytä marinadin valmistamiseen. Lisää veteen suola ja sokeri, kiehauta, kaada etikka ja poista lämmöltä. Kaada marinadi välittömästi purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Kurkut omenamehussa.

Ainekset:

• 1,5-2 kg kurkkua
• 1 sateenvarjo tilliä
• 5-6 mustaherukan lehteä
• oksa rakuunaa

Marinadille:

• 1 litra omenamehua
• 30 g suolaa
• 40-50 g sokeria
• 10 ml 9% etikkaa

Kypsennysmenetelmä:

Tämän reseptin mukaisten marinoitujen kurkkujen valmistamiseksi etikalla talveksi tämän reseptin mukaan niitä on ensin liotettava 2 tuntia.Laita sitten steriloituun purkkiin, lisää mustaherukanlehtiä, tilliä ja rakuunaa. Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 10-15 minuuttia ja tyhjennä vesi. Kuumenna omenamehu kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, keitä 2-3 minuuttia. Kaada etikka päälle ja poista lämmöltä. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle, rullaa, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 1,4-1,5 kg pieniä kurkkuja
• 2 tilliä sateenvarjoja
• 10-15 g valkosipulia
• 5 g tammen kuorta

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 50 g sokeria
• 40 g suolaa
• 100 ml 9% etikkaa
• 5 g sinapinsiemeniä
• 5-6 herneen mustapippuria

Kypsennysmenetelmä:

Kurkkujen peittaamiseksi etikalla talveksi tämän reseptin mukaan ne on ensin liotettava 3-4 tuntia.Laita valkosipuli ja hienonnettu tammenkuori valmiiden purkkien pohjalle. Täytä purkit tiukasti kurkkuilla, päälle tilliä. Kuumenna marinadin vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja mausteet, keitä 1 minuutti. Kaada etikka päälle ja poista lämmöltä. Kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle. Steriloi 1 litran purkit 10-12 minuuttia ja 2 litraa 15-17 minuuttia. Kääri sitten rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 1,4-1,5 kg kurkkua
• 15-20 g valkosipulia
• 2 laakerinlehteä
• 4 oksaa persiljaa

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa
• 100 g sokeria
• 100 ml 9% etikkaa
• 3-4 herneitä maustepippuria
• 5 g korianterin siemeniä

Kypsennysmenetelmä:

Ennen kurkkujen peittausta talveksi niitä on ensin liotettava 3-4 tuntia.Sitten laita ne purkkeihin, valkosipulin, persiljan ja laakerinlehtien kanssa. Kiehauta marinadia varten vesi, jossa on suolaa, sokeria ja mausteita, poista lämpö ja kaada etikka. Kaada marinadi kurkkujen päälle. Steriloi 1 litran purkit 7-10 minuutin ajan, rullaa heti, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua
• 300 g sipulia
• 50 g porkkanaa
• 6-7 herneen mustapippuria
• 4-5 oksa tilliä

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 100 ml 9% etikkaa
• 100 g sokeria
• 50 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa kurkut, sipulit ja porkkanat viipaleiksi, laita steriloituihin purkkeihin, siirrä yrtit, lisää pippuria. Kiehauta marinadia varten vesi, jossa on suolaa ja sokeria, kaada etikka päälle ja poista lämmöltä. Kaada vihannekset kiehuvalla marinadilla. Steriloi 0,5 litran purkit 15 minuutin ajan ja 1 litran purkit 20 minuutin ajan.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

Kääri sitten, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Kurkut tomaattimehussa.

Ainekset:

• 1,5 kg kurkkua
• 20 g valkosipulia
• 10 g piparjuuren juuria
• 3 laakerinlehteä
• 5-6 herneen mustapippuria
• tillin sateenvarjo

Täyttää:

• 1 litra tomaattimehua
• 45 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Jotta voit valmistaa suolakurkkua tämän reseptin mukaisesti, sitä on ensin liotettava 3-4 tuntia. Laita valkosipuli, viipaleiksi viipaloitu piparjuuri, laakerinlehdet, pippurit ja tilli steriloitujen purkkien pohjalle. Aseta sitten kurkut. Lisää suola tomaattimehuun, kiehauta. Kaada kiehuvaa mehua purkkeihin ja steriloi: 1 litran purkit 10 minuuttia, 2 litraa - 15-17 minuuttia, 3 litraa - 23-25 ​​minuuttia. Kääri rullalle, käännä ympäri ja anna jäähtyä.

Kurkut viipaleina, säilötyt kuivalla sinapilla.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 100 g valkosipulia
• 50 g persiljaa
• 50 g suolaa
• 100 g sokeria
• 100 ml kasviöljyä
• 100 ml 9% etikkaa
• 10 g sinappijauhetta
• 3-5 g jauhettua mustapippuria

Kypsennysmenetelmä:

Ennen kurkkujen peittaamista purkkeihin tämän reseptin mukaisesti, pienet vihannekset on leikattava pituussuunnassa 4 osaan, suuret 8 osaan. Vie valkosipuli puristimen läpi, pilko vihreät hienoksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna marinoitua 6-8 tuntia. Steriloi purkit, joiden tilavuus on 0,5 l 10-1 2 min, 1 l-15-20 min. Kääri sitten, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 80-100 g valkosipulia
• 60 g vihreää tilliä
• 30 g valmis sinappi (kastike)
• 100 ml kasviöljyä
• 100 ml 9% etikkaa
• 100 g sokeria
• 50 g suolaa
• 3-5 g jauhettua mustapippuria

Kypsennysmenetelmä:

Kurkkujen talveksi talveksi purkkeihin tämän reseptin mukaisesti, pienet vihannekset on leikattava pituussuunnassa 4 osaan, suuret - 8 osaan. Lisää kurkkuihin sinappi, jauhettu pippuri, sokeri, suola, etikka, hienonnetut yrtit ja puristimen läpi valkosipuli. Anna vaikuttaa 6-8 tuntia. Laita sitten kurkut ja saatu marinadi valmiisiin purkkeihin ja steriloi 0,5 litran purkit-10-12 minuuttia, 1 litra-15-20 minuuttia. Kääri tölkit, käännä ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät.

Kuten käytäntö osoittaa, kurkkujen peittaus talveksi voidaan tehdä muiden vihannesten kanssa.

Ainekset:

• 1 kg kurkkua
• 500 g kurpitsaa
• 20 g valkosipulia
• 10 g tuoretta kuumaa pippuria
• 2-3 oksaa persiljaa, selleriä, tilliä
• mustaherukan ja kirsikan lehdet

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 60 g suolaa

Kypsennysmenetelmä:

Leikkaa kurpitsa 4 osaan. Laita kurkut ja kurpitsa purkkeihin, vaihdellen valkosipulinkynsiä, kuuman pippurin renkaita, lehtiä ja yrttejä, kaada kiehuvaa suolavettä. Anna huoneenlämmössä 3-4 päivää. Tällä hetkellä suolavesi voidaan kaataa tölkeistä, joten on parasta sijoittaa ne tarjottimelle. Tyhjennä sitten suolavesi erilliseen astiaan. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, anna vaikuttaa 15 minuuttia, valuta jäähtynyt vesi. Toista toimenpide vielä kerran. Suodata suolaliuos ja kiehauta. Kaada suolavettä vihannesten päälle. Kääri purkit ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät.

Kurkut "Emerald".

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• valkosipuli
• mausteisia yrttejä ja mausteita maun mukaan

Marinadille:

• 1,5 l vettä
• 50 g suolaa
• 75 g sokeria
• 10 g sitruunahappoa
• 50 ml vodkaa

Kypsennysmenetelmä:

Jos haluat valmistaa vodkalla peitattuja kurkkuja talveksi, ne on kasteltava kiehuvalla vedellä ja upotettava välittömästi hyvin kylmään veteen. Laita tiiviisti 3 litran purkkiin, siirrä mausteiset yrtit ja valkosipuli, lisää mausteet. Marinadia varten liuotetaan suola, sokeri ja sitruunahappo kiehuvaan veteen. Kaada kiehuva marinadi kurkkujen päälle, jätä 5 minuutiksi. Tyhjennä neste, kiehauta ja kaada takaisin purkkiin 5 minuutiksi. Valuta, kiehauta. Kaada kiehuva liuos purkkiin, lisää vodka ja rullaa. Marinoituja kurkkuja vodkan kanssa voidaan syödä parin viikon kuluttua.

Säilykkeet kurkut mikroaaltouunissa.

Ainekset:

• 1,2-1,5 kg kurkkua
• 2 tilliä sateenvarjoja
• 20 g piparjuuren juuria
• 20 g valkosipulia
• 30 ml vodkaa
• 6 herneet kukin maustepippuri ja mustapippuri

Suolavedelle:

• 1 litra vettä
• 30 g suolaa
• 10 g sokeria

Kypsennysmenetelmä:

Näiden suolakurkkujen resepti, johon on lisätty vodkaa, on suunniteltu 2 litran tölkille. Liota kurkkuja 2 tuntia. Laita steriloitujen purkkien pohjalle tilliä, piparjuurijuuren palasia, pippuria ja kuorittua valkosipulia. Järjestä kurkut tiiviisti. Suolavedessä kiehauta vesi, poista lämpö, ​​liuota siihen suola ja sokeri. Kaada purkkeihin lisäämättä 2 cm reunaan ja laita purkit mikroaaltouuniin 3-5 minuutiksi suurimmalla teholla. Purkkien suolaveden pitäisi kiehua, tarkka aika riippuu mikroaaltouunin tehosta. Heti kun neste kiehuu, poista tölkit, kaada 15 ml vodkaa kuhunkin.

VAIHE 1
VAIHE 2

VAIHE 3
VAIHE 4

VAIHE 5
VAIHE 6

VAIHE 7
VAIHE # 8

Kääri heti, käännä ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 40 g valkosipulia
• 20 g piparjuuren juuria
• 4-5 mustaherukan lehteä
• 1 piparjuurilehti
• 2 tilliä sateenvarjoja
• 2 laakerinlehteä
• 6-7 herneen mustapippuria

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 25 g sokeria
• 5 g sitruunahappoa

Kypsennysmenetelmä:

Jos haluat peittää kurkut talveksi sitruunahapolla, niitä on ensin liotettava 3-4 tuntia.Sitten laita steriloituihin purkkeihin, joissa on valkosipulinkynsiä, piparjuuren juuria, lehtiä ja tilliä, lisää mausteet. Sekoita kaikki marinadin ainekset ja kiehauta. Kaada purkit kurkkuja kiehuvaan marinadiin ja steriloi: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litraa - 25 minuuttia, 3 litraa - 35 minuuttia. Sitruunahapolla talveksi marinoidut kurkut rullataan, käännetään ja annetaan jäähtyä.

Säilötyt kurkut sitruunahapolla ilman sterilointia.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua
• 30 g valkosipulia
• 20 g piparjuuren juuria
• tillin sateenvarjot
• kuumaa pippuria maun mukaan

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 50 g suolaa
• 5-10 g sokeria
• 5 g sitruunahappoa

Kypsennysmenetelmä:

Ennen kurkkujen peittaamista purkkeissa niitä on ensin liotettava 3-4 tuntia.Laita valkosipuli, kuumapippurirenkaat ja piparjuurenpalat litran purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkkuilla, laita päälle tillin sateenvarjo. Laita tölkit tarjottimelle ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin, että se roiskuu hieman ulos. Anna vaikuttaa 5 minuuttia. Tyhjennä vesi, mittaa sen tilavuus ja käytä sen valmistamiseen. Kaada siihen suola, sokeri, sitruunahappo ja kiehauta. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, rullaa, käännä. Sitruunahapolla marinoitujen kurkkujen on annettava jäähtyä.

• 2 kg kurkkua
• 12 sitruunaa
• 3-4 laakerinlehteä
• 2-4 herneen mustaa ja maustepippuria

Marinadille:

• 1 litra vettä
• 40 g suolaa
• 150 g sokeria
• 5 g sitruunahappoa

Kypsennysmenetelmä:

Tätä reseptiä varten sitruunahapolla marinoituja kurkkuja varten kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja leikkaa viipaleiksi. Laita kurkut steriloituihin purkkeihin, lisää laakerinlehdet, pippuri ja sitruuna (1 ympyrä litraa kohti). Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle 20 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja käytä marinadin valmistamiseen. Lisää siihen suola, sokeri, sitruunahappo, kiehauta. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, rullaa, käännä ympäri ja kääri jäähtymään.

Parhaat suolakurkkureseptit esitetään tässä videossa:

Kaikkea voi tietysti ostaa kaupasta. Eikä suolakurkku ole poikkeus. Mutta jos olet hyvä kotiäiti tai haluat tulla sellaiseksi, sinun on opittava suolaamaan kurkkuja.

Kurkkujen peittaus talveksi on erityinen rituaali, ja kuinka monta reseptiä! Lue tästä artikkelista: kuinka peittää kurkut kylmällä ja kuumalla tavalla, alkuperäiset reseptini kurkkujen peittaamiseen. Jatka lukemista.

Tässä ovat ammattilaisten neuvot.

Suolaa rapeita kurkkuja talveksi

Suolaamista varten sinun on valmisteltava.

Aloita astioista ja astioista, joissa aiot rullata kurkut.

• Purkit, joiden tilavuus on 1,5 litraa - 3, ovat sopivia. Pidän parempana kolmen litran tölkkejä.

Huolehdi myös kansista.

• Kylmäsuolaamiseen tarvitset kovia muovikansia, jotka on esilämmitettävä.
• Kuumasuolaamiseen tarvitaan metallikannet ja hyvä avainsauma.

Ainesosat.

Tietysti kurkut itse.

• Peittaamiseen sopivat parhaiten keskikokoiset, samanmuotoiset ja -väriset kurkut, joissa on pieniä näppylöitä.
• Ennen suolaamista kurkut on liotettava vähintään 2 tuntia kylmässä vedessä.
• Monet reseptit suosittelevat kurkkujen kärjen leikkaamista, en koskaan tee tätä, mutta kurkut suolataan ja säilytetään täydellisesti. Joten, mitä leikata tai leikata, on maku- ja esteettinen asia.

Suolaa ja mausteita.

• Yleisin ruokasuola soveltuu kurkkujen peittaamiseen, yksinkertaisessa paperipakkauksessa, ilman jodia ja kaikenlaisia ​​lisäaineita.
• Kylmässä kurkkujen peittausmenetelmässä tarvitset tillin oksia tai pikemminkin sateenvarjoja, joissa on siemeniä, herukkaa, kirsikkaa ja luumunlehtiä. Myös valkosipulinkynnet ja piparjuurijuuri eivät ole tarpeettomia. Ei mitään muuta.
• Kuumassa suolauksessa säilöntäaineena tarvitaan laakerinlehtiä, pippuria ja sitruunahappoa. Kuumassa suolavedessä ei tarvita yrttejä ja lehtiä, kurkut ovat aromaattisia ja rapeita myös ilman niitä.

Reseptejä kurkkujen peittaamiseen talveksi - maukasta ja yksinkertaista! Tai miten suolaa kurkkua

Kylmä menetelmä on helpoin ja edullisin

Ainekset:

• kurkut
• herukan, kirsikan ja luumun lehdet
• tillin sateenvarjot
• valkosipulin kynttä

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia. Laita 2-3 hammasta puhtaisiin 3 litran purkkeihin. valkosipulia, tillin sateenvarjoja ja lehtiä. Aseta kurkut niiden päälle hyvin tiukasti, yritä painaa niitä hyvin tiukasti. Suolausprosessissa kurkut vähenevät ja et saa täyttä purkkia, mutta mikrobit tunkeutuvat helposti tyhjään tilaan.
2. Kurkkujen asettamisen jälkeen kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. l. karkeaa suolaa.
3. Kaada sitten kylmää keitettyä vettä ja sulje tiiviit muovikannet.
4. Käännä purkki ylösalaisin useita kertoja, jotta suola hajoaa.
5. Aseta purkit viileään paikkaan, mutta älä jääkaappiin. Aluksi suolavesi on sameaa, sitten se alkaa kirkastua. Kannen alta voi vuotaa nestettä, sitä ei tarvitse avata ja lisätä. Huomaa parempi tämä purkki ja syö ensin. Tällä tavalla kurkut ovat valmiita 2-3 viikossa ja säilytetään lähes vuoden ajan.

Muuten, kylmät kurkut ovat suosikkini. Ne muistuttavat minua suuresti isoäitini kurkkuista suuresta tammitynnyristä. Kokeile, et tule katumaan!

Videoresepti "Nopeasti suolatut kurkut"

Kuuma tapa suolakurkkua

Peittaamalla kurkkuja tällä tavalla valmistat kotitekoisia säilykkeitä tulevaa käyttöä varten. Ne eivät vaadi säilytystä viileässä paikassa, mutta suolausprosessi on melko työläs ja jopa vaarallinen.

Sinun on punnittava kiehuvaa vettä, kuumia tölkkejä ja kaadettava kurkut suolavedellä 3-4 kertaa. Varaa kärsivällisyyttä ja voimaa, tulos on sen arvoista!

Ainekset:

• kurkut
• sokeria
• laakerinlehti
• pippuria
• sitruunahappo

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota kurkut, laita tiiviisti 3 litran steriloituihin purkkeihin. Tässä reseptissä kurkut vähenevät ja jopa keitetään, joten mitä tiukemmin kurkut pakataan, sitä vähemmän vaivaa puoliksi tyhjät purkit.
2. Kiehauta vesi ja kaada varovasti kurkkujen päälle. Peitä purkit kannella ja jätä 15 minuutiksi.
3. Tyhjennä vesi. Kiehauta toinen vesi ja kaada uudelleen kurkkujen päälle. Jätä samaan aikaan. Valuta vesi isoon kattilaan, lisää sokeria ja suolaa 2 rkl. l. suolaa ja 3-4 rkl. l. sokeria per tölkki. Sokeri säilyttää kurkun värin ja rapeuden, mutta ei lisää makeutta suolavedessä. Keitä suolaliuos.
4. Kaada 0,5 tl jokaiseen purkkiin. sitruunahappoa, kaada kiehuvaa suolavettä ja rullaa metallikannet.

Pankit voidaan jättää jäähtymään buffetissa tai kaukaisessa kulmassa. Käärimisen jälkeen käärin kurkut lämpimään peittoon päiväksi. Kuten äitini opetti, luulen, että he ovat siellä lämpimämpiä ja siksi niistä tulee maukkaampia.

Kuinka peittää suolakurkkua talveksi

Ainesosat ilmoitetaan litraa kohti.
Kurkut - 0,3-0,6 kg (koosta riippuen)
Dill stick (sateenvarjo) - 1 kpl.
Valkosipuli - yksi keskikokoinen pää (6-7 neilikkaa)
Piparjuurilehti - 1 kpl.
Herukan lehdet - 2 kpl.
Capsicum -kuuma paprika - 3-4 rengasta
Bulgarian pippuri (vihreä tai punainen) - 2 rengasta
Karkea suola - 20 g
1,5 tablettia "Neuvostoliiton" aspiriinia

1 litran purkkikurkkujen sulkemiskustannukset kotona: alkaen 40 ruplaa / 1,2 dollaria / 0,95 € *
* valuuttakurssit voivat vaihdella. Kesän hinnat.

1. Kurkut ovat oikeita valita pieniä, tasaisia, virheettömiä eikä paksuja.
2. Purkkeja ei tarvitse steriloida, riittää, että ne pestään perusteellisesti kuumalla vedellä.
3. Kannet pestään myös kiehuvassa vedessä. Jätä ne sinne käyttöön asti.
4. Keskimääräiselle perheelle on kätevää sulkea 1 tai 2 litran suolakurkkua, ei enempää.
5. Määritetty resepti on suunniteltu kuumille kurkkuille. Joten vaihda pippurilla sen perusteella.

Yksinkertainen resepti suolakurkkujen sulkemiseksi / rullaamiseksi talveksi

Vaiheittaiset ohjeet

Hyvää ruokahalua.

NYT LUE myös

Kuinka opettaa lapselle kengännauhojen sitominen kenkiin
Monet lapset haluavat itse oppia sitomaan kengännauhansa, ja usein on vain aika opettaa heitä tekemään se, jos he ovat tarpeeksi vanhoja. Seuraavat vinkit ...

Syyt asteittaiseen kuulon heikkenemiseen.

Vähitellen kuulon heikkeneminen toisessa korvassa, joskus huoneen tunne pyörii ympärilläsi ja / tai korvien soiminen voi osoittaa turvotusta ...

Erittäin pitkät lääketieteelliset sanat ja lauseet

Haluatko näyttää tietosi opettajan edessä? Lue sitten ja muista nämä pitkät lääketieteelliset termit, joita ei ole vain lääketieteellisessä käytännössä, ...

Hyödyllisiä ja lääkekasveja
Yrtit auttavat laajentamaan ja parantamaan muistia edistämällä aivojen parempaa verenkiertoa. Kasviperäiset lääkkeet voivat auttaa ...

Medusa -evästeet. Kuinka leipoa Medusa -keksejä (resepti, ainesosat)

Tämän evästeen resepti on yksinkertainen, mutta se näyttää kauniilta, joten se sopii myös lastenjuhliin.
Joten leivontaan tarvitsemme: ...

Kateus on mustaa, valkoista ja ... Millaista kateutta on olemassa
Kateus on tuhoava tunne, joka syö ihmisen sielun, kuten ruostuva rauta. Tämä ominaisuus liittyy pahaan tahtoon tai itsekkyyteen, kateellinen ihminen on onneton ja levoton, ...

On aika säilyttää kurkut pian taas! Siksi on aika hankkia mielenkiintoisia reseptejä. En tiedä pärjääkö hyvä kotiäiti ilman purkitettuja kurkkuja, koska se on niin maukasta ja kätevää, aina muutama purkki kurkkua käsillä ...
Ehdotan, että säilytät kurkkuja tänä vuonna paitsi suosikkireseptisi mukaan, mutta myös valitset jotain uutta ehdotetuista 15 alkuperäisestä reseptistä kurkkujen talveksi. Erilaiset kurkut ilahduttavat sinua kylminä talvi -iltoina ja juhlaillallisina.

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla
2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa
3. Kurkut omenoilla (marinoituja ja kevyesti suolattuja).
4. Pickles talveksi.
5. Marinoituja kurkkuja karviaisten kanssa
6. Pickles talveksi.
7. Marinoituja kurkkuja, steriloitu ilman etikkaa
8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on yksinkertaisin ja herkullisin resepti.
9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
10. Salainen resepti mahtaville kurkkuille "Nuolla sormiasi"
11. Marinoitua kurkkusalaattia
12. Kevyesti suolatut kurkut vodkalla
13. Kevyesti suolatut kurkut "Mausteinen"
14. Kesäsalaatti talveksi
15. Marinoitu valikoima

1. Säilötyt kurkut punaherukoilla
Ainekset:
Kurkut - 600 grammaa
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Sipulit - 1 kpl
Punainen herukka - 1,5 kupillista
Mustapippuria - 3 kpl
Neilikka - 3 kpl
Vesi - 1 litra
Sokeri - 1 rkl
Suola - 2,5 rkl

Valmistautuminen:
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Kuori herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittele ja pese. Jaa marjat kurkkujen väliin. Täytä kurkut kuumalla suolavedellä, peitä välittömästi kannet ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten kääritään pankit ja kääritään ne yhteen. Suolavesi. Kiehauta vesi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjoja (1 lasi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa
Ainekset:
Valkosipuli - 180 g
Tomaattipasta - 150 g (3 täyttä ruokalusikallista)
Auringonkukkaöljy - 250 ml
Sokeri - 150 g
Suola - 2-3 ruokalusikallista
Etikka 6% - 150 ml
Kuuma paprika - 1 tl
Jauhettu mustapippuri - 1 rkl

Valmistautuminen:
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä. Minulla on 4,5 kg kurkkua.
Leikkaa kurkkujen kärjet pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienet kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laitoimme kohtalaisen lämmön. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistetaan kastiketta. Sen pitäisi olla mausteinen, ei suolainen, mutta ei liian makea. Hauduta kurkkuja vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Sammutusaika on yhteensä 40-45 minuuttia. Peitä pannu kannella ja anna sen hautua 15 minuuttia. Jaa kurkut valmiiksi steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Täytä kastike ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä ne ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoilla (marinoituja ja kevyesti suolattuja)
Ainekset:
3 litran purkki:
omenat (hapan) - 1-2 kpl
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
tilli - 1 sateenvarjo
kirsikka ja herukanlehti - maun mukaan
mausteherneet - 12 kpl
neilikka - 12 kpl
laakerinlehti - 4 kpl sokeria 5 tl.
suola - 4 tl
etikka 9% - 2 tl
kurkut - 1,5 - 2 kg.

Valmistautuminen:
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese yrtit. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin vuorotellen
niiden mausteet ja omenaviipaleet (älä kuori kuorta). kaada purkki kiehuvaan veteen, anna seistä
20 minuuttia. ja kaada kattilaan.
Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeria ja suolaa, täytä kurkut siirappilla ylhäältä, odota 10
min., kaada suolaliuos uudelleen pannuun. Kaada tällä hetkellä 2 keskeneräistä teetä purkkiin.
ruokalusikallista etikkaa, kaada kiehuvaa siirappia ja rullaa keitetyt kannet. Pankit
käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai sisällä
viileä paikka.

Nopeasti suolatut kurkut
Laita kurkut mausteiden ja omenaviipaleiden kanssa syvään astiaan. Kuumaan veteen (1 litra) laimennamme 2 rkl. l. suola, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laita se sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Pickles talveksi
Ainesosat 1 litraa kohti voivat:
Kurkut - kuinka kauan se kestää
Tillin sateenvarjo - 1 kpl
Piparjuurilehti - 1 kpl
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
Kuuma pippuri - 3-4 rengasta
Bulgarian pippuri - 2 rengasta
Herukan lehdet - - 2 kpl
Karkea suola - 20 g
Asetyylisisyylihappo (murskata) - 1,5 tablettia.

Valmistautuminen:
Kaada kurkut kylmällä vedellä ja jätä 4-6 tunniksi. Valmista purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle, kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, pilko pippuri. Laita purkin pohjalle piparjuurilehti, oksa tilliä, herukanlehtiä. Täytä purkki tiukasti kurkkuilla. Kaada valkosipulinkynnet ulos ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannet ja anna jäähtyä juuri sen verran, että pidät sitä käsissäsi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitettyä vettä. Kuumenna kiehuvaksi.Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kurkkujen päälle kiehuvaa kurkkuvettä yksi kerrallaan. Huipulle. Kiristä purkki välittömästi. (Vähennä lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit tölkit ylösalaisin ja laita aikaisemmin valmistettu "lämpö". Jätä marinoidut kurkut päiväksi.

5. Marinoituja kurkkuja karviaisten kanssa
Ainesosat
6 litran tölkeille:
Pienet kurkut - 4 kg
Karviainen - 0,5 kg
Valkosipuli - 1 pää
Kirsikanlehti - 10 kpl
Herukkalehti - 5 kpl
Piparjuurilehti iso - 1 kpl
Tilli - 1 varsi sateenvarjolla
Mustapippuri - 10 herneitä
Neilikka - 10 kukkaa
Pieni piparjuuri - 1 kpl
Lähdevesi - 3,5 litraa.

Marinadi (1 litralle vettä):
Suola - 2 rkl. l.
Sokeri - 3 rkl. l.,
Etikka 9% - 80 g.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tunniksi.Pese vihreät, kuivaa ne lautasliinalla. Pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "peput" pois. Steriloi pankit. Laita ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuriin jokaiseen purkkiin. Järjestä kurkut tiiviisti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, kuumenna 15 minuuttia.Toista uudelleen. Lisää sitten kurkkuista valutettuun veteen pippuria, neilikkaa, sokeria, suolaa, etikkaa. Keitä marinadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle,
niin että vähänkin valui ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Käännä purkit ylös, laita kannet alas, kääri ne hyvin. Parin päivän kuluttua käännä kurkut ja pidä niitä peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Pickles talveksi
Ainekset:
3 litran tölkki:
Kurkut - 2 kg
Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kappaletta
Laakerinlehti - 2-3 kpl
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Piparjuuri - 1 kpl
Piparjuuren lehdet - 2 kpl
Kirsikan lehdet - 1-2 kpl
tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kappaletta
Selleri, persilja ja rakuuna - 3 oksa kukin
Capsicum ja bulgarialainen pippuri (valinnainen) - 1 kpl
Mustapippuria - 5 kpl.

Suolavesi 1 litraa vettä varten:
Suola - 80 g.

Valmistautuminen:
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese yrtit ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut purkin pohjalle, laita tilli päälle.Valmista suolaliuos (liuota suola kylmään veteen), kaada suolaliuos kurkkujen päälle purkin reunaan asti. Peitä sideharsolla ja anna huoneenlämmössä 2-3 päivää. Sen jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoinen vaahto, valuta suolavesi, kiehauta hyvin ja kaada purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmistetulla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin kannessa, kääri se kunnolla (peitä lämpimällä peitolla) ja anna jäähtyä.

7. Marinoituja kurkkuja, steriloitu ilman etikkaa
Ainekset:
Kurkut - 1 kg
piparjuurijuuri - 50 g
valkosipuli - 1-3 kynttä
laakerinlehti - 1-2 kpl
tammen lehdet - 1 kpl
kirsikan lehdet - 1 kpl
mustaherukan lehdet - 1 kpl
sinappi (jyvät) - 1-3 kpl
tilli - 30-40 g
tilli (siemenet) - 2-3 kpl.

Suolavedelle:
Vesi - 1 l
Suola - 2 rkl

Valmistautuminen:
Kurkut asetetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymiselle) .Suolavesi valutetaan sitten purkkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne takaisin purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden lisäämiseksi. Kaada kurkkupurkit kiehuvaan suolaliuokseen ja steriloi 80-90 ° C: n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolmen litran purkit - 40 minuuttia .

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin
Ainekset:
Vesi - 1 l
Suola - 50 g
Kurkut - kuinka kauan se kestää
Mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pieni määrä kurkkuja voidaan suolata pastöroimatta lasipurkkeihin. Tuoreet kurkut, mieluiten samankokoiset, pestään perusteellisesti, asetetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaan (mutta voit myös kylmää - tämä on kylmä tapa peittää kurkkuja) 5% suolaliuoksella (eli 50 g suolaa litraa vettä kohti). tölkit suljetaan tinapurkkien kansilla, keitetään vedessä, mutta ei rullattu, vaan asetetaan huoneenlämpötilaan useiksi päiviksi (enintään 7-10 päivään) käymiseen, minkä jälkeen ne täytetään suolavedellä ja sinetöidään saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaamiseen purkissa on hyvä, koska kurkut ovat korkealaatuisia ja säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä.

9. Marinoituja kurkkuja ja tomaatteja
Ainekset:
3 litran purkki:
Kurkut - kuinka kauan se kestää
tomaatit - kuinka paljon se kestää
sitruunahappo - 0,5 tl
suola - 70 g
sokeri - 1,5 rkl
laakerinlehti - maun mukaan
pippuria - maun mukaan
sipulit - 2-3 kpl.
valkosipuli - 3-4 neilikkaa
paprika - 2-3 kpl.
kirsikka, herukka, tammen lehdet - 3-4 kpl.
amarantti (schiritsa) - 1 haara.

Valmistautuminen:
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikkalehteä, herukoita, tammea, oksa shirinia (jotta kurkut murtuvat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee valikoima. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuva vesi päälle kiehuvalla vedellä (1,5-2 litraa) - varo rikkomasta purkkia. Kääri heti, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

10. Salainen resepti mahtaville kurkkuille "Nuolla sormiasi"
Ainekset:
Kurkut - 4 kg
Persiljan vihreät - 1 nippu
Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)
Pöytäetikka 9% - 1 lasi
Suola - 80 grammaa
Sokeri - 1 lasi
Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruoka lusikka
Valkosipuli - 1 pää.
4 kg pieniä kurkkuja.

Valmistautuminen:
Mun kurkut. Ponytails ja nenä voidaan leikata hieman. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät leikataan pituussuunnassa puoliksi. Laitoimme valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hieno nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuille. Lisää lasillinen auringonkukkaöljyä, lasi 9% pöytäetikkaa ja 80 g suolaa pannuun (älä lisää 100 gramman lasia sormen päälle). Kaada lasillinen sokeria, jälkiruoka lusikka jauhettua mustapippuria saatuun kurkkumarinaadiin. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut päästävät mehun menemään - tässä seoksessa peittaus tapahtuu. Otamme steriloidut 0,5 litran purkit ja täytämme ne kurkkupalasilla: laita kurkut pystysuoraan purkkiin. Täytä purkit kattilaan jääneellä marinadilla, peitä valmistetut kannet ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti ylös. Aseta tölkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitua kurkkusalaattia
Ainekset:
0,5 litran tölkki:
Kurkut - kuinka kauan se kestää
Sipulit - 2-3 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Valkosipuli - 1 neilikka
Tillin siemenet (kuivat) - 1 tl
Laakerinlehti - 1-2 kpl.
Maustepippuri - 2 herneä.

Marinadi (8 0,5 litran tölkille):
Vesi - 1,5 litraa
Suola - 75 grammaa
Sokeri - 150 grammaa
Pöytäetikka - 1 lasi.

Valmistautuminen:
0,5 litran kannelliset tölkit on steriloitava ensin. Pese kurkut. Kuorimme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaista purkkia kohden. Leikkaa kurkut halkaisijaltaan senttimetreillä. Leikataan myös sipuli ohuiksi renkaiksi ja raastetaan porkkanat karkealla raastimella. Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin yksi hyvä valkosipulinkynsi viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sen jälkeen kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin edelleen purkin yläosaan, vaihtoehtoiset kerrokset. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkille: keitä puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 g sokeria ja lisätään lasillinen etikkaa loppu. Kaada purkit kiehuvaan marinadiin, peitä kannet ja steriloi 35 minuuttia matalalla kiehumispisteellä. Otamme sen ulos, rullaamme sen tiukasti, voit kääntää sen ympäri, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitä peitattu salaatti - anna sen jäähtyä seuraavaan päivään.

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkalla
Ainesosat 1 litralle vettä:
kurkut
piparjuurin lehdet
kirsikan lehdet
herukan lehdet
laakerinlehti
tillin sateenvarjot
mustat pippurit
vodka - 50 ml vodkaa
suola - 2 rkl

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja lisää kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 rkl suolaa ja 50 ml vodkaa 1 litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä päivän ajan, minkä jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Kevyesti suolatut kurkut "Mausteinen"
Ainekset:
1 kg pieniä kurkkuja
4-5 valkosipulinkynttä
2 kuumaa pippuria
iso nippu tilliä
6 rkl karkea suola.

Valmistautuminen:
Ota nuoret ja kiinteät kurkut, huuhtele. Katkaise päät molemmilta puolilta. Pese paprika ja viipaloi se pituussuunnassa, kuori siemenet ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Laita 2/3 tillin ja ohuesti viipaloidun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele ne pippuriliuskoilla ja valkosipulilla, aseta seuraava kurkkirivi, joka myös ripottele pippurilla, valkosipulilla ja jäljellä olevalla tillillä. Laita suolaa tillin päälle, peitä ja ravista purkki. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Muutaman minuutin kuluttua tyhjennä vesi, kiehauta ja kaada kurkut uudelleen saadun suolan kanssa
ratkaisu. Peitä purkki lautasella ja aseta sen päälle pieni paino, kuten pieni purkki vettä. Jätä kurkut huoneenlämpöön 2 päiväksi.

14. Kesäsalaatti talveksi
Ainesosat 1 litraa kohti voivat:
kurkut
tomaatit
tilli, persilja - 3-4 oksaa
katkera pippuri - 1 rengas
sipuli - 1 kpl
valkosipuli - 1 kynsi
paprika - 1 kpl
maustepippuri - 3-4 kpl
neilikka - 2 kpl
laakerinlehti - 2-3 kpl.

Suolaliuos 2 litraa vettä:
sokeri - 250 g
suola - 30,5 kuppia
etikka 9% - 150 g.

Valmistautuminen:
Laita steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjaa tilliä ja persiljaa (vihreää), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, jos haluat, voit laittaa renkaan paprikaa, leikata 1 keskikokoisen sipulin renkaiksi, leikata paprikaa suikaleiksi (käytän aina pippuria keltaiseksi tai oranssia eri väreiksi), leikkaa sitten kurkut, mutta ei ohuiksi, ja tomaatit (on suositeltavaa ottaa tomaatit vahvoiksi, meheviksi, hyvin ruskeiksi, jotta ne eivät hapan ja muuttuvat puuroiksi).
Taputtele vihanneksia hieman munien aikana. Laita sitten mausteita, neilikkaa, laakerinlehtiä päälle.

Valmista suolavesi: 2 litraa vettä varten 0,5 kupillista sokeria, 3 rkl suolaa ilman kantta, kun se kiehuu, kaada 150 g etikkaa 9% ja kaada suolavesi välittömästi purkkeihin (tätä suolavettä riittää 4-5 litraan) purkit).
Sitten steriloi tölkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa heti.
Kaada talvella tarjoillessasi suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljyä maun mukaan.

Kurkut talveksi purkkeissa pysyvät aina ikuisena klassikkona. Purkeissa on aina kahdenlaisia ​​kurkkuja: marinoitua ja marinoitua (peitattua). Ensimmäisessä tapauksessa säilykkeet johtuvat etikan lisäämisestä eri pitoisuuksina ja toisessa - luonnollisen käymisen, käymisen, jonka seurauksena muodostuu hyödyllistä maitohappoa, se ei anna aihioita hukkaan.

Kurkut talveksi purkkeissa voidaan valmistaa mistä tahansa kurkusta, jopa "kasvaneista norsuista", mutta ne ovat herkullisimpia keskikokoisista, enintään 10 cm pitkistä kurkkuista.Ja jos et ole liian laiska ja poimi kurkkuja joka päivä ja illalla, voit valmistaa useita tölkkejä suolaisia ​​kurkkuja. Joka tapauksessa on tärkeää muistaa, että juuri poimittuja kurkkuja ei pidä säilyttää pitkään ilman käsittelyä. Jos lähitulevaisuudessa ei ole aikaa käsitellä aihioita, kasta kurkut kylmän veden astiaan.

Jos haluat tehdä purkitettuja kurkkuja talveksi tiheiksi ja rapeiksi, valitse säilykkeisiin sopivat lajikkeet. Innokkaille puutarhureille ei ole ongelmia - he itse valitsevat, mitkä kurkut istutetaan. Mutta jos ostat kurkkuja markkinoilta, paina kevyesti ihoa - jos se puristuu helposti läpi, ohut ja hellä, niin nämä ovat salaattikurkkuja, jotka eivät sovellu säilykkeisiin. Säilykkeiden kurkkujen pitäisi olla melko kiinteät.

Älä missään tapauksessa käytä jodisuolaa säilyttämiseen, pilaa kaikki työsi.

Otetaan kanssasi yksinkertaisimmat ja herkullisimmat reseptit kurkkujen säilyttämiseksi purkkeissa talveksi ja aloitetaan!

Marinoituja kurkkuja talveksi purkkeihin, joissa on kuuma paprika

Ainesosat 3 litran tölkille:
1-1,5 kg kurkkua,
4-5 valkosipulinkynttä
8-9 herneen mustapippuria,
1 pod kuumaa pippuria (vähemmän maun mukaan),
1 piparjuurilehti,
2 sateenvarjoa tilliä,
70 g suolaa
100 g sokeria
1 tl 70% etikkaa.

Valmistautuminen:
Huuhtele kurkut hyvin ja liota kylmässä vedessä pari tuntia. Kuori ja huuhtele valkosipulinkynnet, poista siemenet pippurista (ne lisäävät erityistä pistävyyttä, joten jos pidät siitä, jätä ne), huuhtele yrtit kylmällä vedellä. Steriloi purkit millään tavalla, keitä kannet. Laita yrtit ja valkosipuli purkkien pohjalle, täytä purkit tiiviisti kurkkuilla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Liota purkit 10 minuuttia, kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, kiehauta ja kaada kurkut uudelleen. Kaada etikka ja rullaa heti. Käännä ja kääri.

Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla

Ainesosat 3 litran tölkille:
1,5 kg kurkkua,
3-4 valkosipulinkynttä
2 piparjuurilehteä,
2 laakerinlehteä
2 sateenvarjoa tilliä,
2 rkl suola,
5 rkl Sahara,
1,5 tl sitruunahappo.

Valmistautuminen:
Taita pienet kurkut kulhoon ja peitä kylmällä vedellä 5-6 tuntia. Vaihda vesi pari kertaa tänä aikana. Pese kurkut huolellisesti, leikkaa päät pois. Laita kaikki vihreät pestyjen purkkien pohjalle, täytä purkit kurkkuilla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna seistä 8-10 minuuttia, valuta sitten. Kiehauta vesi uudelleen ja kaada kurkut purkkeihin 8-10 minuuttia. Tyhjennä sitten purkit uudelleen, tällä kertaa kattilassa, lisää suola, sokeri ja sitruunahappo, kiehauta hyvin ja kaada kurkkujen päälle. Kääri, käännä, kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Näitä kurkkuja voidaan antaa lapsille.

Marinoituja kurkkuja talveksi purkkeissa mausteinen-makea

Ainesosat 1 litraa varten:
500-600 g kurkkua,
½ pino. Sahara,
½ pino. 9% etikkaa
1 rkl suola,
1 laakerinlehti
½ piparjuurilehti,
4-5 herneen mustapippuria,
2 valkosipulinkynttä
1 sateenvarjo tilliä,
1 litra vettä.

Valmistautuminen:
Pese purkit huolellisesti ruokasoodalla. Ei tarvitse steriloida. Kaada vesi isoon kattilaan, mittaa niin monta tölkkiä kuin haluat sulkea, kiehauta ja kasta kurkut siihen. Keitä niitä kunnes väri muuttuu. Aseta sillä välin mausteet ja valkosipuli valmiiden purkkien päälle. Poista kurkut nopeasti ja varovasti pannulta ja laita ne purkkeihin. Kaada suola ja sokeri jäljellä olevaan veteen, kiehauta, kaada purkkeihin. Kaada etikka purkkeihin viimeiseksi ja rullaa heti. Käännä ja kääri.

Rapeita suolakurkkuja

Ainesosat 1 litraa varten:
kurkut,
2-3 valkosipulinkynttä
vihreät (piparjuurilehti, herukka, tilli, persilja, korianteri),
1 rkl suola (dian kanssa),
2 rkl Sahara,
7-8 herneen mustapippuria (tai paprikan ja herneen seos),
1 tl 70% etikkaa
500 ml vettä.

Valmistautuminen:
Huuhtele purkit ruokasoodalla ja kuumenna. Aseta osa vihreistä tölkkien pohjalle. Katkaise kurkkujen päät ja laita ne tiiviisti purkkeihin yrttien kanssa. Mittaa erillinen kattila tarvittava määrä vettä, lisää suola, sokeri ja pippuri ja laita tuleen. Kaada kurkut purkkeihin puhtaalla kiehuvalla vedellä 10-12 minuuttia, tyhjennä vesi ja täytä uudella kiehuvalla vedellä 10-12 minuuttia. Tyhjennä vesi jälleen, kaada teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja peitä kiehuvalla marinadilla. Kääri ja käännä heti ympäri. Ei tarvitse kääriä.

Silti venäläinen sielu on lähempänä suolakurkkua! Ja marinoidut kurkut eivät myöskään mene "Olivierimme". Tässä on muutama yksinkertaisin tapa säilyttää kurkut talveksi purkkeissa niin, että ne osoittautuvat "kuin tynnyristä".

Kurkut kuin tynnyristä

Ainekset:
kurkut,
mustat pippurit,
suola,
tillin sateenvarjot (jos ei, niin tillin siemenet),
sitruunahappo,
valkosipuli,
piparjuurilehdet,
kaada herukoita,
viinirypäleet,
kirsikoita.

Valmistautuminen:
Aseta pari tilliä sateenvarjoja 3 litran purkkien pohjalle,
ripaus pippuria, pari valkosipulinkynttä, hienonnettuna, piparjuurilehti, pari rypäleenlehteä, 3-4 herukanlehteä, 3 kirsikkalehteä. Pese kurkut, älä leikkaa päitä, laita ne purkkiin. Valmista suolavesi: Aseta 3 rkl jokaista 3 litran purkkia. suolaa ilman liukumäkeä, lisää hieman vettä ja liuota liedelle. Kaada liuotettu suola purkkiin ja lisää kylmää vesijohtovettä. Peitä ja jätä huoneeseen 3 päiväksi. Kurkut on käytävä. Vaahto tulee näkyviin, se on poistettava. Kaada suolavesi kattilaan ja laita se tuleen. Kun suolavesi kiehuu, lisää kurkkuja toisesta purkista purkkiin, kun ne laskeutuvat. Poista vaahto suolavedestä. Kaada kiehuvaa suolavettä purkissa olevien kurkkujen päälle ja lisää sitruunahappoa purkkiin teelusikallisen kärjessä. Kääri, käännä. Ei tarvitse kääriä. Voit jopa säilyttää sen asunnossasi.

Alkuperäinen ja yksinkertainen tapa kurkkua (kylmässä vedessä)

Ainekset:
kurkut,
keskipitkä kuuma pippuri - maun mukaan,
kuuma pippuri - valinnainen
valkosipuli,
tillin sateenvarjot,
sellerin vihreät,
rakuuna -vihreät,
piparjuurilehdet,
suola.

Valmistautuminen:
Kurkut on ensin liotettava kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Valmista 1 ja 2 litran purkit, huuhtele ne ruokasoodalla, huuhtele. Liuota suola erilliseen astiaan 1 kg suolaa 10 litraa vettä kohti. Pilko vihreät, leikkaa valkosipuli 2-3 osaan, leikkaa myös pippuri. Laita kuuma paprika, yrtit, valkosipuli purkkien pohjalle ja laita kurkut tiiviisti. Voit myös ripotella kurkkujen päälle valkosipulia ja yrttejä. Kaada kurkut purkkeihin, joissa on suolaliuos, päälle ja peitä kannet, jättäen ne lämpimiksi 3-4 päiväksi. Kun käyminen on ohi ja suolavesi muuttuu sameaksi, voit aloittaa rullaamisen. Tyhjennä ensin suolavesi purkista, huuhtele purkkien sisältö hyvin vesijohtovedellä ravistamalla sitä, jotta kurkut ja yrtit valuvat pois. Huuhtele useita kertoja, jotta kurkut pysyvät puhtaina. Ilmoita kurkut, jos ne ovat painuneet voimakkaasti. Aseta purkki nyt ohuen vesijohdon alle. Ravista tölkkiä, napauta sivuja niin, että kaikki ilma tulee ulos tölkistä. Kun purkissa ei ole yhtään ilmakuplaa ja vesi valuu yli, peitä purkki tina -kannella ja rullaa se ylös. Sinun ei tarvitse steriloida mitään! Jätä kootut purkit huoneenlämpöön vielä 4-5 päiväksi varmistaaksesi, että käymisprosessi on päättynyt, ja laita ne säilytykseen. Jos kansi on turvonnut, sinun on avattava tölkki, lisättävä vettä, varmistettava, ettei tölkissä ole ilmaa, ja käärittävä kansi uudella kannella. Kurkut eivät eroa maultaan tynnyreistä, se on tarkistettu!

Kurkut talvella purkkeissa, se on herkullista eikä ollenkaan vaikeaa. Hyvää tyhjää! Ja sivustoltamme löydät aina vielä enemmän reseptejä aihioille.

Larisa Shuftaykina