Porkkanat ovat välttämättömiä monissa talvea varten valmistamissamme salaattien ja välipalojen resepteissä, mutta yksittäiset valmisteet tästä vihanneksesta ovat melko harvinaisia. Herkullinen ja terveellisiä porkkanoita- vihannes, jota ilman on mahdotonta kuvitella valikkoa moderni mies. Porkkanat lisätään keittoihin ja salaatteihin, ensimmäisiin ja toisiin ruokiin, välipaloihin ja jopa makeisiin. Ja kuinka suosittuja meillä on niin sanotut porkkanat koreaksi! Talveksi ja voit säästää sen jos haluat. Joten miksi porkkanat eivät ole niin suosittuja verrattuna samaan kesäkurpitsaan tai munakoisoon? Osoittautuu, että porkkanoista voidaan valmistaa valtava määrä upeita valmisteita.

Käytämme porkkanoita useammin ainesosana erilaisia ​​salaatteja. Esimerkiksi talven porkkanasalaatti yhdistettynä moniin muihin on erittäin suosittu meillä. mehukkaita vihanneksia: kurkkua porkkanoilla talveksi, paprikaa, tomaatteja porkkanoilla talveksi, sipulia porkkanoilla talveksi, kesäkurpitsaa porkkanoilla talveksi jne.

Perinteinen unkarilainen ja bulgarialainen ruokalaji lecho on mahdotonta ilman porkkanoita. Tämä herkullinen ja kaunis alkupala täydellisesti valmistautunut pitkäaikaissäilytys: lecho paprikoista ja porkkanoista talveksi, lecho talveksi tomaateista, paprikoista, porkkanoista ja sipulista. Tästä ruoasta on monia muunnelmia.

Mutta porkkanat voidaan ja pitää korjata yksinään. Työkappaleen tarkoituksesta riippuen ne valmistetaan eri tavoilla. Porkkanat varastoidaan kuivattuina, pakastettuina tai purkitettuina, joten valmistaudu kykyjesi mukaan. Pakastaminen on helpoin tapa säilyttää porkkanat pitkään aikaan. Pese ja kuori juurekset, leikkaa ne renkaiksi, suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella. AT muovipussit tai konteissa lähettää porkkanoita pakastin. Talvella sitä voidaan helposti käyttää minkä tahansa ruokien valmistukseen, mm. keitot, lisukkeet, salaatit.

Kuivatut porkkanat - herkullisia ja hyödyllinen tyhjä. Talvella se on välttämätön lisättäessä keittoihin, borssiin, perunoihin, viljoihin. Kuivatut porkkanat monella tapaa. Myös hyvä vaihtoehto aihiot - marinoidut porkkanat talveksi, sen reseptejä on lukuisia ja ne riippuvat maustasi.

On tärkeää, että porkkanoiden sisältämät hyödylliset aineet eivät tuhoudu lämpökäsittelyn ja muun säilönnän aikana. Tämä tekee porkkanaaihioista entistä houkuttelevampia. Esimerkiksi, miksi emme valmistaisi korealaistyylisiä porkkanoita talveksi? Tämän alkupalan resepti löytyy nettisivuiltamme. Katso ja kokkaa!

Muutama vinkki porkkanoiden keräämiseen:

Juurikasvit, joiden halkaisija on enintään 3 senttimetriä, voidaan säilyttää kokonaisina, kun taas suuremmat tulisi leikata mihin tahansa;

Keskikokoiset hedelmät soveltuvat pakastettaviksi ilman vaurioita;

Suolatut porkkanat mausteilla ovat hyviä ruokaan muutaman päivän kuluttua, mutta mitä pidempään se vanhenee, sitä maukkaampaa se on;

Suolattuja, marinoituja porkkanoita voidaan tarjoilla itsenäisenä välipalana;

Kuivatut porkkanat sopivat lisättäväksi erilaisiin ruokiin.

19.7.2015 1 582 0 ElishevaAdmin

Säilykkeet, hillot, marmeladit / Suolakurkku, marinaadit, salaatit, paistetut / Sokeroidut hedelmät, kuivaus ja pakastus

Porkkana on melkein yhtä yleinen kuin sipuli ja se on läsnä muodossa tarvittava komponentti sisään valtava määrä astiat. Laitat porkkanoita keittoon ja muhennoksiin ja lechoon ja pilafiin ja salaatteihin. Ja paprikaa porkkanoilla täytettynä! Sanalla sanoen, hän on kaikkialla. Mutta melkein aina taustalla. Ja annetaan hänelle ensimmäinen rooli, ja jopa.

Loppujen lopuksi porkkanat vaikuttavat suotuisasti näkökykyyn, parantavat ihonväriä, antavat meille elinvoimaa ja lisäävät energiaa. Lisäksi se kuuluu niihin harvinaisiin hedelmiin, joiden laatu on peräisin ruoanlaitto ei pahene.

Ja voit valmistaa sen muodossa valmiit ateriat esimerkiksi salaatteja tai kaviaaria, ja kastikkeiden, lisukkeiden ja muiden puolivalmisteiden muodossa. Sitä voidaan säilyttää pakastettuna, kuivattuna tai kuivattuna.

Joten katsotaan sitä järjestyksessä. Valmistelemme purkit etukäteen pesemällä ja steriloimalla ne.

porkkanat talveksi

1. Porkkanat ja vaahdota 15-20 minuuttia, sitten heitä ne kylmään veteen.

2. Vasta sen jälkeen puhdistamme jokaisen porkkanan poistamalla ihon ja leikkaamme suikaleiksi, ympyröiksi tai kuutioiksi. Tai voit hieroa sitä karkeasti tavallisella raastimella tai korealaisella raastimella.

3. Laita hienonnetut porkkanat uunipellille ja laita uuniin, joka on kuumennettu 80 °C:seen, 5-6 tunniksi. Kun se on siellä, sitä on säännöllisesti sekoitettava ja käännettävä, jotta saavutetaan tasainen kuivuminen.

4. Anna kuivattujen porkkanapalasten jäähtyä kokonaan ja laita ne astioihin tai purkkeihin, pääasia, että ne ovat tiiviisti suljettuina.

Jos sinulla on sähkökuivain, niin tämä on vielä parempi: asetamme sen lämpötilaksi 40 °C, ja sen mukana suurin osa hyödyllisiä aineita on täysin säilynyt.

Porkkanoiden pakastaminen

1. Valitsemme keskikokoisia porkkanoita, täysin kokonaisia ​​ja terveellisiä.

2. Pesemme ne, puhdistamme ja leikkaamme suikaleiksi tai haluamaksemme. Voit hieroa sitä karkeaksi, ja pienet porkkanat jäädytetään yleensä kokonaisina.

3. Valmistetut porkkanat valkaistaan: hienonnettu - 2-3 minuuttia, kokonaiset - 5-6. Heitämme kiehuvasta vedestä uutetut porkkanat kylmään veteen pariksi minuutiksi, pyyhimme ne sitten pyyhkeillä ja kuivaamme.

4. Jaamme kuivatut porkkanat pusseihin ja laitamme ne pakastimeen.

Talveksi säilötyt porkkanat

Laskelma koskee 10 ½ litran tölkkiä
Ainesosat

Porkkanat, 3½ kg

Etikka 6%, 250 ml

Sokeri, 50 g

Suola, 50 g

Vesi, 2 l

1. Porkkanoiden keittäminen - pese, kuori, leikkaa, tässä tapauksessa ympyröiksi.

2. Kun vesi on suolattu (20 g suolaa 1 litrassa vettä), keitä se ja blansoi porkkanaympyröitä siinä 5 minuuttia.

3. Valmista täyte reseptin mukaan: kaada sokeri ja suola veteen, keitä ja kaada etikka joukkoon. Keittämisen jälkeen täyte on valmis.

4. Levitä valkaistut porkkanat purkkeihin ja täytä kuumalla täytteellä.

5. Steriloi 20 minuuttia ja rullaa.

Tällainen porkkana menee lihan lisukkeeksi, se voidaan laittaa salaatteihin - erittäin kätevää.

Kuivatut porkkanat

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sitruunahappo, 5 g

Sokeri, 200 g

Vanilliini

1. Leikkaa valmistetut porkkanat ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm.

2. Ripottele päälle sitruunahappoa ja vaniljaa sekoitettua sokeria.

3. Laitamme ripottelevat porkkanat sorron alle ja odotamme mehun ilmestymistä.

4. Kun mehu erottuu, laita porkkanaastiat tuleen ja kuumenna hitaasti kiehuvaksi.

5. Kun mehu kiehuu, valuta se. Asettele porkkanaviipaleet uunipellille ja kuivaa hieman kuumennetussa uunissa. Porkkanoiden tulee säilyttää ympyröiden joustavuus.

Marinadi porkkana. Resepti

Ainesosat

Porkkana, 750 g

Tomaattipyree, 1-2 rkl

Sipuli, 200 g

Liemi (mikä tahansa), 120 g

Kasviöljy, 100 ml

Etikka 3%, 1 dl

Sokeri, 1 tl

Lavrushka, 2-3 lehteä

Jauhettu mustapippuri

1. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, myös sipulit. Laitoimme ne hyvin kuumennettuun öljyyn ja paista 10 minuuttia.

2. Lisää niihin tomaattisose, sekoita huolellisesti ja keitä 10 minuuttia.

3. Kaada joukkoon liemi ja etikka, lisää sokeri ja hauduta pitkään, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää mausteet 5 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.

4. Levitä kuuma massa purkkeihin ja rullaa.

Kastike "Vitamiini" suolaiseen keittoon, talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sipuli, 1 kg

Paprikat, 1 kg

Tomaatit, 1 kg

Vihreät, 1 kg

Suola, 1 kg

1. Kolme suurta porkkanaa, leikkaa paprikat suikaleiksi ja sipulit ja tomaatit kuutioiksi. Paloittelemme vihreät hienoksi.

2. Ripottele kaikki suolalla ja sekoita hyvin.

3. Laitamme sen purkkeihin tiukemmin, sulje ne nylon kannet ja säilytä jääkaapissa.

Porkkanat omenoiden ja piparjuuren kanssa, välipala purkeissa

Ainesosat

Porkkanat, ½ kg

Piparjuuri, selkä, ½ kg

Omenat, ½ kg

Suola, 1 rkl liukumäellä

Sokeri 2 rkl ilman pintaa

Kasviöljy, 2 rkl

Etikka 9%, 1 rkl

Vesi, 2 rkl

1. Kolme suurta juurta ja omenaa ja sekoita.

2. Otamme 2 litran purkkia ja täytämme ne seoksella.

3. Valmista marinadi liuottamalla suola ja sokeri veteen ja etikkaan, kaada se purkkeihin.

4. Kaada 1 ruokalusikallinen öljyä jokaiseen purkkiin, peitä kannella ja aseta steriloitumaan.

5. Kiehauta vettä 10 minuuttia, kun se rullaa.

Punajuurikkaan kanssa haudutettuja porkkanoita voidaan käyttää borschtin kastikkeena talvella

1. Leikkaa kuutioiksi sekä porkkanat että punajuuret, sekoita ja laita 1 litran purkkeihin.

2. Kaada 3 ruokalusikallista öljyä jokaiseen purkkiin.

3. Purkkien peittäminen tinaiset kannet ilman kuminauhaa, laita ne sammutettuun kylmään uuniin.

4. Kytke lämmitys päälle ja nosta lämpötila 160-180 °C:seen, ja sen kanssa pidämme purkkeja uunissa 35-40 minuuttia.

5. Otamme purkit pois, kaada jokaiseen 1 rkl öljyä + 1 tl etikkaa 6 % ja rullaa. Otamme muut kannet, uudet ja steriloidut.

Herkullinen valmistus: tomaattikastikkeessa paistettua porkkanaa

Ainekset (1 litran purkki)

Porkkana, 600 g

Tomaattikastike, 400 g

Kasviöljy - paista

1. Paista suikaleiksi leikatut porkkanat öljyssä, anna valmiiksi.

2. Laita se pannulta pannulle, lisää suola ja kastike, sekoita saavuttaen tasaisen jakautumisen.

3. Kuumenna, kiehauta ja keitä 7 minuuttia.

4. Täytämme purkit ylittämättä 2 cm. Steriloimme litran purkin 50 minuuttia. Jos otit sen sijaan kaksi ½ litraa, sterilointiaika lyhenee 35 minuuttiin.

Porkkana-valkosipulimauste talveksi, resepti

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Valkosipuli, 100 g

Tomaatit, 1 kg

Suola, 1 rkl

Sokeri, ½ rkl

Kasviöljy, 1 rkl

Etikka 9%, 1 rkl

Jauhettu punainen paprika, 1 rkl

1. Kolme suurta porkkanaa ja paista öljyssä 10 minuuttia.

2. Irrotamme tomaatit kuoresta, pilkomme ja lisäämme porkkanoihin suolan ja sokerin kanssa.

3. Keitä hitaasti 1½ tuntia. 10 minuuttia ennen loppua, lisää etikka, keitä.

4. Levitä mausteet purkkeihin ja rullaa se. Käännä purkit ympäri ja laita ne kansien päälle, kääri ne. Pidä se siinä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kasvikaviaari porkkanoilla, miten keittää

Ainesosat

Porkkanat, 2 kg

Sipuli, 1 kg

Paprikat, 3 kpl

Tomaatit, 3 kg

Punajuuret, 1 kg

Kuuma paprika, 1 palo

Suola, 3 rkl

Sokeri, 1 rkl

Kasviöljy, 800 ml

Etikka 70%, 1 rkl

1. Jauha vihannekset lihamyllyssä ja sekoita.

2. Laita kattilaan sokerin, voin ja suolan kanssa, kuumenna. Anna kiehua hiljalleen 2 tuntia. Kaada lopuksi pannulle etikka ja sekoita.

3. Täytä purkit tulisella seoksella ja rullaa ne välittömästi. Laitamme purkit kansien päälle ja käärimme ne - annamme jäähtyä hitaasti ja pitkään.

Porkkanakaviaari "Syöminen" talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sipuli, ½ kg

Tomaattipyree, 1 rkl

Kasviöljy, 1 rkl

Laakerinlehti, 5 kpl

Jauhettu mustapippuri

Vesi, 1 l

1. Kolme suurta porkkanaa, hienonna sipuli. Laitamme sipulin emaloituun pannuun, kaada veteen laimennettu tomaattipasta, mausteet ja keitä.

2. Hauduta porkkanat erikseen vedessä.

3. Kun molemmat ovat melkein valmiita, sekoita kaikki keskenään ja lähetä uuniin, joka on kuumennettu 200 °C:seen.

4. Kun vihanneksia on ollut paikallaan ½ tuntia, kääri ne rullalle.

Porkkana "Valkosipuli", herkullinen välipala

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Valkosipuli, 200 g

Kasviöljy, 1 rkl

Suolavesi

Suola, ½ rkl

Vesi, 4 rkl
1. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, hienonna valkosipuli.

2. Sekoita valkosipuli porkkanakuutioihin, lisää öljy ja sekoita.

3. Valmista suolavesi, täytä se porkkanoilla ja valkosipulilla. Levitämme seoksen ½ litran purkkeihin.

4. Laitamme ne sterilointiin 20-25 minuutiksi ja käärimme ne rullalle. Käännä purkit ympäri, kääri ne hyvin.

Porkkanoiden ja paprikan ja tomaattien salaatti talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sipuli, 1 kg

bulgarialainen paprika, 1 kg

Ruskeat tomaatit, 1 kg

Kasviöljy, 2 rkl

Sokeri, ½ kg

Hedelmäetikkaa, 2 rkl

Suola, 1 rkl

Vesi, 1 rkl

1. Kuutioi kaikki vihannekset.

2. Keitä marinadi, kasta siihen porkkanakuutiot ja keitä 10 minuuttia.

3. Heitämme kaiken muun viipaloidun porkkanalle, keitä ½ tuntia.

4. Otamme ½ litran purkit steriloituina ja laitamme kiehuva seos niihin.

5. Käärimme rullalle, jonka jälkeen käärimme sen hyvin ja käännämme purkit ympäri.

Porkkanasalaatti papuilla

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Pavut, 2 rkl

Sipuli, ½ kg

Suola, 2½ rkl

Sokeri, 1 rkl

Kasviöljy, 1 rkl

Etikka 70%, ½ tl

1. Keitä porkkanat ja pavut erikseen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

2. keitetyt porkkanat leikataan varovasti kuutioiksi, sipuli - puolirenkaat.

3. Yhdistä sipulin puolirenkaat ja porkkanakuutiot papuihin, sekoita ja hauduta yhdessä 1 tunti.

4. Laitamme sen purkkeihin ja käärimme rullalle.

Koristeeksi porkkana ja ruusukaali

Ainesosat

Porkkana

Kaali

Vesi, 1 l

Suola, 20 g

Pöytäetikka, ½ rkl 1 purkkiin, tilavuus 1 litra

1. Porkkanat, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi, raastaa 5 minuuttia. Kaadamme kylmä vesi, heitä kuutiot siivilään.

2. Valkaisemme myös lajiteltuja kaaleja 5 minuuttia, kastamme ne kylmään veteen ja dekantoimme.

3. Alamme täyttää 1 litran purkit: laita porkkanat pohjalle, kaali päälle. Sitä ei saa tiivistää liikaa.

4. Keitä marinadi ja kaada se kuumana purkkeihin. Lisää jokaiseen purkkiin etikkaa reseptin mukaisesti ja steriloi

5. On tarpeen steriloida 40 minuuttia, jonka jälkeen tölkit rullataan, käännetään ympäri, eikä niitä tarvitse kääriä.

Porkkanasose lapsille ja aikuisille, tyrnimehulla. Hyödyllinen tyhjä

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Tyrnimehu, 300 ml

Sokeri, 300 g

1. Keitämme porkkanat kokonaan ja pyyhimme siivilän läpi - saamme perunamuusia.

2. Lisää sokeri ja mehu, kuumenna ja keitä 15 minuuttia.

3. Soseen kiehuessa kaada se purkkeihin ja rullaa heti.

Sose purkeissa, porkkana-omena

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Happamat omenat, 1 kg

Sokeri, 200 g

1. Kuori ja keitä porkkanat pehmeiksi. Kaada vähän vettä.

2. Pyyhi keitetyt porkkanat, saamme porkkanasoseen.

3. Omenamassa, ilman ydintä ja kuorta, jauha lihamyllyssä.

4. Yhdistämme porkkanaa ja omenasosetta yhdessä, lisää sokeri ja sekoita.

5. Laitamme massan tuleen, saamme sen kiehumaan. Siirrämme sen purkkeihin ja laitamme sterilointiin: 12 minuuttia ½ - litraa, 20 minuuttia 1 - litraa.

6. Rullaa ylös.

Porkkanahillo: terveellistä makeutta talveksi

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sokeri, 1 kg

Vesi, 1½ rkl

Sitruunahappo, 2-3 g

1. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi, keitä sitten pehmeiksi.

2. Jauhamme porkkanapalat lihamyllyssä.

3. Keitä siirappi, lisää porkkanat siihen vähitellen pieninä annoksina. Keitä 40-50 minuuttia, lisää lopuksi sitruunahappo ja anna kiehua viimeisen kerran.

4. Rullaa ylös.

Porkkanahillo sitruunalla - epätavallisia reseptejä

Ainesosat

Porkkanat, 1 kg

Sokeri, 2 kg

Sitruunat, 1 kg

1. Sitruunani, leikattu ympyröiksi, samalla heittämällä siemenet pois. Puhdistamme porkkanat.

2. Jauhamme sitruunat lihamyllyssä poistamatta kuorta porkkanoiden kanssa.

3. Kaada määrätty määrä sokeria ja laita kiehumaan.

4. Kun seos kiehuu, keitä sitä tästä hetkestä 40 minuuttia. Juomaa tulee sekoittaa silloin tällöin.

5. Siirretään hillo purkkeihin, peitetään muovikannilla ja säilytetään jäähtymisen jälkeen jääkaapissa.

Porkkanoiden keittäminen tämän reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Tuloksena käy ilmi universaali ruokalaji, jota voidaan käyttää myöhemmin itsenäisenä välipalana tai lisätä salaatteihin ja jopa ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Vaaditut tuotteet:

• 2 kg porkkanaa;
• 12 gr. maustepippuri;
• 10 gr. pippurit;
• 3 gr. laakerinlehdet;
• 10 gr. kaneli;
• 90 gr. Sahara;
• 45 gr. suola;
• 15 ml etikkaesanssia;
• 1 litra vettä.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Porkkanat kuoritaan ja pestään, keitetään 8 minuuttia raikasta vettä jäähdytä ja leikkaa neliöiksi.
2. Murskattuna se levitetään purkkeihin.
3. Marinadi valmistetaan kattilassa. Tätä varten kaada siihen vettä, levitä kaikki mausteet, lisää sokeri ja suola, keitä 5 minuuttia.
4. Valmis marinadi täytä kaikki purkit, kaada päälle etikkaesanssia.
5. Jokainen purkki peitetään kannella ja steriloidaan 20 minuuttia.
6. Viipymättä kaikki pankit on tukkeutunut.

Säiliö käännetään ja kääritään, jäähtymisen jälkeen siirretään kellariin.

Pikamarinoidut porkkanat (video)

Marinoidut pikaporkkanat

Jotta porkkanat marinoituisivat täysin, niitä ei tarvitse pitää marinadissa kuukausia. Vain 8 tunnissa juurikasvi saavuttaa halutun maku sävy. Sadonkorjuu tapahtuu nopeasti, mutta siitä tulee silti erittäin maukasta.

Vaaditut tuotteet:

• 0,7 kg porkkanaa;
• 60 gr. valkosipuli;
• 15 gr. suola;
• 15 gr. Sahara;
• 30 ml etikkaa;
• 4 gr. laakerinlehdet;
• 5 gr. maustepippuri;
• 0,25 l vettä.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Porkkanat pestään, kuoritaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi.
2. Valkosipuli hienonnetaan karkeasti.
3. Molemmat valmistetut tuotteet asetetaan purkkiin.
4. Vesi kaadetaan pannulle, sokeri ja suola kaadetaan siihen, laakerinlehdet ja pippuri asetetaan, keitetään 10 minuuttia.
5. Marinadiin kaadetaan etikka ja neste sekoitetaan.
6. laakerinlehti he ottavat sen pois marinadista, kaada neste itse purkkeihin.
7. Purkit suljetaan ja laitetaan jäähtymisen jälkeen jääkaappiin.

Vinkki: voit nopeuttaa peittausta niin paljon kuin mahdollista, jos kypsennät porkkanat marinaattorissa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse odottaa 8 tuntia.

Porkkanoiden säilöntä purkeissa: yksinkertainen resepti

Purkkiporkkanat säilyvät täydellisesti lasipurkit. Tällaiset aihiot ovat pelastus talvikausi, koska ne eivät ole vain kylläisiä vitamiineilla, vaan myös järjettömän maukkaita. Niitä voi turvallisesti tarjoilla lisukkeiden lisäksi. Ja keitoissa marinoidut hedelmät lisäävät erityistä makua.

Vaaditut tuotteet:

• 3 kg porkkanaa;
• 2,2 litraa vettä;
• 45 gr. Sahara;
• 45 gr. suola;
• 220 ml etikkaa.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Appelsiinin juurikasvit pestään, kuoritaan ja leikataan nauhoiksi.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja keitä vihanneksia siinä 7 minuuttia, laita purkkeihin.
3. Toisessa kattilassa marinadi valmistetaan sekoittamalla veteen suolaa, sokeria ja etikkaa, keittämisen jälkeen se kaadetaan purkkeihin.
4. Kaikki säiliöt ovat hermeettisesti suljettuja.

porkkana marinadi

Näyttäisi siltä, yksinkertainen tyhjä, mutta tuloksena on todellinen vitamiini Klondike. tuoksuva ja herkullinen marinadi kyllästetty maksimiin hyödyllisiä ominaisuuksia, jopa pieni purkki pystyy kyllästämään koko perheen välttämättömillä vitamiineilla. Kyllä, ja tämän aihion käyttö on melko laaja, sitä voidaan käyttää kaukana vain itsenäisenä ruokalajina.

Vaaditut tuotteet:

• 800 gr. porkkanat;
• 180 gr. Luke;
• 45 gr. tomaattisose;
• 120 ml öljyä;
• 120 ml lientä;
• 10 gr. Sahara;
• 15 ml etikkaa;
• 5 gr. laakerinlehdet;
• 8 gr. pippuri;
• 8 gr. suola.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Vihannekset leikataan ohuiksi nauhoiksi.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja levitä valmiit tuotteet, anna niiden olla 10 minuuttia.
3. Sitten seokseen lisätään tomaattipasta ja seosta haudutetaan vielä 10 minuuttia.
4. Etikka ja liemi kaadetaan, lisätään sokeria, seosta haudutetaan pehmeiksi.
5. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua laakerinlehti ja pippuri, suola.
6. Kuuma marinadi kaadetaan purkkeihin, korkitaan.

Marinoitu porkkana ilman sterilointia

Sterilointi on yksi emäntien keskuudessa inhotuimmista prosesseista. Se ei vaadi vain aikaa, vaan myös erityistä huomiota, minkä vuoksi he yrittävät välttää sitä, jos mahdollista. Tässä tapauksessa se voidaan tehdä. pieniä porkkanoita säilyy täydellisesti purkeissa, vaikka astiaa ei olisi steriloitu.

Vaaditut tuotteet:

• 1 kg porkkanaa;
• 15 gr. tulinen pippuri;
• 45 gr. valkosipuli;
• 8 gr. pippurit;
• 5 gr. neilikka;
• 5 gr. laakerinlehdet;
• 15 gr. tilli sateenvarjot;
• 45 gr. suola;
• 45 gr. Sahara;
• 60 ml etikkaa.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Juurekset pestään ja puhdistetaan, leikataan kuutioiksi.
2. Valkosipuli leikataan viipaleiksi ja laitetaan purkkeihin.
3. Viipaloidut renkaat asetetaan samaan astiaan tulinen pippuri ja kaikki mausteet.
4. Porkkanat on asetettu tiukasti sinne.
5. Kiehuvaa vettä kaadetaan kuhunkin purkkiin, pidetään 10 minuuttia ja kaadetaan sitten kattilaan.
6. Neste sekoitetaan sokerin ja suolan kanssa, lisätään etikkaa ja keitetään.
7. Kiehumisen jälkeen marinadi jaetaan purkkeihin.
8. Korkki viipymättä, käännä varovasti ja peitä.
9. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen säiliö siirretään kellariin.

Korealaistyyliset porkkanat sipulilla ja valkosipulilla: kuinka valmistautua talveen

Perinteinen porkkanasalaatti Korealainen keittiö Tämä on monien suosikkiruoka. Haluan valmistaa niin paljon kuin mahdollista, koska tällainen valmiste sopii täydellisesti välipalaksi, eikä se ole tarpeeton muissa ruoissa.

Vaaditut tuotteet:

• 2 kg porkkanaa;
• 230 gr. Luke;
• 180 gr. valkosipuli;
• 0,7 l vettä;
• 120 gr. mausteet koreaksi;
• 220 ml öljyä;
• 45 gr. Sahara;
• 15 gr. suola;
• 35 ml etikkaesanssia.

Ruoanlaiton edistyminen:

1. Porkkanat kuoritaan ja hierotaan pitkiksi nauhoiksi.
2. Suola ja sokeri, etikka lisätään välittömästi veteen, neste lämmitetään hieman ja kulho kaadetaan hienonnettuihin juurikasveihin.
3. Vaahdota porkkanoita 3 tuntia.
4. Valkosipuli murskataan millä tahansa sopivalla tavalla ja sekoitetaan vihannesten kanssa.
5. Sinne on lisätty myös mausteita.
6. Sipuli hienonnetaan ja paistetaan öljyssä pannulla.
7. Salaattiin lisätään hieman jäähtynyttä voita sipulien kanssa.
8. Kaikki sekoitetaan ja jaetaan pankkien kesken.
9. Täytä tuloksena olevalla mehulla yläreunaan.

Sulje välittömästi tiiviisti ja siirrä viileään paikkaan.

Marinoituja porkkanoita talveksi (video)

Erityinen paikka talven valmisteluissa on niillä, joissa porkkanat ovat päätuote. Ne eivät ole vain terveellisiä ja vitamiinirikkaita, vaan niillä on myös erityinen maku. Lisäksi tällaisia ​​välipaloja ei voida vain tarjoilla pöytään, vaan myös lisätä turvallisesti muihin ruokiin. Säilytetyillä juurikasveilla, jopa yksinkertaisella kasvissalaatti saa hämmästyttävän kirkas maku ja aromi. Voit käyttää tätä vihannesta myös ensimmäisellä ja toisella ruoalla. Hänen avullaan jopa tavallinen peruna tulee hienostuneeksi, värikkääksi ja tuoksuvaksi.

Porkkanat sipulilla talveksi voidaan sisällyttää joukkoon erilaisia ​​aihioita: kaviaari, marinoidut alkupalat, salaatti jne. Tutustu uuteen kulinaariseen kokoelmaamme.

Porkkanat sipulilla talveksi: reseptit

Keittokastike

Ainesosat:

Sipuli porkkanoilla yhtä suuressa määrin
- kolme litraa vettä
- pöytäsuola - kolme ruokalusikallista

Miten tehdä:

Pese porkkanan juuret, leikkaa kuori pois, raasta. Pilko sipuli kuutioiksi, sekoita, pakkaa purkkeihin, kaada kiehuvaa suolavettä, kääri heti rullalle. Kannelliset säiliöt on steriloitava etukäteen.

Entä sinä?

Marinoitu alkupala

Ainesosat:

Porkkana
- sipuli
- litra vettä
- suola - 60 g
- teelusikallinen korianteria
- keittiösuola - 60 g
- sokeri - 90 g
- sitruunahappo - 1/3 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa porkkanan juuret sattumanvaraisiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, laita kerroksittain steriileihin astioihin. Marinadi valmistetaan yksinkertaisesti: kaada kidesokeri kiehuvaan veteen, lisää korianteri ja suola, keitä viisi minuuttia. Lopuksi sisään sitruunahappo. Kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle, sulje välittömästi.

Valmista ja.

Paprikat porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Tarvitset:

Sokeri - 5,1 tl
- etikkahappo - ruokalusikallinen
- keittiösuola - 0,6 rkl.
- kuppi kasviöljy
- kilogrammaa kohti tomaattia, sipulia, paprikaa, porkkanaa

Kuinka valmistautua:

Pese vihannekset, leikkaa kuori pois. Pilko sipulit, porkkanat ja paprikat suikaleiksi, siirrä kattilaan tai paksuseinäinen pannu. Kierrä tomaatit lihamyllyn läpi. Voit käyttää myös raastinta jauhamiseen. Sekoita tomaattimassa vihannesten kanssa, sekoita huolellisesti, laita muhennos hiljaiselle tulelle, lisää Kidesokeri, tulla sisään auringonkukkaöljy, suola. Keittämisen jälkeen keitä kasvismassaa noin 20 minuuttia. Viimeinen, joka tulee etikkaan, jaetaan steriileihin purkkeihin.

Harkitse ja.

Salaatti tomaateilla, porkkanoilla, sipulilla talveksi

Vaaditut tuotteet:

Sipuli - 0,3 kg
- paprika - 0,1 kg
- tomaatit, porkkanajuuret - puoli kiloa kutakin

Tankkausta varten:

Auringonkukkaöljy - 2,1 rkl. lusikat
- suola - puoli ruokalusikallista
- sokeri - pieni lusikka ilman liukumäkeä
- iso lusikallinen pöytäetikkaa

Miten tehdä:

Pese vihannekset etukäteen, kuori ne etukäteen, leikkaa kuutioiksi. Jauha porkkanat karkealla raastimella. Kaada öljyt jokaiseen steriiliin purkkiin, järjestä pilkotut vihannekset. Ripottele päälle sokeria ja suolaa, lisää pippuria. Kaada etikkaa, peitä kannella, steriloi tunnin välein. Kääri johonkin lämpimään.

Arvostele ja.

Tomaatteja porkkanoilla, sipulilla talveksi

Ainesosat:

Tomaatit ja tomaatit - 1,1 kg kukin
- viherkasvi
- valkosipulia
- chiliä
- paprika - pari asiaa
- ruokalusikallinen karkeaa suolaa
- pari neilikka
- sokeria, Omenaviinietikka- 2,1 ruokalusikallista
- mustapippuria - 5 kpl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Raasta porkkanat, paista kattilassa kuumassa öljyssä. paprika leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paloittele ja kuumaa chiliä, alenna lämpöä, anna vihannesten kiehua 20 minuuttia. Lisää pienet tomaattikuutiot. Hienonna hienonnettu persilja tillillä, suolalla, lisää sokeri, mausta neilikkalla ja pippurilla, keitä 15 minuuttia kannen ollessa kiinni. Syötä etikkahappo aivan lopussa. Kaada kuumana purkkeihin, sulje ja jäähdytä.

Salaatti porkkanasta ja sipulista talveksi

Vaaditut tuotteet:

Pari valkosipulin päitä
- per kilo porkkanan juuria ja sipulia
- rakesokeri - 90 g
- etikkahappo - 3,1 rkl
- kaksi ruokalusikallista (isoa) suolaa
- kasviöljy - 0,2 kilogrammaa

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valitse ruoanlaittoon tuoksuvia ja mehukkaita juurikasvilajikkeita. Raasta kuorittu porkkana. Pilko kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Pilko vihannekset, paista auringonkukkaöljyssä. Paista jokainen kasvis erikseen. Tämän ansiosta ne säilyttävät houkuttelevuutensa ja kirkkautensa. Kuori valkosipulin pää kuoresta, hienonna veitsellä. Kun vihannekset ovat pehmenneet, siirrä ne yhteen kattilaan. Syötä kidesokeri, voita, lisää valkosipuli, suola. Voit lisätä öljyn, joka jää paistamisen jälkeen. Kaada etikkahappoa, sekoita uudelleen, jatka purkittamista. Kasvis sekoitus levitä kalsinoitujen astioiden päälle, rullaa kansi päälle.

Valmista ja.

Sienikaviaari sipulilla, porkkanat talveksi

Tarvittavat komponentit:

Etikkahappo - 4,2 rkl
- keitetyt sienet - 2 kiloa
- kasviöljy, sipulit - 500 g kukin
- laakerinlehti - 3 kpl
- mustapippuri (herneet) - 12 kpl.
- porkkana - 495 g
- jauhettu punainen paprika - 0,6 tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese sienet huolellisesti, leikkaa suuret useisiin erillisiin osiin. Taita hienonnetut sienet astiaan, täytä viileällä vedellä, laita kiehumaan. Heti kun vesi kiehuu, lisää suola, poista vaahto ja keitä 20 minuuttia. Laita sienet siivilään, heitä pois. Pilko sipuli kuutioiksi, hiero raastimella. Paista kasviöljyssä, laita porkkanaan, keitä koko ajan sekoittaen, kunnes sisältö pehmenee. Käännä sienet lihamyllyn läpi, sekoita haudutettuihin vihanneksiin. Mausta, ripottele karkeaa suolaa, heitä lavrushka, pippurit. Neuloa sienikaviaari noin 50 minuuttia. Lisää kun olet valmis etikkahappo, sekoita. Laita kuuma kaviaari kuiviin, käsiteltyihin purkkeihin, kääri steriileillä kansilla. Säilytä työkappale viileässä paikassa.

Entä sinä?

Kurkkua sipulilla ja porkkanalla talveksi

Tarvitset:

Mausteet
- porkkana
- pienet kurkut
- polttimot

Marinaditäytteeksi:

Pieni lusikallinen etikkaa
- ruokalusikallinen suolaa
- sokeri - pari ruokalusikallista

Kuinka valmistaa ruokaa:

Laita kurkut tiiviiksi kerrokseksi käsiteltyihin purkkeihin, lisää päälle sipuli porkkanoilla. Kaada päälle kiehuvaa vettä, valuta viiden minuutin kuluttua, keitä uudelleen. Päälle uudelleen marinadi. Yhteensä 3 täyttöä vaaditaan. Keitä erikseen marinadin täyttö: laita suola, kidesokeri, mausteet puhtaaseen veteen, keitä kolme minuuttia. Sammuta liesi, lisää heti etikkahappo, sekoita. Kuuma täyte kaada kurkkujen päälle, kierrä kannet tiukasti kiinni, anna jäähtyä kokonaan.

Valmista ja.

Lecho-resepti sipulilla ja porkkanalla talveksi

Tarvittavat komponentit:

50 ml auringonkukkaöljyä
- keskikokoinen sipuli - 4 kpl
- paprika - 1,65 kg
- tuoreita tomaatteja- 1,125 kg
- keskikokoinen porkkanajuuri - 2 kpl
- valkosipulinkynsi - 3 kpl
- laakerinlehti - 3 kpl
- etikkahappo - puolitoista ruokalusikallista
- keittiösuolaa maun mukaan
- rakesokeri - 90 g

Valmistuksen hienouksia:

Valmistele astiat: steriloi, kuivaa. Kierrä tomaatit lihamyllyssä. Kuori paprikat siemenistä, leikkaa jokainen hedelmä useisiin osiin. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat pitkiksi paloiksi. Kaada tomaatti kattilaan, kiehauta miedolla lämmöllä, lisää porkkanat, keitä enintään neljäsosa tuntia. Lisää hienonnettu sipuli, keitä viisi minuuttia.

Suola maun mukaan, lisää kidesokeria, kaada kasviöljyyn. Lisää sekoittamisen jälkeen pippuria, peitä kannella. Sekoita viiden minuutin kuluttua. Lechoa tulee keittää miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Muista sekoittaa seos. Lisää kypsennyksen lopussa etikkahappo, lisää hienonnettu valkosipuli, lisää lavrushka. Lecho porkkanoilla ja sipulilla talveksi valmis!

herkullinen salaatti kuivatun korianterin kanssa

Tarvittavat komponentit:

Porkkanajuuret - 0,7 kg
- pieni lusikallinen kidesokeria ja suolaa
- etikkaesanssi - 45 ml
- polttimo
- valkosipuli - 60 g
- punainen hienonnettu pippuri ja pippurit - maun mukaan
- kuivattu korianteri

Kuinka valmistaa ruokaa:

Pese juurekset, kuori ja hiero oljilla. Käytä ruoanlaittoon parempi raastin varten Korealaiset salaatit. Sekoita, jätä puoli tuntia. Lisää vaatimisen jälkeen etikkaesanssi, lisää hienonnettu korianteri, paprikasekoitus. Sekoita uudelleen hyvin, jotta mausteet jakautuvat paremmin. Kestää pari tuntia ennen kuin työkappaleesi liotetaan marinaadissa. Leikkaa nauhoiksi, paista kasviöljyssä tummaksi, ruskea väri. Kaada paistinpannun sisältö ja paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt öljy porkkanoihin. Jauha valkosipulinkynnet, sekoita porkkanoiden kanssa. Sekoita, anna seistä puoli tuntia. Jäähtymisen jälkeen voit aloittaa pakkaamisen.

Salaatti kaalilla ja paprikalla

Vaaditut tuotteet:

Etikkahappo - 50 ml
- rakesokeri - 3 ruokalusikallista
- polttimo
- porkkanajuuri - pari palaa
- valkoinen kaali - 1,1 kg
- ruokalusikallinen suolaa
- punainen paprika

Kuinka valmistautua:

Valmista vihannekset: pilko kaali kapealla nauhalla, hiero porkkanan juuret karkealla raastimella. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Sekoita ainekset isossa kulhossa, anna tekeytyä vähintään puoli tuntia. kokki salaattikastike: sekoita etikkaa, kidesokeria, auringonkukkaöljyä, suolaa astiassa. Lisää mausteseos yleisseokseen, anna seistä pari tuntia. Salaatti ehtii imeytyä hyvin mausteilla ja mehuilla. Sytytä säiliöt, levitä niihin kasvissalaatti.

Tomaatteja porkkanoilla ja sipulilla talveksi

Tarvittavat komponentit:

70 ml etikkahappoa
- sokeri, auringonkukkaöljy - 0,2 litraa kukin
- tomaatit - 3,1 kg
- puolitoista ruokalusikallista - keittiösuola
- sokerihiekka - 0,2 kg
- porkkanajuuret - noin kilogramma
- Paprika(monivärinen) - 2,1 kg

Valmistuksen hienouksia:

Pestyt tomaatit, käännä lihamyllyn läpi. Kaada saatu seos suureen kattilaan. Kuori paprika, leikkaa siemenlaatikot, murskaa paloiksi. Leikkaa kuori porkkanan juurista, hienonna raastimella. Aseta astia tomaattimassalla palavalle liekille, keitä neljännestuntia miedolla lämmöllä. Lisää raastettu porkkana, mausta, lisää pippuria, kasviöljyä, sekoita hyvin, keitä 25 minuuttia. Jakelun jälkeen lecho-korkki kansilla.

Kuka ei muista arvoitusta syvästä lapsuudesta: "Kaunis tyttö istuu vankityrmässä ja päästi viikatensa ulos"? Ja loppujen lopuksi jokainen lapsi tiesi mitä vastata! Näin porkkanat kulkevat kanssamme koko elämämme - kahdesta ensimmäisestä porkkanamehupisarasta toisessa kuukaudessa ...

On epätodennäköistä, että kukaan kiistää tämän aurinkojuurikasdon hyödyt. Välttämätön ruoansulatuksen normalisoinnissa ja akuuttien hengitystievirusinfektioiden ehkäisyssä, mikä vähentää onkologian riskiä ja ihon varhaista ikääntymistä, erinomainen antiseptinen aine - porkkanat sisältävät melkein kaikki kehomme tarvitsemat aineet. Siksi kysymys "säilytetäänkö vai ei varastoida talveksi" ei ole sen arvoinen. Kysymys on erilainen - kuinka tehdä enemmän aihioita ja mahdollisimman monipuolisia.

Ajattelemme käsittelevämme tätä tänään - yritämme pohtia ja tarjota monipuolisimpia ja mielenkiintoisimpia reseptejä talviporkkanavalmisteisiin.

Valmisteet vain porkkanoista.Riippuen siitä, mihin aihiot on suunniteltu, ne valmistetaan eri tavoin. Porkkanat ovat käteviä kuivataan, pakastettuina tai purkitettuina, joten on parasta hyödyntää kaikkia vaihtoehtoja kykyjesi mukaan.

pakasteporkkanat

Helpoin tapa pitää porkkanat puolikypsytettyinä pitkään. Riittää pestä ja puhdistaa juurikasvit, leikata renkaiksi, kuutioiksi, oljeiksi tai laittaa alle karkea raastin- ja lähetä muovipusseissa tai -astioissa pakastimeen. Talvella tällaisia ​​porkkanoita on helppo käyttää ensiruokien, lisukkeiden ja salaattien valmistukseen.

Kuivatut porkkanat

Kuivatut porkkanat ovat maukas ja terveellinen valmiste. Talvella on kätevää lisätä se keittoihin ja borssiin, haudutettuja perunoita ja missä tahansa puurossa. Porkkanoiden kuivaamiseen on useita tapoja.

oljet
Tätä menetelmää varten valitaan kirkkaimmat juurikasvit. Porkkanoiden kuivaamiseksi kunnolla juurikasvit pestään ja keitetään 10-15 minuuttia. Sitten ne kuoritaan ja leikataan nauhoiksi (enintään 5-7 mm paksuiksi). Kuivaa 1 kerros uunissa +75ºC.

Raastetaan karkealla raastimella
Keitä pestyt porkkanat 5 minuuttia, kuori, raasta karkealla raastimella, kuivaa huoneolosuhteissa, kuivaa uunissa, levitä 1 kerrokseksi + 75ºС lämpötilassa. Kuivauksen kestosta riippuen porkkanat voidaan kuivata (hieman alikuivata) ja kuivata. Se ei ole hyvä vain ruokien lisäämiseen - monet lapset (ja aikuiset) syövät sitä mielellään ja niin. Kokeile, erittäin maukasta)

Säilytetty luonnossa

Rakastajat, joiden kodeissa mausteet ja mausteisia mausteita, voi valmistaa luonnolliset porkkanat, jota talvella voidaan käyttää salaatteihin tai yleensäkin itseruoka. Se on myös täydellinen dieettiruokaa.

Tässä videossa - kuinka valmistautua talveen luonnollinen purkitettu porkkana

suolainen

AT suolatut porkkanat Suurin osa ravintoaineista ja vitamiineista säilyy, kuten kaikkia muitakin marinoituja vihanneksia, tällä tavalla valmistettuja porkkanoita käytetään vinegretteissä ja salaateissa, lämpimissä ruoissa ja keitoissa. Pöytälajikkeet (Nantes, Moskovan talvi, Gribovskaya) sopivat parhaiten suolaukseen, väriltään mehukas oranssi, pienellä ytimellä.

Porkkanat suolataan sekä kuorimattomina että kuorittuina.

suolaus koko porkkana ammeessa
Suolavesi

• Vesi - 1 l
• Suola - 60-65 g

Liuota suola kiehuvaan veteen, keitä suolavettä 5 minuuttia. Jäähdytä ja kaada porkkanat kylmällä suolavedellä.

Pese porkkanat perusteellisesti, laita ne riveihin valmisteltuun astiaan (amme), kaada jäähdytetty suolavesi, laita sorto puisen ympyrän päälle. Suolaveden tulee olla 10-15 cm porkkanakerrosta korkeammalla.4-5 päivän käymisen jälkeen huoneolosuhteissa säiliö siirretään kylmään, jossa se jätetään talveksi.

Jos emäntä suolaamisen aikana "liioitti" suolalla, porkkanat voidaan liottaa keitetyssä vedessä ennen käyttöä.

Suolatut hienonnetut porkkanat
Pese ja kuori porkkanat, leikkaa ne ympyröiksi, tikkuiksi, kuutioiksi. Kaada hieman suolaa säiliön pohjalle, laita porkkanat 3/4 astian tilavuudesta, kaada 6% kylmää suolavettä melkein yläosaan, laita sortaminen ja jätä 4-5 päivää käymiseen. Siirrä sitten kylmään.

Suolaus steriloinnilla
Suolavesi

• Vesi - 1 l
• Suola - 30 g

Liota porkkanat kylmä vesi 15 minuuttia, pese, upota kuumaan (+90ºС) veteen 3-4 minuutiksi, kuori, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja täytä sillä valmiit purkit. Kaada kuumaa (+80...+90ºС) suolavettä ja steriloi: tölkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 40 minuuttia, 1 l - 50 minuuttia.

Marinoitu

Upeita valmisteita saadaan käyttämällä erilaisia ​​​​marinadeja. Tällaiset porkkanat talvella "räjähdysmäisesti" menevät salaatteihin, vinaigretteihin ja lihan lisukkeena. Ja tietysti marinoitu porkkana on hyvä rapea välipala, jolla on miellyttävä makea-hapan maku.

Resepti 1: Marinoidut porkkanat
Marinadille (1 litralle vettä):

• Suola - 50 g
• Sokeri - 90 g
• Etikkainen esanssi- 1 rkl. lusikka

Ainekset (1 litran purkkiin):

• Porkkana

• Maustepippuri - 8 kpl
• Mustapippuri - 8 kpl
• Neilikka - 5 kpl
• Laakerinlehti - 1-2 kpl
• Kaneli, valkosipuli tai yrtit - valinnainen

Huuhtele porkkanat, kuori, kasta suolalla maustetussa kiehuvassa veteen 3-5 minuutiksi, jäähdytä ja leikkaa ympyröiksi (haluttaessa patukat, viipaleet). Laita porkkanat purkkeihin, kaada kuuma marinadi, steriloi 20-25 minuuttia, rullaa, käännä kansi päälle, kääri kunnes ne jäähtyvät. Steriloi 0,5 litran purkit 12-15 minuuttia.

Resepti 2: bulgarialaiset marinoidut porkkanat
Marinadille (1 litraa kohden):

• Suola - 30 g
• Sokeri - 60-70 g

Pese porkkanat, kuori, leikkaa enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi, upota kiehuvaan veteen 3-4 minuutiksi. Kaada 100 ml 9-prosenttista etikkaa, 200 ml kasviöljyä jokaiseen litran purkkiin, laita porkkanat ja 60 g valkosipulia, kaada kuuma marinadi, steriloi 15 minuuttia, rullaa.

Talvisalaatteja, alkupaloja ja kaviaaria

Salaatit ja välipalat porkkanoista ehdottavat muiden ottamista käyttöön lisäaineita. Näitä ovat yleensä tomaatit, makeat tai katkerat paprikat, sipulit tai valkosipulit. On huomattava, että porkkanasalaatit ovat erittäin maukkaita. Suoran välipalan lisäksi ne levitetään yksinkertaisesti leivän päälle, lisätään liemeen keittoa tai borssia valmistettaessa.

On tärkeää, että porkkanoiden sisältämät karotenoidit eivät tuhoudu lämpökäsittelyn aikana - tämä tekee tällaisista valmisteista entistä houkuttelevampia. Tänään tarjoamme kaksi mielenkiintoinen resepti talviporkkanasalaatit:

Salaatti resepti "Syksy"

• Porkkana - 2 kg
• Tomaatit - 1 kg
• Valkosipuli - 3 keskikokoista neilikkaa
• Suola - 1.st. lusikka
• Sokeri - 2.st. lusikat
• Kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• Omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat
• Mustapippuria - 10 kpl
• Neilikka - 1-2 kpl
• Jauhettu korianteri - 0,5 tl

Raasta porkkanat karkealla raastimella, kuori ja hienonna tomaatit (lihamyllyllä, tehosekoittimella, käsin), hienonna myös valkosipuli. Kuullota porkkanoita miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja lisää sitten tomaatit, valkosipuli, sokeri, suola ja mausteet. Hauduta alla suljettu kansi 20 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti kasvismassaa. Lisää etikka, sekoita ja pidä kannen alla vielä minuutti. Asettele valmiisiin purkkeihin, rullaa, käännä kansi päälle ja kääri hyvin, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Salaatista tulee herkullinen, kaunis, alkuperäisellä herkkä maku. Voit säilyttää sen jopa vuoden viileässä pimeässä paikassa.

Korean porkkana resepti

• Porkkana - 1 kg
• Valkosipuli - 7-8 neilikkaa
• Kuuma paprika - pieni pala

Marinadiin:

• Vesi - 0,5 l
• Sokeri - 6 rkl. lusikat
• Suola - 4 rkl. lusikat
• Etikka 9% - 3 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 1 kuppi

Raasta porkkanat erityisellä raastimella (tai suurella raastimella, jos erityistä "korealaista" raastetta ei ole), sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa. Laita pankkiin tuliset paprikat, täytä porkkanoiden ja valkosipulin seoksella ja kaada kiehuvaa vettä 15 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, täytä purkki kiehuvalla marinadilla ja rullaa heti. Käännä kansi päälle, kääri, kunnes se jäähtyy.
Työkappaleessa oleva kasviöljy voi olla auringonkukka tai oliivi, pöytäetikka voidaan korvata viinillä tai omenalla, halutessasi voit lisätä korianteria tai mustapippuria. Eli kokeile, etsi "korealainen" makusi!

Ja seuraavassa videossa Elena Bazhenova jakaa ruoanlaittoreseptinsä talvisalaatti porkkanoista, tomaateista ja paprikoista

porkkanakaviaria

Tämä on yksi emänteidemme suosituimmista aihioista. Se valmistetaan yksinkertaisesti ja säilytetään hyvin, ja se syödään yleensä ensimmäisten joukossa. Lisäämällä erilaisia ​​ainesosia ja mausteet, voit keittää kaviaaria eri tavalla joka vuosi, jotta se on aina uusi "kohokohta" talvipöydässä.

Resepti porkkanakaviaria"Ryzhik" (kirjoituksesta Ryabinushka_Sh)

• Porkkana - 1,5 kg
• Tomaatit - 2 kg
• Valkosipuli - 2 keskikokoista päätä
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Kasviöljy - 220 ml
• Suola - 1 rkl. lusikka
• Sokeri - 4 rkl. lusikat
• Etikka 9% - 2 rkl. lusikat

Kuori ja hienonna porkkanat ja tomaatit, lisää voi, sokeri ja suola ja hauduta miedolla lämmöllä 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Neljännes tuntia ennen valmistamista lisää murskattu valkosipuli ja pippuri, kaada vielä 10 minuutin kuluttua etikkaa, sekoita, pidä suljetun kannen alla 3-5 minuuttia, laita valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle, kääri hyvin ja anna jäähtyä.

Talviporkkana makeisia

Tällaiset valmisteet ovat epätavallisen hyödyllisiä ja maukkaita.

Porkkanamehu ja sose

Tietenkin, kuten mikä tahansa mehu, juuri valmistettu porkkanamehu on sekä terveellisempää että maukkaampaa kuin purkitettu. Mutta mehun säilöntä on loistava vaihtoehto ostetulle, ja juuri puutarhasta tuoduista puutarhaporkkanoista ”oman” mehun tekeminen on aina oikea päätös.

porkkanamehun resepti

• Porkkana - 1 kg
• Vesi - jopa 1 l
• Sokeri - 1-2 rkl. lusikat

Pese porkkanat, kuori, paloittele, keitä pienessä määrässä vettä (1,5-2 kupillista), kunnes ne pehmenevät. Jäähdytä, vatkaa vatkaimella tasaiseksi. Lisää sokeri 500-600 ml:aan vettä ja keitä useita minuutteja. Yhdistä kuuma siirappi ja porkkanamassa, kiehauta, keitä 5 minuuttia, kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Käännä kansien päälle, kääri jäähtymään.

Jos lisäät porkkanamehuun mehua omenasta tai kurpitsasta, saat maultaan ja käyttökelpoisuudeltaan upeita tuotteita, jotka purkeissa odottavat jonossa jopa seuraavaan satoon asti. Ja talvella purkissa Porkkanamehu voit lisätä sitrusmehua tai värjätä sitä erilaisia ​​lisäaineita ja mausteet.

porkkanahilloa

Porkkanahillo voi olla minkä tahansa pöydän (ei edes talven) koristeena ja kohokohtana. Kaunis oranssi väri, maukas ja hieman epätavallinen, siitä tulee usein lasten suosikkiherkku. Se valmistetaan täsmälleen samalla periaatteella kuin hedelmä- tai marjahillo.

Hilloresepti "Orange Miracle"

• Porkkana - 1 kg
• Sokeri - 0,5-1 kg
• Sitruunahappo - 2-3 g

Pese porkkanat, kuori, leikkaa samankokoisiksi paloiksi (viipaleiksi, ympyröiksi, kuutioiksi - halutessasi), peitä sokerilla ja jätä vuorokausi, jotta mehu valuu. Lisää hieman vettä, keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Lisää sitruunahappo (tai sitruunamehu), keitä vielä muutama minuutti, laita valmiisiin kuumiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Käännä kansien päälle, kääri jäähtymään.

Voit lisätä porkkanahilloon appelsiinin tai sitruunan kuoria, sitruunamelissaa (lehtiä), kanelia, minttua, vanilliinia ja niin edelleen. Se osoittautuu "tunnistamattomaksi" epätavalliseksi ja herkullinen hillo. He voivat koristella kakun, tarjoilla teen kanssa ja vain levittää leivän päälle)

Jotkut kotiäidit leikkaavat porkkanat tähdiksi hilloa varten - sitten ruokalajista tulee epätavallisen kaunis. Yritä tehdä tämä - ja sinusta tulee ehdottomasti tähti kulinaarinen taide uusi vuosi 2015!

Seuraavassa videossa - toinen videoresepti hillolle, nuorista porkkanoista kanelilla

porkkanahilloa

Tämä meille Lähi-idässä melko epätavallinen ruokalaji on ollut tunnettu useiden vuosisatojen ajan. Siellä kukaan ei hämmentynyt, että kasviksista valmistettiin makea ruokalaji. Mutta miksi vihanneksia? Vuonna 2001 porkkanoista tuli virallisesti ... hedelmä! Kyllä, kyllä, ja se tapahtui juuri sen ansiosta porkkanahilloa, joka on Portugalissa kansallinen herkku ja vientituote, mutta Euroopan unionissa vihanneksista ei voi valmistaa säilöitä ja hilloja. EU:n virkamiesten piti huijata ja tunnustaa porkkanat hedelmäksi!

Siksi tänään tarjoamme sinulle ehdottomasti reseptin tähän herkkuun! Sillä välin - muutama "hillon" vivahde.

On erittäin tärkeää, ettei kypsennä liikaa! Hillon tulee olla melko paksua ja hieman viskoosia, mutta ei hyytelön kaltaista kovettunutta. Suosittelemme kypsennystä hieman yli +100ºС lämpötilassa (täsmälleen: +103...+104ºС). Valmius voidaan määrittää laittamalla lusikallinen hilloa jääkaappiin muutamaksi minuutiksi. Jos pinnalle ilmestyy ryppyinen kalvo - harkitse, että herkku on valmis!

Yksinkertaisin porkkanahillo on lisättynä vain sokeria ja sitruunaa. Mutta voit värittää porkkana herkkua kaikki lisäaineet - kurpitsa, kesäkurpitsa, punajuuret, kaneli, muskottipähkinä... kunhan mielikuvituksesi riittää!

Ja tässä on luvattu resepti, jonka ansiosta porkkanaamme pidetään hedelmänä Euroopan unionissa. Sen esittelee seuraavassa videossa Tatyana Litvinova

Porkkanat hedelmillä ja marjoilla

Voit valmistaa porkkanoita hedelmien tai marjojen kanssa. Tästä tulee myös herkullinen "löytö" kylmänä talvipäivänä, joka tuo mieleen kirkkaan aurinkoisen kesän ja kultaisen porkkanasyksyn.

Resepti "Porkkanat omenoilla"
Marinadi

• Omenamehu - 0,5 l
• Kasviöljy - 100 g
• Korianterin siemenet - 1 rkl. lusikka
• Vesi - 0,5 l

Pese ja kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai laita karkean raastimen alle. Pese happamien lajikkeiden omenat, leikkaa viipaleiksi tai viipaleiksi. Laita porkkanat ja omenat steriloituihin purkkeihin, kaada päälle kiehuva marinadi ja rullaa. Käännä kansi ympäri ja kääri.

Resepti "Porkkanat karviaisilla"

• Porkkana - 1 kg
• Karviaiset - 1 kg
• Sokeri - 0,3 kg

Kuori porkkanat, keitä ja pyyhi (mussaa). Keitä karviaiset pienessä määrässä vettä ja pyyhi. Sekoita raastetut porkkanat ja karviaiset, lisää sokeri, kuumenna kiehuvaksi ja laita heti kuumiin purkkeihin ja rullaa. Lisääminen aihioihin erilaisia ​​hedelmiä, marjoja ja mausteita, voit saavuttaa runsaan "porkkana-hedelmä-marja" -lajikkeen talvipöytiin.