Porkkanamarinadi - alkupala, salaatti vai valmistautuminen talveen? Erilaisia reseptejä porkkanamarinadille sipulilla, kilohaililla, saurylla, tomaateilla. Herkullinen ja terveellinen porkkanamarinadi
Kuten tiedät, marinadi on seos mistä tahansa kasviöljystä hapon kanssa (useimmiten sen valmistukseen käytetään pöytäetikkaa), suolaa ja mausteita. Marinadi parantaa valmiin ruuan makua, neutraloi jokikalan ominaismakua ja pehmentää sitkeitä lihakuituja. Ja lisäämällä siihen porkkanoita, saat upean välipalan tai lisukkeen!
Ei ole yllättävää, että kotiäidit pitävät niin paljon porkkanoilla varustetuista marinateista - jokaisen resepti voidaan helposti mukauttaa makuusi ja mahdollisuuksiinne. Ja vaihtoehtoja on todella paljon. On helppo valmistaa marinadi lisäämällä sipulia paistettuun, paistettuun tai keitettyyn lihaan - se on melko yksinkertaista. Korealaisilla porkkanoilla on omat peittaussäännöt - puhumme niistä alla. Kaloista voi valmistaa herkullisen marinadin. Ja tietysti erillinen aihe - porkkanat marinoidut talveksi.
Marinadiresepti porkkanoilla ja sipulilla
Vakioresepti, jota voit muokata oman kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi, on yllättävän yksinkertainen.
Ainesosat:
- porkkanat (iso) -3-4 kpl;
- sipuli (iso) - 1 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
- pöytäetikka 6% - 1 rkl. lusikka;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy vihannesten paistamiseen.
Leikkaa siis sipuli pieniksi kuutioiksi ja pilko porkkanat raastimella, jossa on suuria reikiä. Kuumenna öljy kattilassa tai paistinpannussa ja paista kasviksia siinä pehmeiksi. Lisää sen jälkeen niihin sokeri, suola, tomaattipyree ja etikka. Halutessasi voit täydentää marinadia millä tahansa mausteilla ja jopa valkosipulilla!
Tällä marinadilla kyllästetään keitetty tai paistettu liha, jota haudutetaan siinä 5-10 minuuttia. Tämä ruokalaji voidaan myös tarjoilla pöytään riisin tai perunamuusin kastikkeena.
Marinadi kalalle
Ehdottomasti mistä kalasta voi tehdä vieläkin maukkaampaa marinoimalla se porkkanoilla!
Ainesosat:
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- jauhettu mustapippuri - ripaus;
- suolaa maun mukaan.
Kuten näette, etikkaa ei esiinny tässä reseptissä - sitruunamehu antaa tarvittavan hapon marinadille. Paista ensin sipuli läpikuultavaksi. Lisää porkkanat ja keitä vielä viisi minuuttia. Sammuta lämpö ja, kun sitruunamehu on sekoitettu suolaan ja pippuriin, kaada se pannulle. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna kasvisten jäähtyä. Kasta kalafile valmiiseen marinaadiin ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Sen jälkeen kalaa voidaan hautua, paistaa tai paistaa ... Joka tapauksessa siitä tulee uskomattoman maukasta!
Marinadi korealaisille porkkanoille
Yritetään keittää todella maukas marinadi porkkanoille "koreaksi" ja otetaan ensin kaikki tarvittavat tuotteet, jotka perustuvat 1 kg raastettuun porkkanaan
Ainesosat:
- hajuton kasviöljy - 50 ml;
- sokeri - 1 desl. lusikka;
- suola - 1 tl;
- etikka (mieluiten omena, luonnollinen) - 3 dess. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- musta (punainen) jauhettu pippuri - 1 hyppysellinen.
Öljy on lämmitettävä ja lisättävä siihen kaikki komponentit paitsi valkosipuli. Se lisätään vasta sen jälkeen, kun marinadi on kaadettu erityisellä raastimella raastettujen porkkanoiden päälle ja saatu ruokalaji on sekoitettu hyvin. Seuraavaksi korealaisten porkkanoiden marinadi "toimii" vielä 8 tuntia, jonka jälkeen saat erinomaisen välipalan, joka kestää jääkaapissa noin viikon!
Porkkanat marinadissa talveksi
Porkkanat ovat edullinen vihannes, joten siitä voi valmistaa useita erilaisia talvivalmisteluja. Tarjoamme sinulle herkullisimmat vaihtoehdot: Ensimmäinen menetelmä. Raasta puoli kiloa porkkanoita "korealaisella" tai karkealla raastimella ja siirrä syvään kulhoon. Kuumenna neljäsosa lasillista kasviöljyä mikrossa ja lisää ruokalusikallinen omenaviinietikkaa, neljäsosa jälkiruokalusikallista jauhettua mustapippuria, täysi teelusikallinen sokeria ja suolaa maun mukaan. Kaada porkkanat marinadilla, peitä kannella (tai kelmulla) ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Siirrä porkkanat 24 tunnin kuluttua steriloituun purkkiin.
Menetelmä kaksi. Jauha hienolla raastimella kilo porkkanaa ja 7 valkosipulinkynttä. Valmista marinadi keittämällä 500 ml vettä ja lisäämällä siihen 300 ml tavallista kasviöljyä (mieluiten hajutonta), 6 täyttä ruokalusikallista sokeria, ruokalusikallista ilman "mäkeä" suolaa ja 3 ruokalusikallista tavallista 9-prosenttista etikkaa. Kaada porkkanoiden ja valkosipulin seos steriileihin purkkeihin, kaada marinadi päälle ja sulje kannet. Voit kokeilla välipalaa odottamatta talvea. Päivässä se saa jo hämmästyttävän maun!
Menetelmä kolme. Porkkanakilon marinadiin tarvitset seuraavat ainesosat: viisi suurta tomaattia, kolme sipulia, 500 ml vettä, 4 jälkiruokalusikkaa sitruunahappoa, neljännes lasillista sokeria, ruokasuolaa ja klassista mustapippuria makusi perusteella.
Porkkanat ja sipulit on leikattava kuutioiksi. Kuumenna tomaatit, poista niistä kuori ja lisää kasvisten joukkoon hienonnettuna. Sekoita kaikki hyvin ja siirrä huolellisesti steriloituihin purkkeihin. Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon loput ainekset. Kaada kiehuva marinadi porkkanoiden päälle ja rullaa tavalliseen tapaan.
Tärkeää: Muista kokeilla mitä tahansa marinadia ja älä pelkää lisätä resepteihin muita ainesosia tai mausteita! Näin voit valmistaa täydellisen välipalan oman perheesi makuun.
Porkkanamarinadi on paksu kasvisruoka, jolla on monenlaisia käyttötarkoituksia.
Se voi toimia itsenäisenä välipalana, lisukkeena, voileipien massana, sen perusteella valmistetaan kasviskaviaaria, salaatteja ja paljon muuta.
Tuotteiden yksinkertaisuudesta ja vähäisestä ainesosaluettelosta huolimatta ruokalaji osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, mehukkaaksi, kirkkaaksi eikä näytä yksinkertaiselta haudutetulta porkkanalta.
Porkkanamarinadi - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Marinadiin tarvitset suuria ja mehukkaita porkkanoita. Hitaista juurikasveista maukas ruokalaji ei toimi.
Porkkanat on kuorittava, hienonnettava tai raastettava, sitten haudutettava tai paistettava muiden ainesosien kanssa.
Mitä muuta porkkanamarinadiin voi sisällyttää:
Tomaatit tai tomaattipyree;
Vihreitä lisätään marinaadiin harvoin, ja jos niitä käytetään, niin pääasiassa kuivatussa ja hienonnetussa muodossa. Marinadi valmistetaan pääasiassa kasviöljyssä, on parempi käyttää hienostunutta makua, jotta vihanneksille ominaista makua ei häiritä.
Usein kasvisruoka laimennetaan kalasäilykkeellä. Ne sopivat hyvin porkkanoiden kanssa ja jalostavat alkupalaa. Tietysti voit käyttää tuoretta kalaa, mutta miksi vaikeuttaa prosessia?
Marinadi porkkanoista ja sipulista kuten ruokasalissa
Tämä porkkanamarinadi on lisuke, joka voidaan tarjoilla kalan, siipikarjan ja lihan kanssa. Se valmistettiin usein Neuvostoliiton ruokaloissa ja sitä käytettiin tarjoilemaan monenlaisia ruokia. Haluttaessa marinadi voidaan hienontaa tehosekoittimella ja porkkanakaviaari tulee esiin.
Ainesosat
3 porkkanaa;
2 sipulia;
Laakerinlehti;
3 pippuria;
Valkosipulin kynsi;
50 grammaa tomaattipastaa (tai tomaatteja);
lusikallinen sokeria.
Ruoanlaitto
1. Puhdistamme sipulit. Leikkaa pieniksi paloiksi ja paista läpinäkyväksi pannulla kasviöljyä lisäämällä.
2. Kuori porkkanat, hiero ja lähetä sipuliin, paista yhdessä 2 minuuttia.
3. Lisää tomaattipyreeseen 100 ml vettä, sekoita ja kaada vihannesten päälle. Laitoimme pippuria, suolaa, sokeria.
4. Peitä pannu kannella, poista liesi ja hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
5. Lisää teelusikallinen etikkaa, hienonnettu valkosipuli, lisää tarvittaessa suolaa, sekoita hyvin, työnnä laakerinlehti ja sammuta se minuutin kuluttua. Anna marinadin levätä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Marinadi porkkanoista talveksi
Jos kausi on tyytyväinen suureen porkkanasatoon, voit valmistaa herkullisen ja yksinkertaisen marinadivalmisteen. Sitä voidaan käyttää alkupalana lisukkeen sijasta tai lisätä mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin. Porkkanamarinadin rullaamiseen voit käyttää minkä tahansa kokoisia purkkeja.
Ainesosat
2,2 kg porkkanaa;
800 grammaa sipulia;
350 grammaa voita;
250 grammaa tomaattipastaa;
70 ml 3 % etikkaa;
3 ruokalusikallista suolaa;
6 ruokalusikallista kidesokeria;
4 neilikka tähteä;
10 pippuria.
Ruoanlaitto
1. Leikkaa sipuli mielivaltaisesti. Kasviksia on paljon, joten on kätevämpää käyttää puimuria.
2. Kaada öljy pannulle, kuumenna ja heitä valmis sipuli, paista 3 minuuttia.
3. Silppua porkkanat, lähetä sipuleille, kaada 150 grammaa vettä ja hauduta kannen alla 25 minuuttia.
4. Lisää tomaattipyree, sokeri, suola, laita kaikki mausteet, etikka ja sekoita. Ylhäältä voit heittää laakerinlehden, mutta sitä ei tarvitse sekoittaa, jotta sen haju ei tule häiritseväksi.
5. Peitä ja hauduta vielä 25 minuuttia.
6. Kun marinadi valmistetaan, sinun on steriloitava purkit ja kannet.
7. Heti kun aika loppuu, työkappale sekoitetaan uudelleen hyvin ja asetetaan säiliöihin. Käärimme, jäähdytämme ja lähetämme varastoitavaksi kellariin.
Marinadi porkkanoista hitaasta keittimessä
Keittovaihtoehto erittäin tuoksuvalle ja kirkkaalle porkkanamarinadille ilman sipulia. Siitä tulee erityisen kaunis, jos käytät leikkaamiseen kiharaa raastetta. Ruoan maustamiseen tarvitset kuivattuja yrttejä, voit käyttää italialaista seosta.
Ainesosat
1 kg porkkanaa;
100 grammaa voita;
Suola pippuri;
Apple etikka;
2 lusikallista tomaattipastaa;
Lusikallinen kuivattuja yrttejä.
Ruoanlaitto
1. Pesemme porkkanat harjalla ja puhdistamme ne. Nyt leikataan. Tätä ruokaa varten on parempi olla käyttämättä tavallista raastinta, mutta voit käyttää mitä tahansa kiharaa raastetta tai tehdä paksua olkia. Jos mitään sellaista ei ole, leikkaa porkkana ohuiksi ympyröiksi.
2. Lisää nyt porkkanoihin tomaattipyree, suola, kuivatut yrtit ja sekoita kaikki hyvin käsin.
3. Laita hitaaseen keittimeen voita, sitten kaikki porkkanat kerralla. Sulje kansi ja aseta paistotila 40 minuutiksi. Sekoita marinadi 10 minuutin välein. Kaada viimeisellä sekoittamisella joukkoon lusikallinen omenaviinietikkaa.
4. Kun aika on kulunut, sinun on tarkistettava porkkanoiden pehmeys ja maku, lisää tarvittaessa lisää mausteita. Jos palat ovat kovia, sulje kansi ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
Porkkanaruoat ovat maukkaampia, jos niihin lisätään sokeria suolan kanssa. Mutta älä liioittele sitä, loppujen lopuksi marinadi ei ole alkupala makealle pöydälle.
Etkö laskenut tuotteiden määrällä, ja marinadi osoittautui liikaa? Lisää hieman etikkaa, keitä 5 minuuttia ja rullaa ylimääräinen osa steriiliin purkkiin. Ja voit tehdä sen vielä helpommin - laita välipala pusseihin tai muoviastioihin, sulje tiiviisti ja lähetä se pakastimeen. Ja aina on käsillä valmis ruokalaji, joka tarvitsee vain lämmittää.
Marinadi ei ole vain ihana välipala, vaan myös erinomainen täyte piirakoille. Jos astiassa on jo kalaa, mitään ei tarvitse lisätä. Jos se koostuu vain vihanneksista, voit laittaa keitettyjä munia, hienonnettua makkaraa, lihaa, jauhelihaa.
Neilikka, pippurit ja laakerinlehdet ovat erittäin vahvoja mausteita, joiden aromi vain voimistuu ajan myötä. Siksi sinun on asetettava nämä ainesosat pieninä määrinä, ja kypsennyksen jälkeen on parempi poistaa ne astiasta. Tämä pätee erityisesti talvivalmisteluihin.
Porkkanoista ja sipulista etikalla (resepti esitetään valokuvan kanssa) kaloista tarvitset:
3 porkkanaa.
2 polttimoa.
Lavrushka.
Pippurit.
Valkosipuli.
Etikka.
lusikallinen sokeria.
50 grammaa tomaattipyreetä.
Ruoanlaitto:
Sipuli kuoritaan ja hienonnetaan hienoksi. Siirrä sitten pannulle. Lisää muutama ruokalusikallinen kasviöljyä. Ja paista läpikuultavaksi. Porkkanat kuoritaan ja raastetaan. Sitten ne lähetetään sipulille pannulla. Vihannekset sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan suljetun kannen alla vielä muutaman minuutin ajan.
Tomaattipasta sekoitetaan sataan millilitraan vettä. Sekoita hyvin ja kaada kasvisten päälle. Sinne laitetaan myös suolaa, kidesokeria ja pippureita. Peitä pannu kannella, sytytä pieni tuli ja hauduta, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Massaan lisätään teelusikallinen etikkaa, valkosipulia (veitsellä pilkottuna tai puristimen läpi) ja sekoitetaan. Sammuta tuli. Ennen tarjoilua marinadin on annettava hieman hautua. Nauti ateriastasi.
Kalamarinadin valmistaminen talveksi
Jos maalla on syntynyt paljon porkkanoita, on aika tehdä niistä marinadi. Sopii hyvin kalan ja monien muiden ruokien kanssa. Tätä säilytystä voidaan säilyttää jopa vuoden, jos emäntä noudattaa sen säilytyksen perusedellytyksiä. katso kalat alta.
Marinadiin tarvitset:
2,5 kiloa porkkanaa.
800 grammaa sipulia.
300 grammaa voita.
250 grammaa tomaattipyreetä.
70 millilitraa etikkaa.
3 ruokalusikallista suolaa.
6 ruokalusikallista kidesokeria.
Neilikka.
Pippurit.
Ruoanlaitto:
Kuori ja leikkaa sipuli. Kuori ja raasta porkkanat. Vaihtoehtoisesti voit käyttää monitoimikonetta. Vihanneksia on liian paljon pilkkomiseen tai hieromiseen käsin. Kaada kasviöljy pieneen kattilaan.
Laita sipuli sinne ja paista noin kolme minuuttia. Porkkanat siirretään sipuliin, lisätään sataviisikymmentä millilitraa vettä ja vihanneksia haudutetaan kannen alla 25 minuuttia. Lisää kaikki muut ainekset ja keitä vielä 25 minuuttia. Voit myös heittää kattilaan laakerinlehden. Pääasia, ettei liioittele. Muuten miellyttävän tuoksun sijaan marinadi saa liian terävän aromin.
Kun marinadi valmistetaan, steriloi purkit ja kannet. Kahdenkymmenenviiden minuutin kuluttua työkappale sekoitetaan perusteellisesti, poistetaan lämmöstä ja asetetaan astioihin. Jää vielä korkkia purkit ja viedä ne ruokakomeroon tai autotalliin. Nauti ateriastasi.
Kuinka keittää marinadi kalalle hitaassa keittimessä?
Yhdessä hidaskeitinmarinadin kanssa kala on helppo valmistaa kerralla. Tätä reseptiä varten on parasta ostaa pollock. Jotta voit valmistaa kalamarinadin porkkanoista ja sipuleista etikalla hitaassa keittimessä, tarvitset:
2 kpl sipulia.
2 kpl porkkanaa.
100 grammaa tomaattipyreetä.
Ruokalusikallinen etikkaa.
Litra vettä.
Mausteet.
Kalan paistamiseen:
Kasviöljy.
Itse kala.
Ruoanlaitto:
Kalat puhdistetaan sisäpuolelta ja pestään huolellisesti. Leikkaa paloiksi ja ripottele päälle suosikkiyrttejäsi. Kaada kaksi ruokalusikallista kasviöljyä multicooker-kulhoon. Levitä kala sinne. Paista samannimisessä "Frying"-tilassa kaksi minuuttia kummaltakin puolelta ja siirrä lautaselle. Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Porkkanat kuoritaan ja hierotaan keskikokoisella raastimella. Vihannekset siirretään multicooker-kulhoon.
Tomaattipasta sekoitetaan veteen ja kaadetaan kulhoon. Asettamalla "muhennos"-tilan tunniksi, jätä vihannekset kuivumaan suljetun kannen alle. Lisää 30 minuutin kuluttua ruokalusikallinen etikkaa ja teelusikallinen suolaa.
Kalat siirretään multicookerin kulhoon, peitetään kannella ja haudutetaan vielä jäljellä olevan ajan (puoli tuntia). Uskomattoman tuoksuva ja mehukas kala marinadissa on valmis. Nauti ateriastasi.
Hyödyllisiä vinkkejä marinadin valmistukseen
Porkkanoiden ja sipulien kalamarinadi etikalla tulee varmasti uskomattoman maukasta, jos noudatat näitä vinkkejä:
1. Marinadiin on lisättävä sokeri. Tämän ainesosan ansiosta marinadin maku on kirkkaampi. Pääasia, ettei liioittele. Muuten porkkanasta ja sipulista saa mausteisen kalavälipalan sijaan jotain makeaa.
2. Mitä minun pitäisi tehdä, jos marinadia on liikaa? Säilytystä valmistettaessa yksikään annos marinadista ei missään tapauksessa ole tarpeeton. Voit aina kääriä sen toiseen purkkiin. Mitä tehdä, jos marinadi osoittautui liian suureksi tämän päivän lounasta tai illallista valmistettaessa. Täällä kaikki on hyvin yksinkertaista. Marinadi voidaan siirtää muoviastiaan (odotettuaan kasvismassan jäähtymistä etikalla) ja laittaa pakastimeen. Ei ole suositeltavaa säilyttää marinadia pakastimessa yli viikkoa. Se on käytettävä mahdollisimman pian.
3. Marinadi = täyte. Marinadi ei ole vain erinomainen kastike kalaruokille. Sitä voidaan käyttää myös piirakoiden täytteenä. Jos ruokalajissa on jo kalaa, lisäaineita ei tarvitse lisätä. Jos kyseessä on vain kasvismassa, voit lisätä kananmunia, makkaraa, lihaa tai vain jauhelihaa.
4. Mausteet vaativat määränsä huolellista käsittelyä. Tämä liittyy suoraan niiden makuun. Ajan myötä se vain vahvistuu. Siksi ei ole suositeltavaa laittaa mausteita, kuten neilikkaa, pippuria tai persiljaa suuria määriä mihinkään astiaan. Tämä pätee erityisesti talvivalmisteluihin.
Emännät tekevät usein erilaisia valmisteluja talveksi: purkittavat, rullaavat, marinoivat.
Ja tänään haluan puhua marinadista. Se on niin helppo valmistaa ja niin hauska käyttää erilaisten ruokien kanssa.
Oli kyseessä sitten kala tai liha, erilaiset lisukkeet – kasvismarinadi löytää varmasti paikkansa missä tahansa ruoassa. Tärkeintä on keittää se oikein ja erittäin maukasta. Ja tämä resepti auttaa sinua paljon. Vaikka et ymmärtäisi mitään ruoanlaittotaidosta, et voi vaipua epätoivoon - kaikki onnistuu ensimmäistä kertaa.
Monet ajattelevat aluksi, että tämä ei ole ollenkaan marinadi, ja. Kyllä, reseptit ovat vähän samanlaisia, mutta niiden valmistuksessa on erittäin merkittävä ero.
Tässä reseptissä on kuorta, joka tekee ruoasta ikimuistoisen. Ja se on etikkaa.
Loppujen lopuksi me kaikki tiedämme, kuinka upeasti etikka värjää vinegretten maun tai kuinka kirkas sen maku on erilaisten vihannesten purkituksessa. Joten tässä hän esitti osansa.
Mutta mitä sanoa siitä, jos voit yrittää ymmärtää. Näin teemme nyt. Joten yritämme valmistaa herkullisen herkullisen marinadin.
Porkkana-sipulimarinadin resepti
Ainesosat:
Porkkanat - 3-4 kpl (keskikokoinen);
Sipulit - 1 kpl;
Tomaattipasta - 1 rkl;
Etikka - 1 rkl;
Sokeri - 1 tl;
Suolaa maun mukaan;
Kasviöljy.
Ruoanlaitto:
1. Pese porkkanat huolellisesti, kuori ja leikkaa. Tätä varten käytämme joko erikoisraastetta, joka on suunniteltu korealaisille porkkanoille, tai teemme kaikki käsittelyt manuaalisesti, vain keittiöveitsellä. Lisäksi sipuli kannattaa pilkkoa puhdistuksen jälkeen.
2. Kuumennamme pannua liedellä keskilämmöllä kaatamalla siihen pienen määrän kasviöljyä. Levitä sen jälkeen pilkotut vihannekset ja paista ne. Seuraamme niitä jatkuvasti, emmekä anna niiden tummua ja palaa.
3. Lisää sokeri, suola ja tomaattipyree. Sekoita kaikki hyvin ja jatka paistamista, mutta jo miedolla lämmöllä.
4. Viimeinen elementti on pienen määrän etikkaa lisääminen. Sekoita myös kaikki ja sammuta tuli.
5. Laita valmis porkkana-sipulimarinadi lautaselle ja tarjoile. Jos sitä olisi enemmän, niin se voisi myös rullata talveksi (älä unohda, että ainesosien määrän kasvaessa tuotteiden suhde on säilytettävä).
Nauti ateriastasi!
Kokonaisaika on 15 minuuttia.
Katsotaanpa kaloja. Mikä tahansa käy, ja jokaisesta tulee herkullista. Mutta voit ottaa huomioon tavoitteidesi vivahteet. Jokikauneudessa on keskimäärin vähemmän rasvaa ja enemmän luita. Ja merikaloissa on usein vähän luita. Eläviä esimerkkejä ovat kuha, tonnikala ja kaikki lohi (vaaleanpunainen lohi, lohi, sterlet, chum lohi jne.)
Edullisin tapa toistaa isoäidemme menestys on keittää halvin kalafilee. Tämä on kummeliturska ja pollock. Kalat itsessään ovat melko kuivia, mutta niissä on tiheä massa, joka pitää muotonsa hyvin. Ne sopivat täydellisesti kaikkiin peittausvaihtoehtoihin. Kuvailimme reseptin valokuvalla käyttämällä esimerkkinä pollockia.
Nopea artikkelinavigointi:
Kuinka keittää marinoitua kalaa
- Kypsennysaika - jopa 45 minuuttia + marinointi 4 tunnista jääkaapissa
- Kaloripitoisuus 1 annoksessa - enintään 280 kcal
4-5 annokseen tarvitsemme:
- Kala (meillä on pollock) - 700-800 g
- Porkkanat - 1-2 kpl (200-250 g)
- Sipulit - 1-1,5 kpl. (100-150 g)
- Selleri (valinnainen) - 50 g
- Tomaattipasta - 2-3 rkl. lusikat
- Etikka, 9% - 1 rkl. lusikka
- Laakerinlehti - 1-2 kpl.
- Mustapippuri (herneet) - 3-4 kpl.
- Suola - 1 rkl. lusikka + ½ tl
- Sokeri - 1 rkl. lusikka
- Kasviöljy - 2-3 rkl. lusikat
Kuinka kokata.
Kuten usein herkullisten budjettivaihtoehtojen kohdalla, se vaatii vähän työtä. Valmista ja paista ensin kala ja hauduta sitten puolikypsytetyissä vihanneksissa tomaattimarinadissa. Voit valmistaa reseptin peräkkäin tai rinnastaa prosesseja ilman minuutin seisonta-aikaa.
Aloitetaan kalasta - valmistele annospalat.
Jos kala on tuoretta, puhdista se ja leikkaa evät irti. Jos valmistamme pakastettua filettä, asetamme sen sulamaan etukäteen - mieluiten yöllä, jääkaapin alahyllylle.
Kun emme halua sotkea luita, leikkaamme kalat keskikokoisiksi paloiksi - noin 2 sormen paksuisiksi. Tai leikkaa fileiksi poistamalla kaikki luut. Jätämme aina ihon kalalle.
Jos ei laiskuutta, niin jalostamme halvan kalan"isoäidin salaisuuksien" mukaan.
Kaada 2-3 kupillista vettä syvään kulhoon ja liuota niihin 1 ruokalusikallinen sokeria ja suolaa (ilman liukumäkeä tai sen kanssa). Tarvitsemme runsaan makea-suolaisen liuoksen, jossa liotamme kalapalat 10 minuuttia. Tämä lisää kalaan mehukkuutta ja suolaa harmonisesti. Tänä aikana voit leikata vihanneksia.
Jos et halua sotkea liotusta, laita vain hienonnettu kala kulhoon, lisää suola ja sekoita.
Huolehditaan vihanneksista ja marinadista.
Tärkeä asia on porkkanoiden leikkaus. Mikä parasta, pillit, niin se erottuu herkullisina paloina myös haudutuksen jälkeen. Meidät pelastaa klassinen Berner-raastin V-muotoisilla suuttimilla. Jos sinulla ei ole sopivaa avustajaa etkä halua pilkkoa veitsellä, hiero porkkanat tavallisella raastimella - vain isossa.
Leikkaamme sipulin, kuten perheessä tykkäävät, sen voi myös leikata kuutioiksi. Mutta herkullisimmat vaihtoehdot - neljännesrenkaita tai viipaleita, kun liikutamme veistä sipulin puolikasta pitkin, emme poikki. Joten sipuliviipaleet sopivat porkkanapillien kanssa.
Lisää halutessasi sellerinjuuri, leikattu kuten porkkana. Jos kokkaat vieraille, joilla on tuntemattomia makuja, kannattaa muistaa, että selleri "ei ole kaikille" ja sen huomaa hajulla myös kylmänä.
Paista ensin sipulia syvässä kattilassa - 2 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää sitten porkkanat - 3-4 minuuttia. Sipulista tulee läpikuultava, ja porkkanat pehmenevät ja asettuvat.
Kuinka tehdä marinadi tuoreista tomaateista, lue artikkelin lopusta.
Ravista tomaattipasta ja vähän vettä smetanan koostumukseen ja lähetä vihanneksiin. Sekoita ja testaa happoa ja suolaa.
Jos marinadista puuttuu happamuutta, on tullut etikan vuoro. Käytämme harvoin yli 1,5 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa. Mutta jos tomaattipasta on liian makeaa, sinun on todella tuotava se makusi mukaan.
Muista, että tavoitteenamme on kilomakea kasvissekoitus, jossa on tarpeeksi happokylläisyyttä kalan marinointiin. Kylmässä ruoassa happo tuntuu vähemmän kuin kuumassa ruoassa, joten ilman etikkaa on epätodennäköistä, että saat kirkkaan välipalaaksentin.
Lisää mausteet ja keitä vielä 2 minuuttia. Marinadi on valmis tapaamaan päähenkilön.
Paista kalat kullanruskeiksi.
Klassisessa reseptissä on erittäin tärkeää paistaa kalat jauhoissa askel askeleelta kullanruskeiksi.
Pyöritä kalapalat jauhoissa, ravista ylimääräinen pois ja paista pannulla kuumassa öljyssä molemmin puolin - 2-3 minuuttia kummallakin puolella.
Nämä puolivalmiit kalapalat asetetaan kasvistyynylle kattilaan, jossa on haudutettuja vihanneksia. Vihannesten tulisi myös olla päällä. Lisää tarvittaessa vähän vettä niin, että kasvisseos peittää kalat hyvin. Hauduta kalaa marinadin alla 5-7 minuuttia - kunnes se on täysin kypsää. Aika riippuu kalapalojen koosta. Lopuksi yritämme halutessasi lisätä suolaa - ripaus kerrallaan.
Otamme valmiista lautasesta laakerinlehden ja annamme sen jäähtyä. Panimme marinoitumaan kylmään - vähintään 4 tuntia.
- Voit tehdä sen toisin: paista kalaa täysin kypsäksi ja kun se on kuuma, kerro se kuumille keitetyille vihanneksille. Valmistukseen asti porkkanoita sipulilla on haudutettava 10-15 minuuttia tomaattipastan ja etikan lisäämisen jälkeen.
- Ja tässä tapauksessa alkuruoalle tulisi myös antaa aikaa marinoitua kylmässä - 4 tunnista.
Kuinka päästä eroon ylimääräisistä kaloreista?
Poikkeamme klassikoista kokonaan ja jätämme paahtamisen väliin. Määritämme välittömästi haudutettavat kalat tomaatti-vihannesseoksella.
Tarkkailemme kaikkia vivahteita. Laitamme päähenkilön vihannestyynylle ja peitämme ne. Raakan kalan ja vihannesten hyvin hauduttaminen kestää hieman kauemmin - jopa 15 minuuttia.
Kolme paikkaa ruokahaluiselle yritykselle ruokalistallasi.
- Mausteinen kala sopii erityisen hyvin välipalaksi. Palat ystävystyvät leikkisästi Borodino-leivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.
- Tai syömme Neuvostoliiton klassikoita toiseksi tavalliseksi lisukkeeksi - tattari ja muut viljat, muhennos perunoilla, haudutettu kaali.
- Ja jos haluamme lisätä reseptin laihdutusruokavalioon, vapautamme sen öljystä ja jauhoista, kuten edellä on kuvattu, ja syömme sen illalliseksi tai lounaaksi ottaen huomioon kalorit - sellaisenaan tai kevyen kasvissalaatin kera. .
Ruokavalioohje: vähintään rasvaa ja nolla luuta
Neuvostoliiton mestariteoksessa on huomionarvoista sen uudelleentyöstön helppous. Tarjoamme sinulle toisen vaihtoehdon - täysin luuton, ilmava, maksimaalinen proteiini, ilman ylimääräistä rasvaa ja hiilihydraatteja.
- Leikkaa ensin kala isoiksi paloiksi ja keitetään tai paistetaan uunissa(180-200 astetta, mieluiten foliossa). Täysin valmistetusta kalamassasta on erittäin helppo vetää pois suuret ja pienet luut.
- Menetelmän bonus on vähemmän öljyä eikä jauhoja, koska emme paista mitään. Hauduta vihanneksia kypsäksi: tomaattipastan lisäämisen jälkeen se kestää 10-15 minuuttia.
- Kaada valmis kalafile marinadilla, peitä kannella ja anna jäähtyä. Lähetämme sen jääkaappiin hautua - 4-5 tuntia. Vielä maukkaampaa - koko yöksi.
