Kirkas, mehukas juurikasvi, porkkanat ovat läsnä melkein jokaisessa ruoassa. Sitä lisätään keittoon, salaattiin, toiseksi puuroon, jälkiruokaan ja leivonnaisiin. Vihannesten suosio johtuu siitä, että se sisältää koostumuksessaan huomattavan määrän tärkeitä vitamiineja ja alkuaineita. ihmiskehon. Marinoidut porkkanat eivät eroa tuoreista. Siinä tarvittavat aineet varastoidaan samalla tavalla. Valmiste täydentää täydellisesti ruokaa ja vahvistaa kehoa.

Perinteinen vaihtoehto

Ihana salaatti kohtaan talvi pöytä marinoituja porkkanoita talveksi purkeissa, keitettynä herkullinen resepti. On parempi käyttää samankokoisia, pieniä hedelmiä.

Tuotteet:

• rakesokeri - 55 g;
• pöytäsuola - 55 g;
• pöytäetikka - 220 ml;
• porkkanat - 3,5 kg.

Toimintasi järjestys:

1. Huuhtele pääainesosa. Laita isoon astiaan ja täytä kylmällä nesteellä. Kuori iho ohuella kerroksella, poista syötäväksi kelpaamattomat osat. Käsittele prosessoituja hedelmiä kiehuvassa nesteessä 1-3 minuuttia. Laita siivilään, anna kuivua. Jaa porkkanat tiiviisti puhtaisiin, steriileihin purkkeihin.
2. Jatkamme marinadin valmistusta. Kaada vesi kattilaan, lisää kidesokeri, suola säilykettä varten. Keittämisen jälkeen keitä useita minuutteja, kunnes bulkkiainekset ovat täysin liuenneet. Ota pois liedeltä ja sekoita hapon kanssa.
3. Täytä astiat kuumalla marinadilla, peitä ja steriloi 15-30 minuuttia. Poista varovasti säiliö sisältöineen ja rullaa hermeettisesti. Jäähdytyksen jälkeen laita kellariin tai jääkaappiin.

mausteinen välipala

Kirkas rikas tuoksu piristää sinua kylmänä talvi-iltana. Välipala on helppoa ja yksinkertaista. Selvitetään kuinka suolata porkkanat.

Tuotteet:

• juurisato - 1,7 kg;
• puhdas vesi - 1,2 l;
• etikka - 50 ml;
• laakeri - 2 arkkia;
• rakeistettu sokeri - 90 g;
• neilikka - 2 kukintaa;
• pöytäsuola - 60 g;
• kaneli veitsen kärjessä;
• pippurit - 4-5 kpl.

1. Huuhtele vihannes huolellisesti, leikkaa iho ohuella kerroksella. Kiehauta vesi kattilassa, mausta runsaalla suolalla. Laita valmis juurikasvi 5-7 minuutiksi. Siivilöi ja jäähdytä.
2. Pese purkit ja steriloi. Laita mausteet jokaisen astian pohjalle: neilikka, laakeripuu, pippuri, kaneli. Pilko hedelmät keskikokoisiksi renkaiksi ja täytä sitten astia varovasti.
3. Kaada suodatettu neste, sokeri, tölkkisuola ja happo kattilaan. Keittämisen jälkeen keitä, kunnes se on täysin liuennut. bulkkituotteet.
4. Täytä purkit kuumalla marinadilla, peitä ja steriloi 20-30 minuuttia. Kääri tiukasti rullalle, käännä. Nosta jäähtymisen jälkeen kellariin tai jääkaappiin.

Välipala "Nopea ja maukas"

Porkkanasato on syntynyt, etkä tiedä mitä tehdä sillä. On aika yrittää säilyttää mehukas juurikasvi. marinoitua porkkanaa Pikaruoka siitä tulee tuoksuva ja miellyttävä maku.

Tuotteet:

• korianteri - 10 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• keskikokoiset porkkanat - 0,7 kg;
• omenaviinietikka 80 ml;
• mustapippuri - 10 g;
• pöytäsuola - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 30 g;
• kumina - 10 g.

Työjärjestys on seuraava:

1. Huuhtele juurikasvi, kuori kuori ohuella kerroksella ja leikkaa raastimella kasvissalaatit, olkia. Kiehauta vesi kattilassa. Aseta porkkanat kätevään tilavaan pannuun ja kaada kuumaa nestettä ja valuta se heti pois.
2. Kuivaa kasvisviipaleet, laita ne puhtaaseen ja kuivaan astiaan, lisää mausteet ja murskattu valkosipuli siivilän läpi, säilyke suolaa ja kidesokeria. Sekoita huolellisesti kevyin, hierovin liikkein. Kaada lopuksi happo, sekoita.
3. Peitä, anna seistä keittiön pöydällä puoli tuntia. Asettele puhtaisiin steriileihin purkkeihin, steriloi 10-15 minuuttia. Kääri tiukasti rullalle, käännä. Poista jäähtynyt työkappale kellariin tai jääkaappiin.

Salaatti sipulilla

Työkappaletta pidetään yleismaailmallisena, koska se voidaan valmistaa talveksi tai ennen tarjoilua. Säilöntä on miellyttävää ja maultaan herkkää. Kuinka suolata porkkanat talveksi purkkeihin oikein? Käsitellään tätä asiaa tarkemmin.

Tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• sipuli - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 60 g;
• pöytäsuola - 40 g;
• pöytäetikka - 50 ml;
• mausteseos (korianteri, mustapippuri, punainen, jauhettua paprikaa) - 20 g.

1. Huuhtele ja kuori ostetut vihannekset. Leikkaa pois osat, jotka eivät ole syötäviä. Leikkaa keskikokoisiksi renkaiksi.
2. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan, lisää jodimaton suola, kidesokeri ja mausteseos. Viimeistä komponenttia voidaan käyttää valmiina, erityisesti kasvissalaatteihin. Kiehauta, ota pois liedeltä ja kaada happo joukkoon. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
3. Asettele vihannekset tiiviisti, kerroksittain, puhtaisiin, käsiteltyihin purkkeihin. Täytä kuumalla marinadilla, peitä ja steriloi 20-30 minuuttia. Sulje ja jäähdytä jäähtymisen jälkeen.

Aihio ilman sterilointia

Resepti marinoituja porkkanoita varten talveksi ilman sterilointia sopii niille, joilla on liian vähän aikaa säilyttää vihannekset. Salaatti on mausteinen ja herkullinen.

Tuotteet:

• porkkanat - 2 kg;
• suodatettu vesi - 2 l;
• rakeistettu sokeri - 170 g;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• chili - 30 g;
• mustapippuri - 15 hernettä;
• makeat herneet - 15 kpl;
• laakerin lehdet;
• neilikka - 10 kukintaa;
• pöytäsuola - 120 g;
• tilli sateenvarjot;
• pöytäetikka - 120 ml.

Käyttömenettely:

1. Pese ja puhdista pääainesosa huolellisesti. Leikkaa suikaleiksi käyttämällä erityistä salaatteja varten tarkoitettua raastetta. Poista valkosipulin kynnet kuoresta ja leikkaa useiksi paloiksi ja chili - renkaiksi. Siemenet voi halutessaan jättää päälle. teräviä aihioita.
2. Pese purkit huolellisesti saippualla ja lämmitä uunissa. Laita mausteita, valkosipulia, tilliä, sateenvarjoa, laakeria, useita renkaita astioiden pohjalle tulinen pippuri.
3. Taputtele porkkanat tiukasti, täytä astiat kiehuvalla vedellä, peitä ja anna seistä neljännestunnin ajan. Kun aika on kulunut, valuta neste takaisin kattilaan, lisää suola ja kidesokeri. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Tänä aikana suolaveden tulisi kiehua. Ota pois liedeltä, lisää happo, sekoita.
4. Täytä astiat sisällöllä kuumalla marinadilla, sulje tiiviisti. Jäähdytä ylösalaisin ja laita kellariin (jääkaappiin). Maukas välipala, valmis syötäväksi kuukauden kuluttua.

Porkkanat valkosipulilla

kasvis välipala osoittautuu erittäin teräväksi. Siksi tämä ruoanlaittoresepti ei sovi kaikille, vaan vain polttamisen ja palamisen ystäville suolaisia ​​vihanneksia.

Tuotteet:

• porkkanat - 1,2 kg;
• rakeistettu sokeri - 90 g;
• laakeri - 3 arkkia;
• pöytäsuola - 90 g;
• valkosipuli - 220 g;
• mustapippuri - 27 kpl;
• pöytäetikka - 220 ml;
• suodatettu neste - 2 l;
• neilikka - 12 kukintaa.

1. Pese, kuori ja paloittele kirkkaat, mehukkaat juurikasvit keskipaksuiksi renkaiksi, enintään 5 mm. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, poista kuori ja leikkaa viipaleiksi.
2. Pese purkit saippualla ja kuivaa uunissa. Levitä pohjalle valkosipuli, neilikka, pippurit, lavrushka ja täytä sitten astia vihanneksilla.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää tölkkisuola ja kidesokeri. Keitä, kunnes se on täysin liuennut. Poista lämmöltä ja kaada happoa. Sekoita, täytä astiat porkkanoilla. Sulje tiiviisti, käännä ja jäähdytä.

omenan kanssa

Vihannesten ja hedelmien yhdistämistä välipaloissa pidetään epätavallisena monille ihmisille. Joka tapauksessa alkupala on erittäin mehukas, maukas ja tuoksuva. Sitä saa käyttää salaattina, jälkiruokana. Sadonkorjuu monipuolistaa niukkaa talvinen menu ja lataa vitamiineja ennen kesää.

Tuotteet:

• porkkanat - 1 kg;
• happamat omenat - 1 kg;
• puhdas vesi - 500 ml;
• omenamehu - 500 ml;
• korianterin siemenet - 20 g;
• öljy - 100 ml.

Valmista näin:

1. Huuhtele juurikasvi, kuori iho ohuella kerroksella ja leikkaa renkaiksi. Huuhtele omenat, poista ydin ja leikkaa siivuiksi.
2. Pese purkit saippua- ja soodaliuoksella, kuivaa uunissa. Laita kerroksittain valmistettuun astiaan, purista tiukasti.
3. Kaada vesi kattilaan hedelmämehu, lisää suolaa, mausteita, öljyä. Kuumenna kiehuvaksi säännöllisesti sekoittaen.
4. Täyttää valmis marinadi, kääri tiukasti ja käännä ympäri. Jäähdytyksen jälkeen laita jääkaappiin, kellariin, ja sen annetaan myös säilyttää huoneenlämmössä pimeässä paikassa.

Yllä olevat reseptit auttavat yllättämään sukulaisia ​​ja monipuolistamaan kotitekoisten valmisteiden kokoelmaa. Monipuolisuuden ansiosta astiaa käytetään välipalana tai lisäainesosa salaateissa, toisessa jne. Anna pehmeämpi ja herkkä maku voit, jos keität vihannekset, kunnes ne ovat melkein täysin pehmenneet.

Porkkanat ovat yksinkertainen ja yleinen vihannes. Ruokavaliossamme sitä on eri muodoissa lähes päivittäin. Kyllä, ja punainen juurikasvi on saatavilla milloin tahansa vuoden aikana. Hinta on suhteellisen korkea vasta kun ensimmäinen nuori porkkana ilmestyy hyllyille. Todennäköisesti tämä johtuu siitä, että itse porkkanoista valmistetaan harvoin (vaikka se sisältyy useimpiin salaatteihin, joita käärimme talveksi) ja täysin turhaan. Esimerkki tästä on kuuluisa ja suosittu korealainen porkkana. Mutta tämä ei ole ainoa resepti, jolla se voidaan valmistaa. Tulevaa käyttöä varten korjatut porkkanat eivät ole yhtä maukkaita ja terveellisiä kuin kaikki muut vihannekset. Se monipuolistaa toimintaamme rento pöytä ja säästää aikaa esimerkiksi muiden ruokien valmistamiseen. Tässä materiaalissa opit kuinka suolata porkkanaa.

Marinoitu porkkana koreaksi

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa etukäteen ilman lämpökäsittelyä, mikä on erittäin kätevää. Koska kypsentämiseen kuluu tarpeeksi aikaa, voit ajoittain valmistaa annoksen viikon tai 10 päivän ajan, kun näet, että työkappale on loppumassa. Yleensä valmistettu tarpeeksi etikka Korean porkkana säilytetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa tiiviisti suljetussa astiassa.

Useimmat luultavasti osaavat valmistaa sen, mutta silti jokaisella on omat hienovaraisuutensa tämän ruuan valmistamisessa. Tässä yksi resepteistä.
Ota 250 ml 2 kg kuorittuja porkkanoita yhdeksän prosentin etikkaa, 2 ruokalusikallista kidesokeria, ruokalusikallinen karkeaa suolaa, lasillinen puhdistettua kasviöljy, sekä maun mukaan jauhettua punapippuria (mieluiten karkeaa jauhamista), morttelissa murskattua korianteria, seesaminsiemeniä ja valkosipulia. Voit ottaa korealaisille porkkanoille valmiita mausteita, mutta säädä niiden määrä itse, koska se voi osoittautua liian mausteiseksi.

Kolme porkkanaa erityisellä raastimella ja sekoita sokerin, etikan ja suolan kanssa. Jätämme kulhoon noin puoleksi tunniksi, jotta porkkana antaa mehua. Sitten laitamme mausteet: punainen paprika, korianteri, mustapippuri - haluttaessa. Erittäin herkullinen ruokalaji saatu kuivalla paistinpannulla paahdetuista seesaminsiemenistä. Kuumenna öljyä paistinpannulla, mutta ei kunnes se savuaa, ja kaada porkkanat kuumalla öljyllä, sekoita. Tämä on tärkeää, koska lämmittämättömällä öljyllä maku ei ole ollenkaan sama. Täysin jäähtyneisiin porkkanoihin lisätään valkosipuli, joka on hienonnettu veitsellä tai puristettu valkosipulikoneen läpi. Kuinka paljon laittaa, riippuu maustasi.

Monilla meistä on keittiö varustettu erilaisia ​​laitteita. Et yllätä ketään meidän aikanamme tehosekoittimella, kahvimyllyllä tai monitoimikone, mutta marinaattoriksi kutsuttu laite ei ole vielä kaukana kaikille. Ja se mahdollistaa useita tunteja vievän prosessin lyhentämisen minuutteihin. Pikamarinoidut porkkanat voidaan valmistaa marinaattorilla enintään puoli tuntia. Laitteen toimintaperiaate perustuu tyhjiöön. Kammiosta, jossa peittaus tapahtuu, pumpataan ilmaa ulos, mikä nopeuttaa merkittävästi prosessia. Korealaisten porkkanoiden kypsentäminen siinä kestää 2–3 laitteen sykliä tai 18–27 minuuttia. Siinä kypsennetään nopeasti myös marinoitua kaalia ja muita salaatteja.

Marinoidut pikaporkkanat

Tällaista porkkanaa ei korjata tulevaisuutta varten pitkään aikaan, vaan se valmistetaan suoraan kulutukseen. Se valmistuu melko nopeasti epätavallisen leikkauksen ansiosta. Tarvitsemme pari keskikokoista porkkanaa (noin 300-350 g). Tälle määrälle otamme 1 tl sokeria, 1 tl suolaa liukumäellä, 1-2 rkl omenaa tai balsamiviinietikka(etikka on viisi prosenttia, tarkkaa määrää on vaikea määrittää, koska se riippuu maustasi), jauhettua korianteria, kuminan siemeniä ja jauhettua mustapippuria, noin 0,3-0,5 tl kutakin maustetta.

Porkkanani, kuori ja leikkaa pituussuunnassa ohuiksi nauhoiksi kasviskuorimalla. Kasta hienonnetut porkkanat kiehuvaan veteen. Voit laittaa sen kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja heittää sen heti siivilään. Anna veden valua hyvin. Lisää porkkanoihin mausteet, suola, sokeri ja jauha käsin, lisää sitten etikka ja sekoita. Jätämme kulhoon vihannesten kanssa puoli tuntia, jonka jälkeen ruokalaji on valmis ja voit tarjoilla sen pöydälle. Lisää halutessasi kasviöljyä. Purkkiin taitettuna tällainen porkkana voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.

marinoitujen porkkanoiden resepti joka annetaan alla, valmistetaan hieman pidempään. Voit valmistaa tämän herkullisen ja yksinkertainen välipala illasta aamuun tai päinvastoin, tee se aamulla, ja iltaan mennessä se on valmis. 1 kg porkkanoita varten meidän on otettava lasillinen kasviöljyä ja sama määrä omenaviinietikkaa, valkosipuli, yksi teelusikallinen sinappijauhetta ja jauhettua mustapippuria, 2 tl korianterin siemeniä, ruokalusikallinen suolaa, kidesokeria 100-150 g tai maun mukaan iso nippu persiljaa (tai korianteria), 2-3 laakerinlehteä.

Pese ja puhdista porkkanat, leikkaa noin puolen sentin paksuisiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi ja keitä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia. Valmis porkkana kaada heti siivilään ja anna veden valua hyvin. Kun vihannekset kypsyvät, valmista marinadi. Yhdistämme lasin kylmää keitetty vesi, lasillinen öljyä ja lasillinen etikkaa, lisää hienonnetut vihreät, purista valkosipuli ja laita kaikki muut mausteet. Laitamme porkkanat puhtaaseen purkkiin, kaada marinadi sen päälle ja korkki tiukasti kansi. Poistamme työkappaleen jääkaapissa, ja 8 tunnin kuluttua se voidaan tarjoilla pöydälle. Tällä tavalla valmistettu porkkana toimii yhdessä tomaattien kanssa erinomaisena välipalana.

Marinoidut porkkanat sipulilla voidaan valmistaa suoraan kulutukseen, samoin kuin sadonkorjuu talveksi. Reseptissä on muunnelmia riippuen siitä, kuinka mausteista pidät. Jos et ole myös fani mausteisia ruokia, niin tämä resepti sopii sinulle: ota 1 kg porkkanoita ja sipulia missä tahansa suhteessa, voit ottaa puolet tai 300 g sipulia 700 g:aan porkkanoita. Sipulit on parempi ottaa pienet salottisipulit kokonaisten sipulien kanssa, mutta voit myös leikata tavallisen valkosipulin suuriksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Valmistamme porkkanat seuraavasti: pese juurikasvi, puhdista se kasviskuorivalla tai jäykällä harjalla ja leikkaa renkaiksi tai tähdiksi, joiden paksuus on 0,5-0,7 cm. Täytteen valmistukseen tarvitsemme 2 rkl sokeria, 1 rkl suolaa , 2 ruokalusikallista etikkaa, 1 rkl lusikallinen korianterin siemeniä, kuminaa, ziraa. Kiehauta vesi ja laita kaikki siihen tarvittavat ainesosat. Laitamme sipulit ja porkkanat kerroksittain purkkiin ja kaada kiehuva marinadi, peitämme poltettu kannella ja laitamme steriloitumaan kattilaan kuuma vesi. Steriloimme 10-20 minuuttia purkin koosta riippuen (0,5l tai 1 litra).

Ne, jotka pitävät mausteisemmasta, laita purkkiin pohjalle mausteinen pippuri kokonaisia ​​tai useita renkaita hienonnettuna paprika. Suuri siemenetön paprika tekee ruoasta kohtalaisen mausteisen, ja pieni siemenillä varustettu pippuri antaa työkappaleelle terävän polttavan maun.
Voidaan valmistaa suoraan kulutukseen marinoitua porkkanasalaattia ja sipuliöljyä. Se on melko helppo valmistaa. Raasta kuoritut porkkanat karkea raastin, suolaa, lisää etikka. Haluttaessa, jos porkkanat eivät ole kovin makeita, sokeria voidaan lisätä maun mukaan.

Mittasuhteet: 1 kg porkkanoita 8 rkl etikkaa 9%, 1 tl suolaa liukumäellä. Sekoita kaikki hyvin, peitä kulho kannella ja laita jääkaappiin yön yli. Paista aamulla kuivalla paistinpannulla noin ruokalusikallinen korianterin siemeniä, jotta haju tulee ulos, mutta älä paista liikaa. Jauha paistettu korianteri huhmareessa tai tehosekoittimessa, mutta älä pölyttämään, ja lisää porkkanoihin. Paista hienonnettu sipuli pannulla kuumennetussa kasviöljyssä läpinäkyväksi, siivilöi öljy siivilän läpi ja lisää kuumana salaattiin. Sipulia voi käyttää muihinkin ruokiin. Salaatti säilyy jääkaapissa useita päiviä.

Marinoitu kaali porkkanoilla

Kaali porkkanoilla - klassinen yhdistelmä. Yleensä kaali suolataan, kun taas se muodostaa luonnollisen säilöntäaineen - maitohapon. Mutta tämä prosessi jatkuu useita päiviä ja sillä on omat hienovaraisuutensa. Jos haluat keittää kaalin nopeasti, voit suolata sen. Kahden kilon kaalipäätä varten tarvitsemme pari keskikokoista porkkanaa.

Ota 2-3 ruokalusikallista marinadille litraa vettä kohden Kidesokeri, pari ruokalusikallista karkeaa suolaa sekä laakerinlehti, mustapippuria ja maustepippuriherneitä (3-5 hernettä kukin) ja puoli lasillista puhdistettua kasviöljyä ja yhdeksän prosentin etikkaa. Revi kaali ohuiksi nauhoiksi, kolme porkkanaa suurella tai Korean raastin, murskaa kevyesti kulhoon ja laita puhtaaseen, kuivaan ja mieluiten steriloituun purkkiin. Sen lämmittäminen höyryllä 5 minuuttia ei ole niin vaikeaa.

Kuumennamme marinadin veden ja laitamme siihen mausteet, keitä 5 minuuttia, lisää sitten etikka ja kasviöljy, kiehauta uudelleen ja jäähdytä hieman. Marinadin tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä. Kaada marinadi varovasti purkkiin. Meillä ei ole kiirettä, jotta pankki ei räjähtäisi. Kun purkit ovat jäähtyneet täysin, laitamme astiat kaalilla jääkaappiin peitettynä aiemmin muovikannella. Ruoka on valmis syötäväksi päivässä. Se säilyy jääkaapissa jopa pari viikkoa.

Ei paha valmista marinoitua porkkanaa talvea varten. Ja silloin sinua ei nolota äkillisesti saapuvista vieraista, eikä sinun tarvitse raahata aivojasi lisukkeen päälle. On olemassa useita reseptivaihtoehtoja, joiden avulla voit valmistaa puolivalmiita tuotteita tai valmiita ruokia.
Mausteiden ystävät voivat keittää porkkanoita inkiväärillä.

2 kg porkkanoita varten tarvitsemme 1 inkiväärijuuren (älä vaivaudu koon kanssa, valitse haluamasi - pienempi tai suurempi).

Marinadiin: 1,5 kupilliseen vettä, sama määrä etikkaa, 0,75 kupillista kidesokeria, laakerinlehteä, chiliä paloina, anis tai kumina tai mustapippuri tai tähtianista. En ole anisfani, joten varmista ennen kuin laitat sen tätä maustetta sinulle hyväksyttävää. Kuoritut juurikasvit voidaan raastaa korealaisella raastimella tai pilkkoa ohuiksi nauhoiksi vihannesleikkurilla (silloin ulkonäkö on sama kuin marinoidulla inkiväärillä, jota myydään sushille).

Laitamme marinadin veden lämpenemään, sillä välin valmistelemme juurekset. SISÄÄN kuuma vesi laita sokeri, valmistettu inkivääri ja etikka, keitä pari minuuttia, lisää sitten valmistetut porkkanat ja keitä vielä pari minuuttia. Laita valmiiksi steriloitujen purkkien pohjalle paprikatanko, laakerinlehti ja valitut mausteet, laita lusikka sinne kuumat porkkanat inkiväärillä ja marinadin kanssa kaulaan. Peitä kannella ja laita sterilointiin kuumaan veteen. Sterilointiaika 10-20 minuuttia purkin koosta riippuen. Valmis työkappale korkki, käännä kansi päälle ja kääri ja laita jäähdytyksen jälkeen säilytykseen.

Marinoituja porkkanoita talveksi voidaan valmistaa tämän reseptin mukaan: 1 kg porkkanoita varten ota lasillinen puhdistettua kasviöljyä marinadiin, lasillinen vettä, 2 rkl yhdeksän prosentin etikkaa, 1-2 rkl sokeria tai hunajaa, pari laakerinlehteä , 4-5 hernettä maustepippuria, 2-3 neilikkaa, tähtianista. Porkkanat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan enintään senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Mukeja keitetään kiehuvassa vedessä pari minuuttia ja laitetaan siivilään. Steriloidussa purkissa mausteet asetetaan pohjalle, porkkanat asetetaan ja kaadetaan marinadilla. Peitä sitten kuumalla kannella ja laita sterilointiin 10-20 minuutiksi purkin koosta riippuen. Voit halutessasi korvata öljyn samalla määrällä vettä ja ottaa eri mausteita, esimerkiksi 2 laakerinlehteä, 1 tl kuivaa oreganoa, 3-4 valkosipulinkynttä, 3-4 mustapippuria.

Jos haluat valmistaa puolivalmisteen salaatteihin, joissa on keitettyä porkkanaa, tai vinaigrettea varten, et voi käyttää mausteita ollenkaan ja valmista marinadi tämän reseptin mukaan: ota 1,5 ruokalusikallista suolaa 1 litraan vettä ilman liukumäki ja 1 rkl tai teelusikallinen sokeria, 1 rkl yhdeksän prosentin etikkaa tai pari ruokalusikallista sitruunamehua. Tässä tapauksessa juurikasveja ei voida leikata tai leikata riittävän suuriksi, ja lisää sitten valkaisuaikaa 3-5 minuuttiin. Tätä valmistetta voidaan käyttää myös ruoanlaitossa.

Kuinka keittää marinoituja porkkanoita

Upea resepti porkkanan ystäville, erityisesti marinoitujen porkkanoiden ystäville. Tässä esitetty säilykeresepti on hyvin yksinkertainen, jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa sen. Ja niin, kirjoita, kuinka porkkanat suolataan.

AINESOSAT

• Otamme keskikokoisia porkkanoita, noin 7 kappaletta;
• Hieman sokeria, reseptin mukaan tarvitaan vain 70 g;
• Tarvitset etikkaa 9% noin 200 ml;
• Niin monta puhdas vesi, eli 200 ml;
• Jauhettu mustapippuri - 1/4 tl;
• Useita tillin oksia;
• Kuminansiemenet - 1/2 tl;
• tillin siemenet - teelusikallinen;
• Suola - 2 tai 3 tl

RUOANLAITTO

• Aloitetaan porkkanoista. Puhdistamme, pesemme ja leikkaamme ohuiksi viipaleiksi (voit viipaloida, se ei sovi kaikille);
• Pakollinen sisään iso kattila keittää puhdasta vettä;
• Seuraavaksi laitamme porkkanat kiehuvaan veteen ja keitä sitä miedolla lämmöllä enintään 1 minuutti;
• Laita sen jälkeen porkkanat siivilään ja jäähdytä jäävesi(voit suoraan hanasta);
• Nyt valmistetaan tilli. Pesemme sen, kuivaamme sen pyyhkeellä ja leikkaamme sen hienoksi;
• Otamme valmiina puhtaat purkit säilykettä varten ja täytä ne (yläosaan) porkkanoilla ja tillillä;
• Valmistelen suolavettä. Yhdistämme kattilassa: vesi, etikka, suola, sokeri, pippuri, tilli ja kuminansiemenet. Laitamme kattilan tuleen;
• Sekoita suolaveden sisältö ja kuumenna kiehuvaksi, heti kun se kiehuu, kaada niihin porkkanapurkkeja;
• Nyt sinun on odotettava, kunnes purkkien suolavesi jäähtyy, ja sen jälkeen sulje purkit kannella ja laita ne jääkaappiin säilytystä varten;
• Marinoituja porkkanoita voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan.

Vakuutan teille ystävät, marinoidut porkkanat ovat loistava purkitettu välipala, ja lisäksi ne valmistuvat nopeasti. Kokeile itse ja huomaa, että se on sekä maukasta että paljon terveellisempää kuin kaupassa ostettu säilyke.

Onnea ystävät ja hyvää ruokahalua!

Marinoitua porkkanaa talveksi

AINESOSAT

• Porkkanat 2-2,5 kg
• Vesi 1 litra
• Sokeri 50 grammaa
• Suola 50 grammaa
• Etikka 9 % 1 lasi
• Valkosipuli 4-5 neilikkaa
• Maustepippuria 8-10 kuppia

Valmistelun kuvaus:

marinoidun porkkanan resepti

marinoidun porkkanan resepti

marinoidun porkkanan resepti
Ainekset:
800 g porkkanaa
8 mustapippuria
5 neilikka
2 laakerinlehteä
kaneli
valkosipuli
Marinadiin (per 1 litra):
1 ruokalusikallinen etikkaesanssi
50 g suolaa
90 g sokeria

Kuinka keittää marinoituja porkkanoita.
Kypsennysaika 50 minuuttia + 10 tuntia marinointia.
1. Huuhtele porkkanat, kuori, upota kiehuvaan suolaveteen 3-5 minuutiksi. Jäähdytä sitten ja leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi haluamallasi tavalla.
2. Valmista marinadi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä.
3. Laita porkkanat purkkeihin, täytä kuumalla marinadilla. Steriloi purkit 0,5 litraa - 12-15 minuuttia, 1 litra - 20-25 minuuttia, rullaa kannet ylös. Käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä.

Saatat pitää myös.

Kuinka nopeasti suolata porkkanat

Se, joka ei ole syönyt marinoituja porkkanoita, ei joko pidä porkkanoista ollenkaan, ja sitten hänellä ei ole mitään järkeä lukea artikkelia pidemmälle, tai tämä henkilö on menettänyt paljon, koska ruokalaji on erittäin, erittäin maukas!

Nyt porkkanat menevät sänkyyn ja voimme ottaa ne, joita on vielä vaikea kutsua täysivaltaiseksi porkkanaksi, mutta voit valmistaa jo herkullisen välipalan.

Tässä artikkelissa sivusto "Vihannekset ja hedelmät" kertoo sinulle kuinka suolata porkkanaa

On parasta suolata pieni, pikkusormen kokoinen porkkana, niin se suolaantuu nopeammin ja on maukkaampaa!

Porkkanoiden suolakurkkua varten tarvitset:

2 kiloa kuorittuja porkkanoita;

5-6 mustapippuria;

1 ruokalusikallinen sinapinsiemeniä (jos sinulla on mahdollisuus ja halu, ei yleensä vaadittu ainesosa);

3-4 laakerinlehteä;

2-3 valkosipulinkynttä;

200 millilitraa 9-prosenttista etikkaa;

200 grammaa sokeria;

3 ruokalusikallista suolaa;

100 millilitraa kasviöljyä.

Joten tylsin ja aikaa vievin asia on porkkanan kuoriminen, parasta on vain raaputtaa se varovasti pois veitsellä ylempi kerros ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla, sillä jos noin pienestä porkkanasta alkaa leikata pintakerrosta pois, niin peittaukseen ei jää juuri mitään.

Jos otit suuren porkkanan, mutta se tulisi leikata isoja paloja marinoitua nopeammin.

Kun porkkana on valmis, kuori valkosipuli, laita kaikki ainekset tasaisesti purkkeihin - maustepippuriherneet, laakerinlehti, valkosipuli (muuten, se voidaan leikata 2 tai jopa 4 osaan, jos se on suuri), neilikka ja sinapinsiemenet .

Kun kaikki on pakattu, on aika aloittaa marinadi. Sen valmistamiseksi sinun on otettava kattila, kaadattava 1,5 litraa vettä ja kiehuva. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, keitä 1 minuutti, jotta ne liukenevat, ja kaada purkit työkappaleen kanssa tällä vedellä, jotta etikkaa ja kasviöljyä voidaan lisätä siihen tasaisesti.

Kun aihiot on täytetty vedellä, etikalla ja kasviöljyllä, ne on suljettava kannella, ravistettava, jotta vesi, etikka ja kasviöljy sekoittuvat, ja annetaan sitten jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Kun pankeista tulee huonelämpötila- laita ne jääkaappiin vuorokaudeksi, jonka jälkeen voit ottaa ne ulos ja syödä!

Kuinka kasvattaa, kuinka korjata hyvä sato vain sivustolla "Vihannekset ja hedelmät" ©

Marinoitu sipuli porkkanoilla

Pidin reseptistä: 42

Ainekset:
valkoinen kaali - 1 kg;
porkkanat - 1 kpl. ;
sipuli - 1 kpl. ;
suola - 2 rkl. ;
jauhettu punainen kuuma paprika - 1 tl ;
laakerinlehti - 2 kpl. ;
neilikka - 3 kpl. ;
pippurien seos - 5 kpl. ;
Omenaviinietikka 6% - 2 ruokalusikallista

minä pidän eri tyyppejä säilötty kaali. Marinoitu kaali kypsyy nopeammin kuin hapankaali ja on mausteisempaa. Joskus keitän guriankaalia punajuurilla, ja joskus tykkään keittää marinoitua kaalia alla kuvatulla tavalla.

Hienonna valkokaali ohueksi. Tätä varten on kätevämpää käyttää erityistä vihannesleikkuria.

Hieromme porkkanat raastimella tai leikkaamme ne samassa erityisessä vihannesleikkurissa vaihtamalla suutinta.

Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiden neljäsosiksi - mitä ohuempi se on, sen parempi.

Sekoita kaikki vihannekset isossa kattilassa.

Mausteiden valmistus peittausta varten: tarvitsemme kaksi ruokalusikallista suolaa, teelusikallisen kuumaa punapippuria, pari laakerinlehteä, muutaman neilikan ja muutaman herneen paprikasekoituksesta, joka sisältää punaista, mustaa, vihreää, valkoista ja maustepippuria, sekä kaksi ruokalusikallista kuusiprosenttista omenaviinietikkaa. Sokeria ei tarvita - tämä ei ole kovin hyödyllistä, ja itse omenaviinietikka antaa oikea määrä marinoitua kaalia makeisia.

Laitoimme kaikki mausteet (paitsi etikan) isoon astiaan (minulla oli lasipurkki) ja kaada litra kiehuvaa vettä päälle. Sekoita hyvin, jotta suola on täysin liuennut. Mausteiden takia vesi alkaa vähitellen muuttua kellertäväksi.
Jäähdytä marinadi huoneenlämpöiseksi ja vasta sen jälkeen kaada siihen omenaviinietikkaa.

Kaada kaali sipulien ja porkkanoiden kanssa tuloksena olevalla marinadilla ja vaivaa kaikki hyvin.

Peitämme kaali lautasella ja laitamme sorron päälle (minulla oli purkki täynnä vettä). Tässä tilassa jätämme kaalin pariksi tunniksi - ei enempää, koska se ei käy kanssamme, vaan suolakurkkua.

Kahden tunnin kuluttua kaali on aivan valmis syötäväksi! Mutta se on vielä maukkaampaa seuraavana päivänä, joten sen voi laittaa purkkeihin ja laittaa jääkaappiin sekä ottaa pois ja tarjoilla tarvittaessa.

Kääritetty kaali säilyy pitkään sen sisältämän suolan ja etikan ansiosta, mutta en kerro kuinka paljon sitä tarkalleen voidaan säilyttää, koska se syödään ennen kuin se voi alkaa huonontua)))

* Kypsennysaika on ilmoitettu ilman, että kaalia on painostettu

Kokkausaika:PT00h30M 20 min.

Arvioitu hinta per annos:10 hieroa.

Marinoituja porkkanoita talveksi

Jos sinulla ei ole missä säilyttää porkkanasatoa - suolaa se tätä varten kokonaan yksinkertainen resepti. Marinoituja porkkanoita voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen ja liharuokien lisäkkeenä.

AINESOSAT

• Porkkanat 2-2,5 kg
• Vesi 1 litra
• Sokeri 50 grammaa
• Suola 50 grammaa
• Etikka 9 % 1 lasi
• Valkosipuli 4-5 neilikkaa
• Maustepippuria 8-10 kuppia

Valmistelun kuvaus:

Voit suolata talveksi kurkkujen ja tomaattien lisäksi myös porkkanoita. Jos sinulla on suuri sato porkkanoita, mutta niitä ei ole missään säilyttää, käytä tätä yksinkertainen resepti peittaus porkkanoita talveksi. Ja talvella marinoituja porkkanoita voidaan käyttää salaateissa, se käy hyvä lisäys kaikkiin ruokiin, ja vain alkupalana se on myös hyvää. Kerron sinulle kuinka keittää marinoituja porkkanoita talveksi. 1. Aivan ensimmäinen asia, joka meidän on tehtävä, on pestä purkit hyvin. Tietylle porkkanamäärälle tarvitsemme 5-6 tölkkiä 0,7 litraa. 2. Nyt otamme porkkanat - pese ja puhdista. 3. Leikkaa porkkana. Voit käyttää pulleita nauhoja purkin korkeudella, voit käyttää ympyröitä tai voit yksinkertaisesti leikata porkkanan useiksi paloiksi. 4. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen purkkeihin. 5. Jaamme mausteet ja porkkanat purkkien kesken. 6. Täytä kiehuvalla vedellä ja peitä kansi. Anna seistä 10 minuuttia 7. Valuta vesi kattilaan ja valmista marinadi samaan veteen - lisää suola ja sokeri ja laita tuleen. Kun se kiehuu, lisää etikka, anna kiehua puoli minuuttia ja ota marinadi pois lämmöltä. Kaada porkkanat purkkeihin kuumalla marinadilla. 8. Rullaa kannet ylös ja laske kaula alas. Käärimme purkit porkkanoilla ja annamme jäähtyä. Siinä kaikki, marinoidut porkkanat talveksi ovat valmiita. Voit säilyttää sitä tavallisessa ruokakomerossa kaupunkiasunnossa.

Kuinka suolata porkkanat talveksi

Marinoidut porkkanat. Resepti

Edellytetään: 1 kg porkkanaa, 100-200 g valkosipulia, 150-200 ml puhdistettua kasviöljyä, 50-60 g sokeria, 30 g suolaa, 25-30 ml 80 % etikkahappo, 1 litra vettä.

Ruoanlaitto

Valitse pienet juurekset (halkaisijaltaan enintään 4 cm), joiden väri on kirkkaan oranssi ja pieni ydin. Ne katkaisivat selkärangan ja vihreän osan. Porkkanoita ei tarvitse kuoria. Huuhtele porkkanat huolellisesti ja leikkaa niistä syvennykset, joihin saattaa jäädä maapartikkeleita.

Porkkana pieni koko voidaan säilyttää kokonaisina, ja isot voidaan leikata ympyröiksi, tähdiksi jne., joiden paksuus on 5 mm. Täytä purkit porkkanoilla, kaada marinadi, korkki metalliset kannet ja pastöroitu tavalliseen tapaan.

Voit käyttää toista vaihtoehtoa. Leikkaa porkkana suuriksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli ja sekoita kaikki. Lisää sitten kasviöljy ja sekoita kaikki hyvin uudelleen. Kaada massa 0,5 litran purkkeihin ja kaada kuuma marinadi päälle.

Marinadin valmistukseen emaloitu pannu kaada vettä, lämmitä. Kaada häneen pöytäsuola ja sokeri ja keitä 15 minuuttia. Kaada sitten etikkahappoa.

Peitä sen jälkeen purkit keitetyillä metallikannilla ja laita sterilointia varten astiaan kiehuvalla vedellä 20-25 minuutiksi. Sulje sitten kannet tiukasti ja laita purkit ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät.

Porkkanoiden peittaus

Yksi tapa säilyttää porkkanat talveksi on suolakurkku. Juurekset suolataan sekä kuorittuina että kuorimattomina. Suolaisessa muodossa sitä käytetään salaateissa, vinegretteissä ja myös ruoanlaitto sisään erilaisia ​​keittoja ja lämpimiä ruokia. Tarvittaessa se liotetaan ennen käyttöä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Suolatuissa porkkanoissa, samoin kuin marinoiduissa. säilyttää suurimman osan vitamiineista ja muista hyödyllisiä aineita.

Suolatut kokonaiset kuorimattomat porkkanat

Porkkanoiden suolaamiseen tarvitset huoneenlämpötilaan jäähdytettyä suolaliuosta, joka valmistetaan nopeudella 625 g suolaa 1 litraa kiehuvaa vettä kohti (katso taulukko). Juurekset pestään perusteellisesti sienellä. Leikkaa päät ja laita ne tiiviisti leveään astiaan. Puristus asetetaan päälle ja suolavettä kaadetaan 15 cm pintakerroksen yläpuolelle. Peitä puhtaalla liinalla ja säilytä kotona 3-4 päivää. Sitten he puhdistavat sen kylmässä paikassa.

Suolatut kuoritut porkkanat

Pestyt, päistä leikatut ja kuoritut porkkanat leikataan tankoiksi (kuutiot, ympyrät). Pannun pohja ripottele kevyesti suolalla ja täytä 3/4 hienonnetuilla juureksilla. Sitten kaikki tehdään kuten ensimmäisessä reseptissä.

Suolaus purkkeihin

Juurekset pestään perusteellisesti ja upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Jäähdytä ja kuori iho. Suuret ja keskikokoiset porkkanat leikataan 1 cm paksuisiksi ympyröiksi, pienet jätetään kokonaisiksi. Pinoa seuraavaksi tiukasti valmiiksi lasipurkit ja kaada kiehuvaa suolavettä (1 ruokalusikallinen suolaa litraa vettä kohti). Purkki peitetään keitetyillä kansilla, laitetaan välittömästi kuumaan veteen kaulan tasolle ja pastöroidaan kiehuvaan veteen: 0,5 litran säiliöt - 40-45 minuuttia, 1 litra - 1 tunti. Steriloinnin lopussa kannet kääritään rullalle, tölkit käännetään, peitetään lämpimällä peitolla tai huovalla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Välipala suolaus sisään tomaattikastike №1

Juurekset pestään, leikataan päät pois, kuoritaan ja hierotaan karkealla raastimella. Sitten niitä paistetaan kasviöljyssä, kunnes ne pehmenevät, ja levitetään siivilään ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

Tomaattikastikkeen valmistus:

• suolaa, sokeria, paistettua sipulia, hienonnettua tilliä ja persiljaa, laakerinlehteä lisätään puristettuun luonnolliseen tomaattimehuun (myymälöissä myytävä ei sovellu);
• kiehauta ja keitä sekoittaen 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Sekoita paistetut porkkanat kuuman kastikkeen kanssa (3 osaa porkkanaa ja 2 osaa kastiketta), kiehauta ja laita heti purkkeihin. Rullaa steriloiduilla kansilla ja vaahdota (katso edellinen resepti).

Välipalasuolaus tomaattikastikkeessa №2

Paista porkkanat samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä ja kaada tuoreena tomaattimehu. Keitä seosta 7 minuuttia sekoittaen. Sitten ne asetetaan purkkeihin ja pastöroidaan.

Marinoidut pikaporkkanat

Porkkanat ovat monipuolinen ruoka. Se haudutetaan, lisätään keittoihin ja muhennoksiin tuoretta siitä valmistetaan salaatteja ja mehuja. Lisäksi porkkanat ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne sisältävät A-vitamiinia ja monia muita hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää marinoituja porkkanoita.

marinoidun porkkanan resepti

• porkkanat - 0,5 kg;
• omenasiideri etikka - 100 ml;
• puhdistettu kasviöljy - 120 ml;
• sokeri - 3 rkl. lusikat;
• kuiva sinappi - 0,5 tl;
• suola - 1 tl;
• musta jauhettu pippuri- 0,5 tl;
• korianteripavut - 1 tl;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Kuori porkkanat, pese ja leikkaa renkaiksi. Jos porkkanat ovat liian suuria, on parempi leikata ne puolirenkaiksi. Kasta se kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Valmista sillä välin marinadi: sekoita kattilassa 125 ml lämmintä vettä, lisää kasviöljy, omenasiideri etikka, puristimen läpi ajettu valkosipuli, hienonnettu persilja, suola, sokeri ja mausteet. Sekoitamme kaikki hyvin. Valmiit porkkanat heitä se pois siivilässä. Siirrämme lämpimät porkkanat syvään kulhoon ja kaadamme marinadi päälle. Jätetään noin 1 tunti. Sitten siirrämme porkkanat purkkiin, suljemme kansi ja laitamme sen jääkaappiin 7-8 tunniksi. Marinoidut porkkanat ovat valmiita.

Marinoidut pikaporkkanat

• porkkanat - 400 g;
• sipuli - 100 g;
• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• etikka 6% - 1 rkl. lusikka;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Puhdistamme porkkanat ja leikkaamme ne suikaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja paista kasviöljyssä. Sekoita porkkanat sipuliin. Suola, pippuri, kaada etikka ja jätä puoli tuntia. Ripottele porkkanat yrteillä ennen tarjoilua.

Resepti marinoituja porkkanoita varten talveksi

• vesi - 1 l;
• sokeri - 80 g;
• suola - 50 g;
• etikkaesanssi - 1 rkl. lusikka;
• maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, laakerinlehti, kaneli;
• porkkana.

Pese porkkanat huolellisesti, kuori, kasta kiehuvaan suolaveteen noin 5 minuutiksi, jäähdytä porkkanat, leikkaa ne paloiksi, laita purkkeihin. Sitä ennen jokaiseen litran purkkiin voit laittaa 7 neilikan silmua, 2 laakerinlehteä, 10 jyvää mustaa ja maustepippuria, pala kanelia.

Lisää marinaadia varten 80 g suolaa, 50 g sokeria ja 1 rkl etikkaesanssia 1 litraan vettä. Kaada porkkanat kuumalla marinadilla ja steriloi litran purkkeja 25 minuutin ajan. Sitten rullaa purkit steriileillä kansilla, käännä ne ylösalaisin ja peitä. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Marinoidut porkkanat talveksi ovat valmiita. Säilytämme sitä viileässä paikassa.

Korealainen marinoitu porkkana -resepti

• porkkanat - 0,5 kg;
• sipuli - 100 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• korianteri - 0,25 tl;
• etikka 9% - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 0,5 tl;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Porkkanat kuoritaan ja kolme raastimella porkkanoilla koreaksi. Puhdistamme valkosipulin ja laitamme sen puristimen läpi. Laita päälle korianterin siemenet leikkuulauta, paina veitsen litteällä puolella ja murskaa. Kaada hienonnettu korianteri porkkanoiden joukkoon, lisää sokeri ja suola, mustapippuri. Hienonna sipuli.

Kuumenna pannulla kasviöljy hyvin, laita sipuli ja paista kullanruskeaksi. Valitse sitten pannulta sipuli. Tämä on tehtävä niin, että öljy pysyy pannussa. Kaada se sitten porkkanoiden joukkoon. Lisää etikka ja sekoita hyvin. Poistamme korealaistyyliset marinoidut porkkanat jääkaapissa 2 tunniksi ja sen jälkeen voit jo tarjoilla pöytään.

Näyttää siltä, ​​​​että porkkanat ovat yksinkertaisimpia ja eniten tavallinen vihannes meidän pöydällämme. Mutta kuinka monta ruokaa voit valmistaa sillä! Porkkanat sopivat lihaan, kalaan, jälkiruokiin ja salaatteihin. Ja voit myös valmistaa porkkanoita talveksi.

Tänään kutsun sinut kokeilemaan ihana resepti- marinoituja porkkanoita talveksi ilman sterilointia. Porkkanat ovat mehukkaita, rapeita ja mausteisia. Sopii alkuruoaksi ja pääruoan lisukkeeksi ja salaatiksi.

Ruoanlaittoon tarvitsemme: porkkanaa, valkosipulia, kuumaa paprikaa, mausteita ja marinadia.

Pese ja puhdista porkkanat. Mutta kuinka leikata porkkanat - se on sinun. Voidaan leikata pitkiksi ohuiksi tikuiksi.

Ja voit - ohuet ympyrät.

Nuoret porkkanat voidaan marinoida kokonaisina, mutta valitettavasti nyt ei ole sesonki. Mitä pienemmäksi ja ohuemmaksi leikkaat porkkanan, sitä nopeammin se marinoituu.

Höyryllä paistettuihin purkkeihin (kuuma ja kuiva) laitoimme muoveihin leikatun valkosipulin, kuumat pippurirenkaat, laakerinlehden sekä neilikka, musta ja maustepippuria herneet.

Laitoimme porkkanatangot ja -renkaat purkkeihin.

Ja varten nopea peittaus porkkanat, se voidaan leikata ohuiksi terälehdiksi vihanneskuorijalla.

Lisää jokaiseen purkkiin tillisäteenvarjo, kaada kiehuvaa vettä purkeissa olevien porkkanoiden päälle, pidä 10 minuuttia. Valuta vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri, keitä marinadi, lisää etikka. Kaada porkkanat purkkeihin kiehuvalla marinadilla, sulje kannet tiiviisti, käännä ja anna jäähtyä lämpimän peiton alle. Talveksi peitatut porkkanat ilman sterilointia ovat valmiita. Purkit, joissa porkkanat leikataan kuutioiksi tai renkaiksi, tulee avata aikaisintaan 2-3 viikon kuluttua.

Mutta vihanneskuorijalla "terälehdiksi" leikattuja porkkanoita voi maistaa jo seuraavana päivänä. Rapeat, mausteiset, herkulliset porkkanat ovat valmiita!

Marinoidut porkkanat talveksi - upea tuote, josta on hyötyä juhlapöytä kylmän kauden aikana. Se voidaan valmistaa erilaisissa astioissa - puiset tynnyrit, pankit, muoviset ämpärit ja jopa kattiloita. Lopputulos on pehmeä, aromaattinen ja suolaista välipalaa. Voit valmistaa marinoituja porkkanoita kokonaisina juurikasveina sekä ympyröinä, kuutioina. Mutta nuoret porkkanat näyttävät erityisen houkuttelevilta purkeissa.

Marinoituja porkkanoita purkeissa talveksi

Vihannesten kypsentäminen ei vaadi paljon vaivaa, mikä on erittäin tärkeää, koska kotiäidillä ei aina ole aikaa pitkälle spin.

Alkupalaan tarvitsemasi ainekset:

• kaksi kiloa tuoreita keskikokoisia porkkanoita;
• kaksi laakerinlehteä;
• yksi teelusikallinen jauhettua kanelia;
• sata grammaa rakeista sokeria;
• viisikymmentä grammaa suolaa;
• yksi ruokalusikallinen etikkaa;
• litraa puhdasta vettä.

Ensimmäinen askel on laittaa suuri astia vettä tuleen, jotta se kiehuu. Valmistamme porkkanat - pese, kuori, leikkaa useisiin osiin. Lähetämme sen kiehuvaan veteen ja keitä noin viisi minuuttia, kunnes se on puolikypsä. Kypsennysaika riippuu palasten paksuudesta ja vihannesten tyypistä. Kolme minuuttia riittää nuorille hedelmille, mutta kymmenen minuuttia ei välttämättä riitä kypsille hedelmille.

Otamme massan vedestä, anna jäähtyä. Leikkaamme vihannekset lämpimässä tilassa halutun kokoisiksi ja muotoisiksi paloiksi: renkaat, puolirenkaat, oljet. Ja siirrymme purkkeihin, jotka on valmistettu ja steriloitu uunissa. Seuraavaksi teemme marinadin - keitä vesi, kaada kaikki mausteet siihen ja keitä viisi minuuttia.

Kaada vihannesmassa purkkeihin tuoreella ja kuumalla marinadilla, kaada päälle etikka. Peitämme ne kansilla ja laitamme ne uudelleen sterilointiin vesikylpy. Rullaamassa ylös tinaiset kannet, lähetä lämpimän peiton alle. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen purkit säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa: kellari, autotalli, kellari.

Tämän reseptin mukaisilla vihanneksilla voit valmistaa ruokaa porkkana salaatti, keittoa, kastikkeita ja muita ruokia.

Klassinen mausteinen marinoitu porkkana -resepti

Mausteiset porkkanat pippurilla - erinomainen työkappale talveksi, joka voi korvata jopa tavallisen hapankaali ja maustaa kaikkia pöydällä olevia ruokia. Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• yksi kilogramma tuoreita keskikokoisia porkkanoita;
• kolme chiliä;
• sata millilitraa pöytäetikkaa;
• yksi ruokalusikallinen suolaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• vesi - yksi litra.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. 1. Hedelmät on pestävä harjalla kuoren poistamiseksi. Jos ne ovat nuoria, riittää, että peset ne lialta, koska ihokerros on ohut.
2. 2. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja leikkaa paprika.
3. 3. Valmistele purkit vihannesten pakkaamista varten. Pese, steriloi uunissa tai kiehuvassa vedessä ja kuivaa sitten.
4. 4. Aseta vihannekset valmistettuihin astioihin, tiivistä huolellisesti jokainen pala, koska välipalan terävyyden laatu riippuu tästä.
5. 5. Marinadi valmistellaan. Laita vesi tuleen ja kiehauta. Kun olet lisännyt sokerin, suolan ja etikan kiehuvaan nesteeseen, poista se lämmöltä, kun kiteet ovat täysin liuenneet.
6. 6. Kaada vihannekset kuumalla marinadilla ja rullaa kannet.

Säilytä ylösalaisin lämpimän peiton alla jäähtymiseen asti, sitten pimeässä ja viileässä huoneessa ilman auringonvaloa kuuden kuukauden ajan.

Porkkanat purkeissa hapanimelämarinadilla

Porkkanoiden ainekset hapanimelämarinadissa kotona:

• kaksi tai kaksi ja puoli kiloa porkkanoita;
• viisikymmentä grammaa sokeria;
• viisikymmentä grammaa suolaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• kahdeksan hernettä maustepippuria;
• lasillinen yhdeksän prosentin pöytäetikkaa;
• litra vettä;
• kolme teelusikallista sitruunahappoa.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa purkit: steriloi uunissa kaksi tuntia kahdeksankymmentä astetta tai keitä kiehuvassa vedessä tunnin ajan. Ei suositella käytettäväksi pesuaineet lasin puhdistamiseen, vain sooda. Säiliöiden steriloinnin aikana voit tehdä porkkanat - pestä ja kuori, leikkaa millä tahansa reseptin edellyttämällä tavalla ja laita sitten purkkeihin.

Valkosipuli myös kuoritaan, leikataan ja lähetetään astioihin, kaada kaikki mausteet. Tällä hetkellä vesi kiehuu, mikä sitten täyttää purkit. Peitä astia kannella ja jätä kaksikymmentä minuuttia. Tyhjennä seuraavaksi liuos, laita siihen suolaa, sokeria, sitruunahappo ja laita liedelle kiehumaan. Sen jälkeen voit lisätä etikkaa, keittää 30 sekuntia ja kaada se uudelleen purkkien päälle.

Kääri kannelliset purkit rullalle ja laita ne säilytystä varten varattuun erityistilaan, jossa on alhainen ilman lämpötila ja ilman auringonvaloa. On parempi säilyttää tällaiset porkkanat talveksi suuria määriä, koska ensimmäisen saumauksen jälkeen sitä on vaikea lopettaa.

Porkkanaresepti 5 minuutissa

Tämä talvi resepti eroaa erityisestä marinadista, jolla on valkosipulin tuoksu, jonka ansiosta porkkanat imeytyvät nopeasti suolaveteen. Valmistaaksesi viidessä minuutissa, tarvitset seuraavat tuotteet:

• kilogramma keskikokoisia tai pieniä porkkanoita;
• kaksisataa grammaa valkosipulia;
• sataviisikymmentä millilitraa hajutonta kasviöljyä;
• yksi ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• viisi ruokalusikallista etikkaa;
• yksi litra vettä.

Askel askeleelta resepti:

Vaihe 1. Sinun täytyy laittaa liesi iso kattila tai kulhoon vettä, jotta neste kiehuu porkkanoiden kypsyessä.

Vaihe 2. Pese vihannes, kuori, kuivaa hieman ja leikkaa pitkiksi tikkuiksi. Porkkanapalat voivat olla yhtä suuria kuin purkin korkeus tai saavuttaa sen keskiosan. Paksuus ei saa olla yli puoli senttimetriä, jotta porkkanat marinoituvat hyvin.

Vaihe 3 Laita vihannekset kiehuvaan veteen ja keitä viisi minuuttia. Niiden ei pitäisi kiehua. Lähetä ne siivilä ja huuhtele juoksevalla vedellä. Jyrkän lämpötilan muutoksen vuoksi vihannes ei menetä massan elastisuutta ja väriä.

Vaihe 4. Pujota valkosipuli lihamyllyn tai valkosipulipuristimen läpi. Sekoita öljyyn, jauha, jotta saat erottuvan ja rikas maku valkosipuli.

Vaihe 5. Lähetä purkit, joihin porkkanat kääritään, sterilointia varten uunissa tai vesihauteessa tunnin ajan.

Vaihe 6. Laita vihannekset valmiisiin astioihin, kaada päälle valkosipulin ja öljyn seos, anna marinoitua muutama minuutti.

Vaihe 7. Laita suola, sokeri kiehuvaan veteen ja keitä kymmenen minuuttia. Sekoita sitten ja siivilöi. Kaada kiehuvaa vettä porkkanapurkkien päälle ja sulje kansilla.

Vaihe 8. Se on steriloitava uudelleen vesihauteessa 20 minuutin ajan ja sitten poistettava useiksi päiviksi jäähtymään lämpimän peittauspeiton alle.

Porkkanat marinoituina kokonaisina purkkeihin talveksi

Porkkanat keitetään kokonaisina. Purkkien avaamisen jälkeen vihannekset voidaan leikata tai käyttää missä tahansa muodossa. Tämä alkupala sopii hyvin marinoitujen tomaattien, sienten tai paprikan kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• kilogramma samankokoisia ja samanlajisia tuoreita porkkanoita;
• kaksikymmentäviisi grammaa rakeista sokeria;
• kaksikymmentä grammaa kivisuolaa;
• kahdeksankymmentä millilitraa pöytäetikkaa.

Vihannekset on pestävä perusteellisesti, kuorittava ja kuivattava paperipyyhe ja upota sitten kiehuvaan veteen. Keitä porkkanoita enintään kymmenen minuuttia, jotta ne eivät menetä luonnollista joustavuuttaan eivätkä muutu irtonaisiksi paloiksi. Lisää kypsennyksen aikana ripaus suolaa ja keitä puolikypsiksi.

Valmista marinadi. Keitä tätä varten kaikki reseptissä ilmoitettu vesi, lisää suola ja sokeri, jatka keittämistä viisi minuuttia. Sen jälkeen sinun on poistettava neste tulesta ja kaadettava se steriloituihin astioihin asetettujen porkkanoiden päälle.

Lähetä purkit kiehuvaan veteen puoleksi tunniksi sterilointia varten toisen kerran, rullaa sitten kannet välittömästi ja säilytä niitä erityisesti määrätyssä paikassa.

Tämä suolatut porkkanat voidaan pitää suljettuna pitkä aika- kaksi vuotta. Mutta ennen sitä sinun on odotettava vähintään kaksi kuukautta, jotta alkupala on täysin marinoitunut. SISÄÄN avoin lomake astiaa säilytetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa, muuten vihannekset huononevat ja marinadi käy.

Korealaistyylinen porkkana mausteisella marinadilla

Koreankieliset porkkanat ovat kaikkien tiedossa. Tämä mausteinen välipala, jonka voi aina tarjoilla kaalin, kalan, perunoiden tai riisin kanssa. Porkkanoiden valmistukseen tämä resepti vaaditaan ottamaan:

• puoli kiloa samankokoisia ja samanlajisia porkkanoita;
• sata grammaa sipulia;
• viisikymmentä millilitraa hajutonta auringonkukkaöljyä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• korianterin siemeniä maun mukaan;
• kaksi ruokalusikallista etikkaa;
• puoli teelusikallista sokeria;
• puoli teelusikallista suolaa;
• porkkanoiden mausteet koreaksi maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria tai herneitä maun mukaan.

Pese ja kuori vihannekset. Raasta porkkanat erityisellä raastimella korealaiseen tyyliin tai hienonna suikaleiksi veitsellä. Seuraavaksi hienonna valkosipuli valkosipulipuristimessa tai leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jauha korianteri huhmareessa, sekoita porkkanoiden ja valkosipulin kanssa. Kaada kaikki sokeri, suola, pippuri seokseen. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kuumalla pannulla auringonkukkaöljy kullanväriseksi.

Poista kypsennetty sipuli öljystä ja siirrä erilliseen astiaan käytettäväksi muissa resepteissä (tätä ei enää tarvita). Kaada öljy porkkanoiden joukkoon ja sekoita hyvin, lisää etikka. Täytä valmistetut steriloidut purkit, pakkaa tiiviisti ja sulje kansi.

Sinun tarvitsee vain säilyttää työkappale jääkaapissa ja enintään kaksi kuukautta, koska tätä reseptiä ei ole tarkoitettu pitkäaikaissäilytys. Säilyvyysaikaa voi pidentää marinoimalla porkkanat. Hän antaa sinun seistä purkitettu välipala suljettu noin kuusi kuukautta.

Jos öljystä uutetulla sipulilla ei ole minnekään mennä, niin se on täydellinen porkkanoiden poimimiseen toisen reseptin mukaan. Tätä varten riittää, että käytät ei raakaa, vaan paistettua sipulia vihanneksia suolattaessa.

Porkkanat, purkitettu ilman purkkien sterilointia

Säilykkeen ainekset herkullisia porkkanoita ilman sterilointia:

• yksi kilogramma keskikokoisia porkkanoita;
• kaksi kuumaa paprikaa;
• kolme päätä valkosipulia;
• kymmenen pippurihernettä;
• viisi kappaletta neilikkaa;
• laakerinlehti ja tilli maun mukaan;
• litra kylmää vettä;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• neljä ruokalusikallista yhdeksän prosentin etikkaa.

Pese, kuori ja kuivaa porkkanat. Leikkaa haluamallasi tavalla: kuutiot, ympyrät tai oljet. Jos vihannes on hyvin pieni, se voidaan marinoida kokonaisena, mutta parhaan suolaveden vaikutuksen saavuttamiseksi se on leikattava vähintään kahteen tankoon.

Steriloi purkit uunissa sadassa asteessa tunnin ajan tai kiehuvassa vedessä puoli tuntia. Laita niihin sitten terälehdiksi leikattua valkosipulia, kuumaa paprikaa, laakerinlehtiä ja muita mausteita, vihreitä maun mukaan. Laita porkkanat päälle. Kaada jokainen astia kuumalla suolavedellä sokerista, suolasta, etikasta. Sulje kannet tiiviisti ja anna jäähtyä lämpimän peiton alle.

Kun säilöntä on jäähtynyt, laita se kylmään ja pimeään paikkaan. Suolakurkku on syötävää jo kolmen viikon kuluttua linkouksesta ja säilyy yleensä noin vuoden.