Porkkanakaviari toimii useimmiten talvivalmisteena, vaikka voit halutessasi valmistaa sen heti ennen ateriaa. Se tarjoillaan itsenäisenä välipalana kasvissalaatin sijaan tai levitetään leivän päälle. Tällainen kevyt ja tyydyttävä ruokalaji on erinomainen ruokavalio paaston tai laihdutuksen aikana, sen avulla voit lisätä vitamiineja talvimenulle ja yksinkertaisesti ilahduttaa kaikkia kotitalouksia mausteisella ja epätavallisella maullaan.

Itse porkkanan lisäksi tomaatit tai tomaattipasta putoavat useimmiten kaviaariin. Ne sisältyvät melkein kaikkiin resepteihin, mutta voit jättää ne pois ja korvata ne punajuurilla. Porkkanoihin lisätään usein myös sipulia, paprikaa ja valkosipulia. Mausteisten välipalojen ystäville on suositeltavaa sisällyttää ruuan koostumukseen kuumat paprikat ja erilaisia ​​mausteita. Jotta porkkanat säilyttäisivät makuominaisuuksiensa pitkään eivätkä heikkene varastoinnin aikana, kaviaariin laitetaan suolaa, sokeria, kasviöljyä ja etikkaa.

Porkkanakaviarin valmistuksessa ei ole salaisuuksia tai monimutkaisia ​​prosesseja. Jauha vain kaikki ainekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella soseeksi ja keitä sitten kattilassa mausteiden kanssa. Hidas liesi sopii myös tähän astiaan. Samaan aikaan on parempi, että se on ison kulhon kanssa. Muuten joudut keittämään kaviaaria useilla tavoilla.

Usein purkit porkkanakaviarilla täyttämisen jälkeen eivät vaadi ylimääräistä sterilointia. Niitä voidaan säilyttää viileässä paikassa useita kuukausia.

Herkkä kasvisalkupala koristaa minkä tahansa aterian ja sopii myös juhlapöytään. Talvella siitä tulee välttämätön vitamiinien lähde. Lihamyllyn avulla kaikki ainekset murskataan erittäin nopeasti, joten ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Kaneli antaa ruoalle mausteisen maun. Sen voi halutessaan korvata muskottipähkinällä.

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 1 sipuli;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• ½ tl kaneli;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 st. l. suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli, valkosipuli, porkkanat ja tomaatit.
2. Laita kaikki lihamyllyn läpi yhteen kattilaan, sekoita.
3. Kaada kasviöljyä kasvisten joukkoon, lisää suola, kaneli ja sokeri.
4. Sekoita kaikki ja laita kattila tuleen.
5. Keitä kaviaaria 2 tuntia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
6. Asettele valmis kaviaari purkkeihin ja rullaa kannet.

Mielenkiintoista verkosta

Hidas liesi soveltuu erinomaisesti kaviaarin keittämiseen. Voit lisätä tai vähentää ainesosien määrää hieman kulhosi tilavuuden mukaan. Jotta sipuli ei aiheuta kyyneleitä, kasta se hetkeksi kylmään veteen ja aloita vasta sitten leikkaaminen. Voit myös käyttää tehosekoittimen lisälaitetta vihannesten leikkaamiseen. Halutessasi voit lisätä hienonnettua valkosipulia sekä laakerinlehtiä ja maustepippuria.

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa;
• 4 rkl. l. tomaattisose;
• 3 sipulia;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1,5 st. l. Sahara;
• 2 rkl. l. suola;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 1 tl etikka;
• 3 laakerinlehteä;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja hienonna sipuli, laita se hitaan liedelle ja kaada kasviöljyä.
2. Laimenna tomaattipyre vedellä vähärasvaisen smetanan koostumukseen, kaada sipulin päälle.
3. Sekoita kaikki ja kytke "Paistaminen" päälle 30 minuutiksi.
4. Kuori ja raasta porkkanat hienolla raastimella, lisää multicooker-kulhoon ajastimen signaalin jälkeen.
5. Jatka kypsentämistä "sammutus"-tilassa 1 tunnin ajan.
6. Lisää porkkanoihin 15 minuuttia ohjelman alkamisen jälkeen suolaa, mustapippuria ja sokeria.
7. Sekoita kaikki ja sulje multicookerin kansi.
8. Lisää ohjelman lopussa maustepippuria ja laakerinlehteä kaviaarin joukkoon.
9. Sekoita monitoimikeittimen sisältö uudelleen ja siirry "Paistaminen" -tilaan.
10. Keitä kaviaaria 60 minuuttia ja lisää sitten etikka.
11. Siirrä kaviaari steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne kansilla.

Hyvin yksinkertainen resepti porkkanakaviarille. Jos et halua keittää sitä niin paljon, vähennä ainesosia suhteessa. On parempi paistaa porkkanat useassa vaiheessa, jotta pannussa ei ole liikaa vihanneksia. Joten siitä tulee tasaisesti paistettua ja vastaavasti maukkaampaa.

Ainekset:

• 4 kg porkkanaa;
• 1,5 litraa tomaattipastaa;
• 2 kg sipulia;
• 300 g valkosipulia;
• Kasviöljy;
• Suola pippuri.

Keittomenetelmä:

1. Ohita kuoritut porkkanat lihamyllyn läpi ja paista kasviöljyssä.
2. Paista erikseen hienonnettu sipuli, yhdistä vihannekset emaloituun kattilaan.
3. Lisää jauhettu valkosipuli, suola, pippuri ja tomaattipyree.
4. Sekoita kaikki, keitä ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
5. Siirrä kuuma kaviaari steriileihin purkkeihin ja rullaa kansi päälle.
6. Jäähdytä purkit käärimällä ne lämpimään peittoon.

Niille, jotka rakastavat kuumia välipaloja, tämä ruokalaji on todellinen löytö. Tulipippuri yhdistyy ihanteellisesti porkkanoiden herkän koostumuksen ja sen makean jälkimaun kanssa. Haluttaessa sen määrää, samoin kuin mausteiden määrää, voidaan säätää makusi mukaan. Jos haluat vaihteeksi tehdä porkkanakaviaria ilman tomaatteja, sulje tomaatti pois reseptistä.

Ainekset:

• 5 porkkanaa;
• 2 paprikaa;
• ¼ kuumaa pippuria;
• 1 tomaatti;
• 3 valkosipulinkynttä;
• ½ tl musta jauhettu pippuri;
• 3 sipulia;
• Suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuori vihannekset, mukaan lukien tomaatit, raasta porkkanat.
2. Bulgarialainen paprika, kuuma paprika, valkosipuli ja sipuli leikattu pieniksi kuutioiksi.
3. Raasta tomaatti tai hienonna hienoksi.
4. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.
5. Kuullota sipulia läpikuultavaksi, lisää valkosipuli ja paista vielä 2-3 minuuttia.
6. Laita kuumat ja paprikat pannulle sipulien kanssa, sekoita.
7. Paista vielä vähän, lisää porkkanat ja tomaatit.
8. Suola ja pippuri kattilan sisältö, sekoita hyvin.
9. Hauduta kaviaaria säännöllisesti sekoittaen miedolla lämmöllä 30 minuuttia suljetun kannen alla.
10. Asettele porkkanakaviari purkkeihin ja sulje kansi.

Nyt tiedät kuinka keittää porkkanakaviaria talveksi valokuvalla varustetun reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Porkkanakaviari houkuttelee jopa niitä, jotka eivät ole kasvisvälipalojen ystävä. Miellyttävän makuyhdistelmän ja tähän ruokaan lisättävien mausteiden monipuolisuuden ansiosta jokainen voi löytää itselleen täydellisen reseptin. Tällainen kirkas herkku on erinomainen lisä talvisäilöntäkokoelmaan, ja niille, jotka eivät vielä ole keksineet, kuinka keittää porkkanakaviaria, seuraavat suositukset auttavat:

• Herkullista kaviaaria varten sinun on valittava makeat mehukkaat porkkanat. Sillä on rikas oranssi väri. Jotkut kokit suosittelevat myös hedelmien valitsemista tylppä nenä;
• Valmis kaviaari voidaan haluttaessa soseuttaa tehosekoittimella, jotta se olisi mureampaa ja homogeenisempaa;
• Noin 5 valkosipulinkynttä lisätään 1 kg porkkanoita kohti;
• Sokerin määrä resepteissä on likimääräinen. Saatat tarvita vähemmän, jos porkkanat ovat jo tarpeeksi makeita. Tarkkaile tätä vivahdetta huolellisesti, jotta kaviaari ei muutu hilloksi.

Jos talossa on jääkaappi
Punainen ei ole tukkeutunut kaviaarilla,
Varaa vihanneksia
- Onneksi meillä on niitä kovasti!

lKaviaari talveksi on upea valmiste, jota ei ole häpeä laittaa juhlapöytään ja tarjoilla perheen illalliseksi. Kaviaarin valmistaminen on helppoa ja yksinkertaista, sitä on ilo syödä. Tänään avasin purkin kurpitsakaviaaria, huomenna - munakoisosta, ylihuomenna - hemmottelin kotitaloutta sienikaviaarilla, ja niin - ainakin joka päivä!

Talven kaviaari valmistetaan kolmessa vaiheessa: tarvittavien ainesosien valmistus, itse kypsennysprosessi ja pakkaaminen puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin, minkä jälkeen saumaus samoilla puhtailla steriloiduilla kansilla. Siinä kaikki! Etkö osaa valita reseptiä? Tule mukaan Culinary Edeniin! Ja me kehotamme, autamme ja opetamme.

Kesäkurpitsa- ja munakoisokaviaria voidaan ansaitusti kutsua syksyn hiteiksi. Molemmat ovat ensimmäisiä paikkoja talveen valmistautumisessa.

Kesäkurpitsikaviaari "Golden" (ilman majoneesia)

Ainekset:
2 kg kesäkurpitsaa,
1 kg paprikaa,
1 kg tomaatteja,
1 kg porkkanaa
500 g sipulia
300 g valkosipulia
2-3 nippua persiljaa,
500 g kasviöljyä,
150 g sokeria
70 g suolaa
50 g 6 % etikkaa,
1 tl maustepippuria tai 1 rkl. l. humala-suneli - valinnainen.

Ruoanlaitto:
Pese kesäkurpitsa huolellisesti, kuori kuori, jos se on kovaa. Jos kesäkurpitsa on nuori, voit keittää kuoren kanssa. Raasta kesäkurpitsa keskikokoisella raastimella ja purista ylimääräinen mehu pois. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella, hienonna sipuli, leikkaa siemenistä kuoritut paprikat ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa nahattomat tomaatit useiksi paloiksi, kuori valkosipuli, huuhtele persilja, ravista kevyesti useita kertoja ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja laita se tomaattien ja valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi. Kaada kasviöljy emaloituun pannuun tai pannuun, kuumenna, kasta sipuli siihen ja paista sekoittaen 10 minuuttia keskilämmöllä. Lisää sitten tomaatit, porkkanat, sekoita ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia muistaen sekoittaa. Kaada suolaa, sokeria tomaateihin valkosipulin ja yrttien kanssa, kaada etikka ja sekoita. Kaada sitten tomaattikastike porkkanoilla paistetun sipulin joukkoon, sekoita hyvin ja anna seoksen kiehua. Lisää seuraavaksi kesäkurpitsa ja paprika kokonaismassaan ja kiehauta vihannekset. Keitä kaviaaria keskilämmöllä sekoittaen, jotta se ei pala, 50-60 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa kaviaarin joukkoon halutessasi suneli-humalaa tai maustepippuria. Pakkaa valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ympäri, kääri.

Kesäkurpitsikaviaari "Neuvostoliitto" majoneesilla

Ainekset:
3 kg kuorittua ja siemenistä poistettua kesäkurpitsaa,
1,5 kg porkkanaa,
500 g sipulia
200 g tomaatteja,
250 ml majoneesia,
1 st. l. suola,
⅓ st. Sahara,
2 rkl. l. 9 % etikkaa,
6 mustapippuria,
suosikkimausteet - maun ja halun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita kaikki pestyt ja kuoritut vihannekset, paitsi tomaatit, lihamyllyn läpi ja laita kasvismassa paksupohjaiseen kattilaan, keitä 2 tuntia sekoittaen miedolla lämmöllä. Varmista, että massa ei pala, muuten kaikki työ menee viemäriin. Lisää sitten haudutettuihin vihanneksiin erittäin hienonnetut tomaatit, kuoren poistamisen jälkeen ja majoneesi, sekoita kaikki huolellisesti, lisää mausteet ja keitä miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia. Asettele valmis kuuma kaviaari esisteriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ainekset:
3 kg munakoisoa,
3 kg tomaatteja,
1 kg paprikaa,
1 kg sipulia
1 kg porkkanaa
250 g valkosipulia
1 pala punaista paprikaa,
½ st. kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista syvässä paksuseinäisessä kattilassa tai kattilassa kuumennetussa kasviöljyssä. Lisää sitten muutaman minuutin kuluttua siihen kuoritut ja hienonnetut paprikat ja hienonnetut tomaatit. Kun tomaatit alkavat mehua, laita pieniksi kuutioiksi leikatut munakoisot kasvisten joukkoon. Peitä astiat, joissa kasvikset kypsyvät, kannella ja hauduta sisältöä 5-7 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, suola maun mukaan ja keitä 30-40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste on kokonaan haihtunut. Muista, että kaviaarin pohja ei saa missään tapauksessa palaa. Pakkaa kuumiin steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Juurikaskaviaarilla on myös täysi oikeus ottaa paikkansa ruokakomeroissamme. Ja jos vähennät etikan määrää, tällainen kaviaari sopii myös vauvanruokaan. Kiinnitä tässä tapauksessa erityistä huomiota purkkien ja kansien sterilointiin ja kääri rullattuja purkkeja pariksi päiväksi, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kaviaari "Punainen" tomaateista punajuurilla talveksi

Ainekset:
3 kg tomaatteja,
2 kg porkkanaa
1 kg sipulia
1 kg punajuuria,
3 makeaa paprikaa
1 pala kuumaa paprikaa,
800 ml kasviöljyä,
1 st. Sahara,
3 art. l. suola,
1 st. l. etikkaesanssi.

Ruoanlaitto:
Valmistele vihannekset: pese vihannekset, kuori, leikkaa kaikki paloiksi ja laita lihamyllyn läpi. Lisää kasviöljy, sokeri, suola. Laita tuleen ja keittämisen jälkeen keitä 2 tuntia. Lisää etikka ennen kypsennyksen loppua. Sekoita ja sammuta tuli, levitä valmis kaviaari valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, rullaa kannet ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sattuu niin, että punaisia ​​tomaatteja on jäljellä hyvin vähän, mutta vihreitä ei ole mihinkään laittaa. Loistava tilaisuus tehdä niistä kaviaaria.

Kaviaari vihreistä tomaateista talveksi

Ainekset:
1,2 kg vihreitä tomaatteja,
300 g punaisia ​​tomaatteja,
350 g porkkanaa
150 g sipulia
100 ml kasviöljyä,
25 g sokeria
20 g suolaa
selleri ja persiljajuuret, persilja, tilli, selleri, laakerinlehti ja muut mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita molempien väristen tomaatit lihamyllyn läpi ja kypsennä noin 20 minuuttia. Hienonna porkkanat ja sipulit ja paista kasviöljyssä. Yhdistä kaikki ainekset ja keitä 15-20 minuuttia. Levitä sitten kaviaari puhtaisiin steriloituihin purkkeihin ja rullaa ne valmiilla keitetyillä kansilla. Kun purkit ovat jäähtyneet, säilytä niitä viileässä, kuivassa paikassa.

Sienikaviaari vihannesten kanssa talveksi

Ainekset:
1 kg sieniä
300 g tomaatteja,
200 g sipulia
kasviöljy,
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Keitä sieniä 20 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, valuta sitten siivilä, huuhtele ja valuta ylimääräinen vesi pois. Laita sitten sienet lihamyllyn läpi ja paista 30 minuuttia syvässä paistinpannussa tai kattilassa kasviöljyssä välillä sekoittaen. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, tomaatit ohuiksi ympyröiksi. Yhdessä sipulien kanssa ne paistetaan myös kevyesti kasviöljyssä. Lisää sitten tämä massa sienien joukkoon, suolaa, pippuria maun mukaan ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 15-20 minuuttia. Aseta valmis kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Melkein mikä tahansa kaviaarin resepti talveksi voidaan toteuttaa hitaassa keittimessä. Vähennä vain ainesosien määrää keskittymällä monitoimikeittimesi kulhon tilavuuteen.

Kasviskaviaari hidas liesi

Ainekset:
500 g kesäkurpitsaa,
200 g tomaatteja,
200 g valkokaalia,
150 g porkkanaa
150 g sipulia
2 rkl. l. kasviöljy,
2 tl Sahara,
1 tl suola,
9% etikkaa.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kesäkurpitsa ja sipuli kuutioiksi, hienonna kaali, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa kuoritut tomaatit pieniksi kuutioiksi. Sekoita vihannekset ja laita multicooker-kulhoon, kaatamalla kasviöljyä etukäteen. Lisää sokeri, suola ja kypsennä vihanneksia omassa mehussa asettamalla "Haudutus" 1,5 tunniksi. Kypsennyksen jälkeen paloittele vihannekset tehosekoittimella, laita steriloituihin purkkeihin, lisää jokaiseen hieman etikkaa ja rullaa kannet.

Tässä on niin erilainen kaviaari talveksi. Sivustollamme on monia muita reseptejä tähän yksinkertaiseen valmistukseen. Tule sivuillemme!

Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Hei rakkaat ystävät! Toivottavasti teillä oli tänä vuonna uskomattoman suuri sato, etkä enää tiedä mitä muuta voit valmistaa niistä talveksi. Tässä tapauksessa haluan suositella, että teet herkullisimman kesäkurpitsa-kaviaarin, jonka reseptit annan sinulle tänään.

Kuten kaikki vastaavat kasvisvalmisteet, se voidaan syödä heti tai jättää talveksi. Minulle se vain menee hulluksi nopeasti. Omani jopa levitä sitä leivän päälle ja syö sen. Anna heille vain vapaat kädet, ja lusikoilla purkista he syövät molemmat posket.

Teen sen toisin. Joskus tuon sen perunamuusin koostumukseen, ja joskus haluan pieniä paloja. Siksi näytän sinulle reseptit useissa muunnelmissa.

Yleensä tästä vihanneksesta voit valmistaa vain valtavan määrän suolakurkkua koko vuodeksi. Esimerkiksi purkitettu tai pelkkä. He jopa tekevät hilloa. No, kaviaarista ei ole mitään sanottavaa. Joten aloitetaan vain reseptien ja sen valmistelun tarkistaminen.

Ensimmäinen resepti on mielestäni herkullisin ja erittäin helppo valmistaa. Kaviaari ei ole sose, vaan pieninä paloina. Minulla on tällaiset aihiot lentää pois hyvin nopeasti. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 3 kg
• Sipuli - 0,5 kg
• Kasviöljy - 150 ml
• Tomaattipasta - 150 gr
• Majoneesi - 200 grammaa
• Sokeri - 0,5 kuppia
• Suola - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Etikka 9% - 2 rkl

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuori kesäkurpitsa kuoresta ja siemenistä (jos sinulla on nuori vihannes, tämä ei ole välttämätöntä). Raasta se. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.

Voit myös laittaa kaiken lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.

2. Laita sitten vihannekset kattilaan, sekoita ja laita keskilämmölle. Hauduta 1 tunti, muista sekoittaa. Tänä aikana melkein kaiken kesäkurpitsaan varaaman nesteen tulisi kiehua pois.

3. Laita sitten majoneesia, tomaattipastaa, kasviöljyä, suolaa, sokeria ja pippuria. Sekoita kaikki ja laita miedolle tulelle vielä puoli tuntia koko ajan sekoittaen. Purenta on lisättävä 2 minuuttia ennen haudutuksen loppua.

4. Poista seuraavaksi lämmöltä ja kaada esisteriloituihin purkkeihin (2,5 litraa valmista tuotetta saadaan esitellyistä ainesosista). Kierrä kannet kiinni ja käännä. Kääri lämpimään pyyhkeeseen tai peittoon ja anna jäähtyä kokonaan. Se on noin päivä. Sitten voit siivota kaapissa. Voit säilyttää tällaisia ​​​​aihioita huoneenlämmössä.

Vaiheittainen resepti herkulliselle kesäkurpitsikaviaarille talveksi, kuten kaupassa

Tämän menetelmän mukaan siitä tulee vain erittäin herkkä, hämmästyttävän maukas eikä huonompi kuin kaupasta ostettu. Vaikka mistä puhun, kotitekoinen ei aina ole huonompi, vaan parempi. Kokeile tätä reseptiä, pidät siitä. Ehdotetusta ainesosien määrästä saadaan hieman alle 3 litraa.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 2 -
• Porkkanat - 1 kg
• Sipuli - 1 kg
• Tomaattipasta - 150 gr
• Sokeri - 100 gr
• Suola - 60 gr
• Kasviöljy - 200 gr
• Etikka - 9% - 50 ml
• Valkosipuli, pippurimausteet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Poista kuori kesäkurpitsasta, vaikka se olisi nuori. Tämä tekee siitä vielä pehmeämmän. Leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli ja porkkana ja leikkaa myös keskikokoisiksi kuutioiksi.

2. Ota käyttöön paksuseinämäinen pata tai pannu. Laita tuleen. Kaada kasviöljy, lisää sokeri ja suola. Sekoita, kiehauta kannen ollessa kiinni ja keitä vielä 10 minuuttia.

3. Lisää sitten kesäkurpitsa, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää sitten sipuli, sekoita ja hauduta kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä. Se on noin 30 minuuttia.

Muista sekoittaa silloin tällöin.

4. Kun kasvikset ovat pehmeitä, lisää tomaattipyree, sekoita ja hauduta kannen alla 10 minuuttia. Lisää sitten etikka, kiehauta ja sammuta lämpö. Anna seistä 10 minuuttia.

Jos sinulla on etikkaesanssia, lisää vain 1 tl.

5. Steriloi purkit millään sinulle sopivalla tavalla kaviaarin hauduttua. Teen sen esimerkiksi mikroaaltouunissa. Kaadan jokaiseen purkkiin noin 1,5 cm vettä, laitan sen sinne 5-15 minuutiksi täydellä teholla. Riippuu purkin koosta. Sitten otan sen pois, kaadan veden ja laitan puhtaan pyyhkeen kuivumaan. Keitän kansia tulella 5 minuuttia veden keittämisen jälkeen.

6. Soseuta valmistetut vihannekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Kuumenna sitten kiehuvaksi ja keitä 3 minuuttia. Mieluiten kannen ollessa kiinni.

7. Aseta valmis tuote purkkeihin, sulje kansi ja käännä. Kääri pyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan ja laita sitten varastoon.

Paras resepti kurpitsakaviaarille GOST USSR:n mukaan (lapsuudesta lähtien)

No, pääsimme juuri tuon Neuvostoliiton kaviaarin reseptiin, joka on peräisin lapsuudesta. Muistatko sen sienen maun? Aivan uskomattoman herkullista. Ja ruoanlaittomenetelmä eroaa tavallisesta. Yleisesti ottaen suosittelen kokeilemaan!

Ainekset:

• Kesäkurpitsa (voit ottaa kurpitsaa tai kesäkurpitsaa) - 4,5 kg
• Porkkanat - 300 gr
• Sipuli - 240 gr
• Tomaattipasta - 270 gr
• Suola - 45 gr
• Sokeri - 25 gr
• Jauhettu mustapippuri - 1,5 gr
• Jauhettu maustepippuri - 1,5 gr
• Valkojuuret (palsternakka 50%, persilja 25%, selleri 25%) - 75 gr
• Tuoreet yrtit (persilja, tilli, selleri) - 15 gr
• Kasviöljy - 315 gr (340 ml)

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa kesäkurpitsat. Leikkaa ne pyöreiksi paloiksi, noin 1,5-2 cm. Kaada öljy pannulle ja paista molemmin puolin. Siirrä syvään astiaan.

2. Kuori loput vihannekset ja juuret, leikkaa suuriksi paloiksi (leikkaa sipuli renkaiksi). Paista vuorotellen pannulla ja lisää kesäkurpitsaan.

3. Jauha sitten kaikki sosemassaksi. Tykkään käyttää tähän upposekoitinta, mutta voit käyttää myös lihamyllyä tai kiinteää tehosekoitinta. Siirrä massa pannulle, lisää suola, sokeri, mustapippuri ja maustepippuri. Lisää sinne myös tomaattipasta ja hienonnetut tuoreet yrtit, sekoita kaikki. Laita tuleen ja kiehauta.

4. Levitä seuraavaksi kaikki kuiviin ja puhtaisiin purkkeihin ja peitä kansilla. Ota kattila, aseta siihen puuvillalautasliina ja laita purkit. Kaada vettä "hartioiden" päälle, sytytä tuli ja steriloi 75 minuuttia 0,5 litran purkissa. Jos purkki on 1 litra, niin 100 minuuttia.

5. Poista varovasti kattilasta, käännä ja jätä päiväksi. Laita sitten varastoon.

Video herkullisen kesäkurpitsikaviaarin keittämisestä hitaassa keittimessä

Yritän olla ohittamatta tai sivuuttamatta koko yleisöäni. Siksi monikeittiöiden ystäville minulla on yksilöllinen videoresepti, joka löytyy YouTubesta. Joten katso, nauti kirjoittajan miellyttävästä äänestä ja ota tämä menetelmä huomioon.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 1,5 kg
• Porkkanat - 150 gr
• Sipuli - 150 gr
• Tomaattipasta - 150 ml
• Kasviöljy - 100 ml
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Suola - 1,5 rkl.
• Jauhettu maustepippuri - 0,5 tl
• Etikka 9% - 70 ml

Kuten näet, se on erittäin helppoa valmistaa hitaassa keittimessä. Itse menetelmä on vaatimaton. Se on erittäin kätevää, kun tämä laite on maalla.

Kesäkurpitsakaviaaria talveksi majoneesilla ja tomaattipyreellä ilman paistamista

Kokeile myös tätä upeaa reseptiä. Majoneesin ansiosta se saa jonkinlaisen kermaisen maun ja osoittautuu erittäin mureaksi. Tällaisten aihioiden valmistaminen on erittäin budjetista. Ja samalla kaikki tehdään nopeasti ja helposti.

Ainekset:

• Kuoritut kesäkurpitsat - 1,5 kg
• Porkkanat - 3 kpl
• Kuorittu sipuli - 0,25 gr
• Tomaattipasta - 125 gr
• majoneesi - 125 gr
• Kasviöljy - 75 gr
• Sokeri - 2 rkl. lusikat
• Suola - 1 rkl. lusikka
• laakerinlehti - 1 kpl
• Jauhettu kuuma paprika - 1/4 tl

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa vihannekset miellyttäviksi paloiksi, jotta ne voidaan viedä lihamyllyn läpi. Lisää sitten kasviöljy, tomaattipyre ja majoneesi paloiteltujen vihannesten joukkoon. Laita kaikki kattilaan ja kiehauta. Tee keskilämmöllä ja hauduta kannen alla tunnin ajan välillä sekoittaen.

Tänä aikana kaviaari saa oranssin värinsä.

2. Lisää tunnin kuluttua suola, sokeri, pippuri ja laakerinlehti. Sekoita hyvin ja keitä vielä 1 tunti. Ota se sitten soseeksi upotussekoittimella (vedä laakerinlehti ulos). Palaa lämmölle, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia.

Resepti kesäkurpitsa-kaviaarin keittämiseen lihamyllyssä (yksinkertainen ja maukas)

Jotkut kotiäidit uskovat, että on parempi valmistaa välipala lihamyllyllä. Tehosekoittimessa pilkotut vihannekset vain pilaavat maun. Rakkaat, kaikki on amatööriä varten. Vain tällä tavalla kypsennetty kaviaari ei muutu sosemassaksi, vaan pienillä vihannespaloilla.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa (nuori) - 1 kg
• Porkkanat - 200 gr
• bulgarialainen pippuri - 300 gr
• Sipuli - 200 gr
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• Kuuma jauhettu paprika - 0,5 tl
• Kasviöljy - 50 ml
• Suola - 1 rkl.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele ja puhdista ensin vihannekset. Poista paprikoista siemenet. Puhdista kesäkurpitsa ja sipuli paloiteltuna ja käännä lihamyllyssä. Siirrä siivilään ylimääräisen mehun valuttamiseksi.

2. Kääri porkkanat ja paprikat lihamyllyn läpi ja laita syvään kulhoon.

3. Laita kaikki vihannekset yhteen kulhoon. Lisää sinne tomaattipyre, suola ja jauhettu pippuri. Sekoita kaikki tasaiseksi.

4. Kuumenna pannu, kaada siihen kasviöljyä ja lisää kasvisseos. Paista 10 minuuttia sekoittaen, kunnes kosteus haihtuu. Peitä sitten kannella, vähennä lämpöä hieman ja keitä vielä 15 minuuttia.

5. Tällainen kaviaari voidaan syödä heti. Jos haluat kääriä sen purkkiin talveksi, lisää 9% etikkaa - 2/3 ruokalusikallista. Laita purkkiin ja kiristä kansi, käännä ympäri, kääri ja anna jäähtyä. Laita sitten viileään paikkaan. Saumausta varten ainesosien määrää voidaan lisätä, mutta samalla tarkkaile tuotteiden suhdetta.

Yksinkertainen resepti kaviaarille kesäkurpitsasta ja munakoisosta talveksi

Ja tietenkään en voinut sivuuttaa tätä upeaa tapaa valmistaa kaviaaria erilaisista vihanneksista. Ja mukavuuden ja selkeyden vuoksi otin erittäin yksityiskohtaisen videon.

Ainekset:

• Munakoiso - 1,5 kg
• Kesäkurpitsa 0,5-1 kg
• Kasviöljy - 250 ml
• Tomaatit - 600 gr
• Valkosipuli - 3 päätä
• Kuuma paprika - 2 paloa
• Paprika - 5 kpl
• Suola - 3 rkl. lusikat
• Omenaviinietikka 6% - 20 ml
• Sokeri - 3 rkl. lusikat

Käärin myös itselleni aina muutaman purkin talveksi tämän reseptin mukaan. Et tiedä kuinka herkullista se on. Se tulee säilyttää pimeässä viileässä paikassa.

No, siinä kaikki tälle päivälle. Haluan toivoa, että vaihtoehtoni ovat varmasti hyödyllisiä sinulle ja läheisesi ovat tyytyväisiä keitettyyn kaviaariin.

Hyvää satoa ja hyvää ruokahalua!

Kesäkurpitsa- ja munakoisokaviaria poimitaan talveksi melkein joka kodissa. Mutta nämä eivät ole kaukana kaikista vihanneksista, jotka soveltuvat kaviaarin keräämiseen. Uskomattoman maukasta kaviaaria voidaan valmistaa esimerkiksi punajuurista tai tomaateista. Squash-kaviaari talveksi tai porkkanakaviari talveksi ei ole huonompi kuin tavalliset, omaperäisemmät, kirkkaammat ja maukkaammat.

On tapana säilyttää mehukas juurisato tavallisten borshtivalmisteiden muodossa. Mutta harvat tietävät, että siitä voidaan valmistaa uskomattoman maukasta kaviaaria. Se voidaan tarjoilla lisukkeiden kanssa ja levittää leivän päälle.

Tarvitset:

• pari kg. punajuuret;
• 1 kg. paprika;
• 3 kg. erittäin kypsät tomaatit;
• 3 varhaisen valkosipulin päätä;
• kaksisataa grammaa lasi öljyä;
• 1 st. l. suola;
• 50 gr. vehreys.

Punajuurikaviaari talven reseptiin:

1. Punajuuret on pestävä ja kuorittava. Sen jälkeen se on murskattava tavanomaisella lihamyllyllä.
2. Murskatut juurekset paistetaan öljyssä. Tämä prosessi kestää noin puoli tuntia.
3. Paprikat pestään ja kaikki siemenet poistetaan varovasti. Kuten punajuuret, ne jauhetaan lihamyllyssä ja lisätään pannulla viipyvien juureksien joukkoon. Paistoprosessi viivästyy vielä tunnin verran.
4. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, jonka jälkeen kuori on helppo poistaa niistä. Tomaatit murskataan taas soseeksi lihamyllyn avulla.
5. Tomaattisose kaadetaan vihanneksiin ja suolataan. Seosta haudutetaan vielä tunnin ajan.
6. Neljännes tuntia ennen tämän prosessin päättymistä kaviaariin lisätään hienonnettu valkosipuli ja yrtit.
7. Säilytysastia valmistetaan, pestään soodalla ja steriloidaan tarvittavalla tavalla.
8. Vielä melko kuuma kaviaari asetetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja kääritään heti rullalle.

Squash-kaviaari talveksi yksinkertainen resepti

Kurpitsa kaviaarin keittämiseen sopii parhaiten. Toisin kuin tavalliset kesäkurpitsat, niissä ei ole valtavia siemeniä, ne ovat mehukkaampia ja mureampia. Ruokalaji ei ole vain tuore, tuoksuva kesällä, vaan myös ilmava.

Tarvitset:

• puolitoista kiloa. squash;
• puoli kiloa. Luke;
• 4 rkl. l. tomaattisose;
• 1 tl etikka;
• neljännes 200 gr. lasillinen öljyä;
• 1 st. l. suola;
• kolmas tl. jauhettua tavallista pippuria.

Kasvikaviaari talveksi lihamyllyn läpi:

1. Kurpitsa on pestävä, leikattava ja kypsennettävä perinteisessä uunissa täysin kypsäksi. Paistaminen on nopeampi prosessi kuin paistaminen. Tässä tapauksessa vihannekset ovat paljon herkempiä ja tuoksuvampia.
2. Hieman jäähtyneet patissonit murskataan tavallisessa lihamyllyssä tai tehosekoittimella.
3. Sipuli kuoritaan olemassa olevasta kuoresta ja hienonnetaan erittäin hienoksi.
4. Hienonnettu sipuli siirretään pannulle, jossa on eniten kuumennettu öljy, siihen lisätään tomaattipyreetä ja paistetaan hieman.
5. Valmistettu tomaattiseos lisätään paloiteltuihin patissoneihin.
6. Kaviaaria haudutetaan miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia, kunnes se paksuuntuu.
7. Muutama minuutti ennen valmista, se suolataan, pippuri ja lisätään etikkaa.
8. Valmistetaan säilykeastia, se pestään soodalla ja steriloidaan tarvittavalla tavalla.
9. Valmis tuote asetetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja kääritään heti rullalle.
10. Purkkien tulee olla ylösalaisin ja peitetty jollain lämpimällä jäähtyäkseen.

Kaviaaria tomaateista ja paprikoista talveksi

Kaviaarin epätavallisen maun antaa kasvisten, kuten kesäkurpitsan ja munakoison, yhdistelmä. Usein niitä käytetään erikseen, mutta niiden tandem tekee ihmeitä. Tällainen kaviaari katoaa jopa kaikkein omituisimpien lasten lautasilta.

Tarvitset:

• puoli kiloa. pienet munakoisot;
• puoli kiloa. nuori kesäkurpitsa;
• puoli kiloa. paprika;
• puolitoista kiloa. tomaatit;
• puoli kiloa. Luke;
• pari varhaisen valkosipulin kynttä;
• kerros l. öljyt;
• 1 tl etikka olemus;
• kolmas tl. jauhettu tavallinen pippuri;
• pari st. l. suola.

Kasvikaviaari talven reseptille lihamyllyn kautta:

1. Munakoiso on pestävä ja leikattava pituussuunnassa useiksi paloiksi. Niiden luontaisen katkeruuden poistamiseksi niitä tulee liottaa noin puoli tuntia hieman suolatussa vedessä ja pyyhkiä sitten kuiviin.
2. Loput vihannekset pestään myös luonnollisesti.
3. Kesäkurpitsasta kuoritaan nahka.
4. Kaikki siemenet poistetaan varovasti pippurista.
5. Tomaatit leikataan pariksi identtiseksi osaksi.
6. Kaikki valmistetut vihannekset siirretään erityiseen holkkiin leivontaa varten.
7. Täytetty hiha sidotaan ja siirretään esilämmitettyyn uuniin, jossa kasvisten tulee olla noin puoli tuntia.
8. Sipulista poistetaan kaikki kuoret ja se leikataan pieniksi kuutioiksi.
9. Porkkanat kuoritaan ja hienonnetaan raastimella.
10. Paistinpannussa öljy kuumennetaan maksimiin ja siihen lisätään hienonnettu sipuli ja porkkana. Niitä tulee paistaa, kunnes ne pehmenevät.
11. Hiha, jossa on paistettuja vihanneksia, poistetaan uunista.
12. Hieman jäähtyneistä tomaateista poistetaan kuori.
13. Kaikki vihannekset hienonnetaan tavanomaisella lihamyllyllä.
14. Kasvisseos siirretään jatkotoimiin soveltuvaan astiaan, siihen lisätään öljyä ja haudutetaan vähintään puoli tuntia hyvin usein sekoittaen.
15. Kaviaari poistetaan tulesta, sekoitetaan suolalla ja pippurilla. Sitten se kypsyy saman verran.
16. Kypsennyksen viimeisinä minuutteina kaviaariin lisätään hienonnettua valkosipulia ja etikkaa.
17. Säiliö valmistetaan jatkosäilytystä varten, se pestään perusteellisesti soodalla ja steriloidaan tarvittavalla tavalla.
18. Vielä erittäin kuuma kaviaari siirretään lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja kääritään välittömästi rullalle.
19. On parempi jäähdyttää tällainen kaviaari ylösalaisin ja peitettynä huovalla.

Tärkeä! Vihannesten paahtaminen on hyvää paitsi kypsennysnopeuden kannalta. Tällaiset vihannekset säilyttävät paljon enemmän ravintoaineita, jotka yksinkertaisesti haihtuvat kypsennyksen tai paistamisen aikana. Paistamalla vihanneksia voit välttää ylimääräisen rasvan lisäämisen tuotteeseen, vastaavasti ruokalaji ei ole niin korkeakalorinen, kevyempi. Kyllä, ja tällaisten vihannesten aromi on erilainen, rikas.

Porkkanakaviaariresepti talveksi

Yksi herkullisimmista ruuista, joita voidaan valmistaa terveellisestä appelsiinijuuresta, on tietysti kaviaari. Siitä tulee uskomattoman tuoksuva, miellyttävän makea-hapan jälkimaku. Sinun tulisi ehdottomasti huolehtia tällaisen valmisteen läsnäolosta huolimatta siitä, että tämän vihanneksen kanssa ei ole ongelmia talvella. Nuoret, mehukkaat porkkanat sopivat ihanteellisesti tämän erinomaisen ruoan valmistukseen.

Tarvitset:

• 1 kg. mehukas porkkana;
• puoli kiloa. paprika;
• 1 kuuma paprika;
• puolitoista kiloa. tomaatit;
• neljännes kg. Luke;
• pari st. l. suola;
• neljännes 200 gr. lasillinen etikkaa.

Porkkanakaviaari talven yksinkertaisiin resepteihin:

1. Nuoret porkkanat on pestävä ja kuorittava, minkä jälkeen ne kuivataan hieman ja hienonnetaan tavanomaisessa lihamyllyssä tai tehosekoittimella.
2. Paprikat, makeat ja karvaat, pestään luonnollisesti myös, kaikki siemenet poistetaan huolellisesti ja murskataan analogisesti porkkanoiden kanssa.
3. Tomaatit upotetaan kirjaimellisesti kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, minkä jälkeen ne kuoriutuvat helposti pois. Seulaa käytetään niiden muuttamiseksi soseeksi. Kaikki tomaatit hierotaan aktiivisesti sen läpi.
4. Olemassa oleva kuori poistetaan sipulista ja pilkotaan sitten veitsellä minikuutioiksi.
5. Kaikki valmistetut vihannekset siirretään jatkotoimiin sopivaan astiaan ja keitetään puoli tuntia. Tässä tapauksessa niitä tulee sekoittaa jatkuvasti.
6. Puolen tunnin kuluttua kasvisseokseen lisätään suolaa ja vihannekset lepäävät vielä noin kymmenen minuuttia.
7. Säiliö valmistetaan jatkosäilytystä varten, se pestään soodalla ja steriloidaan tarvittavalla tavalla.
8. Vielä erittäin kuuma kaviaari asetetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin, kaadetaan etikka ja kääritään heti rullalle.

Kaviaari porkkanoista talveksi lihamyllyn kautta

Jokaisella roskakorien emännällä on valtava määrä purkkeja, joissa on erilaisia ​​​​säilykkeitä tomaatteja. Mutta sinun ei pitäisi pysähtyä tähän, koska voit myös valmistaa kaviaaria. Tämä on universaali ruokalaji, joka voidaan lisätä borschtiin, ja siitä ei ole vaikeaa tehdä kastiketta. Ja sinänsä se antaa todennäköisyyden ketsuppille, adžikalle ja jopa hienostuneimmalle lecholle.

Tarvitset:

• 3 kg. tomaatit;
• pari kg. mehukas porkkana;
• 1 kg. Luke;
• pari 200 gr. lasit öljyä;
• pari st. l. etikka;
• 1 tl jauhettu tavallinen pippuri;
• 5 laakerinlehteä.

Porkkanakaviaria talvireseptille lihamyllyn kautta:

1. Ensinnäkin säiliö valmistetaan jatkosäilytystä varten, se pestään soodalla ja steriloidaan tarvittavalla tavalla.
2. Sipulista poistetaan olemassa oleva kuori ja se murskataan veitsellä minikuutioiksi.
3. Porkkanat on pestävä ja kuorittava. Sitten se on leikattava pieniksi kuutioiksi.
4. Tomaatit upotetaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, jonka jälkeen kuori on helppo poistaa niistä.
5. Kuoritut tomaatit leikataan satunnaisesti ja hienonnetaan tavanomaisella lihamyllyllä.
6. Tomaattisose sekoitetaan hienonnetulla porkkanalla ja sipulilla, mausteilla, öljyllä ja luonnollisesti suolalla.
7. Kasvisseosta keitetään ja keitetään vähintään kaksi tuntia usein sekoittaen.
8. Pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaviaariin lisätään etikkaa.
9. Valmis kaviaari vielä jäähtyneessä muodossa siirretään lämpimiin purkkeihin ja kääritään heti rullalle.

Tärkeä! Kaviaarin kypsennysprosessissa ei pidä unohtaa kasvisseoksen jatkuvaa sekoittamista. Pientä unohdusta ja herkullisen ruuan tilalle saa poltetun velun. Tuskin haluat syödä sellaista kaviaaria, saati sitten säilyttää sen.

Vihannesten säilöntä ei saa rajoittua suolakurkkuihin ja marinadeihin. Juurikaskaviaari talveksi lihamyllyn läpi on säilytettävä hyllyillä. Niiden hämmästyttävä maku yhdistettynä valtavaan määrään vitamiinia tekee tuotteesta yksinkertaisesti korvaamattoman. Tämä erinomainen, epätavallinen välipala saa sinut muistamaan lämpöä ja aurinkoista kesää myös lumimyrskyssä ja kylmässä. Lisäksi kaviaari on myös vähäkalorinen tuote, varsinkin jos vihannekset oli paistettu, joten voit syödä sitä rajattomasti.

Kun valmistellaan vihannes- tai sienikaviaaria kylmälle säälle, kotiäidit käyttävät erilaisia ​​​​menetelmiä alkuperäisten ainesosien jauhamiseen. Voit yksinkertaisesti pilkkoa sen veitsellä, käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta, jauhaa "sulaneet" palat pariksi tai kiehuvaan veteen työntimellä, raastaa tai kääntää lihamyllyn läpi.

Useimmissa tapauksissa viimeinen menetelmä on johtaja. " Kaviaari talveksi "reseptit lihamyllyn läpi on epätavallinen rakenne - rakeinen. Vaikka se riippuu myös hedelmälihan rakenteesta.

Esimerkiksi punajuurissa, porkkanoissa tai kesäkurpitsassa samankokoiset mikroskooppiset hiukkaset tuntuvat miellyttävästi kielellä. Yleensä lihamylly helpottaa vihannesten käsittelyä ja korvaa manuaalisen työn mekaanisella työllä!

Kesäkurpitsa

Kotitekoiset reseptikirjat sisältävät erilaisia ​​tapoja valmistaa kesäkurpitsikaviaaria. Niitä on lukemattomia. Niitä kuorivat tietyt ainesosat - valkosipuli, kuumat paprikat tai mausteiset kasvikset... Mausteisempien ruokien pitäjät voivat käyttää ""-reseptiä, vaikka se voidaan helposti muuttaa pehmeäksi ja mureaksi vähentämällä palavien komponenttien määrää. Kurpitsamuunnelma on vähäkalorinen, mutta erittäin ravitseva.

Säilykekaviaari haudutetaan, keitetään hitaassa keittimessä, ainekset paistetaan sitä varten ensin uunissa tai paistetaan. Samanlaista menetelmää käytettiin mausteisen välipalan valmistuksessa sipulilla ja majoneesilla ilman lisästerilointia.

Luettelo sadonkorjuutuotteista:

2,5 kg kypsää kesäkurpitsaa,

Kilo sipulia

250 ml "Krasnodar"-kastiketta,

4 valkosipulinkynttä,

100 ml puhdistamatonta auringonkukkaöljyä,

150 g minkä tahansa valmistajan rasvaista majoneesia,

2 rkl pöytäsuola,

8 rkl sokerihiekka,

Tl jauhettua musta- ja punapippuria.

Reseptin mukaan kesäkurpitsat murskataan jo edellä mainitussa lihamyllyssä, kun ne on aiemmin kuorittu ja leikattu käsittelyyn sopiviksi paloiksi. Puhdistus suoritetaan vain kypsille hedelmille; nuoret menevät lautaselle kokonaisuudessaan leikkaamalla pois vain hännät. Polttimot päällä " Kesäkurpitsikaviaari talveksi "resepti lihamyllyn läpi murskataan samalla tavalla; vaikka ne on helppo pilkkoa veitsellä pieniksi muruiksi.

Auringonkukkaöljy kaadetaan kattilaan tai syvään kattilaan. Se otetaan yksilöllisten maku mieltymysten mukaan: puhdistamaton paistoöljy lisää erityistä aromia ja ominaista makua, kun taas kirkastetulla öljyllä on vain vähän vaikutusta makuun.

Öljy lämpenee ja siihen kaadetaan ensin sipuli ja 3-4 minuutin kuluttua kurpitsamassa. Vihannekset sekoitetaan ja pidetään tulessa noin tunnin ajan. Niitä on ehdottomasti sekoitettava sammutusprosessin aikana, mikä säästää komponentteja palamiselta ja vastaavasti pilaantumiselta.

Paistettuun massaan laitetaan majoneesi, paksu tomaattikastike ja kaadetaan kidesokeri, suola ja pippuri. Joissakin tilanteissa "Krasnodar" -kastike korvataan ketsuppilla tai tavallisella itse tehdyllä kastikkeella.

Ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä vielä tunti. Hienonnettu valkosipuli ladataan haudutukseen aivan keittämisen lopussa. Sadonkorjuuta varten lasipurkit höyrytetään ja täytetään squash "kitillä". kääritään peittoon ja säilytetään siinä jäähtymiseen asti.

sieni

Talvitukosten hienostuneisuudesta ja hienostuneisuudesta huolimatta sienireseptien suosio on ollut ja pysyy ennallaan. Esimerkiksi, " Sienikaviaari talveksi "resepti lihamyllyn läpi. Siitä puuttuu kaikenlaisia ​​arominvahventeita ja kemiallisia säilöntäaineita, mikä tekee mausta luonnollisemman ja houkuttelevamman.

Voit valmistaa välipalan sienistä ottamalla seuraavat ainesosat kiloa sieniä kohti:

2 isoa sipulia

1 porkkana

50 ml kasviöljyä,

Suolaa, mustapippuria.

Hunajasienten sijasta otetaan myös muita: tattia, sieniä, tattia jne. Mutta hunajasienet eivät vaadi alustavaa lämpökäsittelyä.

Sienet pääsevät siis eroon ja puhdistavat ne erilaisista metsäjätteistä. Jokainen sienilajike vaatii yksilöllisen lähestymistavan puhdistukseen. Sienten tapauksessa riittää, että leikataan pois hiekalla värjätty jalan alareuna.

Sitten sienet huuhdellaan kylmässä vedessä. Pienet, siistit sienet jätetään peittaukseen, mutta suuret, vinot ja hieman "sub-standardit" sopivat herkulliseen kaviaariin.

Poimittavaksi valitut ja valmistetut sienet keitetään miedossa suolavedessä, ja niille ilmoitetaan 1-2 laakerinlehteä. Kypsennysaika ei ylitä 40 minuuttia. Sen jälkeen neste dekantoidaan ja sienet pestään virtaavan virran alla.

Sipulit ja porkkanat kuoritaan. Jos keitetään, otetaan myös happamia valkosipulinkynsiä. Vihannekset pilkotaan hienoksi ja kuullotetaan kuumassa öljyssä kevyesti ruskeiksi. Paistaminen käännetään lihamyllyssä ja sen jälkeen keitetyt sienet. Saatu aine sekoitetaan lisäämällä jauhettua pippuria ja suolaa ja asetetaan irtotavaramaljaan hauduttamista varten. Massa haihtuu kohtalaisella lämmöllä 30-40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja kuumana levitetään saumallisiin purkkeihin, jolloin kannen alle jää jopa 1 cm vapaata tilaa. Kasviöljyä lisätään aivan kaulaan, joka toimii säilöntäaineena ja pidentää tukosten säilyvyyttä. Pankit kääritään rullalle ja asetetaan kylmään paikkaan (mieluiten jääkaappiin).

Punajuuri

Punajuurikaviaari ei ole yhtä maukasta ja vihannesvalmisteiden ystävien kysymä kuin " Kesäkurpitsa kaviaari. Reseptit talveksi lihamyllyn läpi". Kirkas, herkullinen, se täydentää täydellisesti toista ruokalajia, toimii itsenäisenä välipalana. Burgundin, mehukkaiden juurikasvien lisäksi ruoanlaittoon tarvitset:

Porkkana,

Tomaatit,

Tuotteiden suhteellisessa suhteessa ei ole tiukkoja mittasuhteita, ja jokaisella on oikeus tehdä oman harkintansa mukaan makumieltymyksiensä kannalta sopivin säilöntä.

Joten juuret pestään etukäteen harjalla poistamalla kuivunut lika ja kuoritaan. Kun niitä on liotettu pari tuntia viileässä vedessä, mikä tekee niistä vielä mehukkaampia.

Kun punajuuret "lepäävät", sipuli kuoritaan ja pilkotaan hienoksi. Se tulee paistaa pienessä määrässä öljyä kullanruskeaksi. Porkkanat käännetään lihamyllyssä ja kaadetaan punaiseen sipuliin syvässä paistinpannussa.

Jos öljy ei riitä, sitä lisätään tarpeen mukaan. Punajuuret poistetaan vedestä ja jauhetaan lihamyllyssä. Bordeaux'n jäykän ja tasaisen kiinteän rakenteen ansiosta se leikataan sopiviksi ohuiksi viipaleiksi ennen vierittämistä, ja vasta sen jälkeen se lähetetään pannulle, jossa se kypsennetään.

Halkeaksi leikatut tomaatit hierotaan karkealla raastimella, jolloin saadaan tomaattisosetta ilman kuoria. Tomaatti kaadetaan valmistettuihin punajuuriin. Keittämisen jälkeen massa kiehuu noin 10 minuuttia. Välivaiheessa aine suolataan ja pippuroitetaan, ja kypsennystä jatketaan vielä puoli tuntia. Valkosipuli ajetaan puristimen läpi ja lisätään yhdessä mausteiden kanssa keittoon 5 minuutiksi ennen valmista. Muuten valmis Punajuurikaviaaria talveksi. Resepti lihamyllyllä"Määritetty testimenetelmällä: juurikkaan" jyvien " pitäisi olla hyvin pehmeitä ja kirjaimellisesti sulavia suussa.

Suoraan liedeltä se asetetaan purkkeihin ja suljetaan. Säilytysolosuhteiden mukaan astian tulee ehdottomasti olla pimeässä kylmään asti, muuten se menettää kauniin rubiinivärinsä. Korkin avaamisen jälkeinen säilöntä voidaan levittää mustalle leivälle, tarjota salaatiksi, ripotella yrteillä, täyttää tartlettimassalla jne.

munakoiso

Keittotekniikan mukaan munakoisoversio on samanlainen kuin kurpitsa. Ja haluttaessa he jopa yhdistävät nämä kaksi vihannesta yhdeksi ruokalajiksi, jolloin saadaan rikkaampi makuyhdistelmä.

Joten munakoisokaviarin talvitukkoon, jonka tuotto on noin kolme litraa lopputuotetta, tarvitset:

3 kg munakoisoa (tai yhdistelmä kesäkurpitsasta missä tahansa suhteessa),

0,5 kg porkkanaa,

0,5 kg makeaa paprikaa,

300 g tomaattipastaa (jos tiivistetty, niin 200 g riittää),

500 g sipulia,

Mausteet (suola, mustapippuri ja punainen, sokeri),

3 tl oftalminen esanssi,

Puoli lasillista auringonkukkaöljyä.

Siniset hedelmät pestään ja leikataan 1-1,5 cm paksuisiksi ympyröiksi ja 30 minuutin uunissa paistamisen jälkeen niille tulee muodostua vaaleanruskea, herkullinen kuori. Jos kesäkurpitsat asetetaan reseptiin, ne myös esipaistetaan, mutta leikataan niistä kuori pois ja poistetaan kivekset. Porkkanat ja sipulit johdetaan lihamyllyn läpi, sitten - paprika, leikataan neljään osaan. Saatu massa kaadetaan kattilaan ja maustetaan auringonkukkaöljyllä. Sitä tulisi hauduttaa lyhyen aikaa ja täydentää tomaattipastalla, keittää uudella lisäaineella 2-3 minuuttia.

Paistetut vihannekset hienonnetaan lihamyllyssä. Sen jälkeen kun paistetut ja paistetut ainekset yhdistetään yhteen emalikulhoon ja jauhetaan lisäksi sauvasekoittimella tai murskataan tasaiseksi soseeksi.

Säiliö asetetaan tuleen ja kiehautetaan. Työkappaletta keitetään 20 minuuttia sekoittaen ja lisäämällä mausteita maun mukaan. Keskimäärin sisään Munakoison kaviaari talveksi "reseptit lihamyllyn läpi sokeri ja suola laitetaan suhteessa 1: 2; punainen jauhettu pippuri ja musta kaadetaan varovasti säätämällä mausteisuusastetta (on muistettava, että jäähdytettäessä katkeruutta tuntuu voimakkaammin).

Pakattu puolen litran tai litran purkkeihin, kaadetaan kuhunkin? -1 tl. otsoni-esanssi. Kannilla peitetty alkupala steriloidaan uunissa tai vesihauteessa 20-25 minuuttia. Lämpökäsittelyn jälkeen purkit kääritään rullalle ilman kansia nostamatta.

Vihreistä tomaateista

Pensaille jääneet kypsymättömät tomaatin hedelmät löytävät varmasti käyttöä kotisäilönnässä. Suolauksen lisäksi he tekevät " Kasviskaviaari talveksi "resepti lihamyllyn läpi. Toiselta puolelta pilaantuneet, epätasaiset tomaatit sopivat erityisen hyvin.