สำหรับแป้งหนึ่งเสิร์ฟในน้ำเดือด:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 5 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• มาการีน - 30 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น,
• ไข่ 6-7 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - สำหรับผัดกะหล่ำปลี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการแปรงด้านบนของพาย:

• ไข่แดงจากไข่ 1 ฟอง
• น้ำ - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมแป้งเพราะยังต้องใช้เวลาในการขึ้น ผสมในชาม: น้ำตาล, เกลือ, มาการีน, มายองเนส, เติมน้ำเดือดและน้ำมันพืช เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทแป้งร่อน 2 ถ้วยลงในชามลึก เทยีสต์ลงไปด้านบน และร่อนแป้งที่เหลือไว้บนยีสต์ เรานวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น

การนวดแป้งทั้งหมดต้องทำอย่างรวดเร็วหลัก! พยายามอย่าต้มยีสต์ในน้ำเดือด มิฉะนั้น ยีสต์จะตายและสูญเสียกิจกรรม นั่นคือเหตุผลที่เราเทยีสต์ระหว่างแป้ง

โดยปกติฉันจะเอาแป้งออกเพื่อพิสูจน์อักษรและขึ้นในเตาอบ (ฉันมีเตาไฟฟ้า) ตั้งอุณหภูมิต่ำสุด หาก multicooker ของคุณมีโหมด multicooker ให้ใช้ จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35 องศา และเวลาเป็น 1 ชั่วโมง

จนถึง ฐานยีสต์ลุกขึ้นเตรียมการเติม หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ใส่ในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันเกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมสับแล้วทอด ต้มไข่จนสุก เย็น ปอกเปลือก สับ ผสมกะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้กับไข่สับ ไส้พายพร้อมแล้ว จะต้องระบายความร้อนอย่างน้อยให้อยู่ในสภาวะที่อบอุ่นหรือเตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น ในตอนเย็น

การประกอบพายปิด

วางแป้งบน พื้นผิวการทำงาน, หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เราแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน - เราปล่อยให้ส่วนใหญ่อยู่ที่ด้านล่างของวงกลม ส่วนที่เล็กกว่า - ที่ด้านบน

เราเคลือบแผ่นอบลึกหรือขึ้นรูปด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ด้านล่างและด้านข้าง) เรารีดแป้งด้วยระยะขอบเพื่อให้มันอยู่ด้านข้างของแบบฟอร์ม

กระจายกะหล่ำปลีกับไข่ในชั้นที่เท่ากัน

แผ่ส่วนที่เล็กกว่าของแป้งออกแล้วปิดไส้ เราเชื่อมโยงขอบของเค้กด้วยผมเปียดังในรูปภาพ

ด้านบนของเค้กคุณสามารถตกแต่งด้วยลวดลายของแป้งซึ่งถูกลบออกจากขอบห้อยของชั้นล่าง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาแล้วส่งเค้กไปอบ 1 ชั่วโมง

ก่อนสิ้นสุดการอบประมาณ 10 นาที ควรทาด้านบนด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ

พายกะหล่ำปลีออกมาสวยงามและอร่อยมาก! สามารถใช้เป็นอาหารกลางวันสำหรับคอร์สแรก ทานเป็นอาหารเช้า และเหมาะสำหรับอาหารค่ำ! อร่อยแบบนี้ต้องลอง พายเผ็ดซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน ขอบคุณ Svetlana Burova สำหรับสูตรและรูปถ่ายการทำอาหารทีละขั้นตอน

Bon appetit ขออวยพรให้คุณมี Notebook ไซต์!

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการเตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยนม อย่างไรก็ตามแป้งบน kefir นั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่า - เขียวชอุ่ม, นุ่ม, นุ่ม, หอม; มันไม่กลัวร่างจดหมายเหมือนอะนาล็อกที่ปรุงในนม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับพายยีสต์ทำจากกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท พายกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นอาหารจานโปรดในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังในวันหยุดด้วย สามารถแข่งขันกับพวกเขาเท่านั้น

ดังนั้นถ้าคุณมีชุด ส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อการปรุงอาหารที่ง่ายและอร่อย พายกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับเวลาว่างสองสามชั่วโมง - ฉันเสนอให้เริ่มสร้างสรรค์การทำอาหาร มาตกแต่งเค้กด้วยแถบแป้งพันกันในรูปแบบของผมเปีย - การตกแต่งนั้นง่าย แต่ดูสวยงามและรื่นเริง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8 .

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำ) - 400 ml
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 650 กรัม (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

1. 
   มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลยค่ะ ในการเริ่มต้นเราอุ่น kefir เล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 40 องศาไม่มาก หลังจากที่เราผสมพันธุ์ยีสต์ลงไปแล้ว ยีสต์จะต้องออกฤทธิ์เร็ว
   เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้
2. ค่อยๆ เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ เราไม่ได้เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย
3. 
   นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งเช่น อย่าใส่มากเกินไปของมัน มิฉะนั้นแป้งจะแข็งและหนัก
   นำชามที่เตรียมไว้ อัดจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝา ติดฟิล์ม. ทิ้งแป้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
4. 
   ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
   ในการทำเช่นนี้เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางหรือสับ
5. 
   หลังจากที่เราส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้ว การปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช
   สับหัวหอมอย่างประณีต และแครอทสามตัวบนเครื่องขูด
6. 
   กะหล่ำปลีตุ๋นกับผักบนไฟร้อนปานกลาง หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำและเริ่มไหม้คุณสามารถเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเป็นระยะ กะหล่ำปลีพร้อมควรจะนุ่ม ในตอนท้ายของสตูว์จะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. 
   หลังจากที่แป้งขึ้น เราก็เริ่มปั้นเป็นพาย
8. 
   ขั้นแรกให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (65% และ 35%) ส่วนของการทดสอบนั้น ซึ่งใหญ่กว่านั้น - จะกลายเป็นพื้นฐาน เราม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม. ขนาดขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะอบเค้ก
   เราทำบอร์ด
   เค้กที่เสร็จแล้วควรใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้เค้กขึ้นมากเกินไประหว่างการอบ
9. 
   กำลังโพสต์ ไส้กะหล่ำปลีและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
10. 
    แป้งที่เหลือจะไปเตรียมเปียซึ่งจะตกแต่งเค้กของเรา แบ่งแป้งออกเป็นประมาณ 4-5 ชิ้นเท่าๆ กัน
11. 
    ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในไส้กรอก หลังจากรีดไส้กรอกตามความยาวแล้วหั่นชั้นนี้เป็นสามส่วนไม่ตัดให้สุด 0.5 ซม.
12. 
    จากแถบเหล่านี้เราถักเปียซึ่งจะต้องวางบนไส้ คุณควรถักเปียแบบนี้ 4-5 เส้น
13. 
    เรากระจายผมเปียที่ด้านบนของไส้ คุณสามารถกางออกได้ไม่แน่นมากเนื่องจากผมเปียจะยังคงเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น เพื่อให้ผมเปียได้รับการแก้ไขอย่างดีพวกเขาสามารถกดลงด้วยส้อมตามขอบของพายซึ่งด้านข้างอยู่ สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติม
14. 
    ให้เค้กขึ้น ฉันใส่แบตเตอรี่เป็นเวลา 15 - 20 นาที
    หลังจากที่เค้กจะต้องทาน้ำมัน สามารถหล่อลื่นด้วยไข่ตี นม หรือละลายได้ เนย.
15. 
    เราส่งเค้กไปที่เตาอุ่น (180 องศา)
    เค้กจะพร้อมใน 30-40 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
16. เรานำพายกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ
17. พายกะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานร้อนหรือเย็นได้ อร่อย.

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• จำนวนเล็กน้อย เห็ดทอดการเติมลงไปจะทำให้เค้กมีรสชาติและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• ให้ความสนใจกับ

พายผัดกะหล่ำปลีเป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนรักมาตั้งแต่เด็กซึ่งปรากฏอยู่บนโต๊ะของทุกครอบครัวเป็นระยะ ท้ายที่สุดแล้วต่อหน้าพวกเขา รสชาติที่เหลือเชื่อและทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถต้านทานกลิ่นได้

พายผัดกะหล่ำปลีนุ่มและในเวลาเดียวกันมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย นอกจากนี้ยังใช้กับแป้งซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งยีสต์และยีสต์และไส้ซึ่งแม่บ้านแต่ละคนเตรียมตามสูตรพิเศษของเธอเอง

ท้ายที่สุดแม้จากกะหล่ำปลี (จากสดหรือเปรี้ยว) คุณสามารถปรุงได้มาก ไส้ที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่นใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นลงในพายทอด ไข่ต้มหรือเห็ด กะหล่ำปลีตุ๋นกับซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว หรือเพียงแค่ผัดกับหัวหอม

อาหารอร่อย - พายกับกะหล่ำปลี - เป็นแขกประจำบนโต๊ะของแม่บ้านหลายคน ข้อดี ได้แก่ ความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมอาหาร และปริมาณแคลอรีต่ำ จาน 100 กรัมมี 250 แคลอรี หลากหลายสูตรช่วยคุณเลือก วิธีที่ดีที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคน

พายผัดกะหล่ำปลี - สูตรรูปถ่ายพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

มีหลากหลายรูปแบบการทำอาหารและทุกคนเลือกสูตรอาหารตามความชอบส่วนตัว ความชอบด้านรสชาติ. วิธีการด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมพายจาก แป้งยีสต์ด้วยกะหล่ำปลีและหัวหอมยัดไส้แบบง่ายๆ

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• น้ำ: 200 มล.
• นม: 300 มล
• ยีสต์แห้ง: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่: 2 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช: 100 กรัม และสำหรับทอด
• แป้ง: 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว: 1 กก.
• โบว์: 2 หัว.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการนวดจะต้องดึงออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง. เพื่อเตรียมแป้งให้เทยีสต์และน้ำตาลลงในชาม เทน้ำอุ่น 100 มล น้ำเดือด, ผสมทุกอย่างให้ละเอียด



เทแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรมีความสอดคล้องกับ kefir หรือ ครีมเหลว. วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที



หลังจากนั้นไม่นานแป้งก็พร้อม มันควรจะลอยตัวได้ดี และฟองสบู่ควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน



เทเกลือลงในชามลึก ตอกไข่และผสม



จากนั้นเทนม น้ำมันพืช น้ำที่เหลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง



เพิ่มการชงลงในส่วนผสมที่ได้



ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆ เทแป้งและนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น



คลุมแป้งด้วยฝาหรือห่อด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง แต่ต้องเคาะออกและทิ้งไว้อีกครั้งในที่อบอุ่น



ในขณะที่มันกำลังมา คุณต้องเริ่มเตรียมไส้สำหรับพาย สับหัวหอม.



สับกะหล่ำปลีและถ้ามีเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลีถูมัน



ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช



ใส่กะหล่ำปลีลงในหัวหอมผัด เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน



หลังจาก 1.5 ชั่วโมง ใส่เนยลงในกะหล่ำปลีและผสม ไส้พายพร้อมแล้ว



หลังจาก 2 ชั่วโมงแป้งขึ้น



วางส่วนของแป้งที่ขึ้นไว้บนกระดานที่โรยไว้ โรยด้านบนของแป้งด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นไส้กรอกก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน



ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ



ในการปั้นพายจากแป้งทำเค้กด้วยมือของคุณ



ทาแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งตอร์ติญ่า



ปิดขอบแป้งให้แน่น



ค่อยๆ แผ่ส่วนบนของพายที่ได้ด้วยมือของคุณ จากแป้งชิ้นอื่นทั้งหมด ให้ทำพายตามหลักการเดียวกัน จากแป้งจำนวนนี้ 30-36 พายออกมา



เติมน้ำมันพืชจากก้นกระทะ 1-2 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางพายที่นั่นแล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 3 นาทีด้านใดด้านหนึ่ง



หลังจากที่พายกลับด้านและทอดในจำนวนที่เท่ากัน



เสิร์ฟพายพร้อมกะหล่ำปลีบนโต๊ะ

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

พายผัดกะหล่ำปลีคือที่สุด มุมมองยอดนิยมจานนี้. เพื่อตอบสนองพวกเขา จะต้อง:

• นม 2 ถ้วยมีไขมัน
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ยีสต์ 1 ซอง;
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• แป้ง 5 ถ้วย.

แยกกันต้องเตรียม สำหรับบรรจุ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอมและแครอท
• น้ำ 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (ซอสมะเขือเทศ) ผักใดก็ได้ลงในไส้

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมแป้งให้อุ่นนมถึง 40 องศา จุ่มยีสต์ลงไปแล้วละลาย ใส่แป้ง น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วพักไว้
2. ถัดไปนำแป้งและนมที่เหลือลงในแป้งแล้วเติมเกลือ อนุญาตให้ขึ้นแป้งสองครั้งและแบ่งออกเป็น koloboks แยกกันซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการทำพาย
3. เพื่อเตรียมไส้ให้สับหัวหอมอย่างประณีต โยนลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนและทอด
4. แครอทถูบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่และใส่หัวหอม
5. ถัดไปกะหล่ำปลีสับละเอียดจะถูกเทลงในผักผัดเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ กะหล่ำปลีทิ้งไว้ให้เคี่ยวไฟประมาณ 40 นาทีเติมน้ำถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้ไหม้
6. วางมะเขือเทศลงในผักที่เตรียมไว้เมื่อสิ้นสุดการเคี่ยว การบรรจุจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
7. ในการทำพาย ให้คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในวงกลมแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
8. ด้านบนของผลิตภัณฑ์ทาด้วยไข่หรือน้ำมันดอกทานตะวัน พายอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

สูตรพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อ

ถูกใจทุกครัวเรือนแน่นอนและ พายหอมกับกะหล่ำปลีและเนื้อ เหมาะสำหรับการเตรียมตัวของพวกเขา รุ่นคลาสสิคแป้งกับยีสต์ มันวิ่งจาก:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นม 2 แก้ว;
• แป้ง 5 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 1 ซอง.

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมการชง ใส่น้ำตาลยีสต์และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศา มวลถูกกวนอย่างทั่วถึง วางภาชนะในที่อบอุ่นและปล่อยให้สูงขึ้น
2. จากนั้นใส่ไข่, แป้งที่เหลือ, นมลงในแป้ง, นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นมาอีกสองครั้ง
3. สำหรับการเติมกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมสับละเอียด หัวหอมและแครอทผัดในน้ำมันพืชเพิ่มเนื้อสับ 200-300 กรัมและกะหล่ำปลีสับ เคี่ยวส่วนผสมไว้ประมาณ 40 นาที
4. แป้งพร้อมแบ่งออกเป็น koloboks ที่มีขนาดเท่ากันซึ่งแต่ละอันถูกรีดบาง ๆ ใส่แป้งลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเชื่อมขอบอย่างระมัดระวัง
5. พายอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 25 นาที

วิธีทำพายกะหล่ำปลีกับไข่ให้อร่อย

อร่อยและ พายแสนอร่อยจะได้รับเมื่อทำการเติมด้วยการเพิ่มไข่ สำหรับทำแป้งขนม เอา:

• แป้ง 5 แก้ว;
• 1 ไข่;
• นม 2 แก้ว;
• ยีสต์ 1 ซอง;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้ง เติมยีสต์น้ำตาลและแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในนม 0.5 ถ้วย อบไอน้ำได้ดี จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มขนาดนั่นคือ "ขึ้นมา" เป็นเวลา 15-25 นาที หลังจากนั้นนมและแป้งที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลที่เขียวชอุ่ม แป้งควรขึ้นอีก 1-2 ครั้ง
2. ในการเตรียมไส้กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมสับละเอียดโดยใช้เครื่องตัดผักหรือมีดที่คมมากนั่นคือสับ หัวหอมสับละเอียดผัดกับแครอท
3. กะหล่ำปลีฝอยเทลงในผักผัดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวไส้ประมาณ 20 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม ห้านาทีก่อนปรุงอาหารใส่ไข่ต้ม 2-3 ฟองลงในไส้
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็น koloboks ที่มีปริมาตรเท่ากัน ช่องว่างจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้หมุดกลิ้งกลิ้งเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางของแต่ละอัน ถัดไป ขอบของแป้งจะถูกบีบอย่างระมัดระวัง พายอบในเตาอบประมาณ 25 นาที

สดและ พายดั้งเดิมกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วย รสเด็ด. สำหรับการเตรียมพายนั้นเตรียมแป้งและเนื้อสับแยกกัน เพื่อทำการทดสอบ ต้องใช้:

• แป้ง 5 แก้ว;
• 1 ไข่;
• นม 2 แก้ว;
• ยีสต์ 1 ซอง;

การทำอาหาร:

1. การเตรียมพายเริ่มต้นด้วยแป้งจากนมอุ่นครึ่งแก้วแป้งสองช้อนโต๊ะยีสต์และน้ำตาล
2. เมื่อแป้งเพิ่มเป็นสองเท่า นมที่เหลือจะถูกเทลงไปและใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้ละเอียดและตั้งค่าเป็น "พัก"
3. ในการเตรียมไส้กะหล่ำปลีแอปเปิ้ลกะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัมสับละเอียดโดยใช้มีดที่คมมากนั่นคือสับและบดด้วยเกลือเพื่อให้น้ำไหล 2-3 แอปเปิ้ลถูลงในกะหล่ำปลี นวดมวลได้ดี
4. เพื่อเตรียมพายกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น koloboks ขนาดเล็กและรีดเป็นวงกลมบาง ๆ กระจายแป้งในแต่ละวงกลมของแป้งแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที

สูตรพายกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดทำง่ายและโดดเด่น รสจัดจ้าน. เพื่อเตรียมพายเหล่านี้คุณจะต้อง:

• แป้ง 5 แก้ว;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นม 2 แก้ว;
• ยีสต์ 1 ซอง;
• น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง ผสมครึ่งแก้ว นมอุ่นกับแป้ง น้ำตาล และยีสต์ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งจะขึ้นประมาณ 20 นาที
2. เมื่อขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นมอุ่นและแป้งที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้ง เกลือผสมเข้าด้วยกัน แป้งที่เสร็จแล้วควรขึ้นอีก 2 ครั้งเพื่อให้ฟูและเบา
3. กะหล่ำปลีดองล้างในน้ำไหลเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน ต่อไปก็เคี่ยวกะหล่ำปลีในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช. กะหล่ำปลีดองตุ๋นได้รับอนุญาตให้เย็น
4. แป้งถูกแบ่งออกเป็นช่องว่างขนาดเท่ากันสำหรับพายที่มีขนาดน้อยกว่ากำปั้นเล็กน้อย ขนมปังแต่ละชิ้นถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ของแป้งซึ่งอยู่ตรงกลางของไส้หนึ่งช้อนโต๊ะ ขอบของพายถูกบีบอย่างระมัดระวัง
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในเตาอบและอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

วิดีโอจะแสดงวิธีทำอาหาร ไส้ที่สมบูรณ์แบบจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด

พายยีสต์กับกะหล่ำปลี

พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีสามารถกลายเป็น แยกจาน. พวกเขาเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำซุปเนื้อหรืองานเลี้ยงน้ำชา

จะต้อง:

• แป้ง 5 แก้ว;
• 2 ไข่;
• 100 กรัม เนย;
• นม 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง นมอุ่นครึ่งแก้วผสมกับแป้ง น้ำตาล และยีสต์ 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งควรขึ้นเป็นสองเท่า
2. จากนั้นใส่ไข่สองฟองลงในแป้ง, ใส่เนยละลาย, แป้ง, น้ำตาลและเกลือ แป้งยีสต์หวานควรจะเหมาะสม แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นช่องว่างสำหรับพาย
3. ไส้ทำจากผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม หัวหอม 1 หัว และแครอทขนาดกลาง 1 หัว หัวหอมและแครอทผัดแล้วใส่กะหล่ำปลีสับลงไป ไส้ถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ก่อนทำพายไส้จะเย็นสนิท
4. แป้งแต่ละก้อนถูกรีดเป็นวงกลมบางๆ ไส้จะกระจายอยู่ตรงกลางวงกลมขอบของพายถูกบีบอย่างระมัดระวัง
5. พายยีสต์กับกะหล่ำปลีอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

สูตรพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ จานนี้พร้อมที่จะสมบูรณ์แบบ อาหารเช้าด่วนสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถเร่งการเตรียมพายได้โดยใช้ชั้นขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป

เพื่อเตรียมไส้ ต้องใช้:

• กะหล่ำปลีสด 1 กก.
• 1 แครอท;
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว;
• ความเขียวขจี;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หัวหอมและแครอทบดและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวไส้กะหล่ำปลีประมาณ 30 นาที (สามารถจัดเตรียมได้ในตอนเย็น)
2. ชั้นของขนมพัฟพร้อมจะละลายในตู้เย็น แป้งถูกรีดออกอย่างระมัดระวังและบางมากและแบ่งออกเป็นส่วนสี่เหลี่ยม
3. ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะวางบนครึ่งหนึ่งของช่องว่างสำหรับพายและปิดด้วยชั้นแป้งครึ่งหลัง ขอบของพายกะหล่ำปลีถูกบีบอย่างระมัดระวัง
4. อบ สินค้าสำเร็จรูป 20 นาทีในเตาอบบนไฟร้อนปานกลาง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือสีทองของพื้นผิวของแต่ละผลิตภัณฑ์

พายแสนอร่อยและเรียบง่ายกับกะหล่ำปลีบน kefir

อร่อยและ พายด่วนด้วยกะหล่ำปลีบน kefir จะรวมอยู่ในการเลือกสูตรอาหารที่ชื่นชอบสำหรับทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน เพื่อให้บรรลุนี้ราคาไม่แพงและมาก เมนูง่ายๆจะต้อง:

• kefir 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• แป้ง 1 แก้ว
• โซดา 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกในการเตรียมความอร่อยและ พายด่วนด้วยกะหล่ำปลีบน kefir โซดาจะละลายใน kefir ต้องเกิดฟองถึงจะดับได้ เพิ่มเกลือและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นตีไข่สามฟองแล้วเทแป้งทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
2. ในการเติมคุณสามารถใช้วัตถุดิบและ กะหล่ำปลีดอง. ในการเติมกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยหัวหอม 1 อันและแครอทขนาดกลาง 1 อันสับด้วยเครื่องขูด หัวหอมและแครอทผัดล่วงหน้า เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงกะหล่ำปลีสับหนึ่งกิโลกรัมจะถูกเทลงในส่วนผสม ดับ ส่วนผสมผักประมาณ 30 นาที
3. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ในชั้นแรกของแป้งให้วางไส้ทั้งหมดแล้วเทแป้งในช่วงครึ่งหลัง อบเค้กที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

วิธีทำไส้มันฝรั่งกับกะหล่ำปลี

พายกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกสำหรับอาหารคือการเตรียมพายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี ในการเตรียมพายมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี คุณต้องใช้:

• มันฝรั่งและกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 ไข่;
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างให้สะอาด น้ำเย็นและนำไปปรุงอาหาร เมื่อมันฝรั่งนิ่มและร่วน ให้สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่ง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำซุปข้นสำเร็จรูป สุดท้ายแนะนำแป้งและไข่
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับ หัวหอมและแครอทจนนิ่มประมาณ 30 นาที อนุญาตให้ไส้พายเย็นสนิทก่อนเริ่มขั้นตอนต่อไป
3. มันฝรั่งบดแบ่งออกเป็นช่องว่างแยกสำหรับพาย ช่องว่างแต่ละอันถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบอย่างระมัดระวัง
4. อยู่ตรงกลางของชั้นผลลัพธ์ แป้งมันฝรั่งวางช้อนโต๊ะเติม พายม้วนขึ้นซ่อนไส้
5. หลังจากที่พายที่ขึ้นรูปแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัด

พายอร่อยกับกะหล่ำปลีและเห็ด

พายเผ็ดกับกะหล่ำปลีและเห็ดจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง พวกเขาสามารถเตรียมบนพื้นฐานของแป้งพัฟหรือยีสต์ ในกรณีของการใช้แป้งยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 5 แก้ว;
• 1 ไข่;
• นม 2 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง;
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการสร้างนมอุ่นครึ่งแก้วผสมกับยีสต์น้ำตาลและแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ Opara เพิ่มขึ้นสองครั้ง
2. ใส่ไข่ นม และแป้งที่เหลือ เกลือผสม อนุญาตให้แป้งขึ้นอีกครั้ง 1-2 ครั้ง หลังจากที่มันถูกแบ่งออกเป็น koloboks แยกซึ่งถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
3. ไส้ประกอบด้วยการเตรียมเห็ด 0.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 1 หัวหอมและ 1 แครอท
4. เห็ดสุก. หัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูดแล้วนำไปทอด กะหล่ำปลีสับละเอียดเทลงใน "zazharka" ตั้งเป็นสตูว์สับ เห็ดต้มและเครื่องเทศ รสเผ็ดจะให้ ใบกระวานและร่มดอกคาร์เนชั่นคู่หนึ่ง
5. ไส้เป็นแม่พิมพ์ ตามปกติและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบร้อน

พายกับกะหล่ำปลี

สำหรับใครที่ถือศีลอดหรือแค่ทำตามหุ่นเราแนะนำให้ทำครัว พายเนื้อด้วยกะหล่ำปลี ในการทำให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้อง:

• น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย;
• 100 กรัม น้ำตาลทราย;
• ยีสต์ 1 ซอง;
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วยควรใช้ไม่มีกลิ่น
• แป้ง 1 กก.

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งในชามลึก เทใส่ภาชนะ น้ำอุ่นน้ำตาลและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป ต้องใส่ส่วนผสมนี้
2. ถัดไปเติมน้ำมันพืชและเกลือ สุดท้ายค่อยๆ เทแป้งทั้งหมดลงไป แป้งถูกทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทางที่ดีควรทำแป้งในตอนเย็นและอบพายในตอนเช้า
3. ในตอนเช้ากะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม ใส่เห็ดลงในกะหล่ำปลีได้ วางมะเขือเทศ.
4. แป้งถูกแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งรีดเป็นวงกลมบาง ๆ วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม ขอบของแป้งถูกบีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจายตัวระหว่างการปรุงอาหาร
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอบในเตาอบ พายจะพร้อมใน 20 นาที ผลิตภัณฑ์ยังสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

1. แป้งจะนุ่มขึ้นถ้าคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไประหว่างทำอาหาร
2. เมื่ออบพายจะดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบอีกครั้งไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์อาจหลุดออกมา
3. เก็บ พายสำเร็จรูปดีที่สุดใน จานใหญ่และคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดเพื่อให้คงความสดได้นานขึ้น
4. เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับไส้คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ทันทีซึ่งในกรณีนี้จะนิ่มเร็วขึ้น
5. โดยเฉพาะ พายนุ่มๆจะได้รับหากชิ้นงานที่เตรียมไว้สำหรับการทอดหรืออบทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เข้าใกล้เล็กน้อย
6. ในแป้งคุณต้องใส่ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร ส่วนเกินสามารถชะลอกระบวนการหมักของแป้งและป้องกัน ขนมอบสำเร็จรูปกลายเป็นนุ่มฟู

ยายของฉันแสดงสูตรนี้ให้ฉันดูตอนอายุยังน้อย เธอสอนฉันถึงวิธีทำทุกอย่างถูกต้องเพื่อให้แป้งยีสต์สำหรับพายนั้นน่ารับประทานและอร่อยอยู่เสมอ ตอนนี้ฉันทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันเสียเค้กนี้

สำหรับพายกะหล่ำปลีคุณต้องมีมากที่สุดและ วัตถุดิบที่ใช้ได้ซึ่งมักจะพบในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน และที่สำคัญเตรียมตัวได้ไม่ยากและรวดเร็วมาก พายกะหล่ำปลีเกือบจะเตรียมได้ง่าย แต่ต้องใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

แป้งยีสต์ที่เตรียมตามสูตรนี้กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน,เหมาะสำหรับการอบอื่นๆ. มันทำให้เค้ก พาย และขนมปังที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ไส้สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานและแบบเค็ม มันอาจจะเป็น การอบยีสต์กับเนื้อ ไก่ ไข่ ข้าว กระเทียมและผักชีฝรั่ง แอปเปิ้ล ลูกพีช เชอร์รี่ แยม ฯลฯ

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพายกะหล่ำปลีนี้ และคนที่คุณรักก็จะยินดีกับมัน พวกเขาจะกวาดไปและจะไม่เหลือเศษ!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 250 มล.
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนชา (8 กรัม) ยีสต์;
• น้ำตาล 30 กรัม
• แป้งประมาณ 500 กรัม (+-50 กรัม);
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 400 กรัม (ครึ่งหัว);
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่.

สูตรพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

1. ก่อนอื่น มาเตรียมแป้งยีสต์กับยีสต์แห้งกันก่อน (ลิงก์ไปที่ more สูตรละเอียดจากภาพด้านบน) การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก เราผสมนม ไข่ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน นมควรอุ่นพอประมาณ ส่วนส่วนผสมอื่นๆ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อไหร่ แป้งยีสต์จะลอยขึ้นเล็กน้อยแล้วปิดฝาฟองไว้ด้านบน ใส่แป้งครึ่งหนึ่ง นวดแป้งจนมันล้าหลังชามเล็กน้อย ใส่ผักที่เตรียมไว้และเนยละลายลงไป ใส่แป้งเพื่อไม่ให้แป้งเหลวเกินไป นวดจนแป้งหยุดล้าหลังมือ จะเนียนและสม่ำเสมอ หากแป้งยังคงเหนียวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่คุณไม่จำเป็นต้องหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นแป้งจะสูงชันหนาแน่นและเค้กจะไม่นุ่ม แป้งที่นวดแล้วควรนุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่นและค่อนข้างเหนียว

2. เราใส่แป้งในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าขนหนูจากร่างจดหมาย เรามีเวลาสองชั่วโมง แป้งจะทำ. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมไส้กะหล่ำปลีอย่างง่าย

3. ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีความยาวไม่นานด้วยปลายทู่และสีสดใส (พันธุ์ "carotellia") มันจะหวานและฉ่ำแม้ในฤดูใบไม้ผลิ เราล้างแครอท ล้างและถูบน เครื่องขูดหยาบ.

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ รอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ทันที ผัดโดยไม่ปล่อยให้หัวหอมไหม้ เพิ่มแครอทลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

6. หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวจนสุก จากนั้นเติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามต้องการ เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เย็นลงอย่างสมบูรณ์

7. ถึงตอนนี้แป้งขึ้นมาและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า

8. เราย่นมันเล็กน้อยด้วยมือของเราแล้วม้วนเป็นลูกบอล แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

9. คลึงแป้งไม่บางมากประมาณ 0.5 ซม. ขนาดของชั้นจะพอๆ กับถาดอบ

10. ใส่กระดาษ parchment ในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบแล้ววางแป้งไว้ด้านบน

11. วางกะหล่ำปลีแช่เย็นลงในชั้นหนา ไส้ไม่ควรทับขอบแป้ง

12. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก เราครอบคลุม กะหล่ำปลีตุ๋นทดสอบ.

13. ยึดขอบของพาย คุณสามารถสร้างคลื่น (ราวกับว่าคุณกำลังทำเกี๊ยวก้อนใหญ่) หรือใช้นิ้วกดให้แน่น

14. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม แปรงให้ทั่วพื้นผิวของพาย หากไม่มีแปรงซิลิโคน ให้ใช้ช้อนแทนได้ ด้วยเหตุนี้พายกะหล่ำปลีในเตาอบจะมีเปลือกกรอบที่สดใสและสวยงาม และเพื่อให้เค้กสวยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถทาด้วยไข่แดงหนึ่งฟอง

อบพายกะหล่ำปลี สีน้ำตาลทองประมาณ 30 นาที เย็นเล็กน้อยและตัด

เค้กสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น พายร้อนกับกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ หรือ น้ำมะเขือเทศ. อา พายเย็น – นอกจากนี้ที่ดีกับจานแรกอร่อยเป็นพิเศษกับ ซุปเห็ดหรือกับไก่ น้ำซุปเข้มข้น. Bon Appetit และพายแสนอร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีและพายไข่ที่น่าทึ่ง: ยีสต์และพัฟ, ของเหลว, คอทเทจชีส, ข้าวไรย์และแป้งขนมชนิดร่วน

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

7 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

190 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรกะหล่ำปลีและพายไข่คลาสสิก

กาลครั้งหนึ่งก่อนที่มันฝรั่งมะเขือเทศและพริกหวานจะปรากฏตัวในพื้นที่ของเราแม่บ้านก็ปรุงพายกะหล่ำปลี ท้ายที่สุดแล้วการเลือกผักก็มีน้อย แต่พวกเขาปรับปรุงอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อให้เรายังคงทำพายที่น่าตื่นตาตื่นใจกับกะหล่ำปลีและไข่ นั่นคือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

วัตถุดิบ:

• ใหญ่ หอมหัวใหญ่;
• กะหล่ำปลี 350 กรัม
• น้ำมันทอด;
• 4 ไข่;
• น้ำอุ่น 105 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เครื่องเทศ;
• เกลือในแป้ง;
• น้ำตาล 7 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัมในเม็ด
• เนย 7 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนกะหล่ำปลีและพายไข่

รวมน้ำตาล ยีสต์ และเกลือลงในชาม เทลงในน้ำอุ่น อุณหภูมิที่ต้องการคือ 38 องศา

ผัดส่วนผสมเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย เทน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อนเต็ม

ผสมต่อไปในขณะที่เพิ่มแป้ง นวดแป้ง ในขณะเดียวกันก็ควรล้าหลังนิ้ว

พักมวลยืดหยุ่นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และหลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เริ่มเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลี

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันร้อน เพิ่มชิปกะหล่ำปลีเกลือเครื่องเทศ ผัดและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

ตัดไข่ลวกสุกก่อนเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกะหล่ำปลีผสม

แยกสองในสามออกจากแป้งที่ขึ้นแล้วม้วนออกเป็นชั้น โอนไปยังแผ่นอบ มันจะดีกว่าที่จะคลุมด้วยกระดาษรองอบ

ทากะหล่ำปลีและไส้ไข่ให้ทั่ว คลุมด้วยชั้นที่รีดออกจากแป้งที่เหลือ สร้างขอบหยักที่สวยงาม เจาะรูให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้เสียบ

แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโอนพายยีสต์กับกะหล่ำปลีและไข่ไปที่เตาอบ อบ 40 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ 175 องศา

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีและไข่ลาวาช

แป้งจะยาวเสมอ แม้จะซื้อไปแล้วก็ตาม ดังนั้นหากคุณต้องการทำเค้กอย่างรวดเร็ว ให้ใช้คำแนะนำของเราในการทำเค้กจากขนมปังพิต้า ดังนั้นจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่ง ลาวาชอาร์เมเนีย;
• ครีมเปรี้ยว 85 กรัม
• กระเทียมบด 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ 5 กรัม
• ชีส 30 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก.

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีและพายไข่อย่างรวดเร็ว

ต้มไข่สองฟอง สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีตและหัวหอมปอกเปลือก

ผัดผักในน้ำมันร้อน หลังจาก 3-5 นาที ใส่เครื่องเทศ กระเทียม พาสต้า หนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยว และเกลือ

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไข่สับ. เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

กระจาย lavash อาร์เมเนียแบนแล้วหั่นเป็นสามส่วน กระจายกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำให้ทั่ว โรยด้วยชีส

ม้วนขึ้นสามม้วน ใส่ช่องว่างใน แผ่นอบสูง. เทไข่ที่ตีไว้ (2 ชิ้น) เกลือเล็กน้อยจะดีกว่า อบพายกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที

ขนมอบสำเร็จรูปสามารถเอาออกจากเตาอบได้ทันที ตัด เสริม ซอสครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมชา หากคุณต้องการมากขึ้น ของว่างรสเผ็ดแทนที่น้ำสลัดสีขาวที่ละเอียดอ่อนด้วยซอสมะเขือเทศพริกหรือบาร์บีคิว

ตัวเลือกที่ 3: พายกะหล่ำปลีและพัฟไข่

แป้งพัฟไม่ฟูเท่าแป้งยีสต์ แต่พายเหล่านี้ทอดและกรอบ และไม่ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงแป้ง ก็เพียงพอที่จะซื้อแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• ชั้นของขนมพัฟ;
• กะหล่ำปลี 305 กรัม
• 3-4 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หอมหัวใหญ่;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ 25 กรัม
• น้ำ 105 กรัม
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร

ซื้อแล้ว แป้งพัฟทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อละลาย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง

เมื่อหมดเวลา ให้ปอกกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมใหญ่ปานกลาง ล้างผักและสับละเอียด แครอทสามารถขูดได้

น้ำมันกลั่นความร้อน เทอาหารที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

ทอด 11-12 นาที จากนั้นเทน้ำกรองครึ่งแก้ว ใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ผัดจนน้ำสลัดเนียน

ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 18-19 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ต้มไข่

นำขนมพัฟที่ละลายแล้วออกจากฟิล์ม วางสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นอบแบน ขอแนะนำให้โรยหน้าด้วยแป้ง

ทาแป้งครึ่งหนึ่ง กะหล่ำปลีฉ่ำกับผัก กระจายไข่ต้มก้อนเล็ก ๆ ไว้ด้านบน

คลุมด้วยแป้งที่ว่างไว้ครึ่งหนึ่งและยึดขอบให้แน่น (เท่าที่เป็นไปได้) ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นสี่เหลี่ยม โดยวิธีการที่มันสามารถตกแต่งด้วยร่างเล็ก ๆ ที่ตัดออกจากแป้ง

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันหรือวิปปิ้งไข่แดง อบ เค้กชั้นกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ อุณหภูมิที่ตั้งไว้คือ 180 องศา เวลาทำอาหาร - 25-28 นาที

หากคุณกำลังทำพายรูปแบบนี้ในฤดูร้อน อย่าลืมเปลี่ยนพาสต้า มะเขือเทศสด. และเป็นการดีกว่าที่จะลวก ส่วนกะหล่ำปลีแนะนำให้ใช้แบบอ่อนค่ะ แต่ในกรณีนี้ ให้โยนลงในหัวหอมและสตูว์แครอทก่อนใส่น้ำสลัด มิฉะนั้น คุณจะเสี่ยงกับ ไส้ฉ่ำและโจ๊กผัก

ตัวเลือกที่ 4: พายกับกะหล่ำปลีและขนมชอร์ตครัสไข่

วี อาหารยุโรปที่นิยมใช้ทำพาย แป้งขนมชนิดร่วน. ใช้ตัวอย่างเช่นคีชหรือทาร์ตเดียวกัน คุณต้องการที่จะลองด้วยตัวเอง? จากนั้นมาปรุงกะหล่ำปลีและพายไข่ในเตาอบกัน!

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่;
• เนย 195 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• กะหล่ำปลี 310 กรัม
• ผักใบเขียวสด
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำมันทอด;
• กระเทียม;
• รสชาติ พริกไทยป่น;
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• เกลือ;
• พริกหยวกแดง

สูตรทีละขั้นตอน

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วปาดเนย สับส่วนผสมด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตอกไข่สองฟองลงในส่วนผสม นวดแป้งที่มันเยิ้ม ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" บนโต๊ะในครัว ใช้เวลา 30 นาที

ต้มน้ำมัน (กลั่น) แบบคู่ขนานในกระทะ โยนพริกไทยแดงบาง ๆ เพิ่มหัวหอมสับและกะหล่ำปลีสับ

ผัดส่วนผสมไส้เป็นเวลา 11-12 นาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ สมุนไพรสด กระเทียมบด และพริกไทยป่น ผสม.

เคี่ยวเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ สับละเอียด ไข่ต้ม(4 ชิ้น) ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิด

นวดแป้งบนโต๊ะ แผ่ออกเป็นชั้นกลม ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันอย่างดี เจาะรูให้ทั่วด้านล่างด้วยไม้เสียบ

ส่งฐานพายกับกะหล่ำปลีและไข่ไปที่เตาอบและอบ อุณหภูมิอยู่ที่ 175 องศา เวลา - 15-17 นาที

หลังจากสี่ชั่วโมง รับแบบฟอร์ม ย้ายบรรจุภายใน. นำจานกลับเข้าเตาอบ ปรุงอาหารอีก 15 นาทีด้วยไฟเดียวกัน

สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ขนมเย็นก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ หลังจากที่คุณใส่ไส้แล้ว ก็สามารถเคลือบพื้นผิวด้วยชีสขูดได้ ส่วนผสมนี้จะให้ความสวยงามและ เปลือกอร่อยพาย.

ตัวเลือกที่ 5: พายกะหล่ำปลีและแป้งไข่

เราเสนอให้ทำพายรุ่นอื่นที่นำเสนอในการเลือกนี้ใน ปะทะ. แต่เนื่องจากสูตรกำหนดให้ใช้กะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการคั่ว เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณใส่กะหล่ำปลีปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีซาวอยที่นุ่มกว่าไว้ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• kefir 295 กรัม;
• 5 ไข่ไก่;
• โซดา;
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง 205 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 295 กรัม
• น้ำมันทอด;
• หอมหัวใหญ่.

ทำอาหารอย่างไร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนโปร่งใส

เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียด ใส่เครื่องเทศเกลือ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที ปิดเตา. ครอบคลุมการบรรจุ

ในเวลานี้ต้มไข่ลวก (2 ชิ้น) เย็นและเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ในภาชนะสูง ตี kefir กับไข่ที่เหลือ ใส่แป้ง เกลือ และโซดาเล็กน้อย นวดแป้งที่ไหลหนา

จาระบีพื้นผิวของแม่พิมพ์ด้วยเนย เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่กะหล่ำปลีผัดแล้ววางชิ้นไข่

เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วย้ายชิ้นงานไปที่ตะแกรง ตั้งไว้ที่ 190 องศาแล้วอบกะหล่ำปลีและพายไข่กับแป้งในเตาอบประมาณ 30-33 นาที

ในช่วงเวลาที่กำหนด เยื่อกระดาษควรยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม เป็นการดีที่จะตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเค้กด้วยไม้เสียบทะลุเข้าไป และควรทำตรงกลางดีกว่า หากยังมีก้อนดิบติดอยู่ ให้อบต่อ

ตัวเลือกที่ 6: พายกับกะหล่ำปลีและไข่จากแป้งเต้าหู้

ดูเหมือนว่าการรวมกันมักจะสมบูรณ์ สินค้าต่างๆนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง มันหมายความว่าอะไร? ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองเชื่อมต่อ พายแสนอร่อยอ่อนโยน แป้งเต้าหู้กับ นมเบาบันทึกย่อและพริกเผ็ดเผ็ด ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเสนอให้ทำ

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 150 กรัม
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 3 ไข่;
• น้ำ 105 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลี 315 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัม
• น้ำตาลในแป้ง;
• น้ำมันหนึ่งช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 135 กรัม
• โหระพา;
• พริกเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ละลายใน น้ำร้อน(38 องศา) เกลือ ยีสต์ และน้ำตาล เทน้ำมันและเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว ผสมจนก้อนหายไป

เพิ่มคอทเทจชีสและผสมต่อ เทแป้งที่เหลือลงไป นวด แป้งยืดหยุ่นและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทำให้เขาอบอุ่น

ในขณะที่มวลเพิ่มขึ้นให้สับกะหล่ำปลีที่ลอกออก เทจากชามใส่เกลือ ขว้างด้วย ใบโหระพาแห้งและพริกหยวก เทครีมเปรี้ยว ผสมไส้ให้เข้ากัน

ต่อยแป้งนมเปรี้ยวแล้วม้วนเป็นชั้น รูปร่างเป็นทรงกลม หนา - 2 ซม. ทากะหล่ำปลีเผ็ดให้ทั่ว เติมด้วยไข่ต้มสับ

ยกขอบให้สวยงาม เปิดพาย. อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องวางเลเยอร์บนแผ่นอบทันที เนื่องจากจะมีปัญหามากในการย้ายชิ้นงานที่มีการเติมที่นั่น

หากต้องการ ให้ทาไขมันด้านข้างของการอบในอนาคตด้วยไข่แดงที่ตีแล้วโรยด้วยงาอ่อนเพื่อความสวยงาม โพสต์ พายที่น่าตื่นตาตื่นใจกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ ปรุงอาหาร 25-28 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 195 องศา

เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวด้านล่างของพายไหม้ขณะทำอาหาร ให้ทาน้ำมันบนถาดรองอบ ยังดีกว่าวางด้วยกระดาษ parchment นอกจากนี้ในการสร้างเปลือกให้ใช้ชีสหรือเทไข่แดงที่ตีบนกะหล่ำปลี

ตัวเลือก 7: พายกับกะหล่ำปลีและไข่จากแป้งข้าวไร

ขนมปังทำมาจากแป้งข้าวไรเป็นหลัก แต่ใครห้ามไม่ให้เราทำ พายข้าวไรย์? และเพื่อเน้นย้ำข้อความเผาไหม้ที่น่าทึ่งของการทดสอบดังกล่าว เราขอแนะนำให้เพิ่ม ลูกพรุนฉ่ำ. เชื่อฉันสิ คุณจะได้ขนมอบที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 155 กรัม
• แป้งข้าวไร 155 กรัม
• ยีสต์ 7 กรัม
• เกลือและน้ำตาลในแป้ง;
• น้ำ 95 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• แครอท;
• 3 ไข่;
• ลูกพรุน 5-6 ชิ้น;
• หอมหัวใหญ่;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ 55 มล.

ทำอาหารอย่างไร

ต้มไข่ไก่ (20 นาที) เย็นและลอกเปลือกออก ตัดเป็นก้อน

ลูกพรุน (หลุม) นึ่งด้วยน้ำเดือด ภายใน 20 นาทีเดียวกัน มันก็จะนิ่มๆ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วหั่นผลไม้เอง

ในชามที่มี น้ำอุ่นผสมน้ำตาล เกลือ และยีสต์ผง แล้วเทช้อน น้ำมันเหลว. กวนส่วนผสม ใส่ข้าวไรย์และ แป้งสาลี. นวด แป้งนุ่ม. วางเขาไว้ข้าง ๆ

ฉีกกะหล่ำปลีและทอดในกระทะด้วยหัวหอมสับและแครอทขูด ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำมัน หลังจาก 9-11 นาที ใส่เครื่องเทศลงไป เกลือ.

เททั้งหมด ซอสมะเขือเทศ, โยนลูกพรุนสับและผสมทุกอย่าง หลน 5 นาทีภายใต้ ฝาปิด. หลังจากปิดเตาแล้ว ก็ใส่ไข่ไก่ลงไป

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม กระจายไปทั่วขบวน ไส้ร้อนและม้วนขึ้น ย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ผง แป้งข้าวไรและอบกะหล่ำปลีและพายไข่ในเตาอบ ทำได้โดยการตั้งค่า 190 องศา เวลาที่แนะนำคือ 32-35 นาที

หากมีเมล็ดอยู่ในลูกพรุน ให้เอาเมล็ดออกก่อนหั่น ว่าด้วย น้ำสลัดมะเขือเทศจากนั้นอาจเป็นซอส "Krasnodar", "Classic" หรือ "Piquant"