ขนมอบแสนอร่อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ เนยธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากนม

ยีสต์ไม่ติดมันและขนมพัฟที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว กลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย โปร่งสบาย และหลากหลาย

สถานที่ของผลิตภัณฑ์นมและนมเปรี้ยวถูกครอบครองโดยน้ำมันพืช (ไม่ติดมัน) น้ำอัดลม

จากยีสต์เนื้อนุ่มและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พายและเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ยอดเยี่ยมถูกจัดเตรียมโดยมีและไม่มีไส้ พร้อมด้วยไอซิ่งและ "ผง" ต่างๆ แพนเค้กทอด อบคุกกี้กรอบ

ไม่ใช่แค่ผู้ที่ต้องการอดอาหารเท่านั้นที่ต้องเชี่ยวชาญความลับในการเตรียมข้อความดังกล่าว หากทารกที่แพ้อาหารเติบโตในครอบครัว ยีสต์ไร้มันและขนมพัฟสำหรับพาย พาย และเกี๊ยวเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ผู้ที่ยึดมั่นในมุมมองของมังสวิรัติจะสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบและเกี๊ยวผัก

แป้งไม่ติดมัน - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการเตรียมยีสต์ไร้มันและแป้งพัฟสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว สามารถใช้ยีสต์แห้งหรือกดได้ ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งยีสต์ที่โปร่งสบาย ทำด้วยฟองน้ำหรือแบบไม่ใช้แรงกด

ในกรณีแรก ขั้นแรกคุณต้องได้ฐานยีสต์ที่มีหัวโฟมสูง วิธีที่ง่ายกว่าและปลอดภัยกว่าช่วยให้คุณได้ยีสต์ไร้มันและพัฟเพสตรี้สำหรับพาย พาย และเกี๊ยวได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่ต้องยุ่งยากและกังวลโดยไม่จำเป็น: จะเพิ่มขึ้นหรือไม่

ไม่ว่าในกรณีใด เพื่อให้ได้ยีสต์ไร้มันและแป้งพัฟสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว คุณต้องผสมส่วนผสมแห้งก่อน แล้วจึงค่อย ๆ แนะนำของเหลว นวดมวลยืดหยุ่น แต่ส่วนผสมแห้ง (น้ำตาล ยีสต์ เกลือ) ต้องละลายในน้ำก่อน

หลังจากนวดแป้งจะต้อง "พักผ่อน" - นอนราบเล็กน้อยในที่เย็นหรือในทางกลับกันอุ่น

แป้งสำหรับพาย

พายแป้ง Lenten สามารถทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบ การใช้ยีสต์ทำให้จานโปร่งและอร่อย จะไม่ต่างจากมัฟฟินทั่วไป

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหรือแป้งโฮลเกรน (3 ถ้วย);

น้ำอุ่นธรรมดาหนึ่งแก้วที่อุณหภูมิร่างกาย

ยีสต์บรรจุหีบห่อ;

น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะปกติ);

4 โต๊ะ. ช้อนของแรสต์ใด ๆ น้ำมัน;

เกลือบดปานกลางหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

ด้วยแป้งร่อนผสมเกลือตามปริมาณที่ต้องการ

ละลายยีสต์สดที่บรรจุถุงใหม่ลงในน้ำ

เทน้ำตาลลงในน้ำ คนจนละลายหมด

ค่อยๆเติมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งด้วยช้อนไม้ก่อนจากนั้นใช้มือของคุณ

หากจำเป็นให้ผสมแป้งเพื่อให้มวลมีความยืดหยุ่นที่จำเป็น

นวดอย่างแรงจนมวลหลุดออกจากมือของคุณอย่างอิสระ

ทิ้งไว้ในชาม คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าขนหนูลินิน หรือโดยการปิดผนึกชามด้วยฟิล์มใสเพื่อใช้เป็นอาหาร

จัดเรียงใหม่ในความร้อนรอการเพิ่มขึ้น

ชกแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นอีกครั้ง

เมื่อมันขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้เริ่มปรุงพายด้วยไส้แบบไม่ติดมัน

แป้งยีสต์ไม่ติดมัน

แป้งอเนกประสงค์ที่มียีสต์เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด มันจะทำซาลาเปา พาย พาย เค้ก.

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหนึ่งกิโลกรัม

น้ำอุ่น (แก้วสองและครึ่งเหลี่ยมเพชรพลอย);

น้ำตาล (สามช้อนโต๊ะ);

ยีสต์บรรจุ (หนึ่งแพ็คเกจ);

เกลือหนึ่งช้อนขนม

น้ำมันธรรมชาติ (มะกอก ทานตะวัน แฟลกซ์ ฯลฯ) - 6 ตาราง ช้อน

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำในกระทะ (ไม่เกิน 38 องศา)

เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก

เทยีสต์ที่ใช้งาน, น้ำตาลทราย, เกลือบดปานกลาง, คนให้เข้ากัน, ละลายส่วนผสมทั้งหมด

ร่อนแป้งลงในชามกว้าง

เพิ่มของเหลวเล็กน้อยคลุกแป้ง

พร้อมกับน้ำยีสต์แต่ละเสิร์ฟเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม

นวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมัน

คุณต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์ม ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นวด นวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ใช้ทันที

แป้งพาย Lenten

พายชั้นดีพร้อมไส้แบบไม่ติดมัน หวาน ผัก เบอร์รี่ เห็ด หรือเมล็ดงาดำ สามารถเตรียมได้ตามสูตรด้านล่าง โปรดทราบ: ใช้ยีสต์กด "สด" และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องใช้เวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงในตู้เย็น การเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมลงในแป้งจะทำให้ขนมอบมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

น้ำอุณหภูมิร่างกาย (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง);

ยีสต์อัดก้อนหนึ่งก้อน (50 กรัม);

น้ำมันพืชไร้กลิ่น (180 มล. หรือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยไม่เติมด้านบน)

เกลือป่นปานกลาง (ช้อนโต๊ะ);

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่ถ้วย

แป้งขาวหรือแป้งโฮลเกรนหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

เทยีสต์ลงในน้ำ จากนั้นละลายน้ำตาลทราย เกลือในปริมาณที่วัดได้ในน้ำยีสต์

วัดปริมาณน้ำมันที่ต้องการทันทีเทลงในน้ำยีสต์

นวดด้วยมือของคุณแป้งที่นุ่มและค่อนข้างเหนียว

ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝา ใส่ในตู้เย็น ดีที่สุดคือในเวลากลางคืน

คุณไม่จำเป็นต้องรอให้การทดสอบเพิ่มขึ้น หลังจากนำออกจากตู้เย็นแล้ว คุณสามารถอบเค้กได้ทันที

แป้งพัฟลีน

แป้งตามสูตร "ลีน" นั้นอร่อยใช้งานง่าย ได้รับพัฟร่วน, พาย, "ลิ้น", ม้วนจากมัน

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน (ไม่จำเป็น);

เกลือเล็กน้อย

แป้งขาวสองแก้ว.

วิธีทำอาหาร:

ในกระทะผสมน้ำและน้ำมัน

เทอิมัลชันที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหาก

เกลือแป้งร่อน

เทแป้งลงในอิมัลชันน้ำมันนวดแป้งยืดหยุ่น

ทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดปาก

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถวางแป้งบนกระดานกว้างโรยด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง

ทาน้ำมันมะกอกสองสามหยดให้ทั่วพื้นผิว

พับชั้นเข้าด้านในอย่างระมัดระวังด้วยซองจดหมายแล้วม้วนออกอีกครั้ง

ทำซ้ำขั้นตอนม้วนจารบีอีกสี่ครั้ง

ใช้ทันทีหรือแช่เย็น

แป้งเกี๊ยวสำหรับเกี๊ยว

แป้งไม่ติดมันอร่อยยืดหยุ่นนุ่ม จะม้วนเป็นแผ่นบางหรือหนาก็ได้ตามใจชอบ การเติมเกี๊ยวจากแป้งดังกล่าวจะถูกกินอย่างปัง

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสามถ้วย (สามารถผสมกับเมล็ดพืช, ข้าวโอ๊ต, ถั่วเหลือง);

น้ำเปล่าหนึ่งแก้ว (ต้องต้มเย็น);

เกลือหนึ่งช้อนเต็มพร้อมสไลด์

น้ำมันอะไรก็ได้ (สองช้อนโต๊ะ) โดยเฉพาะมะกอก

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผสมกับเกลือ

เทลงในน้ำ

นวดแป้งที่เหนียวและค่อนข้างเหลว

ทิ้งมวลไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งฟูดี

นวดแป้งยืดหยุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทน้ำมันลงไป นวดต่อจนกว่าคุณจะกลับสู่การทดสอบความเหนียว

ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง มันจะนอนราบกลายเป็นเนื้อเดียวกันได้รับความยืดหยุ่นที่จำเป็น

แป้งปลอดยีสต์ Lenten

แป้งไม่ติดมันที่ปราศจากยีสต์เตรียมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าแป้งยีสต์โดยไม่ต้องเพิ่มระดับ ทันทีหลังจากนวดคุณสามารถอบหรือทอดได้

วัตถุดิบ:

ใช้น้ำอุ่นสองแก้ว

เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์);

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีด้านบน);

ปริมาณแป้งที่เพียงพอเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่นและไม่แน่น (ประมาณสามถึงสี่ถ้วย)

วิธีทำอาหาร:

หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้ผสมโซดากับแป้ง

ละลายเกลือในน้ำแล้วเทน้ำมันลงไป

เทของเหลวลงในภาชนะผสมเพิ่มแป้งนวดแป้งยืดหยุ่น

คุณควรได้มวลที่ดีและค่อนข้างหนาแน่น

หลังจากนวดแล้วคุณต้องปล่อยให้มันพักที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งขนมชนิดร่วน Lenten

จากแป้งนุ่มที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณจะได้ขนมอบรสหวาน สด และรสเค็มที่ยอดเยี่ยม ความสำเร็จของเธออยู่ที่การใช้น้ำเย็นจัด แป้งขนมปังชนิดร่วนเป็นสากลเหมาะสำหรับคุกกี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับพาย, พาย, พาย

วัตถุดิบ:

น้ำเย็น 150 มล.;

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืช 150 มล.

แป้งขาวสองถ้วยครึ่ง (สาม)

น้ำตาล (สำหรับแป้งรุ่นหวานเท่านั้น) - สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำสะอาดในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

เทเกลือลงในน้ำ คนให้เข้ากัน

เทน้ำมันลงในน้ำ

ตีส่วนผสมของน้ำและน้ำมันให้เป็นอิมัลชันอย่างแรง โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้น

ผสมแป้งกับน้ำตาล

ค่อยๆ เทส่วนผสมเนยลงในส่วนผสมแป้ง

นวดแป้งให้แน่น หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

แป้งไม่ติดมันในน้ำซุปข้าว

แป้งรุ่นดั้งเดิมซึ่งคุณสามารถอบซาลาเปาที่โปร่งสบายได้ พวกเขาคงความนุ่มและสดใหม่เป็นเวลานาน หากต้องการสามารถเพิ่มหัวหอมแห้ง, หัวหอมและผงสีเขียวลงในแป้ง ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน - เพื่อ Borscht

วัตถุดิบ:

ข้าวหนึ่งร้อยกรัม

น้ำครึ่งลิตร

แป้งขาวสามร้อยกรัม

แป้งโฮลเกรนหนึ่งร้อยกรัม

ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ

เรือชาครึ่งลำของยีสต์แห้ง

เกลือครึ่งช้อนชา

น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่หนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าวในกระทะขนาดเล็กเทน้ำตามปริมาณที่ระบุ ระบายน้ำซุปและเย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา น้ำซุปสำเร็จรูปควรมีอย่างน้อย 230 มล.

เทน้ำมันซีอิ๊วลงในน้ำซุปผสม

เพิ่มน้ำตาล, น้ำผลไม้, ผงหัวหอม (ไม่จำเป็น), ยีสต์ลงในแป้ง

เทของเหลวนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม

ลบใต้ฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - เพิ่มขึ้น

แป้ง Lenten บนบัควีท

สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งไม่ติดมันพร้อมกลิ่นบัควีทที่น่ารื่นรมย์ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวพายที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้เห็ดออกมา

วัตถุดิบ:

แป้งขาวชั้นหนึ่ง 350 กรัม

4 โต๊ะ. ช้อนสะเก็ดบัควีททันที

ยีสต์บรรจุหีบห่อ;

น้ำตาลหนึ่งช้อนขนม

เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ การบดละเอียดจะดีกว่า

น้ำมันหนึ่งช้อนใหญ่

น้ำเดือดมาตรฐานหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดบนสะเก็ดบัควีททิ้งไว้ห้านาที

ผัดยีสต์ในน้ำอุ่น เหนืออุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย น้ำให้เป็นฟอง

ผสมแป้งกับน้ำตาล บดปานกลางกับเกลือ

เทยีสต์ สะเก็ดบวม ใส่น้ำมันลินสีดหรือน้ำมันบัควีทลงไป

นวดแป้งหอมอย่างรวดเร็วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากฟิล์มผ้าเช็ดตัว

ปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แป้ง Lenten "วานิลลา"

แป้งที่รีดเป็นแผ่นบางที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำขนมอบกรอบๆ มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งกิโลกรัม

แก้วน้ำมาตรฐาน

3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ยีสต์สองถุง;

2 โต๊ะ. ช้อนน้ำมัน

วานิลลินเล็กน้อย (เหน็บแนมอย่างแท้จริง);

เกลือปานกลางหนึ่งในสามช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับแป้งให้ผสมยีสต์สดกับน้ำอุ่น (จำเป็น) แป้งขาวสองช้อนโต๊ะน้ำตาล

Opara ควรลุกขึ้นเป็นเวลาสิบห้านาที

ค่อยๆ ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วกับเกลือป่น

เพิ่มเนย, สองในสามของส่วนผสมแป้ง, วานิลลินลงในแป้ง

ความสม่ำเสมอของแป้งก็เหมือนแพนเค้กที่วางแผนไว้

เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงาน ใส่แป้ง นวดจนหยุดเกาะ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

โอนแป้งลงในถุงสุญญากาศ ขันให้แน่น แล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึกด้วยน้ำเย็นจัด

ผ่านไป 20 นาที เมื่อถุงแป้งลอยขึ้นด้านบนก็ถือว่าพร้อม

แป้งยีสต์ Lenten บนแป้ง

ได้แป้งที่โปร่งสบายด้วยวิธีที่ลำบากที่สุด คุณสามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วยพาย, ขนมปัง, ขนมปัง การทำอาหารดังกล่าวเป็นเรื่องที่ลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

แป้งขาวหกร้อยกรัม

น้ำมันหนึ่งร้อยมล.

ยีสต์สดกด 25 กรัม

ช้อนขนมน้ำตาลทราย

แก้วน้ำธรรมดา

เกลือสองช้อนชา ควรใช้ปานกลางหรือละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ในน้ำสะอาดอุ่นจำนวนเล็กน้อย ให้ละลายยีสต์สดที่แตกง่ายลงในจาน แล้วละลายน้ำตาล

แนะนำแป้งร่อนสีขาวเล็กน้อย (หนึ่งหรือสองช้อน) ผสม ผัด ให้ขึ้นถัดจากแบตเตอรี่หรือเตาที่ใช้งานได้

หลังจากยี่สิบนาที ให้เกลือแป้ง ใส่แป้ง ½ ส่วน น้ำเย็น เกลือปานกลางหรือละเอียด

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ลบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความร้อน

เทน้ำมันใส่แป้งที่เหลือนวดให้ละเอียด

นำออกอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที

ปั้นแป้งบนน้ำอัดลม

แพนเค้กไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบายถ้าคุณนวดแป้งในน้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง พวกเขาจะขึ้นในกระทะที่ไม่มี kefir และจะอร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

2 กอง แป้งขาว

น้ำตาลตามรสนิยมของคุณ

น้ำอัดลมสามแก้ว

น้ำมัน 0.5 ถ้วย;

ช้อนผงฟู;

เกลือปานกลางหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งขาวธรรมดาเกรดสูงสุด เทน้ำตาลทรายบนสไลด์ เกลือเล็กน้อย ใส่ผงฟู ผสมจนเนียนด้วยช้อนหรือส้อม

เทโซดาลงไป คนแป้งอย่างแรงอย่างต่อเนื่อง แตกเป็นก้อน.

เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้สิบนาที

แป้ง Lenten "สังขยาสังขยา"

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นทางเลือกแทนแป้งเกี๊ยวทั่วไป มันจะกลายเป็นความยืดหยุ่นแน่นปานกลางเข้ากันได้ดีกับไส้เกี๊ยวหรือเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

แป้งขาวสองแก้ว

น้ำเดือดสามในสี่แก้ว

2 โต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชใด ๆ

เกลือปานกลางหรือละเอียด

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้ง.

เทเกลือลงในแป้งผสม

เทน้ำมัน

ต้มน้ำแล้วเทลงในแป้งในลำธารบาง ๆ ทันที

ในเวลาเดียวกัน คนแป้งอย่างแรงด้วยส้อม

โรยกระดานกว้างด้วยแป้งวางแป้งชูว์ไว้ด้านบนแล้วนวดให้ทั่ว

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้สิบห้านาที

แป้ง Lenten กับนมถั่วเหลือง "มังสวิรัติ"

ทางออกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ วีแกน ผู้ที่แพ้โปรตีนจากนมคือแป้ง "นม" จากถั่วเหลือง การอบมังสวิรัติทำให้พอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยังมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากข้าวโอ๊ต ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอบขนมปัง ขนมปัง เค้ก พาย พายทอด

วัตถุดิบ:

แป้งขาวธรรมดาหรือแป้งโฮลเกรนสองถ้วยครึ่ง

ข้าวโอ๊ตแก้วเดียวกัน

ผงฟู 3 ช้อน;

น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ

นมถั่วเหลือง 450 มล.;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน

โซดาเล็กน้อย

เกลือ (ช้อนไม่มียอด);

เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น): ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชีป่น

วิธีทำอาหาร:

เทผงฟูลงในนมถั่วเหลืองครึ่งหนึ่ง

ปัดทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมส่วนที่สองทันทีเทเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งทั้งสองแบบแยกกัน

ขั้นแรก ใส่แป้งสาลีหรือแป้งโฮลเกรนลงในนม ผสมให้ละเอียด มวลควรมีลักษณะคล้ายแป้งสำหรับแพนเค้ก

พักแป้งไว้สิบนาที

เทแป้งจากข้าวโอ๊ตบด, น้ำตาลทราย, ผสม

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพียงครึ่งชั่วโมง

• แป้งขนม Bezopare มีความไวต่ออุณหภูมิของตัวกลางมากกว่า ดังนั้นเมื่อหมักแป้งขึ้นร่างเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นที่ยอมรับไม่ได้มิฉะนั้นคุณภาพของการอบจะลดลงอย่างมากก็จะหลุดออก
• แป้งเกรดและคุณภาพใดๆ ที่ใช้สำหรับยีสต์ไร้มันและแป้งพัฟสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว ต้องร่อนผ่านเหยือกพิเศษ กระชอน หรือตะแกรง มันจะออกมาอร่อยขึ้นเนื่องจากความอิ่มตัวของแป้งกับออกซิเจน การทำตามกฎนี้สำหรับแป้งยีสต์เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง: ยีสต์จะเริ่มทำงานเร็วขึ้น แป้งจะขึ้นแน่นอน
• ในการเจือจางยีสต์อย่างเหมาะสม คุณต้องผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลหนึ่งช้อน ต้องเทยีสต์สดเพื่อให้น้ำปิดไว้อย่างเงียบ ๆ เท่านั้น ในกรณีนี้ คุณจะได้ "หมวก" ที่เป็นฟองที่ยอดเยี่ยม
• เพื่อให้ยีสต์หมักได้ดี อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกินสามสิบองศา หากห้องร้อนขึ้น กระบวนการหมักจะหยุดลง
• ถ้าห้องนั้นเย็นมากและคุณไม่สามารถหาที่อุ่นสำหรับพิสูจน์อักษรได้ คุณสามารถเติมน้ำอุ่นลงในห้องน้ำแล้วจุ่มแป้งลงในภาชนะที่นั่น
• ยีสต์แบบลีนและแป้งพัฟสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว นวดในเครื่องทำขนมปังได้อย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมที่ระบุในสูตรต้องเทลงในภาชนะตามลำดับที่ระบุในคำแนะนำ
• แป้งในอุดมคติไม่ควรแห้ง มิฉะนั้น จะสูญเสียความยืดหยุ่น หากคุณใช้แป้งมากเกินไปและแป้งกลายเป็นแน่นมาก คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยน้ำอุ่นและน้ำมัน
• เพื่อความสะดวกในการทำงานกับแป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันได้ ผลิตภัณฑ์จะหยุดเกาะนิ้วคุณ ไม่ต้องผสมแป้ง แป้งจะได้ออกมาไม่แห้งตึงจนเกินไป
• เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยีสต์พร้อม คุณต้องทำรอยบากด้วยนิ้วของคุณ หากช่องไม่กระจายหลังจากห้านาที ยังคงรูปร่าง แป้งก็พร้อม
• หากไม่สามารถใช้ยีสต์ไร้มันและขนมพัฟทั้งหมดสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว จะต้องห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวังและใส่ในช่องแช่แข็ง
• เป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งที่ปราศจากยีสต์แบบไม่ติดมันเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นขนมอบจะไม่ร่วน
• ยิ่งน้ำมันในแป้งมากเท่าไหร่ ขนมอบก็จะยิ่งร่วนขึ้นเท่านั้น
• คุณต้องอบแป้งไม่ติดมันที่อุณหภูมิต่ำ (จาก 180 ถึง 200 องศา) และสูงสุดสี่สิบนาที
• หากไม่มีโซดาสำหรับทำแพนเค้กแป้งไม่ติดมัน คุณสามารถเปลี่ยนด้วยน้ำร้อนได้ อุณหภูมิสูงจะเพิ่มความเหนียวของแป้ง
• เกี๊ยวที่ทำจากแป้งคัสตาร์ดไม่ติดมันควรปรุงเป็นเวลาไม่เกินสี่นาทีนับจากเวลาที่ขึ้น มิฉะนั้นพวกเขาจะกระจุย จากแป้งนี้คุณสามารถทอดพายด้วยไส้แบบไม่ติดมัน
• ยีสต์แบบลีนและแป้งพัฟสำหรับพาย พาย และเกี๊ยว แทบไม่ต่างจากตัวเลือกแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมและกินอร่อย

แป้งแบบลีนสำหรับพายทำด้วยยีสต์หรือไม่มียีสต์ในเตาอบหรือทอด ขนมอบมีกลิ่นหอม แดงก่ำ และอร่อยมาก โดยที่ไม่รู้สูตรสำหรับพายแบบไม่ติดมัน ก็ยากที่จะเชื่อได้ว่าพวกเขาไม่มีไข่และนม

จากแป้งไม่ติดมัน คุณสามารถทำขนมปัง พายเตาอบ พายในกระทะ คุกกี้ แพนเค้ก เกี๊ยว สตรูเดิ้ล ขนมปังพิต้า ฐานพิซซ่า และแม้แต่เค้ก แต่ขอแค่เน้นที่พาย แป้งยีสต์ไม่ติดมันไม่เพียงเหมาะสำหรับการอบพายในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารมอลโดวาที่น่าสนใจ พายมอลโดวาเลนเทนในเตาอบกับกะหล่ำปลีดองทำจากแป้งไร้เชื้อ พายดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยการอุดฟันที่หลากหลายสร้างความสุขให้ญาติ ๆ ด้วยขนมอบแสนอร่อยโดยไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัว

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการอบในกระทะและในเตาอบที่มีไส้หลากหลาย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• เกลือ 5 กรัม
• แป้ง 430 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 90 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ไข่ 1 ชิ้น

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งสำหรับพาย น้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 30 องศาและยีสต์จะละลายในนั้น ตั้งชามยีสต์ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเป็นฟอง
2. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้ง เทน้ำกับยีสต์และน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งยีสต์ที่อ่อนนุ่ม นวดจนเนียน แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะมือและไม่ลอย คุณต้องใช้แป้งที่มีกลูเตนชั้นดีซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัม แป้งสำเร็จรูปที่ตกแต่งเป็นก้อนเรียบร้อยวางในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชปิดฝาหรือผ้าขนหนูสะอาดแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้ ปอกเปลือกมันฝรั่งใส่ในน้ำเค็มร้อนแล้วต้มจนนิ่ม หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันพืชในกระทะ น้ำถูกระบายออกจากมันฝรั่งร้อนและโขลกด้วยหัวหอมทอดเกลือและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นก้อนและทำเค้กสำหรับพาย ใส่มันฝรั่ง บีบขอบแป้งบนขนมพายแต่ละชิ้น แล้ววางด้านตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน โรยหน้าด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตี
5. บนแผ่นอบพายที่ขึ้นรูปแล้วควรนอนลงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วขึ้นมาเล็กน้อย ในเวลานี้ให้เปิดแก๊สเพื่อใส่พายในเตาอบร้อน สามารถวางชามเหล็กที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้ พายจะไม่ไหม้และจะนิ่มลงเมื่ออบที่ความชื้นสูง
6. พายอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากทำอาหารเสร็จ นำขนมออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

พายมอลโดวา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำมันพืช 95 มล.;
• เกลือ;
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• กะหล่ำปลีดอง 305 กรัม
• แครอท 60 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• หัวหอม 55 กรัม
• น้ำมันพืช 36 ก.

สูตรอาหาร

1. น้ำมันพืชผสมกับน้ำและเกลือ เทลงในแป้งร่อน นวดแป้งให้นุ่มสม่ำเสมอ แป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เพื่อเตรียมไส้ น้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากกะหล่ำปลี ในกระทะในน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่กะหล่ำปลีกับหอมใหญ่ผัดจนนุ่ม
3. สิบห้าชิ้นทำจากแป้งสำหรับพายแต่ละชิ้นรีดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไส้กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้ววางอยู่บนขอบด้านหนึ่งของแป้งแล้วดัดขอบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ด้านข้างแล้วห่อด้วยม้วน
4. ม้วนพร้อมทาด้วยไข่แดงและทาบนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้พายติดกับแผ่นอบระหว่างการอบ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
5. อบพายประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

พายถั่วกับถั่ว

แป้งสำหรับพายทอดตามสูตรนี้เหมาะสำหรับการอบในกระทะทอดเท่านั้น แทนที่จะใส่ถั่ว ให้ใส่มันฝรั่งกับหัวหอมหรือเห็ด ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 450 มล.;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• ถั่วบด 700 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช 180 กรัม

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งในน้ำโดยเติมเกลือน้ำตาลและโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยพยายามอย่าให้แป้งแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้พายที่เสร็จแล้วกลายเป็น "ยาง"
2. น้ำซุปข้นถั่วทำจากถั่วต้มล่วงหน้า พวกเขาพยายามที่จะได้มวลของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแข็ง หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมทอด พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสในน้ำซุปข้นถั่ว
3. แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็นก้อนและม้วนเค้กกลม วางไส้บนเค้กแต่ละชิ้นพายถูกบีบและใช้มือแบนเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้ง คุณควรได้พายแบบบาง (หนาประมาณ 1 เซนติเมตร)
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ เมื่ออุ่นขึ้นให้ลดพายลงไปแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน พายพร้อมวางบนจานขนาดใหญ่และปิดฝาเพื่อให้นุ่มเป็นเวลานาน

ปลาจินดากับกะหล่ำปลี

นี่คืออาหารประจำชาติของมอลโดวา ตามเนื้อผ้า แป้งจะรีดออกมาบางมาก ปลาซินดาอบในเตาอบและในกระทะ มีการเติมไส้ที่หลากหลาย: ฟักทอง, คอทเทจชีส, ชีส, มันฝรั่ง, เบอร์รี่และผลไม้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ขนมอบสำเร็จรูปมีรูปร่างเหมือนเชบูเรคและแป้งไม่ม้วนเป็นแผ่นบาง แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 500 มล.;
• น้ำมันพืช 172 มล.;
• หัวหอม 110 กรัม
• แป้ง 505 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• กะหล่ำปลี 410 กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด หั่นหัวหอม. ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอม, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถบดพริกไทยดำ) ผสมผักและบีบเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ ในตอนท้ายเติมน้ำมันพืช 36 มล.
2. เริ่มเตรียมแป้ง. ร่อนแป้งลงในชามแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงไป ต้มน้ำเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีน้ำ น้ำต้มร้อนผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว โรยแป้งบนกระดานตามต้องการแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น
3. แบ่งแป้งที่อ่อนนุ่มเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ขนาดเล็ก คลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กกลม ไส้วางอยู่ด้านหนึ่งของเค้กเช่นเดียวกับในขนมพายทำพายรูปพระจันทร์เสี้ยวและขอบถูกบีบ
4. ทอดปลาในกระทะด้วยน้ำมันพืชภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท กะหล่ำปลีดิบในไส้ควรนึ่งและนิ่มลง ดังนั้นเวลาในการทอดทั้งสองด้านจึงอยู่ที่ประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แดง พิจินดา พร้อม!

แป้งไม่ติดมันในน้ำซุปข้าว

แป้งถูกเตรียมด้วยการเติมฝูงข้าวและซีอิ๊วแทนน้ำ ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและเหมาะสำหรับพาย สูตรนี้มีแป้งโฮลเกรน ละเว้นและอบด้วยแป้งสาลีเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• น้ำ 505 มล.;
• แป้งโฮลเกรน 102 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา;
• ต้นหอมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศตากแห้ง 22 กรัม
• ข้าว 105 กรัม
• แป้งสาลี 305 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• หอมหัวใหญ่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 25 กรัม

สูตรอาหาร

1. ข้าวถูกจัดเรียงล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมข้าว ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำซุปสำเร็จรูปในปริมาณหนึ่งแก้วจะถูกเทลงในชามแล้วทำให้เย็นลงถึง 40 องศา จานนี้ต้องใช้แค่ยาต้ม ข้าวก็ใช้ทำลูกชิ้นหรืออย่างอื่นได้
2. ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาล เกลือ ผงกระเทียมและยีสต์แห้ง น้ำซุปข้าวเทลงในแป้งเติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะและนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ เมื่อปั้นแป้งจากแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สำหรับการเติมมะเขือเทศตากแดดจะสับละเอียดและผสมกับหัวหอมแห้ง คุณสามารถแทนที่หัวหอมแห้งด้วยหัวหอมธรรมดา (ประมาณ 145 กรัม) สับหัวหอมอย่างประณีตเพื่อเติมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันเล็กน้อย
4. เมื่อแป้งเหมาะสมก็แบ่งออกเป็นส่วน ๆ (ควรออกมาประมาณสิบชิ้น) แต่ละส่วนถูกรีดด้วยหมุดเกลียว ไส้ที่เตรียมไว้วางอยู่ตรงกลางแป้งพับครึ่งจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งแล้วรีดเป็นลูกบอลโดยก่อนหน้านี้บีบขอบ
5. ขนมปังกับหัวหอมวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ขึ้น เปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา หลังจาก 20 นาที ให้ทาขนมปังที่โตแล้วด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน แล้วโรยด้วยต้นหอมแห้ง อบในเตาอบครึ่งชั่วโมง
6. ขนมปังสำเร็จรูปยังสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทาน ขนมอบสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับคอร์สแรก

จมน้ำตาย

แป้งยีสต์ที่ผิดปกติซึ่งแทนที่จะวางไว้ในความร้อนวางในน้ำเย็นสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มัฟฟิน ข้อได้เปรียบเหนือแป้งยีสต์ทั่วไปคือทำให้สุกเร็ว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องสั่งโดยแพทย์

• แป้ง 505 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ยีสต์กด 32 กรัม
• น้ำ 245 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลิน;
• แยมแอปเปิ้ลหนา

สูตรอาหาร

1. ขั้นแรกเตรียมแป้งขนาดเล็กไว้สำหรับการทดสอบ ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำตาล 50 กรัม น้ำร้อนถึง 38 องศายีสต์ชิ้นหนึ่งละลายในนั้นแล้วผสมกับแป้งและน้ำตาลที่เตรียมไว้ รอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
2. เพิ่มแป้งร่อนที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้ง (หนาเท่าแพนเค้ก) วางแป้งไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งตามต้องการแล้วนวดจนยืดหยุ่น
3. ตอนนี้น่าสนใจที่สุด ใส่แป้งลงในถุงพลาสติก มัดให้แน่นแล้วโยนลงในถังน้ำแข็ง แป้งจะจม เมื่อมันปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถปั้นพายได้
4. แยมวางบนเค้กก้อนเล็ก ๆ ที่รีดจากแป้งแล้วพาย ทอดในน้ำมันพืชจนสุก

ทานให้อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะนั่งบนอาหารไม่ติดมันหรือเพียงแค่ต้องการทำขนมจากแป้งไม่ติดมัน แต่ไม่รู้วิธีทำแป้งนี้ ก็ไม่ได้แย่ขนาดนั้น มีหลายวิธีในการปรุงอาหารขนมอบแบบไม่ติดมัน

สามารถทำจากแป้งพัฟจากแป้งที่ไม่มียีสต์หรือในทางกลับกันขึ้นอยู่กับแป้งหรือยีสต์แห้ง ขนมอบอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นวิธีทำแป้งไม่ติดมันที่เหมาะสมสำหรับปฏิคมที่บ้าน?

สูตรแป้งลีน

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำ 200 มล.
• ยีสต์แห้งชนิดความเร็วสูง - 7 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนม;
• แป้งสาลี 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ปรุงเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัม - 280.

1. เราต้มน้ำให้ร้อนแต่ไม่มาก จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไป ยีสต์แห้งและคนให้เข้ากัน

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• ยีสต์แห้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1/3 ของแก้ว;
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอย่างไร - 1 ชั่วโมง 20 นาที

กี่แคลอรี่ - 280.

1. ต้องร่อนแป้งหลายครั้ง วิธีนี้จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกส่วนเกินและทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น
2. ใส่แป้งร่อนลงในชามลึกเทยีสต์แห้งน้ำตาลทรายและเกลือลงไป
3. นอกจากนี้ตรงกลางเราเจาะรูเล็ก ๆ แล้วเทน้ำร้อนออกสูงถึง 40 องศา
4. ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้ง เริ่มต้นด้วย เราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนหรือส้อม
5. ทันทีที่นวดได้ยาก ให้เริ่มนวดด้วยมือ เรานวดจนนุ่มและยืดหยุ่น
6. ถัดไปปิดชามห่อด้วยวัสดุอุ่นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60 นาที
7. ในช่วงเวลานี้ ฐานควรจะใหญ่ขึ้นสองหรือสามเท่า
8. ทันทีที่เข้าใกล้ควรผสมและดำเนินการเตรียมพายจากนั้น

แป้งไร้ยีสต์สำหรับอบ

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง 20 นาที

1. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในถ้วย
2. เทน้ำตาลเกลือลงในแป้งและผสม
3. หลังจากนั้นเราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยและเท sourdough ที่นั่นพร้อมกับน้ำ
4. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
6. นวดแป้งด้วยมือของคุณให้สม่ำเสมอ
7. ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
8. หลังจากนั้นปิดถ้วย ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น วางไว้ในที่อบอุ่นหรือเตาอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นเกือบครึ่งเท่า
9. ทันทีที่มันขึ้นจะต้องนวดทุกด้านแล้วนวดอีกครั้ง
10. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายได้

พัฟเพสตรี้สำหรับทำขนมอบสำหรับอบแบบลีนในเตาอบ

• น้ำ 130 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

กี่แคลอรี่ - 290.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แนะนำให้ร่อนแป้งจากเศษขยะต่างๆ นอกจากนี้แป้งร่อนก็ดูโปร่งสบายและการอบจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย
2. จากนั้นนำน้ำมาผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันจนเนียน
3. จากนั้นใส่เกลือลงไปผัดจนละลายหมด
4. หลังจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งและผสม โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง
5. เพื่อปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถใส่กรดมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสม
6. เรานวดแป้งให้ทั่วทุกด้านใส่ในถ้วยปิดด้วยวัสดุอุ่น ปล่อยให้ใส่ประมาณ 30 นาที;
7. ควรรีดแป้งที่พักไว้ พับหลาย ๆ ครั้งแล้วรีดอีกครั้ง คุณสามารถสร้าง 3-4 ชั้น;
8. หลังจากนั้นสามารถทำพายจากแป้งพัฟแบบไม่ติดมัน

สูตรแป้งไร้เชื้อไร้ยีสต์

สิ่งที่จำเป็น:

ต้องเตรียมเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ระดับแคลอรี่คือ 260

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้งด้วยตะแกรงและควร 2-3 ครั้ง
2. จากนั้นให้เราอุ่นน้ำแต่ไม่มาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 40 องศา;
3. เทน้ำอุ่นลงในแป้งอย่างช้าๆ
4. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเกลือเล็กน้อยที่นั่น
5. เราเริ่มนวดแป้ง ในการเริ่มต้น คุณสามารถใช้ช้อน และเมื่อนวดยากขึ้น คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง
6. ผลที่ได้ควรเป็นแป้งนุ่มไร้เชื้อ ใส่ในถ้วยปิดฝาหรือผ้าขนหนูอุ่น
7. เราเอาออกในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
8. หลังจากนั้นให้คลึงด้วยหมุดกลิ้งแล้วคลุกอีกครั้งแล้วใส่ลงในถ้วย
9. คลุมด้วยวัสดุอุ่นและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที

อ่านวิธีทำไข่เจียวแสนอร่อยและแปลกตาจากไข่และนมในหม้อหุงช้า อ่านสูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดาย

เนื้อไก่ที่ชุ่มฉ่ำและน่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถปรุงในเตาอบได้ หากต้องการเปลี่ยน คุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือชีสลงในเนื้อสับได้ อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยและรสชาตินี้

Choux แป้งสดสำหรับพาย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนใหญ่
• น้ำร้อน ¾ ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

กี่แคลอรี่ - 268.

1. เราหว่านแป้งผ่านตะแกรง 2-3 ครั้งเทลงในภาชนะใส่เกลือแล้วเทน้ำมันพืช
2. น้ำต้องอุ่นให้เดือด
3. ผัดอย่างต่อเนื่องและเทน้ำร้อนช้าๆด้วยลำธารบาง ๆ
4. จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยช้อน เมื่อมันยากที่จะเข้าไปยุ่ง ให้วางทุกอย่างลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกด้วยมือ
5. เรากระจายฐานที่เสร็จแล้วในถ้วยคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

แป้งฉ่ำสำหรับพายกับซอสมะเขือเทศ

สิ่งที่จำเป็น:

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

1. เราต้มน้ำให้ร้อน เทยีสต์แห้งน้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วผสมทุกอย่างจนเนียน
2. ปิดส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
3. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในถ้วยลึก
4. จากนั้นเติมเกลือเข้าหาแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ถัดไปใส่ซอสมะเขือเทศแล้วเทน้ำมันพืช เราผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. นวดจนนุ่มและยืดหยุ่น
7. ใส่ในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟ 30-40 นาที
8. ทันทีที่มันขึ้นคุณต้องผสมและเริ่มทำพายจากมัน

• ควรยืนยันฐานหลังจากนวดในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศามิฉะนั้นจะหมักได้และการอบจะจืด
• คุณสามารถใช้ยีสต์ดิบแทนยีสต์แห้ง สำหรับยีสต์ดิบแป้งจะพอดีและโปร่งสบาย
• จากแป้งไม่ติดมัน คุณสามารถทำพายกับไส้เค็มที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลี เนื้อ มันฝรั่ง ไข่ไก่และสมุนไพร ข้าวและไข่ ปลาและกะหล่ำปลี ชีส และส่วนผสมอื่นๆ
• พายสามารถใส่ผลเบอร์รี่, แอปเปิ้ลหวานข้าม, หัวบีท, แครอท, ฟักทองต้ม, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, คอทเทจชีสหวานและอื่น ๆ อีกมากมาย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพายแล้ว ปรากฎว่าสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มียีสต์ และขนมอบแสนอร่อยจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย พายละลายในปากของคุณและนุ่มและนุ่ม

ดังนั้นอย่ารอช้า เริ่มทำอาหารได้เลย!

ฉันไม่เคยลองทำแป้งกับซอสมะเขือเทศ เวลาอบจะเป็นสีแดงหรือไม่ และฉันควรทำพายอะไรดี?

อย่านวดแป้งทันทีหลังจากเติมแป้ง เพียงแค่คนด้วยช้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีจนกลูเตนพองตัว หลังจากนั้นนวดอย่างรวดเร็วและปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งแรก (ประมาณ 30 นาที) นวดอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งแล้วปั้นเป็นพายหรือขนมปัง ครั้งที่สามแป้งขึ้นเป็นพายแล้วเข้าเตาอบ!

แม้แต่คนที่ระมัดระวังเรื่องน้ำหนักของตัวเองและกำลังทำสงครามกับแคลอรีส่วนเกินเป็นครั้งคราวก็อยากจะเอาของอร่อยเข้าปาก อบ ต้ม หรือทอด แต่จากแป้งโดว์ ท้ายที่สุดมันอร่อยมาก - ก่อน และอย่างที่สอง มันทำให้หวนคิดถึงความทรงจำในวัยเด็กและคุณยายผู้ห่วงใยด้วยภูเขาแพนเค้กและพายของเธอ และคำถามก็เกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: วิธีการปรุงแป้งไม่ติดมันเพื่อไม่ให้รู้สึกสำนึกผิดต่อการพังทลายของคุณเอง

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าอย่างในสูตรแป้งไม่ติดมันคือ:

พันธุ์ของการทดสอบ Lenten

ขนม Lenten สามารถทำจากผลิตภัณฑ์พื้นฐานดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล
• น้ำมันพืช

ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปหากจำเป็น เกลือเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่สดใส พวกเขาทำของเหลวหรือสูงชันซึ่งขึ้นอยู่กับจานที่เตรียม ข้อกำหนดบังคับคือการมีแป้งคุณภาพสูงที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับสูตรแป้งไร้มัน เพราะแป้งชนิดอื่นๆ ถูกทอดทิ้ง (ไข่ เนย นมทั้งหมด) แป้งโดว์ หมายถึง ขนมหวานทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแบบไม่ติดมันหรือไม่ก็ตาม แน่นอนว่ามีแคลอรีมากกว่านี้

แป้งไร้เชื้อไร้เชื้อเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เท่านั้น:

• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น)

สูตรแป้งไม่ติดมันแคลอรี่ต่ำสุดห้าสูตร:

ตามกฎแล้วนี่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารคาวเช่นเกี๊ยว, เกี๊ยว, นักหนา, พายกับผักและผลไม้และไส้เบอร์รี่, พายของว่าง เป็นการดีไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่อดอาหารเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ต้องการจัดโต๊ะรื่นเริงที่อุดมไปด้วย แต่ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหารของแขกที่มีแคลอรี่ส่วนเกิน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหลีกเลี่ยงได้ง่าย) นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีที่มีแคลอรีสูงเป็นข้าวไรย์หรือบัควีทเพื่อสุขภาพและเบา

การทำอาหารที่อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพในการอดอาหารเป็นสิ่งที่แม่บ้านหลายคนกังวลมากที่สุด ผักซีเรียลปลา - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดี แต่คุณต้องการของอร่อยโดยเฉพาะถ้ามีเด็กอยู่ที่บ้าน

เพื่อเอาอกเอาใจไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวคุณเองด้วย โดยทั่วไป - ทางออกจากสถานการณ์ใด ๆ เมื่อรู้วิธีทำแป้งพายแบบไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบด้วยการเติมอะไรก็ได้และให้อาหารแก่ครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็ว

แต่ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าแป้งไม่ติดมันสำหรับพายเป็นอย่างไร มีสองประเภท: ยีสต์และยีสต์ฟรี ทั้งคู่ "ประพฤติ" อย่างสมบูรณ์แบบในพาย พาย ขนมปัง และคุณสามารถอบในเตาอบ เตาอบ หรือทอดในน้ำมัน ยังไงก็ตาม มีตัวเลือกที่ดีสำหรับพายแบบไม่ติดมันสำหรับหม้อหุงช้า

แป้งไม่ติดมันยีสต์: วิธีการปรุงอาหาร

เพื่อให้สูตรแป้งไม่ติดมันสำหรับพายออกมาอย่างสมบูรณ์แบบไม่จำเป็นต้องเป็นมืออาชีพเลย ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยจำส่วนผสมหลักและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยขนมอบหอมกรุ่น

อย่าลืมปรุงแป้งสำหรับพายหรือขนมปังด้วยเครื่องเทศ อนุญาตให้ใช้อบเชย วานิลลา กระวาน พริกไทย สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากกลิ่นหอมแล้ว เครื่องเทศยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น และช่วยสลายไขมัน ดังนั้นสิ่งที่ต้องทำแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันสำหรับพายจาก:

• 4.5 ศิลปะ แป้ง;
• 15 กรัม ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (หรือ 1 แพ็ค);
• 1, 5 ศิลปะ น้ำอุ่นต้ม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1/2 เซนต์ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• 1 ช้อนชา เกลือ (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย);
• 1 เซนต์ ล. แป้งมันฝรั่ง

ยังคงเป็นเพียงการเรียนรู้วิธีการปรุงแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันสำหรับพาย:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, แป้งกับยีสต์และผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือการผสมเบา ๆ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟองอากาศในยีสต์ระเหยในเวลาเดียวกันแป้งไม่ก่อตัวเป็นก้อน
4. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะนวดแป้งที่นุ่มมาก

ยังคงปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องนวด! และแป้งก็พร้อม สูตรแป้งพายแบบลีนนี้ได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณสามารถใช้สำหรับการอบกับไส้ใด ๆ : หวาน, ผัก, เห็ด อย่างไรก็ตาม พายก็ออกมาดีทั้งอบในเตาอบและทอด

แป้งไม่ติดมัน: ง่ายและรวดเร็ว

แต่ถ้าไม่มียีสต์อยู่ในบ้านล่ะ? คุณไม่ต้องการไปที่ร้าน แต่ทุกคนกำลังรอของอร่อยอยู่ จากนั้นเราก็ทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพายที่ไม่มียีสต์

โปรดจำไว้ว่าด้วยแป้งนี้คุณจะได้พายปลาที่ดีกับข้าวและหัวหอม เปลือกแป้งอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และออกมานุ่มจนไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการกินอีกชิ้นได้ แต่ก่อนอื่น เรามาเรียนรู้วิธีทำแป้งไม่ติดมันสำหรับพายที่ไม่มียีสต์กันก่อน วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำต้มสุก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล (สำหรับพายหวาน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หากว่าควรจะอบพายนึ่งหรือพายที่ไม่หวานแล้วคุณจะไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย และเตรียมชุดได้ทันที: ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงและคุณสามารถอบพายหรือพายทอด

คำแนะนำ! หากคุณเติมน้ำมันและน้ำน้อยลงในแป้งไม่ติดมันสำหรับพายที่ปราศจากยีสต์ คุณจะได้แป้งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับพิซซ่าหรือพายขนาดใหญ่ที่มีไส้เปียก (เช่น เห็ดเค็ม โจ๊กในซอส ปลามัน ผลเบอร์รี่ฉ่ำด้วย น้ำตาล). โครงสร้างของแป้งเองมีความคล้ายคลึงกับขนมชนิดร่วนเล็กน้อยและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ได้ดีกว่า