• นมวัว - 125 มล.;
• ไข่ไก่ประเภท C-0 - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 50 กรัม + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์สด / แห้ง - 15 กรัม / 5-6 กรัม
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมียม) - 1.5 กอง (225 กรัม) + 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• เนยจืด - 50-70 กรัม
• เกลือแกงละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• วานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น (เพื่อหล่อลื่นด้านบน)

วิธีทำพายแอปเปิ้ล

พายที่นุ่มและฟูที่สุดได้มาจากแป้งยีสต์ฟองน้ำที่มีการอบมาก (เนยและไข่) ในการเตรียมแป้ง ใช้นิ้วบดยีสต์ลงในชามลึกใบใหญ่ (ถ้าใช้เม็ดละเอียด ก็เทลงไป) เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า น้ำตาลทรายจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อยีสต์ ดังนั้นแป้งจะสุกเร็วขึ้น

อุ่นนมเพื่อให้อุ่นมาก แต่ไม่ร้อน (35-40 องศาไม่มาก) ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในชาม คนทุกอย่างจนเนียน

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ร่อนแป้ง (ไม่มีสไลด์) คนให้เข้ากัน ปิดฝาชาม แล้วนำไปวางในที่อบอุ่น (ใกล้เตา หม้อน้ำ หรือแหล่งความร้อนอื่นๆ) ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้สุก

ระหว่างนี้ ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ ใส่น้ำตาลที่เหลือ (50 กรัม) ลงไป

ตีจนโฟมเบา

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ พักไว้ให้เย็น

ประมาณนี้จะดูเหมือนแป้งสุก: มันจะเปราะบาง เบาขึ้น เป็นฟอง มันจะเพิ่มขึ้นได้ดีเมื่อเทียบกับปริมาตรเริ่มต้น

ผสมแป้งกับไข่ที่ตีไว้

เพิ่มเนยละลายเย็น

ร่อนแป้งที่เหลือลงในชาม ผัดด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือ

หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช นวดแป้งยีสต์ เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่เหนียวเหนอะหนะนุ่มและยืดหยุ่นต้องนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 7-10 นาที คุณยังสามารถมอบความไว้วางใจในการนวดแป้งให้กับเครื่องเตรียมอาหารด้วยตะขอเกี่ยว ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิล นำไปตั้งไฟอีกครั้ง

ตรวจสอบแป้งหลังจาก 40-60 นาที หากเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง คุณสามารถเริ่มแกะสลักพายได้

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นเตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็น 2-4 ชิ้นเอาแกนออกแล้วขูดเนื้อด้วยเครื่องขูดหยาบ

เพิ่มน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้หากต้องการ) คนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที แอปเปิ้ลจะปล่อยให้น้ำไหลออกมาซึ่งจำเป็นต้องระบายออกและไส้ควรบีบเบา ๆ คุณไม่สามารถระบายน้ำได้ แต่เพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งซึ่งจะทำให้ไส้แอปเปิ้ลข้นและพายจะไม่ "ไหล" เมื่ออบในเตาอบ

นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน 50-60 กรัม ม้วนแป้งออกจากแต่ละชิ้นแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบนกลม ใส่ไส้แอปเปิ้ลตรงกลางเค้ก (ไม่ควรเปียก มิฉะนั้น ขอบเค้กจะไม่ติดกัน)

ปิดขอบเพื่อให้ไส้อยู่ข้างในให้พายมีรูปร่างที่ต้องการวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ใช้ส้อมตีไข่ด้วยแปรงทำอาหาร ปล่อยให้พายขึ้นในที่อบอุ่นอีก 10 นาที

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของพายลักษณะของเตาอบ)

ปิดพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ข้างนอกจะออกชมพูๆ ข้างในนุ่มๆ

• แอปเปิ้ล 1 300 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• มาการีน 100 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• วานิลลา 1 หยิบมือ.

การตระเตรียม

ลอกเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวแอปเปิ้ลเป็นเวลา 3-5 นาทีเพื่อให้นิ่ม แต่ไม่กระจุย โยนในกระชอนและเย็น

ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย และกรดซิตริก

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมออกด้วยแก้วกว้าง เติมไส้แต่ละชิ้นแล้วบีบขอบเบา ๆ

วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชปิดไส้ด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

วัตถุดิบ

• 1 ส้ม;
• วอลนัท 40-50 กรัม
• ลูกเกด 40–45 กรัม;
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• ผงฟู 10 กรัม
• บรั่นดี 40 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาลผง 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบน้ำผลไม้ 100 มล. จากผลไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเข้าไปในของเหลว

บดถั่วในครก แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น 15-20 นาที

ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะและเติมน้ำตาล 100 กรัม เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย คนตลอดเวลา เพิ่ม½ช้อนชาสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เย็นลง ผสมผสานกับความเอร็ดอร่อย ลูกเกด และถั่วครึ่งหนึ่ง

ในชามลึก ผสมแป้งกับน้ำตาลที่เหลือ อบเชย เกลือ และผงฟู รวมคอนญักกับน้ำมันและน้ำส้มในภาชนะอื่น แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมแป้ง คนตลอดเวลา เพิ่มความเอร็ดอร่อยทีละน้อย นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม วางไส้เล็กน้อยในแต่ละชิ้น บีบขอบแล้วกดเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แยกออกจากกัน วางไส้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment นำเข้าอบ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 520 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ1½ช้อนชา
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 2 หัวหอม;
• 1-2 แอปเปิ้ล;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและอุ่นประมาณ 10-15 นาที

ละลายเนยและเย็นเล็กน้อย ผสมกับแป้ง ไข่ 1 ฟอง และเกลือ ½ ช้อนชา เพิ่มแป้งและนวดแป้ง คลุมด้วยทิชชู่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเพื่อให้ออกมา

เนื้อไก่กับเกลือ 1 ช้อนชาและ lavrushka เป็นเวลา 15-20 นาที เย็นลง

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หัวหอมสีน้ำตาลประมาณ 3-5 นาที แช่เย็น

สับไก่และแอปเปิ้ลด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมกับหัวหอม เกลือและพริกไทย

รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดวงกลมออกด้วยแก้วกว้างกระจายไส้แล้วปิดขอบ วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 15-20 นาที

พายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้ที่สามารถทำจากแอปเปิ้ลสดได้อย่างรวดเร็ว เพื่อให้แป้งสำหรับพายนุ่มที่สุด กระบวนการนวดต้องลดลงเหลือน้อยที่สุด กล่าวคือ หลังจากที่เราเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเนียนและด้วยการเคลื่อนมือเพียงไม่กี่ครั้ง นวดแป้ง เนื่องจากไม่ได้นวดเป็นเวลานานและแป้งไม่ชัน แต่นุ่มและยืดหยุ่นได้ พายมีขนอ่อนอย่างแท้จริง

โดยพื้นฐานแล้ว ฉันอบพายเหล่านี้ด้วยยีสต์สด แต่คราวนี้ฉันอบด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ดังนั้น หากคุณกลัวที่จะทำงานกับยีสต์สด การทดสอบนี้เหมาะสำหรับคุณ เรามาเริ่มทำพายแอปเปิ้ลในเตาอบกัน ... เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ

เราวัดปริมาณยีสต์ที่ต้องการและละลายในนมอุ่นเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของนมไม่สูงกว่า 38-40 องศา

เพิ่ม 1/3 ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดลงในยีสต์ที่ละลายในนมและผสม

เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม

ใส่ไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน

ในตอนท้ายเทเนยที่ละลายแล้ว แต่ไม่ร้อน เนยต้องเย็น เรายังเติมเกลือและสุดท้ายผสมทุกอย่าง จากนั้นปิดแป้งและปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะหรือชาม ใส่น้ำตาลและตั้งไฟอ่อนเพื่อให้แอปเปิ้ลนิ่ม ปริมาณน้ำตาลที่นี่จะขึ้นอยู่กับรสชาติของแอปเปิ้ล ยิ่งแอปเปิ้ลมีความเป็นกรดมาก คุณก็จะต้องเติมน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลไม่สำคัญที่นี่ แต่รสชาติเป็นสิ่งสำคัญซึ่งคุณจะได้รับคำแนะนำจากคุณ

หลังจากปรุงอาหารจะต้องทำให้ไส้แอปเปิ้ลเย็นลงหลังจากนั้นจึงจะสามารถใช้งานได้ ในขณะที่กำลังเตรียมไส้และทำให้เย็นแป้งขึ้นมาหลังจากนั้นคุณสามารถทำพายได้

เรากระจายมันลงบนโต๊ะคลุกมันแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันม้วนแต่ละอันเบา ๆ แล้วใส่ไส้แอปเปิ้ล

เราบีบขอบเป็นวงกลมแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นกันติด ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร แล้วทาด้วยไข่หรือเนยเล็กน้อยตามชอบ

เราอบพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ปล่อยให้เย็นลงและคุณสามารถให้บริการได้ พายทองเหลืองกับแอปเปิ้ล ทานคู่กับชาและนมก็อร่อย เลือกได้ตามใจชอบ!

เทแป้งร่อน เกลือ น้ำตาล นมผง (คุณไม่สามารถใส่ได้) และยีสต์แห้ง

ตั้งค่าโหมด "แป้ง" (ในเครื่องทำขนมปังของฉัน โหมดนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที) หากคุณนวดแป้งด้วยมือ: ร่อนแป้ง, บีบ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, นมผง, ยีสต์ ผสมนมอุ่นกับไข่และน้ำมันพืช เทส่วนผสมนี้ลงในบ่อน้ำแล้วนวดแป้ง นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นได้ดี แป้งในเครื่องทำขนมปังพอดีและพร้อมที่จะปั้น

นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 20 ส่วน ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สร้างไส้ตามปกติ แต่แนะนำให้ทิ้งตะเข็บไว้ด้านบน วางพายบนแผ่นอบ (คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ) ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืช ฉันมี 15 พายบนแผ่นอบ

อบพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20-25 นาที

พายทองเหลืองที่ทำสำเร็จ นุ่ม พิเศษ โปร่งสบายและอร่อยกับแอปเปิ้ล เสิร์ฟพร้อมชาหรือนม

ทานให้อร่อย!

ขั้นแรก เตรียมแป้งบนแป้ง ฉันชอบที่จะใช้ยีสต์สดมากกว่า ผสมนม 200 มล. ยีสต์ 25 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 30-40 นาที

แป้งเหมาะผสมกับการอบและนวดแป้งด้วยแป้ง นั่นคือผสมเนย น้ำตาล วานิลลา และส่วนผสมทั้งหมดในสูตร

อย่าขี้เกียจร่อนแป้ง แป้งร่อนที่อุดมด้วยออกซิเจนจะช่วยให้แป้งขึ้นฟู โปร่งสบาย เหมือนปุยนุ่น

ฉันไม่ได้ทำแป้งสำหรับพายที่หนาแน่นมากมันควรจะนุ่มเชื่อฟัง

ใส่แป้งที่นวดแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง นวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถทำพายจากมัน

ทางที่ดีควรเตรียมไส้ก่อนปรุงอาหาร ในขณะที่แป้งขึ้นมาเป็นครั้งที่สอง แอปเปิ้ลเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ Simirenko สีเขียวหวานและเปรี้ยว แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บางคนชอบแบบไส้เปรี้ยวและแบบหวาน เพียงจำไว้ว่าแอปเปิ้ลพันธุ์หวานจะหลวมเมื่ออบและผลิตน้ำผลไม้ได้มาก หากใช้สีแดง ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้ มันจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ไหลผ่านแป้ง

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ชิ้นตัดตรงกลางด้วยเมล็ด ตัดเป็นก้อนหรือตะแกรง แม่บ้านทุกคนชอบไม่เหมือนกัน ฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นโอลิเวียร์และเพื่อไม่ให้มืดฉันโรยด้วยน้ำมะนาว

ฉันผสมน้ำตาลกับอบเชยแล้วเติมลงในไส้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอชุดเครื่องเทศอบในซุปเปอร์มาร์เก็ต ฉันถูกดึงดูดโดยความจริงที่ว่าเธออยู่ในโรงสี หากคุณรู้ว่ารสชาติอะไร ส่วนประกอบก็บ่งบอกถึงตัวมันเอง: ผิวเลมอน กระวาน อบเชย มิ้นต์ และกานพลู ตอนนี้ทุกที่ที่ฉันเพิ่มเครื่องปรุงรสเหล่านี้ลงในขนมอบยีสต์

ดังนั้นการเติมพายแอปเปิ้ลก็พร้อม

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ สำหรับพายหนึ่งชิ้น คุณต้องใช้แป้งขนาดเท่าไข่ไก่ขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ขนมอบสำเร็จรูป

นวดแป้งแต่ละก้อนด้วยมือหรือม้วนให้เป็นเค้กแบนๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง

ใส่แอปเปิ้ลหนึ่งช้อนชาลงบนแป้งตอร์ติญ่าแต่ละชิ้น

เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของเค้กแล้วติดที่ด้านบน มันคล้ายกับวิธีทำเกี๊ยว

ปาดบนถาดอบ ตะเข็บลงในระยะทางสั้น ๆ จากกันและกัน

ในเวลานี้ฉันเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 180 ° C

เมื่อชิ้นงานมีอารมณ์เสียเล็กน้อยก็จะเพิ่มขึ้น ในการทำให้พายทองเหลืองของเรามีสีแดงก่ำ ให้ทาด้วยไข่ คราวนี้ฉันหลอกด้วยเครื่องปรุงรสเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือแบบนั้น - แค่ทาด้วยไข่แดงและอย่าโรยด้วยอะไร ตอนนี้คุณสามารถใส่ในเตาอบเพื่ออบ หลังจากนั้นประมาณห้านาที ฉันจะลดอุณหภูมิของเตาอบและเปิดโหมด "เตาอบขนม"

เวลาอบ 25-30 นาทีที่ 160 ° C อย่าอบในเตาอบที่ร้อนจัด มิฉะนั้น พายอาจไหม้อยู่ด้านบนและไม่สามารถอบภายในได้

คุณจะกำหนดความพร้อมโดยเปลือกสีน้ำตาลทอง