อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อใด ๆ คือ น้ำจิ้มรสเด็ดที่เติมกลิ่นอันวิจิตรบรรจงในอาหาร เน้นย้ำถึงความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติอย่างละเอียด ลูกพลัมเป็นส่วนผสมหลักที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องปรุงที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถใช้กับบาร์บีคิว ปลา หรือพาสต้า และเพื่อให้ผลไม้ชนิดนี้สามารถรับประทานได้ใน ฤดูหนาว, ถนอมซอสมะเขือเทศเอาไว้ สปินสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้จะเป็นเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับพนักงานต้อนรับในการเตรียมของอร่อย งานกาล่าดินเนอร์. วิธีทำและกินอะไร ความลับที่สำคัญการบรรจุกระป๋อง - ต่อมาในบทความ

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องเลือกผลไม้และเตรียมอย่างระมัดระวังสำหรับขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุง หากคุณเข้าใกล้ระยะนี้อย่างแผ่วเบา ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวังกับการหมักในฤดูหนาว ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการเลือกและแปรรูปลูกพลัมอย่างถูกต้อง

• เลือกยางยืด ผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีข้อบกพร่อง
• หลีกเลี่ยงการใช้ชิ้นตัวอย่างที่สุกเกินไป เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติในระหว่างการเตรียมซอส
• เพื่อให้สปินถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องเอากระดูกออก
• ล้างครีมแต่ละชนิดให้ละเอียด เอาก้านและใบออก

ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง

เตรียมตัวล่วงหน้า ของใช้จำเป็น. สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ และซอสไม่สามารถจัดเก็บในรูปแบบกระป๋องได้ ถัดไป ศึกษารายการอาหารโดยละเอียดที่คุณต้องการ:

• ชามพลาสติกขนาดใหญ่สำหรับล้างลูกพลัม
• หม้อเคลือบ.
• โหลแก้ว. ปริมาตร 0.5 ลิตรนั้นเหมาะสมที่สุด
• คุณอาจต้องการเครื่องใช้ในครัวเพิ่มเติม: เครื่องปั่น หม้อหุงช้า เครื่องบดเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อ

ด้วยลูกพลัมจะได้เครื่องปรุงรสที่น่ารับประทานซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบหรือ จานปลา. เมื่อได้ลองปรุงรสบ๊วยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะฝันถึงการทำซ้ำ โดยตระหนักว่าคุณไม่ได้กินอะไรที่อร่อยกว่านี้มาเป็นเวลานาน

ตามกฎแล้วพ่อครัวที่มีสัญชาติคอเคเซียนเชี่ยวชาญในการเตรียมซอสดังกล่าวซึ่งมีค่าเฉพาะ "Tkemali" ดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการทาบนขนมปังและเพลิดเพลิน คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่บ้านได้ด้วยมือของคุณเอง

"Tkemali" จากลูกพลัมเชอร์รี่ในจอร์เจีย

มหัศจรรย์ อาหารจอร์เจียเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชนชาติสลาฟ เธอเป็นที่ชื่นชอบในความมหัศจรรย์ของเธอ อาหารจานเนื้อและซอสสำหรับพวกเขา "เคมาลี" ที่ได้รับความนิยมสูงสุดคือ เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู ที่ไม่มีใครเทียบได้ รสหวานอมเปรี้ยวนำความสุขมาให้ทุกท่านที่โชคดีได้ชิมรสเข้มข้นและ สารเติมแต่งกลิ่นหอมไปที่อาหารจานหลัก ไม่มีปฏิคมขี้สงสัยสักคนเดียวปฏิเสธที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นคุณจะพบเพิ่มเติม สูตรละเอียด.

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ 0.7 กก.
• ผักชีพวง
• กระเทียม 5 กลีบ.
• ผักชีครึ่งช้อนชาและพริกแดง 1/4 ช้อนชา บดละเอียด..
• น้ำมะนาวปกติครึ่งแก้ว
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่พลัมใน กระทะเคลือบ. เทน้ำให้พอท่วมผลไม้นำไปต้ม
2. ลดความเข้มของไฟปิดฝาแล้วต้มจนนิ่ม (10-15 นาที)
3. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนเอากระดูกออกแล้วเช็ดบนตะแกรงละเอียด
4. ใส่ส่วนผสมที่ขูดกลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบ ผักชีสับละเอียด และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมัน ใส่ไฟ
5. นำมวลไปต้มค้างไว้อีกสองสามนาทีแล้วนำออก
6. เทซอสบ๊วยลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. เติมน้ำมัน ปิดฝาให้แน่น
8. กระป๋อง "Tkemali" ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ใครก็ตามที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศธรรมดาที่ทำด้วยลูกพลัมจะไม่รู้ว่าเครื่องปรุงรสแบบนี้จะอร่อยขนาดไหน อย่าลืมลองใช้สูตรนี้เพื่อให้แน่ใจในข้อความนี้ การผสมผสานของมะเขือเทศและลูกพลัมทำให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ความน่ารับประทานอยู่ในกลิ่นหวานอมเปรี้ยว ตุนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรนี้ แล้วคุณจะเห็นว่าซอสบ๊วยยอดนิยมจะอยู่กับครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณขนาดไหน แขกที่รัก.

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กก.
• หัวหอม 0.2 กก.
• หนึ่งและครึ่งเซนต์ ล. เกลือ.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 3 เม็ด.
• 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี
• ใบกระวานสองสามใบ
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือก ตัดด้านบนแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัม
3. หั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วนด้วย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบ่งมะเขือเทศหัวหอมลูกพลัมเป็นข้าวต้ม
5. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะเคลือบด้วยความร้อนต่ำประมาณสองชั่วโมง
6. ผักใบเขียวกับกระเทียมพริกก็สับด้วยเครื่องปั่น
7. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศพลัมแล้วต้มอีกครั้งครึ่งชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศเริ่มข้น
8. เอาออก ใบกระวาน.
9. เทซอสบ๊วยลงในขวดที่สะอาด เก็บรักษา

หลายคนชื่นชมซอสสำหรับความเผ็ดของพวกเขา ดังนั้นเชฟจะไม่เสียใจ พริกขี้หนูพริกเมื่อเตรียมอาหารเสริมบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ ดังนั้นฝีมือการทำอาหารจึงพยายามทำให้สำเร็จ รสชาติพิเศษอาหารจานร้อนที่มีความเปรี้ยวและความหวาน คุณสามารถเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายเพราะมันคงรสชาติไว้เป็นเวลานาน รสเด็ดและไม่เสื่อมสภาพ ดูวิธีการทำด้านล่าง ซอสพริกด้วยลูกพลัมสีน้ำเงิน

ส่วนประกอบ:

• 4 กก. ลูกพลัมสีน้ำเงิน.
• 5 เซนต์ ล. เกลือ.
• พริก 4 เม็ด.
• กระเทียม 4 หัว.
• ผักชีแห้ง
• เมล็ดผักชี.
• ผักชีฝรั่งโหระพา
• วอลนัทปอกเปลือกกำมือหนึ่ง

วิธีการเตรียม:

1. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก
2. ต้มครึ่งชั่วโมงบดบนตะแกรงด้วยไม้พายซิลิโคน
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือที่สับแล้วเคี่ยวอีกครั้งจนเครื่องปรุงรสเริ่มข้น
4. เทซอสบ๊วยลงในขวด บิด ห่อ

adjika โฮมเมดที่ผิดปกติจากลูกพลัมและพริกหยวก

ว่างเปล่าแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคือ adjika มันถูกปิดขนานกับมะเขือเทศและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารหลายจาน อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า adjika ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่มีรสชาติไม่ธรรมดาได้ง่ายๆ โดยเติมลูกพลัมเล็กน้อย คุณสามารถจัดเตรียมอาหารดังกล่าวเพื่อเอาใจแขกของคุณได้ทันที ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำอาหารโดยละเอียด

สินค้าจำเป็น:

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• พริก 4 เม็ด.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แยกหลุมออกจากลูกพลัม บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก พริกหยวก และพริก
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง
3. ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เหยือกแก้ว, ปิดฝาให้แน่น

กับแกงไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่แค่คนผิวขาวเท่านั้นที่ปรุงเครื่องปรุงด้วยลูกพลัม - ในภาษาจีน อาหารประจำชาติพวกเขายังทำไม่ได้หากไม่มีซอสเปรี้ยวหวานและกินทุกอย่างอย่างแท้จริงด้วยการเพิ่ม มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมอาหารดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ต้องขอบคุณการผสมผสานที่มหัศจรรย์ของผลไม้และแกงกะหรี่ กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยอย่างเมามันที่คู่ควรกับฤดูหนาว และเพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรนี้อย่างรวดเร็ว ศึกษา คำแนะนำทีละขั้นตอนทำอาหารต่อไป

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• กระเทียมสามหัว.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.1 ลิตร
• ขิง 0.1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
• แก้วน้ำดื่ม.
• แกงพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปอกขิงด้วยลูกพลัมสับละเอียดจุ่มลงในกระทะเคลือบแล้วเทน้ำราด
2. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด บีบกระเทียมลงไป ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาวและเครื่องปรุงรส
3. เมื่อมวลแอปเปิ้ลพลัมเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคน
4. บดส่วนผสมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น
5. ต้มอีกครั้ง เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

กับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ถ้าห้องครัวของคุณมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมเช่นหม้อหุงช้าก็ต้องใช้สำหรับทำอาหาร เครื่องปรุงรสอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและลูกพลัม กระบวนการเองจะไม่พาคุณไป จำนวนมากเวลาและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนด้วยคุณสมบัติที่น่ารับประทาน เตรียมซอสดังกล่าวเพื่อปรุงอาหารจานเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อด้วยน้ำสลัดบ๊วยสำหรับปีใหม่และวันหยุดอื่น ๆ ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีและโหระพาสามร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชูผลไม้สองในสามแก้ว
• พริกชี้ฟ้ากลาง 1.5 เม็ด (ใหญ่ 1 เม็ด)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในลูกพลัมเอาหินผ่าครึ่ง
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศโดยการจุ่มในน้ำเดือด ตัดเป็น 4 ชิ้น
3. วางมะเขือเทศกับลูกพลัมในชาม multicooker ตั้งโหมด "นึ่ง" ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
4. บดมะเขือเทศต้มกับลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
5. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือในรายการ ใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
6. บนหน้าจอ multicooker ให้ตั้งโปรแกรม "Steaming" อีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. ขยายเป็น ภาชนะแก้ว, หมุน.

หากในช่วงฤดูอนุรักษ์บ๊วยคุณไม่มีเวลาม้วนซอส Tkemali สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้วปรุงรสจาก แยมลูกพลัม. กับของหวานสุดวิเศษนี้ คุณก็ปรุงได้อร่อย ซอสเปรี้ยวหวานที่จะเติมเต็มทุกจาน กระบวนการผลิตจะรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ และผลลัพธ์ก็สมบูรณ์แบบ วิธีการปรุงเครื่องปรุงรส - ดูด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• แยมลูกพลัมครึ่งลิตร
• กระเทียม 8 กลีบ.
• พริก 1 เม็ด.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 กรัม
• ผักชีพวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายการเตรียมการ:

1. ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องปั่นใส่แยมสมุนไพรพริก
2. ค่อยๆ เติมเกลือ ชิมรสของซอส
3. เสิร์ฟทันทีเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำจิ้มบ๊วยหวานจีน

พลัมเป็นผลไม้ทั่วไปในจีนซึ่งใช้ประกอบอาหาร หลากหลายเมนู, ไวน์, ซอส เป็นต้น ชาวตะวันออกชื่นชมรสเปรี้ยวดั้งเดิมที่ผลไม้นี้มอบให้กับอาหารทุกมื้อ รัสเซียก็ไม่ใช่ต่างด้าวสำหรับความรักของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้เป็นส่วนเสริมของเนื้อสัตว์ ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติที่สมดุลซึ่งแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญก็ไม่ยอม สูตรทีละขั้นตอนคุณจะพบด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

• 1.5 กก. ลูกพลัมเปรี้ยวหวาน.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 1 กลีบ.
• รากขิง 0.1 กก.
• พริกครึ่งเม็ด.
• น้ำตาล 0.2 กก.
• สามดอกคาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา ผักชี.
• 0.5 ช้อนชา อบเชย.
• 0.5 เซนต์ น้ำส้มสายชูผลไม้
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• แก้วน้ำ.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมด้วยขิงและกระเทียม
2. แยกหลุมออกจากลูกพลัมผ่าครึ่ง
3. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำ ต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
4. บดด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูเครื่องเทศ ต้มนานถึง 45 นาที
5. โอนซอสไปที่ขวดม้วนห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำช่องว่างไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตรวิดีโอ: วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยที่บ้าน

ยังมีอีกเยอะครับ เมนูอร่อยน้ำจิ้มบ๊วย ทำง่าย ด้วยมือของฉันเอง. สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาอันมีค่าเสมอไป ชมวิดีโอด้านล่าง เครื่องปรุงรสบ๊วยซึ่งหนึ่งในนั้นอธิบายรายละเอียดวิธีการทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและเป็นธรรมชาติ และตัวที่สองบอกสูตรชัดเจน บิลเล็ตรสเผ็ดใช้ลูกพลัมอ่อนผสมกับกระเทียมและโหระพา ใช้เคล็ดลับที่แนะนำเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวของคุณอย่างเอร็ดอร่อย

แยกหัวข้อใน การทำอาหารสมัยใหม่คือการเตรียมซอสที่เข้ากับอาหารทุกจานได้อย่างยอดเยี่ยม

พวกเราหลายคนหลังจากเยี่ยมชมคอเคซัสแล้วคงจำได้ด้วยความโหยหา ร้านกาแฟท้องถิ่นที่ซึ่งอาหารเกือบทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมซอสวิเศษสุดวิเศษ หลากหลายเมนูชวนให้หลงใหล

ในขณะเดียวกันพื้นฐานของซอสเหล่านี้คือที่สุด ลูกพลัมธรรมดานอกเหนือไปจากอาหารหวานแล้วยังได้เครื่องปรุงรสรสเผ็ดแสนอร่อยอีกด้วย มันสามารถเตรียมได้จากผลไม้หลากหลายชนิดและความสุกงอม นี้ เครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรนี้สะดวกเพราะไม่ต้องยึดสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เราปรุงจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ตามรสนิยมของเรา

สำหรับการปรุงอาหาร ฉันใช้พันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งมีรสหวานและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง ความเปรี้ยวมีอยู่เฉพาะในเปลือกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พลัม
• น้ำตาล
• พริกไทยร้อน (สามารถถูกแทนที่ด้วยสีแดงป่น)
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำเปล่า (ถ้านึ่งบ๊วยก่อน)

เราจัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็ดำเนินการบนพื้นฐานของจุดแข็ง จินตนาการ และเวลาว่างของเรา

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถส่งผลไม้ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ บดในเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรงหลังจากนึ่ง ในกรณีหลังนี้ ซอสจะละเอียดอ่อนกว่า แต่ต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมาก

ฉันทำสิ่งต่อไปนี้ ฉันใส่ผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้ววางบนกองไฟเล็กๆ ฉันปล่อยให้พวกมันอ่อนระโหยจากช่วงเวลาที่เดือดจนเดือดจนหมดประมาณ 10 นาที (ตัวที่สุกจะเดือดเร็วกว่า ส่วนที่ไม่สุกจะใช้เวลานานกว่า)

มวลที่เกิดขึ้นถูกบดขยี้ด้วยเครื่องปั่น ผู้เขียนสูตรหลายคนสำหรับซอสนี้แนะนำให้ลอกเปลือกออก แต่ปรากฏว่าสีซีดและไม่เด่นเกินไป เป็นผลให้ฉันได้น้ำซุปข้นผลไม้ประมาณ 2 ลิตรซึ่งฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ (พร้อมสไลด์) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์)

ฉันยังบดพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยแดงป่น 1 ช้อนชา) ด้วยเครื่องปั่น (เป็นไปได้โดยไม่ต้องพริกไทยแล้วรสชาติจะละเอียดอ่อนมากขึ้น) จากนั้นฉันก็บดช่อดอกกานพลู 3 ช่อและเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะในครก เติมลงในมันฝรั่งบดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมของเครื่องเทศได้ตามใจชอบ

หากเมล็ดผักชีคั่วเล็กน้อยในกระทะที่แห้ง เมล็ดผักชีก็จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เพราะทุกคนมีของตัวเอง ความชอบด้านรสชาติในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันแนะนำให้เก็บตัวอย่างเป็นระยะ โดยเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศหากจำเป็น

ซอสร้อนมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อตรวจสอบว่ามีเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถใส่จานรองในปริมาณเล็กน้อย เย็นและเก็บตัวอย่าง

ฉันเทซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดโหลแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ซอสบ๊วยกับโหระพาและกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

และตอนนี้เรามาเตรียมซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมสดใสกันดีกว่า เป็นเครื่องเทศหลักที่ฉันใช้ โหระพาสีม่วงซึ่งแตกต่างจากสีเขียวในกลิ่นที่อ่อนกว่า พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตาตาร์คอเคเซียนและอุซเบก

ฉันปรุงจากพันธุ์ที่สุกเร็ว: พันธุ์สีแดงหวาน "Iyulskaya" และพันธุ์ "ฮังการี" ที่มีกลิ่นหอมที่มีรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมกระแทก)
• พริกไทยร้อน - 1/2-1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• โหระพาสีม่วง ( สมุนไพรสด) - 0.5 พวง
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดพืช
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (250 มล.)

เราแบ่งผลไม้ล้างที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะเติมน้ำใส่ไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีจนเปลือกเริ่มล้าหลัง

ถัดไปบดผลไม้ต้มพร้อมกับเปลือกในวิธีที่สะดวก ใส่เกลือ น้ำตาล ตั้งไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ ในกระบวนการปรุงอาหารเราลิ้มรสมวลผลไม้และหากจำเป็นให้เติมเกลือหรือน้ำตาล

ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมล้างโหระพาให้สะอาด ฉันมักจะใส่สมุนไพรสดล่วงหน้าในชามลึกแล้วเทประมาณ 20-30 นาที น้ำเย็นแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเท่านั้น

โหระพาผสมกับเครื่องเทศเช่นผักชีฝรั่ง, ขิง, มาจอแรม, มิ้นต์, โรสแมรี่, คื่นฉ่าย, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง

เราตัดก้านพริกไทยร้อนแล้วหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนและกระเทียมแนะนำให้ใช้ถุงมือยาง)

กระเทียม, พริกไทยและบิดโหระพาผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

คั่วเมล็ดผักชีในกระทะที่แห้งแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในพาสต้าที่ได้และปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที

ในกระบวนการอบร้อน ใบโหระพาจะสูญเสียกลิ่นหอมไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องเติมใบโหระพาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที

เทซอสที่ปรุงเสร็จแล้วร้อนลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็น

สูตรพริกหยวกแสนอร่อย

ในนั้น สูตรที่น่าสนใจฉันใช้พันธุ์ฮังการีและเพิ่มพริกหยวกซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมที่สดใสและเฉดสีที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - 500 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมเนินเขา)
• น้ำตาล - 20 กรัม (2 ช้อนชาพร้อมกระแทก)
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดพืช
• Khmeli-suneli - (1 ช้อนชาพร้อมเนินเขา)
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเตรียมผักคุณสามารถใช้ผักที่มีสีใดก็ได้ ทางที่ดีควรเลือกพริกหวานผลไม้ขนาดใหญ่

ต้องล้างลูกพลัมแยกกระดูกแล้วผ่าครึ่ง ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ถัดไป นำกระทะออกจากความร้อน พักไว้ให้เย็น

ระหว่างนั้นปอกกระเทียมให้เผ็ดและ พริกหยวกล้างทำความสะอาดจากเมล็ดและพาร์ทิชัน ต่อไปเราจะอบ พริกหยวกและลอกผิวออก เราบดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น ผักชี - ในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก

ในเตาอบพริกจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" - 15-20 นาที

ในกระทะที่มีผลไม้นึ่ง ใส่พริกไทย เครื่องเทศ และบดทุกอย่าง ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นใส่ส่วนผสมของผักและผลไม้ลงในกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ในกระบวนการปรุงอาหาร เราได้ลิ้มรสน้ำซุปข้นที่ได้ และหากจำเป็น ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป ฉันสังเกตว่าพริกคั่วเพิ่มความหวานให้กับจาน สุดท้ายซอสกลับเปรี้ยวไม่พอ ผมก็เสริม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

หากคุณต้องการให้ซอสไม่มีความเผ็ดของกระเทียม ให้ใส่กระเทียมที่บดไว้ตอนเริ่มทำอาหาร ในกรณีนี้จะเหลือเพียงกลิ่นหอมของกระเทียมและความขมขื่นจะหายไป

เทซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนและห่อจนเย็น

วิธีทำซอสพลัมและมะเขือเทศ (สูตรฤดูหนาว)

ต้องบอกเลยสูตรนี้สำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยมีเวลา อาหารอร่อย. ในสูตรนี้ เราจะพยายามผสมผสานสองอย่างที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ทั้งผลไม้และมะเขือเทศ ในสูตรส่วนใหญ่ ซอสนี้เป็นมะเขือเทศ แต่อย่าลืมว่าเราต้องการปรุงจากลูกพลัม ดังนั้นเราจึงกินผลไม้มากเป็นสองเท่าของผัก ในสูตรนี้ ฉันใช้พันธุ์ฮังการีและมะเขือเทศสีแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมเนินเขา)
• น้ำตาล - 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะพร้อมกระแทก)
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชี - 1 พวง
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราคัดแยกผลไม้ล้างและผ่าครึ่งแยกกระดูกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด

บดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครกพร้อมกับกานพลู เราใส่ผักชีลงในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

กระเทียม พริกขี้หนู และผักชีบิดผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

อุ่นในกระทะหรือเตาอบ น้ำมันพืชเทและผัดเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่กระเทียมกับพริกไทยร้อน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความคมชัดและมีรสหวาน กลิ่นหอมของกระเทียมจะอ่อนลงและบางลง

และตอนนี้เมื่อ เครื่องเทศย่างกลิ่นหอมที่น่าทึ่งเริ่มเล็ดลอดออกมาเพิ่มมวลผักและผลไม้เกลือน้ำตาลและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ในระหว่างการปรุงอาหาร เราลิ้มรส และถ้าจำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

ซอสบ๊วยกับซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อ

เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมอีกรุ่นหนึ่งโดยใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ผลไม้สีน้ำเงินเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้สีที่สดใสและอิ่มตัว คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศของคุณเองหรือซื้อก็ได้ ฉันซื้อวางมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้าน สูตรนี้จะยังคงมีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาว เนื่องจากตอนนี้ผลไม้มีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• พลัม - 2 กก
• วางมะเขือเทศ - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมเนินเขา)
• ผักชี - 1 พวง
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.
• น้ำ - 2 แก้ว
• สะระแหน่ - สองสามก้าน (ไม่จำเป็น)

ผลไม้ของฉันบิดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียด เราล้างผักใบเขียวในชามลึกด้วยน้ำเย็นจากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันมีสะระแหน่และฉันเพิ่มมัน เรายังเตรียมพริกและกระเทียมร้อน

กระเทียม พริกขี้หนู และสมุนไพรบิดผ่านตะแกรงบดเนื้อชั้นดี เราบดกานพลู 3 ช่อในครก

ในกระทะหรือกระทะย่าง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัด จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยร้อน เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำ น้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้ แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเลือกวางมะเขือเทศ โปรดทราบว่าไม่มีส่วนผสมของแป้ง สารกันบูด และความคงตัว

ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วถูกเทร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ซอสนี้เสิร์ฟแบบเย็นและเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือย่างในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อไก่ มันฝรั่ง และพาสต้า

ให้ อาหารที่คุ้นเคยใหม่ เฉดสีอนุญาต สารเติมแต่งต่างๆรวมทั้งซอส แน่นอน คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่จะมีประโยชน์มากกว่าในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ช่วยเหลือและ ซอสสากลจากลูกพลัม

ลักษณะเฉพาะ

ซอสพลัมเป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ผัก น้ำจิ้มบ๊วย (เปรี้ยวเขียว) เป็นโอกาสที่ดีในการ “ติด” พืชผลที่ไม่เหมาะกับการบริโภคใน สดหรือสำหรับทำแยม, แยม

สำหรับซอสบางชนิด ขอแนะนำให้ทานผลไม้รสเปรี้ยว ในขณะที่สำหรับซอสบางชนิด ควรใช้ผลไม้สุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้ลูกพลัมที่สุกเกินไปและเริ่มเน่า จะทำให้เสียรสชาติของซอส ทำให้มีกลิ่นอับชื้น

แม้จะมีสูตรที่หลากหลาย แต่ก็เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดเนื้อจากหิน ในการทำเช่นนี้พลัมจะถูกตัดออกเป็นสองส่วนตามเส้นรอบวงหลังจากนั้นหินจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

การบดผลไม้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น แต่จะดีกว่ามากที่จะบดส่วนผสมของลูกพลัมที่ต้มแล้วผ่านกระชอนก่อน สิ่งนี้จะกำจัดผิวหนังซึ่งด้วยการบดแบบง่าย ๆ จะยังรู้สึกได้ในจานสำเร็จรูป หลังจากที่องค์ประกอบถูกส่งผ่านกระชอนก็สามารถตีด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าซอสมีความสม่ำเสมอสูงสุดและความโปร่งสบาย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มลูกพลัมและบดให้เข้ากัน ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกเครื่องเทศและ ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งทำให้คมขึ้นหรือตรงกันข้าม ซอสที่ละเอียดอ่อน. การเติมซีอิ๊วและขิงจะทำให้ได้ซอสจีนหรือซอสฮอยซินแบบอะนาล็อก การใช้ผักชีและ เครื่องเทศตะวันออกเปลี่ยนซอสให้เป็นผลิตภัณฑ์ ศิลปะการปรุงอาหารอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหาร ซอสสามารถไหม้และ "ถ่มน้ำลาย" ได้ มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในจานเหล็กหนาที่มีผนังหนาหม้อและผสมเป็นครั้งคราว ดีกว่าด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ความเผ็ดร้อนของอาหารส่วนใหญ่มาจากเครื่องเทศ พ่อครัวมืออาชีพแนะนำให้ใช้ไม่ ผสมเสร็จและบดเครื่องเทศก่อนใส่ลงในจาน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้สูงสุด

มากเกินไป ซอสเข้มข้นสามารถประหยัดได้โดยการเติมน้ำและปั่นส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตาม ควรใช้ยาต้มที่ต้มลูกพลัมเพื่อให้ได้มันฝรั่งบด หลังการปรุงอาหาร แนะนำให้เทน้ำทิ้งเล็กน้อยสำหรับกรณีดังกล่าว

ซอสเหลวที่มากเกินไปสามารถ "บด" ได้โดยการใส่สมุนไพรหรือถั่วที่สับละเอียดลงไป หากไม่ได้จัดเก็บจานไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งเทลงในส่วนผสมของลูกพลัมแล้วคนบนกองไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว จำเป็นต้องบดองค์ประกอบอีกครั้ง

หากต้องเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน จำเป็นต้องม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและจัดให้มีสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม จนกว่าขวดซอสจะเย็นลงพวกเขาจะถูกห่อและทิ้งไว้ในบ้าน หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกเขาจะหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้สุกเล็กน้อยของพันธุ์ฮังการีหรือลูกพลัมเชอร์รี่ พลัมเข้ากันได้ดีกับผัก - มะเขือเทศ แครอท และ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, วอลนัท. ไม่ว่าในกรณีใดผลพลัมเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสเผ็ดร้อน

คลาสสิก

ซอสบ๊วยกลุ่มนี้รวมถึง tkemali เป็นซอสจอร์เจียหรือซอส Abkhazian แบบดั้งเดิมซึ่งปรุงจากลูกพลัมดิบที่มีชื่อเดียวกัน (tkemali หรือที่รู้จักกันดีในชื่อเชอร์รี่พลัม) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อ บาร์บีคิว บาร์บีคิว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ลูกพลัม 4 กก.
• ผักชีบด 2 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• น้ำตาล 2-2.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็เพียงพอ);
• น้ำเปล่า 450 มล.

ควรล้างลูกพลัมทิ้งเอาไว้ใช้ไม่ได้แล้วใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นไฟจะลดลงเหลือปานกลางและผลเบอร์รี่จะถูกต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะแตกผิวหนังและกระดูกจะแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำส่วนผสมของบ๊วยออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบภาพเริ่มรู้สึกสบายเมื่อใช้งาน มันก็จะถูผ่านกระชอน เนื้อทั้งหมดจะกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่หลังจากนั้นซอสเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาทีด้วยความร้อนปานกลาง โดยเน้นที่ความชอบของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไปได้

ในการจัดเก็บ tkemali จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เทซอสลงไป แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians รักและรู้วิธีการปรุง tkemali อย่างไรก็ตาม ซอส Abkhaz มักจะทำมาจากเชอร์รี่พลัม และซอสจอร์เจียนั้นทำมาจากพันธุ์ฮังการีหรือพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Tkemali ยังทำจากพลัมสีเขียวเพิ่ม blackthorn ลงไป ความคลาสสิกสามารถนำมาประกอบกับซอสชัทนีย์ซึ่งก็คือ ซอสอินเดียด้วยการเติมเครื่องเทศและผลไม้ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเป็ด เนื้อแกะ หมู และผัก

พลัมชัทนีย์:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก;
• ขิงสดสับ 20 กรัม
• อบเชยแท่ง;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้ใช้สะดวก สับปะรดกระป๋องนำผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ผลไม้ในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำผึ้ง แอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นให้เติมน้ำและนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

จับโป๊ยกั๊กและอบเชยจากส่วนผสมแล้วเจาะด้วยเครื่องปั่น ดับเครื่องเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่ม น้ำส้มสายชูบัลซามิก. จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณยังสามารถใส่รูบาร์บ ลูกพลับ มะเขือเทศ มะยมลงในชัทนีย์ และเครื่องเทศ เช่น ขิง กานพลู มัสตาร์ด จุดเด่นของซอสนี้คือรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งต้องคำนึงในการเลือกส่วนผสมด้วย

สำหรับหน้าหนาว

หลายสูตรข้างต้นเหมาะสำหรับการบริโภคทันทีหลังจากเตรียมและสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารสำหรับอนาคต ควรใช้ขวดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสพริก:

• 2.5 กก. "ฮังการี";
• พริก 2-3 ฝัก;
• 2 พริกหยวก;
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์"

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างและแยกออกจากเมล็ด หลังจากที่พวกเขาต้องถูกโอนไปยังจานที่มีผนังหนาเทลงในน้ำแล้วใส่ ไฟช้า. เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม พริกควรล้าง, สับ, เมล็ดออกและสับ, ใส่ลูกพลัม หลังจากนั้นให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรงเพิ่มเติม นี้จะช่วยให้ได้ความเรียบและความสม่ำเสมอขององค์ประกอบ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นนำไปต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ซอสที่เย็นเล็กน้อยลงไปแล้วปิดฝา

ซอสบ๊วยกับแอปเปิ้ลไม่ได้ทำให้หวาน แต่ค่อนข้างเข้มข้น สำหรับเขา คุณควรเตรียม:

• ลูกพลัมและแอปเปิ้ล 1.2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาล 220 กรัม
• 50 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดงเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ล้างผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ นำแกนออกจากแอปเปิ้ล, ก้านมะเขือเทศ, เมล็ดจากลูกพลัม, ปอกเปลือกหัว ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนลงต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องแบ่งส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเกลือและใส่เครื่องเทศใส่ไฟอีก 45 นาที

ในเวลานี้เตรียมเหยือกและฝาปิด ก่อนปิดซอสให้เติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดทันที

เนื้อ

ซอสจีนจากลูกพลัม:

• ลูกพลัม 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;
• อบเชยแท่ง;
• ผักชีป่น 1-1.5 ช้อนชา

การเตรียม "ฮังการี" หรืออีกหลากหลายสูตรในสูตรนี้คือการล้างใต้น้ำ ลอกเมล็ดและเปลือกออก หลังสามารถเอาออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตาม สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ ง่ายกว่าที่จะบดลูกพลัมที่ต้มไว้ล่วงหน้า (ประมาณ 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอน ที่ วิธีนี้ทั้งกระดูกและหนังแยกออกจากเนื้อในเวลาเดียวกัน

หลังจากนั้นก็ต้องใส่ผลไม้ลงไป กระทะหนาและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทันที (บดกระเทียม ปอกรากขิงและสับ) แล้วนำไปตั้งบนไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าลูกพลัมจะกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นคุณควรเอาเครื่องเทศออกจากองค์ประกอบ - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ไม้อบเชยแล้วตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหรือเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสเนื้อธรรมดา:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• 10 กรัมฮ็อพ - ซันลี;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำ 30 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้องล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น เกลือใส่เครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องต้มจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันและสีกลายเป็นสีน้ำตาล จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องกินมันไม่เกิน 3-5 วัน

รสชาติที่ผิดปกติของซอสพลัมผสมผสานกับเนื้อสัตว์ได้อย่างกลมกลืน ขอแนะนำให้ปรุงรสซอสด้วยการเติมพริกไทย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หรือปรับเปลี่ยนเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา)
• 1 ช้อนชา "hops-suneli" และผักชี
• พริก 1 เม็ด;
• น้ำ 70 มล.

จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาของที่เสียหายและเน่าเสียออก แม้แต่เนื้อเน่าเล็กน้อยก็สามารถทำลายรสชาติของซอสทั้งหมดได้ จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำกระดูกจะถูกลบออกจากพวกเขา จะสะดวกกว่าในการผ่าครึ่งผลไม้

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใส่ลงในภาชนะที่มีก้นหนาและผนังที่เต็มไปด้วยน้ำและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมแล้ว ให้ปล่อยไฟที่น้อยที่สุด ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่กำลังเตรียมลูกพลัมจำเป็นต้องล้างและปอกเปลือกแล้วสับพริกไทยให้ละเอียดบีบกระเทียม ลูกพลัมพร้อมจะต้องถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการบดผ่านกระชอนหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

น้ำซุปข้นที่ได้ควรต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่ปิดฝาบนไฟอ่อน จากนั้นทำให้บริสุทธิ์อีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันที (ทำให้เย็นลงเล็กน้อย) หรือเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับทั้งหมูอ้วนและ ไก่ไดเอท, ไก่งวง. คุณสามารถเพิ่มผัก (ผักชีฝรั่งผักชี) หรือ วอลนัท. เปรี้ยวเผ็ดเข้าได้ น้ำมะนาว(1-2 ช้อนโต๊ะ) ก่อนทำ 2-3 นาที

ผสมกับผักและผลไม้อื่นๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหาร น้ำจิ้มบ๊วยเป็นโอกาสที่จะได้เมนูอาหารใหม่ๆ มากมาย เพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้ได้หลากหลายเปลี่ยนสีได้ อาหารพร้อมทาน. การผสมลูกพลัมกับมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติ จากนั้นซอสจะกลายเป็นของเหลวมากกว่า และถ้าคุณใส่กระเทียมและพริกไทยเข้าไป มันก็จะรสชาติเหมือน adjika

ซอสที่มีแอปเปิ้ลนั้นเข้มข้นกว่าหวานและเปรี้ยว ในกรณีนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวในภายหลัง

หากคุณใส่ผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส (อย่างแรกเลย ผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด (ฮ็อป-ซันเนลี ส่วนผสมของพริก) คุณก็จะได้จานที่มีรสเด่นชัด โน้ตตะวันออก. ซอสนี้ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวจานบนกองไฟ

ทำ ซอสโอเรียนเต็ลการกลั่นมากขึ้นจะช่วยให้ใช้ซีอิ๊ว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ขิง

คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับซอสได้ ซึ่งทำให้รสชาติของหมูหรือเนื้อวัวผัดเข้ากัน โดยการเสริมด้วยเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

จานที่เหมาะสม

ซอสสามารถเสิร์ฟได้ทั้งของว่างและกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางบนชิ้นขนมปังหรือก้อนเสริมด้วยสีเขียวเมล็ดงา

จานเนื้อจอร์เจียทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับซอสนี้ - เคบับ, chakhokhbili, chakapuli รวมถึงของว่างเช่น Shawarma ปรุงด้วยไฟหรือย่าง เครื่องเคียงผักยังได้รับเพิ่มเติม รสชาติที่น่าสนใจเมื่อใส่น้ำจิ้มบ๊วย อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งกับอาหารประจำวัน เช่น มันฝรั่งต้ม,ข้าว พาสต้า น้ำจิ้มบ๊วย เผ็ดเล็กน้อย ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ไม่แนะนำให้ผสมซอสดังกล่าวกับอาหารที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและหลากหลายในเรื่องนี้อุปทานของ tkemali หลายแง่มุมให้กับปลาแดงนั้นค่อนข้างขัดแย้ง อย่างหลัง "ขอ" มากขึ้นเพื่อความนุ่มนวลและมีสีสันน้อยลง ซอสครีม. ในทางกลับกัน พอลลอคค่อนข้างเรียบง่ายและมีรสชาติจืดชืด ซอสพลัมจะ "ทำให้มีชีวิตชีวา" เทลาเปีย ซอสพลัมและผักเช่น tkemali สามารถใส่ซุปแทนหรือครึ่งหนึ่งด้วย วางมะเขือเทศและยังใช้ลูกชิ้นสำหรับตุ๋น เข้ากันได้ดีกับดอลมา

ต้องเตรียมตัว ส่วนผสมดังต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• หัวหอมแดงหรือม่วง 1 หัว
• ซีอิ๊วขาว 150 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มก.
• ซอสบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะเตรียมตามสูตรข้างต้น
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

ล้างเนื้อ เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือชิ้นเนื้อก็ได้ ชิ้นงานที่ได้ควรอยู่ใน อาหารที่เหมาะสมสำหรับการอบและเทน้ำดอง หลังเตรียมโดยผสมพลัมและซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทย

หมักเนื้อ 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งกระบวนการนี้นานขึ้น จานก็จะยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้ค้างคืน

เป็นกับข้าวจะดีกว่าที่จะเลือกอาหารเบา ๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าว, ผักตุ๋นหรือย่าง, มันฝรั่งต้ม

ไก่สไปซี่กับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับ เนื้อไก่ทำให้เนื้อไก่แห้งฉ่ำและหอมในตัวเอง เน้นย้ำ รสเด็ดไก่ย่างทั้งตัวพร้อมเครื่องเทศจะช่วยให้ผลไม้ทั้งตัวซึ่งมีอยู่ในจานด้วย รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่า สูตรนี้คุณสามารถปรุงแต่ละส่วนได้ - เต้านม, ไม้ตีกลอง);
• ซอสพลัม 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ;
• ผักชีบด 1.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรล้างซากและเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นขูดส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วกดด้วยการกด

ขูดนกทั้งภายในและภายนอกด้วยซอสแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้สักสองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมลูกพลัม พวกเขาจะต้องล้างกระดูกออกแล้วหั่นเป็น 2 ส่วน

โอนไก่ไปยังแผ่นอบหรือ แบบฟอร์มพิเศษใส่ลูกพลัมที่นี่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที แนะนำให้เอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ไก่ได้มา เปลือกน่ารับประทาน, สีน้ำตาล

เสิร์ฟไก่บนจาน โรยด้วยสมุนไพร และวางลูกพลัมที่ด้านข้าง คงจะดีถ้าเอาซอสบ๊วยแยกไว้บนโต๊ะ

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับสูตรการทำซอส tkemali แสนอร่อย

หนาและ ซอสหอมๆจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการเป็นพิเศษ เชื่อฉันเถอะ ฉันไม่ได้ล้อเล่นหรือพูดเกินจริง หากคุณลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะลืมผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมและอื่น ๆ ไปเป็นเวลานาน ท้ายที่สุดแล้วซอสเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะไม่แม้แต่จะกระพริบตาก่อนที่ขวดโหลจะหมด... แล้วก็อีกอันหนึ่งตามมาหลังจากนั้น และตอนนี้ทุกสิ่งที่เตรียมด้วยความรักจะถูกกินอย่างสนุกสนานและมีความอยากอาหารไม่น้อย คุณรู้ไหม ในช่วงเวลาดังกล่าว ฉันเข้าใจว่าเพื่อประโยชน์ของสิ่งนี้ การเตรียมการและใช้ชีวิตต่อไปนั้นคุ้มค่า แม้จะมีความกังวล ปัญหาและปัญหาทั้งหมด มันคุ้มค่าไหมที่จะปฏิเสธความสุขในการปรนเปรอซอสบ๊วยโฮมเมดสำหรับเนื้อโฮมเมด?

คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่บนพื้นผิว แน่นอนไม่ และยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งช่องว่างของคุณมีความหลากหลายมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งรู้สึกถึงบุคคลที่สำคัญ มีความสำคัญ และประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และไม่ใช่แค่แม่บ้าน

เลือก สูตรที่เหมาะสมและเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยอร่อยรับหน้าหนาว!

อย่างแรก - ตัวเลือกที่ฉันชอบในการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวเนื้ออร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 1 กก. (ฮังการีจะทำ);
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 4 พริกแดงหวานขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

ล้างไม่สุก ลูกพลัมบดให้เอากระดูกออกจากพวกมัน ไม่ต้องลอกหนังออกรส ซอสพร้อมเธอไม่ใช่ปัญหา ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในโถปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น หากไม่มีเครื่องปั่น ให้บิดในเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นบ๊วยเทลงในกระทะ (ควรเคลือบด้วยเซรามิค - ไม่ติด) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน ต้ม 10 นาที ในขณะที่ลูกพลัมกำลังทำอาหาร ให้เอาพริกหวานออก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นพลัมเดือดผสมปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีโดยเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น จากนั้นใส่เกลือและทำให้ซอสในอนาคตหวาน: ใส่น้ำตาลตามที่ระบุในรายการส่วนผสม และใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชกลั่นและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ทำความสะอาดและถูบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียมใส่ซอสด้วย แต่ 5 นาทีหลังจากน้ำมันและน้ำส้มสายชู พริกไทยชิ้นงานเพื่อลิ้มรสนำไปต้มหลังจากเติมทั้งหมดเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาวสำหรับเนื้อกับแกง

ฉันพบสูตรนี้ในฟอรัมของ Anastasia Skripkina - และฉันชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินสุก 2 กก. สามารถหวานอมเปรี้ยวได้
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• พริกแดงหวาน 6 ชิ้น
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก (เล็ก);
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสแกง 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซอสแกงนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงต้องปรุงเป็นเวลานาน

ล้างและล้างลูกพลัม บิดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นบิดพริกหวานแล้วใส่ลงในกระทะด้วย ซุปผลไม้. ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มพริกไทยร้อนสับผสมปรุงอาหารด้วยไฟที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเป็นเวลา 15 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่ซอสปรุงอาหารอีก 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส ผัดนำไปต้มเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ในฤดูหนาวการปรุงรสเนื้อสัตว์จะยอดเยี่ยม

น้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดรับหน้าหนาว

จุดเด่นของซอสคือ รสเผ็ดและเรียบเนียนสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีแดงหรือสีน้ำเงิน 2 กก.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• 1 พริกหวานขนาดใหญ่
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• น้ำ 1 แก้ว
• เครื่องปรุงรส Herbes de Provence 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

จัดเรียงและล้างลูกพลัม เอาหินออก ใส่ผลไม้ครึ่งหนึ่งในอ่างแล้วเติมน้ำ 1 แก้ว ใช้ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ อุ่นเนื้อหาของชาม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นถูลูกพลัมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง

ล้าง ลบเมล็ด และสับพริกหวานและพริกขี้หนูให้ละเอียด เพิ่มลงในลูกพลัมและใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อปัด จากนั้นเช็ดชิ้นงานเพิ่มเติมผ่านตะแกรง เป้าหมายของคุณคือซอสเนื้อเนียนที่ไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มองเห็นได้ด้วยตา

ตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับห่อทันที เครื่องปรุงรสเผ็ดจากลูกพลัมพร้อมคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดเวลา

น้ำจิ้มบ๊วยแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมที่ลงตัวของลูกพลัมและแอปเปิ้ล - เผ็ด เผ็ด เข้มข้น ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อหลายชนิด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 4 หลอด
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นดำ 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น 1/3 ช้อนชา

โปรดทราบ - ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ไม่ใช่แก่นแท้ ไม่ใช่แอปเปิ้ล ไม่ใช่บัลซามิกหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูที่ซื้อตามร้านทั่วไปที่มีข้อความว่า "โต๊ะ" โปรดทราบก่อนโพสต์ความคิดเห็น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่(สำหรับแอปเปิ้ล ให้เอาแกนออกก่อน) ปอกหัวหอมแล้วหั่น ชิ้นใหญ่. ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัม แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เททุกอย่างลงในกระทะแล้วจุดไฟ ในขณะที่กวนให้นำแอปเปิ้ลซอสไปต้ม หลังจากเดือด ลดไฟและเคี่ยวซอสประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ คนให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยช้อนไม้หรือพลาสติก

นำกระทะออกจากความร้อน บดเนื้อหาเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาล อบเชยป่นและพริกไทย ตั้งไฟ ชง ซอสมะเขือเทศพลัมกับแอปเปิ้ลเป็นเวลา 45 นาทีที่เดือดต่ำและคนเป็นครั้งคราว ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นำซอสออกจากเตาทันที เติมขวดโหลลงไปด้านบน ม้วนฝาที่เตรียมไว้แล้วพลิกคว่ำ ห่อไหด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับหน้าหนาว

มีอยู่ครั้งหนึ่งสูตรสำหรับซอสนี้ถูกพบในเว็บไซต์ของ Gastronome หลังจากนั้นฉันก็ลองทำในครัวของตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1.5 กก.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 หัวหอมเล็ก
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• 2 ซม. รากสดขิง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• พริกป่นเล็กน้อย
• เกลือป่นละเอียดครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

หัวหอม กระเทียม และ แง่งขิงทำความสะอาดและสับด้วยมีดคม ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก วางทั้งหมดนี้ในกระทะเทน้ำ 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม ปิดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนตลอดเวลา บดลูกพลัมในเครื่องปั่น กลับไปที่กระทะ เพิ่ม น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ ในขณะที่กวนให้นำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มประมาณ 45 นาที โอนซอสบ๊วยจีนที่เตรียมไว้ไปที่ ขวดสะอาด,ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่ปริมาณของขวด

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมลูกพลัม

ลูกพลัมเลือกผลสุกและสวยงามที่สุด ล้างออกให้สะอาดก่อน น้ำอุ่นควรทำหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
หลังจากล้างลูกพลัมแล้ว ผ่าครึ่งเอาเม็ดออก และในตอนท้ายให้ผ่านผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นพลัมหนา

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

แยกหัวกระเทียมและลอกเปลือกออกจากกานพลูแต่ละกลีบ แล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อเหมือนลูกพลัมเมื่อก่อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่บดแล้ว ในตอนแรกพวกเขาทั้งหมดควรนอนแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักชีฝรั่ง

เอาผักชีฝรั่งพวงใหญ่มาล้างให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ. ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกร้อน

ล้างฝักพริกไทยร้อนด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้งและตัดหางออก อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าพริกร้อนต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซอสบ๊วย

ย้ายลูกพลัมบดให้เป็นน้ำซุปข้นใน กระทะขนาดใหญ่, นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเคี่ยวต่อไป 15 นาที. อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้


หลังจากผ่านไป 15 นาทีควรใส่กระเทียมสับ, ผักชีฝรั่ง, พริกร้อนและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงในลูกพลัม: ซอสมะเขือเทศ, ผักชีป่น, พริกไทยดำ, น้ำตาลทรายและเกลือ ผัดซอสบ๊วยแล้วปรุงอีกหน่อย 20 นาที. ในเวลาเดียวกัน มันจะต้องกวน โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกหรือสองนาที เพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้อย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 6: รักษาซอสบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมฆ่าเชื้อและล้างขวดโหลพร้อมกับฝาปิดก่อนที่จะเทซอสลงไป มิฉะนั้น ความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่าและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ


เทซอสบ๊วยร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน และปิดฝาให้สนิททันทีหรือม้วนขึ้นหากต้องการ
พลิกขวดซอสร้อนคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน ทันทีที่ชิ้นงานกลายเป็น อุณหภูมิห้อง, ผ้าขนหนูสามารถถอดออกได้ และจัดเรียงขวดโหลในที่เย็นและห่างจากแสงแดดได้

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซอสบ๊วยที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

ซอสบ๊วยจริงๆแล้วหลากหลายมาก เสิร์ฟทั้งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก มันเป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ดังนั้นลองด้วยตัวคุณเองและเสิร์ฟตามที่คุณชอบและสิ่งที่คุณชอบ
อร่อย!

ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มบ๊วย อย่าลืมลองทำดูด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 500 มิลลิลิตร ท้ายที่สุดแล้ว เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่สามารถกินซอสได้ทีละลิตร และหลังจากเปิดแล้ว ซอสจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น