โหระพาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่พบมากที่สุดในโลก เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พืชเครื่องเทศที่ไม่โอ้อวดนี้สามารถเติบโตได้ในเกือบทุกสภาวะและไม่ต้องการการดูแลและเอาใจใส่เป็นพิเศษ ในประเทศแถบเอเชียและใน Transcaucasia โหระพาเรียกว่า regan, reikhan หรือ rayhon แต่ละคำเหล่านี้แปลว่า "หอม".

ประวัติผลิตภัณฑ์และภูมิศาสตร์

บ้านเกิดของโหระพาเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ คือประเทศตะวันออก: อิหร่าน, ไทย, อินเดีย มีรุ่นที่อ้างอิงถึงที่มาของมหาวิหารจีน แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือโหระพาจากตะวันออกเริ่มอพยพไปยังประเทศต่างๆ ทั่วโลก

พวกเขาชอบโหระพามากในอียิปต์โบราณและกรีกโบราณ ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เขาถูกมองว่าเป็นราชาแห่งสมุนไพรทั้งหมด ไม่น่าแปลกใจที่แปลมาจากภาษากรีกโบราณแปลว่า "ราชา"... ตามเวอร์ชั่นอื่น พืชได้ชื่อมาจากชื่อของบาซิลิสก์ ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตที่น่ากลัวจากเทพนิยายกรีก ในสมัยกรีกโบราณ โหระพาถือเป็นเครื่องรางไม่เพียงแต่กับบาซิลิสก์เท่านั้น แต่ยังป้องกันอันตรายอื่นๆ อีกด้วย ชาวกรีกและโรมันโบราณเมื่อหว่านโหระพา ได้ออกเสียงคาถาพิเศษเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์เวทย์มนตร์

ต่างคนต่างมีตำนานเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ จนถึงขณะนี้ บางคนเชื่อในคุณสมบัติเฉพาะของโหระพาและนำใบแห้งของพืชชนิดนี้ติดตัวไปด้วย เชื่อกันว่านำมาซึ่งความมั่งคั่งและโชคดีให้ความมั่นใจในความสามารถของพวกเขา

ประเภทและพันธุ์

โหระพามีหลายชนิด แม้ว่าตามลักษณะที่ปรากฏ มันแบ่งออกเป็นสองประเภท: สีเขียวและสีม่วง พันธุ์สีม่วงมีความคมและมีกลิ่นหอมกว่าเป็นที่ชื่นชอบของเชฟของอาหารคอเคเซียนและเอเชียกลาง โหระพาประเภทสีเขียวนั้นบอบบางกว่า

แต่แม้แต่พันธุ์สีเขียวและสีม่วงก็ถูกแบ่งออกเป็นพันธุ์ตามกลิ่น เวลาสุก ความสูงและรูปร่างของพืช ตามระยะเวลาการสุกโหระพาหลายประเภทมีความโดดเด่นตั้งแต่ต้นจนถึงปลาย ตามรูปร่างของพืชนั้นมีทั้งพันธุ์ยืนต้นและแผ่กิ่งก้านสาขาตลอดจนพันธุ์กลาง ความสูงสูงสุดของพุ่มโหระพาคือ 85 ซม. และพันธุ์ที่เติบโตต่ำ ( 18-20 ซม.) สามารถปลูกได้ในกระถางดอกไม้ริมหน้าต่าง

กลิ่นโหระพามาในหลากหลายพันธุ์ ทำให้หลากหลายเหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน กานพลูและกานพลู - สำหรับเนื้อสัตว์, คาราเมล, มะนาว, วานิลลาและมิ้นต์ - สำหรับของหวาน, โป๊ยกั๊ก - สำหรับปลา พวกเขายังปล่อยน้ำดอง, สะระแหน่, เมนทอลกลิ่นโหระพา

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุด: บาซิลิสก์ เยเรวาน นักชิมกานพลู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติการรักษาของโหระพาเกิดจากเนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยในใบ ต้องขอบคุณเขาที่ใบโหระพามีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น แต่เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยมีความเข้มข้นสูง จึงควรบริโภคโหระพาในปริมาณที่จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคเบาหวาน กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของโหระพาคือการกระทำของน้ำยาฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีประโยชน์ในการบรรเทาอาการกระตุก สมานแผล และลดการก่อตัวของก๊าซในลำไส้ และส่งเสริมการรักษาอย่างรวดเร็วของกระบวนการอักเสบในร่างกาย

ไม่สามารถพูดได้ว่าโหระพามีวิตามินมากมาย ประกอบด้วยแคโรทีน แอสคอร์บิกแอซิด รูติน วิตามิน PP และ B2 น้ำมันหอมระเหยจากพืชประกอบด้วยสารพิเศษ ได้แก่ ยูจีนอล การบูร ไลนาลูล ไมลฮาวินอล ส่วนประกอบฟอกหนังและแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้โหระพาช่วยขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

โหระพามีผลโทนิคช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยมีผลดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ มีฤทธิ์ลดไข้ในการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน และบ่งชี้ว่าเป็นโรคทางเดินหายใจ

แนะนำให้แช่โหระพาสำหรับอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะใช้สำหรับล้างคอและปากรักษาบาดแผลด้วย โหระพามีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อในการเสริมสร้างระบบประสาทกลิ่นหอมบรรเทาความวิตกกังวลสามารถบรรเทาภาวะซึมเศร้า

คุณสมบัติด้านรสชาติ

โหระพามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่สามารถสับสนกับเครื่องเทศชนิดอื่นได้ สดชื่นด้วยความขมขื่นเล็กน้อยกลิ่นของโหระพาช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้รู้สึกสดชื่นในขณะเดียวกันก็นึกถึงกานพลูและใบกระวานลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์ โหระพารสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกลิ่นหอม

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ ส่วนใหญ่มักใช้ใบสดหรือแห้ง แต่อาเซอร์ไบจานยังใช้เมล็ดโหระพา โหระพาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน ร้านอาหารอิตาเลียนทุกแห่งมีอาหารที่มีเครื่องเทศนี้ ซอสเพสโต้อิตาเลียนที่มีชื่อเสียงไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีโหระพา เช่นเดียวกับพิซซ่ามาการิต้า

โหระพาเข้ากันได้ดีกับผักสด โดยเฉพาะมะเขือเทศ สามารถเพิ่มลงในสลัดผักใด ๆ ก็ได้จะให้รสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม โหระพาใช้เป็นเครื่องปรุงในซุป สตูว์ผัก เนื้อสัตว์และปลา เข้ากันได้ดีที่สุดกับพืชตระกูลถั่ว ถั่ว ผักโขม เครื่องเทศใช้ในการเตรียมน้ำมันแซนวิชเพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้และไส้กรอกและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

การใช้ที่นิยมมากที่สุดคือโหระพาสด สำหรับการสับไม่ควรตัดด้วยมีด แต่ควรใช้มือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันถูกเพิ่มลงในจานใด ๆ สักสองสามนาทีก่อนปรุงเพื่อรักษากลิ่นรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

โหระพาแห้งและบดพบในแกงกะหรี่ ซันเนลีฮ็อป สมุนไพรโปรวองซ์ และอื่นๆ อีกมากมาย เข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่แห้ง, มาจอแรม, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชี, ทาร์รากอน
โหระพาสามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น สับให้ละเอียดแล้วใส่ในโหลแก้ว โรยด้วยเกลือ การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาวและยังคงคุณสมบัติด้านกลิ่นและรสชาติของพืชสด

โหระพาเป็นสมุนไพรหอมที่มีใบสีเขียวหรือสีม่วงสูงถึง 70 ซม. โหระพาในการปรุงอาหารใช้เป็นเครื่องเทศในการประกอบอาหารต่างๆ ในประเทศของเรา พืชชนิดนี้แพร่หลายในศตวรรษที่ 12 และจนถึงทุกวันนี้ มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศและเพื่อการรักษาโรค

วิธีการใช้โหระพาในการปรุงอาหาร?

ตั้งแต่สมัยโบราณ ใบโหระพาได้รับการขนานนามว่าเป็นสมุนไพรของราชวงศ์ เพราะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมผิดปกติ จึงมีคุณสมบัติเฉพาะตัวในการค่อยๆ เปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ใส่เข้าไป ในตอนเริ่มต้น มันทำให้อาหารมีรสขมฉุน ซึ่งจะกลายเป็นรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ใบโหระพาเผ็ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับอาหารทุกจานที่ปรุงด้วยการเพิ่มมะเขือเทศ ที่หอมที่สุดคือใบและยอดอ่อนของพืชชนิดนี้ โดยปกติพวกเขาจะถูกตัดในช่วงออกดอก แห้งและบด ใช้เป็นเครื่องปรุงรสในฤดูหนาว

ในฤดูร้อนจะใช้สมุนไพรสดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศต่าง ๆ ใช้ โหระพาในการปรุงอาหารสำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนและแปลกใหม่ที่สุด ใบโหระพาสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในเนยแซนวิชและไส้ต่างๆ

โหระพาเพิ่มที่ไหน?

สมุนไพรสดโรยบนซุปตกแต่งด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเพิ่มลงในสลัด ใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ, น้ำสลัด, ซอสมะเขือเทศ, น้ำเกรวี่ในทุกรูปแบบ ในเอเชียกลาง เชฟปรุงส่วนผสมเผ็ดของโหระพาแห้ง โดยใส่สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้ใช้ในจานข้าว สตูว์ หรือเนื้อย่าง

ใบโหระพาบดผสมกับชีสใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับพาสต้า และน้ำมันจากพืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำทิงเจอร์และสุรา รวมทั้งให้กลิ่นอ่อนๆ แก่อาหารกระป๋อง

ในฝรั่งเศส ใบโหระพาเป็นส่วนประกอบคงที่ในซอสส่วนใหญ่และอาหารจานแรก และในอังกฤษ ไม่มีจานที่มีชีสและมะเขือเทศ เช่นเดียวกับตับบดและสตูว์ผัก สามารถทำได้โดยปราศจากมัน ในอาหารประจำชาติของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน สมุนไพรสดของเครื่องเทศนี้ใช้ในการเตรียมอาหารทะเล อาหารมังสวิรัติจากพืชตระกูลถั่ว เช่นเดียวกับการดองสควอช บวบ และแตงกวา

โหระพาเข้ากันได้ดีกับสลัดต่างๆ: ไก่ ไข่ ปูอัด และผักสด แม่บ้านหลายคนใส่สมุนไพรแห้งเมื่อใส่เกลือมะเขือเทศและแตงกวารวมทั้งเมื่อดองกะหล่ำปลี ในอาหารของชาวคอเคซัสเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มของหวานและ Uzbeks เตรียมโหระพาหอมกรุ่นจากโหระพา การแช่ที่ได้จากโหระพาแห้งสองช้อนโต๊ะต้มในน้ำเดือดครึ่งลิตรมีรสชาติที่ถูกใจจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด ผสมผสานกับเครื่องเทศต่างๆ โหระพาในการปรุงอาหารมีส่วนช่วยในการสร้างกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ

พืชรสเผ็ดมักใช้ในสามวิธี: เครื่องสำอาง การแพทย์ และการทำอาหาร - เป็นเครื่องเทศและสมุนไพรสด

โหระพาซึ่งสามารถใช้ได้ในทุกพันธุ์เป็นที่นิยมอย่างมากในครัวเป็นสมุนไพร เราจะมาดูกันว่าเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติอะไรบ้างและนำไปใช้ในอาหารประเภทต่าง ๆ ได้อย่างไร

สรรพคุณและประโยชน์ของโหระพาในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้โหระพาที่ใช้ในยาและพื้นที่อื่น ๆ ที่ได้รับการสังเกตมาเป็นเวลานานโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เมื่อคุณได้ยินชื่อเครื่องเทศนี้ คุณจะนึกถึงสลัดสด ซอสเพสโต้ และสารพัดอื่นๆ ในทันที

มีจานที่ใส่โหระพาแห้งมีสูตรเฉพาะสมุนไพรสดเท่านั้น เราจะหาคุณสมบัติของพืชที่มีคุณค่าในการปรุงอาหารและใช้โหระพาที่ไหน

คุณสมบัติการทำอาหารของโหระพา

เครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติในการทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะและลำไส้... โหระพาช่วยให้คุณย่อยอาหารได้ดีขึ้น
• บำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ... พืชชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดีและให้พลังงานแก่ชีวิต
• บำรุงระบบประสาท... ดอกโหระพาที่ใช้ร่วมกับใบช่วยเรื่องความเครียดและโรคประสาท
• ให้รสชาติอาหารพิเศษ... ใบโหระพาแห้งซึ่งเป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าของสดทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นแปลก ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้ รสชาติของโหระพาผสมผสานหลายอย่าง: ความฝาด, รสขมเล็กน้อย, และในเวลาเดียวกันความอ่อนโยนและความรื่นรมย์ จานโหระพาไม่เคยน่าเบื่อ!
• ให้กลิ่นหอมวิเศษแก่ทุกสิ่งแม้แต่ชา... หากคุณใส่เมล็ดโหระพาลงไปในชาสักเล็กน้อย มันก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มของราชา!
• เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ... สามารถผสมกับผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ มิ้นต์ โหระพา หรือโหระพา

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญ มาดูกันว่าคุณสามารถเพิ่มโหระพาสีม่วงหรือสีเขียวได้ที่ไหน

ส่วนทางอากาศของพืชใช้เป็นเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบสำหรับชา มาดูกันว่าพวกเขาเพิ่มที่ไหน:

• โหระพา: ลำต้น ประยุกต์... ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ก้านร่วมกับสมุนไพร สิ่งสำคัญคือพวกเขายังเด็ก: ลำต้นหยาบไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ซอสต่างๆ และน้ำหมัก
• ดอกเบซิล: แอปพลิเคชั่น... ดอกไม้ที่เก็บรวบรวมเมื่อเริ่มออกดอกจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทุกประเภทและเติมลงในชา
• เมล็ดพันธุ์... Basil achenes ใช้ปรุงแต่งรสชา เนื้อบด สลัดสด และซุป
• สมุนไพรโหระพา: การประยุกต์ใช้... สมุนไพรสดเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในสลัดมะเขือเทศ ไข่คน ปลาทะเลและแม่น้ำ พาสต้า ชีส ซุป สลัดผัก และเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแกะ

สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องเทศนี้ในปริมาณที่พอเหมาะและตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่น

โหระพาใช้ที่ไหน?

โหระพาซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน สามารถนำมาใช้ในอาหารบางประเภทได้ ขึ้นอยู่กับสีของใบหรือกลิ่นหอม

โหระพาสีม่วงเพิ่มที่ไหน?

ความหลากหลายนี้มีน้ำมันหอมระเหย โพรวิตามิน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้ยังมีพวกมันมากกว่าในสายพันธุ์และพันธุ์อื่น

โหระพาสีม่วงสดเพิ่มที่ไหน? ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ซอสหมักและของดอง ซอสและสลัด

การใช้โหระพามะนาว

ใบของสายพันธุ์นี้มีกลิ่นเหมือนมะนาว ดังนั้นจึงใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับชีส เครื่องดื่ม และอาหารกระป๋อง

การใช้โหระพาสีเขียว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ใบของพืชรสเผ็ดนี้รับประทานคนเดียวหรือใส่ในซุปมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์ อาหารเครื่องใน เนื้อสับ สลัด พาย อาหารกระป๋อง ชาและเครื่องดื่มอื่นๆ

หลังจากเรียนรู้ว่าการใช้โหระพาแพร่หลายในการปรุงอาหารอย่างไร คุณจะต้องการทำอาหารหลายจานด้วยเครื่องเทศนี้ นี่คือสูตรบางอย่างที่มีโหระพา

สลัดอัลเซเชี่ยน

มาทำสลัดแฮมและชีสแสนอร่อยกันเถอะ

วัตถุดิบ

• โหระพา - 6 สาขา;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แฮม - 150 กรัม
• คื่นฉ่าย - 4 ชิ้น.;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• สลัดผักสด - 7 ใบ;
• แตง - 4 ชิ้น.;
• โบว์ขนนก - พวงเล็ก
• ครีม - 100 กรัม
• โยเกิร์ตปราศจากน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัดโหระพา

การทำสลัดอัลเซเชี่ยนดังนี้:

• หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นๆ
• เราทำความสะอาดคื่นฉ่ายเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศแล้วลอกผิวหนังออก
• ตัดชีสและแฮมเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตร
• หั่นมะเขือเทศเป็น 8 ชิ้น เอาก้านออกและปวดเมื่อย
• ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วลงในชามสลัดด้านบน - วงกลมไข่
• รวมก้านคื่นฉ่ายสับ มะเขือเทศ แฮมและชีสเข้าด้วยกัน เราวางไว้ตรงกลางชามสลัด
• บดขนหัวหอมและขึ้นฉ่ายและโหระพา ปัดโยเกิร์ตครีมและครีมเปรี้ยวจนเป็นฟองเกลือพริกไทยผสมกับสมุนไพร

เทซอสนี้ลงบนสลัดและตกแต่งด้วยใบโหระพาและแตงหั่นบาง ๆ

กะหล่ำดาวซอสโหระพา

กะหล่ำปลีกับโหระพาเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง! มาเตรียมอาหารจานนี้สำหรับตัวเองและทุกคนในครอบครัวกันเถอะ

วัตถุดิบ

• โหระพาสด - หนึ่งพวง;
• กะหล่ำดาว - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• แป้งขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 10% - 150 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงกะหล่ำดาว

ทำกะหล่ำปลีกับโหระพาโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน:

• เราทำซอสโหระพา ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มชีสขูดด้วยครีมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที
• ตัดใบโหระพาเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาวออก
• ใส่สมุนไพรในกระทะเดียวกัน เทน้ำ พริกไทย และเกลือ เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

ต้มน้ำให้เดือดและต้มกะหล่ำดาวเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นนำออกมาราดซอส จานพร้อม!

ไข่เจียวโหระพา

มาเตรียมไข่เจียวหอมๆ กับอาหารเช้ากันอร่อยๆ กันเถอะ!

วัตถุดิบ

• โหระพา - 1 พวง;
• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แฮมต้ม - 100 กรัม
• บวบ บวบ - 1 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยวต้ม - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการทอดไข่เจียวสมุนไพร

ในการทำไข่เจียวกับพริกและสมุนไพร ใช้แผนต่อไปนี้:

• เราหั่นพริกหยวกเป็นซีก เอาขาและปวดเมื่อยออก แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ
• หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า บวบเป็นชิ้นเล็กๆ บดกระเทียม
• ผัดพริกไทยและบวบในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและแฮมก้อน แล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
• ตีไข่ไก่ ผสมกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมลงในกระทะ ปิดและปรุงอาหารต่อจนไข่เจียวแน่น

โรยไข่เจียวที่ปรุงด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ

ชาโหระพา

ผู้ที่ชื่นชอบชาจะต้องชอบชาโหระพาที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับชาโหระพา

ชาโหระพา

• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• โหระพาสีม่วงสด - กิ่งก้าน;
• ชาดำ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ใส่ชาเขียวและชาลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือด ทิ้งไว้สิบนาที เทลงในถ้วยน้ำตาล คนและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ชามะนาวโหระพา

• น้ำตาลทราย - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบโหระพา - พวง;
• ใบสะระแหน่ - 4 ชิ้น;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำเดือดบนใบโหระพา ใส่น้ำตาล ใส่ผิวเลมอน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที เราใส่ยาในตู้เย็นและดื่มแช่เย็น

นี่เป็นเพียงบางส่วนของสูตรโหระพา สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เครื่องเทศนี้ในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคหัวใจ

เครื่องปรุงรสหอม - นี่อาจเป็นชุดเครื่องเทศมาตรฐานสำหรับแม่บ้านชาวรัสเซียทุกคนเมื่อ 10 ปีที่แล้ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ตามเว็บไซต์และฟอรัมการทำอาหาร ผู้หญิงของเราได้เพิ่มจำนวนขวดเครื่องเทศในครัวอย่างมีนัยสำคัญ และในขณะเดียวกันก็ทำให้นิสัยการรับรสของสมาชิกในครัวเรือนมีความหลากหลายมากขึ้น

เครื่องเทศยอดนิยม

หนึ่งในเครื่องเทศที่เข้ามาในอาหารรัสเซียส่วนใหญ่มาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนคือโหระพา ที่ซึ่งโรงงานแห่งนี้ถูกเพิ่มโดยนายหญิงของสเปน อิตาลี และฝรั่งเศส เป็นการยากที่จะระบุรายชื่อ

ใบโหระพามีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตัวอย่างเช่น เพิ่มมะนาวลงในจานด้วยใบโหระพาลูกผสมมะนาวสีเขียว และความหลากหลายของพืชเม็กซิกันนี้มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงอบเชย ใบโหระพาสีม่วงมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันโอปอลสีม่วงนั้นโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและสีแดงสด

โหระพาสามารถปลูกได้ทั้งในสวนและในกระถางในครัว คุณจึงสามารถใช้สมุนไพรสดได้เสมอ หรือคุณสามารถซื้อเครื่องเทศแห้งในร้านค้า สิ่งสำคัญคือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

สลัดและโหระพา

คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาฉ่ำได้ที่ไหนถ้าไม่ใส่สลัด? หั่นมะเขือเทศสุกและมอสซาเรลล่าชีสเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและใส่ใบโหระพาสองสามใบ - และคุณมีสลัด Caprese อิตาเลียนจานโปรด

ใบเผ็ดจะช่วยเสริมผักและสลัดผักสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเมื่อใช้ร่วมกับสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง หรือมาจอแรม พวกเขาจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารพื้นๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้มีดหั่นโหระพา แต่ให้ฉีกใบด้วยมือของคุณ

เนื้อและโหระพา

จะเพิ่มเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ที่ไหนถ้าไม่ใช่อาหารจานเนื้อ? เนื้อหมูและโหระพาทำขึ้นสำหรับกันและกัน เช่นเดียวกับเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ และปลา ด้วยโหระพา คุณสามารถทอด อบ ตุ๋น ทำซอสได้ สิ่งสำคัญที่นี่คือความรู้สึกของสัดส่วนดังนั้นจึงควรเพิ่มเครื่องเทศนี้ในปริมาณที่พอเหมาะในสิ่งหนึ่งและไม่บ่อยมากเพื่อไม่ให้น่าเบื่อ

และด้วยโหระพา คุณสามารถทำเคบับที่ยอดเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้ใบสับละเอียดจะต้องผสมกับหัวหอมขูดและทาด้วยเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ด้วยน้ำมันหอมระเหย น้ำดองจะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและจะทำให้เคบับมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

โหระพาว่าง

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศอินเดียนี้อาจสงสัยว่า: "คุณจะใส่โหระพาเพื่อรับประทานได้ตลอดทั้งปีได้ที่ไหน" คำตอบนั้นง่าย - ในผักดองและน้ำดอง มะเขือเทศกระป๋องชอบเขาเป็นพิเศษ

คุณสามารถเตรียมโหระพาด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมใบสดล้างและทอดในกระทะไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงในมวลที่ได้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ใบสามารถใส่เกลือในขวดโหล ประกบด้วยเกลือและบีบใบโหระพาให้แน่น จะเพิ่มช่องว่างดังกล่าวได้ที่ไหน ใช้ในซุป สำหรับอาหารจานหลัก เครื่องเคียง ซอส สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเกลือเพียงพออยู่แล้วและไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในจาน เก็บขวดที่มีผักดองไว้ในตู้เย็นเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยใต้ฝา

โหระพาในขนม

โหระพายังใช้ในของหวานอีกด้วย จะเพิ่มที่ไหนและจะเลือกพันธุ์ไหน? สามารถเพิ่มโหระพาในขนมและเครื่องดื่มทั้งหมดที่ใช้สะระแหน่ โหระพาเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นม กลบกลิ่นของผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว สามารถใช้กับขนมอบได้ ใบโหระพาชนิดพิเศษที่มีชื่อดังก้องกังวานว่า "คาราเมล" เป็นที่นิยมในหมู่คนที่ชอบหวาน มะนาวหลากหลายชนิดก็มีประโยชน์เช่นกัน

ทำอาหาร ทดลอง เอาใจคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารใหม่!

06.06.2017

ที่นี่คุณสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับโหระพา - เกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายเกี่ยวกับการใช้งานในการปรุงอาหารและยา ข้อห้ามตลอดจนวิธีการรักษาเป็นเวลานานโดยเตรียมสำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้เรียนรู้วิธีใช้โหระพาอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้กลิ่นหอม รสชาติ และสรรพคุณทางยาอย่างเต็มที่

มันคืออะไร?

โหระพาเป็นสมุนไพรรสเผ็ด รสขมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร มีกลิ่นหอมแรงของออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน มะนาว หรืออื่นๆ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และความหลากหลาย

โหระพามีลักษณะอย่างไร?

และนี่คือรูปถ่ายของมหาวิหาร ดูสิว่ามันแตกต่างกันอย่างไร:

พืชที่มีกลิ่นหอมนี้สมควรได้รับความนิยมเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารต่างๆ ของโลก ตัวอย่างเช่น

• ใบกว้างของอิตาลีหรือมีกลิ่นหอมเป็นโหระพาสีเขียวที่สวยงามและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นมรดกของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การทำอาหารอิตาเลียนเป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงหากไม่มีเขา
• โหระพาสีม่วงซึ่งมีกลิ่นฉุนมากขึ้นมักใช้ในคอเคซัส (ซึ่งเรียกว่า "regan", "reikhan", "rean", "rayhon") และในเอเชียกลางสำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์
• โหระพากานพลูเป็นพืชที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของกานพลูที่แข็งแกร่ง มันถูกใส่ในน้ำดองและผักดองในรัสเซียตอนกลาง
• อาหารไทย - ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารไทยรสเผ็ด-หวาน

คำอธิบายทั่วไป

เป็นกิ่งก้านสาขา (มากถึง 15 กิ่งด้านข้างของลำดับแรก) สมุนไพรประจำปีที่มีลำต้นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสสูง 30 ถึง 60 ซม. ใบเป็นรูปไข่รีมีฟันเบาบางสีเขียวหรือสีม่วงยาวโดยเฉลี่ยสูงสุด 6 ซม.

ก้านใบและกลีบเลี้ยงของดอกจะหยาบเมื่อสัมผัส

ที่ปลายก้านโหระพาจะขว้างช่อดอกออกเป็นพู่ซึ่งประกอบด้วยดอกไม้หลายดอก สีของดอกไม้อาจแตกต่างกัน: ชมพู, ขาว, ขาวม่วง

ผลเป็นถั่วเปลือกเรียบ

รับเครื่องปรุงรส (วิธีการผลิต)

ทั้งสดและแห้ง ใบโหระพาและยอดที่เก็บเกี่ยวก่อนออกดอกใช้เป็นเครื่องปรุงรส

มันถูกทำให้แห้งในที่ร่ม บดเป็นผง และเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มืดและปิดสนิท เนื่องจากโหระพานั้นไวต่อความชื้นและแสง และภายใต้อิทธิพลของพวกมันจะสูญเสียกลิ่นหอมไปโดยสิ้นเชิง

เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม กลิ่นหอมจะเพิ่มขึ้น

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนทางอากาศของโหระพาประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยสูงถึง 1-1.5% แทนนินมากถึง 6% ไกลโคไซด์ ซาโปนิน แร่ธาตุ กรดแอสคอร์บิก น้ำตาล ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามิน P โพรวิตามินเอ การบูร

กลิ่นแรงที่พืชรสเผ็ดนี้ปล่อยออกมานั้นเกิดจากน้ำมันหอมระเหยที่ส่วนทางอากาศของพืช (ส่วนใหญ่อยู่ในช่อดอก)

• น้ำมันหอมระเหยโหระพาประกอบด้วยยูจีนอล, เมทิลชาวิคอล (มากถึง 60%), ซีนีโอล, ไลนาลูล, การบูร, โอไซมีน, ซาโปนิน, แทนนิน, แคโรทีน, น้ำตาล, ไฟโตไซด์, รูติน, วิตามิน C, PP, B2
• เมล็ดพืชมีน้ำมันไขมัน 12-20% เป็นต้น
• ในใบ - 0.003-0.009% แคโรทีนสูงถึง 0.15% รูติน ฯลฯ

เนื่องจากใบโหระพามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาพื้นบ้านและยาทางราชการ

บทบาททางสรีรวิทยา (สิ่งที่มีผล)

โหระพามีสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดจากผลกระทบของอนุมูลอิสระและรักษาความอ่อนเยาว์และยังมีผลดังต่อไปนี้:

• Diaphoretic
• ฝาด
• ยาลดไข้
• เสริมสร้างประสาท
• ยาแก้กระสับกระส่าย
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• น้ำยาฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในทางการแพทย์ ใบโหระพาเป็นยารักษาความเครียด ใช้ในการปรับปรุงความจำ เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ น้ำยาบ้วนปากสำหรับอาการเจ็บคอและยาลดไข้

การเตรียมโหระพาใช้สำหรับโรคหอบหืดและไอเป็นเสมหะ

เงินทุนและยาต้ม - เป็นยาบรรเทาปวดสำหรับอาการปวดฟันหรือตะคริวของกล้ามเนื้อ

น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ด้วยความช่วยเหลือของการเยียวยาภายนอกจากโหระพารักษาบาดแผลรวมถึงหนองเช่นเดียวกับโรคของช่องปากและต่อมทอนซิลอักเสบ

คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันหอมระเหยจากโหระพาใช้ในการต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าเพื่อเสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางและสำหรับอาการปวดหัว

ข้อห้าม (อันตราย)

แม้ว่าสารในโหระพาจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่การใช้ปริมาณมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ห้ามใช้โหระพาสำหรับ:

• โรคหัวใจขาดเลือด
• เลื่อนจังหวะ
• โรคลมบ้าหมู

กลิ่นและรส

ส่วนทางอากาศทั้งหมดของโหระพามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม กลิ่นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - กานพลู, มิ้นต์, มะนาว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก ... ตัวอย่างเช่น:

กลิ่น	โหระพาวาไรตี้
Anisic	"Aniskin", "Anisovka", "Anise aroma", "Anise delight", "Ararat", "Anise Gourmet"
วนิลา	"อโรมา"
กานพูล	แซนด์วิช Leaf, Delight, Darkie, Markus, Sanka, Perfection, Purple Fireworks, Stele, Red Rubin, Robin Bobin, Robin Hood, Philosopher "," Khaki "," Valya "," Spring mood "," Vitaminchik "," Violet " , " มรกต "
กานพลูพริกไทย	"Phantazer", "Gnome", "ความฝันของสุลต่าน", "Dragon", "Yerevan", "Gigolo", "Crimean", "Legion", "Luciano", "Marquis", "ฮีโร่รัสเซีย", "รัสเซีย ยักษ์เขียว ", "เจ้าชายดำ"
การบูรกานพลู	"กลิตเตอร์สีม่วง"
คาราเมล	"ที่ชื่นชอบ"
คาราเมลมิ้นต์	"มาลาไคต์"
อบเชย	"กลิ่นอบเชย", "คาราคุม", "อบเชย", "อบเชย"
ลอเรล	"ดาวสีม่วง"
ซิตริก	"มะนาว", "Limonello", "กลิ่นมะนาว", "Baderny", "ความสดชื่น"
มะนาวมิ้นต์	“มะนาวมหัศจรรย์”
เมนทอล	"กำมะหยี่", "มิ้นต์กูร์เมต์"
ลูกจันทน์เทศ	“ลูกจันทน์เทศราสเบอร์รี่”
สะระแหน่	“ลูกจันทน์เทศทับทิม”
สะระแหน่	"กรีก"
อบเชยพริกไทย	"บาซิลิสก์"
สีม่วง	"ไข่มุกแห่งภูมิภาคมอสโก"
ผลไม้และคาราเมล	“คาราเมล”

วิธีเก็บและเตรียมตัวรับหน้าหนาว

โหระพาสดไม่สามารถเก็บได้นาน คุณสามารถใส่กิ่งไม้ลงในแก้วน้ำและเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองวัน ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในตู้เย็นในถุงพลาสติกจะใช้เวลา 1-2 วัน

ใบโหระพาแห้งในหีบห่อที่ปิดสนิทจะเก็บกลิ่นได้นาน 3-6 เดือน หากคุณเก็บใบไว้ในจานแก้วหรือพอร์ซเลนโดยไม่ได้รับอากาศและความชื้น ใบไม้จะคงคุณสมบัติและสีที่มีกลิ่นหอมไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีทำโหระพาแห้งด้วยตัวเอง

กรีนที่ตัดแล้วจะถูกทำให้แห้งในที่โล่งในที่ร่มและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหย แนะนำให้ทำใบโหระพาแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +35C

คุณภาพของการอบแห้งสามารถกำหนดได้ด้วยสีของวัตถุดิบ: ใบไม้ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะคงสีเดิมไว้

วิดีโอวิธีทำโหระพาที่บ้าน

วิธีการดองโหระพา

1. หน่อล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือสองช้อนชาทุก ๆ 100 กรัมสีเขียว (ไม่มีสไลด์)
3. โหระพาเค็มควรแช่เย็น

วิธีการแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

1. ใบโหระพาล้างให้สะอาดและแห้ง สับละเอียด
2. ผสมกับน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) ให้เป็นข้าวต้ม ต้องขอบคุณน้ำมันระหว่างการเก็บรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อจะถูกเก็บรักษาไว้
3. แบ่งมวลที่เตรียมไว้ลงในถาดน้ำแข็ง
4. ส่งไปยังช่องแช่แข็งจนเย็นจัด
5. โอนก้อนโหระพาแช่แข็งลงในซองและเก็บไว้ในตู้เย็น

การใช้โหระพาในการปรุงอาหาร

โหระพายังใช้แบบแห้ง แต่เป็นเครื่องเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความสด

• ใบโหระพาสับช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พวกเขาจะถูกเพิ่มในชีสกระท่อม, น้ำมันพืช, ไข่เจียว, สลัด, อาหารประเภทผักทั้งหมด, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ซุปและซอส
• ใบโหระพาดีมากที่จะใช้เมื่อดองผักและเห็ดผักดองจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ปรับปรุงรสชาติของแตงกวาดองและบวบ
• เมื่อเพิ่มโหระพาแห้งจะได้รับอาหารที่อร่อยมาก - เนื้อสัตว์, ปลา, ปู, ไก่, ชีส, เต้าหู้, ผักและไส้กรอก
• ในอาหารควบคุมอาหาร จะช่วยลดการบริโภคเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับโรสแมรี่และเสจ
• ใบโหระพาสดสามารถใช้ในการตกแต่งอาหารสำเร็จรูป - สลัด, ซุป, พิซซ่า, ของหวาน
• เครื่องดื่มของหวานและชาปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
• ใบโหระพาสดสามารถใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันโดยใส่ลงในขวด ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซอสและสลัดได้
• โหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญในซอสเพสโต้อิตาลีที่มีชื่อเสียง
• เมล็ดโหระพาใช้ปรุงรสสลัด เครื่องดื่ม ซุป ก๋วยจั๊บ

ในอาหารอิตาลีและฝรั่งเศสตอนใต้ เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม เคเปอร์ และมะกอก ใช้ในสลัด ซอส และเข้ากันได้ดีกับปลา

เพื่อรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในอาหารจานแรก โหระพาใบที่สองที่ต้มและผัดจะถูกวางไว้ 10-15 นาทีก่อนที่จะปรุง อัตราบุ๊คมาร์คเฉลี่ยต่อการแสดง:

• สมุนไพรสด 2-10 กรัม
• แห้ง - 0.3-0.8 g

เมื่อถูกความร้อนโหระพายังคงสูญเสียกลิ่นหอมดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ในจานที่เตรียมไว้แล้ว

ส่วนผสมของเครื่องเทศอื่นๆ กับโหระพา

คุณสามารถสร้างช่อดอกไม้ที่ไม่เหมือนใครซึ่งประกอบด้วยโหระพากับเครื่องเทศอื่น ๆ

กลิ่นพริกไทยมาจากส่วนผสมของโหระพาและโรสแมรี่ ด้วยของคาว ความเผ็ดของจานจะเพิ่มขึ้น ส่วนผสมที่ลงตัวของโหระพากับพาร์สลีย์ มาจอแรม มิ้นต์ ผักชี และทาร์รากอน

วิธีการเปลี่ยนโหระพา

หากคุณไม่มีโหระพาหรือเพียงแค่ต้องการลองเปลี่ยนสูตรสักหน่อย คุณสามารถลองเปลี่ยนสมุนไพรนี้ด้วยสมุนไพรอื่น การทดแทนมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรสชาติและรสชาติของอาหารดั้งเดิมอย่างมาก เนื่องจากไม่มีสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับสลัด คุณสามารถใช้ออริกาโนหรือโหระพาสดสับจำนวนเล็กน้อย

หากคุณไม่มีใบโหระพาสดและจำเป็นต้องแทนที่ด้วยสมุนไพรแห้ง กฎทั่วไปในการแทนที่สมุนไพรแห้งด้วยใบโหระพาสดคือ 1 ใน 3 เนื่องจากสมุนไพรแห้งมีความเข้มข้นมากกว่า ดังนั้นหากสูตรต้องการโหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ลองใช้โหระพาแห้ง 1 ช้อนชาดู

สำหรับซอสเพสโต้ แทนที่จะใช้โหระพา คุณสามารถใช้ arugula ได้ ถึงแม้ว่ารสชาติและกลิ่นจะแตกต่างกัน แต่ก็มีสีเขียวสดใสด้วย