การหมักเนื้อเป็นการเตรียมเนื้อเบื้องต้นสำหรับการทอดหรืออบ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น (เนื้อจะนุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น อร่อยและมีกลิ่นหอม) แต่ยังช่วยให้คุณย่นเวลาทำอาหารได้ เนื่องจากกรดซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดองจะทำลายเส้นใยเนื้อสัตว์บางส่วน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนโดยไม่จำเป็น ในสูตรนี้ ซอสถั่วเหลืองจะถูกเลือกเป็นส่วนประกอบหลักในการหมัก

วิธีการหมักไก่?สำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - เนื้อไก่ ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นสำหรับทอดหรือทอดทิ้งไว้ทั้งตัว น่องไก่และต้นขา หรือทั้งขา และปีก ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งใช้เวลานานในการหมัก มันจะดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อชิ้นใหญ่หมักไว้ในตู้เย็นค้างคืน แนะนำให้หมักอกไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงชิ้นเล็ก ๆ - ชั่วโมง เวลาหมักขั้นต่ำอย่างน้อย 30 นาที หากเนื้อไก่ถูกทุบก่อนหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เวลาหมักก็จะลดลงเหลือ 15 นาที สามารถทำการตัดเล็กน้อยที่หน้าแข้งและต้นขาเพื่อเร่งกระบวนการดอง

ทำอาหารอย่างไร ไก่ผัดซีอิ๊ว?

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อหมัก เนื้อไก่สามารถทอดเป็นชิ้นได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำดองออกจากเนื้อสัตว์แล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น (1-2 นาที) จากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 5-7 นาที ใส่ไก่ลงไปผัดกับน้ำดองที่เหลือ (เทลงในกระทะที่ไก่ทอด) อุ่นด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มไฟและระเหยให้ได้ความหนาตามต้องการ - คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยม สำหรับซอส คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ครีมหรือเนย (อย่าปล่อยให้ไหม้) หรือแค่น้ำเปล่าก็ได้ ระเหยของเหลวด้วยความร้อนปานกลางจนได้ความหนาตามต้องการ

เนื้อไก่สามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และผัดอย่างรวดเร็วในกระทะร้อน - 5 นาที โอนเนื้อไปที่ชามเทน้ำดองลงในกระทะเดียวกันระเหยของเหลวเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเทซอสนี้ลงบนเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไป ไก่สามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดผักอุ่นหรือเย็น - สับใบสลัดผักสด (ผักกาดหอม, ผักกาดหอม) อย่างหยาบ, ใส่แตงกวาฝาน, มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง, หัวหอมสับสดและคนให้เข้ากัน, คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย . ไก่ทอดด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำ Shawarma ไส้ไฟลนก้น แพนเค้กยัดไส้ พิซซ่า ฯลฯ

ขาหรือสะโพกล้างและทำให้แห้ง ทอดด้วยไฟแรงจนกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกด้าน จากนั้นคุณสามารถทำได้สองวิธี ลดไฟและทอดจนนุ่ม (7-10 นาที) หรือเทน้ำดองลงในกระทะกับไก่ เติมน้ำ 1 ใน 4 ของแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเอาฝาออกแล้วระเหยของเหลวที่เหลือจนเกือบหมดซึ่งใช้เป็น ซอส.

คุณสามารถปรุงแต่งด้วยหัวหอมตัดหัวหอมเป็นวงแล้วแช่ในน้ำหมักไก่ ตากเนื้อไก่สับให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรงทั้งสองด้าน (ด้านละ 1 นาที) จนกรอบ จากนั้นลดความร้อนลงและทอดต่ออีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน โอนไก่ไปยังจานเสิร์ฟ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันจากการทอดไก่จนสุกครึ่ง จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือและระเหยจนเกือบหมด ทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยสำหรับซอส ใส่หัวหอมบนไก่ (ถ้าหมักด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลจะยิ่งอร่อย)

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง (สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม):

ตัวเลือกที่ 1:

ตัวเลือก II - ด้วยมัสตาร์ด:

ตัวเลือก III - กับน้ำผึ้ง:

หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง:

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ตะแกรงเนื้อ และเทลงบนน้ำดอง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (สำหรับตัวเลือก II ควรเก็บไว้ 3 ชั่วโมง) ในที่เย็น จากนั้นปรุงไก่ตามวิธีการที่คุณเลือก

1 ไก่สามารถอบได้ หั่นไก่ทั้งตัวเป็นชิ้น หมักไว้ 3 ชั่วโมง จาระบีแผ่นอบด้วยเนย, วางไก่, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือใช้จานอบที่มีฝาปิด) แล้วส่งไปที่เตาอบ, อุ่นที่ 200-220 องศา, เวลาทำอาหาร - 40-45 นาที

2 ห้ามหมักเนื้อในภาชนะโลหะหรือพลาสติก

3 สำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว เนื้อ (ปิดฝา) สามารถทิ้งไว้ในอากาศ สำหรับการหมักเป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มองว่าไก่อบเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความเรียบง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกครอบครัวมาช้านาน เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารสัตว์ปีกด้วยวิธีเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหมักไก่ในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้เครื่องปรุงรสเพื่อทำให้เนื้อสัตว์ปีกของคุณฉ่ำและอบ

วิธีการหมักไก่สำหรับอบในเตาอบ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้จานที่เตรียมไว้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด แต่ยังต้องมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนทั้งมือใหม่และมีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการในการทำไก่:

• เนื้อไก่ควรสดอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นเล็กน้อย โดยไม่ต้องแช่แข็งล่วงหน้า ขนตกค้างบนผิวหนังเป็นที่ยอมรับไม่ได้
• เวลาหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือส่วนของเนื้อสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8) อย่าลืมวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• การเติมเกลือที่ถูกต้องจะช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อ ไก่ดองจะไม่ใส่เกลือในระยะเริ่มแรกของการแช่กับส่วนผสม ควรทำ 5-10 นาทีก่อนที่จะเข้าเตาอบร้อน โปรดทราบว่าน้ำดองบางชนิดมีเกลืออยู่แล้ว: ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏขึ้น ไม่รวมเกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมไก่หมักในเตาอบเครื่องเทศต่อไปนี้จะเหมาะสม:

• พริกปาปริก้าสีแดงป่นดำ พวกเขาให้ความเผ็ดเป็นพิเศษและความเผ็ดร้อนแบบมิเตอร์ ใช้ในน้ำหมักทั้งหมด
• ขมิ้น, แกง เมื่อใส่เครื่องเทศอินเดียเข้าไป ไก่จะไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามอีกด้วย
• ลูกจันทน์เทศ. เครื่องเทศจะไปได้ดีถ้าไก่อบกับเห็ดชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละส่วนประกอบ
• สมุนไพรสะระแหน่ โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ใช้สมุนไพรทั้งแห้งและสดเป็นสารเติมแต่งสำหรับหมัก ด้วยการเพิ่มสมุนไพรทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำน้ำดอง

หมักดองในเตาอบที่อร่อยหลากหลายในเตาอบจะช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ ตามสูตรเดียวกัน สัตว์ปีกหมักสามารถย่างได้ และใช้ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม เนื้อไก่ย่างบาร์บีคิวที่ปรุงรสไม่เพียงแค่ผสมน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีควันอีกด้วย จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเฉย ตรวจสอบสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับไก่หมัก

กับซีอิ๊ว

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ผสมดอกทานตะวันกับมัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น, โหระพา, ผักชี - หนึ่งช้อนเต็ม (ชา)

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเขย่าให้เข้ากันหลายครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วผสมทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่มีตู้เย็น
4. จัดชิ้นไก่บนแผ่นอบ เทน้ำดองที่เหลือบนเนื้อ

หมักเนื้อไก่

องค์ประกอบที่คลาสสิกและเป็นที่รักของแม่บ้านในประเทศต่างๆ สำหรับเขาใช้โดยไม่ทำลายสัดส่วน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดีจอง, น้ำผึ้ง) - 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (10-15% ไม่คุ้มกับไขมัน) - 40-50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองไม่มีรส - 50-65 มล.

การตระเตรียม:

1. ผัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากันดี
2. ตัดอกไก่เป็นส่วน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
4. หลังจากการอบเนื้อไก่จะอ่อนลงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

กับน้ำผึ้ง

องค์ประกอบเผ็ดหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนชา (ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในภาชนะ
2. ที่รัก ถ้ามันข้นมาก ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เติมน้ำลงไป
3. หลังจากเพิ่มครีม (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น
4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อด้วยส่วนผสมของครีมน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่ทำร้ายไก่ แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศผัด
3. ใส่ไก่ลงในน้ำส้มสายชูหมักไว้ 2.5-3 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้านบนเพื่อกดทับ
4. ทาน้ำมันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ก่อนนำเข้าเตาอบ

จากครีมเปรี้ยว

น้ำดองที่ละเอียดอ่อนจากผลิตภัณฑ์นมหมักคุณต้อง:

• ครีม (ควรเป็นไขมันต่ำ) - 200-250 มล.
• เครื่องปรุงรสแกง, พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. แช่ชิ้นไก่ในน้ำดองครีมประมาณ 15-20 ชั่วโมงส่งภาชนะไปที่ชั้นวางตู้เย็น

จากมายองเนส

เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทสำคัญในการทำให้เนื้อนุ่ม คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ - 100-130 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสเกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียม คลุกกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. ที่อุณหภูมิห้องหมักนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำของตู้เย็นถึง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไก่และหมักไว้ได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

กับมัสตาร์ด

ส่วนผสมของไวน์และมัสตาร์ดจะเปลี่ยนไก่ให้เป็นผลงานชิ้นเอก เอามา:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200-220 มล.
• พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เคลือบซากไก่หรือบางส่วนด้วยมัสตาร์ดและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที
2. รวมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่า
3. ใส่ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมหมักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บน kefir สำหรับไก่

รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์สำหรับน้ำดองคุณต้องมี:

• kefir ปราศจากไขมัน - 2 แก้ว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ชิ้นไก่ (ขา, ต้นขา, ปีก, อก) หรือซากทั้งหมดยัดไส้ด้วยกระเทียมหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ที่นั่น
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด การหมักควรอยู่อย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน) บนชั้นวางตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

ไม่ต้องใช้ความรู้และทักษะมากมายในการทำน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในห้องครัวในเตาอบ วิดีโอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับทำส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อย รวมถึงอาหาร พวกเขาจะช่วยกระจายอาหารไก่ประจำวันและเทศกาลของแม่บ้าน

ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาลี) กระเทียมและพริกไทย เมื่อผสมกันในรูปแบบต่างๆ จะทำให้เกิดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น การเพิ่มหัวหอมและซีอิ๊วลงในส่วนผสมของน้ำดองช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างระมัดระวังและลองสูตรไก่ที่ยอดเยี่ยมด้วยวิธีต่างๆ ในทางปฏิบัติ

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

หมักสำหรับปีกไก่

พร้อมเปลือกส้ม

สูตรหมักดองง่ายๆ

ส่วนผสมทั่วไปในน้ำหมักไก่คือซีอิ๊ว เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ การเพิ่มฟังก์ชันการทำงานของจานจะเผยให้เห็นถึงศักยภาพด้านอาหาร โดยเน้นที่เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและรสชาติที่เผ็ดร้อนของเนื้อไก่อย่างประณีต

ไก่หมักกระเทียมและซีอิ๊ว

น้ำดองนี้ถือเป็นหนึ่งในธุรกิจการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากกระบวนการทำอาหารแบบง่ายๆ เสริมด้วยความเก่งกาจของรสชาติและความพร้อมของส่วนผสมที่ใช้

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• กลีบกระเทียมกด 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง 110 มล.
• เนื้อไก่.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามผสมส่วนผสมซอสหลัก
2. จุ่มไก่ในซอสถั่วเหลืองและกระเทียมดอง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. อบจนนุ่มในเตาอบที่อุ่นถึง 175 องศา

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ปิดเนื้อภาชนะด้วยกระดาษชำระ ฟิล์มยึด ใช้โรสแมรี่ ยี่หร่า ปาปริก้า และโหระพาเป็นเครื่องเทศเพิ่มเติม

ความร่วมมือด้านอาหารของผลิตภัณฑ์หวาน

การผสมผสานที่แปลกประหลาดของรสชาติจะเน้นย้ำถึงข้อดีด้านอาหารของเนื้อสัตว์อย่างช่ำชอง ซอสหมักกลิ่นหอมเหมาะสำหรับสลัดผักสดเครื่องเคียงจากแหล่งกำเนิดใดๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 240 มล.;
• น้ำมันมะกอก 90 มล.
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• มัสตาร์ด 30 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดในภาชนะแยกต่างหาก หมักทิ้งไว้ 8-10 นาที แล้วทำตามขั้นตอนการหมักเนื้อ แนะนำให้ทิ้งไก่นุ่มไว้เคี่ยวในส่วนผสมที่เผ็ดเป็นเวลา 30-50 นาที

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้! ซอสถั่วเหลืองและมะนาว

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทหมูและเนื้อลูกวัว ต้องขอบคุณน้ำดองนี้ เนื้อจะออกมานุ่มและน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ รสชาติของมันจะเต็มไปด้วยจานสีทาร์ตที่สดใส และกลิ่นหอมจะขับดันแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่รู้เรื่องจานไก่อย่างบ้าคลั่ง

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ตะไคร้ 1 ต้น
• 2 หอมแดง;
• 2 หัวหอมแดง;
• พริก 1 เม็ด;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ขิง 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำมะนาว 40 มล.
• น้ำตาล 10-12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฝานตะไคร้เส้นบางๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเครื่องเทศ
2. ต้มสมุนไพรชิ้นในน้ำร้อน ยกออกจากเตา ปล่อยให้มันต้มประมาณ 8-11 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนแล้วผัดหอมแดงหั่นเต๋า พริก และกระเทียมสับ
4. ใส่กระเทียม หอมแดง พริก และขิง ลงในตะไคร้แล้วคนให้เข้ากัน
5. กรองส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมผ่านตะแกรงผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรง่ายๆ นี้สำหรับหมักไก่ที่น่ารับประทานได้ ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น ออลสไปซ์และเมล็ดยี่หร่า เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวแทนตะไคร้ด้วยผักชีฝรั่ง

บัลซามิกฮักสำหรับชิ้นไก่นุ่มๆ

ซอสนี้เป็นที่นิยมในอาหารเอเชีย ซึ่งเชฟไม่กลัวที่จะทดลองกับรสชาติและเนื้อสัมผัสของส่วนผสมจากแหล่งกำเนิดต่างๆ การผสมผสานที่เรียบง่ายทำให้เกิดน้ำดองที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง!

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 120 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 80 มล.;
• น้ำตาล 60 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบสับ

รวมซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำตาล, กระเทียม, เครื่องเทศ คนส่วนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน

ไก่หมักซอสโชยุและมายองเนส

มายองเนสและถั่วเหลืองทำให้ไก่นุ่มและชุ่มฉ่ำ การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษของเนื้อดังกล่าวกับข้าวสวย ผักสด ผักกาดหอม หน่อไม้ฝรั่งทอด และกระเทียม

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 110 มล.
• น้ำมะนาว 70 มล.;
• สาเก 65 มล.;
• มายองเนส 170 กรัม ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ 30 ก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นสาเกและมายองเนสที่ต้องการครึ่งหนึ่งในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมจนเนียน
2. ปัดมายองเนสที่น่ารับประทานที่เหลือด้วยซอสมะเขือเทศคลาสสิก ซีอิ๊วแบบไม่ปรุงรส และเครื่องเทศ

เพื่อรสชาติที่หวานยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งและกระเทียมลงในซอสหมักดอง จากนั้นเนื้อไก่จะไม่เพียงแต่นุ่มและยืดหยุ่น แต่ยังให้ความหวานที่ไม่สร้างความรำคาญอีกด้วย กระเทียมที่หอมกรุ่นจะเพิ่มกลิ่นอายใหม่ๆ ให้กับกลิ่นปกติ

กระเทียมดองสำหรับคนรักซีอิ๊ว

การเตรียมซอสดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก และส่วนผสมที่ใช้หาได้ง่ายบนชั้นวางสินค้า

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
• กระเทียม 8 กลีบขูด;
• น้ำมันมะกอก 65 มล.
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมเพื่อทำน้ำดองในชามขนาดเล็ก เครื่องเทศเพิ่มเติมอาจเป็นโรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ปาปริก้า หรือพริกขี้หนู

จากเศษวัตถุดิบ : ซอสข้นสำหรับเนื้อนุ่ม

รูปแบบต่อไปของน้ำดองมีลักษณะเผ็ดร้อน เป็นไปได้ที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อไก่โดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายแบบดั้งเดิม ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งน่าจะมีอยู่ในครัวของคุณแล้ว

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำมันมะกอก 75 มล.
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• ซอสหอยนางรม 25 มล.
• มัสตาร์ด 12 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ขิง, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมมัสตาร์ดและไข่แดงใส่เนยช้าๆคนตลอดเวลาเปลี่ยนทุกอย่างเป็นมายองเนส
2. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ขิงผง
3. สับพริกร้อนเป็นก้อนแล้วสับกานพลูกระเทียม
4. ผัดส่วนผสมปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย
5. ผสมให้ละเอียดใส่เครื่องเทศ

ซอสถั่วเหลืองและซอสหมักไก่มัสตาร์ดที่นำมาปรุงเป็นอาหารรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จ นอกจากนี้ซอสยังเหมาะสำหรับผักนานาชนิด อาหารทะเล

ประเพณีการทำอาหารเอเชีย: เทอริยากิหวานและเปรี้ยว

เทอริยากิเป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหารญี่ปุ่น ซอสที่ผิดปกตินี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยเชฟเพื่อเผยให้เห็นถึงศักยภาพของเนื้อไก่ สลัดเบา ๆ และอาหารประเภทปลา

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซอสถั่วเหลือง 80 มล.
• น้ำ 210 มล.
• ขิงบด 8-9 กรัม
• ผงกระเทียม 5-7 เม็ด;
• น้ำตาลทรายแดง 130 กรัม
• น้ำผึ้ง 30-50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 55 กรัม
• น้ำเย็น 60 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมทุกอย่างยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำในกระทะ ตั้งไฟ
2. แช่แป้งข้าวโพดในน้ำเย็น คนจนส่วนผสมละลายหมด
3. ใส่ซีอิ๊วเดือด
4. ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นขึ้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสหมักไก่ที่ใช้ซีอิ๊วและน้ำผึ้งสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างกลมกลืนโดยใส่กระเทียมที่กด มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ไวน์ข้าวหวานสองสามช้อนโต๊ะ

ด้นสดรสเผ็ดในธีมของญี่ปุ่น - หมักน้ำผึ้งและถั่วเหลือง

สูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับการทำซอสเปรี้ยวหวานหอมที่เข้ากับแนวคิดของงานเลี้ยงอาหารค่ำอย่างเป็นระเบียบจะช่วยเพิ่มความสดใสให้กับมื้ออาหารประจำวันของคุณ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• ขิงปอกเปลือกสับละเอียด 28-30;
• น้ำมันงา 8 มล.
• สะเก็ดพริกแดง 5-6 กรัม
• งาคั่ว 12-15 กรัม

ในการทำไก่หมัก ให้ผสมซีอิ๊วขาวกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง ใส่งาหอมก่อนใช้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ซอสถั่วเหลืองหมักกระเทียมรสเผ็ด

คุณสามารถปรับปริมาณกระเทียมของซอสนี้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ซอสหมักจากถั่วเหลืองนี้สามารถใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซีอิ๊วขาว 90 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ (สับ);
• ซอสมะเขือเทศ 30 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำผึ้ง 24-28 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 60 มล.
• พริกไทยดำ 6-8;
• ออริกาโน 12-15 กรัม (แห้ง);
• ต้นหอม 2-3 ต้น (สับละเอียด)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
3. พักไว้ 10-15 นาที

ใช้อย่างไรให้ถูกวิธี? หมักเนื้อแดง 4-12 ชั่วโมง สัตว์ปีก 2-6 ชั่วโมง อาหารทะเลและผัก 1 ชั่วโมง เก็บซอสหมักไก่ซีอิ๊วในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ไม่เกินห้าวัน

ไก่หมักซอสโชยุและมัสตาร์ด

เซอร์ไพรส์แขกและครัวเรือนด้วยซอสหมักเนื้อที่คุ้นเคย! ซอสนี้จะเน้นรสชาติธรรมชาติของไก่อย่างน่ารับประทาน เพิ่มสำเนียงใหม่ให้กับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ซีอิ๊วขาว 180 มล.
• ไวน์แดง 60 มล.
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง 30 กรัม
• ผงหัวหอม 18 กรัม
• ผงกระเทียม 5-8 กรัม
• พริกไทยดำ.

ปัดมัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู หัวหอม และผงกระเทียมเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำมันผสมให้ละเอียด หมักในตู้เย็นประมาณ 20-28 ชั่วโมง

ซีอิ๊วมะนาว : เปรี้ยวอมหวาน

ไอเดียดีๆ สำหรับการปิคนิคช่วงซัมเมอร์! น้ำดองเหมาะสำหรับเคบับไก่ สลัดผักใบเขียว เครื่องปรุงมันฝรั่ง ใช้โหระพา สะระแหน่ และโหระพาเป็นเครื่องเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำ 380 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 210 มล.;
• 1 มะนาวขนาดกลาง
• น้ำตาลทรายแดงทอง 110 กรัม
• หัวหอมสับ 90 กรัม;
• ขาไก่หรือปีก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ไก่ลงในชามพร้อมกับซีอิ๊วขาวและต้นหอม
2. ใส่น้ำตาลทรายแดงและบีบน้ำมะนาว หรือใช้ผิวเลมอนและผลไม้รสเปรี้ยวฝานเป็นแว่น
3. เติมน้ำ คนเบา ๆ
4. แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ควร 24 ชั่วโมงเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด)

อบหรือในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและมะนาวฝาน ซอสถั่วเหลืองมีบทบาทสำคัญในน้ำหมักไก่ แต่สามารถใช้ไวน์แดง น้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนได้

ปีกไก่อบเกลือเคลือบน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ซอสถั่วเหลืองมัสตาร์ดน้ำผึ้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับปีกไก่กรอบ เคบับรสดี หรือเนื้อย่าง! น้ำดองนี้ยังเหมาะสำหรับหมูและเนื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• มัสตาร์ด Dijon 80 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 8-9 กรัม ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 45 กรัม
• น้ำผึ้ง ½ แก้ว;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• น้ำมันงา 25 มล.

นี่เป็นสูตรน้ำหมักไก่แบบง่ายๆ รวมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง และน้ำมันงาลงในส่วนผสม นำส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมไปต้ม แล้วลดความร้อน ปรุงอาหารต่อไปอีก 3-4 นาที

จานนี้สามารถเรียกได้ว่าพิเศษอย่างแท้จริงเพราะผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมได้อย่างง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจ ไก่ในซีอิ๊วในเตาอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาล และเป็นอาหารจานเดียวที่คุณต้องการปรุงครั้งแล้วครั้งเล่า

หากคุณตุนสูตรอาหารไว้สองสามสูตร คุณจะไม่ "โดนสิ่งสกปรก" อย่างแน่นอน เพราะสิ่งนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณสำหรับทุกโอกาส

ไก่หมักซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• - 3 ฟัน + -
• - รสชาติ + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - รสชาติ + -

วิธีการตุ๋นไก่หมักซีอิ๊ว

อันดับแรก เราแนะนำให้ลองสูตรคลาสสิกสำหรับไก่หมักที่อบในเตาอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดของสารพัดตามสูตรนี้คือ 1 ชั่วโมง 20 นาที เพื่อกระจายรสชาติของแฮมไก่เล็กน้อย เราจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับเครื่องเทศ (พวกเขาจะกล่าวถึงในบทความในภายหลัง) ดังนั้นสิ่งใด ๆ สำหรับการปรุงอาหารจะไม่ทำงาน เพื่อไม่ให้คุณสงสัยว่าจะเติมอย่างไรและควรเพิ่มอย่างไรเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับส่วนผสมของกระเทียมหอมและพริกไทยดำป่นทันที

วิธีการหมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

• หั่นแฮมเป็น 2 ชิ้น ใส่ในภาชนะลึกที่มีซีอิ๊วขาว โรยไก่ด้วยกระเทียมสับและพริกไทยป่น

คุณไม่ควรเติมเกลือเพราะซอสนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

• หมักไก่ในซีอิ๊วขาว 15-20 นาที

สตูว์ไก่ซีอิ๊วในเตาอบ

• ถัดไปใส่แฮมดองในจานทนไฟปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
• เรานำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้ไก่ของเราสามารถเป็นสีน้ำตาลและได้เปลือกกรอบแสนอร่อย

ทุกอย่าง - ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองอบในเตาอบก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใดๆ (ตุ๋น ต้ม มันฝรั่งทอด ข้าวต้ม สลัดสด ผัก ฯลฯ)

ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว: สูตรกับมันฝรั่ง

ไก่ทั้งตัวในเตาอบในซีอิ๊วปรุงกับมันฝรั่งนั้นอร่อยและอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่หรือแฮมอบชิ้นเดียว ข้อดีของการเตรียมนี้คือความจริงที่ว่าเครื่องเคียงสำหรับไก่ปรุงพร้อมกันด้วย

เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน เราจะใส่น้ำผึ้งลงในซีอิ๊ว ทำให้หนึ่งในซอสที่มีรสเค็มมากที่สุดในโลกมีรสหวานขึ้นเล็กน้อย บอกได้คำเดียวว่าต้องลองสูตรนี้แล้วคุณจะไม่ต้องเสียใจกับความพยายามที่ใช้ไป

วัตถุดิบ

• ไก่ (ทั้งตัว) - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นไก่ในซอสถั่วเหลืองกับมันฝรั่ง

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

1. เราล้างซากโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน
2. เราผ่าครึ่งด้วยมีดคมตรงกลางกระดูกอก ถูไก่ทุกด้านด้วยพริกไทยป่นและเกลือ
3. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูซากไก่จากทุกด้านอีกครั้ง ด้วยเหตุนี้เมื่ออบไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองสีแดงก่ำและจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เราอบไก่หมักในน้ำผลไม้ของเราเอง

1. วางสัตว์ปีกกลับขึ้นบนแผ่นอบ
2. มันฝรั่งของฉัน เราทำความสะอาด หั่นมันฝรั่งแต่ละครึ่งแล้วถูครึ่ง (ที่บริเวณที่หั่น) ด้วยเกลือ
3. วางมันฝรั่งเค็มผ่าครึ่งบนแผ่นอบ (หั่นเป็นชิ้น) รอบไก่
4. หล่อลื่นด้านบนของมันฝรั่งด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้ "แห้ง" เมื่อเคี่ยว
5. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาวางแผ่นอบพร้อมกับของว่างร้อนในอนาคตเป็นเวลา 50-60 นาที

ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการปล่อยน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมออกจากไก่และสามารถรดน้ำเนื้อได้ในขณะที่เคี่ยวนาน สิ่งนี้จะทำให้นกมีสีน้ำตาลและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

10. เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ตรวจดูว่าไก่ยังพร้อมอยู่หรือไม่ ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของจานและคุณสามารถทำได้ด้วยมีด: เจาะเข้าไปในตำแหน่งที่อยู่ด้านหลังปีกถ้าเนื้อไม่เลือดออกแสดงว่าพร้อม สำคัญมากที่จะไม่ตากไก่ในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น ไก่จะ "แห้ง"

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นไก่ที่อบในซอสถั่วเหลืองเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบบนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟส่วนผสมใด ๆ เพิ่มเติมอาหารเรียกน้ำย่อยมีความพอเพียง อาหารและสารเติมแต่งที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติเท่านั้น

สิ่งเดียวที่ไม่เจ็บคือกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียด แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่

ฉันควรเพิ่มเครื่องเทศให้กับไก่หรือไม่?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนโต้แย้งว่า เครื่องเทศจำเป็นสำหรับไก่อบในซอสเกลือจริงหรือ? ตามกฎแล้วเมื่อปรุงเนื้อสัตว์มักใช้เครื่องเทศ 1-2 อย่างหรือแม้แต่เครื่องเทศผสม

• อย่างไรก็ตามสำหรับไก่ตุ๋นกับซอสจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเด่นชัด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรรวมถึงการเติมน้ำผึ้ง)

เครื่องเทศที่ "เข้มข้น" (เช่น: ขิง แกง หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่น "สมุนไพรโปรวองซ์") ขัดจังหวะรสชาติอันละเอียดอ่อนของไก่อบเนื้อนุ่ม

• ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงแต่งรสชาติของคุณเล็กน้อยให้ใช้น้ำมะนาว กระเทียม พริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในการปรุงอาหารรสชาติและกลิ่นที่ไม่ขัดจังหวะ แต่เน้นย้ำถึงรสชาติหลักของจานอย่างละเอียด

ด้วยการใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ได้ผล คุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดที่เรียกว่า "ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ" ได้อย่างรวดเร็ว รสชาติที่เหลือเชื่อ กลิ่นหอมเข้มข้น และเปลือกกรอบ - นี่คือสิ่งที่จะไม่ทำให้คุณและนักชิมของคุณลืมเกี่ยวกับการรักษาเป็นเวลานานมาก

อร่อย!

วิธีการหมักไก่ในซอสถั่วเหลือง? ง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดและการอบซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสากล!

ส่วนไหนของไก่ที่คุณควรหมัก? แต่อย่างใดแน่นอน! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมันได้อย่างไร เธอเอาไก่ทั้งตัวมาแบ่งเป็นส่วนๆ แยกต้นขาแยกหน้าแข้ง - ฉันเอาผิวหนังออกจากพวกมัน แยกปีกออกจากผิวหนัง ฉันเตรียมชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับการอบในเตาอบ

เธอทิ้ง (สันเขา) เพื่อปรุงน้ำซุปในแง่ของการอบและการทอดมันไม่มีประโยชน์เพราะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ที่นั่น แต่ซุปซุปกะหล่ำปลีหรือน้ำซุปที่ด้านหลังนั้นดี

แต่ฉันทำกับเต้านมต่างกัน - ฉันเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วหมักเพื่อปรุงในกระทะ ... อย่างที่คุณเห็นไก่สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนได้สำเร็จ และอาหารครบชุด แต่ฉันใช้น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบและในกระทะในสองจานแล้วเราจะพูดถึงพวกเขา

โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของผักดองนั้นกว้างและมีหลายแง่มุมและตอนนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งมีบทความมากมายที่สามารถอุทิศให้กับมันได้ เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ ให้คุณเลือกสรร ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ สูตรเหล่านี้สามารถใช้สำหรับการอบเนื้อสัตว์เพิ่มเติมในเตาอบ การทอดในกระทะ และการปรุงอาหารบนตะแกรง หวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารชุดนี้มีประโยชน์เช่นกัน :)

ทีนี้ กลับมาที่หัวข้อวิธีการหมักไก่ในซอสถั่วเหลืองกัน และดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างละเอียดพร้อมภาพทีละขั้นตอน!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (1400 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูอะไรก็ได้ 6-9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมฐานของน้ำดอง ฉันรวมส่วนผสมหลักสามอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน - ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขาแต่ละคน
ซีอิ๊วมีหลายชนิด โดยเฉพาะญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ของปลอมมักจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา การผลิตซีอิ๊วไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วเช่นนี้ ดังนั้นต้นทุนจึงไม่ต่ำ หากซีอิ๊วครึ่งลิตรราคา 50 รูเบิล คุณไม่ควรทาน ... องค์ประกอบไม่ควรมี E ใด ๆ (รวมถึง E200 และ E220) ไม่ควรมีตะกอน! มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะน่าสงสัยมากกว่า โดยทั่วไป ซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วคือ Kikkoman
ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู คราวนี้ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่ข้าว บัลซามิก ไวน์หรือโต๊ะธรรมดาก็ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70%;)
และน้ำมัน ... ฉันมักจะใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสำหรับหมักดอง แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันคุณสามารถปอกเปลือกได้ หน้าที่ของมันคือการทำให้เนื้อนุ่ม

ต่อด้วยซอสหมักไก่กับซีอิ๊ว ฉันก็ใส่เครื่องเทศลงไป ฉันเลือกเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่มีทั้งแกงกะหรี่ ปาปริก้า ปาปริก้า หัวหอมแห้ง แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามต้องการ รวมทั้งเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป "สำหรับไก่"
ในขั้นตอนนี้ฉันไม่ได้เติมเกลือลงในน้ำดอง เนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีอยู่แล้ว เค็มแล้วเล็กน้อยแล้วในระหว่างการทอดและการอบ

คนให้เข้ากันดี

ชิ้นไก่ที่เตรียมไว้ซึ่งฉันจะอบในอนาคต เธอแกะผิวหนังออกจากขาและต้นขา และทิ้งปีกไว้อย่างที่เป็น

ฉันใส่ไก่ชิ้นนี้ในน้ำหมักไก่แสนอร่อยที่เตรียมไว้ในเตาอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกชิ้น

เธอเอาหนังออกจากอก แยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อที่ได้ถูกตัดเป็นหลายชิ้น

ฉันส่งเต้านมไปยังส่วนอื่น ๆ ของไก่

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
หมักเต้านมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง (หากต้องการ สามารถเพิ่มเวลาได้) และส่วนที่เหลือ - เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หากต้องการ สามารถปรับเวลาได้ทั้งขึ้นและลง)
ที่จริงแล้วนี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการหมักไก่ในซีอิ๊ว

เต้านมปรุงสุก:

หลังจากหมักไว้หนึ่งชั่วโมง เต้านมจะถูกลบออกจากน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเป็นเอกเทศที่นี่ - คุณสามารถเลือกขนาดและรูปแบบการหั่นที่สะดวก

ฉันใส่ชิ้นส่วนของเต้านมในกระทะแห้งที่อุ่นแล้วเติมน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไปด้วยความร้อนปานกลาง (หรือมากกว่าเล็กน้อย) ฉันทำไฟช้าปิดฝาแล้วดับเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเธอก็เปิดฝาออก เพิ่มความร้อนสูง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผัดจนของเหลวระเหย แท้จริงแล้วสองหรือสามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

ไก่หมักซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ฉันมีข้าวนี้ เราชอบมากในรุ่นนี้ด้วยพาสต้า และคุณสามารถปรุงมันฝรั่ง (ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม) หรือบางอย่างจากพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล

ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ:

ตอนนี้ฉันจะกลับไปที่ส่วนอื่น ๆ ของไก่ซึ่งฉันหมักไว้ครึ่งวัน ฉันใส่มันลงในจานอบแล้วเทน้ำดองทั้งหมดที่นี่ เค็มเล็กน้อย และส่งเข้าเตาอบ 200 องศา 40 นาที

เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟไก่อีกชิ้นแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟไก่อบชิ้นใดก็ได้ทั้งแบบแยกจานและกับข้าว ผักสดจะไม่เจ็บที่นี่อยู่แล้ว! ;)

ฉันชอบสูตรน้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อยนี้มาก: ซอสถั่วเหลือง + น้ำส้มสายชู + น้ำมันดอกทานตะวัน และจำง่ายมาก เนื่องจากส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งสามนั้นนำมาในปริมาณที่เท่ากัน ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะหยั่งรากกับคุณ ไก่แสนอร่อยสำหรับคุณ! ;)

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกหน้าเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่