แซลมอนสีชมพูในซอส: สูตรสำหรับวันหยุดและสำหรับทุกวัน วิธีทำแซลมอนสีชมพูในซอส: ชีส, มะเขือเทศ, พลัม, เบชาเมล
ตัวปลาเองค่อนข้างแห้ง จึงไม่เหมาะสำหรับการทอดหรืออบใน รูปแบบบริสุทธิ์... แต่ถ้าคุณใส่ครีมลงไป รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยอดเยี่ยมมาก ทำอาหารอย่างไร แซลมอนสีชมพูฉ่ำในครีมเราจะบอกคุณตอนนี้
แซลมอนสีชมพูในครีมในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู - 1 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ครีม - 0.5 ถ้วย;
- ครีมหนัก- 1 แก้ว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือพริกไทยดำ
การตระเตรียม
ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้น ผัดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช ลอกเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู เกลือ และพริกไทย ใส่ในจานที่ทาไขมันแล้วโรยด้วยหัวหอมทอดและแครอท เทครีมครีมเปรี้ยวด้านบนแล้วเติมเกลือ เราอบที่อุณหภูมิ 170 องศาประมาณ 40 นาที
แซลมอนสีชมพูอบครีม
วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู - 1 เนื้อ;
- มะนาวครึ่งลูก;
- ครีมที่มีไขมัน 20% - 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก- 10 มล.
- เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หากคุณกำลังใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง... ล้างเนื้อ แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้าง ตากแห้ง และหั่นผักด้วย (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และออริกาโนได้) เราเพิ่มแต่ละประเภทให้ แยกจาน... เทน้ำมันมะกอกลงในจานอบวางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูสับแล้วเทน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือพริกไทยทิ้งไว้ 15 นาที เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทปลาแซลมอนสีชมพูกับครีมและโรยด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้ เราอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรแซลมอนสีชมพูครีม
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 600 กรัม
- ครีมที่มีไขมัน 10% - 350 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
การตระเตรียม
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ระหว่างนี้ให้ละลายในกระทะ เนย, ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน เมื่อมวลเริ่มเดือดให้เทครีมลงไปคนตลอดเวลา เพิ่มเกลือและพริกไทย พอซอสข้นก็ปิดไฟ ใส่ชิ้นปลาดองในจานอบ น้ำ และส่งไปยังเตาอบ ปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ตักปลาใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ เหมาะเป็นเครื่องปรุง มันฝรั่งบดหรือ ข้าวต้ม.
วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในครีม?
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
- ครีมที่มีไขมัน 20% - 250 กรัม
- ชีสแข็ง - 150 กรัม
- ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดผักใบเขียว สามชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง รวมครีมกับสมุนไพรและชีส ใส่ปลาลงในจานลึก โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ราดซอสด้านบน เราส่งไปที่เตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
แซลมอนสีชมพูครีมกับผัก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้ววางลงบนปลา เราทำเช่นเดียวกันกับ พริกหยวก... ชั้นต่อไปจะเป็นเห็ดหั่นเป็นจาน ในเวลาเดียวกัน เราค่อย ๆ เพิ่มแต่ละชั้นแล้วบดให้เป็นสีดำ พริกไทยป่น... เทครีมทั้งหมดนี้แล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เราอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที
แซลมอนสีชมพูอบครีม - popular จานปลา... ให้บริการใน ร้านอาหารราคาแพงและทำอาหารที่บ้าน
วิธีทำอาหารให้อร่อยและอร่อยด้วยตัวเอง อาหารเพื่อสุขภาพในครัวของคุณ? วิธีการอบแซลมอนสีชมพูในเตาอบและวิธีทอดปลาแดงในกระทะ? สิ่งที่เป็น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ ด้านลบใช้ ของทะเลนี้? ค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้ในบทความของเรา
สูตรทำอาหาร
เชฟมืออาชีพและแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีวิธีการเตรียมแซลมอนสีชมพูหลากหลายวิธี โดยทั่วไปคือ: การอบในเตาอบและการทอดในกระทะใน ซอสครีม.
อย่างไรก็ตาม ก่อนเริ่มปรุงปลาตามสูตรใด ๆ ควรทำขั้นตอนเตรียมการ
ในการทำเช่นนี้ปลาแซลมอนสีชมพูจะต้องละลายและหลุดจากกระดูกแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในกระทะ
ในการปรุงแซลมอนสีชมพูในซอสครีมในกระทะ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กิโลกรัม
- ครีม - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศสำหรับปลา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช.
โรยปลาแซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้กับเครื่องปรุงรสปลา ในขณะที่อาหารทะเลดูดซับเครื่องเทศ คุณต้องจัดการส่วนผสมที่เหลือในจาน
ดังนั้น แครอทและหัวหอมควรปอกเปลือก ล้าง และสับ: หัวหอม - หั่นเป็นเส้น และแครอท - ขูด ถัดไปในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชคุณควรผัดผัก: ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่แครอทลงไป เมื่อผักผัดแล้ว ให้ทาแซลมอนสีชมพูลงไป เทครีมด้านบนและเพิ่มเครื่องเทศ
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที หลังจากเวลานี้ปิดไฟแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรสดแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาอีก 5 นาที จากนั้นจึงนำปลามาเสิร์ฟ
คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแซลมอนสีชมพูในซอสครีมจากวิดีโอต่อไปนี้
ในเตาอบ
ในการอบปลาแดงในเตาอบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 500 กรัม
- ครีม - 500 มล.;
- ชีส - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น;
- น้ำมะนาว;
- เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ปลาที่เตรียมไว้จะต้องหมักไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูกับเกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้อาหารทะเลอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 20-30 นาที
นอกจากนี้ ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมอาหาร คุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง จำเป็น ระบอบอุณหภูมิ- 190 องศาเซลเซียส
ขณะที่ปลากำลังหมัก คุณควรเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ดังนั้นชีสจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แนะนำให้ทาน พันธุ์แข็ง ผลิตภัณฑ์นม). เทครีมลงในชามแยกใส่แป้งแล้วตีแป้งทั้งหมด (สามารถทำได้โดยใช้ส้อมตีหรือเครื่องผสม) สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนในมวลครีม ที่นี่เราใส่สมุนไพรสดสับตามชอบ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ฯลฯ)
ตอนนี้ต้องเทมวลครีมลงในจานอบ (ควรค่อนข้างลึกมีผนังสูงและหนา) เราทาปลาและชีสที่หมักไว้ลงไปแล้ว
ตอนนี้ควรส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบและปล่อยให้อบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้จานอบก็พร้อม - คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
คุณสามารถเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูอบหรือทอดกับสลัดผักสดหรือเครื่องเคียง ( มันฝรั่งต้ม, มันบด, พาสต้า, ข้าว, โจ๊ก).
คุณสมบัติบวกและลบ
ก่อนอื่นควรสังเกตว่าปลาแซลมอนสีชมพูมีองค์ประกอบที่เข้มข้นมาก มันอิ่มตัวอย่างแท้จริง วิตามินที่มีประโยชน์แร่ธาตุและธาตุต่างๆ
ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้ปลาแดงสามารถให้จำนวน อิทธิพลเชิงบวกบนร่างกายมนุษย์
เช่น การรับประทานแซลมอนสีชมพูในอาหารช่วยชะลอความแก่ กระตุ้นการทำงาน ระบบประสาทและ ระบบทางเดินอาหารปรับสมดุลของน้ำและกระบวนการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ
นอกจากนี้ การรับประทานแซลมอนสีชมพูอย่างเป็นระบบสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
ในขณะเดียวกันก็ควรเข้าใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้กินปลาแดง ประการแรกข้อห้ามใช้กับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับและ ระบบทางเดินอาหารรวมทั้งผู้ที่ร่างกายไม่ทนต่อฟอสฟอรัสหรือไอโอดีน (ปลามีสาร a . ค่อนข้างมาก จำนวนมากของของรายการเหล่านี้)
หากคุณต้องการทำอาหารเย็นและทำสิ่งสำคัญหลายๆ อย่างควบคู่กันไป วิธีที่ดีที่สุดก็คือการอบอาหาร เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหาร แล้วเตาอบจะจัดการที่เหลือให้คุณเอง ปลาอบก็อร่อยและปลาแดงก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นี่คือสิ่งที่ปลาแซลมอนสีชมพูในครีมกลายเป็น: ฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม
คุณจะต้องการ:
แซลมอนสีชมพู (ทั้งตัว) - 1 ชิ้น
- 1/2 ชิ้น
พื้นดำ - เพื่อลิ้มรส
ครีม (ไขมัน 15–20%) - 400 มล
- รสชาติ
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
1. สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ เนื้อสดแซลมอนสีชมพูหรือแช่แข็ง หากคุณนำไปแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน: ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. คุณสามารถเลือกสีเขียวสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูตามรสนิยมของคุณ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและออริกาโนจะทำ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ใส่แต่ละประเภทในชามแยกหรือจานตื้น หากไม่มีสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งจะใช้หรือใช้ชุดเครื่องเทศจากปลา
3.
แซลมอนสีชมพูนั้นค่อนข้างแห้งจึงไม่ค่อยได้ทอดจึงควรอบ เทน้ำมันมะกอกลงในถาดอบ วางเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู บีบลงไป น้ำมะนาว(ให้ได้ทุกชิ้น) เกลือ ใส่พริกไทยดำ ทิ้งไว้ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบ ปล่อยให้ร้อนถึง 200 องศา เติมแซลมอนสีชมพูด้วยครีม ครีมจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูนุ่มมากและไม่แห้ง มันจะออกมาฉ่ำมาก
ตอนนี้เติมครีมปลาด้วยสมุนไพร แน่นอนว่าสีเขียวจะแห้งเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการอบ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากด้วย รสชาติพิเศษ... ถ้าอบในครีมอย่างเดียว รสชาติจะง่ายกว่ามาก ดังนั้นให้ใส่จานปลาในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชิ้น
ครีมภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงเข้มข้น อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร - มันจะออกมา ซอสอร่อย. พร้อมแซลมอนสีชมพูในครีมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว.
4. เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถซ่อนสว่านในกระเป๋าได้ คุณไม่สามารถซ่อนกระบวนการอบแซลมอนสีชมพูในครีมจากครัวเรือนได้ แน่นอนว่าทุกคนได้รวมตัวกันเพื่อรับกลิ่นหอมที่ไหลออกมาจากห้องครัว เสิร์ฟและวางปลาลงในจาน
อร่อย!
คำแนะนำ:
- ถ้าคุณไม่ชอบผักใบเขียว ให้เทครีมลงบนปลาแล้วอบ และ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้ปิดทุกอย่างด้วยชีสแข็งขูด (หากมีโหมด "ย่าง" ในเตาอบ คุณสามารถทำเปลือกชีสกรอบ)
- ส่วนประกอบที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนสีชมพูครีมคือของต้ม เช่น ถั่วหน่อไม้ฝรั่งหรือบรอกโคลี
- คุณสามารถดองเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูใน มะนาวดอง,จะยิ่งอร่อย. เย็นครึ่งแก้ว น้ำเดือดเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย - ผสม, คุณได้รับน้ำดอง ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแห้งลงในชาม เทซอสหมักและแช่เย็น 30 นาที จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและอบเนื้อตามที่อธิบายไว้
สูตรทีละขั้นตอนในภาพ:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาแซลมอนสีชมพู
สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็งก็ได้ หากคุณนำไปแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน: ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง
เนื้อควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักใบเขียว
คุณสามารถเลือกสีเขียวสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูตามรสนิยมของคุณ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและออริกาโนจะทำ ล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ใส่แต่ละประเภทในชามแยกหรือจานตื้น หากไม่มีสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งจะใช้หรือใช้ชุดเครื่องเทศจากปลา
ขั้นตอนที่ 3: ปรุงแซลมอนสีชมพูในครีม
แซลมอนสีชมพูนั้นค่อนข้างแห้งจึงไม่ค่อยได้ทอดจึงควรอบ เทน้ำมันมะกอกลงในจานอบ เกลี่ยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู บีบน้ำมะนาวลงไป (ให้ได้ทุกชิ้น) เกลือ ใส่พริกไทยดำแล้วทิ้งไว้ให้ยืน 10-15 นาที... ระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบทิ้งไว้ให้อุ่นขึ้น 200 องศา.
เติมแซลมอนสีชมพูด้วยครีม ครีมจะทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูนุ่มมากและไม่แห้ง มันจะออกมาฉ่ำมาก
ตอนนี้เติมครีมปลาด้วยสมุนไพร แน่นอนว่าสีเขียวจะแห้งเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการอบ แต่ปลาแซลมอนสีชมพูจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากด้วยรสชาติที่พิเศษ ถ้าอบในครีมอย่างเดียว รสชาติจะง่ายกว่ามาก เลยเอาจานปลาใส่เตาอุ่นแล้วอบ 30-40 นาทีแล้วแต่ความหนาและขนาดของชิ้นงาน
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงครีมข้นเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร - คุณจะได้ซอสที่อร่อย ปล่อยให้ปลาแซลมอนสีชมพูที่ปรุงสุกแล้วในครีมให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ทุกอย่างพร้อมแล้ว.
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปลาแซลมอนสีชมพูในครีม
เช่นเดียวกับที่คุณไม่สามารถซ่อนสว่านในกระเป๋าได้ คุณไม่สามารถซ่อนกระบวนการอบแซลมอนสีชมพูในครีมจากครัวเรือนได้ แน่นอนว่าทุกคนได้รวมตัวกันเพื่อรับกลิ่นหอมที่ไหลออกมาจากห้องครัว เสิร์ฟและวางปลาลงในจาน
อร่อย!
ถ้าคุณไม่ชอบผักใบเขียว ให้เทครีมลงบนปลาแล้วอบ และ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้ปิดทุกอย่างด้วยชีสแข็งขูด (หากมีโหมด "ย่าง" ในเตาอบ คุณสามารถทำเปลือกชีสกรอบ)
อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับแซลมอนสีชมพูครีมคือ ผักต้มเช่นถั่วหน่อไม้ฝรั่งหรือบรอกโคลี
คุณสามารถหมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำดองมะนาว มันจะยิ่งอร่อย ใช้น้ำต้มเย็นครึ่งแก้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย - ผสมคุณจะได้น้ำดอง ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแห้งลงในชาม เทซอสหมักและแช่เย็น 30 นาที จากนั้นนำปลาออกจากน้ำดอง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและอบเนื้อตามที่อธิบายไว้
ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ อา ปลาที่ดี- ดีกว่า. ฟังดูซ้ำซาก แต่คุณไม่สามารถหนีความจริงได้!
เรารู้อะไรเกี่ยวกับแซลมอนสีชมพูบ้าง? ใช่มีอาหารกระป๋องในกระป๋องในวัยเด็ก แห้งและไม่อร่อย ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ปลาชนิดนี้ขายทั้งสดและแช่แข็ง
ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอน ญาติสนิทคือ แซลมอนชุม แซลมอนซอคอาย แซลมอนโคโฮ และแซลมอนเอง แต่แตกต่างจากปลาสีแดงชนิดอื่น ปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันน้อยกว่าและมีแคลอรีสูง ปลามีชีวิตอยู่โดยเฉลี่ย 2 ปี ดังนั้น ขนาดเฉลี่ยซากประมาณ 70 ซม. น้ำหนักสูงสุดปลาถึง 2 กก. แต่พบตัวอย่าง 5 กก. เป็นครั้งคราว
เนื้อ ปลาแซลมอนเป็นสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้น เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีไม่ควรให้อาหารปลาแซลมอนสีชมพู แต่สำหรับเด็กวัยหัดเดินตั้งแต่ 3 ขวบและผู้ใหญ่ จะได้รับประโยชน์เท่านั้น
แซลมอนสีชมพู. วิธีการเลือกซากที่เหมาะสม
แซลมอนสีชมพูขายทั้งเนื้อและซาก ปลาสับมีราคาแพงกว่า แต่คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก ประมาณ 1/3 ของซากสัตว์จะสูญเปล่า แต่จะง่ายกว่าในการกำหนดความสดของปลาทั้งตัว
การเลือกปลาแซลมอนสีชมพู:
1. ตรวจสอบซากศพอย่างระมัดระวัง ควรเป็นสีเงินไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีเทามีไขมัน
2. อย่าซื้อปลาเคลือบ เปลือกน้ำแข็งสามารถกระชับได้ถึง 1/3 ของน้ำหนักซาก แซลมอนสีชมพูมีความสำคัญต่อคุณ ไม่ละลายน้ำ
3. ถ้าซากมีหัว ให้ตรวจเหงือก ในปลาที่ดีจะมีสีชมพูหรือแดงสด เหงือกที่คล้ำ ลื่น หรือเขียวเป็นสัญญาณของอาหารบูด
4. ปลาแช่แข็งมักจะมีดวงตาที่หมองคล้ำ ดังนั้นคุณไม่ควรได้รับคำแนะนำจากพวกเขา
5. สภาพหางและครีบ หากทั้งตัว แสดงว่าปลานั้นสดและยังไม่ได้ละลายน้ำแข็งและนำไปแช่แข็งใหม่ หลีกเลี่ยงซากสัตว์ที่มีครีบหัก
6. เนื้อต้องสม่ำเสมอ สีชมพู... ถ้าเนื้อเป็นสีขาว ปลาก็จะถูกแช่แข็งและทำให้จานแห้งและไม่มีรส
7. การประมงเชิงพาณิชย์เริ่มในเดือนกันยายน ดังนั้น หากในเดือนพฤษภาคมพวกเขาบอกคุณว่าปลาแซลมอนสีชมพูสด แสดงว่าพวกเขาโกหกคุณอย่างโจ่งแจ้ง
แซลมอนสีชมพูในซอส หลักการทำอาหารทั่วไป
แซลมอนสีชมพูเป็นสินค้าที่จู้จี้จุกจิก จะเหมาะทั้งอบ ผัด และเคี่ยวกับ ซอสต่างๆและต้มและย่าง เป็นการยากที่จะทำให้เสียแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์
ในการปรุงแซลมอนสีชมพูในซอส คุณจะต้อง:
มีดและ เขียง;
ส่วนผสมสำหรับซอสตามสูตร อาจเป็นไวน์ ครีม เนย หัวหอม แครอท มะเขือเทศ ถั่ว และอื่นๆ
น้ำมันพืชที่ชอบไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัด
กระทะ, กระทะ, จานอบ;
เตา, เตาอบ;
ช้อน, สะบัก.
แซลมอนสีชมพูในซอส ครีมเปรี้ยวและชีส - ตัวเลือกราคาประหยัด
ราคาไม่แพง, จานทำเองในทุกวัน ใช้เวลาปรุงเพียง 30 นาที เตรียม 15 นาที และอบ 15 นาที
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู - 4 สเต็ก;
ชีสที่ชอบ - รัสเซีย, ลิทัวเนีย, บูโควิเนียจะเหมาะสม ชีสแปรรูป;
น้ำ 250 มล.
ครีม 30 กรัม
แป้ง 5 กรัม
เกลือพริกไทย
น้ำตาล - ถ้าครีมเปรี้ยวเกินไป - เพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างปลา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วส่งใส่จานอบ
2. เตรียมซอส เกลือครีมพริกไทยเพิ่มแป้ง เพิ่ม น้ำอุ่นและคนให้เข้ากัน
3. ราดซอสลงบนแซลมอนสีชมพู
4. ขูดชีสบน เครื่องขูดละเอียดและโรยปลาลงในซอส ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ
5. อุณหภูมิ - 180 องศา เวลาอบ - 15 นาที
ปลาวางบนจาน โรยหน้า - มันบดหรือมันบด, ผักอบ, ข้าวต้ม, พาสต้า, ถั่วต้มหรือถั่ว, พืชตระกูลถั่วบด แซลมอนสีชมพูเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย
สูตรนี้เป็นพื้นฐาน หากคุณต้องการรู้สึกเหมือนอยู่ในอิตาลี ให้แทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีม เพิ่ม parmesan หรือ grano padano สมุนไพร อาหารอิตาเลี่ยน... สำหรับเครื่องเคียง ต้ม linguini, fusilli, rigatoni - พาสต้าอะไรก็ได้! อิตาลีจงเจริญ!
ทิ้งครีมไว้ข้างหลัง ใช้บลูชีส สมุนไพรของอาหารโพรวองซ์ - และคุณอยู่ในฝรั่งเศส และเสิร์ฟมันบด ราตาตูย หรือ กราแตง ให้กับแซลมอนสีชมพู ผัดเห็ด เสร็จแล้ว เฟรนช์ริเวียร่า!
แซลมอนสีชมพูในซอส ซาวครีม กระเทียม และถั่ว
เราใช้สูตรก่อนหน้าเป็นพื้นฐาน แต่ใน ซอสครีมเปรี้ยวควรเพิ่ม กระเทียม 2 กลีบ และเมล็ดวอลนัทสับ 50 กรัม
คุณจะได้รับจานอร่อยที่อุดมไปด้วยรสจอร์เจียน หากคุณโชคดีและคุณได้ซื้อชีส suluguni หรือ chanakh หรือ อิเมียร์เรเชียนชีสแล้วจะสำเร็จ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง! จานพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพร - ผักชีฝรั่ง ผักชีหรือ tarragon!
แซลมอนสีชมพูในซอส พลัม Tkemali
เราเดินทางต่อไปในจอร์เจีย ซอส Tkemali สามารถใช้สำเร็จรูปได้ แต่ถ้าคุณมีลูกพลัมก็ควรใช้ ของใช้ในบ้าน.
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู - สเต็กหรือเนื้อ - 400 กรัม
ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
เกลือพริกไทย
ซอส Tkemali - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ชีส - 50 กรัม
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. เกลือและพริกไทยสเต็กและวางในจานอบ
2. ทาด้วยซอส Tkemali
3. หั่นมะเขือเทศเป็นถ้วยเล็กๆ แล้ววางบนตัวปลา
4. ทาครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟจานกับ สลัดผัก, ขนมปังพิต้าชิ้น มันจะช่วยสร้างรสชาติจอร์เจียนของ lobio จากถั่วหรือถั่ว
แซลมอนสีชมพูในซอส มะเขือเทศและถั่วลันเตา
เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูมีไขมันต่ำ ดังนั้นจึงมีความเป็นไปได้เสมอที่จานจะแห้ง ซอสมะเขือเทศจะให้ความน่ารับประทานและความชุ่มฉ่ำแก่ปลา ลายจุดเพิ่มสีเขียวสดใส
จานจากซีรีส์ - เรียบง่ายและตรงไปตรงมา ใช้เวลาทำอาหารเพียง 20 นาที หากคุณต้องการทำให้ซับซ้อนและเพิ่มสีสัน ให้เวลาเพิ่มอีก 10 นาที
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู - 1 สเต็กต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
น้ำมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้น - 1 แก้ว;
ถั่วเขียวแช่แข็งหรือจากขวด - มีกี่อันที่ไม่สนใจ
โหระพาแห้งหรือออริกาโน
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. ล้างปลา เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพร
2. ใส่แซลมอนสีชมพูลงในพิมพ์ เท น้ำมะเขือเทศ.
3. วางถั่วลันเตาลงบนตัวปลา
4. ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ ปลาจะเคี่ยวที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
5. หากคุณต้องการทำให้สูตรซับซ้อนและทำให้จานสมบูรณ์ยิ่งขึ้นให้ผัดหัวหอมและแครอทสับก่อน เทน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 5 นาที ราดซอสบนตัวปลาแล้วใส่ถั่วลันเตา และในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
เสริมสวยสำหรับแซลมอนสีชมพูกับ ถั่วเขียวจะมีมันบด ข้าวต้ม พาสต้า
แซลมอนสีชมพูในซอส เห็ดและครีมเปรี้ยว
เห็ดและปลา - คุณพูดพลางเลิกคิ้วด้วยความสงสัย และทำไมไม่จริง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากันได้ดี
แซลมอนสีชมพูในซอสแชมเปญและครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ 2 วิธี:
1. เตรียมน้ำปลาและซอสแยกกัน แซลมอนสีชมพูต้มหรือทอดและอุ่นใน ซอสสำเร็จรูป.
2. ปลาดิบราดด้วยซอสและอบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู - เนื้อหรือสเต็ก - 600 กรัม
เห็ด - porcini, champignons, เห็ดนางรมสามารถแยกได้ แต่การผสมเห็ดนั้นน่าสนใจกว่า - 200 กรัม
หัวหอม, กระเทียม, หอมแดง - ซึ่งไม่น่าเสียดาย - 1 ชิ้น;
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ปาปริก้า;
กระเทียม - 1 กานพลู;
สมุนไพรที่ชอบ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืช;
ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 150-200 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. สับหัวหอม กระเทียม และเห็ด
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่เห็ด. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่สมุนไพรและปาปริก้า
3. หากไม่มีเวลาให้เทครีมเปรี้ยวลงบนเห็ดแล้วใส่แป้ง คนให้เข้ากัน หากมีเวลาเพียงพอให้ผัดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม แล้วใส่ซอสเท่านั้น
4. เคี่ยวซอสบนเตาเป็นเวลา 5 นาที
5. ปอกปลา เกลือ พริกไทย เทซอสและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศา
6. หรือใส่แซลมอนสีชมพูทอดลงไป ซอสเห็ดและตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟแซลมอนสีชมพูในซอสกับเห็ดบนขนมปังปิ้งและ สลัดผัก... แต่กับจานนี้มันบด มันฝรั่งอบ แล้วก็ มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ ต้มพาสต้าเพื่อให้ได้รูปแบบอิตาเลียน ข้าว, hominy, bulgur หรือโพเลนต้าอินเทรนด์ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของปฏิคม!
แซลมอนสีชมพูในซอส ครีมและคอนยัค
สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกคน - สำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ และหญิงมีครรภ์ แอลกอฮอล์จากคอนญักจะระเหยระหว่างการปรุงอาหาร เหลือแต่กลิ่นและรสชาติ เครื่องดื่มชั้นสูง.
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู - เนื้อหรือสเต็ก - 400 กรัม
คอนญัก - 100 มล.;
ครีม - 150 มล.;
แป้ง - 2 ช้อนชา;
เนย - 50 กรัม
เกลือพริกไทย.
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1.หั่นปลาเป็น ส่วน, เกลือ, พริกไทย, ทอด
2. เตรียมรู ในการทำเช่นนี้ละลายเนยในกระทะใส่แป้งแล้วต้มแป้งเหนียว
3. ค่อยๆใส่ครีมและคอนญักลงในมือด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง อุ่นซอส
4. ตักปลาใส่จาน ราดซอส
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ แต่ถ้าคุณต้องการเสน่ห์แบบฝรั่งเศสแท้ๆ ให้เคี่ยวองุ่นและลูกแพร์บนกองไฟ ไวน์ขาวและอาหารเย็นหนึ่งแก้วประสบความสำเร็จ!
แซลมอนสีชมพูซอสโอเรียนเต็ล
มองดูชาวบ้าน แห่งตะวันออกไกล- ญี่ปุ่น จีน เกาหลีใต้! พวกเขาไม่แก่เป็นเวลานานและรักษาความมีชีวิตชีวา แพทย์และนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าอาหารทะเลและซีอิ๊วเป็นโทษ
อดีตอุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดโอเมก้าโปรตีนที่ย่อยง่าย แต่มีแคลอรีต่ำ ส่วนที่สองทำจากถั่วเหลืองซึ่งมีไฟโตเอสโตรเจนจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่ความงามแบบตะวันออกสามารถอวดผิวที่สมบูรณ์แบบได้โดยไม่มีริ้วรอย!
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู - เนื้อหรือสเต็ก - 200 กรัมต่อมื้อ
ซอสถั่วเหลืองสำหรับดอง;
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1.หั่นปลาเป็นส่วนๆ
2. ส่งแซลมอนสีชมพูใส่แม่พิมพ์แล้วเท ซีอิ๊ว... อย่ากลัวที่จะเท! ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เกลือจะไม่มากเกินไป!
3. ลืมแบบฟอร์มเป็นเวลา 30 นาที ให้ปลาแซลมอนสีชมพูหมัก!
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบ
5. ครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที นำฟอยล์ออกจากพิมพ์ ทาน้ำมันปลาด้วยครีมเปรี้ยวและราดหน้าด้วยถั่วเหลือง แล้วส่งเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที
ต้ม ข้าวยาว... มันควรจะร่วน ใส่เครื่องเคียงบนจาน และปลาอบบนข้าว
แซลมอนสีชมพูกับซอส มันฝรั่งและเบชาเมล
กับข้าวและจานหลักพร้อมกัน
วัตถุดิบ:
แซลมอนสีชมพู - 600 กรัม
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
ครีม - 1 ถ้วย - ปรับปริมาณไขมันด้วยตัวเอง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบใช้นม
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือพริกไทย
ชีส - 100 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1.หั่นปลา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. หั่นมันฝรั่งเป็นวงบาง ๆ แล้วต้มจนสุกครึ่ง
3. เตรียมซอสเบชาเมล ละลายเนยในกระทะใส่แป้ง ผสมให้ละเอียดและรูส์ก็พร้อม
4. เพิ่มนมหรือครีมในส่วนเล็ก ๆ เพื่อ ru โดยกวนอย่างต่อเนื่อง ถ้ายังมีก้อนอยู่ในซอส ให้ถูผ่านตะแกรง
5. ใส่ชั้นมันฝรั่งลงในจานอบใส่ปลาแซลมอนสีชมพู ราดซอสโรยด้วยชีสและอบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิเตาอบ 180 องศา
วางปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่งลงในจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
การทำแซลมอนสีชมพูในซอสเป็นเรื่องง่าย ปลาตัวนี้ไม่โอ้อวดและนิสัยเสียยาก เธอยินดีเป็นเพื่อนกับสมุนไพร เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งใดๆ สิ่งสำคัญคือการซื้อ ปลาที่มีคุณภาพและส่วนผสมในการทำซอส
