Shchi เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี สีน้ำตาลหรือสมุนไพรอื่น ๆ และทำหน้าที่เป็นซุปหรือสตูว์ พวกเขาเริ่มทำซุปกะหล่ำปลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 เมื่อชาวนาในรัสเซียเริ่มปลูกกะหล่ำปลี จากศตวรรษถึงศตวรรษ ซุปกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารจานแรกบนโต๊ะในกระท่อมรัสเซีย คุณยายทวดของเราไม่ได้ปรุงซุปกะหล่ำปลีเหมือนตอนนี้ แต่ตุ๋นในหม้อดินในเตารัสเซียเป็นเวลาหลายชั่วโมง เป็นผลให้จานได้รับกลิ่นพิเศษและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่นั้นมา: เตารัสเซียถูกแทนที่ด้วยเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าและเตาอบ ไม่ต้องพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในตลาด อย่างไรก็ตาม ซุปกะหล่ำปลียังคงเป็นอาหารจานแรกที่เป็นที่นิยมมากในยุคของเรา และไม่น่าแปลกใจเพราะน้ำซุปเข้มข้นซึ่งชิ้นเนื้อนุ่มลอยย่างหอมกรุ่นกับมะเขือเทศและความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีเป็นซุปที่มีเอกลักษณ์เฉพาะอร่อยและมีกลิ่นหอม ทุกอย่างกลมกลืนกัน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่บรรพบุรุษของเราชอบซุปกะหล่ำปลีมาก!

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนเตรียมพวกเขาด้วยวิธีของตัวเองและมีสูตรอาหารมากมาย Shchi ปรุงจากสดและกะหล่ำปลีดอง สีน้ำตาลและแม้แต่จากตำแย ฉันอยากจะแนะนำการทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง - นี่เป็นสูตรคลาสสิกและในความคิดของฉัน ซุปกะหล่ำปลีรุ่นที่อร่อยที่สุด ในคนทั่วไปซุปนี้เรียกอีกอย่างว่า "ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว" แต่อย่ากลัวน้ำซุปจะไม่เปรี้ยวเกินไปกะหล่ำปลีดองจะส่งความเปรี้ยวไปที่น้ำซุปเท่านั้นและจะได้รสชาติเหมือนสด สูตรซุปกะหล่ำปลีนี้ชวนให้นึกถึงการผสมผสานเนื้อสัตว์ซึ่งปรุงด้วยผักดองหรือดอง ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานจะชอบสูตรนี้สำหรับซุปกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม (สำหรับหม้อ 3 ลิตร):

• เนื้อ 700 กรัมบนกระดูก
• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัมกับน้ำผลไม้
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อช้อน);
• ครีมสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

สูตรซุปกะหล่ำปลี

1. สำหรับน้ำซุปเราจะใช้เนื้อวัวติดกระดูก (เด่นกว่า) เนื่องจากกระดูกน้ำซุปจึงเข้มข้นและน่าพอใจมากขึ้น เทน้ำลงในหม้อขนาด 3 ลิตร เราล้างเนื้อบนกระดูกด้วยน้ำไหลเย็นแล้วใส่ในกระทะ ใส่ไฟสูงและนำไปต้ม นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปทันทีที่เกิดขึ้น เมื่อน้ำเดือด ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อเพื่อไม่ให้น้ำซุปไหลออก และปล่อยให้เนื้อสุกประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง ความพร้อมของน้ำซุปถูกกำหนดโดยเนื้อซึ่งควรแยกออกจากกระดูกบางส่วนและเจาะด้วยส้อมได้ง่าย

2. เรานำเนื้อออกจากกระทะแล้วปิดด้วยจานด้านบนเพื่อไม่ให้เนื้อร้อนม้วนและแห้ง เราจะจัดการกับพวกเขาในภายหลัง

3. เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงโลหะหรือผ้าขาวเพื่อไม่ให้เจอส่วนเล็ก ๆ ของกระดูกในจานที่ทำเสร็จแล้ว

4. มาเตรียมย่างสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกัน เรามาเอาหัวหอมกันก่อน เพื่อไม่ให้หัวหอมน้ำตาไหล เราล้างมันด้วยน้ำเย็นจัด แล้วผ่าครึ่งวงจะได้หน้าตาเหมือนกะหล่ำปลีในน้ำซุป

5. เราทำความสะอาดและล้างแครอท เราถูบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่

6. ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกันจนหัวหอมโปร่งแสง

7. ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงไปผัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

8. เทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะเพื่อไม่ให้ผักไหม้ เคี่ยวหัวหอมกับแครอทและมะเขือเทศสักสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝา จากนั้นนำเนื้อย่างออกจากไฟ

9. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ

10. เทน้ำซุปที่สะอาดและใสกลับเข้าไปในหม้อขนาด 3 ลิตรที่สะอาด เติมน้ำกรองเล็กน้อยเพื่อให้กระทะเติมของเหลว 2/3 เราส่งมันฝรั่งสับไปที่น้ำซุป เราทิ้งใบกระวาน 2 ใบที่นี่ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

11. เนื้อเย็นลงแล้ว ณ จุดนี้เราแยกมันออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

12. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ

13. เพิ่มส่วนผสมหลัก - กะหล่ำปลีดอง หากคุณยังมีน้ำผลไม้จากกะหล่ำปลีดอง เราก็เทลงในกระทะด้วย น้ำซุปกะหล่ำปลีจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง

14. เทหัวหอมและแครอททอด ผสมทุกอย่างและปรุงซุปกะหล่ำปลีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม

15. ล้างผักสดใต้น้ำไหล สับละเอียดโรยด้านบน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

16. บีบกระเทียมสองสามกลีบลงในซุปกะหล่ำปลีดองด้วยที่บดกระเทียม จะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ Shchi ผสมและนำออกจากความร้อน ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที และแม่บ้านบางคนใส่ซุปกะหล่ำปลีในเตาอุ่นเพื่อให้ใกล้เคียงกับสูตรของคุณย่าของเรามากขึ้น

17. สามารถเสิร์ฟ Shchi กับขนมปังอบสดใหม่หรือโดนัทกระเทียม ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดเสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!

พวกเขาบอกว่าซุปกะหล่ำปลีปรุงในรัสเซียนานก่อนที่จะรับบัพติสมา และจานนี้ถูกกินเกือบทุกวัน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สุภาษิตและคำพูดมากมายยกย่องซุปกะหล่ำปลีในทุก ๆ ด้าน: "ที่ใดมีซุปกะหล่ำปลีที่ดีอย่ามองหาอาหารอื่น", "คุณกินนี่ - เหมือนใส่เสื้อคลุมขนสัตว์", "ชามีโลกอยู่ ยืนอยู่”. คนรัสเซียคุ้นเคยกับซุปกะหล่ำปลีมากจนพวกเขาเดินทางในฤดูหนาวพร้อมกับซุปกะหล่ำปลีแช่แข็งในอ่าง ซึ่งเพียงพอที่จะทำให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นเพื่อเติมเต็มทั้งครอบครัว พวกเขาบอกว่าทหารรัสเซียที่ต่อสู้กับกองทัพของนโปเลียนซึ่งอยู่ในดินแดนฝรั่งเศสพลาดซุปกะหล่ำปลีมากจนต้องหมักใบองุ่นซึ่งแทนที่กะหล่ำปลีดองในซุปของพวกเขา มันมีกลิ่นของซุปกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ในกระท่อมของชาวนาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในห้องของราชวงศ์ด้วย แต่คนร่ำรวยกินซุปเนื้อหนา ๆ ซึ่งใช้ช้อนยืนและคนจนมักจะตบซุปบาง ๆ ด้วยกะหล่ำปลี quinoa และหัวหอม และมันก็อร่อยมากด้วยดังนั้นผู้คนจึงพูดว่า: "พ่อของคุณจะเบื่อ แต่ซุปกะหล่ำปลีจะไม่รบกวนคุณ"

วิธีการเตรียมซุปกะหล่ำปลีในรัสเซีย

มีสูตรอาหารมากมายที่มีกะหล่ำปลี, สีน้ำตาล, ตำแย, หัวผักกาด, เห็ด, ในน้ำซุปเนื้อหรือปลาที่มีรากที่แตกต่างกัน, เครื่องเทศและน้ำสลัดเช่นผักดองหรือแอปเปิ้ล ในสมัยก่อนซุปกะหล่ำปลีปรุงจากหัวบีทโดยเรียกจานนี้ว่า "ซุปบีทรูท" ซึ่งดูเหมือน Borscht มากกว่า สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีโบราณจำเป็นต้องมีกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดองและถ้าไม่อยู่ในมือพวกเขาก็เอาผักใบเขียวหรือหัวผักกาด จากราก แม่บ้านใช้แครอทและผักชีฝรั่ง ปรุงรสซุปด้วยหัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีลาว ใบกระวานและพริกไทย ส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปกะหล่ำปลีคือกรด - ท้ายที่สุดแล้วซุปนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเผ็ด นอกจากกะหล่ำปลีดองแล้วยังใช้เห็ดเค็ม antonovka lingonberries แครนเบอร์รี่แตงกวาดองครีมเปรี้ยวและทุกอย่างที่ให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเฉพาะ ในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยมะเขือเทศและพริกหยวกเสมอ และในสูตรอาหารสมัยใหม่ คุณยังสามารถหามันฝรั่งได้อีกด้วย ซึ่งทำให้ซุปกะหล่ำปลีข้นและอร่อยขึ้น

ในรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกใส่ลงในซุปกะหล่ำปลีในรูปแบบดิบ โดยไม่ต้องผัดหรือผัด แม้ว่าในบางพื้นที่จะมีการเติมแป้งข้าวไรย์ลงในซุปเพื่อให้น้ำซุปข้นขึ้น Shchi ถูกเคี่ยวในเตารัสเซียในหม้อดิน ดังนั้นพวกเขาจึงดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก เนื้อวัวส่วนใหญ่ใช้สำหรับน้ำซุป แม้ว่าซุปกะหล่ำปลีกับหมูหรือเนื้อไก่จะเป็นที่นิยมในภูมิภาคตะวันตก Don shchi ปรุงกับปลาสเตอร์เจียนตามธรรมเนียม Pskov shchi ปรุงด้วยกลิ่น shchi โปแลนด์และยูเครนปรุงด้วยเบคอน shchi รุ่นอูราลรวมลูกเดือยหรือข้าวโอ๊ตในไวน์ขาวจอร์เจียและชีสซูลูกิกุนิถูกเพิ่มลงใน shchi และฟินน์ก็ทำได้ อย่านึกภาพจานนี้ที่ไม่มีเนื้อแกะและไส้กรอกรมควัน โดยทั่วไปแล้ว อาหารประจำชาติทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีและแต่ละจานก็อร่อยในแบบของตัวเอง นอกจากนี้ "Fedot ที่หิวโหยต้องการซุปกะหล่ำปลี"

เลือกสูตรน้ำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับสูตร เนื่องจากอาหารจานนี้มีหลายแบบ

ซุปกะหล่ำปลีเต็มรูปแบบหรือที่เรียกว่า "รวย" ถูกต้มในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นด้วยส่วนผสมจำนวนมากรวมถึงเห็ด มันฝรั่งและเครื่องเทศมากมาย เพิ่มเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ลงในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูป - เนื้อต้ม, เนื้อไก่, หมู, แฮม, ไส้กรอก, ไส้กรอกและไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซุปปลาปรุงจากปลาชั้นดีหลายสายพันธุ์ ตั้งแต่ปลาแม่น้ำขนาดเล็กหรือปลากระป๋อง ส่วนปลาสดและปลาเค็มก็เป็นที่ยอมรับได้ ซุปกะหล่ำปลีแบบลีนจัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ - กับผักเห็ดและสมุนไพรซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเป็นซุปฤดูร้อนที่มีสีน้ำตาลหรือผักโขม ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสีเทาทางเหนือใช้ใบกะหล่ำปลีด้านล่างที่มีสีเทาซุปกะหล่ำปลีของต้นกล้าต้มจากต้นกล้ากะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลีทุกวันหลังจากปรุงอาหารจะถูกอุ่นครั้งแรกเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ยังไงก็ตาม ตอนนี้โดยซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเราหมายถึงซุปกะหล่ำปลีดองและในรัสเซียมันเป็นชนิดของ kvass ที่ช่วยอาการเมาค้าง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย: เคล็ดลับเล็กน้อย

กาลครั้งหนึ่งแม่บ้านไม่ได้คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง - พวกเขาเพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อดินแล้วใส่ในเตาอบและซุปก็อ่อนระทวยตลอดทั้งวันและในตอนเย็นซุปกะหล่ำปลีหอมและอร่อย ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ เราไม่มีเวลามาก แต่เทคโนโลยีสมัยใหม่เข้ามาช่วย - หม้อหุงช้าและเตาย่างลม แต่แม้กระทั่งในกระทะธรรมดา คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย ซึ่งครอบครัวใหญ่จะรับประทานในตอนเย็น จำความลับและรายละเอียดปลีกย่อยและซุปกะหล่ำปลีจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ!

ความลับ 1หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ ให้ปรุงเนื้อเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้น - นี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับซุป อย่าลืมใส่สมุนไพรและรากที่หอมกรุ่นลงไปในเนื้อเพื่อความน่ารับประทาน

ความลับ 2อย่าปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีน้อยเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับสลัด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงที่มีหัวหนาแน่นแข็งแรงและขาว แม่บ้านหลายคนนำกะหล่ำปลีมาเตรียมความพร้อมเบื้องต้นแยกกัน - กะหล่ำปลีอ่อนตุ๋นในกระทะบนเตาเป็นเวลา 15 นาทีและกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่ปรุงในภาชนะดินเผาในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ทำไมจึงจำเป็น? ความจริงก็คือเมื่อกะหล่ำปลีอ่อนกำลัง มันจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

ความลับ 3หากคุณมีเวลา ให้ใส่หม้อน้ำซุปในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในเตาอบต่อไป คุณลองนึกภาพสิ่งที่จะอยู่ในกระทะในหนึ่งชั่วโมงครึ่งได้ไหม สตูว์หนานุ่มพร้อมเนื้อนุ่มและมันฝรั่งจะไม่เหลือเศษ และคุณควรผสมของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้กับกะหล่ำปลี ใส่ส่วนผสมที่คุณชอบ เช่น มะเขือเทศ พริกหยวก ถั่วเขียว เห็ด และสมุนไพร จากนั้นเคี่ยวซุปกะหล่ำปลีอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตา เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างแน่นอน

ความลับ 4คุณยังสามารถเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วลงในซุป หลังจากที่กลายเป็นสีทองแล้ว คุณควรเจือจางด้วยน้ำซุป ต้มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง Shchi ปรุงด้วยซีเรียลด้วย แต่ควรแนะนำก่อนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งโดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารของแต่ละคน

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

การมีเวลาว่างทั้งวันเป็นเรื่องที่ดี แต่บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำอาหารจานด่วนสำหรับครอบครัว ซึ่งในกรณีนี้ สูตรอาหารสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากจะช่วยประหยัดได้ ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรปรุงน้ำซุปในตอนเย็น นอกจากนี้ เนื้อจะนุ่มและนุ่มในชั่วข้ามคืน ดังนั้นจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะหั่นเป็นก้อนแล้วนำกลับเข้ากระทะอีกครั้ง เพิ่มกะหล่ำปลีสดสับเป็นเส้นลงในน้ำซุปหลังจากเดือดใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ และในขณะที่ต้มซุปกะหล่ำปลีให้ทอดแครอทหัวหอมกระเทียมและรากผักชีฝรั่งในน้ำมันในกระทะ จุ่มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วและพริกหวานหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปกะหล่ำปลี และหลังจากที่ผักเดือดเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดแครอทลงไป อย่าลืมใบกระวานพริกไทยดำและสมุนไพรซึ่งควรใส่ในซุปกะหล่ำปลีพร้อมครีมเปรี้ยว สำหรับเนื้อ 400 กรัม ให้ใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก มันฝรั่ง 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก แครอท 1 ลูกและหัวหอม 1 หัว ปรุงรสด้วยสมุนไพรและราก ครอบครัวของคุณจะมีความสุข!

ซุปกะหล่ำปลี

จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงโรคเหน็บชาในฤดูหนาว เนื่องจากกะหล่ำปลีดองมีวิตามินซี ซึ่งจำเป็นต่อการต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัส นอกจากนี้ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวไม่อนุญาตให้ผักอื่นๆ ต้มมากเกินไป ดังนั้นจึงขบเคี้ยวอย่างดี ซึ่งทำให้จานมีรสชาติดียิ่งขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น

จากเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมให้ปรุงน้ำซุปที่เข้มข้น - ด้วยใบกระวานและออลสไปซ์ ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ทอดหัวหอม 2 ต้นในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และเมื่อหัวหอมสุกใส ให้ใส่แครอทขูด 2 หัวลงไป เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเริ่มน้ำซุป คุณต้องเอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ลูกและรากผักชีฝรั่งสับลงไป หลังจาก 10 นาที เติมกะหล่ำปลีดอง 600 กรัมลงในซุปกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถบีบเบาๆ ก่อนเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับกะหล่ำปลี เพียงแค่ต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มเนื้อย่างและปรุงต่ออีก 7 นาทีด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับครีมหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรหอม ทานให้อร่อย!

บนเว็บไซต์ "กินที่บ้าน!" คุณจะพบสูตรซุปกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนมากมายสำหรับทุกรสนิยม ปรุงอาหารด้วยความรักต่อครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับอาหาร!

ทุกครั้งที่ซุปมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียทุกคน ความแตกต่างอยู่ที่ส่วนผสมที่ใช้ในสูตรเท่านั้น ชาวนาที่ยากจนมักจะต้มซุปกะหล่ำปลีเปล่าปรุงรสด้วยแป้งข้าวไรย์เพื่อความหนาแน่น แต่ขุนนางชั้นสูงกินซุปกะหล่ำปลีของเจ้านายนั่นคือ ซุปจากกะหล่ำปลีสดกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ สัตว์ปีกปลา

ขั้นแรกให้เนื้อสัตว์ปรุงแยกต่างหากจากนั้นก็ซุปกะหล่ำปลีเองทุกอย่างผสมและอิดโรยในเตารัสเซียประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานนี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน รสชาติน่าทึ่ง และอิ่มตลอดทั้งวัน ทุกวันนี้ใครๆ ก็ทานซุประดับปรมาจารย์ในครอบครัวได้ มาดูสูตรอาหารประจำชาติทีละขั้นตอนกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดใส่หมู เริ่มจากปรุงน้ำซุปเนื้อ ในการทำเช่นนี้ เราล้างเนื้อให้สะอาด ตัดสิ่งที่เราไม่ต้องการออก เช่น เยื่อพรหมจารี ไขมัน กระดูก และอื่นๆ เราตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่อย่าบดเพราะ เนื้อสัตว์หลังการปรุงอาหารมีปริมาณลดลงอย่างมาก เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงบนเตา

เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เกลือน้ำซุปเล็กน้อยปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงปิดฝา

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปให้ล้างรากอย่างระมัดระวัง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นสีเข้มจากการสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

แครอทขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทหัวหอมผสมผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอท ผัด ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่พาสต้าลงไปผัดหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ปิดไฟ

เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบบนล้างหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคมพร้อมใบมีดยาว

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเนื้อที่เสร็จแล้วหลังจากสะเด็ดน้ำออก ปรุงผักจนเกือบสุก ส่วนผสมต่อไปที่เราจะใส่ลงไปในหม้อคือกะหล่ำปลี ปรุงจนนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราปรุงรสซุปด้วยการผัดผัก คลุกเคล้าและรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับหมูตามสูตร ต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีปิดไฟ - ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว วิดีโอของอาหารจานนี้อยู่ด้านล่าง

กินให้สนุกนะทุกคน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่าย ๆ ที่คนรัสเซียรู้จักมาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ วันนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้นอย่าลืมลองทำตามสูตรด้านล่างนี้

ซุปคลาสสิคจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นไม่แม่นยำเหมือนที่เคยเป็น แต่มั่นใจได้ - คล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• เครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อที่เลือกด้วยของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วส่งไปปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้เอามันออก หากต้องการคุณสามารถตัดแล้วนำกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
2. ในระหว่างนี้ มาจัดการกับผักกันดีกว่า: หั่นแครอทและหัวหอม แต่อย่างใด เก็บไว้ในกระทะร้อนสักสองสามนาที ใส่มะเขือเทศสับหรือวางมะเขือเทศลงไป
3. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
4. ปล่อยให้เดือดอีก 15-20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมที่บดแล้ว

สูตรไก่ทีละขั้นตอน

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือคุณไม่ต้องการใช้ คุณสามารถทำให้ง่ายขึ้นโดยการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• เครื่องปรุงรสตามต้องการ;
• ผักใบเขียวใด ๆ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราวางเนื้อในภาชนะเติมของเหลวและเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นเราก็เอาออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ แล้วหั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อแล้วคุณต้องสับมัน อย่าลืมลอกโฟมออก
2. ผัดหัวหอมสับและแครอทกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้เดือด
4. ในขณะที่มีเวลาว่างให้สับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ลงในซุป
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เครื่องผัด เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

กับเห็ดและกะหล่ำปลีสด

คุณยังสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดได้ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน

น้ำซุปใช้ได้ทั้งเนื้อสัตว์และผัก

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรสตามชอบ
• เนื้อ 400 กรัม
• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• แครอท, หัวหอม;
• สามมันฝรั่ง;
• กานพลูของกระเทียม;
• เห็ด 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรานำเนื้อที่เลือกไปต้ม สำหรับไก่ 30 นาทีก็เพียงพอและต้องปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะถูกลบออก แต่หากต้องการก็สามารถหั่นและทิ้งไว้ในซุปได้
2. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเบา ๆ วางแครอทขูดและทุกอย่างเข้าด้วยกันถูกเก็บไว้ในกองไฟอีกเล็กน้อย เพิ่มเห็ดสับลงในผักและเคี่ยวจนนุ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อนหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งทุกอย่างไปที่น้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมกับผักที่เตรียมไว้ กระเทียมบด เครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส และสมุนไพร
4. เก็บจานไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

หลังจากเวลานี้ ซุปกะหล่ำปลีสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังสด

ในหม้อหุงช้า

Shchi ในหม้อหุงช้ากลับกลายเป็นว่าอร่อยและเข้มข้นกว่าในเตาเนื่องจากชามของมันช่วยให้คุณให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอซึ่งสร้างเอฟเฟกต์ของการทำอาหารเช่นในหม้อ

เตรียมเนื้อหนึ่งปอนด์ล่วงหน้า:

• มันฝรั่งสองสามลูก
• หนึ่งหัวหอมและแครอทจำนวนเท่ากัน
• กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศตามต้องการ
• วางมะเขือเทศเล็กน้อย
• กะหล่ำปลีสดประมาณ 500 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แครอทขูด หัวหอมสับ กระเทียม และมะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมลงในถ้วย ผัดผักในโหมด "Frying" ประมาณ 10 นาที
2. ในสิ่งที่เกิดขึ้นเรากระจายกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเทเครื่องเทศตามความชอบและเนื้อสัตว์ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปผักคุณจะไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้
3. เติมน้ำลงในชามแล้วตั้งเครื่องเป็นโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที สองสามนาทีก่อนที่จานจะพร้อม คุณสามารถใส่ผักลงไปได้ ทำได้โดยทันทีก่อนเสิร์ฟทีละจานในแต่ละจาน

ซุปกะหล่ำปลีสดหมู

Shchi กับหมูอ้วน รวย แต่อร่อยมาก แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้จานนี้ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่นับแคลอรี แต่คุณสามารถลองได้เพียงครั้งเดียว!

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• กระเทียมสองกลีบ
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ
• แครอท;
• หัวมันฝรั่งสองสามหัว
• เนื้อหมูประมาณ 400 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ถ้าอยากได้น้ำซุปเข้มข้นก็เอาเนื้อที่มีไขมัน เทน้ำลงไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 60 นาที อย่าลืมเอาโฟมส่วนเกินออก
2. หลังจากเวลานี้ สามารถนำหมูออกให้หมดหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำกลับไปเป็นซุป
3. เมื่อน้ำซุปพร้อมผสมกับมันฝรั่งสับเป็นสี่เหลี่ยมและกะหล่ำปลีสับเป็นเส้น
4. ในขณะที่กำลังดำเนินการอยู่ในกระทะ เรานำหัวหอม แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และขูดให้เป็นสีแดงก่ำสวยงามในกระทะ ทั้งหมดนี้รวมกับน้ำซุป
5. เราปรุงจานที่เกือบจะพร้อมแล้วด้วยเครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรตามที่คุณชอบ และเก็บไว้ในเตาอีก 20 นาทีจนพร้อม

กับเนื้อ

อาจกล่าวได้ว่า Shchi กับเนื้อเป็นสูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ทางที่ดีควรใช้ซี่โครงหรือเนื้อหน้าอกในตัวเลือกนี้ แต่ถ้ายังมีเนื้อชิ้นอื่นๆ อยู่ในมือ คุณสามารถใช้มันได้เลย

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• เนื้อวัวประมาณ 500 กรัมและกะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรสใด ๆ ตามที่คุณต้องการ
• ผักใบเขียวกระเทียมหนึ่งกลีบ
• สองมันฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตั้งเนื้อให้ปรุงประมาณ 60 นาทีโดยตั้งระดับความร้อนต่ำ เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. หลังจากนั้นเราใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป ปรุงจนนุ่มประมาณ 20 นาที
3. บดแครอทและหัวหอมในทางใดทางหนึ่งทอดในกระทะร้อนกับมะเขือเทศวางแล้วใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุป
4. ปรุงซุปต่ออีก 10 นาที อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียม แนะนำให้เสิร์ฟหลังทำอาหาร 30 นาที เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาใส่

Shchi ในหม้อ

อาหารที่ปรุงในหม้อค่อนข้างชวนให้นึกถึงของที่ทำในเตาอบแบบเก่าของรัสเซีย พวกมันอร่อย รวยและ "อบอุ่น" มาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น

• หนึ่งแครอทและหัวหอมจำนวนเท่ากัน
• เนื้อสัตว์ใด ๆ 300 กรัม
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• สามมันฝรั่ง;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
• มะเขือเทศหนึ่งลูก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่ชิ้นเนื้อลงในหม้อ แล้วตามด้วยกะหล่ำปลีผัด





สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ถั่วกระป๋อง
• มันฝรั่งสองลูก
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ หอมใหญ่ และแครอทหนึ่งผล
• กานพลูกระเทียมสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในกระทะด้วยน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีหลังจากน้ำซุปเริ่มเดือด
2. ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมลงไป ผัดให้นุ่มและมีสีแดงก่ำ
3. ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วและผสมกับน้ำซุป เราใส่ผักที่ผัดไว้ที่นั่นแล้วเก็บทุกอย่างไว้บนไฟอ่อนประมาณสองนาที
4. ยังคงเป็นเพียงการใส่กะหล่ำปลีสับรอสามนาทีปิดเตาแล้วปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 30 นาที

Shchi จากกะหล่ำปลีสด - นี่คือคลาสสิกของรัสเซีย โดยทั่วไปแล้ว ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่สำคัญที่สุด พวกเขาได้เตรียมการมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว แม้ว่าจะค่อนข้างแตกต่างจากสมัยใหม่บ้างก็ตาม

ตอนเด็กๆ ฉันไปเยี่ยมเพื่อน โดยปกติ หากมีวันหยุด เรามักจะออกไปเที่ยวที่ถนนตลอดทั้งวันและแวะทานอาหารที่บ้านที่เราอยู่ติดกันในขณะนั้น ดังนั้นพวกเขาจึงมีเตาอบแบบรัสเซีย

ฉันจำได้ว่าคุณยายหรือแม่ของเขาเอาเหล็กหล่อออกจากเตาอบแล้วพวกเขาก็ปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยด้ามจับพิเศษและถ้าเหล็กหล่อหนักพวกเขาก็วางลูกกลิ้งไว้ข้างใต้เพื่อให้ง่ายขึ้น ที่จะเอามันออก

เธอเทมันลงในถ้วยให้เรา และบางครั้งก็ใส่ในถ้วยใหญ่ใบหนึ่ง ใส่ครีมเปรี้ยวที่ข้นเหมือนเนยลงไป แล้วเราก็ขันมันที่แก้มทั้งสองข้างจนหมดถ้วย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมันซึ่งมีแผ่นไขมันลอยอยู่ด้านบน เสิร์ฟโดยไม่มีครีมเปรี้ยว เราไม่รู้มาก่อนว่าคนเรานั้นมีคอเลสเตอรอล

โอ้… นั่นมันซุปกะหล่ำปลีแบบไหนกัน! ฉันเคยทำอาหารอร่อยๆ แบบนี้มาแค่สองครั้งในชีวิต

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันให้สูตรอาหารสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีสีเขียวหรือที่เรียกว่าสูตร แต่ในความคิดของฉันซุปกะหล่ำปลีจริงไม่เพียงไม่ด้อยกว่า Borscht แต่บางครั้งก็เหนือกว่าพวกเขา แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารที่คล้ายกันมาก

อีกอย่าง ฉันเพิ่งเข้าเยี่ยมชมเว็บไซต์ "กระปุกออมสินแห่งปัญญา" ดังนั้นพวกเขาจึงมีรายการสูตรซุปกะหล่ำปลีทั้งหมดที่นั่น เข้ามาดู. เลือกสิ่งใหม่ๆ ให้กับตัวเอง

มาปรุงซุปกะหล่ำปลีกันเถอะ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คราวหน้าผมจะลองเขียนวิธีทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อแกะ ฉันคิดว่าซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อแกะที่อร่อยที่สุด อีกอย่าง คุณยายและแม่ของเพื่อนฉัน ซึ่งฉันได้กล่าวมาข้างต้น มักจะทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อแกะเท่านั้น

ทุกวันนี้การทำซุปเนื้อแกะมีราคาแพงมาก ดังนั้นเราจะทำซุปหมู

เมนู:

1. ซุปกะหล่ำปลีสดง่ายๆแต่อร่อย

วัตถุดิบ:

สำหรับหม้อขนาด 4.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ - 200g.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 มะเขือเทศ (หรือ 2 ช้อนโต๊ะมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสับละเอียด)
• เนื้อ (ซี่โครงหมู) - 1-1.2 กก.
• เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะมะนาว)

การทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงและตั้งให้เดือด

3. เราปรุงเนื้อสัตว์ อย่าลืมลอกโฟมออก เมื่อเราเอาโฟมออก เราทำให้ไฟน้อยกว่าปานกลาง ปิดซุปพร้อมฝา แล้วปล่อยให้ปรุงต่อไป ปรุงจนเนื้อแยกออกจากกระดูก (ซี่โครง) ได้ดี

4. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าบางๆ คุณสามารถตัดได้ตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถขูด ใครรัก.

5. หั่นกะหล่ำปลีเป็นหลอดบาง ๆ อีกแล้ว ใครๆ ก็รัก คุณสามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นได้

6. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนสับผักใบเขียวอย่างประณีตปอกกระเทียม

7. ในขณะเดียวกัน เนื้อของเราก็สุก เรานำออกจากกระทะใส่ในชามแล้วปล่อยให้เย็นลง

8. ในขณะที่น้ำซุปเย็นเนื้อเราโยนกะหล่ำปลีสับ คุณสามารถเพิ่มความร้อนให้เหนือระดับกลางได้ เราปิดฝา

9. กะหล่ำปลีต้มใส่มันฝรั่งลงไป เข้าไปยุ่งกันเถอะ เกลือเพื่อลิ้มรส ต้องใช้เกลือจำนวนมากสำหรับกระทะดังกล่าว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เทเล็กน้อยในตอนแรก แล้วเพิ่มอีกเล็กน้อย ชิมตลอดเวลา

10. ทุกอย่างถูกป้องกันเราเอาไฟออกเป็นไฟกลางแล้วปล่อยให้ปรุง

การปรุงอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลี

11. ตั้งกระทะบนเตาถัดไป เทน้ำมันพืชลงไป ปล่อยให้ร้อน หากคุณมีน้ำซุปที่มีไขมัน แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้ไขมันจากน้ำซุปแล้วเอาออกด้วยช้อนที่ด้านบนของน้ำซุป

12. น้ำมันอุ่นใส่หัวหอมลงไป ผัดจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ผัดหัวหอมเป็นครั้งคราว

13. ระหว่างนี้ มาดูแลเนื้อกัน อย่าลืมผัดหัวหอม แยกเนื้อออกจากซี่โครง มันแยกออกง่ายมากเพราะมันเดือดดี ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

เมื่อเราไม่มีแขก ฉันชอบที่จะตัดมันทั้งหมดโดยแบ่งซี่โครงทีละหนึ่งหรือสองซี่เท่านั้น และอย่าตัดเนื้อออกจากซี่โครง จากนั้นคุณก็ดึงซี่โครงออกจากซุปกะหล่ำปลี ใช้มือแทะมัน อร่อย…!

14. หัวหอมของเรามีสีน้ำตาล ใส่แครอทสับลงไป

15. ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้แครอทได้น้ำผลไม้และผสม ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนแครอทนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อนเช่นกัน

16. แครอทแดงใส่มะเขือเทศสับละเอียด

หากคุณมีมะเขือเทศสด ให้ผ่าด้านบน ใส่ในถ้วย เทน้ำเดือดราดลงไป ค้างไว้ 1 นาที จากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศหนึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว

ถ้าวางมะเขือเทศข้นๆ ให้ใส่ครึ่งช้อนโต๊ะ ไม่.

ถ้าหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้สับละเอียดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่แครอทและหัวหอมลงไป ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน

การทอดพร้อมแล้วส่งไปที่กระทะผัดและปรุงจนมันฝรั่งและแครอทพร้อม

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำซุปกะหล่ำปลี

17. เราได้ซุปกะหล่ำปลีที่สวยงามเช่นนี้ ลองอีกครั้งสำหรับเกลือ ทุกอย่างควรจะเป็นรสนิยมของคุณ เราปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ถ้าเพียงต้มเบา ๆ จนนุ่ม

18. เราลองอีกครั้งสำหรับกรด หากมะเขือเทศของคุณมีรสหวานหรือดูเหมือนว่าคุณมีกรดเพียงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชู ฉันชอบเติมน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู ดังนั้นถ้ามี ให้บีบมะนาวครึ่งลูกดีกว่า อาจจะน้อยกว่านี้ ลองใช้ดู

19. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งและแครอท เราเอามันออกมาด้วยช้อนแล้วลองใช้มีด พวกเขาจะต้องนุ่ม มีดควรเข้าไปอย่างง่ายดาย

20. ใส่เนื้อสับลงในกระทะเทผักใบเขียว เหลือไว้ตกแต่งนิดหน่อย

21. บีบกระเทียมที่นี่ ขนาดไหนดูเอาเองแล้วไปชิม ประมาณ 4-5 กลีบ โรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หากมีเด็กก็ไม่ควรพริกไทย ให้ทุกคนพริกไทยในจานของเขา

22. เราลองอีกครั้งสำหรับเกลือและความเปรี้ยว ทุกอย่างเหมาะกับเรา ปิดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มประมาณ 15-20 นาที

ตกลง มันจบแล้ว ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมแล้ว

เทลงในชามและเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและใส่ครีมเปรี้ยว ฉันนำมันไปที่โต๊ะ เกิดอะไรขึ้นถ้ามีคนไม่ต้องการ?

เสิร์ฟพร้อมเกลือ พริกไทย ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร

ทานให้อร่อย!

อ่านยัง...

• ปลาในนมกับหัวหอมในกระทะ
• ปริมาณแคลอรี่และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ - ขิง
• สตูว์ปลาในซอสนม
• คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผิวส้มโอ