Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ไก่ ขา หรือส่วนอื่นๆ ได้ด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติหรือซื้ออาหารพิเศษ แต่ให้หมักใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นหวาน เค็ม ฉ่ำ เผ็ด - และทั้งหมดนี้เป็นเพียงเพราะวิธีการที่คุณเลือกน้ำดอง สูตรอาหารง่ายๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่สวยงามด้วย เช่นเดียวกับในภาพถ่ายจากตำราอาหาร

หมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยทั่วไปอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่ต้องเตรียมนาน เพราะเนื้อจะนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่มีฤทธิ์รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ในน้ำหมัก เว้นแต่คุณต้องการเพิ่มรสชาติให้เนื้อ

คุณสามารถหมักไก่ได้อย่างอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ที่นิยมมากที่สุดคือบาร์บีคิว ให้ใช้น้ำดองชนิดใดก็ได้ ที่บ้านไก่ทอดอบตุ๋น ในกรณีนี้การดองนกก็เป็นไปได้และจำเป็นเช่นกันหากคุณต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใด มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อปรุงเนื้อให้อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากสัตว์แช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนก จะต้องทำการละลายตามธรรมชาติก่อนทำการดอง
2. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์และผักเปื้อน (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบด้วยกัน)
3. เก็บเนื้อไว้ใต้ซอสอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนาน ไก่ยิ่งอร่อย ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. ในการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้เฉพาะในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อการนี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติเป็นกลาง น้ำดองแทบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นน้ำหมักที่มีกรดเข้มข้น มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง อาหารที่หมักด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ซอสเปรี้ยวหวาน มัสตาร์ด ครีม หรือซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยและสวยงาม: ทุกคนเลือกวิธีการปรุงอาหารตามความชอบและความพร้อมของวัตถุดิบ

เนื้อ

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคือเต้านม เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันยังเป็นอาหารซึ่งมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย จะต้องใช้เวลานานที่สุดในการหมักไก่สำหรับทอดเพื่อให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและได้รสชาติที่กลมกล่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้หมักกับน้ำมะนาว เนื้อหน้าอกย่างในซอสเปรี้ยวหวานจะออกมาอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ใช้น้ำดองไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังรวมถึงจากด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดี คุณสามารถใช้ซอสต่าง ๆ : เปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนก เกลี่ยเข้าไปข้างใน วางซากลงในถุงแล้วมัดไว้ จากนั้นแช่เย็น 4 ชั่วโมงขึ้นไป

หมักไก่ในเตาอบตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือคนที่คุณรัก ให้ปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานที่ละเอียดอ่อนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้ทั้งแบบฟอยล์ และแบบง่ายๆ บนถาดอบหรือแบบพิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำบนแผ่นอบให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาจากไก่ระหว่างการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างที่มีความสุข คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้เสมอ ทางที่ดีควรหมักไก่ย่างในซีอิ๊ว, ไวน์, น้ำมะนาวพร้อมสมุนไพร, เครื่องเทศ, กระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นไขมันระหว่างทำอาหารและจะไม่ติดเนื้อ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ย่างจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยขจัดความไม่สมบูรณ์และเน้นย้ำถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามตามภาพ

สูตรหมักไก่

การเตรียมซอสสำหรับการดองนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่ทุกคนคุ้นเคยได้อย่างต่อเนื่อง เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและใช้ในการปรุงไก่เสียบไม้ ไก่อบ หรือทอดในกระทะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย.

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกจะอร่อยที่สุดถ้าอบในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยหรืออย่าเติมเกลือเลย ซอสหมักไก่กับซีอิ๊วจะมีรสเค็มมาก ดังนั้น มีโอกาสที่คุณจะเกลือมากเกินไป วิธีการเตรียมซอสให้ถูกวิธี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
2. สับผักชีฝรั่งและบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. ใส่ไก่ลงในชาม ราดซอส ใช้มือถูส่วนผสมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรนี้หมักไก่เพื่ออบในเตาอบได้ดีที่สุด ควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูงโดยไม่ต้องทำเอง เพื่อให้นกมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้ suneli hops seasoning, แกง, ขมิ้น, ไก่ผสม, เสจ, พริก, โหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากที่ชิ้นงานสามารถปรุงสุกในเตาอบบนกองไฟหรือทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆทาซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นค้างคืน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

คนรักเนื้อหวานจะต้องชอบน้ำดองน้ำผึ้ง ทางที่ดีควรอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์: วิธีนี้จะยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีกว่า ก่อนนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดกระดาษฟอยล์สักสองสามชิ้นแล้วเปิดตะแกรงเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการกระจายน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• เปลือกส้ม - 20 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม - เหน็บแนม;
• โหระพา - หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

สูตรอกไก่หมัก.

สูตรอกไก่หมักที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากสาวรัสเซียที่มาเที่ยวอิตาลีบ่อยมาก ฉันใช้มันค่อนข้างบ่อยเพราะเป็นสูตรที่มีประโยชน์มากและสะดวกสำหรับใช้ในบ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง โดยวิธีการที่ฉันหมักไม่เพียง แต่ไก่ แต่หมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก (อก, ขา, ปีก)
• เนื้อหมู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, ปาปริก้า)
• เครื่องเทศ
• ของเหลวที่เป็นกรด (ไวน์, น้ำเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ.

วิธีการหมักอกไก่

1. การเตรียมเนื้อสำหรับหมัก

นำอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้นเอาผิวหนังออกแล้วผ่าครึ่ง

ตัดเป็นแท่งแต่ละอัน โดยปกติเราได้รับพวกเขาแตกต่างกัน แต่เราต้องพยายามทำให้แน่ใจว่าแท่งเหล็กมีความสม่ำเสมอมากที่สุด - เพื่อการชุบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

2. การเตรียมน้ำดอง

- น้ำมันพืช (ผสมมะกอกกับดอกทานตะวัน) เทลงในขวดขนาด 1 ลิตร ประมาณ 2 - 3 ซม.
- การเตรียมของเหลวที่เป็นกรด: ไวน์ขาวแห้ง, น้ำมะนาว, น้ำดองจากแตงกวาดอง / มะเขือเทศ / สารพัน ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้น้ำแร่ + น้ำมะนาว / น้ำส้มสายชู ตอนนี้เทของเหลวที่เป็นกรดนี้อีกประมาณ 1 ซม. คุณจะได้น้ำดองในอัตราส่วน 2: 1 ปริมาตรประมาณ 200 มล.
- ใส่สมุนไพรที่ชอบและกระเทียมสับ 2-4 กลีบ
- เพิ่ม 1/2 ช้อนชาต่อ: ขมิ้น, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น (และฉันยังเพิ่มปาปริก้าแห้งที่ชื่นชอบสำหรับสี) และเราก็ชอบพริกที่เผ็ดกว่าและพริกสด ๆ เช่น เชอร์รี่หวาน ปาปริก้า พริก หรือแค่ตากในถุงให้แห้ง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องลิ้มรสน้ำดองและเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
ตอนนี้คุณต้องปิดโถด้วยน้ำดองที่มีฝาปิดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้จากส่วนประกอบทั้งหมดเราควรได้รับอิมัลชัน

3. หมักเนื้อ

ใส่เนื้อสับลงในขวดโหล หากเนื้อไม่เคลือบด้วยน้ำดองคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้มากขึ้น

ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็น คุณสามารถปิดฝาและเขย่าเป็นครั้งคราว อกไก่หมักสามารถปรุงใน 2-3 ชั่วโมง และสามารถเก็บเนื้อสัตว์ในน้ำดองได้นานถึง 4 - 5 วัน

รูปถ่ายของอกไก่หมัก

ฉันมักจะใช้เนื้อเต้านมหมักในสลัด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทอดในกระทะที่แห้งโดยปิดฝาไว้ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

พูดตามตรง - หากคุณปรุงอกไก่แบบนั้นโดยไม่ได้เตรียมอะไรเลยและเตรียมการเบื้องต้นก็จะกลายเป็นแห้งและไม่น่าสนใจ เร็วใช่เลย และสะดวก แต่ไร้รสชาติ แต่เพื่อให้ทั้งมีประโยชน์และเป็นต้นฉบับ คุณต้องทำงานสักหน่อย - คิดในใจว่าน้ำดองซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น และแน่นอน ทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณมีแบรนด์เป็นของตัวเอง หมักอกไก่? ถ้าไม่รีบเข้าไปดู - ฉันจะแบ่งปันความคิดของฉัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณเองก็ตาม หมักไก่ยังไงก็ลองดู - แน่นอนว่าบางสิ่งจะดึงดูดคุณมากจนคุณอยากจะพูดซ้ำทันที

เพื่อเอาชนะความโกรธ คุณต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด เลือกไก่ที่ใหญ่กว่าและเรียกชื่อผู้กระทำความผิด เช่น Vasya หรือ Petya เมื่อคุณกลับถึงบ้าน เปลี่ยนเสื้อผ้า ล้างมือ ใช้มีดคมๆ และตัดทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับ Vasya และ Petya คุณรู้สึกว่าความโกรธลดลงหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพมากที่จะหยิบค้อนทำอาหาร - ทุบเนื้อให้แรงที่สุด แล้วลด Vasya หรือ Petya ลงในน้ำมันเดือด! ทุกอย่างไม่มีความโกรธ!

อนึ่ง, หมักอกไก่- สิ่งนี้ค่อนข้างเป็นสากล: ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงสำหรับหมูติดมันและไก่งวงและแม้กระทั่งบางทีสำหรับเนื้อลูกวัว ลองใช้ มองหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด และอย่าลืมแชร์แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของคุณ!

วิธีหมักอกไก่: 10 ไอเดียจากลูกเกด

1. หมักน้ำผึ้งสำหรับอกไก่

กลิ่นน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนให้ความหวานอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ผสมเมล็ดมัสตาร์ด (สองช้อนโต๊ะ) กับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันใส่เกลือพริกไทย (ยอดเยี่ยม - พริก) ผสมและแปรงอกไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 2-10 ชั่วโมง แล้วอบหรือทอด อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

2. หมักอกไก่ขิง

แฟน ๆ ของลวดลายตะวันออกในการปรุงอาหารจะต้องประทับใจกับน้ำดองสำหรับเนื้อไก่อย่างแน่นอน ขิงสดขูดบนเครื่องขูด เติมน้ำส้มและผิวที่นำมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน ผสมกับเกลือแล้วเทลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน จากนั้นปรุงอาหารตามแผนที่วางไว้ - ในเตาอบหรือในกระทะ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงช้า

3. น้ำหมักรสเผ็ดอกไก่

ผสมในสัดส่วนที่คุณชอบ หัวหอมขูดละเอียด กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมะนาว 100-150 มล. เกลือและพริก หมักแล้วเนื้อจะเผ็ดร้อนจัดจ้านจนแทบลุกเป็นไฟ หากคุณละเว้นช่วงเวลาด้วยพริกไทยก็จะไม่เลวเช่นกัน - ไม่เผ็ดมากและมีกลิ่นหอมมาก

4. น้ำหมักรสเผ็ดอกไก่

คุณต้องรักสมุนไพร ดังนั้นให้นำถุงที่คุณชอบมากที่สุดมาผสมกับเกลือ ถูอกไก่ เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ Suneli hops, สมุนไพรของอาหารอิตาเลียน, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่ - เกือบทุกอย่างวิเศษมาก! แค่พยายามหมักให้นานขึ้น - ปล่อยให้เนื้อนอนในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน แล้วคุณก็ทำอาหารได้ ทอด - น่าทึ่ง!

5. คีเฟอร์หมักอกไก่

ฟังดูคาดไม่ถึงมาก แต่เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก เนื้อได้กลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อนปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ ที่ให้ชีสและข้างในยังคงฉ่ำและนุ่ม ผสม kefir หนึ่งแก้วกับกระเทียมสองสามกลีบ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเทอกไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ค้างคืนแล้วปรุงตามแผน มันเจ๋งมากที่จะอบเนื้อในกระดาษฟอยล์

6. เบียร์หมักสำหรับอกไก่

แอลกอฮอล์และกลิ่นของเบียร์ที่มีลักษณะเฉพาะจะหายไปในระหว่างการปรุงเนื้อไก่ และจิตวิญญาณของขนมปังที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นของบางสิ่งที่หนามาก อบอุ่น และอบอุ่นจะยังคงอยู่ ผสมเบียร์หนึ่งแก้วกับเกลือ พริกไทย กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย และแน่นอน เมล็ดยี่หร่า เทเนื้อกับน้ำดองที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ค้างคืนหรืออีกเล็กน้อยในตู้เย็น แล้วก็อบ หรือเคี่ยว หรือทอด ทุกอย่างปกติดี!

7. ซอสหมักอกไก่

ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา - ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนเนื้อไก่ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะปกติแล้วซีอิ๊วจะค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว เรียบง่ายและน่ารับประทาน ยิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไร อาหารค่ำของคุณก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น โดยวิธีการที่ซีอิ๊วทำให้เนื้อไก่มีสีเข้ม - แช่ในน้ำดองนานขึ้นและเนื้อไก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนอย่างสมบูรณ์

8. หมักอกไก่ส้มโอ

ต้องการบอกว่าเนื้อจะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณปรุงในน้ำดองนี้? แน่นอนไม่! บีบน้ำออกผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือไวน์) สองสามช้อนโต๊ะใส่เกลือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอาหารโปรวองซ์ เทเนื้อไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือดีกว่า - วัน) และอบในกระดาษฟอยล์ - ปล่อยให้รสชาติทั้งหมดอยู่ในเนื้อ มันจะดีมาก!

9. ซอสหมักอกไก่มัสตาร์ด

เลือกมัสตาร์ดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดหรือนุ่มกว่า มัสตาร์ดหวานแบบอเมริกันจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมฝรั่งเศส - ความเผ็ดร้อนและความขมขื่นเล็กน้อยคลาสสิก - ความคมชัดและความโหดร้าย หล่อลื่นเนื้อไก่ทุกด้านในเวลาเดียวกันเทน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 2-24 ชั่วโมง แล้วจะรู้ว่าต้องทำยังไง!

10. อกไก่แช่ไวน์

ใช่ใช่ไวน์ที่พบมากที่สุด แน่นอน คุณไม่ควรเอาตัวแทนที่ราคาสามโกเป็กไปที่ร้านแถวๆ หัวมุม เพราะหลังจากนั้น คุณจะกินเนื้อนี้ในภายหลัง ดังนั้นเลือกไวน์คุณภาพสูง เติมอกไก่ ทิ้งไว้ 2-10 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ - รับประกันรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้เล็กน้อย - โรสแมรี่และโหระพาเข้ากันได้ดีกับไวน์ผลไม้

เนื้อขาวสามารถย่อยและดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย เป็นผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นจึงมีอยู่ในอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของหน้าอกคือ 113 kcal โปรตีนเป็นผู้นำที่นี่ - พวกมันอยู่ที่ 23.6 กรัมที่นี่ ไขมันอยู่ที่นี่ 1.9 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยและหลายแง่มุม ได้แก่ :

• วิตามิน,;
• แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ
• วาลีน, ทรีโอนีน, ไลซีน, อาร์จินีนและอื่น ๆ

ดังนั้น เนื่องจากมีฟอสฟอรัสสูง อกไก่จึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับเนื้อเยื่อกระดูก หากรับประทานเป็นประจำ ฟันและกระดูกจะไม่บุบสลาย นอกจากนี้องค์ประกอบนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและไต

อุดมไปด้วยเนื้อขาวและโพแทสเซียม ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีผลดีต่อสภาวะของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและยังมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท แต่มาดูสูตรกันเลยค่ะ 🙂

สูตรน้ำดอง

คุณสามารถหมักไก่เพื่อย่างหรือย่างเนื้อในเตาอบได้ มีหลายรสให้เลือก บางส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก - น้ำส้มสายชู + เครื่องเทศ ตัวเลือกน้ำดองอื่น ๆ นั้น "แปลกใหม่" มากกว่า - พูดในไข่หรือมะนาว วันนี้ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกน้ำดองหกแบบกับคุณเพื่อให้คุณได้เต้านมที่ฉ่ำและอร่อย

หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์หลัก - เต้านม - ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กินและความอยากอาหารของพวกเขา หากบริษัทใหญ่และคุณสามารถกินช้างได้ 🙂 ถ้าคุณทำอาหารสำหรับสองคน เนื้อครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ควรหั่นเต้านมเป็นแผ่นบาง ๆ (ความหนาที่แนะนำ - 0.5 ซม.) อย่าตัดทินเนอร์เพราะมันจะแห้ง

จากเครื่องเทศ ฉันแนะนำให้คุณใช้สมุนไพรโปรวองซ์ โหระพา และส่วนผสมของพริก สำหรับซอสและน้ำส้มสายชู อัตราส่วนในน้ำดองควรเป็น 2 ต่อ 1 เทชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและถั่วเหลือง สำหรับเนื้อขาว 0.5 กิโลกรัม ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสและตาม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ถัดไปส่งไก่ไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง แต่ถ้ามีเวลาน้อยก็ทิ้งเต้าได้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดเนื้อในกระทะ - เพียงสองสามนาทีในแต่ละด้าน หากมีให้ปรุงในนั้น เสิร์ฟโดยตรงจากกระทะ เข้ากันได้ดีกับผักและข้าวที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว มันจะกลายเป็นอาหารสไตล์เอเชียเลยทีเดียว

อกไก่หมักไข่

สูตรสำหรับอร่อยนี้คือ:

• เนื้อขาว 700 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือเล็กน้อย + ปรุงรสสำหรับไก่

เราล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ 2 ซม. (เป็นทางเลือกของคุณ) แบ่งไข่แยกกัน เกลือและพริกไทยมวลไข่และยังเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเครื่องปรุงรสและมัสตาร์ด ถัดไปผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วเราก็แช่เนื้อที่นี่ เราปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นเราอุ่นกระทะให้ร้อน เคลือบด้วยน้ำมัน แล้วแยกชิ้นเนื้อแยกไว้ที่นี่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากเทน้ำมันที่เหลือแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเต้านม ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร จากนั้นเราก็เปลี่ยนไก่เป็นจานและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสลัด อร่อยดี 🙂

หมักอกไก่กับมัสตาร์ดแสนอร่อย

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อน
• 1-2 พริก;
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ;
• 5 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.

ก่อนอื่น ฉันต้องการพูดสองสามคำเกี่ยวกับเกลือ ฉันมักจะไม่ใส่เกลือหมักถ้าใส่ซอสถั่วเหลือง แต่ครั้งสุดท้ายที่ฉันทำอาหาร ฉันเลี้ยงเพื่อนคนหนึ่ง และเธอบอกฉันว่ามีเกลือไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำดอง คุณได้รับคำแนะนำจากการตั้งค่ารสนิยมของคุณ

เราล้างเต้านมแล้วหั่นเป็นสเต็กหนา 1 ซม. บดกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น จากนั้นผสมมวลกระเทียมกับมัสตาร์ดและเกลือ เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำมัน และซอส - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จุ่มชิ้นอกในน้ำดองแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นปิดฝาจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นทอดบนตะแกรง - มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หรือเคี่ยวเต้านมด้วยครีม - มันจะออกมาเบามาก หรืออบในเตาอบกับผัก

อกไก่หมักน้ำส้มสายชู

จานนี้เตรียมง่ายมาก ฉันไม่ชอบหมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน เลยทำสูตรนี้ ทำได้เร็วมากและไม่ต้องรอหลายชั่วโมง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 อกไก่;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 4 หัวหอม;
• พริกไทย + เกลือ;
• น้ำ;
• น้ำมันพืช;
• โต๊ะเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• มายองเนส (ของเขา).

ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวงครึ่งบาง ๆ เราผสมแอปเปิ้ลธรรมชาติ (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (2 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำ (200 มล.) เกลือหมักเทหัวหอมและพักไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดเต้านมตามยาวเพื่อให้ได้ขนาดเท่ากัน 4 ชิ้น คลุมเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ถัดไปพริกไทยและเพิ่มแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน หลังจากที่เราเปลี่ยนเนื้อขาวเป็นจานอบที่มีไขมัน โรยหัวหอมดองด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนส เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยจานของเราด้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มเข้าไป ใช้เวลาในการอบประมาณ 40 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว กลิ่นหอมจะไม่เพียงเติมเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ของคุณเท่านั้น และเพื่อนบ้านก็จะใช้สมองพยายามเดาสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ที่นั่น 🙂

หมักอกไก่ใน kefir

ไม่เคยเจอสูตรนี้เลยค่ะ เนื้อสัตว์นั้นเตรียมง่ายมาก ทุบเต้านมที่ล้างแล้วเบา ๆ แล้วโอนไปยังชามลึก จากนั้นเติมไก่ด้วย kefir 1% เนื้อจะต้องคลุมด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักอย่างสมบูรณ์

โรยเครื่องเทศที่ด้านบนของเต้านม (คุณสามารถใช้ตัวเลือกใดก็ได้) ผสมส่วนผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้ไก่หมัก ถัดไป เปิดเตาอบที่ 190 องศา เราเปลี่ยนไก่ในน้ำดองให้เป็นแบบจาระบีแล้วใส่ในเตาอบ เราอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที เท่านั้น - ยกตัวอย่าง

วิธีหมักอกบาร์บีคิวในซอสหมักน้ำผึ้งมะนาว

ฉันไม่ชอบเวลาที่กระเทียมสดเปลี่ยนเป็นสีเขียวในน้ำดอง ไม่มีอะไรแบบนั้นหรอก แค่ไม่ได้สวยมาก ตอนนี้ฉันเปลี่ยนไปใช้กระเทียมแห้งแบบเม็ด ขายในร้านค้าใด ๆ นอกจากนี้กลิ่นหอมยังนุ่มนวลอีกด้วย สูตรคือ:

ถัดไปทาตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมัน ระบายไก่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ อย่าเทน้ำดอง - เรายังต้องการมัน จากนั้นเสียบไม้และพริกไทยสลับกันบนไม้เสียบที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้า ฉันแนะนำให้คุณปรุงเคบับนี้บนตะแกรงแบบปิด (อุณหภูมิควรปานกลาง) เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที แต่อย่าลืมว่าคุณต้องพลิกไม้เสียบเป็นระยะและโรยเคบับด้วยน้ำดอง

คุณหมักเนื้อไก่ขาวอย่างไร? แบ่งปันความลับของคุณในความคิดเห็นในบทความ และฝากลิงค์บทความให้เพื่อนของคุณด้วย ให้พวกเขาเรียนรู้วิธีปรุงเต้านมอย่างถูกต้องแล้วจึงปฏิบัติต่อคุณ ฉันมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายที่เตรียมไว้สำหรับคุณ - เพื่อไม่ให้พลาดอะไร และฉันบอกลาคุณ: ลาก่อน

อกไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้คุณทำตามกฎสองสามข้อ ซึ่งข้อแรกคือการใช้น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการทำน้ำดองอกไก่

ไม่ควรเติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำดองสำหรับเสียบอกไก่มีกรดมาก ๆ เนื้อสัตว์จะได้รสชาติที่คมชัดและรุนแรง โดยทั่วไป อย่าทำให้ส่วนผสมมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเพิ่มอะไร: น้ำส้มสายชู น้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือคีเฟอร์

เกลือหมักมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน เกลือมีส่วนทำให้เนื้อสูญเสียน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการดอง 10-15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการได้จานที่ฉ่ำและนุ่ม ซื้อไก่แช่เย็นไม่ใช่ไก่แช่แข็ง และไก่ที่แช่แข็งและละลายหลายครั้ง ไม่ต้องหมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นให้นำผลิตภัณฑ์ไปที่ร้านที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่ทำให้คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ เพียงแต่ต้องหมักให้นานขึ้นเท่านั้น ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน แต่การอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำจะดีกว่าในแขนเสื้อ ถ้าคุณชอบเปลือกโลก คุณสามารถตัดปลอก (ระวังอย่าเผาตัวเอง!) และเพิ่มอุณหภูมิได้

ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับกันโดยทั่วไปมีดังนี้:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ และคุณสามารถปรุงน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่หรือจานอบได้ ตัวอย่างเช่น โหระพาทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าสนใจ แกงมักจะทำหน้าที่เป็น "โซโล" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจไม่ถูกต้องที่จะพูดถึงโซโลในกรณีนี้เพราะแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศมิฉะนั้นน้ำดองสำหรับอกไก่ในเตาอบจะอุดตันรสชาติของนกเอง!

มีความจำเป็นต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ไม่ควรเก็บไว้นานกว่านี้

มันจะหมักได้เร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า "อุณหภูมิห้อง" นี้สูงเกินไป ทางที่ดีควรใส่ชามไก่ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักอกไก่คลุมเนื้อไว้จนหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เอาชามออกเป็นระยะและผสมส่วนผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักสำหรับอกไก่บาร์บีคิว "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มลูกเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ของลิตร

โหระพา สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มชั่วโมงหลังจากเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมและสับละเอียดบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดมาก ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอมด้วยที่ตีแล้วคนให้เข้ากันในน้ำมะนาวและหลังจากนั้น - มัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด คุณจำเป็นต้องสับมันให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถสับมันด้วยเครื่องปั่น ถ้ามันแห้ง ให้ถูระหว่างนิ้วของคุณ จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ลงในน้ำดองและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง พลิกทุกคราว จากนั้นใส่เกลือ คลุกเคล้าอีกครั้ง หมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในแขนเสื้อหรือทำบาร์บีคิว

สูตรที่ 2. หมักอกไก่ในเตาอบกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

อกไก่ไม่ต้องเติมเกลือ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะด้วยน้ำและอันนั้นใช้แก๊สอุ่นเครื่องและกวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วอบในแขนเสื้อ เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่มันฝรั่งใหม่ลงไป แล้วราดทุกอย่างด้วยน้ำหมักที่เหลือ คุณจะได้จานที่ประณีตในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่แห้ง

ซอสหมักอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักในรสชาติของตัวไก่ ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วถูอกไก่ด้วยส่วนผสม วางภายใต้ภาระเล็กน้อยและถือไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในแขนเสื้อ

สูตร 4. หมักอกไก่บาร์บีคิว "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาล - 2 ช้อนใหญ่

กระเทียม - 4-6 กลีบขนาดกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - ชิ้น (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

ถ้าคุณรู้สึกว่าซอสไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือลงไป

วิธีทำอาหาร

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกขิงแล้วสับละเอียด (แต่ไม่ควรขูด)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พริกไทย และเกลือถ้าจำเป็น ใส่ผิวมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร

วางอกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรทานไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบปกติ, รัสเซียหรือคุณสามารถชอบแบบละเอียดกว่านี้ได้) - ช้อนชากับช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถผสมอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม

ผัดน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยว จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม แกงกะหรี่ และพริกปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบเต้านมหรืออกไก่ด้วยน้ำหมักนี้และเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน หากจำเป็น ให้พลิกด้าน

สูตร 6. หมักอกไก่สับปะรด

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อน

มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อน

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หอมหัวใหญ่ครึ่งลูก

เกลือ - ครึ่งช้อนชาเต็ม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดค่อนข้างละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือผสม เครื่องปั่น และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในโถปั่น แล้วบดให้เป็นของเหลวข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นที่ใหญ่ขึ้นและไม่บดให้ละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือปัด จากนั้นใส่ส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชู (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อกไก่ที่หมักในน้ำดองสับปะรดนั้นเหมาะสมที่จะปรุงกับสับปะรดต่อไป ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบเต้านมด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบมะรุม

เป็นชื่อเล่นจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีแต่มะรุม มันจะดีกว่าถ้าเอารากพืชชนิดหนึ่งมาสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดก็ทำได้ แบบที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าไม่มีหัวบีตหรือครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากของเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ก็ใช้แบบแห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือกแล้วขูดหรือสับละเอียดด้วยเครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตและบดผักชีฝรั่งแห้งด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยกว่าไม่เป็นที่พึงปรารถนาอยู่แล้ว) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศที่นั่นและต่อมา - เกลือ

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่อร่อยและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูก

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม.

ไวน์ขาวตั้งโต๊ะ - ¾ cup

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ฯลฯ สด) - พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง นำความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วตัดด้วยกรรไกรครัวเป็นเส้นสองสามมิลลิเมตร

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

คั้นน้ำจากส้ม.

ล้างผักให้สะอาดโดยหย่อนลงไปในน้ำก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำไหล สับให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มและผสมให้ละเอียดจนเนียน เทไวน์ขาว อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ความสนุกและมะนาว, ผักใบเขียว

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจทำได้ยาก โดยเฉพาะกระเทียมหนุ่ม เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ให้บดกานพลูโดยใช้มีดกดให้แบน
• แนะนำให้เพิ่มไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากไม่มีปลอกหุ้ม คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์