ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเอเชียที่เกิดจากการหมักถั่วเหลือง ปรากฏบนตารางของเราบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ส่วนผสมซอส:

• . ให้รสเค็มที่ถูกใจ แต่มีส่วนช่วยในการกักเก็บของเหลวในร่างกาย
• โปรตีนจากผัก องค์ประกอบที่สำคัญของอาหารคือปริมาณโปรตีนในเครื่องปรุงรสเพียงพอและมีเนื้อหาในเนื้อสัตว์และไข่มากขึ้น สัดส่วนของโปรตีนอยู่ที่ห้าถึงเจ็ดเปอร์เซ็นต์
• กลูตาเมต. ใช้เป็นสารปรุงแต่งรส
• ฮอร์โมนเอสโตรเจน มันมีผลดีต่อร่างกายของผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน แต่มีข้อห้ามในระยะแรกของการตั้งครรภ์
• โปรไบโอติก. ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและช่วยดูดซับองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกาย
• ไนอาซิน วิตามินที่มีผลดีต่อสภาวะของระบบหัวใจ

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำสลัดต่ำ: 50-55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์จากตะวันออกคุณภาพสูงเตรียมโดยการไฮโดรไลซิสของข้าวสาลีและถั่วเหลือง

เทคโนโลยีการเตรียมซอส:

1. ถั่วแช่และต้ม
2. ข้าวสาลีถูกทอดและบดด้วยการเติมถั่วเหลือง
3. จุลินทรีย์ถูกหว่านเพื่อเริ่มกระบวนการหมักและเพิ่มความเป็นกรด
4. รักษาส่วนผสมด้วยเกลือ
5. ภายใต้การหมักเป็นระยะเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสามปี
6. กด.
7. การกรอง

มีการเตรียมสารเคมีของน้ำสลัดเอเชียที่สามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้ แต่ทำให้องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แย่ลง ซอสถั่วเหลืองนี้เหมาะสำหรับคุณหรือไม่?

ซอสมีอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

ซอสถั่วเหลืองเป็นอันตรายหรือไม่? ในกรณีที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่รู้หนังสือ อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ อาการที่เกิดจากการบริโภคเครื่องปรุงรสมากเกินไปซึ่งทำให้ความเป็นอยู่ของบุคคลแย่ลง:

• โรคไตเรื้อรัง;
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• เพิ่มความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตาย;
• โรคข้อ
• การละเมิดระบบทางเดินปัสสาวะ

ซอสถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อผู้ชายโดยเฉพาะ เนื่องจากมีโซเดียมอยู่ในองค์ประกอบ การละเมิดนำไปสู่การกักเก็บเกลือในข้อต่อและสุขภาพตับไม่ดี

เครื่องปรุงรสแบบเอเชียมีข้อห้ามในโรคและเงื่อนไขบางอย่างของร่างกาย ใครไม่ควรกินซอส?

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• เด็กอายุไม่เกินห้าปี
• การตั้งครรภ์;
• การให้นม;
• โรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร
• โรคของระบบต่อมไทรอยด์
• โรคเบาหวาน;
• วัยชรา;
• โรคลำไส้;
• ความดันโลหิตสูงของหัวใจ

บ่อยครั้งที่สิ่งเจือปนถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อปรับปรุงรสชาติ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว ซึ่งเป็นอันตรายต่อเด็ก และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ผื่นที่ผิวหนัง และอาการคัน การเติมเชื้อเพลิงทำให้โรคทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น

ซอสจะดีหรือไม่?

จากการศึกษาพบว่าการใช้ซอสในปริมาณที่พอเหมาะสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ น้ำสลัดแบบตะวันออกจะปรับปรุงการนอนหลับทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและบรรเทาอาการปวดหัวอย่างต่อเนื่อง ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์อะไรอีก?

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง:

1. ชะลอกระบวนการชรา
2. ลดความเจ็บปวดระหว่างมีประจำเดือน;
3. วัยหมดประจำเดือนง่ายกว่า
4. เก็บแคลเซียมในกระดูก
5. ขจัดภาวะซึมเศร้า;
6. ลดความตื่นเต้นง่ายของประสาท;
7. ขจัดอาการกระตุกของกล้ามเนื้อและบวม
8. ลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอก

ในวัยผู้ใหญ่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเธอ ซอสถั่วเหลืองมีแคลอรีต่ำ สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส ซาวร์ครีม ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัดอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง เครื่องปรุงรสแบบตะวันออกที่มีประโยชน์สำหรับเพศตรงข้ามคืออะไร?

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย:

• ช่วยลดน้ำหนัก;
• รองรับสุขภาพร่างกาย
• รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท;
• ปรับปรุงสถานะของภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มการออกกำลังกาย
• ควบคุมความดันโลหิต
• ปรับปรุงสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

นอกจากนี้ ซอสตะวันออกยังมีประโยชน์สำหรับโรคอุจจาระร่วง โรคหลอดเลือดหัวใจ และการแพ้โปรตีนจากสัตว์ ปรับปรุงโฟกัสและลดอาการปวดหัว

ซีอิ๊วบำรุงหัวใจและหลอดเลือด

นักวิจัยได้ข้อสรุปว่าการปรุงรสโดยใช้ถั่วเหลืองในปริมาณปานกลาง: เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ทำความสะอาดคราบ sclerotic และเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย

ทั้งหมดนี้เกิดจากเนื้อหาของไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองในเครื่องปรุงรส

วิธีเก็บและเลือกซอสถั่วเหลือง?

น้ำสลัดธรรมชาติไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิ 19 ถึง 22 อายุการเก็บรักษาประมาณสองปีไม่แนะนำให้สัมผัสกับแสงแดดโดยตรงบนขวดและความผันผวนของอุณหภูมิ สามารถจัดเก็บในตู้เย็นและที่เย็นอื่นๆ ได้

วิธีการเลือกซีอิ๊วขาว

ชั้นวางสินค้ามีซอสให้เลือกมากมายจากผู้ผลิตหลายราย แต่จะมีประโยชน์ทั้งหมดหรือไม่

วิธีแยกแยะซอสที่เตรียมเทียมจากธรรมชาติ?

1. สี. องค์ประกอบคุณภาพสูงของซอสมีสีน้ำตาลอ่อน
2. โปรตีน. เนื้อหาไม่น้อยกว่าร้อยละแปด
3. สารประกอบ. ส่วนผสมหลัก: ถั่วเหลือง ข้าวสาลี ซูโครสและเกลือ
4. ความจุ. ภาชนะแก้วใส.
5. ราคา. ราคาต่ำบ่งชี้ว่ามีการเติมสารเพิ่มความคงตัวที่เป็นอันตรายและสารปรุงแต่งรส
6. ความสม่ำเสมอ ของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีสิ่งสกปรกและตะกอน
7. สารกันบูด ไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่งที่มีเครื่องหมาย "E" ในซอสที่มีคุณภาพ
8. การหมัก น้ำสลัดทำโดยการหมักตามธรรมชาติและข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมนี้จะระบุไว้ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิตามินและแร่ธาตุ

พวกเขากล่าวว่าปริมาณของซอสที่บริโภคต่อวันนั้นน้อยมากจนสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นองค์ประกอบไม่ส่งผลต่ออวัยวะและระบบของร่างกายมนุษย์ แต่นักวิจัยได้หักล้างทฤษฎีนี้ ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์จากตะวันออกเป็นประจำ ร่างกายจะดูดซับธาตุอาหารหลัก ซึ่งดีต่อสุขภาพ

องค์ประกอบของวิตามินของซอส:

1. คอมเพล็กซ์ของวิตามินกลุ่ม B. ปรับปรุงอารมณ์และส่งเสริมการลดน้ำหนัก.
2. วิตามินซี. มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
3. เรตินอลหรือวิตามินเอ ปรับปรุงสภาพผิวซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย
4. กรดนิโคตินิก ควบคุมกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
5. ไอโซลิวซีน เร่งการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
6. ทริปโตเฟน. ปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติ
7. ไลซีน. ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มซีอิ๊วที่มีคุณสมบัติเชิงบวกและธาตุอาหารหลัก? ไม่ การแต่งกายมีส่วนเสริมในอาหารอื่นๆ และการเสพติดจะนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ บรรทัดฐานสำหรับการบริโภคซอสต่อวัน: หนึ่งช้อนโต๊ะหากคุณใส่เกลือลงในอาหาร และอีกสองช้อนโต๊ะถ้าคุณปฏิเสธเกลือ

วิดีโอ: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองได้หยั่งรากลึกในสังคมของเรามากจนแม้แต่เด็กในเรือนเพาะชำยังรู้เรื่องนี้ แต่เรารู้อะไรเกี่ยวกับเขาบ้าง? มีการเตรียมการอย่างไร เหตุใดจึงเพิ่มลงในอาหาร ประโยชน์และโทษของซีอิ๊วต่อร่างกายมนุษย์มีอะไรบ้าง? คุณตอบคำถามเหล่านี้ไม่ได้หรือ จากนั้นเราต้องการที่จะให้คำตอบสำหรับคำถามมากมาย

ประโยชน์และโทษของซอสถั่วเหลือง - ทั่วไป

เพื่อให้เข้าใจความหมายทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเข้าใจว่าซอสมาจากประเทศตะวันออก - จากญี่ปุ่นและจีน และแทบไม่มีจานจากประเทศเหล่านี้สามารถทำได้โดยไม่มีซอสถั่วเหลือง แต่พวกเราบางคนคิดว่าเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักด้วย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้มีทั้งฝ่ายตรงข้ามและผู้สนับสนุน เพื่อความชัดเจน เราจะพิจารณาองค์ประกอบของซีอิ๊วขาวและซอสชนิดใดให้เลือกเพื่อให้ได้ผล

ซอสไหนดีกว่าหรือเลือกไม่ถูก

เนื่องจากปัจจุบันซีอิ๊วคลาสสิกพบได้ในประเทศ CIS จึงเป็นงานที่ค่อนข้างยาก แต่เป็นของจริง อันดับแรก เราจะดูที่องค์ประกอบของซอสที่เหมาะสมและแท้จริง การไม่มีส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งจะบอกคุณเกี่ยวกับการฉ้อโกงบางอย่างในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

ซีอิ๊วแท้อุดมไปด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไมโครองค์ประกอบมาโคร
• วิตามิน.
• กรดอะมิโน.
• สารต้านอนุมูลอิสระ
• วิตามินกลุ่มบี
• ธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง:

• โปรตีน 6.0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6.6 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ 6.6 กรัม
• เถ้า 5.6 กรัม
• ตัวบ่งชี้พลังงาน 50-70 kcal / 100 gr.

ซอสถั่วเหลืองส่งผลต่อบุคคลอย่างไร

เนื่องจากซีอิ๊วมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยให้ร่างกายสามารถกำจัด:

• นอนไม่หลับ.
• กล้ามเนื้อกระตุก.
• อาการบวมน้ำ
• ยืด.
• โรคผิวหนัง

ซอสถั่วเหลืองมีค่ามากสำหรับผู้หญิง เพราะการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับวัยหมดประจำเดือนได้ ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าการใช้ซีอิ๊วช่วยลดโอกาสในการพัฒนาโรคเช่น:

• โรคกระดูกพรุน
• โรคข้ออักเสบ
• โรคข้อเข่าเสื่อม
• มะเร็งเต้านม.
• โรคขาดเลือด
• หลอดเลือด
• หัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ สำหรับผู้ชายและผู้หญิง ซีอิ๊วยังมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนค่อนข้างต่ำ ด้วยเหตุนี้เครื่องปรุงรสนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์

แน่นอนว่าซอสสมัยใหม่มีอันตรายไม่ใช่ความลับ ทั้งนี้เนื่องมาจากไม่เพียงแต่ประเทศต้นกำเนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการผลิตด้วย เนื่องจากผู้ผลิตบางรายแสวงหาต้นทุนที่ต่ำ ละเลยความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และใช้สารปรุงแต่งรส สารทดแทน และแม้แต่จีเอ็มโอ ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายค่อนข้างมาก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของซีอิ๊ว

แม้ว่าคุณจะรู้ว่าจะหาซีอิ๊วธรรมชาติแท้ ๆ ได้ที่ไหนหรือทำเองได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณได้พบยาอายุวัฒนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับร่างกายของคุณแล้ว ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เป็นอันตรายต่อปัญหาและโรคดังต่อไปนี้:

• เกี่ยวข้องกับการทำงานของตับและไต
• มีอาการแพ้

ความสนใจ! ซีอิ๊วสำหรับหญิงตั้งครรภ์เป็นอันตรายเนื่องจากมีโอกาสแท้ง

ผล

แน่นอน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซอสถั่วเหลืองควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและควรมาจากแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ และต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้และใช้ในจาน

มีแฟน ๆ ของอาหารเอเชียมากขึ้นในประเทศของเรา ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตะวันออกซึ่งหารสชาติและความกว้างของการใช้ได้ยาก แม้แต่มายองเนสก็เทียบไม่ได้ เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลากับข้าวและผัก คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆได้ตามต้องการ แต่ลองคิดดูว่าซีอิ๊วคืออะไร ประโยชน์และโทษต่อร่างกายคืออะไร พวกเขาสามารถปรุงรสอาหารของเราอย่างหนาแน่นได้หรือไม่?

ซอสถั่วเหลืองเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ประวัติความเป็นมาของซีอิ๊วเริ่มขึ้นในสมัยโบราณของจีนเมื่อประมาณ 3000 ปีที่แล้ว พระจีนไม่นิยมกินนมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ พวกเขาชอบพืช แต่ร่างกายขาดโปรตีนไม่ได้ แล้วพระศาสดาแนะนำ แทนที่เนื้อสัตว์และนมด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง.

อาหารมังสวิรัติจานแรกในหมู่พระจีนคือชีสที่ทำจากนมถั่วเหลือง การทดลองทำอาหารด้วยถั่วเหลืองได้รับแรงผลักดันและเกือบทุกอย่างก็เริ่มเข้ามาแทนที่ ในท้ายที่สุด พระเรียนทำน้ำจิ้มซีอิ๊ว. เราไม่ทราบวันที่ที่แน่นอนของการผลิตเครื่องปรุงรสนี้ แต่ซีอิ๊วเริ่มเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว และตอนนี้คนญี่ปุ่นก็กำลังเสิร์ฟที่โต๊ะ

ในหมู่ชาวญี่ปุ่น การกล่าวถึงซีอิ๊วครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 18 ที่นี่ ซอสกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ และย้ายมาอยู่ในสถานะของผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานทำให้ชาวญี่ปุ่นมีโอกาสที่จะแพร่กระจายซอสไปยังประเทศอื่น ๆ โดยเริ่มจากฮอลแลนด์ ซอสถั่วเหลืองมาถึงรัสเซียในช่วงทศวรรษ 90 เท่านั้นและเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแม่บ้านที่เรียบง่าย

ซอสถั่วเหลืองทำมาจากอะไร?

ถั่วเหลืองเป็นไม้ล้มลุกที่มีอายุขัยเพียงปีเดียว ผลของถั่วเหลืองคือถั่วซึ่งได้ผลิตภัณฑ์มากมายที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชอย่างมาก อย่างแน่นอน ซอสถั่วเหลืองทำจากถั่วเหล่านี้.

แต่ไม่เพียงแค่ต้องใช้ผลไม้จากถั่วเหลืองเท่านั้นในการรับซอส แต่ยังเพิ่มเมล็ดข้าวสาลีและราเข้าไปด้วย ซึ่งทำให้เกิดการหมัก หากไม่มีพวกเขา ซอสก็จะไม่มีรสเปรี้ยวและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้เป็นอย่างไร:

1. ถั่วเหลืองแช่ในน้ำและต้ม
2. เมล็ดข้าวสาลีคั่วและบด
3. ถั่วต้มและธัญพืชปรุงสุกผสมกัน
4. เชื้อราและจุลินทรีย์ชนิดต่าง ๆ ถูกปลูกในสารละลายที่ได้
5. มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเกลือและทิ้งไว้ให้หมัก เมื่อซอสหมัก โปรตีนจะย่อยโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนอิสระและแป้งเป็นน้ำตาลอย่างง่าย ทำให้ซอสมีสีเข้ม
6. ข้าวต้มหมักวางภายใต้ภาระพิเศษ ดังนั้นซอสจึงแยกออกจากฐานแข็ง
7. ซอสดิบต้องอุ่นเพื่อให้เชื้อราและแบคทีเรียที่เหลืออยู่ตาย

นี่คือวิธีทำซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกโดยการหมักถั่วเหลืองและธัญพืช

วิธีการเลือกซื้อซีอิ๊วขาว?

เมื่อเลือกซีอิ๊วบนชั้นวางของร้าน ควรคำนึงถึงซอสที่มีส่วนผสมของ ในเครื่องแก้ว. ภาชนะแก้วถนอมประโยชน์และ รสชาติของสินค้า.

มีอะไรอีกบ้างที่อาจดึงดูดความสนใจของคุณ?

1. ฉลากควรระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นผ่านการหมัก นั่นคือ เตรียมโดยการหมักตามธรรมชาติ ซอสดังกล่าวมีสุขภาพดีกว่าซอสที่เตรียมตามสูตรเร่งรัดใน 3 วัน - ไฮโดรไลซิส
2. ศึกษาองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง ควรรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ถั่วเหลือง ข้าวสาลี น้ำ และเกลือ และไม่มีอะไรเพิ่มเติม
3. บางครั้งผู้ผลิตต้องการประหยัดเงินและเพิ่มซอสถั่วเหลือง ถั่วลิสง. อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้
4. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรมีโปรตีนเพียงพอ - อย่างน้อย 6%
5. ของเหลวในขวดควรเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ทิ้งริ้วและอนุภาคไว้บนผนังของภาชนะ

เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองสามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่เฉดสีเข้มไปจนถึงสีทอง ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล แต่ตัวบ่งชี้นี้ไม่ส่งผลต่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น

ซอสถั่วเหลืองมีประโยชน์อย่างไร?

เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและสุขภาพ มันถูกกินโดยสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับองค์ประกอบที่หลากหลาย

• วิตามิน A, C, E, B.
• แมงกานีส.
• แมกนีเซียม.
• ฟอสฟอรัส.
• โพแทสเซียม.

ประกอบด้วย กรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติซึ่งสามารถชะลอความชราของร่างกายและป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

ผู้ที่แพ้โปรตีนจากสัตว์สามารถปรุงรสอาหารได้อย่างปลอดภัย

มีประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนมากขึ้นก็ช่วยได้ ด้วยโรคดังต่อไปนี้:

• โรคของระบบประสาทส่วนกลาง (ปวดหัว, นอนไม่หลับ)
• โรคหัวใจและหลอดเลือด - ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• ปวดเกร็ง ปวดศีรษะ และประสาท

ไม่มีไขมันหรือน้ำตาลใด ๆ ซึ่งทำให้สามารถใช้สำหรับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร

ว่าด้วย อันตราย ซึ่งอาจทำให้ซีอิ๊วเข้าสู่ร่างกายของเราได้จึงควรสังเกตความไม่สะอาดของผู้ผลิตที่เพิ่มองค์ประกอบ ฟิลเลอร์เทียม. พวกเขาเป็นคนที่อาจไม่ปลอดภัย

วิธีทำซอสถั่วเหลืองที่บ้าน?

การทำซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากการหาเห็ดที่จำเป็นสำหรับการหมักไม่ใช่เรื่องง่าย แต่คุณก็ทำได้ ซอสถั่วเหลืองโฮมเมด. สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

1. ถั่ว (100 กรัม) ต้มและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
2. เพิ่มน้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 2 ช้อนโต๊ะลงในข้าวต้ม
3. เกลือมวลที่เกิด
4. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. ในความร้อนที่ช้าที่สุดควรนำมวลที่ได้ไปต้ม
6. มีความจำเป็นต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้มิฉะนั้นจะมีรสขม

แน่นอนว่าซอสดังกล่าวจะแตกต่างจากซอสธรรมชาติในด้านคุณสมบัติและรสชาติ แต่สามารถแทนที่มายองเนสและซอสมะเขือเทศมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์

ซอสถั่วเหลืองทานกับอะไรได้บ้าง?

ซอสถั่วเหลืองเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ แน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของบุคคล สามารถเพิ่มได้ทุกที่และแม้แต่ในซุปแทนครีมเปรี้ยว แต่ที่ดีที่สุดคือเขา เหมาะสำหรับเครื่องเคียงซึ่งมีเนื้อแห้งและรสจืด เช่น ข้าว พาสต้า พืชตระกูลถั่ว จากมันคุณสามารถสร้างซอสที่ดีซึ่งเพิ่มเพื่อความเผ็ดร้อน

1. ซอสครีมเปรี้ยวจากถั่วเหลืองใช้ครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะที่มีปริมาณไขมันเท่าใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงไป เพื่อให้ซอสสด ให้เติมซีอิ๊วตามชอบ ความชอบของคุณมีความสำคัญที่นี่ ไม่ว่าคุณจะชอบซอสเปรี้ยวหรือไม่ก็ตาม ผสมมวลทั้งหมดจนกว่าคุณจะได้ซอสกาแฟและนม เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก ปลา และคุณยังสามารถทำแซนวิชได้อีกด้วย
2. สำหรับทำอาหาร หมักไก่. แช่ชิ้นในนั้น (ปีกไก่ดีที่สุด) แล้วปล่อยให้แช่สักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะนุ่มและเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเมื่อทอดพร้อมกับน้ำมัน

หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายอาหารของคุณ ซอสถั่วเหลืองเป็นวิธีที่ดีที่สุด มันจะทำให้อาหารมีรสหวานและเปรี้ยวที่หาที่เปรียบมิได้

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับซีอิ๊ว: ประโยชน์และโทษ ประกอบด้วยอะไร และวิธีทำอาหารที่บ้าน จากนั้นคุณสามารถทดลองและรับอาหารใหม่ๆ

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ในโปรแกรมนี้ ดร. Elena Maslova จะพูดถึงอันตรายและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและซอสสำหรับร่างกายมนุษย์:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารแบบดั้งเดิมของรัสเซียขยายตัวขึ้นเนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มาจากอาหารเอเชีย ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซีอิ๊วซึ่งมีอยู่ทั่วไปในภาคตะวันออก แม่บ้านหลายคนเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารประจำวันโดยไม่สงสัยถึงประโยชน์และโทษของซอสถั่วเหลืองด้วยซ้ำ

ซอสถั่วเหลือง: องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ซีอิ๊วซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออกเป็นของเหลวสีเข้มและมีกลิ่นฉุน รสชาติของผลิตภัณฑ์มีรสเค็มมากจึงมักปรุงรสด้วยอาหารแทนเกลือ

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกคิดค้นโดยชาวจีนโบราณ ตามแหล่งข้อมูลหลัก อาหารที่มีการเติมซีอิ๊วถูกเตรียมในประเทศจีนตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่แปดก่อนคริสต์ศักราช เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์ได้แพร่หลายไปในทุกประเทศในเอเชีย และจนถึงทุกวันนี้ถือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารจานเนื้อและปลา

วิธีทำซอสถั่วเหลืองแบบคลาสสิกคือการหมักถั่วเหลืองและเมล็ดข้าวสาลีด้วยการหมัก ซึ่งเกิดจากการเพิ่มแม่พิมพ์พิเศษของเชื้อรา Aspergillus

การผลิตแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาหลายเดือน ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงใช้เทคนิคที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและลดเวลาในการปรุงอาหาร ซอสถั่วเหลืองเหล่านี้จะพร้อมในสามวันและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยการไฮโดรไลซิสมีรสชาติแตกต่างจากซีอิ๊วดั้งเดิมและอาจมีสารก่อมะเร็ง

ในขณะที่ซีอิ๊วแบบดั้งเดิมมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ:

• องค์ประกอบไมโครและมาโคร - สังกะสี, เหล็ก, แมงกานีส, แคลเซียม, ทองแดง, เช่นเดียวกับโซเดียม, ฟอสฟอรัสและคลอรีน;
• วิตามินของกลุ่ม B, A, E และกรดแอสคอร์บิก
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์;
• กรดอะมิโน;
• อนุพันธ์ของกรดกลูตามิก

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6.6 กรัม และเถ้า 5.6 กรัม ซอสแทบไม่มีไขมัน

ผลกระทบต่อร่างกาย

การพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของซีอิ๊วนั้นสมเหตุสมผลหากเราหมายถึงผลิตภัณฑ์จริงที่ได้จากการหมักถั่วและข้าวสาลี

จากมุมมองทางการแพทย์ ซีอิ๊วเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถรองรับกระบวนการทางสรีรวิทยาตามธรรมชาติในร่างกายและป้องกันการพัฒนาของโรค นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางไม่เพียงรับประกันสุขภาพที่ดีและการออกกำลังกายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความเยาว์วัยอีกด้วย

ซอสที่ซื้อจากร้านค้าในหลากหลายขนาดกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก ส่วนใหญ่มีฐานมายองเนส เป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่เพียงเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจานเท่านั้น แต่ยังถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากในขณะที่มายองเนสแบบโฮมเมดไม่น่าจะ "อยู่" ได้นานกว่าสองสามวัน แต่ทำไมซอสเหล่านี้ถึงแย่มากและคุ้มค่าที่จะซื้อเลย?

ทำไมซอสที่ซื้อจากร้านถึงไม่ดี?

ข้อเสียเปรียบหลักของซอสที่ซื้อจากร้านค้าคือสารเติมแต่งจำนวนมาก - สารเพิ่มรสชาติ สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัวและสีย้อม ด้วยเหตุนี้ซอสจึงไม่เพียงได้รสชาติที่ดี สีและเนื้อสัมผัสที่ดีเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ได้นานมากบางครั้งอาจถึงหนึ่งปี

สารเติมแต่งดังกล่าวเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของมนุษย์เป็นหลัก ตัวอย่างเช่น โซเดียมไนไตรท์กักเก็บน้ำในร่างกายและทำให้บวม การใช้ซอสร้อนบ่อยครั้งทำให้เกิดความเสียหายต่อเยื่อบุลำไส้ ทำให้เกิดแผลและโรคกระเพาะ สารปรุงแต่งรสในองค์ประกอบของซอสสำเร็จรูป เมื่อใช้เป็นประจำ จะทำให้ประสาทรับรสมัวหมองโดยออกฤทธิ์ที่ปุ่มบนลิ้น ส่งผลให้อาหารธรรมดาที่ไม่ปรุงแต่งดูจืดชืด

ซอสทั้งหมดเหมือนกันหรือไม่?

แน่นอน ไม่ใช่ว่าซอสสำเร็จรูปในร้านทั้งหมดจะมีอันตรายได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหาซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศได้เป็นจำนวนมาก ซึ่งไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสใดๆ แต่ด้วยซอสมายองเนส - ยากกว่ามาก

เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารเสริม

ตอนนี้ฉันอยากจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารเติมแต่งหลักในองค์ประกอบของซอสที่ซื้อจากร้านค้าและผลกระทบต่อร่างกาย

สารปรุงแต่งรส

สารเพิ่มรสชาติที่ใช้กันทั่วไปและมีการกล่าวถึงคือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621) ต้องบอกว่าเกลือโซเดียมของกรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โมโนโซเดียมกลูตาเมตธรรมชาติมีอยู่ในเนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม ผัก เห็ด และถั่วเหลือง

แต่ผู้ผลิตซอสสำเร็จรูปมักจะเพิ่มโมโนโซเดียมกลูตาเมตสังเคราะห์เข้าไป ซึ่งไม่มีคุณสมบัติของคู่กันตามธรรมชาติ เมื่อเวลาผ่านไป อาหารที่มีสารปรุงแต่งรสเทียมจะทำให้อาหารทั่วไปส่วนใหญ่ไม่มีรสจืดต่อตัวรับของลิ้น

สารกันบูด

แน่นอนว่ากฎหมายห้ามไม่ให้สารกันบูดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่บ่อยครั้งผู้ผลิตที่ใช้ช่องโหว่ในกฎเกณฑ์ระบุข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์บนบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น, “สารต้านอนุมูลอิสระ” สามารถเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติหรือเทียม (บิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีนหรือบิวทิลไฮดรอกซีอะนิโซล) ตัวเลือกที่สองสามารถโจมตีจุลินทรีย์ในลำไส้อย่างรุนแรงและนำไปสู่โรคของตับและไตในที่สุด

อิมัลซิไฟเออร์

ด้วยอิมัลซิไฟเออร์ ซอสจึงมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แตกตัวเป็นส่วนประกอบ อิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติที่พบมากที่สุดคือเลซิตินจากถั่วเหลือง แต่เนื้อหาของอิมัลซิไฟเออร์เทียมในซอสมีจำกัด เนื่องจากความเข้มข้นสูงอาจเป็นอันตรายได้ แมกนีเซียมคาร์บอเนตที่พบบ่อยมากสามารถทำให้เกิดโรคหัวใจและความผิดปกติของระบบประสาท โซเดียมคาร์บอเนตในปริมาณที่มากเกินไปทำให้เกิดอาการแพ้และปวดท้อง โพแทสเซียมซัลเฟตอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและเป็นพิษได้

บางทีสามประเด็นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทบทวนทัศนคติของคุณที่มีต่อซอสที่ซื้อมาและลดการใช้ซอสให้เหลือน้อยที่สุด หรือดีกว่าให้ทิ้งซอสไปโดยสิ้นเชิง

คุณซื้อซอสสำเร็จรูปหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น!