ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับ chutney ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงของอินเดีย: ประกอบด้วยอะไร มีอะไรบ้าง มีการเตรียมซอสนี้อย่างไร และรับประทานกับอะไร

Chutney - มันคืออะไรและทำไมถึงกิน?

ในยุคของเรา ทั้งวัฒนธรรมและการศึกษา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การทำอาหารมีความเป็นสากลมากขึ้น

คุณสามารถมีความสุขหรือโกรธเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ แต่นี่เป็นความจริง

นั่นคือเหตุผลที่ผู้อ่านชาวรัสเซียอาจสนใจที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารอินเดียคลาสสิกที่เรียกว่าชัทนีย์

Chutneys เป็นซอสอินเดียแบบดั้งเดิมที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลัก ชัทนีย์รสเผ็ดช่วยเสริมอาหารอ่อนๆ ได้เป็นอย่างดี ตกแต่งโต๊ะด้วยสีสันสดใส ชัทนีย์ต้มบางครั้งทำมาจากผัก แต่มักทำจากผลไม้

ประวัติเครื่องปรุงรส

ชื่อที่น่าสนใจ "ชัทนีย์" ถูกใช้โดยซอสประจำชาติของอินเดีย ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้รสชาติของอาหารจานหลักเป็นอาหารจานหลัก

ตามกฎแล้วจานนี้มีรสเผ็ดหรือหวานและเปรี้ยวและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

ซอสนี้มีหลายประเภท

ตามธรรมเนียมแล้ว Chutney จะเสิร์ฟในอินเดียตะวันออกในงานเฉลิมฉลอง งานแต่งงาน และงานเลี้ยงต่างๆ

ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเจ็ด พ่อค้านำซอสนี้ไปยังฝรั่งเศสและอังกฤษ

จากนั้นก็เป็นขนมที่เหนียวหนึบหวาน (มะม่วงชิ้นในน้ำเชื่อมกลิ่นหอม) บรรจุในหม้อเซรามิกขนาดเล็ก

ต่อจากนั้น ชาวยุโรปเรียนรู้ที่จะปรุง chutney จาก:

• แตง;
• ลูกพีชสีเขียว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว

ในศตวรรษที่สิบเก้า อินเดียกลายเป็นอาณานิคมของอังกฤษ และชัทนีย์ถูกส่งออกไปยังสหราชอาณาจักรอย่างเสรีและขายในราคาไม่แพงในเมืองต่างๆ ของอังกฤษ

สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงเศรษฐกิจของอินเดีย และในขณะเดียวกันก็ทำให้ชาวอังกฤษทุกคน และชาวยุโรปทุกคนมีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติอันน่าทึ่งของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้

ชัทนีย์ทำมาจากอะไรและมีลักษณะเด่น

องค์ประกอบที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• มะม่วง;
• แอปเปิ้ล;
• มะขาม;
• สมุนไพรหอม - ผักชีและสะระแหน่

ชาวอินเดียใต้คิดจะทำชัทนีย์มะพร้าวอันโด่งดัง!

ชาวรัสเซียจะสนใจลองทำซอสนี้จากผลมะยม บวบหรือแอปเปิ้ล

หลักการพื้นฐานของการทำ chutney

ชัทนีย์ของอินเดียทำมาจากผลไม้ต้มสุก ไม่ค่อยใช้ผัก ในขณะที่เติมเกลือและเครื่องเทศลงในเครื่องปรุงเปล่าที่เตรียมไว้

อาหารจานนี้มักจะทำด้วยไฟ แม้ว่าบางครั้งชาวอินเดียจะใช้วิธีการอื่นที่น่าสนใจกว่า ซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ในกรณีนี้ ผลไม้ส่วนใหญ่มักจะบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (แม้ว่าบางครั้งคุณจะพบกับชัทนีย์สีเขียว ซึ่งคล้ายกับแยมในความสม่ำเสมอ นั่นคือ น้ำเชื่อมกับชิ้นผลไม้หรือผัก)

โดยทั่วไป วิธีการเตรียมมักจะขึ้นอยู่กับภูมิภาค ความมั่งคั่งของครอบครัว ผัก ผลไม้ และเครื่องเทศที่มีอยู่

ครอบครัวชาวอินเดียมักจะทิ้งซอสที่ทำเสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย เพื่อให้จานซึมซาบและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ครอบครัวชาวรัสเซียจะสนใจในการเตรียมซอสนี้สำหรับฤดูหนาว เช่น แยมหรือของดองอื่นๆ ที่บรรจุในขวดโหล

เทคโนโลยีการเตรียม Chutney

มีมากกว่าหนึ่งหรือสองสูตรสำหรับ chutney: มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสนี้โดยมีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ แตกต่างกัน

อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติหลักมักจะพบได้ทั่วไป: ผลไม้และผักขูด การปรุงอาหารนาน ๆ และไม่ต้องแช่นาน เครื่องเทศจำนวนมากและเกลือเล็กน้อย

ที่น่าสนใจคือองค์ประกอบของซอสตะวันออกมักจะรวมถึงเครื่องปรุงรสอินเดียยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง - แกงที่มีชื่อเสียง

นอกจากนี้มักเติมเครื่องเทศต่อไปนี้เพื่อลิ้มรส:

• พริกไทยดำและแดง
• แห้งหรือขิง
• ผงยี่หร่า;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ลูกจันทน์เทศแห้ง

ในบางครั้งจะมีการเติมอบเชย กระวาน และน้ำมันหอมระเหยต่างๆ ลงในเครื่องปรุงรสนี้ด้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมื่อเตรียมซอสนี้ที่บ้านจำเป็นต้องขับผลไม้และ / หรือผักที่เลือกผ่านเครื่องปั่นแล้วนำไปทอดในเนย
2. หลังจากนั้นจะต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในมวลที่เตรียมไว้และปรุงอาหารมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ถัดไปซอสที่เสร็จแล้วจะถูกจัดวางในขวดโหลและปล่อยให้ใส่เข้าไป ยิ่งใส่ชัตนีย์นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสจะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะในปริมาณเล็กน้อย ไม่ว่าจะเป็นดอกกุหลาบเล็กๆ หรือในปริมาณสองหรือสามช้อนชาต่อจานเพื่อให้รสชาติของเนื้ออ่อนหรือข้าวสว่างขึ้น ลึกขึ้น และอิ่มมากขึ้น

คุณกิน chutney กับอะไร?

ลักษณะเด่นที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของซอสตลกนี้คือการผสมผสานที่ไม่ลงรอยกัน

ตัวอย่างเช่น แตงกับมัสตาร์ด มะม่วง และหอมขม มะพร้าวติดกับกระเทียม

นั่นคือเหตุผล - ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากลัวที่จะทดลอง! เฉพาะจานสีที่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้นที่จะมอบรสชาติอาหารอินเดียอย่างแท้จริงให้กับคุณ

แน่นอนว่า Chutney ไม่ใช่อาหารอิสระ

ซอสด้านบนทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่สดใสและน่าสนใจสำหรับอาหารอินเดียและยุโรปที่หลากหลาย

โดยหลักการแล้ว เครื่องปรุงรสอื่นๆ สามารถบริโภคอาหารอื่นๆ ได้ เช่น เนื้อเย็น สลัดสด ซีเรียลรสเค็ม

ตัวอย่างเช่นที่รู้จักกันแพร่หลายคือสูตรสำหรับเป็ด (หรือนกอ้วนที่บอบบางอื่น ๆ ) ที่มีรสหวานและเปรี้ยว พูดอย่างเคร่งครัดนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรอาหารอินเดียแท้ๆ แต่รสชาติก็ไม่ได้แย่ลงไปกว่านี้ใช่ไหม

โดยวิธีการที่ในอินเดียเอง chutney มะเขือเทศรสเผ็ดเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้และไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับอาหารยอดนิยมและเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายของอาหารประจำชาติอินเดียเช่น:

• pani puri (ขนมปังกลวงกลมไม่มีเชื้อด้านในซึ่งเพิ่มรสและท็อปปิ้ง);
• dosa (ขนมปังแผ่นบางและเผ็ดแบบอินเดีย);
• idli (เครื่องเคียงที่มีชื่อเสียงของอินเดีย - เค้กไอน้ำที่บางที่สุด)

อาหารอินเดียสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่น่าสนใจที่สุดในโลก หากอินเดียเป็นประเทศที่มีความแตกต่าง ชัทนีย์อาจเป็นอาหารที่มีส่วนผสมที่คาดเดาไม่ได้

ในการปรุงรสที่อร่อยนี้ รสหวานจะติดกับรสเค็ม เปรี้ยวถึงเผ็ด ผลไม้กับผัก นี่คือสิ่งที่ทำให้กระบวนการเตรียมและการบริโภคซอสนี้น่าตื่นเต้นเป็นพิเศษ

ดังนั้น คนที่ตัดสินใจลองทำเครื่องปรุงรสตลกๆ แบบนี้สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่า: ไปเลย!

เลือกจากหลากหลายสูตรอาหารที่คุณชอบมากที่สุดพร้อมส่วนผสมที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว

จากนั้นซอสของคุณจะงดงามและไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง และกระบวนการทำซอสจะกลายเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและชื่นชอบที่สุดกิจกรรมหนึ่งของคุณ!

ทานให้อร่อย!!!

พื้นฐานของชัทนีย์อินเดียรสเผ็ดอาจเป็นเนื้อมะม่วง ลูกพลัมหลุม แอปเปิล แตง หรือผลไม้หรือผักอื่นๆ ซอสแต่ละชนิดที่ได้นั้นมีความดั้งเดิมและอร่อยในแบบของตัวเอง และสามารถใช้เป็นทั้งสารเติมแต่งสำหรับการเตรียมอาหารอื่นๆ และนอกเหนือจากอาหารสำเร็จรูปหรือเพียงแค่เค้กขนมปัง

Chutney สามารถทำจากวัตถุดิบได้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่บดเนื้อผลไม้หรือผักและฝักพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและนำมวลมาลิ้มรสโดยการเพิ่มกระเทียม น้ำตาล เกลือ ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แกง ขิงและอื่น ๆ เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ซอสชัทนีย์อินเดีย - สูตรที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ใด ๆ (มะม่วง, ลูกพลัม, แอปเปิ้ล) - 250-320 กรัม
• กานพลูกระเทียม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม
• ฝักพริก - 1 ชิ้น;
• ไวน์หรือ;
• (เครื่องปรุงรส);
• ขิง;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน

การทำอาหาร

ในกรณีนี้เพื่อเตรียม chutney เราทอดเนื้อผักหรือผลไม้ที่เตรียมไว้ในเนยละลายจนนิ่ม เพิ่มฝักพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกและสับ ในกระบวนการ เช่นเดียวกับกระเทียมบีบและรากขิงขูดเพื่อลิ้มรส เราปรุงเนื้อย่างเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ซึ่งหากต้องการ สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำมะนาวและยังเติมแกงกะหรี่และดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตอนนี้เหลือเพียงรอให้มวลเย็นลงหลังจากนั้นเราบดมันในเครื่องปั่นและเราสามารถลิ้มรสได้

ซอสมะเขือเทศอินเดียรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 520 กรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 20 กรัม
• พริกป่น พริกไทยดำ และสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชาต่อคน
• แกงและขิง - ½ช้อนชา;
• ผักชี, ยี่หร่า, ใบกระวานและอบเชย (พื้นดิน) - ¼ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในบรรดาซอสเผ็ดของอาหารอินเดียนั้นควรเน้นที่ชัทนีย์มะเขือเทศ การเตรียมง่ายกว่าแบบอื่นทั้งหมดและรสชาติก็ศักดิ์สิทธิ์ เครื่องเทศที่เสนอโดยสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการโดยการเพิ่มเครื่องเทศใหม่หรือแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่มีอยู่

ในการเตรียมชัทนีย์มะเขือเทศ ให้ผัดเครื่องเทศเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่น ทางที่ดีควรผสมในชามก่อนแล้วจึงใส่ในกระทะ ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศสับ ทำความสะอาดล่วงหน้าจากผิวหนังและบดในเครื่องปั่น เราปล่อยให้ส่วนประกอบของซอสเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวนบ่อยๆ จากนั้นปรุงรสมวลเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟสักครู่แล้วนำออกจากเตา

ความบ้าคลั่งในเดือนมีนาคม - นี่คือวิธีที่บรรดาผู้ที่ปลูกต้นกล้าผักที่พวกเขาชื่นชอบรับรู้ถึงเดือนแรกของฤดูใบไม้ผลิตามปฏิทิน ในเดือนมีนาคม พวกเขาหว่านมะเขือเทศและพริกที่พวกเขาชอบ ทำพืชผลแรกในเรือนกระจก และแม้แต่หว่านผักบนเตียง การปลูกต้นกล้าไม่เพียง แต่ต้องการการดำน้ำในเวลาที่เหมาะสม แต่ยังต้องดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างมาก แต่มีเพียงความพยายามของเธอเท่านั้นที่ไม่จำกัด มันคุ้มค่าที่จะหว่านในเรือนกระจกและบนขอบหน้าต่างต่อไปเพราะผักสดจากเตียงจะไม่ปรากฏขึ้นในไม่ช้า

เมื่อเข้าใกล้ฤดูใบไม้ผลิ พืชในร่มจะค่อยๆ ออกจากการพักตัวและเริ่มเติบโต อันที่จริงแล้วในเดือนกุมภาพันธ์ วันนั้นยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และดวงอาทิตย์ก็อุ่นขึ้นในลักษณะที่เหมือนฤดูใบไม้ผลิโดยสิ้นเชิง จะช่วยให้ดอกไม้ตื่นขึ้นและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูปลูกได้อย่างไร? สิ่งที่ควรให้ความสนใจและควรใช้มาตรการใดเพื่อให้พืชมีสุขภาพแข็งแรงบานสะพรั่งทวีคูณและโปรด? เราจะพูดถึงสิ่งที่ houseplants คาดหวังจากเราในฤดูใบไม้ผลิในบทความนี้

กฎที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการปลูกต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงคือการมีส่วนผสมของดินที่ "ถูกต้อง" โดยปกติชาวสวนจะใช้สองทางเลือกในการปลูกต้นกล้า: ซื้อส่วนผสมของดินหรือทำแยกจากส่วนประกอบหลายอย่าง ในทั้งสองกรณี ความอุดมสมบูรณ์ของดินสำหรับต้นกล้า ที่จะกล่าวอย่างอ่อนโยนนั้นเป็นที่น่าสงสัย ซึ่งหมายความว่าต้นกล้าต้องการสารอาหารเพิ่มเติมจากคุณ ในบทความนี้เราจะพูดถึงน้ำสลัดที่ง่ายและมีประสิทธิภาพสำหรับต้นกล้า

หลังจากทศวรรษแห่งการครอบงำในแคตตาล็อกของทิวลิปพันธุ์ดั้งเดิมหลากสีสันและสดใส แนวโน้มก็เริ่มเปลี่ยนไป ที่นิทรรศการ นักออกแบบที่เก่งที่สุดในโลกเสนอให้ระลึกถึงความคลาสสิกและแสดงความเคารพต่อดอกทิวลิปสีขาวที่มีเสน่ห์ ท่ามกลางแสงแดดอันอบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิที่ส่องประกายระยิบระยับในสวน ฤดูใบไม้ผลิที่พบกันหลังจากรอมานาน ดอกทิวลิปดูเหมือนจะเตือนคุณว่าสีขาวไม่ได้เป็นเพียงสีของหิมะเท่านั้น แต่ยังเป็นการเฉลิมฉลองการออกดอกอย่างสนุกสนานด้วย

ชัทนีย์ฟักทองอินเดียรสหวานกับมะนาวและส้มมีต้นกำเนิดในอินเดีย แต่ชาวอังกฤษมีส่วนทำให้ความนิยมไปทั่วโลก ผักและผลไม้รสเผ็ดเปรี้ยวหวานนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ใช้น้ำส้มสายชู 5% ผลไม้หรือไวน์ หากคุณเก็บ Chutney ไว้ 1-2 เดือน รสชาติของมันจะนุ่มและสมดุลมากขึ้น คุณจะต้องใช้สควอชบัตเตอร์นัต ขิง ส้มหวาน มะนาวฉ่ำและเครื่องเทศ

แม้ว่ากะหล่ำปลีจะเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ไม่ใช่ชาวเมืองฤดูร้อนทุกคนโดยเฉพาะผู้เริ่มต้นสามารถปลูกต้นกล้าได้ ในสภาพของอพาร์ทเมนต์นั้นร้อนและมืด ในกรณีนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ต้นกล้าคุณภาพสูง และหากไม่มีต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงก็เป็นเรื่องยากที่จะเก็บเกี่ยวได้ดี ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าควรหว่านกะหล่ำปลีสำหรับต้นกล้าในโรงเรือนหรือโรงเรือน และบางคนถึงกับปลูกกะหล่ำปลีด้วยการหว่านเมล็ดในดินโดยตรง

ชาวสวนดอกไม้ได้ค้นพบพืชในร่มชนิดใหม่ๆ อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย แทนที่ด้วยต้นไม้อื่น และที่นี่เงื่อนไขของห้องหนึ่งๆ ก็มีความสำคัญไม่น้อย เนื่องจากข้อกำหนดสำหรับเนื้อหาในพืชนั้นแตกต่างกัน ผู้ชื่นชอบไม้ดอกที่สวยงามมักประสบปัญหา อันที่จริงเพื่อให้การออกดอกยาวนานและอุดมสมบูรณ์ตัวอย่างดังกล่าวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ มีพืชที่ไม่โอ้อวดบานในห้องไม่มากนักและหนึ่งในนั้นคือสเตรปโตคาร์ปัส

ม้วนไก่ "กอร์ดองเบลอ" กับซอสเบชาเมล - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและอาหารประจำวัน! มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วปรากฎว่าฉ่ำและซอสเบชาเมลหนา - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ด้วยมันฝรั่งบด แตงกวาดอง และขนมปังชิ้นหนึ่ง คุณจะมีอาหารค่ำแสนอร่อยและอร่อย ชีสสำหรับสูตรนี้ เลือกตามใจชอบ แปรรูปก็ได้ ใส่ราสีฟ้าก็ได้ ชีสและแฮมหั่นบาง ๆ เป็นสิ่งสำคัญ นี่คือเคล็ดลับของความสำเร็จ!

ดาวเรือง (ดาวเรือง) เป็นดอกไม้ที่โดดเด่นด้วยสีสดใส พุ่มไม้เตี้ยที่มีช่อดอกสีส้มอ่อนสามารถพบได้ตามริมถนน ในทุ่งหญ้า ในสวนหน้าบ้านข้างบ้าน หรือแม้แต่ในแปลงผัก Calendula แพร่หลายมากในพื้นที่ของเราซึ่งดูเหมือนว่าจะเติบโตที่นี่เสมอ อ่านเกี่ยวกับการตกแต่งดาวเรืองที่น่าสนใจตลอดจนการใช้ดาวเรืองในการปรุงอาหารและยารักษาโรคในบทความของเรา

ฉันคิดว่าหลายคนเห็นด้วยว่าเรารับรู้ลมได้ดีในด้านที่โรแมนติกเท่านั้น: เรากำลังนั่งอยู่ในบ้านที่อบอุ่นสบาย ๆ และลมก็โหมกระหน่ำนอกหน้าต่าง ... อันที่จริงลมที่พัดผ่านแปลงของเราเป็นปัญหา และไม่มีอะไรดีในนั้น ด้วยการสร้างบังลมด้วยพืช เราแบ่งลมที่พัดแรงออกเป็นลำธารที่อ่อนแอหลายสาย และทำให้พลังทำลายล้างลดลงอย่างมาก วิธีการป้องกันไซต์จากลมจะกล่าวถึงในบทความนี้

แซนวิชกุ้งและอะโวคาโดสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ! อาหารเช้าประเภทนี้มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่จะเติมพลังให้กับคุณ เพื่อที่คุณจะไม่อยากกินก่อนมื้อเที่ยง ในขณะที่เซนติเมตรส่วนเกินจะไม่ปรากฏบนเอวของคุณ นี่เป็นแซนวิชที่อร่อยและเบาที่สุด อาจจะเป็นแซนวิชแตงกวาแบบคลาสสิกก็ได้ อาหารเช้าดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเกือบทั้งหมดที่จะช่วยเติมพลังให้กับคุณ เพื่อที่คุณจะไม่อยากกินก่อนอาหารกลางวัน

เฟิร์นสมัยใหม่เป็นพืชหายากในสมัยโบราณ ซึ่งแม้กาลเวลาจะผ่านไปและหายนะทุกประเภท ไม่เพียงแต่รอดชีวิต แต่ยังสามารถรักษารูปลักษณ์เดิมไว้ได้ในหลายประการ แน่นอนว่าในรูปแบบของห้องนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะเติบโตตัวแทนของเฟิร์น แต่บางชนิดก็ปรับตัวให้เข้ากับการใช้ชีวิตในบ้านได้สำเร็จ พวกเขาดูดีเป็นพืชเดี่ยวหรือประดับกลุ่มดอกไม้ใบไม้ตกแต่ง

Pilaf กับฟักทองและเนื้อเป็น azerbaijani plov ซึ่งแตกต่างจาก plov ตะวันออกแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรนี้ปรุงแยกต่างหาก ข้าวต้มกับเนยใส หญ้าฝรั่น และขมิ้น แยกเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทองฝานฟักทองเช่นกัน แยกกันเตรียมหัวหอมกับแครอท จากนั้นทุกอย่างจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

โหระพา - เครื่องปรุงรสสากลที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อ ปลา ซุป และสลัดสด - เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนและอิตาลี อย่างไรก็ตาม เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดถี่ถ้วน ผักใบโหระพาจะกลายเป็นพืชที่ใช้งานได้หลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ ครอบครัวของเราได้ดื่มชาโหระพาหอมๆ มาหลายฤดูกาลแล้ว ในแปลงดอกไม้ที่มีไม้ยืนต้นและกระถางดอกไม้ที่มีดอกไม้ประจำปี พืชรสเผ็ดจัดจ้านก็พบว่าเป็นสถานที่ที่คู่ควร

ชัทนีย์เครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงของอินเดียถือเป็นไฮไลท์ของอาหารอินเดีย ไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีชัทนีย์ในอินเดีย และถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารค่ำแบบครอบครัวดั้งเดิม ให้เสิร์ฟซอสชัทนีย์กับอาหารจานหลัก น้ำเกรวี่รสเผ็ด หวาน เปรี้ยวหรือขมที่ไม่ธรรมดาจากผักและผลไม้ที่เติมเครื่องเทศเข้าไป จะทำให้อาหารจานหลักมีรสชาติดีขึ้น แสดงออกถึงอารมณ์และสดใส นอกจากนี้ ชัทนีย์ยังเพิ่มความอยากอาหารและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ดังนั้นจึงสามารถนำเสนอให้เด็กรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้เครื่องเทศร้อนสำหรับตัวเลือกซอสสำหรับเด็ก ชัทนีย์เตรียมง่าย ไม่ต้องดัดแปลงให้เข้ากับอาหารรัสเซียและยุโรป และดูน่าสนใจกว่าซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสแบบดั้งเดิมมาก คุณสามารถเลือกสูตรซอสชัทนีย์ที่เหมาะสมสำหรับข้าว สปาเก็ตตี้ ผัก เนื้อสัตว์ และปลาได้ตามความต้องการและรสชาติของคุณ

วิธีทำ chutney: ประเพณีอินเดีย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอินเดียอ้างว่าซอสที่แท้จริงนั้นเผ็ดมากจนกินไม่ได้และในขณะเดียวกันก็หวานจนแยกไม่ออก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรไปไกลเกินไป เนื่องจากชาวตะวันออกคุ้นเคยกับเครื่องเทศร้อน ซึ่งช่วยให้พวกเขาทนต่อความร้อนได้ง่ายขึ้น และระบบย่อยอาหารของพวกเขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่อยพริกและเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ

Chutney เตรียมจากผักและผลไม้ต่างๆ ตั้งแต่มะม่วง พลัม แอปเปิ้ล ผักชนิดหนึ่ง มะเขือเทศ ฟักทอง ผลไม้รสเปรี้ยว และผลไม้อื่นๆ ซอสเป็นของเหลวหรือข้น เช่น แยม มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันหรือปรุงด้วยผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ชัทนีย์ใช้โน้ตรสหวาน เผ็ด เปรี้ยว ขมหรือทาร์ต ชัทนีย์เสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อน และรสชาติของเครื่องปรุงรสเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้

เครื่องเทศต่างๆ มีอยู่ในสูตรชัทนีย์ - แกง, พริกไทย, ขิง, เมล็ดมัสตาร์ด, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กานพลู, อบเชย, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและมาซาล่าต่างๆ ส่วนประกอบของชัทนีย์ประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว ถั่ว น้ำตาล น้ำผึ้ง เกลือ เนย และน้ำมันพืช บ่อยครั้งที่มีการนำครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ, น้ำผลไม้และผักใบเขียวมาใส่ในชัทนีย์

คุณสมบัติอีกอย่างของ chutneys อินเดียคือส่วนผสมของส่วนผสมที่ดูเหมือนเข้ากันไม่ได้ ในซอสเดียว แอปเปิ้ลสามารถอยู่ร่วมกับพริกร้อน มะพร้าวกับกระเทียม มะม่วงกับหัวหอม และแตงโมกับเมล็ดมัสตาร์ด ความจริงก็คือพ่อครัวชาวอินเดียปฏิบัติตามหลักการของอายุรเวทซึ่งให้ความสำคัญกับกฎเกณฑ์ความเข้ากันได้ของเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารและคุณสมบัติของอาหารได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของสมาชิกในครอบครัวอย่างแน่นอน

ทำชัทนีย์ดิบและต้มที่บ้าน

หากคุณตัดสินใจที่จะต้มผักและผลไม้ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตีในเครื่องปั่น จากนั้นคุณต้องเคี่ยวมวลผลไม้หรือผักจนกว่าน้ำซุปข้นจะได้สีทอง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เครื่องเทศ น้ำส้มสายชูและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกแนะนำจากนั้นซอสจะถูกต้มจนข้น

หลังจากเย็นตัวลง ซอสจะถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่นหรือเสิร์ฟพร้อมผักและผลไม้ เชื่อกันว่าควรแช่ชัทนีย์ที่ต้มไว้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้รสชาติของส่วนผสมเข้ากันและเครื่องปรุงจะเข้มข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศชัทนีย์เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด เป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับซอสมะเขือเทศสมัยใหม่และเตรียมจากมะเขือเทศลวกและบด เมล็ดมัสตาร์ด, ฝักพริกไทยร้อนสับละเอียด, แท่งอบเชย, ยี่หร่า, ผักชี, ขิงสด, กานพลูและใบกระวานผัดในเนยละลายแล้วใส่มะเขือเทศ, เกลือ, asafoetida และซอสเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปไฟก็เพิ่มขึ้นและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมวลจะถูกปรุงต่ออีก 5 นาที อบเชย ใบกระวาน และกานพลูจะถูกลบออกจากเครื่องปรุงรสและชัทนีย์ก็พร้อม

ชัทนีย์ดิบง่ายยิ่งขึ้นในการเตรียม - ผักและผลไม้ถูกทุบให้ละเอียดจนเนียนหรือบดในครก จากนั้นใส่เครื่องเทศและผลไม้ (ไม่จำเป็น) ลงในซอส ในอินเดีย ชัทนีย์ดิบถูกเตรียมทุกวัน และซอสต้มมักจะถูกเขย่าและใช้ในวันหยุดสำคัญๆ

วิธีกินชัทนีย์

ข้าว มันฝรั่ง พาสต้า และผักมักจะเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์รสเผ็ด ซอสรสเผ็ดหวานเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ และอาหารทะเลและปลาก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหวาน ชัทนีย์ทุกประเภทเหมาะสำหรับตอร์ตียาและขนมอบ สำหรับการชิม ซอสสองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว ซึ่งเสิร์ฟบนจานเดียวกันกับอาหารจานหลักหรือกับข้าว หรือวางบนโต๊ะด้วยดอกกุหลาบเล็กๆ

Chutney ทำให้อาหารประจำวันรื่นเริงและเป็นต้นฉบับ แน่นอน หากคุณคุ้นเคยกับเครื่องเทศ รสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอาจดูจืดชืดเกินไป อย่างไรก็ตาม นิสัยที่น่ารื่นรมย์นี้จะทำให้โลกรับรู้เรื่องอาหารของคุณดีขึ้นเท่านั้น และครอบครัวจะรวมตัวกันด้วยความยินดีที่โต๊ะส่วนกลางสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำสไตล์อินเดีย ทานให้อร่อย!

ชัทนี่- เป็นซอสอินเดียแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อเสริมรสชาติของอาหารจานหลัก โดยปกติ chutneys จะทำจากผลไม้ไม่ค่อยบ่อยนัก - จากผักเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป สูตร Chutneyเสนอประเทศของโซเวียต

Chutney เสิร์ฟพร้อมจานในปริมาณเล็กน้อย ซอสนี้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและกระตุ้นการย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ. ชัทนีย์มักจะมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ แต่ก็สามารถเผ็ดได้เช่นกัน Chutneys ถูกต้ม - จากนั้นส่วนผสมสำหรับซอสจะถูกต้มเป็นเวลานานเพื่อให้เดือดจนหมดและซอสจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และสำหรับการทำชัทนีย์ดิบนั้น ส่วนผสมที่ผสมแล้วจะถูกบดให้เป็นแป้งที่เนียน

MANGO Chutney

ผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย ชัทนีย์มะม่วงมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อและปลา เพื่อเตรียมซอสที่เราต้องการ:

• มะม่วง 1 ลูก
• 1 ช้อนชา เนย
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดง 1 เม็ด
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• น้ำมันพืช
• แกง
• น้ำตาล

ตัดเป็นสองส่วนแล้วหมุนในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อแยกจากกัน นำหินตัดเนื้อออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดมะม่วงก้อนในเนยสักครู่

หั่นพริกเป็นวง นำกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม แล้วใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะด้วยมะม่วง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หลังจากเติมน้ำตาล เกลือ ผงกะหรี่ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ชัทนีย์แอปเปิ้ล

คุณยังสามารถทำชัทนีย์จากผลไม้ที่เข้าถึงได้ง่ายกว่าในละติจูดของเรา เช่น แอปเปิล ซึ่งไม่มีปัญหาในการซื้อเมื่อใดก็ได้ของปี เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 1.5 กก. หัวหอม 0.5 กก.
• ลูกเกดไร้เมล็ด 400 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 375 มล.
• 1 เซนต์ ล. เมล็ดมัสตาร์ดป่น
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศบด
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 0.5 ช้อนชา พริกป่น

ล้างแอปเปิ้ลและแกะกล่องเมล็ด ทำความสะอาดหัวหอม ตัดแอปเปิ้ลและหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ บดน้ำตาลทรายแดง. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที โดยอย่าลืมคนจนซอสข้นขึ้น

ขวดที่มีฝาเกลียว ล้างด้วยน้ำร้อน เติมซอสจนสุด ปิดให้สนิท คว่ำลง ทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นพลิกขวดและรอให้ชัทนีย์เย็นลง

ชัทนีย์มะเขือเทศ

Chutney อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วนั้นสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้เท่านั้น แต่ยังเตรียมจากผักด้วย คุณสามารถใช้มะเขือเทศทำซอสนี้ได้ เราจะต้องใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศสับ
• 3 ศิลปะ ล. น้ำ
• 1.5 เซนต์ ล. เนยใส (เนยใส)
• พริกเขียว 1 เม็ด
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

สับพริกไทยอย่างประณีต ละลายเนยใสแล้วผัดพริกและเมล็ดยี่หร่าลงไป เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนซอสข้นและได้เนื้อครีมที่อ่อนนุ่ม ถ้าคุณชอบรสหวานของซอส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก - ประมาณสามในสี่ของถ้วย

ชัทนี่กล้วย

ผิวสัมผัสอันละเอียดอ่อนของกล้วยทำให้ผลไม้เหล่านี้เหมาะมากสำหรับทำชัทนีย์ โดยหลักการแล้ว สูตรสำหรับซอสกล้วยที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากสูตรสำหรับชัทนีย์มะเขือเทศ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ กล้วยสับละเอียด
• 6 ศิลปะ ล. น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยใส (เนยใส)
• พริกเขียว 1 เม็ด
• 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า

ละลายเนยในกระทะ สับพริกให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับเมล็ดยี่หร่า ผสมกล้วยสับละเอียด น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศทอด ปรุงจนซอสข้นและกลายเป็นครีม

ทานให้อร่อย!