Pollock er billig og deilig fisk. Ytterligere fordeler inkluderer enkelhet og rask forberedelse. Spesielt appetittvekkende er alltid seyfilet i røre.

Seifilet i røre, stekt i panne

Ingredienser: 620 g fersk frossen fisk, stort egg, 70 ml fet melk, 3-4 ss. l. siktet mel, salt med krydder.

1. Tint sei vaskes og kuttes langs mønet. Det er veldig viktig å fjerne ikke bare innsiden og beinene fra den, men også hele den svarte filmen inni, ellers vil godbiten være ubehagelig bitter.
2. Fileten kuttes i 4-5 biter avhengig av størrelsen på fisken.
3. Til røre blandes et lett sammenpisket egg, siktet mel og fullmelk. Salt helles i den etter smak og krydder. Du kan umiddelbart bruke blandingen " deilig salt” eller en annen lignende.
4. Etter blanding dyppes fiskebiter i røren og stekes i godt oppvarmet olje. Den ferdige retten legges ut på papirservietter for å bli kvitt overflødig fett.

Seifilet i røre i panne blir saftig inni og sprø utvendig.

I ovnen

Ingredienser: et halvt kilo fiskefilet, 2 store egg, 1/2 kopp høyverdig mel og samme mengde fet melk, salt, kvernet pepper, 120 g ost, krydder.

1. Visp først med en visp Rå egg, deretter helles varm melk til dem og siktet mel helles. Røren saltes, pepres og drysses med valgfritt krydder.
2. Seifilet deles i mellomstore biter. Sistnevnte legges i en stekepanne og stekes i varm olje i et par minutter til en deilig skorpe vises.
3. Deretter flyttes pollockskivene til en bakeplate dekket med pergament. Du kan også bruke en oljet varmebestandig form. På toppen av fiskeemner er sjenerøst drysset med revet ost.

Retten stekes i ovnen til osten er helt smeltet.

Kokemetode i eggedeig

Ingredienser: et halvt kilo fiskefilet, 3 spiseegg, 3-4 ss. l. siktet mel og samme mengde majones, aromatiske urter.

1. Små biter av filet legges i en felles beholder, saltes og drysses med utvalgte krydder.
2. Til røren piskes egg godt med en visp, kombinert med salt og aromatiske urter. Majones tilsettes massen, hvoretter ingrediensene blandes til en jevn masse. Parallelt helles mel til ønsket tetthet.
3. Hver filetskive dyppes i røren og stekes i en panne til appetittvekkende rødmos.

Det er deilig å servere en slik godbit med kokt ris og diverse syltede grønnsaker.

Øldeig til seifilet

Ingredienser: 420 g fiskefilet, et halvt glass lett øl og samme mengde høyverdig mel, 1 liten. l. bakepulver, salt, en blanding av krydder til fisk.

Hvordan lage seyfileter i ølrøre, la oss se nærmere.

1. Mel siktes med bakepulver. I midten av den resulterende haugen er det laget en fordypning der kaldt øl helles i en tynn stråle. Etter blanding tas røren ut i kjøleskapet. Litt mel er igjen til panering av fileten.
2. fisk som kuttes porsjonsstykker, saltet, drysset med krydder.
3. Hvert stykke sey rulles først i mel, og dyppes deretter i røren.

I en stor mengde oppvarmet olje stekes skivene til de er gyldenbrune. Klar fisk passer godt til ethvert tilbehør.

I ostedeig

Ingredienser: et kilo fiskefilet, 90 g ost, salt, 2 store egg, 80 g siktet mel, nykvernet pepper.

1. Fisken kuttes i biter, saltes, pepres og settes til side en stund.
2. Osten gnis fint og kombineres med sammenpisket egg. Du kan også tilsette litt salt i fiskerøren.
3. Filetstykker rulles først i mel, deretter dyppes i ostemasse, hvoretter de sendes til steking i en panne med varm olje. Bitene tilberedes veldig raskt, så ikke gå langt fra komfyren.

Stekt fisk i røre legges ut på papirservietter og kvitter seg med overflødig fett.

Med soyasaus og stivelse

Ingredienser: et halvt kilo seifilet, stort eggeprotein, 2 ss. skjeer potetstivelse, 2-3 ss. l. soyasaus.

1. Fiskefileten vaskes med rennende vann, tørkes og kuttes i små biter.
2. PÅ separate retter kobler til eggehvite, potetstivelse og soyasaus uten tilsetningsstoffer. Ingrediensene blandes godt.
3. Fiskestykker helles med den resulterende blandingen. Salt kan brukes etter smak, men er vanligvis tilstrekkelig i soyasaus.

Fileten får stå i røren i 1,5-2 timer, deretter stekes den i varm olje.

Med rømme

Ingredienser: 2 ss. skjeer fet rømme, 2 store kyllingegg, 5-6 ss. l. siktet mel, 1/3 liten. skjeer bordsalt, 90 ml vann, 720 g fiskefilet.

1. Rå egg er delt inn i komponenter. Proteiner piskes til et sterkt skum.
2. Plommene blandes ganske enkelt med isvann og rømme til den er jevn. Mel og salt helles gradvis i denne massen. Når blandingen er jevnt eltet, forstyrrer proteinet den forsiktig - røren er helt klar.
3. Fisken vaskes, tørkes og kuttes i små biter. Hver skive dyppes i røren og stekes deretter i varmt fett.

Deilig å servere ferdig filet med hvilken som helst frisk grønnsakssalat.

Seifilet i majonesrøre

Produktsammensetning: 220 g klassisk majones, en kilo seyfilet, 180 g siktet mel, salt, 60 ml lime- eller sitronsaft, 5 store egg, Provençalske urter.

1. Fileten kuttes i små biter som må vaskes og legges i en dyp bolle.
2. Sitrusjuice helles i fiskeskivene, Provence-urter og salt tilsettes. PÅ duftende blanding fileten marineres i ca en halvtime.
3. Til røren piskes egg med en visp til en jevn masse. Majones og mel tilsettes massen. Sistnevnte drysses i små porsjoner slik at det ikke dannes klumper. Røren saltes etter smak.
4. Tilberedte filetstykker dyppes i røren etter tur, stekes til gyllen brun på begge sider og lagt ut på papirservietter.

Alle som elsker fisk vet at sei ikke er en rival til stør. Likevel vil ingen nekte en rett tilberedt i henhold til en av oppskriftene som presenteres her. Og alt fordi seifileten i røre er rimelig, mettende og utrolig smakfull mat. I tillegg er det raskt og enkelt å lage mat, selv et barn kan takle det. Helsefordelene må sies separat: det er mer vitamin A i sei enn i torsk anerkjent av alle leger. Ikke rart at smarte japanere setter så stor pris på denne fisken, og anser den som en av de mest miljøvennlige. Den tilbyr oppskrifter for tilberedning av både hverdags- og festretter fra vanlig seyfilet - i røre, panert med sennep og i en uvanlig form for fiskeruller. Skal vi starte?

Så deilig å tilberede pollockfilet

Det beste valget av røre til sei er egg og melk. Skorpen på overflaten av fisken griper seg raskt, og slipper ikke den fantastiske fiskejuicen i pannen, der fisken er tilberedt, forblir saftig og mør. Selve røren er også veldig delikat, lik i tekstur som myk pannekake og erstatter brød fullstendig. Hvordan tilberede pollockfilet?

Grunnleggende måte

For et halvt kilo fisk til røre trenger du et glass melk eller fløte og tre egg, salt, pepper (helst sitron) etter smak, deretter mel - til konsistensen på deigen er litt tykkere enn pannekake. Til marinaden (du kan ikke sylte), ta litt paprika, koriander. sitronsaft. For steking trenger du raffinert vegetabilsk olje. Hell filetbiter i en bolle sitronsaft, dryss med krydder, salt litt (forsiktig, havfisk, det er allerede en betydelig mengde salt i den), pepper og mariner i ikke mer enn 15 minutter.

I løpet av denne tiden vil vi ha tid til å forberede røren. Pisk egg med salt, melk eller fløte, tilsett mel gradvis under konstant omrøring. Vi varmer pannen med vegetabilsk olje. Det gjenstår å dyppe hver bit i røren for å dekke den helt, og steke i ca 3 minutter på hver side. Du trenger ikke forhaste deg, la den være romslig i pannen, så steker seyfileten i røre jevnt. Når den er brunet, snu. Seifilet tilberedt på denne måten i panne er deilig både kald og varm. Du kan lage hvilken som helst siderett, smak til med saus.

Pollock til ferien

Vi trenger halvannet kilo seyfileter. I røren, siden retten er festlig, vil ingrediensene være noe annerledes. Ja, og vi vil også prøve å marinere med en annen sammensetning. Bytt ut sitronsaft med to lime, tilsett et halvt glass sherry, hundre gram soyasaus, en teskje krydret adjika. Salt og pepper - etter smak, men vær forsiktig. Du kan dill og persille.

Den festlige røren vil bestå av tre spiseskjeer rømme, ett egg, en halv teskje sukker, en liten mengde salt. Alt dette må slås, tilsett et par spiseskjeer mel - til konsistensen av pannekakedeig - og femti gram revet hard ost cheddar type. Mariner de tilberedte bitene av seyfilet, bad i røren og stek for en veldig varm panne i god vegetabilsk olje i bokstavelig talt to minutter - til den er gylden. Legg så den stekte fisken i en form, hell over den resterende marinaden og ta til fullt forberedt i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Å servere en vakkert dekorert rett med eller uten tilbehør er ikke så viktig. Suksess er garantert!

Pollockfilet i stekepanne for to

Vask og tørk to stykker seyfilet (300-400 gram), legg deretter i en marinade av balsamicoeddik og vann (en til en). Riv på grovt rivjern hvit kjeks. Pisk egget med en teskje krydret fiskesaus. Mal en teskje sort pepper og bland med en halv teskje sennepsfrø. Bland pepper og sennep med egg. Dypp hvert fiskestykke på alle sider i denne røren, rull deretter i brødsmuler og stek i en panne med godt oppvarmet vegetabilsk olje, reduser umiddelbart varmen til middels, tre minutter på den ene siden, tre på den andre, nå under lokk . Her er en så uvanlig seyfilet - i en uvanlig røre, sprø panering. Vakker, deilig, elegant. Og det ser ut til at denne fisken er en av de enkleste. Den ferdige retten kan dekoreres med store pepperkorn, eventuelle urter - basilikum og mynte er spesielt godt her.

Seiruller i ovnen

Det er både varm og kald forrett. Ser presentabel ut. Smaken er fantastisk. For en kilo filet trenger du ti purreblader og to løk, noen få fedd hvitløk. Videre strengt etter smak - koriander, safran, chilipepper. Likevel - sitron, lime og ganske mye salt. Fjern skallet fra sitronen og limen med et rivjern, hakk hvitløk, kålrot og chili med en kniv. Fres løken i olivenolje til den er gyldenbrun, tilsett hvitløken og la den småkoke i et minutt. Tilsett chili, salt og fjern fra varmen. La avkjøles. I mellomtiden presser du sitron og lime på seifileten, drysser med skall og lar stå i et kvarter. Kok purren lett, skyll med isvann og fordel på brettet med teppe. Fordel filetbitene jevnt på toppen, på fisken - løk med hvitløk og chili, rull sammen. Legg på en bakeplate, smør med olje og stek i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. På et fat, dekorer med urter, du kan helle over sausen.

Fisken som vi skal tilberede retter fra - pollock - tilhører torskefamilien. Og den skiller seg fra andre arter av denne familien ved at den har 3 ryggfinner, og bukfinnene er plassert over brystfinnene. Det er en kort vektstang under underkjeven. Sølv kroppsfarge med mørke flekker er kjennetegn sei. I tillegg har denne fisken gjennomsnittlig størrelse, omtrent førtifem centimeter (maksimalt - omtrent 90 cm), og veier mer enn tre og et halvt kilo (dette er en fast vekt). Hvis de ikke fanger den tidligere, er sey klar til å leve opptil tjue år, selv i kaldt vann (2,5 - 8,5 ° C). Dybden av seyhabitat når fem hundre meter.

I Sovjetunionen, fra og med syttitallet av forrige århundre, kunne seyfilet sees i hyllene til alle fiskebutikker. Men på den tiden anså innbyggerne denne fisken som nesten annenklasses, så sey ble hovedsakelig eksportert. Til dags dato er "Alaskan", "Pacific", "Atlantic" pollock kjent. Disse navnene er forklart av habitatene til denne fisken.

I denne seksjonen, Kjære gjester side, vil vi snakke om oppskriftene for "lyi i røre i en panne" og "lyi i røre i ovnen." Fisk tilberedt på denne måten kan også betraktes som kald forrett, og som en varm rett. På festbordet og i hverdagsmenyen - dette er perfekt løsning koking i seildeig.

Pollock i røre i en panne oppskrift

En av fordelene med sei fremfor andre typer fisk er dens "ikke-benete" (du trenger bare å fjerne ryggfinnen) og det ganske magre kjøttet (for de som er redde for å få ekstra kilo).

Hva trenger du:

• Ferdig filet 600 g;
• Kyllingegg - 3 stk.;
• Hvetemel, høyeste karakter - 2/3 st.;
• Malt pepper, salt - etter din smak;
• Melk - 0,5 kopper;
• Olivenolje - 0,5 kopper.

Kokeprosess.

• Men først må vi forberede kadaveret av fisken. For å gjøre dette er det bedre å fryse det, og deretter kutte av alle finnene sammen med huden. Det er også nødvendig å fjerne innmaten ved å kutte fisken i to. Og på siste steg- fjern ryggraden og hodet. Vi fikk en seyfilet.
• Du kan kjøpe en ferdig filet. Men som praksis viser, etter tining vil du ha 2/3 av den opprinnelige vekten. Derfor skal vi ikke være late, og vi fyller fisken på egenhånd.
• Tilberedningen av røren bør vies spesiell oppmerksomhet. Som du allerede vet, kalles en deig som er flytende i konsistensen røre. Men for at den skal bli mør i konsistensen og uten klumper, må du først piske eggene med en visp, og deretter gradvis tilsette mel og varm melk. Deigen skal være mer flytende enn pannekaker. Den må krydres og saltes. Noen kokker legger havsalt i stedet for vanlig salt, men ikke alle elsker lukten av jod. Ja, pollock selv inneholder ganske et stort antall jod. Derfor med havsalt må være mer forsiktig.
• Pannen må være veldig varm, og olivenolje bør helles mer sjenerøst enn ved vanlig steking. Oljen skal nesten koke.
• Skjær fiskefileten i porsjonsstykker, dypp i den tilberedte røren. Etter det legger du fisken kjærlig i en varm stekepanne med olje. Vær forsiktig så du ikke brenner deg med olje!
• Fisken skal stekes på hver side til den er gyldenbrun. Snu pollockbitene minst to ganger.
• Vi legger den ferdige fisken i en bolle der 2 - 3 lag papirhåndklær ligger. Dette er nødvendig for at overflødig fett skal fjernes.
• Etter 10 minutter sender vi pollock til en vakker flat tallerken, dryss med dill og grønn løk. Kan sendes inn separat ferske grønnsaker eller kokte poteter. Denne retten blir alltid mør og saftig, prøv den!

Pollock i røre i ovnen

Oppskriften vi tilbyr vil være en uventet overraskelse selv på festbordet: vi vil bake fisk stekt i røre i ovnen. Men før du sender til ovnen, dryss hvert stykke med revet ost.

Produkter:

• Pollock, filet - 500 g;
• mel - ½ kopp;
• Melk - ½ kopp;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Krydder - etter smak;
• Olje til steking - 2/3 kopp
• Ost harde varianter 120 g.

Hvordan lage mat.

• Vi vet allerede hvordan vi lager røre. Derfor dypper vi pollockfileten kuttet i stykker i deigen og steker forsiktig og grundig i vegetabilsk olje.
• Fjern overflødig fett papirhåndkle og legg den stekte fisken på en bakeplate. Ikke glem å legge på smurt folie (slik at fisken ikke fester seg). Du kan bruke pergament. Hvem har hva.
• Dryss hver bit sjenerøst med ost, og send deretter bakeplaten med fisken til ovnen. Så snart osten har smeltet, kan fisken tas ut av ovnen, da er den klar.
• Du kan servere pollock i røre bakt i ovnen med alle grønnsaker. Et pikant tillegg ville være å servere denne retten med en hjemmelaget saus: rømme blandet med malt pepper, salt, finhakket dill og knust hvitløk.

Seifisk tilhører kommersielle varianter. Som regel lever den i Stillehavet nærmere den nordlige delen: nær Japan, Russland, Kina. For prisen er det ikke dyrt, men ganske sunt og næringsrikt, så absolutt alle deler av befolkningen kan kjøpe det. Men dette må gjøres med en viss forsiktighet.

Hvordan ikke gjøre en feil når du kjøper pollock

PÅ fersk det er nesten umulig å møte seyfisk i hyllene i fiskebutikker, den selges frossen. Dette bevarer saftigheten og forlenger holdbarheten. Det er nødvendig å ta hensyn til tykkelsen på isdekselet, det bør ikke overstige 3-4% av fiskens totale masse. Fargen skal være hvit eller litt rosa, hvis du ser en gulaktig eller blåaktig fargetone, har fisken blitt frosset gjentatte ganger, og er langt fra fersk.

Eksperter anbefaler å ta pollock russiske produsenter, det er den mest uforurensede enn de andre. Du kan bestemme hvor den vokste opp, etter lengden - minst tjuefem centimeter, siden det er forbudt å fange for ung fisk.

Lukten av fisken skal ikke være frastøtende, litt søt. På riktig oppbevaring det skal ikke være fremmed lukt. Hvis du kommer over en frossen kadaver i et vakuum, vær oppmerksom på sammensetningen, bortsett fra vann og fisk, det skal ikke være noe, ingen tilsetningsstoffer med "E"-indekser.

Pollock i røre - koking etter enkel oppskrift

Det kan ikke sies at seifisk er tørr. Men hvis du legger til melkedeig for tilberedning, vil den vise seg enda bedre.

Vi tiner fisken og kutter langs mønet, kobler fra mønet, tar ut små bein med pinsett, lirker på den ene siden hele stykket, river vi av hele huden. Du kan kjøpe en ferdig filet, og ikke gjøre alle disse manipulasjonene.

Vi tar en halv sitron, prikker fruktkjøttet med en kniv på vilkårlige steder og presser saften på kadaveret. Skjær i strimler enten langs fisken eller på tvers - etter eget skjønn.

Hell melk, pisk inn egg og tilsett mel. Vi elter alt forsiktig, og når væsken blir homogen, tilsett koriander og salt.

Vi varmer opp oljen, dypper fileten i melke-egg-deigen og legger den i stekepannen.

Ikke sett fisken for stramt, røren sprer seg, fester seg sammen og det blir vanskelig å snu fileten.

Pollockfilet i deigen i ovnen

Fra vanlig seyfisk kan du lage en veldig festlig og vakker rett. Det er verdt å bake det i ovnen, gni det med ost, tilsett urter og grønnsaker. Ikke noe komplisert, alt er raskt og velsmakende.

Komponenter:

• Pollockfilet - 800 g;
• Mel - 200 g;
• Egg - 3 stk;
• Mineralvann - 150 ml;
• Salt - etter smak;
• Pepper - 0,5 ts;
• ost - 200 g;
• Cherrytomater - en gren;
• Salatblader - 4 stk.
• Olivenolje - 4 ss. l.

Forberedelse: 65 minutter.

Kaloriinnhold: 265 Kcal / 100 g.

tint fiskefilét kutt i langsgående skiver to centimeter tykke, salt, knus med pepper og legg i en beholder. La marinere i en halvtime.

Vi avbryter eggene, tilsetter litt mel, det kan erstattes med kli og fortsetter å slå. Legg først til halvparten mineralvann, ser vi på konsistensen, om nødvendig - legg til mer. Men pass på at røren ikke blir for flytende.

Dypp fisken i røren og stek i olivenolje for å lage en skorpe. Vi fordeler på en bakeplate, foret pergamentpapir, dryss over revet ost og stek i ti minutter. Vi sprer det på salatblader, på sidene legger vi tilfeldig cherrytomater kuttet i to.

Sei i øldeig

Rør er ikke bare melk, egg eller mel. Husmødre begynte i økende grad å bruke lett øl til å dyppe. Fisken er mer mør, saftig og velduftende. All alkohol på gang varmebehandling fordamper, så det er ingenting å bekymre seg for at retten vil bli spist av barn eller motstandere av alkohol.

Komponenter:

• Pollock - 450 g;
• Salt - etter smak;
• Khmeli-suneli - en pose;
• Øl - 1 glass;
• Egg - 3 stk;
• Mel - 5 ss. l.;
• Panering - 100 g;
• Uraffinert olje - 3 ss. l.

Den trinnvise oppskriften vil ta 40 minutter.

Kaloriinnhold: 291 Kcal / 100 g.

Vi kutter av hodet på en litt frossen fisk, renser innmat, skyll i vann og fjern finnen med halen. Vi kutter i biter, mens vi skreller av ryggraden og beinene. Vi knuser med salt, krydder, knuser med håndflaten slik at krydderne blir bedre absorbert.

Vi tar lett levende øl, hell det i en bolle, tilsett egg og mel, pisk alt til det er glatt. Pass på at det ikke er unødvendige klumper. Flaskeøl vil ikke fungere, det inneholder ekstra pulver for langtidslagring, den er ikke egnet for matlaging.

Vi dypper fileten i ølrøre, i brødsmuler og steker i en panne til en sprø brunaktig skorpe dannes.

Pollockfilet i majonesrøre i en stekepanne

For å bli velsmakende sunn rett Det er viktig ikke bare å velge de riktige produktene, men også å behandle dem på en kvalitetsmessig måte. Hvis plutselig et bein eller skall kommer over, inntrykk av deilig rett fordamp umiddelbart.

Komponenter:

• Pollockfilet - 700 g;
• Majones - 150 ml;
• Egg - 1 stk;
• Mel - 3 ss. l.;
• Salt - etter smak;
• Provence urter - en pose;
• Solsikkeolje - 4 ss. l.

Forberedelse: 65 minutter.

Kaloriinnhold: 298 Kcal / 100 g.

For å lage røre er det bedre å bruke hjemmelaget saus, så det vil være tillit til nytten av tilberedt mat. Vi blander majones, mel og egg, tilsetter Provence-urter og blander igjen forsiktig alt. Konsistensen skal være slik at røren sakte drypper av skjeen.

Vi tiner fileten på et kaldt sted, men ikke i mikrobølgeovnen - naturlig tining bør skje. Skjær i lange strimler og salt fisken lett. Dypp i majonesrøren og stek i varm olje i syv minutter.

I røren, i tillegg til tørre urter, kan du sette fersk dill eller persille - vil ikke være overflødig.

Pollock stekt i deig med hvitløk i en slow cooker

Noen mener at hvitløk ikke passer godt til fisk. Men det er en misforståelse duftende grønnsak bare supplert med smaken av denne ekstraordinære fisken. Den kan stekes ikke bare i en varm panne, men også i elektriske husholdningsapparater.

Komponenter:

• Pollock - 550 g;
• Egg - 2 stk;
• Kli - 3 ss. l.;
• Salt - etter smak;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Renset vann - 100 ml;
• Olivenolje - 2 ss. l.;
• Panering - 3 ss. l;
• Dill - en haug.

Forberedelse: 40 minutter.

Kaloriinnhold: 271 Kcal / 100 g.

Bland sammen pisket egg, hakket hvitløk og kli, tilsett litt salt og bland godt. Vi vasker dillen, tørker den og hakker den. Jeg la den inn hvitløksdeig. Vi starter enheten for stekefunksjonen. Hell olivenolje i bollen og varm den opp. Riv den tinte fisken i tverrgående skiver.

Vi dypper biffene i røren, panert og legger dem i den forberedte enheten for å steke. Vi snur med en silikonspatel eller en tregaffel, eller en metallanordning.

Hvitløk kan legges ikke bare til røren, men også for å tilberede en saus med rømme og friske urter med den. Så er det bare å dyppe den ferdige varme fisken og spise.

Pollock i røre med nøtter

Slyrskrotter regnes som et universelt produkt. De kan stekes, kokes, bakes med eller uten røre. En rett laget av denne fisken kan spises både kald og varm.

Komponenter:

• Pollock - 650 g;
• Egg - 2 stk;
• Salt - etter smak;
• Rømme - 100 ml;
• Valnøtter - 50 g;
• Uraffinert olje - for steking;
• Sitronsaft - 2 ss. l;
• Hvit pepper - 0,5 ts.

Forberedelse: 75 minutter.

Kaloriinnhold: 282 Kcal / 100 g.

Vi kutter pollocken i stykker tre ganger to centimeter i størrelse, dryss med fersk sitronsaft og la den marinere i tjue minutter. Du kan ikke fjerne skinnet fra fisken, det vil ikke gjøre vondt.

Knekk eggene i en liten bolle, ha rømme der og hvit pepper, bland alt. Røren er klar. Skrell nøttene og stek i en panne. Kvern med en kjevle og hell over på en flat tallerken.

Vi legger fisken i røren, deretter i nøtter og steker til den er kokt i uraffinert olje.

Separat kan du sautere to eller tre løk og strø den ferdige retten på toppen.

1. Stek fisken forsiktig i en godt oppvarmet panne, så den ikke fester seg til bunnen av pannen;
2. Hvis røren løsner fileten under steking, tilsett litt mer mel;
3. Det er ikke nødvendig å lage for små biter, under steking vil de avta enda mer, og retten vil ikke se estetisk tiltalende ut;
4. I stedet for panering kan du bruke linfrø eller sesamfrø, de vil tilføre pikanthet og en behagelig sprø smak;
5. Tin ikke skrotter i varme eller varmt vann, de vil falle fra hverandre under koking, og du vil få fiskegrøt;
6. For å gjøre fisken enda mer mør, bløtlegg den i minst tretti minutter i melk;
7. Den ferdige retten kan smøres på toppen hjemmelaget rømme eller majones.

Prinsippene for å lage røren riktig i videoen vår:

God appetitt til dere, våre kjære lesere!

Pollock i røre er en rett som spises med glede på hverdager og ikke skammer seg over å servere festlig bord. Tilgjengeligheten og den rimelige prisen på sei ga forbrukeren inntrykk av ham som en annenklasses fisk. Faktisk tilhører sei til torskefamilien, noe som indikerer dens Næringsverdi. I tillegg til proteiner inneholder fisk en hel haug nyttige vitaminer og sporstoffer, inkludert jod, krom, kobolt, kalium, fluor.

Kaloriinnholdet i seyfilet er 75 kcal / 100 gram. Det er nesten ikke fett i fisken, noe som gjør at fileten er tørr. For å oppnå maksimal saftighet hjelper matlaging i røren - røre som bitene dyppes i før steking. Den tynne deigeskorpen skaper en pålitelig barriere for juice. Retten er mør, saftig og veldig smakfull.

Røren er laget av mel eller stivelse. Som en flytende komponent brukes vanlig eller mineralvann, melk, øl, egg. Krydder, krydder tilsettes røren, duftende urter. For å gjøre sey saftig og smakfull i en lett, sprø skorpe, vil våre velprøvde oppskrifter og råd fra kunnskapsrike husmødre hjelpe.

Et foto stekt sei i eggedeig

I røre er det best å koke seyfilet slik at ingenting hindrer deg i å nyte den delikate smaken ferdigmåltid. eggedeig enkelt og rimelig. Laget med egg, mel og vann. Det blir sprøtt og luftig. Tykkelsen på deigskorpen bestemmes av tykkelsen på deigen, jo tykkere deigen, jo tykkere blir skallet.

Ingredienser til oppskriften:

• seifilet 500 g
• egg 2 stk.
• mel 2-4 ss. skjeer
• veldig kaldt vann 100-200 ml.
• klype salt
• pepper etter smak
• vodka 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje 200-300 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Tin pollockfilet naturlig, tørk med tørkepapir, kutt i smale strimler 2-3 centimeter brede. Salt, smak til med pepper.
2. Knekk eggene i bollen. Visp med salt. Tilsett en spiseskje mel. Rør til det er glatt. Legg til 1/3 del isvann. Bland igjen og tilsett mel, og spe deretter ut deigen med vann. Mengden vann og mel i oppskriften er omtrentlig. Alt avhenger av hvilken rørekonsistens du ønsker å få. Klassisk røre skal ha tettheten til rømme, er deigen som pannekaker. Helt til slutt, hell en spiseskje vodka i røren. Alkoholen vil fordampe under steking, og deigen blir spesielt sprø.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en tykkvegget kjele. Det skal være mye olje slik at fiskebitene svømmer i den og ikke berører bunnen. Du kan bruke en frityrkoker til dette formålet. Når oljen er varm, dypper du hvert fiskestykke i røren og steker umiddelbart. Hvor mye hver husmor skal steke vil bestemme selv. Bitene skal bli gylne.

Fôringsmetode: Passende pynt til stekt sei i røre - frisk salatdresset oliven olje og sitronsaft. Server sitronhalvdelene hver for seg slik at alle kan strø fisken med juice etter smak.

Foto pollock inn øldeig i en stekepanne

Deilig og vakker blonderør fås på øl. For disse formålene er det bedre å bruke lette varianter. Den uttalte smaken av mørkt øl vil gi bitterhet til deigen. Øldeig krever ikke egg. Skorpen på deigen forblir sprø i lang tid, fukter ikke.

Ingredienser til oppskriften:

• sei 1 kg.
• lett øl 250 g.
• mel 1,5 kopper
• gurkemeie, sort pepper½ teskje
• salt ½ teskje
• vegetabilsk olje 200 ml.

Slik koker du pollockfilet i en panne:

1. Skjær fiskefileten i porsjoner. Salt.
2. Hell ølet i bollen. Tilsett mel gradvis til deigen blir tykk, som pannekaker. La litt mel stå til panering. Salt røren, tilsett gurkemeie og sort pepper.
3. Varm opp vegetabilsk olje i en gryte eller gryte med tykk bunn.
4. Før du dypper fiskebitene i røren, rull dem i mel. Rist av resten av melet. Deigen vil bedre stoppe med fisken, deigskallet vil vise seg å være tykt og jevnt, det vil ikke renne av.
5. Stek fisken i en panne til den er gyldenbrun.

Bilde av sei i røre med ost i ovnen

Fra billig pollock kan du lage chic ferierett, hvis bitene stekt i røren, dryss med revet ost og bake i ovnen.

Ingredienser til oppskriften:

• sei 700 g
• egg 1 stk.
• mineralvann 150 g.
• hvetemel 150 g
• salt etter smak
• hard ost 100 g
• Provençalske urter 1 teskje
• vegetabilsk olje 50 ml. til steking

Slik tilbereder du pollockfileter i ovnen:

1. Tin fisken, kuttet i små biter. Salt.
2. Knekk et egg i en bolle. Hell i halvparten av mineralvannet. Tilsett mel gradvis, elt tykk deig uten klumper. Fortynn resten mineralvann røre til ønsket konsistens. Heller du i alt vannet umiddelbart, blir det vanskelig å bli kvitt klumpene.
3. Dypp fiskestykkene i røren og stek i vegetabilsk olje.
4. Legg fisken i ett lag på en stekeplate dekket med bakepapir. Riv hard ost. Dryss hver bit med ost og tørkede urter fra Provence. Sett i en forvarmet ovn til 180°C. Stek til osten begynner å bli brun.

Fôringsmetode: Biter av sei i osteskorpe Server med cherrytomater og urter. Eller lag en saus til fisk ved å blande rømme, dill og finhakket syltet agurk.

Foto av seifilet i røre uten mel

Gourmeter sier at kinesisk røre er best egnet til fisk, som tilberedes med mais eller potetstivelse. Stivelsesrøren er lett og ikke så "våt" som mel. Retten blir enda mer interessant hvis soyasaus og sesamfrø tilsettes deigen.

Ingredienser til oppskriften:

• sei 1 kg.
• stivelse 100 g
• egg 2 stk.
• soyasaus 1 ss. en skje
• vegetabilsk olje 200 ml.

Slik koker du pollockfilet i røren:

1. Skjær pollockfileten i tynne biter. Det er bedre å gjøre dette til fisken er helt tint. Bitene blir tynne og pene.
2. Visp kyllingegg til skum. Tilsett stivelse og soyasaus. Elt en homogen deig.
3. Varm opp vegetabilsk olje. Dypp fiskebitene i røren og frityrstek umiddelbart. Stek til de er gyldenbrune. Dryss de ferdige bitene med sesamfrø.

Fôringsmetode: Server koreanske syltede grønnsaker med fisk. Orientalske salater i dag kan du fritt kjøpe i supermarkeder eller på markedet. krydret salat sette av delikat smak fisk.

Tips for å tilberede sey i røren

Å lage sey i røre virker som en enkel oppgave bare ved første øyekast. Faktisk er det ikke lett å tilberede en røre av høy kvalitet slik at den ikke renner av, ikke er for tykk og viser seg å være lett, sprø og luftig. For å gjøre dette, må du kjenne til de grunnleggende reglene, hvordan du tilbereder deig til seil i en kjeks, følg visse regler og mestrer detaljene i prosessen:

• Tykk eller tynn deigskorpe er en smakssak. Det antas imidlertid at for saftige produkter en tykk røre foretrekkes. Den forsegler produktet sikkert, og forhindrer at juice slipper ut eller fordamper. For tørre produkter, som inkluderer pollock, anbefales det å lage en flytende røre. En slik røre viser seg å være nesten vektløs, men absorberer mye olje, noe som gjør tørr fisk mer fet, smakfull, tilfredsstillende.
• deilig røre tilberedt av isprodukter.
• For at røren ikke skal renne av fiskebitene, må de tørkes, duppes med lin eller papirhåndkle, paneres i mel eller stivelse.
• For riktig steking av fisk er det viktig å plassere matbeholderne i en bestemt rekkefølge. Tallerkener skal plasseres fra høyre til venstre - fisk, røre, dypt fett, en rett for stekte stykker. Med dette arrangementet går et minimum av tid tapt, røren renner ikke av, og tilberedningsprosessen er rask og ikke flekker.
• Hvis elskerinnen til fileten har oversaltet, kan du ikke ha salt i deigen. Retten vil ikke virke salt.
• For å øke viskositeten til røren anbefales det å oppbevare den i omtrent en time i kjøleskapet.