Hei kjære lesere. Første halvdel av sommeren har allerede passert, og andre halvdel er som kjent kjent for å forberede seg til vinteren. I dag skal jeg fortelle deg en oppskrift på deilige, sur-salte, sprø agurker. I følge denne oppskriften sylter foreldrene våre agurker hele tiden, og jeg kan ikke engang si hvor mange år. Så lenge jeg kan huske har de saltet så mye. Oppskriften er universell, du kan lage dine egne redigeringer etter din smak. Dessuten kan du salte i en krukke, i en tønne, i en bøtte, generelt, i hvilken som helst beholder, det viktigste er å opprettholde proporsjonene. Du kan rulle den sammen, la den stå under et plastdeksel, eller bare i kjelleren (tønne, bøtte osv.).

I dag vil jeg fortelle deg ved å bruke eksempelet på en 3 liters krukke, og oppbevaring i en leilighet. Men kanskje i kjelleren. Og uansett lagring er disse agurkene sprø, smakfulle. Og hvordan du lager denne oppskriften du liker, skal jeg prøve å forklare i dag.

Oppskrift på deilige sprø agurker

Vi starter med ingrediensene vi skal bruke til salting.

Hovedingrediensene vil være pepperrot, hvitløk, dill, salt, og selvfølgelig vann. Og jeg vil forklare denne oppskriften ved å bruke eksempelet med kald salting i en 3 liters krukke.

For dette trenger vi følgende ingredienser:

• Agurker - ca 1,5 - 1,8 kilo
• Dill - 2 - 3 paraplyer
• Pepperrot rot - ca 3 centimeter
• Hvitløk - 2 - 3 fedd
• Salt - 80 gram
• Kildevann - 1,5 - 2 liter
• Solbærblader - 3 stk

Vi legger ingrediensene i en ren krukke, bortsett fra salt og vann. Det vil ikke være noen hemmelighet for noen at alt dette må forberedes. Vask agurker og urter, skrell pepperrot og hvitløk, og gå selvfølgelig til våren for friskt kaldt vann.

Hvis du ikke har en kilde i nærheten, kan du bruke vann fra under filteret. Jeg anbefaler ikke å bruke vann direkte fra springen. Den inneholder klor, som vil gjøre agurker myke og lite smakfulle. Det kan sikkert fungere hvis du har lavt klorinnhold, men vi har alltid laget av en fjær. Og det har foreldrene våre alltid lært oss.

Vi legger agurkene tett, men ikke til punktet av fanatisme, vi presser dem ikke hardt. Omtrent skal det se slik ut.

Det kan være litt strammere, men dette er overflødig, og du vil fort forstå hvorfor. Som du ser har vi pepperrot og hvitløk funnet mellom agurker, og på toppen er det fortsatt en paraply av dill, knust av flere agurker. Alt dette for jevn salting.

Etter å ha tilberedt agurkene, er det nødvendig å fylle dem med kaldt vann og salt. Du kan selvfølgelig helle salt i en krukke og fylle den med vann. Men det er ett viktig poeng her. Hvis du gjør dette, så blir kanskje de øverste agurkene myke. Og hvis saltet løses opp i vann og helles med saltlake, vil alle agurkene være jevnt saltet og harde.

Når vi fylte den med vann, lar vi dem streife rundt. Gjæringstiden avhenger av omgivelsestemperaturen. Jeg skal vise et eksempel på gjæring i romtemperatur rundt 23 - 24 grader. På dette bildet ser du i etapper: dagen for helling, om en dag og om to dager.

Etter omtrent 12 timer begynner agurker å gjære. Dette ses tydelig på bildet i midten, saltlaken og luftboblene på toppen av glasset begynner å bli grumsete. Vi venter på at agurkene våre skal bli mørkere. Så kan du prøve.

Det kan være annerledes for deg, det kommer an på temperaturen hvor agurkene er. For eksempel hendte det også at vi allerede den andre dagen rullet agurker. Vi venter ikke, vi prøver. Hvis du legger merke til bildet av den tredje dagen, vil du se at det ikke er nok agurker. Det var vi som bestemte øyeblikket da det var på tide å rulle opp.

Du trenger ikke vente til agurkene er godt sure. Så snart du liker smaken, blir de lett saltet, og tøm deretter saltlaken umiddelbart.

Jeg pleier også å helle agurker i en bolle. Jeg kaster ut dill- og pepperrotblader, så kommer alt annet godt med.

Nå legger jeg alt i små krukker. Vanligvis bruker jeg bokser på 0,5 liter, men du kan bruke flere, til og med 3 liter. Men da må du sylte flere agurker. Faktisk, med en 3 liters krukke, viser det seg å dekomponere agurkene i 4 små 0,5 liters krukker, og det vil være noen få stykker igjen å spise lett saltet. Det vil si hvis du ikke allerede har gjort det.

Agurker kan stables i en krukke tettere, de går ikke lenger i stykker. Men ikke glem at du fortsatt må få dem ut derfra. Mellom agurker legger jeg hvitløk og pepperrotrot.

Kok nå den drenerte saltlaken.

Og hell kokende vann i krukker med agurker. På denne måten vil vi stoppe gjæringen, og agurkene blir ikke særlig sure. Men ikke tro at smaken av agurk forblir slik du husker den nå. Det vil bli surt, men ikke mye, men med måte, bare veldig velsmakende. Agurker vil være faste og sprø når de blir bitt.

Hvis du savner øyeblikket med lettsaltede agurker, vil de være sure. Selvfølgelig vil de forbli vanlige syrlige agurker, men tro meg, når du ruller dem lettsaltet, spiser du en krukke om gangen.

Du kan rulle opp et hvilket som helst lokk, men helst forseglet. Ellers vil gjæringen begynne igjen, og agurkene blir sure, som tønner. Og det er alt vi fikk fra en 3 liters krukke, eller mer presist, fra 1,6 kilo agurker.

Det er tre 0,5 liters bokser og en 0,75 liter. Jeg la en plastpose under lokkene. Dette er slik at lokkene blir tettere, vi har en vri. Ja, og lokkene vil ikke lukte slik. I fremtiden kan disse dekslene kun brukes til syltede agurker. Selv etter et år vil ikke lokkene vaskes av, og vil ha en lukt.

Vi stenger også hermetisk fordi de skal lagres i leiligheten.

I følge denne oppskriften kan du ikke bare rulle agurker til krukker, men også salte dem i en tønne, bøtte, makitra. Generelt, i hvilken som helst beholder. Av egen erfaring kan jeg si at de smaker bedre i lertøy. Og ikke bare agurker, men også tomater.

Foreldrene våre har en spesiell to-bøttes leirtønne med lokk, og en hjemmelaget keramikkfat, de brukes kun til salting.

For å sylte deilige sprø agurker i en tønne, må du beregne antall agurker og lage i henhold til denne oppskriften. Med noen få avklaringer. Først senket vi umiddelbart ned i kjelleren. Og for det andre, sørg for å dekke toppen med et ark pepperrot.

Og for det tredje presser vi agurkene med undertrykkelse. Det skal være vann på toppen, vel, eller et pepperrotblad, men ikke en agurk. På dette bildet kan dette sees på eksemplet med en 3 liters krukke. Så de blir ikke mugne. Pepperrot blokkerer utviklingen av mugg, som ødelegger smaken. Dermed kan du sylte agurker under et nylonlokk.

Hemmeligheter med å salte deilige sprø agurker til vinteren

Først som jeg vil påpeke. Hvis du ligger i lagring uten søm, så vær sikker toppen skal være et ark pepperrot. Det vil ikke tillate utvikling av mugg og sopp. Både roten og pepperrotbladet må være tilstede. Dessuten skal arket alltid være på toppen. Selv om vinteren, når du plukker agurker, legg et blad på toppen. Du kan tilsette mer pepperrotrot og hvitløk, så blir agurkene skarpere og smakfullere.

Sekund, løs opp salt før du heller i agurker. Ikke bruk iodisert salt! Så det blir en enhetlig salting.

Du kan diversifisere smaken ved å legge til solbærblader, kirsebærblader og til og med eikeblader. Noen tror at tanninene i eikeblader vil gjøre agurker harde. Jeg kan fortelle deg av erfaring at du ikke vil like smaken. Faren vår bestemte seg for å prøve, diversifisere smaken. Det endte med at vi kastet dem.

Jeg anser den mest delikate med tilsetning av solbærblader. Med kirsebærblader blir smaken litt mykere, noe som ikke er særlig godt for smaken av agurker, for min smak.

Og tredje, pass på å bruke dillparaplyer eller selve frøene. Dessuten er tørre paraplyer ønskelige, de er mer duftende.

Vel, hvis du allerede er lei av sure agurker, så kan de fortsatt lages syltet, agurker er også sprø og smakfulle. Du kan se oppskriften på syltede agurker i artikkelen "."

Nå vet du mer enn én oppskrift for å sylte agurker til vinteren, velg etter din smak. De førstnevnte er sure, mens de siste er søte og sure. Men begge oppskriftene er gode på hver sin måte, og de lager deilige og sprø agurker.

Gode ​​forberedelser til deg! Hva slags agurker foretrekker du?

I mange år har agurker vært et godt tilskudd til ethvert måltid. Den eneste synden er at de raskt følger med og drar like raskt. Men vertinnene har tilpasset seg denne egenarten deres. De forbereder agurker for fremtiden. Tidligere ble denne grønnsaken saltet på fat og lagret i kjellere og isbreer. Men med bruken av glassbeholdere ble det gjort endringer i bevaringen av agurker - de begynte å bli høstet for fremtidig bruk i krukker.

Oftest syltes de med tilsetning av eddik. Men dessverre er det ikke alle som kan spise sure syltede agurker. Det er her salting kommer til unnsetning. Syltede agurker i krukker smaker ikke mye forskjellig fra fat. Men for at produktene, så flittig montert og forberedt for vinteren, ikke skal forsvinne, må du kjenne til noen funksjoner ved denne typen preparater.

Finesser av matlaging

• De beste variantene for salting er Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. Agurker for høsting for fremtidig bruk bør dyrkes i åpen mark. Ikke salt drivhusagurker, da de er vannaktige og smakløse.
• For å få produkter av høyeste kvalitet, må du bruke unge agurker. De minste er pickles - greener 3-5 cm lange. Så kommer agurk - agurker ikke mer enn 7 cm lange. Den optimale størrelsen på agurker for sylting er opptil 12 cm lang. Du kan sylte frukter av større størrelse, men i dette tilfellet vil de ta mye plass i glasset, og det er ikke vanlig å kutte dem i tverrgående deler i sylting. Store agurker kan stå til sylting.
• Agurker har ikke en uttalt smak eller aroma. Derfor blir de saltet sammen med urter og aromatiske krydder. Hver husmor velger en bukett med urter individuelt, og tar hensyn til familiens smakspreferanser. Men det er populære urter og krydder som oftest brukes i salting. Disse er dill, hvitløk, rød pepper, pepperkorn, pepperrot, estragon, salte, koriander, selleri, persille.
• Agurker saltes sammen med kirsebær, eik, solbærblader. Bladene til disse plantene inneholder tanniner, takket være hvilke pickles forblir tette og sprø.
• Noen ganger, for akselerert gjæring, tilsettes 1-2% sukker til saltlaken. Det settes i tilfelle store eller litt visne agurker saltes.
• Kvaliteten på sluttproduktet avhenger også av saltet. Hvis saltet er dårlig, vil det ikke løse seg helt opp i saltlaken og falle ut i form av et bunnfall, og en plakett som ligner på mugg vil vises på grønnsakene.
• Vanligvis brukes 6-7% saltlake til sylting av små agurker. Men hvis du må salte større eksemplarer, økes saltmengden til 8-9 %.

Melkesyregjæring av agurker

Melkesyregjæring er en obligatorisk prosess for salting. Best av alt, det fortsetter ved en temperatur på 20-22 °. På dette tidspunktet formerer seg ulike typer bakterier, og forråtnende bakterier også, men melkesyrene råder. Dette feires rundt den femte dagen. Du kan se at det er mer saltlake, og vekten av agurker avtar. Faktum er at i løpet av denne perioden går saften fra dem inn i saltlaken.

Så kommer den andre fasen av salting. Krukker med agurker tas ut til et kjølig sted, hvor melkesyrebakterier i 15-20 dager fortsetter å intensivt skille ut melkesyre. Sammen med saltlaken trenger den inn i fruktene, på grunn av dette begynner de å gå opp i vekt igjen og blir tettere.

Så kommer den tredje fasen: gjæringen stopper nesten. Agurker fortsetter å absorbere saltløsningen. På slutten av denne perioden blir de brukbare.

Syltede agurkoppskrifter i krukker

Salting i krukker er veldig praktisk, fordi det ikke er nødvendig å lagre spesialutstyrte rom med lav temperatur, som er nødvendig for pickles i fat.

Agurker i krukker saltes på to måter. I den første versjonen blir disse grønnsakene først saltet i en hvilken som helst beholder (fat, panne, bøtte) i henhold til favorittoppskriften din, deretter overført til glass, helles med samme saltlake, men filtrert og lukket med lokk. Når forseglet søm er prepasteurisert.

I den andre versjonen blir agurker saltet umiddelbart i krukker.

Syltede agurker i krukker: den første oppskriften

• ferske agurker - 1,6-1,8 kg;
• salt - 70 g per 1 liter vann;
• dill - 40 g;
• hvitløk - 8 fedd;
• varm rød pepper i belg - 5 g;
• persille, selleri - etter smak;
• pepperrot (rot) - 5 g.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlaken først. For å gjøre dette, oppløs alt saltet i en liten mengde varmt vann, og bland deretter med resten av vannet. La saltlaken avkjøles og sette seg. Filtrer deretter gjennom flere lag med gasbind.
• Sorter agurker etter størrelse. Sett til side skjeve, overmodne eller overdimensjonerte frukter.
• Bløtlegg agurker i en bolle med kaldt vann i 5-8 timer. Dette vil bidra til å gjenopprette deres friskhet og saftighet. I tillegg forblir slike agurker tette under salting, og det er ingen tomrom i dem.
• Klipp av endene der skitt kan samle seg. Og det antas også at det er der det er mest nitrater. Vask frukten grundig.
• Legg agurker oppreist i rene glass. Fyll med saltlake. Lukk med lokk. La stå i romtemperatur i 3-4 dager.
• Når melkesyregjæringen begynner, hell saltlaken fra glassene over i en kjele og kok opp.
• Skyll agurker.
• Vask grønnsakene, skrelt hvitløk, hele paprikabelger.
• Plasser agurkene vertikalt i glasset, skift med krydderne. Fyll med varm saltlake.
• Legg glassene i en bredbunnet kjele, dekk med lokk. Hell varmt vann i bollen opp til skuldrene på glassene. Pasteuriser i 15 minutter ved 90°.
• Fjern glassene fra vannet og forsegl umiddelbart.
• Avkjøl opp ned.

Syltede agurker i krukker: den andre oppskriften

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

• ferske agurker - 1,6-1,8 kg;
• pepperrot - 1 ark;
• dill paraplyer - 3 stk.;
• hvitløk - 1 hode;
• solbærblader - 5 stk;
• kirsebærblader - 2 stk.;
• salt - 100 g;
• vann.

Matlagingsmetode

• Sorter agurkene. Bløtlegg i flere timer i kaldt vann. Vask. Trim endene.
• Stable vertikalt i rene krukker mens du legger til de vaskede greenene.
• Hell i saltet. Fyll med kaldt vann. Dekk glassene med gasbind og la stå på et varmt sted i 3-4 dager. For å få saltet til å løse seg godt opp, snu glasset opp ned med jevne mellomrom, etter å ha lukket det med lokk. Ikke bekymre deg for at agurkene er for salte, de vil ta så mye salt de trenger.
• Når melkesyregjæringen begynner, tøm saltlaken: du trenger den ikke lenger.
• Hell rent vann i en krukke med agurker og hell umiddelbart.
• Hell kaldt vann igjen. Lukk glasset med et tettsittende nylonlokk. Plasser glassene på et tørt, mørkt og kjølig sted.

Syltede agurker i krukker: den tredje oppskriften

Ingredienser:

• ferske agurker - 1,6-1,8 kg;
• dill (grønt) - 50 g;
• hvitløk - 6 g;
• malt rød pepper - 1,5 g;
• pepperrot (rot) - 6 g;
• solbærblader - 10-15 stykker;
• estragonblader - 6 stk.;
• salt - 70 g per 1 liter vann.

Matlagingsmetode

• Forbered saltlaken ved å koke vann med salt. Avkjøl og sil den deretter gjennom flere lag med gasbind. La det hvile.
• Sorter ferske agurker, la bare små og mellomstore være igjen (ikke mer enn 11 cm lange).
• Bløtlegg frukten i flere timer i kaldt vann. Vask. Trim endene.
• Vask grønt og hvitløk godt i kaldt vann.
• Ha agurker med krydder i en krukke.
• Fyll med tilberedt og sedimentert saltlake. Lukk lokket. Sett på et varmt sted i 12 dager for å gjære.
• Tilsett deretter saltlaken på toppen av glasset.
• Pasteuriser i 15 minutter ved 90°. Forsegle tett.

Syltede agurker i en krukke - krydret, krydret, med forhåndssalting i en annen beholder

Ingredienser (for en tre-liters krukke):

• ferske agurker - 1,6-1,8 kg;
• dill (grønt) - 40 g;
• dillfrø - 1,5-2 g;
• pepperrot (rot) - 5 g;
• vill hvitløk (vill hvitløk) - 1 stilk;
• varm pepper - 2 g;
• salt - 60-80 g per 1 liter vann.

Matlagingsmetode
Etappe én:

• Sorter agurker. Bløtlegg i kaldt vann i 5-6 timer.
• Vask grundig. Trim endene.
• Forbered saltlaken. For å gjøre dette, hell salt i pannen og hell vann. Kok opp. Ro deg ned. Sil gjennom flere lag med gasbind.
• Vask grønnsakene, paprikaen og den skrellede pepperroten.
• Legg agurkene i en kasserolle eller tønne, flytt dem med krydder. Fyll med saltlake. Sett en sirkel, og på den - undertrykkelse.
• La beholderen stå på et varmt sted i 4-5 dager for melkesyregjæring. Når gjæringen stopper, fjern film, skum, mugg fra overflaten av saltlaken. Fyll på med frisk saltlake. Sett på et kjølig sted for å sylte agurkene. Men på samme tid, sørg for å rengjøre formen hver dag, vask sirkelen med undertrykkelse.

Trinn to:

• Fjern syltede agurker fra saltlake, skyll godt i kaldt vann.
• Legg i rene tre-liters krukker.
• Sil saltlaken som agurkene ble saltet i gjennom et klede. Hell over agurkene. Dekk glassene med sterile lokk.
• Plasser krukker med agurker i en bred beholder (vask), hell vann opp til krukkenes skuldre og sett på komfyren. For å unngå at glassene sprekker, legg en trekirkel eller myk klut på bunnen av fatet. Kok opp. Registrer tiden fra dette tidspunktet og steriliser agurkene i 25 minutter.
• Lukk glassene hermetisk. Ro deg ned.

Merknad til eieren

Agurkeragurk etter melkesyregjæring er vanligvis grumsete. Under sterilisering dør mikroorganismene som forårsaket denne gjæringen. Under lagring av agurker legger all turbiditet seg til bunnen og saltlaken blir gjennomsiktig. Hvis du rister glasset med agurker, blir saltlaken uklar igjen. Sedimentet påvirker ikke kvaliteten på produktet.

Du kan konservere agurker uten saltlake. I dette tilfellet må du forberede en ny. For å gjøre dette, ta 30 g salt, tilsett 7-8 g sitronsyre og fortynn dem i 1 liter vann. Avkjøl saltlaken, la den sette seg, og sil deretter.

Agurker med forhåndssalting i en annen beholder kan tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift. Bare sammensetningen av krydder endres, takket være at agurkene er krydret, hvitløkaktig eller krydret. Mengden salt forblir den samme.

Salting er en populær måte å høste grønnsaker på til vinteren, inkludert sprø agurker som passer godt til enhver rett. Å sylte agurker for vinteren er dusinvis og til og med hundrevis av forskjellige oppskrifter som er forskjellige i mengden salt, krydder som brukes og saltemetoder.

For at høsting av agurker for vinteren skal lykkes, må du som alltid nærme deg spørsmålet om valg av grønnsaker nøye. Agurker skal være sterke, uten skade. Derfor anses å høste agurker på høstedagen fra hagen som optimal. Det er også lurt å sortere agurkene etter størrelse slik at de er like mettet med salt og krydder.

Du bør være klar over at klorvann ikke er et egnet alternativ for salting. Av krydder anbefaler erfarne husmødre rips, kirsebær og eikeblader. Du kan også bruke drueblader, laurbærblader, hvitløk, løk. Før sylting anbefales det å bløtlegge agurker og skifte vannet for å bli kvitt bitterhet.

Den viktigste typen tilberedning, bortsett fra, er salting på varme og kalde måter.

En varm måte å sylte agurker på i glass.

Krydderblader legges ut i bunnen av glassene, deretter pakkes agurkene tett. Kirsebær, rips, etc. blader kan også rapporteres mellom agurker. Deretter helles agurkene med kokende vann og dekkes med steriliserte lokk, vent 3 minutter og tøm vannet. Så helles agurkene igjen og vent 5 minutter. Deretter tømmes vannet og helles med kokende saltlake med 30 g salt per liter. Banker rulles sammen og avkjøles.

Det er en annen oppskrift. Agurker helles med kokende saltlake og holdes i en dag, og deretter legges i kjelleren i 7-8 dager. Når agurkene er klare, må saltlaken tømmes i en kjele, glassene vaskes og steriliseres. Agurker må legges igjen med en ny porsjon krydder og hell kokende saltlake (tømt). Det gjenstår å korke med lokk og avkjøle. I begge tilfeller anbefales det å avkjøle raskt.

En kald måte å sylte agurker på til vinteren.

Agurker med krydder legges i krukker, helles med en kald løsning - 50-60 g salt per liter. For å oppnå en saltlake løses saltet i et lite volum vann, og helles deretter i kaldt vann. Deretter bør du dekke glassene med gasbind og vente et par dager med å streife rundt. Deretter plasseres glassene på et kjølig sted i en og en halv uke ved en temperatur på 1-4 grader eller i en uke ved en temperatur på 17 grader. Når gjæringsprosessen er fullført, må du legge til saltlake og korke glassene uten sterilisering (hermetisk). Slike agurker lagres ved en temperatur som ikke overstiger 4 grader.

Å sylte agurker til vinteren kan gjøres i henhold til andre oppskrifter. For eksempel kan agurker saltes på fat - ikke bare eik, men også plast. Metoden for å sylte agurker i poser er også populær.

Hjemmelaget salting av forskjellige grønnsaker til vinteren er en liten, men veldig ansvarlig plikt for hver husmor. Tross alt, i enhver familie om vinteren, når det er så lite friske grønnsaker, liker de å spise tomater og agurker. Og dette er bare mulig under en betingelse: at det i pantryet eller i kjelleren er krukker med hermetiske grønnsaker. Derfor på høsten er arbeidet med å høste grønnsaker i full gang på kjøkkenet, de mest interessante og smakfulle oppskriftene for et individuelt utseende er funnet og valgt. Men hvorfor måke fjell av litteratur på jakt etter den riktige oppskriften, når alle de mest populære av dem er samlet på nettstedet vårt i "Salting" -delen.

Salting er en av måtene å konservere og konservere grønnsaker på ved hjelp av vanlig bordsalt. Takket være det blir skadelige bakterier ødelagt, noe som forårsaker utseendet av mugg, på grunn av hvilken hjemme-pickles forringes. I tillegg til denne viktige faktoren har salt en positiv effekt på smakskvaliteter grønnsaker; med det får salting hjemme en behagelig, spesifikk ettersmak.

Å sylte agurker, tomater og andre grønnsaker regnes som den enkleste og mest pålitelige måten å lagre dem på i lang tid. Salt og melkesyre fungerer som konserveringsmidler, og forhindrer at grønnsaker blir ødelagt.

Vi har beskrevet et bredt utvalg av salte tomater: varm og kald salting, salting av grønne tomater, assortert salting med agurker, salting av fylte tomater, koking av lettsaltede tomater og salting av tomater med epler. Nettstedet presenterer metodene "Hvordan sylte sopp riktig" - svart sopp, svart sopp, sopp, sopp og, selvfølgelig, salting av sopp. Tross alt, uten krukker der salting av sopp for vinteren er stengt, vil pantryet ditt med vinterforsyninger være ufullstendig.

Syltede agurkoppskrifter representerer det største spekteret i syltingsseksjonen. Og ikke forgjeves! Tross alt er sylting av agurker den mest populære og etterspurte. Bare salting av tomater til vinteren kan konkurrere med det. Blant mangfoldet av oppskrifter for høsting av agurker, kan du finne både tradisjonelle metoder for tilberedning (salting på en kald måte eller varmsalting, høsting i henhold til landsbyoppskrifter, høsting av lettsaltede agurker, sylting i sennep, etc.), og ganske uvanlige (for eksempel sylting i pose).

I tillegg vil vi fortelle deg hvordan du sylter dill til vinteren og hvordan du fermenterer kål, vannmeloner. Ved å bruke oppskriftene våre vil du neppe gjøre feil når du salter eller mislykkes. Dette kan bare skje hvis de oppbevares feil (optimal lagringstemperatur for sylteagurk er litt over 00C) eller på grunn av gjæring.

Salting av grønnsaker til vinteren er en hel kunst som kombinerer grønnsaker, krydder, krydder og krydder. Vi vil merke at alle kan "befale" saltede grønnsaker, spesielt etter våre oppskrifter, uavhengig av alder eller kjønn. Tross alt er det materialer for salting på ethvert kjøkken. Vel, tålmodighet og lyst vil oppstå av seg selv, så snart du husker hvor hyggelig det er å åpne en krukke med pickles om vinteren og stolt sette den på bordet.

Hermetiske agurker er ikke bare velsmakende, men også veldig sunne! Det ser ut til at du kan fortelle om sylting av agurker? Men nesten hver husmor har sine egne triks for å gjøre preparatene smakfullere, sunnere, lagre dem enklere og lengre.
Vi presenterer deg de mest appetittvekkende og deiligste oppskriftene for sylting av agurker fra de beste vertinnene!

1. Hermetiske agurker med røde rips

Produkter:

1. Agurker - 600 gr.
2. Hvitløk - 2 fedd
3. Løk - 1 stk.
4. Rips - 1,5 kopper
5. Sort pepper, erter - 3 stk.
6. Nellik - 3 stk.
7. Vann - 1 liter
8. Sukker - 1 ss. en skje
9. Salt - 2,5 ss. skjeer

Hvordan lage hermetiske agurker med rips:

Vask agurker. Ha krydderne i bunnen av glasset. Plasser agurkene vertikalt i glass. Rips (0,5 kopper) vil bli renset for kvister, sortert og vasket. Fordel bærene mellom agurkene. Hell agurker med varm saltlake, dekk umiddelbart med lokk og steriliser i 8-10 minutter .. rull deretter opp og pakk glassene. Saltlake. Kok opp vannet, tilsett salt og sukker, tilsett ripsbær (1 dl).

2. Agurker i krydret tomatsaus

Vask agurker og bløtlegg i 1-2 timer i kaldt vann.

Produkter:

1. Agurker - 4,5 kg.
2. Hvitløk - 180 gr.
3. Tomatpuré - 150 gr. (3 fulle spiseskjeer)
4. Solsikkeolje - 250 ml.
5. Sukker - 150 gr.
6. Salt - 31 ss. spiseskjeer (i prosessen kan sausen tilsettes etter smak)
7. Eddik 6% - 150 ml.
8. Varm paprika - 1 ts
9. Kvernet sort pepper - 1 ss. en skje

Slik koker du agurker i krydret tomatsaus:

Skjær av endene på agurkene. Skjær store agurker i 4 stykker på langs. Mindre agurker - bare langs. Press hvitløken gjennom en presse. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik. Vi satte på en moderat brann. Etter 0,5 time vil agurkene allerede flyte i sausen. La oss smake på sausen. Den skal være krydret, ikke salt, men heller ikke for søt. Vi skal sette ut agurkene i ytterligere 15 minutter .. Tilsett eddik. Total steiketid er 40-45 minutter Dekk kjelen med lokk og la den trekke i 15 minutter. Vi dekomponerer agurkene i forberedte steriliserte 0,5-liters krukker. Hell saus over og steriliser i 25-30 minutter Lukk glassene og snu dem til de er helt avkjølt.

3. Agurker med epler (syltet og saltet)

Produkter:

for en 3 liters krukke

1. Epler (surt) - 1-2 stk.
2. Hvitløk - 3-4 fedd
3. Dill (paraplyer)
4. Kirsebærblad, rips
5. Allehånde erter - 12 stk.
6. Nellik - 12 stk.
7. Laurbærblad - 4 stk.
8. Sukker - 5 teskjeer
9. Salt - 4 ts
10. Eddikessens - 2 ts
11. Agurker - 1,5 - 2 kg.

Slik koker du agurker med epler (syltet og saltet):

Skjær hvitløken i skiver, vask grønnsakene. Vi legger vaskede agurker i rene krukker, blander dem med krydder og epleskiver (ikke skrell skallet). Fyll glasset med kokende vann, la stå i 20 minutter. og hell i en kjele. Kok opp dette vannet igjen, tilsett sukker og salt. Fyll agurkene med sirup til toppen, vent 10 minutter, hell saltlaken i pannen igjen. Vi koker. På dette tidspunktet, hell 2 ufullstendige teskjeer eddik i glasset, hell kokende sirup over den og rull den opp med kokte lokk. Bankene snus og pakkes inn til de er avkjølte. Agurker oppbevares i romtemperatur eller på et kjølig sted.

Lett saltede agurker (varm metode):
Vi legger agurker med krydder og epleskiver i en dyp beholder. I varmt vann (per 1 liter) fortynner vi 2 ss. l. salt, hell agurker, dekk med en tallerken slik at de ikke flyter. La stå i romtemperatur til den er helt avkjølt, og sett deretter i kjøleskapet. Dagen etter er agurkene klare til å spises.

4. Pickles for vinteren

Produkter:

for en 1 liters krukke.
1. Agurker - hvor mye skal det til
2. Paraplydill - 1 stk.
3. Pepperrotblad - 1 stk.
4. Hvitløk - 5-6 fedd
5. Varm pepper - 3-4 ringer
6. Bulgarsk pepper - 2 ringer
7. Ripsblader - 2 stk.
8. Grovt salt - 20 gr.
9. Acetyl (knuse) - 1,5 tabletter

Hvordan lage sylteagurk til vinteren:

Hell agurker med kaldt vann og la stå i 4-6 timer. Forbered krukker, hell kokende vann over lokk. Skrell hvitløken, vask urtene, hakk pepperen. På bunnen av krukken legg et blad av pepperrot, en kvist dill, ripsblader. Fyll glasset tett med agurker. Ha i hvitløksfeddene og tilsett paprika. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la avkjøle nok til å håndtere. Hell vannet i en kjele. Tilsett 100 ml. kokt vann. La det koke. krukker hell salt og knust acetylklorid. Hell agurker med kokende agurkvann en krukke om gangen. Til toppen. Steng banken umiddelbart. (Senk varmen til et minimum og ikke fjern vannet, det skal hele tiden koke.) Snu de ferdige glassene opp ned og sett i den ferdiglagde "varmen". La agurker være syltet i en dag.

5. Syltede agurker med stikkelsbær

Oppskriften er testet ut mange ganger. Det er aldri feiltenninger. I flere år har jeg lukket agurker nøyaktig etter denne oppskriften - glassene eksploderer ikke, de blir ikke grumsete.

Produkter:

for fire liter og tre 700 grams bokser
1. Små agurker - 4 kg.
2. Stikkelsbær - 0,5 kg.
3. Hvitløk - 1 hode
4. Kirsebærblad - 10 stk.
5. Ripsblad - 5 stk.
6. Stort pepperrotblad - 1 stk.
7. Dill - 1 grenstamme med paraply
8. Svart pepper - 10 erter
9. Nellik - 10 blomster
10. Liten pepperrotrot - 1 stk.
11. Kildevann - 3,5 liter
for marinaden (per 1 liter vann):
1. Salt - 2 ss. skjeer
2. Sukker - 3 ss. skjeer
3. Eddik 9% - 80 gr.

Hvordan lage syltede agurker med stikkelsbær:

Vask agurkene grundig. Hell agurker med kaldt vann i 3-4 timer. Vask grønnsakene, tørk med servietter. Kutt fint. Skrell hvitløk og pepperrotrot og finhakk. Ha alt i en bolle og bland godt. Skjær av baken på agurkene. Steriliser krukker. I hver krukke legger du en spiseskje med en blanding av urter og hvitløk med pepperrot. Legg agurkene tett, hell en håndfull vaskede stikkelsbær på toppen. Kok opp vann, hell agurker, varm min. 15. Gjenta igjen. Deretter, i vannet tappet fra agurkene, tilsett pepper, nellik, sukker, salt, eddik. Kok marinaden over svak varme i min. 10-13. Fyll glassene med marinade til toppen slik at enda litt renner ut. Kok lokk i 5 minutter. Rull sammen glassene, legg lokkene ned, pakk godt inn. Etter et par dager, snu agurkene, hold dem under trekk i to dager til.

6. Syltede agurker, sterilisert uten eddik

Oppskriften på pickles uten eddik lar deg lage velduftende og sprø agurker til vinteren.

Produkter:

1. Agurker - 1 kg.
2. Pepperrotrot - 50 gr.
3. Hvitløk - 1-3 fedd
4. Laurbærblad - 1-2 stk.
5. Eikeblader - 1 stk.
6. Kirsebærblader - 1 stk.
7. Solbærblader - 1 stk.
8. Sennep (korn) - 1-3 stk.
9. Dill - 30-40 gr.
10. Dill (frø) - 2-3 stk.,
for saltlake:
1. Vann - 1 liter
2. Salt - 2 ss. skjeer

Hvordan lage syltede agurker, sterilisert uten eddik:

Agurker legges i krukker, helles med saltlake, dekkes med lokk og holdes i 3-4 dager ved romtemperatur (for melkesyregjæring). Deretter tappes saltlaken fra glassene og kokes. Agurker vaskes grundig i kaldt vann. De legges i krukker igjen, og tilsetter krydder og krydder for aroma, tetthet og skjørhet av agurker. Krukker med agurker helles med kokende saltlake og steriliseres ved en temperatur på 80-90 ° C: liters krukker - 20 minutter, tre-liters krukker - 40 minutter ..

7. Sylting av agurker i krukker - den enkleste og deiligste oppskriften

Produkter:

1. Vann - 1 liter
2. Salt - 50 gr.
3. Agurker - hvor mye skal det til
4. Krydder etter smak

Hvordan lage syltede agurker i krukker - den enkleste og deiligste oppskriften:

En liten mengde agurker kan saltes uten pasteurisering i glasskrukker. Ferske, fortrinnsvis av samme størrelse, agurker vaskes grundig, legges i krukker, legges på lag med krydder og helles med kokende (men det kan også være kaldt - dette er en kald måte å sylte agurker på) 5% saltløsning (dvs. 50 g av salt per 1 liter vann ). Glassene lukkes med bokser kokt i vann, men de rulles ikke sammen, men settes i romtemperatur i flere dager (opptil 7-10 dager) for gjæring, hvoretter de toppes. opp med saltlake og korket med sømmaskin. Denne oppskriften på sylting av agurker på krukke er god fordi agurkene er av høy kvalitet og er godt bevart selv i romtemperatur.

8. Syltede agurker og tomater (veldig enkel og deilig oppskrift)

Denne oppskriften på deilige syltede agurker og tomater er egentlig veldig enkel og krever et minimum av tid og krefter.

Produkter:

for en tre-liters krukke:
1. Agurker - hvor mye skal det til
2. Tomater - hvor mye vil det ta
3. Sitronsyre - 0,5 ts
4. Salt - 70 gr.
5. Sukker - 1,5 ss. skjeer
6. Laurbærblad - etter smak
7. Pepperkorn - etter smak
8. Løk - 2-3 stk.
9. Hvitløk - 3-4 fedd
10. Søt pepper - 2-3 stk.
11. Kirsebær, rips, eikeblader - 3-4 stk.
12. Amaranth (amarant) - 1 kvist

Hvordan lage syltede agurker og tomater (veldig enkel og deilig oppskrift):

På bunnen av en tørr dampet krukke legger du dill, pepperrot, 3-4 blader av kirsebær, rips, eik, en kvist amarant (slik at agurkene knases). Ha agurker (tomater) i en krukke eller lag et fat. Tilsett krydder, 3 aspirintabletter. Hell kokende vann (1,5-2 l) - forsiktig slik at glasset ikke sprekker. Rull opp umiddelbart, snu opp ned og pakk til den er helt avkjølt.

9. Den hemmelige oppskriften på fantastiske agurker "Du vil slikke fingrene"

Produkter:

1. Agurker - 4 kg.
2. Persille - 1 haug
3. Solsikkeolje - 1 kopp (200 gram)
4. Bordeddik 9% - 1 kopp
5. Salt - 80 gr.
6. Sukker - 1 kopp
7. Svart kvernet pepper - 1 dessertskje
8. Hvitløk - 1 hode

Slik lager du en hemmelig oppskrift på fantastiske fingerslikkende agurker:

4 kg små agurker. Min. Du kan trimme hestehalene og nesene litt. Agurker, som er større, kuttes på langs i 4 deler. Skjær de mindre i to på langs. Legg tilberedte agurker i en bolle. Finhakk en god haug med persille og send til agurkene. Tilsett et glass solsikkeolje, et glass 9% bordseddik og 80 gr. salt (ikke fyll en 100-grams kopp til toppen på fingeren). Hell et glass sukker, en dessertskje malt svart pepper i den resulterende marinade for agurker. Skjær hvitløkshodet i skiver og i pannen. Vi venter i 4-6 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene frigjøre juice - i denne blandingen vil sylting finne sted. Vi tar sterilisert 0,5 liter. glass og fyll dem med biter av agurk: legg agurkene vertikalt i glasset. Fyll glassene til toppen med marinaden som er igjen i pannen, dekk til med forberedte lokk og steriliser i 20-25 minutter.

10. Syltet agurksalat

Produkter:

per 0,5 liters krukke
1. Agurker
2. Løk - 2-3 stk.
3. Gulrot - 1 stk.
4. Hvitløk - 1 fedd
5. Dillfrø (tørre) - 1 ts
6. Laurbærblad - 1-2 stk.
7. Allehånde - 2 erter
for marinade (for 8 bokser à 0,5 liter)
1. Vann - 1,5 liter
2. Salt - 75 gr.
3. Sukker - 150 gr.
4. Bordeddik - 1 kopp

Slik lager du syltet agurksalat:

Banker 0,5 l. med lokk må steriliseres på forhånd. Vask agurker. Vi renser løkene, 2-3 mellomstore løk, 1 gulrot forbrukes for hver krukke. Skjær agurkene på tvers i centimeterskiver. Vi kutter også løken i tynne ringer, og gni gulrøttene på et grovt rivjern. I hver forberedt krukke legger vi ett godt fedd hvitløk i skiver, 1 ts. tørre dillfrø, 1-2 laurbærblad, 2 fjell. allehånde pepper. Deretter legger du ut et lag med løkringer (ca. 1 cm), deretter det samme laget med gulrøtter, etterfulgt av et lag med agurkskiver (to centimeter). Og så til toppen av krukken veksler vi lag. Deretter lager vi en marinade for 8 bokser: kok en og en halv liter vann, oppløs 75 g i den. salt (ca. 3/4 av en 100 grams kopp), 150 gr. sukker og hell et glass bordeddik til slutt. Hell glass med kokende marinade, dekk til med lokk og steriliser i 35 minutter. ved lavt oppkok. Vi tar det ut, ruller det opp stramt, du kan snu det, men hvis du vil beholde en vakker utseende slik at lagene ikke blandes, er det bedre å ikke snu. Dekk til den syltede salaten - la den avkjøles til neste dag.

11. Lettsaltede agurker med vodka

Produkter:

1. Agurker
2. Pepperrotblader
3. Kirsebærblader
4. Ripsblader
5. Laurbærblad
6. Paraplyer dill
7. Sorte pepperkorn
8. Vodka - 50 ml.
9. Salt - 2 ss. skjeer

Hvordan lage saltede agurker med vodka:

Vask agurkene grundig og skjær av endene på begge sider. Skyll alt grønt og ha det i en kjele, tilsett pepperkorn og legg agurker på toppen. Forbered en saltlake med en hastighet på 2 ss salt og 50 ml. vodka til 1 liter vann. Hell agurker med kald saltlake, dekk kjelen med lokk og la stå i et døgn, hvoretter dine sprø agurker er klare.

12. Lettsaltede agurker "Sharp"

Produkter:

1. Små agurker - 1 kg.
2. Hvitløk - 4-5 fedd
3. Pod med varm pepper -1/2 stk.
4. Stor haug med dill
5. Grovt salt - 6 ss. skjeer

Hvordan lage saltede agurker "Sharp":

Ta unge og elastiske agurker, skyll. Klipp av endene på begge sider. Vask paprikaen og skjær den på langs, fjern frøene og skjær på tvers i tynne strimler. På bunnen av glasset legger du 2/3 av den totale mengden dill og tynne skiver hvitløk. Legg deretter ut agurkene tett, dryss dem med strimler av pepper og hvitløk, legg ut neste rad med agurker, som også drysser med pepper, hvitløk og den resterende dillen. Ha salt på toppen av dillen, dekk med lokk og rist glasset. Kok opp vann og hell over agurker. Etter noen minutter. Tøm vannet, kok opp og fyll igjen agurkene med den resulterende saltløsningen. Dekk glasset med en tallerken, som plasserer en liten vekt, for eksempel en liten krukke med vann. La agurker stå i romtemperatur i 2 dager.

13. Sommersalat til vinteren

Produkter:

1. Dill, persille
2. Hvitløk
3. Søt pepper
4. Bue
5. Tomater
6. Agurker
7. Eddik 9 %
8. Salt, sukker
9. Allehånde, nellik, laurbærblad, allehånde

Slik tilbereder du en sommersalat til vinteren:

I en steril krukke (jeg har 1 liter), legg 3-4 kvister dill og persille (grønn) på bunnen, kutt 1 fedd hvitløk, hvis ønskelig, kan du sette en varm pepperring, kutte 1 mellomstor løk i ringer, skjær 1 paprika i strimler ( pepper, jeg tar alltid enten gul eller oransje for en rekke farger), skjær deretter agurkene, men ikke tynt, og tomater (det anbefales å ta tomater som er sterke, kjøttfulle, godt brunet slik at de ikke synker og blir til grøt). Når du legger grønnsaker, tamp litt. Legg så 4-5 stykker på toppen. allehånde, 2 nellik, 2-3 laurbærblad. Vi forbereder saltlaken: for 2 liter vann, 0,5 kopper (250 gr.) sukker, 3 ss salt uten topp, når det koker, hell 150 gr. eddik 9% og hell umiddelbart saltlaken i glass (denne saltlaken rekker til 4-5 liters glass). Steriliser deretter glassene i 7-8 minutter. fra kokeøyeblikket og rull umiddelbart opp.
Om vinteren, ved servering, tøm saltlaken i en egen bolle, legg grønnsakene (uten krydder) i en salatskål og hell vegetabilsk olje etter smak.

14. Assortert marinert bestemor Sonya

Produkter:

på 3 l. bank
marinade:
1. Salt - 2 ss. skjeer
2. Sukker - 6 ss. skjeer
3. Eddik 9% - 100 gr.

Slik lager du diverse marinert bestemor Sonya:

På bunnen av krukken legger vi et blad med druer, 1 blad kr. rips, 1 blad svart. rips, en haug med dill sammen med en blomsterstand, 2 laurbær. blad, pepperrotrot (på størrelse med en pekefinger), 1 pod pepper, 10 svarte erter. pepper, 2 fedd hvitløk. Vi legger grønnsaker i en krukke (hva som helst - agurker, tomater, løk, søt paprika, blomkål, hvitkål).
Hell 1150 ml i hver krukke. kokende vann (1 liter 150 ml.). La stå i en halvtime. Hell så alt vannet fra glassene i en stor kjele (eller to), tilsett salt, sukker, eddik, kok i 2-3 minutter. Hell nå marinaden tilbake i glassene, lukk lokkene, snu dem opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe.

"Super Chef" ønsker deg god appetitt!