26. februar 2017

God ettermiddag kjære venner. Jeg foreslår at du snakker om røre i dag. Hva er en røre? Dette ordet kom til oss fra fransk og betyr flytende i oversettelse. Hvem som helst vil si at røre er en røre der du kan steke nesten alt.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage røre. Fra et enkelt egg, mel, vann, til komplekse oppskrifter med tilsetning av øl, vodka, mineralvann og til og med vin.

Hovedformålet med røren er å forsegle all saftigheten til produktet og gi det en vakker, smakfull, velduftende og sprø skorpe.

Enhver rett tilberedt i røre blir mer tilfredsstillende, porsjonene virker større, smaken er mer intens. Så hvis du trenger å mate et kompani med soldater med én fisk, kok den i røre, og jeg forsikrer deg om at mørbanket fisk er det du trenger. Bitene vil bli mer voluminøse, og retten blir mer nettet.

Ingredienser. For en middels fisk.

3 egg.

4 ss hvetemel.

Salt.

Vann.

Kokeprosess.

Proteiner skilles fra eggeplommene.

I en bolle, tilsett mel og omtrent et halvt glass vann til eggeplommene. Bland alt til det er glatt.

Tilsett en klype salt til hvitene. Og pisk hvitene med en mikser til det kommer et fast, stabilt skum.

Overfør det piskede proteinskummet til eggeplommene og bland til det er jevnt. Det er VIKTIG å blande kun med en skje for å etterlate den resulterende luftigheten i proteinene. Siden dette er grunnlaget for en god røre.

Nå, i den resulterende deigen, kan du dyppe fiskestykkene og steke i olje. Denne oppskriften regnes som en klassiker.

Oppskrift på stivelsesrøre

Ingredienser.

Mel 3-4 ss.

Potetstivelse 1 ss.

Bakepulver deig spiseskje.

Salt.

Vann.

Kokeprosess.

Bland mel og stivelse på plass tilsett vann. Bland til glatt.

Røren er nesten klar, det er en nyanse som må nevnes. Bakepulver bør tilsettes umiddelbart før steking av produktene, da det vil gi en reaksjon hvorfra deigen vil heve skum. Og denne prosessen vil ikke leve lenge, så før du legger til bakepulveret, bør du allerede ha alt klart for varmebehandling.

Fisk i røre med melkevideo

Rør på lett øl

For å tilberede fisk i røre kan du bruke lettøl som hovedingrediens. Grunnregelen i denne oppskriften er å avkjøle ølet og alle andre ingredienser. For at det skal bli et kraftig temperaturfall fra kald røre til varm olje.

Ingredienser.

Lett øl 150-200 gram.

Mel 2-3 ss.

2 egg.

Salt, pepper, vegetabilsk olje.

Kokeprosess.

I den ene bollen sender jeg eggeplommene til de andre hvitene.

I en hovedbolle blander du mel med lett øl, salt og pepper. Tilsett eggeplommer og bland alt til en jevn masse.

Pisk hvitene til det kommer et tykt skum. For at hvitene skal slå bedre, tilsett litt salt til dem.

Bland det resulterende proteinskummet med hoveddeigen. Bland alt forsiktig til det er jevnt.

Hell oljen i en dyp stekepanne. Og varme opp. Før du senker fisken ned i oljen, sjekk oppvarmingen av oljen. Du må slippe litt deig i oljen, hvis det begynner å boble godt, er oljen varmet opp og du kan begynne å steke fisken.

Skjær fiskefileten i små biter, forhåndssalt og strø over sitronsaft.

Ta et stykke, dypp det i røren og senk det forsiktig ned i den varme oljen.

Stek til de er gyldenbrune. Legg ut på et papirhåndkle. For å fjerne oljerester.

Server med lett øl, urter eller potetmos.

Oppskrift på mineralvannsdeig

Oppskriften på panering av deig basert på mineralvann, eller rettere sagt brus, er veldig populær på grunn av sin luftige struktur. Takket være hvilken en deilig sprø skorpe vises.

Ingredienser.

2 egg.

Mel.

Salt.

Kullsyreholdig mineralvann.

Salt pepper etter smak.

Kokeprosess.

I en bolle, bland eggeplommene med mel, tilsett brus.

Hell litt salt i proteinene og pisk til et tykt skum.

Overfør skummet til eggeplommene med mineralvann og bland.

Du kan tilsette litt sesamfrø i deigen for en forandring.

Skjær fisken i strimler. Dypp i røren og send til varm olje. Stek og legg strimlene med fisk på en serviett.

Batter på belgisk

Fastelavnsrøre uten egg

I fastetiden er det dager hvor du kan spise fisk. Og selvfølgelig vil alle tilberede fisk så velsmakende som mulig. Kok den i mager røre, den blir mye mer smakfull enn å bare steke den i olje.

Ingredienser.

Mel.

Potetstivelse.

Bakepulver eller natron.

Salt pepper.

Vann.

Kokeprosess.

Bland mel med maisenna og salt. Hell i litt vann. Bland og tilsett bakepulver til deigen. Røren er veldig luftig. Når bakepulver tilsettes starter en voldsom reaksjon av karbondioksidutslipp, som gjør deigen luftig.

Husk at bakepulveret ikke varer lenge, så fisken og oljen skal allerede være klar. Ellers, mens oljen varmes opp, vil reaksjonen passere og røren blir ikke så frodig.

Zucchini røre til steking av fisk

Denne røren er rik på vitaminer. I tillegg tilsetter jeg grønn løk og persille til zucchinien. I denne røren koker jeg ofte gjedde. Det møre kjøttet passer veldig godt til grønnsaksdeig.

Ingredienser.

Zucchini i liten størrelse.

Mel.

Salt pepper.

Grønne.

Kokeprosess.

Vask og skrell zucchinien. Skjær i terninger og kjør gjennom en kjøttkvern. All juice og squashmasse blandes med mel. Først må du salte litt slik at zucchinien gir saften bedre.

Grønne blir også finhakket og sendt til zucchinien. Tilsett egg og bland.

Stek fisken i den resulterende røren.

Oppskrift på vinrøre

Vin i røre vil gi en uvanlig subtil tone og gi fisken en spesiell smak. Det er viktig å kun bruke tørr hvitvin.

Ingredienser.

100 gram vin.

2 egg.

1 ss vegetabilsk olje.

Sitronsaft.

Mel.

Salt pepper.

Vann.

Kokeprosess.

Bland egg og mel.

Tilsett litt vann.

Rør til jevn, tilsett sitronsaft, vegetabilsk olje og vin. Bland grundig.

Varm opp oljen, dypp fisken i røren og stek fisken i oljen til den er gyldenbrun.

Oppskrift på en utmerket ostedeig

Ostedeigen blir gulaktig med store luftbobler i kroppen. Flott til steking av fiskefileter.

Ingredienser.

Hard ost.

2 egg.

3-4 ss mel.

Krydder.

Majones spiseskje.

Kokeprosess.

Eggene piskes til det kommer bobler.

Vi tar med majones. Bland med egg.

Osteriv på et fint rivjern. Legg til egg.

Tilsett mel, krydder og bland til en jevn masse.

Dypp fisken i røren og stek i varm olje.

Hvordan lage røre basert på majones

Ingredienser.

Mel.

3 egg.

Majones 100 gram.

Kokeprosess.

Bland sammen pisket egg med majones. Pisk til jevn og lett skum vises.

Vi tilsetter melet og blander slik at det ikke er noen klumper igjen fra melet.

Konsistensen skal være en deig som minner litt om rømme. Deigen skal dryppe litt.

Hvis røren er for tykk, tilsetter du bare vann.

Jeg steker fisken etter den klassiske ordningen.

hjemmelaget røreoppskrift

Som barn hatet jeg fisk og forsto rett og slett ikke hvorfor alle rundt meg elsket retter fra dette produktet. virket smakløst for meg, røde fiskesmørbrød var det verste alternativet for en forrett, og stekte fileter var noe flatt og uappetittlig. Over tid snudde alt på hodet. Nå elsker jeg bare fisk, men inntil nylig var elementær røre et stort problem.

Selve rørefyllet, dvs. Fisken er alltid saftig og smakfull. Men utseendet, for å være ærlig, lot mye å være ønsket. Er det mulig å servere biter av uforståelig farge og form, flat og generelt uappetittlig? Svaret er klart. Derfor har jeg lett etter den perfekte røreoppskriften lenge. Det viser seg at poenget ikke er i oppskriften, men i hvilken rekkefølge man skal blande ingrediensene og hvordan man tilbereder fisken.

5 regler for perfekt røre

Kun jevn konsistens

Før du begynner å blande ingrediensene til røren, bruk ett triks: hell melet i en beholder, og tilsett deretter vann eller melk. Bland ingrediensene raskt med en vanlig gaffel. Startvolumet skal være lite. Deretter det blir ingen klumper.

Tilsett resten av ingrediensene underveis: et egg og litt mer melk for en fyldig smak. Den ideelle røren skal være tykk og viskøs, som minner om rømme.

Tilsett gjær

Mange av dere hører om dette for første gang. Faktisk tilsettes gjær til deigen for boller eller, men til røren ... Så den blir mer fantastisk, noe som betyr at fiskestykkene vil virke større, mer luftige. Rett før du lager røren, tilsett litt tørrgjær i melet eller en klype natron hvis det ikke er gjær hjemme.

Bruk krydder

Inntil jeg visste denne hemmeligheten, tilsatte jeg alltid en klype salt i røren. Og nå tyr jeg til ett gastronomisk triks: tilstedeværelsen av allehånde, kardemomme og hakket muskatnøtt gjør en vanlig fisk i røre enda smakligere.

Forbered fisken riktig

Rett før steking skal fiskestykkene bløtlegges i lettsaltet vann i 50 minutter. Under tilberedningsprosessen vil saltet fra fisken sive inn i melskallet, så forretten blir helt perfekt.

Hell i sprudlende vann

Nok 1 ss. l., da blir selve røren ikke bare luftig, slik tilfellet er med gjær og brus, men også ikke-fettete. Elskerinner som tyr til denne metoden hevder regelmessig det skorpen blir perfekt gyllen.

Oppskrift på røre til fisk med melk

Det er grunnleggende, og du kan tilsette sprudlende vann, brus eller gjær (ditt valg) under matlagingen, etter rådene våre.

1. Pisk egget med melk. Tilsett krydder etter smak og tørkede urter.
2. Hell mel i en separat beholder. Hell eggeblandingen forsiktig i melet, visp alt sammen til en jevn masse.
3. Legg fiskefileten i en røre i 5 minutter, og stek deretter i vegetabilsk olje.

Jeg følger denne oppskriften hjemme. Jeg liker å bruke den alene og legge til hakkede grønnsaker. Hvis du vil at fisken skal være festlig, ikke spar på det grønne. Det blir lyst og velsmakende. Kjenner du venner hvis røre også ser ut som et uforståelig rot med klumper? Del en lenke.

Å lage fiskerøre hjemme er veldig enkelt. Det er nok å ta noen få enkle ingredienser som kan finnes i ethvert kjøleskap. Røren vil beskytte fisken mot å brenne seg, øke volumet på retten, gi en søtlig, salt, uttalt krydret eller smakløs smak.

Fiskedeig er en røre til steking som forvandler smaken på retten og gir den en karakteristisk crunch. Hovedingrediensene er melk (vann), mel og egg, som ligner på kyllingdeig. Mange husmødre legger til variasjon til den tradisjonelle oppskriften med rømme, stivelse, revet ost, aromatiske krydder, etc.

Fiskestykker kan dyppes forsiktig i blandingen og sendes til panne eller frityrstekes. La oss snakke om oppskrifter for å lage deilig og sprø røre til fisk i vann, melk, mineralvann og øl med tilsetning av ulike ingredienser.

Kalorideig til fisk

Den klassiske røren til fisk fra egg, mel og melk inneholder ca 170 kilokalorier per 100 gram. Imidlertid er fisk i røre mye mer næringsrik på grunn av steking i vegetabilsk olje.

For eksempel inneholder pollock, etter å ha blitt rullet i en deilig bløt med rømme med melk, omtrent 280-300 kcal. Av disse er 14-17 g fett. Derfor bør du ikke misbruke produktet hvis du vil beholde figuren din.

Rør til fisk i deig - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

• Fiskefilet - 500 g,
• Melk - 200 g,
• Mel - 150 g,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Ferskpresset sitronsaft - 2 ss
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg skjærer fiskefileten i tynne og pene biter.
2. Jeg vanner fisken med sitronsaft. Jeg tilsetter salt og setter platen til side.
3. I en separat bolle, pisk egg, hell melk, salt. Tilsett mel gradvis. Bland grundig til det er kremet.
4. Jeg heller vegetabilsk olje. Jeg setter pannen på for å varme opp. Jeg ruller hver bit i mel og sender den til en tallerken med røre. For enkelhets skyld bruker jeg en gaffel.
5. Jeg senker temperaturen på brenneren til middels. Jeg la fiskepartiklene, og la en avstand. Stek til lys gyldenbrun. Først på den ene siden, så snu.
6. Jeg tørker de ferdige partiklene forsiktig med kjøkkenservietter for å fjerne overflødig fett.

Video oppskrift

En enkel røreoppskrift med majones

Ingredienser:

• Fisk - 400 g,
• Hvetemel - 1 kopp
• Egg - 4 stykker,
• Majones - 200 g.

Matlaging:

1. Jeg tar dype retter. Jeg knekker egg og visper. Jeg legger på majones.
2. Jeg slår med en visp eller en vanlig gaffel. Du bør få en homogen masse.
3. Gradvis introduserer jeg hovedingrediensen - mel. Jeg rører med en visp. Jeg tillater ikke dannelse av klumper. Etter konsistensen oppnår jeg tetthet slik at den smakfulle impregneringen sakte renner fra fiskestykkene ved dyppet.
4. Jeg steker etter det klassiske opplegget. Rull først i mel, deretter i røren. Jeg sender den til en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

Nyttige råd. Hvis deigen er vannaktig i konsistensen, tilsett litt mel.

Hvordan lage røre til fisk på øl

Avkjøl alle flytende ingredienser før du lager oppskriften. Det er nødvendig å observere temperaturkontrasten mellom kald røre for fisk og frityrsteking med varm olje.

Ingredienser:

• Lett øl - 250 ml,
• egg - 2 stykker,
• Hvetemel - 1 kopp
• Vegetabilsk olje - 2 store skjeer,
• Karri, salt - en klype hver.

Matlaging:

1. Jeg knekker egg. Proteiner og eggeplommer helles i forskjellige tallerkener. Jeg la den i kjøleskapet.
2. Jeg heller melet i en stor bolle. Jeg blander med krydder. Jeg heller avkjølt øl, kaster i eggeplommene, hell i vegetabilsk olje.
3. Jeg la salt i en annen tank med proteiner. Pisk til det er luftig. Etter at jeg har sendt den til en blanding av øl og eggeplommer. Rør grundig til den er jevn.
4. Jeg varmer opp oljen i frityrkokeren. Jeg sjekker temperaturen ved å droppe væskeblandingen. Hvis dråpen begynner å steke umiddelbart, er det på tide å lage mat.

Nyttige råd. Ikke stek mat i en utilstrekkelig oppvarmet frityrkoker, ellers vil impregneringen vise seg å være veldig fet.

1. Jeg dypper de ferdigkuttede stykkene av fiskefilet i dypt fett. Ikke la partiklene berøre hverandre. Jeg steker til de er gyldenbrune. Jeg fisker den forsiktig ut med en hullsleiv og fjerner overflødig fett med servietter.

Videoer matlaging

Oppskrift på mørk øldeig

Ingredienser:

• Lend av sålen - 1 kg,
• Mørkt øl - 400 ml,
• Mel - 200 g,
• Tørr potetmos - 5 store skjeer,
• Egg - 2 stykker,
• Sitronsaft - 3 ss,
• Malt svart pepper, merian, oregano, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg kuttet havtungen i små biter. Drypp sitronsaft på toppen. Pepper og salt. Jeg lar den ligge i fatet i 30-50 minutter.
2. Bland mel med egg i en separat bolle. Jeg heller øl og heller tørr potetmos. Jeg blander grundig.
3. Jeg tilsetter aromatiske urter (jeg foretrekker merian og oregano), tilsetter salt og pepper.
4. Rør godt til det er tykt og kremet.
5. Jeg dypper hvert stykke tunge i røren. Jeg sender den til en varm panne. Stek til de er gyldenbrune på hver side. Brennertemperaturen er middels.

Deilig røre med mineralvann

Ingredienser:

• Fiskefilet - 500 g,
• Løk - 1 stk,
• Persille - 1 haug,
• Egg - 1 stk,
• Mineralvann - 250 ml,
• Mel - 5 store skjeer,
• Salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Pisk eggeplommen med salt og pepper.
2. Jeg heller mineralvann. Jeg blander godt. Hell sakte og forsiktig i melet under konstant omrøring.
3. Jeg renser løken og hakker fint. Min persille og gjør det samme. Jeg heller ingrediensene i røren.
4. Jeg pisket proteinet i en egen bolle. Hell til den ferdige flytende deigen.

Nyttige råd. Hvis røren viste seg å være veldig flytende, rull først fiskebitene i mel.

1. Jeg steker filetbitene i en forvarmet panne på moderat varme. Ikke spar på oljen. Det er bedre å bruke kjøkkenservietter til å tørke og fjerne overflødig fett.

Nyttige råd. Et godt signal for filetens beredskap er utseendet til en uttalt sprø skorpe.

Fisk i squashrøre

Ingredienser:

• Zucchini - 100 g,
• Mel - 2 små skjeer,
• Egg - 1 stk,
• Grønt, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg og jeg renser zucchinien. Jeg kuttet i biter. Jeg passerer gjennom en kjøttkvern eller gni på et rivjern.
2. Finhakket grønt. Jeg legger den i en zucchini.
3. Jeg tilsetter salt og et egg i rettene. Mens du rører, hell gradvis ut melet.
4. Bland alle ingrediensene grundig til det er jevnt.
5. Ferdig røre brukes til steking av fisk.

Fiskedeig på hvitvin

Ingredienser:

• Hvitvin (tørr) - 100 g,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• hvetemel - 120 g,
• Vann - 1 stor skje,
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje,
• Sitron - 1 stk,
• Friske urter, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg tar store retter. Jeg skjenker vin. Jeg tilsetter eggehviter med eggeplommer i drinken (sammen). Jeg blander meg grundig inn. Jeg hell vegetabilsk olje og tilsett vann.
2. Rør forsiktig med forsiktige sirkulære bevegelser, hell ut melet.

Fisk, rullet i mel og vinbasert røre, er utrolig mør og smakfull. Prøv det!

Slik koker du røren i melk

Ingredienser:

• Melk - 400 ml,
• Fiskefilet - 600 g,
• Mel - 300 g,
• Vegetabilsk olje - 1 liten skje,
• Stivelse - 6 store skjeer,
• Salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg legger melk på komfyren. Jeg varmer den opp over middels varme. Jeg får det ikke til å koke.
2. Jeg tilsetter stivelse i melk. Jeg rører for å få en homogen masse. Jeg bruker en visp for enkelhets skyld.
3. Jeg heller vegetabilsk olje i det tilberedte produktet. jeg blander.
4. Jeg heller mel, rør hele tiden i røren. Deigen skal vise seg å være flytende, konsistensen skal være så nær rømme som mulig.
5. Jeg tørker den tinte fisken med håndklær og kutter i biter.
6. Jeg legger fiskepartiklene i en tallerken, ruller på alle sider.
7. Jeg legger filetbitene på en godt oppvarmet stekepanne. Brann satt til middels.
8. Stek på hver side til de er brune.

Jeg serverer duftende varm fisk på bordet, pynter med friske urter.

Fiskedeig på rømme

Ingredienser:

• Rømme - 2 store skjeer,
• egg - 2 stykker,
• Vann - 100 ml,
• Mel - 5 store skjeer,
• Salt - 5 g.

Matlaging:

1. Jeg skiller hvitene fra eggeplommene. Jeg skummer den første ingrediensen. Jeg blander plommen med vann og rømme i en egen bolle. Salt.
2. Gradvis kombinerer jeg det skummede proteinet med en blanding av eggeplommer og rømme.
3. Jeg sender de ferdigkuttede fiskestykkene til røren, deretter til en oppvarmet stekepanne.
4. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Rør - (fra fransk clair - flytende) Kulin. En halvflytende blanding av mel med vann og egg, der biter av fisk, fjærfe, kjøtt, sopp, etc. dyppes før steking (fra ordboken til S. A. Kuznetsov)

Det høres til og med deilig ut, og det ser så appetittvekkende ut! Og hele prosessen fra valg og kjøp av fisk til måltidet, som er dekorert med et fat med fisk i røre, koster ikke mye krefter i det hele tatt. Fiskeretter, og det er mange av dem, er veldig populære over hele verden, fordi fisk, spesielt havfisk, i tillegg til proteinverdi og utmerket smak, inneholder vitaminer, fosfor, fettsyrer - for eksempel omega-3. Fiskekjøtt inneholder mange sporstoffer som er nyttige for mennesker: jern, kalium, kalsium, magnesium, kobber, fosfor og andre.

Fiskeretter er nyttige for alle, bortsett fra de som er allergiske mot visse typer fisk. Takket være det lett fordøyelige proteinet som finnes i fiskekjøtt og dets rike mineral- og vitaminutvalg, kan nettopp fiskeretter betraktes som mat og medisin. Når vi spiser fisk, "smiler" hjertet og karene våre.

Blant de mange fiskerettene som er oppfunnet av kulinariske eksperter over hele verden, tar mørbanket fisk en ære både når det gjelder popularitet og enkel tilberedning, selv om det er bedre å gjenta de grunnleggende reglene. Det er mange røreoppskrifter, men hovedregelen er den samme: tilberedte porsjonsstykker av fisk av noe slag dyppes i røre og friteres. Den største fordelen med denne typen steking er at hvis helsen din ikke tillater deg å spise stekt, vil du ved å fjerne den appetittvekkende sprøen få høy kvalitet uten å miste de grunnleggende egenskapene.

Redskap for å tilberede fisk i røre

Jobb raskere og bedre når alt er for hånden. Du trenger en dyp og tykkvegget panne av vanlig standard, en gaffel med skarpe tenner for å stikke hull på fiskebiter når de dyppes i røre, tang eller en hullsleiv for å fjerne ferdige biter av rørestekt fisk og et stort fat kledd med papirhåndkle for overflødig frityrsteking.

Hvilke ingredienser trengs for slått fisk?

Alle typer fisk egner seg for steking i røre, men det er å foretrekke å bruke fiskefileter. Hvis det er fisk, er det enkelt å filetere den hjemme, og kutte kadaveret av fisken i henhold til reglene som er kjent for alle. Vær oppmerksom på at tilberedte fiskestykker må tørkes med et papirhåndkle.

1. Oppskrift på fisk i røre i melk

Enhver fisk tilberedt for steking er egnet. biter av fisk tørket med et papirhåndkle skal saltes og pepres med svart malt pepper. Dypp vekselvis i røren, legg dem i kokende fett i en dyp stekepanne og stek til de er gyldenbrune på begge sider.

Ingredienser:

• fersk fiskefilet - 500 gram;
• salt og malt pepper - etter smak.

for røre:

• mel - 200 gram;
• fersk melk - 1 glass;
• krydder etter smak.

Tilberedning av fisk i røre i melk slik:

1. Forbered fiskestykker i henhold til den generelle regelen for arbeid med røre: fisken kuttes, vaskes og tørkes med et papirhåndkle.
2. Forbered røren: pisk de rå eggene, bland inn det siktede melet slik at det ikke er klumper; hell den nødvendige mengden melk ved romtemperatur i en jevn masse under konstant omrøring. Etter konsistens bør røren din være nær kefir.
3. Varm en tørr, ren, tykkvegget stekepanne over bål, hell i tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje, kok opp, og legg først ut fiskestykkene dyppet i røren.
4. Stek fisken i røren over middels eller litt mer varme på begge sider i ikke mer enn 5 minutter slik at skorpen blir vakkert brun.
5. Plukk forsiktig opp de ferdige fiskestykkene i røren med en spesiell slikkepott og legg dem på en tallerken med bunn dekket med et papirhåndkle slik at overflødig frityrsteking absorberes og skorpene forblir behagelig sprø. Alt annet er et spørsmål om smak og fantasi.

2. Slik koker du hakefilet i røre

Denne retten tilberedes i henhold til den generelle regelen om å arbeide fisk i røren. Skyll hakefileten, kutt i porsjoner, tørk med et papirhåndkle. Funksjoner i tilberedningen av selve røren, hvor osten introduseres, noe som gir en særegen kremet ostesmak og mykhet til en tørr kulmule.

Ingredienser:

• hakefilet - 500 gram;
• vegetabilsk olje - 100 milliliter;
• salt og pepper etter smak.

For røre:

• hard ost - 150 gram;
• ferskt kyllingegg - 3 stykker;
• siktet mel - 2 ss.

Koking av kummelfilet i røre slik:

1. Skjær den tilberedte fiskefileten i porsjoner, tørk med et papirhåndkle, salt og pepper.
2. Til røre: bland revet hard ost med sammenpisket rå egg og krydder, tilsett mel gradvis for å unngå klumper.
3. Hell den nødvendige mengden vegetabilsk olje i en tørr, ren og oppvarmet stekepanne og legg biter av kulmule vekselvis dyppet i røren i en kokende frityrkoker. Stek til ferdig på begge sider.
4. Fjern forsiktig de tilberedte bitene av hake i røren fra frityrgryten med en kulinarisk slikkepott, legg dem på en tallerken med et papirhåndkle, og overfør dem etter en stund til porsjonsplater med garnityr og grønt etter preferanse.

3. Oppskrift på fisk i røre med rømme

I henhold til de generelle reglene for tilberedning av fisk i røre, tilbered porsjonerte stykker av tilgjengelig fisk, dypp i passende røre og stek i en panne i kokende fett på begge sider til de er gyldenbrune. Originaliteten til smaken i henhold til denne oppskriften på fisk i røre er i sin pre-marinering med sitronsaft og krydder.

Ingredienser:

• fiskefilet - 500 gram;
• fersk sitronsaft - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 100 milliliter;
• salt og pepper etter smak.

For røre:

• mel - 5 ss;
• ferskt kyllingegg - 2 stykker;
• fersk rømme - 100 gram;
• krydder etter smak.

Tilberedning av fisk i røre med rømme:

1. Forbered, i henhold til de generelle reglene for arbeid med fisk i røre, mellomstore filetstykker tørket med et papirhåndkle, pepper, salt og dryss med fersk sitronsaft.
2. For røre: Pisk ferske egg med mel og rømme, tilsett krydder. Sett røren til side i 10 minutter.
3. Stek de mørte fiskestykkene i en dyp, tykkvegget stekepanne i en kokende frityrkoker på middels varme, på begge sider til de er gjennomstekt.
4. Tørk først de ferdige fiskestykkene i røren fra overflødig fritering på et papirhåndkle og legg dem deretter på hovedretten slik at bitene ser attraktive ut og beholder en sprø skorpe.

4. Oppskrift på gjedde i ølrøre

Selv om gjedde er god i all slags matlaging, men stekt i røre gjør den til en gourmetrett. Skjær gjeddefileten i små biter, salt, rull de tidligere tørkede bitene med et papirhåndkle i mel, dypp i røren og stek i en panne med kokende fett til de er gylne sprø.

Ingredienser:

• gjeddeabborfilet - 1 kilo;
• mel - 50 gram;
• vegetabilsk olje - 150 milliliter;
• salt etter smak.

For røre:

• ferskt kyllingegg - 3 stykker;
• mel - 200 gram;
• øl - 200 milliliter;
• vegetabilsk olje - 50 milliliter;
• salt - etter smak.

Koking av gjedde i øldeig slik:

1. Gjeddefilet, tørket med papirhåndkle, kuttet i mellomstore biter, pepper og salt etter smak.
2. Til røre bør du bruke rå egg med separerte hvite og eggeplommer: Pisk hvitene til et sterkt skum, og bland eggeplommene med øl, mel, salt og elt deigen, som tilsett hvitene jetpisket til skum. Bland forsiktig den resulterende massen fra topp til bunn.
3. Forbered dypfettkokende i en stekepanne og stek bitene av gjeddeabbor, først rullet i mel, deretter dyppet i røren, til de er gyldenbrune på begge sider. Du må snu flere ganger.
4. Legg forsiktig de tilberedte delene av gjeddeabbor i røren på et papirhåndkle slik at overflødig røre renner av og en sprø bevaring.

1. Pannen for steking av fisk i røre skal være ren, tørr og godt oppvarmet før du heller vegetabilsk olje i den for frityrsteking. Ellers vil røren spre seg og presentasjonen av fisken går tapt. Et slikt uønsket resultat kan også være forårsaket av for tynn rørdeig - det er bedre å tilsette litt mel.
2. Når pannen er åpen, mens du steker fisken i røren, vil skorpen bli sprø, og når den er lukket, blir den myk og saftig.
3. Når du legger ut filetbiter i røre, bør de ikke klemmes slik at de ikke klistrer sammen i kantene, ikke bare på grunn av skader på rettens utseende, men dette kan også føre til at temperaturen går ned og deigen vil bli våt.
4. Ferdig fisk i røre kan serveres med rømmesaus eller med en kompleks siderett, med deltagelse av dekorative hakkede grønnsaker, sitronskiver og urter.

Å lage fiskerøre hjemme er veldig enkelt. Det er nok å ta noen få enkle ingredienser som kan finnes i ethvert kjøleskap. Røren vil beskytte fisken mot å brenne seg, øke volumet på retten, gi en søtlig, salt, uttalt krydret eller smakløs smak.

Fiskedeig er en røre til steking som forvandler smaken på retten og gir den en karakteristisk crunch. Hovedingrediensene er melk (vann), mel og egg, akkurat som i kyllingrøre. Mange husmødre legger til variasjon til den tradisjonelle oppskriften med rømme, stivelse, revet ost, aromatiske krydder, etc.

Fiskestykker kan dyppes forsiktig i blandingen og sendes til panne eller frityrstekes. La oss snakke om oppskrifter for å lage deilig og sprø røre til fisk i vann, melk, mineralvann og øl med tilsetning av ulike ingredienser.

Steg for steg videooppskrift

Den klassiske røren til fisk fra egg, mel og melk inneholder ca 170 kilokalorier per 100 gram. Imidlertid er fisk i røre mye mer næringsrik på grunn av steking i vegetabilsk olje.

For eksempel inneholder pollock, etter å ha blitt rullet i en deilig rømme- og melkeimpregnering, omtrent 280-300 kcal. Av disse er 14-17 g fett. Derfor bør du ikke misbruke produktet hvis du vil beholde figuren din.

Rør til fisk i deig - en klassisk oppskrift

• Fiskefilet - 500 g,
• Melk - 200 g,
• Mel - 150 g,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• Ferskpresset sitronsaft - 2 ss
• Vegetabilsk olje - til steking
• Salt - etter smak.

1. Jeg skjærer fiskefileten i tynne og pene biter.
2. Jeg vanner fisken med sitronsaft. Jeg tilsetter salt og setter platen til side.
3. I en separat bolle, pisk egg, hell melk, salt. Tilsett mel gradvis. Bland grundig til det er kremet.
4. Jeg heller vegetabilsk olje. Jeg setter pannen på for å varme opp. Jeg ruller hver bit i mel og sender den til en tallerken med røre. For enkelhets skyld bruker jeg en gaffel.
5. Jeg senker temperaturen på brenneren til middels. Jeg la fiskepartiklene, og la en avstand. Stek til lys gyldenbrun. Først på den ene siden, så snu.
6. Jeg tørker de ferdige partiklene forsiktig med kjøkkenservietter for å fjerne overflødig fett.

En enkel røreoppskrift med majones

• Fisk - 400 g,
• Hvetemel - 1 kopp
• Egg - 4 stykker,
• Majones - 200 g.

1. Jeg tar dype retter. Jeg knekker egg og visper. Jeg legger på majones.
2. Jeg slår med en visp eller en vanlig gaffel. Du bør få en homogen masse.
3. Gradvis introduserer jeg hovedingrediensen - mel. Jeg rører med en visp. Jeg tillater ikke dannelse av klumper. Etter konsistensen oppnår jeg tetthet slik at den smakfulle impregneringen sakte renner fra fiskestykkene ved dyppet.
4. Jeg steker etter det klassiske opplegget. Rull først i mel, deretter i røren. Jeg sender den til en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje.

Nyttige råd. Hvis deigen er vannaktig i konsistensen, tilsett litt mel.

Hvordan lage røre til fisk på øl

Avkjøl alle flytende ingredienser før du lager oppskriften. Det er nødvendig å observere temperaturkontrasten mellom kald røre for fisk og frityrsteking med varm olje.

• Lett øl - 250 ml,
• egg - 2 stykker,
• Hvetemel - 1 kopp
• Vegetabilsk olje - 2 store skjeer,
• Karri, salt - en klype hver.

1. Jeg knekker egg. Proteiner og eggeplommer helles i forskjellige tallerkener. Jeg la den i kjøleskapet.
2. Jeg heller melet i en stor bolle. Jeg blander med krydder. Jeg heller avkjølt øl, kaster i eggeplommene, hell i vegetabilsk olje.
3. Jeg la salt i en annen tank med proteiner. Pisk til det er luftig. Etter at jeg har sendt den til en blanding av øl og eggeplommer. Rør grundig til den er jevn.
4. Jeg varmer opp oljen i frityrkokeren. Jeg sjekker temperaturen ved å droppe væskeblandingen. Hvis dråpen begynner å steke umiddelbart, er det på tide å lage mat.

Nyttige råd. Ikke stek mat i en utilstrekkelig oppvarmet frityrkoker, ellers vil impregneringen vise seg å være veldig fet.

1. Jeg dypper de ferdigkuttede stykkene av fiskefilet i dypt fett. Ikke la partiklene berøre hverandre. Jeg steker til de er gyldenbrune. Jeg fisker den forsiktig ut med en hullsleiv og fjerner overflødig fett med servietter.

Oppskrift på mørk øldeig

• Lend av sålen - 1 kg,
• Mørkt øl - 400 ml,
• Mel - 200 g,
• Tørr potetmos - 5 store skjeer,
• Egg - 2 stykker,
• Sitronsaft - 3 ss,
• Malt svart pepper, merian, oregano, salt - etter smak.

1. Jeg kuttet havtungen i små biter. Drypp sitronsaft på toppen. Pepper og salt. Jeg lar den ligge i fatet i 30-50 minutter.
2. Bland mel med egg i en separat bolle. Jeg heller øl og heller tørr potetmos. Jeg blander grundig.
3. Jeg tilsetter aromatiske urter (jeg foretrekker merian og oregano), tilsetter salt og pepper.
4. Rør godt til det er tykt og kremet.
5. Jeg dypper hvert stykke tunge i røren. Jeg sender den til en varm panne. Stek til de er gyldenbrune på hver side. Brennertemperaturen er middels.

Deilig røre med mineralvann

• Fiskefilet - 500 g,
• Løk - 1 stk,
• Persille - 1 haug,
• Egg - 1 stk,
• Mineralvann - 250 ml,
• Mel - 5 store skjeer,
• Salt, pepper - etter smak.

1. Pisk eggeplommen med salt og pepper.
2. Jeg heller mineralvann. Jeg blander godt. Hell sakte og forsiktig i melet under konstant omrøring.
3. Jeg renser løken og hakker fint. Min persille og gjør det samme. Jeg heller ingrediensene i røren.
4. Jeg pisket proteinet i en egen bolle. Hell til den ferdige flytende deigen.

Nyttige råd. Hvis røren viste seg å være veldig flytende, rull først fiskebitene i mel.

1. Jeg steker filetbitene i en forvarmet panne på moderat varme. Ikke spar på oljen. Det er bedre å bruke kjøkkenservietter til å tørke og fjerne overflødig fett.

Nyttige råd. Et godt signal for filetens beredskap er utseendet til en uttalt sprø skorpe.

Fisk i squashrøre

• Zucchini - 100 g,
• Mel - 2 små skjeer,
• Egg - 1 stk,
• Grønt, salt - etter smak.

1. Jeg og jeg renser zucchinien. Jeg kuttet i biter. Jeg passerer gjennom en kjøttkvern eller gni på et rivjern.
2. Finhakket grønt. Jeg legger den i en zucchini.
3. Jeg tilsetter salt og et egg i rettene. Mens du rører, hell gradvis ut melet.
4. Bland alle ingrediensene grundig til det er jevnt.
5. Ferdig røre brukes til steking av fisk.

Fiskedeig på hvitvin

• Hvitvin (tørr) - 100 g,
• Kyllingegg - 2 stykker,
• hvetemel - 120 g,
• Vann - 1 stor skje,
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje,
• Sitron - 1 stk,
• Friske urter, salt - etter smak.

1. Jeg tar store retter. Jeg skjenker vin. Jeg tilsetter eggehviter med eggeplommer i drinken (sammen). Jeg blander meg grundig inn. Jeg hell vegetabilsk olje og tilsett vann.
2. Rør forsiktig med forsiktige sirkulære bevegelser, hell ut melet.

Fisk, rullet i mel og vinbasert røre, er utrolig mør og smakfull. Prøv det!

Slik koker du røren i melk

• Melk - 400 ml,
• Fiskefilet - 600 g,
• Mel - 300 g,
• Vegetabilsk olje - 1 liten skje,
• Stivelse - 6 store skjeer,
• Salt - etter smak.

1. Jeg legger melk på komfyren. Jeg varmer den opp over middels varme. Jeg får det ikke til å koke.
2. Jeg tilsetter stivelse i melk. Jeg rører for å få en homogen masse. Jeg bruker en visp for enkelhets skyld.
3. Jeg heller vegetabilsk olje i det tilberedte produktet. jeg blander.
4. Jeg heller mel, rør hele tiden i røren. Deigen skal vise seg å være flytende, konsistensen skal være så nær rømme som mulig.
5. Jeg tørker den tinte fisken med håndklær og kutter i biter.
6. Jeg legger fiskepartiklene i en tallerken, ruller på alle sider.
7. Jeg legger filetbitene på en godt oppvarmet stekepanne. Brann satt til middels.
8. Stek på hver side til de er brune.

Jeg serverer duftende varm fisk på bordet, pynter med friske urter.

Fiskedeig på rømme

• Rømme - 2 store skjeer,
• egg - 2 stykker,
• Vann - 100 ml,
• Mel - 5 store skjeer,
• Salt - 5 g.

1. Jeg skiller hvitene fra eggeplommene. Jeg skummer den første ingrediensen. Jeg blander plommen med vann og rømme i en egen bolle. Salt.
2. Gradvis kombinerer jeg det skummede proteinet med en blanding av eggeplommer og rømme.
3. Jeg sender de ferdigkuttede fiskestykkene til røren, deretter til en oppvarmet stekepanne.
4. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.

Oppskrift på vanndeig

En enkel oppskrift på å lage usyret røre. Steking tilberedes så enkelt og raskt som mulig, det er nødvendig å bevare den naturlige smaken til fisken.

• Vann - 300 ml,
• tørr gjær - 10 g,
• Hvetemel - 300 g.

1. Jeg heller 150-200 ml vann i en kjele. Varme opp.
2. Jeg avler opp gjær.
3. Hell 300 g mel i en varm gjærblanding.
4. Bland grundig og tilsett gradvis resten av vannet.
5. Jeg dekker røren med matfilm. Jeg lar den stå på kjøkkenet i 60 minutter.
6. Etter en time vil impregneringen for fiskestykker være klar.

Fjern overflødig olje med kjøkkenservietter, tørk forsiktig av den ferdige fisken fra alle sider. Ikke legg fileten på en dårlig oppvarmet stekepanne, ellers vil røren trekke til seg alt fettet som en svamp og gjøre maten høy i kalorier.

Forbered basen for impregnering riktig, følg enkle tips, tilsett duftende krydder, men ikke la deg rive med. Ikke la fisken brenne seg. Da vil retten vise seg veldig velsmakende og næringsrik.