Champagne er den mest kjente musserende vinen i verden, som selges under beskyttelse av Champagne AOC-betegnelsen og produseres i Champagne-regionen i Frankrike, etter den tradisjonelle champagnemetoden. De viktigste druesortene som brukes til å lage drikken er Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

Derfor eksisterer ikke russisk champagne per definisjon, det er kun russisk-laget musserende vin, men for enkelhets skyld vil vi bruke begrepet "russisk champagne".

Populære merker av russisk champagne

Champagne med en lys gylden farge med en merkbar halmfarge. På ganen er det mineralske nyanser og lys syre. Laget med brødnyanser og hint av sitrus. Duften av musserende vin er frisk, fruktig, den kombinerer innslag av pære, eple og kvede, og et blomstermotiv vises på slutten. Flott . Server godt med østers, lette sjømatretter og kremete supper.

Hvit musserende vin av halvsøt type. Farge - lyst strå med glitrende gnister. Smaken er balansert, den har moderat syre og sødme. Inneholder noter av gult eple, banan, aprikos, supplert med innslag av kjeks og honning. Sammensetningen avsluttes med en lang ettersmak med sitrusnyanser. Aromaen gir duften av hagefrukter: aprikos, pære, eple, fersken. Duftene av muskat og kanel fullfører paletten. Brukes som, og serveres også med frukt, desserter, bakverk, nøtter, søtsaker.

Søt champagne av en vakker rubinfarge. Smak: syrlig og søt på samme tid. Den kombinerer motiver av røde bær, kirsebær, chokeberry, kanel, nellik, fuglekirsebær, terose. Har en kremet tekstur. Aromaen er tilbakeholden til å begynne med, men begynner så å avsløre noter av solbær, plomme, kirsebær og druer. Drikken er god som fordøyelsesmiddel. Brukes til bær-, frukt- og sjokoladedesserter.



Tørr hvit champagne. Den har en stråfarge med en kjøttfarge. Smaken er utrolig lys og frisk, med moderat syre, hvor toner av pære og kvede kommer til syne. Det er en kremet ettersmak. Aromaen kombinerer hint av sitrusnektarin og brioche. Utmerket eller tillegg til sjømat, oster, frukt, desserter.



Halvsøt musserende vin med intens rubinfarge. Bærsmak er preget av fløyelsmyk og snerpende i ettersmaken. Aromaen er lys, med hint av granateplejuice og solbærmotiver. Godt med desserter.



Rød musserende vin av søt type. Den har en rød farge, blir til rubin, en lilla nyanse er iboende. I en harmonisk smak er hint av kirsebær og solbær merkbare. Drikken passer perfekt til en rekke desserter.

Champagne med en behagelig forfriskende smak med en delikat syre. Aromaen er delikat med jordbær-kremede nyanser og innslag av villrosmarin. Vinen passer godt til kaviar-forretter og saltfisk, patees, sjømatretter, varme retter med bærsaus.

Tørr type musserende vin. Fargen er foranderlig - fra lys rosa til rosa-korall. Den forførende smaken er full av fruktige toner. Aromaen er delikat med en blomster-fruktig bukett. Drikken vil perfekt understreke smaken av røkt fisk og sjømat, den er god i kvalitet.

Champagne- en drink som ble oppfunnet for konger. Tilsynelatende, derav dens prestisje og pris. Bare smaken av innholdet i ikke hver flaske med etiketten "Champagne" får deg til å føle deg som en konge, eller i det minste nyte noen slurker. Du må være heldig og få et ekte kvalitetsprodukt, ikke et surrogat.Hva du trenger å vite når du velger champagne?La oss finne det ut.

Produsentens hemmeligheter

Champagne, eller rettere sagt musserende vin, produseres over hele verden på to måter: klassisk - på flaske og akratoforisk - på tank.

Tankmetoden innebærer en akselerert produksjonsmodus til minimale kostnader og store volumer. Det vil si at prisen er lav, og kvaliteten på drinkene varierer litt.

Viner laget på klassisk måte har en lagringstid på tre år og er dyrere. På etiketten finner du en lapp - "krydret".

Hvis du er en gourmet, vil det ikke være vanskelig for deg å bestemme smaksegenskapene til viner laget på forskjellige måter. En klassisk vin smaker annerledes enn en «reservoarvin» med et karakteristisk gjærskjær.

Vær oppmerksom på at det også finnes musserende viner, men rett og slett - "kullsyreholdig". De er kunstig mettet med karbondioksid. På etiketten med en slik "champagne" liten skrift er det en tilsvarende inskripsjon.

Slags

Musserende viner, avhengig av sukkerinnholdet, ble delt inn i 6 typer.

1. Ekstra- brut eller ultra - brut - mindre enn 6 gram sukker per 1 liter.

2. Brut- fra 6 til 15 gram sukker per 1 liter.

3. Ekstra tørr- fra 15 til 20 gram sukker per 1 liter.

4. Tørke- opptil 35 gram sukker per 1 liter.

5. Halvtørr- fra 33 til 55 gram sukker per 1 liter.

6. Doo- mer enn 50 gram sukker per 1 liter.

For kjennere er brut eller tørr champagne mer egnet - de har en sterkere bukett iboende i drinken. Hvis du drikker champagne bare på helligdager, er det bedre å ta halvsøt.

Kvalitetsnivå

Champagne, i henhold til kvalitetsnivået, er vanligvis delt inn i tre grupper:

1. Ingen produksjonsår Dette er omtrent 80 % av den totale produksjonen. Etiketten angir ikke årstall, men det er informasjon om sukkerinnholdet.

2. Millesime eller vintage champagne. Laget av druer av samme høsting i gode år. Den har gjennomgått sekundærgjæring, det står et årgangsår på etiketten, den har vært lagret i minst tre år.

3. Prestisjefylt og spesiell- laget av utvalgte druer, det står et årstall på etiketten, den har sitt eget navn, den er urealistisk dyr.

Farge

Champagne skjer hvit Og rosa. Franskmennene mener at champagne ikke kan være rød, siden karbondioksid skaper ubehagelige kombinasjoner med tanniner, som finnes i betydelige mengder i rødvin. Selv om du har prøvd røde musserende viner fra Krim og Moldovisk, er du neppe enig i denne påstanden. Når det gjelder rosa musserende vin, er dette en virkelig sjeldenhet. Det produserer omtrent 1 prosent av totalen. Smaken er mer "tett", men når det gjelder eleganse er den ikke dårligere enn hvit.

druesorter

Mesteparten av champagne er laget av druer. Chardonnay- på etiketten Blanc de Blancs.

Fra svarte varianter, for eksempel, Pinot Meunier eller Pinot Noir, viser det seg sterkere vin. kalt blanc de noirs- i oversettelse: "hvit fra svart".

Hvis det ikke er noen inskripsjoner på etiketten, betyr dette at vinen er laget av hvite druesorter pluss minst en sort sort.

Vi møtes av klær

Etter at du har bestemt deg for type champagne, inspiser flasken. Fargen på glasset skal være mørkegrønn. Da vil den musserende vinen være beskyttet mot sollys, noe som betyr at den vil beholde egenskapene sine lenger. Den høye kvaliteten på produktet er også indikert av dyr kork. Forresten skal flasken oppbevares i horisontal stilling, da fukter vinen korken og lar den ikke tørke ut, noe som betyr at karbondioksid ikke slipper ut.

Ikke kjøp flasker med skjeve og ødelagte etiketter.

Selve etiketten skal angi energi og næringsverdi, produktets sammensetning, sukkerinnhold, farge, holdbarhet og produksjonsdato.

Flasken er åpen...

Alt vil bli klart etter at korken flyr.

Uavhengig av farge og sukkerinnhold skal musserende vin være fri for sedimenter. En godartet drink er alltid gjennomsiktig, og fargen på hvit champagne er gyllen eller lys strå, den på rosa er fra lys rosa til rød, og den på rød er fra lys rød til rødbrun.

Aromaen av champagne er godt uttrykt og uten fremmed lukt. Brut har en forfriskende, syrlig smak; halvsøt vin har en litt søt og syrlig fargetone.

Hvis du løsner flasken riktig (uten skudd), vil skummet være fint og stabilt, og boblene vil "spille" i minst 24 timer.

Og hvis etiketten sier "kullsyreholdig vin"? Dette tyder på at drikken ikke gjæret, men ganske enkelt ble kullsyret ved hjelp av et spesielt apparat. Det vil ta 10 - 15 minutter etter åpning av flasken, og de kunstige boblene vil forsvinne. Og i ekte champagne holder de i minst 24 timer.

Kjøp en flaske med korkpropp fordi oksygen kan passere gjennom plastproppen.

Hvis det er en inskripsjon "krydret", så er dette en god champagne.

Men tilstedeværelsen av ordene: "med smaker" eller "med tilsetningsstoffer" er et tegn på en falsk.

Noen triks

Vanlig, ikke årgangs, champagne lagres i ikke mer enn to år. Derfor bør du ikke løsne en flaske som du har holdt i 10 år fra bryllupsdatoen - mest sannsynlig har champagnen allerede blitt dårligere. Musserende vin tåler ikke temperaturer over 5 grader Celsius. Men ikke legg den i fryseren! Det er bedre å oppbevare i kjøleskapet, og 20 minutter før servering - i en bøtte med is.

Champagne helles et par minutter etter at flasken er trukket opp. Dette gjør smaken bedre. Hell champagnen ved å vippe flasken litt og gjerne sakte.

Valget av retter er veldig viktig. Hell sure varianter av champagne (brut og tørr) i avlange høye glass, og søte varianter - i brede glass som boller på et bein.

Champagne spises best med oliven, skalldyr, ost, fjærfekjøtt. Svart kaviar er også egnet. Fra søte snacks, kaker og kaker, er tørre kjeks, frukt og is egnet. Men sjokolade er ikke egnet, det lar deg ikke føle aromaen av drikken.

Lykke til med valg!

Når du velger champagne til nyttårsbordet, selv før du går til butikken, bestem deg for hva slags champagne du vil smake på nyttårsaften: brut (sukkerinnhold mindre enn 15 g / l), ekstra sek (veldig tørr, sukker fra 12 til 20 g/l), sek (halvtørt, sukker fra 17 til 35 g/l), demi-sek (halvsøtt, fra 33 til 50 g/l sukker) eller du (søtt, mer enn 50 g/l sukker). Erfarne vinprodusenter gir råd: hvis du drikker champagne en eller to ganger i året, er det bedre å kjøpe halvsøt. Drikker du champagne hver måned, velg tørr. Spesialister, eksperter og aristokrater som drikker champagne daglig bør kun drikke brut.

Champagne- en tradisjonell drink som drikkes på nyttårsaften til lyden av klokkespill. Men ikke alle vet hvordan de skal velge en god champagne. Her er noen måter:

1. God champagne, eller musserende vin, koster sjelden mindre enn 200 rubler.

2. Kjøp champagne kun på mørke flasker. Hvis flasken er lett, er det sannsynlig at champagnen blir bitter. Drikken skal være klar og uten sediment.

3. Hvis etiketten sier at vinen ble produsert etter den klassiske metoden, betyr dette at champagnen ble utført etter franske tradisjoner, separat i hver flaske. Denne champagnen vil mest sannsynlig glede deg med utsøkt smak.

4. Etiketten på flasken skal limes jevnt og nøyaktig i midten. Limet skal ikke være synlig.

5. Les sammensetningen av drinken nøye. I god champagne kan det ikke være smakstilsetninger eller mattilsetningsstoffer. Frukt- og bærnoter kan bare være tilstede som et resultat av egenskapene til området der druene vokste.

6. Ideelt sett lagres champagne i horisontal stilling slik at drikken fukter korken og holder flasken forseglet. Oppbevares champagnen stående over lengre tid, er det fare for at korken tørker ut og luft kommer inn i flasken.

7. Champagne bør ikke være eldre enn ett til ett og et halvt år. Etter denne perioden forringes smaken av drikken.

8. Når du velger ekte champagne, les nøye etiketten på flasken. For eksempel betyr bokstavkombinasjonen N. M. at vinprodusenten også selger den. Dette er champagne av høyeste kvalitet, som kommer direkte fra produsenten til bordet ditt.

Andre betegnelser - M. A., R. M., S. M. - indikerer at selskapet selger, men ikke produserer vin. Champagne kan produseres av små gårder som leverer druer til store produsenter og bruker deres symboler. Samtidig er kvaliteten på champagne merkbart dårligere enn merkevin.

Generelt er champagne laget av tre typer druer: to røde - pinot noir(pinot noir) og pinot meunier(pinot meunier) og hvit - chardonnay(chardonnay). Som regel er champagne en blomsterstand av viner fra disse tre druesortene. Champagne går opp i vekt takket være Pinot Noir druer, Chardonnay gir eleganse, Pinot Meunier - mykhet.

Når du kjøper en flaske merket champagne, sørg for at flasken som selgeren selger til deg ligger i vannrett stilling før det (dette gjelder flasker med kork, ikke plastpropp) og vinen fukter korken.

fra nyttårsaften-serien er dedikert til valget av billig musserende vin. Ordet "champagne" i dette tilfellet er ikke helt riktig, selv om jeg antydet det i tittelen på artikkelen. Faktum er at bare musserende vin laget i henhold til en strengt definert teknologi i den franske provinsen Champagne kan kalles champagne (i henhold til internasjonale standarder). Selvfølgelig fortsetter mange russere å kalle musserende viner for champagne. Det er ikke noe galt med dette, men i denne artikkelen vil jeg bruke ordet "champagne" kun i anførselstegn.

De mest budsjettalternativene for "champagne"

I supermarkeder kan du finne "champagne" - "russisk" eller "sovjetisk" - selv for 150 rubler per flaske. Dette er mildt sagt en forferdelig drink. I de fleste tilfeller er slik vin (vanligvis av laveste kvalitet) kunstig kullsyreholdig, mens i ekte musserende vin dannes karbondioksid (og følgelig bobler) naturlig som et resultat av gjæringsprosessen. Billig "champagne" kan også leveres med smakstilsetninger og ulike tilsetningsstoffer, og smaken og aromaen er grov, utrykkelig. Noen ganger er det til og med en tydelig kjemisk ettersmak. Vel, det er helt ekkelt, selv om mange russere er ganske fornøyd med dette alternativet.

For omtrent 325-400 rubler kan du kjøpe en flaske relativt god "champagne" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoye. Selvfølgelig har de ikke en rik og raffinert smak, men de er fortsatt relativt greie og drikkbare. Selv om, igjen, er den samme Bosca faktisk ikke musserende vin, men "kullsyreholdig vindrikk". Det vil si at det er tydelig at dette bare er et skinn av en god musserende vin (nærmere bestemt ser det ut til at Bosca er laget som et utseende av italienske Asti-viner).

Riktignok er det verdt å legge til at for et stort støyende selskap er "champagne" for 350 rubler kanskje det mest passende alternativet, siden det er usannsynlig at noen fra dette selskapet vil nøye studere smaken og aromaen av vin. Men for en mer intim (la oss si) atmosfære, er det selvfølgelig bedre å kjøpe bedre musserende viner.

Russland: musserende viner Abrau-Dyurso

Etter min mening har russiske musserende viner Abrau-Durso et godt forhold mellom pris og kvalitet. Men ikke mer. Kostnaden for en flaske er fra 300 til 800 rubler (avhengig av den spesifikke varianten). Dyre musserende viner Abrau-Durso (600-800 rubler) har en fyldig og rik smak, en lys fruktig aroma og en lang og behagelig ettersmak. Vakre mange bobler. Dette er en veldig solid "champagne" Men, igjen, dette gjelder dyre alternativer - Imperial og Victor Dravigny; billige har en enklere smak og aroma.

Abrau-Durso produserer semi-søte musserende viner (for de med en søt tann), semi-tørre og brut viner (for de som foretrekker tørr vin). Dyre musserende viner av Abrau-Durso (for eksempel "Victor Dravigny") skiller seg fra billige alternativer (for eksempel "Abrau") i en mer allsidig og rik smak, mer raffinert aroma. I tillegg er det verdt å merke seg at bare dyre alternativer er laget i henhold til den klassiske "champagne" -teknologien, og billige er laget ved hjelp av reservoarmetoden. Følgelig, hvis mulig, er det bedre å kjøpe Victor Dravigny eller Imperial.

Ukraina: Krym musserende viner

Artyomovsk vingård, som ligger i Ukraina, produserer relativt gode musserende viner Krym (Krym), men de kan ikke kalles strålende. Kostnaden for en flaske er fra 420-450 rubler. Under merkenavnet "Crimea" rosé produseres hvite og røde musserende viner; halvsøt, halvtørr og brut (=tørr). Sammenlignet med de dyre musserende vinene til Abrau-Dyurso, er "Krim" klart verre, til tross for bruken av klassisk teknologi. Og den nedre linjen til samme produsent (Artyomovskoye-merket) overlater definitivt mye å være ønsket.

Moldova: Cricova musserende viner

Jeg selv, for å være ærlig, har ikke prøvd Cricova "champagne", men etter vurderingene er forholdet mellom pris og kvalitet normalt. Det virker enda bedre enn "Krim". Og prisen er lav, omtrent 500 rubler per flaske. Den kjente russiske vinbloggeren Denis Rudenko snakker spesielt godt om Cricova-viner.

Italia: Lambrusco musserende viner

I Italia produseres god musserende vin av Lambrusco-druer (nærmere bestemt fra flere varianter av denne sorten). Den er merkbart forskjellig fra Abrau-Dyurso og Krim: den har en lettere, forfriskende og subtil smak; den drikker godt. Kostnaden for en flaske Lambrusco er fra 400 til 1000 rubler. Selvfølgelig, jo dyrere, jo rikere smak og aroma. Det er mange produsenter av Lambrusco, Lambrusco Dell’Emilia skiller seg fra Chiarli i et godt forhold mellom pris og kvalitet. Priser - ca 450-550 rubler per flaske.

Du kan kjøpe Lambrusco musserende vin søt, halvsøt, halvtørr og brut; rødt, rosa og hvitt.

Italia: Asti musserende viner

Mange av det rettferdige kjønn er veldig glad i den italienske søte musserende vinen Asti, laget av Muscat White druer (Muscat Bianco). Det koster ikke så lite, men det har en veldig behagelig smak, søt, litt honning, veldig harmonisk og forfriskende. Mange vakre bobler, rik fruktig-floral aroma. Drikker lett og beruser umerkelig.

Den mest kjente er kanskje Martini Asti, men det koster mye - fra 1100 rubler per flaske. Et annet alternativ er Cinzano Asti, som i utgangspunktet er identisk med Martini Asti, men noen liker den enda bedre. Det koster omtrent 900 rubler per flaske (den billigste er i Auchan). Andre budsjettalternativer: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - fra omtrent 700 rubler per flaske. Under kampanjer og salg kan prisene deres falle til 650 rubler.

Italia: Prosecco musserende viner

Det er også nødvendig å nevne de svært populære italienske musserende vinene Prosecco. Kostnaden for en flaske Prosecco (mange produsenter) - fra 700 rubler. Prosecco - tørre hvitviner (noen ganger finnes halvtørre). Smaken er ganske "lett", harmonisk og forfriskende, med fruktige (noen ganger florale) toner. Et flott alternativ for de som liker tørt og halvtørt musserende, men ikke søtt og halvsøtt. Prosecco er veldig populær i hjemlandet - i Italia (det virket for meg som om det var mer populært enn de nevnte Lambrusco og Asti). Av de kjente produsentene av relativt budsjett Prosecco, Gancia, Cinzano, Zonin, Martini kan nevnes.

Vær forsiktig: nylig har produksjonen av Prosecco blitt mestret av ZAO Sparkling Wines fra St. Petersburg. Tilsynelatende er dette selskapet engasjert i å tappe veldig billig musserende vin importert fra Italia i store mengder.

Frankrike: Cremant musserende viner

Det skjedde slik at franske viner er dyrere enn ikke bare russiske og ukrainske, men også spanske og italienske viner. Ja, du kan kjøpe fransk "champagne" for 400-500 rubler per flaske, men det vil være en veldig middelmådig drink; etter min mening er det bedre å kjøpe Abrau-Durso for disse pengene.

Gode ​​franske musserende viner koster fra rundt 1200 rubler per flaske og er merket med ordet Cremant. Det finnes varianter av Cremant de Bourgogne (Burgogne), Cremant d'Alsace (Alsace), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) og andre. Produksjonen av alle Cremant-viner er kontrollert og overholder strenge regler satt for hver region. Resultatet er jevn kvalitet.

Franske musserende viner Cremant de Bourgogne(fra Burgund) utmerker seg med en behagelig rik fruktig smak og en lett harmonisk fruktig aroma. Farge - rosa eller hvit.

• Brut Nature (Naturlig), Brut Zero - det er ikke noe sukker i musserende vin i det hele tatt
• Extra Brut - sukker fra 0 til 6 gram per liter
• Brut - sukker fra 0 til 12 gram per liter
• Extra Sec - sukker fra 12 til 17 gram per liter
• Sec - sukker fra 17 til 32 gram per liter
• Demi-Sec - sukker fra 33 til 50 gram per liter
• Doux - mer enn 50 gram sukker per liter.

Den franske drikker for det meste musserende viner Brut, dette er det vanligste alternativet, en ekte klassiker. For mange russere som er vant til den "sovjetiske halvsøte", virker brut for sur / syrlig, tørr, smakløs. Derfor kan søt tann anbefales Demi-Sec-alternativet (faktisk en analog av halvsøt når det gjelder sukkerinnhold). Demi-Sec musserende viner produseres i Frankrike (riktignok i mye mindre mengder enn brut), og det er ekte å finne dem på salg.

På tampen av høytiden dukker det opp et rimelig spørsmål - hva slags god champagne å kjøpe? Og er det sant at bare hvitvin med rette kan kalles champagne, mens andre skummende halvsøte drinker av rosa og rød farge bare er musserende vin?

La oss finne ut hvilken champagne som er bedre, tørr, halvsøt, elite eller sovjetisk.

Hvilken champagne som er ekte og hvilken som er falsk

Hovedtyngden av musserende vin, som vi kaller champagne, lages etter en forenklet metode. Uten å lese etiketten og la seg friste av en overkommelig pris, risikerer kjøperen i beste fall å kjøpe vin som er kunstig mettet med karbondioksid i stedet for ekte champagne. Og i verste fall en sprudlende, smaksatt drink som var laget av sukker, alkohol og vann.

Så, hva er forskjellen mellom ekte champagne og vakkert skummende, tappet på elegante "figured" vinflasker?

Ekte champagne er laget av tre druesorter: Pinot Noir, Pinot og hvit Chardonnay i Champagne-regionen i Frankrike. Bare slik musserende vin kan kalles champagne. Resten av champagne alkoholholdige drikker produsert i Russland, Ukraina, Hviterussland og andre land i verden er ikke noe mer enn en god analog av det berømte franske produktet.

Den estimerte kostnaden for ekte champagneviner i Russland fra de verdenskjente merkene Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine er fra 3 000 rubler til 500 000 per flaske. Samtidig indikerer mange anmeldelser at våre landsmenn for det meste foretrekker russisk halvsøt champagne fremfor utenlandske. Den produseres også etter gammel fransk teknologi, men innenlandske produkter er flere ganger billigere.

Prisene på champagnevin avhenger av produksjonsteknologi, druesorter, aldring og varierer fra 200 rubler for halvsøt hvitvin til 2300 rubler for ekstra brut hvit musserende vin.

Champagne klassifiseres vanligvis ikke bare etter sukkerinnhold (brut, ultrabrut, halvtørr og tørr), men også etter produksjonsåret - årgang. Så, mer demokratisk i pris og lette drikker tåler ikke flere år og er klare til bruk innen et par måneder etter produksjon. («Mousserende» produsenter av slike viner oppnår gjennom mekanisk tilsetning av karbondioksid). Og årgangschampagneviner, produsert fra én druehøst og bestått den strengeste kontrollen, tåler 5 år eller mer. I dette tilfellet skjer hele prosessen med "champagne" naturlig.

Hvilken champagne er bedre, brut eller halvsøt?

Den reneste smaken i tørr champagne med et minimumsinnhold av tilsatt sukker. De som en gang valgte brut natur for seg selv, vil nesten aldri kunne drikke noe annet. Tørr musserende vin er den perfekte følgesvennen til sjømat og hvitt kjøtt. Brut passer godt til fersken og pære.

Men i vårt land er det mange som foraktfullt kaller brut "surhet" og gjerne bruker halvsøte merker av champagnevin til høytiden. Denne urettferdige behandlingen av tørr champagne skyldes blant annet feil produktvalg. Autentisk Brut med den rikeste paletten av smaker og fantastisk ettersmak kan ikke være billig på forhånd.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs og mange andre brutter bør drikkes skikkelig, uten å spise sild, sjokolade og koteletter samtidig. For ved å slå ned den fantastiske smaken med grov mat, er det lett å ødelegge all den gastronomiske nytelsen.

Men i landene i det post-sovjetiske rommet gir forbrukerne sin hovedpreferanse til champagnemerker fra økonomisegmentet. Flasker til en verdi av 200 rubler selges mye raskere enn dyre og eliteviner, og opptar omtrent 80% av hele markedet.

Champagne for det nye året

På nyttårsaften er en flaske halvsøt på bordet en tradisjon. Og oftest er glassene ikke fylt med elite Moët & Chandon, Dom Pérignon og Piper-Heidsieck, men i beste fall rimelige Lambrusco dell'Emilia og Martini Asti, i verste fall - "sovjetisk" hvit halvsøt til 170 rubler. Selv om det er originalt, vil ikke alle ta hensyn til innholdet.

Vurdering av den mest populære rimelige champagnen i Russland:

1. ABRAU-DYURSO russiskprodusert champagne.
2. Champagne bosco, hvit og søt. Utvalget til den italienske produsenten Bosca inkluderer både rimelige musserende viner og innovative drinker.
3. Champagneviner "New World" kalles med rette en av de beste prøvene av Krim-champagne. Vi elsker spesielt Novosvetsky Pinot Noir.
4. Asti champagne. Asti Martini er en lett musserende vin med naturlig fruktig sødme og en hel rekke smaker.
5. sovjetisk champagne. Når du kjøper den til neste ferie, må du huske på at sovjetisk champagne produsert på klassisk måte smaker mye bedre enn en sprudlende drink laget på en rask flaskemåte. Fokus på pris.

Hvilken champagne av god kvalitet gir deg ikke hodepine om morgenen?

Hvorfor gjør hodet vondt etter champagne? Dårlig musserende vin med utilstrekkelig smak blir ofte maskert av produsenter med overdreven søtning. En flaske sukker kan inneholde tre ganger så mye sukker som limonade! Og sukker er kjent for å øke gjæringen i mage-tarmkanalen og hemme behandlingen av alkohol. Det er derfor den giftige effekten av halvsøt og søt champagne er høyere (og dermed hodet gjør mer vondt) enn tørr brut. I tillegg slo surrogatproduksjonen av søt pop i 2015 i Russland alle rekorder. Trekk dine egne konklusjoner.

Musserende viner, som vi tradisjonelt kaller "champagne" (selv om dette ikke er sant, kan dette navnet bare være ekte) er en uunnværlig egenskap ved enhver ferie. Det er ikke lett å forstå det enorme eksisterende utvalget av musserende viner. Vi tilbyr en kort oversikt over populære merker.

I artikkelen:

Musserende vin Lambrusco (Lambrusco)

Wine Lambrusco er laget i Italia av druesortene med samme navn. Oversatt fra italiensk er lambrusco en vill drue. En av de eldste druesortene Vergil kjenner til. På grunn av pleie og dyrking av vintreet kan smaken på drikken variere i ulike områder.

I motsetning til klassiske og standard varianter som Chardonnay, Pinot Noir og andre, er Lambrusco en fritt pollinert drue med mange varianter. Med en utidig høsting av denne sorten mister vinen kraftig farge og aroma. I dette tilfellet korrigeres det ved tilsetning av Ancelotta-druer. Drikken har en uttalt aroma av jordbær, kirsebær, bringebær. Ved å bruke reservoarproduksjonsmetoden i produksjonen anbefales det å drikke det ungt, opptil 2 års aldring.

Navnet "Lambrusco" er ikke patentert, noe som påvirket produksjonen av vin. Svært ofte kan du under merkenavnet Lambrusco finne vin av ulike kvaliteter. Og selv om italienske vinprodusenter kun har oppnådd bruken av navnet innenfor Italia, har ikke alle produserte vinmerker fått tilgang til DOC – klassifiseringen av viner med en beskyttet og garantert opprinnelsesbetegnelse.

For tiden går Lambrusco-merket gjennom vanskelige tider. Toppen av mote for det og boomen i forbruket forble på 70-tallet av forrige århundre, da søte og halvsøte varianter av viner var populære. Ikke alle vet at tørre, halvtørre utgaver og stilleviner (vino fermo) produseres under samme navn. Blant musserende viner er "frizante" notert - litt musserende, skummende, sier etiketten til slike viner frizzante, eller "spumante" ( spumante) - drikker med mange bobler.

Denne vinen produseres etter Sharma-metoden, ved sekundærgjæring i enorme, hermetisk lukkede ståltanker. Dette reduserer kostnadene for produksjonsprosedyren, men tillater ikke produksjon av komplekse musserende viner, som oppnås som et resultat av lang eksponering. Lambrusco Kan være hvit, rosa, rød.

Av det store utvalget av viner produsert under Lambrusco-merket, har bare noen få typer fått DOC-kategorien:

Lambrusco di Sorbara.

Lambrusco di Sorbara

Rødt, rosa skummende glitrende. Tørr eller halvtørr. Drikk av høy kvalitet, rik farge og aroma. Laget av druesorten med samme navn. Etterlater en fiolett ettersmak, med toner av jordbær og kirsebær. Passer godt til kjøttretter.

Lambrusco Salamino di Santa Croce (Lambrusco Salamino di Santa Croce).

Lambrusco Salamino di Santa Croce

Rødt, rosa skummende glitrende. Tørr, halvtørr, søt. En vin laget av Lambrusco Salamino-varianten, med mindre inkluderinger av Brugno og Ancelotte. Drikk denne vinen ung. Den, som den forrige drinken, inneholder et høyt innhold av syrer. Serveres med kjøtt.

Reggiano

Rødt, hvitt, stille, skummende musserende, produsert av Lambrusco-varianter, Reggio Emilia-provinsen. Den har en delikat fruktig fargetone med hint av druesmak. En fantastisk balansert vin. Passer til ost og skinke.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Rød, rose, skummende, glitrende. Tørr, halvtørr, søt. Produsert av Lambrusco Grasporossa druer med mindre inneslutninger av andre typer Lambrusco. Den har en rik lilla farge. Burgunderskum. Inneholder store mengder tanniner.

Lambrusco Mantovano.

Lambrusco Mantovano

Skumaktig, glitrende rød, rosa, tørr, halvtørr. Den er laget av Lambrusco Viadanese druer med en liten tilsetning av Anchalotta eller Grasparossa. En ganske enkel rubinfarget drink med tradisjonell fruktfiolett ettersmak.

Glitrende Prosecco (Prosecco)

Denne vinen er laget etter Sharma-metoden, som betyr at den drikkes ung, ikke eldre enn 2 års lagring. Produsert av en druesort kalt Glera, som fikk navnet sitt først i 2009 etter at Prosecco-vinen bestod kvalitetsutvalget og fikk rett til å vise DOC-merket på etikettene, som indikerer lovligheten av den geografiske opprinnelsen og den strenge kontrollen av druesortene brukt og produksjonsmetodene for denne vinen. Før dette ble druesorten også kalt Prosecco.

Denne vinen produseres kun i "hvit" vinifikasjon. I utgangspunktet ble den laget søt for å skjule smaksfeil. Etter 1960 ble produksjonsteknologien forbedret, og Prosecco begynte å produseres i brut, ekstra tørr - ekstra tørr, tørr - tørr, Demi sec - halvtørr versjon. Avhengig av graden av kullsyre kan drikken være frisante - skummende, spumante - sterkt glitrende eller trangle - rolig.

Viner fra Glera-sorten er lette, med aromaer av sitrus og fersken, tropisk frukt, epler, pærer. Noen ganger er det en kjeksettersmak, mineraltoner. Minste festning er fra 8,5 %. Serveres som aperitiff eller til sjømat. Brukes som hovedkomponent i alkoholholdige cocktailer.

Valdo Marca Oro, ekstra tørr.

Vinen er produsert i den norditalienske regionen Valdobbiadene fra de kjente druene fra Cartizze-bakken. Klassisk, frisk med en floral ettersmak, med hint av lind, akasie.

Nino Franco, brut.

Nino Franco

Produsert der. Mer stringent vin, med mineralske toner, sitrus ettersmak.

Ruggeri Giall Oro, ekstra tørr.

Ruggeri Giall Oro

Vin fra samme region. Godt balansert, saftig, med en fruktig-floral aroma.

Tenuta Ca Bolani, brut.

Tenuta Ca Bolani, brut

Vin fra Veneto-regionen. Ikke en veldig elegant vin, lys, fruktig-floral.

Bacio della Luna, ekstra tørr.

Bacio della Luna

Vin fra Veneto-regionen. Balansert, rolig, klassisk vin med søte sitrus-florale toner.

Botter, ekstra tørr, produsert i Veneto-regionen.

Balansert vin med myk smak, floral-fruktig ettersmak.

Belstar, ekstra tørr. Produsert der.

Klassisk, stilig vin, myk, med saftig syre og delikat smak.

Danzante, ekstra tørr. Vin fra Veneto-regionen.

Grasiøs, diskré vin med en knapt merkbar tone av melon og sitrus ettersmak.

Col di Luna, ekstra tørr, produsert i Treviso-regionen.

Balansert, fyldig strukturert, elegant vin med blandede aromaer av sitrus og floral-fruktige toner.

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo

Prosecco Colfondo, en unik drink med bunnfall, er laget etter den klassiske "rustikke metoden" med ufiltrert brukt gjær.

Musserende vin Asti (Asti)

I Piemonte, en av de nordvestlige regionene i Italia, er Asti laget av hvite Muscat-druer. Den inneholder svært lite alkohol. Det er merkbart mot bakgrunnen til alle andre viner med en lys, floral honningaroma. Den produseres etter Sharma-metoden, eller en modifisert metode, der vørteren allerede under den første gjæringen legges i forseglede autoklaver. Gjæren fra denne vinen filtreres ut før den har rukket å behandle alt sukkeret, derfor er den så søt. Mikrofiltrering og tapping av drikken skjer i kjølt tilstand, når styrken til vinen når 7 grader.

Asti regnes med rette som en av de mest populære italienske vinene. Denne drinken er det nasjonale merket i landet, så kostnadene for noen merker er noe overpriset og er ikke dårligere enn prisen på dyre lagrede viner. Hvis prefikset med "d Asti" finnes i navnet på vinen, er dette en litt annerledes drink, også produsert i Piemonte-regionen, men uten DOGG-merket, noe som betyr at det er spesiell kontroll og opprinnelsesgaranti . Produksjonsprosessen er arbeidskrevende, strømlinjeformet, standardisert, noe som gir et konstant høyt resultat.

Asti har tre populære merker - Martini (Martini), Mondoro (Mondoro).

Martini Asti har blitt produsert siden 1860-tallet.

Eieren av mange medaljer, den ble levert til mange kongelige domstoler i Europa. Blek gul farge, glitrende, spumante, halvsøt med en mild smak, med hint av pære, jordbær, ananas. Serveres avkjølt til fiskeretter.
Mondoro Asti (Mondoro Asti)

En spesialblandet drink, fortjent verdsatt på mange internasjonale konkurranser og festivaler. Gylden farge, med et hint av ananas, pære, syrlige epler. Musserende vin 7-8 grader av festning.

Asti Cinzano (Cinzano Asti), musserende, spumante, laget av Muscat Bianco-druer, lett halmdrikk, med en lys og tykk eple- og ferskenaroma, ettersmak av safran.

Mindre kjente drinker:

Musserende vin Bosca (Bosco)

Dukket først opp i Italia i 1831. Produsert etter originaloppskriften. Det er en billig analog av elitemerker av musserende viner, med tilsetning av ølmalt i stedet for sukker, fruktekstrakter, krydder, sitronsyre. Med tiden ble han etterspurt blant det italienske aristokratiet. Han fikk europeisk berømmelse på 1900-tallet. I 1960 patenterte etterkommerne av Bosco flere nye typer Bosco-vindrikk. Til dags dato er det rundt 15 varianter.

Til nå har ikke uenighetene stilnet om denne vinen kan tilskrives alkoholholdige drikkevarer og musserende viner. Faktisk er dette en kunstig kullsyreholdig vindrikk. Takket være en vellykket oppskrift etterlater den ikke bakrus. Det kalles også damevin.

I 1990 lanserte selskapet et originalt markedsføringsgrep - det ga ut vin i en gaveversjon. Det ble akkompagnert av vinglass. I 2015 var 1 million av disse pakkene allerede solgt.

Rimelig kullsyreholdig vin med en jevn smak og fruktig aroma. Serveres som aperitiff, med desserter, bakverk.

Serie med musserende viner Bosca Aniversari:

Selskapet produserer også en hel linje med viner: Chardonny, Red Label, Asti. Samt premiumviner: Verdi spumante, Classic, Anniversary double, Moscato.