ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ! ಮತ್ತು, ಮೂಲಕ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲದ. ಸಹ ಒಳಗೆ ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್, ಇತಿಹಾಸಕಾರರ ಪ್ರಕಾರ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಹಾಲಿನಿಂದ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಯಾವುದೇ ಮಾತುಕತೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆಆಹಾರ (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಲು "ಜೀವನ" ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು). ನಂತರ - ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬದ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ: ಹಸು, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ, ಮೇರ್ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ ಹಾಲು.

ಕಲೆಯ ರಾಜ್ಯ

ಈಗ, ವ್ಯಾಪಕ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲಿನ ಆಸಕ್ತಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಖಚಿತವಾಗಿ. , ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ

(ಕೆಲವು) ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ರೆನಿನ್ ನಂತಹ ಘಟಕವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಶೇಷ ರೆನೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ವಿ ಶುದ್ಧ ರೂಪಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಘಟಕ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲವೇ? ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಕೆಲವು ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಔಷಧಗಳು(ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಅಬೊಮಿನ್" ಮತ್ತು ಹಾಗೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನಿಮಲ್ ರೆನಿನ್ ಅನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ತರಕಾರಿ ರೆನಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಚೀಸ್

ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ತಾಜಾ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ವೇಗ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ವೇಗದ ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಹಸುವಿನ ಎಣ್ಣೆ- 50 ಗ್ರಾಂ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸೋಡಾ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ) ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸೀರಮ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ (ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೂಢಾಚಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು). ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ನಾವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ (6 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು). ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ವೇಗದ ಆಯ್ಕೆ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ನೀವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಗಾಜಿನ, ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು. ಬೆಂಕಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ವಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರು, ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘ ಆಯ್ಕೆ

ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಐದು ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೊಸರು - ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಒಣ, 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್), ರೆನಿನ್ - 0.5 ಗ್ರಾಂ, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.

ಸ್ವಲ್ಪ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲಿಗೆ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ರೆನ್ನೆಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ರೆನಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೀರಮ್ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಡಿಕಾಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).

ಅಂತಿಮ: ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸ್ಟೋರ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಅಡಿಘೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸ್ಟೋರ್ ಹಾಲು 2.5% ಕೊಬ್ಬು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಲಗತ್ತಿಸದೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಡಿಘೆ ಹೋಲುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು? ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ! ಶಾಖದಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪದರಗಳು ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಡಬಲ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಸೀರಮ್ನ ಗಾಜಿನನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ, ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು.

ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ: ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದಿನಗಳಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಜನರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್- ಒಂದು ಪೌಂಡ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ. ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೋಕೋ, ಬೀಜಗಳು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮೊಸರು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ). ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ).

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದಾಗ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 1.5 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

"ಹಸಿರು" ವಿಟಮಿನ್ ಚೀಸ್ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ (ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ)! ನಂತರ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಪದರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ - ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ "ಒಣಗಿಸಲು" ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅವುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪತ್ರಿಕಾ ಎಂದರೇನು: ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ

ಈ ಸಾಧನ ಯಾವುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಗೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕರೆ ಮಾಡು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನೀರು (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೀಟರ್, ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಾದ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು ಬರಿದಾಗಬಹುದು. ಆದಿಮ ಪತ್ರಿಕಾರಂಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ. ಆದರೆ ಅವನು ತನ್ನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನನೀವು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದೀರಾ (ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ)? ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾವಾಗ ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಇಲ್ಲದೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ

ಈ ಸಾಧನವು ಅನೇಕ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ, ಕೇವಲ ಹೊರಗಿಡಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 5 ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ, ಒಣ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಲು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬರಿದಾಗಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಔಟ್‌ಪುಟ್ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹಾಲು - ಮೂರು ಲೀಟರ್, ಕೆಫಿರ್ - ಒಂದು ಲೀಟರ್, 3 ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪೇ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಹಾಲಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶ್ರೇಣೀಕರಣದ (ಪದರಗಳು) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಶಾಖದಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ನೀವು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಲೆಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10-14 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶಗಳ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳುಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ತಲೆಯ ರಚನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ - ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ-ಚೀಸ್ ಪರಿಮಳ, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅಭಿಧಮನಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾರಾಟವನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ... ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು. ದಿನದಲ್ಲಿ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ಇಮೆರೆಟಿಯನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಚೀಸ್ಕ್ಯುಜೊ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸುಲುಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು 5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು... ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ - ತಾಜಾ ಹಾಲು. ಅದು ನಂತರ ಬದಲಾದಂತೆ, ಹೊಸ ಹಾಲುಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಉಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೊಸಬರು ಅದೃಷ್ಟವಂತರು! ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ನಾವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಒಣ ಕಿಣ್ವ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 38-40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುಶಲತೆಯು ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನಸ್ವೀಕರಿಸಿದರು.

ನಾವು ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, ಇದು ಮೊಸರು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಸರು ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕು. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಈಗ ಮೊಸರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ [ಚೀಸ್ ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ] ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮೊಸರನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲೊಡಕು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ತಲೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಂಡಿದೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - 5 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾವು 870 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ!

ಚೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳು, ಪೈಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ! ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಾಡೋಣ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು - ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್;
• ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಅಥವಾ 9%;

ರಿಕೊಟ್ಟಾಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಗಿದೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನ... ರಿಕೊಟ್ಟಾ "ಮರು-ಬೇಯಿಸಿದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ತಾಜಾ ಹಾಲುರೆನೆಟ್ ಬಳಸಿ. ಇದು ಕೇವಲ ನಮ್ಮ ಪ್ರಕರಣ! ಆದರೆ ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ. ನಮ್ಮ ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀಡಿತು, ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೋಡವಲ್ಲ ಮತ್ತು ತೆಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನೀವು ಹಾಲೊಡಕುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲುನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 4 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಲೊಡಕು, ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲೊಡಕು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಾಲೊಡಕು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ವಿಶೇಷ ರೂಪಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ, ಎರಡು 200 ಗ್ರಾಂ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸುಲುಗುಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಲುಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮರದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ- ಮೊದಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಚೀಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚೀಸ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು... ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ತಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ(ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಸುಲುಗುಣಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

P.S.: ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಮೃದುದಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದವರೆಗೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿತರಣೆಯ ಮೂಲಕ ನಗದು ಮೂಲಕ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಮೊಸರು - 2 ಕೆಜಿ
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು (ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಆಡಿನ ಹಾಲು) - 2 ಲೀಟರ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೀ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

(ಪರಿಚಿತ ಹಾಲುಗಾರರಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ)

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವ್ಯಾಲೆಂಟಿನಾ ಗೋರ್ಬಚೇವಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಸುಲಭ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ:

ನಾನು ಮನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದವು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್), ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ(ಮೆಣಸು) ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ ಭಾವಚಿತ್ರ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅಂಗಡಿಯಂತೆಯೇ ಇರದೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಹಸು, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು 1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನಾನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಅದು ಮೊಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾನು 2 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದೆ, 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಸುರಿದು. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿದಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮೊಸರು ಮೃದುವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್‌ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೊಸರು ಬನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಒಡೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ.

ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಲೊಡಕು ಇಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 tbsp. ಎಲ್. ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ಯಾರಾದರೂ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್, ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪ ತಳದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸುಡಬಹುದು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕುದಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಿದೆ. ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಿಗುಟಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಚೀಸ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಹ್ನೆ - ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಕಪ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್). ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದುದರಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾನು ಮನೆಗೆ ಬಂದೆ ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಇದು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನೋಟ್ಬುಕ್ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ನಾನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಅಂಗಡಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ CURD ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಅವಾಸ್ತವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ಕೃಷಿ ಕಾಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ! ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಆಹಾರ ಚೀಸ್ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತಾರೆ ನೋಟ್ಬುಕ್ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಪ್ರತಿಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅನಿಯಮಿತ ಸೃಜನಶೀಲ ಜಾಗದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್‌ನಾದ್ಯಂತ.

1.3 ಕೆಜಿ ಮೃದುವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 9 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು
(ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬೇಕು).


- ಹುಳಿ.
ನಾನು "Bifilux" 400 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಇನ್ನೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಆರಂಭಿಕ ಬಳಸಿ. ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೂ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. (ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ)
- ಮಡಕೆ.


- ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್.
- ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.


- ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ತುಂಡು.
- ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು - ಧಾರಕ.
ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮಾಡಬಹುದುಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಧಾರಕ. ಕಂಟೇನರ್ನ ಆಂತರಿಕ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಪಿಸ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಅದು ಮರದ ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅವನು (ಈ ಪಿಸ್ಟನ್) 2-5 ಮಿಮೀ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಮೂದಿಸಬೇಕು.
- ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವ.
ಪೆಪ್ಸಿನ್ಗಳನ್ನು ಕಿಣ್ವವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದದ್ದು ಜಪಾನೀಸ್ ನಿರ್ಮಿತ ಕಿಣ್ವ "ಮೀಟೊ". ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಕನಿಷ್ಠ ನನಗೆ).


ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಮೈಟೊ ಮೈಕ್ರೋಬಿಯಲ್ ರೆನ್ನಿನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಟೊ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು: ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್(ಫೆಟಾ ಗಿಣ್ಣು, ಸುಲುಗುಣಿ, ಫೆಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ತಿಳಿದಿದೆ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳುಗಿಣ್ಣು.
"ಮೇಟೊ" - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಕಿಣ್ವಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕರುವಿಗೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ರೆನೆಟ್... ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೀಟೊ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಿಣ್ಣು.
ಮೈಟೊವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವುದುತರಕಾರಿ ಆಹಾರ ಮಶ್ರೂಮ್.
ಸ್ಟೇಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಎಪಿಡೆಮಿಯಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿಯ ಎಕ್ಸ್ಪರ್ಟ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ MeitoTM ಅನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ N.F. ಗಮಾಲಿ; ರಷ್ಯನ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಮೆಡಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್ನ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ನಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ
ಕಿಣ್ವವನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - GOST 52686-2006 “ಚೀಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ".
ನಿರ್ಮಾಪಕ: MEITO SANGO CO., ಲಿಮಿಟೆಡ್ (ಜಪಾನ್)
- ಒತ್ತಿ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಪತ್ರಿಕಾ ಬದಲಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು.
- ಮತ್ತು ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು :)
ಮೃದುವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.
1. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು 62 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಜ್ಞಾತ ಮೂಲ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.


2. ನಾವು 33 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.




3. ಹಾಲಿಗೆ Bifilux ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಮೈಟೊ ಪೆಪ್ಸಿನ್ನ ಚೀಲದ 1/10 ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣನೆಯ (ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ಗ್ರಾಂ ಇದೆ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ 100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ. 1 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 10 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಮಾದಕದ್ರವ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. :)) ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು 100 ಮಿಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತ... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5. ಈ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!) ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
6. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಹಾಲನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಮೊಸರಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯಂತೆ ತೋರಬೇಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಇನ್ನೂ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು "ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಂಗರ್" ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದೆ: ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು (ಶುದ್ಧ! :)) ಅದ್ದಬೇಕು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೋಡಿ. ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಬೆರಳು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರಿನ ಸಿದ್ಧತೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.




8. ನಾವು ಉದ್ದವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ "ಮೆಶ್" ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.




9. ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಲಿತಾಂಶವು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಘನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.




10. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಈಗ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ), ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಡ ಬಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಬಿ / ಡಬ್ಲ್ಯೂ ಬೆರೆಸಬಹುದು.




11. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.


12. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.


ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
13. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ನಾನು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ).
ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವ-ಲೇಪಿತವಾದ, ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆ-ಆಕಾರದ ಪಿಸ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ಇದು ಸ್ಪೂನ್-ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್, ಮತ್ತು ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ - 100 ಸಿಡಿಗಳಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ - ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟ, ತೆಳ್ಳಗಿನ - ನಾನು ದಂತಕವಚ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)




14. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ - 10 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.


ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ (ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳ ಪ್ರೆಸ್) ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪಿಸ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಎತ್ತರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಿಸಿ ತೂಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯು ದೊಡ್ಡದಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮೂರು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಧಾರಕಗಳ ನಡುವೆ ರೇಡಿಯಲ್ ಆಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
15. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ:


16. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೇಲಿನ ಹೊರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ - 40-50 ಕೆಜಿ. ಚೀಸ್‌ನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸರಕುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಭಾರವಾದ ಸರಕು, ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
17. ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ




ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್‌ನ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲಿದೆ
ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್... ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ - ಮಾಗಿದ, ನೀವು ಮರದ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ರಚನೆಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಊದಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಒತ್ತಡದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಚೀಸ್ (ಕಣ್ಣುಗಳು) ಒಳಗಿನ ರಂಧ್ರಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಣ್ಣ ಸಹಾಯಕರ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಚೀಸ್ ಒಂದು ವಾರ


ಇದು 12 ದಿನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ -8 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ... ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅನುಪಾತವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೂಡ ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾನವ ದೇಹವು 98-99% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜನರು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. 8 ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ BC ಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು: ಹಾಲು, ಈ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿತು.

ಅಂಗಡಿ ಕೌಂಟರ್‌ಗಳು ಇಂದು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಚೀಸ್. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ... ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಚೀಸ್ ಸುವಾಸನೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ದೂರದಿಂದಲೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ 1.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ 2 ಹಳದಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2-3 ಟೀ ಚಮಚ ಸೋಡಾ, 1 ಕಾಫಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು) ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ; ಬಿಸಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀರಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ (ಅಥವಾ ಹಳದಿ) ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಮೊಸರನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಆಕಾರ, ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕನಿಷ್ಠ 9% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಲ್ಲದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕನಿಷ್ಠ 82% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 3.2 ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು %, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ.

ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ (ಮೂಲಕ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು), ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು, ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ತಯಾರಾದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಂದರವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 1 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ದೊಡ್ಡ ಪದರಗಳು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು, ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲುಗುಣಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ (ಅಥವಾ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಚೀಸ್) ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ): 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು + ಹುಳಿಗಾಗಿ 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, ಹುಳಿಗಾಗಿ 1 ಗ್ರಾಂ ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು).

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ (ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್) ಮೂಲಕ ಸೋಸಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್), ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ... ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳುಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ. ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಂಡಿದರೆ, ನೀವು ಯುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ; ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುಲುಗುನಿಗಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹಾಲೊಡಕು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆ... ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 85º) ಮುಳುಗಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ, ಚೀಸ್‌ಗೆ ತಲೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸುಲುಗುಣಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 5.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: 200 ಮಿಲಿ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ, 800 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬು, ನಿಂಬೆ ರಸದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ಕ್ರೀಮ್ (ಅವುಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 75º ಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ!). ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ - ದ್ರವವು ಮೊಸರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಂಡಿದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5-6 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಒಂದು, ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ: ಹುಳಿ ಹಾಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, 4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಬರಿದುಹೋದ ನಂತರ, ಗಾಜ್ಜ್ನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ "ಬ್ಯಾಗ್" ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೊಸರು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ದಾರವಾದಾಗ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಾರ್ ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಚೀಸ್ ದ್ರವವಾಗಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆರೂಪ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 400 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಸುಂದರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು). ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 2 ಲೀಟರ್ ಕೆಫಿರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ: ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ನೀರನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಆನ್ ಉಗಿ ಸ್ನಾನಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ: ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಕೆಫೀರ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಫೀರ್ ದಟ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು "ಬ್ಯಾಗ್" ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಂತೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ "ಆವಿಯಲ್ಲಿ" ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ; ಇದು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಬಿದಿರಿನ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ) ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ., ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಈ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ! ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್!