On miellyttävä makea ja hapan maku ja samalla se on herkullinen vitamiinimauste monille liharuoat eikä vain. Se on valmistettu ilman lämpökäsittelyä, ja siksi se sisältää kaikki ainesosiensa hyödylliset ja arvokkaat aineet kokonaan menettämättä mitään ruoanlaitossa.

Mikä tahansa herukka sopii kastikkeen valmistukseen. Alkaen mustaherukka saat violetin aromaattinen kastike makeampi maku, joka voidaan kuitenkin helposti muuttaa lisäämällä suolaa, pippuria ja etikkaa. Punaherukoista saadaan kirkas helakanpunainen kastike, enemmän hapan kuin makea ja sopivampi lihaan. Valkoherukka lisää makua supistavaa, tämä kastike vetoaa jännityksen etsijöihin.

Klassinen punaherukkakastike

Punaherukkakastikkeemme on samalla rivillä intialaisen chutneyn kanssa, puolukkakastike Vastaanottaja hanhenmaksa, granaattiomenakastike Narsharab kaloille ja lihatuotteet... Puhdistettu. Se haudotaan hyvin nopeasti, noin 20-25 minuuttia, mutta koko valmistusvaikeus - epälikvidi liemi on poistettava, koska mätä käynnistää käymisen ja talveen valmistautuminen ei ole sen arvoista.

Ainekset:

• punaherukka 700 g
• sokeria 150 g
• valkosipuli 1/2 kpl.
• inkiväärijuuri 20-30 g
• chilipippuria 1/2 kpl.
• merisuola 10-15 g
• laakerinlehti, korianteri, maustepippuri, tuliset paprikat herneitä maun mukaan

Kypsennysmenetelmä:

1. Laske oksista kynittyjä oksia hetkeksi (5 minuuttia) kylmä vesi... Näin on helpompi päästä eroon pienistä hyönteisistä ja lehdet kelluvat pinnalle.
2. Poimimme jokaisen marjan. Otamme vaurioituneet, murskatut, mutta ei mätäneet toimintaan. Älä huolehdi eheydestä, vaivaa se joka tapauksessa.
3. Tärkeintä on poistaa roskat. Huuhtele siivilässä juoksevan veden alla, ravista se pois ja mieluiten kuivaa se niin, että kosteus lähtee ja kahvi on mahdollisimman väkevää, vain herukan mehulle.
4. Prosessin nopeuttamiseksi suosittelen vaivaamaan ensin ja sitten keittämään. Mutta voit myös päinvastoin. Ladataan puhtaat herukat kulhoon, heitetään heti kuorittu ruohosipuli, useita chilikappaleiden renkaita (poista siemenet, jos tarvitaan ei-tulinen vaikutus), lisää pieni fragmentti juuripitoista inkivääriä.
5. Kaikki nämä makua parantavat aineet on helppo korvata kuivattuilla. jauhetut mausteet, täydennä suosikkisi yrteillä, juurilla, mausteilla.
6. Soseuta minuutti tai kaksi, kunnes muodostuu nestemäinen smoothie. Ohuen kuoren marjat murtuvat nopeasti ja saatetaan tarvittaessa haluttuun tilaan käsipainikkeella.
7. Kaada kätevään tulenkestävään astiaan, lisää merisuola, rakeista sokeria, korianterin jyviä, pippureita, laita laakerinlehti. Sokeri vie paljon.
8. Kokeile, paljon riippuu herukoiden lajikkeesta. Sokerin, suolan ja makujen pitäisi kyllästää hapanmarjat täysimääräisesti, mutta tietysti lähteä henkilökohtaisista mieltymyksistä.
9. Kuumenna koostumus voimakkaasti, vähennä lämpöä, sekoita usein ja poista tarttuneet, paksuuntuneet täplät seinistä. Emme peitä, annamme pari vapautta. Keitämme 20 minuuttia.
10. Laajaan, halkaisijaltaan suureen astiaan ja pieninä annoksina kastike haihtuu ja sakeutuu melko nopeasti. Toiset pitävät ohuempia, toiset paksumpia. Mutta älä keitä tuntia.
11. Toistan, että säilyttämiseksi lämpimässä huoneessa, kaada lopussa pöytäetikka 9% (2-3 rkl. L.).
12. Purista hienon seulan läpi - täytä steriilit purkit, sulje ja jäähdytä. Kuumana koostumus on nestemäinen, jäähdytyksen jälkeen hyytelömäinen.
13. Älä heitä pois tuoksuvaa kakkua. Käytä marinadina, raasta kokonainen kana, fileet tai kyljykset.
14. Jäähdytyksen jälkeen punaherukkakastike on valmis lihalle. Lähetä jääkaappiin tai kellariin.

Ainekset:

• Punainen herukka - 100 g
• Vesi - ½ rkl.
• Sipulit - ½ - kpl.
• Voi - 25 g
• Suolaa maun mukaan
• Kirsikan lehdet - 3 kpl.
• Mintun lehdet - 2 kpl.
• Maustepippuri - 4 kpl.
• Neilikka - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna vesi, lisää sokeri ja voita.
2. Kun kaikki on liuennut, lisää minttua, herukoita ja mausteita.
3. Hauduta seosta, kunnes herukat antavat mehua.
4. Jätä kansi päälle, mutta lisää lämpöä.
5. Pilko tällöin hienoksi sipuli, kirsikan ja mintun lehtiä.
6. Lisää kastikkeeseen ja hauduta.
7. Kastikkeen pitäisi paksuuntua ja sipulin pehmentyä.
8. Keitä kansi kiinni ja mausta suolalla.

Kastike herukanlihalle

Ainekset:

• 400 g mustaa herukkaa,
• 300 ml kuivaa punaviiniä,
• 50 g voita
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 30-50 ml mausteista tomaattikastike,
• suola,
• sokeri,

Valmistautuminen:

1. Huuhtele herukat, kuivaa, peitä punaviinillä ja laita tuleen.
2. Keitä keskilämmöllä, kunnes tilavuus on puolittunut, hiero massa seulan läpi.
3. Lisää voi, puristettu valkosipuli, suola, sokeri ja jauhettu pippuri.
4. Säädä makua lisäämällä kuumaa chilitomaattikastiketta

Makea ja hapan herukkakastike

Ainekset:

• 400 g mustaherukan marjoja,
• 200 ml kuivaa valkoviiniä,
• 150 g voita
• 3-4 ruokalusikallista Sahara,
• ripaus suolaa,
• mintun vihreät
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sulata voi pannulla, lisää viini ja sokeri.
2. Lämmitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut, lisää herukoiden marjat ja hauduta 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
3. Lisää minttu ja pippuri.
4. Jauhaa tuloksena oleva massa sauvasekoittimella tasaiseksi ja hiero seulan läpi.

Kastike tomaattipastalla ja herukoilla

Ainekset:

• 250 g mustaherukkaa,
• 140 g tomaattipyrettä
• 3-5 valkosipulinkynttä (sen määrä määritetään empiirisesti ja maun mukaan),
• 1-2 kuumaa paprikaa
• tuoreita yrttejä,
• suola,
• jauhettua mustapippuria,
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pilko vihreät, valkosipuli ja paprikat ilman väliseiniä ja siemeniä tehosekoittimella, lisää herukoiden marjat ja vatkaa tasaiseksi.
2. Lisätä tomaattisose, suolaa ja pippuria, lisää tarvittaessa mausteita ( jauhettua korianteria esimerkiksi), sekoita ja jäähdytä pari tuntia.

Mausteinen mustaherukkakastike

Ainekset:

• 700 g mustaherukkaa,
• 250 g tomaattipyrettä
• ⅓ lasillista ruskeaa sokeria,
• 60-80 ml viinietikkaa,
• 1-5 tuliset paprikat(maun ja halun mukaan),
• 4-5 valkosipulinkynttä
• 3 tl jauhettua korianteria,
• 1 tl tuoksuva pippuria,
• ½ h.d. jauhettua pippuriseosta,
• 1 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Jauha ruoka tehosekoittimella tasaiseksi.
2. Kun maistat massaa, lisää etikkaa, suolaa ja mausteita.
3. Jos se tuntuu liian hapanta, voit lisätä sokeria, jos herukat ovat erittäin makeita, lisää etikkaa.
4. Jäähdytä yön yli, jotta aromit ja maut sekoittuvat.

Makea ja hapan mustaherukkakastike

Ainekset:

• 200 g mustaherukan hilloa (tai herukkasosea),
• 1-2 rkl fariinisokeri
• 50 ml portviiniä,
• 1 oranssi
• 1 sitruuna.

Valmistautuminen:

1. Jos sinulla ei ole herukkahilloa, käytä sosea tuoreita marjoja.
2. Poista appelsiinista kuori ja purista mehu.
3. Purista myös sitruunamehu.
4. Yhdistä kaikki ainekset ja laita päälle keskipalo.
5. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
6. Säädä makua lisäämällä suolaa ja sokeria.

Punaherukkakastike mintulla

Ainekset:

• 1 kuppi punaherukkaa
• 2 rkl Sahara,
• 1-2 rkl voita,
• 5-6 herneitä maustepippuria,
• 5-6 neilikan silmut,
• 1 sipuli
• tuoretta tai kuivattua minttua maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Sulata voi pannulla, lisää hieman vettä ja sokeria.
2. Kun sokeri on liuennut, sekoita joukkoon punaherukat ja maustettu minttu.
3. Hauduta kannella korkealla lämmöllä, kunnes mehu tulee ulos.
4. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi, lisää kastikkeeseen ja hauduta läpinäkyväksi.
5. Valmis kastike voidaan murskata tehosekoittimella tai jättää jonkin verran heterogeenisyyttä.
6. Mausta suolalla maun mukaan.

Tämä ei-triviaali resepti mintulle ja punaviinikastikkeelle voi olla hyvä tekosyy pelata peliä "mistä se on tehty" perheen tai ystävien kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

• punainen herukka - 1 rkl
• minttu (tuore tai kuivattu) - maun mukaan
• sokeri - 2 rkl. l.
• maustepippuri - 5-6 herneet
• sipuli - 1 kpl
• neilikka - 5-6 silmua
• voita - 1-2 rkl. l.

Kypsennysmenetelmä:

1. Aloitetaan salaperäisen punaherukkakastikkeen valmistaminen sulattamalla voi pannulla, lisäämällä siihen sokeria ja vähän vettä;
2. kun sokeri on täysin liuennut, kaada seokseen marjoja, mausteita ja minttua. Peitä pannu ja tuo massa korkealle lämmölle, kunnes mehu vapautuu;
3. lisää nyt hienonnettu sipuli tulevaan kastikkeeseen ja jatka haudutusprosessia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi;
4. valmis kastike voidaan myös hienontaa tehosekoittimessa tai jättää sen sellaisenaan - hieman heterogeeniseksi. Ja tässä vaiheessa suolaa.

Kastike herukanlihalle

On vielä yksi alkuperäinen tapa ruoanlaittokastike herukanlihalle - mausteinen, mausteinen ja epätavallisen maukas. Lisäksi se on yhtä herkullista sekä mustaherukan että punaisen kanssa.

Tarvittavat ainesosat:

• herukka marjat - 400 g
• kuuma pippuri - ¼ -½ palko (tai ¼ tl jauhettua pippuria)
• viini (kuiva punainen) - 100 ml
• neilikka - 1 silmukka
• sokeri - 100 g
• tuore minttu - 5-7 lehteä
• tähtianista - 1 tähti
• oranssi - 1 kpl

Kypsennysmenetelmä:

1. valmistaa marjoja ja sitrushedelmiä: tee perunamuusia herukoista tehosekoittimessa, poista appelsiinista kuori ja saat mehua;
2. laita kattilaan herukka -sose, kuori, sokeri, appelsiinimehu, mausteet ja keitä vähintään 5 minuuttia;
3. nyt suolaamme kuumaa herukkakastiketta, pippuria, lisää minttua ja odota, kunnes massa kiehuu;
4. sen jälkeen sekoitamme kaikki tasaiseksi.

Punaherukkakastike lihalle

Ainekset:

• Punainen herukka - 1 kg.,
• Vesi - puoli litraa,
• Kaneli - 1 tl
• Sokeri - 4 rkl. lusikka,
• Suola - 1 tl,
• Perunatärkkelys - 1 rkl lusikka,
• Balsamietikka - 2 rkl lusikat

Kypsennysmenetelmä:

1. Laita punaherukat siivilään. Huuhtele alla kylmä vesi.
2. Erota marjat oksista. Siirrä punaherukan marjat kattilaan. Täytä vedellä.
3. Laita päälle hidas tuli... Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä.
4. Sekoita välillä ja keitä marjoja noin 20 minuuttia. Tänä aikana marjat kiehuvat ja mehua vapautuu. Lisäksi voit murskata marjamassan murskaamalla.
5. Punaherukkakastikkeen valmistamiseksi sinun on erotettava kuoret marjasoseesta mehulla. Tätä varten käytämme seulaa. Suodata marjamassa pieninä erinä siivilän läpi murskaamalla se lusikalla.
6. Aseta saatu kakku sivuun erilliseen kulhoon. Siitä voit haluttaessa valmistaa kompottia.
7. Vastaanotetussa marjasose lisää 100 ml. vettä.
8. Laita matalalle lämmölle. Kun punaherukan sose on kiehunut, lisää perunatärkkelys.
9. Sekoita punaviinikastiketta tässä kypsennysvaiheessa paakkujen välttämiseksi. Noin minuutin kuluttua näet, että kastike on sakeutunut.
10. Kaada sokeri (voit ottaa tomusokeri). Mausta maun mukaan. Voit ottaa hieman enemmän kuin reseptissä ilmoitettu.
11. Lisää jauhetta saadaksesi lisää ja rikkaampaa makua.
12. Kaada joukkoon balsamiviinietikka.
13. Keitä kastiketta vielä 5 minuuttia. Punaherukanlihan kastike on valmis.
14. Kun se on jäähtynyt, se voidaan tarjoilla lihan kanssa.
15. Lisäksi tällainen punaherukkakastike voidaan valmistaa talveksi.
16. Tätä varten se kaadetaan kuumana steriloituihin purkkeihin ja suljetaan steriloiduilla sauma- tai kierrekorkilla.

Hapan makea kastike punainen herukka on yksi monista kastikkeista, jotka valmistan joka kesä talveksi. Omat kastikkeet eri makuja ja sävyjä, ja eri tarkoituksiin. En käytä sitä joka päivä, mutta kun tarvitset vahvaa, terävää makea -hapan aksenttia, tippa kastiketta voi tehdä paljon. Teen yleensä useita pieniä purkkeja. Tämä riittää minulle koko vuodeksi.

Ainekset:

• Punaherukat - 1, 3 kg (oksilla) tai 1 litra kivetöntä mehua
• Kidesokeri- 500 grammaa
• Suola - 1 tl
• Mustapippuria - 2 kpl
• Maustepippuri - 2kpl
• Neilikka - 2kpl
• Kaneli - 0,25 tl
• Punaherukka etikka (tai omenasiideri) 6% - 5 rkl. lusikat

Kypsennysmenetelmä:

1. Puhdista kerätyt marjat lehdistä ja roskista ja pese siivilässä kylmällä vedellä useissa vaiheissa.
2. Kasta siivilä marjoilla kiehuvaan puoleen minuuttiin. Poista siivilä ja anna veden valua.
3. Siirrä siivilä marjoilla kattilaan, jossa kastike keitetään. Hiero marjat siivilän läpi laajalla, mukavalla lusikalla useissa vaiheissa.
4. Punaherukoilla tämä on helppoa. Sain noin 1 litran mehua 1,3 kg marjoista oksilla.
5. Laita kattila mehuun keskilämmöllä ja kaada sokeri ja suola siihen. Sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut
6. Lisää mausteet: musta ja maustepippuri, neilikka ja kaneli.
7. Kun kastike alkaa kiehua, vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi. Keitä kastike antamatta sen kiehua noin 20 minuuttia.
8. Sammuta tuli, kaada kastike kastikkeeseesi kotitekoinen etikka punaherukkaa ja sekoita.
9. Kaada valmis punaherukkakastike välittömästi steriloituihin lasipulloihin, sulje kierrekorkit ja kääri kastikepullot pyyhkeellä. Anna jäähtyä kokonaan.
10. Säilytä punaherukkakastike pimeässä paikassa huoneenlämmössä.

Punaherukkakastike lihalle ja kalalle

Ainekset:

• yksi kg. punainen, kypsä herukka;
• 2 gr. mustapippuri;
• 100 ml 9% pöytäetikkaa;
• 5 gr. jauhetut neilikka;
• kaksi gr. hienonnettu maustepippuri;
• haihdutettu suola, laatu "Extra" - 0,5 tl;
• kiloa rakeistettua sokeria;
• viisi valkosipulinkynttä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lajittele marjat ensin. Poista pentue ja vihreät oksat. Siirrä siivilään, huuhtele hyvin hanan alla ja kuivaa.
2. Jauha sitten ohuella metalliseulalla. Sinun pitäisi valmistaa noin 700 ml sosea.
3. Kaada marjaseos pieneen emalikattilaan ja kiehauta. Kaada sokeri, kaikki mausteet ja yrtit kiehuvaan soseeseen.
4. Kun sokeri on dispergoitunut hyvin, lisää puristettu valkosipuli ja maista kastike. Makeuta tai mausta valituilla mausteilla tarpeen mukaan.
5. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta jatkuvasti sekoittaen vielä 20 minuuttia. Voit kypsentää sitä pidempään, kaikki riippuu halutusta tiheydestä.
6. Kaada kiehuva massa puhtaisiin lasiastioihin, peitä keitetyllä nylon korkit ja jäähdytä lämpötilaan ympäristöön.
7. Säilytä sen jälkeen kylmät purkit jääkaapissa.

Herukkakastike paistettua lihaa varten

Ainekset:

• puoli lasillista punaherukkaa;
• ruokalusikallinen "talonpoikaista" voita;
• kolme neilikan sateenvarjoa;
• neljä maustepippuria;
• pöytä. lusikallinen valkoista sokeria;
• pieni ripaus kuivattuja mintunlehtiä (tuoretta voidaan käyttää);
• sipulin pää;
• kolme punaherukan ja kirsikan lehtiä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Poista marjat oksista ja huuhtele hyvin hanan alla.
2. Liuota rakeinen sokeri 120 ml: aan juotavaa, mieluiten keitettyä vettä.
3. Anna paistinpannulla miedolla lämmöllä voin sulaa, kastele herukat, mausteet mintulla ja kaada päälle kaikki sokerisiirapilla.
4. Hauduta miedolla lämmöllä peitettynä, kunnes mehu alkaa valua.
5. Lisää hienonnettu sipuli ja hienonnetut herukanlehdet mahdollisimman pieninä.
6. Jatka kiehumista löysällä suljettu kansi kunnes massa alkaa sakeutua tuntuvasti ja sipulipalat pehmenevät
7. Leikkaa uunissa kypsennetty liha annoksia ja kaada keitetyn kastikkeen päälle.

Punaherukkakastike talveksi

Ainekset:

• kaksi kiloa punaherukkaa;
• suuri sipuli;
• kolmasosa lasillista kevyttä viinietikkaa;
• kaksi ruokalusikallista puhdasta oliiviöljyä;
• iso lusikka sokeria;
• puoli tl haihdutettu suola;
• iso valkosipulinkynsi.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko valkosipuli ja sipuli raskaalla veitsellä mahdollisimman pieneksi ja laske se esilämmitettyyn pannuun oliiviöljy... Sinun ei pitäisi paistaa liikaa, vihannesten tarvitsee vain antaa arominsa ja mehunsa.
2. Siksi kypsennä korkeintaan puolitoista minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja painamalla kevyesti lastalla pannun pohjalle. Ota sitten liedeltä ja aseta sivuun.
3. Huuhtele oksista erotetut marjat hyvin ja vatkaa tehosekoittimella perunamuusiin. Jos haluat saada kastikkeesta tasaisemman ja herkemmän koostumuksen, jauhaa se myös siivilän jälkeen hienonnuksen jälkeen.
4. Kaada sen jälkeen sose valkosipulilla paistetun sipulin päälle. Makeuta, lisää suolaa makusi mukaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
5. Kaada viinietikka kastikkeeseen ja jatka keittämistä silloin tällöin, kunnes saavutat halutun paksuuden.
6. Kaada kuuma kastike steriileihin purkkeihin ja sulje steriileillä kansilla. Käännä astiat ylösalaisin ja seiso paksulla liinalla peitettynä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
7. Kastike kaadetaan liharuokien päälle käyttämällä sitä ketsupin sijasta.

Punaherukkakastike sitrushedelmillä

Ainekset:

• tuoreet punaherukat - 300 gr.;
• yksi iso appelsiini;
• 100 g sokeri, valkoinen;
• "Rkatsiteli", "Aligote" tai vastaava viini - 50 ml;
• 40 ml vähärasvaista puhdistamatonta öljyä;
• pieni ripaus ruokasuolaa;
• kolme valkosipulinkynttä.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada kattilaan kasviöljy, lisää lajitellut herukat.
2. Lisää rakeinen sokeri, viini ja suola.
3. Kaavi appelsiinista kuori erilliseen kulhoon, leikkaa massa puoliksi ja purista mehu siitä hyvin. Siivilöi ja lisää marjoihin.
4. Kuumenna seos kattilassa kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Laske sitten lämpöä ja hauduta puoli tuntia suljetun kannen alla.
5. Jäähdytä kastike hieman ja vatkaa tehosekoittimella soseeksi.
6. Lisätä appelsiinin kuori ja puristetaan tai murskataan hieno raastin valkosipuli.
7. Sekoita hyvin ja jäähdytä kokonaan. Tarjoile lihan kanssa.

Herkullinen herukkakastike talveksi

Ainekset:

• 2 kg. punaherukka
• 1 kg. Sahara
• 1 kuppi 9% etikkaa
• 2 tl jauhetut neilikat
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 1 tl jauhettua maustepippuria

Kypsennysmenetelmä:

1. Huuhtele herukat huolellisesti, poista oksien tai lehtien jäänteet. Hiero marjat siivilän läpi. Purista tuloksena syntynyt mehu ja kakku marinoidun kankaan läpi kattilaan. Lue lisää:
2. Laita pannu tulelle. Vähennä lämpö alhaiseksi ensimmäisten kuplien kohdalla! Kastikkeen ei pitäisi kiehua, koska siihen ei jää vitamiineja, ja mikä tärkeintä, se ei jähmetty lopulta hyvin.
3. Kaada sokeri yhteen lasiin 5 minuutin välein. Kun kaikki sokeri on kaadettu, lisää mausteet ja etikka. Pidä tulessa vielä 5 minuuttia.

Mausteinen punaherukkakastike

Punaherukkakastikkeen reseptejä talveksi voit lisätä monenlaisia ​​mausteita saadaksesi erilaisia makuelämyksiä... Se voidaan valmistaa muutamassa minuutissa ilman lämpökäsittelyä.

Ainekset:

• 1 kg kypsiä herukoita;
• suolaa maun mukaan;
• 2 tl juuri jauhettua kuumaa pippuria
• 1 tl sokeria, tuoretta basilikaa, minttua, korianteria.

Kypsennysmenetelmä:

1. Lisää pistäväksi reseptiin muutama valkosipulinkynsi ja 1 tl muskottipähkinää.
2. Erota marjat oksista, lajittele, huuhtele, kuivaa ja kaada tehosekoittimeen.
3. Pilko valkosipuli, hienonna pestyt ja kuivatut vihreät.
4. Lähetä kaikki myös tehosekoittimeen ja jauhaa seos hienoksi.
5. Kaada valmiit mausteet hienonnettuun seokseen ja sekoita se huolellisesti.
6. Neljänneksen tunnin kuluttua laita valmis kastike pieniin lasiastioihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa.

Vaiheittaiset reseptit mustaherukkakastikkeelle talveksi viinin, mausteiden, karviaisten kanssa

Arvosana
resepti

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmisateria

0 gr.

0 gr.

Hiilihydraatit

64 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen mustaherukkakastike talveksi

Mustista herukoista voidaan valmistaa hilloja ja kompotteja, mutta myös erilaisia ​​kastikkeita... Ne ovat ihanteellisia lihalle, voivat täydentää vihanneksia, siipikarjaa, paljon riippuu käytetyistä lisäaineista. Tässä klassinen resepti makea ja hapan mustaherukkakastike talveksi, joka on täydellisesti säilytetty eikä vaadi ylimääräisten säilöntäaineiden lisäämistä. Maku riippuu suuresti itse marjoista. Valmistamme kastikkeen kypsymisaikana, kun herukat ovat täynnä mehuja ja tuoksuja.

Ainesosat

• 500 g mustaa herukkaa;
• 5 rkl sokeria;
• 1 kanelitanko;
• 8 g jauhettua paprikaa;
• 300 ml vettä;
• 1 oksa minttua.

Askel askeleelta resepti klassinen kastike mustaherukka

Pese herukat, lähetä kattilaan, valitse oksat ja lehdet. Lisää määrätty määrä vettä, heitä kanelitanko ja mintunlehdet. Laita liesi ja keitä viisitoista minuuttia. Marjojen tulee pehmentyä hyvin.

Nyt sinun täytyy hieroa marjoja seulan läpi. Voit tehdä tämän heti tai keskeyttää ensin hieman tehosekoittimella. Tuloksena tulisi olla herkkä marja -sose, jolla on nestemäinen koostumus. Hävitä kakku ja kanelitangot. Kaada marjamassa takaisin kattilaan.

Laitamme kastikkeen liedelle, kypsennä vielä 12-15 minuuttia. On aika lisätä sokeria. Kastikkeen pitäisi maistua makealta ja hapanta. Jos herukat ovat hyvin kypsiä, voit vähentää hiekan määrää kolmeen ruokalusikalliseen. Lisää lopuksi jauhettu paprika.

Kun kastike kiehuu, steriloimme purkit, kannet on myös liotettava kiehuvaan veteen tai keitettävä pari minuuttia. Kaataminen tulinen kastike herukka, rullaa. Käännä purkit ympäri, peitä lämpimällä pyyhkeellä ja jätä 12 tunniksi. Seuraavaksi kastike voidaan sijoittaa viileään paikkaan, jossa se säilyy talveen asti.

Makea ja hapan mustaherukka kastikkeet keitetään ilman suolaa, se voi pilata maun. Mutta joskus sitä edelleen kaadetaan, mutta kirjaimellisesti muutamia jyviä heitetään.

Vaihtoehto 2: Nopea resepti mustaherukkakastikkeelle talveksi

Toinen resepti makealle ja hapan mustaherukastikkeelle talveksi, johon on lisätty kanelia. Tämä vaihtoehto on nopea ja helppo valmistaa. Tämä resepti käyttää kanelijauhetta, ja tarvitset lisäksi sitruunamehua. Tärkkelyksen lisäämisen ansiosta kastike on paksu ja ilman pitkää kypsennystä.

Ainesosat

• 1 kg herukoita;
• 3 rkl. vesi;
• 150 g sokeria;
• 30 ml sitruunamehua;
• 1,5 rkl tärkkelystä;
• 0,5 tl kaneli.

Kuinka tehdä nopeasti mustaherukkakastike talveksi

Kaada herukat kahteen lasilliseen vettä, kiehauta ja keitä marjoja kolme minuuttia. Siivilöi ja hiero saman seulan läpi. Laita marjamassa uudelleen liedelle.

Vääntää kuivaksi sitruunamehua, lisää heti herukoihin, lisää kanelia ja rakeistettua sokeria, anna massan kiehua kaksi minuuttia.

Sekoita tärkkelys jäljellä olevaan lasilliseen vettä. Otamme kylmää nestettä, muuten paakkuja ilmestyy. Kaada tärkkelysvesi kastikkeeseen. Samaan aikaan steriloimme purkit. On suositeltavaa kaata herukkakastike kuumaan astiaan.

Annamme kastikkeen tärkkelyksen kanssa kiehua. Jos vaaleaa vaahtoa ilmestyy, tämä tapahtuu usein ja poista se heti. Sitten kaadamme kastikkeen kuumiin purkkeihin, kääritään steriileillä kansilla, jäähdytetään kääntämällä se ylösalaisin.

Maun parantamiseksi voit käyttää paitsi sitruunamehua, myös laimennettua happoa. Siitä tulee loistava lisäämällä viiniä tai omenaviinietikkaa.

Vaihtoehto 3: Mausteinen mustaherukkakastike talveksi viinin kanssa

Mustaherukkakastikkeet eivät ole vain makeita ja hapanisia, vaan myös mausteisia. Yksi vielä ihana resepti valmistelut talvea varten. Marjojen lisäksi tarvitset valkosipulia ja soijakastike... Kaatamiseen tarvitset punaviiniä, valitsemme harkintamme mukaan. Tämä ainesosa antaa työkappaleen rikas maku ja korvaa myös reseptissä olevan veden.

Ainesosat

• 0,8 kg herukoita;
• 320 ml punaviiniä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 30 ml soijakastiketta;
• 1 pod kuumaa pippuria;
• 90 g sokeria.

Kuinka kokata

Leikkaa kuumat paprikat puoliksi ja leikkaa ne sitten suikaleiksi. Kaada kattilaan, lisää valkosipulinkynnet, kuorittu ja leikattu useisiin osiin, täytä kaikki viinillä.

Lajittelemme marjat, repäisemme ne pois uutisista ja lisäämme ne pannulle viiniin pippurilla ja valkosipulilla. Laitamme tämän kaiken tuleen ja kypsennä kannen alla 15 minuuttia. Lähtölaskenta kiehumishetkestä. Anna marjojen jäähtyä hieman.

Upotamme tehosekoittimen ja keskeytämme kuumat paprikat ja herukat valkosipulilla, mutta emme soseuta. Jauhaa vain hieman. Seuraavaksi pyyhimme massan seulan läpi toiseen kattilaan.

Lisää rakeista sokeria ja soijakastiketta raastettuihin herukoihin, lähetä ne kuumenemaan liedelle. Nyt kypsennämme kunnes haluttu sakeus vielä noin kymmenen minuuttia. Prosessin loppuun mennessä sinun on valmisteltava tölkit saumausta varten.

Levitämme kuumaa kastiketta, kun se on vielä lämmin, kääritään suljetuilla kansilla, pidä herukoita ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät, ei tarvitse peittää. Sitten voit palata normaaliin asentoon. Tämä kastike säilyy hyvin myös huoneenlämmössä.

Ennen kuin käännät kastikkeen uudelleen kiehuessaan, on suositeltavaa maistaa massa. Jos yhtäkkiä ei ole tarpeeksi pistävyyttä, mutta kaada kuiva punainen paprika. Jos happoa ei ole tarpeeksi, kaada joukkoon hieman sitruunamehua tai etikkaa. Riippumatta lisäaineesta, anna kastikkeen kiehua hyvin sen kanssa, sekoita se huolellisesti ja vasta sitten pakkaa se.

Vaihtoehto 4: Mustaherukkakastike talveksi mausteilla

Mausteinen versio makeasta ja hapanta mustaherukkakastikkeesta talveksi. Lisäksi, lisäksi syötävät ainesosat, tarvitset puhtaan sideharson, siteen tai tyllin. Likimääräinen sokerimäärä on ilmoitettu, voit vähentää tai lisätä sitä, kaikki riippuu marjojen happamuudesta ja kypsyydestä.

Ainesosat

• 700 g herukoita;
• 2 neilikkaa;
• 20 g inkivääriä;
• 1 kanelitanko;
• 1 oksa basilikaa;
• 350 g vettä;
• 150 g sokeria;
• 0,3 tl paprikan seos.

Askel askeleelta resepti

Laita kaneli, basilika, neilikka, hienonnettu inkiväärijuusto juustokankaan päälle. Sido solmu, täytä vesi ja keitä viisi minuuttia. Lisää herukat, peitä, kypsennä vielä kymmenen minuuttia.

Otamme joukon mausteita, väännä se pois. Hiero marjat siivilän läpi tasaiseksi. Palautamme maustetun kastikkeen liedelle. Lisää seos paprikoita ja puoliksi rakeistettua sokeria.

Keitä kastiketta vielä kymmenen minuuttia ja maista sitten. Lisää tarvittaessa loput sokerit. Anna kiehua kunnolla, kaada steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Jos et pidä inkivääristä, neilikasta tai jostain muusta ainesosasta, voit sulkea sen pois tai korvata sen jollakin. Erittäin aromaattinen kastike saadaan kuorella, ja se voidaan lähettää myös maustekimppuun.

Vaihtoehto 5: Mustaherukkakastike talveksi (karviaiset)

Voit valmistaa kastikkeen paitsi yhdestä herukasta myös lisäämällä muita marjoja. Karviaiset ovat hyviä tällaisille aihioille. Voit käyttää ruskeita tai vihreitä lajikkeita. Tuloksena saamme makea ja hapan kastike joka sopii täydellisesti lihan kanssa.

Ainesosat

• 500 g herukoita;
• 300 g karviaisia;
• 140 g sokeria;
• 130 g viiniä;
• 1 kanelitanko;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. l. makea paprika;
• 2 rkl. l. sitruunamehua.

Kuinka kokata

Lajittelemme karviaiset herukoilla, täytämme ne vedellä, rikkomme tai murskamme kanelitangon useisiin osiin ja seuraamme niitä. Peitämme marjat kannella, kypsennämme täysin pehmeiksi neljännes tunnin ajan. Anna sen jäähtyä kokonaan.

Jauhaa marjat, hävitä kakku ja kaneli. Lisää soseeseen punaviini, sitruunamehu, lisää paprika ja palaa liedelle. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Sekoita säännöllisesti, jotta massa ei pala, muista kokeilla lopussa. Tarvittaessa lisäämme sokeria tai sitruunamehua, jolloin saavutamme halutun maun.

Sekoita ja pakkaa kiehuva herukkakastike puhtaalla kauhalla steriileihin pieniin purkkeihin, rullaa. Käännä, jäähdyttämisen jälkeen, laita se säilytykseen.

Mustaherukkakastikkeita ei voi vain kaataa purkkeihin ja kääriä, vaan myös jäädyttää. Tätä varten käytämme pieniä astioita, joissa on tiukat kannet, on suositeltavaa laittaa jokainen niistä lisäpussiin.

Viime aikoina makeuttamattomat ja hedelmiin tai marjoihin perustuvat keitetyt ovat erityisen suosittuja. Niitä ovat aihiot karpaloista, punaherukoista, puolukoista, karviaisista sekä viburnumista ja monista muista. Jokainen heistä löytää uskolliset ihailijansa, jotka kieltäytyvät muista kastikkeista hänen hyväkseen.

Ehdotetut reseptit ilahduttavat erityisesti mustaherukan ystäviä, koska valmistamme kastikkeen siitä.

Mustaherukkakastike lihalle - resepti

Ainekset:

• mustat herukat (tuoreet tai jäädytetyt) - 190 g;
• talonpoika voi - 45 g;
• puhdistettu vesi - 95 ml;
• kuiva punaviini - 95 ml;
• rakeinen sokeri - 20 g;
• kivisuola - 1 ripaus;
• jauhettu mustapippuri - 1 ripaus;
• kuivattu minttu - 1 tl.

Valmistautuminen

Laita voi kattilaan, anna sen sulaa ja lisää sitten rakeistettua sokeria ja esipestyjä herukoita. Kaada päälle puhdistettua vettä ja kuivaa punaviiniä ja anna kiehua sekoittaen usein sekoittaen viisi minuuttia. Lisää nyt minttua, pippuria ja vähän suolaa, pidä kastike tulella vielä kymmenen sekuntia ja poista se sitten liedeltä ja kun massa jäähtyy hieman, keskeytä se tehosekoittimella.

Jauhaa herukkakastikkeen pohja siivilän läpi ja anna sen jäähtyä kokonaan ja sakeutua.

Mausteinen mustaherukkakastike talveksi

Ainekset:

• mustaherukka - 490 g;
• iso palo kuumaa pippuria - ½ kpl;
• puhdistettu vesi - 295 ml;
• jauhettu makea paprika - 10 g;
• rakeinen sokeri - 110 g;
• kivisuola - maun mukaan;
• jauhettu korianteri - 10 g;
• maustepippuri (herneet) - 10 g.

Valmistautuminen

Kastikkeen valmistukseen tarkoitettujen herukoiden on varmasti oltava kypsimpiä. Lajittelemme marjat, huuhtelemme huolellisesti ja tarvittaessa irrotamme olemassa olevat varret.

Täytä valmis mustaherukka vedellä ja laita se liedelle. Kiehumisen jälkeen heitä mausteherneet astiaan. Kypsennä astian sisältöä viidentoista minuutin ajan ja anna sen jäähtyä hieman ja jauhaa siivilän läpi erottaen kuoret, luut ja pippurit.

Lisää rakeista sokeria saatuun herukkasoseeseen, lisää kuorittu ja hienonnettu paprikakakku, lisää jauhettua korianteria ja makeaa paprikaa. Laitamme massan tulelle ja keitämme viisitoista minuuttia.

Ajan mittaan kaadamme työkappaleen kuiviin ja steriileihin astioihin, suljemme sen tiiviisti, annamme sen jäähtyä ja siirrämme sen muihin työkappaleisiin.

Makea ja hapan mustaherukkakastike - resepti tomaateilla ja valkosipulilla

Ainekset:

• mustat herukat (tuoreet tai jäädytetyt) - 210 g;
• punainen lattia kuiva viini- 160 ml;
• - 55 ml;
• valkosipulin hampaat - 3 kpl;
• kypsät tomaatit - 200 g;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• musta ja punainen kuuma pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme aluksi kaksi kattilaa tai kauhaa kerralla. Yhdessä niistä levitämme lajiteltuja ja pestyjä herukoita ja kaadamme punaista puolikuiva viini ja toisessa pestyt ja leikatut tomaatit. Anna kummankin astian sisällön kiehua ja kiehua ajoittain sekoittaen 15 minuuttia. Sen jälkeen jauhamme sekä herukat että tomaatit siivilän läpi, yhdistämme molemmat perunamuusit yhteen kattilaan, annamme kiehua ja keitetään vielä hieman haluttuun koostumukseen.

Lisää kypsennyksen lopussa kuoritut ja raastetut valkosipulin hampaat, heitä jauhettu musta ja kuuma paprika, lisää rakeista sokeria, kaada soijakastike, kuumenna seos vielä minuutti ja ota pois liedeltä. Kun kastike on jäähtynyt ja infusoitunut, voit käyttää sitä täydentämään suosikkiruokiasi.

РҐРСстинг СЃР ° йтР° РІСѕРРРРРРРРРРР РССРРРСстР° РЅРѕРІР »РµРЅ

Р СЃР »Рё РІС <РІР» Р ° РґРμР »РμС † РґР ° РЅРЅРѕРіРѕ СЂРμСЃСѓСЂСР °, С,Рѕ РґР» СЏ РІРѕР · РѕР ± РЅРѕРІР ± РРРёС РѕРѕРІР »РРЅРёС РѕР ° РІС ° Рј РЅРμРѕР ± С ... РѕРґРёРјРѕ РїСЂРѕРґР» РёС, С РґРµР Nr.

Р 'СЃР »СѓС З Р ° Рμ, РμСЃР» Рё РїСЂРёРѕСЃС,Р ° РЅРѕРІРєР ° СЂР ° Р ± РѕС,С <СЃР ° Р№С,Р ° РІС <Р · РІР ° РЅР ° РЅР ° СЂСЅРРРμР »РѕРІРёР№ Р "РѕРіРѕРІРѕСЂР ° РЅР ° Р ° Р ± РѕРЅРμРЅС,СРєРѕРμ РѕР ± СЃР" уживР° РЅРёРμ, С,Рѕ РґР "СЏ РІРѕР ° РѕРІР ± РР" СЏ РІРѕР ° РѕРІР ± РІР »СЏ РІРѕР ° РѕРІР ± РІР» СЏ РІРѕР ° РѕРР ± РІР »РІРѕР ° РѕРІР ± РІР» ± С… РѕРґРёРјРѕ РѕР ± СЂР ° титься РІ РЎР »СѓР¶Р ± Сѓ РїРСРґРґ РњС і Р ± удем СЂР ° РґС РІР ° Рј РїРѕРјРѕС ‡ СЊ!

Р Ѓ »Р Р І,,, R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R R.
R ’РїРёСЃСЊРјРµ РЅРµ Р · Р ± удьте СѓРєР ° Р · Р ° тьссы Р» РєСѓ РЅР ° ЃЃ

Mustaherukkakastike talveksi

Ehdotan, että valmistat erinomaisen mustaherukkakastiketta talveksi. Tätä herkullista hapan-mausteisen makeaa kastiketta voidaan käyttää liharuokien kanssa täytetty liha pannukakkuja, voit voidella pizzapohjan ketsupin sijaan. Sitä säilytetään täydellisesti kaupunkiasunnossa. Tästä määrästä tuotteita saadaan 250 grammaa herkullista kastiketta.

Ainesosat

Kypsennysvaiheet

Lajittele herukat, kuori hännät. Huuhtele huolellisesti siivilässä. Anna veden valua ja laita herukat kattilaan. Jos herukat ovat jäätyneet, anna niiden sulaa kokonaan. Kaada vesi. Laita pannu tuleen. Kuumenna herukat kiehuvaksi ja lisää niihin mausteita ja herneitä. Seuraavaksi keitä herukoita miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Hiero herukat hienon seulan läpi, laita kastike takaisin kattilaan. Lisää suola, sokeri, korianteri, hienonnettu chili ja paprika.

Sekoita mustaherukkakastike ja hauduta sitä miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Kastike sakeutuu tarpeeksi ja vahvistuu pistävä maku... Steriloi purkki ja kansi, kaada kuuma kastike siihen.

Kiristä purkki. Jätä herkullinen kastike mustaherukasta, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sinun ei tarvitse kääntää tölkkiä ympäri. Säilytä kaapissa. Talvella tämä ihana kastike muistuttaa sinua aurinkoisesta kesästä upealla maullaan.

Mitä yleensä tarjoillaan liharuokien tai vain lihan lisäksi? Kastike, tietysti! Tarjoamme sinulle reseptin lihakastikkeelle, joka ei ole valmistettu tomaateista, kuten tavallista, vaan mustaherukan marjoista. Mustaherukkakastike lihaan ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Se osoittautuu epätavallisen aromaattiseksi, rikkaaksi, kirkkaaksi, makean ja hapan jälkimakuiseksi ja lisäksi sopii hyvin kaikkien liharuokien kanssa. Herukkaherkku valmistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 15-25 minuuttia. Kun olet kokeillut sitä kerran, et enää halua tarjoilla sitä lihan tai grillin kanssa. tallentaa ketsuppia.
Käytä sadonkorjuun aikana tuoreita marjoja ruoanlaittoon ja sisään talviaika myös jäädytetyt herukat ovat täydellisiä. Muuten, periaatteen mukaan tästä reseptistä voit tehdä kastikkeen mistä tahansa marjasta ja jopa hapan hedelmistä. Tällainen herkku säilytetään jääkaapissa pitkään, se voidaan myös pakastaa tulevaa käyttöä varten ja sulattaa ennen tarjoilua.

• Mustaherukka - 200 g;
• Vesi - 200 ml;
• Kivisuola - 0,5 tl;
• Rakeinen sokeri - 1 tl;
• Provencen yrtit - 0,5 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 0,25 tl



Kuinka tehdä mustaherukkakastiketta lihalle

Ruoanlaittoon tästä kastikkeesta kaikki mustaherukan lajikkeet kelpaavat. Tärkeintä on, että marjat eivät ole liian makeita. Ensinnäkin sinun on valmistettava herukka marjat. Ne on lajiteltava huolellisesti, leikattava hännät ja vihreät oksat. Aseta sitten kuoritut herukat siivilään ja huuhtele useita kertoja. Ravista ylimääräinen vesi ja siirrä kattilaan. Kaada marjoihin vaadittu määrä vettä (sekä kylmää että kuumaa) ja lähetä kattila tuleen. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät.



Kun marjat ovat kypsiä, ota kattila liedeltä ja hienonna sisältö sauvasekoittimella.





Aseta raastetut marjat takaisin kattilaan. Lisää ilmoitettu määrä suolaa, Provencelaiset yrtit, jauhettua mustapippuria, jauhettua valkosipulia. Sekoita ja laita tuleen. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä enintään 10 minuuttia, sekoittaen toisinaan puisella lastalla. Tässä vaiheessa marjamassaa tulee maistaa ja tarvittaessa säätää oman harkintasi mukaan. Haluat ehkä kokeilla ja lisätä muita mausteita ja mausteiset yrtit... Kaikki käsissäsi. Keitetty kastike on jäähdytettävä hyvin ja säilytettävä jääkaapissa. Jäähtyessään kastike sakeutuu entisestään. Säädä valkosipulin määrä makusi mukaan. Jos olet rakastaja tulinen kastike, voit lisätä chilipippuria.



Herkkukastike lihalle on valmis. Kaada se kastikeveneeseen ja tarjoile.



Yllätä perheesi ja vieraasi niin epätavallisella ja ikimuistoisella lisäyksellä liharuokiin. hyvää ruokahalua ja onnellisia kokeiluja!

Mustaherukkakastike lihaan

Kastikkeet valmistetaan hedelmistä ja marjoista, jotka eivät ole huonompia kuin vihannekset. Kiitokset hieno yhdistelmä hapan, makean, mausteisen ja suolaisen maun mukaiset, nämä kastikkeet ovat jopa pikanttisempia kuin vihanneksista valmistetut kastikkeet, ja ne vaikuttavat täydellisesti lihan makuun. Ei ole sattumaa, että eri eurooppalaisten ja itäiset maat sisältää luumuista, puolukoista, karpaloista ja herukoista valmistettuja kastikkeita. Mustaherukkakastike sopii lihan ja tkemalin kanssa, ja se voi hyvinkin korvata sen. Joten jos olet korjannut runsaasti mustaa herukkaa, älä missaa tilaisuutta kokeilla kastiketta siitä, ja lisäksi se voidaan korjata talveksi.

Ruoanlaitto -ominaisuudet

Tekniikka mustaherukkakastikkeen valmistamiseksi lihaa varten ei ole liian monimutkainen, mutta joidenkin emännän hienouksien tunteminen ei haittaa.

• Kastikkeessa sinun tarvitsee vain käyttää kypsiä herukoita muuten kastike tulee liian hapan.
• Mustaherukan marjoilla on melko tiheä kuori. Vaikka jauhaisit sen tehosekoittimella, kastikkeessa olevat ihopalot eivät tee siitä niin miellyttävää käyttää kuin haluaisimme. Siksi herkän sakeuden omaavan kastikkeen valmistamiseksi sinun on paitsi jauhattava se sekoittimella, myös hierottava seulan läpi.
• Herukkakastikkeeseen ei saa lisätä liikaa sokeria, koska liian makea kastike ei ole ihanteellinen lisä lihaan. Sokerin määrää ei kuitenkaan kannata pienentää suhteessa reseptissä ilmoitettuun, koska tässä tapauksessa kastikkeen maku voi muuttua vähemmän harmoniseksi ja sen säilyvyysaika lyhenee huomattavasti.
• Älä käytä mustaherukkakastikkeen valmistukseen alumiiniset astiat ja laitteet. Tämä materiaali hapettuu joutuessaan kosketuksiin marjan kanssa, tämän reaktion seurauksena muodostuvat aineet voivat vahingoittaa kehoa. Yleensä kastikkeen keittämiseen käytetään emalikulhoa ja puulusikkaa.
• Jos haluat valmistaa mustaherukkakastiketta talveksi, muista steriloida purkit ja vastaavat kannet. Sinun on suljettava tölkit tiiviisti. Säilöntäaineina käytetään aineita, kuten suolaa, sokeria, etikkaa, pippuria. Sinun ei kuitenkaan pidä unohtaa itse kastikkeen lämpökäsittelyä, vaikka sinusta näyttää siltä, ​​että sen koostumuksessa on jo paljon tällaisia ​​aineita.
• Mustaherukoita ei tarvitse kypsentää pitkään, kunnes neste sakeutuu ja haihtuu. Se sisältää paljon hyytelöimiskomponenttia, minkä vuoksi kastike tulee paksu ja ilman pitkää kypsennystä. Joten sen valmistelu ei vie liikaa aikaa emännältä.
• Mausteet luovat ainutlaatuisen kimpussa mustaherukkakastikkeessa. Jos aiot tarjoilla tätä kastiketta lihan kanssa, sinun tulee suosia sellaisia ​​mausteita kuin musta ja maustepippuri, korianteri ja kardemumma, kuivattua valkosipulia... Voit myös lisätä yrttejä, kuten persiljaa, basilikaa, korianteria, minttua, käyttämällä niitä tuoreina tai kuivattuina.

Teknologia mustaherukkakastikkeen valmistamiseksi lihalle riippuu tietystä reseptistä. Kaikkien niiden avulla ei voi valmistaa kastiketta talveksi.

Klassinen mustaherukkakastike

• tuoreet tai jäädytetyt herukat - 0,25 l (noin 180 g);
• voi - 50 g;
• kuiva punaviini - 100 ml;
• vesi - 100 ml;
• suola - 5 g;
• sokeri - 20 g;
• Käy läpi, pese ja kuivaa herukat.
• Sulata voi, kaada sokeri pannulle voin kanssa, paista se kevyesti, peitä sitten vedellä ja odota, kunnes se kiehuu.
• Kaada marjat pannulle, hauduta niitä 5 minuuttia.
• Lisää viini, suola, mausteet. Jatka kiehumista, peitettynä, vielä 2-3 minuuttia.
• Anna kastikkeen jäähtyä niin, että se on lämmin, mutta ei viileä, ja pilko tehosekoittimella ja hiero sitten seulan läpi. Laita kastike jääkaappiin jäähtymään ja saat hyytelömäisen sakeuden.

Mustaherukkakastike, keitetty mukaan klassinen resepti tarjoillaan kylmänä lihan kanssa. Voit säilyttää sitä jääkaapissa enintään viikon, enemmän pitkäaikaissäilytys se ei ole aihe.

• mustaherukka - 0,5 kg;
• vesi - 0,25 l;
• sokeri - 100 g;
• mausteinen paprika- 1 KPL.;
• jauhettu korianteri ja paprika - kukin 10 g;
• maustepippuri - 5 g;
• suolaa maun mukaan.
• Peitä pestyt herukat sokerilla, peitä vedellä, laita pippuria ja keitä 15 minuuttia. Hiero siivilän läpi, poista pippuri.
• Pilko pippuri hienoksi tai jauhaa tehosekoittimella, sekoita herukkasoseen.
• Lisää suola ja mausteet soseeseen, sekoita. Keitä vielä 10-15 minuuttia, jotta kastike ei juokse.

Sen jälkeen kastike voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea ilmatiiviisti - tässä tapauksessa se voidaan jättää talveksi säilytettäväksi ruokakomeroon tai jääkaappiin. Voit käyttää kastiketta heti jäähdyttämällä sen. Tässä tapauksessa se voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

Yksinkertainen mustaherukkakastike

• mustaherukan mehu (juuri puristettu) - 100 ml;
• vesi - 50 ml;
• mausteita maun mukaan.
• Sekoita mehu veden ja sokerin kanssa ja kaada pieneen kattilaan.
• Kuumenna mehu kiehuvaksi, lisää mausteet ja suola maun mukaan. Hauduta, kunnes nesteen määrä kattilassa vähenee kolmanneksella.

Jos käytät ostettua mehua, ei haittaa lisätä puoli teelusikallista tärkkelystä laimentamalla se vedellä, muuten mehu ei ehkä sakeudu. Oman maun mukaan kastike valmistetaan yksinkertainen resepti, on huonompi kuin tekemä klassista tekniikkaa, mutta kuka tahansa kotiäiti voi valmistaa sen vain 15 minuutissa vaivattomasti. Totta, tällaista kastiketta ei valmisteta talveksi ja se tulisi syödä korkeintaan 2-3 päivässä.

Mustaherukkakastike valkosipulilla talveksi

• mustaherukka - 1 kg;
• valkosipuli - 8 kynttä;
• suola - 20 g;
• tuore tilli - 25 g;
• jauhettu mustapippuri - 25 g;
• muskottipähkinä - 5 g;
• paprika - 5 g;
• kuivattu basilika - 10 g.
• Pese herukat, poista oksat. Kuivaa marjat levittämällä ne pyyhkeen päälle.
• Jauhaa herukat valkosipulilla ja tillillä tehosekoittimella.
• Lisää suola ja mausteet, sekoita.
• Laita pieni kattila lämmön päälle ja hauduta 20 minuuttia.
• Laita steriloituihin purkkeihin, sulje.

Kun kastike on jäähtynyt, sinun täytyy laittaa se jääkaappiin - voit säilyttää sen koko talven, mutta vain viileässä paikassa.

Makea ja hapan mustaherukkakastike tomaateilla

• mustaherukka - 0,2 kg;
• puolikuiva punaviini - 150 ml;
• tomaatit - 0,2 kg;
• soijakastike - 50 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• sokeri - 30 g;
• jauhettua pippuria maun mukaan.
• Kuori tomaatit päälle kaadettua kiehuvaa vettä. Riko massa tehosekoittimessa.
• Vie valkosipuli puristimen läpi.
• Peitä puhtaat ja kuivatut mustaherukan marjat sokerilla ja kaada viinin päälle, keitä 10 minuuttia, jauhaa tehosekoittimella ja hiero seulan läpi.
• Yhdistä kattilassa herukat, tomaatit, valkosipuli, soijakastike ja mausteet. Vähennä kastiketta noin kolmanneksella miedolla lämmöllä.

Jos haluat valmistaa punaherukkakastiketta tomaateilla talveksi, vaihda viini viinietikka(3 prosenttia) ja soijakastike puoli teelusikallista vuorisuola... Säilytä viileässä paikassa.

Mustaherukkakastike sopii hyvin lihan kanssa. Saatavuus suuri numero eri reseptien avulla voit valita sinulle sopivan vaihtoehdon.

Herukka kastikkeet

Mitä kokkaat herukoista? Nopeasti, käsin, kolme tai neljä nimeä? Säilöt, kompotit, ehkä hillot tai hyytelöt. Niillä, jotka saivat onnen kesämökin ja marjapensasmeren muodossa, on rikkaampi valikoima - herukka mehu, marinoituja kurkkuja tai tomaatteja herukamehussa, marinoituja herukoita ... Oletko kokeillut herukkakastiketta? Makea ja hapan, joskus hapan, ja jos lisäät tulipippuria tai tuoksuva etikka- Voi, kuinka herkullinen herkku! Mikään kaupasta ostettu ketsuppi ei voi vastata.

Herukkakastikkeet voidaan valmistaa tietylle ruokalajille tai voit sulkea sen talveksi. Valkosipuli, jota usein löytyy kastikkeesta, ei ainoastaan ​​lisää makua, vaan on myös erinomainen säilöntäaine. Jotkut reseptit mahdollistavat kastikkeen säilyttämisen jääkaapissa ilman steriilejä kansia, mutta jopa tässä muodossa herukkakastike voi seistä pitkään.

Mikä tahansa herukka sopii kastikkeen valmistukseen. Mustaherukasta valmistetaan violetti, aromaattinen kastike, jolla on makeampi maku, jota voidaan helposti muuttaa lisäämällä suolaa, pippuria ja etikkaa. Punaherukoista saadaan kirkas helakanpunainen kastike, enemmän hapan kuin makea ja sopivampi lihaan. Valkoinen herukka antaa maulle kiristyneemmän, tämä kastike vetoaa jännityksen etsijöihin.

Mustaherukkakastike punaviinillä

Valmistautuminen:
Huuhtele herukat, kuivaa, peitä punaviinillä ja laita tuleen. Keitä keskilämmöllä, kunnes tilavuus on puolittunut, hiero massa seulan läpi. Lisää voi, jauhettu valkosipuli, suola, sokeri ja jauhettu pippuri. Säädä maku lisäämällä kuumaa chilitomaattikastiketta.

Mustaherukkakastike yrteillä

Valmistautuminen:
Pilko pestyt ja kuivatut marjat tehosekoittimella. Pilko yrtit ja valkosipuli erikseen. Yhdistä marja ja vihreä sose, lisää suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.

Mustaherukkakastike valkoviinillä ja mintulla

Valmistautuminen:
Sulata voi pannulla, lisää viini ja sokeri. Lämmitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut, lisää herukoiden marjat ja hauduta 10 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää minttu ja pippuri. Jauhaa tuloksena oleva massa sauvasekoittimella tasaiseksi ja hiero seulan läpi.

Mustaherukkakastike tomaattipastalla

Valmistautuminen:
Pilko vihreät, valkosipuli ja paprikat ilman väliseiniä ja siemeniä tehosekoittimella, lisää herukoiden marjat ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tomaattimurska, suola ja pippuri, lisää tarvittaessa mausteita (esimerkiksi jauhettua korianteria), sekoita ja jäähdytä pari tuntia.

Mausteinen mustaherukkakastike

Valmistautuminen:
Jauha ruoka tehosekoittimella tasaiseksi. Kun maistat massaa, lisää etikkaa, suolaa ja mausteita. Jos se tuntuu liian hapanta, voit lisätä sokeria, jos herukat ovat erittäin makeita, lisää etikkaa. Jäähdytä yön yli, jotta aromit ja maut sekoittuvat.

Mustaherukkakastike sitrushedelmillä

Valmistautuminen:
Jos sinulla ei ole herukkahilloa, käytä tuoretta marjasosea. Poista appelsiinista kuori ja purista mehu. Purista myös sitruunamehu. Sekoita kaikki ainekset ja laita keskilämmölle. Kuumenna välillä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Säädä makua lisäämällä suolaa ja sokeria.

Mustaherukkakastike yrteillä ja valkosipulilla. Lajittele mustaherukan marjat pois, huuhtele ja kuivaa. Jauha tehosekoittimessa suolan ja valkosipulin kanssa. Lisää tuoreita yrttejä maun mukaan: persilja, tilli, selleri, korianteri, basilika, timjami, suolainen, fenkoli jne. Vihreät voidaan hienontaa tehosekoittimessa ja sekoittaa herukoiden kanssa tai voit pilkkoa hyvin hienoksi - silloin kastike on heterogeeninen. Näin kuka tahansa tykkää. Voit lisätä jauhettua tai tuoretta kuumaa paprikaa pistävän maun saamiseksi. Levitä valmis kastike kuivan päälle puhtaat pankit tai lasipullot ketsupin alta ja säilytä jääkaapissa.

Mausteinen herukkakastike

Valmistautuminen:
Poista appelsiinista kuori ja purista mehu. Soseuta herukat tehosekoittimessa. Laita herukkasose, sokeri, mausteet, mehu ja appelsiininkuori kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää sitten suola, pippuri ja minttu, kiehauta ja sekoita uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi. Kastike on valmis.

Punaherukkakastike mintulla

Valmistautuminen:
Sulata voi pannulla, lisää hieman vettä ja sokeria. Kun sokeri on liuennut, sekoita joukkoon punaherukat ja maustettu minttu. Hauduta kannella korkealla lämmöllä, kunnes mehu tulee ulos. Pilko sipuli mahdollisimman pieneksi, lisää kastikkeeseen ja hauduta läpinäkyväksi. Valmis kastike voidaan murskata tehosekoittimella tai jättää jonkin verran heterogeenisyyttä. Mausta suolalla maun mukaan.

Punaherukkakastike talveksi

Valmistautuminen:
Hiero herukka marjat siivilän läpi. Kaada marjamassa kattilaan, laita tulelle, lämmitä se lisäämällä sokeria kiehuvaksi, mutta älä kiehauta. Lisää mausteet, vähennä lämpöä ja hauduta puoli tuntia välillä sekoittaen. Poista lämmöltä, kaada etikkaa, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Makean ja hapan punaherukan kastike

Valmistautuminen:
Peitä herukan marjat sokerilla ja anna seistä mehun poistamiseksi. Laita marjoja sisältävät astiat tulelle ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Poista lämmöltä, lisää mausteet ja anna jäähtyä kokonaan. Pyyhi jäähtynyt massa siivilän läpi.

Punainen tai valkoinen herukkakastike valkosipulilla

Valmistautuminen:
Huuhtele herukkamarjat, laita ne kattilaan, lisää hieman vettä ja haihduta kannen alla, jotta iho muuttuu pehmeäksi. Pyyhi seulan läpi ja lisää hienonnettuun mehuun hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri (ilman siemeniä ja väliseiniä - ne antavat suuren mausteisuuden), jauhettu pippuri, suola ja sokeri. Sekoita ja säädä makua lisäämällä sokeria, jos marjat ovat liian hapan.

Valkoherukkakastike appelsiinilla

Herukkakastikkeet täydentävät täydellisesti lihan, kalan ja vihannesten makua. Yritä tehdä herukkakastikkeita jonkin reseptimme mukaan, yllätä rakkaasi ja vieraasi. Ota purkki herukkakastiketta grillille - tavallisen ketsupin ja majoneesin sijasta! - ja anna ystävien yrittää arvata, millainen ihme se on. Lapsille, jotka rakastavat ranskalaisia ​​perunoita, on tietysti parempi kokata makeat ja hapan kastikkeet, ilman valkosipulia ja tulipippuria, mausteisilla yrteillä. Herukkakastikkeet säilytetään hyvin jääkaapissa, joten voit valmistaa kastikkeen ilman lämpökäsittely, joka vetoaa erityisesti raakaruokailijoihin. Mutta jos olet tottunut korjaamaan herukoita teollisessa mittakaavassa, on parempi käyttää reseptejä, joissa kastike keitetään ja rullataan steriileihin purkkeihin.

Mitä yleensä tarjoillaan liharuokien tai vain lihan lisäksi? Kastike, tietysti! Tarjoamme sinulle reseptin lihakastikkeelle, joka ei ole valmistettu tomaateista, kuten tavallista, vaan mustaherukan marjoista. Mustaherukkakastike lihaan ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi. Se osoittautuu epätavallisen aromaattiseksi, rikkaaksi, kirkkaaksi, makean ja hapan jälkimakuiseksi ja lisäksi sopii hyvin kaikkien liharuokien kanssa. Herukkaherkku valmistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 15-25 minuuttia. Kun olet maistanut sen kerran, et enää halua tarjoilla kaupasta ostettua ketsuppia lihan tai kebabien kanssa.
Käytä sadonkorjuun aikana tuoreita marjoja ruoanlaittoon, ja jäädytetyt herukat ovat täydellisiä talvella. Muuten, tämän reseptin periaatteen mukaan voit tehdä kastikkeen mistä tahansa marjasta ja jopa hapan hedelmistä. Tällainen herkku säilytetään jääkaapissa pitkään, se voidaan myös pakastaa tulevaa käyttöä varten ja sulattaa ennen tarjoilua.

Maku Info Kastikkeet

Ainesosat

• Mustaherukka - 200 g;
• Vesi - 200 ml;
• Kivisuola - 0,5 tl;
• Rakeinen sokeri - 1 tl;
• Provencen yrtit - 0,5 tl;
• Jauhettu mustapippuri - 0,25 tl

Kuinka tehdä mustaherukkakastiketta lihalle

Tämän valmistamiseksi kastike kelpaa kaikki mustaherukan lajikkeet. Tärkeintä on, että marjat eivät ole liian makeita. Ensinnäkin sinun on valmistettava herukka marjat. Ne on lajiteltava huolellisesti, leikattava hännät ja vihreät oksat. Aseta sitten kuoritut herukat siivilään ja huuhtele useita kertoja. Ravista ylimääräinen vesi ja siirrä kattilaan. Kaada tarvittava määrä vettä marjoihin (voit joko kylmänä tai kuumana) ja lähetä pannu tulelle. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes marjat pehmenevät.

Kun marjat ovat kypsiä, ota kattila liedeltä ja hienonna sisältö sauvasekoittimella.

Aseta raastetut marjat takaisin kattilaan. Lisää ilmoitettu määrä suolaa, provencelaisia ​​yrttejä, jauhettua mustapippuria, jauhettua valkosipulia. Sekoita ja laita tuleen. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä enintään 10 minuuttia, sekoittaen toisinaan puisella lastalla. Tässä vaiheessa marjamassaa tulee maistaa ja tarvittaessa säätää oman harkintasi mukaan. Voit kokeilla ja lisätä muita mausteita ja yrttejä. Kaikki käsissäsi. Keitetty kastike on jäähdytettävä hyvin ja säilytettävä jääkaapissa. Jäähtyessään kastike sakeutuu entisestään. Säädä valkosipulin määrä makusi mukaan. Jos olet kuuman kastikkeen fani, voit lisätä chilipippuria.

Herkkukastike lihalle on valmis. Kaada se kastikeveneeseen ja tarjoile.

Yllätä perheesi ja vieraasi niin epätavallisella ja ikimuistoisella lisäyksellä liharuokiin. Hyvää ruokahalua ja onnistuneita kokeiluja!