Maulle ja värille ei ole tovereita. Viinin valinta ei ole poikkeus tästä sananlaskusta. Tiettyjen ruokien viinien valintaa koskevien yleisten sääntöjen lisäksi on olemassa myös makuhermoja, jotka ovat jokaiselle yksilöllisiä. Jotkut ihmiset pitävät kuivista, happamista viineistä. Joku mieluummin linnoitettu. Pidämme sellaisia ​​erilaisia ​​viinejä puolimakeina. Selvitetään, mitä juomaa pidetään puolimakeana, selvitetään sen valmistustekniikka ja mikä on paras tapa tarjoilla puolimakeita viinejä.

Mikä on puolimakean erikoisuus

Viinilajikkeita on monia. Ne eroavat useimmiten:

• tuotantovuosi;
• rypälelajike;
• alkuperämaan ja muiden indikaattoreiden perusteella.

Puolimakeilla tuotemerkeillä on erityinen paikka hyvän viinin ystävien keskuudessa. Ne erottuvat miedosta mausta, eri rypälelajikkeiden harmonisesta yhdistelmästä ja täyteläisestä väristään. Tälle juomalle on ominaista sokeripitoisuus 3-8%, vahvuus ei ylitä 14%. Tuotannon rypäleiden sokeripitoisuuden tulee olla vähintään 20 %. Sopivimmat lajikkeet ovat "Merlot" ja "Muscat", jotka kypsyvät lokakuussa.

Hyvälaatuisen puolimakean viinin hinta ei välttämättä ole kohtuuton. Markkinoilla puolimakean viinipullon keskihinta vaihtelee 4-10 euron välillä.

Puolimakean viinin valmistustekniikka

Puolimakean viinin valmistusprosessi on melko monimutkainen ja huolellinen. Haluttujen sokerin ja alkoholin indikaattoreiden saamiseksi on tarpeen seurata huolellisesti marjojen käymisprosessia ja pysäyttää se ajoissa. Tätä varten sinun on laskettava lämpötila 0 asteeseen tai päinvastoin nostettava se 70 asteeseen. Sen jälkeen puolivalmiiseen viiniin lisätään rikkidioksidia. Tämä tehdään hiivakomponenttien erottamiseksi vierteen kokonaismassasta. Viini voidaan nyt suodattaa ja jättää luonnollisesti vaalenemaan.

Mitä pullon kaula sanoo?

Valmis viini on pastöroitava ja sitten se voidaan kaataa lasipulloihin, joissa se saavuttaa loppuasiakkaan. Ei ole sattumaa, että lasipullot on valittu viinien säilytysastiaksi.

Muoto, tilavuus ja väri kertovat juoman laadun. Esimerkiksi ranskalaiset määrittävät viinin eliitin kaulan ja koko pullon pituuden perusteella. Mitä pidempi kaula, sitä pidempi on viinikellarin historia. Lisäksi kiinnitä huomiota korkkiin, joka sulkee juoman. Hyvä viini on korkkittu korkkitulpalla. Mitä pidempi se on, sitä korkeampi hinta. Korkki sisältää tiedot valmistajasta ja valmistusvuodesta.

Mikä maa on paras viini

Ensimmäistä kertaa viiniä valmistettiin muinaisina aikoina, minkä jälkeen he palvoivat tätä hämmästyttävää juomaa vuosisatojen ajan. Rypäleitä arvostettiin ja ihailtiin, kuten ei muita marjoja tai hedelmiä. Egyptiläiset poistivat kimput käsin ja ylistivät niitä taivaaseen. Muinaisessa Kreikassa ja Roomassa oli tapana laimentaa viiniä vedellä, jotta sitä ei rinnastettaisi barbaareihin.

Viinit luokiteltiin ensimmäistä kertaa Ranskassa. Siitä lähtien tämä maa on pysynyt kiistattomana viinintuotannon johtajana. Välimeren ilmaston vuoksi ranskalaisia ​​puolimakeita viinejä pidetään yhtenä maailman parhaista. Niitä koskevat arvostelut ovat imartelevimpia. Muut maat, erityisesti Moldova, Georgia, Italia, samoin kuin Krim ja muut valmistajat, eivät ole jäljessä johtajasta. Nykyään Georgian viinit ovat jälleen suosittuja, kuten Alazani Valley, Kindzmarauli, Mukuzani jne.

Punainen puolimakea

Puolimakea punaviini on yksi yleisimmistä tyypeistä kaikkialla maailmassa. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman tätä universaalia juomaa, olipa kyseessä sitten perhejuhla tai juhla.

Puolimakean punaisen maku on paljon pehmeämpi ja makeampi kuin kuiva viini. Samalla se havaitaan helpommin kuin väkevöityt lajit alhaisemman alkoholin osuuden vuoksi - vain 9-14%. Sokeri 1 litrassa juomaa sisältää 30-80 g.

Jos puhumme punaisen puolimakean viinin valmistustekniikasta, on kaksi tapaa:

• Ensimmäisessä tapauksessa murskattuja viinirypäleitä käytetään yhdessä mehun kanssa. Ne soveltuvat luonnolliseen käymiseen, joka keskeytyy, kun vaadittu sokeripitoisuus on saavutettu.
• Toinen tapa on sekoittaa rypälemehua ja kuivaa viiniä. Vaaditun ajan kuluttua juoma suodatetaan ja säilytetään viileässä paikassa.

Puolimakean punaviinin valmistukseen sopivimpia rypälelajikkeita ovat Saperavi, Muscat, Kokur, Isabella, Chkhaveri, Mtsvane ja muut. Eri lajikkeiden sekoittamista käytetään epätavallisen maun ja aromin aikaansaamiseksi.

Vaikka puolimakea punainen on hienostuneisuudessaan kuivia viinejä huonompi, se voi kilpailla vakavasti maun ja suosion suhteen. Epäilemättä tästä juomasta tulee minkä tahansa juhlan koristelu. Se sopii hyvin jälkiruokien, siipikarjan, kala-, kasvis- ja sieniruokien sekä mausteisten aasialaisten ruokien kanssa.

Valkoinen puolimakea

Valkoviinit ovat punaisiin verrattuna kevyempiä maultaan ja koostumukseltaan, joten niitä arvostavat erityisesti todelliset gourmetit. Ne eivät eroa punaviineistä sokeripitoisuudessa, mutta niiden alkoholipitoisuus on enintään 12%.

Valkoviinin valmistamiseksi ja tyypillisen vaalean sävyn saamiseksi rypäleet kuoritaan etukäteen. Tämä aiheuttaa joitain vaikeuksia juoman jatkovalmistuksessa. Tosiasia on, että rypäleen marjojen kuori sisältää entsyymejä, joiden ansiosta luonnollinen käymisprosessi tapahtuu. Marjojen kuoriminen hidastaa rypäleen puristemehun käymistä, joten se pysäytetään jäähdyttämällä tietyssä vaiheessa. Sitten mehu suodatetaan ja pullotetaan. Tässä vaiheessa on mahdollista lisätä erilaisia ​​sekoituksia, jotka antavat valkoisille juomille rikkautta ja maun ainutlaatuisuutta.

Puolimakean valkoviinin valmistukseen käytetään sellaisia ​​​​rypälelajikkeita kuin "Chardonnay", "Tamyanka", "Muscat", "Tokay", "Riesling", "Pso" ja muut.

Puolimakea valkoviini sopii parhaiten kalasta, sienistä tai valkoisesta lihasta valmistettuihin ruokiin. Tämän juoman eloisimman maun saamiseksi se tulee jäähdyttää 15 °:n lämpötilaan.

Voit kokeilla näitä viinejä. Ne sekoitetaan muiden alkoholijuomien kanssa cocktailien valmistuksen aikana, kuten booli, booli, glögi.

Kaikki tietävät, että alkoholi on haitallista suurina annoksina. Mutta kun sitä käytetään kohtuullisina annoksina, puolimakea valkoinen viini voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä. Jos laimentat juoman kivennäisvedellä, saat erinomaisen lääkkeen anemiaan, joka auttaa myös ateroskleroosissa ja maha-suolikanavan sairauksissa.

Suosituimmat puolimakeat viinit

Tietysti, jos sinun on valittava hyvä puolimakea viini, Ranska on ykkönen viinikellareillaan. Georgian viinit, jotka on valmistettu vanhojen perinteiden mukaisesti, eivät ole laadultaan huonompia. Salaisuus on suuressa määrässä sokeria, jota viinirypäleissä on runsaasti: sillä ei yksinkertaisesti ole aikaa fermentoida kaikkea. Italiassa käytetään samanlaista ruoanlaittotekniikkaa. Tarkastellaanpa joitain viinimerkkejä yksityiskohtaisemmin.

Lambrusco

Puolimakea punaviini, joka on valmistettu Italiassa samannimisestä rypälelajikkeesta. Juoma sisältää luonnossa esiintyvää kaasua. Italiassa on tapana juoda tätä viiniä virvoitusjuomien kanssa ja käyttää sitä myös aperitiivina. Se sopii myös tarjoiluun jälkiruokien ja hedelmien kanssa.

Kindzmarauli

Punaisella Georgian puolimakealla viinillä on hämmästyttävä tuoksu, samettinen maku ja täyteläinen kirsikkaväri. Tämän Saperavi-viinin rypäleet on korjattu Kakhetissa, Kindzmaraulin mikrovyöhykkeellä (tästä nimi). Juoma valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1942.

Rypälelajikkeen nimi "Saperavi" tarkoittaa käännöksessä "maali". Siitä valmistetaan perinteisesti jälkiruoka, puolimakeat pöytäviinit, joiden vahvuus on jopa 12%. Tämän merkin viini on täydellisessä harmoniassa grillatun lihan sekä perinteisen Georgian keittiön kanssa.

Alazanin laakso

Tämä merkki valmistaa puolimakeita puna- ja valkoviinejä. Se valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1977 Georgiassa. Punaviinin saamiseksi käytetään kolmenlaisia ​​rypäleitä: Alexandruoli, Saperavi ja Mujureuli. Tällaisen juoman erottuva piirre on hienovarainen purppura sävy ja korneolikirsikat. Valkoisen juoman saamiseksi käytetään lajikkeita "tetra" ja "rkatsiteli". Nämä viinit sopivat erinomaisesti erilaisten juustojen ja jälkiruokien kanssa.

Chkhaveri

Georgian valkoinen puolimakea viini, jolla on ainutlaatuinen oljenväri. Sen valmistuksen historia alkaa vuodesta 1934. Juoma on valmistettu Chkhaveri-rypälelajikkeesta, josta myös nimi. Sato korjataan Abhasiassa. Viini yllättää harmonisella raikkaalla maullaan ja herkillä hedelmäisillä vivahteillaan. Mielenkiintoista on se, että "Chkhaveri", jolla on hyvin korostunut vaaleanpunainen sävy, kutsutaan edelleen valkoiseksi.

Puolimakeiden viinien erikoisuus on niiden väri, kukkien ja hedelmien aromien yhdistelmä sekä ainutlaatuinen raikas maku. Hyvästä puolimakeasta viinistä tulee todellinen koriste juhlapöydälle.

Viiniä pidetään erityisenä alkoholijuomatyyppinä, jolla voi sallituissa enimmäisannoksissa olla terapeuttinen vaikutus ihmiskehoon. Mikään muu juoma ei voi parantaa ihmisiä, sinun on hyväksyttävä. Punaviini on verta muodostava juoma, joka säätelee matalaa verenpainetta. Valkoviini on hyödyllinen syövän ehkäisyssä, kuten tutkijoiden viimeaikaiset tutkimukset osoittavat. Monet ihmiset eivät ymmärrä viinin laatua, joten valinnassa on tärkeää tietää, miten viinit eroavat toisistaan, mikä niistä kannattaa valita tilaisuuteen.

Linnoitus

Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon valittaessa viiniä, on sen aste. On luonnollisia ja väkeviä viinejä. Jos pullon vahvuus on 16 astetta, siihen lisätään alkoholia. Lomalla tällainen viini näyttää erittäin hyvältä, mutta se ei toimi hoitoon. Luonnonviini valmistetaan lisäämättä sokeria ja alkoholia, se sisältää vain rypälemehua ja sen käymistuotteita.

Viinin maku riippuu pitkälti sen sokeripitoisuudesta. Luonnonviinit ovat kuivia, puolikuivia, puolimakeita ja jälkiruokaviinejä. Väkevöidyt viinit jaetaan kuiviin, jälkiruokaviin ja likööriviin.

Kuivat viinit valmistetaan mehusta, jota käymällä ei lisätä sokeria, joten nämä viinit ovat kevyitä, herkkiä. Kuivaviini valmistetaan vain ensimmäisen uuton mehusta. Kaikki viinintutkijat tietävät, miten se eroaa muista viineistä. Siinä on erittäin miellyttävä happamuus, joka korostaa voimakkaasti sen rypälelajikkeen yksilöllistä tuoksua, josta se on valmistettu. Se on usein hapokasta, mutta juuri tämä tekee siitä luonnollisen ja koskemattoman.

Puolikuivilla ja puolimakeilla viineillä on miellyttävä, kevyt makea maku. Nämä ovat suosituimpia viinejä, jotka sopivat mihin tahansa ateriaan, mihin tahansa ateriaan. Juuri tämä neutraalisuus - ei hapan eikä makea - on tärkein laatu eli se, mikä erottaa pöytäviinin. Se sopii kaiken ruoan kanssa, minkä tahansa pöydän kanssa. Jälkiruokaviinit ovat melko makeita, sokerilla on jopa vaikea erottaa rypälelajikkeen makua. Tällaisia ​​viinejä käytetään usein muissa ruoissa, mutta on myös ihmisiä, jotka haluavat juoda sitä.

Viinin väri

Viinit ovat punaisia, valkoisia ja vaaleanpunaisia. Väri riippuu sekä rypäleiden väristä että viinin valmistustekniikasta. Punaviinin rypäleet korjataan sillä hetkellä, kun sokeria ja väriaineita kertyy siihen mahdollisimman paljon. Punaviinissä on paljon tanniineja, koska se valmistetaan käymällä massaa, ei puhdasta mehua. Tämä on syy sen terveyshyötyihin. Valkovineissä on vähemmän biologisesti aktiivisia aineita, mutta niillä on hienompi maku ja kirkkaampi tuoksu.

Hedelmäviinit

Viini ei ole vain rypälettä, vaikka suurin osa maailmassa tuotetusta viinistä on juuri sen mehukkaista rypäleistä. Viiniä tehdään myös muista hedelmistä, ja joskus rypälepohjaan sekoitetaan erilaisia ​​hedelmiä, mikä antaa erinomaisen tuoksun. Kaikki tietävät kansallisen japanilaisen luumuviinin, espanjalaisen sitrussangria. Siellä on kirsikka-, mansikka-, omenaviiniä. Kaikilla näillä juomilla on omat erityiset reseptinsä, jotka eivät ole millään tavalla monimutkaisempia kuin rypäleviini.

Samppanja viini

Jos olet kiinnostunut siitä, miten viini eroaa samppanjasta, niin monet tekniikan suhteen ja vain yksi tälle viiniä juovalle. Samppanja on Champagnen maakunnassa valmistettu viini, joka sisältää alkoholin ja sokerin lisäksi myös hiilidioksidia. Hän luo upeita kuplia, jotka symboloivat hetken juhlallisuutta.

Kuten kaikki tietävät, viini on alkoholijuoma, joka saadaan rypälemehun alkoholikäymisellä. Alkuperäisten viinien vahvuus on enintään kuusitoista prosenttia ja väkevöityjen jopa kaksikymmentäkaksi.

Kuinka valita ja mitä viiniä tarjota, on koko taidetta. Viinin lajikkeen ja laadun määrittäminen ei ole helppo ongelma, mutta kun se on täysin hallittu, viinin valinta ei ole vaikeampaa. Miksi tiettyjä viinejä kutsutaan kuiviksi? Monet saattavat ihmetellä, tunteeko ihminen kuivan jälkimaun juuri kulutuksen takia. Ehkä näin on, mutta tämä on vain arvailua. Mikä on puolikuivan viinin erikoisuus? Mitä eroa on kuivalla ja puolikuivalla viinillä? Ja mitkä ovat kunkin niistä edut? Aloitetaan tarkastelemalla näitä kahta rypälejuomatyyppiä.

Puolikuiva viini ja sen ominaisuudet

Useimmiten tämä viini valitaan naiselle tai jonkinlaiseen illalliseen. Puolikuivaa viiniä arvostetaan ensisijaisesti sen miellyttävän jälkimaun, kauniin ja siron värin sekä miellyttävän aromin vuoksi. Viiniä valittaessa tulee muistaa, että puolikuiva viini, toisin kuin kuiva viini, säilyttää jonkin verran sokeria, noin viidestä kolmeenkymmeneen grammaa litrassa rypälejuomaa. Tämä johtuu osittaisesta käymisestä.

Kun tämä juoma oli vasta lapsenkengissään, maailmassa ei ollut laitteita, jotka voisivat pysäyttää käymisen. Ja juuri tästä syystä viinintekijät, jotka halusivat saada puolikuivan viinin, keräsivät viimeisimmän marjasadon. Myöhemmin joissain maissa marjoja poimittiin homeella, joka myös antoi juomalle erityisen maun, tai odotettiin ensimmäistä pakkasia.

Meidän aikanamme käyminen pysäytetään erityisillä koneilla. Ne joko lopettavat vierteen lämmittämisen tai jäähdyttävät sitä. Tämä kaikki auttaa pitämään tietyn prosenttiosuuden sokerista viinissä. Alkoholin prosenttiosuus tällaisissa viineissä vaihtelee yhdeksästä kolmeentoista prosenttiin.

Tämän jälkeen viinin annetaan kypsyä. Tämä tehdään niin, että monet viinin sisältämät aineet muuttuvat haluttuun tilaan. Tätä varten juoma suljetaan suuriin suljettuihin astioihin noin kuukauden ajan. Vaikka sitä infusoidaan niin kauan, alkoholin määrä ei kasva.

Tämä viini tarjoillaan useimmiten fileiden, kalan ja jälkiruokien kanssa. Tämä auttaa täydentämään puolikuivan viinin upeaa makua.

Ensimmäinen alkoholijuoma maailmassa oli kuiva viini. Tuohon aikaan käymiskoneita ei ollut olemassa, ja siksi viiniä haudutettiin hyvin pitkään. Tämä vaikutti sokerin täydelliseen häviämiseen juomasta. Kyllä, oli tapauksia, joissa viini tuli makeammaksi, mutta tämä johtui myöhäisestä sadosta. Tätä juomaa pidettiin jo puolikuivana viininä.

Ihmiset nauttivat kuivaa viiniä ilolla, ja jopa meidän aikanamme sitä pidetään suosituimpana ja hyödyllisimpana. Nyt se miehittää lähes koko maailman viinimarkkinat. Tietenkin kuivia viinejä on monenlaisia, mutta se arvioidaan viininviljelyn yleisen tilan perusteella.

Kuivaviini sopii hyvin monien pöytäruokien kanssa, se kirkastaa mitä tahansa makua, ja mikä tärkeintä, se on myös terveellistä, auttaa parantamaan hyvinvointia. Ja kaikilla näillä ominaisuuksilla juoma erittyy edelleen erittäin nopeasti kehosta.

Yhteenvetona voidaan todeta, että on epätodennäköistä, että mikään alkoholijuoma voi verrata hyvään kuivaan viiniin terveydelle hyödyllisten ominaisuuksien suhteen. Tästä syystä on parempi antaa etusija punaviinille, se sisältää mahdollisimman monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Muutama fakta kuivasta viinistä

1. Kuivaviini sisältää erittäin vähän sokeria. Yleensä se on enintään 0,3 prosenttia.
2. Tällaisten viinien valkoiset lajikkeet sisältävät hieman happamuutta, mikä tekee niiden mausta erityisen. Ja punaiset lajikkeet ovat vahvimpia.
3. Kuiva punaviini tulee tarjoilla huoneenlämmössä. Sitten se paljastaa kaiken makunsa. Valkoviini sen sijaan suosii alhaisia ​​lämpötiloja.

Erot kuivan ja puolikuivan viinin välillä

Kuten olet jo huomannut, tärkein ero viinien välillä on sokeripitoisuus. Monet juojat kiistelevät usein tämän juoman mausta. Useimmat heistä sanovat, että se koskee rypälelajiketta, mutta se on sama asia. Jokaisella lajikkeella ei ole vain oma makunsa, vaan myös oma prosenttiosuutensa sokeripitoisuudesta itse marjassa.

Yleensä kuivassa viinissä on noin neljä grammaa sokeria litrassa, kun taas puolikuivassa viinissä on neljä - neljäkymmentäviisi grammaa litrassa viiniä. Jos valitset vahvimman viinin, muista, että juoman makeusaste on suoraan verrannollinen rypälejuoman vahvuuteen. Kuiva viini on tässä heikkoa, ja puolikuiva - vahvempi.

Rypälelajikkeella on suuri rooli rypälejuoman värissä. On syytä muistaa, että punaviini, oli se sitten mikä tahansa lajike, sisältää aina enemmän sokeria kuin valkoviini. Jos esimerkiksi pidät kuivasta viinistä, mutta et pidä happamasta mausta, sinun kannattaa valita punaviini. Valkoviini on tässä tapauksessa happamampaa.

Kuivien ja puolikuivien viinien erot

1. Kuivien viinien vahvuus ei ylitä yhtätoista prosenttia, kun taas niissä on vain yksi prosentti sokeria. Puolikuiva viini sisältää kolmesta kahdeksaan prosenttia sokeria. Niiden vahvuus on kuitenkin kahdestatoista neljääntoista prosenttiin.
2. Kuivat viinit ovat terveellisempiä kuin puolikuivat viinit. Ja jos otat punaisen kuivaviinin, se on vielä parempi.
3. Jos valitset viinin lomalle, on parempi suosia puolikuivia viinejä kuin kuivia. Vaikka se on hyödyllistä, kaikki eivät pidä siitä.

Kuivalle viinille vahvuus ei voi olla suurempi kuin yksitoista prosenttia, jos kirjoitetaan enemmän, niin kannattaa katsoa tätä tarkemmin ja jättää tämä viini. Kuivia ja puolikuivia viinejä ei pidä juoda juopuakseen, vaan saadakseen nauttia mausta ja aromista ja saada maksimaalista nautintoa.

Ihmisen, joka rakastaa ja arvostaa tätä ikivanhaa juomaa, on yksinkertaisesti tiedettävä, mistä se on peräisin, mitä gastronomisia ominaisuuksia se toivottaa, sen merkinnät ja valmistusmenetelmät. Tässä artikkelissa perehdymme siihen, miten viinit eroavat toisistaan ​​sokeripitoisuuden suhteen. Kaikki tietävät, että on olemassa kuivia, puolikuivia, puolimakeita ja makeita (jälkiruoka) viinejä, mutta useimmat ihmiset ovat väärässä luullessaan, että kuiva viini eroaa puolimakeasta vain siinä, että sokeria lisättiin toiseen, ja tämä on kaukana. tapauksesta. Yritetään selvittää, mitä kuiva viini tarkoittaa ja mitä eroa on kuivalla ja puolikuivalla viinillä.

Epäilemättä suurin ero puolikuivan ja kuivan viinin välillä on sen sisältämän sokerin määrä. Mutta sitä ei vain lisätä sinne, vaan säädellään, pysäyttäen käymisen. Jos tarkastellaan koko tuotantoprosessia, puolikuiva viini on juoma, jonka makeuspitoisuus on 5 % tai enemmän. Rypäleet puristetaan, minkä seurauksena mehu vapautuu. Sitä infusoidaan massaan, kunnes sokeripitoisuus saavuttaa 5-19 grammaa litrassa. Tämän jälkeen viininvalmistaja pysäyttää käymisprosessin niin, että sokeri pysyy vierteessä loppuun asti. Kuivan viinin valmistuksen aikana viininvalmistaja ei tee mitään vierteellä ja kaikki prosessissa oleva jäännössokeri fermentoidaan muodostaen juoman, jonka pitoisuus on 0,3%.

Puolikuiva viini: mitä se on ja miten se valmistetaan?

Kahden yllä kuvatun menetelmän lisäksi puolikuivaa viiniä voidaan valmistaa sokeripitoisista rypäleistä, jotka kypsyvät pääasiassa lähempänä lokakuuta, kuivattuna tai botrytisoituna. Botrytisoitujen rypäleiden sokeripitoisuus vaihtelee välillä 20-22%. Tämä rypäle on saastuttama botrytis cinere -homeen, mistä johtuu nimi. Luonnolliset puolikuivat viinit ovat täyteläisiä, ja niillä on vertaansa vailla oleva aromi. Rypäleen kuoriin ilmestyvä sieni poistaa jäljellä olevan kosteuden ja lisää siten sokeripitoisuutta. Ulkoisesti hedelmät eivät näytä kovin herkullisilta, mutta käymisen aikana ne vapauttavat suuren määrän glyseriiniä ja aromaattisia aineita. Tällä tavalla saatu viini kypsytetään tynnyreissä ja kypsytetään kellarissa ennen kuin se saapuu kauppojen hyllyille.

Jos viini on valmistettu tavallisista punaisista rypäleistä, käymisprosessi on pysäytettävä. Viininvalmistaja vie vierteen osittain käymiseen, kun sokeria jää siihen 1-2,5%, laskee sen lämpötilan 5 asteeseen ja jättää sen tynnyreihin tai muihin läpinäkymättömiin astioihin. Valmiusaika on kuukausi, jonka aikana ravitseva, aromaattinen ja tanniinit imeytyvät ja muodostavat erinomaisen juoman. Valmis puolikuiva viini on jalojuoma, jonka alkoholipitoisuus on 9-13 %. Sitä ei juoda humalaakseen, puolikuiva on luotu nautintoa varten. (Väärä sanamuoto)

Mitä eroa on kuivalla ja puolimakealla viinillä?

Katsotaanpa nyt toista väärinkäsitystä: puolimakea ja puolikuiva ovat sama asia. Puolimakean juoman saamiseksi käytetään vain niitä lajikkeita, joiden sokeripitoisuus on vähintään 20%. Useimmiten lajit, joilla on tällainen sokeripitoisuus, kypsyvät syyskuun lopussa - lokakuun alussa. Jos ymmärrät, kuinka puolimakea viini eroaa puolikuivasta viinistä, voimme sanoa, että ensimmäisen valmistus on erittäin monimutkainen prosessi. Tietyn määrän alkoholia ja sokeria aikana vierre kuumennetaan 65-75 asteeseen, on tärkeää, ettei tätä hetkeä missata, muuten viini ei muutu puolimakeaksi. Seuraavaksi lisätään hiilidioksidia, joka erottaa käymismassan ja hiivakomponentin. Jäljelle jäävä vierre suodatetaan, pullotetaan ja jätetään kirkastumaan normaaleissa olosuhteissa. Kuivan ja puolimakean viinin vahvuus on myös erilainen. Puolimakea viini on maustettu juoma 11-13 %, kun taas kuivan viinin vahvuus vaihtelee 9-16 %.

Puolikuiva - puolikuivien viinien käännös tai etiketöinti

Puolimakean, puolikuivan ja kuivan viinin erottamisen helpottamiseksi on tapana erottaa ne erityisillä merkinnöillä. Etiketissä lukee dry wine englanniksi kuivaksi, kun taas puolikuiva viini on puolikuiva tai keskikuiva. Ranskassa tämä merkintä kuulostaa erilaiselta - vin demi-sec, Italiassa - semi-secco ja Espanjassa - semi-seco. Täältä löydät myös tietoa sokeriprosentteista. Puolimakea viini englanniksi kuulostaa Medium Sweetiltä.

Kuivan viinin maku

Mikä on kuivan ja puolikuivan viinin maku - kysyt. Kuiva viini nivellee usein voimakkaasti suuta, nieltäessä tuntuu supistava, tonaalisuus ja joskus aggressiivisuus. Puolikuiva viini on paljon pehmeämpää ja maukkaampaa, se ei ole niin hapan ja tanniininen kuin kuiva. Mutta kuinka selvittää se, kuiva ja puolikuiva viini: kumpi on parempi? Kaikki riippuu mieltymyksistäsi. Jos haluat tottua kuivaan viiniin puolimakean jälkeen, aloita puolikuivasta, se on paljon helpompaa. Ja muista, että maailman parhaat viinit, kuten Pomerol, Brunello tai Barolo, ovat aina kuivia viinejä.

Gastronomiset erot kuivan ja puolikuivan viinin välillä

Aikaisemmin puolikuivaa viiniä käytettiin sen korkean makeuspitoisuuden vuoksi tarjoiluna jälkiruokien ja hedelmien kanssa. Punainen puolikuiva sopii hyvin lihan, kovan juuston ja suolaisten välipalojen kanssa. Valkoinen puolikuiva sopii parhaiten kalaruokien, keskikovien juustojen, salaattien ja merenelävien kanssa.

Mitä eroa on jälkiruoalla ja väkevöidyllä viinillä kuivasta viinistä?

Kuten edellä mainittiin, kuiva viini on juoma, jonka alkoholipitoisuus on 9-13 %. Jälkiruokaviini oikeuttaa nimensä täysin, sokeripitoisuus vaihtelee 16-20 % ja alkoholipitoisuus 12-17 %. Siksi jälkiruokaviinejä juodaan humalaisiksi. Lisähyppelyä varten voit ostaa konjakkia viinikaupastamme. Väkevöityä viiniä valmistetaan lisäämällä vierteeseen tai massaan alkoholipitoisia tuotteita, minkä seurauksena alkoholipitoisuus tulee korkeammaksi kuin kuivassa viinissä. Samaan aikaan väkevöity viini voi olla joko kuivaa tai puolikuivaa tai puolimakeaa.

Parhaat puolikuivat viinit

Suosituimmat lajikkeet puolikuivien viinien valmistukseen ovat: Riesling, aligote, merlot, cabernet, sauvignon. On huomioitava, että cabernetista saa kuivaa, puolikuivaa tai puolimakeaa viiniä. Puolikuivaa Cabernet-viiniä pidetään yhtenä maailman parhaista viineistä. Rypälelajike on saanut nimensä kahdelta perustajalta. Aiemmin sen viinitarhat sijaitsivat vain Ranskassa, mutta nykyään lajiketta kasvatetaan kaikkialla maailmassa.

Puolikuiva ja puolimakea samppanja: mitä eroa on?

Brut on kuiva samppanja, joka voi paljastaa ainutlaatuisen ja laajan maku- ja aromibuketin. Sokeripitoisuus brutissa on vain 0,3 g, kun taas puolimakeassa samppanjassa se on 5 g. Kuivin samppanja on valmistettu omenahaposta, joka on osa vierrepohjaa, joka muuttuu maitohapoksi ja jättää juomaan hedelmäisen nuotin. On erittäin tärkeää, että aristokraatit suosittelevat brutin ottamista päivittäin, kun taas puolimakeaa enintään kahdesti vuodessa.

Voit myös ostaa vodkaa viinikaupastamme.

Puolikuiva punaviini on yksi suosituimmista alkoholijuomista. Se sisältää paljon erilaisia ​​kivennäisaineita ja vitamiineja, joten riittävällä käytöllä sillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja hyvinvointiin. Tämä viini sopii hyvin eri ruokien kanssa, jolloin voit paljastaa niiden maun täydellisemmin.

Erikoisuudet

Hyvä puolikuiva punaviini on luonnollinen rypälepohjainen alkoholijuoma. Sille on ominaista alkoholipitoisuus 9-13 % ja sokeripitoisuus 5-25 g / dm³.

Juoma on tapana jakaa kahteen alalajiin. Ensimmäistä kutsutaan luonnolliseksi puolikuivaksi viiniksi. Tämä vaihtoehto saadaan epätäydellisestä käymisestä tai mäskistä. Toinen tyyppi on puolikuiva pöytäpunaviini. Tämä juoma saadaan lisäämällä rypäleen puristemehua tai sen tiivistettä.

Juomalla on houkutteleva väri, joka vaihtelee vaaleanpunaisesta kastanjanruskeaan. Lisäksi se säilyttää täydellisesti ainutlaatuisen lajikkeisen arominsa ja paljastaa lisää hedelmä- ja kukkasävyjä. Tämä on ainutlaatuinen ominaisuus, joka puolikuivalla punaviinillä on. Kuluttajien arviot osoittavat myös, että juomalla on erittäin harmoninen ja raikas maku ilman hapettumista, mutta hieman supistavasti.

Valmistusmenetelmä

Tämä juoma valmistetaan samalla tavalla kuin punainen, joten käymisprosessi pysähtyy, kun seos saavuttaa tietyn sokeripitoisuuden. Puolimakea juoma valmistetaan useimmiten punaisen puolikuivan viinin pohjalta.

Koska kaikki pöytäviinit ovat melko epästabiileja tuotteita, niiden tuotantoprosessin perustana on tarve varmistaa biologinen stabilointi. Tämä ymmärretään sarjaksi prosessointimenettelyjä, joiden tarkoituksena on poistaa sameus, joka ilmenee viinissä olevien mikro-organismien yhteydessä. Tällä hetkellä on kolme tapaa vakauttaa.

• Biologinen typen pelkistys ennakoi rypälemehusta erilaisten ravintoaineiden poistamisen, jotka ovat välttämättömiä bakteerien elintärkeälle toiminnalle. Tämän vaihtoehdon avulla voit saada laadukkaita viinejä, mutta se ei takaa mikro-organismien täydellistä puuttumista.
• Fyysinen stabilointi edellyttää lämpökäsittelyä, viinin suodatusta sekä sen sonikointia. Nämä prosessit tappavat mikro-organismeja ja pysäyttävät käymisprosessin.
• Kemiallinen stabilointi liittyy useiden elintarviketeollisuudessa käytettäväksi hyväksyttyjen säilöntäaineiden käyttöön, mukaan lukien sorbiini ja

Jokaisella vaihtoehdolla on positiiviset ja negatiiviset puolensa, joten täydellistä tapaa ei ole. Käymispysäytystapa määrää viinin maun ja ulkonäön.

Hyöty

Puolikuivalla punaviinillä on ainutlaatuisten gastronomisten ominaisuuksiensa lisäksi myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Tämä johtuu siitä, että juoma sisältää antioksidantteja, kivennäisaineita ja vitamiineja. Siksi puolikuiva versio ei ole laadultaan huonompi kuin kuiva.

Tutkijoiden tutkimusten mukaan 150-300 grammalla juomaa on positiivinen vaikutus aivokuoreen, ja sillä on myös hyvä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Lisäksi tämä tuote toimii myös afrodisiakina. Viini saa samanlaisen vaikutuksen, koska koostumuksessa on rodiumia ja litiumia.

Tämän lisäksi juomalla on muita etuja:

• Estää ateroskleroosin kehittymistä ja alentaa kolesterolitasoja.
• Se myös poistaa myrkkyjä kehosta tanniinien vuoksi.
• Viini on hyödyllinen anemialle, koska se sisältää rautaa ja B-vitamiineja.
• Palauttaa elinvoiman.
• Auttaa hidastamaan solujen ikääntymistä.
• Säilyttää mahalaukun normaalin happamuuden.
• Lisää endokriinisten rauhasten eritystä.
• Parantaa unta.
• Estää hammaskiven ja karieksen muodostumista.

Samalla on kuitenkin muistettava, että positiivinen vaikutus näkyy vain kohtuullisella viininkäytöllä. Munuaisten, hermoston ja myös ruoansulatusjärjestelmän ongelmien tapauksessa on parempi kieltäytyä viinistä. On myös muistettava, että lasten ja nuorten viiniä ei pidä juoda, sillä se voi häiritä heidän normaalia kehitystään sekä raskaana oleville ja imettäville naisille.

Energia-arvo

Juomalla on seuraava energia-arvo 100 grammaa tuotetta kohti:

Vastaavasti energiaprosentti on seuraava: proteiini / rasva / hiilihydraatti - 2/0/13. Vyötäröturvallisuus on toinen puolikuivan punaviinin etu. Tuotteen kaloripitoisuus on vain 78 kcal.

Suosittuja viinejä

Mitä tulee viineihin, maamme suosituimmat puolikuivat vaihtoehdot ovat:

• "Merlot".
• Chianti.
• "Karhun veri".
• "Luostarin kota" ja muut.

Myös ulkomaiset vaihtoehdot ovat kysyttyjä, mutta niiden hinta on hieman korkeampi.

Mitä juoda?

Kaikki eivät pidä puolikuivaa viiniä. Tämä johtuu supistavuudesta ja happamuudesta. Oikein valittu ruoka voi kuitenkin osoittaa puolikuivan punaviinin ainutlaatuisen maun ja aromin. Mitä juoda tällaisen tuotteen kanssa? Valinta on tehtävä seuraavien kohtien mukaisesti:

Vieraille voit valmistaa erityisen sekoituksen yhdistämällä juustoa, lihapalasia ja hedelmiä. Tällainen ruoka poistaa ylimääräisen hapon viinistä ja tekee mausta harmonisen ja täyteläisen.