Kastikkeiden reseptit

Puolukkakastikkeen keittäminen: paras resepti. Kuinka valita oikeat ainekset kastikkeeseen. Hyödyllisiä vinkkejä ja vinkkejä herkullisen lihakastikkeen valmistamiseen

puolukkakastike

10 annosta

30 minuuttia

90 kcal

5 /5 (1 )

Onko sinulla koskaan ollut tätä: keitit lihaa tai kalaa, mutta maku tuntuu sinusta hieman miedolta? Se tapahtuu minulle. Mutta tällä ei ole väliä, koska vain yksi tai kaksi ruokalusikallista suosikkikastikkeestasi korjaa tilanteen.

Puolukkakastikkeesta on tullut sellainen hengenpelastaja perheellemme. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, ja koska pakastemarjoja voi ostaa ympäri vuoden, se on aina saatavilla. Puolukkakastike lihaan voidaan valmistaa monista komponenteista, joista jokainen tuo lisävärejä annokseen, mutta yksinkertaisin ja vaivattomin resepti on juurtunut perheeseemme. Saatat myös pitää sen mielenkiintoisena.

Joten, jos sinulla on kysymys: kuinka tehdä puolukkakastiketta lihalle, kerromme nyt sinulle.

Puolukkakastike lihaan

Keittiökoneet ja -välineet: kulho, lusikka, kattila.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Kun ostat tuoreita marjoja, kiinnitä huomiota väriin. Kypsät marjat ovat kirkkaan punaisia.
• Älä ota tuotteita, joissa hallitsevat vaaleanpunaiset ja valkoiset puolukat, he eivät selvinneet. On syytä huomata, että tällaiset marjat eivät kypsy itsestään.
• Tärkeää on myös, että oksia ja lehtiä tai muita marjoja on vähemmän, jotka poimittaessa voivat päätyä kokonaismassaan. Tämä voi olla terveydelle vaarallista.
• On vielä yksi kohta, jota on vaikea varmistaa. Tosiasia on, että puolukka imee hyvin säteilyä. Siksi keräyspaikalla on suuri merkitys, sinun ei pidä ottaa tien läheltä kerättyjä marjoja.
• Jos ostat pakastepuolukoita, kiinnitä huomiota jään määrään. Jos sitä on paljon ja marjat ovat juuttuneet yhteen kokkareena, ne ovat todennäköisesti jäätyneet ja sulaneet useammin kuin kerran.

Valmistautuminen

Videoresepti puolukkakastikkeelle lihalle

Voit nähdä tällaisen kastikkeen tekemisen helppouden katsomalla lyhyen videon.

Puolukkakastike - hyvin keitetyt reseptit

Herkullinen puolukkakastike lihalle ja siipikarjalle. Lisää hyödyllistä tietoa ja reseptejämme löytyy osoitteesta http://well-cooked.ru/

Ainekset:

puolukka - 250 g;
sokeri - 1 rkl;
vesi - 1/4 kuppi;
maustepippuri - 1/2 rkl l.

Valmistautuminen:

Kaada sokeri kattilaan, lisää vesi. Laitamme sen tuleen, sekoita säännöllisesti.

Tässä vaiheessa jauha paprika. Hionta ei ole sen arvoista, on parempi käyttää laastia tai kaulinta kappaleiden valmistamiseen. Lisää paprika kattilaan.

Kun sokeri on liuennut, lisää puolukat kattilaan. Odotamme, kunnes sisältö kiehuu ja vähennä lämpöä. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Säilytä valmis kastike jääkaapissa.

Hyvää ruokahalua!

Tilaa kanavamme https://www.youtube.com/c/wellcooked ja saat lisää tietoa.

#ruoanlaitto maulla #hyvin kypsennetty

Katso myös uusia videosalaisuuksia kanavalla https://www.youtube.com/playlist?list=PLqAnwa8xIQCGPlMSDyVkJPfPtiPhlveQL

2016-12-20T22: 02: 22.000Z

Mahdollisia lisäyksiä kastikkeeseen

• Näin yksinkertaisella koostumuksella kastike on jo erittäin hyvä. Mutta jotta maku olisi rikkaampi, voit lisätä erilaisia ​​mausteita, esimerkiksi kanelia, inkivääriä, tähtianista, neilikkaa tai mitä haluat.
• Lisää myös moniin resepteihin puoli lasillista kuivaa valko- tai punaviiniä tai vähän konjakkia. Tämä antaa ruoalle mausteisen maun. Tiheyden vuoksi voit lisätä 1 rkl. l. peruna- tai maissitärkkelys, joka on aiemmin laimennettu useisiin ruokalusikallisiin kylmään keitettyyn veteen.
• Lisää se kastikkeeseen ja huolellisen sekoittamisen jälkeen poista pannu lämmöltä kiehumatta. Jos haluat tasaisen koostumuksen, käytä sauvasekoitinta.
• Valmiin kastikkeen silkkisyys antaa 1-2 rkl. l. oliiviöljy.

Minkä ruuan kanssa puolukkakastiketta tarjoillaan?

• Tämä yksinkertainen resepti sopii hyvin valkoisen tai punaisen lihan kanssa. Myös puolukkakastike täydentää kanan tai kalkkunan ei aina runsasta makua ja sopii täydellisesti ankkaan.
• Valmista pihvi tai lihapullia ja tarjoile tämän kastikkeen kanssa – vieraasi ilahtuvat. Myös tällaisella lisäyksellä haudutettu maksa vetoaa jopa niihin, jotka eivät olleet siitä aiemmin innostuneet.
• Mutta jos luulet, että puolukkakastiketta voidaan tarjoilla vain liharuokien kanssa, olet väärässä. Sen makea ja hapan maku sopii myös jälkiruokiin. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa puolukkakastiketta appelsiinin kanssa.

Puolukkakastike appelsiinin kanssa

• Annokset: 10.
• Kokkausaika: 1 tunti.
• Keittiökoneet ja -välineet: kattila, lusikka, lasi.

Ainesosat

Valmistautuminen

1. Kaada appelsiinimehu kattilaan puolukoiden kanssa.
2. Lisää sokeri. Laitamme korkealle lämmölle ja kiehautamme.
3. Kiehumisprosessissa voi muodostua vaahtoa, se poistaa sen.
4. Sen jälkeen keitä kastiketta miedolla lämmöllä vielä 35-40 minuuttia peittämällä pannu kannella.
5. Hetken kuluttua kastike paksuuntui hieman, lisää kuori ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.
6. Laitamme valmiin kastikkeen purkkeihin ja lähetämme sen jääkaappiin säilytystä varten.

Kastikkeet ovat "maaginen" lisäys mihin tahansa ruokaan: ne voivat muuttaa pastan, murojen ja tietysti lihan maun täysin. Voimme sanoa, että he ovat velkaa erilaisia ​​reseptejä sianlihaa, naudanlihaa ja muita lajikkeita varten. Puolukkakastiketta pidetään yhtenä sopivimmista pääruokista. Tämän lihakastikkeen reseptiä voi täydentää erilaisilla mausteilla.

Täydellinen kumppani lihalle

Puolukkakastike on tae liharuoan erinomaisesta mausta. Sen tärkein etu on, että se sopii ihanteellisesti kaikentyyppiseen lihaan. Lisäksi puolukkakastiketta lisätään myös sivutuotteisiin, kuten maksaan. Alkuperäisen kastikkeen alkuperä on Ruotsi. Siellä ilmestyy yhä enemmän vaihtoehtoja puolukkakastikkeen valmistamiseksi liha- ja kalaruokiin. Kulinaariasiantuntijat arvostavat kastiketta seuraavista syistä:

• valmistuksen helppous (vaikka lisäisit vain kourallisen marjoja lihaan paistamisen aikana, ruokalajista tulee mielenkiintoinen pikantiteetti);
• estetiikka (puolukan kirkas väri tekee astiasta erittäin ruokahalua);
• monipuolisuus (erilaisia ​​mausteita, hunajaa, alkoholia - kastikkeeseen voidaan lisätä viinistä vodkaan);
• monipuolinen jälkimaku (marjakastike yhdistettynä erilaisten kalojen ja lihan kanssa joka kerta antaa annokselle erityisiä makuaistia);
• saatavuus (puolukoita käytetään sekä tuoreiden että jäädytettyjen kastikkeiden valmistukseen, joten kastike voidaan valmistaa ympäri vuoden);
• pitkä säilyvyysaika (marja -lisäaine säilyttää ominaisuutensa 2 viikon ajan valmistushetkestä - tietysti vain, jos sitä säilytetään jääkaapissa).

Puolukkakastike lihalle: resepti valokuvalla

Yksinkertaisin puolukkakastikeresepti vaatii vain 3 ainesosaa.

Ainekset:

• ½ rkl. puolukat;
• 1 tl valkoinen sokeri;
• suolaa maun mukaan).

Valmistautuminen:

1. Työnnä marjat laastiin.
2. Jauha massa sokerilla, lisää suola. Tarjoile lihan kanssa kastikeveneessä.

Puolukkakastike valkosipulilla sopii ihanteellisesti sianlihalle.

Ainekset:

• 200 g sokeria;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 15 pippuria (maustepippuria);
• 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
• oregano, basilika, persilja (maun mukaan);
• 1 tl kuiva inkivääri;
• ½ tl kuiva muskottipähkinä;
• ½ tl kanelijauhe;
• merisuolaa (maun mukaan).

Valmistautuminen:

1. Laitoimme muutaman marjan erilliseen kulhoon.
2. Laita loput puolukat kattilaan ja laita pienelle tulelle. Marjoja ei tarvitse keittää.
3. Kaada sokeri, keitä, kunnes se on täysin liuennut.
4. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lähetä se marjaseokseen.
5. Lisää loput tuotteet, sekoita hyvin.
6. Nostamme kattilan kastikkeen kanssa lämmöltä ja lisäämme kokonaiset marjat. Anna astian jäähtyä.

Valmis kastike voidaan kaataa sianlihan tai muun lihan päälle tai tarjoilla kastikeveneessä. Ne, jotka rakastavat alkoholin makua kastikkeissa, rakastavat puolukkakastiketta viinin kanssa.

Ainekset:

• 500 g tuoreita tai pakastettuja puolukoita;
• 1 rkl. l. perunatärkkelys;
• ½ rkl. punaviini;
• 150 g sokeria;
• 1 rkl. suodatettu vesi;
• 2 tl kanelijauhe.

Valmistautuminen:

1. Pese marjat hyvin, laita ne kattilaan ja keitä veden kanssa.
2. Lisää sokeri ja kanelijauhe. Anna seoksen kiehua 5 minuuttia.
3. Hienonna massa blenderillä.
4. Lisäämme alkoholia, laita se uudelleen liedelle.
5. Sekoita tärkkelys kylmään veteen ja kaada pieninä annoksina marjojen joukkoon. Älä kuumenna sitä kiehuvaksi.

Puolukka ankkakastike vaihtoehtoja

Siipikarjaruokille "oikea" kastike mahdollistaa niiden herkän ja täyteläisen maun paljastamisen. Puolukkakastike, tarjoiltuna esimerkiksi ankan kera, tekee lihasta erittäin mehukasta ja pehmeää.

Ainekset:

• 1 rkl. tuoreet tai jäädytetyt puolukat;
• ½ rkl. suodatettu vesi;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 rkl. l. hyvää brandyä.

Valmistautuminen:

1. Keitämme marjoja vedellä 5-7 minuuttia.
2. Jauhamme siivilän läpi ja asetamme taas hauduttamaan tulelle.
3. Kaada joukkoon sokeri, hauduta kunnes seos alkaa sakeutua.
4. Kaada joukkoon konjakki ja ota kattila pois lämmöltä. Kastike on valmis.

Rikkaampi siipikarjakastike valmistetaan lisäämällä kvitteniä ja mausteita.

Ainekset:

• 1 rkl. tuoreet marjat;
• 1 kvitteni (tai vihreä omena);
• ½ rkl. portviini (punaviini, klassinen sherry);
• 1 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. nestemäinen hunaja;
• 2-3 neilikkatähteä;
• mustapippuria, kardemummaa (maun mukaan).

Valmistautuminen:

1. Hiero pestyt puolukat hieman.
2. Lisää alkoholijuoma marjojen joukkoon ja anna hautua tunnin ajan.
3. Leikkaa kvitteni pieniksi neliöiksi.
4. Kaada öljy kattilaan, laita kvitteni ja hauduta miedolla lämmöllä. Kaada ajoittain viiniä marjoista.
5. Kaada joukkoon hunaja, lisää sokeri ja loput ainekset.
6. Kun kastike tummuu, lisää puolukat. Sammuta se ja anna sen hautua 15 minuuttia.

Marjakastikkeen temppuja

Kuten mikä tahansa muu ruokalaji, marjakastike voi muodostua toisessa muodossa täysin erilaiseksi. Ja se ei riipu vain kulinaarisesta kokemuksesta. On olemassa useita vivahteita, jotka auttavat hienoa kastiketta paljastamaan sen täydellisen maun rikkauden:

• pakastetut luonnonlahjat on sulatettava ennen ruoanlaittoa - silloin kastike tulee rikkaammaksi maultaan ja väriltään;
• lisää kastike lihaan vain kylmänä, vaikka liha olisi kuuma;
• kastikkeeseen on parempi lisätä mausteita vähän kerrallaan, jottei marjojen maku ylitä.

Jos haluat valmistaa jotain epätavallista tai monipuolistaa tavanomaista ruokalistaa, tarvitset puolukkakastiketta lihalle, jonka resepti voi sisältää vain kolme ainesosaa. Lisää mausteita ja yrttejä - niin ruokalajista tulee erityisen pikantiteetti. Marjakastikkeen monipuolisuuden vuoksi ei ole väliä millaista lihaa keität, se maistuu silti fantastiselta.

Suurin osa venäläisperheistä tarjoilee liharuokia ketsuppin tai vastaavan tomaattipohjaisen kastikkeen kera. Kaikki maat eivät kuitenkaan pidä tällaista esittelyä perinteisenä. Esimerkiksi Ruotsissa sinulle tarjotaan varmasti puolukkakastiketta lihan kanssa. Metsämarjamausteen valmistaminen lihaan on hyvä idea, tämän kastikkeen makeat ja hapan mausteet korostavat lihan maun hyvin. Puololla on myös ainutlaatuinen maku, joten siitä valmistettu kastike on ainutlaatuinen. Puolukkakastikkeen valmistaminen lihalle ei ole liian vaikeaa. Se voidaan tehdä tuoreista tai pakasteista marjoista, jopa hillosta. Lisäksi on olemassa tapoja valmistaa tämä maukas ja terveellinen kastike talveksi.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Puolukkakastike lihaan on yksi helpoimpia valmistaa, mutta muutaman asian tietäminen ei vahingoita kokenutkaan kokki.

• Käytä kastikkeessa todella kypsiä puolukoita. Tosiasia on, että tällä marjalla itsessään on katkera maku, ja kypsymättömissä marjoissa se on liian voimakas. Liiallinen katkeruus ei tee kastikkeesta maukkaampaa.
• Puolukka -kastikkeen lihan tulee olla pehmeä ja tasainen. Blenderin avulla et saa sellaista koostumusta: siihen törmää marjankuoren palasia. Siksi puolukat on raastettava seulan läpi. Vain silloin kastikkeen koostumus on täydellinen.
• Puolukat on helpompi pyyhkiä, jos lämmität ne ensin.
• Älä keitä puolukkakastiketta alumiinikulhossa. Alumiini hapettuu joutuessaan kosketuksiin hapon kanssa, ja sen seurauksena haitallisia aineita pääsee ruokaan. Puolukkakastikkeen valmistukseen emalisäiliö on sopivampi. Voit käyttää myös ruostumattomasta teräksestä valmistettua kattilaa.
• Jos aiot säilyttää puolukkakastiketta pitkään, kaada se esisteriloituihin lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti ruuveilla tai metallikannilla, jotka on ruuvattu erityisellä avaimella.

Puolukkakastikkeen keittämisen erityispiirteet lihalle voivat riippua tietystä reseptistä, mutta siihen liittyvien ohjeiden noudattaminen ei ole vaikeaa.

Klassinen resepti puolukkakastikkeelle lihalle

• puolukka - 0,5 kg;
• vesi - 0,25 l;
• sokeri - 150 g;
• maissi- tai perunatärkkelys - 5 g;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• jauhettu kaneli - ripaus.

Keittomenetelmä:

• Lajittele marjat huolellisesti, heitä kaikki metsäroska pois. Huuhtele puolukat ja siirrä kattilaan.
• Täytä epätäydellinen lasillinen vettä ja aseta se liedelle. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä ja keitä välillä sekoittaen, kunnes marjat puhkeavat.
• Jäähdytä ja hiero siivilän läpi. Kaada uudelleen samaan kattilaan ja palaa liedelle.
• Kun puolukan mehu kiehuu, lisää siihen sokeria ja kanelia. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Kaada joukkoon viini. Keitä, kunnes kastikkeen tilavuus on pienentynyt noin kolmanneksen. Koko tämän ajan sinun on sekoitettava sitä niin, että se ei pala.
• Liuota tärkkelys kylmään veteen, kaada se kastikkeeseen, sekoita. Keitä vielä muutama minuutti ja poista lämmöltä.

Sen jälkeen jää odottaa, kunnes kastike on hieman jäähtynyt, ja kaada se kastikeveneeseen. Se voidaan tarjoilla lihan kanssa sekä kylmänä että kuumana, käyttämällä kastikkeen sijasta. Monet gourmetit pitävät ensimmäisestä vaihtoehdosta. Jos aiot tarjoilla kastikkeen kylmänä, varo kalvomasta sen päälle sen jäähtyessä. Tätä varten sinun on pudotettava pieni pala voita haarukkaan ja valuttava se kastikkeen pinnan yli.

Yksinkertainen puolukkakastike resepti

• puolukka - 100 g;
• puolimakea punaviini - 0,2 l;
• hunaja - 40-60 ml;
• kaneli - 1 tikku.

Keittomenetelmä:

• Sulata hunaja.
• Käy läpi ja pese puolukat.
• Laita puolukat kattilaan, laita hunajaa, kaada viiniä, kasta kanelitanko.
• Laita miedolle lämmölle ja keitä, kunnes kattilan sisältö on vähentynyt kolmanneksella.
• Ota pois ja hävitä kaneli. Kaada loput massasta siivilään ja jauha.
• Kaada kastike kastikeveneeseen.

Voit maistaa kastiketta ennen kattilaan kaatamista varmistaaksesi, että se on tarpeeksi makea. Lisää halutessasi makua hieman hunajalla ja sekoita kastike huolellisesti. Hunajaa voi lisätä vain kuumaan kastikkeeseen, se ei liukene kylmään kastikkeeseen ja kastikkeen maku on epätasainen.

Puolukkakastike talveksi

Koostumus (0,5 litralle):

• puolukka - 0,5 kg;
• sokeri - 0,25 kg;
• yleinen mauste - 5 g;
• neilikka - 6 kpl;
• katajanmarjat - 6 kpl;
• kuuma chili - 1 kpl;
• balsamiviinietikka - 80 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Lajittele ja huuhtele puolukat huolellisesti. Anna sen kuivua. Jotta tämä tapahtuu nopeammin, aseta se lautasliinalle, joka imee ylimääräisen kosteuden.
• Laita puhtaat, kuivat marjat emaloituun kulhoon tai kattilaan. Peitä sokerilla ja muista lusikalla, jotta marja alkaa mehua.
• Laita kattila puolukoiden kanssa miedolle lämmölle. Keitä sitä välillä sekoittaen 10 minuuttia.
• Ota kattila pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
• Pese pienet lasipurkit ruokasoodalla, joille sinulla on sopivat suljetut kannet.
• Steriloi ne höyryssä tai uunissa 10 minuuttia.
• Hiero kastike siivilän läpi.
• Pese paprika ja poista siemenet. Jauha blenderillä. Sekoita puolukkasoseen kanssa. Muista, että pippuri antaa kastikkeelle kuuman maun, joten sitä ei kannata lisätä liikaa. Jos et pidä mausteisista ruoista, vähennä tämän komponentin määrää puoleen, mutta älä sulje sitä pois kokonaan, koska ilman sitä kastike säilyy huonosti: kuumat paprikat ovat luonnollinen säilöntäaine.
• Tee maustepussi. Voit tehdä tämän joko taittamalla ne kangaspussiin tai käärimällä ne tiukasti sideharsoon. Kasta pussi kulhoon puolukkasosetta. Mausta maun mukaan. Kaada joukkoon balsamiviinietikka.
• Laita kastike liedelle. Keitä välillä sekoittaen 10 minuuttia. Ota maustepussi pois.
• Kaada kastike kuumana steriloituihin purkkeihin, sulje ne metallikannilla.
• Käännä ympäri, peitä jollain lämpimällä ja anna jäähtyä.

Puolukkakastiketta voi säilyttää huoneenlämmössä, mutta avoin purkki on siirrettävä jääkaappiin ja sen sisältö tulee syödä 2 viikon sisällä.

Puolukkakastike sopii hyvin lihan kanssa. Voit valmistaa sen eri tavoin. Jos pidät kastikkeen mausta, voit valmistaa sen talveksi.

Puolukka on erittäin terveellinen marja, jolla on mausteinen hapan maku. Kaikki eivät kuitenkaan halua käyttää sitä puhtaassa muodossa. Toisaalta kastikkeet, kuten puolukkakastike, voivat miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Kaikkeen ruokaan ja tapahtumaan!

Puolukka on pohjoisilla suoalueilla kasvava marja, ja idea puolukkakastikkeen kaltaiseen kastikkeeseen tuli Ruotsista.

Ruotsalaiset täydentävät sitä liha- ja kalaruokien lisäksi myös hedelmillä ja vihanneksilla. Lähes mikään perinteinen ateria tässä maassa ei ole täydellinen ilman puolukkakastikkeita. Ehkä tämä on syy, miksi ruotsalaisia ​​erottaa hyvä terveys ja pitkäikäisyys?

Mitä hyötyä tällaisista huoltoasemista on?

Ensinnäkin ne vertaavat edullisesti gastronomisiin tomaattikastikkeisiin luonnollisella maullaan. Toiseksi niistä on jotain hyötyä.

Ja kolmanneksi, ne sopivat täydellisesti liharuokiin - pihvit, leikkeet, savustetut kylkiluut ...

Kirkas väri on toinen tämän pukemisen valttikortti. Siksi sitä tarjoillaan jopa muodikkaissa ravintoloissa. Kastikkeen valmistustekniikka on erittäin yksinkertainen, ja kokemattominkin kotiäiti selviää siitä helposti.

Erikoisen pikantiteettia ja miellyttävää jälkimakua varten puolukkakastikkeen vakioreseptiä täydennetään ainesosilla, kuten alkoholijuomilla. Ne antavat loppumaulle pehmeyttä, lämpöä ja epäterävää pisteitä. Se voi olla konjakkia, viiniä, viskiä ja jopa vodkaa.

Perinteisesti tähän kastikkeeseen lisätään luonnollista mehiläishunajaa ja sokeria. Kuumia ja mausteisia mausteita käytetään paljon harvemmin. Jotkut ihmiset haluavat täydentää kastiketta etikalla - omena, viini tai balsamico. Klassisen lihan puolukkakastikkeen reseptin mukaan marjat keitetään pehmeiksi ja jauhetaan sitten.

Hienonna massa hyvin ja lisää vasta sitten loput ainekset reseptin mukaan. Tavallista perunatärkkelystä käytetään yleisimmin luonnollisena sakeuttajana.

Se liuotetaan alustavasti veteen, kaadetaan sitten kokonaismassaan ja kiehutaan miedolla lämmöllä.

Klassinen resepti puolukkakastikkeeseen

Joten kuinka valmistaa puolukkakastike oikein, jotta siitä tulee maukas, mausteinen ja kohtalaisen hapan?

Tälle ruoalle on olemassa perusresepti, johon kaikki muut ovat rivissä. Tämä kypsennysmenetelmä tuli meille Ruotsista, jossa tämä "trump" -kastike keksittiin. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se voidaan tarjoilla minkä tahansa ruoan kanssa - lihan, kalan, äyriäisten, pannukakkujen, patojen kanssa. Yleensä kaikki, mitä sinä ja perheesi rakastatte syödä.

Tämän kastikkeen kanssa voi juoda myös juomia, erityisesti kuumaa mustaa tai vihreää teetä. Se toimii melko hyvin hillon sijasta, varsinkin jos olet ruokavaliossa ja makeiset ovat tabu sinulle.

Ainekset:

• Puolukka - 500 g (on suositeltavaa ottaa tuoreita marjoja, mutta voit myös käyttää pakastettuja);
• Puhdas juomavesi - 250 ml;
• Puhdistettu valkoinen sokeri - 150 g;
• Peruna- tai maissitärkkelys - 1 tl;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• Kaneli - maun mukaan (on parasta ottaa hyppysellinen, ei enempää).

Keittomenetelmä:

Opimme parhaan tavan valmistaa puolukkakastiketta lihaan. Yritetään "laimentaa" klassinen resepti lisäaineilla ja täydentää vakioreseptiä yhtä maukkaalla ja terveellisellä kvittenillä. Tämä kastike voidaan tarjoilla lihan, kalan ja paistettujen omenoiden kanssa. Se sulautuu erityisen hyvin ankan kanssa. Jos kvitteniä ei saa, voit korvata sen hapanvihreillä omenoilla.

Puolukkakastike ankkaan ja muihin ruokiin

Ainekset:

• Puolukka - 1 lasillinen tuoreita marjoja;
• Viini (Madera, Sherry, Portviini sopivat parhaiten) - 100 ml;
• kvitteni - 1 iso tai 2 pientä (samat mittasuhteet koskevat omenoita);
• Oliiviöljy - 1 rkl;
• Luonnollinen kukkahunaja - 1 rkl;
• Puhdistettu valkoinen sokeri - 1 rkl;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Neilikka maun mukaan;
• Kardemummaa tai kanelia maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kastike on valmis! Jää vain jäähdyttää se optimaaliseen lämpötilaan ja tarjoilla pääruoan kanssa. Erityisen huomionarvoista tässä reseptissä on se, että marjoja ei käytännössä käsitellä lämpökäsittelyssä. Niillä on lyhytaikainen vaikutus, mikä tarkoittaa, että ne säilyttävät täysin arvokkaat ominaisuutensa. Tämä kastike on erittäin hyödyllinen syödä epidemiologisina aikoina suojautuaksesi influenssalta ja muilta hengityselinsairauksilta.

Mihin ruokiin puolukkakastike yhdistetään?

No, koska olet oppinut uuden kulinaarisen vivahteen, on aika toteuttaa se käytännössä ja yrittää lisätä se allekirjoitusruokiin.

Mikä on harmonisin makean ja hapan puolukkakastikkeen yhdistelmä?

Puolukkakastike on helppo valmistaa lihaan, se antaa ruoille hienon ja raikkaan maun, tekee niistä kirkkaampia ja aromaattisempia. Voit valmistaa sen tuoreista ja pakastetuista marjoista.

Puolukkakastike lihaan tekee ruoasta kirkkaan ja mehukkaan

Ainesosat

Puolukka 450 grammaa Suodatettu vesi 230 millilitraa Maissitärkkelys 5 grammaa Kidesokeri 160 grammaa valkoviini 15 millilitraa Kaneli 3 grammaa

• Annokset: 4
• Kokkausaika: 40 minuuttia

Klassinen resepti puolukkakastikkeelle lihalle

Puolukkakastike keksittiin Ruotsissa, se on monipuolinen - se sopii hyvin lihapullien, keitetyn, paistetun, paistetun lihan kanssa.

Kaada marjat vedellä, lisää sokeri ja kaneli kiehumisen jälkeen. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Jos nestettä on paljon, se voidaan tyhjentää varovasti. Tapa valmistetut puolukat perunamuusissa tehosekoittimella. Lisää viini, kiehauta seos uudelleen.

Liuota tärkkelys 50 ml: aan kylmää vettä ja lähetä loput ainekset. Sekoita, poista astia lämmöltä - on parempi olla keittämättä kastiketta tärkkelyksen kanssa, jotta se ei tule kovin paksuksi.

Jäähdytä kastike, jos se ei ole tarpeeksi tasaista, voit hieroa sen hienon siivilän läpi.

Kuinka tehdä puolukkakastiketta lihalle Julia Vysotskayan reseptin mukaan

Katajanmarjat antavat tälle ruoalle erityisen pikantiteettia. Tämä kastike sopii paitsi lihan, myös juustojen, kalaruokien kanssa.

Ainekset:

• tuoreet tai jäädytetyt puolukat - 350 g;
• puhdistettu vesi - 180 ml;
• merisuola - 3 g;
• sokeri - 30 g;
• katajanmarjat - 30 g;
• balsamiviinietikka - 15 ml.
• valkoista, vaaleanpunaista, maustepippuria.

Kaada puolukat vedellä, lisää sokeri, keitä miedolla lämmöllä, kunnes kidesokeri on täysin liuennut. Lisää suola ja sekoita.

Jauha kaikentyyppiset paprikat katajan hedelmillä huhmareessa - sinun pitäisi saada pieniä paloja, ei hienojakoista jauhetta. Lisää seos puolukoihin.

Kaada massaan etikka, kiehauta kastike, mutta älä keitä. Valmis massa on jätettävä liedelle 1,5-2 tunniksi, jotta se jäähtyy ja sakeutuu kokonaan.

Voit säilyttää marjakastikkeita jääkaapissa enintään 7 päivää. Puolukkakastikkeen valmistamiseksi talveksi sinun on korvattava balsamiviinietikka 10 ml:lla tavallista etikkaa, keitä 5-7 minuuttia. Laita massa steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti kannet. Jäähdytyksen jälkeen lasiastiat on poistettava jääkaapista.

Puolukkakastikkeeseen voidaan lisätä kvitteniä, appelsiinimehua ja -kuorta, inkivääriä, korianteria, neilikkaa, sokeri voidaan korvata hunajalla. Sitä voidaan valmistaa ja tarjoilla ympäri vuoden arki- tai juhlapöytään, tämän kastikkeen maku on kirkkaampi ja koostumus luonnollisempi kuin valmiiden kastikkeiden.