Herkkä, herkullinen, paras jälkiruoka teetä varten - lehtitaikina omenastruudeli. Valikoimassamme yksinkertaisia ​​reseptejä jonka kanssa kiitos askel askeleelta valokuva, jopa aloittelija pystyy käsittelemään sitä!

• 2 arkkia valmista lehtitaikinaa
• 0,5 tl kaneli
• 2-3 isoa omenaa
• 2 rkl jauhot
• 2 rkl Sahara
• 2 rkl tavallinen sokeri
• rkl fariinisokeri
• 0,5 kuppia hienonnettuja pähkinöitä
• 2 rkl korppujauhoja

Voiteluun:

• 1 tl vettä
• 1 muna

Pese, kuori ja kuutioi omenat.

Sekoita omenat kaneliin, jauhoihin ja kahdentyyppiseen sokeriin. Jätämme omenat 20 minuutiksi, jotta ne päästävät mehun ulos.

Sekoita toisessa kulhossa pähkinät korppujauhojen ja myös kahden tyyppisen sokerin kanssa.

Kauli sulatusta taikinalevystä, ripottele se pähkinä-korppuseoksella, jonka päälle laitamme omenoita.

Käärimme taikinan reunat sulkemalla täytteen. Toistamme saman toisen taikinalevyn ja muun täytteen kanssa.

Taivuta rullien reunat alas, laita struudelit uunipellille, voideltu tai peitetty paperilla. Voitele päälle keltuaisella ja vedellä.

Tee jokaiseen rullaan poikittaisleikkaukset.

Paistamme struudelit 190 asteessa kultainen kuori, se on noin 40-45 minuuttia.

Resepti 2: omenastruudeli valmiista lehtitaikinasta (kuvalla)

Voidaan katsoa, ​​että tätä jälkiruokavalmistusvaihtoehtoa pidetään klassisena, koska se sisältää omenoita, murskattuja pähkinöitä ja kanelijauhetta. On erittäin tärkeää seurata tämän jälkiruoan valmistusprosessia saadaksesi täydellinen maku ja tämän makean ruuan koostumuksesta.

• krutonkeja leivitykseen - 2 ruokalusikallista;
• valmis taikina - 2 kerrosta;
• 1. luokan vehnäjauho - 2 lusikkaa;
• kananmuna - 1 kpl;
• rakesokeri täytteessä - 5 ruokalusikallista;
• suuret omenat - 3 asiaa;
• hyvä voi - 45 grammaa;
• kanelijauhe - 2 ruokalusikallista;
• murskatut saksanpähkinät - ½ kuppi.

Aluksi kannattaa sulattaa taikina lehtitaikinasta omenastruudelille esitetyn vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla. Kun taikina sulaa, kannattaa valmistaa päätäyte. Ota tätä varten suuret omenat, huuhtele vedellä ja kuori ne ytimestä siemenillä.

Jos hedelmän kuori on liian tiheä, se on parasta leikata pois, jotta se ei pilaa valmista herkkua... Hedelmät leikataan pieniksi kuutioiksi ja sitten omenat siirretään kulhoon, johon kaadetaan lisää kanelijauhetta ja kidesokeria. Tässä muodossa hedelmät jätetään viideksitoista minuutiksi.

Jos sellainen on mahdollista, kannattaa siirtää omenanpalat paistinpannulle, jossa voi sulatettiin etukäteen, minkä jälkeen palat paistetaan kypsiksi. Tähän massaan kannattaa myös lisätä kidesokeria, jotta omenat karamellisoituvat. Sekoita erillisessä kulhossa murskatut pähkinät ja pari ruokalusikallista korppujauhoja.

Jo sulatettu taikina kaulitaan erittäin ohueksi kerrokseksi, jonka jälkeen pinta voidellaan palalla pehmeää voita. Ripottele pinnalle ohut kerros pähkinän täyttö jättäen yhden reunan tyhjäksi. Tämä on tarpeen rullan pään kiinnittämiseksi myöhemmin, jotta täyte ei putoa valmiista jälkiruoasta paistamisen aikana.

Omenapalat asetetaan pähkinäkerrokselle, täyte on levitettävä hyvin, mitä enemmän hedelmiä on, sitä mehukkaampi ja maukkaampi se tulee ulos valmis jälkiruoka... Jos hedelmät vain hienonnettiin, ripottele päälle kidesokeria ja kanelijauhetta. Nyt kannattaa ottaa pala voita, leikata se pieniksi kuutioiksi ja laittaa täytteen päälle.

Kaksi identtistä rullaa rullataan kahdesta taikinakerroksesta, ilmoitettu täyttömäärä lasketaan tarkasti kahdelle taikinakerrokselle. Sämpylöiden päät kiinnitetään ylhäältä, jotta mehu ei valu täytteestä paistamisen aikana.

Lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli, valokuvan määritetyn reseptin mukaan, vaihe vaiheelta, paistetaan uunissa. Aikaisemmin taikina voidellaan kanankeltuaisella ja rullan pintaan tehdään pieniä viiltoja.

Paistoprosessi kestää vähintään neljäkymmentä minuuttia, lämpötilamerkin tulee olla enintään 190 astetta, mutta tässä sinun on vain keskityttävä uuniin. Kun tällaiset omena-kanelirullat ovat valmiita, kannattaa niitä ripotella kevyesti tomusokeri, ja vasta sen jälkeen voit tarjoilla jälkiruoan pöytään.

Resepti 3: kuinka keittää omenastrudelia rusinoilla (askel askeleelta)

• taikina (arkki) - 500 g,
• omenat (hapanimelä) - 4 kpl,
• rusinat (siementtömät) - 100 g,
• rakesokeri - 3 ruokalusikallista,
• voita (voi) - 80 g,
• kaneli (jauhettu) - 2 tl,
• pöytäkananmuna - 1 kpl,
• hienosokeri
• leivänmurut - 2 ruokalusikallista

Ensin otamme taikinapakkauksen pois ja sulatamme sen milloin tahansa huonelämpötila jotta se voidaan helposti rullata ulos. Kaada seuraavaksi rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden kiehua noin 15 minuuttia.

Kuorimme omenat, leikkaamme siemenlaatikon ja varren.

Leikkaa sitten omenat ohuiksi viipaleiksi.

Laita voita kattilaan ja lisää omenaviipaleita... Hauduta omenoita miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes suurin osa kosteudesta on haihtunut.

Lisää kaneli. Ja laita täyte sivuun jäähtymään kokonaan.

Kauli taikina ohueksi kaulimella.

Ja laita täyte päälle. Toiselle puolelle jätetään noin 5-6 cm ilman täytettä. Levitä ensin rusinat ja korppujauhot.

Ja päälle levitämme omenan täyte.

Kääri struudelit rullalle aloittaen täytteen puolelta. Ja sitten peitämme sen vapaalla reunalla ja suljemme reunat huolellisesti. Siirrämme struudelin leivinpaperilla peitetylle mastolle, voitele vatkatulla munalla ja ripottele päälle tomusokeria.

Paista tuotetta 35 minuuttia 170 asteen lämpötilassa.

Resepti 4: herkullinen wieniläinen omenastruudeli lehtitaikinasta

Kuuluisa Wienin struudelti harva osaa laittaa ruokaa oikein! Monet ihmiset vain käärivät taikinan viipaloituihin omenoihin ja tarjoavat sen sellaisenaan suosittu ruokalaji, jotkut käyttävät lehtitaikinan sijaan hiivaa jne. Tämä vain pilaa todellinen maku tuoksuva omena herkkuja, jonka maku säilyy ikuisesti muistissasi, jos maistuu kunnolla kypsennettynä ainakin kerran.

Puffstrudeliin omenoiden kanssa sinun ei tarvitse käyttää viittä tuntia vapaa-aikaasi ollenkaan - kaupalla pärjäät lehtitaikina, muutama omena ja muut ainekset, joita voi ostaa mistä tahansa supermarketista.

• 2-3 kypsää omenaa
• 0,5 kg lehtitaikinaa
• 50 g Kidesokeri
• 1 tl mausteet leivontaan
• 100 g korppujauhoja tai keksimuruja
• 1 viiriäisen muna sivelemiseen

Aloitetaan omenatäytteen valmistus heti, mutta älkäämme unohtako sulattaa taikinaa, jos ostimme sen pakastettuna! Huuhtele omenat vedessä ja leikkaa ne neljään osaan. Leikkaa siemenpalot jokaisesta niistä ja huuhtele uudelleen.

Leikkaa sitten jokainen neljännes keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kaada omenaviipaleet kauhaan tai kattilaan, kaada 25 ml kiehuvaa vettä ja lisää kidesokeria.

Lisää sitten leivontamauste - se tekee jälkiruoasta sanoinkuvaamattoman makeahko tuoksu... Ja kaneli, joka on osa maustetta, sopii parhaiten omenoiden kanssa!

Laita pannu päälle keskipitkä tuli ja keitä sen sisältöä puoliksi noin 5-7 minuuttia. On välttämätöntä, että sokeri sulaa ja karamellisoituu omenaviipaleilla.

Kauli sen jälkeen taikina suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi ja leikkaa sen toinen reuna suikaleiksi, mutta ei loppuun asti.

Kaada toiselle kokonaiselle reunalle keksejä tai keksimuruja.

Sen päälle - keitetty omenatäyte ja tasoita se.

Työnnä taikinan kaksi sivureunaa varovasti täytteeseen ja rullaa sitten koko pala rullaksi.

Kuten näette, leikatut nauhat osuivat tarkalleen herkkuaihion keskelle.

Aseta se pellille peitetylle pergamenttipaperia, ja voitele vatkatulla viiriäisen muna tai tavallinen kananmunan keltuainen.

Paista jälkiruoka uunissa 180-200 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna omenoiden puffistruudin jäähtyä hieman ja leikkaa paloiksi, ripottele päälle tomusokeria halutessasi.

Resepti 5: lehtitaikinastruudeli omenoiden ja pähkinöiden kanssa

Tämä leivonnainen valmistetaan melko helposti ilman turhaa vaivaa ja tietäen muutamia hyvin yksinkertaisia ​​sääntöjä, jopa aloitteleva kulinaarinen asiantuntija selviytyy tästä reseptistä.

• Lehtitaikina (hiivaton) 250 grammaa (¼ pakkaus tai 1 litteä neliö)
• Makea hapan omena - 500 grammaa
• Sokeri 4 ruokalusikallista
• Murskatut keksejä 4 rkl
• Kaneli ½ tl tai maun mukaan
• Rusinat 50 grammaa
• Saksanpähkinä 50 grammaa
• Munankeltuainen 1 kpl
• Vehnäjauho 1 tl
• Puhdistettu vesi 150 millilitraa

Ensinnäkin, noin 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen alkua, laita pala lehtitaikinaa työtasolle, avaa se koko pituudeltaan ja jätä huoneenlämpöön sulamaan. Käynnistä sitten uuni lämpenemään 190-200 asteeseen ja peitä tarttumaton uunipelti leivinpaperilla.

Emme tuhlaa hetkeäkään jauhopuolivalmisteen sulamiseen, vaan valmistelemme muita tärkeitä aineksia. Kaada kattilaan hieman puhdistettua vettä ja laita se keskilämmölle, anna sen lämmetä. Sitten heitetään pois kuivattuja rusinoita siivilä ja huuhtele se huolellisesti.

Siirrämme kuivatut viinirypäleet syvään kulhoon, kaada hetken kuluttua kiehuvaa vettä sen päälle ja anna sen tässä muodossa 10-15 minuuttia höyryttyä. Sen jälkeen siirrämme marjat taas siivilään ja jätämme siihen käyttöön asti tai kunnes siitä valuu ylimääräinen neste.

Sitten lajittelemme saksanpähkinät poistamalla niistä kaikenlaiset roskat ja jauhamme ytimet keskikokoisiksi tai pieniksi muruiksi millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi käyttämällä kiinteää tehosekoitinta, monitoimikone, lihamyllyssä tai vanhanaikaisesti lähetämme ne pakkauksessa ja murenevat kirveen tai kaulin kanssa.

Nyt kiinnitämme huomiomme omenoihin, huuhtelemme ne juoksevalla vedellä, kuivaamme ne talouspaperilla, leikkaa kumpikin vuorollaan kahteen puolikkaaseen, kuorimme ne ja poistamme ytimen siemenillä sekä pyrstillä. Levitämme hedelmälihan päälle leikkuulauta, leikkaa kuutioiksi tai lautasiksi, joiden paksuus on 5–1 senttimetri, ja jatka eteenpäin.

Laita viipaloidut omenat, kuivatut rusinat, hienonnetut pähkinät, sokeri ja hieman kanelia syvään kulhoon. Sekoita nämä ainekset varovasti ruokalusikalla tasaiseksi - täyte on valmis, jatketaan!

Laita muna pieneen kulhoon kanan keltuainen ja vatkaa se pöytähaarukalla kevyeksi homogeeniseksi massaksi, ei tarvitse olla liian innokas, kevyt loisto riittää.

Tämän jälkeen palataan sulatettuun taikinaan, levitetään arkki keittiöpyyhkeelle tai -levylle, ripottele molemmille puolille kevyesti jauhoja ja kaulitaan se kaulimalla hyvin ohueksi suorakulmioksi yhteen suuntaan, jotta se ei häiritse taikinan rakennetta. kerrokset.

Ripottele sitten sen pinta murskatuilla korppujauhoilla ja jaa jauhopuolivalmiste visuaalisesti kahteen osaan.

Levitämme täytteen toiselle puolelle jättäen 2 senttimetriä vapaata tilaa kummallekin reunalle.

Sitten rullaamme rullaa varovasti samalla pyyhkeellä tai levyllä, puristamme sen päistä tiukasti, puristamme ne pohjan alle ja siirrämme tuloksena olevan tuotteen valmistetun leivinpaperin päälle sauma alaspäin.

Pyynnöstä voimme edelleen raaka jälkiruoka näkymä puolikuusta, voitele se vatkatulla siveltimellä keltuainen ja siirry seuraavaan, melkein viimeiseen vaiheeseen.

Tarkistamme uunin, jos lämpö on erittäin kovaa, vähennä sitä oikea lämpötila ja vasta sen jälkeen lähetämme strudelin sinne keskitelineeseen. Paistamme 35-40 minuuttia, jonka aikana jälkiruoka saavuttaa täysi valmius ja se peittyy kauniilla punertavalla kuorella. Heti kun tämä tapahtuu, vedämme keittiön uunikintat käsillemme ja asetamme uunipellin aiemmin työtasolle asetetulle leikkuulaudalle.

Leivonnaisten peittäminen keittiöpyyhe, niin että jää melko suuri rako, ja anna jäähtyä hieman. Siirrä sitten struudelti leveällä keittiölastalla suurelle lasille litteä astia, ripottele halutessasi tomusokeria, jaa terävällä keittiöveitsellä annoksiin, jaa lautasille ja maista eteenpäin!

Resepti 6: omenastruudeli hiivattomasta taikinasta

• lehtitaikina(hiivaton) - 450-500 g;
• herkullinen voi - 40 g;
• leivänmurut (pieni, valkoinen) - 20 g;
• omenat - 300-400 g;
• rusinat - 100-200 g;
• keltuainen - 1 kpl;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• kanelia ja vanilliinia maun mukaan.

Avaa ja vapauta valmis lehtitaikina varovasti pakkauksesta. Anna seistä noin 10-15 minuuttia. Sitten se on kaulittava jauhoilla sirotetulla kaulimella. Se tulee rullata mahdollisimman ohueksi.

Sulatettua voita (ei missään tapauksessa levitettä) mikroaaltouunissa tai päällä höyrykylpy... Voitele taikina sillä kulinaarisella siveltimellä. Ripottele sitten voita korppujauhoilla. Strudeliresepteihin hienot keksejä ovat parhaita. Kerros ei saa olla kovin paksu.

Omenoiden ja rusinoiden valmistus. Riittää, kun rusinat lajitellaan ja huuhdellaan. Leikkaa puhtaat omenat (ilman kaalin päätä) pieniksi kuutioiksi. Sekoita omenat rusinoihin. Voit lisätä hieman maun mukaan jauhettua kanelia tai vanilliinia.

Levitä täyte taikinan päälle, jätä reunoille 2-3 cm, jotta struudelin kääriminen on helpompaa.

Erittäin varovasti, jotta taikina ei repeytyisi, kierrämme strudelin omenoilla. Suljemme päät ja puristamme.

Vatkaa keltuainen kevyesti, voitele rullan yläosa sillä.

Paista lehtitaikinastruudelia omenoiden kanssa 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 40-45 minuuttia.

Strudeli maistuu hyvältä sekä kuumana että kylmänä. Joissakin ravintoloissa se tarjoillaan kuumana crème brulee -pallon kanssa. On huomioitava, että kuumia leivonnaisia ​​on erittäin vaikea leikata tasaisiksi paloiksi, joten joskus on parempi odottaa, että rulla on täysin jäähtynyt. Tällaista ruokaa on erittäin hyvä tarjoilla yrttitee, latte, kaakao, mehu ja muut juomat. Astian koristeena sitä saa käyttää suklaasiirappi(tai hedelmäinen makusi mukaan).

Resepti 7: kuinka tehdä omenastrudel kotona

Hyvin yksinkertainen resepti lehtitaikina-omenastruudelle, jossa vähimmäismäärä ainesosia, mutta yhtä herkullista!

• lehtitaikina - 250 gr
• omena - 4 kpl
• kaneli - 1 tl
• sokeri - 3 tl

Aloittaaksesi sinun tarvitsee vain valmistaa ruoat, joita käytät omenastrudelin valmistamiseen kotona. Tuoreet valitut omenat tulee pestä perusteellisesti, lehtitaikina sulattaa ja tarvittava määrä jauhettua kanelia ja kidesokeria mitataan. Omenoiden tulee olla kohtalaisen makeita ja happamia, muuten ylimäärä on kompensoitava mausteiden avulla.

Noudata vaiheittaista reseptiä käsitelläksesi omenoita. Vapauta ne kovasta ytimestä. Voit myös poistaa sitkeän ihon, mutta se ei ole ollenkaan välttämätöntä. Muuta sitten valmistetut hedelmät pieniksi kuutioiksi, jotka ovat suunnilleen samanmuotoisia ja -kokoisia.

Siirrä murskatut omenat syvään kulhoon, sekoita tarvittava määrä kanelia ja sokeria. Sekoita nämä ainekset hyvin.

Sulatettu lehtitaikinakerros on kaulittava kaulimella mahdollisimman ohueksi. Ripottele sitä hieman, jotta se ei tartu työtasoon vehnäjauho... Optimaalinen muodostelman paksuus on vain muutama millimetri.

Lisäksi reseptin mukaan valmistettu täyte on asetettava huolellisesti toiselle puolelle ja taivutettava taikinan reunaa, josta tulee rullan alku. Teippaa reunat hyvin ja kääri täyte kokonaan taikinaan muodostaen suuren pitkulaisen rullan.

Sitten jää vain kääriä taikina kiristysnauhaan, josta omenat eivät varmasti putoa.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja siirrä tuleva struudeli esi voideltuun uunipellille. Keitä tämä herkkä jälkiruoka uunissa noin 30 minuuttia kullanruskeiksi.

Ota pelti uunista ja anna sen jäähtyä hieman, jotta jälkiruoka ei hajoa viipaloinnin aikana. Se voidaan tarjoilla jäätelöpallojen kanssa tai sulatetun suklaan alla pähkinäterälehdillä.

Pidät varmasti tästä reseptistä ja vie hyvin vähän aikaa. Lehtitaikina strudel omenoilla on valmis. Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: Itävaltalainen omenastruudel (askel askeleelta kuvat)

Kevyempi muunnelma perinteisistä itävaltalaisista leivonnaisista omenatäytteellä - valmistettu valmiista lehtitaikinasta.

• Valmis lehtitaikina - 1 kerros (15 × 20 cm)
• Omena - 1 keskikokoinen
• Saksanpähkinät - 80 g
• Rusinat - 3 kourallista
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Muru keksejä (tai korppujauhoja ilman lisäaineita) - 4-5 rkl.
• Voi - muodostumien voiteluun
• Muna rullan voitelemiseen - 1 kpl.

Rusinat imeytyvät kylmä vesi... Kuori omenat, leikkaa siivuiksi tai kuutioiksi. Kuori pähkinät, leikkaa pieniksi paloiksi.

Valmista korppujauhot (otin juuri kuivatun leivän ja murskasin sen muruiksi), voit ottaa valmiita kaupasta (vain ilman mausteita ja lisäaineita!).

Kauli taikina kostealla liinalla. Sanotaan, että sinun on rullattava, jotta sanomalehden teksti näkyy. No, kauliin sen paksummaksi, vaikka pyyhe näkyi.

Nyt voit sekoittaa täytteen ainekset. Voit lisätä maun mukaan hieman kanelia.

Näistä upeista leivonnaisista on monia mielenkiintoisia muunnelmia. Klassista täytettä voidaan luottavaisesti kutsua paitsi omenaksi, myös kirsikkaksi, raejuustoksi ja jopa lihaksi. Tarjoillaan perinteisesti makea strudeli lehtitaikina jäätelön ja kahvin kera.

Lehtitaikinastruudeli

Klassinen itävaltalainen jälkiruoka on valmistettu erityisestä venytetystä taikinasta. Tämä on vaivalloinen ja vaikea tehtävä, joten kun aikaa on vähän, voit tehdä puffstrudelin hiivaton taikina ja suunnittele se uudelleen. Tämä lyhentää kypsennysaikaa noin 1 tunnilla. Hiivapohja sopimaton, koska astia ei saa olla liian pörröinen, vaan päinvastoin, pohjan tulee olla ohut ja rapea. Täytteet voivat olla täysin erilaisia:

• klassinen omena tai päärynä;
• kirsikka tai muu marja;
• rahka;
• liha;
• sieniä tai vihanneksia.

Omenastruudeli - lehtitaikina resepti

Tämä herkku on saanut inspiraationsa itävaltalaisesta herkusta ja yhdistelmistä ohut pohja ja uskomaton määrä rusinoita, pähkinöitä ja kanelia. Jos et osaa tehdä lehtitaikinastruudelia, niin tämä resepti on varmasti hyödyllinen. Tästä määrästä komponentteja tulee keskikokoinen rulla, joka voidaan jakaa 6 annokseen.

• pakastetut levyt - 500 g;
• voita - 100 g;
• tomusokeri - 2-3 rkl. l.;
• leivänmurut - 50 g.
• omenat - 500 g;
• 1/2 sitruunamehua;
• rusinat - 100 g;
• saksanpähkinät - 100 g;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• kaneli - 2 tl

1. Sekoita rusinat, pähkinät, omenaviipaleet, sitrushedelmien mehu, sokeria, kanelia.
2. Kauli levy ohueksi suorakaiteen muotoiseksi öljyksi.
3. Ripottele päälle leivitystä 10 cm taaksepäin yhdestä reunasta ja 3-4 cm muusta reunasta.
4. Levitä täyte ylittämättä kastelun rajoja.
5. Rullaa ylös ja voitele jokainen kierros.
6. Paista puoli tuntia 180°C:ssa.
7. Öljyä paistettu lehtitaikinastruudeli ja ripottele päälle jauhetta.

Kirsikka-lehtitaikinastruudeli

Suosituin tällaisista herkuista on lehtitaikinasta valmistettu kirsikkastruudeli. Tämä vaihtoehto on niille, jotka eivät ole varmoja, mitä tehdä venytä taikina... Voit käyttää mitä tahansa marjoja - tuoreita, pakastettuja, purkitettuja, on tärkeää, että ne ovat siemenettömiä. Kypsennysaika on noin 1 tunti.

• hiivattomia arkkeja - ½ kg;
• kirsikka - 400 g;
• sokeri - 100 g;
• jauhettuja vaniljakrutonkeja - 200 g;
• voita - 50 g;
• kananmuna.

1. Kauli sulatettu levy 2 suorakaiteen muotoiseksi. Toinen on leveämpi ja pidempi kuin toinen.
2. Mehun tulee valua kirsikoista, sekoita marja sokeriin ja korppujauhoihin.
3. Voitele pienempi kerros, levitä marjat.
4. Voitele isompi kerros, leikkaa 1,5 - 2 cm välein Peitä täyte ja sulje.
5. Voitele munalla ja paista 180 asteessa 45 minuuttia.

Strudel lehtitaikinalla

Tämä lehtitaikina-hedelmä- ja rahka-struudeli on helpompi valmistaa kuin muut vastineet, ja saat mahdollisimman pienellä hinnalla erinomainen tulos! Marjoja voi käyttää tuoreina tai purkitettuina valuttamalla siirappi. Tunnissa saat ison rullan, joka riittää 6 makealle hampaalle.

• hiivattomia lehtiä - ½ kg;
• keksejä - 50 g;
• voita - 50 g;
• raejuusto - 400 g;
• Antonovka - 200 g;
• mansikat - 200 g;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• vanilja;
• sitruunamehu - 1 tl

1. Sekoita raejuusto makeutusaineen ja vaniljan kanssa.
2. Pilko hedelmät: omenat - ohuiksi viipaleiksi (sekoita mehun kanssa), mansikat - neljään osaan.
3. Rullaa työkappale suorakaiteen muotoiseksi.
4. Ripottele päälle leivitys.
5. Laita päälle raejuustoa, hedelmiä.
6. Kääri rullalla, purista reunat.
7. Asetella puffstrudeli leivinpaperilla olevasta hiivattomasta taikinasta, hienonna, voitele öljymassalla ja paista 200 °C:ssa 20-30 minuuttia.
8. Ripottele ruusuinen kakku jauheella.

Lehtitaikina-päärynästruudeli - resepti

Kokeile tehdä lehtitaikinapäärynästruudelia. Sen maku on erittäin mielenkiintoinen ja tasapainoinen. On syytä huomata, että reseptissä ei ole lainkaan makeutusaineita, ja kakusta tulee makea. Tämä resepti on jopa parempi kuin klassinen, koska ostetun pohjan käyttö säästää jälkiruoan vuotamasta hedelmämehua.

• valmiit levyt - 500 gr.;
• päärynät - 4 kpl;
• tummat rusinat - 2 rkl. l.;
• murskatut mantelit - 1 rkl. l.;
• jauhettuja vaniljakeksejä - 2 rkl. l.;
• sulatettu voi - 2 rkl. l.;
• sitruunan kuori - 20 g;
• vanilliini - 1 pussi;
• keltuaiset - 1 kpl;
• maito - 2 rkl. l.

1. Paista päärynäpaloja noin 5 minuuttia. Ripottele joukkoon rusinat, kuori ja pähkinät, laita sivuun.
2. Kauli kerros, öljyä ja ripottele päälle keksejä.
3. Voitele reunat muna-maito-seoksella, levitä pehmennetyt hedelmät.
4. Kääri, nipistele reunat, leikkaa ja voitele muna-maito-seoksella.
5. Uunissa 180-200 °C:ssa 40 minuuttia.

Lehtitaikina banaanistruudeli

Tämä jälkiruoka voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, se on herkullista seuraavana päivänä. Ruoka sopii parhaiten vaniljajäätelön kera. joten lämpimän jälkiruoan maku avautuu täysin. Voit koristella makeutta tehokkaasti kaatamalla kevyesti suklaasiirappia.

• hiivaton puolivalmiste - 500 g;
• voita - 3 rkl. l.;
• banaani - 2 kpl;
• keksejä - 20 g;
• hienonnetut pähkinäytimet - 150 g;
• kaneli.

1. Ennen kuin teet lehtitaikinastrudelin, kauli puolivalmiste ja öljy.
2. Järjestä banaanit. Ripottele päälle leivitys, pähkinät ja kanelijauhe ja kierrä tiukasti.
3. Paista 180°C:ssa 40 minuuttia.

Lehtitaikinastruudeli

Kokeile jauhettua lehtitaikinastrudelia ja kodin ystäville maukasta ruokaa tulee olemaan tyytyväinen! Herkullinen piirakka jopa sopiva juhlallinen illallinen, ja sen luominen ei ole hankalaa. Mitä tahansa lihaa voidaan ottaa, ottaen huomioon tärkeimpien maistajien mieltymykset. Voit valmistaa välipalan vain tunnissa ja syöttää sen kuudelle syöjälle.

• paketti valmiit levyt- 500 g;
• jauheliha - 400 g;
• muna - 1 kpl;
• suola, pippuri - 1 hyppysellinen kukin;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• keksejä - 100 g.

1. Kauli kerros.
2. Levitä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, jäähdytä ja sekoita jauhelihaan.
3. Voitele kerros öljyisellä massalla, levitä jauheliha.
4. Kääri rulla ja sulje.
5. Pyyhi leivinpelti jauhoilla, siirrä työkappaleen sauma alaspäin, puhkaise useista kohdista.
6. Paista 180°C:ssa puoli tuntia.
7. Voitele kuuma rulla keltuaisella. Anna jähmettyä uunissa 10 minuuttia.

Lehtitaikina sienistruudeli

Valmista nopea, yksinkertaistettu versio wieniläisistä leivonnaisista erikoisella tavalla valmis taikina ja lisää sienitäyte. Siitä tulee erittäin maukasta ja tyydyttävää. Näistä ainesosista 4 annosta hämmästyttäviä välipala kakku... Kypsennysaika kestää enintään yhden tunnin.

• jäädytetty puolivalmiste - 500 g
• sipuli - 1 kpl;
• herkkusienet - 500 g;
• smetana - 2 rkl. l.;
• voita - 50 g;
• muna - 1 kpl.
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• seesaminsiemenet - 1 tl;
• persilja - 1 nippu.
• suolaa, mustapippuria, Provencen yrttejä- Vusin mukaan.

1. Ennen lehtitaikinastruudelin paistamista paista täytteenä hienonnettua sipulia ja hienonnettuja herkkusieniä, kunnes neste haihtuu.
2. Mausta mausteilla.
3. Lisää smetana ja yrtit. Sekoita ja jäähdytä.
4. Kauli kerros. Kiinni haarukalla.
5. Levitä sienet, kääri.
6. Voitele muna seos yläosa ja sivut.
7. Tee viiltoja. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
8. Paista 180°C:ssa puoli tuntia.

Lehtitaikina-omenastruudeli letillä

Vieraiden yllättämiseksi ja stereotypioiden rikkomiseksi kannattaa opetella käärimään lehtitaikinastruudeli uudella tavalla. Täydellinen tapa tulee piirakka viehättävän letkun muodossa. Lehtitaikinastrudelin täytteen valintaa voidaan yksinkertaistaa mahdollisimman paljon kiinnittämällä enemmän huomiota herkun suunnitteluun.

• hiivaton puolivalmiste - 1 pakkaus;
• omenat - 4 kpl.
• sokeri - 2 ruokalusikallista
• hunaja - 2 rkl. l.
• leivänmurut - 2 ruokalusikallista
• hienonnetut pähkinät - 2 ruokalusikallista

1. Kauli kerros. Leikkaa reunat.
2. Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi. Ripottele keskelle keksejä.
3. Levitä kiilat. Ripottele päälle sokeria.
4. Liitä reunat loppuun asti.
5. Ripottele päälle hunajaa ja pähkinöitä. Paista 200°C:ssa puoli tuntia.

Tämä omenastrudeli poikkeaa perinteisestä itävaltalaisesta reseptistä. Lehtitaikinan sijaan käytetään valmista lehtitaikinaa, mikä säästää paljon aikaa.

Leivonnaiset ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Kerrospiirakka sopii hyvin omenatäytteen kanssa, hapanimelä, kanssa mausteinen tuoksu kaneli. Ja jos täydennät jälkiruokaa jäätelöpalalla ja kupilla vahvaa kahvia, on yksinkertaisesti mahdotonta repiä itsesi pois hänestä!

Täytteenä käytetään voissa haudutettuja omenoita sokerin ja kanelin kanssa. Saksanpähkinä korostaa täydellisesti niiden makua, joten muista lisätä vähintään yksi pähkinä pieniksi muruiksi murskattuna. Ja tunteaksesi itsesi varmaksi "hiutaleisen" omenastrudelin valmistusprosessissa, seuraa vaiheittaista reseptiä.

Ainesosat

• hiivaton lehtitaikina 400 g
• vehnäjauhoa 3 rkl. l.
• vihreät omenat 4 kpl.
• voita 20 g
• sokeria 80 g
• kaneli 1 tl
• korppujauhoja 1,5 rkl. l.
• saksanpähkinät 1-2 kpl.
• munankeltuainen 1 kpl.

Kuinka tehdä lehtitaikina-omenastruudelia

1. Irrotamme lehtitaikinan pakkauksesta ja annamme sen sulaa huoneenlämmössä liinalla peitettynä. Sillä välin valmistelemme strudelimme omenatäytettä. Kuori tätä varten omenat (hapan lajike) ja leikkaa ytimet. Leikkaa sitten massa kuutioiksi - ei liian hienoksi, muuten, jos kaksinkertaistat lämpökäsittely ne menettävät muotonsa ja muuttuvat hilloksi.
2. 
   Sulata seuraavaksi voi pannulla tai kattilassa. Laita omenat kuumaan öljyyn, lisää kaneli ja kidesokeri.
3. 
   Lisää lämpöä ja kypsennä omenoita sekoittaen 5-7 minuuttia, kunnes kaikki neste pehmenee ja haihtuu. Täyte säilyttää muotonsa täydellisesti, omenanpalat pysyvät ehjinä, täysin kyllästyneinä kanelin ja sokerisiirapin aromilla.
4. 
   Laita päälle sulatettu lehtitaikina työpinta ripoteltu jauhoilla. Rullaamme sen ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi (noin 30x35 cm). Leivänmurut sekoita kuivattua saksanpähkinät hienonnettu tehosekoittimessa kunnes pieniä muruja... Lisää ruokalusikallinen sokeria ja pari ripaus kanelia. Ripottele taikina tasaisesti tuloksena olevalla murulla, älä ulota reunoja. Laita päälle omenatäyte.
5. 
   Taittelemme taikinan rullaksi niin, että täyte sulkeutuu kokonaan.
6. 
   Taitamme varovasti rullamme sivut alas. Asetamme tuotteen leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele pinta keltuaisella, löysää lusikallisella vettä.
7. 
   Teemme rullalle poikittaisia ​​leikkauksia, joiden kautta ilma pääsee poistumaan paistamisen aikana.
8. 
   Lähetämme leivinpellin uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen. Paista 30-40 minuuttia, kunnes struudellin pinta on ruskea.
9. Ripottele jälkiruoka tomusokerilla.
   Tarjoa omenastruudeli vielä lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Huomautus:

Täytteenä voit käyttää paitsi omenoita, kirsikat, raejuusto tai unikonsiemenet ovat täydellisiä.

Kuvaus

omenastruudeli - Tämä on kerroksellinen kakku täytettynä tuoreita omenoita, jonka ehdotamme valmistavan klassikon mukaan Itävaltalainen resepti mutta alkaen valmis taikina... Haistaa sen aromin ja uskomaton maku Saatat luulla, että kakku on valmistettu yhdessä Euroopan konditorialiikkeestä. Lehtitaikinastruudeli miellyttää kaikkia, nuoria ja vanhoja. Ulkonäkö tämän kakun päällä ruokapöytä luo mukavuuden tunteen ja lämpimän ystävällisen ilmapiirin.

Lisäksi tämäntyyppinen leivonta ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Omenoihin kuuluvan pektiinin ansiosta ihminen voi alentaa veren kolesterolitasoja sekä vahvistaa verisuonten seinämiä, mikä estää ateroskleroosin kehittymisen. Hyödyllisiä ominaisuuksia omenat ovat riittävän suuria, erityisesti ruoansulatuksen ja suorituskyvyn parantamiseksi Ruoansulatuskanava... Omenat normalisoivat ihmiskehon suolatasapainoa ja hidastavat ikääntymisprosessia. Tiedemiehet ovat todistaneet omenoiden hyödyt. Näiden hedelmien hedelmäliha edistää uusien solujen tuotantoa ja siten nuorentaa kehoa.

Tällä hetkellä on suuri määrä ruoanlaittoreseptejä tästä kakusta. Täytettä pidetään klassisena hänelle paitsi omenoilla, myös kirsikoilla, raejuustolla, pähkinöillä ja unikonsiemenillä. Vuonna 1814 kukaan ei tiennyt tämäntyyppisestä leivonnasta Itävallan alueella. Kuitenkin Wienin kongressissa Ranskan voiton juhlimisen aikana monikerroksisten rasvakermakakkujen sijaan Wieniläiset leivonnaiset alkaen kevyt tuulahdus testata. Sitten keksittiin tarjoilla omenastruudeli jäätelön kanssa, siivu tuore hedelmä ja kahvia.

Jos haluat tuntea olevansa todellinen wieniläinen kondiittori, tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin valokuvalla omenastrudelin valmistamisesta valmiista lehtitaikinasta.

Ainesosat

• 
  (2 arkkia)
• 
  (0,5 tl)
• 
  (2-3 kpl suurempi)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (0,5 rkl hienonnettuna)
• 
  (2 rkl. L.)
• 
  (1 tl.)
• 
  (1 KPL.)

Ruoanlaittovaiheet

Ensin otamme pestyt omenat ja leikkaamme ne pieniksi paloiksi.



Sekoita hienonnetut hedelmät kaneliin, kahdentyyppiseen sokeriin ja jauhoihin. Jätämme omenat hetkeksi, jotta mehu tulee ulos niistä.



Sekoita keksejä erillisessä astiassa pähkinöiden ja kahden tyyppisen sokerin kanssa.





Kierrämme taikinaa niin, että täyte sulkeutuu kokonaan. Teemme samoin toisen taikinalevyn ja muiden täytteiden kanssa.



Taivuta rullien reunat alas ja laita ne voideltuun uunipellille. Peitä pinta veden ja keltuaisen seoksella.



Teemme poikkileikkauksia molemmille rullille.



Paista strudelia uunissa 200 asteessa noin 45 minuuttia.



Tarjoile kakku kerman tai jäätelön kanssa.



Hyvää ruokahalua!

Ainesosat

• Lehtitaikina - 2 arkkia
• Omenat (isot) - 5-6 kpl.
• Jauhot - 3 ruokalusikallista
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Saksanpähkinät - 0,5 rkl
• korppujauhot - 4 ruokalusikallista
• Kaneli - 1 rkl

Strudelin voiteluun.

• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 2 ruokalusikallista

Omenastruudel on käyntikortti Itävaltalainen ruoanlaitto. Wienissä keksittiin monta vuotta sitten resepti lehtitaikinasta, ohuesta kuin paperiarkki, omenastruudelille. Leivonnaisiin lisättiin poikkeuksetta kanelia ja leivänmuruja.

Omenastruudeli valmistetaan pääsääntöisesti lehtitaikinasta (filo), sitä kutsutaan usein myös höyrytaikinaksi. Tällaisen taikinan perusta on jauhot vedellä. Lisää sitten voita, joka tekee leivonnaisista mureaa ja murenevaa, sekä kananmuna kiinteyttämiseksi.

Mutta tänään valmistamme valmiista lehtitaikinasta strudelin omenoilla. Täytteeksi otamme tiheiden syyslajikkeiden omenoita, korppujauhoja valkoinen leipä... Lisätään vielä struudelman makua murskattujen saksanpähkinöiden kera ja tietysti tuoksuvaa jauhettua kanelia.

Lehtitaikina-omenastruudeli askel askeleelta resepti valokuvalla

Ensimmäinen askel on huolehtia omenoista. Pese ne, kuori ne pois. Leikkaa hedelmät keskikokoisiksi, noin 1 cm:n kuutioiksi.

Lisää 2 rkl sokeria ja lusikallinen kanelia. Sekoita omenat huolellisesti ja laita ne sivuun toistaiseksi. Anna niiden kyllästyä kanelin makeudella ja aromilla, anna mehun.

Valmista taikinapähkinät erilliseen astiaan: sekoita hienonnetut pähkinät jauhojen, jäljelle jääneen sokerin ja korppujauhojen kanssa. Tämä resepti omenastruudelissa käytetään valmiita keksejä, mutta ne on helppo valmistaa kotona tavallisesta valkoisesta leivästä. Sinun tarvitsee vain murskata leipä ja kuivata murut uunissa tai mikroaaltouunissa.

Kauli jauhotetulla työtasolla ohueksi levyksi sulatettua taikinaa. Lisäksi sitä ei saa kaulita vain kaulimella, vaan vetää käsin eri suuntiin, kunnes taikina muuttuu ohueksi levyksi. Kaukaisessa Wienissä kokeneita kokkeja sanoi: "Todellinen leipuri vetää taikinan sellaiseen tilaan, että sen kautta hän voi lukea rakkaansa romanttisia kirjeitä."

Lehtitaikinastrudelin tekeminen on työlästä työtä. Mutta jos kaikki tehdään oikein, jälkiruoka osoittautuu vain upeaksi. Voitele kaulittua taikinaa hieman hienonnetulla auringonkukkaöljy(ilman hajua). Tee tämä huolellisesti, hitaasti. Jotta taikina ei repeydy.

Ripottele sitten ohuella kerroksella valmistettua korppujauhojen ja pähkinöiden seosta. Astu samalla 5-10 cm taaksepäin taikinan reunoista ja muista laittaa uuni päälle 180 astetta. Se ehtii vain lämmetä, kunnes olet valmis muodostamaan struudelit.

Laita omenat korppujauhojen päälle yhtenä kerroksena. Murskaa ne pienellä pähkinä- ja korppuseoksella.

Tee sama toisen taikinalevyn kanssa. Kääri ne varovasti rulliksi, sulje reunat. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, jonka päälle asettele struudelit sauma alaspäin.

Jotta lehtitaikinasta valmistettu omenastrudel olisi herkullista, kultaisen ruskea, voitele se veteen sekoitettulla munalla.

Nyt voit lähettää jälkiruokamme esilämmitettyyn uuniin ja paistaa kullanruskeiksi, 35-40 minuuttia.

Kun henkeäsalpaavat aromit leviävät koko taloon ja leivonnaiset ovat ruskistuneet, poista ne uuni ja anna jäähtyä hieman. Sitten voit ripotella päälle tomusokeria. Muuten, jotta jauhe levittyisi leivonnalle kauniina, tasaisena kerroksena ilman kaljuja kohtia ja kokkareita, on erittäin kätevää käyttää hienoa siivilä (kuten kuvassa).

Lehtitaikina omenastruudelipiirakka jäätelön, kerman, marjahilloa... Tai he yksinkertaisesti leikkaavat sen osiin ja tarjoilevat teetä varten.

Lehtitaikina-omenastruudeli hidas liesi

Ensinnäkin, sulata valmis lehtitaikina huoneenlämmössä. Kauli sitten taikina hyvin ohueksi suureksi neliöksi. Sivele se reilusti sulatetulla voita... Ripottele päälle ohut kerros korppujauhoja (2-3 ruokalusikallista) Valmista täyte erikseen: 4 murskattua omenaa, 0,5 rkl rusinoita, 4 rkl. sokeria ja teelusikallinen kanelia. Ripottele reilusti omenoita sitruunamehua... Laita omenatäyte taikinan päälle 10 cm taaksepäin yhdestä reunasta Kääri tuleva struudelti rullaksi ja taivuta puolikuun muotoiseksi, multicooker-kulhon muotoiseksi. Paista omenastruudellia paistamistilassa 45 minuuttia, käännä se sitten ympäri ja kytke multicooker päälle vielä 20 minuuttia.

Vysotskaya Yulia lehtitaikinasta valmistettu omenastruudeli

Tietysti helpoin tapa valmistaa omenastruudelia on pakastettu lehtitaikina. Mutta Julia Vysotskaya hänen Big keittokirja suosittelee strudeltaikinan vaivaamista omin käsin. Lisäksi sitä valmistellaan eniten tavanomaisia ​​tuotteita ja aika nopea.

Joten, omenastruudelin resepti Julia Vysotskayalta:

vaivaa taikina 250 g jauhoista, yhdestä munasta, pienestä ripaus suolaa ja 3 ruokalusikallista jauhettua kasviöljy... Pyörittele taikina palloksi, peitä liinalla ja laita sivuun.

Ole sillä välin kiireinen täytteen parissa. Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä lasillisen rusinoiden päälle turpoamaan. Jauha 0,5 kupillista manteleita huhmareessa.

Kauli laskeutunut taikina ohueksi, sivele se sulatetulla voilla ja ripottele päälle jauhettua korppujauhoa. Päälle omenat, sitten rusinoita ja manteleita. Ripottele täytteen päälle kanelia ja 3 ruokalusikallista kidesokeria. Kääri taikina rullaksi, voitele se vatkatulla munalla ja paista 190 asteessa 40-50 minuuttia. Paistamisen aikana struudelit on voideltava munalla vielä 2-3 kertaa.