Resepti - ohut italialainen pizza... ei ole vaikeaa, kuka tahansa emäntä voi käsitellä. Todellinen ohut italialainen pizza onnistut, jos noudatat reseptiämme tarkasti. Huomaa, että pizzan täytteet voivat vaihdella makusi mukaan. Rakastajattaret muistiinpanossa: Älä muodosta pizzapohjan vierintätappia, vaan piirrä taikina rystyillesi. Juuri tällainen pizza osoittautuu ohueksi keskellä ja sen paksuuntunut, rapea kuori reunoilla.

Ohut italialainen pizzaresepti

5 1 arvostelun perusteella

Italialainen ohut kuori pizza resepti

Lautasen tyyppi: Leivonta

Keittiö: italialainen

Lähtö: 3

Ainesosat

• Pizzataikina:
• 1 rkl. - lämmintä vettä,
• 2 rkl. - jauhot,
• 1 tl - kuivahiiva,
• 2 tl - sokeri,
• 1 tl - suola,
• 3 rkl. l. - oliiviöljy,
• Täyte:
• 6 rkl. l. - tomaattikastike,
• 1 KPL. - tomaatti,
• 100 g - makkarat (salami),
• muutama tuore sieni,
• 300 g - raastettua juustoa (mozzarellaa).

Valmistautuminen

1. Kaada ensin pieneen kulhoon lasillinen lämmintä vettä, lisää sokeri, ripaus suolaa, hiiva ja vaivaa yksi rkl jauhoja.
2. 10-15 minuutin kuluttua hiiva käy käymään (vaahto ilmestyy), lisää sitten loput jauhot (noin kaksi lasillista), suola, oliiviöljy suureen kulhoon, kaada taikina ja vaivaa taikina. Pizzataikinan tulee olla muovinen ja taipuisa.
3. Levitä sitten taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia lisäämällä jauhoja tarpeen mukaan.
4. Voitele taikina oliiviöljyllä, peitä muovikelmulla ja laita lämpimään paikkaan 1-1,5 tunniksi tai kunnes se kolminkertaistuu. Kun taikina on sopinut, jaa se kolmeen osaan ja pyörittele kolme palloa, joista jokainen tulee pizzapohjasta.
5. Aseta taikinapallo jauhotetulle alustalle ja muotoile kakku jauhoihin.
6. Valmista leivinpaperi etukäteen, voitele se oliiviöljyllä.
7. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
8. Aseta tortilla voideltuun pellille ja levitä tomaattikastike pizzan päälle, 2 rkl pizzaa kohti. Leikkaa makkara, tomaatti ja herkkusienet muoviksi ja laita täyte yhteen kerrokseen.
9. Ripottele pizza raastetulla juustolla ja laita esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi tai kunnes juusto alkaa ruskistua.

Hyvää ruokahalua!

Erityisesti lukijoillemme resepti on ohut italialainen pizza. Italialainen pizza ohutkuorella resepti ei ole monimutkainen, kuka tahansa kotiäiti voi käsitellä sitä. Saat oikean ohuen italialaisen pizzan, jos noudatat reseptiämme tarkasti. Huomaa, että pizzan täytteet voivat vaihdella makusi mukaan. Kotiäidit huomautukseen: he eivät käytä vierintätappia pizzapohjan muodostamiseen, vaan piirtävät taikinan rystysiin. Juuri tällainen pizza osoittautuu ohueksi keskellä ja sen paksuuntunut, rapea kuori reunoilla. Resepti ohuelle italialaiselle pizzalle 5 1 arvostelusta Italian ohut kuori pizza resepti Tulosta

Muiden maiden kansallisista keittiöistä valmistetut ruoat ovat täydellistä vaivaa: he houkuttelevat lisäämään niihin tunnettuja ainesosia, jotta ne maistuisivat paremmin. Ehkä tämä on oikein, mutta ilman todellista italialaista pizzaa maailma ei ole koskaan entisellään - ohut, joustava ja alkuperäisen makuinen taikina saa aina pysyä sellaisena! Joten miten sen pitäisi olla, klassinen pizzataikina?

Saatat olla kiinnostunut reseptistä —

Mitkä ovat erot?

Tietenkin kansallisen keittiön perinteissä, ja sen kanssa on turha väitellä. Venäläinen ravitseva keittiö muodostettiin päätekijän vaikutuksesta: olosuhteissa, jotka eivät ole suotuisimmat, ihmiset tarvitsevat nopeita kaloreita - tästä syystä taikinanvalmistuksen periaatteet, joihin munat, voi ja maito lisätään välttämättä. Et tarvitse taikinaa pizzalle, muuten saat samat taikinapiirakat - vain sivukuva.

Italiassa ilmasto -ongelmaa ei periaatteessa ollut (paitsi että Itävaltaa rajaavat pohjoiset alueet olivat järkyttyneitä lumesta), ja siksi kaikkien valikkokohtien kokonais kalorien tarve katosi. Pizzataikina on klassinen esimerkki tästä: vain jauhot, vesi ja kuivatut yrtit suolalla - siinä kaikki.

Jauhojen laadulla ja rakenteella on myös erittäin tärkeä rooli. Apenniinit käyttävät perinteisesti pehmeää vehnäjauhoa, jonka gluteenipitoisuus on suhteellisen korkea (mikä tarkoittaa, että taikinan vaivaamiseen tarvitaan vähemmän vettä). Näin ollen tällaisen testin makuiset sävyt ovat hieman erilaiset kuin koostumus, johon olemme tottuneet.

Italialainen lähestymistapa

Autenttisen reseptin löytämiseksi jouduimme jopa kääntämään italialaisesta sivustosta arvostetun paikallisen pizzeria -kokin kulinaarisen tunnustuksen, joka toi klassiset taikinan mittasuhteet.

Ainekset:

Vesi - 600 ml

Pehmeät jauhot (gluteenipitoisuus - 23%) - 1 kg (+ rullaamiseen)

Kuiva hiiva - 50 g

Oliiviöljy - 6 rkl

Suola - 20 g

Sokeri - 2 rkl

Valmistautuminen:

Kaada lämmin vesi (korkeintaan 28 astetta) puoleen kulhoon (300 ml), lisää sokeri ja murennettu hiiva. Kaada jauhot pöydälle, tee syvennys keskelle - kaada hiiva seos siihen. Laimenna suola - 300 ml, lisää oliiviöljy ja kaada myös jauhoihin. Vaivaa, kunnes se jää käsien taakse, laita se kattilaan, peitä ja anna seistä 1,5 tuntia niin, että taikina kohoaa.

Kun taikina on valmis, anna sen rullata: saavuta ulostulossa kakku, jonka paksuus on enintään 4 mm. Et voi repiä sitä - et voi "sulkea" kappaletta päällä: sinun on harjoiteltava tuntea taikina. Se voi viedä jonkin aikaa, mutta tulos on sen arvoista.

Nyt tulee hauska osa. Olet todennäköisesti nähnyt televisiosta, kuinka pizzakokki heittää taikinan ympyrän pyörimällä sitä sormellaan. Jos sinulla ei ole tätä taitoa, olemme pettyneitä - tämä on erittäin tärkeää: heittämisen ja purkamisen aikana kakku kuivataan herkästi. Sinulle ei tietenkään näytetä, että tällaisia ​​heittoja voi olla 30-40. Voit poistua tilanteesta ja simuloida tällaisia ​​temppuja ... hiustenkuivaajan avulla - puhaltaa kylmää ilmaa kakkuun 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Ja lopuksi tärkeintä on täytteen määrä. Leveä sielu vaatii kilon makkaraa, samanlaisen määrän juustoa, tomaattia ja oliiveja 4 mm paksuisen kakun päälle. Soita hänelle tilaukseen: kaanonien mukaan taikinakakku ei saa painaa enempää kuin 140 grammaa ja täytteen paino ei saa olla yli 200-250 g.

Juusto, kastike ja taikina

Joustavaa, pehmeää ja maukasta pizzataikinaa ei voi saada ilman nestettä (kastiketta) ja kovaa (todella kuorta) tasapainoa. 70 grammaa kastiketta on "katto" edellä mainitulle taikinan osalle. Lisäksi kiinnitä huomiota sääntöön, jota kaikki Venäjällä rikkovat poikkeuksetta: kaadamme juustoa täytteen päälle. Italialaiset tuntevat paremmin maitorasvan ja taikinan välisen vuorovaikutuksen tekniikan - juusto lähetetään kastikkeella voideltuun kuoreen, ja vasta sitten seuraa päätäyte.

Salaisuus on, että juustosta sulatettu rasva (mozzarella, 43-45%) muodostaa ohuen kalvon, joka ei päästä kosteutta vihanneksista ja täyteaineista taikinaan - kakku ei menetä kimmoisuuttaan eikä liota, ja ylimääräinen kosteus poistuu täytteestä paistamisen aikana.

Nyt tiedät kaiken, jäljellä on vain aloittaa ja tehdä todellinen klassinen pizzataikina. Nauti pizzan tekemisestä!

(funktio (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (function () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -293904-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-293904-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" script "); s = d.createElement (" script "); s .type = "text/javascript"; s.src = "http://an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (tämä, tämä.asiakirja, "yandexContextAsyncCallbacks");

Italialainen pizza! Et voi vain nauttia tästä upeasta ruoasta pizzeriaan, vaan valmistaa sen nopeasti ja helposti kotona. Ja tuotteet sopivat niihin, jotka ovat jääkaapissa.

Pizzamaisia ​​ruokia ilmestyi useita vuosituhansia sitten. Jopa muinaiset kansat asettivat leivälle lihaa, sieniä, juustoa, yrttejä, lämmittivät sitä tulella ja nauttivat ateriasta. 1500-luvulla, kun tomaatteja tuotiin Eurooppaan, italialaiset käyttivät niitä ensimmäisenä taikinapohjaisissa astioissa. Maku arvostettiin, ja tästä hetkestä lähtien pizzasta on tullut osa paikallisten asukkaiden ruokavaliota. Koska taikinaa vaivattiin sitten jaloilla, tämä ruokalaji pidettiin tavallisille, eikä sitä tarjoiltu kuninkaalliselle pöydälle. Myöhemmin he hallitsivat muita pizzan valmistusmenetelmiä erilaisilla täytteillä. Nykyään maailman kokit tarjoavat yli kaksi tuhatta pizzalajia.

Klassinen italialainen pizzakastike

Ainekset:

• meirami;
• yksi teelusikallinen kuivaa valkoviiniä (tai sitruunamehua);
• 2 tl tahna (tomaatti);
• basilika;
• oregano;
• 5-6 tuoretta tomaattia.

Valmistautuminen:

1. Tomaatit kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuori poistetaan niistä.
2. Sellua haudutetaan tulen päällä noin kymmenen minuuttia. Sitten lisätään suolaa ja mausteita.
3. Valmis seos hierotaan seulalle, siemenet poistetaan.
4. Piquancy - lisää viiniä tai sitruunamehua. Klassinen pizzakastike on valmis!

Perusresepti pizzataikinaan

Pizzataikinan valmistamiseen tarvitset tietysti aina vehnäjauhoja, vettä ja öljyä. Jauhot kaadetaan pöydälle tai muulle tasaiselle pinnalle ja tehdään diasta, jonka keskellä on kuoppa. Keskelle kaadetaan kasviöljyä, lisätään suolaa / sokeria. Kun valmistat hiivataikinaa kuivahiivalla, ne kaadetaan myös jauholasin keskelle. Tuoreen hiivan perusteella valmistettuun taikinaan lisätään ensin vähän jauhoja, ja sitten se yhdistetään myös jauholasiin. Vaivaa pizza taikina, huuhtele hyvin käsillä.

Pizzataikinan pääreseptin lisäksi on monia muunnelmia, joihin on lisätty maitoa, kefiiriä, munia, voita tai oliiviöljyä, margariinia. Mitä tahansa taikinaa vaivaat, sille on annettava aikaa seistä. Reseptistä riippuen - lämpimässä tai kylmässä paikassa.

Todellinen italialainen pizza - klassinen resepti

Ainekset:

Testiä varten:

• kaksi teelusikallista hiivaa (mieluiten rakeina);
• litraa vettä;
• vehnäjauho (300 g);
• kaksi rkl. l. öljyt (kasvis);
• rasva (margariini tai voi - ¼ pakkaus);
• kaksi rkl. l. Kidesokeri;
• suola - 1 rkl. l.

Täyttöä varten:

• sienet (200 g);
• pekoni (100 g);
• kaksi munaa (C1);
• puoli lasillista vettä;
• sitruunamehua;
• tuoreita vihreitä.

Valmistautuminen:

1. Munat murskataan jauhomäeksi ja kaadetaan hieman lämmintä vettä.
2. Lisää loput ainekset ja vaivaa taikina puoliksi nestemäiseksi. Anna hänelle aikaa nousta lämpimään paikkaan, peittämällä kankaalla / sellofaanilla.
3. Vaivaa taikina, joka tulee esiin, lisää jauhoja ja vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta. Taikina rullataan ohuesti ohueksi.
4. Sienet ja pekoni pilkotaan ja peitetään pohjalla.
5. Vatkaa munat vispilällä, sekoita vesi ja sitruunamehu. Suolaa, pippuria, lisää hienonnettuja vihreitä.
6. Kaada seos sienillä ripotetun taikinan päälle.
7. Ne paistetaan uunissa keskilämpötilassa. 20-25 minuuttia ja italialainen ohut kuori pizza on valmis!

Kahden sääntö: hiivataikinan pitäisi kaksinkertaistua kahdessa tunnissa. Sitten se on täydellinen leivontaan.

Ruoanlaitto meren antimilla italiaksi

Ainekset:

Täyttöä varten:

• kananmuna (C2);
• 30 g voita (voita);
• kalafilee (puoli kiloa);
• keitetty katkarapu;
• 100 g raastettua juustoa;
• jauhot - 30 g;
• porkkana;
• 100 g smetanaa;
• monenlaisia ​​hienonnettuja tuoreita yrttejä;
• ketsuppi;
• puoli lasia saksanpähkinöitä (saksanpähkinöitä);
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Täytteen valmistamiseksi - kala hienonnetaan (nauhoiksi).
2. Taikina rullataan ja kalat jauhetaan sen päälle.
3. Pilko tomaatit, porkkanat.
4. Valmistetut ainekset ja katkarapujen kokonaiset hännät asetetaan pohjaan.
5. Muna ajetaan smetanaan, yhdistettynä hienonnettuihin tuoreisiin yrtteihin, sekoitetaan.
6. Lisää pilkotut pähkinät ja raastettu juusto. Kaada saatu kastike päälle.
7. Paista uunissa pehmeäksi.

Voit koristaa pizzan sienillä ennen tarjoilua. Istuta pieni sieni keskelle ja ripottele yrteillä.

Italialainen pizza "Margarita"

Ainekset:

Testiä varten:

• jauhot - vehnä (puoli kiloa);
• hiiva (minipakkaus);
• öljy (auringonkukka) - 60 g;
• suolavesi.

Täyttöä varten:

• smetanajuusto (300 g);
• tomaatit (tuoreet) - puoli kiloa;
• mausteinen juusto (100 g);
• mausteet maun mukaan;
• puoli teelusikallista suola;
• oliiviöljy.

Valmistautuminen:

1. Hiiva lisätään jauhomäkeen pehmenemisen jälkeen.
2. Lämmin vesi suolataan ja sekoitetaan jauhoihin.
3. Vaivaa pehmeää joustavaa taikinaa.
4. Anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
5. Pyöreät kakut rullataan valmiista taikinasta.
6. Uuni on lämmitetty 220 asteeseen, kaksi leivinpaperia on voideltu oliiviöljyllä.
7. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori ne pois. Leikkaa sitten viipaleiksi ja juusto paloiksi ja levitä kaikki taikinan päälle.
8. Pippuria ja suolaa maun mukaan, ripottele mausteista juustoa, ripottele oliiviöljyä ja paista pizzaa uunissa 15-20 minuuttia.
9. Leikkaa osiin ennen tarjoilua.
10. Koristeltu juuston kukilla.

Sienen ja pepperonin resepti

Ainekset:

Täyttöä varten:

• yksi bulgarialainen pippuri;
• 200 g pepperonia (salaami);
• kaksi tomaattia;
• 100 g sieniä;
• polttimo;
• 200 g juustoa;
• voita.

Valmistautuminen:

1. Pizzataikina valmistetaan perusreseptin mukaan.
2. Täytteen valmistamiseksi sienet ja sipulit hienonnetaan hienoksi ja paistetaan pannulla.
3. Paprika, salami ja tomaatit pilkotaan.
4. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään, mausta majoneesikastikkeella.
5. Kauli taikina, levitä täyte sen päälle, voidellen sen ketsupilla.
6. Paista noin 20 minuuttia.

Mukavuuden vuoksi pizzataikina voidaan rullata suoraan voideltuun pellille.

Sisilian resepti

Ainekset:

Testiä varten:

• vehnäjauho - puoli kiloa;
• 0,2 litraa vettä;
• margariini (kolmasosa pakkauksesta);
• suolaa maun mukaan.

Täyttöä varten:

• kananmuna;
• selleri (juuri) - 2;
• kaksi tuoretta tomaattia;
• sienet (100 g);
• omena - 3 kpl .;
• oliivit - 10-15 kpl;
• valkosipulinkynsi;
• majoneesikastike (150 g);
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Jauhot seulotaan puupinnalle dian muodossa.
2. Keskelle tehdään syvennys ja kaadetaan lasillinen jäävettä suolalla. Sekoita jauhot varovasti veitsellä veteen.
3. Vaivaa kädet jyrkkää, paakkuutonta taikinaa. Peitä se pyyhkeellä ja laita se jääkaappiin 1,5-2 tunniksi.
4. Anna pehmennetylle margariinille pitkittäinen muoto ja laita se jääkaappiin tunniksi.
5. Kun taikina ja margariini ovat jäähtyneet, rullaa taikina ja anna sen muoto kuin margariini, mutta kaksi kertaa niin paljon.
6. Laita margariini taikinan keskelle ja purista sitä kirjekuoren tavoin.
7. Ripottele jauhoja pöydälle ja taikinaan, laita taikinasauma alas ja rullaa se mahdollisimman ohueksi. Taita taikina kolmeen ja kauli se uudelleen. Taita taikina uudelleen kolmeen osaan ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan. Se on nyt valmis leikkaamiseen.
8. Kuori poistetaan omenoista ja vapautetaan siemenistä, leikataan veitsellä neliöiksi. Selleri kuivataan kuivassa pannussa ja pilkotaan. Tomaatit poltetaan kiehuvalla vedellä, kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja poistetaan siemenet. Pilko sienet hienoksi.
9. Sekoita kaikki, lisää mustapippuri, majoneesi, suola, raastettu valkosipuli.
10. Paista 220-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia. Koristeluun käytetään oliiveja, jotka on leikattu puoliksi.

Kuinka tehdä perinteinen Focaccia -pizza

Ainekset:

• 0,2 l vettä;
• oliiviöljy;
• kolme lasillista jauhoja;
• puoli kiloa pehmeää juustoa.

Valmistautuminen:

1. Vesi sekoitetaan jauhoihin, lisätään vähitellen, suolattu.
2. Vaivaa homogeeninen taikina. Sitten ne peitetään kalvolla ja jätetään kaksi tuntia jääkaappiin.
3. Leivinpelti voidellaan oliiviöljyllä.
4. Taikina jaetaan neljään osaan ja rullataan ohuesti.
5. Laita juustopaloja päälle ja peitä toinen taikinakerros.
6. Purista reunoja, rullaa hieman taikinan yläkerrosta, tee useita leikkauksia, voitele öljyllä ja paista.

Italialainen pizza "Porcini" mozzarellan kanssa

• 300 g taikinaa;
• 200 g mozzarellajuustoa;
• 100 g sieniä;
• oliiviöljy.

Valmistautuminen:

1. Sienet keitetään ja pilkotaan.
2. Mozzarella levitetään raastimelle.
3. Kauli taikina, kaada juusto ja ripottele sieniä.
4. Reunat voidellaan öljyllä ja laitetaan uuniin 15 minuutiksi.
5. Muista, että todellinen italialainen pizza on aina ohut kuori.

Hiivataikinaa valmistettaessa jauhot siivilän läpi. Se on kyllästetty hapella ja taikina nousee nopeammin.

Bolognese kotona

Ainekset:

• kiloa jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa;
• sellerin varsi;
• tomaattisose;
• sipulit, porkkanat - 1 kpl;
• pekoni (useita kappaleita);
• 3-4 tomaattia;
• oliiviöljy;
• kolme valkosipulinkynttä;
• lasi kermaa;
• lasi kuivaa viiniä;
• tuore basilika.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset, valkosipuli, pekoni pilkotaan. Paistettuna oliiviöljyssä.
2. Tomaatit kuoritaan ja lisätään vihanneksiin yhdessä jauhelihan kanssa.
3. Hauduta, kunnes puoliksi kypsennetty.
4. Lisää sitten kerma, tomaattimurska ja hauduta vielä kymmenen minuuttia.
5. Lopuksi - ripottele viiniä, ripottele basilikaa. Kastike on valmis!

napolilainen pizza

Ainekset:

Testiä varten:

• vehnäjauho - lasi;
• hiiva (pussi);
• 0,1 litraa lämmintä maitoa;
• öljy (vihannes) - 2 rkl. l.;
• suola.

Täyttöä varten:

• kiloa tomaatteja;
• juusto (200 g);
• öljy (vihannes) - 40 g;
• makkarat (5 kpl.);
• pippuria, suolaa, mausteita.

Valmistautuminen:

1. Vaivaa taikina hiivalla ja anna seistä tunti (kohota).
2. Levitä paistinpannulle, jonka sivut ovat korkeat, levittäen koko pinnan.
3. Ripottele taikina voilla, jaa raastettu juusto tasaisesti.
4. Sitten tomaatit pilkotaan ja jaetaan pohjan päälle.
5. Makkarat leikataan useiksi paloiksi pituussuunnassa ja asetetaan taikinan päälle ristikon muodostamiseksi.
6. Puoli tuntia ja napolilainen pizza on valmis!

Italialainen pizza on kuuluisa ainutlaatuisesta maustaan, rapeasta kuoresta ja aina tuoksuvasta täytteestä. Astian kohokohta on pohja, joka valmistetaan erityisellä tavalla ja paistetaan täsmälleen minuutin ajan puulämmitteisessä uunissa. Kuinka tehdä pizzataikina kotona käyttäen klassista italialaista reseptiä?

Tämän italialaisen pizzan erikoisuus on ohuin taikina, joka pysyy pehmeänä ja pehmeänä paistamisen jälkeen. Se sisältää kaikkein "alkeellisimmat" ainesosat: hienoimman jauhatuksen durumvehnäjauhoa, elävää hiivaa, vettä ja ekstra -neitsytoliiviöljyä. Eikä pehmennysaineita tai makua parantavia makuja! Maitoa ja munia ei käytetä: uskotaan, että nämä komponentit painavat taikinan alas ja menettävät sen joustavuuden. Täytteen osalta on tapana yhdistää enintään neljä komponenttia, kun taas juuston on oltava niiden joukossa.

Ajan myötä alkuperäinen resepti on kehittynyt. Tällä hetkellä Italiassa on yli 2 tuhatta pizzalajia, ja tarjolla on sekä ohuita että reheviä vaihtoehtoja. Siksi mikään ei estä nykyaikaisia ​​kotiäitejä poikkeamasta tämän ruokalajin perinteisistä ainesosista ja ruoanlaitto -säännöistä.

Klassinen pizzapohjan resepti

Hiivasta huolimatta valmis pohja on erittäin ohut. Sillä ei ole selvää makua, se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja muoviseksi.

Ainekset:

• 500 g jauhoja;
• 300 ml vettä;
• 8 g nopeasti vaikuttavaa kuivahiivaa;
• 10 g suolaa;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 rkl. l. Sahara.

Valmistautuminen:

1. Nopeavaikutteinen hiiva ei edellytä esiaktivaatiota, kuten niiden aktiiviset kuivat vastapuolet. Ne sopivat parhaiten pohjan valmisteluun. Taikina koristetaan kerran, eikä se ole liian aromaattinen - mikä on välttämätöntä, jotta täytteen aromi ja maku eivät keskey. Pikahiiva voidaan yhdistää välittömästi muiden kuivien ainesosien kanssa.
2. Sekoita jauhot (muista siivilä seulan läpi), hiiva, sokeri ja suola.
3. Levitä kuiva seos matalalle pyramidille työtasolle.
4. Lämmitä vesi 40 ° C: een, ei enempää. Kaada se osittain kuivaseoksen keskelle.
5. Lisää öljyä.
6. Vaivaa taikinaa vain käsin ja poista se varovasti jauholasin ulkoreunoista.
7. Vaivaa massaa enintään 10 minuuttia. Sen pitäisi olla joustava, pehmeä eikä tarttua käsiin.
8. Ripottele taikina jauhoilla ja anna lämpimän kohota ja olla täysin valmis. Muista peittää se pyyhkeellä, muuten yläosa haalistuu. Pohjan nousu kestää noin 1,5 tuntia.
9. Kauli valmis taikina erittäin ohuesti. Älä huoli, siitä ei tule vaikeaa. Valmista kuumassa uunissa vakiolämpötilassa (180 0 С) 10 minuutin ajan.
10. Pohja on valmis. Jos paistat raakataikinan täytteen kanssa heti, lisää aikaa 30 minuuttiin.

Kokit lisäävät harvoin maitoa taikinaan, koska uskovat, että se tekee siitä raskaampaa, ja väärät maitotuotteen mittasuhteet voivat tehdä pohjasta erittäin kovan. Käyttämällä tätä reseptivaihtoehtoa voit valmistaa herkullisuuden, aivan kuten oikeassa pizzeria: ohut, kuori, erittäin pehmeä.

Ainekset:

• 250 g jauhoja;
• 10 g elävää puristettua hiivaa;
• 1 tl Sahara;
• 180 ml lämmintä vettä;
• ¼ h. L. suola;
• oliiviöljyä leivinpaperin voiteluun.

Valmistautuminen:

1. Pilko hiiva ja sekoita 2 rkl. l. lämmitetty vesi (ihanteellinen lämpötila noin 40 0 ​​С). Sinun pitäisi saada homogeeninen aine. Mikä tärkeintä, älä ylikuumenna vettä, muuten bakteerit kuolevat ja taikina ei nouse. Anna hiivamassan seistä lämpimänä 15 minuuttia.
2. Kun aika on kulunut, lisää hiivaan sokeri ja 2 rkl. l. jauhot, sekoita.
3. Taikinan pitäisi nyt kohota, joten aseta se lämpimään paikkaan peittämällä se liinalla. Älä käytä kalvoa: massan on hengitettävä. Hapen pääsy taikinaan on välttämätöntä, jotta se muuttuu reheväksi ja nousee nopeasti. Muista, että kaikki hiivapohjat eivät siedä luonnoksia.
4. Kaada loput jauhot pöydälle diaksi. Kaada taikina, jäljellä oleva vesi keskelle, lisää suola.
5. Vaivaa taikina voimakkaasti niin, että se lakkaa tarttumasta käsiin. Tee kaikki nopeasti. Kun saavutat halutun sakeuden, lopeta sekoittaminen, muuten massasta tulee "kumimaista".
6. Anna taikinan olla lämmin 1 tunti.
7. Kaulitse ohut kerros ja paista täytöllä (30 minuuttia) tai ilman (10 minuuttia).
8. Haluttaessa pizzan reunat voidaan harjata vedellä laimennetulla jogurtilla - tämä tekee kuoreesta rapeamman.

Herkkä ja ohut hiivaton pizzapohja

On parasta keittää ohut pohja vedessä: kun käytät maitotuotteita tai fermentoituja maitotuotteita, on erittäin todennäköistä saada liian kova ja mauton ruokalaji.

Ainekset:

• 100 ml lämmintä vettä;
• 1,5 rkl. jauhot;
• 4 rkl. l. vihannes- tai oliiviöljy;
• 1 tl leivinjauhe;
• 0,5 tl suola.

Valmistautuminen:

1. Sekoita ensin kuivat aineet: suola, leivinjauhe, jauhot. Muista siivilöidä seulan läpi paakkujen hajottamiseksi.
2. Aseta kuiva massa pyramidiin ja lisää vettä ja öljyä keskelle.
3. Vaivaa taikinaa hellävaraisin liikkein enintään 10 minuuttia. Heti kun se lakkaa tarttumasta käsiin, lopeta vaivaaminen.
4. Laita taikina jääkaappiin 30 minuutiksi.
5. Puolen tunnin kuluttua tee ohut pohja, aseta täyte ja paista 30 minuuttia. Jos ripottelet juustoa pizzan päälle, varo muuttamasta sitä ruskeaksi kuoreksi. Todellisessa pizzassa sen pitäisi olla hieman sulanut.

Pörröisen pizzan valmistaminen

Taikinan pörröiselle italialaiselle pizzalle voidaan valmistaa maidolla, mutta aina munalla. Pohja on pehmeä, herkkä, hämmästyttävän rapeat sivut, ei liian ohut, mutta ei liian paksu.

Ainekset:

• 300 g jauhoja;
• 6 g kuivahiivaa;
• 225 ml lämmitettyä maitoa;
• 1 muna;
• ½ tl suola;
• 2 rkl. l. oliiviöljy (voidaan korvata auringonkukkaöljyllä).

Valmistautuminen:

1. Yhdistä jauhot hiivaan ja suolaan.
2. Kaada nestemäinen massa kananmunasta ja maidosta pienessä erässä kuivaseoksen keskelle.
3. Vaivaa taikinaa, kunnes se ei ole enää tahmeaa.
4. Peitä se liinalla ja anna kohota 30 minuuttia.
5. Rullaa kohonnut pohja ohueksi kerrokseksi. Paista erikseen tai heti täytteen kanssa. Voit leipoa useita pizzapohjia: yhden täytteillä, kun taas toiset voidaan säilyttää pakastimessa.
6. Huolimatta siitä, että ainesosien koostumus on melko yksinkertainen, maku on täydellinen: huomaamaton, miellyttävä, täydentää täydellisesti mitä tahansa täytettä.

Hei rakkaat lukijat! Internetissä on paljon pizzataikinareseptejä. Mutta ehdotan sinulle taikinaresepti aitoa italialaista pizzaa varten! Tämän reseptin tärkein asia on yksinkertaisuus. Sinne ei tarvitse lisätä munia tai mannasuurimoa. Loppujen lopuksi pizza on litteä kakku! Aloitetaan siis!

Ainekset:

• jauhot 3 osaa
• vesi 1 osa
• oliiviöljyä, suolaa, hiivaa ja sokeria

• Valmista taikina - sekoita hiiva ja sokeri lämpimässä vedessä
• siivilöi jauhot
• tee reikä keskelle ja lisää siihen suolaa ja oliiviöljyä
• lisää taikina jauhoihin ja sekoita samalla taikina haarukalla
• vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia
• peitä taikina pyyhkeellä ja anna sen lämmetä, kunnes se kaksinkertaistuu

Ruoanlaitossa en halua noudattaa tiukasti mittasuhteita, luotan tunteisiin ja intuitioon. Taikina ja jälkiruoat ovat juuri päinvastainen tapaus, kun on välttämätöntä noudattaa tarkasti mittasuhteita! Pizzataikinan valmistamiseksi tarvitsemme mittakupin.

Jotta taikinalla olisi haluttu sakeus, sinun on otettava kolme osaa jauhoja ja yksi osa lämmintä vettä. Lisää hiiva lämpimään veteen (kuiva tai briketti) ja sokeri maun mukaan.

Sekoita kaikki tämä niin, että kaikki ainekset ovat liuenneet ja jätä taikina 15 minuutiksi. En pidä makeasta pizzataikinasta, joten lisään puoli tl sokeria, eli vähemmän on parempi. Tämä määrä sokeria riittää käymisprosessin aloittamiseen.

Kun taikina on infusoitua, siirrymme jauhoihin. Siivilöi jauhot kulhoon, joka on kätevä sekoittaa.

Teemme reiän keskelle sormillamme ja lisäämme siihen suolaa ruokalusikallista kiloa jauhoja ja oliiviöljyä kohti.

Vaivaa sitten taikinaa käsin 10-15 minuuttia! Tämän seurauksena taikinan tulisi olla erittäin joustava kosketukseltaan, muistuttaen jonkin verran muovaavaa savea tai savea. Alla kaksi kuvaa. Ensimmäisenä - vaivain taikinaa 3-5 minuuttia. Se näyttää tältä:

Ja tältä näyttää taikina, jota vaivain 15 minuuttia.

Mielestäni ero on ilmeinen. Taikina on tasaisempaa ja tasaisempaa. Peitä sitten taikina pyyhkeellä, jotta se ei peity kuorella, ja jätä se lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Tällaisella taikinalla pizzan pitäisi muuttua kuin kunnollisessa pizzeriassa, koska olemme valmistaneet sille erinomaisen perustan!