Liedellä kypsennetyn ruoan maku, jopa käytettäessä valurautaiset astiat, ja uunissa - vaihtelee suuresti. Jos olet kerran maistanut kattilassa haudutettua lihaa, muistat sen ikuisesti ja haluat tietää kuinka valmistaa tällainen ruokalaji itse. Mitkä ovat ne hetket, jotka määrittelevät täydellisen paahdin maun ja ulkonäön?

Kuinka paistaa paisti

Jos et ole koskaan yrittänyt työskennellä tällaisten välineiden kanssa, sinulla voi olla monia kysymyksiä prosessista. Itse asiassa toimintaperiaate ei ole monimutkaisempi kuin liesi. Lihan kypsennys kattiloissa uunissa tapahtuu seuraavasti:

1. Jos resepti sisältää viljan käyttöä, ne liotetaan etukäteen. Ei ole välttämätöntä keittää.
2. Liha leikataan pieniksi paloiksi, vihannekset voivat olla hieman suurempia, koska ne kypsyvät nopeammin.
3. Liha voidaan esipaistaa, keittää tai hauduttaa puolikypsyyteen lyhentääksesi uunin kypsennysaikaa.
4. Ruukut täytetään joko kerroksilla tai mielivaltaisella seoksella. Vettä tai liemi lisätään sinne, jotta se ei pääse reunaan - kiehuessaan se voi valua ulos.
5. Täytetyt kattilat asetetaan uuniin, jonka jälkeen se käynnistyy. Milloin se rekrytoidaan haluttu lämpötila, ajastin on asetettu.
6. Uunin sammuttamisen jälkeen kattiloiden annetaan seistä noin tunnin ajan, jotta liha tulee itsestään läpi.

Kuinka paljon keittää

Tarkka aika edes ammattilaiset eivät nimeä leivontaa, jos heidän edessään ei ole erityistä reseptiä. Kuinka paljon lihaa kypsennetään kattiloissa uunissa, riippuu useista tekijöistä:

• Esipaistettu tai keitetty voidaan paistaa puolessa tunnissa.
• Jos sinulla on raakaa lihaa, lampaan ja ankan osalta se on 1,5 tuntia ja sian- ja naudanlihan osalta tunti.
• Mitä isommat palat, sitä pidempään ne paistuvat.

Pot Roast Reseptit

Seuraavassa on tapoja työskennellä useiden lihatyyppien kanssa - yksinkertaisesta ja suoraviivaisesta kanasta harvoin käytettyyn lampaan. Valitse suosikkilihareseptisi uunissa kattiloissa ja yritä seurata sitä itse. Kunkin algoritmin mukana tulevat valokuvat auttavat sinua käsittelemään tuotteiden leikkaamisen ja kirjanmerkkien vivahteita valmiin ruoan tarjoilussa.

Perunan kanssa

Tämä resepti useimmille kotiäidille sitä pidetään klassikkona - tällainen paisti, vaikkakin pienin muutoksin, jokainen niistä keitetään useammin kuin kerran. Resepti on niin yksinkertainen, että se on tarpeeton vaiheittaiset ohjeet ja valokuva - koko algoritmi selitetään muutamalla lauseella. Ainoa asia, jolla on merkitystä, on valitsemasi lihan ja yrttien laatu: yritä olla liioittelematta niiden kanssa.

Ainekset:

• perunat - 4-5 kpl;
• liha - 400 g;
• sipuli;
• smetana - 2/3 kuppia;
• valkosipulin kynttä - 2 kpl;
• nippu vihreitä;
• karkea suola;
• kuivattuja yrttejä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha ja perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Hiero yrteillä ja karkeaa suolaa... Jätä puoleksi tunniksi.
2. Yhdistä smetana hienonnettujen yrttien ja raastetun valkosipulin kanssa.
3. Hienonna sipuli, sekoita lihan ja perunoiden kanssa. Täytä kattilat tällä massalla.
4. Kaada smetana kastike astian päälle.
5. Patat kypsyvät tunnin ajan. Tämän ajan kuluttua sinun on poistettava kansi ja annettava sisällön ruskistua.

Sienten kanssa

Tämä kuuma vaihtoehto on yksi klassisista ja erittäin tyydyttävistä. Suuri määrä proteiinikomponentit tekevät ruoasta ravitsevan, mutta vaatii tuoreen valmistuksen ennen tarjoilua kasvissalaatti lihan ja sienen tandemin sulamisen helpottamiseksi. Jälkimmäisen paistaminen ei ole välttämätöntä - ohittamalla tämä vaihe, saat ruoansulatuskanavan kuormituksen kannalta kevyemmän ruoan.

Ainekset:

• marinoidut sienet - 200 g;
• liha - 450 g;
• sipulit - 2 kpl;
• paprika - 2 kpl;
• mausteet;
• smetana - 4 rkl. l.;
• suola pippuri;
• paistoöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Pilko liha hienoksi, raasta mausteilla, sekoita lusikalliseen smetanaa.
2. Paista sieniä voissa 9-10 minuuttia, pippurilla.
3. Leikkaa paprika lyhyiksi nauhoiksi, sipuli puolirenkaiksi.
4. Yhdistä ruuan pääainekset, jaa kattiloiden kesken.
5. Mausta smetalla, lisää puoli lasillista vettä, mausteet.
6. Kypsennä 180 asteessa kanaa noin 45-50 minuuttia ja porsaan/naudanlihaa noin 70-80 minuuttia.

Naudanlihaa

Tämä muhennosresepti kuuluu Georgian keittiö ja se valmistetaan perinteisesti suurilla saviruukku... Tärkeintä on tuotteiden suhde: lihan painon tulee olla yhtä suuri kuin sitä täydentävien vihannesten kokonaispaino. Tällainen naudanliha, haudutettu kattilassa uunissa, ei ole vain erittäin tyydyttävää, vaan myös erittäin terveellistä, ei vaadi lisukkeita.

Ainekset:

• perunat - 2 kpl .;
• naudanliha - 600 g;
• munakoiso;
• sipuli - 2 kpl;
• suuret tomaatit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• valkosipulin kynsi;
• laakerinlehti;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Täytä kattilan pohja sipulirenkailla.
2. Levitä päälle naudanlihaviipaleet, jotka on voideltu tomaattipyreellä. Ripottele joukkoon valkosipulinkynsi (älä hienonna).
3. Peitä kerroksella perunaviipaleita, munakoisoviipaleita.
4. Lisää laakerinlehdet, pippuri, suola. Kaada vettä niin, että se peittää ruoan kokonaan.
5. Kypsennä Georgian paistia 185 asteessa noin tunti.

Naudanlihaa vihannesten kanssa

Terveellinen ruoka voi olla erittäin herkullista ja kaunista, jos osaa valmistaa sen oikein. Runsaat ateriat ruukkunaudanliha ei aina ole vain klassinen perunapaisti. Minkä tahansa kasviperäisiä lisäaineita- tomaateista parsakaaliin - tee pannupata uunissa mahdollisimman maukkaita ja ravitsevia, mutta kevyempiä. Hapankermakastike voidaan sulkea pois rajoittamalla itsesi vain veteen.

Ainekset:

• kukkakaali - 200 g;
• vihreät pavut - 170 g;
• naudanliha - 350 g;
• tomaatit - 2 kpl;
• suola pippuri;
• smetana - 3 rkl. l.;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Kierrä naudanliha lihamyllyn läpi. Suolaa ja pippuria.
2. Pura kaali kukinnoiksi, yhdistä hienonnettujen tomaattien, papujen, smetanan kanssa. Sekoita.
3. Levitä jauheliha-kasvisseos kerroksittain ja täytä kattilat 3/4 täyteen. Lisää 100-120 ml vettä kukin.
4. Hauduta 50-60 minuuttia 180 asteessa. Tarjoile yrttien kanssa.

Porsaan

Upea ranskalainen ruokalaji Kanssa epätavallinen kastike on kaikki mahdollisuudet tulla suosikkisi kuuman joukossa arki- ja juhlapöytään. Herkullinen tuoksuvia ruukkuja sianlihalla ja sienillä, maustettuna granaattiomenakastike ja tarjoillaan keitettynä ruskea riisi – todellinen herkku, jopa kuvassa. Samoin voit valmistaa mitä tahansa vähemmän rasvaista lihaa - kanasta lampaan.

Ainekset:

• sianliha - 470 g;
• suolatut herkkusienet - 200 g;
• tomaatit - 3 kpl;
• kova juusto - 120 g;
• granaattiomenamehu- Cup;
• kuiva punaviini - lasi;
• riisitärkkelys - 1 rkl. l.;
• neilikkakimppuja - 2-3 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 tl;
• valkosipulin kynttä - 2 kpl;
• kuivat yrtit, suola;
• kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita sinappi, raastettu valkosipuli, suola, yrtit ja öljy. Raasta porsaanpalat tällä massalla. Anna niiden levätä 1-1,5 tuntia.
2. Asettele ne ruukkuihin, levitä päälle hienonnetut sienet ja tomaatit. Ripottele päälle karkeaa juustoraastetta, lisää 130 ml vettä jokaiseen kattilaan.
3. Ensimmäiset 25 minuuttia paistolämpötila on 190 astetta, sitten 170 astetta vielä puoli tuntia.
4. Valmista kastike: keitä granaattiomenamehu, lisää neilikka, suola, mausteet... Lisää 1-2 minuutin kuluttua viinillä kasteltu tärkkelys. Keitä sekoittaen paksuksi. Poista liedeltä.
5. Ennen tarjoilua täytä jokainen ruukku granaattiomenakastikkeella, sekoita sen sisältö.

Paistettu kana

Yllä olevat paistetun lihan vaihtoehdot ovat hyviä kaikille, paitsi kaloripitoisuuden ja rasvapitoisuuden suhteen. Voit tehdä niistä helpompaa, jos käytät lintua. Tämä aromaattinen kuuma ruokalaji kanaruuissa ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Jos haluat tehdä siitä ruokavalion, älä paista lihaa - hauduta se vain veden ja tomaattipyreen kanssa. Perunat voidaan poistaa kokonaan reseptistä korvaamalla sama määrä kesäkurpitsaa.

Ainekset:

• kana (filee) - 300 g;
• polttimo;
• pienet perunat - 3-4 kpl;
• nuori kesäkurpitsa - 1/2 kpl;
• tomaattipasta - 2 rkl. l.;
• jauhettu paprika - 1 tl;
• paistoöljy;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Paista hienonnettua sipulia läpinäkyväksi.
2. Lisää karkeaksi pilkottuna broilerin filee... Pippuria, suolaa. Paista rapeaksi.
3. Kaataa tomaattisose ja 1/3 kupillista vettä. Tummenna 4-5 minuuttia.
4. Leikkaa perunat neljään osaan, kesäkurpitsa kuutioiksi.
5. Asettele kasvikset ruukkuihin, lisää päälle paistettu liha ja sipulit. Sekoita. Lisää puoli lasillista vettä.
6. Paista 170 asteessa 40 minuuttia.

Tattarilla

Ammattilaiset ovat taipuvaisia ​​uskomaan, että liedellä ja uunissa keitetyt murot ovat maultaan täysin erilaisia ​​ruokia, eikä vertailu mene ensimmäisen menetelmän suuntaan. Jos haluat nähdä tämän itse, yritä keksiä, kuinka keittää liha- ja tattarikattiloita uunissa - sen jälkeen et enää halua keittää muroja liedellä, vaikka otettaisiin huomioon ajansäästö jälkimmäisellä .

Ainekset:

• vasikanliha - 170 g;
• tattari - 2/3 kuppia;
• kurpitsan massa - 180 g;
• jauhettu inkivääri - 1 tl;
• valkosipulin kynsi;
• oliiviöljy;
• voita;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tattari useita kertoja. Ripottele kuumalle kuivalle paistinpannulle, paista 1-1,5 minuuttia jatkuvasti kääntäen.
2. Hienonna kurpitsan hedelmäliha, ripottele päälle ripaus inkivääriä.
3. Pese vasikanliha, leikkaa samaan palaan kuin kurpitsa. Paista voissa yhdistettynä oliiviöljyyn. Mausta mausteilla, lisää vettä (noin lasillinen). Tummenna 8-10 minuuttia.
4. Haudutettua vasikanlihaa yhdistä kurpitsan ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Sekoita.
5. Täytä ruukut tattarilla, laita päälle kurpitsanlihamassa. Noin 1/4 tilasta tulisi jäädä vapaaksi, koska vilja löystyy.
6. Lisää vettä niin, että ruoka peittyy kokonaan. Lähetä kattilat uuniin.
7. Kypsennys kestää noin tunnin 180 asteessa.

Juustolla

Tämä resepti on myös perinteisestä luokasta, koska se ei juuri eroa klassisen venäläisen paahdin aikaisemmasta versiosta, vain sitä on täydennetty kahdella juustotyypillä. Jos et pidä lausutusta suolainen maku, poista fetajuusto ja korvaa se mozzarellalla tai Adyghe-juustolla. Majoneesin sijasta voit ottaa smetanaa tai vähärasvaista kermaa, valkosipulin määrä vaihtelee yksilöllisesti.

Ainekset:

• perunat - 250 g;
• liha - 350 g;
• kova juusto - 100 g;
• fetajuusto - 80 g;
• valkosipulin kynttä - 3 kpl;
• majoneesi - 4 rkl. l.;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi. Raasta hienonnetulla valkosipulinkynellä.
2. Sekoita puolet majoneesista raastettuun kovaan juustoon.
3. Huuhtele liha, leikkaa samalla tavalla, sekoita pippurilla, suolalla, lopulla majoneesista. Levitä ruukkujen pohjaa pitkin (koko tilavuus ei häviä).
4. Levitä päälle valkosipulilevyt, juustokuutiot.
5. Peitä perunat, lisää loput lihat ja perunat uudelleen. Mausta majoneesi-juustomassalla.
6. Paista 170 asteessa puoli tuntia, sitten lämpötila nousee 190 asteeseen ja astia kypsyy vielä 25-30 minuuttia.

Katso muut ruoanlaittoreseptit.

Ohran kanssa

Tällä viljalla on vähän kannattajia - makuominaisuudet ja tietyt ruoanlaittovaikeudet tekevät ohrasta kotiäitien suosikkituotteen. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen keholle, sen kaloripitoisuus on alhainen ja sitä on saatavilla hinnan näkökulmasta. Yritä tehdä ohraa kattilassa uunissa lihan kanssa - tämä ruokalaji voi saada sinut harkitsemaan uudelleen näkemystäsi tästä viljasta.

Ainekset:

• liha - 550 g;
• kuivattu ohra - 320 g;
• kasviöljy;
• porkkanat - 2 kpl .;
• mausteet, suola.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele ohra kahdesti illalla, kaada puhdas vesi yöllä. Jos kypsennät aamulla, anna levätä 4-5 tuntia.
2. Keitä 2 litraa vettä, laita liha joukkoon. Suola. Sinun on kypsennettävä noin 30-35 minuuttia saadaksesi yksinkertaisen liemen.
3. Ota keitetty liha pois, leikkaa suurissa paloissa... Paista hienonnetun sipulin kanssa kasviöljy huipulle.
4. Leikkaa porkkanat viipaleiksi.
5. Yhdistä kaikki astian komponentit, täytä kattilat niillä. Lisää liemi - älä unohda jättää vapaaksi 4-5 cm korkeutta.
6. Kun uuni lämpenee 185 asteeseen, odota noin 80-90 minuuttia. Kun liha on valmis, voit ottaa kattilat pois.

Luumujen kanssa

Hedelmien ja marjojen lisääminen proteiinituotteisiin on jo tullut yleiseksi käytännöksi ei vain kokkien keskuudessa. haute cuisine, mutta myös tavalliset kotiäidit. Tämä liike antaa liharuokia epätavallinen maku ja aromi, parantaa niiden imeytymistä. Ruukkuluumupata uunissa on erittäin mureaa ja makeaa, mutta vaatii lisukkeen, koska muuten ruoka näyttää ja tuntuu huonommalta.

Ainekset:

• lammas - 500 g;
• luumut - 12-15 kpl;
• suuri vihreä omena;
• porkkanat - 2 kpl .;
• polttimo;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Liota lammasta 2 tuntia alla kylmä vesi... Huuhtelun jälkeen leikkaa karkeaksi.
2. Höyrytä luumut kiehuvalla vedellä, leikkaa puoliksi.
3. Jaa omena neljään osaan kuorimatta. Poista siemenosa.
4. Hienonna sipuli, raasta porkkanat.
5. Yhdistä kaikki ainekset, täytä kattilat niillä, lisää vähän vettä. Suola ja mausta mausteilla.
6. Paistoaika - 1,5 tuntia, uunin lämpötila - 170 astetta.

Paista kattiloissa lihan kanssa uunissa - ruoanlaiton salaisuuksia

Vaikka yleinen tekniikka on sinulle selvä, tällä ruoalla on useita vivahteita, joiden tietämättömyys herättää kysymyksiä emänniltä. Ammattilaiset ovat valmiita vastaamaan niistä yleisimpiin:

• Jotkut kotiäidit valittavat, että uunissa paisti muuttuu hieman kuivaksi, vaikka lisäisit smetanaa / majoneesia. Asiantuntijat neuvovat "tiivistämään" kannen ja kurkun väliset raot käyttämällä säännöllinen testi(jauhot vedellä) - kosteus ei haihdu.
• Jos lisäät lihaan kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa, muista, että nämä vihannekset ovat erittäin sokeripitoisia, joten suolan määrää on lisättävä.
• Lihan mehukkuuden säilyttämiseksi palat voidaan paistaa kuumalla pannulla rapeiksi.

Käytä myös muita reseptejä.

Video

Upeat saviruukut, jotka ovat tulleet meille ikimuistoisista ajoista ja ovat läpäisseet ajan kokeen, ovat edelleen uskomattoman suosittuja kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Ja se ei ole turhaa, koska tätä astiaa pidetään yhtenä turvallisimmista, koska se ei päästä yhtään haitallisia aineita, ja siinä valmistetussa ruoassa todella on erityinen maku ja aromi.

Yksinkertaiset ja mutkattoman näköiset ruukut voivat todella tarjota maaginen maku uskomaton määrä ruokia, mutta liha ruukuissa on erityisen maukasta. Ensinnäkin sen valmistaminen on erittäin helppoa. Valmistettu liha ja kaikki tarvittavat ainesosat, laita se kattiloihin, laita uuniin ja anna sen kypsyä itsekseen. Toiseksi ruukuissa oleva liha ei tuo sinulle vain herkullisen maun iloa, vaan hyödyttää myös kehoasi. Kolmanneksi voit muuttaa reseptin ainesosien koostumusta jääkaapissa olevista tuotteista riippuen, koska liha (olipa se sianliha, naudanliha, vasikanliha tai kana) sopii hyvin kaikkien vihannesten, sienten, juuston, viljojen kanssa. Ja lopuksi, pöydällä olevat ruukut näyttävät herkullisilta ja kauniilta, täyttäen heti talon lämmöllä ja mukavuudella. Yritä kypsentää liha kattiloissa ainakin kerran, ja saatat haluta tehdä yhdestä seuraavista ruoista omasi.

Venäläinen messinkiliha sienillä

Ainekset:
500 g naudanlihaa,
200 g tuoreita sieniä,
6-8 perunaa,
4 sipulia,
2 porkkanaa,
100 g smetanaa
100 g voita,

Valmistautuminen:
Leikkaa liha pieniksi paloiksi, paista voissa, kaada joukkoon vähän lientä tai vettä, suolaa, pippuria ja kiehauta. Tuoreet sienet huuhtele, hienonna ja kuullota hienonnetun sipulin kanssa. Raasta kuoritut porkkanat päälle karkea raastin, leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi. Asettele kaikki kattiloihin, suola, lisää liemi, jossa liha haudutettiin, smetana ja hauduta uunissa kypsiksi.

Naudanlihaa juustolla

Ainekset:
1 kg naudanlihaa
1 sipuli
2 porkkanaa,
4 perunaa,
3 tomaattia,
150 ml smetanaa,
200 g kovaa juustoa
vihreät, mustat jauhettu pippuri ja suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori naudanliha kalvoista ja leikkaa viipaleiksi. Pilko sipulit, porkkanat ja perunat kuutioiksi ja tomaatit viipaleiksi (kuoren voi poistaa). Taita jokaiseen kattilaan kerroksittain: naudanliha, sipulit, porkkanat, perunat, tomaatit. Suola ja pippuri jokainen kerros ja kaada vähän vettä niin, että se peittää vain sisällön. Laita jokaisen kattilan päälle smetana ja ripottele sisältö juustoraasteella. Laita kattilat lämpimään (mutta ei kuumaan) uuniin, nosta lämpötila 200 asteeseen ja kypsennä kannen alla 1 tunti 40 minuuttia.

Pottettu naudanlihamuhennos

Ainekset:
500 g naudanlihaa
100 g laardia,
4 perunaa,
1 kasvisydin
2 paksua pitaleipää (leipää),
2 rkl kasviöljy,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Viipaloi leivät vaakasuunnassa neljäksi ohueksi leipäviipaleeksi. Leikkaa ihra ja liha keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa vihannekset kuutioiksi. Laita ensin pekoni pannulle, sitten naudanliha ja paista 5 minuuttia. Laita kattilan sisältö kattiloihin, peitä vedellä ja peitä kannen tapaisilla leipäviipaleilla. Paista uunissa 200°C 30 minuuttia.

Sipulilla haudutettua lihaa, ukrainalaiseen tyyliin

Ainekset:
500 g naudanlihaa
5-6 sipulia
50 g laardia,
200 ml lientä,
8-10 mustapippurihernettä,
1 laakerinlehti
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja kuullota rasvassa kunnes kultaisen ruskea... Silppua sipuli hienoksi ja säästä ihrassa. Laita ensin kerros sipulia ruukkuihin, sen päälle kerros paistettua lihaa, sitten toinen kerros sipulia ja taas kerros paistettua lihaa ja päälle kerros sipulia. Aseta tällä tavalla 2-3 riviä. Kaada sitten liemi tai vesi ja hauduta suljetuissa kattiloissa uunissa kypsiksi.

Vasikanliha riisin ja tomaattien kera

Ainekset (1 tarjoiluastiaan):
150 g vasikanlihaa
3 rkl riisi,
1 tomaatti,
kasviöljy, suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa liha paloiksi, suolaa kevyesti ja ruskista kasviöljyssä 4-5 minuuttia. Huuhtele riisi. Kiehauta tomaatti kiehuvalla vedellä, poista kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laita valmis liha, riisi ja tomaatti kattilaan, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan, peitä vedellä. Laita kattila uuniin ja kypsennä 200 asteessa 30 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja anna keitetyn astian "ulkoa" vielä 30 minuuttia.

Vasikanliha vihannesten kanssa ruukuissa

Ainekset:
250 g vasikanlihaa
1 munakoiso,
1 kesäkurpitsa,
2-3 perunaa,
1 punainen Paprika,
1-2 tomaattia,
1 porkkana,
100 ml kasviöljyä
laakerinlehti, suola, mustapippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa vasikanliha paloiksi, liota sitä kasviöljyssä suolalla, pippurilla ja laakerinlehdillä. 30 minuutin kuluttua siirrä liha ruukkuihin, lisää kuutioiksi leikattu munakoiso, kesäkurpitsa, perunat, tomaatit, paprikat ja porkkanat. Täytä kattiloiden sisältö marinoinnin jälkeen jäljellä olevalla kasviöljyllä, lisää hieman vettä ja laita uuniin 2 tunniksi.

Sianlihaa herneillä ruukuissa

Ainekset:
400 g sianlihaa
200 g herneitä
1 punainen paprika
1 sipuli
1 sitruuna
100 ml punaviiniä
100 ml oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä
laakerinlehti, mustapippuri, suola - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko sianliha paloiksi, marinoi viinissä oliiviöljyn, hienonnetun sipulin, valkosipulin ja suolan kanssa. Pehmennä herneet vedessä, suolassa ja hienonnetussa valkosipulissa. Laita marinoitu liha ruukkuihin, herneet päälle, täytä marinadilla, lisää sitten paprika ja paloiksi leikattu sitruuna, laakerinlehti ja vähän vettä. Sulje kattilat kannella ja laita uuniin 1,5-2 tunniksi.

Meksikolaistyylinen sianliha säilöttyjen papujen ja maissin kera

Ainekset:
200 g sianlihaa
100 g purkitettuja papuja
100 g säilöttyä maissia
1 paprika.
1 sipuli
1 tomaatti,
1 rkl tomaattisose
1 rkl kasviöljy.
1 raaka tortilla
1 kuuma punainen paprika
kuminansiemeniä, yrttejä, sokeria, suolaa - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hienonna sianliha ja kasvikset hienoksi. Kuori tomaatti, huuhtele se kiehuvalla vedellä, suola ja mausta hyvin tulinen pippuri... Paista valmistettu ruoka pannulla kasviöljyssä. Lisää suola, kumina, tomaattipyree ja vähän sokeria. Sekoita ja siirrä kattilaan. Kaada sinne purkitettuja papuja ja maissia. Peitä kattila raakaa levyleipää tortillat ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen 20 minuutiksi. Jos tortillaa ei ole, peitä kattila foliolla ja kypsennä uunissa 15 minuuttia 200 °C:ssa.

Paahdettua krimiläistä tyyliä ruukuissa

Ainekset:
600 g lampaanrintaa,
1-2 omenaa,
1 sipuli
10-12 perunaa
1 rkl tomaattisose
80 g ghee
80 g siemenettömiä rusinoita.
50 g smetanaa
20 g punaista porttia,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko karitsanrinta paloiksi, paista hienonnetun sipulin kanssa, kaada päälle tomaattipyreeseen sekoitettu smetana ja keitä 10 minuuttia. Kuori, paloittele ja paista perunat erikseen. Leikkaa omenat viipaleiksi. Laita lihapalat ruukkuihin, paistetut perunat, omenat, kaada päälle paistamisesta jäänyt kastike, lisää pestyt rusinat ja portti. Valmista taikina jauhoista, kananmunista ja vedestä, kauli ohueksi kerrokseksi, leikkaa kattiloiden peittäviksi paloiksi ja laita uuniin 30-40 minuutiksi.

Lammas kanssa vihreät pavut ruukuissa

Ainekset:
500 g lammasta
500 g pakastettuja papuja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
4 laakerinlehteä,
1 rkl kasviöljy,
4 ruokalusikallista tomaattisose
jauhettua mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko sipuli hienoksi ja kuullota kasviöljyssä. Lisää pieniksi paloiksi leikattu liha sipulin joukkoon ja paista 5-7 minuuttia välillä sekoittaen. Laita liha ja sipulit ruukkuihin, peitä vedellä, kun olet laimentanut tomaattipyreen siihen. Lisää 1 laakerinlehti jokaiseen kattilaan ja kypsennä peitettynä 220-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Sulata pavut ja lisää yhdessä hienonnetun valkosipulin, suolan ja pippurin kanssa lampaan. Hauduta uunissa kypsäksi vielä 20 minuuttia.

Lihalautanen kattiloissa

Ainekset:
300 g naudan sisäfilettä
300 g vasikanlihaa,
300 g sianlihaa
100 g savustettua ulkofileetä,
3 sipulia,
1 tomaatti,
2 vihreää paprikaa
300 g smetanaa
50 ml kasviöljyä,
30 g jauhoja
1 rkl paprika,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kuorittu sipuli pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Leikkaa liha paloiksi ja laita kattiloihin: ensin naudanliha, sitten sianliha, sitten vasikanliha ja savustettu ulkofilee ja lisää paistettu sipuli. Kun liha on melkein kypsää, lisää kuutioitu paprika Viherpippuri, tomaatit, mausta smetalla jauhoilla ja hauduta uunissa kypsiksi. Kun liha on kypsää, laita se lautaselle ja koristele hienonnetuilla paprikarenkailla.

Kanapata

Ainekset:
600 g kanaa
2 sipulia
1-2 tomaattia,
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattikastike
100 g voita
¼ sitruunamehua,
tilliä, korianteria, persiljaa, suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa kana pieniksi paloiksi ja kuullota voissa kultainen kuori... Taita paistetut kananpalat ruukkuihin, lisää hienonnettu sipuli, tomaattikastike, hienonnettu kuoritut tomaatit, hienonnettu valkosipuli, pippurit, suola, hienonnettu korianteri ja tilli, kaada sitruunamehu. Peitä kattilat kannella ja laita uuniin kypsymään kypsiksi. Ripottele tarjolle hienoksi hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Kanan koipia, haudutettua hapanimeläkastikkeessa

Ainekset:
8 kanan jalkaa,
2 sipulia
100 g herkkusieniä,
150 ml kuivaa punaviiniä,
100 g smetanaa
1 rkl hunaja,
4 valkosipulinkynttä
30 g paahdettuja maapähkinöitä
1 laakerinlehti
jauhettua punaista pippuria, suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Hiero jalat suolalla ja paprikalla. Silppua sipuli hienoksi, purista valkosipuli puristimen läpi. Kuumenna oliiviöljy ja ruskista jalat joka puolelta. Ota ne sitten pois pannulta ja ruskista valmistetut sipulit ja valkosipulit samassa öljyssä. Laita jalat, laakerinlehti niihin, kaada punaviinillä, smetalla, lisää hunajaa, hienonnetut sienet, sekoita ja siirrä ruukkuihin. Hauduta uunissa peitettynä kypsiksi. Nosta valmiit koipat kattiloista, ripottele päälle maapähkinöitä, kaada päälle haudutuksen aikana muodostunut kastike ja tarjoile.

Kanafilee vihanneksilla ja oliiveilla

Ainekset:
400 g broilerin filettä,
2 pinoa kasvis-, liha- tai kanaliemi,
3 rkl kivettömiä oliiveja,
2 tomaattia,
1 punainen paprika
20 g voita
kurkumaa, valkosipulia, yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:
Laita kanafilee, hienonnettu paprika ja tomaatit kattiloihin. Kaada joukkoon oliivit, lisää hienonnettu valkosipuli ja kurkuma. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Kaada kuuma liemi, johon esilaimennettu voi. Paista astiaa uunissa 40 minuuttia 200 °C:ssa kannella peitettynä. Tarjoile ruukuissa, ripottele yrteillä.

Kanapata luumujen ja vihannesten kanssa

Ainekset:
1 kana
300 g kivettömiä luumuja,
1 porkkana,
1 sellerin juuri,
150 g voita
10 ml 6 % etikkaa,
2 rkl Sahara,
30 g jauhoja
500 ml vettä,
suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Pilko porkkanat ja sellerijuuri ja paista voissa. Leikkaa kana paloiksi, paista ja sekoita porkkanoiden ja sellerin kanssa. Laita kaikki kattiloihin, lisää vähän vettä, peitä kannella ja hauduta uunissa 20-25 minuuttia. Paista jauhot öljyssä, lisää etikka, sokeri, paloiksi leikatut luumut. Kaada syntynyt kastike kanan päälle ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Ankka ruukuissa "Toivottava"

Ainekset:
200 g ankkaa,
2-3 rkl viljat (tattari tai hirssi),
1 sipuli
1 porkkana,
3 rkl smetana.
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Asettele ankanpalat kattiloihin, kaada päälle vähän vettä, sulje kansi ja hauduta uunissa puolikypsiksi. Lisää sitten ankkaan suolaa, pippuria, hienoksi pilkottua sipulia, suikaleiksi leikattua porkkanaa, pestyjä muroja ja hauduta, kunnes vilja pehmenee. Lisää sitten smetana ja laita astia valmiiksi.

Hanhi nauristen, sipulien ja porkkanoiden kanssa

Ainekset:
¼ hanhen ruhoa luisina,
1 nauris,
2-3 perunaa,
1 sipuli
1 porkkana,
50 ml kasviöljyä.
100 g rasvaa
500 ml lientä,
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa hanhenruho paloiksi, paista rasvassa ja laita saviastioihin, lisää raakoja perunoita, kuutioitu, porkkana ja nauris, raastettu karkealla raastimella, hienonnettu sipuli, suola, pippuri, kevyesti paistettu kasviöljyssä, kaada liemi ja hauduta uunissa kypsiksi.

Muista hankkia keraamiset kattilat, jos sinulla ei niitä vielä ole, ja kypsennä kattiloissa maukasta ja terveellistä lihaa itsellesi ja läheisillesi.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Liha, joka kypsennetään uunissa keraamisessa tai saviruukku, on enemmän rikas maku ja tuoksu, jolle on ominaista arkuus, mehukkuus ja herkullinen ulkomuoto... Tämä johtuu siitä, että ruukussa on paksut seinät, jotka lämpenevät hitaasti, mikä johtaa lihafileetä paista tasaisesti joka puolelta. Lisäksi tällä kypsennysmenetelmällä voit säästää enimmäismäärä ravinteita... Esimerkiksi kypsennyksen aikana osa vitamiineista ja kivennäisaineista "menee" veteen, joka sitten valuu pois, ja paistamisen aikana suurin osa veteen korkea lämpötila ja hajoaa täysin. Kattiloissa liha kuivuu omassa tai kasvismehu tai kastike enintään 180 °C:n lämpötilassa, joten suurin osa mineraaleista jää astiaan, mikä tarkoittaa, että se on terveellisempää.

Liha ruukuissa: yleiset valmistusperiaatteet ja -menetelmät

Liha kypsyy kattilassa melko nopeasti, joten tämä täydellinen ruokalaji niille, jotka haluavat maukasta, tyydyttävää ja terveellistä ruokaa perheelleen, mutta eivät saa Suuri määrä vapaa-aika. Pääasia tässä on oikea valmistelu tuotteita ja sen aikana lämpökäsittely uunissa ei tarvita ihmisen puuttumista, joten voit turvallisesti tehdä muita kotitöitä.
Voit keittää minkä tahansa eläimen lihafileitä kattilassa, mutta tarvitset tyypistä riippuen eri aika sen lämpökäsittelyä varten. Esimerkiksi kanan kypsentämiseen riittää 30-40 minuuttia, sianlihalle noin 1 tunti ja naudan- tai lampaanlihalle vähintään 1,5 tuntia.
Myös sieniä ja vihanneksia kypsennetään usein lihafileiden kanssa: perunat, kaali, punajuuret, porkkanat, munakoisot, kesäkurpitsa, tomaatit, sipulit, valkosipuli, pavut, herneet. Kasvikset tekevät ruoasta terveellisemmän, mehukkaamman ja antavat lihalle sen ominaisen maun ja aromin, ja niitä tarjotaan pääsääntöisesti lisukkeena. Tärkeintä tässä on yhdistää tuotteet oikein. Esimerkiksi sianliha sopii hyvin perunoiden ja sipulien kanssa, kana munakoison ja tomaattien kanssa. Myös liharuoat voidaan keittää hedelmien ja marjojen kanssa.

Liha ruukuissa: ruoanlaitto

Voit keittää kattilassa kahdella tavalla: laittamalla kaikki ainekset kattilaan raakana tai käsittelemällä ne lisäksi lämpökäsittelyllä. Ensimmäinen menetelmä on yksinkertaisempi ja kätevämpi, ja jotta kaikilla tuotteilla olisi sama valmiusaste, on tarpeen leikata ne oikein, esimerkiksi lihafilee - pienet palaset, porkkanat - suurempia ja perunat - vielä suurempia.
Toinen kypsennysmenetelmä on työläämpi, mutta tässä tapauksessa ongelmana on lämpökäsittelyajan ero erilaisia ​​ainesosia ei synny. Esimerkiksi sianlihaa voidaan esipaistaa pannulla ja pavut keittää.
Pata tulee valita tarpeiden ja tarjoilutavan mukaan. Jos aiot tarjoilla jokaista ruokaa erillisessä pienessä kattilassa, 250 ml:n tilavuus riittää. Mutta voit myös palvella iso potin, josta jokainen kaada lautaselle haluamasi kokoinen annos. Tässä tapauksessa säiliön koko riippuu ihmisten lukumäärästä; 1 litra riittää neljän hengen perheelle.
Keraaminen ruukku sisällä alustava valmistelu ei tarvitse. Ja jos valitsit saven, niin sitä kannattaa liottaa 1 tunti kylmä vesi, huokoset täyttyvät kosteudella ja astiasta tulee mehukkaampi.

Resepti numero 1: Liha ruukuissa sienten ja perunoiden kanssa

Vasikanlihan, sienten ja perunoiden yhdistelmää pidetään klassisena, mutta tällä ruoalla on alkuperäinen maku kiitos yhden odottamattoman ainesosan - suolakurkkua... Maun ja aromin rikkautta lisäävät myös porkkanat, valkosipuli ja tilli.

Ainekset:

• 0,5 kg vasikanlihaa;
• 200 g sieniä (osterisieniä, herkkusieniä);
• 1 kg perunoita;
• 200 g porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 pientä suolakurkkua;
• 1 nippu tilliä;
• auringonkukkaöljy;
• 100 ml smetanaa;
• 200 g kovaa juustoa;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa vasikanliha keskikokoisiksi paloiksi, sienet - viipaleiksi, kurkut - pieniksi kuutioiksi, hienonna tilli, valkosipuli ja sipuli. Paista vasikanliha kurkkujen ja sienien kera sipulien, tillin ja valkosipulin kera pannulla erikseen pienessä määrässä auringonkukkaöljyä.
2. Valmistele ruukut. Leikkaa perunat suikaleiksi ja mausta suolalla. Laita tuotteet seuraavassa järjestyksessä: pohjalle - liha kurkkujen kanssa, sitten sienet valkosipulilla, sipulilla ja tillillä, sitten perunat.
3. Liuota smetana veteen ja kaada kattiloiden sisällön päälle niin, että kaikki ainekset peittyvät. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
4. Kypsennä uunissa 180 °C:ssa tunnin ajan.

Resepti numero 2: Liha- ja perunaruukut (nuoret)

Se on tyydyttävää ja maukas ruokalaji sopii niille, joilla on vähän aikaa valmistaa ruokaa. Se on valmistettu yksinkertaiset tuotteet- broilerin filee, perunat, porkkanat, sipulit, mutta siitä tulee mehukas ja aromaattinen.

Ainekset:

• 200 g broilerin filettä;
• 300 g nuoria perunoita;
• 100 g porkkanaa;
• 1 sipuli;
• Laakerinlehti;
• auringonkukkaöljy;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa broilerin filee osia. Sipuli ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Kuori peruna ohuesta kuoresta, jos se on iso, leikkaa se 4 osaan, jos se on pieni, jätä se sellaiseksi tai leikkaa puoliksi.
2. Suola ja pippuri kaikki ainekset, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita hyvin. Laita ruoka kattilaan, kaada vähän kuuma vesi ja peitä kannella.
3. Hauduta uunissa 180°C 1 tunti.

Resepti numero 3: turkkilainen liha vihanneksilla kattilassa

Tämä ruokalaji miellyttää niitä, jotka ovat kyllästyneet perinteiseen lihan ja perunan yhdistelmään. Lisäksi se on maukasta, tyydyttävää, mehukasta ja terveellistä. Tämän reseptin mukainen lammas osoittautuu erittäin mureaksi ja mehukkaaksi, ja vihannekset tuoksuvat.

Ainekset:

• 1 kg lammasta;
• 150 g vihreitä papuja;
• 300 g munakoisoa;
• 200 g porkkanaa;
• 200 g perunaa;
• 200 g tomaatteja;
• 200 g paprikaa;
• ruohosipuli-keula;
• Tilli;
• 4 ruokalusikallista voita;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa lammas paloiksi ja aseta kattilan pohjalle.
2. Leikkaa vihreät pavut puoliksi. Kuori munakoisot ja leikkaa 4 cm pituisiksi kuutioiksi, leikkaa tomaatit ympyröiksi, paprika suikaleiksi, perunat isoiksi kuutioiksi.
3. Laita tomaatit karitsan päälle, sitten pavut, paprikat, munakoiso, ruohosipuli ja perunat. Suolaa ja pippuria.
4. Ripottele päälle hienonnettua tilliä, levitä päälle voipalat. Kaada kattilaan puolikas 100 ml vettä ja peitä.
5. Hauduta 2 tuntia.

Resepti numero 4: Liha kattiloissa uunissa tattarilla

Tattari kanssa savustettu rintakehä- se on erittäin maukasta, terveellistä ja epätavallisen tuoksuvaa. Tämä ruoka maistuu koko perheelle.

Ainekset:

• 1 lasillinen tattaria;
• 2 lasillista vettä;
• 200 g keitettyä ja savustettua rintaa;
• 100 g sieniä;
• 2 munaa;
• 1 sipuli;
• 30 g voita;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele tattariryhmä, leikkaa rintakehä ja sipuli kuutioiksi ja leikkaa sienet muoviksi. Sekoita kaikki, suola ja pippuri.
2. Laita liha murojen, sienten ja sipulien kanssa kattilaan ja peitä vedellä. Lähetä uuniin 40 minuutiksi.
3. Laita sitten pala voita puuron päälle, riko kananmunat päälle ja laita uuniin vielä 10 minuutiksi kypsymään. Jos ruokalaji valmistetaan pienissä ruukuissa, jokaiseen lyödään 1 muna.
4. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa paitsi tuoreista, myös kuivatuista sienistä. Ne on ensin liotettava lämmintä vettä tai jauha huhmareessa. Voit tarjoilla ruuan ripottelemalla pinnalle hienonnettua valkosipulia.

Resepti numero 5: Liha perunapannukakkuilla ruukuissa

Tämä mielenkiintoinen ruokalaji voit jopa hakea juhlapöytä, se yllättää iloisesti kaikki vieraat. Mutta perusainekset perinteinen - perunat ja kanafilee. Resepti on tarkoitettu viidelle 250 ml:n kattilaan.

Ainekset:

• 9 perunaa;
• 500 g broilerin filettä;
• 1 muna;
• 2 sipulia;
• 200 g smetanaa;
• 2 rkl jauhoja;
• auringonkukkaöljy;
• suola pippuri;
• tuoreita yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Raasta perunat päälle hieno raastin, lisää muna, jauhot, suola ja sekoita tasaiseksi.
2. Muotoile perunat tortilloiksi ja paista ne auringonkukkaöljy.
3. Leikkaa broilerin filee viipaleiksi ja vatkaa pois, kuten kyljykset, mausta suolalla ja pippurilla.
4. Laita ensin pannukakut kattiloihin ja sitten sipulirenkaita ja kanaa, kaada kaiken päälle smetana. Perunapannukakkujen ja kyljysten kerroksia voidaan vaihtaa.
5. Kaada jokaiseen kattilaan 100 ml vettä ja peitä kansi. Hauduta uunissa 1 tunti.
6. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua broilerin kanssa.

Resepti numero 6: Liha bulgurilla ruukuissa

Bulgur kuivataan ja höyrytetään durumvehnä, joka on laajalle levinnyt Välimerellä ja Lähi-idässä. Ruoka on erittäin terveellistä, mureaa ja runsaasti kaloreita.

Ainekset:

• 250 g bulguria;
• 300 g naudanlihaa;
• 2 sipulia;
• 1 porkkana;
• 3 tomaattia;
• 2 rkl tomaattipyrettä
• auringonkukkaöljy;
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä.

Valmistautuminen:

1. Bulgur tulee huuhdella hyvin, täyttää kylmällä vedellä ja antaa turvota 30 minuuttia.
2. Liettä valmistaaksesi kiehauta vesi, lisää sipuli, porkkanat ja laakerinlehti. Lisää sitten paloiksi leikattu naudanliha ja kypsennä kypsäksi.
3. Kun bulgur turpoaa ja naudanliha kiehuu, jauha tomaatit tehosekoittimessa, lisää vesi ja tomaattipyre.
4. Leikkaa loput sipulit kuutioiksi ja paista pehmeäksi. Lisää sitten bulgur, suola, pippuri ja sekoita kaikki. Kaada 1 lasiin lihaliemi ja 1 lasillinen tomaattiseosta. Hauduta bulguria pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut.
5. Sekoita valmiit rouheet naudanlihaan, siirrä kattilaan ja kaada 1 kuppi tomaattiseosta.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja kypsennä 45 minuuttia.

Resepti numero 7: Kani ruukussa

Smetana ja kefirissä kypsennetty kani yksinkertaisesti sulaa suussasi. Perunat ja sienet tekevät tästä ruoasta täyttävän ja ravitsevan. Ruuan valmistamiseen menee 1,5 tuntia.

Ainekset:

• kani, joka painaa 1-1,2 kg;
• 1 litra kefiiriä;
• 300 g herkkusieniä;
• 500 ml smetanaa;
• 1 litra kasvislientä;
• 5 sipulia;
• 600 g perunaa;
• 100 g porkkanaa;
• 1 paprika;
• suola;
• tuoreita yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Jaa kani osiin ja liota kefirissä kolmen sipulin kanssa 24 tuntia. Käännä se säännöllisesti.
2. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja paista auringonkukkaöljyssä suolan ja mausteiden kanssa.
3. Leikkaa loput 2 sipulia renkaiksi, porkkanat viipaleiksi, paprikat suikaleiksi ja paista vihannekset kullanruskeiksi.
4. Leikkaa perunat kuutioiksi.
5. Huuhtele kani kefiristä ja laita kattilaan, laita sitten perunat, paistetut kasvikset ja kaada kaikki 2/3 liemellä. Päälle smetana.
6. Laita kani vihanneksineen uuniin ja säädä lämpötila 250 asteeseen. Kun liemi on kiehunut, alenna lämpötila 150 °C:seen ja keitä vielä 40 minuuttia.
7. Avaa sitten kansi ja anna smetanan ruskistua 10 minuuttia.
8. Tarjoa kani tuoreen persiljan ja vihreän sipulin kanssa.

Resepti numero 8: Naudanliha vihanneksilla

Tämän ruuan kypsennys kestää vähintään 2,5 tuntia, mutta se yllättää sinut herkin maku miellyttävä kasvismaku ja runsaasti makua. Samalla se ei ole kovin kaloririkas, yksi annos sisältää vain 295 kcal.

Ainekset:

• 700 g naudanlihaa;
• 3 perunaa;
• 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
• 1 kuppi naudanlihalientä
• 450 ml tomaattimehu;
• 3 porkkanaa;
• 2 sellerinvartta;
• 1 sipuli;
• 500 g pakastevihanneksia ( mustasilmäpavut, porkkanat, herneet, paprikat);
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• laakerinlehteä, timjamia, pippuria, suolaa.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat viipaleiksi, hienonna selleri ja sipuli.
2. Leikkaa naudanliha keskikokoisiksi paloiksi ja paista oliiviöljy kullanruskeiksi asti. Lisää sitten sipuli, suola, pippuri ja timjami. Lisää 5 minuutin kuluttua perunat ja paista vielä 15 minuuttia.
3. Kaada 300 ml tomaattimehua, liemi paistinpannulle, lisää tärkkelys, laakerinlehti. Hauduta vielä 15 minuuttia.
4. Asettele liha kasvisten kanssa neljään kattilaan ja laita uuniin 1,5 tunniksi.
5. Lisää sitten pakastevihannekset jokaiseen kattilaan ja sekoita kaikki. Keitä vielä 30 minuuttia.
6. Tarjoile suoraan ruukuissa, ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta persiljaa.

1. Kulinaariaasiantuntijat neuvovat laittamaan astiat kattiloihin kylmä uuni ja lämmitä kaikki tasaisesti, koska säiliö voi halkeilla lämpötilan laskusta. Kuuma pannu kypsennyksen jälkeen voit laittaa sen vain puulaudalle, koska kosketus kylmään pintaan voi myös aiheuttaa halkeamia.
2. On parempi yrittää laittaa vihannekset raakana, jotta liha imee niiden mehut ja aromit. Jos huomaat kypsennyksen aikana, että kaikki neste on haihtunut, voit lisätä vettä, mutta se on kiehuva.
3. Kattilaastiat säilyvät uunissa melko pitkään, joten jotta päällä oleva ruoka ei kuivuisi, on suositeltavaa aina peittää astia kannella, taikinalla tai foliolla. Tässä tapauksessa valmis ruokalaji voidaan turvallisesti jättää uuniin vielä 30-60 minuutiksi, jos sellainen on mahdollista, joten siitä tulee vain pehmeämpi.
4. Mikä tahansa saviastiassa valmistettu ruokalaji keraamiset astiat uunissa se imeytyy hyvin ja täyttää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Siksi tätä ruoanlaittomenetelmää ei pidetä vain maukkaana, vaan myös terveellisenä.

Tänään keitän sianlihaa, otin 2 palaa noin 500 grammaa massaa, leikkaa se suuriksi paloiksi, sama kuin. Jotta liha ei ole täysin keitetty, muuten keitosta tulee, paistan sianlihaa pannulla pienessä määrässä kasviöljyä, jotta se on hieman ruskea. Periaatteessa, kun kattiloiden valmistusta on tarpeen nopeuttaa, voidaan liha paistaa pannulla puolikypsymään ja sitten kattiloiden uunissaoloaikaa voidaan lyhentää. Mutta pidän ensimmäisestä vaihtoehdosta enemmän, kun liha kuivuu pitkään ruukuissa, niin se osoittautuu mureammaksi ja mehukkaammaksi, melkein sama kuin.

Otin paljon porkkanoita, puhdistin kaikki kolme palaa, mutta sitten leikkasin vain kaksi. Näen jo matkan varrella, että porkkanaa ja sipulia on lopulta noin kaksi ruokalusikallista jokaisessa ruukussa. Omat ruukut eivät ole suuria, 500 grammaa. Yksi ruukku riittää juuri aikuisen miehen ruokkimiseen, mutta minulla on silti tarpeeksi puolikkaita silmille (jaamme yhden kahdelle nuorimman pojan kanssa). Leikkasin porkkanat kuutioiksi, ei pieniksi noin 1x1 cm, ehkä hieman isommiksi. Muuten porkkanat kiehuvat auki, etkä löydä niitä myöhemmin. Paista porkkanat pannulla kasviöljyssä. Kaadan öljyyn melko vähän, kirjaimellisesti yhden ruokalusikallisen.

Kuori ja paloittelen sipulin kuutioiksi ja paistan sen samassa määrässä öljyä.

Leikkasin vain yhden ison tomaatin ja se riitti minulle.

Perunat, kuoritut, murennetut, sivuun odottamaan vuoroaan.

Hienonna persilja ja tilli hienoksi.

Kaikki valmistelutyöt on tehty, voit laittaa ruokaa ruukkuihin. Levitän jokaiseen kattilaan ensimmäiset 2 ruokalusikallista sipulia,

sitten 2 rkl porkkanaa.

Jaa liha henkisesti 4 osaan ja laitan ¼ jokaiseen kattilaan

Laitoin perunat päälle.

Vähän tomaattia ja vihreitä perunoiden päälle. Suolaa, pippuria maun mukaan.

Kaadan kattiloihin vettä. Tästä johtuen kattilaa ei pidä täyttää yläosaan, vaan on otettava huomioon, että vesi kiehuu. Suljen kattilat kannella.

Nyt otan jauhoja, 2 ruokalusikallista per kattila, lisään siihen suolaa ja vettä ja vaivaan taikinaa kuin paksuja pannukakkuja. Tällä taikinalla peitän kattilan päälle, ikään kuin tekisin taikinasta toisen "kannen".

Laitan kattilat 180-200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja jätän 1 tunniksi, sitten sammutan uunin, mutta kattiloita ei tule, mutta annan niiden seistä siellä vielä 10-15 pöytäkirja.

Aika on kulunut, otan kattilat uunista, poistan niistä paistetun kakun, lapseni rakastavat syödä lihamuhennos kattilassa näiden kakkujen kanssa. Annan lihan jäähtyä hieman ja voit istua pöytään.

HYVÄÄ RUOKAHALUA

Tärkeä ehto on ruukkujen koko. Optimaalinen tilavuus on 0,5 litraa. Tämä riittää pitämään sinut kylläisenä, mutta et syö liikaa. Astioiden tulee olla oikean muotoisia ja saman paksuisia. Muuten kattilat eivät ehkä kestä kuumennusta ja räjähtää. Huomaa, että lasite ei sisällä siruja ja halkeamia sisä- ja ulkopuolelta.

Valitse kannelliset ruukut. Tämän kokoonpanon avulla voit hallita sisällön johdonmukaisuutta. Täytä komponentit vedellä, peitä kannella - ja saat paksun, rikas keitto... Jos avaat kannen, neste haihtuu aktiivisesti ja paisti pääsee pöydälle.

Mitä laittaa ruukkuihin

Ruukkuihin sopivat ainekset, jotka kestävät pitkään lämpökäsittely... V hieno ruokalaji liha, kala, vihannekset, sienet, riisi, herneet, pavut, tattari kääntyvät. Lisää kuivattuja hedelmiä makuaiheeksi: rusinoita, luumut, karpaloita.

Lihan kattiloissa kypsennyksen kauneus on, että sinun ei tarvitse punnita aineksia ja mitata mittasuhteita. Ota kutakin ainesosaa niin paljon kuin kätesi kestää ja aseta tasaisesti kattiloihin. Nämä ruoat eivät voi olla mauttomia.

Asiat, jotka on otettava huomioon ruoanlaitossa

1. Ruoka voidaan laittaa kattiloihin raakana tai esikeitettynä. Jos valitset helpon menetelmän, hienonna ainekset, joiden hauduttaminen kestää kauan, ja karkeaksi ne ainekset, joiden hauduttaminen kestää nopeasti.
2. Kypsennysaika arvioidaan sen aineosan mukaan, jonka kypsennys kestää pisimpään.
3. Ruukun sisältö asetetaan kerroksittain tai sekoitetaan - tämä ei vaikuta makuun.
4. Paistovuokaa ei tarvitse täyttää kokonaan. Ruoka kypsyy hyvin, vaikka pohjalla olisikin yksinäistä. Kukaan ei kuitenkaan kiellä täyttämästä kattilaa ääriään myöten.
5. Laita kattilat kylmään uuniin tai ne voivat halkeilla.

Kuinka keittää lihaa kattiloissa

Ainekset 4 kattilaan

• 400 g sianlihaa;
• suolaa ja mausteita maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• 1 sipuli;
• 200 g sieniä;
• 8 pientä perunaa;
• 4 ruokalusikallista kermaa;
• 8 ruokalusikallista vettä.

Valmistautuminen

Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, suola ja paista 1 rkl öljyssä 15 minuuttia. Kuumenna toisessa paistinpannussa jäljellä oleva öljy, lisää sipuli, 5 minuutin kuluttua saat valmiiksi.

Jaa liha, sieniseos ja kuutioidut perunat kattiloihin. Lisää suola ja mausteet, sekoita. Kaada jokaiseen kattilaan ruokalusikallinen kermaa ja kaksi vettä. Paista ilman kantta 200 asteessa noin tunti.

Ainekset 4 kattilaan

• 300 g naudanlihaa;
• 150 g pekonia;
• 8 perunaa;
• 50 g sellerijuurta;
• 4 rkl kuivaa valkoviiniä;
• 4 teelusikallista sitruunamehua;
• 100 g juustoa.

Valmistautuminen

Leikkaa naudanliha paloiksi. Paista pekoni kuivalla paistinpannulla kypsiksi ja hienonna. Kuori perunat ja sellerijuuri ja leikkaa viipaleiksi.

Aseta naudanliha, pekoni, perunat ja selleri kattiloihin. Lisää jokaiseen hieman vettä, ruokalusikallinen viiniä ja teelusikallinen sitruunamehua. Peitä kattilat kansilla.

Paista noin 1,5 tuntia. Avaa sitten kattilat, ripottele sisältö juustoraasteella ja laita uuniin vielä 15 minuutiksi.

Ainekset 4 kattilaan

• 400 g kananrintaa;
• 4 tomaattia;
• 200 g parsakaalia;
• 200 g kukkakaalia;
• 100 g maissia;
• 100 g vihreitä herneitä.

Valmistautuminen

Leikkaa rinta pieniksi paloiksi. Kuori ja paloittele tomaatit. Parsakaali ja kukkakaali purkaa kukinnoiksi.

Jaa kaikki ainekset kattiloihin. Jos ruokavalio ei ole kovin tiukka, voit kaataa pohjalle hieman kasviöljyä.

Jos haluat saada jotain ensimmäisen ja toisen ruokalajin väliin, lisää vettä: kirjaimellisesti 1,5 cm pohjasta, sillä vihanneksista tulee mehua.

Aseta kattilat ritilälle ja laita uuniin tunniksi.

V valmis ruokalaji jos teet ilman öljyä, 100 g:ssa on alle 100 kcal.