(Arvio: 7. Keskiarvo: 4,43/5)

On tullut hetki puhua vasikanlihasta ja sen ruoista. Vasikanliha on minulle suhteellisen uusi liha. Eli tilaa suosikkiravintolastasi mausteinen keitto vasikanlihan kanssa tai italialainen salaatti hänen kanssaan se on mukava asia, mutta tehdäkseni ruokaa kotona ... jotenkin käteni eivät vieläkään ulottuneet. Ja täältä tullaan.

Kuinka keittää vasikanlihaa tehdä siitä maukasta, omaperäistä ja epäbanaalia? Kaikkien näiden kysymysten kanssa menin Internetiin. Ja löysin paljon mielenkiintoisia asioita, niin tämän lihan kypsennysominaisuuksien kannalta kuin eri tavoin, erittäin hyvin. mielenkiintoisia ruokia ulos hänestä.

Vasikanliha- Liha on melko ruokavalioon kuuluvaa, eli se ei sisällä kovin paljon rasvaa.

Tämä tarkoittaa, että ilman vähäistä tietämystä sen valmistelussa voit turvallisesti pilata huolellisesti valitun kauniin ja mehukas pala pehmeää nuorta lihaa yksinkertaisesti kuivaamalla se. Siksi on erittäin tärkeää noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä vasikanlihan kypsennysvaiheessa lihan valinnasta ja sen oikeasta leikkaamisesta (kuituja pitkin tai poikki, palasten paksuus) lämpötilaan ja paistoaikaan. Muista tietysti marinaatit, jotka auttavat sinua tekemään siitä pehmeän ja pääsemään eroon paha haju jos sinä, Jumala varjelkoon, olet epäonninen ostamaan väärää lihaa (n kuinka poistaa paha haju liha, kirjoitan lisää).

Joten käytyään läpi monia vaihtoehtoja: paistaminen, paistaminen, keittäminen ja muut, päädyin sellaiseen ruokalajiin kuin haudutettua vasikanlihaa sienillä ja valkokastikkeella tai vasikan huopa.

Tämä ruokalaji on todennäköisin ranskalainen keittiö. Se tehtiin ennen leivotusta lihasta. Sen nimi, joka on helppo arvata, tulee kastikkeen väristä, joka kuulostaa blancilta.

Resepti kiinnosti minua ensi silmäyksellä. No, mikä voisi olla parempaa kuin vanha perinteinen ruokalaji mureaa lihaa, jota täydentää aromaattisin kastike ja klassinen valkokastike? Aivan oikein, ei mitään! No, pari "sirua" on myös täällä. Tämä sisältää karamellisoidut sipulit ja sienet paistettuna sitruunamehua. Mielenkiintoista. 🙂

Peitto on edelleen suosituin perheen ruokalaji- maksujen syy ruokapöytä koko perhe.

Ainekset:

• Vasikanliha - 500 gr;
• Sipuli - 0,5 kpl
• Porkkanat - 1 kpl;
• Purjo - 1 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 3 kpl;
• Neilikka - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Herkkusienet - 120 gr;
• Sokeri - 1 tl;
• Sitruunamehu - 1 rkl. l;
• Jauhot - 1 rkl. l;
• Smetana - 2 rkl. l;
• Voi - 150 gr;
• Pienet sipulit - 3-4 kpl;
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese vasikanliha, poista kaikki tarpeettomat, leikkaa pieniksi paloiksi kuitujen poikki ja paista kattilassa voissa.

   

   Paistamisen jälkeen on erittäin tärkeää poistaa "lika", joka saattaa erottua. Voit tehdä tämän joko kaadamalla vähän vettä ja ilmestymisen jälkeen huono vaahto valutamme sen tai poistamme lihan ja pesemme pannu kokonaan ja laitamme sen sitten takaisin uuteen.

   

2. Lihan päälle lisätään purjovarsi, puolikas sipuli, porkkanat, muutama "kukkia" neilikkaa ja laakerinlehti. jos on halu ja mahdollisuus, lisäämme ihanaa tuoksuvia yrttejä: rosmariinia, timjamia tai basilikaa, tai ehkä vähän kaikkea. On parempi laittaa yrtit "pussiin" sideharsoa, jotta ne voidaan myöhemmin helposti poistaa liemestä. Lisää suolaa, pippuria.

   

   Täytä se kaikki tarpeeksi Suuri määrä vettä, sillä liha haudutetaan pitkään ja ehtii kiehua pois. Kuinka kauan hauduta vasikanlihaa pehmeäksi? Liha vihannesten kanssa saavuttaa ihanteellisen koostumuksensa noin puolessatoista tunnissa.

   

3. Lihan kypsyessä teemme minulle mielenkiintoista ja ennen näkemätöntä hommaa: karamellisoimme sipulia. Tätä varten sinun on ihannetapauksessa otettava niin pieniä nuoria sipulia, muutama pala. Tietysti, jos et löytänyt niitä millään tavalla, voit ottaa tavallisen sipulin leikkaamalla sen jollain mielenkiintoisella tavalla. Paista sipuli pannulla sulassa voissa, lisää sokeri ja ripaus suolaa. Kaada paahdetut sipulit noin 100 ml:aan vettä ja hauduta 15 minuuttia. on parempi olla sivuuttamatta tätä komponenttia, koska se antaa valmisateria todella mielenkiintoinen ja epätavallinen maku.

   

4. Leikkaa sienet haluamallasi tavalla ja paista kevyesti sulatetussa voissa sitruunamehua lisäten.

   

   Paistetut sienet sitruunamehulla

5. Lihamuhentamisen lopussa poista purjo, sipuli ja yrtit syntyneestä kastikkeesta. Päätin jättää porkkanat kauneuden vuoksi.
6. Ruoanlaitto valkokastike . Sulata 60 gr voita ja lisää siihen jauhot. Paista lakkaamatta sekoittamasta. Lisää noin 500 ml lihakastike jatkaen sekoittamista. Lisää smetana ja anna kastikkeen kiehua, poista se lämmöltä.

   

7. Yhdistä liha ja kastike. Lisää sitten sienet ja karamellisoidut sipulit yksitellen.

   

   

8. Lisää liha kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua keltuainen ja sekoita sitä.

   

Siinä kaikki! Voit lähettää!

Lisukkeen kanssa sopii hyvin riisi ja tietysti perunat, kuten reseptin mukaan valmistettu perunamuusi.

Minulla on mielessäni muutama vasikanliharesepti, jotka ovat mielestäni mielenkiintoisia. Kirjoitan niistä hieman myöhemmin.

Haudutetut perunat lihalla on monien rakastama ruokalaji, ja on mahdotonta olla samaa mieltä tästä. Sekä kokeneet että nuoret kotiäidit rakastavat sitä sen helppouden ja kokeilumahdollisuuden vuoksi. Voit valita minkä tahansa lihan, leikkiä vähän mausteilla ja joka kerta ilahduttaa perhettäsi uudella maulla. Tänään ehdotan, että keität haudutettua vasikanlihaa perunoiden kanssa.

Valmistaudu ruoanlaittoon tarvittavat tuotteet luettelosta.

Huuhtele ja kuivaa vasikanliha, leikkaa noin 2-2,5 cm paloiksi.

Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa porkkanat suikaleiksi, sipulit neljännesrenkaiksi.

Kaada kasviöljy kattilaan, lämmitä hyvin. Laita vasikanliha öljyyn ja paista kunnes kultaisen ruskea, suolaa ja pippuria, lisää lihalle mausteita.

Lisää porkkana ja sipuli ja sekoita. Paista vähän yhdessä.

Sekoita tomaattipyree lasilliseen vettä ja lisää lihaan. Lisää vettä niin, että liha peittyy kokonaan. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä ja kypsennä lihaa 45-60 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Tarkista ajoittain veden määrä ja lisää tarvittaessa.

Kuori perunat ja leikkaa viipaleiksi.

Lisää perunat kattilaan kokattu liha. Täytä kuuma vesi niin, että se peittää käytännössä perunat. Ripottele perunat Provencen yrteillä.

Keitä perunoita noin 15 minuuttia, suolaa ja lisää hienonnettu tilli. Keitä vielä 5 minuuttia. Tarkista perunoiden valmius haarukalla.

Täydennä perunoita suolakurkilla tai tuoreet vihannekset ja tarjoile haudutettu vasikanliha perunoiden kanssa heti pöytään.

Hyvää ruokahalua!

Myös ne kotiäidit, jotka tulevat keittiöön vain juhlapäivinä leikkaamaan makkaroita delistä kahvila-ravintolan saniteettipäivän yhteydessä, pystyvät valmistamaan reseptin.
Ainesosaluettelossa on sipulia ja porkkanaa sekä mausteiden joukossa korianteri ja paprika. On selvää, että mausteiden koostumusta voidaan kokeilla maun mukaan. Tärkeintä tietysti on valikoitu, mieluiten hyvin tuore vasikanliha - vähärasvainen, ruokavalioon kuuluva liha, jota on hyvä syödä myös lapsille.

Reseptin ainesosat

• sipuli - 1 kpl.
• liha (vasikanliha) - 8-10 keskikokoista kappaletta
• keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
• korianteri (jauhettu) - maun mukaan
• kasviöljy paistamiseen
• suolaa maun mukaan
• tavallista vettä - jotta liha peittyy kokonaan
• punainen paprika (jauhettu) - maun mukaan

Liha kypsennetään syvässä paistinpannussa.

Kuinka keittää haudutettua vasikanlihaa

Valmista liha

Jos se on peräisin pakastin ota se sitten pois ja sulata. Pese ja leikkaa paloiksi (valintasi kokoisiksi).

Jos haluat lihan olevan vielä mureampaa, vatkaa sitä hieman vasaralla molemmilta puolilta.

Valmistele vihannekset. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli puoliympyröiksi, porkkanat - oman harkintasi mukaan: pitkiksi viipaleiksi, kuutioiksi - tai raasta.

Sammutus. Sytytä pannu, kaada siihen öljyä. Kuumassa öljyssä käännä lämpö keskilämmölle, laita sipuli ja paista kolme minuuttia.

Lisää porkkanat samaan paikkaan ja paista vielä 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, jotta sipuli ei pala.

Levitä nyt lihapalat. Paista kunnes se muuttuu valkoiseksi. Suolaa ruokasi paistamisen aikana.

Kaada sitten vesi kattilaan, peitä kannella ja keitä keskilämmöllä kunnes täysin valmis liha. Tarvittaessa voit lisätä vettä.

Kun liha on pehmeää, lisää jauhettua korianteria. Sekoita. Lisää punainen paprika ja sekoita uudelleen. Hauduta kolme minuuttia, jonka jälkeen voit sammuttaa tulen. Peitä pannu kannella ja jätä liha puoleksi tunniksi.

Tarjoile haudutettua vasikanlihaa kasvissalaatti tai koristele.

Haudutettua vasikanlihaa vihannesten kanssa - maukasta ja mureaa lihakastike joka sopii mainiosti minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tässä katsauksessa - kaikki vasikanlihasta, sen keittämisestä ja tietysti eniten herkullisia reseptejä ruokia tämäntyyppisestä lihasta.
Reseptin sisältö:

Vasikanliha - erillinen näkymä lihaa, jolla on omat kypsennysominaisuudet, joiden avulla siitä voidaan tehdä paitsi maukasta myös terveellistä ja ravitsevaa. Vaikka itse asiassa vasikanliha on nuori naudanliha, sitä ei voida kutsua yleiseksi. Se on huomattavasti muita lihalajeja huonompi suosioltaan. Vaikka itse asiassa vasikanliha jättää monella tapaa muuntyyppisen lihan kauas taakse. Se sisältää esimerkiksi 35 % enemmän proteiinia (100 g:ssa) kuin naudanlihassa, kun taas rasvaa on paljon vähemmän - 6,8 g verrattuna 30 g naudanlihaan. Vasikanlihassa on enemmän fosforia, kaliumia, natriumia ja magnesiumia kuin naudanlihassa, sama koskee B-vitamiineja.

Haudutetun vasikanlihan keittäminen - ruoanlaiton hienoudet ja ominaisuudet

Herkullisen vasikanlihamuhennoksen pääsalaisuus on tehdä siitä pehmeä sen jälkeen lämpökäsittely. Nuorten lypsyvasikoiden liha on paljon mureampaa ja vaatii erityisosaamista. Tuotteessa on paljon vettä (100 g:ssa lihaa 72 g nestettä, naudanlihassa - 55 g), kun taas rasvaa on vähän. Siksi vasikanliha on helppo tehdä sitkeäksi.

Vasikanlihalla ei ole "harvinaista" paahtoastetta, koska alimmassa muodossa tuotteesta vapautuu maidon mukana vaaleanpunaista nestettä, johon liittyy epämiellyttävä maku ja haju. Lisäksi tällaisen lihan syöminen on vaarallista vatsalle.

Vasikanlihaa arvostetaan herkin maku ja vaaleanpunainen. Tämä on vähärasvaista ja vähärasvaista lihaa, jota terveyttä ja figuuria valvovat gourmetit pitävät parempana.

Valmista vasikanliha eri tavoilla. Sitä paistetaan, paistetaan, keitetään, grillataan ja haudutetaan. Tärkeää erilaisia ​​ruokia ostaa tiettyjä osia ruhosta ja lähestyä lihan valintaa taitavasti. Niin, hyvää vasikanlihaa on miellyttävä tuoksu ja katsella. Se on kostea, mutta ei limainen. Väri vaaleanpunaisesta kermanpunaiseen. Kuidut ovat pieniä ja hyvin joustavia puristettaessa. Rasva on elastista ja valkoista. Lihan värin perusteella voit määrittää eläimen iän: mitä valkoisempi vasikanliha, sitä nuorempi vasikka.

Haudutukseen ja ruoanlaittoon on parasta valita kaula, pannulla paistamiseen - fileen sisäfilee, selkä- tai lanneosa, paistamiseen Avotuli- lantio, uunissa leivontaan - takaosa ja pyrstö, savustus ja jauheliha - rintakehä ja pelto.

Aika moni tärkeä pointti on oikein valittu maustekimppu, joka tekee ruoasta hämmästyttävää. Ja vaikka mausteita ei mainita reseptissä, voit aina kyllästää astian niillä ja kokeilla. Oregano, basilika, paprika, rosmariini, rakuuna, kumina, timjami, kurkuma, sinapinsiemenet, korianteri, neilikka, meirami sopivat täydellisesti vasikanlihaan. Lisää mausteet astiaan varovasti ja varovasti. Täydellisesti sovitetut mittasuhteet antavat lautaselle upean aromin ja erityinen maku.

Myös tuotteen pehmeyden ja mehukkuuden vuoksi käytetään marinadia, joka voi olla mitä tahansa. Mutta paras on hapan. Esimerkiksi etikkaa kuiva viini, tomaatti tai hapan marjamehu, maitotuotteet. Pääehto on, että marinadissa ei saa olla suolaa, koska. hän kuivuu proteiinituotteet muuttaa ne kuiviksi ja koviksi. Siksi on parempi suolata liha kypsennyksen lopussa tai suoraan lautaselle.

Vasikanlihan kypsennys hitaassa keittimessä on hyvin yksinkertaista. Tällaisen kulinaarisen avustajan ansiosta liha on pehmeää ja mehukasta. Lisäksi se kypsyy erittäin nopeasti vain 40 minuutissa, kun taas kattilassa hauduttaminen kestää paljon kauemmin.

• Kaloripitoisuus 100 g - 70 kcal.
• Annokset - 2
• Valmistusaika - 20 minuuttia valmistelua, 40 minuuttia valmistelua

Ainekset:

• Vasikanliha - 400 g
• Sipuli- 1 KPL.
• Munakoiso - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Porkkana - 1 kpl.
• Tilli - nippu
• suolaa ja jauhettu pippuri-maku

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Pese liha juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi paperipyyhe ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kytke hitaassa liesissä "leivonta" päälle ja paista 20 minuuttia.
3. Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipulit: porkkanat - kuutioiksi, sipulit - puolirenkaiksi.
4. Pese munakoiso, leikkaa kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä 20 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi. Huuhtele ja kuivaa jälkeenpäin.
5. Lisää kasvikset multicooker-kulhoon ja keitä 10 minuuttia.
6. Kaada lasilliseen vettä, mausta mausteilla ja suolalla ja jatka keittämistä 40 minuuttia.
7. Tilan lopussa kuuluu äänimerkki. Tämä tarkoittaa, että kaikki on valmista.

Haudutettu vasikanliha kesäkurpitsalla on aina mureaa, pehmeää ja mausteista. Ruokaa voidaan aina täydentää millä tahansa vihanneksilla maun ja mieltymysten mukaan.

Ainekset:

• Vasikanliha - 1 kg
• Sipuli - 1 kpl.
• Kesäkurpitsa - 1 kg
• Tomaatit - 2 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa noin 1,5 cm:n paksuisiksi paloiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
3. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja murskaa tehosekoittimella tai murskaa tavallisella perunamurskaamalla.
4. Paista lihapalat pannulla öljyssä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu ominainen kuori.
5. Vähennä lämpöä, lisää sipulit ja tomaatit.
6. Keitä tuotteet ja anna kiehua miedolla lämmöllä lähes valmiiksi.
7. Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa pitkiksi paloiksi, kuten liha, ja paista toisessa pannussa kasviöljyssä.
8. Yhdistä kesäkurpitsat lihaan isossa pannussa ja hauduta koko massaa kypsäksi.

Haudutettu vasikanliha sienillä - erittäin maukasta, herkullista ja tuoksuva ruokalaji. Sen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa vihanneksia ja sieniä maun mukaan.

Ainekset:

• Vasikanliha - 500 g
• Herkkusienet - 500 g
• Porkkana - 1 kpl.
• Polttimo - 1 kpl.
• kasvis puhdistettu öljy-paistamiseen
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Tomaattipasta - 1 rkl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Huuhtele liha juoksevalla vedellä, kuivaa ja leikkaa pienet palaset jotta se kypsyy nopeammin. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista vasikanliha. Paista isommalla tulella kullanruskeaksi.
2. Pese sienet ja pyyhi paperipyyhe. Leikkaa suuret hedelmät 2-4 osaan ja jätä pienet kokonaisiksi. Kuullota sieniä toisessa pannussa öljyssä pehmeiksi. Aluksi ne vapauttavat paljon nestettä, älä haihduta sitä, vaan kerää se lasiin lusikalla. Siitä on hyötyä myöhemmin.
3. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa suikaleiksi ja kuullota pannulla.
4. Yhdistä suuressa kattilassa kaikki tuotteet: liha, sienet ja vihannekset. Kaataa sienikeitto, laita tomaattisose, mausteet ja suola. Lisää vettä tarvittaessa. Sekoita tuotteet hyvin, kiehauta ja anna kiehua suljettu kansi 40 minuuttia.

Yksinkertainen ja alkeellinen - haudutettua vasikanlihaa papuilla. Se valmistetaan niin helposti, että kokemattomin kotiäiti selviää sen valmistuksesta. Se vie vähän aikaa, ruokalajista tulee erittäin maukas ja jopa tyylikäs, varsinkin jos käytät erivärisiä papuja.

Ainekset:

• Vasikanliha - 500 g
• Polttimo - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Porkkana - 1 kpl.
• Säilykkeet pavut - 400 g
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Kuori, pese ja hienonna sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Laita vihannekset kuumalle pannulle. kasviöljy ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat läpikuultavia.
2. Leikkaa pesty ja kuivattu liha hienoksi kuutioiksi, joiden sivut ovat 1-1,5 cm, jotta koko vastaa papuja. Ruskista vasikanliha öljyssä toisessa pannussa välillä sekoittaen, kunnes se on vaaleanruskea.
   

Vasikanlihan keittämiseen muhennos reseptit sipulien ja porkkanoiden kanssa" tarvitsemme ainekset:

1. Pese vasikanliha ja leikkaa se enintään 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.

2. Kuori ja leikkaa sipuli 0,5 cm paksuisiksi puolirenkaiksi.

3. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa enintään 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi.

4. Laita porkkanat sipulien kanssa esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä.

5. Paista sipulia ja porkkanaa pannulla, kunnes sipuli on läpinäkyvää. Noin 10 minuuttia.
Paista kansi kiinni.

6. Lisää liha jo paistettujen sipulien ja porkkanoiden joukkoon.
Sekoita, peitä kannella.
Muutaman minuutin kuluttua vasikanlihasta alkaa vapautua nestettä ja se haudutetaan omaa mehua.
Arvioitu kypsennysaika on 40 minuutista 1,5 tuntiin riippuen lihan jäykkyydestä.

7. 20 minuutin haudutuksen jälkeen lisää suolaa, mausteita ja laakerinlehteä maun mukaan.

8. Anna kiehua keskilämmöllä, kunnes se on täysin kypsä, välillä sekoittaen.
Jos kattilassa ei ole tarpeeksi nestettä, voit lisätä hieman keitettyä vettä.

9. Vasikan muhennosreseptit valokuvilla ovat valmiita!

Voit tarjoilla ruuan minkä tahansa puuron, esimerkiksi riisin, kanssa.
Hyvää ruokahalua.