Shangi กับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นของบ้านการดูแลของคุณยายที่รัก พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถมอบพายให้กับคุณที่ทำงานไปโรงเรียนและให้แน่ใจว่าครอบครัวอิ่มและพึงพอใจ และผสมผสานกันอย่างลงตัวกับ ชามิ้นท์หรือนมเย็น! มาบอกกัน สูตรที่ดีที่สุดการเตรียม shanezhek ที่ละลายในปากของคุณ

Shangi กับมันฝรั่ง - ง่ายและสะดวก

Shanezhki "ออกมาจากก้นบึ้ง" - ในอดีตพวกเขาได้รับการเตรียมพร้อมในครอบครัวชาวนาที่ยากจน จากนั้นพวกเขาก็ไม่ได้ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง แต่ด้วยถั่ว - โจ๊กถั่วแห้งกับหัวหอมที่สุกเกินไป บางครั้งใส่เบคอน แคร็กกิ้ง เนยใส ทุกอย่างที่อยู่ในถังขยะและช่วยให้พายอ้วนขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น ในครอบครัวที่ยากจนมาก ไส้ที่ทำมาจากส่วนผสมของแป้ง น้ำ เนย หรือเพียงแค่ราดด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลืออยู่

มันง่ายในการเตรียม shanezhki จากถั่วและไส้อื่น ๆ แม้กระทั่งตอนนี้: การอบไม่ซับซ้อน แต่การผสมผสานของความอ่อนโยน แป้งนุ่มและมันบดครีม เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง shanezhki แบบคลาสสิกกับมันฝรั่ง

Shanezhki ภายนอกคล้ายกับชีสเค้ก มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารเหล่านี้: ชีสเค้กมีรสหวาน แต่ไม่มี shangi ในครอบครัว Komi-Permyak (Komi ถือว่า Shangs เป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติ) เตรียมความพร้อมเสมอจาก แป้งเปรี้ยว. ตามหลักการแล้วแป้งควรเป็นข้าวไรย์

เราต้องการส่วนประกอบอะไร:

• - 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• นมร้อน 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการทดสอบ:

• ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี 400 กรัม (ในกรณีที่เตรียมเพิ่มอีกเล็กน้อยตัวแป้งจะ "ขอ" แป้ง);
• นม 250 มล.
• ไข่ (ไข่แดงจะเข้าไปในแป้งและเราจะทาโปรตีนพายของเรา);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• ถุงยีสต์;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง shangi เป็นขั้นตอน

ไส้มันฝรั่งและแป้ง

เริ่มกันเลยดีกว่า มันฝรั่งบด. เรามั่นใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของเธอ น้ำซุปข้นควรเป็นของแข็ง - ด้วยนมเนยทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น มันจะดีกว่าที่จะบดขยี้ด้วยครกไม้ ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น สำหรับคนรักบ้าน เครื่องใช้ในครัวคุณควรรู้: คุณสามารถเอาชนะมันฝรั่งด้วยเครื่องผสมเท่านั้น ถ้าคุณต่อยมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่น มันฝรั่งบดจะเหนียว ไม่น่ารับประทานเลย

ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเย็นตัวให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200 กรัม) อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้ง: มันจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ แป้งจะนุ่มและฟู ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่เกลือ, ไข่แดง (ก่อนถูด้วยน้ำตาล) ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ มันยังคงเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 60-90 นาที แป้งคุณภาพสูงเป็นก้อนยืดหยุ่นแน่นที่ม้วนไปในทิศทางที่ต่างกัน ยังคงเป็นเพียงการรวบรวม shanezhki ของเราและอบในเตาอบ

มากที่สุด ขนมอบแสนอร่อยมักมาจาก แป้งสด. แต่จะไม่ผิดอะไรหากคุณใส่ไว้ล่วงหน้า แช่แข็ง และปรุงอาหารถ้าจำเป็น ในช่องแช่แข็งแป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่เสื่อมสภาพเลย

เราปั้น shanezhki ฉ่ำ

เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม พวกเขาจะมีขนาดประมาณลูกเทนนิสแล้วฐานของแป้งจะไม่หนาเกินไป ม้วนให้เป็นเค้กกลม ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม.

เราทาเค้กบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทาน้ำมันได้ด้วย น้ำมันพืช) และใส่มันบดไว้ด้านบน การกระจายน้ำซุปข้นอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ: วิธีนี้ shanezhki ของเราจะอบได้ดีขึ้น เราเคลือบ shanezhki ด้วยโปรตีนใส่แผ่นอบในเตาอบให้ความร้อนถึง 200 องศา อบจานประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

shaneshki สำเร็จรูปต้องเว้นระยะไว้ใต้ผ้าขนหนูเทอร์รี่ ดังนั้นพวกเขาจึงนุ่มนิ่ม เมื่อถึงสภาวะเราจะชงกลิ่นหอม ชาสมุนไพร, ตั้งโต๊ะ , เรียก ครัวเรือน. กินเพลินๆ อาหารอร่อยและบริษัทที่อบอุ่น

มาสังเกตกัน แม่บ้านบางคนชอบทาจารบีชางีกับมายองเนส คนอื่นๆ โรยด้วยชีสขูด ก้าวข้ามไปได้ สูตรคลาสสิค: รสชาติของการอบจะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าวางเค้กไว้ใกล้กันมากเกินไปบนแผ่นอบ - ไม่เช่นนั้นจะติดกัน

อบอย่างเร่งรีบ

Shangi กับมันฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียมเมื่อมีมันฝรั่งบดเหลือจากตอนเย็นและครัวเรือนก็รอมันฝรั่งใหม่อยู่แล้วและ อาหารสด. สูตรสำหรับ อย่างเร่งรีบแม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังเชี่ยวชาญ แต่ทำอาหารด้วยกันเป็นครั้งแรกจะดีกว่า

เตรียมตัว:

• แพคเกจแป้งแช่แข็งใด ๆ
• แป้งเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง
• ชีสแข็ง

ละลายแป้งในไมโครเวฟ ม้วนและตัดเค้กออก (ใช้แก้วชาหรือจานรองขนาดเล็กเป็น "ลายฉลุ") โอน tortillas ไปยังแผ่นอบ จัดวางและปรับระดับมันฝรั่งบดบนพวกเขา โรยด้วยชีสแข็งแล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ชีสจะละลายผสมกับมันฝรั่งเป็นไส้ครีมหนืด ทันทีที่ shanezhki เป็นสีแดง - ปิดเตาอบ นำขนมอบออกมาแล้วทิ้งไว้ให้ห่างสักสองสามนาที เรากินกับโกโก้ ชา นมเย็น เราสนุกกับการกัดทุกครั้ง

Shangi - ไม่โอ้อวดและ เมนูง่ายๆ, ไม่ต้องการ ความเป็นเลิศในการทำอาหาร. ทดลองใส่ไส้ ง่ายๆ และ ไส้กรอกชีส,เห็ด,ผักใบเขียว. การอบทุกครั้งจะแตกต่างออกไปและจานจะไม่มีวันเบื่อ เอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารโฮมเมด อิ่มอร่อยและมีความสุข

สูตรวิดีโอจากอาหารตาตาร์

ซาลาเปาแบบเปิดที่น่ารับประทานนั้นอร่อยกับไส้เกือบทุกชนิด - คอทเทจชีสหวานหรือเนื้อเค็ม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบายเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมและสมควรที่จะเป็นของคุณ โต๊ะอาหาร. พิจารณาการนำเสนอ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและอย่าลืมพยายามทำซ้ำที่บ้าน

shanezhki .คืออะไร

Shanga - ก้อน (bun, flatbread) ทำจากเปรี้ยวหรือไม่ติดมัน แป้งหวานบนยีสต์ที่มีการแพร่กระจายอยู่ด้านบนที่เรียกว่าการรดน้ำ ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบ แต่ แม่บ้านสมัยใหม่ได้ลงมือทำสักที เตาอบธรรมดา. คุณสมบัติของเทคโนโลยีในการทำซาลาเปาคือการนวดแบบแมนนวลในขณะที่ต้องกลม เงื่อนไขสำคัญคือการมีน้ำจากด้านบน

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับไส้: ต้องหนาเพื่อที่จะอยู่บนพื้นผิวของขนมปัง มันฝรั่ง, เชอร์รี่เบิร์ด, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ถั่ว, ซีเรียลสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับการชลประทาน เป็นที่น่าสังเกตว่า shanezhki do ขนาดต่างๆ: ขนมปังอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ถึง 30 ซม. ขึ้นไป Shanezhki เสิร์ฟร้อนผสมกับนมชาร้อนนมเปรี้ยวซุปกะหล่ำปลี

Shanezhki มี เรื่องราวที่น่าสนใจ: ชาวสลาฟ Russian North ยืมชื่อนี้จากภาษาของชนเผ่าฟินแลนด์ หลังจากนั้นต้องขอบคุณผู้คนที่ตั้งรกราก มันกลายเป็นที่รู้จักของชาวเมืองที่อาศัยอยู่ในดินแดนที่ทอดยาวจาก Karelia ไปยัง Ob ในไซบีเรียตะวันตก พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับชาเนซกาในศตวรรษที่ 17 จากชาวอาณานิคม Solvychegodsk และ Arkhangelsk วันนี้ shanezhki เป็นที่นิยมใน ครัวบ้านในภูมิภาค Murmansk, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-Urals, Middle Urals และ Urals ในส่วนตะวันตกและตอนกลางของรัสเซีย ทุกคนไม่รู้จักชาง

สูตร Shanezhka

เท่านั้น ตัวเลือกที่ถูกต้องวิธีการอบผลิตภัณฑ์ไม่มีอยู่ - มีเทคโนโลยีการทำอาหารมากมาย นอกจากนี้คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้และไส้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสำหรับ shanezhka: เนื้อสัตว์, ชีสกระท่อม, มันฝรั่ง - สำหรับทุกรสนิยม เช็คเอาท์ สูตรยอดนิยมที่จะช่วยให้คุณทำเค้กหอมๆ ที่บ้านได้

จากแป้งยีสต์ทาครีมเปรี้ยว

• เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ด้วยการทำซ้ำสูตรที่นำเสนอที่บ้าน คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งสบายที่จะเอาชนะแต่ละครัวเรือนด้วยกลิ่นหอมของพวกเขา Shanezhki จาก แป้งยีสต์ด้วยครีมเปรี้ยวมันคุ้มค่าที่จะลองทำ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ต้องนวดแป้ง Shangi ดั้งเดิมด้วยมือ แต่คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องผสม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• นม - 70 มล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง: อุ่นนมเล็กน้อยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน, ยีสต์, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนประกอบเพื่อให้ความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
2. ทิ้งชิ้นงานไว้ 30 นาที
3. ในชามแยกร่อนแป้งที่เหลือ, น้ำตาล, ไข่ โอนไปยังส่วนประกอบของแป้ง
4. ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. ใส่เนยลงบนโต๊ะล่วงหน้าให้ละลาย เพิ่มมวลยีสต์นวดทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีทำให้ ความเร็วเฉลี่ย.
6. ปิดชามด้วยฐาน (คุณสามารถใช้ ติดฟิล์มหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ) นำออก 40 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ลักษณะเฉพาะ– ฟองอากาศบนผิวน้ำและมวลเพิ่มขึ้นอย่างมาก
7. ปั้นขนมปังทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร
8. ทำการรดน้ำ: อุณหภูมิห้องเนยครีมเปรี้ยวผสมกับผง ใช้องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์กับ shanezhki
9. ส่ง shaneshki เป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบซึ่งอุ่นแล้วจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบ - 180 ° C

พร้อมไส้มันฝรั่ง

• เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 219 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

นี้ สูตรไซบีเรียนไม่ช่วยอะไรมาก เชฟมากประสบการณ์ทำให้อร่อยกลมกล่อม เปิดพาย. คุณสามารถปรุงชางีมันฝรั่งจากแป้งยีสต์ แต่พวกเขาก็อร่อยด้วยการเติม kefir ซาเนจกีดังกล่าวจะกรอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ถ้าใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ มันก็จะนุ่มและนิ่ม เรียนรู้วิธีการทำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• สล. น้ำมัน - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• โซดา - 5 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - 400 มล.

สำหรับการรดน้ำ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ครีม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• สล. น้ำมัน - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มเติมน้ำเล็กน้อย ทำเนยข้น. ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง หลังจากนั้นเพิ่มไข่ลงในมวลผสมให้เข้ากัน
2. เตรียมแป้ง: ผสม kefir กับเกลือ, เนยละลาย เทโซดาใส่แป้งทีละน้อยเพื่อให้ฐานไม่แน่น
3. ทิ้งแป้งไว้ 30 นาที สำหรับการยืนกราน
4. แบ่งฐานสำหรับ shanezhka ในอนาคตออกเป็นหลายส่วน ม้วนให้เป็นรูปร่างไส้กรอกแล้วตัด
5. ใช้หมุดกลิ้งเพื่อเปลี่ยนชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นเค้กกลม คุณไม่ควรทำให้ช่องว่างบางกว่า 0.5 ซม. งอขอบทำให้ด้านเล็ก ๆ
6. วางน้ำซุปข้นไว้ตรงกลางของแต่ละเชน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ทุกอย่างลงในถาดอบ
7. ส่งจานไปอบ 17 นาที ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบ - 180 ° C
8. หล่อลื่น shangi แดงก่ำด้วยมันฝรั่งกับเนย เสิร์ฟทันทีหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู

กับมันฝรั่งและเห็ด

• เวลา: 3 ชั่วโมง 50 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

เปิดขนมปัง - เมนูยอดนิยมที่ใครหลายคนหลงรัก shanezhki แสนอร่อยได้มาจากแป้งใด ๆ ที่มีไส้หวานหรือเค็ม แชงกี้มันฝรั่งแป้งยีสต์สามารถทำกับเห็ด - พวกเขาจะให้รสชาติพิเศษ ถ้าคุณอยากลองความอ่อนโยนและ ของอร่อย, ลองดูที่การนำเสนอ คำแนะนำทีละขั้นตอน.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• สล. น้ำมัน - 35 g + 10 g (สำหรับทาแผ่นอบ);
• นม - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำซุปข้น - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมแป้งโดว์: อุ่นนมถึง 30 ° C ใส่ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ 1 ฟอง ผสมผลิตภัณฑ์
2. เพิ่มแป้งนวดแป้ง คุณต้องนวดชิ้นงานให้อยู่ในสภาพดังกล่าวจนกว่าจะอยู่ข้างหลังมือได้ดี
3. ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำมันอุ่นโรยแป้งด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงนวด 2 ครั้งในช่วงเวลานี้
4. ผัดเห็ดในน้ำมันรวมกันในกระทะกับหัวหอม ผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำซุปข้นสำเร็จรูป
5. นวดแป้งให้เข้ากันเป็นไส้กรอกหั่นเป็น 10 ส่วน
6. บิดช่องว่างเป็นลูกบอลถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ ทำเยื้องด้วยแก้วเติม ไส้มันฝรั่งและเห็ด. แปรงด้านข้างด้วยไข่
7. อบ shanezhki ตรงที่ 180 ° C จนกลายเป็นสีแดงก่ำ

กับมันฝรั่งและชีส

• เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

ชำนาญแล้ว สูตรพื้นฐานผลิตภัณฑ์คุณสามารถทดลอง: ใช้ส่วนประกอบที่สวยงาม เปลือกทองด้วยกลิ่นหอมของครีม สูตรจะช่วยคุณในเรื่องนี้โดยอธิบายวิธีการปรุงชางกี้กับมันฝรั่งและชีสทีละขั้นตอน ทางเลือกที่น่าสนใจให้บริการ shanezhek - ในรูปแบบของพิซซ่า ตรวจสอบวิธีการทำทรีตเมนต์นี้

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 250 กรัม
• แรสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ชีส - 60 กรัม
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน นวดส่วนประกอบให้ละเอียด ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสมเนยละลายกับแป้ง เชื่อมต่อสองช่องว่าง นวดแป้งจากมวลเพื่อให้ไม่เหนียวเหนอะหนะในที่สุดเช่น ไปไม่ถึงมือ ครอบคลุมฐานสำหรับ shanezhki ที่มีกลิ่นหอมในอนาคตปล่อยให้มันยืน 2 ชั่วโมง - หลังจากเวลานี้จะเพิ่มขึ้น
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือก ถูบน เครื่องขูดหยาบ.
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในเนย ควรใช้มะกอก แต่ทานตะวันธรรมดาก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ผสมหัวหอมกับ มวลมันฝรั่ง. เพิ่มเครื่องปรุงรสครีม
5. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
6. นำชิ้นงานไปอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที
7. Ruddy, shanezhki ที่ยังคงร้อนจัดเสิร์ฟพร้อมกับนมหรือชาอโรมาร้อน ๆ

กับคอทเทจชีส

• เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

นี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักมักใช้ในการปรุงอาหาร - สำหรับหม้อ ขนมหวาน ฯลฯ รายการคุ้นเคย เมนูชีสกระท่อมสามารถรับประทานได้หลากหลายและ ของอร่อย- ชาเนซกี ผลไม้แห้งหลายชนิดถูกเติมลงในไส้บางครั้ง - กับพวกเขารสชาติของผลิตภัณฑ์จะน่าสนใจยิ่งขึ้น หากคุณหล่อลื่นกางเกงขาสั้นด้วยน้ำมัน กางเกงจะคงความนุ่มและฟูนานกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ระบายน้ำมัน - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม เทลงในชาม ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน ยีสต์ ทิ้งมวลที่ผสมไว้อย่างดีเป็นเวลา 15 นาที
2. ละลายเนย ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่แป้ง น้ำตาลหนึ่งช้อน ผสมกับเครื่องปรุงในปัจจุบัน นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มปริมาณแป้งที่แนะนำถ้าจำเป็น ทิ้งฐานไว้ 2 ชั่วโมง ปิดฝาภาชนะ เจาะชิ้นงานที่เข้าหาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที
3. ผสมไข่ครีมเปรี้ยวชีสกระท่อม เทน้ำตาลวานิลลาลงในผลิตภัณฑ์ผสมทุกอย่างอย่างขยันขันแข็ง
4. แป้งพร้อมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูก ทิ้งไว้ 20 นาที สำหรับการพิสูจน์อักษร
5. แผ่แต่ละ shanezhka เล็กน้อยบีบความหดหู่ตรงกลางด้วยแก้ว
6. กรอกข้อมูลในช่อง ไส้นมเปรี้ยว, รออีก 10 นาที
7. วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้านข้างของไข่แต่ละฟองด้วยไข่ที่ตีไว้
8. ส่ง shangi ครึ่งชั่วโมงในเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการอบ - 180 ° C

จากแป้งที่ปราศจากยีสต์กับเนื้อสับในกระทะ

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

การอบ Shangi แบบคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยาก แต่ด้วยจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำให้วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายขึ้นเริ่มปรากฏขึ้น ตัวอย่างที่ดีของสิ่งนี้คือ shanezhki เนื้อสับขี้เกียจซึ่งนวดจาก แป้งไร้ยีสต์และทอดในกระทะ ตรวจสอบสูตรสำหรับ shanegs "ขี้เกียจ" และอย่าลืมทำซ้ำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ห่านหรือไขมันหมู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวไร - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• แป้งสาลี - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หมูสับและเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมสับด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ปรุงรสมวลหากต้องการเพิ่มสมุนไพรสับมากขึ้น ตีไข่เพื่อให้ไส้จับได้ดีขึ้น
2. นวด แป้งไร้เชื้อ, เทแป้งสองชนิดลงในส่วนผสมของนมและไข่ เพิ่มไขมันอุ่นละลายเกลือลงในส่วนประกอบ
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ สี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด ม้วนม้วนตัดเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 2 ซม.
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดลูกชิ้นด้านหนึ่งจนเป็นสีทองสวยงาม จากนั้นพลิกกลับด้าน รอจนทอดอีกด้าน

• เวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 304 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

อาหารที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบเนื้อขาวทอด, พาย, นักหนา นอกจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้อร่อยมากแล้วพวกเขายังทำได้ง่ายและรวดเร็ว ความพิเศษของชาเน็กคือ แป้งเต้าหู้- ต้องขอบคุณฐานนี้ ขนมปังจึงนุ่มและมีกลิ่นหอม ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายที่ถูกครอบครองโดย ไส้เนื้อซึ่งทำให้สินค้ามีความพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200-300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส - 200-250 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แรสต์ น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เนื้อสับ - 400 กรัม
• ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทโซดาเกลือลงในชีสกระท่อมตีไข่ ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนประกอบ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของชีสกระท่อม นวดแป้งให้แข็ง พักไว้ก่อน
2. ทำไส้: หัวหอม, สับกระเทียม, ทอด เพิ่มอาหารให้กับเนื้อสัตว์ ส่งผักใบเขียวเครื่องเทศที่นั่น
3. รีดแป้งเต้าหู้ออกเป็นชั้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 7 มม. เป็นที่พึงปรารถนาในกระบวนการสร้างร่างที่คล้ายกับสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากที่สุด
4. ทาเนื้อสับให้ทั่ว ม้วนชิ้นงานเป็นไส้กรอก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.
5. วางผลิตภัณฑ์ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ทอดใต้ ฝาปิดประมาณ 13 นาที ในช่วงเวลานี้ shangi จะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.5 เท่า
6. พลิก shanezhki ที่เกือบเสร็จแล้วไปอีกด้านหนึ่ง ดำเนินการต่อไปอีก 7 นาที
7. ส่ง จานหอมด้วยครีมเปรี้ยวนม

shanezhki เต้าหู้ทอด

• เวลา: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย

สูตรที่นำเสนอมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบทานของอร่อยแต่ไม่อยากยืนบนเตานานๆ เตรียมตัว ลูกเต้าหู้เรียบง่าย แต่กลับดูอ่อนโยนและโปร่งสบาย ข้อดีของ shanezhki ดังกล่าวคือคุณสามารถใช้คอทเทจชีสกับไขมันที่คุณชอบได้ - สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ koloboks แดงก่ำ เรียนรู้วิธีการทำขนมนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 400 มล.;
• แป้งสาลี (คุณภาพสูง) - 250 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือและโซดาล่วงหน้า
2. ในชามอีกใบ (ที่จะผสมแป้ง) ผสมน้ำตาลกับไข่ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้หากต้องการ ตีส่วนผสมจนชิ้นงานเปลี่ยนเป็นสีขาวและคริสตัลละลายหมด
3. เพิ่มชีสกระท่อมลงในมวลไข่หวาน แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง
4. ผสมของแห้งและของเหลว ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว มวลควรนุ่มโปร่งสบายไม่เหนียวเหนอะหนะ หากส่วนผสมยังคงอยู่ในมือคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ทิ้งฐานไว้สำหรับของหวานในอนาคตที่จะใส่เป็นเวลา 5 นาที
5. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดเล็ก (ลูกบอลควรลอยไม่อยู่ที่ด้านล่างของจาน) วางภาชนะบนสวิตช์บนเตา
6. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (จากจำนวนส่วนประกอบที่ใช้ได้ผลิตภัณฑ์ 40 ชิ้น) ให้แต่ละก้อนมีขนาดเท่า วอลนัท. เมื่อขึ้นรูปมือจำเป็นต้องชุบน้ำ
7. ลดช่องว่างหลาย ๆ อันลงในน้ำมันที่ร้อน (สูงถึงประมาณ 160 องศา) เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทอดโดยทำ ไฟปานกลาง.
8. เมื่อลูกบอลมีความสวยงามและเป็นสีทอง ให้วางด้วยช้อน slotted บนจานแบน ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ทำซ้ำขั้นตอนกับช่องว่างที่เหลือ
9. โรย shanezhki ผงน้ำตาลก่อนเสิร์ฟ

วีดีโอ

Shanezhki เป็นชื่อของขนมรัสเซียโบราณซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในเทือกเขาอูราล Shangi นั้นคล้ายกับชีสเค้กมาก แต่ไส้ไม่หวาน แต่เช่นมันฝรั่งหรือเห็ดกับครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อบอย่างรวดเร็วจากยีสต์ที่เข้มข้นและไม่หวานหรือแป้งที่ปราศจากยีสต์ พวกเขากระตุ้นความอยากอาหาร สีน้ำตาลทอง. เป็นเรื่องปกติที่จะกินกับซุป เยลลี่ นม ง่ายและอร่อย อาหารประจำวัน. มาอบ shanezhki กับไส้มันฝรั่งกันเถอะ

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ shanezhki กับมันฝรั่งกันเถอะ:

ข้าวไรย์หรือแป้งสาลีประมาณ 1 กิโลกรัม (อาจน้อยกว่านี้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
kefir 0.5 ลิตร / นมเปรี้ยว
เกลือ 8-10 กรัม (1 ช้อนชา);
น้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง 0.4 กก.
1 เซนต์ ล. เนย;
1 หัวหอมใหญ่
พริกไทยป่น;
1 ไข่ดิบ;
เกลือ (เพื่อลิ้มรส: 0.5-0.9 ช้อนชา)

ทำอาหาร shanezhki กับมันฝรั่ง

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งด้วยหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (5x5 มม.) ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำปรุงอาหารจนนิ่ม

2. เทน้ำซุปจากมันฝรั่งลงในอ่างล้างจาน ใส่ เนย, หอมทอด , เครื่องเทศ , ไข่ดิบ เราทำอาหารไม่ค่อยเก่ง น้ำซุปข้นข้นเพื่อให้ทาบนชีสเค้กได้ง่าย

3. นวดให้หนา แป้งยืดหยุ่น: ผัดเกลือใน kefir แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง เสร็จแล้วใส่น้ำมัน เราแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ นวดให้เป็นเค้กบีบขอบคุณสามารถทำได้อย่างสวยงาม - ตัวอย่างเช่นด้วย "ผมเปีย", "งู" เราเกลี่ยไส้บนเค้กให้ทั่วจากใจ

4. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยไขมัน (ผักหรือเนย) ใส่ shangi ลงไป - และเข้าเตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ 180 องศา ในแง่ของระยะเวลา คุณต้องมุ่งเน้นไปที่เตาอบเฉพาะ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาที เสิร์ฟร้อน

อาหารค่ำนางฟ้า!

พายคือ นามบัตรอาหารสลาฟและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารรัสเซีย ชนิดหนึ่ง เปิดพายเป็นชางกาส ตามกฎแล้วสิ่งนี้ ขนมอบรสเผ็ดซึ่งไส้ไม่พอดีกับด้านในและทาด้านบน ชางียอดนิยมกับมันฝรั่ง ต่อไปนี้เป็นสูตรบางส่วนสำหรับอาหารจานนี้

Shangi หรือ shanezhki ในแบบของตัวเอง รูปร่างชวนให้นึกถึงชีสเค้กเล็กน้อย อันที่จริงนี่คือเค้กแป้งซึ่งควรมีไส้เยอะ ความแตกต่างที่สำคัญจากชีสเค้กคือ shangi ไม่หวาน เตรียมความพร้อมด้วย ไส้ที่แตกต่างกันแต่ส่วนใหญ่มักจะใส่มันฝรั่ง

แป้งสำหรับ shanezhka คลาสสิกเตรียมด้วยยีสต์ ในภูมิภาค Komi-Permyak แป้งสำหรับ Shangi ทำจากแป้งข้าวไรย์ แต่ในไซบีเรียซึ่งพวกเขาชอบอบ Shangi มักใช้แป้งขาว

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ shanezhek ที่ทำจาก แป้งไร้เชื้อ. พวกมันอร่อยไม่น้อย

สำหรับการเติมจะใช้มันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเนยและนม Shangi อบในเตาอบและหลังจากการอบพวกเขาจะทาไขมันทันที เนยใสหรือครีมเปรี้ยว Shangi เสิร์ฟร้อนกับอาหารจานแรก รวมทั้งนมหรือชา

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! โดยกำเนิด shangi เป็นขนมอบ Finno-Ugric แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรจะกระจายไปทั่วรัสเซียตอนเหนือและไซบีเรีย นอกจากนี้ในภูมิภาคต่าง ๆ ขนมอบที่พวกเขาโปรดปรานก็ปรากฏตัวขึ้น

Shanezhki "เหมือนคุณยาย"

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ“ เหมือนคุณยาย” shanezhki ที่เตรียมตามนั้นนุ่มฟูและอร่อยมาก

• นม 0.5 ลิตรหรือ kefir,;
• 30 กรัม ยีสต์สดหรือยีสต์แห้ง 1 ห่อ
• น้ำมันพืช 0.25 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (เรารวบรวมโดยไม่ใช้สไลด์);
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 3-3.5 ถ้วย.

การกรอก:

• 700-800 กรัม ;
• 150 กรัม เนย + เนยหรือครีมเปรี้ยวสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันกำลังเตรียมไอน้ำ ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนม หากเราใช้ kefir คุณไม่ควรอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟ เพราะผลิตภัณฑ์นมหมักอาจเกิดการแข็งตัว ทางที่ดีควรใส่ถุงโยเกิร์ตที่ยังไม่เปิดลงใน น้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่ง, ซักพัก.

ในของเหลวอุ่น ๆ ละลายน้ำตาลแล้วคนยีสต์ แล้วใส่แป้งสักสองสามช้อนโต๊ะจะได้ ปะทะเหมือนกับการอบแพนเค้ก เราคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มวลควรมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและพื้นผิวของแป้งควรเต็มไปด้วยฟองอากาศจำนวนมาก

เพิ่มแป้งและเกลือลงในชาม ร่อนแป้งไว้ก่อน เพิ่มแป้งค่อยๆผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งกลายเป็นก้อนสำหรับอบแพนเค้กให้เติมน้ำมันพืช

เป็นการยากที่จะระบุปริมาณแป้งที่แน่นอน เมื่อนวด เราจะดูที่สถานะของแป้ง ควรนุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะหรือ เขียงโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมืออย่างน้อย 10 นาที

อ่าน: พายขนมพัฟกับมันฝรั่ง - 13 สูตร

เรากระจายแป้งในชามลึกที่สะอาดปิดฝาหรือผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรกจะต้องนวดด้วยมือ และให้เขาเพิ่มขึ้นอีก

สำหรับการเติมให้ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่งเป็นน้ำซุปข้น เพิ่ม 100-120 กรัม เนยเกลือ เพิ่มไข่ทั้งฟองและโปรตีนหนึ่งฟอง ตีให้เข้ากัน น้ำซุปข้นควรนุ่มและฟู ปล่อยให้ไส้เย็นลง

น้ำมันที่เหลือจะถูกทำให้นิ่ม ถูด้วย ไข่แดงดิบ. นี่จะเป็นการแพร่กระจาย แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นขนมปัง เรากด kolobok แต่ละอันจากด้านบนด้วยฝ่ามือเพื่อให้ได้เค้กอ้วนสูงประมาณ 2-2.5 ซม.

เรากระจายเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็วางมันฝรั่งบดลงบนเค้กให้ทั่วพื้นผิว และทาจารบีด้วยแป้งที่เตรียมไว้ Shangi ปรุงในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง จาระบี Shangi อบด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ชางกีกับมันฝรั่งไร้ยีสต์

คุณสามารถปรุงชางีกับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ยีสต์จากแป้งขาว มาทำมันฝรั่งยัดไส้ด้วยหัวหอมกันเถอะ

แป้งโด:

• kefir 400 มล.;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 10 กรัม เกลือ;
• 5 กรัม โซดา;
• 50 กรัม เนย.

การกรอก:

• 70 กรัม เนย;
• 1-2 หลอดขึ้นอยู่กับขนาด
• 1 ไข่;
• 100 กรัม ครีมสำหรับหล่อลื่นจะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวที่บ้าน หากใช้ร้านค้าที่ซื้อก็ควรเลือกด้วยเปอร์เซ็นต์สูงสุดของปริมาณไขมัน

สำหรับไส้ ให้ปอกมันฝรั่ง ปรุงด้วยการเติมเกลือจนนิ่ม เทน้ำซุปบดมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย คุณต้องทอดด้วยไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการทอดหัวหอมอย่างแรง

เพิ่มหัวหอมพร้อมกับน้ำมันจากกระทะลงในมันฝรั่งบดผสม ตีไข่ดิบและตีให้เข้ากัน เราลองเติมถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ

ในการเตรียมแป้งให้ผสม kefir กับโซดาพักไว้ห้านาที จากนั้นใส่เกลือ เนยละลาย ผสม ใส่แป้งร่อนจน แป้งนุ่มที่ไม่ติดมือ ปล่อยให้แป้งพักครึ่งชั่วโมง

เราแบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 0.7 มม. จากขอบของเค้กเราสร้างด้านข้าง เรากระจายไส้มันฝรั่งด้วยหัวหอม ท็อปด้วยครีมเปรี้ยว อบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที

สูตรแป้งพัฟ

อร่อยคือ shangi ที่ทำจากขนมพัฟ วิธีที่ง่ายที่สุดในการซื้อแป้งคือแบบสำเร็จรูป นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ทั้งยีสต์และ รุ่นที่ปราศจากยีสต์. ในกรณีแรกการอบจะออกมานิ่ม ในกรณีที่สอง - ร่วนและกรอบ เราจะเตรียมไส้ด้วยการเติมเห็ดเราจะใช้ แชมเปญสด. แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นรวมทั้งเห็ดกระป๋องได้

• 500 กรัม พัฟเพสตรี้;
• 300 กรัม ;
• 100 กรัม เห็ด;
• 1 หัวหอม;
• 100 กรัม เนย (70 กรัมในมันฝรั่งบดและ 30 กรัมสำหรับเท);
• 100 กรัม ครีมหรือครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไขมัน
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราละลายขนมพัฟแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กที่มีความหนา 0.5-0.7 ซม. เราสร้างด้านข้างบนเค้กแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

อ่าน: เตาอบมันฝรั่งพาย - 17 สูตรอาหารที่ชื่นชอบ

เพื่อเตรียมไส้ ต้มและบดมันฝรั่งในน้ำซุปข้น ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย พอใสก็ใส่สับ ชิ้นเล็กแชมเปญ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนน้ำระเหยและเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพิ่มครีมกับเห็ดเกลือและปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลเห็ดที่ปรุงแล้วลงในมันฝรั่งบดคลุกเคล้า

เราวางไส้เย็นลงบนเค้กพัฟที่เตรียมไว้ เตรียมไส้โดยผสมเนยจืดกับไข่ เราหล่อลื่นไส้ที่เตรียมไว้ของ shanezhki อบจนสุก 20-25 นาทีที่ 200 องศา

Shangi กับมันฝรั่งแป้งไรย์

ชางีมักจะเตรียมจากแป้งข้าวไรหรือจากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี เราจะเตรียมแป้งรุ่นนี้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

• 5 มันฝรั่ง;
• นม 150 มล.
• 180 กรัม เนย;
• แป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม แป้งสาลี;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• 200 กรัม ครีม (20-25%);
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมการเติมกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆและปรุงอาหารจนสุก

เนยหนึ่งห่อน้ำหนัก 180 กรัม แบ่งเป็น 3 ส่วน 100 กรัม ไปที่แป้ง 50 กรัม ในการเติมและส่วนที่เหลืออีก 30 กรัม สำหรับการแพร่กระจาย

100 กรัม ละลายเนยเพิ่ม 150 กรัม ครีมเปรี้ยวเกลือและผสมให้เข้ากัน มาเพิ่มกันเถอะ แป้งข้าวไรและผงฟู แป้งสาลีเพิ่มค่อยๆนวดแป้งให้เข้ากัน ทันทีที่มันไม่เกาะมือ ให้หยุดเติมแป้ง อาจใช้แป้งน้อยกว่าที่ระบุไว้ในรายการ หรืออาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เราห่อแป้งสำเร็จรูปในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ละลายเนยเพื่อเกลี่ย ใส่อีก 50 กรัมที่เหลือ ครีมและไข่ดิบผสม ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่งเสร็จแล้วใส่เนยและนมร้อนแล้วตีให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น รีดแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม จากนั้นใช้มือหรือไม้นวดแป้งเราหมุนก้อนแป้งเป็นเค้กหนาประมาณ 0.7-0.8 ซม. แล้วยกด้านต่ำขึ้น เรากระจายมันฝรั่งบดใน "ถ้วย" ของแป้งแล้วเทใส่ไส้ด้วยช้อน อบจนเป็นสีน้ำตาล 20-25 นาที

แป้งชอร์ตคัสต์กรุบกรอบ

โดยทั่วไปน้อยกว่า shanezhki จัดทำจาก ขนมชนิดร่วนพวกเขาออกมานุ่มฟู สำหรับการเติมเราจะใช้มันฝรั่งและชีส

แป้งโด:

• 200 กรัม แป้ง;
• 150 กรัม เนย;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 ไข่แดง;
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ.

การกรอก:

• 300 กรัม ;
• 75 กรัม เนย;
• 100 กรัม ชีส;
• นมบาง;
• ครีมไขมันสำหรับหล่อลื่น

เนยสำหรับทำแป้งควรเย็นจึงควรใส่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า ขูดเนยเย็นหรือสับด้วยมีด เพิ่มแป้งร่อนผสมกับเกลือลงในเนยแล้วบด แยกไข่แดงกับน้ำ เทไข่แดงลงในแป้งด้วยเกลือแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ควรรวมตัวกันเป็นก้อนไม่แตกสลาย ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานทันทีที่แป้งรวมตัวกันเป็นก้อนก็พร้อม เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! ขนมชนิดร่วนคุณสามารถนวดในคืนก่อนและอบ shangi ในเช้าวันรุ่งขึ้น

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว นวด, ใส่น้ำมัน, ตี ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมร้อน เพิ่มน้ำซุปข้นร้อนครึ่งหนึ่ง ชีสขูด, คน.

เราแบ่งแป้งขนมชนิดร่วนเป็นชิ้น ๆ ปั้นเค้กกลมจากนั้นหนาประมาณ 2 ซม. วางเค้กบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ด้านบนของเค้ก เราแบ่งไส้ที่เตรียมไว้ จากนั้นโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ อบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที

การค้นหาต้นฉบับที่เรียบง่ายและ มื้อใหญ่ที่สามารถแข่งขันกับความอร่อยของร้านอาหารได้ จะพานักชิมไปสู่ อาหารไซบีเรียที่ Shangi กับมันฝรั่งมีกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ใจ

เค้กที่ฟูนุ่มมีพลังที่น่าดึงดูดและเพิ่ม พลังงานที่สำคัญ. พวกเขามีความลับของการมีอายุยืนยาวของไซบีเรียน

สูตรคลาสสิคของคุณยาย

เปิดพาย - ของโปรดผู้คนมากมายตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ละภูมิภาคมีตัวเลือกการทำอาหารของตัวเอง บางครั้งไส้ประกอบด้วย ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาแต่มักจะขึ้นอยู่กับ วิถีคลาสสิคนวดแป้ง คุณย่าของแม่บ้านถ่ายทอดทักษะการทำขนมให้คนรุ่นหลังโดยไม่เปลี่ยนองค์ประกอบหลัก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง พรีเมี่ยม-0.8- 1กก.;
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 100 มล.;
• ยีสต์ - 150 กรัมหรือแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลินที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช.

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่งบดหนา
• 2 ไข่;
• เนย 50-80 กรัม

• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 60 มล.

ยีสต์จะบี้เป็นถ้วยเติมน้ำตาลแล้วเทน้ำร้อนถึง 30 องศา ใส่ในที่อบอุ่นจนเกิดฟองฟู่

เทแป้งส่วนเล็กลงในชามหรือกระทะเคลือบลึก ใส่เกลือ น้ำตาล ผงวานิลลา ค่อยๆ แนะนำสารละลายนมและยีสต์ ผสมให้ละเอียดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง มีเวลาเตรียมท็อปปิ้ง

ภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อการงอกที่ดี

สำคัญ!คุณต้องดูอุณหภูมิของอากาศ Shanezhki รักความอบอุ่นและความเงียบ

ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่ขึ้นไปเสร็จแล้ววงกลมจะถูกรีด ใส่ตรงกลาง ไส้มันฝรั่งและบีบขอบให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่ หล่อลื่นด้วยไข่แดง ตีด้วยน้ำมันพืช พักไว้ให้ขึ้นและส่งเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งสำหรับ shaneg กับมันฝรั่ง

มีสองรูปแบบภูมิภาค วิธีพื้นฐานการทำอาหาร องค์ประกอบหลักของประเภทแรกคือยีสต์หรือสารทดแทนตามธรรมชาติ (sourdough, hop decoctions)

แป้งยีสต์

กฎทองของปฏิคม:

1. จำเป็นต้องจำและดูแลพื้นที่ทำงานที่สะดวกสบายในเวลาที่เหมาะสม (อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย) แป้งต้องยืนเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นและปริมาณเพิ่มขึ้น
2. แป้งคุณภาพสูงร่อนบนตะแกรงหนา
3. ผลิตภัณฑ์สำหรับการนวดมีความสดร้อน

สำหรับแป้งสำหรับ shaneg กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 4, 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำต้ม - 150 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน (มาการีน) - 160 กรัม
• นม - 350 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 0.9 กก.
• วานิลลิน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมยีสต์กับน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะและ น้ำอุ่น. รอให้หมวกปรากฏขึ้น

เทแป้ง 0.7 กก. ลงในชาม ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเนย ผสมอย่างระมัดระวัง เทไขมันและนวดในชามก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะ ค่อยๆ เกลี่ยแป้ง ก้อนควรนุ่มมาก แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

ชำระเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยภาชนะขนาดใหญ่ใต้ฝา นำฝาออกแล้วเทส่วนผสม เท 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง ส่งสำหรับการดีบัก 50-60 นาที ยืดเป็นลูกกลิ้ง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงใต้ไส้

บดมันฝรั่งเค็มต้มในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่แดง พริกไทยป่นและครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้ครีมมีความคงตัว ห่อเค้กในรูปแบบของชีสเค้ก

ไม่มียีสต์เพิ่ม

เบเกอรี่ที่ดีกับ เปลือกหอมบน kefir มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและสะดวก

พยายามทำอาหารให้ถูกต้อง แป้งชาเกดไร้ยีสต์,ช่างฝีมือผู้หญิงจะไม่อยากดูแลแป้งโดว์ กังวลเรื่องความงอก

ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด เปอร์เซ็นต์ของผลผลิตโดนัทสูง

คุณต้องใช้:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 120 กรัม
• Kefir - 1 แก้ว;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผงฟู (ผงฟู) - 1 ช้อนชา

บดแป้งส่วนที่สามด้วยเนย โรยด้วยส่วนผสมหลวม ๆ แล้วใส่ kefir ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือตามต้องการ เกิดเป็นชุดยางยืดแบบอ่อนโยน ซึ่งจะสุกภายใต้ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ส่วนที่เท่ากันจะถูกรีดเป็นลูกบอล ข้าวต้มมันฝรั่งถูกส่งไปยังช่องตรงกลางและดึงมุมออก โรยหน้าด้วยฟัดจ์ครีมไข่แดงและซาวร์ครีม

ไม่จำเป็นต้องรอช้าที่จะเติบโต shangi คุณสามารถใส่แผ่นอบในเตาอบได้ทันที

ชางีของคุณยายไซบีเรียกับมันฝรั่ง

เด็กและผู้ใหญ่ที่อาศัยอยู่ในไซบีเรียตั้งแต่วัยเด็กยังจำกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบของ shanezhki ที่ร้อนแรง พวกเขาจะเสิร์ฟที่โต๊ะในทุกครอบครัวในวันธรรมดาและวันหยุด มารดามักจะเอาอกเอาใจลูกด้วยการเสนอให้พาพวกเขาไปด้วย ขนมปังหวานสำหรับเดินหรือบนถนน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 7-8 แก้ว;
• ไข่ -5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• นมสด (ควรทำเองที่บ้าน) -400 มล.;
• เนยที่มีปริมาณไขมันสูง - 250-300 กรัม
• ยีสต์อัด - 60 กรัม
• เกลือ - ช้อนชากับภูเขา
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

ผสมมันฝรั่งและเครื่องเทศจนเป็นสีซีด

ยีสต์ น้ำตาล และแป้งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งละลายในนม 35 ° แป้งถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทรุดตัวและกลิ่นเปรี้ยว เพิ่มไข่-น้ำตาลบด, เกลือ, แป้งและคนให้เข้ากัน ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำมันจะถูกขับเข้าไป การนวด ตามปกติหรือน็อคเอาให้เต็มมือ

ทิ้งไว้ในอ่างกว้างประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ชิ้นส่วนจะถูกดึงออกจากมวล และลูกบอลขนาดเท่าที่คุณต้องการจะถูกม้วนขึ้น เค้กกลมทำด้วยผ้าฝ้ายซึ่งวางครีมเปรี้ยวแล้วชั้นมันฝรั่ง วางขอบตามเข็มนาฬิกาแล้วเปลี่ยนชิ้นงานให้เป็นแผ่น

โรยหน้าด้วยหน้ากากไข่แล้วใส่ในเตาอุ่น

ชางีไซบีเรียเป็นเรื่องยากที่จะเก็บไว้บนโต๊ะ