กรุณาให้ความสนใจเล็กน้อยและสอบถามเกี่ยวกับการทำเบอร์เกอร์ที่บ้าน แค่สุดสัปดาห์เดือนพฤษภาคมนี้ คุณก็เอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยเบอร์เกอร์อร่อยๆ ได้ :) ใครว่าอาหารไม่ดี? ที่จริงแล้วอร่อยมาก แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ไปดูเอาเองละกัน)

วันหยุดยาวของเดือนพฤษภาคมก็มาถึง ไม่รู้จะทำอะไรดี? ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเบอร์เกอร์แสนอร่อยที่บ้าน

สำหรับการอ้างอิง: แฮมเบอร์เกอร์- แซนวิชประเภทหนึ่งประกอบด้วยชิ้นทอดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เสิร์ฟในม้วนเป็นชิ้น นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว แฮมเบอร์เกอร์สามารถมีเครื่องเทศได้หลากหลาย เช่น ซอสมะเขือเทศและมายองเนส บวบสไลด์ ผักกาดหอม ( Lactuca sativa), แตงกวาดอง, หัวหอมดิบหรือทอด, มะเขือเทศ ชื่อของแฮมเบอร์เกอร์แต่เดิมมาจากชื่อของเมืองใหญ่เป็นอันดับสองในเยอรมนี - ฮัมบูร์ก ซึ่งหลายคนอพยพไปยังอเมริกา ในภาษาเยอรมัน คำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" อาจเป็นคำนามพรรณนา ซึ่งหมายถึงใครบางคนจากฮัมบูร์ก หรือคำคุณศัพท์ที่อธิบายบางสิ่งจากฮัมบูร์ก

ดังนั้นสิ่งที่เราต้องการสำหรับขนมปัง 12 ก้อน (ฉันพบสูตรสำหรับขนมปังเบอร์เกอร์เมื่อนานมาแล้ว โชคไม่ดีที่ฉันไม่สามารถระบุแหล่งที่มาได้):

แป้งโด:

315 กรัม แป้ง

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

นม 300 มล. อุณหภูมิห้อง

แป้งหลัก:

230 กรัม แป้ง

1/2 ช้อนชา เกลือ

3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

1 ไข่แดง

เนยใสอุ่น 60 มล.

นอกจาก:

2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

2 ช้อนโต๊ะ นม

1) ทำแป้ง: ในชามขนาดใหญ่ ผสมนม ยีสต์ และแป้ง คนให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2) หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เตรียมแป้งหลัก

ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล ลงในแป้ง ปัดไข่แดงเบา ๆ กับเนยใสแล้วใส่ลงในแป้ง

นวดแป้งให้เข้ากัน 8-10 นาที แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

3) ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวที่เปียกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้นั่ง 1.5 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

4) แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้น (ฉันได้ 13 :) คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที

5) หลังจากเวลาที่กำหนด ปั้นซาลาเปาจากแป้งแต่ละชิ้น ประหนึ่งห่อขอบเข้าด้านใน ใต้ขนมปัง ดังนั้นคุณจะได้ลูกบอลที่เรียบร้อย

6) วางม้วนบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นรองอบซิลิโคน บีบซาลาเปาเบาๆเพื่อให้ดูแบนขึ้น

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 40 องศาเป็นเวลา 20 นาที ควรเพิ่มขนาดอย่างมาก

7) เปิดเตาอบที่ 200 ᵒC สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเครื่องให้ทั่วก่อนที่จะใส่แผ่นอบ

8) ก่อนอบซาลาเปา ให้ตีไข่กับนม แล้วแปรงพื้นผิวของขนมปังด้วยแปรงขนม แล้วโรยด้านบนด้วยงาทันที

9) ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้และอบประมาณ 15-18 นาที ขนมปังควรจะเติบโตและเป็นสีน้ำตาล

10) นำขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ออกจากเตาอบและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

นี่คือลักษณะที่ควรจะเป็น)

สำหรับ Cutlets:

เนื้อสับ (เอาเนื้อสับแท้ๆ ไม่ใช่ "โฮมเมด" หรืออะไรก็ตาม หรือทำเอง) 800-1000 gr.

มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ

กระเทียม 3 กลีบ

พริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)

เกลือ 1 ช้อนชา

แครกเกอร์ 50 กรัม หรือขนมปังสักสองสามแผ่น

ไข่ 2 ชิ้น

เราใช้เนื้อสับและผสมด้วยมือของเราค่อยๆเติมเกลือ, พริกไทย, ไข่, ขนมปัง, กระเทียมบดและมัสตาร์ด เมื่อเนื้อสับกลายเป็นเนื้อเดียวกันเราปั้นชิ้นเนื้อจากมันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยเนยหรือบนตะแกรง

1. ร่อนแป้ง เกลือ และยีสต์ลงในชามใบใหญ่ ทำรูตรงกลาง. ค่อยๆ ริน 600 มล. น้ำอุ่นแล้วนวดแป้ง
2. นวดแป้งบนโต๊ะที่โรยไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยแรปทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้แป้งควรขึ้นครึ่งหนึ่ง นวดแป้งเพื่อให้ฟองอากาศขนาดใหญ่แตกและนวดต่ออีก 5 นาที
3. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ห่างจากกันพอสมควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์เบา ๆ แล้วทิ้งไว้อีก 20-30 นาที
4. เปิดเตาอบที่ 230 ° C แล้ววางแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ โอนขนมปังไปยังแผ่นอบที่ระยะห่างเท่ากัน หั่นขนมปังแต่ละชิ้นจากตรงกลางออกด้านนอกหลายๆ ครั้ง ทาหน้าด้วยนมแล้วคลุกงา
5. นำเข้าอบ 10 นาที จนขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 190 ° C แล้วปรุงต่ออีก 30-35 นาที เคาะที่ด้านล่าง: เสียงควรจะเฟื่องฟู เย็นบนตะแกรง

ทานให้อร่อย!

เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบขนมอบจากยีสต์ ฉันแนะนำให้ทำซาลาเปากับงาในแป้งยีสต์ ขนมปังทำด้วยเศษเส้นใยที่ละเอียดอ่อน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มหรือซุปได้ และคุณสามารถใช้สำหรับเบอร์เกอร์

มาเริ่มกันเลยดีกว่า รวมนมกับน้ำเพิ่มยีสต์และน้ำตาล

เรามาแนะนำไข่

เทแป้งในส่วน เรานวดแป้ง

ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นผัดน้ำมันและเกลือ

นวดแป้งจนเนียนประมาณ 10-15 นาที เราเอาแป้งในถ้วยปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 60-90 นาที

จากนั้นเราห่อแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 5 ส่วนน้ำหนักเท่ากัน

โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะแล้วคลึงแต่ละชิ้นด้วย "ไส้กรอก" ยาวประมาณ 40 ซม.

ผูกปมที่อ่อนแอเพื่อทำเป็นวงเล็ก

และเราห่อปลายรอบวง

เราวางช่องว่างบนแผ่นอบคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้พักครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่เล็กน้อย ทาซาลาเปา แล้วโรยหน้าด้วยงา เราอบขนมปังกับงาในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรอาหารสำหรับทอด ผ่านการทดสอบตามเวลา และแขกมากกว่าหนึ่งโหล และถึงแม้ว่าในอาหารยุโรปจะเรียกว่าชิ้นเนื้อติดกระดูก แต่คนรัสเซียก็คุ้นเคยกับเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับมากกว่า ไก่ทอดรุ่นนี้เป็นอีกวิธีหนึ่งในการกระจายอาหารจานนี้ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเรา การใช้เนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มทำให้พวกเขามีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการการเติมครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสับทำให้พวกเขามีความชุ่มฉ่ำซึ่งการชุบเกล็ดขนมปังด้วยการเติมงาช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้ สูตรนี้ง่ายมาก ทุกคนจึงเชี่ยวชาญ และใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก

วิธีทำไก่ทอดกับสูตรงา:

1) แช่ขนมปังครึ่งเมืองหรือขนมปังขาวอื่น ๆ ในนม ถ้าเปลือกขนมปังแข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องใช้

5) ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ มันจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษทำให้พวกเขานุ่มขึ้น เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ สำหรับชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7) ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันให้ทั่ว ทอดชิ้นทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง