ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

หากคุณเบื่อโจ๊กเปล่า เราขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารญี่ปุ่นรสจัดและปรุงง่ายมากๆ ทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณแม้ว่าคุณจะไม่รู้วิธีทำอาหารก็ตาม

แต่ละประเทศมีวิธีการทำไข่เจียวด้วยส่วนผสมพิเศษของตัวเอง ข้าวไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่นจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการจัดองค์ประกอบ แต่ยังมีวิธีเสิร์ฟที่สวยงามอีกด้วย

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำนิกิริที่บ้าน อย่างไรก็ตาม สูตรนิกิรินั้นง่ายมาก และคุณสามารถเข้าใจได้โดยไม่ต้องทำ แต่เพื่อความชัดเจน ฉันคิดว่าสูตรที่มีรูปถ่ายจะมีประโยชน์สำหรับหลาย ๆ คน

ข้าวญี่ปุ่นทำด้วยไข่และผัก คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อหรือเต้าหู้เพื่อลิ้มรส ข้าวสไตล์ญี่ปุ่นสามารถเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยหรืออาหารจานหลักเบาๆ ก็ได้ ลองมัน.

ในการทำโรลที่บ้าน คุณต้องมีทูน่ากระป๋องและแครอทกระป๋องเท่านั้น ม้วนทูน่ากระป๋องแสนอร่อยและแสนอร่อยจะเป็นมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับกุ้งผัดหัวหอมแบบเรียบง่ายและเบา หัวหอมทำให้กุ้งมีรสเผ็ด กุ้งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือร้อนกับข้าวต้ม

คนญี่ปุ่นและเกาหลียังคงไม่สามารถแบ่งปันสูตรนี้ได้ - แต่ละฝ่ายรับรองว่ากิมจิเป็นสมบัติของชาติอย่างแน่นอน สำหรับเรา ที่มาของอาหารจานอร่อยนี้ไม่สำคัญเท่ากับเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ดังนั้นสูตรง่ายๆสำหรับซุปกิมจิที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของการทำอาหารรัสเซีย;)

วิธีการปรุงเนื้อวัวแบบดั้งเดิมในญี่ปุ่นโดยใช้ผัก ซอสถั่วเหลือง และงา มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ขาไก่สไตล์ญี่ปุ่นเสิร์ฟกับข้าวได้ดีที่สุด ขาไก่กลายเป็นเผ็ดจึงเสิร์ฟข้าวสด

เต้าหู้ในแป้งดูเหมือนแท่งปลา อาหารจานนี้อร่อย รวดเร็วในการเตรียม และเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เป็นอาหารว่างร้อนๆ ที่ดีมากๆ ชุบเต้าหู้แล้วทอดในน้ำมัน ลองมัน!

รสเผ็ดหวานของตับในภาษาญี่ปุ่นจะดึงดูดผู้ชื่นชอบความรู้สึกใหม่ บอกวิธีทำตับสไตล์ญี่ปุ่น - แนะนำให้ลองทำ จานดีมาก!

กุ้งทอดเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ใช่และในดินแดนอาทิตย์อุทัยพวกเขาทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย :) ฉันแนะนำให้คุณลองรสชาตินั้นผิดปกติมาก

เป็นเวลาสองทศวรรษแล้วที่ซูชิและโรลได้พิชิตโลกทั้งใบ แต่สูตรอาหารอื่นสำหรับการปรุงปลาในแบบญี่ปุ่นนั้นได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ในขณะเดียวกัน ซาซิมิเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดในโลก!

การทำโรลที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ ยังสามารถเป็นความบันเทิงที่สนุกสนานและอร่อยสำหรับกลุ่มเพื่อนได้อีกด้วย คุณจะต้องใช้เสื่อไม้ไผ่ โนริ ข้าวปั้นซูชิ อะโวคาโด และปลาแซลมอน

หากคุณยังมีโรลที่กินไม่ได้เมื่อวันก่อน ให้ทำอาหารง่ายๆ - เทมปุระโรล ง่ายมาก - ฉันจะบอกคุณและแสดงวิธีทำด้วยรูปภาพ

คุณชอบอาหารตะวันออกและต้องการทำซ้ำที่บ้านหรือไม่? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว เพราะมันเพียงพอที่จะปรุงเนื้อสไตล์ญี่ปุ่นและดำดิ่งสู่บรรยากาศที่ยากจะลืมเลือนของดินแดนอาทิตย์อุทัย

ให้ความสนใจกับส่วนผสม - นี่ไม่ใช่ไก่รสเผ็ดธรรมดา แต่เป็นไก่สไตล์ญี่ปุ่นในซอสที่ผิดปกติกับกะทิ! อาหารแปลกใหม่นี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สูตรไก่ม้วน - ทำม้วนเอเชียกับไก่, ขิง, แอปเปิ้ล, หัวหอมและซอสพริกหวาน

สูตรสำหรับทำหอยเชลล์ ส้ม ขิง และแตงกวากับน้ำผึ้ง หากใช้ไม้เสียบให้แช่ในน้ำ 30 นาทีก่อนใช้

เห็ดหอมหมักปรุงเป็นเวลา 40 นาที เป็นขนมอร่อยที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อดองนอกเหนือจากเห็ดหอมให้เพิ่มกานพลูพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ

ก๋วยเตี๋ยวเห็ดหอมเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง หรืออาหารกลางวันเบาๆ คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเล ไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ลงในบะหมี่ได้ จานนี้ปรุงจากบะหมี่เอเชียสด เห็ดชิตาเกะ และเครื่องเทศ

ซุปเห็ดหอมเป็นเรื่องง่ายและอร่อย ใส่เต้าหู้ชีส เห็ดน้ำผึ้งหรือเอโนกิลงในซุปด้วยเห็ดหอม และต้นหอม มันกลับกลายเป็นซุปที่เบาสง่างามและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมาก

ซุปมิโซะเห็ดหอมสไตล์ญี่ปุ่นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขิงเต้าหู้ผักและมิโซะก็ถูกเพิ่มเข้าไป เห็ดหอมเป็นแหล่งของวิตามินดี ดังนั้นซุปจึงออกมาทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ตามกฎแล้วจะมีการซื้อวาซาบิซึ่งใช้สำหรับเสิร์ฟม้วนและเตรียมอาหารเอเชียบางอย่างที่ร้าน ฉันจะบอกวิธีทำวาซาบิที่บ้านโดยใช้ผงวาซาบิ

Daikon มาหาเราจากทางทิศตะวันออก หากคุณยังไม่ได้ลองทำสลัดหัวไชเท้า คุณจำเป็นต้องแก้ไขโดยด่วน มีประโยชน์มากและประหยัดไม่มีรสขม การปรุงอาหารที่คุ้มค่า!

ไก่ "คัตสึ"

ไก่ "คัตสึ" เป็นอาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นเนื้อไก่แสนอร่อยที่ทอดในไข่และเกล็ดขนมปัง ใครๆ ก็ปรุงได้ - โดยเฉพาะกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ

ฉันแสดงวิธีทำซูชิ (ม้วน) ที่บ้าน หากคุณไม่เคยลองทำซูชิ (ม้วน) ที่บ้าน - ลองทำดู กระบวนการนี้ง่ายและสนุกและผลลัพธ์ก็อร่อย!

สูตรข้าวทะเลอร่อย ชาวญี่ปุ่นถือว่าข้าวเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ ทัศนคติต่อผลิตภัณฑ์นี้ก็พิเศษเช่นกัน ข้าวหลายจานปรุงด้วยข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมนูที่มีค็อกเทลทะเล

เนื้อไก่ซอสเทอริยากิ

สูตรที่แปลกใหม่แต่เรียบง่ายสำหรับทำเนื้อไก่ในซอสเทอริยากิแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ซึ่งใช้ซีอิ๊วขาวเป็นหลัก

ซอสเทอริยากิ (เทอริยากิ) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ใช้ซอสถั่วเหลือง จะหาซื้อได้ตามร้านหรือจะทำเองที่บ้านก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรการทำซอสเทอริยากินั้นไม่ซับซ้อนเลย

เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตของซูชิปลาไหล สัมผัสความลับของอาหารญี่ปุ่น การทำซูชิปลาไหลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าในซูชิบาร์เสียอีก!

ม้วนกุ้งมีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซูชิและอาหารทะเล การทำม้วนที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีการทำ

สลัดชูก้า

สลัดชูก้าเป็นสลัดสาหร่ายญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ต่อไปนี้คือวิธีทำสลัด Chuka ที่บ้าน - ค่อนข้างง่ายถ้าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสม

คนญี่ปุ่นก็กินเนื้อทอด คัตเติ้ลญี่ปุ่นกับชีสนั้นค่อนข้างคล้ายกับคัตเล็ทที่เราคุ้นเคย แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอยู่บ้าง ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทอดญี่ปุ่น!

สูตรปลาหมัก - การทำปลาทูน่าย่างกับน้ำดองญี่ปุ่น นอกจากเมนูปลาแล้ว น้ำดองยังเหมาะสำหรับไก่ เนื้อวัว เต้าหู้ และผักอีกด้วย

โรลกับอะโวคาโด แซลมอน และแตงกวาเป็นหนึ่งในโรลคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด อะโวคาโด แซลมอน และแตงกวาเป็นอาหารประเภทคลาสสิก หากคุณกำลังทำอาหารหรือลองทำเป็นครั้งแรก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่คุณไม่เคยลิ้มลองอย่างแน่นอน ผักที่ธรรมดาและคุ้นเคยที่สุดสำหรับเราทำให้เกิดสลัดญี่ปุ่นที่มีรสชาติและการออกแบบที่ไม่คาดคิด

สูตรทำฮอทโรลกับปลาแซลมอนและแตงกวา

คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ซูชิบาร์หรือร้านอาหารเพื่อลองม้วนทูน่าและแตงกวาแสนอร่อย แค่เปิดสูตรนี้แล้วลองสักหน่อยก็เพียงพอแล้ว ขอให้โชคดี!

Daikon Chamomile เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อที่จะดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาลใด ๆ และจะให้สัญญาณจิตใต้สำนึกแก่แขกทุกคน: พวกเขารู้วิธีทำอาหารอย่างอร่อยและสวยงามที่นี่

Daikon ดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องเคียงที่เตรียมง่ายและยอดเยี่ยม เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยผักดองที่ยอดเยี่ยมนี้!

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับการรับประทานเพื่อสุขภาพ ในญี่ปุ่นซุปนี้จัดทำขึ้นสำหรับอาหารเช้าและตลอดทั้งวัน ง่ายต่อการเตรียมสูตร ส่วนผสม: ดาชิ มิโซะ เต้าหู้

Futomaki กับไข่คนและเห็ดหอมเป็นม้วนสำหรับผู้ที่ไม่ไว้วางใจปลาดิบ มันกลับกลายเป็นกับแซลมอนทูน่าหรือปลาไหล ทุ่มเทเพื่อคนรักโรลอย่างผม :)

อย่าตกใจไป ไข่เจียวญี่ปุ่นกับซีอิ๊วเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมโดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกและไม่สามารถเข้าถึงได้ ทุกอย่างง่าย รวดเร็ว และอร่อย!

อันที่จริงสลัดนี้เรียกว่า "Ebi Sunomono" แต่เพื่อความเรียบง่ายฉันจะเรียกมันว่าง่ายๆ - สลัดแตงกวาญี่ปุ่น :) ความคิดที่ดีสำหรับสลัดผักที่เรียบง่าย แต่แปลกตา

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคลาสสิก - ซูชิแซลมอน คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อทำซูชิแซลมอนอร่อยๆ - คุณสามารถทำที่บ้านได้เช่นกัน!

ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศญี่ปุ่น มากกว่า 80% ของชาที่ผลิตในประเทศคือเดือนกันยายน มีความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี ได้มาจากพวงและพันธุ์เกียวคุโระ

จำความหลากหลายของสารทดแทนกาแฟที่ทำจากเมล็ดพืชและชิโครีซึ่งเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตหรือไม่? ก่อนที่คุณจะเป็นอะนาล็อกของญี่ปุ่นโบราณมากขึ้นของเมล็ดข้าวบาร์เลย์คั่วซึ่งยังคงได้รับความนิยมในปัจจุบัน

ซุปมิโซะผักมังสวิรัติเป็นซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก อาหารญี่ปุ่นมีพื้นฐานมาจากปลา แต่เราจะปรุงซุปโดยไม่ใช้ปลา แต่เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย!

Hosomaki เป็นม้วนและซูชิที่มีไส้เดียว หากคุณกำลังเตรียมม้วนเป็นครั้งแรก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการควบคุมกระบวนการ

ม้วนหวานจะดึงดูดผู้หญิงทุกคนและผู้ที่มีฟันหวานอย่างแน่นอน สูตรสำหรับม้วนหวานนั้นเตรียมง่ายมาก

หอยเป็นหอย หากคุณปฏิบัติตามกฎของเทคโนโลยีคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยมากได้

สูตรทำซุปสไตล์ญี่ปุ่นแสนอร่อยที่ทำจากทูน่า เห็ด และผักใบเขียวพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยในแป้ง

Gemmaichya (genmaichya) จากคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับชาข้าวกล้องเป็นเครื่องดื่มชูกำลังโบราณที่คนยากจนใช้เพื่อรักษาพละกำลัง ทำจากใบชาเขียวและข้าวผัด

สูตรการทำทามาโกะยากิ ไข่เจียวญี่ปุ่น - ทามาโกะยากิ อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

สูตรอาหารเอเชียที่ทำจากผักโขม ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ไวน์ญี่ปุ่น และน้ำมันงา

สูตรทำม้วนกับใบองุ่น ใครไม่อยากอ้วนต้องชอบเมนูนี้

"ชากิน ชิโบริ" ขนมญี่ปุ่น

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ จะได้ขนมที่แปลกและไม่เหมือนใคร คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารจานนี้ ปรากฎว่าอร่อยมาก คนญี่ปุ่นชอบขนมชนิดนี้

วอดก้าข้าวที่มีชื่อเสียงระดับโลกจากดินแดนอาทิตย์อุทัยคือเบียร์ข้าว หากคุณพิจารณากระบวนการผลิตเบียร์อย่างใกล้ชิด ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มนี้ทำง่ายได้ที่บ้าน!

สูตรการทำถุงกุ้งกรอบ. จานนี้เหมาะมากสำหรับเตรียมเป็นอาหารกลางวัน

สูตรทำกะหล่ำปลีม้วนกับกุ้งในสาหร่ายและผักกาดหอม จานนี้มีแคลอรีต่ำมากมายอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรสำหรับหุงข้าวทาโก้กับหัวหอม, กระเทียม, เนื้อบด, ซีอิ๊ว, เมล็ดยี่หร่า, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส ซัลซ่า และซาวครีม

สูตรไข่เจียวอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ ในญี่ปุ่นเรียกอีกอย่างว่า Wasai-eigo (wasei-eigo) ในอังกฤษเรียกว่า "กระเป๋าหิ้วของญี่ปุ่น"

สดใสและไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปจำนวนมาก มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน นับเป็นเวลาหลายศตวรรษ ในตัวของมันเองและไม่สั่นคลอน บางทีอาจเป็นแบบจำลองของความคิดริเริ่ม ความหลากหลาย และประโยชน์ได้อย่างแม่นยำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลกจึงชื่นชอบ เพื่อให้สัมผัสได้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดได้ดีขึ้น และจำเป็นต้องย้อนกลับไปที่ประวัติศาสตร์ซึ่งย้อนหลังไปหลายศตวรรษ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีพืชและสัตว์อุดมสมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวเมืองจะได้รับอาหารเพียงพอสำหรับการดำรงอยู่ตามปกติ แม้กระทั่งเมื่อหลายศตวรรษก่อน พวกเขามีพืชประมาณ 20 สายพันธุ์ในอาหารของพวกเขา สามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์มากกว่า 120 ชนิด และยังทำอาหารจากปลาและหอยหลายชนิด

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าตู้เย็นธรรมชาติถูกนำมาใช้เพื่อถนอมอาหารเช่น หลุมซึ่งมีความลึกถึงสามเมตรและเกลือก็ถูกใช้เป็นสารกันบูด พวกเขารมควันเนื้อซึ่งต้องได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน นักโบราณคดีที่ขุดค้นในญี่ปุ่นรู้สึกประหลาดใจที่คนโบราณรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารที่ใช้ในอาหารได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น ปลาฟุกุมีพิษซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารสมัยใหม่ อยู่ในอาหารของคนญี่ปุ่นโบราณ ในเวลาเดียวกัน พวกเขารู้ดีว่าซากทั้งหมดไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่มีเพียงตับและคาเวียร์เท่านั้นที่มีพิษร้ายแรง

ทุกวันนี้ หลายคนเชื่อมโยงอาหารญี่ปุ่นกับข้าว โดยพิจารณาว่าเป็นวัตถุดิบหลัก ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการเพาะปลูกข้าวในญี่ปุ่นมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสตกาล หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น ทำให้เกิดลักษณะการกินและความชอบของผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัย ในเวลานั้น ข้าวมีบทบาทหลักสองประการ - เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะอาหารของคนญี่ปุ่นทุกคน และในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นสกุลเงินสำหรับการชำระเงินทั้งภายในและภายนอก

ข้าวเป็นข้าวที่นับได้ว่าเป็นหน่วยวัดรางวัลก่อนสิ้นศตวรรษที่ 19 และเงินสำรองเป็นตัวกำหนดระดับความมั่งคั่งของบุคคล ทุกปีชาวญี่ปุ่นทุกคนกิน "โคคุ" นั่นคือ ข้าวประมาณ 180 ลิตร กาลเวลาเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ถึงกระนั้น ข้าวที่ยังคงเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารญี่ปุ่นจนถึงทุกวันนี้

ความลับหลักของอาหารญี่ปุ่น

ปัจจุบันเพิ่มขึ้นทุกวัน สาเหตุหลักมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าชาวญี่ปุ่นปฏิบัติต่ออาหารและอาหารโดยทั่วไปจากมุมมองทางปรัชญา กฎหลักที่ต้องปฏิบัติตามคืออาหารต้องดีต่อสุขภาพ ในหลาย ๆ ด้าน นี่คือสิ่งที่กำหนดอายุขัยของคนกลุ่มนี้

จากอย่างอื่นที่ปฏิเสธไม่ได้ แม้แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น คนเอเชีย ก็ยังเป็นอาหารต้นตำรับ เช่น อาหารฝรั่งเศสสำหรับชาวรัสเซีย ความลับอยู่ที่แนวทางที่ถูกต้องในการเลือกผลิตภัณฑ์ ความงามของการเสิร์ฟอาหาร และทัศนคติต่ออาหารโดยทั่วไป

ตามปรัชญาของญี่ปุ่น ของขวัญน้ำและดินที่ดีที่สุดและคัดเลือกมาอย่างดีนั้นควรค่าแก่เกียรติบนโต๊ะอาหาร ในขณะที่เป้าหมายหลักของเชฟคือการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดั้งเดิมและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

กฎหลักสำหรับพ่อครัวคือ "อย่าสร้าง แต่ค้นหาและเปิด" เพราะ ไม่มีมืออาชีพคนใดในโลกที่สามารถแข่งขันกับธรรมชาติและผลงานชิ้นเอกของธรรมชาติได้ ดังนั้นส่วนเกินใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ถือเป็นความป่าเถื่อน

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารทุกจานได้รับการปรับให้เข้ากับสถานการณ์เฉพาะ ดังนั้น เชฟชาวญี่ปุ่นตัวจริงจึงคำนึงถึงประเภทของอาหาร เวลาที่รับประทาน สภาพอากาศ และแม้แต่อายุของผู้ที่กำลังจะรับประทานอาหารด้วยเสมอ นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมในฤดูหนาว อาหารญี่ปุ่นถือว่าเพิ่มขึ้นในส่วนและในฤดูร้อน - ลดลง ในขณะเดียวกัน คนหนุ่มสาวก็มีสิทธิ์ได้รับส่วนที่มากขึ้น และคนที่มีอายุมากกว่าก็น้อยกว่า

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าตามกฎเหล่านี้ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของญี่ปุ่นกินอาหารมากกว่าคนที่อาศัยอยู่ในภาคใต้ และยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย ซึ่งสามารถเข้าใจได้ดีขึ้นด้วยการเรียนรู้ส่วนผสมหลัก

วัตถุดิบ

ข้าว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นหลายอย่างคือ การปลูกฝังวัฒนธรรมนี้เริ่มขึ้นเมื่อกว่า 2,500 ปีที่แล้ว และดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ดังนั้นในภาษาญี่ปุ่น ข้าวจึงมีความหมายเหมือนกันกับคำว่า "อาหาร" ปัจจุบันมีข้าวญี่ปุ่นกว่า 200 สายพันธุ์ที่ใช้ประกอบอาหารประจำชาติ พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - มีความเหนียวสูงระหว่างการปรุงอาหาร หุงข้าวชนิดนี้จะเป็นก้อนเล็กๆ เวลาหุงหากินสะดวกด้วยตะเกียบ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่า ข้าวต้มหรือข้าวสวยที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานต่างๆ และรวมอยู่ในอาหารประจำวันของคนญี่ปุ่นทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้มีหลากหลายเมนู ทั้งอาหารเช้า กลางวัน และเย็น ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกับสิ่งที่ข้าวนี้กิน ตามธรรมเนียมแล้ว สำหรับอาหารเช้า คนญี่ปุ่นจะกินข้าวเปล่า (โกฮัง) กับแตงกวาดองหรือซุปถั่ว สำหรับมื้อกลางวัน - กับผักต้มและปลาแห้ง และสำหรับมื้อเย็น - กับปลาดิบและน้ำซุปเนื้อเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีข้าวที่ปรุงจากข้าวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

เทคโนโลยีการเตรียมการซึ่งคล้ายกับวิธีการต้มเบียร์ อย่างไรก็ตาม เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในสาเกนั้นสูงกว่า "ดีกรี" ของเบียร์ถึงสามเท่า ดังนั้น เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าข้าวเป็นพื้นฐานของอาหารและเครื่องดื่มญี่ปุ่นทุกชนิด แม้ว่าขั้นตอนในการปลูกข้าวจะค่อนข้างลำบาก แต่ก็เป็นพืชที่ให้ผลผลิตสูงสุด ข้อเท็จจริงนี้ทำให้ญี่ปุ่นยังคงเป็นหนึ่งในประเทศที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดในโลกมานานหลายศตวรรษ

ปลาและอาหารทะเล

สำคัญรองลงมา ในอาหารญี่ปุ่นวันนี้มีการใช้อาหารทะเลและไม่เพียง แต่ปลาและหอยเท่านั้น แต่ยังใช้สาหร่ายในการปรุงอาหารด้วย มีสามตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟอาหารทะเล: ต้ม ตุ๋น หรือดิบ น้อยกว่ามาก กล่าวคือ อาหารภายใต้ชื่อสามัญ "odori"

วิธีการเตรียมอาหารจากปลาเป็นๆ มีดังนี้ ลวกด้วยน้ำเดือด หั่นแล้วเริ่มรับประทานทันที ปรุงรสด้วยซอสแบบดั้งเดิม บ่อยครั้งที่จานปลาเสริมด้วยสลัดสาหร่ายที่ละเอียดอ่อน สาหร่ายได้กลายเป็นส่วนผสมในซุปหลายชนิด บทบาทของสาหร่ายในอาหารญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้พร้อมด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมายที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์และการทำงานของสมอง

พืชตระกูลถั่วและผัก

ถั่วเหลืองและถั่วครองตำแหน่งที่สามบนแท่นในความสำคัญของอาหารญี่ปุ่น อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องใช้แรงงาน พืชตระกูลถั่วช่วยให้คุณอิ่มได้อย่างรวดเร็วและไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ เดิมทีถั่วเหลืองและถั่วไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักของอาหารญี่ปุ่นเพราะยืมมาจากสูตรของเชฟชาวจีน ควรกล่าวกันว่าผักและพืชมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่น ผักที่นิยมนำมาประกอบอาหาร ได้แก่ หัวหอม (มีหลายประเภท เช่น กลมทอง ทามาโนกิ,โบว์ขาวแคบยาว โฮโซเนงิ) แตงกวา แครอท ผักกาดหอม กะหล่ำปลี และผัก ซึ่งเป็นอาหารอันโอชะของประเทศแถบยุโรป ตัวอย่างเช่น ภาษาญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลาย มะรุม (วาซาบิ), daikon - หัวไชเท้าขาวเช่นเดียวกับดอกบัว

บนพื้นฐานของกะหล่ำปลีดองเช่นหัวไชเท้า, กระเทียม, แตงกวาและกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่ทำกับข้าวเท่านั้น แต่ยังมีซอสที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ผักในการเตรียมอาหารญี่ปุ่นไม่เพียงใช้เป็นส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งอีกด้วย รูปทรงและสีสันที่หลากหลายช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานศิลปะจากอาหารแต่ละจานได้อย่างแท้จริง

บะหมี่และเนื้อญี่ปุ่น

ในบางกรณี แทนที่จะใช้ข้าว ให้นำพาสต้ามาปรุงอาหารแทนข้าว หนึ่งในสามประเภทที่ใช้กันมากที่สุด: เบล อุด้งหรือ โซบะ... ความแตกต่างของพวกเขาคือมีการเติมไข่ลงในบะหมี่บางประเภทในขณะที่บางชนิดไม่ใส่ การเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ขึ้นอยู่กับการใช้ข้าวสาลีและแป้งบัควีทไม่บ่อยนัก ก๋วยเตี๋ยวมักจะเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของซุปหรือเป็นจานแยก เสริมด้วยปลาหรือเนื้อสัตว์

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่ามันยังหมายถึงการมีอยู่ของจานเนื้อ - เนื้อวัวเนื้อแกะหรือหมู อย่างไรก็ตาม แนวโน้มนี้ปรากฏไม่นานมานี้ และถูกยืมมาจากอาหารยุโรปและจีน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักจะเคี่ยว ทำให้รสชาติสดใสด้วยซอสหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ

อาหารญี่ปุ่นจานหลัก

แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างจำกัด แต่ก็มีสูตรอาหารมากมายที่ไม่เหมือนกัน และหากต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหาร เชฟมืออาชีพก็สามารถสร้างเมนูอื่นๆ ได้อร่อยไม่แพ้กัน ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เมนูข้าว

ดังนั้นที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการถือเป็นข้าวต้มง่ายๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมโดยไม่ใส่เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ แม้แต่การใช้เกลือก็ยอมรับไม่ได้ แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่หลากหลาย ก็มีการเตรียมข้าวกับน้ำพริกแกงและผัก จานนี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง

หลายคนชอบที่จะใส่ข้าวต้มกับไข่ในอาหารเพราะ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที Chaofan ได้รับการพิจารณาว่ามีความประณีตมากกว่าในความรู้สึกที่คล้ายคลึงกันของ pilaf ปกติ ในการเตรียมคุณต้องผัดข้าวกับหมู ไก่ ผักหรืออาหารทะเล ใส่น้ำมันเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์สามารถทำหน้าที่เป็น "ไส้" สำหรับข้าวได้

ซูชิ โรล และซาซิมิ

ความสุขหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารจานปลาดิบซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด (ไม่เพียง แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศในยุโรปด้วย) สำหรับการปรุงอาหารปลาจะไม่ได้รับความร้อนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ

- นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเพราะสำหรับจานที่กำหนดไม่เพียง แต่ต้องหุงข้าวด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถจัดจานได้อย่างถูกต้อง ในอาหารญี่ปุ่น จานนี้แบ่งออกเป็นสองชนิดย่อยหลัก: และ. ความแตกต่างอยู่ในวิธีการเตรียมการ ซูชิเป็นข้าวรูปวงรีขนาดเล็กวางอาหารทะเลไว้ ในบางกรณี พวกเขาสามารถยึดด้วยสาหร่ายเส้นบางๆ ได้

ในทางกลับกัน เมื่อเตรียมม้วน จำเป็นต้องวางอาหารทะเลและข้าวเป็นชั้นๆ บนแผ่นสาหร่าย จากนั้นม้วนเป็นม้วนหนาบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น

ปัจจุบันความหลากหลายของอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและมีคนรักมากมายปรากฏขึ้น ซาซิมิ, เช่น. อาหารทะเลสดหั่นบาง ๆ เสิร์ฟบนจานแบนพร้อมผักหั่นบาง ๆ ปลา ปลาหมึก ปลาหมึก ฯลฯ สามารถใช้เป็นอาหารทะเลในการเตรียมอาหารจานนี้ และ "หมอน" ผักตามเนื้อผ้าประกอบด้วยแตงกวา หัวไชเท้าขาว ฯลฯ

สลัดสาหร่าย สลัดร้อนและเย็น

พวกเขาสมควรได้รับความเคารพไม่น้อยและ สลัดอาหารญี่ปุ่นสามารถแบ่งตามเงื่อนไขได้เป็นสามประเภทหลัก

อย่างแรกคือสลัดอุ่น ๆ ที่รวมผักและอาหารทะเลเข้าด้วยกัน อุ่นด้วยไฟเล็กน้อย โดยปกติสลัดเหล่านี้จะปรุงรสด้วยซอสพิเศษ

สลัดประเภทที่ 2 เป็นแบบเย็น ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยผักเพียงอย่างเดียว เช่น กะหล่ำปลี ขิง หัวไชเท้า หรือแตงกวา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

สลัดประเภทที่สามคือความหลากหลายของสาหร่ายโดยใช้พันธุ์ที่แตกต่างกัน ในการเตรียมสลัดสาหร่าย สามารถใช้หนึ่งหรือหลายพันธุ์ได้ในเวลาเดียวกัน

สลัดดังกล่าวจะเสริมด้วยซอสเผ็ดที่ทำจากขิง วาซาบิและถั่วอย่างสม่ำเสมอ

ซุปและน้ำซุป

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น คนญี่ปุ่นจำนวนมากชอบกินซุป ซึ่งมักจะทำจากสาหร่าย ถั่ว หรือถั่วเหลือง น้ำซุปสามารถเป็นได้ทั้งปลาหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ซุปมักจะเสริมด้วยเห็ดชิตาเกะและเต้าหู้แสนอร่อย ซึ่งได้มาจากถั่ว ซุปเหล่านี้มักจะค่อนข้างเผ็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและอุปกรณ์

เครื่องใช้ในครัวมีบทบาทพิเศษในวัฒนธรรมของอาหารญี่ปุ่นด้วยความช่วยเหลือในการเตรียมอาหารและจัดโต๊ะ ในงานของพวกเขา เชฟมืออาชีพใช้กระทะพิเศษ เช่นเดียวกับหม้อที่มีชื่อ โดนาเบะและ agemono นาเบะ.

คุณสมบัติหลักของกระทะที่มีชื่อ ทามาโกะยากิกิคือรูปร่างของพวกเขา - สี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม จะสะดวกที่สุดสำหรับการทอดไข่เจียวแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมเพราะ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถสร้างไข่เจียวที่บางและโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งสามารถให้เป็นรูปทรงกระบอกหรือลูกบาศก์ได้อย่างง่ายดายในภายหลัง มักใช้ไข่เจียวในการสร้าง รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าของกระทะช่วยให้คุณทำไข่เจียวที่สามารถรีดได้ง่ายโดยไม่ทำให้รูปร่างมาตรฐานเสียหาย

กระทะทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 35 เซนติเมตร วัสดุที่ใช้ทำกระทะคืออลูมิเนียม เคลือบทองแดงด้วยดีบุกหรือเหล็กหล่อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือมันบ่งบอกถึงการใช้ฝาไม้อย่างหนา ไม่ใช่กระจก ฝาปิดทำหน้าที่เป็นเครื่องมือเพิ่มเติมในครัว เนื่องจากสามารถใช้พลิกไข่เจียวได้

ถ้าเราพูดถึงหม้อก็ควรสังเกตคุณสมบัติบางอย่าง โดนาเบะ... มันทำจากดินเหนียวชนิดพิเศษที่ทนทานเพราะในอนาคตอาหารในนั้นจะถูกปรุงด้วยไฟแบบเปิด ด้านในหม้อมักเคลือบด้วยสารเคลือบและด้านนอกไม่ได้รับการประมวลผลเช่น ยังคงเป็นรูพรุน

คุณลักษณะที่สำคัญของโดนาเบะคืออายุการใช้งานที่ยาวนาน แม้จะใช้งานทุกวันก็ตาม อาหารประเภทนี้สามารถเสิร์ฟได้เป็นประจำเป็นเวลาหลายทศวรรษ อาหารที่ปรุงด้วยอาหารญี่ปุ่นมีความใส่ใจเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้โดนาเบะซึ่งอาหารปรุงขึ้นเมื่อหลายปีก่อน ถูกใช้เพื่อสร้างอาหารสำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น

หม้ออีกใบได้รับความนิยมไม่น้อย - agemono นาเบะซึ่งใช้สำหรับทอดอาหาร มีผนังค่อนข้างหนาและทำด้วยเหล็กหล่อและทองเหลือง เทน้ำมันจำนวนเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของจาน หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมอาหารต่างๆ เช่น เนื้อวัวหรือหมู

หม้อนี้มักใช้ร่วมกับตะเกียบญี่ปุ่นแบบพิเศษที่มีปลายเป็นโลหะ นอกจากนี้ ในการเตรียมอาหารในอาเกะโมโนะนาเบะ พวกเขาใช้ทัพพีอามิชะคุชิและถาดพิเศษสำหรับอาหารผัด ถาดนี้มักใช้สำหรับจัดวางโต๊ะ

การตั้งค่าตาราง

ในเรื่องนี้ เราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงวัฒนธรรมการจัดโต๊ะได้ เรียกได้ว่าเป็นการจัดฉากและวิธีการเสิร์ฟอาหารแบบพิเศษที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นน่าดึงดูดใจสำหรับใครหลายๆ คน นั้นปลอดภัย

ตัวอย่างเช่น กฎการให้บริการบ่งบอกถึงการสลับจานกลมและสี่เหลี่ยมบนโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน โทนสีเข้มจะมีผลเหนือกว่าในจาน เช่น สีดำ สีแดง หรือสีเทา ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะข้าวขาวราวหิมะดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อตัดกับพื้นหลังสีเข้ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแต่ละประเภทเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องใช้บางชนิด ตัวอย่างเช่นคนที่คุณรักหลายคนเสิร์ฟบนถาดไม้สี่เหลี่ยมสลัดและซุป - ในหม้อหรือชามที่ทำจากดินเหนียว (จานดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของจาน) และวางบะหมี่บนโต๊ะในชามตื้นพิเศษ ปกคลุมด้วยฝาไม้

อย่างไรก็ตาม อาหารจานหลักเป็นจาน ทันสมัย วัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีรูปร่างใด ๆ บางส่วนมีรูปร่างโค้งส่วนอื่น ๆ มีแนวตั้งและอื่น ๆ ยังมีพาร์ติชั่นภายใน เพลทแบบแบ่งพาร์ติชั่นจะสะดวกเมื่อคุณต้องการเสิร์ฟจานที่ประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างที่คุณไม่ต้องการผสม

นอกจากนี้ยังใช้ในกรณีที่มีซอสหนึ่งชิ้นหรือมากกว่าติดอยู่กับจานซึ่งจะกินหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือคุณสมบัติหลักของเครื่องครัวญี่ปุ่นคือความสะดวก ชามและถ้วยซอสสามารถถือได้ง่ายด้วยมือเดียว จานวางบนโต๊ะอย่างกะทัดรัด และชามและชามช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารที่เสิร์ฟได้ดี

หลักการพื้นฐานของการเสิร์ฟอาหาร

แน่นอนว่ากฎทั้งหมดนี้ไม่ได้ตั้งใจเพราะเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมญี่ปุ่นตามที่บุคคลควรได้รับความสุขเมื่อรับประทานอาหาร นั่นคือเหตุผลที่แต่ละจานเสิร์ฟในจานหรือชามแยกกัน การผสมในจานเดียวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นอกจากนี้ ยังควรกล่าวอีกว่าเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมากที่สุดสำหรับชาวญี่ปุ่น ได้แก่ มะรุมวาซาบิ ขิง และซีอิ๊ว ซึ่งเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกจาน

ลักษณะเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือมีอาหารจำนวนมากเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีนี้ช่วยให้บุคคลได้ลองรสชาติให้ได้มากที่สุดโดยไม่ต้องกินมากเกินไป นอกจากข้าวและซุปสองประเภทแล้ว อาหารกลางวันมาตรฐานยังมีของว่างที่แตกต่างกันห้าอย่างขึ้นไป

น่าแปลกที่ไม่มีจานหลักบนโต๊ะอาหารญี่ปุ่นเพราะการสร้างสรรค์การทำอาหารที่นำเสนอแต่ละครั้งเป็นผลงานชิ้นเอก จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีชาอยู่บนโต๊ะตลอดขั้นตอนมื้ออาหาร ซึ่งสามารถดื่มได้ทุกเวลาที่สะดวก กฎข้อนี้ยังเป็นประเพณีของอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย

ปัจจุบัน ผู้ที่อาศัยอยู่ในรัสเซียและประเทศในยุโรปอาจไม่ได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นอย่างเต็มที่ เพราะเรากินที่โต๊ะปกติ ไม่ใช่โต๊ะเตี้ยเหมือนคนญี่ปุ่น ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถนั่งลงที่โต๊ะญี่ปุ่นบนเสื่อทาทาม เช่น นั่งบนส้นเท้าหลังตรง ลำดับพฤติกรรมที่โต๊ะนี้มีผลบังคับใช้ในการประชุมอย่างเป็นทางการและงานพิธีและที่บ้านได้รับอนุญาตให้นั่งที่โต๊ะในท่าอากูร์เช่น ในภาษาตุรกี

ตามประเพณี อาหารทุกจานจะถูกวางบนโต๊ะพร้อม ๆ กันและไม่ต้องกลัวว่าจะเย็นลงเพราะดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้พวกเขาจะเสิร์ฟในจานพิเศษที่ช่วยรักษาอุณหภูมิ อย่างไรก็ตาม การจัดจานก็มีตามธรรมเนียมที่จะใส่ข้าวทางด้านซ้ายและซุปทางด้านขวา อาหารทะเลและเนื้อสัตว์วางอยู่ตรงกลางโต๊ะ ล้อมรอบด้วยผักดองและน้ำดองต่างๆ แต่ละจานมีซอสของตัวเองซึ่งวางอยู่ทางด้านขวาของจานในภาชนะพิเศษ

นอกจากนี้ยังมีคำสั่งพิเศษในการจัดเรียงจานขนาดต่าง ๆ ตามธรรมเนียมที่จะวางจานเล็กไว้ทางด้านขวาและจานลึกและใหญ่กว่าทางด้านซ้าย

บ่อยครั้งในอาหารญี่ปุ่น อาหารจะถูกจัดเตรียมไว้ตรงหน้าลูกค้า (เช่น ในร้านอาหาร) ในกรณีนี้ สถานที่ทำงานของพ่อครัวซึ่งมีพื้นผิวสำหรับทอดและเครื่องมือทำอาหารอื่นๆ ตั้งอยู่ติดกับโต๊ะของลูกค้า

ในกรณีที่ไม่ได้จัดโต๊ะก่อนแขกมาถึง และอาหารไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกัน แต่ตามลำดับ เป็นเรื่องปกติที่จะวางลงบนโต๊ะดังนี้:

• ข้าวต้มหรือนึ่ง
• ซาซิมิ - หลังจากกินข้าวแล้ว รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาดิบจะดูยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ
• ซุป - เป็นความเชื่อมโยงระหว่างอาหารปลาสดและอาหารปรุงสุก
• อาหารประเภทใดก็ได้ที่เตรียมจากอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ผัด ตุ๋น ต้ม
• อาหารรสจัดที่มีรสชาติเข้มข้น

การปฏิบัติตามกฎการเสิร์ฟอาหารจะทำให้คุณไม่ละเมิดคำสั่งอาหารที่โต๊ะญี่ปุ่น

กฎพื้นฐานของการปฏิบัติที่โต๊ะ

ชาวญี่ปุ่นทุกคน ก่อนเริ่มอาหาร กล่าวคำขอบคุณ ( อิตาดาคิมาสึ) ถวายอาหารแด่พระเจ้าหรือเจ้าบ้าน แล้วใช้ผ้าร้อนชุบน้ำหมาดๆ โอชิโบริทำความสะอาดมือและใบหน้าของเขาหากจำเป็น ตามประเพณี อาหารญี่ปุ่นสามารถจับต้องได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่อาหารญี่ปุ่นจะสะอาดหมดจด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มกิน

ในบางกรณี อาหารทุกจานจะเสิร์ฟในจานที่แยกจากกัน บางครั้งก็วางของว่างเล็กๆ ไว้บนจานธรรมดาจานเดียว ซึ่งทุกคนสามารถใช้ตะเกียบเพื่อถ่ายโอนอาหารที่ชอบไปยังจานของพวกเขา

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักท่องเที่ยวรัสเซียจำนวนมากได้ไปเยือนญี่ปุ่น บางทีพวกเขาอาจจะอยากเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารญี่ปุ่น แต่บ่อยครั้งที่สินค้าญี่ปุ่นไม่มีจำหน่ายในร้านของเรา
เราต้องการแสดงภาพรวมของ 10 อาหารญี่ปุ่นที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านของเรา!

ซอสเหลวและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในญี่ปุ่นมีมากมาย น้ำสลัดงามีรสหวาน เปรี้ยว และเค็มที่ลงตัว มีความมันนมเล็กน้อย กลิ่นเมล็ดงาช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ปั๊มน้ำมันนี้แทบไม่มีในร้านค้าในพื้นที่ แต่ถ้ามีจะมีค่าใช้จ่ายมากกว่าในญี่ปุ่น 2-3 เท่า
แต่คุณทำเองได้
สิ่งที่ต้องทำคืองาคั่ว มายองเนส และน้ำส้มสายชูข้าว (เวอร์ชันญี่ปุ่นดีที่สุด) น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างจนได้รสชาติที่คุณชอบ และนั่นแหล่ะ!
เชิญเพื่อนของคุณ!

เต้าหู้โฮมเมด

เต้าหู้ - เต้าหู้ - ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก แต่ในฝั่งตะวันตก ราคาโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 400 เยน ($ 4) ซึ่งมากกว่าในญี่ปุ่นถึง 4 เท่า จะจ่ายทำไม ถ้าทำเองได้!
นี่คือคำแนะนำ: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

ในทางกลับกัน ปลาแซลมอนสดนั้นหายากในญี่ปุ่นมากกว่าในร้านค้าของตะวันตก เพียงแค่โรยเกลือเล็กน้อย (2% โดยน้ำหนักของปลา) และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ง่ายต่อการเตรียม: ปรุงสุก, ย่าง, ทอดไม่กี่นาที สามารถรับประทานได้ทั้งตัว ปรุงสดใหม่ หั่นเป็นแซนวิชหรือซูชิ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สลัด หรือโอนิกิริ (ข้าวปั้นญี่ปุ่น)

ปลาแมคเคอเรลแห้ง

สามารถทำจากปลาแมคเคอเรลสด ปลาแมคเคอเรล แต่เลือกปลาได้เองตามชอบและสบายกระเป๋า คุณจะต้องใช้เกลือและไม้เสียบบาร์บีคิว
นำเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง ตัดปลาจากด้านหลัง เอาเครื่องในออก จากนั้นซับความชื้นออกจากปลาด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยเกลือทั้งสองด้าน เสียบไม้เสียบตัวปลาในแนวนอนแล้วแขวนปลาในที่โล่งในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกตลอดทั้งวัน ย่างเล็กน้อยและคุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยม และปรุงที่บ้าน!

เหล้าบ๊วย - umeshu - เป็นแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งของญี่ปุ่นที่ทำได้ง่ายที่บ้าน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่หลายคนมีความสุขที่จะทำด้วยตัวเอง คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสด วอดก้าและน้ำตาล ล้างและทำให้แห้งพลัม ใส่ชั้นของลูกพลัมในขวดขนาดใหญ่คลุมด้วยน้ำตาล จากนั้นสะเด็ดน้ำชั้นที่สองแล้วปิดด้วยน้ำตาลอีกครั้ง เทวอดก้าและเก็บในสุญญากาศเป็นเวลา 3 เดือน ลูกพลัมแช่แอลกอฮอล์ก็กินได้! ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ!

อุด้งเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นยอดนิยมหนา จริงๆแล้วมันก็ไม่ต่างจากเส้นหมี่ของเรา กระบวนการทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! เซอร์ไพรส์เด็กๆ ด้วยบะหมี่พร้อมเครื่องเทศและซอสต่างๆ!

หากคุณเป็นแฟนของขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม คุณน่าจะคุ้นเคยกับโมจิ คุณสามารถทำมันได้โดยใช้แป้งมันฝรั่งธรรมดา ง่าย - ดูวิดีโอ

มิโซะโฮมเมด

ใครก็ตามที่สนใจในอาหารญี่ปุ่นรู้เรื่องซุปมิโซะ แต่มิโซะยังใช้กันอย่างแพร่หลายในสตูว์ ย่าง และแม้แต่อาหารปิ้งย่าง คุณต้องมีข้าวโคจิหมัก ถ้าอย่างนั้นจินตนาการของคุณจะบอกคุณเอง!

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหรือที่เรียกว่า "วาโชกุ" เกือบจะสมบูรณ์ก่อนปี พ.ศ. 2411 ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุคของความเป็นตะวันตก แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นจะดั้งเดิมมาก แท้จริง และเฉพาะเจาะจง แต่อาหารญี่ปุ่นจำนวนมากเป็นที่รู้จักกันดีนอกดินแดนอาทิตย์อุทัย เช่น ซูชิ ซาซิมิ เทมปุระ และโซบะโซบะบัควีท ยิ่งไปกว่านั้น อาหารญี่ปุ่นก็มีความน่าสนใจและแปลกตามากจนเมื่อมาเยือนประเทศนี้ อาจเป็นที่ดึงดูดใจมากที่สุด

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารญี่ปุ่นมีพื้นฐานมาจากอาหารหลักเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ ข้าวขาวนึ่งกับอาหารจานหลักต่างๆ สามารถทานคู่กับซุปมิโซะหรือสึเกะโมโนะ - ผักดองได้ อาหารญี่ปุ่นมักจะจบลงด้วยการดื่มชาแบบดั้งเดิม

วิธีการเสิร์ฟที่แปลกมากซึ่งฝึกฝนในอาหารดั้งเดิมของคนกลุ่มนี้ ข้าวจะเสิร์ฟในชามขนาดเล็กที่แยกจากกันเสมอ ส่วนใหญ่เป็นอาหารจานหลักหรือส่วนผสมแยกกัน ชาวญี่ปุ่นไม่ชอบที่อาหารแต่ละจานมาสัมผัสกันในจานเดียวกัน ดังนั้นจึงแบ่งอาหารออกเป็นจานต่างๆ

สูตรอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมีลักษณะเฉพาะโดยการใช้เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม น้ำมัน ไขมันและผลิตภัณฑ์นมอย่างประหยัดเป็นหลัก ในทางกลับกัน คนญี่ปุ่นใช้ซีอิ๊วขาว มิโซะ และอุเมะโบชิ ซึ่งทำให้อาหารที่นี่ค่อนข้างเค็ม เนื่องจากญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่ล้อมรอบด้วยมหาสมุทร ผู้คนที่นี่จึงรักและรู้วิธีทำอาหารทะเลมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เชื่อถือได้หลายคนกล่าวไว้ว่า อาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้ซีเรียลที่มีผักหรือสาหร่ายเป็นอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหรือเนื้อสัตว์ปีกจำนวนเล็กน้อย และอาหารทะเล ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดคือ ข้าว ถั่ว ไข่ แป้ง ผลไม้ เนื้อสัตว์ เห็ด ก๋วยเตี๋ยว ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผัก และอาหารทะเล

อาหารญี่ปุ่นมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อรสชาติจากธรรมชาติ ได้แก่ ดาชิ ซีอิ๊ว สาเก มิริน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ขิงและปาปริก้าใช้ดับกลิ่นคาวเมื่อใช้ปลาดิบ แต่คนญี่ปุ่นไม่กินกระเทียมเลย นี่เป็นธรรมเนียมปฏิบัติมาตั้งแต่สมัยพระภิกษุ

สำหรับวิธีการปรุงอาหาร คุณลักษณะที่โดดเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือการใช้อาหารดิบอย่างซาซิมิอย่างแพร่หลาย ชาวญี่ปุ่นไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงปรุงอาหารที่อร่อยและกินได้ดิบๆ เชื่อกันว่าเป็นอาหารประเภทอาหารดิบซึ่งเป็นสาเหตุของการมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดีของคนญี่ปุ่น นอกจากนี้ อาหารประเภทย่างหรือนึ่ง รวมถึงการหมักในน้ำส้มสายชูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

ประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นยังโดดเด่นด้วยรายการอาหารคลาสสิกที่ค่อนข้างหลากหลายซึ่งถือเป็นมรดกที่แท้จริงของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม มีอาหารที่คนญี่ปุ่นทุกคนชื่นชอบและรับประทาน เช่น ข้าวหลากหลายประเภทที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซูชิและซาซิมิ ซุปมิโซะ เทมปุระ (ผลิตภัณฑ์ที่ทอดในแป้ง) คุซิยากิ (บางอย่างเช่นบาร์บีคิวในท้องถิ่น) และทงคัตสึ (สเต็กหมู) ) ...

อาหารญี่ปุ่นมีอาหารหลากหลาย ในบทความนี้เราจะแสดงรายการยอดนิยม คุณชอบอาหารญี่ปุ่นในจานอะไร

เมนูข้าว

กว่า 2,000 ปี ข้าวเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารญี่ปุ่น แม้ว่าปริมาณข้าวที่บริโภคจะลดลงในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา แต่ก็ยังคงเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในญี่ปุ่น

ชามข้าว

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น สำหรับอาหารเช้า ข้าวสามารถผสมกับไข่ดิบหรือซีอิ๊ว หรือรับประทานกับนัตโตะหรือของว่างอื่นๆ

ซูชิ

ซูชิสามารถเป็นอาหารอะไรก็ได้ที่มีข้าวปั้นซูชิปรุงด้วยน้ำส้มสายชู ซูชิมีหลายประเภท เช่น นิกิริซูชิ (ข้าวที่มีปลาดิบอยู่ด้านบน) มากิซูชิ ("ม้วนของเรา") และชิราชิ (เรียกอีกอย่างว่า "ซูชิโรย" ด้านบนของข้าวจะโรยด้วยไส้ต่างๆ อาหารทะเล ผัก เห็ด ฯลฯ ) ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนอกประเทศญี่ปุ่นและเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวญี่ปุ่นด้วย

ดงบุริ

ข้าวดงบุริเป็นข้าวชนิดเดียวกัน แต่มีส่วนประกอบต่างกัน จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารเฉพาะ แต่หาได้ง่ายในเมนูและในร้านกาแฟทั่วไป เมนูยอดนิยมสำหรับจานนี้คือ กิวด้ง (กับสตูว์เนื้อ), คัตสึด้ง (กับทงคัตสึ, พอร์คชอปชุบเกล็ดขนมปังญี่ปุ่น), เอ็น (กับเทมปุระ), โอยาโกะด้ง (ใส่ไก่และไข่), เทกกะด้ง (กับทูน่า) และไคซันด้ง (กับ อาหารทะเลดิบ)

โอนิกิริ (ข้าวปั้น)

ทำจากข้าวหุงสุกและมักจะห่อด้วยสาหร่ายโนริ นอกจากนี้ มักปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย และไส้ เช่น อุเมะโบชิ (บ๊วยดองญี่ปุ่น) โอคากะ (ปลาแมคเคอเรลแห้งและสาหร่ายคอมบุขูด) หรือปลาแซลมอน โอนิกิริเป็นขนมยอดนิยมและราคาไม่แพง สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่ในขณะเดียวกัน พวกเขายังให้บริการในอิซากายะ (สถานประกอบการเล็กๆ ที่ดูเหมือนผับ) และแม้แต่ในร้านอาหาร

ข้าวแกง

ประกอบด้วยข้าวและซอสแกง นอกจากนี้ยังมีอาหารจานหลักเช่นทงคัตสึ แกงไม่ได้เป็นอาหารญี่ปุ่นพื้นเมือง แต่ชาวญี่ปุ่นได้เตรียมมันมานานกว่าศตวรรษ โดยปกติจะมีร้านอาหารมากมายในสถานีที่ให้บริการข้าวแกงกะหรี่

ทัตยาน (ข้าวผัด)

จานนี้มาจากประเทศจีน สามารถเพิ่มส่วนผสมได้หลากหลาย ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ ไข่ หัวหอม แครอท และหมู ข้าวผัดสามารถทำกับข้าวที่เหลือได้

โอตยาสึเกะ

Otyazuke (หรือ chiazuke) เป็นอาหารง่ายๆ อีกจานที่มีน้ำร้อนหรือชาและปลาบางตัววางบนข้าว มักเติมท็อปปิ้ง เช่น อุเมะโบชิ ปลาแซลมอนย่าง หรือของดอง Otyazuke มักจะเสิร์ฟใน izakaya และมักจะกินหลังแอลกอฮอล์

จานนี้เป็นข้าวต้มโดยใช้ไฟอ่อนและน้ำปริมาณมาก ตามกฎแล้ว ข้าวสำหรับ kayu จะหนากว่าข้าวต้มประเภทอื่น คุณสามารถใช้ข้าวที่เหลือ มักจะเพิ่ม Umeboshi ลงในคายะ เนื่องจากอาหารจานนี้ย่อยง่ายจึงมักให้คนป่วย

อาหารทะเล

อาหารญี่ปุ่นใช้ปลา หอย และอาหารทะเลอื่นๆ หลายร้อยชนิดที่พบในมหาสมุทรและทะเล เช่นเดียวกับในทะเลสาบและแม้แต่แม่น้ำ พวกมันถูกกินในสภาพที่หลากหลาย: ดิบ, แห้ง, ต้ม, ย่าง, ทอดหรือนึ่ง

ซาซิมิ

ซาซิมิเป็นอาหารทะเลดิบ มันสำคัญมากที่ปลาจะต้องสดและปรุงอย่างถูกต้อง! ซาซิมิส่วนใหญ่จะอร่อยเมื่อทานคู่กับซีอิ๊วและวาซาบิ

ยากิซากะนะ

แปลตรงตัวจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "ปลาทอด" จานนี้อาจรวมถึงปลาเช่น: ปลาทู (ซาบะ), ปลาแซลมอน (สาเก), saury (summa), ปลาทูม้า (aji), กรีนลิงครีบเดียวทางใต้ (ฮอกกี้), ทรายแดงทะเล (ไท) และปลาเทราท์ (ayu)

เมนูก๋วยเตี๋ยว

มีอาหารประเภทเส้นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมมากมายรวมถึงอาหารที่มาจากต่างประเทศในญี่ปุ่นและเป็นอาหารญี่ปุ่น เมนูบะหมี่เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น และคุณสามารถลองบะหมี่สองประเภทได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ร้านอาหารที่เสิร์ฟบะหมี่มีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง รวมถึงร้านอาหารที่มักจะพบเห็นได้ตามชานชาลารถไฟ

โซบะ

โซบะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากแป้งบัควีทหรือส่วนผสมของบัควีทและแป้งสาลี เส้นเหล่านี้หนาพอๆ กับเส้นสปาเก็ตตี้ เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ผสมผสานกับอาหารจานหลักต่างๆ

อุดร

บะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งสาลี อุด้งเส้นจะหนากว่าโซบะและเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นด้วยอาหารจานหลักที่หลากหลาย (เช่น เต้าหู้ทอด (เรียกว่า "คิตสึเนะอุด้ง") เทมปุระ ("เทมปุระอุด้ง") และผัก (" ซันไซอุด้ง ")

ราเมน

เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบจีนเสิร์ฟพร้อมซุปและท็อปปิ้งต่างๆ แม้ว่าราเม็งเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟครั้งแรกในประเทศจีน แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารญี่ปุ่นไปแล้ว

เซามัน

เช่นเดียวกับอุด้ง บะหมี่โซเมงทำมาจากแป้งสาลี แต่จะบางกว่าอุด้งและโซบะมาก จานนี้มักจะเสิร์ฟแบบเย็นและถือว่าเป็นอาหารสำหรับฤดูร้อน

ยากิโซบะ

ยากิโซบะเป็นบะหมี่จีนย่างกับชิ้นเนื้อ กะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ และยังใส่ขิงดองอีกด้วย ยากิโซบะเป็นอาหารยอดนิยมในเทศกาล

นาเบะ

นาเบะปรุงในหม้อไฟและมักจะอยู่บนโต๊ะ ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ หัวหอมญี่ปุ่นและฮาคุไซ (ผักกาดขาว) เห็ด อาหารทะเล หรือเนื้อสัตว์ มีตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายขึ้นอยู่กับภูมิภาค และมักจะรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็น

โอเด้ง

นาเบะนี้ประกอบด้วย: ปลา, daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่น), ไข่ต้ม, คอนเนียคุและสาหร่ายคอมบุ ทั้งหมดนี้ปรุงด้วยไฟปานกลางในน้ำซุปที่ใช้ซีอิ๊ว ในฤดูหนาว อาหารจานนี้สามารถพบได้ง่ายตามร้านค้าในญี่ปุ่น

สุกี้ยากิ

นาเบะซึ่งประกอบด้วยเนื้อหั่นบาง ๆ ผัก เห็ด เต้าหู้ และชิราตากิ (บะหมี่คอนยาคุ) ในน้ำซุป ส่วนผสมหลักในน้ำซุปนี้คือซีอิ๊ว ก่อนใส่ส่วนผสมใดๆ เข้าปาก พวกเขาจะจุ่มลงในไข่ดิบที่ตีแล้ว

ชาบูชาบู

นาเบะนี้ประกอบด้วยเนื้อหั่นบาง ๆ เช่นเดียวกับอาหารทะเล ผัก เห็ดและเต้าหู้ ก่อนใช้งานจะจุ่มในซอสงาส้ม

จังโกะ นาเบะ

จังโกะนาเบะเป็นอาหารดั้งเดิมสำหรับนักมวยปล้ำซูโม่ มีตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้มากกว่าหนึ่งตัวเลือก ซึ่งคุณสามารถลองชิมได้ในร้านอาหารพิเศษที่ตั้งอยู่ในเรียวโกกุ (พื้นที่ของโตเกียวที่มีสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับซูโม่มากมาย)

เมนูเนื้อ

ชาวญี่ปุ่นเริ่มบริโภคเนื้อสัตว์ในปริมาณมากตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เท่านั้น วันนี้มีอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก

ยากิโทริ

ยากิโทริ - ไก่เสียบไม้เสียบไม้ ย่างและซอสหรือปรุงรสด้วยเกลือ ไก่เกือบทุกส่วนเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสีขาวหรือสีเข้ม ผิวหนัง กระเพาะอาหาร และอวัยวะภายในอื่นๆ

ทงคัตสึ

นี่คือหมูทอด มักเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีฝอยและราดบนข้าว (ดงบุริ) ซึ่งในกรณีนี้จะเรียกว่า "คัตสึด้ง" นอกจากนี้ทงคัตสึยังเตรียมแกงกะหรี่อีกด้วย

ยากินิคุ

แปลตามตัวอักษรว่า "เนื้อย่าง" หมายถึงการย่างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวหรือหมูบนตะแกรงที่โต๊ะ ร้านอาหารพิเศษยากินิคุเป็นร้านอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น และมีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท ยอดเยี่ยมทั้งในด้านคุณภาพและมูลค่า

นิคุจากะ

เป็นอาหารพื้นบ้านยอดนิยม ประกอบด้วยสตูว์และมันฝรั่ง

เทปันยากิ

เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผักปรุงบนแผ่นเหล็กขนาดใหญ่ (เทปัน) ซึ่งลูกค้ามักจะนั่ง และเชฟจะเตรียมอาหารตรงหน้าพวกเขาอย่างเชี่ยวชาญ

เมนูถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองใช้ทำส่วนผสมที่สำคัญในอาหารญี่ปุ่น เช่น เต้าหู้ นัตโตะ มิโซะ และอื่นๆ ด้านล่างนี้คืออาหารประเภทถั่วเหลืองที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

ฮิยัคโกะ

นี่คือชื่อของเต้าหู้สด (และมักจะนิ่ม) ซึ่งเพิ่มขิงขูด คัตสึโอะบุชิ (แห้งก่อนแล้วจึงค่อยรมควันทูน่า) หัวหอมสีเขียว มันปรุงรสด้วยซีอิ๊ว หากคุณเสิร์ฟเต้าหู้ที่ไม่มีซีอิ๊ว คุณควรเติมเอง

ยูโดฟุ

นี่คือเต้าหู้ชิ้นที่ลอยอยู่ในซุปและจุ่มในซีอิ๊วหรือพอนสึ (ซอสส้ม) ก่อนรับประทาน จานนี้เป็นอาหารจานพิเศษของเกียวโตและมักจะรับประทานในฤดูหนาว

อาเกดาซิโดฟุ

เต้าหู้ในจานนี้ชุบเกล็ดขนมปังเล็กน้อย ทอด และเสิร์ฟในซอสถั่วเหลืองดาชิร้อน มักใช้หัวหอมสีเขียวและหัวไชเท้าขูด จานนี้เป็นที่นิยมในอิซากายะและร้านอาหาร นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่หลากหลายอีกด้วย

ซุปมิโสะ

เมนูนี้ทำโดยมิโซะเพสต์ละลาย มักจะเติมสาหร่ายวากาเมะ เต้าหู้ธรรมดาหรือเต้าหู้ทอดชิ้นเล็กๆ ฯลฯ ลงในซุปที่ได้

จานโยโชคุ

ญี่ปุ่นได้ยืมอาหารจำนวนมาก ในที่สุด หลายคนก็กลายเป็นภาษาญี่ปุ่น และพวกเขาถูกเรียกว่า "โยโชคุ" ("โย" - เป็น "ยุโรป" และ "โชกุ" - "อาหาร") บางส่วนที่เป็นที่นิยมมากขึ้น ได้แก่ :

โคโรคเกะ

ชื่อมาจาก "croquettes"; อันที่จริงจานนี้ดูเหมือนพวกเขาจริงๆ พวกเขาถูกนำตัวไปยังประเทศญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 Korokke ประกอบด้วยไส้ที่คลึงด้วยเกล็ดขนมปังและทอดอย่างดี พวกเขาจะกินกับซอสทงคัตสึและคะน้าฝอย คอร์กเกะมีหลายประเภทขึ้นอยู่กับไส้ และส่วนใหญ่คือส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลายประเภทและมันฝรั่งบด

Omuraisu

โอมุไรสุคือข้าวผัดห่อไข่เจียวบาง ไข่เจียวนี้มักจะมีรูปร่างเหมือนลูกฟุตบอลอเมริกัน เติมไข่เจียวด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสเดมิกลาส มักจะเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่แน่นอนว่ายังมีร้านอาหารเฉพาะในโอมุไรอีกด้วย

ข้าวฮายาชิ

เนื้อและหัวหอมหั่นบาง ๆ ในเดมิกลาส (แต่เดิมคือเนื้อวัวและซอสผักฝรั่งเศส) เทลงบนหรือข้างข้าวที่ปรุงสุกแล้ว ข้าวฮายาชิมีลักษณะคล้ายข้าวแกงและเหมือนข้าวแกง ข้าวฮายาชิจะกินด้วยช้อน

ฮัมบากู

ฮันบากูเป็นสเต็กแฮมเบอร์เกอร์สไตล์ญี่ปุ่น มักเสิร์ฟบนจานพร้อมผักและข้าวหรือขนมปังในซอสเดมิกลาส

เมนูอื่นๆ

เบนโตะ

เรียกอีกอย่างว่า "อาหารกลางวันในกล่อง" นี่เป็นอาหารกลางวันราคาไม่แพงสำหรับหนึ่งคนในกล่องเล็กๆ มักจะใส่เนื้อชิ้นเล็ก ปลา หรือแตงกวาดองกับข้าวไว้ที่นั่น เมนูนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น และมักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ตลอดจนสถานีรถไฟและสนามบิน

เทมปุระ

เป็นชื่อเรียกของอาหารทะเล ผัก เห็ด หรือเนื้อสัตว์ที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด ผลที่ได้คือชิ้นที่เบาและกรุบกรอบที่สามารถโรยด้วยเกลือหรือซอสก่อนเสิร์ฟ อาหารจานนี้มาจากโปรตุเกสที่ญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 16 และได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นนับตั้งแต่นั้นมา

โอโคโนมิยากิ

เป็นพายประเภทหนึ่งที่ส่วนผสมต่างๆ เช่น อาหารทะเล ผัก และเนื้อสัตว์ นำมาคลุกกับเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด ร้านอาหารพิเศษมีเตาขนาดใหญ่อยู่บนโต๊ะแต่ละโต๊ะ และทุกคนสามารถทำโอโคโนมิยากิของตัวเองได้

มอนจายากิ

เป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคคันโตและคล้ายกับโอโคโนมิยากิมาก อย่างไรก็ตาม แป้งที่นี่บางกว่ามาก มักจะเสิร์ฟที่ร้านอาหารโอโคโนมิยากิ

เกี๊ยวซ่า

อันที่จริงนี่คือเกี๊ยวญี่ปุ่น แต่อาจมีผักสับละเอียดด้วย จานนี้ยืมมาจากประเทศจีน เกี๊ยวซ่ามักจะทอดและเสิร์ฟพร้อมกับราเมน

Chawan-musi

นี่คือครีมไข่ที่ทำจากไข่นึ่ง โดยปกติแล้วจะมีการใส่ไก่ กุ้ง ปลา และแปะก๊วยสับละเอียด เสิร์ฟในถ้วยเล็กมีฝาปิดและรับประทานด้วยช้อน

ผักดอง

ในภาษาญี่ปุ่น "tsukemono" เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เป็นอาหารว่าง แม้กระทั่งกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม พวกเขายังเชื่อกันว่ามีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

ขนม

ปกติจะกินขนมญี่ปุ่นกับชาเขียวอร่อยๆ มีขนมหลายประเภทนับไม่ถ้วน มีรูปร่าง รสชาติ และส่วนผสมต่างกัน มักจะใส่ถั่วแดง Adzuki เข้าไปที่นั่น

+

18 0