สำหรับน้ำซุปข้นที่เนื้อเนียนและโปร่งสบาย ให้เลือกพันธุ์แป้ง พวกเขาเป็นมันฝรั่งทรงกลมที่มีผิวสีน้ำตาลอ่อนและเนื้อสีอ่อน มันฝรั่งแป้งจะต้มมากในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งให้ความสม่ำเสมอของมันฝรั่งบดที่ละเอียดอ่อน

แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้มันฝรั่งที่มีผิวสีแดง มันไม่เดือดมากและมันฝรั่งบดสามารถออกมาเป็นก้อนได้

สิ่งที่ใส่ในมันบด ยกเว้นมันฝรั่ง

มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกจะไม่ทำโดยไม่มีครีม เพื่อรสชาติที่อร่อย ให้เติมโหระพา โรสแมรี่ หรือสมุนไพรอื่นๆ สองสามกิ่งลงในของเหลวแล้วตั้งไฟอ่อน

Skillet.lifehacker.com

อีกผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ทำให้มันฝรั่งบดอร่อยและนุ่มคือเนย อย่ารู้สึกเสียใจกับเขาและอย่าหวงเมื่อซื้อ: น้ำมันควรมีไขมันสูง หรือคุณอาจทานดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ก็ได้ อย่างไรก็ตามรสชาติของน้ำซุปข้นในกรณีนี้จะแตกต่างกันเล็กน้อย

ทั้งนมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากมันเย็น มันฝรั่งจะเย็นลงเร็วขึ้นและมันบดจะต้องกวนนานขึ้น ซึ่งหมายความว่ามันสามารถกลายเป็นเหนียว

บางคนใส่ครีมเปรี้ยว มายองเนส โยเกิร์ตธรรมชาติหรือชีสขูดสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งบด คุณยังสามารถเพิ่มไข่ดิบ หัวหอมทอด หรือเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากคุณต้องการให้น้ำซุปข้นมีสีผิดปกติ ให้ต้มมันฝรั่งพร้อมกับหัวบีต แครอท หรือฟักทอง

สมุนไพรสดจะให้กลิ่นหอมพิเศษแก่น้ำซุปข้นสำเร็จรูป สามารถผสมกับส่วนผสมที่เหลือ หรือจะโรยบนจานก็ได้

วิธีทำมันบด

ปอกหัวแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่เท่ากัน ดังนั้นมันฝรั่งจะสุกอย่างสม่ำเสมอและ

วางลูกบาศก์ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 1 ซม. เกลือและใส่ไฟ

อย่างไรก็ตาม พวกเขายังคงโต้เถียงกันว่าเมื่อใดควรเกลือน้ำซุปข้น ลำพัง มันบดที่สมบูรณ์แบบ มันบดกับบัตเตอร์มิลค์ พริกไทยดำและหัวหอมเชฟเก็บเกลือไว้ตอนต้น อื่นๆ มันฝรั่งบดกระเทียมของ Emeril Lagasse- ในตอนท้าย ที่สาม มันฝรั่งบด สไตล์โรบูชน- หลังจากต้มน้ำแล้ว ความคิดเห็นยังถูกแบ่งในหมู่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับน้ำที่จะใส่มันฝรั่ง: เย็น มันฝรั่งบดละเอียดหรือเดือดแล้ว วิธีทำมันบด.

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ: มันฝรั่งจะต้องต้มจนสุก การตรวจสอบระดับความสุกนั้นง่ายกว่าด้วยมีด ควรเจาะชิ้นมันฝรั่งอย่างง่ายดาย

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระทะ วางลูกบาศก์ลงในกระชอนแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะร้อนแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว สิ่งนี้จะระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง ซึ่งไม่จำเป็นเลยในมันฝรั่งบด

จำไว้ว่ายิ่งมันฝรั่งเย็นมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งนวดยากขึ้นเท่านั้น

ไม่ควรผสมมันฝรั่งบดในเครื่องปั่น เพราะอาจทำให้มีความหนืด เหนียว และแน่นอนไม่มีรส เป็นการดีที่สุดที่จะบดด้วยมือโดยใช้เครื่องดันแบบมีรูพรุน วิธีนี้จะไม่ใช้พลังงานมากนัก เพราะมันฝรั่งที่เป็นแป้งจะนิ่มมากหลังจากต้ม

คุณสามารถใช้เครื่องกดมันฝรั่งสำหรับพันธุ์ที่แข็งกว่า จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อ

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน อย่าสละเวลาและความพยายามในการทำเช่นนี้หากคุณต้องการให้มันฝรั่งบดดูโปร่งสบาย ในตอนท้ายคุณสามารถปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง

โบนัส: 4 สูตรที่ผิดปกติสำหรับมันฝรั่งบด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม ½ ถ้วย;
• ชีสขูด ¼ แก้ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ต้นหอมสองสามต้น

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่ง หลังจากน้ำเดือด 10 นาที ใส่ดอกกะหล่ำลงไปผัดจนสุก

ใส่เนย ครีม ชีส เกลือ ลงในผักบด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

โรยด้วยต้นหอมสับก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
• เกลือสองสามช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• กะทิ 2 ถ้วยตวง
• กระเทียมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่ง. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีกสักครู่ หัวหอมควรนิ่มและใช้สีน้ำตาลทอง

ใส่กระเทียมและหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบด คนให้เข้ากันจนเนียน

3. มันฝรั่งอบและคื่นฉ่ายบด - สูตรของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• รากผักชี 300 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 3 ก้าน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งและโรยด้วยเกลือ เจาะเปลือกด้วยส้อมแล้ววางหัวบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ วางกระเทียมและกลีบกระเทียมลงบนกระดาษรองอบ โรยด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน พับกระดาษเพื่อให้ได้มัด

ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่ง วางม้วนบนแผ่นอบแล้วอบต่ออีก 20-30 นาที ควรอบมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่งให้เรียบร้อย

ปอกมันฝรั่ง บีบเนื้อของกระเทียมที่อบแล้วผสมส่วนผสมเหล่านี้กับขึ้นฉ่าย ใส่ใบไทม์ น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ฟักทอง 500 กรัม
• เนยใส;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• นม 125 มล.
• ครีม 100 มล.
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ;

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วต้มประมาณ 25-30 นาที อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดกระเทียมสับลงไป

สะเด็ดหม้อ ผึ่งผักให้แห้ง แล้วใส่นม ครีม และเนยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม และลูกจันทน์เทศ แล้วคนอีกครั้ง

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงอเนกประสงค์สำหรับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผัก เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น เนื้อทอด เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัว สตูว์ผัก และปลา มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มันมีแป้งจำนวนมากซึ่งมีผลการรักษาในกระเพาะอาหารและลำไส้ นักโภชนาการด้านการควบคุมอาหารแนะนำให้เตรียมมันฝรั่งบดสำหรับมื้อเช้า และเสิร์ฟพร้อมไข่เจียวและสลัดที่ทำจากผักสด เช่น กะหล่ำปลีและแครอทกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้มันฝรั่งบดมีรสชาติอร่อย คุณต้องเลือกมันฝรั่งบางพันธุ์ มันฝรั่งที่มีเนื้อสีเหลืองเหมาะที่สุดมีแป้งจำนวนมากในหัวดังกล่าวซึ่งทำให้มันฝรั่งบดร่วนและมีรสชาติเข้มข้น

วิธีการปรุงมันฝรั่งบดอย่างถูกต้อง?

สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่แดงสดมากหนึ่งฟอง
• น้ำซุปนมหรือมันฝรั่ง - 50 มล.
• เกลือ;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ระดับ);
• สำหรับตกแต่ง: ก้านผักชีฝรั่ง

ปรุงมันฝรั่งบดให้ถูกวิธี

1. หั่นหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด น้ำเกลือในการคำนวณ 1 ช้อนชา เกลือต่อ 1 ลิตร น้ำ. เวลาในการปรุงมันฝรั่งแป้งคือ 15 นาที
2. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ล้างไข่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โซดาเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งช้อนชา) เติมน้ำสองสามหยดแล้วถูเปลือกไข่ให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำ ถัดไป คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตอกไข่และแยกไข่แดงโดยเทจากเปลือกด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่งในชาม โปรตีนจะยังคงอยู่ในชาม
3. เราเทน้ำซุปมันฝรั่งลงในจาน (เรายังต้องการ)
4. บดมันฝรั่งในเครื่องปั่นหรือบด มันฝรั่งต้มจะกลายเป็นมันฝรั่งบดได้ง่ายมาก ใส่เนยในมันฝรั่งบดร้อน
5. เพิ่มน้ำซุปนมหรือมันฝรั่ง ไข่แดงกับน้ำซุปข้น ใส่เกลือถ้าจำเป็น

ดังนั้นจึงได้น้ำซุปข้นที่อร่อยมากและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? แล้วดูของฉัน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมันฝรั่งบด จะเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด

สามารถเตรียมได้จากมันฝรั่ง 1 ลูกหรือผักอื่นๆ เช่น แครอท หัวหอม ผักโขม หัวบีต จากนี้น้ำซุปข้นกลายเป็นหลายสี: ชมพู, ส้ม, เขียว, เหลือง

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองกับสารเติมแต่งต่างๆ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำมันบดธรรมดาให้ถูกต้องเสียก่อน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะปรุงอาหารได้โดยไม่ยาก แต่ผู้ที่เริ่มฝึกฝนทักษะการทำอาหารของปฏิคมในบางครั้งต้องเผชิญกับปัญหาที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งบดมีลักษณะเป็นก้อนหรือมีสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

มันฝรั่งบด: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• สำหรับมันฝรั่งบด ให้ใช้มันฝรั่งที่โตแล้วเพราะว่ามันฝรั่งสุกเป็นเวลานานและไม่มีความเปราะบางของหัวที่สุกดี
• สำหรับมันฝรั่งบด ให้ใช้มันฝรั่งตั้งโต๊ะที่มีปริมาณแป้ง 12-18% มันฝรั่งดังกล่าวต้มได้ดี แต่อย่าพัง มันสามารถระบุได้ด้วยผิวหนังบาง ๆ ตาตื้นและเนื้อบางเบาซึ่งไม่มืดลงเป็นเวลานานบนบาดแผล
• แต่ต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งที่เดือดมากจะอิ่มตัวด้วยน้ำระหว่างการปรุงอาหารกลายเป็นน้ำและไม่มีรส เมื่อต้มมันฝรั่งดังกล่าวหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ระบายของเหลวส่วนใหญ่ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงหัวเกือบนึ่งปิดฝากระทะให้แน่น
• ถ้าสำหรับหลายจานมันฝรั่งสามารถต้ม "ในเครื่องแบบ" แล้วสำหรับมันฝรั่งบดจะต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง
• หัวบดจะต้องเหมือนกันจากนั้นจึงนำไปปรุงในคราวเดียวกัน ทิ้งมันฝรั่งขนาดใหญ่ไว้ทอดหรือหั่นเป็นชิ้น 2-3 ชิ้นในกรณีที่รุนแรง
• บางครั้งมันฝรั่งจะมืดลงระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในของเหลวหนึ่งลิตร
• หากคุณใส่กานพลูกระเทียมหรือใบกระวานลงในน้ำที่คุณต้มมันฝรั่ง มันฝรั่งที่ต้มแล้วจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยกว่ามาก
• ปรุงมันฝรั่งจนสุก มันฝรั่งที่ปรุงไม่ดีจะทำให้น้ำซุปข้นเป็นก้อน เพราะคุณจะไม่สามารถบดให้ละเอียดได้
• บดมันฝรั่งในขณะที่ร้อน น้ำซุปข้นมันฝรั่งแช่เย็นจะกลายเป็นหนืดและไม่มีรส
• ใช้น้ำซุปมันฝรั่งสำหรับเจือจางมันฝรั่งบด ทำซุปและซอส เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถ้ามีข้อสงสัยว่ามันฝรั่งปลูกในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อมจะต้องเทน้ำซุปออกเพราะไม่เพียง แต่สารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นอันตรายจากมันฝรั่งอีกด้วย
• นวดมันฝรั่งบดด้วยมือ - บดหรือสาก เมื่อใช้เครื่องปั่น น้ำซุปข้นจะมีความหนืดและหนืด
• น้ำซุปข้นเจือจางด้วยนมร้อนเท่านั้น การเพิ่มนมเย็นลงในมันฝรั่งบดที่ร้อน เสี่ยงต่อการได้รับมันฝรั่งสีน้ำเงิน (ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นเนื่องจากแป้ง)

มันฝรั่งบดกับนม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• นม - 230 มล.;
• เนย - 60 กรัม
• เกลือ - 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะร่วนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับพันธุ์ที่ต้มไม่ดี
• จุ่มหัวในน้ำเดือด ในขณะที่ควรคลุมผักไว้หนึ่งเซนติเมตรเท่านั้น ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้เติมเกลือ ด้วยเหตุนี้การสูญเสียแร่ธาตุที่มีอยู่ในมันฝรั่งจึงน้อยที่สุด ต้มมันฝรั่งให้เดือดปานกลางโดยปิดฝา
• เมื่อหัวเริ่มนิ่ม ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วทิ้งหม้อไว้กับมันฝรั่งบนเตาร้อนเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออก
• ทันทีโดยไม่ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นลง ให้บดด้วยเศษไม้หรือสาก
• ใส่เกลือ น้ำมัน ขณะกวนให้เทนมร้อนลงในกระแสน้ำบางๆ
• ตีน้ำซุปข้นจนเป็นปุยและแม้แต่ก้อนเล็กๆ ก็หายไป

มันฝรั่งบดกุหลาบ (กับแครอท)

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• นม - 230 มล.;
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ปอกมันฝรั่งและแครอทล้าง จุ่มมันฝรั่งในน้ำเดือด, เกลือ, ปรุงอาหารจนนุ่ม
• ตัดแครอทเป็นวงกลมใส่ในหม้อขนาดเล็กหรือกระทะใส่เนยแล้วเทลงในน้ำเล็กน้อย (เพียงเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง) เคี่ยวจนนุ่ม อย่าเกลือ!
• ระบายน้ำซุปจากมันฝรั่ง รวมผักทั้งสองชนิดสับในมันฝรั่งบด บดต่อไปใส่เนยเทนมร้อน ตีมันฝรั่งบดจนฟู

มันฝรั่งบดกับไข่

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 25 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็มจนนิ่ม ระบายน้ำซุปทำให้มันฝรั่งแห้งจากความชื้นส่วนเกิน ถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยการบดขยี้
• เพิ่มไข่แดงดิบ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใช้คนตีให้เข้ากัน ตั้งบนเตาจนข้นและดูเหมือนแป้ง

น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับการทำคุกกี้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาด้วยไข่และอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

มันฝรั่งบดกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำซุปมันฝรั่งสำหรับสูตรที่ 1 - 120 มล.
• นม - 120 มล. สำหรับสูตรที่ 2;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหารครั้งที่ 1

• สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันเบา ๆ จนเหลือง
• ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ และทำให้หัวแห้ง บดในมันฝรั่งบด
• เพิ่มหัวหอมผัด ขณะกวนให้เทน้ำซุปมันฝรั่งลงไป เพิ่มเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด
• ใส่ไข่แดงลงไปผัด

วิธีทำอาหารครั้งที่ 2

• ปอกมันฝรั่งและหัวหอมล้างต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม
• บดขยี้ด้วยการบดหรือบด
• ใส่เนย เทนมร้อนลงไป ใส่ไฟต่ำมากตีจนฟู
• ใส่ไข่แดง ผัดจนเนียน

มันฝรั่งบดกับผักโขม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ผักโขม - 200 กรัม
• นม - 100 มล.;
• เกลือ;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วบดมันฝรั่งให้ละเอียด
• ล้างผักโขม เช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด
• ใส่เนยในมันฝรั่งบด เทนมร้อน ใส่ผักโขมสับ ใส่กระทะกับมันฝรั่งบดบนไฟอ่อนๆ ตั้งไฟให้ร้อน นำออกจากเตาแล้วตีให้ละเอียดด้วยช้อนจนฟู

มันฝรั่งบดกับฟักทอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ฟักทอง - 500 กรัม
• นม - 150 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดฟักทอง.

วิธีทำอาหาร

• ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ระบายน้ำซุป
• หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะ ใส่น้ำมัน 25 กรัม และน้ำ 50 มล. ผัดจนฟักทองนิ่มประมาณ 25 นาที
• โอนฟักทองไปที่หม้อมันฝรั่ง ใช้ที่บดเพื่อบดผักให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย นมร้อน และเครื่องเทศ ปัดน้ำซุปข้นให้ละเอียดจนฟู

หมายเหตุถึงปฏิคม

เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

เพื่อให้น้ำซุปข้นเนียนและฟู คุณสามารถถูผ่านตะแกรงแล้วตีให้เข้ากัน

วันรุ่งขึ้นอย่าทิ้งมันบดไว้ เพราะรสชาติและสีของมันจะเสื่อมลงอย่างเห็นได้ชัด

ในช่วงอดอาหาร นมจะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุปมันฝรั่งและเนย - ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

คุณชอบเนื้อไหม นำเนื้อสับไปผัดในกระทะจนนุ่ม ใส่มันบด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปข้นได้ ก่อนหน้านั้นล้างให้สะอาดสับละเอียดทอดในกระทะหรือต้ม จากนั้นผสมกับมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน

เครื่องเทศสำหรับมันฝรั่งบด
เมื่อหั่นมันฝรั่งบด คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูด พริกแดงและดำ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งได้หนึ่งช้อน

วิธีทำมันบดหนา
หากบังเอิญใส่นมลงในมันฝรั่งบดมากกว่าที่วางแผนไว้ และไม่มีมันฝรั่งต้มเพิ่มเติม คุณสามารถใช้วิธีการทำให้มันฝรั่งบดข้น (บนมันฝรั่งบดจากมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมและเทนม 2 แก้วแทน 1 ถ้วย ):
- ใส่ไฟที่เงียบและต้มประมาณ 3-5 นาทีรอให้ของเหลวส่วนเกินระเหย
- เพิ่มชีสขูดและ / หรือเทไข่ไก่ดิบต้มเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที
- เพิ่มมันฝรั่งผง - ผง 2 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันบดจะหนาขึ้นเมื่อถูกทำให้เย็นลง - หลังจากผ่านไปไม่กี่วินาทีหลังจากทำให้เย็นบนจาน มันฝรั่งบดจะไม่บอบบาง

วิธีเปลี่ยนสีมันบด
สีของมันฝรั่งบดสามารถเปลี่ยนสีได้ง่ายโดยเติมยาต้มบีทรูทเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด
ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดคือ 90 kcal / 100 กรัม

พันธุ์มันฝรั่งสำหรับมันบด
พันธุ์ Sineglazka และ Golubizna เหมาะสมที่สุดสำหรับมันฝรั่งบด - ระหว่างการปรุงอาหารมีความหนืดสูงสุด

วิธีย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารของมันฝรั่งบด
คุณสามารถลดเวลาในการปรุงมันฝรั่งได้โดยการปอกแล้วหั่นมันฝรั่งแต่ละชิ้นเป็น 4-5 ชิ้น ประการแรกจะมีน้ำน้อยลง (และเวลาในการต้ม) และประการที่สองมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ จะปรุงอาหารแทน 20 ปกติในเวลาเพียง 10-12 นาที

เกลือในน้ำซุปข้น
เติมเกลือก่อนเสิร์ฟน้ำซุปข้นเพื่อให้น้ำซุปข้นโปร่งสบาย

เคล็ดลับเก็บมันฝรั่งบด
1. จะต้องบดมันฝรั่งทันทีสำหรับมันบด อย่าเก็บมันฝรั่งไว้สำหรับมันบด
2. หากปรุงน้ำซุปข้นเป็นเวลาหลายวัน ให้เติมน้ำทันทีระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้น้ำซุปข้นยังคงความเบาอยู่ มิฉะนั้นจะกลายเป็น "ผิวสีแทน" ในอีกไม่กี่ชั่วโมง
3. ก่อนเสิร์ฟมันฝรั่งบด ตีเพิ่มเติมด้วยที่ตี - จากนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและฟื้นความโปร่งสบายดังเดิม

สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ คำถามนี้ไม่ยากและทำให้ยิ้มได้ แต่ถ้าคุณเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหารและยังไม่เข้าใจทุกอย่าง บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ...

เคล็ดลับบางประการ:

- ในการเริ่มต้น มากขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง. มันฝรั่งที่เหมาะสมที่สุดที่มีผิวสีชมพูและด้านในสีเหลือง ขนาดกลาง

- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสมในการตีมันฝรั่งบด เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะได้แป้งที่เหนียวหนึบ แทนที่จะเป็นมันบดที่อร่อย ใช้บดโลหะ

- ต้มนมสำหรับน้ำซุปข้นแล้วเทให้ร้อน มิฉะนั้น น้ำซุปข้นอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาและจับเป็นก้อน

- ให้มันฝรั่งต้มพอสุก ถ้าไม่ปรุงมันบดจะเป็นก้อน

- อย่าเทนมลงในมันฝรั่งจนกว่าคุณจะบดน้ำซุปข้นกับเนยให้ละเอียด

1) ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ชิ้นแล้วปรุงบนเตา ตามกฎแล้วมันฝรั่งควรใส่ในน้ำต้มและไม่ใช่แค่เติมน้ำ แต่สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเติมด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงคุณภาพของน้ำซุปข้นจะไม่ทน ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมมันฝรั่งทั้งหมด:

2) เมื่อเดือดให้ลดแก๊ส เกลือเล็กน้อย ใส่เกลือได้ทีหลัง ถ้าไม่พอ แนะนำให้เอาโฟมออกระหว่างทำอาหาร

ฉันมักจะต้มมันฝรั่งบดเป็นเวลานานเพื่อให้มันนุ่มขึ้นและไม่มีก้อน แต่เนื่องจากการพิจารณาการสูญเสียสารอาหาร สิ่งนี้อาจไม่ถูกต้อง ดังนั้นควรตัดสินใจว่าวิธีไหนดีกว่าสำหรับคุณ

ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งเป็นครั้งคราว เนื่องจากมันนิ่มและใส่ส้อมได้ง่าย มันฝรั่งจึงสามารถระบายออกได้ น้ำซุปมันฝรั่งสามารถเทลงในชามและใช้สำหรับมันฝรั่งบดในภายหลัง:

3) ใส่เนยลงในมันฝรั่งร้อน (ถ้าคิดว่าเนยปริมาณนี้เยอะก็ใส่น้อย แต่ชอบใส่เนยเยอะๆ จะได้อร่อยขึ้น) ปิดฝาแล้วพักไว้หน่อย

4) ในเวลานี้คุณต้องต้มนม เทลงในกระทะ ชามหรือทัพพีเล็กๆ แล้วรอให้เดือด ขณะที่นมขึ้น ปิดไฟ แต่คุณสามารถปิดแก๊สแล้วต้มให้เดือดอีกหน่อยได้

5) เปิดฝาหม้อด้วยมันฝรั่งแล้วเริ่มนวดด้วยการขยี้ คุณต้องบดอย่างระมัดระวังโดยเอื้อมมือไปที่ด้านล่างสุดแล้วตรวจสอบขอบกระทะเพื่อไม่ให้มันฝรั่งบดเหลืออยู่

6) เมื่อมันฝรั่งบดทั้งหมดอย่างถูกต้องแล้ว ให้เทนมที่ต้มแล้ว (อย่าเทให้หมดในคราวเดียว สังเกตดูว่ามันฝรั่งดูดซับนมอย่างไรเพื่อไม่ให้มันบดเหลวเกินไป) เป็นไปได้ทีเดียวที่ นี้จะเพียงพอ

7) เราตีน้ำซุปข้นต่อไปลองใช้เกลือถ้าไม่เพียงพอให้เติมเกลือ เราเติมนมที่เหลือ แต่ถ้าคุณเห็นว่ามันบดมีน้ำอยู่แล้วคุณไม่ควรทำเช่นนี้

8. ฉันต้องการสังเกตว่าหลังจากยืนครู่หนึ่งมันฝรั่งจะดูดซับของเหลวดังนั้นหากดูเหมือนว่ามันฝรั่งบดจะกลายเป็นของเหลวไม่ต้องกังวลทุกอย่างจะเรียบร้อย

ในทางตรงกันข้าม หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเทน้ำซุปมันฝรั่งลงไป หากคุณปล่อยทิ้งไว้ หรือเพียงแค่น้ำต้มสุก เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ

น้ำซุปข้นพร้อมแล้วคุณสามารถใส่จานและเสิร์ฟ:

9) ใช้มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก เช่น ไก่ เนื้อ ปลา ฯลฯ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เตรียมสลัดหรือเพียงแค่สับผักสด คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำซุปข้นกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง กะหล่ำปลี

อร่อย!