Shangi กับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับความอบอุ่นของบ้านการดูแลของคุณยายที่รัก พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถมอบพายให้กับคุณที่ทำงานไปโรงเรียนและให้แน่ใจว่าครอบครัวอิ่มและมีความสุข และผสมผสานกับชามินต์หรือนมเย็นได้อย่างลงตัว! เราจะบอกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำ shanezhki ที่ละลายในปากของคุณ

Shangi กับมันฝรั่ง - ง่ายและสะดวก

Shanezhki "ออกมาจากก้นบึ้ง" - ในอดีตพวกเขาได้รับการเตรียมพร้อมในครอบครัวชาวนาที่ยากจน จากนั้นพวกเขาก็ไม่ได้ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง แต่ด้วยถั่ว - โจ๊กถั่วแห้งกับหัวหอมที่สุกเกินไป บางครั้งใส่เบคอน แคร็กกิ้ง เนยใส ทุกอย่างที่อยู่ในถังขยะและช่วยให้พายอ้วนขึ้นและน่าพอใจมากขึ้น ในครอบครัวที่ยากจนมาก ไส้ที่ทำมาจากส่วนผสมของแป้ง น้ำ เนย หรือเพียงแค่ราดด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลืออยู่

มันง่ายในการเตรียม shanezhki จากถั่วและไส้อื่น ๆ แม้ว่าตอนนี้: การอบก็ไม่ยาก แต่การผสมผสานของแป้งเขียวชอุ่มและมันฝรั่งบดครีมถือว่าอร่อยที่สุดสำหรับชาเนะเชก เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง shanezhki แบบคลาสสิกกับมันฝรั่ง

Shanezhki ภายนอกคล้ายกับชีสเค้ก มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอาหารเหล่านี้: ชีสเค้กมีรสหวาน แต่ไม่มี shangi ในครอบครัว Komi-Permyak (Komi คิดว่า Shangi เป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา) พวกเขามักจะปรุงจากแป้งเปรี้ยว ตามหลักการแล้วแป้งควรเป็นข้าวไรย์

เราต้องการส่วนประกอบอะไร:

• - 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย;
• นมร้อน 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;

สำหรับการทดสอบ:

• ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี 400 กรัม (ในกรณีที่เตรียมเพิ่มอีกเล็กน้อยตัวแป้งจะ "ขอ" แป้ง);
• นม 250 มล.
• ไข่ (ไข่แดงจะเข้าไปในแป้งและเราจะทาโปรตีนพายของเรา);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• ถุงยีสต์;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง shangi เป็นขั้นตอน

ไส้มันฝรั่งและแป้ง

ขั้นแรก มาเตรียมมันฝรั่งบดกันก่อน เรามั่นใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของเธอ น้ำซุปข้นควรเป็นของแข็ง - ด้วยนมเนยทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น มันจะดีกว่าที่จะบดขยี้ด้วยครกไม้ ทำให้มันฝรั่งมีรสชาติดีขึ้น แฟน ๆ ของเครื่องใช้ในครัวในบ้านควรรู้: คุณสามารถเอาชนะมันฝรั่งด้วยเครื่องผสมเท่านั้น ถ้าคุณต่อยมันฝรั่งด้วยเครื่องปั่น มันฝรั่งบดจะเหนียว ไม่น่ารับประทานเลย

ในขณะที่น้ำซุปข้นกำลังเย็นตัวให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200 กรัม) อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะร่อนแป้ง: มันจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ แป้งจะนุ่มและฟู ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แป้งขึ้น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ในแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่เกลือ, ไข่แดง (ก่อนถูด้วยน้ำตาล) ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ มันยังคงเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 60-90 นาที แป้งคุณภาพสูงเป็นก้อนยืดหยุ่นแน่นที่ม้วนไปในทิศทางที่ต่างกัน ยังคงเป็นเพียงการรวบรวม shanezhki ของเราและอบในเตาอบ

ขนมอบที่อร่อยที่สุดมักจะทำจากแป้งที่สดใหม่เสมอ แต่จะไม่ผิดอะไรหากคุณใส่ไว้ล่วงหน้า แช่แข็ง และปรุงอาหารถ้าจำเป็น ในช่องแช่แข็งแป้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่เสื่อมสภาพเลย

เราปั้น shanezhki ฉ่ำ

เราฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม พวกเขาจะมีขนาดประมาณลูกเทนนิสแล้วฐานของแป้งจะไม่หนาเกินไป ม้วนให้เป็นเค้กกลม ความหนาที่เหมาะสมคือ 0.5 ซม.

เรากระจายเค้กบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหยด) แล้ววางมันฝรั่งบดไว้ด้านบน การกระจายน้ำซุปข้นอย่างสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ: วิธีนี้ shanezhki ของเราจะอบได้ดีขึ้น เราเคลือบ shanezhki ด้วยโปรตีนใส่แผ่นอบในเตาอบให้ความร้อนถึง 200 องศา อบจานประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

shaneshki สำเร็จรูปต้องเว้นระยะไว้ใต้ผ้าขนหนูเทอร์รี่ ดังนั้นพวกเขาจึงนุ่มนิ่ม เมื่อถึงสภาพเราจะชงชาสมุนไพรหอม ๆ จัดโต๊ะแล้วเรียกคนในบ้าน เรากิน เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย และบริษัทที่อบอุ่น

มาสังเกตกัน แม่บ้านบางคนชอบทาจารบีชางีกับมายองเนส คนอื่นๆ โรยด้วยชีสขูด รู้สึกอิสระที่จะไปไกลกว่าสูตรคลาสสิก: รสชาติของขนมอบจะดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าวางเค้กไว้ใกล้กันมากเกินไปบนแผ่นอบ - ไม่เช่นนั้นจะติดกัน

อบอย่างเร่งรีบ

ชางีกับมันฝรั่งนั้นง่ายต่อการเตรียมเมื่อมีมันฝรั่งบดเหลือจากตอนเย็นและครัวเรือนก็รออาหารจานใหม่และสดใหม่อยู่แล้ว แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะเชี่ยวชาญสูตรนี้อย่างเร่งรีบ แต่สำหรับครั้งแรก การทำอาหารทั้งหมดรวมกันจะดีกว่า

เตรียมตัว:

• แพคเกจแป้งแช่แข็งใด ๆ
• แป้งเล็กน้อยสำหรับกลิ้ง
• ชีสแข็ง

ละลายแป้งในไมโครเวฟ ม้วนและตัดเค้กออก (ใช้แก้วชาหรือจานรองขนาดเล็กเป็น "ลายฉลุ") โอน tortillas ไปยังแผ่นอบ จัดวางและปรับระดับมันฝรั่งบดบนพวกเขา โรยด้วยชีสแข็งแล้วใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที ชีสจะละลายผสมกับมันฝรั่งเป็นไส้ครีมหนืด ทันทีที่ shanezhki เป็นสีแดง - ปิดเตาอบ นำขนมอบออกมาแล้วทิ้งไว้ให้ห่างสักสองสามนาที เรากินกับโกโก้ ชา นมเย็น เราสนุกกับการกัดทุกครั้ง

Shangi เป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดและไม่ซับซ้อนซึ่งไม่ต้องการทักษะการทำอาหาร ทดลองเพิ่มการกรอกง่าย ๆ และไส้กรอกชีส, เห็ด, สมุนไพร การอบทุกครั้งจะแตกต่างออกไปและจานจะไม่มีวันเบื่อ เอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารโฮมเมด อิ่มอร่อยและมีความสุข

สูตรวิดีโอจากอาหารตาตาร์

Shanezhka เป็นพายที่ดูเรียบง่าย ชวนให้นึกถึงชีสเค้ก จริงๆ แล้วมันไม่ได้มีอะไรเหมือนกันกับชีสเค้กมากนัก ประการแรก shanezhki ที่ถูกต้องจัดทำขึ้นเฉพาะกับไส้ที่ไม่หวาน และประการที่สองพวกเขาไม่เต็มไปด้วยไส้ แต่มีป้ายอยู่ด้านบนอย่างล้นเหลือ อันที่จริงเค้กเหล่านี้เป็นเค้กธรรมดาที่มีแป้งค่อนข้างบางและมีการเติมในปริมาณที่เหมาะสม แป้งสำหรับ shanezhki นวดด้วยยีสต์น้ำอุ่นและครีมเปรี้ยว อะไรก็ได้ที่เป็นไส้: ตั้งแต่ซีเรียลและผักไปจนถึงเนื้อสัตว์ แต่แน่นอนว่าตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือ shanezhki กับมันฝรั่ง ฉันเสนอให้เตรียมพวกเขา สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นค่อนข้างยาว เพียงเพราะฉันพยายามเพิ่มรูปภาพทีละขั้นตอนลงในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการ แม้แต่การชำเลืองมองพวกเขาคร่าวๆ ก็เพียงพอที่จะเข้าใจว่าทุกอย่างเรียบง่ายเพียงใด

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำ - 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 10% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เนย (หรือมาการีนสำหรับอบ) - 100 กรัม
• ยีสต์ - กด 15 กรัมหรือถุงแห้ง (10 กรัม)
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เนย - กรัมต่อ 30 กรัม
• นม - 50-70 มล.

ในการหล่อลื่นรองเท้า:

• ครีม 10% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เนยหนึ่งชิ้นสำหรับทาเนย shanezhki ที่เสร็จแล้ว

วิธีการปรุง shanezhki กับมันฝรั่ง

ก่อนอื่นมาตั้งไอน้ำกันก่อน ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดเล็กผสมน้ำตาลยีสต์และแป้งร่อน 3 ช้อน (ขนาดใหญ่พร้อมสไลด์) เติมน้ำต้มสุกอุ่นทั้งหมด

นวดส่วนผสมอย่างเข้มข้นด้วยที่ตีและทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น

นี่คือ "หมวก" ยีสต์ที่เขียวชอุ่มและนุ่ม โอปาร่าพร้อมแล้ว

เราแนะนำแป้งฟูของเราลงในชามขนาดใหญ่ นวดแป้ง

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งที่นุ่มมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นในที่ที่อุ่น ฉันมักจะวางมันบนเตา ในกระบวนการพิสูจน์อักษร ให้แป้งขึ้นสองครั้งแล้วชกลง

ในระหว่างนี้ แป้งกำลังขึ้น เรากำลังเตรียมไส้มันฝรั่งสำหรับชาเนะเชก ไส้เป็นมันบดธรรมดาปรุงรสด้วยเนย นม และไข่ (เพื่อความหนืด) เราทำความสะอาดมันฝรั่งต้มจนนุ่มใส่เกลือลงในน้ำ หลังจากที่น้ำหมดให้ใส่เนยลงในมันฝรั่งแล้วคลุกเคล้า จากนั้นค่อยๆเติมนมอุ่นลงในน้ำซุปข้น เรานวด สุดท้ายเพิ่มไข่ลงในน้ำซุปข้น เรายืดอีกครั้ง

การเติมก็พร้อม เมื่อแป้งพร้อมตัด น้ำซุปข้นจะเย็นลงจนหมด

Shanezhki ถูกสร้างขึ้นอย่างเรียบง่าย หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันหลายชิ้น ยิ่งชิ้นใหญ่เท่าไหร่ shanezhki ของคุณก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น ได้12ชิ้นค่ะ พวกนี้เป็นด้ามที่ค่อนข้างใหญ่

เจาะแป้งแต่ละชิ้นลงไปแล้วปัด จากนั้นใช้มือของเรายืดลูกบอลให้เป็นเค้กเพื่อให้ตรงกลางบางกว่าขอบเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางเค้ก: 10 ถึง 15 ซม.

ตอนนี้เราใส่ไส้ลงบนเค้กแล้วกระจายไปเกือบทั่วทั้งพื้นผิว เหลือเพียงขอบที่ไม่มีไส้เท่านั้นซึ่งอยู่ที่ประมาณ 0.5-0.7 ซม. ฉันใส่ไส้จำนวนมาก - 2 ช้อนโต๊ะแต่ละอัน ล. บนเค้ก นี่คือเสน่ห์พิเศษของ shanezhki - แป้งน้อยและไส้เยอะ!

เราเคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ วางขั้นตอนบนมันให้ห่างจากกันเพราะมันจะเติบโตได้ดีในระหว่างการอบ เราให้เวลาพวกเขา 10-15 นาทีในการยืนและลุกขึ้น เปิดเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา และเรากำลังเตรียมส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่สำหรับหล่อลื่นส่วนยอดของเชน

หล่อลื่น shanezhki และส่งไปที่เตาอุ่นเพื่ออบ เวลาอบ: 15-20 นาที แล้วแต่ว่าหน้าเหลืองแค่ไหน

เรานำชางีที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาเนยด้วยเนย ปิดด้วยผ้าขนหนู 10 นาที แล้วเสิร์ฟ

Shanezhki นุ่มและโปร่งสบายมาก โดยเฉพาะกับสลัดกระเทียมป่า กับนมหรือชาหวาน ทานให้อร่อย!

Shanga (พี. shangi; กอดรัดจิตใจ shanezhki)

ชื่อของจานนี้ยืมมาจากประชากรสลาฟของรัสเซียเหนือจากภาษาของชนเผ่าฟินแลนด์พื้นเมือง จากนั้นเมื่อรวมกับประชากรรัสเซียทางตอนเหนือที่ตั้งรกราก มันแพร่กระจายจากคาเรเลียไปยังอ็อบ

วันนี้จานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารที่บ้านใน Cis-Urals, Middle Urals และ Trans-Urals

วันนี้ shangi ทำจากแป้งยีสต์เปรี้ยวเป็นหลัก ในสมัยก่อนในอาหาร Komi-Permyak ยังมี Shangas ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่เรียกว่า "คูลิกเกส" ("คูลิกิ")

ที่ ยอดเยี่ยม Ustyugและใน ภูมิภาคดัด Shangi มักจะทำมาจากแป้งไร้เชื้อและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารท้องถิ่น

Shanezhki ซึ่งแตกต่างจากชีสเค้กที่ไม่เคยหวานเลย ไส้อาจแตกต่างกัน: มันฝรั่ง, ซีเรียล (ลูกเดือย, ถั่ว), คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหนา ...

Perm shangi-shanezhki สอนฉันทำขนมเมื่อหลายปีก่อนเพื่อนของฉันจากเมืองที่ยอดเยี่ยมนี้ หรือไม่ใช่พวกเขาเอง แต่เป็นคุณย่าของพวกเขาที่อยู่ห่างไกลออกไป - ขอพระเจ้าอวยพรพวกเขา!))))

จานนี้เป็นส่วนผสมของอาหารรัสเซียและ Finno-Ugric ง่ายๆ อิ่มอร่อย...

เพอร์เมียน- เมืองทางตะวันออกของยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียในเทือกเขาอูราล

คำ เพอร์เมียน มาจากคำว่าเวพเซียน เปรามา - "ดินแดนอันไกลโพ้น"

ในปี พ.ศ. 2419 ทางรถไฟสายแรกในเทือกเขาอูราลผ่านระดับการใช้งานในปี 2459 ได้มีการเปิดมหาวิทยาลัยแห่งแรกในเทือกเขาอูราล

ดินแดนที่สวยงามและรุนแรง ... ศูนย์อุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรม

Permyaks มีชื่อขี้เล่น: "Permyak - หูเค็ม"))) มันปรากฏขึ้นจากจุดเริ่มต้นของการทำงานของเหมืองเกลือในเมือง Solikamsk ดินแดนระดับการใช้งาน ตามตำนานเล่าว่าคนงานแบกเกลือที่สกัดออกมาใส่ถุงไว้บนหลัง มันหกใส่หัว ตกลงมาที่หู ซึ่งทำให้พวกมันเค็ม)))

ในภูมิภาคระดับการใช้งานมีพิพิธภัณฑ์กลางแจ้งทางสถาปัตยกรรมและชาติพันธุ์วิทยาที่น่าทึ่ง - โคโคลฟก้า.

ประกอบด้วยอนุสรณ์สถาน 23 แห่งในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 ซึ่งเป็นครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เหล่านี้เป็นอาคารไม้และโครงสร้างต่างๆ ที่นำมาจากที่อื่น และเป็นตัวอย่างที่ดีที่สุดของการก่อสร้างพื้นบ้านและวัฒนธรรมทางศิลปะของภูมิภาค อนุสรณ์สถานหลายแห่งมีการตกแต่งภายในและศูนย์นิทรรศการที่ตกแต่งสไตล์เอธโน

Shangi - พายแบบเปิดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลียัดไส้ด้วยไส้มันฝรั่ง ในลักษณะที่ปรากฏ shangi คล้ายกับชีสเค้ก แต่ไม่เคยหวาน อาหารรัสเซียสมัยศตวรรษที่ 17 นี้เป็นที่นิยมในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย แต่ไม่ค่อยปรุงในรัสเซียตะวันตก

Shangi บนแป้งที่ไม่มียีสต์นั้นนุ่มน่าพอใจและมีกลิ่นหอม เราจะมาดูสูตรคลาสสิกที่ใช้แต่ส่วนผสมดั้งเดิม การปรุงอาหารจะใช้เวลา 45-50 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• kefir - 400 มล.;
• ครีม - 100 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 5 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

สูตร Shangi กับมันฝรั่ง

1. ต้มมันฝรั่งที่ล้างแล้วปอกเปลือกในน้ำเกลือจนนิ่ม (ควรใช้มีดแทงง่าย)

2. สะเด็ดน้ำใส่เนย 30 กรัมและไข่ไก่แตกลงในมันฝรั่ง ผสมจนน้ำซุปข้น

3. การเตรียมแป้งสำหรับ shaneg กับมันฝรั่ง: ในชามแยกต่างหากสำหรับนวดแป้งผสม kefir เกลือและเนยที่เหลืออีก 30 กรัม เพิ่มแป้งและโซดา นวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

4. แบ่งแป้งเป็นไส้กรอก ตัดไส้กรอกแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10-12 ซม. ทำด้านข้างในเค้กรอบขอบ

5. วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน เพิ่มไส้มันฝรั่งลงในช่องว่างในชั้นที่เท่ากัน

6. ทาครีมเปรี้ยวลงบนชางี

7. นำเข้าอบ 15 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

8. เสิร์ฟชางีมันฝรั่งร้อน

Shangi หรือ shanezhki เป็นจานของผู้บุกเบิก เกิดในรัสเซียตอนเหนือ ข้ามเทือกเขาอูราลพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานและยึดครองไซบีเรียทั้งหมด จนถึงตะวันออกไกล นี่ไม่ใช่พายหรือชีสเค้ก แต่เป็นเค้กขนาดใหญ่หรือเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ถึง 10 ซม.) ชนิดพิเศษที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งมีความหนาไม่จำเป็นต้องไม่หวาน แต่เติมหรือเติมไส้ที่น่าพอใจ Shangi สามารถทำได้ด้วยครีมเปรี้ยวและแป้งทาด้วยถั่วหรือโจ๊กหนืด แต่ shangi กับมันฝรั่งยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด

วันนี้เราจะทำชางียีสต์ที่อุดมไปด้วย แต่ถ้าคุณไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง แล้วเปลี่ยนเนยด้วยน้ำมันพืช คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้ในการอดอาหาร ฉันจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงชางีกับมันฝรั่งในเตาอบในสูตรของฉัน และรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ถ่ายจะแสดงให้เห็นถึงการเตรียมการ

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• นมหรือน้ำ 125 มล.
• ยีสต์สด 25 กรัม (หรือแห้ง 1 ช้อนชา);
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• หนึ่งไข่;
• เนย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งประมาณ 400 กรัม

สำหรับกางเกงรัดรูป:

• เนยถูกแทนที่ด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผัก;
• นำไข่และครีมเปรี้ยวออกจากเลย์เอาต์
• เพิ่มอัตราของเหลวเป็น 200 มล.

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เนื่องจากมีไส้ที่หนามาก แป้งจึงต้องมีความยืดหยุ่นสูงเพื่อให้มีรูปร่างและไม่แบนตามน้ำหนัก นั่นคือเหตุผลที่ควรใช้ไม่แห้ง แต่ใช้ยีสต์สดและทำแป้งก่อนดีกว่า

ง่ายต่อการเตรียม รวมน้ำน้ำตาลและยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน

เราคลุมถ้วยด้วยแป้งบางอย่าง (อย่างน้อยก็ด้วยฟิล์มยึด) และวางไว้ประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์) ในที่อบอุ่น

ยีสต์ที่ดีจะเริ่มฟื้นคืนชีพต่อหน้าต่อตาคุณ

Opara เกิดฟองและปีนออกจากชามอย่างควบคุมไม่ได้ - ได้เวลาคลุกแป้งแล้ว

วิธีทำแป้งสำหรับ shangi

คุณย่าไซบีเรียนและอูราลของเราใส่แป้งลงในเครื่องนวดแป้ง แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใช้บริการของเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น เราละลายเนย แต่ไม่ใช่ให้เป็นของเหลว แต่เป็นมวลที่นุ่มและเกลี่ยได้ เทแป้งลงในภาชนะส่งน้ำมัน, ไข่, ครีมเปรี้ยวที่นั่น

ร่อนแป้งเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน เราใส่เกลือลงไปเพื่อไม่ให้ยีสต์หยุดเจริญ หากต้องการแป้งสามารถปรุงด้วยกระวานลูกจันทน์เทศหรือฟีนูกรีกบด

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นให้เตรียมไส้

วิธีทำไส้มันฝรั่ง

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม คุณสามารถทำมันฝรั่งบดแบบธรรมดาได้ แต่มันจะอร่อยกว่าด้วยการเติมหัวหอมทอด เห็ด หรือแคร็กกิ้ง เราจะมีหัวหอมทอดในเนย

เราระบายมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดโดยใช้ที่ดันหรือเครื่องปั่น แต่หลังจากเครื่องปั่นจะได้แป้งหนืดและตัวดันออกจากชิ้นที่ไม่แตก หากคุณต้องการได้น้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ควรใช้เครื่องกดแบบพิเศษ

เราผสมหัวหอมทอดลงในมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มนมร้อนและกวน, นำน้ำซุปข้นไปที่ระดับความหนาแน่นที่ต้องการ

ไส้มันฝรั่งพร้อมแล้ว แต่ก่อนที่จะปั้น shangi คุณต้องปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิของนมสดไม่สูงขึ้น

ถึงเวลานี้แป้งยีสต์โตขึ้น มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่งงดงามมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ มันจะรับน้ำหนักของมันฝรั่งได้ดีในตัวเองและในขณะเดียวกันมันจะไม่ละลายหรือแบน

วิธีการปรุง shangi

ชกแป้งหั่นเป็นส่วน ๆ ในกรณีของเราสะดวกที่สุดในการทำ 24 shanezhki นั่นคือ 12 ชิ้นสำหรับแผ่นอบแต่ละแผ่น

เราใช้ไส้ในปริมาณเท่ากันกับแป้งหรือมากกว่าเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) คุณสามารถสร้าง shangi ด้วยมือของคุณเอง: ม้วน koloboks จากแป้งและมันฝรั่ง แผ่ให้เป็นเค้กแล้ววางมันฝรั่งเป็นวงกลมบนแป้ง

แต่สามารถทำได้เร็วกว่า สะดวกกว่า และสวยงามกว่าด้วยความช่วยเหลือของวงแหวน เราปูแผ่นอบด้วยแผ่นซิลิโคน, ฝุ่นด้วยแป้ง, วางวงแหวนตามระยะทางที่ต้องการ เรากระจายแป้งที่แบ่งส่วนลงในวงแหวนแล้วกระจายด้วยปลายนิ้วของคุณ จากนั้นเกลี่ยไส้ในลักษณะเดียวกัน ปรับระดับ แล้วถอดแหวนออก

เราคลุมแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากและตั้งไว้ 20-30 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร

วิธีการอบชางงีกับมันฝรั่ง

แป้งที่แข็งของเราขึ้นมา เพิ่มขึ้นในปริมาณมากจน shanezhki กลายเป็นเหมือนชีสเค้กเล็กน้อย หล่อลื่นพวกเขาด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีหรือไข่กับนมแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ยีสต์ที่เขียวชอุ่ม แดงก่ำ ไซบีเรียนพร้อมแล้ว

สามารถรับประทานได้ทั้งร้อน อุ่น เย็น คุณยังสามารถแช่แข็งและนำออกมา ละลาย อุ่นในไมโครเวฟได้ตามต้องการ และอีกครั้งพวกเขาจะสดและนุ่มราวกับเพิ่งออกจากความร้อน - จากความร้อน!

Shangi แสนอร่อยกับมันฝรั่งเป็นอาหารแบบพอเพียง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้าง "เข้ากับคนง่าย" นั่นคือเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย หากคุณโรยชางกู่ด้วยครีมเปรี้ยว หรือใส่เนื้อสัตว์ ปลา หรือเพียงแค่โรยด้วยสมุนไพรสดสักสองสามชิ้น มันก็จะไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นงานฉลองอย่างแท้จริง!