Australia er rikt på en rekke retter og drikker adoptert av kolonistene og tilpasset smaken til et flerkulturelt samfunn. Det som en gang var fremmed for de fleste av nybyggerne har blitt supplert med nye ingredienser og omgjort til den australske nasjonalmaten.

I de tidlige dagene av koloniseringen var kulinarisk kultur fylt med oppfinnsomhet, originalitet og innovasjon. Menyen inneholdt sjømat, grønnsaker, frukt og nøtter. Akmene "Lilly pilli", quandong, hibiscus, villbringebær og rips ble høstet for profitt, samt for hjemmebruk frem til 1930-tallet.

Lager av rom og øl, samt komponenter for deres produksjon, stiklinger vinstokker, kaffefrøplanter og korn, ingefærrot ble losset til kontinentet i 1788 med de første skipene som ankom koloniene i New South Wales. Etter hvert som koloniene utviklet seg, dukket ingefærøl opp, destillerier og fabrikker for produksjon av brus åpnet.

Tilstrømningen av migranter fra Europa og Amerika under gullrushet på midten av 1800-tallet stimulerte forbruket av kaffe med Cornish patties som ble tilbudt av gateselgere. Nyankomne innbyggere i Østen kom med en smakebit kinesisk mat rikelig ferske grønnsaker... Begynnelsen av 1900-tallet var preget av en forkjærlighet for piknik, med uunnværlig bruk av lamme- og kjøttpaier. De grillede lammekoteletter passet perfekt med det koloniale krydderkrydderet.

Kaffehus har åpnet siden 1880 som et alternativ til puber og barer. Kaffebarer har blitt en del av jazzkulturen på 1920- og 1930-tallet. Hovedpublikummet til disse etablissementene var sammensatt av amerikansk militærpersonell og europeiske migranter.

Et stort antall nye oppskrifter på desserter, kaker, kjeks ble oppfunnet, blant dem kan man ikke unngå å merke seg marengskaken med hamret krem ​​og Pavlova-frukter, til ære for den berømte russiske ballerinaen, kjeks med kokosflak og ingefærkjeks... Pasta har blitt populært " vegemite”, Laget på basis av gjær til overs fra ølproduksjon, som ble spredt med glede på toast og brukt som fyll til tradisjonelle paier.

På slutten av andre verdenskrig, etter nok en storstilt tilstrømning av migranter, ble det australske kjøkken supplert med middelhavs, asiatisk, indisk og afrikansk smak.

Introduksjon til kengurukjøtt, skilpadder og østers

I 1770 studerte botaniker Joseph Banks kystjord nord for Botanic Bay. Der oppdaget han spinat, persille, frukt inkludert fiken, kål og palmer. På Great Barrier Reef ble overraskelsen forårsaket av tilstedeværelsen av et stort antall store skilpadder.

Nybyggerne som ankom koloniene skyldte sin overlevelse til eksemplet med aboriginerne, som visste hvordan de skulle finne en kilde til godt vann, konsumerte kengurukjøtt og fisk. Nybyggerne la merke til at kurven, satt i vannet langs sidene av båtene i havnen i Sydney, alltid raskt ble fylt med fersk fisk: multe, makrell, torsk, hake, abbor, brasme, samt mange tidligere ukjente fisker, som fungerte som grunnlag for innbyggernes kosthold.kystområder. Det var mye sjøkreps, hummer, reker og krabber.

Østers

De søte og tynt luktende Sydney-steinøstersen ble lett oppdaget langs kysten. Siden 1804 har de blitt solgt komplett med spesielle østerskniver. I 1834 åpnet spesialiserte østerssalonger i Sydney.

Kenguru

I koloniene der kenguruer levde, ble saltkjøttet deres foretrukket. I Adelaide i 1845 økte etterspørselen etter det blant de nye nybyggerne så mye at prisen på dette "ekstraordinære" produktet noen ganger nådde ni pence per pund. I 1864 ble en populær oppskrift på dampet kengurukjøtt med melk, løk, salt, pepper og bacon og tomatpuré introdusert. Edward Abbott, opprinnelig fra New South Wales, har utgitt en kokebok med australsk og engelsk mat. Blant rettene som ble beskrevet var en kengururett fylt med en blanding av biff og svinekjøtt, brødsmuler, persille, sjalottløk, merian, timian, muskat, salt, kajennepepper og egg.

Rom, ingefærøl, vin og limonade

De tidlige nybyggerne tok med seg rom og øl til New South Wales-koloniene og tok snart i bruk teknologien for å lage sprit. Rom var en så verdifull handelsvare at den ble den viktigste handelsgjenstanden i de første årene av bosettingen.

Bryggerier i Australia dateres tilbake til 1800-tallet. Så, det berømte bryggeriet "Cascade" i Tasmania, grunnlagt i 1824, og "Coopers" i Sør-Australia i 1862, "Emu" i byen Perth ble opprettet i 1837 og "Swan" i 1857. De velkjente bryggeriene var åpnet også: "Carlton" i 1864 og "Foster" i 1867.

Bredt utvalg brus begynte å dukke opp i samme periode. Blant de mest populære brusene var ingefærøl, cider og en rekke sirupbaserte brus.

Siden 1820 har ingefærøl blitt tappet på flasker, både for konsum av straffedømte og for beboere. Det er dette lav alkohol drikk og ble den mest populære i Australia.

Vinranker ble dyrket fra de første dagene av deres ankomst til kontinentet, og eksporten av produkter ble forbedret innen 1822.

Kaffe

Det var ikke mulig å dyrke kaffe på kontinentet på grunn av det uegnede klimaet, men den ble importert med jevne mellomrom. Inntaket av drikken ble observert overalt, da migrantene fra Europa og Amerika som ankom under gullrushet på 50-tallet av 1800-tallet ikke ønsket å gi opp vanene sine.

Te

Adopsjonen av te av australiere som en universaldrikk ble muliggjort av storskala og utviklet kommersiell skipsfart. Havner i Brisbane, Townsville og Cairns har aktivt mottatt skip fra Kina. Sandeltre røkelse ble byttet for te, silke og krydder.

Fugler, papegøyer, vaktler og ender

I Tasmania ble det i tillegg til kenguruer og emu spist vaktler, duer og ender. Både wombats og echidnas ble konsumert. Det buskete beinet var veldig glad i Lady Franklin, kona til guvernøren i Tasmania.

Papegøyer ble verdsatt ikke bare for sin lyse fjærdrakt, men også for sin smak. Siden tidlig på 1800-tallet har de blitt handlet på Sydneys markeder av fuglefolk for en krone en krone eller en shilling et dusin. I følge oppskriften fra 1898 ble det anbefalt å ta hvitt papegøyekjøtt, kokt over svak varme, som paifyll. Papegøyepai har vært veldig populær i mange tiår.

Øyboerne elsket også suppe fra kenguruhaler, svarte fasaner, ville duer, bustards, kalkuner og ender.

Lidenskap for gresskar, piknik og desserter

Europeerne gledet seg over lokal frukt, og glemte ikke å dyrke sine vanlige frukter og grønnsaker. I de første årene av kolonien i New South Wales ble importerte meloner, agurker og gresskar dyrket.

Gresskar

Gresskarfrø kom med de første skipene. Den skulle dyrke planten til husdyrfôr, men på fremmede kyster ble folk også forelsket i smaken av gresskar. Hva var ikke laget av gresskar: paifyll, kandiserte frukter, gresskardesserter med sitroner og sukker, gresskarpannekaker... På begynnelsen av 1900-tallet bugnet sidene av kvinnepublikasjoner av oppskrifter på gresskarsupper, pannekaker, rundstykker og kaker. Ved midten av forrige århundre var gresskarsuppe en av de mest serverte rettene på kafeer og restauranter. På gresskar festivaler ble presentert intrikate oppskrifter gresskarbrød, diverse puddinger og suffléer.

Piknik

Selv om piknik ikke bare var populært i Australia, tillot de her å flykte fra det rutinemessige hjemmelivet, for å viske ut grenser og sosiale barrierer mellom medlemmer av samfunnet. Ute av stand til å tilbringe tid på tavernaer, ble piknik de viktigste sosiale begivenhetene, sammen med baller og middager.

Populariteten til piknik i skogen og på stranden har ført til opprettelsen av spesielle rekreasjonsområder. Skalaen til frisk luft arrangementer, ble vist frem i 1880 da det ble kunngjort at Picnic Point på Brighton Beach, Melbourne kunne betjene 1000 feriegjester.

Dansen nedfelt i Pavlova-kaken

På begynnelsen av 1900-tallet turnerte den russiske ballerinaen Anna Pavlova Australia og New Zealand. Den dag i dag deler to naboland ledelsen i oppfinnelsen av desserten. Dessert, laget i form av en kake, besto av pisket eggehviter med sukker og vanilje, fløte og frukt som pasjonsfrukt, fersken eller kiwi.

BBQ i Australia

Grillretter har vært kjent for australiere siden 1920. Selve begrepet kom fra Vestindia og var assosiert med et utendørsarrangement, der stekt kjøtt absolutt ble tilberedt. Dette er et begrep som brukes i Vest-Australia for å beskrive prosessen med å tilberede kjøttretter for et offentlig arrangement. En av de største slike begivenheter fant sted i 1934 ved Laverton-basen, under feiringen av hundreårsdagen for undertegnelsen av traktaten av John Batman, som utstedte skjøte for landet Melbourne. Den ble stekt på åpne ild 20 ungokser.

Siden 1940 har tradisjonen med å holde arrangementer med pølser og koteletter på åpen ild blitt mer intim. Til tross for at grilling ble tilberedt i offentlige parker, ble de en familietradisjon. Et tiår senere har grilling blitt en egenskap ved hvert australsk hjem. Unødvendige formaliteter er eliminert.

På 70-tallet av det tjuende århundre utvidet utvalget av grillingredienser til koteletter og pølser, reker, kamskjell, kyllinger og vaktel.

Take away mat

Kjøttpai har vært populær som mat som kan spises på farten eller tas med hjem siden koloniens tidlige dager. De ble solgt overalt fra vogner, akkompagnert av ustanselige rop: «Varme boller, paier, alt varmt ... bakt tidlig om morgenen».

I 1838 begynte australiere å bruke amerikansk tomatsaus eller ketchup med paier. Friterte hjemmelagde kaker var populære i Adelaide og andre områder, som var en hit og ofte erstattet gruvearbeidere og bønder til lunsj. Det ble antatt at kjøttpaier og paier fylt med biff, svin eller lam passer godt til te.

Å selge paier fra traller i Australia ble populær under den store depresjonen på begynnelsen av trettitallet, da det ble det rimeligste alternativet å spise. Den nådde sitt høydepunkt på femtitallet og holdt håndflaten til 70-tallet av forrige århundre. Om natten kunne byfolk som kom tilbake etter et arbeidsskift, fra dans, alltid regne med et kjøp rimelig mat fra gateselgere.

Stuing, grill og kaninkjøtt

På midten av 1800-tallet ankom et stort antall irer Australia, på flukt fra sult og religiøs forfølgelse. De brakte irske lapskausoppskrifter. Kjøttet ble tilberedt med poteter og andre grønnsaker. Retten har blitt utbredt på grunn av dens enkle tilberedning. En lapskaus fra en gryte hengt opp over en brann kunne brødfø både en stor familie og en hær av landbruksarbeidere. Spesielt populær var wallaby-gryten, udødeliggjort i en australsk folkesang.

Grille

Fram til 1900-tallet ble det mest storfekjøtt spist, og med utforskningen av nye områder egnet for beite ble lam veldig populært. Gradvis ble kompetent tilberedte saftige retter med lukten av røyk, for eksempel lammekoteletter, alle slags biffer tilberedt på glødende kull, populære i Australia.

Kanin

Under de vanskelige tidene med den store depresjonen på 1930-tallet ble kaninen den mest ettertraktede retten, ettersom skinnene kunne selges for en liten penge, og kjøttet var ofte det eneste matalternativet som var tilgjengelig for fattige familier.

Flerkulturell påvirkning

Immigrasjon til Australia har gitt stor innflytelse hva australiere spiser og drikker. Siden gullrushet har Chinatowns dukket opp over hele landet og har åpnet seg kinesiske restauranter i mange byer i landet. Tallrike terom ble åpnet. Etterspørselen etter te, ingefær og andre krydder var stor.

Ingefær

Siden 1790 har store mengder tørket og hermetisk ingefær blitt importert til kontinentet. Det begynte å bli dyrket i Sydney også. Kinesiske besøkende dyrket ingefær på egen hånd. Ingefær har blitt mye brukt i en rekke paier, puddinger, syltetøy og syltetøy, som et frittstående krydder og i blandinger. Produksjonen av den berømte ingefærøl... I kokebøkene i midten av forrige århundre kunne man finne utrolig mange retter, blant annet var det appelsin- og ingefærsalat.

Kokosnøtt

Tørket kokosnøtt sendt fra Sri Lanka i 1880 og deretter fra Fiji-øyene i 1885 i store 28-punds containere, betydelig påvirket lokal matlaging... Delikatesser med bruk av kokos har kommet inn i livet til innbyggerne på fastlandet.

Alle har prøvd grillmat, men strutsekjøtt er eksotisk.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Strutskjøtt - 250 g
rødvin - 2 ss. skjeer
olivenolje - 2 ss. skjeer

Tilberedningsmetode:

Skjær strutsekjøttet i store terninger. Mariner dem i olje og vin i 15 minutter.
Stek deretter terningene i ovnen i 15 minutter ved 210 ° C.
Server terninger med trespyd og forskjellige sauser.

Denne retten har blitt et symbol på Australia, fordi den er tilberedt av strutsekjøtt.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Strutskjøtt - 500 g
vann - 120 ml
egg - 1 stk.
bacon - 16 skiver
tørt krydder - 1/3 kopp
smør - 100 g

Tilberedningsmetode:

Hell olje og vann i en bolle og varm opp til oljen smelter. Tilsett krydder og rør godt. Fjern fra varme. Tilsett egg og hakket strutsekjøtt.
Form baller fra den resulterende massen, pakk hver med et stykke bacon i tynne skiver og fest med trespyd.
Legg kulene på en bakeplate og stek i ovnen i 35 minutter ved 175 °C.

Bare en fantastisk nasjonal australsk dessert!

Skiver fersken - 2 kopper
sukker - 5 ss. skjeer til deig og 3/4 kopp til saus
konsentrert melk - 2 kopper og pasteurisert - 2 kopper
egg - 3 stk.
hvetemel - 1/4 kopp
eggeplomme - 6 stk.
sitronskall - 1 ts
mandelekstrakt 1/2 ts
sitronekstrakt 1 ts

Tilberedningsmetode:

Forvarm ovnen til 180 "C. Dryss fersken med 2 ss sukker. Smør rund form for bakevarer med en diameter på 20 cm Legg fersken i den.
I en foodprosessor, rør gjenværende sukker, melk, egg, mel og ekstrakter til en jevn masse. Fordel over ferskenene og stek i 45 minutter, eller til en trepinne som er satt inn i deigen er tørr. Serveres varm med saus.
Til sausen, i en dobbeltbunnet kjele, pisk sukker og eggeplommer til de er lette og rettferdige. Sett kasserollen i en stor beholder over kokende vann. Tilsett melk gradvis. Kok under konstant omrøring til sausen tykner. Fjern fra varmen, tilsett ekstrakt og skall.

En kjøttrett som passer til ethvert tilbehør.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:
friske bjørnebær - 750 ml
krem - 60 ml
kalvekjøtt - 6 koteletter (180 g hver)
malt svart pepper - 1/4 kopp
smør - 1/4 kopp
gulrøtter, kuttet i strimler - 450 g
hakket ananas - 1 glass
ananas jus
mango - 1 kopp fruktkjøtt
sukker - 1/4 kopp
maisstivelse - 1 1/2 ss. skjeer

Tilberedningsmetode:

Puré 2,5 kopper (625 ml) bjørnebær i en foodprosessor. Før den resulterende massen gjennom en sil for å fjerne frøene. Varm opp til koking. Reduser varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 1/2 kopp (125 ml). Tilsett fløten under konstant omrøring.
Mens bjørnebærsausen koker, gni kotelettene med pepper.
Varm smøret i en stor stekepanne og fres kotelettene til de er kokt etter ønske. Legg kotelettene på tallerkener, topp med sausen og pynt med de resterende bjørnebærene.
For en siderett, damp gulrøttene i 12-15 minutter. Overfør til et serveringsfat.
Puré ananas og mango i en foodprosessor. Ha gjennom en sil i en liten kjele. Tilsett sukker.
Blande maisstivelse med 1/4 kopp (60 ml) ananas jus... Legg til fruktmassen. Kok på lav varme til den tykner.
Hell sausen over gulrøttene og server umiddelbart.

En lett å tilberede rett, har en utsøkt delikat smak, og høy næringsverdi.

Hjerner - 350 g

tørr rødvin - 1/3 kopp
løk - 2 stk.
sopp - 120 g

Tilberedningsmetode:

Kok hjernen møre, kutt.
Smelt smør, bland 2/3 med vin.
Hakk løken, hakk sopphettene, legg i løken og stek i den resterende oljen.
Sett hjernen på et fat, hell med en blanding av vin og olje. Pynt med sopp.

Laks på tomatbunn

En rett som er en integrert del av ferien i Australia.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Laksefilet - 750 g
tomater - 600 g
oliven olje
sherry - 50 ml
honning - 2 ss. skjeer
hvitløk - 2 fedd
lime - 1 stk.
soyasaus- 3 ss. skjeer

Tilberedningsmetode:

Bland sherry med hakket hvitløk, honning, soyasaus og limesaft, tilsett limeskall.
Skjær laksen i 4 porsjoner. Mariner fisken i den tilberedte blandingen i kjøleskapet i 12 timer.
Skjær tomatene i to, legg dem på en smurt stekeplate, strø olje på toppen og stek i en forvarmet ovn i 25 minutter.
Stek fisken i olje på begge sider til den er mør. Salt og pepre så fisken.
Ved servering legger du tomatene på porsjonsfat, legg fiskestykkene på toppen og hell marinaden over.

Kan tilberedes til lunsj, kan serveres med festlig bord, denne suppen kommer alltid godt med.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

revet brød - 100 g
løk - 1 stk.
røkt bacon - 100 g
egg - 1 stk.
melk - 2/3 kopp
mel - 1 ss. skjeer
smør - 1 ss. en skje
biffbuljong - 1 l
gressløk - 1 haug
persille - 1/2 haug
tørket merian - 1 ts
salt etter smak

Tilberedningsmetode:

Hakk løk og persille.
Kutt baconet og smelt.
Stek løk i det resulterende fettet, bland deretter med brød, persille, tilsett salt, merian, mel. Pisk melk med egg og tilsett blandingen, bland alt grundig. La blandingen stå i ½ time. Form deretter til kuler og kok dem i saltet kokende vann i 15 minutter.
Kok opp buljongen, legg kokte dumplings i den, kok opp igjen.
Ved servering dryss suppen med hakket gressløk.

Selve navnet snakker om eksotismen til denne maten. Retten er like utsøkt som navnet.

For å tilberede denne retten, i mengden av 6 porsjoner, trenger du:

Indrefilet av okse - 1 kg
smør - 3 ss. skjeer
østers - 3 stk.
sopp - 300 g
hakket persille - 1 ts
egg - 1 stk.
brødsmuler- 1/3 kopp
salt etter smak
malt rød pepper etter smak
malt svart pepper etter smak
revet sitronskall - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Stek hakkede østers og hakket sopp i varm olje. Tilsett deretter krydder, kjeks, persille og et egg, bland alt grundig.
I midten av et helt kjøttstykke, lag et langsgående snitt 2/3 av dybden, legg den tilberedte blandingen inni, sy kantene på kjøttet. Stek kjøttet på alle sider i en veldig forvarmet panne. Stek deretter i ovnen, hell over saften, til den er mør.

Tilbered denne gryten og nyt smaken av australsk mat.

For å tilberede denne retten, i mengden av 8 porsjoner, trenger du:

Malt kjeks - 2 kopper
smør - 2 ss. skjeer
sukker - 3/4 kopp
egg - 2 stk.
hvetemel - 1 ss. en skje
natron - 1/3 ts
fruktjuice - 1 glass
skall - 1/2 sitron
hermetisert frukt - 2 kopper
margarin - 1 ss. en skje
malt kanel - etter smak

Tilberedningsmetode:

Pisk smør, sukker og egg til skum, tilsett revet sitronskall, malt kjeks, mel, natron, og bland alt grundig. Fortynn massen med juice til konsistensen til en krem. Legg halvparten av denne massen på et fat smurt med margarin og drysset med brødsmuler, legg et lag hermetisert frukt på toppen og hell over resten. Stek i ovn ved 180°C i ca 30 minutter.
Dryss gryten med perlesukker blandet med kanel.

Blackberry gelé

En delikatesse som kan bli en herlig daglig dessert.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Bjørnebær - 1/2 kg
sukker - 2/3 kopp
sitron - 1/2 stk.
gelatin - 30 g
eggehviter - 3 stk.
vann etter smak

Tilberedningsmetode:

Bland bær med sukker, hell i litt vann, tilsett sitronskall, kok opp.
Legg så til sitronsaft og pisk med en blender, tilsett litt mer vann, sil deretter og avkjøl til romtemperatur.
Pisk hvitene og bland inn bjørnebærmassen, hell blandingen i bollene og avkjøl til den er helt stivnet.

Det er fasjonabelt å lage denne retten til middag eller frokost. Sunn og smakfull mat.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Mel - 250 g
sukker - 250 g
smør - 250 g
havreflak - 250 g
kokosflak - 250 g
tørr gjær - 1 ts
melasse - 2 ss. skjeer

Tilberedningsmetode:

Kombiner alle de oppførte ingrediensene, bland grundig, form små tykke kaker og stek i ovnen i 15-20 minutter på lav varme.

Perfekt tillegg til te eller kaffe

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Malt eller brødsmuler uten å tilsette krydder - 1 glass
smør - 2 ss. skjeer
sukker - 1/2 kopp
egg - 1 stk.
hvetemel - 1 ss. en skje
fruktjuice - 1/2 kopp
skivet frukt - 1 glass

Tilberedningsmetode:

Pisk sukkeret, halvparten av smøret og egget med en mikser eller visp til det er skummende. Tilsett malte kjeks og mel, bland.
Fortynn massen med fruktjuice til konsistensen av tynn rømme. Hell halvparten av den kokte massen i en tallerken smurt med det resterende smøret og drysset med brødsmuler, legg et lag med skiver frukt på toppen og fyll dem med den gjenværende massen. Stek kaken i ca 30 minutter ved 180°C.

Virkelig australsk kaffeoppskrift.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Appelsinskall - 1 ss. en skje
nellik - 8-10 stk.
malt kaffe - 4 ss. skjeer
vann - 4 glass
sukker etter smak

Tilberedningsmetode:

Legg appelsin- og sitronskall sammen med nellik i bunnen av kaffetrakteren. Brygg kaffe slik at en strøm med varm kaffe faller på krydderne. Hell den resulterende kaffen i fire oppvarmede krus. Sukker tilsettes etter smak.

Denne delikatessen vil sikkert appellere til barna dine.

For å tilberede denne retten, i mengden av 4 porsjoner, trenger du:

Ris - 200 g
vann - 400 ml
rosiner - 1/2 kopp
fiken - 100 g
dadler - 100 g
melk - 250 ml
eggehviter - 2 stk.
ingefær - 1 klype
sukker - 1 ts

Tilberedningsmetode:

Kok risen i kokende vann til den er halvkokt, tøm av vannet, avkjøl.
Hakk dadler og rosiner, strø over ingefær og sukker, tilsett så alt i risen og la det småkoke på svak varme i 5 minutter. Hell melk i blandingen, rør og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Avkjøl deretter blandingen.
Pisk hvitene, bland inn risen, legg blandingen i vaser skylt med kaldt vann og avkjøl i kjøleskapet.
Pynt puddingen med fruktbiter ved servering.

Denne retten er praktisk talt ukjent utenfor Australia. Den er enkel å tilberede og har en veldig eksotisk smak på samme tid.

For å tilberede denne retten, i mengden av 2 porsjoner, trenger du:

Indrefilet av okse - 500 g
smør - 40 g
egg - 1 stk.
eggeplomme - 1 stk.
bananer - 2 stk.
løk - 1 stk.
krem - 1/3 kopp
hvetemel - 20 g
revet pepperrot - 20 g
sukker - 10 g
brødsmuler - 40 g
pepper etter smak
salt etter smak

Tilberedningsmetode:

Skjær kjøttet i tynne skiver, slå av. Stek i olje på begge sider, og dryss deretter over salt og pepper.
Skrell bananene, del dem i to på langs, rull i en blanding av mel, salt og pepper, dypp deretter i et sammenvispet egg og rull i brødsmuler. Steke.
Bland fløten med eggeplommen, salt, sukker, pepper og pepperrot, tilsett fettet fra stekingen.
Legg kjøttskivene i en vifte på et serveringsfat, legg bananer på siden og hell den tilberedte sausen over kjøttet.

Australske nasjonalretter gleder seg over deres variasjon, uvanlige og gode smak. australsk mat en av de deiligste og deiligste i verden! Rettene er ikke bare utsøkte og unik smak, men også original design. Kulinariske mestere land koker utmerket, og for utenlandske turister prøver de spesielt og vil alltid gjerne behandle dem med spesialiteter.

Britisk mat, som ble introdusert til Australia av de første nybyggerne, hadde størst innflytelse på utviklingen nasjonalt australsk kjøkken. Ny bølge innvandrere fra det nittende / tjuende århundre har beriket maten med middelhavs- og asiatiske tradisjoner.

I dag blir det australske kjøkkenet mer internasjonalt takket være den naturlige prosessen med å spre "høye" kulturer i verden. På fastlandet er det butikker og restauranter som selger kosher- og halalmat og måltider. Restauranter, ofte merket som moderne australske, kombinerer de kulinariske finessene til planetens mangfoldige kjøkken i sitt kjøkken og tilpasser seg tradisjonelle oppskrifter for moderne retter.

Britisk mat er fortsatt ganske populært, spesielt i fastfood-delen (for eksempel chips og fisk). Australsk aboriginsk mat har blitt gjenopplivet av en rekke naturlige urter avledet fra planter som finnes over hele landet. Det var disse ingrediensene som dannet grunnlaget nytt kjøkken, elsket av gourmeter.

I utviklingen av Australias kulinariske tradisjoner ble en betydelig rolle spilt først og fremst av landets østasiatiske og asiatiske naboer - Japan, Kina, Vietnam, Thailand, samt innvandrere som ankom fra hele verden. Nasjonalt kjøkken i Australia har mye til felles med den såkalte " Middelhavskjøkken"(En blanding av italiensk, libanesisk, gresk, marokkansk mat) på grunn av blandingen av skikker til innvandrere som kom til fastlandet i 1950-1960. Australiere, i likhet med innbyggere i Middelhavsregionen, prøver å opprettholde en sunn livsstil ved å spise store mengder fersk mat inneholder lave nivåer av fett og salt. Grønnsaker og sjømat har blitt utbredt.

I helgene foretrekker australske innbyggere å ha piknik med grilling med familiene sine, med venner av samme interesse i klubber og skoler.

Til i dag fortsetter noen britiske kulinariske tradisjoner å bli observert i australsk mat, spesielt i familier med anglo-keltisk opprinnelse. Til jul er det vanlig, som i England, å servere stekt kalkun, skinke, kylling med tilbehør, plommepudding til dessert, til tross for at i Australia faller juleferien på sommeren.

Visse kulinariske tradisjoner har utviklet seg på fastlandet gjennom århundrene. Så typisk australsk frokost på mange måter ligner den vanlige frokosten til europeere. Men på grunn av det varme klimaet tilberedes maten vanligvis ganske lett, og i kjøligere strøk serveres ofte en "engelsk frokost" - havregryn, eggerøre, pølser, bacon, tomater, sopp. En lettere frokost inkluderer smørbrød, müsli og frukt. Fra drinker er det vanlig å servere te, juice, kaffe, melk. Til frokost er det også vanlig med brød eller vegemite-smørbrød.

For de fleste australiere er hovedmåltidet deres middag, som etter skikken foregår i familiens barm. Retter tilberedes avhengig av opprinnelsen til familiemedlemmene og / og personlige preferanser. I mange familier foretrekkes stekt kjøtt med grønnsaker, pizza, supper, pasta, salater, grillmat.

Kafeer og restauranter er som regel ikke knyttet til ett bestemt kjøkken, og menyen til middag byr på smørbrød, pasta, biffer, risottoer, stekt kylling og ulike kjøttretter; til dessert, bakverk, kaker; kullsyreholdige drikker, juice, kaffe, øl, hvit- og rødvin.

Produkter av kun australsk opprinnelse danner grunnlaget for Australsk aboriginsk mat(bush tucker, bushfood). Under nasjonal kjøttprodukter betyr kengurukjøtt, emu, krokodille og possum. I dag selges kengurukjøtt i nesten alle dagligvarebutikker på fastlandet for prisen av biff og finnes også utenfor Australia. Det er vanlig å spise kjøtt og mer eksotiske dyr og til og med insektlarver. Sjømat og fisk er vanlig i regioner nær kysten.

Populær grønnsaker og frukt: kwandong ("dessertfersken") - tre typer ville planter med spiselige frukter; sure davidsonia frukter, som ligner grunn plomme; "Australsk tomat"; fingerlime - fruktene som vokser opp til ti centimeter i lengde, og fruktkjøttet er likt i struktur fiskerogn; lokal spinat - warrigal greener og andre arter av australsk flora. Tasmansk pepper (tørket frukt og blader), sitron og anismyrt brukes som krydder. Den australske nøtten, macadamia, har blitt utbredt over hele verden.

TIL typiske retter og australske matvarer inkluderer emu; liten australsk kjøttpai; "Flytepai" - i midten av tallerkenen ertepuré eller tykk ertesuppe kjøttpai, tomatpuré serveres separat med retten; barramundi fiskeretter; potetmos; salat med pasta; pasta med forskjellige sauser; Kyllinger Melbourne - stekte kyllinglår og bryst i olivenolje og servert med rosa saus; sjømann hjerner; kjeks eller brød med vegemite, cheesymite rulleboller.

Wedgeite– Australias nasjonalrett er en tykk mørkebrun pasta laget av gjærekstrakt. Oftest brukes vegemite som smørepålegg over smørbrød, brød, kjeks og som fyll for typiske australske Cheesymite rulleboller. Sveitsiske tsenovis og britiske bain-marie er analoger av vegemite.

Vegemit-pasta er produsert av rester av ølurt med tilsetning av ulike smaker. Har en salt og bitter smak, gjær ettersmak, som minner om oksebuljong. Vegemite ble opprettet i 1922 av en ung spesialist Cyril Callister på vegne av Fred Walker, lederen av selskapet, som nå eies av det amerikanske selskapet Kraft Foods.

Mye populær i Australia desserter: Pavlovs marengskake med friske bær eller biter av frukt, oppkalt etter ballerinaen Anna Pavlova, som turnerte i 1926; lamington - en rektangulær svampekake, hellet med sjokoladeglasur, drysset med kokosnøtt, noen ganger kombineres to kaker med krem; froskeformet cupcake i form av et froskehode fra en kjeks med krem, dekket med flerfarget fondant; ANZAC-kjeks med kokos og havregryn; Boomerang sjokoladekake; bjørnebærgelé; Elvebrød (magisk brød) - trekantede stykker loff med smør drysset med flerfargede drageer.

Australia vokser raskt frem som en global kulinarisk makt. Nasjonalt australsk kjøkken kan være en av grunnene til at du bør besøke det australske kontinentet.

Australia er et virkelig paradis for ekte kjennere av eksotisk mat. Tross alt, bare her vil du bli tilbudt å prøve en krokodille, hai eller struts. I tillegg er australsk mat utenkelig uten østers, blåskjell, krabber, blekksprut og kamskjell. I dagens artikkel finner du flere interessante oppskrifter på lignende retter.

Generell informasjon

Australia regnes som et relativt ungt land. Derfor er hennes kulinariske tradisjoner en interessant kombinasjon av afrikansk, asiatisk og Europeiske retter... Den lokale befolkningen elsker ris, sjømat, nøtter og eksotisk frukt.

Hovedtrekkene i australsk mat inkluderer det faktum at, sammen med vanlig kanin, svinekjøtt, biff og kylling, brukes struts, krokodille og kengurukjøtt her. Kjøttet er marinert i appelsin el ananassaus, og den serveres oftest med stekte bananer.

Fisk og sjømat inntar en spesiell plass i kostholdet til urbefolkningen. Blåskjell, blekksprut og blekksprut kan ofte sees på bordene. De regnes som delikatesser som sjøagurker, reker, hummer eller blå krabber. Stek dem i en panne eller grill.

Navnene på australske retter er kjent langt utenfor dette landets grenser. Et slags visittkort for de kulinariske tradisjonene i denne staten er kjøttpaien. Den er så liten at den lett får plass i håndflaten. Fyll den med kjøttdeig. Elskere av søtsaker bør prøve alvebrød, Pavlovs kake og Lamington-kjeks.

Australsk kjøttpai

For å prøve dette lite mesterverk, det er slett ikke nødvendig å gå et sted. Det er fullt mulig å bake det uten å forlate din egen leilighet. Det er imidlertid viktig at du har alle ingrediensene til klassiske australske oppskrifter for hånden. Hjemme kan du allerede bruke ferdig kjøttdeig og kjøpt deig. Dette vil spare fritiden din. For å lage en kjøttpai trenger du:

• Et halvt kilo kjøttdeig.
• Pære.
• En teskje hver av timian og oregano.
• 350 gram butikkkjøpt butterdeig.
• Et par spiseskjeer hver med ketchup og soyasaus.
• Et glass kokt vann.
• 3 ss premium mel.

Som mange andre australske retter tilberedes kjøttpaien ved hjelp av en veldig enkel teknologi. Ha den hakkede løken i en forvarmet panne og stek den. Etter noen minutter tilsettes kjøttdeig og holdes i brann til det får en gråaktig fargetone. Deretter helles mel, ketchup, oregano og timian i en stekepanne. Etter et par minutter sendes soyasaus, vann og salt dit. Alt dette er stuet over minimal varme, ikke glem å røre. Ti minutter senere ferdig fyll fjernet fra komfyren og avkjølt.

Den tinte deigen deles i to ulike deler og rulles ut i lag. Større stykke legges på bunnen av en varmebestandig form og fylles med avkjølt kjøttdeig. Et andre lag legges på toppen og kantene festes forsiktig. Stek kaken ved standardtemperatur i omtrent førti minutter.

Beefsteak "pungdyr"

Dette er nok en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett som det australske kjøkken er kjent for. Den passer godt til alle tilbehør og er tilberedt ved hjelp av en ekstremt enkel teknologi. For å lage en slik godbit trenger du:

• Et halvt kilo indrefilet av svin.
• 120 gram av eventuell fersk sopp.
• En teskje sitronskall.
• Rått kyllingegg.
• 40 gram smør.
• Salt, majones, brødsmuler, krydder og persille.

Den vaskede, skrellede og hakkede soppen stekes i smør, ikke glem å røre. I et eget kar kobles de sammen et rått egg, brødsmuler, sitronskall, hakket persille, salt og krydder. Alt dette sendes til pannen med sopp og blandes.

Vasket og tørket kjøtt kuttes i lengde, fylles med fyll, bindes med tråder og stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Den brunede biffen sendes til en varmebestandig form, smøres med majones og settes i ovnen. Stek den ved standardtemperatur i ikke mer enn femti minutter. Friske grønnsaker brukes vanligvis som tilbehør.

Hjerner i sjømannsstil

Denne enkle, men svært tilfredsstillende retten gjelder også for australsk mat. Den er laget av rimelige ingredienser som kan kjøpes i ethvert moderne supermarked. Før du starter prosessen, sørg for å ha for hånden:

• 180 gram hjerner.
• 30 milliliter tørr rødvin.
• 20 gram smør.
• Stor løkløk.
• 60 gram fersk sopp.
• 50 milliliter saus.

Hjernene kokes i saltet vann, kuttes i små biter og helles med rødvin og ferdigsmeltet smør. Stuvet løk og sopp serveres som garnityr.

Anzac

Denne informasjonskapselen tilhører også det australske nasjonale kjøkkenet. Det er så enkelt å forberede at selv en nybegynner kan takle denne oppgaven uten problemer. Før du begynner å elte deigen, se om du har:

• 100 gram hver havregryn og kokosflak.
• En spiseskje naturlig flytende honning.
• 100 gram brunt sukker og premium mel.
• Et par spiseskjeer kaldt vann.
• 60 gram smør.
• ½ teskje natron.

Du trenger ikke gå til en australsk restaurant for å prøve denne desserten. Du kan bake den hjemme. For å gjøre dette, kombiner alle bulkingrediensene i en bolle og bland dem. Ha honning, vann og smør i en egen kjele. Og så varmes de over minimal varme og kombineres med brus. Alt dette helles umiddelbart i en beholder med tørre ingredienser og blandes.

Fra ferdiglagd deig form kuler, legg dem på en bakeplate dekket med bakepapir, og sett dem i ovnen. Dessert stekes ved hundre og seksti grader i omtrent tjue minutter.

Lamington

Det er deilig og delikat dessert, som vellykket kombinerer tørr kjeks og aromatisk sjokoladeglasur. I likhet med de fleste australske oppskrifter, bruker denne teknologien enkle, budsjettvennlige ingredienser. Sørg for at du har alt du trenger for hånden. Denne gangen trenger du:

• 250 gram sukker og hvetemel a / c.
• 8 utvalgte kyllingegg.
• 300 gram mørk sjokolade.
• 150 milliliter 33% krem.
• 35 gram bondesmør.
• Kokosflak.

Kombiner egg og sukker i en ildfast beholder, og legg dem deretter i et vannbad. Alt dette varmes opp over lav varme, ikke glem å røre hele tiden. Pisk den varme bunnen til kjeksen med en mikser og hell gradvis siktet mel i den.

Smeltet smør helles i den resulterende frodige massen og blandes forsiktig. Den ferdige deigen legges i en varmebestandig form og sendes til ovnen. Den bakes ved hundre og nitti grader, ikke inkludert konveksjonsmodus. Den brunede kjeksen avkjøles, kuttes i firkanter, dyppes i en frosting bestående av fløte og smeltet sjokolade, og drysses med kokos.

Språk på australsk

Denne aromatiske og solide retten er ideell for familiemiddag... Det passer godt med kokt løs ris og fersk grønnsakssalat... For å lage mat dette utsøkt rett Australsk mat, et bilde som kan sees i dagens artikkel, trenger du:

• Et halvt kilo tunge.
• 250 milliliter buljong.
• Et par spiseskjeer mel.
• 100 milliliter tomatjuice.
• 50 gram rotselleri.
• Rødløk.
• Middels gulrot.
• Salt, krydder og smør.

Den vaskede tungen helles med kaldt vann og kokes i tre timer. Rett før slutten av prosessen tilsettes laurbærblader, pepperkorn og salt i pannen. Deretter frigjøres tungen fra filmen, kuttes i skiver og stekes i smør.

Hakket løk, gulrøtter og sellerirot surres i en egen panne. Deretter tilsettes mel til grønnsakene, tomat juice og språk. Alt dette helles med buljong, saltes og småkokes under lokk i omtrent en halv time.

australske kyllinger

Dette er en annen interessant australsk rett. Fjærkreoppskrifter er ekstremt enkle, så enhver nybegynner kan takle denne oppgaven. For å lage en slik lunsj trenger du:

• En kilo kyllinglår.
• 200 milliliter god hvitvin.
• Et par spiseskjeer tomatpuré.
• Middels aubergine.
• Et par modne tomater.
• Salt, krydder, hvitløk og vegetabilsk olje.

De vaskede og tørkede trommestikkene saltes, gnis med kyllingkrydder og stekes i en forvarmet panne. Så snart de er brunet, helles hvitvin til dem, tilsett tomatpuré og småkoke under lokk i ca en halvtime.

Aubergineskiver og tomatskiver legges på folien. Dryss hakket hvitløk på toppen og ringle vegetabilsk olje... Grønnsaker bakes i folie ved to hundre grader i ikke mer enn ti minutter. Ferdige ben suppleres med tomat- og auberginegarnityr og serveres.

Rødbeter og mango salat

Dette er en ganske eksotisk forrett knyttet til australsk mat. Det er veldig raskt og enkelt å tilberede og er perfekt for et familiemåltid. Før du begynner å jobbe med dagligvarer, dobbeltsjekk om du har i hjemmet ditt:

• Mango.
• 3 ss olivenolje.
• 3 rødbeter.
• En teskje balsamicoeddik.
• 50 gram fetaost.
• Salt, krydder og friske urter persille.

De vaskede rødbetene kuttes i åtte deler, legges ut på en bakeplate, drysses med vegetabilsk olje og bakes i en ovn forvarmet til standardtemperatur. Etter omtrent førtifem minutter tas den ut, avkjøles og sendes til en dyp bolle. Hakket grønt, smuldret ost og skrellede mangoskiver er også tilsatt der. Ferdig salat fylle opp balsamicoeddik og olivenolje.

Salat med poteter og marinert fisk

Dette er en annen duftende og solid matbit, relatert til tradisjonell australsk mat (oppskrifter med bilder av slike retter presenteres i dagens publikasjon). Den er tilberedt av lett tilgjengelige ingredienser som kan kjøpes på ethvert supermarked. For å lage en slik salat, sjekk på forhånd om du har for hånden:

• 400 gram poteter.
• Et par lime.
• 300 gram av hvilken som helst rød fiskefilet.
• Et hode med radicchio-salat.
• Et par ferske agurker.
• 10 reddiker.
• En belg med grønn varm pepper.
• Sjalottløk.
• En halv haug med koriander og mynte.
• 2 ss olivenolje.
• Salt og krydder.

Fisken skjæres i tynne skiver, legges i en dyp bolle, helles over med limesaft og settes i kjøleskapet i tjue minutter. Mens den er marinert, kan du gjøre grønnsakene. Radicchio kuttes i brede strimler, agurker kuttes i små terninger, kokte poteter kuttes i tynne skiver.

Den marinerte fisken kombineres med tilberedte grønnsaker, hakkede reddiker og hakkede urter. Sjalottløk, salt, krydder, limejuice og olivenolje sendes også dit. Alt bland godt og insister i fire timer.

Vannmelonsalat

Retten tilberedt i henhold til teknologien beskrevet nedenfor har en pikant smak og behagelig aroma. Det kan ikke bare bli et godt tillegg til en familiemiddag, men også en pryd av en festlig fest. For å tilberede en slik salat trenger du:

• 2 kilo vannmelon.
• 150 gram fetaost.
• Rødløk.
• Saften av en lime.
• Bank av oliven.
• En haug med mynte og olivenolje.

Hell løk i skiver i tynne halvringer med limesaft og la stå i ti minutter. I mellomtiden, i en bolle, kombineres smuldret ost, halvdeler av oliven og biter av vannmelon. Hakket mynte, syltet løk og olivenolje er også tilsatt der.

Australsk sommersalat

Dette matbit består praktisk talt av bare grønnsaker og frukt. Derfor viser det seg å være ikke bare velsmakende, men også utrolig sunt. For å forberede den trenger du:

• 200 gram røkt skinke.
• 3 små modne tomater.
• Middels eple.
• Et par små agurker.
• Sellerirot.
• Et par spiseskjeer appelsinjuice.
• Majones og salatblader.

Matlagingsteknologien til denne retten er ekstremt enkel. Grønnsaker vaskes, kuttes og kombineres i en bolle. Skjær skinken i tynne skiver og legg salatblader på dem. Legg ut på toppen grønnsaksblanding og tomatskiver. Skinken pakkes inn i rundstykker og drysses med majones.

Lunsjtid kommer snart, la oss gjøre oss klare for denne begivenheten visuelt for nå.

Australsk mat er ikke særegent, men er snarere en kombinasjon av ulik gastronomi i verden. Størst innflytelse hun var påvirket av britisk mat, siden landet i lang tid var en koloni i det britiske imperiet. Tallrike innvandrere fra andre deler av verden har bidratt til utformingen av Australias nasjonalretter.

La oss ta en titt på noen eksempler på australsk mat:

australsk kjøttpai - visittkort australsk mat. Retten er en kake som ikke er større enn en palme med fyll i formen kjøttdeig eller kjøttdeig. (Pengo) Merkelig nok er australiernes mest elskede produkt vegemite-pasta, som er laget på basis av gjærekstrakt. Ingen australsk frokost er komplett uten dette pålegget. Lokalbefolkningen er glad i kjøtt. Den brukes som grillmat eller pålegg til en australsk kjøttpai. Sjømat, som er rikelig her, er også høyt verdsatt. Desserter i Australia har en spesiell kjøkkenside - Lamington-kjeks, Pavlovs kake, Anzac-kaker, elvebrød - vil glede de med en søt tann.

Australsk kjøttpai med garnityr. (Alfa) Australsk mat er et av de mest eksotiske og varierte i verden. Fra kjøttpaier og veggiesmørbrød til kengurufileter med unge rødbeter og stekt løk, det australske kjøkkenet blomstret så sent som på 1990-tallet. Alle de store byene på det grønne fastlandet har sett mange nye restauranter i ånden av "moderne australsk mat." Suksessen til den lokale kulinariske kunsten skyldtes to faktorer: for det første variasjonen og uvanlige rettene, og for det andre billigheten.

Emigranter fra hele verden brakte sine kulinariske preferanser til Australia, kjøkkenet kombinerte øst og vest, og brakte også sine eldgamle tradisjoner, suksessen viste seg å være kolossal. André Cointreau, president for Le Cordon Bleu i Paris, uten tvil det mest prestisjefylte kulinariske instituttet med avdelinger i London, New York, Tokyo og Sydney, mener at hvis Frankrike for 30 år siden var det utvilsomme sentrum for verdens gastronomi, så er dette senteret Australia.

"Australia er der det 21. århundres mat utvikler seg," argumenterer Cointreau, og antyder at kokkekunster Australia vil være "morgendagens klassiske matlaging:"

Vegemite er en pasta laget av gjærekstrakt. Har en salt, litt bitter smak. Produktet brukes som pålegg til toast, kjeks og boller. (jules) Australia er kjent eksotiske frukter, sjømat, oksekjøtt, lam, og også ost. Den opprinnelige maten kalt "bush tucker" kan ikke ignoreres. Slike retter tilberedes over kull, for eksempel en dumperbolle, en blanding av vann og mel stekt over kull.

Nylig har det dukket opp entusiastiske artikler om australsk mat i den vestlige pressen. Australsk mat regnes som en av grunnene til å besøke det "femte kontinentet". Det som skjer i Australia for tiden, kaller mange med rette den kulinariske revolusjonen. Australia bryter raskt inn i rekken av verdens kulinariske makter og sikter kun mot førsteplassen. Dette landet er fullt av eksotiske dyr og planter som ikke finnes i Europa eller Asia, så det har all grunn til å regnes som den første innen matlaging.

B-B-Q. Australiere kan ikke forestille seg deres eksistens uten stekt kjøtt... Den brukes både på vanlige dager og på helligdager. (Mike) Akkurat som Italia og Frankrike kan Australia deles inn i flere regioner kjent for maten sin: kremen fra Royal Isle, Sydney østers, Bow mango, Coffin Bay kamskjell, Tasmansk laks: Hver "stat" har sine egne kronretter .

Som en oppsummering av mangfoldet av australsk mat, kan det deles inn i moderne australsk mat, asiatisk mat og tradisjonell australsk mat og bush tucker.

Moderne kjøkken

Moderne australsk mat er en blanding av helt andre lokale tradisjoner. Asiatiske krydder som sitrongress, koriander, chili og kardemomme finner du i tradisjonelle lokale retter. Samtidig erstatter det asiatiske kjøkken noe av det tradisjonelle orientalske ingredienser til australske kolleger. Vi anbefaler å prøve den marinerte oksefileten med karrispinat, med rødbeter ( tykk saus med rødbeter), stekt pære med safran palenta ( maismel), en blanding av indisk og europeisk stil og ingredienser.

Australske delikatesser

Hemmelig god oppskrift, ifølge australske kokker, er inneholdt i bruken av Australias sære sjømat. Balmain bugs, som ligner på hummer, vises ofte på menyen.

Spesialiteter som hailepper kan finnes på lokale markeder.

Adelaide, en travel by på sørkysten av Australia, har en rett du ikke finner andre steder:

kenguru i quandong saus, en frukt kalt "dessert fersken". Frisalget av kengurukjøtt var relativt nylig, men rettene har blitt ekstremt populære på grunn av det lave fettinnholdet til dette dyret.

Kenguruer er ikke lenger i fare for å utryddes, tvert imot lider Australia av en kraftig økning i befolkningen. Derfor truer bruken av kengurukjøtt i matlagingen ikke bare den økologiske balansen, men bidrar også til å løse dette problemet. På grunn av sin fordelaktige geografiske beliggenhet inntar Adelaide en fremtredende plass på det kulinariske kartet over Australia. Det sentrale markedet tilbyr et bredt utvalg av flora og fauna, land og vann. Blåkrabber og ferskvannsøsters finnes bare her. I følge legenden døde de første nybyggerne av sult, uten å vite at de var i nærheten av en enorm mengde mat som var egnet for mat. I dag er det allerede kjent at av de mer enn 20 000 planteartene som finnes i Australia, er omtrent 20 % spiselige.

I tillegg brukes nye lokale vegetarmat som riberries, bunya nøtter, villrose, kakaduplomme og mye mer i restaurantens menyer i disse dager.

Nye planter inkluderer pepperblader, anis og australske akasiefrø. Denne listen over nye ingredienser inkluderer også ålyngel, ferskvannshabbier og hekselarver, samt krokodille- og possum-kjøtt.

Det australske kjøkkenet utvikler seg raskt, og det er mulig at vi i fremtiden vil ha muligheten til å smake på ikke bare de ovennevnte rettene, men også helt nye.

Fisk og chips. Retten kom til Australia fra Storbritannia. Den består av frityrstekte fiskestykker og pommes frites. (russellstreet) Australias viner

Vinindustrien er den mest dynamiske industrien i Australia og har gjennomgått store endringer de siste 40 årene. Mens en gjennomsnittlig australier på 1950-tallet bare drakk ett glass vin i året, drikker han nå omtrent to flasker.

Det skal bemerkes at i 1965 var antallet vinprodusenter svært lite, bare seks selskaper var engasjert i produksjonen bordvin, derimot, i 1999 hadde antallet økt til 109. Nå er Australias andel av verdens vinmarked 2 %, men innen 2025 er målet å oppnå 6,5 %.

Vin er en spesielt viktig industri i Australia. Hvis ull, bomull og storfekjøtt - tradisjonelt australsk eksport - går til utlandet uten noen form for foredling, bidrar vinproduksjon til utviklingen av relaterte næringer (vindyrking, emballasjeproduksjon, handel), og løser følgelig problemet med arbeidsledighet.

Australsk vinproduksjon har kommet langt i løpet av de siste tiårene, og mange eksperter er sikre på at ved midten av det 21. århundre vil australske viner bli like kjente og naturlige for vårt bord som franske eller italienske.

Barracuda. (jun Seita)

Pavlova er en tradisjonell australsk dessert. Det er en kake laget av marengs og frukt. Retten fikk navnet sitt til ære for en av de mest kjente ballerinaene på 1900-tallet, russiske Anna Pavlova. (Isabelle Boucher)

Pavlova. (Claire Sutton)

Anzac - kjeks basert på havregryn og kokos. Det er verdt å merke seg at ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) Day feires årlig i Australia og New Zealand 25. april for å minnes ofrene til innbyggerne deres i alle kriger og militære konflikter. (pingvinkaker)

Lamington er en kjeks dekket med sjokoladeganache og kokosnøtt. Godbiten fikk navnet sitt til ære for guvernøren i Queensland, Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie, som også var baron Lamington. (Alfa)

Tim der. (Drew Bandy)

Tim der. (Nina Matthews fotografi)

Alvebrød - favorittgodbit barn. Dessert er en toast, smurt og drysset med fargerike drageer. (Alfa) Tradisjonell australsk mat

Noen retter har blitt ansett som typisk australske i flere tiår. Blant dem er det kanskje verdt å fremheve vegemite, lamingtons og Arnott-kjeks.

Vegemite er den mest australske av alle australske retter. I 1922 bestemte australske Fred Volcker seg for å tilberede en spesiell "gjærekstrakt" slik at den var like næringsrik og smakfull. Gjærekstrakten ble blandet med flere andre ingredienser: selleri, løk og salt. Det viste seg å være en tykk mørk masse som kan smøres på brød, eller kan brukes som ferdigmåltid... Under andre verdenskrig Nytt produkt ble inkludert i den obligatoriske dietten til australiere og ble snart så populær at den ble knapp. Hvis du er i Australia, sørg for å prøve dette sunne og deilige brødproduktet.

Lamington - kjeks dryppet sjokoladefudge og drysset med kokoschips. Først ble lamingtons laget av kjeksdeig fylt med jordbær eller bringebær. I dag lages de vanligvis uten syltetøy, bare av og til med pisket krem ​​som fyll.

Arnot kjeks

I 1865 åpnet et lite telt kalt Arnott for å selge kaker. I dag, Arnott. Biscuit LTD ”leverer kjeksene sine til nesten 40 land i verden. Arnott-kjeks betyr ikke bare bakverk av høy kvalitet for lokalbefolkningen, millioner av australiere vokste opp på Arnott-kjeks, og for dem er det en del av australsk historie og kultur.

Restauranter i dag serverer også Bush Tucker (kull)-serien, autentisk aboriginsk mat laget med utstrakt bruk av lokale råvarer som australsk frukt og tradisjonelt bakt kjøtt. "Te i en gryte" (te kokt i en reisegryte) vil overraske selv en russisk turist. Du kan også prøve en av de mest interessante rettene kalt "Anaboroo Mango and Burrawong Soup", som består av tre ingredienser: okse stekt hel i elastisk mesh, tropisk mango og burrawon - en lokal nøtt.

Vurdering av de hotteste chilipepper fra hele verden og Den originale artikkelen er på nettstedet InfoGlaz.rf Linken til artikkelen denne kopien ble laget av er