Window.___gcfg = ( lang:"en_US",parsetags: "onload" ); window.___gcfg = ( lang:"en_US",parsetags: "onload" );

Hva spiser vanlige australiere vanligvis? . Post for turister og nye innvandrere.

Australsk mat er ikke originalt, men snarere en kombinasjon av ulik gastronomi i verden.

I dag, under påvirkning av globaliseringen, blir det australske kjøkkenet mer og mer internasjonalt. Du kan finne restauranter og butikker som tilbyr retter og produkter fra hele verden. Restauranter som kombinerer tradisjoner med mat fra hele verden og tilpasser tradisjonelle oppskrifter har ofte kategorien Modern Australian.

Imidlertid hadde det britiske kjøkkenet, brakt til Australia av de første nybyggerne, størst innflytelse på utviklingen av australsk mat. Mest sannsynlig kan dette kalles et typisk australsk kjøkken.

Britiske kulinariske tradisjoner er fortsatt observert i dette kjøkkenet, spesielt i familier av anglo-keltisk opprinnelse, som er flertallet.

En typisk australsk frokost ligner på europeere. Den er vanligvis ganske lett og inkluderer müsli, juice, smørbrød og frukt. Også en rekke Vegemite-brød spises ofte til frokost, noen ganger med avokado eller andre grønnsaker.

Vegemite Den mest australske av alle australske retter. I 1922 "oppfant" australieren Fred Walker en spesiell "gjærekstrakt" som var like næringsrik og deilig. Ekstraktet ble blandet med selleri, løk og salt. Resultatet ble en tykk mørk masse som kunne smøres på brød eller spises som ferdigmat.

Om vinteren, spesielt på steder hvor det er kaldt om vinteren, som for eksempel Canberra, tilberedes ofte en «engelsk frokost»: havregryn, eggerøre med bacon, pølser, tomater og sopp. Drikker er vanligvis te, kaffe, melk, juice.

Hovedmåltidet for de fleste australiere er middag, som tradisjonelt tilbringes med familien. Typisk for de fleste familier er: stekt lam med poteter eller grønnsaker, samt spaghetti, pizza, salater, moste supper, for eksempel gresskarsuppe (gresskarsuppe).

Ofte holdes det piknik i helgene, med grillmat, pølser, grønnsaker eller sjømat, ikke bare med familie og venner, men også på skoler, hobbyklubber osv.

Som i England, på høytider som jul, er det vanlig å servere stekt kalkun, kylling, skinke med tilbehør og julepudding til dessert, selv om julen i Australia faller om sommeren.

De vanligste typiske australske rettene er:

Kjøttpai(kjøttpai) er et annet kjennetegn på australsk mat.

Retten er en butterdeigpai i palmestørrelse fylt med bearbeidet kjøttdeig eller kjøttdeig, krydret med tomatsaus; løk, sopp og ost kan tjene som andre ingredienser i retten.

Australsk kjøttpai er en populær matbit for australske fotballfans. Det er anslått at en gjennomsnittlig australier spiser 12 kjøttpaier i året.

Kjøttpai med pynt.

Ertesuppe med kjøttpai

Pølse rull(Pølser i butterdeig).

Pølse i deig dukket først opp i Tyskland på 1700-tallet, retten ble kalt Würstchen im Schlafrock - bokstavelig talt "pølse i nattkjole" eller "pølse i morgenkåpe". Det var virkelig en pølse pakket inn i deig.

I Australia er rullepølse mer som en butterdeigspai fylt med pølsefars eller "pølseaktig" kjøttdeig, noen ganger er det ikke klart hva de legger der.

Det finnes mange varianter av rullepølse både i størrelse og form, så vel som i sammensetningen av deigen og fyllene.

Pølse freser

Pølse sizzles (stekte pølser med brød) selges noen ganger i helgene i nærheten av kjøpesentre og på sportsbegivenheter.

Dette er en typisk australsk matbit som selges, vanligvis for å samle inn penger til en eller annen organisasjon eller samfunn.

Grillpølser serveres på en skive hvitt brød eller på en bolle, med tomatsaus, sennep, og noen ganger tilsettes grillet løk til pølsene.

Alle ingrediensene er vanligvis så billige som mulig for å maksimere pengeinnsamlingen, men det smaker fortsatt godt.

BBQ(B-B-Q). Australiere kan ikke forestille seg deres eksistens uten stekt kjøtt. Vanligvis er det lam (lammekoteletter) eller biff (biff).

Fish&Chips(Fisk med pommes frites). Retten kom til Australia fra Storbritannia. Friterte fiskestykker og pommes frites.

Den første plassen blant fisken som brukes til denne retten er tradisjonelt okkupert av torsk, men andre varianter av fisk med hvitt kjøtt brukes ofte. De vanligste i Australia er barramundi og snapper.

I et godt spisested "Fish&Chips" tilbys besøkende alltid et utvalg av fisk. En viktig forutsetning er at fisken skal være fersk. Den kjøpes vanligvis på fisketorget.

Vanligvis bruker Battered Fish (den tradisjonelle måten) mel, bakepulver og mørk ale. Alle komponentene blandes til en tykk pannekakedeig. Fiskefileten kuttes i 2-3 cm tykke biter og dyppes i deigen.

Fiskestykkene stekes deretter i kokende olje til de er gyldenbrune. Inni skal fiskebitene forbli saftige. Retten serveres varm.

Det er også Crumbed Fish (stekt panert i brødsmuler) og Grilled Fish (grillet fisk uten panering og røre).

Skrellede poteter skjæres i biter på 1,5x6 cm Før koking legges potetene i kaldt vann en stund, hvor det av og til tilsettes litt eddik for å fjerne overflødig stivelse.

Deretter dyppes de tørkede potetene i varm olje. Poteter skal ikke være seige, ha en gylden gul farge og en stekt, sprø skorpe.

Kenguryatin. I tusenvis av år har kengurukjøtt blitt konsumert av lokale aboriginer. Den har en delikat smak og inneholder en høy prosentandel linolsyre.

Kanguryatin smaker veldig likt magert biff. Kengurukjøtt regnes ikke som eksotisk i Australia og er lett tilgjengelig i supermarkedet. På restauranter kan du ofte finne ulike retter fra kengurukjøtt.

Australia lider av en dramatisk økning i kengurubestanden. Derfor truer det å spise kengurukjøtt ikke bare den økologiske balansen, men bidrar også til å løse dette problemet.

70 % av all kenguruproduksjon eksporteres til andre land.

Pavlova(Pavlova) er en tradisjonell australsk dessert.

Marengskake med frisk frukt. Den er laget av marengs, pisket krem, det øverste laget er av bær eller biter av tropisk frukt: jordbær kombinert med pasjonsfruktkjøtt.

Oppkalt etter ballerinaen Anna Matveevna Pavlova, som turnerte i Australia og New Zealand i 1926.

Det nøyaktige tidspunktet og stedet for oppfinnelsen av desserten er ikke fastslått og er et spørsmål om tvist mellom New Zealandere og australiere. Ifølge Kiwi skapte kokken på en restaurant på et Wellington-hotell denne desserten i 1926 for å unne dem en ballerina under hennes verdensturné.

I Australia er de sikre på at dessertoppskriften først ble oppfunnet av kokken Bert Sachet i 1935, på Esplanade Hotel. Kaken ble laget i anledning en bursdag, og da kokken introduserte en ny dessert, utbrøt kokken: «Like luftig som Pavlova».

Anzac informasjonskapsler- søte havregrynkjeks, som er laget av havregryn, mel, kokos, sukker, smør, melasse, brus og kokt vann. Informasjonskapselen er oppkalt etter Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC).

Noen tror at kjeks ble oppfunnet av ANZAC-soldater fra proviantene de hadde for hånden for å lyse opp deres magre rasjoner. Men de fleste er fortsatt sikre på at australske og newzealandske kvinner, koner og kjærester til soldater, fant på kaker til sine kjære. Kjeksen ble tilberedt slik at den kunne tåle den lange reisen til fronten. Det er også spekulasjoner om at ANZAC-kjeksen er en variant av den skotske havregryn.

Lamington- en kjeks dekket med sjokoladefondant og drysset med kokossmuler.

Først ble lamingtons laget av kjeksdeig fylt med jordbær eller bringebær. I dag lages de vanligvis uten syltetøy, bare noen ganger bruker de kremfløte som fyll. Delikatessen fikk navnet sitt til ære for guvernøren i Queensland Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Bailey, som blant annet var baronen av Lamington.

Fe perle(Fairy Bread) er en favoritt delikatesse for barn. Dessert er jevnt oppskåret hvitt brød, smurt og drysset med små flerfargede drageer (små rundformede søtsaker dekket med et blankt skall eller med en sukkerpolert overflate).

Australia er et sant paradis for ekte kjennere av eksotisk mat. Tross alt, bare her vil du bli tilbudt å prøve en krokodille, hai eller struts. I tillegg er australsk mat rett og slett utenkelig uten østers, blåskjell, krabber, blekksprut og kamskjell. I dagens artikkel finner du noen interessante oppskrifter på slike retter.

Generell informasjon

Australia regnes som et relativt ungt land. Derfor er hennes kulinariske tradisjoner en interessant kombinasjon av afrikanske, asiatiske og europeiske retter. Lokalbefolkningen elsker ris, sjømat, nøtter og eksotisk frukt.

Hovedtrekkene i australsk mat inkluderer det faktum at, sammen med det vanlige kaninkjøttet, brukes svinekjøtt, biff og kylling, struts, krokodille og kengurukjøtt her. Kjøttet er marinert i appelsin- eller ananassaus og serveres oftest med stekte bananer.

En spesiell plass i kostholdet til urfolk er okkupert av fisk og sjømat. På bordene kan du ofte se blåskjell, blekksprut og blekksprut. De regnes som de samme delikatessene som trepangs, reker, hummer eller blå krabber. De tilberedes i panne eller på grillen.

Navnene på australske retter er kjent langt utenfor dette landets grenser. Et særegent kjennetegn på de kulinariske tradisjonene i denne staten er en kjøttpai. Den er så liten at den lett får plass i håndflaten. De starter det med kjøttdeig. De med søtsukker bør prøve alvebrød, Pavlova-kake og Lamington-kjeks.

Australsk kjøttpai

Du trenger ikke reise noe sted for å prøve dette lille mesterverket. Det er fullt mulig å bake det uten å forlate din egen leilighet. Samtidig er det viktig at du har for hånden alle produktene som tilbys av de klassiske oppskriftene fra australsk mat. Hjemme kan du bruke ferdig kjøttdeig og kjøpt deig. Dette vil spare fritiden din. For å lage en kjøttpai trenger du:

• Et halvt kilo kjøttdeig.
• Løk pære.
• En teskje hver av timian og oregano.
• 350 gram butikkkjøpt butterdeig.
• Et par spiseskjeer ketchup og soyasaus.
• Et glass kokt vann.
• 3 ss mel i/med.

Som mange andre australske retter tilberedes kjøttpai ved hjelp av en veldig enkel teknologi. Ha hakket løk i en oppvarmet panne og stek den. Etter noen minutter tilsettes kjøttdeig og holdes i brann til det får en gråaktig fargetone. Deretter helles mel, ketchup, oregano og timian i pannen. Etter et par minutter sendes soyasaus, vann og salt dit. Alt dette er stuet på et minimumsbål, ikke glem å røre. Ti minutter senere fjernes den ferdige fyllingen fra komfyren og avkjøles.

Den tinte deigen deles i to ulike deler og rulles i lag. Et større stykke legges på bunnen av en varmebestandig form og fylles med avkjølt kjøttdeig. Et andre lag legges på toppen og kantene festes forsiktig sammen. Stek kaken ved standardtemperatur i omtrent førti minutter.

Beefsteak "pungdyr"

Dette er nok en veldig velsmakende og tilfredsstillende rett som det australske kjøkken er kjent for. Den passer godt til alle tilbehør og er tilberedt ved hjelp av en ekstremt enkel teknologi. For å lage denne godbiten trenger du:

• Et halvt kilo indrefilet av svin.
• 120 gram av eventuell fersk sopp.
• En teskje sitronskall.
• Rått kyllingegg.
• 40 gram smør.
• Salt, majones, brødsmuler, krydder og persille.

Vasket, skrellet og hakket sopp stekes i smør, ikke glem å røre. I en egen bolle kombinerer du et rått egg, brødsmuler, sitronskall, hakket persille, salt og krydder. Alt dette sendes til en panne med sopp og blandes.

Vasket og tørket kjøtt kuttes langs lengden, fylles med fyll, bindes med tråder og stekes i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Den brunede biffen sendes til en varmebestandig form, smøres med majones og settes i ovnen. Stek den ved standardtemperatur i ikke mer enn femti minutter. Friske grønnsaker brukes vanligvis som tilbehør.

Sjømannshjerner

Denne enkle, men svært tilfredsstillende retten tilhører også det australske kjøkken. Den er tilberedt av rimelige ingredienser, som kan kjøpes i ethvert moderne supermarked. Før du starter prosessen, sørg for at du har for hånden:

• 180 gram hjerner.
• 30 milliliter tørr rødvin.
• 20 gram smør.
• Stor løk.
• 60 gram fersk sopp.
• 50 milliliter saus.

Hjernene kokes i saltet vann, kuttes i små biter og helles over med rødvin og ferdigsmeltet smør. Pynt med stuvet løk og sopp.

Anzac

Denne informasjonskapselen tilhører også det australske nasjonale kjøkkenet. Den er forberedt så enkelt at selv en nybegynner kan takle denne oppgaven uten problemer. Før du begynner å elte deigen, se om hjemmet ditt har:

• 100 gram havregryn og kokosflak.
• En spiseskje naturlig flytende honning.
• 100 gram brunt sukker og premium mel.
• Et par spiseskjeer kaldt vann.
• 60 gram smør.
• ½ teskje brus.

Du trenger ikke gå til en australsk restaurant for å prøve denne desserten. Du kan bake den hjemme. For å gjøre dette, kombinere alle bulkingrediensene i en bolle og bland dem. Ha honning, vann og smør i en egen kjele. Og så varmes de over minimal varme og kombineres med brus. Alt dette helles umiddelbart i en beholder med tørre ingredienser og blandes.

Baller dannes av den ferdige deigen, legges på en bakeplate dekket med pergament og settes i ovnen. Desserten stekes ved hundre og seksti grader i cirka tjue minutter.

Lamington

Dette er en veldig velsmakende og delikat dessert, som vellykket kombinerer en tørr kjeks og duftende sjokoladeglasur. I analogi med de fleste australske matoppskrifter involverer denne teknologien bruk av enkle budsjettingredienser. Sørg for at du har alt du trenger for hånden. Denne gangen trenger du:

• 250 gram sukker og premium hvetemel.
• 8 utvalgte kyllingegg.
• 300 gram mørk sjokolade.
• 150 milliliter 33 % fløte.
• 35 gram bondesmør.
• Kokosnøttspon.

Egg og sukker kombineres i en ildfast beholder, og deretter legges de i et vannbad. Alt dette varmes opp over lav varme, ikke glem å røre hele tiden. Pisk den varme bunnen til kjeksen med en mikser og tilsett det siktede melet gradvis.

Smeltet smør helles i den resulterende frodige massen og blandes forsiktig. Den ferdige deigen legges i en varmebestandig form og sendes til ovnen. Den bakes ved hundre og nitti grader, ikke inkludert konveksjonsmodus. Den brunede kjeksen avkjøles, kuttes i firkanter, dyppes i en glasur bestående av fløte og smeltet sjokolade, og drysses med kokosflak.

språk på australsk

Denne smaksrike og solide retten er perfekt for en familiemiddag. Den passer godt til kokt sprø ris og frisk grønnsakssalat. For å tilberede denne australske gourmetretten, hvis bilde kan sees i dagens artikkel, trenger du:

• Et halvt kilo språk.
• 250 milliliter buljong.
• Et par spiseskjeer mel.
• 100 milliliter tomatjuice.
• 50 gram rotselleri.
• Rød pære.
• Middels gulrot.
• Salt, krydder og smør.

Den vaskede tungen helles med kaldt vann og kokes i tre timer. Rett før slutten av prosessen tilsettes laurbærblader, pepperkorn og salt i pannen. Deretter frigjøres tungen fra filmen, kuttes i skiver og stekes i smør.

Fres hakket løk, gulrøtter og sellerirot i en egen stekepanne. Deretter tilsettes mel, tomatjuice og tunge i grønnsakene. Alt dette helles med buljong, saltes og småkokes under lokk i omtrent en halv time.

australske kyllinger

Dette er en annen interessant australsk rett. Oppskrifter for matlaging av fjærfe er ekstremt enkle, så enhver nybegynner kan takle denne oppgaven. For å lage denne lunsjen trenger du:

• En kilo kyllinglår.
• 200 milliliter god hvitvin.
• Et par spiseskjeer tomatpuré.
• Middels aubergine.
• Et par modne tomater.
• Salt, krydder, hvitløk og vegetabilsk olje.

Vaskete og tørkede trommestikker saltes, gnis med kyllingkrydder og stekes i en oppvarmet stekepanne. Så snart de er brunet, helles hvitvin i dem, tomatpuré tilsettes og stues under lokk i omtrent en halv time.

Auberginesirkler og tomatskiver legges på folien. Topp dem med hakket hvitløk og dryss med vegetabilsk olje. Bake grønnsaker i folie ved to hundre grader i ikke mer enn ti minutter. Ferdige ben er supplert med en siderett med tomater og aubergine og servert på bordet.

Salat med rødbeter og mango

Dette er en ganske eksotisk forrett knyttet til australsk mat. Det er raskt og enkelt å lage og perfekt for et familiemåltid. Før du begynner å jobbe med produkter, dobbeltsjekk om du har i huset ditt:

• Mango.
• 3 ss olivenolje.
• 3 rødbeter.
• En teskje balsamicoeddik.
• 50 gram fetaost.
• Salt, krydder og fersk persille.

Vasket rødbeter kuttes i åtte deler, spres på en bakeplate, drysses med vegetabilsk olje og bakes i en ovn oppvarmet til standardtemperatur. Etter omtrent førtifem minutter tas den ut, avkjøles og sendes til en dyp bolle. Hakket grønt, smuldret ost og skrellede mangoskiver er også tilsatt der. Den ferdige salaten krydres med balsamicoeddik og olivenolje.

Salat med poteter og marinert fisk

Dette er en annen duftende og tilfredsstillende forrett relatert til tradisjonell australsk mat (oppskrifter med bilder av slike retter presenteres i dagens publikasjon). Den er tilberedt av lett tilgjengelige ingredienser, som kan kjøpes i ethvert supermarked. For å lage en slik salat, sjekk på forhånd om du har for hånden:

• 400 gram poteter.
• Et par lime.
• 300 gram filet av hvilken som helst rød fisk.
• Head of salat radicchio.
• Et par ferske agurker.
• 10 reddiker.
• En belg med grønn varm pepper.
• Sjalottløk.
• En halv haug med koriander og mynte.
• 2 ss olivenolje.
• Salt og krydder.

Fisken skjæres i tynne skiver, legges i en dyp bolle, helles over med limesaft og settes i kjøleskapet i tjue minutter. Mens den marinerer, kan du lage grønnsaker. Radicchio kuttes i brede strimler, agurker - i små terninger, kokte poteter - i tynne skiver.

Marinert fisk kombineres med tilberedte grønnsaker, hakkede reddiker og hakkede urter. Sjalottløk, salt, krydder, limejuice og olivenolje sendes også dit. Alt er godt blandet og infundert i fire timer.

vannmelon salat

Retten tilberedt i henhold til teknologien beskrevet nedenfor har en krydret smak og behagelig aroma. Det kan ikke bare være et godt tillegg til en familiemiddag, men også en dekorasjon for en festlig fest. For å tilberede denne salaten trenger du:

• 2 kilo vannmelon.
• 150 gram fetaost.
• Rød pære.
• Saft av en lime.
• Bank av oliven.
• En haug med mynte og olivenolje.

Løk kuttet i tynne halvringer helles med limejuice og la stå i ti minutter. I mellomtiden kombineres smuldret ost, halvdeler av oliven og skiver vannmelon i en bolle. Hakket mynte, syltet løk og olivenolje er også tilsatt der.

Australsk sommersalat

Denne lette snacksen består av nesten ingenting annet enn grønnsaker og frukt. Derfor viser det seg ikke bare velsmakende, men også utrolig nyttig. For å forberede det trenger du:

• 200 gram røkt skinke.
• 3 små modne tomater
• Middels eple.
• Et par små agurker.
• Sellerirot.
• Et par spiseskjeer appelsinjuice.
• Majones og salat.

Matlagingsteknologien til denne retten er ekstremt enkel. Grønnsaker vaskes, kuttes og kombineres i en bolle. Skinken skjæres i tynne sirkler og salatblader legges på dem. Fordel grønnsaksblandingen og tomatskivene på toppen. Skinken pakkes inn i rundstykker og drysses med majones.

Det nasjonale kjøkkenet i Australia er et av de mest mangfoldige og fargerike i verden. Emigranter og nybyggere fra forskjellige land brakte sine nasjonale retter hit. Derfor har australsk mat absorbert tradisjonene til engelsk, irsk, kinesisk, malaysisk, japansk og andre retter i verden. Australia er fylt med eksotiske planter og dyr som ikke finnes i Europa, Amerika eller Asia. De siste årene har det vært mange entusiastiske publikasjoner om det nasjonale kjøkkenet i Australia. Landet blir selvsikkert leder av verdens kulinariske makter. Hvis Frankrike de siste tiårene har blitt ansett som sentrum for verdens gastronomi, flytter dette senteret seg nå til Australia med stor fart.

Til tross for all variasjonen er noen retter direkte australske. Blant dem er Vegemit et spesielt gjærekstrakt med tilsetning av forskjellige krydder, løk, selleri. Det kan smøres på brød og enkelt konsumeres. som en egen rett. Lamington - sjokoladedyppet kjeks med kokossmuler. Noen ganger, med fyll av pisket krem, bringebær, jordbær. Arnots kjeks er kaker av høy kvalitet som millioner av australiere har vokst opp med. Det er en del av kulturen og historien til Australia. Disse kjeksene eksporteres til mer enn 40 land rundt om i verden. Den virkelige maten til de innfødte er Anaboroo-suppe, som består av tre komponenter: kulegrillet oksekjøtt, tropisk mango og lokale nøtter - burravon.

Australia er et gourmetparadis. Bare her kan du smake på delikatessene fra det nasjonale kjøkkenet i Australia, som du ikke finner andre steder i verden. For eksempel: hailepper, kengurukjøtt i kwandongsaus, alle slags kjøttretter fra emu struts, krokodille, opossum, for ikke å snakke om helt eksotiske salater fra biller og larver. Innfødte planter, grønnsaker og frukt er også mye brukt, slik som: kakadueplomme, australske akasiefrø, riberrise, banyanøtter, villroselle, pepperblader. En uunnværlig del av det australske bordet er også alle slags sjømat: kamskjell, blekksprut, krabber, blåskjell, østers.

Australske viner, når det gjelder kvalitet, er ikke dårligere enn kjente europeiske merker og eksporteres til mange land, inkludert Russland. Følgende viner er velfortjente: Kangaroo Ridge, Miranda, Chardonnay, Riesling Traminer, Lindemans, Merlot, Dark Horse" og andre. Australsk øl har også en utmerket smak. De mest populære merkene er - Fosters, Bowgs, Coopers, Carlton Cold"og" Swan ".

Kulinarisk eksotisk lokker med mystiske navn, ukjente ingredienser og plutselige kombinasjoner. Dette er Australias nasjonale kjøkken for mange. Og likevel finner du ikke bare krokodillestuing og kengurupier, men også mange retter som er kjent for oss med en liten innfødt smak.

bløtkokte poteter

Rekevandringer

Nærheten til havet påvirker merkbart. Derav overfloden av forretter med sjømat. Stek i olje 2-3 knuste hvitløksfedd med 500-600 g reker. Vi legger igjen noen av de største til pynt. Kutt 3 avokadoer i to, fjern frøene og fruktkjøttet, litt kort av skallet. Kombiner strimlede reker, 5-6 agurker, sjalottløk, 1 kokt potet i terninger og avokadomasse. Legg til blandingen 3 ss. l. majones, 2 ts sennep, tilsett salt og fyll avokadobåtene. Båter kan drysses med lime eller sitronsaft - en gourmet-forrett er klar til å dukke opp før hjemmegourmeter i all sin prakt.

kjøtt glede

Kjøttspisere vil bli trøstet av den fantastiske bifftungen i australsk stil. Til å begynne med må du koke tungen som veier 500–600 g i 3 timer. Salt, pepperkorn og laurbærblad satt helt til slutt. Fjern så filmen fra tungen, skjær i skiver og stek i smør. I en stor stekepanne surr du en blanding av rødløk, gulrøtter og 50 g sellerirot. Legg til 2 ss. l. mel, 100 ml tomatjuice og selve tungen. Hell den med 250 ml buljong, salt og la det småkoke under lokk i 30 minutter. Vi tar ut kjøttskivene, og visker de stuede grønnsakene i potetmos. Det vil være det perfekte tilbehøret for en smakfull oksetunge. Denne retten kan også serveres med ris.

australske kyllinger

I det australske kjøkkenet er det gode retter til en familiemiddag, som for eksempel Melbourne-kyllinger. Gni inn 1 kg kyllinglår med salt og krydder til fjærfe og brun i olivenolje. Hell i 200 ml hvitvin, legg 2 ss. l. tomatpuré, salt etter smak og la kyllingen småkoke under lokk i 30 minutter. Skjær auberginen og 2 mellomstore tomater i sirkler mens hun sykler. Vi sprer dem på folie, dryss med hakket hvitløk, dryss med olivenolje og sett i ovnen ved 200 ° C i 10 minutter. Vi kompletterer de ferdige bena med en siderett med bakte grønnsaker, saus, dryss med friske urter - en middag i australsk stil er klar.

kjøtt totem

Kjøttpai er en gastronomisk kult i Australia. Stek løken i olje til den er gyldenbrun med 500 g kjøttdeig. Tilsett 3 ss. l. mel, 2 ss. l. tomatpuré, 1 ts. timian og 1 ts. oregano, salt etter smak. Etter å ha svettet kjøttet i 10 minutter, introduserer vi 200 ml vann, 2 ss. l. Worcestershire og soyasaus. Vi ruller ut den ferdige butterdeigen som veier 350 g i to lag. Vi tamper den første inn i en smurt form med sider. Vi fyller det med kjøttfyll, lukker det med et andre lag, og klemmer kantene tett. Pensle paien med sammenvispet egg, skjær i kryss og stek i 40 minutter ved 200°C. Slike bakverk vil dekorere bordet både på ukedager og på helligdager.

Sødmen av ren skjønnhet

Legenden sier at den berømte Pavlova-desserten ble oppfunnet av New Zealand-kokker til ære for den store ballerinaen. Australierne har brakt det til perfeksjon. Pisk 4 eggehviter til kraftige topper, tilsett 230 g sukker med ½ ss. l. stivelse. Fortsett å slå, tilsett en klype vanillin og 1 ts. eddik. Vi sprer proteinmassen med en skje på en bakeplate med bakepapir. I midten av hver base lager vi en fordypning, vi danner krøller langs kantene. Vi baker marengsen i 60-90 minutter i ovnen ved 120 ° C og pass på at den ikke brenner seg. Pisk 250 ml krem ​​med 1 ss. l. sukker i en frodig krem, pynt den avkjølte marengsen, og legg diverse friske bær på toppen.

kubikkskyer

Populær i Australia vil lamingtonkaken bli ubetinget godkjent av søtsuget. Pisk 4 egg til en skummende masse og tilsett 200 g sukker uten å stoppe. Vi legger inn 1 ss. l. smør, 170 g mel med bakepulver og elt deigen til kjeksen. Vi fyller dem med en rektangulær form med folie og baker i 30 minutter ved 180 ° C. Smelt 100 g mørk sjokolade med 10 g smør og 150 ml melk i vannbad. Tilsett 500 g melis, 80 g kakao og kok til den er tykk. Vi kutter den ferdige kjeksen i terninger, dypper i glasur og ruller i kokosflak. La kakene stivne, og du kan vinne hjertene til favorittsøtsuget.

Det nasjonale kjøkkenet i Australia lover mange deilige funn, ganske akseptabelt for en familiemeny. Studer den i henhold til oppskriftene til leserne av Eat at Home-klubben og del dine inntrykk av de australske rettene du hadde sjansen til å prøve.

Australsk mat kan kalles enkelt, det har svært få (eller rettere sagt, få) spesielt eksotiske retter. Under dannelsen opplevde den først og fremst en stabil engelsk innflytelse, og den merkes nå ganske sterkt. Australsk mat er også sterkt påvirket av kinesisk, japansk og italiensk mat. Dette skyldes først og fremst det store antallet innvandrere som stadig kommer til Australia fra disse landene.

Det australske kjøkkenet i seg selv begynte å få en viss popularitet i Asia-Stillehavsregionen på 1990-tallet. Populariteten ble sikret av enkelheten til kjøkkenet, som gjorde det mulig å distribuere det i hurtigmatindustrien. Australske retter er flotte for fastfood-arrangementer, alt fra kjøttkaker og veggiesmørbrød til kengurufileter med rødbeter og stekt løk. Enkelheten, næringsverdien til australsk mat er i dette tilfellet vellykket kombinert med billigheten til alle hovedretter.

Hvis vi snakker om særegenhetene til det nasjonale kjøkkenet, er Australia kjent for eksotisk frukt, sjømat, kjøtt (en rekke dyr, inkludert kenguruer og krokodiller), så vel som oster. Alt dette skaper et visst potensial som på alvor kan styrke posisjonen til kjøkkenet på det femte kontinentet, ikke bare i regionen, men også i verden.

La oss nå se på hva de fleste gjennomsnittlige australske familier spiser, og hvordan kostholdet er organisert.

Mat har utviklet seg i Australia etter engelsk modell. Frokosten består hovedsakelig av grønnsaker, brød, juice, egg, pølser, skinke eller ett varmt måltid (ofte potetmos).

Lunsj minner også ekstremt mye om engelsk: biff med poteter (samme potetmos) eller løk, kjøttpate eller salat med majones. Australiere kan imidlertid nøye seg med et par smørbrød, som de spiser rett på gaten, eller sittende på en benk eller på plenen i parken.

Middagen består av en suppe eller forrett, en kjøtt- eller fiskerett og en dessert (oftest en syltetøyrull eller en lamingtonmuffins).

Australiere spiser mye biff og veldig lite lam. Det er vanlig å steke kjøtt godt, i motsetning til i USA. På spørsmål om hvilken rett som bør betraktes som nasjonal, vil nesten alle australiere sikkert svare: "Kjøtt!".

Dessuten konsumerer innbyggerne på det femte kontinentet (noe som er forståelig) mye fisk. Samtidig er den australske måten å steke fisk på interessant: de legger et tykt lag med gress på ulmende kull, legger fisk på det, så igjen et lag med gress og dekker det med varme kull. Dette er en gammel måte, som, som australierne selv forsikrer, gir retten en spesiell ubeskrivelig smak.

Australia er veldig rikt på fisk. I tillegg til de som er kjent på den europeiske kysten, finnes det også mange lokale arter, som speper fisk, som minner om sander i smaken, barracuda - med ganske seigt kjøtt, whitebait - liten fisk, ganske velsmakende stekt og hermetisert. Blåskjell brukes nesten aldri i australsk mat, men hummer og østers er mye brukt.

I tillegg til alle typer grønnsaker som finnes i Europa, bruker australske kokker ofte tropiske frukter til matlaging: inyam, taro, papaya, bananer og ananas. Bananer stekes og serveres til kjøttretter, ananasjuice brukes til å lage drinker, bløtlegge fjærfe (som en marinade). Imidlertid er tomater den vanligste grønnsaken i Australia.

Australiere er store teelskere (av alle slag, spesielt urte og grønn). Kaffe, melk, fruktjuicer, øl (vanligvis lokale varianter) er også populært. Forfriskende drinker tilberedes av fruktjuicer med sitron, mynteblader og ingefær. Alle slags milkshakes og is er veldig populære.

Australia er kjent for sine ganske gode viner, og vinindustrien har sett noen imponerende endringer de siste årene. Hvis på 1950-tallet Den gjennomsnittlige australier drakk nå bare ett glass vin i året - omtrent to flasker. Australske viner er laget av kultiverte franske, spanske, portugisiske druesorter (se Barossa Valley-delen for flere detaljer).

Kanskje den eksotiske hovedretten i australsk mat vil være kengurukjøtt. Stekt skiller den seg ikke mye fra rådyrkjøtt. Kengurukjøtt er kjent for å være ekstremt lite fett.

Akkurat som Italia og Frankrike kan Australia deles inn i flere gastronomiske regioner, som hver er kjent for sine retter: "King's Island cream", "Sydney østers", "Bow mango", "Coffin Bay kamskjell", "laks fra Tasmania". ". Hvert territorium har sine signaturretter.

For å oppsummere alt ovenfor om australsk mat, kan det deles inn i moderne australsk mat, asiatisk mat og tradisjonelle australske retter.

Det tradisjonelle aboriginske kjøkkenet skiller seg ut. Maten deres i Australia kalles "bush tucker" (dvs. "kullkokt"). Dette er først og fremst dumperkaken - den enkleste blandingen av vann og mel, "te i en gryte" (te kokt i en campinggryte). Turister bør prøve en av de mest interessante rettene kalt "Anaboroo, Mango og Burrawong Suppe", som består av tre ingredienser: en okse stekt hel på bål i et elastisk nett, tropisk mango og barrawong - en lokal nøtt.

En annen populær nasjonalrett i Australia er vegemite. I 1922 bestemte kulinaristen og gründeren Fred Walker seg for å lage et spesielt "gjærekstrakt" som var både næringsrikt og deilig. Han blandet dette ekstraktet med andre ingredienser: selleri, løk og salt. Det ble en tykk mørk masse, som kan smøres på brød, og brukes som en ferdigrett. Under andre verdenskrig var wedgemite en del av den obligatoriske dietten til australiere og ble snart så populær at den ble knapp.