Morbærsyltetøy

For syltetøy er det bedre å ta ikke helt modne morbær. Forbereder først tykk sirup fra et glass vann og 300 g sukker. 400 g bær helles i den og kokes opp.

Bærene holdes i sirup i en dag eller to, deretter dreneres væsken, kokes i et minutt og bærene helles igjen med den. Dette gjentas flere ganger. Syltetøyet viser seg å være ikke bare velsmakende, men også veldig vakkert og aromatisk.

Zucchinisyltetøy med appelsiner

Skrell squashene, kutt i små terninger. Skyll appelsiner og sitron, tørk, skjær i tynne skiver, pit og skjær i skiver.
Hell sukker i en kjele, tilsett 250 ml vann. Mens du rører, kok opp og kok i ca 10 minutter. Tilsett zucchinien i den kokende sirupen. Kok opp og kok i 5 minutter.
Tilsett appelsiner og sitron og kok opp igjen.
Reduser varmen til litt under middels og kok, rør av og til, i minst 40 minutter. Tegn på beredskap - en dråpe sirup sprer seg praktisk talt ikke på en glassplate
Avkjøl helt (du kan la det stå over natten) og ha i sterile glass.

Sellerisyltetøy for diabetikere

Skrell et halvt kilo sellerirot (tilberedt ca. 300 g) og finhakk sammen med seks sitroner. Legg den resulterende vellingen i emalje gryte, dekk til og la det småkoke i vannbad over svak varme i to timer.
Ha det ferdige syltetøyet over i en glasskrukke og avkjøl. Ta en spiseskje bare om morgenen på tom mage en halv time før måltider. Vanligvis varer dette syltetøyet i to måneder. Velsmakende og sunt!

Grønn tomatsyltetøy

Ingredienser: 1 kg små grønne tomater, 1 kg sukker, 3-4 sitroner, kanel, vanilje, salt
Løs opp salt i vann (50 g salt for hver 0,5 l vann) og fyll tomater med dette vannet i 12 timer. Etter det, kok opp tomatene, tøm av vannet og skyll fruktene flere ganger for å fjerne saltet helt. Riv sitronene fint med skallet, tilsett sukker og kok en tykk sirup. Overfør tomatene til den resulterende sirupen, tilsett kanel, vanilje og la det småkoke til tomatene blir gjennomsiktige. Det er bedre å lage et slikt syltetøy fra hele tomater, men hvis du bestemmer deg for å kutte grønnsaker i to, gjør det etter å ha bløtlagt i saltet vann.

Rød tomatsyltetøy

Dette syltetøyet viser seg å være veldig vakkert og smakfullt hvis du bruker cherrytomater.
Ingredienser: 1 kg sterke tomater, 1 glass vann, 1 kg sukker
Skyll tomatene og tørk godt. Tilbered sirupen, dypp tomatene i den, kok i 30 minutter og la stå på et kjølig sted i 12 timer. Kok så syltetøyet igjen på middels varme, rør og skum i ytterligere 30 minutter, og sett til side igjen i 12 timer. Kok så tomatene til full beredskap omrøring hele tiden. Det ferdige syltetøyet skal ha nok tykk konsistens... Før du ruller syltetøyet, er det viktig å kjøle det ned. Banker må være rene, steriliserte og tørre.

Gulrotsyltetøy

Husk ordtaket "Har ikke prøvd noe søtere enn gulrøtter"? Og gulrøtter kan virkelig være søtt. Og hva en! Oppskriften på gulrotsyltetøy er veldig enkel, men delikatessen viser seg å være vanskelig og original. For en slik syltetøy må du ta en ung, saftige gulrøtter... For det dekorative utseendet til krukker kan du bruke hele små røtter.

Ingredienser: 1 kg gulrøtter, 1 kg sukker, 3 g sitronsyre.
Vask gulrøttene, skrell, kutt i like biter, dekk med sukker og la stå i en dag. Tilsett deretter noen spiseskjeer vann og kok til den er gjennomsiktig. På slutten av matlagingen tilsett sitronsyre.

Gresskarsyltetøy

Solgresskaret kan også gi uvanlig syltetøy... Foruten at gresskarsyltetøy har en herlig smak, er det veldig dekorativt.
Ingredienser: 1 kg gresskarmasse, 1,5 kg sukker, 2 glass vann, en klype sitronsyre, en klype vanillin

Skjær gresskaret i terninger og blancher et par minutter i litt vann, hell så over kaldt vann... Kok sirupen, hell gresskaret over og la stå i 6 timer, kok deretter i 30 minutter og la stå i 2-3 timer. Gjenta koking og avkjøling 2 ganger til. På slutten av matlagingen, tilsett sitronsyre, vanillin, kanel etter smak.

Rødbetsyltetøy

Barn liker lyse betesyltetøy veldig godt. Til tross for at oppskriften inneholder rødvin, kan dette syltetøyet gis til babyer uten frykt: all alkoholen fordamper i prosessen.

Ingredienser: 1 kg rødbeter, 0,5 kopper rødvin, 2 sitroner

Skrell rødbetene og dekk dem med vann. Kok opp, tøm av vannet. Gjenta denne prosedyren to ganger til. Avkjøl rødbetene. Skjær i små terninger, tilsett sukker, vin og kok opp igjen. Etter 20 minutter etter starten av matlagingen, tilsett en sitron, kuttet i biter, og etter en og en halv time fra starten av matlagingen, tilsett saften av den andre sitronen. Til sammen skal syltetøyet koke i 2 timer.

Løksyltetøy

Ja, løksyltetøy finnes også, og ved å tilberede det kan du definitivt vinne tittelen som den mest ekstraordinære vertinnen. Dette syltetøyet egner seg godt til fiske- og kjøttretter som søt saus. Forresten, det er veldig nyttig for hoste.

Ingredienser: 7 løk, 2,5 kopper sukker, 2 kopper hvitvin, 2 ss. l. 5% eddik, vegetabilsk olje

Skjær den skrellede løken i halve ringer. Stek i olje, tilsett sukker, kok opp. Kok syltetøyet over svak varme i 30 minutter, til løken er karamellisert. Tilsett eddik, vin, kok i ytterligere 15 minutter - og syltetøyet er klart.

Aubergine syltetøy

Ingredienser: Aubergine - 2 kg; brus - 1 ts; Sukker - 1,5 kg; Vanillin eller vaniljesukker - 1 pose.

Skrell av de vaskede auberginene og skjær dem i tynne strimler på langs. Forbered en brusløsning. For å tilberede den, oppløs 1 ts natron i 1 liter vann og fyll den med hakkede strimler av aubergine. Dette gjøres for at de skal beholde formen under kokingen. Ta først halvparten av sukkeret, tilsett en halv liter vann, bland og kok sirupen. Auberginer dyppes i varm sirup og kokes i ytterligere 15 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl.

Rør så det resterende sukkeret med samme mengde vann, tilsett i en kjele med syltetøy og kok i ytterligere 1 time. Omtrent fem minutter før du heller syltetøyet, tilsett vanillin el vaniljesukker... Sørg for at din eksotisk syltetøy ikke brent, ellers vil det ødelegge ikke bare utseendet, men også dets karakteristiske aroma. Krukker med syltetøy kan lukkes som metalllokk, og dampende plast.

ta den til veggen og overrask gjestene))
1. Konglesyltetøy

Denne metoden brukes til å brygge den såkalte "honningen" fra kongler. Gå gjennom kjeglene, fjern rusk, nåler, og skyll deretter kjeglene med rent vann. Hell de tilberedte konglene i en emaljebolle og hell kaldt vann slik at det dekker konglene med 1-1,5 cm.. Kok deretter konglene i 20 minutter. i en lukket kjele og deretter trekke i et døgn kl romtemperatur... Infusjonen vil vise seg å være grønn, du må tømme den og kaste kjeglene. Kok deretter sirupen med sukker, 1 kg sukker for 1 liter sirup. Matlagingen varer minst 1,5 time. Det er viktig å bruke kokekar med emalje til matlaging. Klar "honning" fra kongler har en bringebærfarge og uvanlig diskriminerende smak... Hell "honning" varm i varme krukker. Det er ikke nødvendig å sterilisere "honning", med denne metoden for matlaging lagres honning i veldig lang tid, selv i romforhold.
2. Løvetannsyltetøy
Oppskrift nummer 1. Sju minutter.
løvetann blomster - 360 stk. Ja, slik er nøyaktigheten.
vann - 2 glass
sukker - 7 glass
Skyll løvetannblomster (med begerblader, men ingen stilk), hell to glass kaldt vann, kok opp og kok i 2 minutter. Kast løvetannene i et dørslag gjennom osteduk brettet i 4 lag og klem dem grundig. Utpresset vann fra kokte løvetann er bunnen av syltetøyet. Hell 7 glass sukker i det og legg i en kjele over bålet. La sirupen småkoke på lav varme, mens du rører kontinuerlig, til sukkeret er helt oppløst. Kok så i 7 minutter.
Oppskrift nummer 2. Med tilsetning av sitron.
løvetann - samme 360 ​​stk.
sitron - 1 stk.
sukker - 1 kg
vann - 1 l
Hell de vaskede løvetannblomstene med vann, tilsett en sitron kuttet i 4 deler og kok i ~ 1,5 time. Avkjøl og la stå over natten. Sil deretter ved å presse ut kronbladene. Tilsett finhakket kokt sitron og sukker i buljongen. Kok til den tykner.
3. Gresskarsyltetøy
gresskar - 1 kg
brus - 1 ss. l.
sukker - 1,5 kg
vann - ¾ glass
Skrell gresskaret og kornene, skjær det i store biter. Hell kaldt vann i en kjele, tilsett brus, legg gresskarbitene der og la stå i en dag. Tøm deretter vannet, vask gresskaret i kaldt vann, kast det i et dørslag. Når vannet renner av, kutt gresskaret i firkanter. Ha gresskar i den ferdige sirupen og kok opp uten å røre. Fjern umiddelbart fra varmen og sett til avkjøling slik at gresskaret ikke koker og ikke viser seg å være syltetøy. Sett det avkjølte syltetøyet på bålet og kok til det er mørt.
4. Rosebladsyltetøy
kronbladene røde eller rosa roser- 0,5 kg
sukker - 1,5 kg
sitron - ½ stk.
vann - 1 glass
Fjern forsiktig rosebladene, fjern de hvite delene fra dem og finhakk. Dekk de kuttede kronbladene med et stykke sukker (500 g) og la stå i denne formen i to dager. Kok opp sirupen fra det resterende sukkeret (700g) og sitronsaften. Hell forsiktig kandiserte roseblader i varm sirup og kok på lav varme til de er tykkere.
5. Kiwisyltetøy er deilig og usedvanlig vakkert!
Ingredienser:
● 5 kiwi
● 1 banan
● 1 ts gelatin
● 220 gr. Sahara
● saft av en halv sitron
Forberedelse:
Finhakk kiwi og banan, bland og mos litt, tilsett deretter sukker og en teskje gelatin. Kok i 5-7 minutter. Tykk og aromatisk syltetøy er klart
6. Mandarinsyltetøy
Hvis du skal lage mandarinsyltetøy, legg 1 kg mandariner i varmt vann i 5 minutter, ta ut og avkjøl i kaldt vann i en time. Skjær den tilberedte frukten og del den i to. Lag en sirup med 1 kg sukker og ¾ glass vann og tilsett mandarinene. Det anbefales å koke mandarinsyltetøy med lavt oppkok til det er mørt.
En utrolig enkel oppskrift på en uvanlig mandarin syltetøy: hell et halvt kilo mandariner, skrelles og kuttes i skiver, hell 500 g sukker, tilsett 3 ss. konjakk og la stå over natten. Neste dag, sett blandingen på lav varme i 40 minutter, avkjøl og ha i glass. Mandarinsyltetøyet er klart!
Dessuten vil mandarinsyltetøy vise seg å være interessant hvis du legger til kanel i oppskriften. Skrell og frø 6 store mandariner. Legg dem i en emaljebolle, tilsett 500 g sukker og la stå over natten. Skjær skallet av 1 mandarin i biter, legg til de tilsatte mandarinene og sett blandingen på lav varme. Etter 20 minutter, kast en kanelstang inn i beholderen og hold mandarinsyltetøyet på bålet i ytterligere 20 minutter. Etter å ha trukket ut kanelstangen, la syltetøyet avkjøles i en time og hell i glassene.
Hvis du lager syltetøy av små mandariner som ikke trenger å skjæres, men bare hull, sprøyt et nellik inn i hver frukt.

Syltetøy - frukt og bær kake, laget ved å koke råvarer i sukker eller sukkersirup, samtidig som formen på bær og frukt opprettholdes.

Syltetøy skiller seg fra syltetøy og syltetøy ved fraværet av en geléaktig konsistens. Sirupen til produktet må være flytende. Bær og frukt skal være jevnt gjennomvåt i sirup, være 45-55%, de skal ikke skrumpes og kokes.

Avhengig av type bær og frukt, kan syltetøykoking være enkelt eller flere.

Jam er en av de mest populære typer hjemmelagde preparater. Det er et stort antall syltetøyoppskrifter for å bevare innhøstingen.

Syltetøy er en favoritt delikatesse for de med en søt tann, uerstattelig vinterdessert... Så hyggelig det er å ha en kopp varm te med duftende syltetøy smelter i munnen! Syltetøy er elsket for sitt utvalg av smaker og vakre utseende - dette er rav-honning-skjønnheten til fargen på solen og sommeren.

Men hva om det vanlige syltetøyet, jordbæret, eple eller kirsebær allerede er sliten og du vil ha noe nytt, interessant, uvanlig?
Tilsynelatende kom noen likevel på ideen om å prøve å lage syltetøy av uvanlige ingredienser. Det er vanskelig å si hvem det var, men disse menneskene hadde utvilsomt original smak og elsket å eksperimentere. Resultatet av deres innsats var en hyggelig overraskelse. Det viser seg at en kombinasjon av uforenlige ingredienser ved første øyekast kan være utrolig velsmakende og dessuten nyttig. Det er slikt syltetøy at du må tørre å smake på det. Men de som bestemmer vil ikke angre: den uvanlige syltetøyet er på ingen måte dårligere i smak enn den vi er vant til.

Hva slags syltetøy kan være?

Ikke-standard syltetøy kan være veldig forskjellige, kombinasjoner av ingredienser - de mest uventede. Hvis vi tar hensyn til råvarene som syltetøyet er laget av, kan det deles inn i følgende typer:
-grønnsaker;
-ikke-standard komponenter;
- de vanlige fruktene og bærene, men med uvanlige tillegg.

Grønnsaksødme

Er det mulig å lage sødme fra grønnsaker? Hvorfor ikke! Uansett hvor rart det høres ut, er grønnsakssyltetøy på ingen måte dårligere enn fruktsyltetøy i smak. I tillegg er grønnsaker høye i vitaminer og mineraler, så grønnsakssyltetøy er også sunt. Det eneste å huske er at grønnsaker, i motsetning til bær, vanligvis ikke har sur smak... Derfor må ekstra syre tilsettes grønnsakssyltetøy.

Hvilket syltetøy er laget av grønnsaker:

Gresskar
Massestykker kokes i tykk sirup, syltetøyet viser seg å være en rik oransje-ravfarge, med en behagelig smak og aroma. For surhet på slutten av kokingen, tilsett sitron eller appelsin, du kan sammen med skallet. Hvis du lager syltetøyet etter en annen oppskrift - dekk med sukker, og ikke hell over sirup - så vil ikke bitene beholde formen, og vi får et deilig gresskarsyltetøy.

Zucchini syltetøy
Hvem hadde trodd at vanlig usyret zucchini i syltetøy ville smake som ananas? Overraskende nok er dette sant. Surr du den med sitron eller kirsebærplomme får du gourmet dessert- elastiske, gjennomskinnelige terninger bare smelter i munnen!

Aubergine syltetøy
Overraskende nok eksisterer en slik oppskrift, den brukes tradisjonelt på georgisk, armensk og Bulgarske retter... Aubergine har en veldig egnet struktur for syltetøy: de inneholder gelerende stoffer. Hvis fruktene kuttes i tynne kronblader og kokes i sirup, får vi kandiserte frukter, som med hell kan brukes til å lage dekorative roser til baking. Sitron eller sitronsyre, ulike aromatiske krydder er lagt til aubergine syltetøy.

Gulrotsyltetøy
Vakker, lys, duftende, med rik smak... Du kan hakke gulrøttene eller kutte dem i større skiver, sirkler. Hvis bitene er tørket og drysset melis da får du deilige og naturlige kandiserte frukter.

Syltetøy fra tomater, paprika, løk
Slike typer syltetøy har også rett til å eksistere, men smaken er så uvanlig at du ikke kan servere den til te. Men de er i harmoni med kjøtt- og fiskeretter. Karamellisert løk og pepperkonfitur tar sin plass i moderne haute cuisine.

Søt helbredende eksotisk

Noen ganger brukes så uvanlige komponenter til syltetøy at det med rette kan kalles eksotisk. Jeg husker ordene i sangen fra tegneserien om Masha og bjørnen: "Hva vil bli født i hagen, hva som vokser på treet, alt kommer til nytte for saken og kommer inn i syltetøyet." Verdien av et slikt syltetøy ligger i fordelene. De tilsynelatende merkelige ingrediensene gjør det til et virkelig helbredende produkt. I tillegg til fordelene, kjennetegnes den av sin rikdom og smaksintensitet.

Rosebladsyltetøy
Når teroser og nyper blomstrer vilt i mai-juni, blir det mulig å tilberede en nydelig dessert. Kronbladene samles opp, males med sukker eller etterlates intakte og kokes i sirup til de er tykke. Dette syltetøyet er litt sukkerholdig, men det har den magisk duft, kronbladene knirker interessant på tennene. Han har mye helbredende egenskaper for eksempel hjelper det å roe ned, forbedrer immuniteten og har en gunstig effekt på det endokrine systemet.

Løvetannsyltetøy, som også kalles løvetannhonning. Den er laget av plantens blomsterkurver, kokt med sukker. På slutten av tilberedningen blir den filtrert og en tykk gul sirup oppnås. Det er mange oppskrifter på løvetannsyltetøy: du kan legge til sitron, appelsin, pektin, det blir deilig. Denne "honningen" er god mot hoste, sykdommer i bronkopulmonalsystemet og leveren.

Umoden syltetøy valnøtter
Den er laget av nøtter med voksaktig modenhet, når skallet fortsatt er mykt og kjernen allerede er dannet. Slike frukter kokes hele, kokes i sirup, de blir skrumpet, lik svisker. Smaken er veldig interessant, det er ikke for ingenting at syltetøy er høyt verdsatt av de mest krevende gourmetene. Den er rik på jod og andre sporstoffer, bra for skjoldbruskkjertelen, blodårene og støtter immunitet.

Ung kongler syltetøy
For høsting, grønn, veldig myk, uten tid til å stivne, er kjegler egnet. Dette syltetøyet har en sterk bartrær aroma... V vinterperiode det vil bidra til å kurere en hoste og styrke kroppens forsvar, det kan gis til barn.

Hvit akasie, hyllebær eller syrinblomstsyltetøy
Tilberedt av nyhøstede råvarer. På slutten av matlagingen blir den filtrert, det er ingen blomster igjen i den, men poenget er ikke i dem - det viser seg en tykk, aromatisk, rik sirup. Denne blomstergodbiten kan spises som vanlig syltetøy, eller tas som medisin: den erstatter hostesaft og fyller på tilførselen av vitaminer.

Rabarbra stilker syltetøy- veldig smakfull, litt syrlig, med elastiske biter. Den har en veldig rik vitamin- og mineralsammensetning, den har en mild avføringseffekt.

En gammel oppskrift på en ny måte

Hvis du ikke elsker så mye dristige eksperimenter, så kan du gjøre det vanligste syltetøyet unikt. For å gjøre dette kan du legge til favorittingrediensene dine ny komponent, som smaken av syltetøyet vil endre seg til ugjenkjennelig. Når du koker syltetøy fra frukt og bær, vil vaniljestenger, ingefær, kanel, pepperkorn, sitrusskall skille dem fra hverandre.

For eksempel:
V pæresyltetøy du kan legge til valmuefrø, ingefær, kardemomme eller vanilje; V pæresyltetøy - kaffe og konjakk;
Prøv å halvere pærer i honning, rosmarin og timiansirup.
Tilsett en bar med mørk sjokolade på slutten av oppkoket v plommesyltetøy , eller hvit - i jordbær.
Legg til mandelmarsipan og mørk sjokolade i kirsebærsyltetøy.
Tilsett nøtter eller kiwi.
V jordbærsyltetøy sleng i myntebladene og noen få sorte pepperkorn.
Kvedesyltetøy varier med appelsin og kanel.
Kok opp Kirsebærsyltetøy med gulrotskiver.
Før du lager mat stort aprikossyltetøy, forsiktig, uten å skjære i to, trekk ut frøene, del dem med en hammer, trekk ut "nøttene" og legg dem i aprikosene.
Gjøre eplesyltetøy Med appelsinskall og nøtter, vanilje og stjerneanis.

Et lite tips: hvis du tør å lage noe originalt syltetøy i henhold til en velprøvd oppskrift, lag mer, ikke vær redd - det vil ikke være slutt på de som vil prøve noe nytt og ekstraordinært. Du vil se hvor raskt det tar slutt, for det er alltid hyggelig å behandle kjære med noe nytt, interessant og velsmakende, spesielt hvis det er laget for hånd. Så eksperimenter gjerne!

Som du forstår, kan vi ikke legge alle oppskriftene her, men de mest populære av de uvanlige - vi publiserer:

VALNØTTSILTE

Ingredienser:
1000 stk. valnøtter, 3 kg sukker, 10 g malt nellik, 10 g malt kanel, 5 stk. Kardemomme.

Forberedelse:
Skrell umodne valnøtter, dekk til med kaldt vann og la stå i 6 dager, bytt vannet 3-4 ganger om dagen, til nøttene får en mørk farge. Tøm deretter vannet og dypp nøttene i limevann og ha i det i en dag, rør av og til. Tilbered kalkvann fra 0,5 kg brent kalk, som heller 5 liter kaldt vann, rør og sil gjennom osteduk. Skyll nøttene grundig med kaldt vann, og legg dem deretter i kokende vann med tilsetning av alun (75 g alun per 5 liter vann). Kok valnøttene i 10 minutter, legg dem deretter på en sil, legg dem i en bolle med kaldt vann og bløt i den i 1 time. Tilbered sukkersirupen. Ha nøtter i varm sirup, tilsett nellik, kanel, kardemomme (i en gasbindpose), kok opp, fjern fra varmen og la stå i en dag. Denne operasjonen skal gjentas 3 ganger, og deretter koke syltetøyet til det er mørt, og fjern posen med krydder.

SILTE FRA GRØNNE VALNØTTER UTEN LIME

Denne oppskriften kalles også bulgarsk syltetøy. Den er veldig enkel i utførelse, og smaken og konsistensen er rett og slett fantastisk. Nøtter "herdes" ved vekslingsmetoden, da blir de myke inni, men beholder perfekt formen.

Ingredienser:
1 kilo melkemodne valnøtter
900 gram sukker
Glass vann
10 gram sitronsyre.

Tilberedningsmetode:
Vask nøttene, skrell dem av og dypp dem i en sitronsyreløsning i en time. Løsning - 5 gram sitron per liter vann.
Kok deretter opp vann og begynn å herde nøttene. Dypp dem i kokende vann i fem minutter, og sett dem tilbake i kaldt vann for samme mengde.
Gjenta manipulasjonen minst syv ganger, jo mer jo bedre.
Parallelt kan du sette sirupen til koking ved å blande vann og sukker.
Når løsningen koker og nøttene er tilstrekkelig stivne, legg dem i sirup og kok i minst en halv time.
Sjekk beredskapen til nøttene - de skal være myke inni. Tilsett sitron, gjør klar.
Hell varmt i krukker og lukk med jernlokk. Kan tas av under vanlige capser, da skal syltetøyet i glass avkjøles godt, og først da kan du lukke det.

UKJENT VALNØTTSILTE MED KANEL

Denne oppskriften kan betraktes som grunnleggende. Sammensetningen av krydderne er ikke streng, du kan endre den som du ønsker. Syltetøyet skal vise seg å være ganske mørkt i fargen, selve nøttene er nesten svarte. En tykk aromatisk masse er en indikator på beredskapen til en fremtidig delikatesse.

Ingredienser:
100 valnøtter av melkemodenhet;Sukker to kilo;Fem glass vann;Fem stykker nellik og kardemomme;En full teskje malt kanel.

Tilberedningsmetode:
Vask unge nøtter, skrell av filmer, stikk hull i endene med en tykk nål og hell vann over dem.
Hold i 10 dager, bytt vannet to til tre ganger om dagen.
Begynn så å koke syltetøyet. Først tilberedes sirupen: kok opp sukker og vann.
Litt tørkede nøtter legges i sirupen.
Når det koker, hold i fem minutter og fjern fra varmen. Ro deg ned.
Gjenta to ganger til. Andre gang, legg krydder i en beholder med syltetøy - du kan legge det i en pose. Trekk den ut en tredje gang.
Etter siste koking helles massen i rene banker og rull opp. Snu, la stå innpakket i en dag, legg i kaldt.

VALNØTT SITRONSILT UTEN KJENT

Sitronnoter diversifiserer sødmen til nøttesyltetøyet. I følge denne oppskriften vil den vise seg å være tykkere enn i henhold til den forrige, siden det tas mindre vann til sirupen.

Ingredienser:
Unge valnøtter 100 stykker, sukker to kilo; To glass vann; 1 stor sitron; Nellik valgfritt.

Tilberedningsmetode:
Bløtlegg nøttene i ti dager, etter å ha fjernet skinnet og piercing hver på begge sider. Husk å skifte vann ofte. Dette gjøres for å bli kvitt bitterheten som ligger i valnøtter.
Kok opp vann og bland inn nøttene til de er helt dekket. Kok til de er myke - bør gjennombores med en gaffel.
Tørk av og la det tørke litt.
I mellomtiden lager du en sirup med vann og sukker.
Når blandingen koker, legg nøtter og krydder i den.
Press juice fra sitronen og tilsett syltetøy til fremtiden.
Gi blandingen et oppkok over lav varme, slå av, avkjøl.
Gjenta prosedyren igjen og igjen. For tredje gang, kok til nøttene er ferdigkokte, det vil si til de er mørke i fargen.
Pakk i bokser, rull sammen, oppbevar tildekket i en dag og legg på lager.

STYLTE "SKIL" FRA VALNØTT UTEN BRUK AV KALK

Essensen av tilberedningen av dette syltetøyet er at sirupen tilberedes separat. Det viser seg at massen er veldig tykk, og takket være krydderne - spesielt aromatisk.

Ingredienser:
Et kilo umodne valnøtter; sukker et pund eller litt mer; Glass vann; En klype vanilje og kanel.

Tilberedningsmetode:
Forbered nøttene - vask, skrell, bløt i ti dager, bytt vann.
Kok opp sukker og vannsirup.
Ha krydderne i sirupen og hell nøttene, avkjøl til de er varme, rør.
Neste dag, tøm sirupen, kok den, avkjøl, koble til nøttene igjen.
Så gjenta totalt fire ganger, sirupen skal bli tykkere og tykkere.
På den siste dagen, legg sirupen med nøtter på bålet, kok i ti minutter, hell raskt i beholdere og lukk.

SILTE FRA VALNØTTER PÅ UKRAINISK

Sitronsmak og krydret duft nellik fyll valnøtter tilberedt med denne oppskriften. Det tilberedes i flere stadier, men preparatet forårsaker ingen spesielle vanskeligheter.

Ingredienser:
Kilogram nøtter: Et kilo eller litt mer sukker; stor sitron; 7-10 nellik; To glass vann.

Tilberedningsmetode:
Skrellede vaskede nøtter av melkemodenhet bløtlegges i en uke i rent vann med tilsetning av sitronsyre. Bytt vannet to ganger om dagen.
Skyll nøttene godt, stikk hull med en tykk nål og kok i 20 minutter i vann.
Trekk i kaldt vann, avkjøl.
Lag en sirup ved å koke opp vann og sukker.
Ha nøtter i sirupen, kok i fem minutter, slå av.
Etter avkjøling, gjenta prosedyren og deretter igjen.
For fjerde gang, kok opp syltetøyet, reduser varmen og hold til frukten er kokt. Sjekk dem med en gaffel – det skal passere godt.
Ha varmt syltetøy i oppbevaringsbeholdere, rull sammen, hold varmt i 24 timer og sett på et kaldt sted.

Ingredienser:
1 kg roseblader, 6 kg sukker, 8 g sitronsyre.

Forberedelse:
Te-roseblader brukes til syltetøy. Klipp den nedre hvite delen av kronbladene med saks, fjern de tørkede kronbladene. Skille pollen fra kronbladene ved å riste og sikte gjennom en sil. Skyll rosebladene tilberedt på denne måten i kaldt vann, legg i en bolle for å koke syltetøy, hell 2 liter kaldt vann, kok opp og kok i 5 minutter. Tilsett deretter sukker og kok opp syltetøyet til det er mørt. For å bevare den naturlige fargen på kronbladene og forhindre sukkerdannelse, må sitronsyre tilsettes mens syltetøyet kokes.

Plommesyltetøy med ingefær i en langsom komfyr

Ingredienser:
50 ml rent vann; sukker - 750 g; ingefærrot - 9 g; 900 g modne plommer.

Tilberedningsmetode:
1. Sorter ut plommene, fjern ødelagte og umodne frukter, vask og legg på et håndkle for å tørke.
2. Bryt hver plomme i to og fjern gropen.
3. Legg halvdelene av plommene i multikokerskålen. Hell i vann og aktiver "Fry"-modus i syv minutter. Kok plommene med lokk.
4. Ha myke plommer og juice over i en bolle. Kvern alt med en stavmikser til puré. Hvis du ikke har en blender, kvern alt gjennom en sil.
5. Skrell ingefærroten, hakk den fint rivjern og tilsett plommepuréen. Tilsett sukker og rør. Aktiver "Dampkoking"-modus og kok med lokket lukket i 25 minutter.
6. Så snart blandingen koker, fjern skummet og kok uten å lukke lokket og rør hele tiden. Hell varmt syltetøy i sterile glass og lukk godt.

Plommesyltetøy med kakaopulver

Ingredienser:
2 kg plommer; et kilo sukker; 10 g vanillin; 100 g kakaopulver.

Tilberedningsmetode:
1. Til syltetøy trenger du faste, ikke overmodne frukter. Skyll plommene grundig under springen. Legg dem på et håndkle og tørk. Del frukten i to og fjern frøene.
2. Overfør de tilberedte plommene til en bolle og tilsett alle 500 g sukker, rør og la stå i en dag for å la frukten få juice.
3. Kombiner det resterende sukkeret med vanilje og kakao. Etter en dag, hell plommene med denne blandingen, rør og kok, rør regelmessig, over lav varme, i førti minutter.
4. Pakk varmt syltetøy i en klargjort glassbeholder, forsegl den hermetisk, snu den og avkjøl helt. Oppbevar syltetøy i kjelleren eller pantryet.

Plommesyltetøy med krydder og vin

Ingredienser: 40 g mandler; 5 kg plommer; 2 kg 100 g sukker; kanel - 4 g; 1 g kardemomme; hvitvin - 400 ml.

Tilberedningsmetode:
1. Vask modne plommer grundig, del dem i to og skrell dem av. Overfør halvdelene av plommene til en bred kum.
2. Dekk innholdet med sukker og la stå i 12 timer for å la dem safte seg. Hell vin over alt og smak til med kanel.
3. Mos kardemommekjernene. Tilsett kardemomme i plommeblandingen. Sett kummen på lav varme og kok under konstant omrøring til den er tykk.
4. Tilsett hele mandler i bollen rett før slutten av kokingen. Etter cirka syv minutter, pakk syltetøyet i en liten glassbeholder. Rull opp hermetisk forseglede lokk, etter å ha overfylt dem med kokende vann, og legg dem i kjelleren.

Bringebær, revet med sukker og rips

Ingredienser:
bringebær - 800 g; sukker - 1 kg 300 g; solbær - 200 g.

Tilberedningsmetode:
1. Sorter ripsene, riv av halene, legg på en sil og skyll under rennende vann. La bærene renne av alt vannet.
2. Sorter ut bringebær, fjern blader og bortskjemte bær. Hell bringebærene i en vid bolle med vann og la stå i et par minutter. Hell av vannet, og legg bærene på en sil for å bli helt kvitt fuktigheten.
3. Drep ripsene i en blender til puré. Mos bringebær med en knusk. Kombiner de revne bærene i en bolle, dekk med sukker og la stå i flere timer til sukkeret er helt oppløst.
4. Rør igjen bærblandingen. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet, arrangert i sterile, tørre glass.

Bringebær med sukker og gelatin uten koking

Ingredienser:
tørr gelatin - 7 g; et kilo bringebær; et halvt glass filtrert vann; halvannet kg sukker.

Tilberedningsmetode:
1. Sorter friske bringebær, fjern blader og bortskjemte bær, hell dem over i en vid bolle med vann og la stå i noen minutter. Tøm forsiktig vannet med det flytende rusk, og kast bærene på en sil. Vent til alt vannet renner ut.
2. Ha bringebærene i en kjele og dekk med sukker. Fjern fatene med bær i kjøleskapet i fire timer. I løpet av denne tiden vil bringebærene juice og sukkeret løses opp litt.
3. Mal deretter bringebærene forsiktig med sukker med en tresleiv til de er jevne. Dette kan du gjøre med en stavmikser.
4. Hell litt vann i en liten kjele, hell gelatin i den, bland og la svelle i ca 20 minutter.
5. Sett kasserollen over lav varme og varm opp blandingen uten å koke. Hell gelatinblandingen i bringebærpureen i en tynn stråle og rør.
6. Hell de vaskede boksene med kokende vann og tørk. Legg bringebær i en forberedt beholder, lukk godt med lokk og avkjøl for lagring.

"Drunk" bringebær med sukker til vinteren

Ingredienser:
75 ml vodka; sukker - en kilo; bringebær - kilogram.

Tilberedningsmetode:
1. Sorter friske bringebær, fjern blader og bortskjemte bær. Hell dem i en bred kum og dekk med sukker. Rør, dekk til med et håndkle eller lokk for å holde støv ute. La virke i ti timer.
2. Bringebær vil juice, men alt sukkeret vil ikke smelte. Rør bringebærene annenhver time og la trekke, dekket med lokk.
3. Vask glassene med natron, skyll deretter grundig og sett opp ned på et rent håndkle for å tørke. Steriliser deretter og tørk av.
4. Når sukkeret er helt oppløst, heller du i vodkaen og blander godt igjen. Plasser bringebærene i glassene helt til toppen. Rull dem hermetisk sammen med kokte lokk og oppbevar dem i kjelleren.

Syltetøy - assorterte kirsebær med hagebær

Ingredienser:
Kirsebær - 1 kg Blanding av bær (jordbær, rips, etc.) - 1 kg; granulert sukker - 2 kg; Vann - ca 2 glass; Skal av en halv appelsin

Tilberedningsmetode:
Skyll alle bærene veldig nøye, først i en bolle, og deretter under rennende vann. Rengjør fra frø, blader, kvister.
Varm opp vann i en emaljegryte, tilsett sukker og hakket appelsinskall i. Varm opp til det koker, rør hele tiden for å unngå at sirupen brenner seg.
Legg bærene i en kokebolle. Hell kokende sirup over dem, sett på middels varme og kok opp, men ikke kok.
La stå i minst 6 timer, sett det så tilbake på bålet og kok opp syltetøyet. Kok i 5 minutter og la stå i ytterligere 6 timer, og gjenta deretter prosedyren.
Legg det fortsatt varme syltetøyet i steriliserte glass og lukk lokkene. Det er bedre å lagre arbeidsstykket i kjøleskapet.

Syltede kirsebær

Ingredienser:
Kirsebær - omtrent ett og et halvt kilo (så mye som det tar å fylle glassene); sukker - 800 g; Allehånde - 2-3 erter; Nellik - 2-3 knopper; Badian - 1 stjerne; Kanel - et centimeter stykke av en pinne; Eddiksyre - en halv spiseskje; Vann - 1 liter og 1 glass

Tilberedningsmetode:
Sorter bærene forsiktig og skyll, skrell av halene.
Mal alle krydderne med hendene eller med en kjevle og hell dem i glassene.
Ordne kirsebærene i glassene.
Kok opp vann i en kjele (det er bedre å bruke en emalje) og tilsett sukker. Det er bedre å sile sirupen og deretter helle i den. eddiksyre og rør.
Hell umiddelbart varm marinade over glassene, legg dem umiddelbart i en stor gryte, hvis bunn er foreløpig dekket med en serviett, tilsett varmt vann slik at det når boksene "opp til skuldrene", og pasteuriser boksene, dekket med tak, men ikke sammenrullet, i ca. 10 (for en halv liter ) eller 15 (for liter) minutter ved svakest koking (slik at vannet bare rister litt).
Rull sammen boksene, snu dem opp ned og dekk til med et frottéhåndkle eller teppe. La det stå på denne måten til det er helt avkjølt /

Hermetiske søtkirsebær i form av syltetøy

Ingredienser:
Søt kirsebær (det er bedre å velge røde eller svarte varianter for å gjøre fargen vakrere) - 2 kg; granulert sukker - 1 kg; Middels sitron - 1 stk

Tilberedningsmetode:
Sitronen må vaskes grundig med en spesiell børste.
Sorter kirsebærene nøye, skyll og tørk grundig.
Frigjør bærene fra kvister og frø (du kan bruke en spesiell enhet for å trekke ut frøene, eller du kan ganske enkelt kutte hvert bær og riste ut beinet med kanten av en kniv).
Hell bærene med et glass vann, rør og la stå slik at bærene gir saft.
Hell bokstavelig talt et par spiseskjeer vann i en bolle for å koke syltetøyet, hell ut kirsebærene og begynn å koke på laveste varme, rist bollen nå og da eller rør innholdet med en tresleiv eller slikkepott.
Etter omtrent fem minutter, puré innholdet i bollen med en blender og tilsett et nytt glass perlesukker. Kok opp igjen, tilsett det resterende sukkeret gradvis.
Kvern sitronen med skallet separat med en blender, men gjerne uthulet. Ha vellingen i marmeladen og la det småkoke en stund, til marmeladen blir ganske tykk.
Anrett marmeladen i forhåndssteriliserte glass og dekk til med steriliserte lokk.
Oppbevar dette arbeidsstykket på et kjølig sted.

Hermetiske kirsebær med krydder

Ingredienser:
Vann - 1 l; Kirsebær - 1 kg (du kan forskjellige varianter, men pass på å velge store bær); Sitronsyre - en teskje; Sukker - 2/3 kopp (mer for elskere av veldig søte ting); Vanilje er en femtedel av en liten belg; Kanel - et stykke på ca 3 cm; fedd - et par knopper; Stjerneanis - 1 stjerne

Tilberedningsmetode:
Skyll og tørk kirsebærene, frigjør dem fra kvister og groper (du kan bare kutte og riste ut gropen).
Plasser bærene i glass, fyll dem nesten til toppen.
Løs opp sukker i vann, tilsett krydder og kok i 2 - 3 minutter Tilsett sitronsyre.
Gi sirupen et oppkok igjen. Hell den kokende sirupen over bærene, dekk til (men ikke lukk!) Med lokk, ha i en stor kjele med en serviett i bunnen og pasteuriser i 10 (halvliter) eller 15 (liter) minutter.
Rull sammen, legg opp ned og dekk til med et tykt håndkle.

Søte kirsebær uten sterilisering med honning

For å lage søtkirsebærkompott etter denne oppskriften trenger du ikke engang sukker. Det er bemerkelsesverdig erstattet av honning. Det gir også preparatet en ekstraordinær aroma og behagelig ettersmak. Men det er viktig at honningen er ekte, kjøpt på et pålitelig sted. Beregning av ingredienser for 3 liter.

Ingredienser:
0,35 kg kirsebær; 80 gram honning; 1 ts sitroner.

Forberedelse:
1. Vi legger de vaskede bærene i sterile krukker. Du kan kaste i en kanelstang eller en vaniljestang. Med dem kirsebærkompott det viser seg mer duftende.
2. Kok vann med honning og sitron i minst tre minutter for å drepe alle mikrober.
3. Hell de tilberedte bærene med kokende vann og kork dem umiddelbart.
4. Snu, send under et varmt teppe.

Jordbærsyltetøy med hele bær i en stekepanne

Ingredienser:
Beregning for et glass jordbær - et halvt glass sukker; sitronsyre - 2 g.

Tilberedningsmetode:
1. Hell et glass jordbær i en forvarmet bred stekepanne. Hell sand her. Rør hele tiden og vent til jordbær-sukkermassen blir mer homogen.
2. Så snart sukkeret begynner å løse seg opp, og jordbærene slipper saften ut, skjær av i 5-7 minutter. Rør hele tiden og øk varmen.
3. Tilsett litt sitronsyre, det vil fremheve fargen på syltetøyet og holde bærene attraktive.
4. Hell det resulterende syltetøyet i varme steriliserte glass.

Fransk jordbærsyltetøy med hele bær

Ingredienser:
Jordbær - 2 kg; granulert sukker- 1400 g; en halv sitron; Oransje.

Tilberedningsmetode:
1. På kvelden før matlagingen, hell sukker over jordbærene i en flat bolle, uten å røre. La det trekke over natten ved romtemperatur slik at hun gir bort den aromatiske juicen mer sjenerøst.
2. Vi overlever sitronsaften, ikke ha sitronskall i syltetøyet. Vi overlever også kraftig appelsinen. Tilstedeværelsen av sitron vil gjøre bærene tettere. Hvis appelsinkjøtt kommer inn i bollen under pressing, ikke mist motet, det vil ikke skade syltetøyet.
3. Vi sender juicen til bærene. Løft forsiktig opp jordbærene med en silikonspatel for å gjøre det lettere å ta opp sukkeret, og bærene blir ikke skadet.
4. Varm opp massen i en kokebolle på middels varme. Hjelp sukkeret oppløses ved å skyve slikkepotten i en sikksakk-bevegelse. Juster varmen slik at det ikke blir en intens koking. Etter 5 minutter, fjern fra gassen.
5. Bruk en hullsleiv og legg forsiktig ut de varme bærene fra kummen.
6. Etter å ha fjernet bærene, tenn bålet igjen og kok opp sirupen slik at syltetøyet blir tykt. Juster steketiden selv. Hvis du vil gjøre syltetøyet tykkere, så la det stå og steke i lengre tid. Du kan sjekke sirupens beredskap som følger: drypp en spiseskje syltetøy på en tallerken med hvit bunn. Hvis det sprer seg, er sirupen dårlig kokt. Hvis sirupen strekker seg fra en skje i form av en tråd, indikerer dette en ekstrem grad av sirupkoking, når den kan bli til sukker. Hvis dråpen står stille og ikke renner av, kokes sirupen bort.
7. Så snart sirupen er kokt ned, bruk en slikkepott for å returnere bærene, siden de ikke er ferdigstekt ennå. Glem scapulaen, ta tak i kantene på kokebollen med hendene og rør bærene i varm sirup i sirkulære bevegelser.
8. Vi går tilbake til brannen og oppdager 15 minutter.
9. Hell varmt syltetøy i glass og rull sammen.

Jordbærsyltetøy med hvit sjokolade

Ingredienser:
ferskpresset juice av en kvart sitron; 1 kg jordbær; 200 g ikke-porøs hvit sjokolade; 50 g vaniljesukker;
en pose zhelix; 1 kg granulert sukker.

Tilberedningsmetode:
1. Sorter ut jordbærene, skrell dem fra haler og blader. Legg jordbærene i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann. Ha jordbærene over i en emaljebolle og dekk med sukker og gelatin. La jordbærene renne av seg i tre timer.
2. Rør den søte blandingen forsiktig og sett bollen over svak varme. Gi blandingen et oppkok og fjern skummet.
3. Uten å koke for mye, fjern syltetøyet fra varmen og avkjøl helt. Neste dag setter du en bolle med syltetøy på bålet og koker fra kokeøyeblikket i omtrent 20 minutter. Rett før slutten av tilberedningen legger du til de ødelagte stykkene hvit sjokolade og ferskpresset sitronsaft.
4. Vasket opp glassbeholdere steriliser og tørk. Hell varmt syltetøy i glass, lukk godt plastlokk, avkjøl og oppbevar i kjøleskapet.

APRIKOSBLOMSTERSYLTE

Ingredienser:
100 g aprikosblomster, 500 g sukker.

Forberedelse:
Sorter ut aprikosblomstene, skyll og legg i en emaljebolle, tilsett sukker, hell vann slik at det ikke dekker kronbladene og kok til de er møre ( flytende konsistens). Det samme syltetøyet kan lages av alle blomster, teknologien er den samme.

Løvetann JAM

Ingredienser:
200 stk. løvetann blomster, 1 kg sukker, 1 sitron, 1 liter vann.

Forberedelse:
På en tidlig solrik morgen, når løvetannen er full av duftende og verdifull nektar, samle plantehodene (uten pedicels), dypp dem i vann, tilsett den skivede sitronen uten skall og la det småkoke i en time. Sil så buljongen, tilsett sukker og kok i ytterligere 1-1,5 time. Klart syltetøy utseende, smak og lukt skal ligne honning.

SYLTE FRA GULE PLOMMER

Ingredienser:
1 kg gule plommer, 1,3 kg sukker, 200 g vann.

Forberedelse:
Modne, men umodne plommer, skyll i kaldt vann, prikk flere steder med en tynn trehårnål, legg på et fat, dekk med sukker (halvparten av normen) og sett på et kjølig sted i 6-8 timer. Kok sirupen fra det resterende sukkeret og vannet, ha plommer (sammen med juice) i den og kok på lav varme i 30-35 minutter, fjern fra varmen og la stå i 5-6 timer. Kok deretter syltetøyet til det er mørt over svak varme. På slutten av tilberedningen, fjern skum og fjern fra varmen.

SILTE DRUER

Ingredienser:
1 kg druer, 1 kg sukker, 2-3 g sitronsyre, 1 g vanillin.

Forberedelse:
Senk friske druebær av samme størrelse i varmt vann (80-90 ° С) i 1 - 2 minutter. Tilsett en teskje tørkede kirsebærstilker i vannet for å gi smak og behagelig farge. Ha så bærene i sukkersirup og la stå i 3-4 timer. Kok så opp, la det småkoke i 50-60 minutter, fjern fra varmen, la stå en stund, og kok opp, med tilsetning av sitronsyre og vanillin, til de er møre.

SJAMME APPELSIN

Ingredienser:
1 kg appelsiner, 1,5 kg sukker, 700 g vann.

Forberedelse:
Kok opp appelsinene i skallet, avkjøl under rennende vann og la stå i kaldt vann i 12 timer. Fjern deretter appelsinene fra vannet, del i 2 eller 4 deler, hell i ikke veldig varmt sukker sirup, la stå i 6-8 timer, og kok deretter 2-3 ganger med jevne mellomrom til den tykner.

APPELSIN-PLOMME

Ingredienser:
1,5 kg plommer, 2 appelsiner, 1,5 kg sukker, 500 g rosiner, 250 g valnøtter.

Forberedelse:
Ha appelsiner med skall, halvdeler av plommer, sukker, rosiner, skrelt fra korn og hakket gjennom en kjøttkvern i en kjele og kok under omrøring av og til i ca 1,5 time for å få en tykk blanding. Tilsett så hakkede nøtter, bland og kok i ytterligere 20 minutter. Ha det ferdige syltetøyet i varme steriliserte glass og rull sammen.

TSJEKKISK PLOMMESILTE

Ingredienser:
1 kg plommer, 1 glass havtorn juice, 300 g sukker, 2 ss. skjeer rom, 0,5 ss. spiseskjeer malt kanel, 5 g vaniljesukker.

Forberedelse:
Dette er vintage Tsjekkisk oppskrift... Vask plommene, fjern stilkene, fjern frøene, tilsett tindvedjuice, sett på brann, kok i 20 minutter, tilsett sukker og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter rom, kanel, vaniljesukker, bland grundig, hell syltetøyet i varme glasskrukker, steriliser (halvliter - 20 minutter, liter - 30 minutter) og forsegl.

SJIMME SITRON

Ingredienser:
1 kg sitroner, 2 kg sukker, 570 g vann, en vaniljestang

Forberedelse:
Bruk en skarp kniv til å skjære skorpen av sitronene. Kok de skrellede sitronene i kokende vann i 15-20 minutter (bruk vann til å tilberede sirupen), skyll under rennende kaldt vann og la stå i kaldt vann i 10 minutter. Ta den så opp av vannet, del den i kiler, fjern frøene, legg en vaniljestang, hell i ikke veldig varm sirup og la stå i en dag. Kok deretter syltetøyet med jevne mellomrom til det er mørt.

MERK: Fordi. sitronskall er nyttig og gir pikantitet til retter, det er bedre å slette skallet fint rivjern fra sitronen og først da for å fjerne sitronen fra de hvite stripene.Skallen kan tørkes eller fjernes i en hel pakke, lagt i et lag, slik at det er praktisk å bryte den av i frosten.

JAM FRA PHIZALIS

Ingredienser:
1 kg physalis frukt, 700 g sukker., En stang vanilje. For sirup: 500 g vann, 500 g sukker.

Forberedelse:
Fjern physalis-fruktene fra koppene, legg dem i kokende vann og blancher i 2-3 minutter, fjern dem deretter fra pannen og kast dem i et dørslag for å renne av vannet. Tilbered sirup, kok i 3-4 minutter, sil og hell varm frukt i en kjele. La fruktene ligge i sirup i 3-4 timer, dekk pannen med gasbind, tilsett deretter 500 g sukker, varm forsiktig opp under omrøring til alt sukker er helt oppløst og kok på lavt kokepunkt i 10 minutter. Fjern deretter fra varmen, stå i 5-6 timer, tilsett ytterligere 200 g sukker, vanilje og kok en gang til i 10-15 minutter. Ved slutten av tilberedningen skal en dråpe sirup plassert på en flat tallerken ikke bli uskarp etter avkjøling, sirupen skal renne av skjeen i en tett stråle. Etter avkjøling, hell det ferdige syltetøyet i rene tørre glass, prøv å fordele fruktene og sirupen jevnt, og bind med folie og pergamentpapir.

Ingredienser: 1 kg. modne uskadde fiken, 1 kg sukker, 10 stk. nellik, aprikoskjerner, 200 g vann

Tilberedning: Skyll fikenene, hakk på flere steder. Kok sirupen av sukker og vann. Hell den kokende sirupen over frukt, nellik, kjerner og la stå, om kvelden, så til morgenen. Kok deretter over høy varme i en halv time, fjern skummet. Legg varmt i glass og forsegl. Dette er deilig!

Ingredienser:
1 kg grønne tomater, 1,3 kg sukker, 400 g vann, 5 stk. nellik, 6-8 g kanel, 2-3 kjerner kardemomme.

Forberedelse:
Sorter ut små grønne tomater, skyll med kaldt vann, og dypp deretter i kokende vann og kok i 10-15 minutter. Tøm vannet, avkjøl tomatene, overfør til en kum, hell varm sukkersirup, la stå i 2-3 timer, kok deretter i 20-25 minutter, fjern fra varmen og bløtlegg i sirupen i 2 timer. Gjenta kokende tomater i sirup tre ganger, og kok deretter syltetøyet til det er mørt. For å smaksette syltetøyet, på slutten av tilberedningen, senk en gasbindpose med nellik, kanel og kardemomme ned i kummen på slutten av tilberedningen, og fjern deretter posen med krydder. Det smaker veldig likt kiwisyltetøy.

Ingredienser:
1 kg zucchini, 1 kg sukker, 0,5 glass vann, 1 sitron.

Forberedelse:
I en bolle for å koke syltetøy, løs opp sukker og et halvt glass vann. Kok sirupen, ha i den courgette kuttet i terninger, skrelt og frø. Etter at zucchinisirupen har kokt, tilsett sitronen, finhakket med skallet, og kok i 45 minutter. (Sitron kan også tilsettes på slutten av kokingen). Dette syltetøyet smaker som ananas, appelsin, men ikke squash. Oppbevares som alt annet syltetøy.

GULEROTSYLTE MED SIRON

Ingredienser:
1 kg gulrøtter, 1 kg sukker, 1 sitron, 1 glass vann.

Forberedelse:
Vask gulrøtter, kok opp, skrell, kutt vakkert og dryss med sukker. Fjern skallet fra sitronen med en skarp kniv, hell over den med kokende vann og tøm vannet. Skjær det tilberedte skallet og kok inn sukkervann 1 time til den er myk. Sitronmasse, kuttet i tynne sirkler og kokt sitronskall ha i forberedte gulrøtter og kok til sirupen blir tykk og gulrøttene er gjennomsiktige.

Når vi spiser vannmelonmasse, tenker vi ikke engang på skjebnen til vannmelonskaller, men tross alt viser det seg fra dem fantastisk syltetøy og ikke bare syltetøy (se her - du vil bli overrasket!)

Ingredienser:
1 kg vannmelonskall, 1,2 kg sukker, 1,5 ts brus, vanilje etter smak.

Forberedelse:
Fjern all spiselig fruktkjøtt fra tykke vannmelonskaller, fjern den tynne grønne skorpen, kutt i små biter (krøllete) og stikk hull i hver del med en gaffel. I glass varmt vann løs opp natron og bland natronløsningen med 5 glass kaldt vann. Legg de tilberedte delene av vannmelonskall i denne løsningen, dekk til med et lokk og la stå i 4 timer. Ha 600 g sukker i en bolle for syltetøy, hell 3 glass kaldt vann, la det koke og kok i 10-15 minutter. I mellomtiden fjerner du vannmelonskallene fra løsningen, skyll dem flere ganger i rennende vann, senk dem deretter i kokende sirup, kok opp igjen, kok i 15 minutter, fjern fra varmen og la stå i 12 timer. Tilsett deretter ytterligere 600 g sukker til sirupen med skorpene, sett på brann igjen, kok opp og la det småkoke i 3 timer. 2 timer før slutten av kokingen, tilsett vanillin i syltetøyet.

FABELAKTIG SILTE FRA ORANSJE BRYSTER "ZAVITUSHKI"

Dannet i form av en spiral appelsinskall de ser fantastiske ut i bakevarer og rett og slett i en gjennomsiktig krukke eller rosett servert på bordet. Og selve syltetøyet er selvfølgelig også veldig smakfullt!

Ingredienser:
Oransje - 3 - 4 stk.; Vann - 400 ml; sukker - 300 g; Halv sitronsaft, 6-7 stk. nelliker

Forberedelse:
Vask appelsinene grundig og hell over kokende vann for å fjerne laget av konserveringsmidler fra overflaten. Skjær appelsinene på langs i 4 deler, hver av delene i to. Det viser seg "vannmelon" skiver. Vi fjerner fruktkjøttet og kutter deretter hver skive av skallet i to, som et resultat oppnås ganske tynne strimler.
Legg strimlene av skallet i en dyp bolle og fyll den helt med vann. Vi bløtlegger i 3-4 dager, og bytter vannet regelmessig. Deretter, med en kniv, fjern albedoen fra hver stripe (den hvite delen på innsiden av skallet). Vi bretter hver strimmel til en spiral og snor den på en tråd som perler. Det er et alternativ å ikke fjerne albedo hvis appelsinen er tynnhudet. I dette tilfellet ruller vi opp spiralene til de blir bløtlegging og fyller de ferdige perlene med vann.
Etter bløtlegging koker du skallet 3-4 ganger i 15-20 minutter, og heller ut vannet hver gang. Etter hver koking, hell perlene fra skallet med kaldt vann.
Deretter helles de forberedte perlene (det viser seg omtrent 200 g) 400 ml vann, tilsett 300 g sukker, nellik og kok til sirupen tykner litt. Det burde ikke være sånn tykt syltetøy... Det er bedre å lage mat i to trinn i 15 minutter på lav varme, dekke med lokk. Når syltetøyet er klart, fjern trådene fra skorpene og legg dem i steriliserte glass, lukk dem med lokk. Oppbevar det ferdige syltetøyet i kjøleskapet. (oppskrift).

Merk: Den samme prosessen kan brukes til å sveise krøll syltetøy av sitronskall... I dette tilfellet, i stedet for sitronsaft, ta appelsinjuice. Veldig sunt syltetøy!

(med eddik)

Ingredienser:
400 g melon, 800 g sukker, 1 glass vann, eddik.

Forberedelse:
Moden melon skrell og frø, skjær i små skiver, hell med eddik slik at det dekker skivene, og la stå i 2 dager. Fjern så melonen fra eddiken og kok inn flytende sirup... Så snart melonen blir myk, fjern den fra sirupen, legg den i en krukke og avkjøl, og fortsett å koke sirupen til den tykner. Hell den avkjølte melonen med varm sirup, men lukk ikke glasset før syltetøyet er avkjølt.

MELON I SIRUP

Ingredienser:
5 kg meloner, 4 kg sukker, 2 sitroner.

Forberedelse:
Vask melonene, skrell og kjernekjernen, skjær i ca en finger tykke skiver, ha i vann med sitronsaft og kok opp. Sett så på en sil eller dørslag for å renne av vannet. Kok opp en tykk sirup, dypp melonen i den, kok opp igjen og la stå i et døgn. Neste dag, fjern forsiktig melonskivene, kok opp sirupen og hell over melonen igjen. Gjenta til sirupen tykner. Ha så melonen med sirup i glass og lukk godt.

Ingredienser:
1 kg gresskar, 1,4 kg sukker, 500 g vann, 1 sitron.

Forberedelse:
Vask gresskaret, skrell, fjern frøene og skjær kjøttet i terninger. Løs opp 800 g sukker i vann og kok opp sirupen, kok den over lav varme i 10-15 minutter, legg deretter det tilberedte gresskaret i sirupen, kok opp og la det trekke i 6 minutter etter koking i 5 minutter. 8 timer. Sett deretter oppvasken med syltetøy på bålet igjen, kok opp, tilsett det resterende sukkeret, sitronsaft og skallet og etter at sukkeret er helt oppløst, legg det igjen i 10-12 timer for å trekke. For tredje gang, kok opp syltetøyet og legg i glass.

Ingredienser:
1 kg skrelte nyper, 1,5 kg sukker.

Forberedelse:
Skrell modne nyper fra stilkene, vask i kaldt vann og legg på en sil. Skjær de tilberedte fruktene på langs i to, fjern frø og hår, blancher i kokende vann i 5-10 minutter (avhengig av modningsgrad), avkjøl med kaldt vann, legg i en emaljebolle og hell 70 % sukkersirup. Tilbered sirupen i vann, hvori nypene er blanchert. Løs opp sukkeret i vann til krystallene forsvinner helt, filtrer gjennom 3-4 lag gasbind, varm opp til koking og hell frukten med den resulterende sirupen. Kok nypesyltetøy på én gang uten forhåndsinfusjon, og fjern skummet hele tiden. Legg det kokte syltetøyet kokt til det er kokt i tørre oppvarmede krukker, forsegl hermetisk med kokte lokk, snu halsen ned og avkjøl.

Ingredienser:
1 kg kaprifolbær, 1 kg sukker, 100-120 g vann.

Forberedelse:
Kok sirupen over lav varme under konstant omrøring. Dypp bærene i den tilberedte sirupen, kok opp, fjern fra varmen og la stå i 6-8 timer. I løpet av denne tiden er bærene godt mettede med sukkersirup og vil ikke bli kokt ned i fremtiden. Sett det deretter på bålet igjen og gjør syltetøyet klart, kok det over lav varme i 15-20 minutter. I det ferdige syltetøyet skal sirupen være gjennomsiktig og tykk. Tilsett vaniljestangen.
Merk. Kaprifolsyltetøy har behagelig smak, og ligner kirsebær i fargen.

SJØBUKKTORNSYLTE MED VALNØTT

Ingredienser:
1 kg tindved, 1,5 kg sukker, 2 glass vann, 200 g hakkede valnøttkjerner.

Forberedelse:
Kok malte valnøttkjerner i 20 minutter i sukkersirup, avkjøl til ca. 80 ° C, tilsett deretter tilberedte tindvedfrukter til sirupen, kok opp over høy varme og gjør klar over lav varme. Avkjøl det tilberedte syltetøyet og pakk det kaldt i steriliserte glass.

Ingredienser:
1 kg aktinidiabær, 1,2 kg sukker; 2 mellomstore appelsiner, 10 nellik

Forberedelse:
Skjær aktinidiafrukten i to, legg i en kjele, dekk med to kopper vann og kok til den er mør. Etter å ha tilsatt sukker, nellik, juice og bankede sirkler av appelsiner, kok raskt til en viss tetthet, hell deretter syltetøyet i steriliserte glass og forsegl hermetisk. Merk: Bæret ligner på kiwi.

Ingredienser:
1 kg berberis, 1-1,5 kg sukker, 2-3 glass vann

Forberedelse:
Hell vaskede bær varmt vann og la stå i 8-10 timer. Hell deretter av vannet, kok sukkersirup på, hell bærene over dem og kok til de er møre (ca. 30-40 minutter). Det ferdige syltetøyet skal ha en hyggelig søt og sur smak og lett aroma.

Ingredienser:
1 kg tyttebær, 1,2 kg sukker, 3 glass vann, 3-4 stk. nelliker.

Forberedelse:
For at syltetøyet skal være smakfullt og mørt, må de tilberedte bærene først helles med kokende vann og holdes i det i 2-3 minutter. Etter det, legg dem på en sil, legg dem deretter i en bolle for syltetøy, hell over den tilberedte sirupen og kok til de er møre. Tilsett nellik på slutten av stekingen.

Ingredienser:
1 kg skrelte kornelfrukter, 1,5 kg sukker, 400 g vann.

Forberedelse:
For syltetøy er det bedre å ta umodne kornelfrukter, som skal dyppes i kokende vann og holdes i det i 5 minutter. Fjern frø fra kornel med stor frukt etter blanchering.

Hell den tilberedte kornelen i kokende sukkersirup, kok på lav varme i 15 minutter, la den trekke i 6-8 timer og kok igjen i 30 minutter, fjern skummet og rør hele tiden.

JAM "OVERRASKELSE"

Ingredienser:
2 kg stikkelsbær, 1 kg honning, valnøtter (hvor mange bær vil ta).

Forberedelse:
Skyll sterke, litt umodne stikkelsbær og fjern frøene forsiktig med en hårnål. Knus valnøttkjernene, fyll stikkelsbærkoppene med den resulterende massen, hell bærene med honning og kok til de er møre. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

JAM fra kyzhovnik "TSARSKOE" (smaragd)

Ingredienser:
1 kg stikkelsbær, 1,5 kg sukker, 2 glass vann, kirsebærblader.

Forberedelse:
Velg umodne, grønne bær, skyll dem godt, skrell av stilkene, skjær et snitt på hvert bær og fjern frøene gjennom det. Skyll så bærene igjen, ha i passende retter, lagvis med kirsebærblader (for å gi en spesiell aroma og bevare den grønne fargen), og hell kaldt vann i 5-6 timer. Før koking, tørk bærene på en sil (dørslag), hell over sirupen og la stå i minst 3-4 timer. Kok så til de er møre i 2-3 doser i 5-7 minutter i kokende sirup med 5-6 timers mellomrom. Etter hver koking må syltetøyet avkjøles raskt, og aldri dekke det til.

JAM "EKSOTISK"

Ingredienser:
2 harde pærer, 2 epler, 1 sitron, 1 appelsin, 200 g druer, 500 g plommer, 1 kg sukker.

Forberedelse:
Vask pærene, kutt i 0,5 cm tykke tallerkener, hell kokende vann over, kok opp, fjern fra varmen, hell av buljongen og kok opp sukkersirup. Ha plommer, druer, epler i terninger, pærer i sirupen og kok opp. Skjær appelsinen og sitronen i 0,5 cm brede skiver, fjern kornene, tilsett vann, kok opp, ha i sirup med frukt, sett på brann og la syltetøyet bli mørt. (Frukten skal være gjennomsiktig.) Ha det ferdige syltetøyet i glass.

JAM "SOL I BANKEN"

Ingredienser: 1 kopp hver av hakkede aprikoser, fersken og gule kirsebær, 1,5 kopper sukker, 1,5 kopper vann, vaniljestang

Forberedelse:
Kok sirupen, hell frukt, vanilje over dem, la stå i 3-4 timer, og kok deretter syltetøyet til det er mørt - en dråpe sirup skal ikke spre seg. Ha det ferdige syltetøyet i rene halvlitersglass og lukk dem med lokk (eller bind dem med bakepapir).

SILTE "KORNET"

Fjern skallet fra sitrusfrukter (appelsiner, mandariner, sitroner eller grapefrukt), dypp det i vann og bløt i 2-3 dager, og bytt vannet med jevne mellomrom for å frigjøre bitterheten. Før den deretter gjennom en kjøttkvern og kok med sukker (1: 1), tilsett litt sitronsyre.

STYLTE "BRINGEBÆRAROMA"

Ingredienser:
1 kg bringebær, 0,5 kopper vann, 2 kg sukker, 1 kg umoden gresskarmasse.

Forberedelse:
Hell bringebær med vann, kok over svak varme under lukket lokk 5 minutter, press saften, tilsett 1 kg sukker og kok sirupen i 10 minutter. Riv gresskarmassen på et grovt rivjern, klem, skyll i kaldt vann og klem igjen. Bland den tilberedte gresskarmassen med det resterende sukkeret, kok opp, fjern fra varmen og la stå i 10 timer. Sett deretter på brann igjen, tilsett bringebærsirup, kok i ytterligere 5-10 minutter, legg deretter i steriliserte krukker og rull sammen.

BLACKBERRY JAM "ON YEAST"

Ingredienser:
1,5 kg bjørnebær, 2 kg sukker, 1/2 sitron, 500 g tranebærsirup, 2 ss. spiseskjeer mel, 100 g gjær, 1 glass vann.

Forberedelse:
Tørk de vaskede bjørnebærene. Hakk gjæren, tilsett vann i en halvtime, tilsett deretter bærene sammen med sukker, kok opp, renne av og la sirupen stå. Ha så hakket sitron i den, hell i tranebærsirup, kombiner med bær og mel, og etter koking i 1 time, pakk i steriliserte tørre glass og rull sammen.
Merk: Andre bær kan tilberedes med samme prosess.

QUIVER SLAMT MED VALNØTTER

Ingredienser:
4 kg kvede, 1 kg valnøtter, 2,5 kg sukker, 500 g vann.

Forberedelse:
Vask kvede og skjær i mellomstore skiver. Skrell nøttene fra skallet og skilleveggene. Ha kvede i en bolle for syltetøy, dekk med sukker, hell i vann, sett på brann, dekk til og rør så det ikke brenner seg. Etter 30 minutter, tilsett nøttene og kok til de er gjennomstekt. Hell det litt brunlige syltetøyet i steriliserte glass og rull sammen.

Ingredienser:
1 kg torner, 1,2 kg sukker, 2,5 glass vann.

Forberedelse:
Sorter tornene, vask, blancher i 5 minutter ved 80 ° C, kutt eller kutt deretter langs steinen. Tilbered en sirup fra 800 g sukker og 2 glass vann, hell over tornene i 4 timer, sett på brann, sett til 90 ° C og hold ved denne temperaturen i 5 minutter (uten å koke). Ta ut det halvferdige produktet til et kjølig sted og la stå i 8-10 timer for å trekke. Kok deretter den andre delen av sirupen fra det resterende sukkeret og vannet, tilsett denne sirupen i en bolle med tornfrukter, kok i 3 minutter, la stå i 6 timer og kok til den er mør, med korte pauser i 10-15 minutter.

SLUTT FRA USLIPPEDE FIG

Ingredienser:
100 g små grønne fiken, 400 g sukker, 1 sitron.

Forberedelse:
Bløtlegg de valgte og vaskede fikenene i limevann i 6 timer, skyll deretter godt og kok i søtet vann, tilsett sitron. Hell deretter av vannet, kok sukkersirup på, avkjøl, dypp fikenene i sirupen og kok syltetøyet til det er mørt.

Fiken i sukkersirup

Ingredienser:
1 kg hvite fiken, 1 kg sukker, 150 g vann, 2 g sitronsyre, 1 g vanillin eller en vaniljestang (normen er angitt på pakken)

Forberedelse:
Ikke bra modne frukter Skrell fikenene, kok litt i vann, tøm av vannet. Tilbered sukkersirup, avkjøl, dypp fiken i den og kok til den er mør i 30 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre, vanillin og, om ønskelig, noen nellik.

Lag dette syltetøyet. Du trenger ikke tilberede (tørr) mynte til te. En skje med dette syltetøyet. putt i te vil gi smak til en riktig brygget te. Og ikke glem - mynte er beroligende. Slapp av med myntesyltetøy!

Ingredienser:
400 g mynteblader, 1 kg sukker, 1 teskje sitronsyre, vann.

Forberedelse:
Vask myntebladene i kaldt vann, legg dem på en sil, overfør dem til et håndkle og klatt dem forsiktig. Hell dem deretter i en kjele, hell 500 g sukker, hell på toppen med en sitronsyreløsning, rist igjen, dekk til og stå i 6 timer. Hell det resterende sukkeret med 1 glass vann, kok opp sirupen, fjern skummet og hell bladene som allerede har presset inn saften. Etter 6 timers eksponering, sett på en liten brann, kok i ikke mer enn 5 minutter, hell deretter det varme syltetøyet i steriliserte halvlitersglass og rull opp lokkene.

RAW QUIVER JAM

Vask kvedefruktene, hell over med kokende vann, tørk og riv på et grovt rivjern (ikke bruk kjernen av frukten med frø). Bland den resulterende massen med sukker i forholdet 1: 1, legg i steriliserte glasskrukker, lukk lokkene og oppbevar på et kjølig sted.
Merk. Rester av frøkjerner kan brukes til å lage frukteddik eller kompott.

RÅ CALINA JAM

Skyll viburnumbærene, separer fra børstene, elt og bland med sukker i forholdet 1:1. Legg i glass, lukk lokkene og oppbevar på et kjølig sted. Merk. Ikke fjern bein fra arbeidsstykket. Under lagring frigjør de helbredende stoffer i juicen, og verdien av syltetøyet øker bare av dette.

RÅ STILLEBÆRSYLTE

Skyll umodne grønne stikkelsbær (når frøene fortsatt ikke er faste), tørk, hakk eller pisk med en mikser, bland med sukker i forholdet 1: 1, legg i kokte glasskrukker, lukk lokkene og oppbevar i kjøleskapet.

RÅ RIPSSYLTE

Skrell rips fra kvister, skyll med vann, tørk, finhakk eller kvern med en mikser. Bland ripsmassen med sukker (kombiner 1 del rips med 1,5 eller 2 deler sukker). Pakk syltetøyet i steriliserte glasskrukker, lukk med sterile lokk og oppbevar kjølig.

RÅ BRINGEBÆR ELLER BÅREBÆRSYLTE

Fjern begerbladene fra bringebær og bjørnebær etter høsting (ikke vask!). Bland bærene med sukker (kombiner 1 del av bærene med 1,5 eller 2 deler sukker), legg i steriliserte glasskrukker, lukk lokkene og oppbevar på et kjølig sted.

RÅ BLACK ROWAN JAM

Chokeberry bær ( aroniabær) skilles fra grenene, skyll, blancher i kokende vann i 1 minutt, tørk og kvern med mikser eller kjøttkvern. Bland den resulterende massen med sukker (for 1 kg bær - 700 g sukker), tilsett 3 g sitronsyre, legg i steriliserte glasskrukker og lukk med lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

RÅSILTE FRA PLOMME OG BARN

Skyll plommene, skyll med kokende vann, tørk av, fri for groper, mal med en mikser eller passer gjennom en kjøttkvern og bland med sukker i forholdet 1: 1. Pakk i små steriliserte glass, lukk med sterile lokk og oppbevar på et kjølig sted. Tilbered på samme måte kirsebærplommesyltetøy.

RÅSILTE FRA FEIJOA MED NØTTER

Skyll feijoa-frukter, hell over med kokende vann, tørk og mal med en mikser eller passer gjennom en kjøttkvern. Bland deretter med sukker i forholdet 1: 1, tilsett hakkede valnøttkjerner eller hasselnøtter (for 1 kg syltetøy - 100 g skrellede nøtter), legg i steriliserte glass, lukk lokkene og oppbevar på et kjølig sted.

EPLELSKINN

Ingredienser:
2 kg harde søte epler, 1,75 liter vann, 1-1,7 kg sukker.

Forberedelse:
Vask eplene, del dem i kvarte og del hver fjerdedel i to. Du trenger ikke skrelle epler fra frø og skall. For å unngå at eplene blir mørke under skrellingen, legg dem i kaldt vann. Kok den tilberedte frukten over lav varme. Samtidig kan du ikke forstyrre dem, ellers vil de koke over. Etter 15 minutter, tøm buljongen gjennom en sil over i en annen tallerken, dekk den med en sil og hell eplene. Ha epler på en sil i minst 30 minutter. Sil den faste buljongen gjennom osteduken igjen. Etter det tar du 1 kg sukker til 1 liter raffinert buljong, løs den opp på svært lav varme og kok peltuen forsiktig på lav varme slik at den ikke blir overkokt, ellers tykner ikke pelleten som den skal.

SKINN BRINGEBÆR eller BLÅRBÆR

Ingredienser:
1 liter bringebær- eller bjørnebærjuice, 1 kg sukker.

Forberedelse:
Skyll forsiktig bringebærene eller bjørnebærene, og press deretter bærene i små porsjoner gjennom en dobbel osteduk, og pass på at saften er ren. La saften sette seg, og oppløs deretter sukkeret i den i en hastighet på 1: 1, kok peltuen som syltetøy, og skum av skummet med jevne mellomrom.

BERØMT

Dette er interessant: Kiev tørr syltetøy ligner de kandiserte fruktene vi er kjent med. Det ble kun tilberedt iht gammel oppskrift... De sier at den første som åpnet den for folket i Kiev var en østerriksk konditor - en hoffmann til Catherine. Da de var på besøk i Kiev, brakk kokken beinet og ble lenger. Og for ikke å kjede meg - bestemte jeg meg for å lære mine gjestfrie verter hvordan man lager en slik søt. Men faktisk visste folket i Kiev oppskriften på tørr syltetøy allerede før 1700-tallet - en slik dessert ble levert til forskjellige steder i hele Europa og til Russland. Men senere begynte denne kandiserte fruktsyltetøyet å bli kalt "balabushki" - til ære for dynastiet til Kiev-konditorer som "satte produksjonen i drift." To fabrikker og butikker ble åpnet i Kiev.

Tilberedning: Kok de tilberedte fruktene (frukt eller bær) i 65% sukkersirup (650 g sukker per 1 liter vann) og hell i den i 8 timer. Separer deretter fruktene fra sirupen, dryss dem med sukker, bland godt, sikt ut overflødig sukker og tørk på en stekeplate i en varm åpen ovn ved 35-40*C i 10 timer. Pakk det ferdige tørre syltetøyet i en kryssfinerboks eller pappeske, etter å ha dekket dem med bakepapir. Du kan også oppbevare den i en glasskrukke. Og husk å oppbevare på et tørt sted.

Merk: På denne måten kan du lage tørt syltetøy fra hvilken som helst frukt, bare for plommer trenger du å tilberede 70% sukkersirup.

GLASERT APRIKOS

Kok syltetøyet til det er kokt (800 g sukker per 1 liter vann), legg fruktene på en sil og la sirupen renne av. Legg dem så i en overmettet sukkersirup og fortsett å koke til det begynner å danne seg sukkerkrystaller på overflaten av sirupen. Ta så ut fruktene og tørk i ovnen. Ferdiglagde aprikoser skal være gjennomsiktig, dekket med en tynn sukkerfilm. MERK: Andre frukter kan også glaseres.

Kandisert frukt(JEG)

Ingredienser:
4 sitroner, 1 liter vann, 750 g sukker.

Forberedelse:
Kok en middels tykk sirup av sukker og vann. Skjær sitronene i 2 cm tykke skiver og kok i vann til de er myke, overfør dem deretter til kaldt vann i 15 minutter, fjern dem, tørk med en serviett, ha i varm sirup og fortsett å koke til de er helt tykne. Etter det, fjern syltetøyet fra varmen, dekk fatene med lokk og rist til sitronskiver vil ikke avkjøles og vil ikke bli dekket med en sukkerskorpe. Legg de ferdige skivene på pergament, litt smurt. smør og tørk. Appelsiner, mandariner, grapefrukt, ananas og annen frukt kan kandiseres på samme måte. Det er godt å tilsette vanilje, kanel eller ingefærstenger i sirupen. Eksperimenter gjerne!

Kandisert frukt(Ii)

For matlaging anbefales det å ta flere varianter av modne, men umodne frukter. Skrell frukten, fjern kjernen (for eksempel fra epler) og legg i en emaljebolle.
Tilbered sirupen (for hver 500 g sukker - 250 g vann), kok opp, hell sirupen over frukten, dekk til og sett på et kaldt sted i 24 timer. Neste dag, tøm sirupen, kok til den er tykk og hell over frukten igjen.
Gjenta til all væske har fordampet. Denne prosedyren bør vare i 8-10 dager. Deretter sprer du fruktene på pergament litt oljet med vegetabilsk olje og la dem tørke. For å holde sukkeret hvitt kan du helle litt sitronsaft i sirupen (for 1 liter sirup - saften av 1 sitron), og en stang, to vanilje.

Gelé og mousse blir mørkere og smaker fra kokekar av aluminium.

Gelé og mousse bør ikke oppbevares ved minusgrader, da dette svekker smaken og utseendet.

Blanchering av bærene bør gjøres i et emalje dørslag under lokk over kokende vann i en kjele. Blancheringstiden for bær med delikat skall er 1 min, med en hardere - 2 minutter.

Tørket frukt og grønnsaker fylt med varmt kokt vann i en og en halv til to timer vil erstatte kompotter. De kan også brukes i fruktsalater og som fyll til paier.

Tørket frukt hjemme oppbevares best i forseglede glasskrukker eller papirposer plassert i tett bundet polyetylen. På denne måten kan frukten lagres i årevis.

Hvis syltetøyet, på grunn av fruktens umodenhet, tykner mindre, som beskrevet i oppskriften, kok det igjen og kontroller om det er klart ved å dryppe litt på en tallerken.

Når du lager syltetøy, må du huske på at med en endring i vekten av komponentene, endres også koketiden.
Fersken og aprikos til kompotter er enkle å skrelle. For å gjøre dette, bløtlegg fruktene i 2-3 minutter i kokende vann og fjern deretter skinnet. Skrelt fruktkompott er mindre sannsynlig å bli dårlig.

Solbær må forhåndsblancheres i 2-3 minutter i kokende vann, da blir den ikke tørr i syltetøy.

Hvis puréen fra bær og frukt øker i volum, og det kommer bobler, er det presserende å fordøye det - gjæringen har begynt i den.

Hvis du plukker frukt selv, vask dem så lite som mulig før tilberedning. Hvis du kjøper fra en butikk, må du vaske så grundig som mulig. Jordbær og bringebær uten å fjerne stilkene, etter at de må legges ut på papir, tørkes og først da sorteres ut.

Bær og frukt med hard hud (stikkelsbær og plommer), det er bedre å prikke med en skarp pinne, så under tilberedning vil de bedre absorbere sirupen.

For at bærene i syltetøyet skal beholde sin form og naturlige aroma, må du helle de vaskede og skrellede bærene med varm bærsirup i 3-4 timer og først deretter begynne å lage mat.

Hvis syltetøyet allerede er overkokt og kan bli sukkeret, kan dette enkelt unngås ved å tilsette 1-2 gram sitronsyre per 1 kg.

Det er bedre å kutte frukt til kompott (syltetøy) i like skiver, da når de tilberedes samtidig.
Blanchering av bærene bør gjøres i et emalje dørslag under lokk over kokende vann i en kjele. Blancheringstid for bær med delikat skall er 1 min., med en hardere - 2 minutter.

Glasert kandiserte frukter kan tilberedes ved å tilsette sukker på slutten av syltetøyet og koke det. Deretter må du helle det i et dørslag med kandiserte frukter, la det renne av og deretter tørke.

Fersken og aprikos til kompotter er enkle å skrelle. For å gjøre dette, bløtlegg fruktene i 3-5 minutter i kokende vann, og fjern deretter huden. Skrelt fruktkompott er mindre sannsynlig å bli dårlig.

Chokebærsyltetøy blir ikke kjedelig hvis du tilsetter litt epler, sitronsyre eller bruker ripsjuice i stedet for vann. Før dette må bærene blancheres i 5 minutter i kokende vann.

Solbær må forhåndsblancheres i 2-3 minutter i kokende vann, da blir det ikke så tørt i syltetøy.

Frukt og bær med flekker og bulkete kan kun brukes til å lage kompotter. Det er bedre å velge hel og uskadet syltetøy til syltetøy.

Plommer og kirsebær til syltetøy skal være helt modne, men pærer, fersken, aprikoser, jordbær og bringebær er bedre umodne - de vil koke mindre.

Hvis du plukker frukt selv, vask dem så lite som mulig før tilberedning. Hvis du kjøper fra en butikk, må du vaske så grundig som mulig. Jordbær og bringebær uten å fjerne stilkene, etter at de må legges ut på papir, tørkes og først da sorteres.

Hvis syltetøyet ikke tykner på lenge, så kan du tilsette litt sitronsaft eller eplemos da tykner den fort.

Ingredienser:
Store grønne umodne stikkelsbær - 5 glass
Sukker - 1 kg
Kirsebærblad - 2 kopper
Vann - 3 glass
Skallede valnøtter - 2 kopper

Tilberedningsmetode:
Frigjør stikkelsbærbærene fra stilkene, "blomstene", kutt forsiktig og fjern fruktkjøttet med frø fra kallenavnet, og prøv å bevare integriteten til bæret. Hell 1 kopp kirsebærblad med vann, kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter, hold vannet grønt. Sil, hell over bærene, sett på et kaldt sted i 24 timer. Forbered det andre glasset med kirsebærblader som følger - fjern de grove delene, del hvert blad i 4 deler. Tøm kirsebærbuljongen fra bærene og legg en bit kirsebærblad og en bit valnøtt i hvert bær, dryss bærene med vodka. Tilsett sukker i den silte buljongen og kok sirupen over svak varme i ca 15 minutter (pass på at den ikke blir rosa!). Hell bærene i den tilberedte sirupen og kok i 15 minutter. VIKTIG! - Slapp av veldig raskt! - for å beholde fargen grønn.

2. MYNTESYLTE

Den første måten

250 g mynteblader, 1 kg sukker, 2 sitroner, 0,5 liter vann.

Skyll mynteblader med stilker, tørk litt og hakk. Finhakk sitronene sammen med skallet. Ha alt i en kjele og kok i 10 minutter. La stå en dag.
Etter det, klem blandingen, filtrer infusjonen, tilsett sukker og kok til den er mør. Hell varmt syltetøy i kokte glass og rull sammen umiddelbart.

Andre vei

400 g mynteblader, 1 kg sukker, 1 ts. En skje sitronsyre, 1 glass vann.

Vask mynten i kaldt vann, legg den i et dørslag og tørk den forsiktig med et håndkle. Hell i en kjele, veksle med sukker, tatt i en mengde på halvparten av oppskriftsnormen. Topp med sitronsyre, rørt ut i en spiseskje vann. Rist, dekk til og la stå i 6 timer. I mellomtiden, fra det resterende sukkeret og ett glass vann, kok opp sirupen, fjern skummet og hell mynten som har latt saften over seg. Etter sett 6 timer, sett mynten på bålet og kok over lav varme i 5 minutter. Hell syltetøyet varmt i sterile glass og rull sammen.

MYNTESYLTE

Myntesyltetøy er ikke bare uvanlig og veldig behagelig på smak, men også bra for helsen: det hjelper mot forkjølelse og magesykdommer.

200-300 gr. mynte
0,5 l. vann (jeg helte mer, tenkte det og gjorde det rette)
1-2 sitroner (smaker og lukter bedre)
1 kg. sukker (hvis mer vann, så mer sukker)

Så ... de innsamlede myntebladene sammen med kvister og stilker (og jeg og med blomster), sitroner, kuttet sammen med "huden", hell vann og kok i 10 minutter. Insister dette trolldomsbrygget for én dag. Etter en dag, klem massen, og sil infusjonen. Tilsett sukker og kok til det er mørt. Ordet beredskap skremte meg, men ... jeg kokte det i to timer på lav varme, og fjernet skummet. Så senere ... etter tre timer til kokte jeg den og helte den i glass. Det er bedre å legge pergament i lokket slik at det ikke kommer mugg på grunn av kondens etter en stund. Det er alt ... Om vinteren, gud forby deg å bli forkjølet, vil du ha en medisin eller bare en søt "sommer"

3. "LIVE JAM" FRA BRINGEBÆR OG RIPS

Fra bringebær:

For hver 1 kg bringebær
1,5 kg sukker
Sorter bringebærene og ha dem i en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer Rør deretter med en trespatel i en retning Rør syltetøyet i 24 timer til sukkeret er helt oppløst Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskap i ca 4-5 måneder.

Rips:

For hver 1 kg rips
1,5 kg sukker
Sorter ripsene, fjern stilkene slik at det bare blir bær, vask og legg på en sil for å renne av overflødig væske Overfør ripsene til en kopp Dekk med sukker og la stå i 2 timer. Blande. Pisk med en stavmikser til den er jevn. Hell syltetøyet i sterile og tørre glass, lukk med plastlokk og oppbevar i kjøleskapet i ca 4-5 måneder.
Ønsker du å beholde syltetøyet en kort stund, så kan du redusere sukkermengden med 500 gr.

4. SYLTE FRA KIWI OG SITRONER

Ingredienser:
Kiwi 1 kg,
sitron 1 stk,
saft av 1 sitron,
sukker 900 g

Forberedelse:
1. Vask sitronen grundig med en pensel og skjær i tynne sirkler. Ha i en kjele sammen med 100 g sukker og 100 ml vann. Kok over lav varme i 10 minutter.
2. Skrell kiwien, kutt i sirkler og ha i en kjele med sitronsirkler. Tilsett sitronsaft og resterende sukker. Kok opp. Hell i en keramikkbolle og la stå i romtemperatur over natten.
3. Dagen etter legger du syltetøyet tilbake i kasserollen, kok opp igjen og kok i 20 minutter, rør av og til. Hell i steriliserte krukker, la avkjøles. Lukk deretter og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

5. APPELSIN KORSJAM

Ingredienser:
Appelsin - 3 stykker
Vann - 400 ml
Sukker - 300 g
Sitronsyre (en halv ufullstendig ts) - 0,5 ts.
Ingefær (rot, for en amatør. Du kan ikke legge til) - 10 g

Forberedelse:
Vask appelsinene grundig, hell over dem med kokende vann (for å vaske av voksen som er påført slik at appelsinen ikke ødelegges under transport) og rengjør den på noen måte som er praktisk for deg. Jeg kuttet skallet i midten slik at jeg fikk to halvkuler. Så kuttet jeg hver halvkule i to og hver del i tre strimler til.

Er appelsinen tynn kan innsiden stå igjen, er appelsinen tykk fjerner du litt fra innsiden slik at krøllene blir lettere å pakke inn og de blir pene. Appelsinene mine var tynne, så jeg fjernet ikke den indre hvite delen - jeg fotograferte den for en prøve.

Rull hvert stykke skall til en stram rull og tre den som en perle. Tråden må trekkes strammere slik at krøllene ikke folder seg ut. Hell kaldt vann over appelsinperlene. Bytt vannet to til tre ganger om dagen. Det er nødvendig å bløtlegge skallet i 3-4 dager, til skorpene blir myke og ikke lenger smaker bittert. Det er til og med praktisk – du kan legge til skallet mens du spiser appelsinene, slik at bløtetiden kan forlenges med to til tre dager. Kok deretter skorpene 3-4 ganger i 15-20 minutter, og bytt vannet hver gang. Etter hver koking, skyll skallet med kaldt vann. Jeg gjorde det veldig enkelt - jeg kokte en kjele og fylte en bolle med kaldt vann. Jeg kokte det for første gang - jeg la perlene i en bolle med kaldt vann, helte ferskt varmt vann i en kjele og la skallet tilbake der. Og så flere ganger.

Nå må du veie skallet. Jeg tok tre appelsiner - det ble nøyaktig 200 gram.
Proporsjonene for syltetøy er som følger - sukker er 1,5 ganger mer, vann er to ganger. Hvis du ikke har vekter, gir jeg andre proporsjoner: for 10 appelsiner - 1 kg sukker, 1-1,2 liter vann og 1 ts. sitronsyre (eller saften av en halv sitron). Jeg leste slike proporsjoner i en annen oppskrift, men jeg gjorde det selv som angitt ovenfor.

Så - skreller fra 3 appelsiner (200 g), 300 g sukker, 400 g vann, (som en gag - kuttet i små biter ingefærrot som veier 10 gram) legg i en kjele og kok til den er litt tykkere - sirupen skal være ganske flytende, lik veldig flytende honning etter avkjøling. Tilsett sitronsyre før du tar den av varmen. Fjern trådene etter at syltetøyet er avkjølt. Hell i en ren, tørr krukke. Utgangen viste seg å være litt mer enn 0,5 liters krukker... Hvor mye som er lagret - kan jeg ikke si. Jeg hadde en krukke med syltetøy i romtemperatur i bare en uke.)) Vi spiste den veldig raskt.))

6. BRINGEBÆRSYLTE MED VANILJE

Ingredienser:
250 g bringebær
Saft av en halv sitron
2 spiseskjeer
500 g sukker
Vanilje (1 vaniljestang / 1 ss vanilje)

Forberedelse:
Ha bringebær, juice og 2 ss vann i en kjele og kok opp.
Reduser temperaturen og la det småkoke i 5 minutter.
Tilsett sukker og rør til det er oppløst.
Skrap av vaniljestangen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
Smak på syltetøyet og la det småkoke i ytterligere 5 minutter hvis det ikke er klart. Hell syltetøyet i en krukke og server.

7. BLÅBÆRSYLTE

Produkter

1 kg blåbær
1,2-1 kg sukker
2-3 gram sitronsyre

Overfør de tilberedte blåbærene til et kokekar, hell varm 70% sukkersirup (700 g sukker per 300 ml vann) og bløtlegg i sirupen i 3-4 timer.

Etter det, kok på lav varme til kokt, skum av skummet. På slutten av oppkoket kan du tilsette sitronsyre.

Pakk varmt blåbærsyltetøy i forberedte, oppvarmede glass. Pasteuriser ved 95 ° C: halvlitersbokser - 10 minutter, litersbokser - 15 minutter.

Hvis du ikke har abonnert på siden vår ennå
Klikk " Som"Og få beste innlegg på Facebook!

Facebook-kommentarer

Å lage syltetøy har lenge sluttet å være både en nødvendighet og en måte å spare på. Nå er det snarere en slags kulinarisk håndlaget med et retropreg. Og også en måte å uttrykke seg selv og hyggelig fritid på, som blir mer og mer populært. Små elegante bokser, signert og forsynt med flerfargede "caps", creepers gleder deretter øyet, som kvintessensen av sommer, dacha-overflod.

Hemmeligheter for flotte resultater

For å få gleden av å koke syltetøy, må du koke det litt om gangen, og ikke i store bokser. Tross alt er målet å lage bare noen få krukker med en eksklusiv godbit. Prøv også å velge oppskrifter med en vri slik at det er et element av forventning i prosessen. Selv dine favorittoppskrifter og utprøvde oppskrifter kan diversifiseres med aromatiske urter, krydder, sitronskiver, appelsinskall eller nøtter. Det er flott å tilsette kardemomme, vanilje, stjerneanis og kanel til syltetøy, samt ulike kombinasjoner av disse krydderne med kaffekorn.

Forbered alt du trenger på forhånd: hent interessante oppskrifter, klargjør vasket steriliserte krukker og lokk, en emaljebolle eller servant. Kjøkkenredskapene skal være brede og romslige slik at bærene og sukkeret tar opp omtrent halvparten av volumet.

Sukker kan brukes den vanligste, hvit. Eller en spesiell en, blandet med pektin. Det kalles "syltetøysukker". Det må tilsettes halvparten så mye som vanlig sukker, og syltetøyet er mindre søtt. Samtidig binder pektinet i den komponentene ved oppvarming, og syltetøyet tykner lett. Det er også sukker til syltetøy, for å få syltetøy settes det enda mindre - kun 330 g sukker per 1 kg bær. Delikatessen viser seg å være enda tykkere og enda mindre søt, men diett. Og du må tilberede den på en gang, ikke mer enn 5-10 minutter etter koking. Men pektinet har en litt merkbar ettersmak. Vi møter det for eksempel når vi smaker på finsk syltetøy. Siden dette ikke er for alle, er alle proporsjoner gitt for vanlig granulert sukker i våre oppskrifter.

Aprikossyltetøy med mandler og timian

Aprikoser - 1 kg

Sukker - 600 g

Appelsiner - 2 stk

Frisk timian - 1 haug

Skrellede mandler - 1 kopp

Dekk de utstenede aprikosene med sukker. Tilsett revet skall med to appelsiner og appelsinjuice. Plukk bladene fra 4-5 timiankvister og sett til side, bind resten av timianen med en tråd i en haug, ha i en bolle med aprikosene og la stå i flere timer mens aprikosene gir saft.

Sett syltetøyet på bålet, kok opp, tilsett mandelkjerner der og kok over lav varme i 5 minutter, fjern skummet. Sett så syltetøyet til side i tre timer. Kok opp igjen på lav varme og kok i 5 minutter. Gjenta det samme for tredje gang. På slutten av matlagingen, legg til timianblader, og fjern bunten bundet med tråder, tvert imot. Hell varmt syltetøy i små steriliserte glass, pass på at omtrent like deler av mandler, aprikoser og aromatisk sirup med timian.

Det er utsøkt ravsyltetøy så fint å åpne vinterkveld, når det nesten er umulig å tro at sommeren virkelig skjer!

Krydret plommesyltetøy med stjerneanis og nellik

Plommer - 1 kg

Sukker - 0,5 kg

nellik - 2 stk

Kanel - 1 pinne

Badian - 2 stjerner

Vask plommer, del i to, fri for groper, legg i en kjele eller kum. Knekk kanelstangen i flere deler, la anis og nellik være hele, tilsett plommen og hell sukker sammen. Vi lar saften renne - i ca 2 timer. Deretter setter vi bassenget i ovnen, forvarmet til 150 grader og varmer til syltetøyet koker. Vi tar ut, fjerner skummet, setter det på plass igjen. Vi småkoker i en og en halv time, rører av og til og skummer av skummet.

Vi heller syltetøyet i steriliserte krukker. Vi sørger for at krydder kommer inn i hver. Det spiller ingen rolle om settet med krydder er annerledes og stjerneanis og kanel faller i den ene krukken, og nellik og stjerneanis i den andre. Dette vil gi deg en subtil forskjell i smaken når du åpner boksene. I alle fall garanterer krydderne i dette syltetøyet i tillegg utmerket lagring.

Kirsebærsyltetøy med sitronskiver

Søtkirsebær - 1, 3 kg

Sukker - 1 kg

Sitron - 1 stk

Det er bedre å velge søte kirsebær hvite eller rosa. Det må vaskes og beina fjernes. Ha deretter bærene i en bolle, dekk med sukker og la stå en stund for å la saften flyte. Nå varmer vi dem opp, kok opp, la det småkoke på lav varme i fem minutter, fjern skummet og la dem hvile. Fra tid til annen rister vi bollen med syltetøy slik at bærene blir jevnt nedsenket og dynket i den avkjølende sirupen. Etter avkjøling, tilsett sitron, kutt i sirkler direkte med en skorpe, kok opp og kok igjen - fem minutter. Den tredje gangen koker vi litt lenger, ca 10 minutter, og bretter den ut umiddelbart varm og ruller den sammen. Dette er en usedvanlig elegant syltetøy, fordi blant rav bær sitronsirkler ser veldig attraktive ut! I tillegg er den ikke like kletelig som andre varianter av kirsebærsyltetøy.

Kirsebærsyltetøy med nøtter og vanilje

Søtkirsebær hvit eller rosa - 1 kg

Valgfrie nøtter (hasselnøtter, cashewnøtter, pinjekjerner, valnøtter, mandler) - 0,5 kg

Sukker - 1 kg

Vann - 350 ml

Sitron - 1 stk

Vanilje - 1/3 ts

Du må tukle med dette syltetøyet, siden du må hente frøene fra bærene og legge et stykke nøtt i stedet. For syltetøy er det bedre å ta tett kjøttfull hvite kirsebær... Syltetøyet fra det viser seg å være gjennomsiktig, rav-rosa! Vi vasker og sorterer ut bærene, og etterlater bare de som ikke er skadet. Skjær nøttene i biter på størrelse med en kirsebærgrop. Alle vil gjøre: hasselnøtter, cashewnøtter, pinjekjerner, mandler. De trenger ikke å stekes. Vi legger de fylte bærene i en bolle der vi skal koke syltetøyet.

Nå, i en separat emaljebolle, tilbered sirupen fra sukker og vann, rør den slik at sukkeret ikke brenner seg. Når sirupen koker setter du den til side, avkjøler den litt og fyller den med kirsebær. De skal stå i 3 timer i sirup og trekke i det. Sett deretter bollen med bær på bålet og kok opp. Kok, rist bassenget med jevne mellomrom slik at bærene er dekket med sirup, over svært lav varme. Vi fjerner skummet så snart det dannes. Ikke la syltetøyet koke for mye. Den blir klar når sirupen tykner litt og bærene blir nesten gjennomsiktige. Til slutt tilsett sitronsaft og vanilje, kok opp igjen og hell umiddelbart i steriliserte glass etter at du har tatt av varmen.

Jordbær appelsin syltetøy

Jordbær eller jordbær - 1 kg.

Sukker - 0,5 kg.

Oransje - 1 stk.

Det er bedre å velge små jordbær, eller i det minste velge samme størrelse. Alle sterke jordbær vil gjøre det. Vi fyller den med sukker og lar den stå i 3 timer. Min appelsin, kuttet i ringer, og deretter i segmenter (sammen med skallet).

Tilsett appelsinskiver til jordbærene med sukker, sett alt på lav varme, kok opp, fjern skummet, kok i 5 minutter. Vi fjerner fra varmen, lar det hvile i 6 timer, bring det deretter til å koke opp igjen og kok igjen i 5 minutter. La det stå igjen og kok opp igjen.

Etter at jordbær-appelsin-syltetøyet har kokt for tredje gang, hell det over i glassene. Denne tredobbelte oppvarmingen er nødvendig for at bærene skal bevares intakte, ikke koke, og sirupen ikke er for flytende. Og oransje segmenter gir en interessant sitrus note og gjør syltetøyet uvanlig.

Sjokolade kaffe kirsebær

Kirsebær - 1 kg

Sukker - 0,5 kg

Instant kaffe - 1 ss. l.

Kakao - 1 ss. l.

Sjokolade - 100 g

Sitronsaft - 1 ss l.

Kirsebærlikør - 3 ss. l.

Pektin - 20 g

Denne varianten av kirsebærsyltetøy vil garantert bli forelsket i så snart du prøver den. Smaken hans er den mest utsøkte!

Kirsebær skal sorteres ut, vaskes og skrelles fra pinner og frø. Dette kan gjøres med spesiell enhet eller bruk en hårnål eller binders. Mal de skrellede kirsebærene litt, men slik at bitene blir liggende. Dette gjør jeg i blender med et kort trykk. Fyll nå kirsebæret med sukker og la det slippe saften ut.

Etter en time begynner vi å varme kirsebærene, rør forsiktig for å løse opp alt sukkeret. Når bærene med saften varmes opp, tilsett den bitre sjokoladen, kaffen og kakaopulveret gradvis under omrøring på et rivjern. Vi sørger for at alt er oppløst i saften, kok opp og kok i 5-6 minutter. På slutten, uten å ta av varmen og røre, tilsetter vi suksessivt pektin, som vil gi syltetøyet en geléaktig konsistens, deretter er sitronsaft et konserveringsmiddel og syrgjørende. Kok i et par minutter, slå av varmen, hell i brennevin og legg straks syltetøyet på steriliserte glass etter grundig blanding. Vi ruller den sammen, snur den opp ned, slik vi gjorde med jordbær i egen juice, og pakk den godt inn i et teppe. Vi lar det være slik over natten.

Bringebær fem-minutters med cognac

Bringebær - 1 kg

Sukker - 0,8 kg

Cognac - 50 gr

Gelatin - 1 spiseskje

Bringebærsyltetøy er spesielt humørfylt. Dette vakre og møre bæret er lettere å ødelegge enn å lage av det. godt syltetøy... Men i denne oppskriften er resultatet flott!

Vi sorterer ut bærene, fjerner stilkene, kvistene og bladene. Ikke min! Dryss bærene med sukker, kvern med en blender, hell i konjakken og bland med den. Bløtlegg gelatin i varmt vann til det sveller (proporsjonene er skrevet på pakken). Kok så opp vannet under omrøring slik at gelatinen løses opp uten rester. Ha bringebærmassen i en høy emaljepanne. Deretter legger vi den i en gryte med et større volum vann. Vannstanden i den ytre kjelen skal være omtrent på samme nivå som syltetøyet i den indre. Vi varmer bringebærsyltetøy i vannbad. Kok opp vannet, varm opp i 5 minutter, fjern skummet, tilsett deretter den oppløste gelatinen, bland og varm opp i ytterligere 2 minutter. Deretter tar vi ut pannen fra det kokende vannet og legger syltetøyet på steriliserte krukker, ruller det sammen, snur det opp ned med lokk, pakker det inn. Oppbevar den på et kjølig, mørkt sted.

Stikkelsbær på et avkok av kirsebærblader, forsterket med vodka

Stikkelsbær - 1 kg;

sukker - 1 kg;

Kirsebærblader - 100 g;

Sitronsyre - 1 ts;

Vaniljesukker - 1 pose;

Vodka - 50-60 ml.

Stikkelsbær til dette syltetøyet tas best hardt og umodent. Vask bærene grundig, skjær av endene. Øs forsiktig hvert bær inn i siden og fjern frøene med en hårnål eller binders. Legg de bearbeidede stikkelsbærene i en romslig bolle, dekk med kaldt vann og sett i kjøleskap over natten. Tøm deretter vannet og la det renne av seg, og kast bærene i et dørslag.

Vask kirsebærbladene, ha i en kjele, hell i en liter vann, tilsett sitronsyre og kok opp på middels varme. Reduser så varmen, la det småkoke i ytterligere 5 minutter og sil av buljongen. Kirsebærblader vil gi en grønn farge, samt en subtil smaksnyanse til syltetøyet, gjøre det velduftende og helt annerledes enn tradisjonell syltetøy fra stikkelsbær.

Hell sukker i kirsebærbuljongen, sett gryten tilbake på varmen og rør til sukkeret er oppløst og kok opp sirupen. Tilsett vaniljesukker, vodka og rør til sukkeret er oppløst.

Hell stikkelsbæret med denne sirupen og la det trekke i ca 15 minutter. Vodka vil holde bærene fra å koke. De vil forbli intakte, veldig vakre! Og all alkoholen vil fordampe når den kokes.

Kok opp bærene i sirupen og la det småkoke i 10 minutter på svak varme. Ha det varme syltetøyet i tørre sterile glass og lukk godt.

Eksperimenter og presenter syltetøy til venner. Det er så søtt!