Vil lage mat plommekompott til vinteren eller deilig syltetøy? Vi vil gjerne fortelle deg hvordan du gjør dette. Les vårt utvalg av oppskrifter!

Plomme for vinteren: oppskrifter

Tørket frukt.

2 kg skyll avløpet inn kokt vann med tilsetning av brus. Gjør dette i 20 sekunder. Avkjøl dem under en vannstråle, fordel dem i ett lag på en bakeplate. Tørk plommene ved 40 grader de første tre til fire timene. Så snart huden er rynket, riv av tørkingen, bløtlegg i ytterligere 4 timer i et varmt rom. Tørk deretter i 5 timer ved 55 grader. Ta noen timer fri igjen. Tørk frukten i ytterligere 12 timer ved 80 grader.

Syltede plommer til vinteren

Vask glassene og ca 500 g tett og moden krem. Legg 2 feddparaplyer, et lite stykke kanel og noen få pepperkorn på bunnen av beholderne, fyll glassene med frukt. I 1,5 glass vannløsning? glass sukker, kok opp fyllet, slå av, hell i beholdere helt til halsen. La fruktene stå i 15 minutter, hell løsningen forsiktig tilbake i kjelen, kok opp igjen, slå av, tilsett 2 ss eddik, rør. Hell marinade over, forsegl godt.

Hvordan liker du det?

Bløtlagt krem.

Plukk opp Ugorka-frukt. Enhver beholder kan brukes. Forbered fyllet: for 25 kg frukt, ta 10 liter vann, 520 g sukker, 155 g salt. Tilsett 30 g sennep om ønskelig. Hell i et glass malt eller kvass. Tilsett 255 g mel blandet med 2,5 liter vann. Bruk pastinakk, mynte, kirsebær, ripsblader for smak. Med deres hjelp, legg fruktene når de legges i en beholder. Hell i væske, dekk med et serviett, legg undertrykkelse. Hold arbeidsstykket i en uke ved en temperatur på 20 grader, og overfør det deretter til et rom med en temperatur på 4 grader. Etter en måned kan de spises.

Tkemali plomme for vinteren

Vask 3 kg krem ​​grundig, legg i en separat beholder, fyll med vann, som bare skal dekke dem litt. Kok opp, kok til fruktene begynner å koke. Vask greener, kutt, legg i en blender. Legg ut det grovhakkede varm paprika og 5 fedd hvitløk. Tilsett en spiseskje plommebuljong. Legg fruktene i et dørslag, la væsken renne av. Du trenger ikke å helle det ut. Mal kremen, separer skallet fra fruktkjøttet. Tilsett hakkede urter, paprika, hvitløk. Hvis plommesaus til vinteren ble for tykk, fortynn den med plommebuljong. Smak til med salt og sukker etter smak. Sett på lav varme, kok opp, kok i 10 minutter, rør. Ordne i steriliserte krukker, rull sammen, pakk inn med et teppe, la stå over natten.

Plomme- og aprikossyltetøy.

For 2 kg sukker, ta 3,5 kg fløte og 1,5 kg aprikos. Frigjør fruktene fra gropene, kok med en liten tilsetning av vann separat fra hverandre slik at de mykner. Før begge massene gjennom en kjøttkvern eller tørk gjennom en sil. Du kan også purere i en blender. Kok blandingen med sukker til den tykner, rør hele tiden. Bålet skal være lavt slik at syltetøyet ikke brenner seg. Mens det fortsatt er varmt, send til glass, vri. Syltetøy kan oppbevares i krukker under nylonhetter.

Kandisert frukt.

Du trenger plommesyltetøy for å lage denne godbiten. Så snart du koker det, tar du ut fruktene, kaster dem i et dørslag eller en sil. De vil renne ut og tørke litt ut. I hver krem ​​legger du et stykke nøtt og et stykke appelsinskall... Dypp de tilberedte fruktene i sukker, tørk på en sil og tørk deretter i ovnen. Oppbevar sammenbrettet i glass under lokket. Velg et tørt og kjølig sted for oppbevaring.

Plommesyltetøy med sitron.

For dette preparatet er litt sprengte og overmodne frukter ganske egnet. Dette syltetøyet kan brukes som uavhengig rett, men du kan fylle dem bagels, hjemmelagde paier. Mal halvdelene av plommene med en sitron i en blender, overfør til en kjele eller kokebolle. Tilsett 620 g sukker, kok opp, reduser varmen, la det småkoke i 20 minutter. Rør og skum innimellom. Forbered steriliserte lokk og krukker. Før du slår av, tilsett en teskje kanel, en spiseskje konjakk eller rom, rør om, hell godbiten i glassene. Lukk hermetisk, vend til den er helt avkjølt.

Våre utmerkede oppskrifter vil gi deg mye glede! Du trenger bare å følge alle instruksjonene nøyaktig. I dette tilfellet vil du få de beste blankene!

Hvit plomme er nyttig for hypertensjon, renser tarmene. Normaliserer karbohydratmetabolisme... Plomme inntar en av de første plassene i innholdet av mineraler og vitaminer.

1) Plommejuice med fruktkjøtt.
Når det gjelder innholdet av vitaminer og mineraler, tar plommejuice en av de første plassene blant andre juicer. Lite kalorier (70 kcal per 100 gram juice). Nyttig for hypertensjon. Normaliserer karbohydratmetabolismen. Renser tarmene. Og bare VELDIG DEILIG.

Kok de sorterte og vaskede plommene i ca 30 minutter, tilsett litt vann. Knoklene trenger ikke å trekkes ut. Jeg tilsatte en halv liter vann i avløpsbøtta. Tørk den avkjølte plommen gjennom et dørslag.

Matlaging rå juice.
Tilsett 1 liter vann til 1 liter potetmos. Deretter, for 1 liter av den fortynnede blandingen, 100 gram sukker.
Rør til sukkeret er helt oppløst.

Vi satte i gang å lage mat. Kok i 10-15 minutter. Fjern skummet. Hell over i glass og stram til. Snu boksene, pakk dem inn til de avkjøles helt.

Tilbered aprikosjuice på samme måte.
Forresten er smaken av hvit plommejuice veldig lik aprikosjuice.

2) Plommekompott.
Jeg bruker frossen solbær eller frosne kirsebær. For 3 liters krukke- Jeg legger sukker 200 gr.
Bær (plomme + rips) legg 1/3 del i glasset. Jeg fyller to ganger. Den første varmt vann, la stå i 15-20 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett sukker, kok opp, hell bærene. Rull opp. Snu seg. Avslutt.

3) Stekt plommesyltetøy.
Proporsjonene for steking: to krukker med syv hundre plommer (uthulet) og en krukke med syv hundre sukker.

Hell plommene og sukkeret i en dyp gryte eller metallgryte, rør av og til og kok opp. Stek i 7 minutter. Anrett i rene krukker. Rull opp. Snu, pakk sammen. Ikke fjern skummet fra et slikt syltetøy. Over tid vil det oppløses.

Syltetøyet er deilig. Mettet gul farge... Jo lenger det koster, jo smakfullere og rikere blir det.

4) Tkemali.
Dette er tradisjonelt georgisk saus, som serveres med kjøtt, fisk, noen frokostblandinger.
Vanlig usyret mat med tkemali blir til utsøkt rett... Denne typen krydder har en fantastisk aroma og rik smakspalett.
P.S. Jeg lagde tkemali av rød kirsebærplomme og av gul kirsebærplomme... Jeg likte ikke disse alternativene, tkemali viser seg å være sur.

For å tilberede tkemalisausen, kok plommen med vann i 20 - 30 minutter. Tøm på en bøtte - 1 liter (eller 0,5 liter) vann. Gni den avkjølte plommen gjennom et dørslag.

Gnidd plommepuré sett på brann og kok i ca 30 minutter for å tykne.

Neste er oppskriften.
For 1 kg. revet plomme
1 ss. l. (med litt topp) salt,
3 ss. l. Sahara,
1 hode hvitløk (knust)
1 ss. l. malte dillfrø,
1 ss. l. malt koriander
1 ss. l. malt tørr urt regan (basilikum),
1 ts malt rød, varm pepper.
Hell alt i plommepuréen, bland og kok i ytterligere 5 minutter.

Fjern fra varme. Tkemali er klar.
Hvis det er behov for å forberede denne sausen til vinteren, tilsett 0,5 ts på slutten av matlagingen. eddik essens.
Fjern fra varmen, hell i forberedte krukker, rull opp, pakk inn.

Lite tillegg.
Når du heller varme kompotter, juice i glass, legg en metallskje i glasset. Og selve krukken i koppen.
En kopp trengs hvis banken plutselig sprekker. Og en skje i en krukke må til for å forhindre at dette skjer.

Jeg steriliserer ikke bokser og fyller dem ikke med kokende vann, uansett for syltetøy, sylteagurk, kompotter. Mine bokser på forhånd for å tørke. Lokkene mine tørker jeg av. Men viktigst av alt, når jeg ruller opp boksene med et varmt produkt, snur jeg dem på et teppe og dekker dem veldig varmt. Jeg pakker den inn med enten et tykt teppe eller en pels. Jeg lar den stå over natten (8-10 timer). I løpet av denne tiden blir alt som trengs der sterilisert.

Når du koker en plomme (damper den), husk at den, som melk, elsker å "løpe vekk" fra oppvasken. Derfor må vi følge med.

Alt hyggelig og lett mas på kjøkkenet.

Mens de fortsatt var i butikker, forble markeder og dachaer ferske plommer, er det på tide å lage mat fra dem hvor lenge vinterkvelder vil glede deg på kjøkkenet.
Du kan lage av plommer ulike emner som vil tillate deg å motta nyttige vitaminer... Det meste enkel blank- del rene plommer i to, separer frøene og legg dem i fryseposer i fryseposer.

Litt om nyttige egenskaper avløp
Plommer er nyttige ved problemer med fordøyelseskanalen, de er i stand til å regulere surhetsgraden i magen, og bidrar til å forhindre blodpropp. Det er en fantastisk immunmodulator, takket være det inneholdte vitamin B. Vitamin A, som også er rikelig i frukt, støtter leverfunksjonen og bidrar til å opprettholde synet.
Natrium i plommer er ansvarlig for å fjerne giftstoffer fra kroppen. Plommer er indisert for personer med nyresykdom, hypertensive pasienter, magesår, pasienter med kolecystitt og aterosklerose. De bør inkluderes med forsiktighet i kostholdet til diabetikere og små barn. Plommer er kontraindisert for personer med gikt og revmatisme.


Noen delte hemmeligheter

For emner, velg plommer av noe slag, store i størrelse, kjøttfulle, uten flekker eller sprekker, med en lett avtagbar stein.
Så når varmebehandling plommene "eksploderte" ikke, de er hull på forhånd med en nål flere steder.
Hvis plommene er veldig tykke og tett hud, så før behandling, sørg for å blanchere dem i ca. 10 minutter ved en temperatur på 80 grader og deretter dyppe dem i kaldt vann.
Plommer lager ikke bare søte preparater, de passer godt til kjøtt, salater og kan diversifisere vintermenyen.
Perfekte krydder for plommer - vanilje, nellik, kanel, muskatnøtt.

Syltede plommer

Syltede plommer - flott siderett for kjøtt og fiskeretter... Alternativt kan de legges til grønnsakssalater for å gi dem en pikant smak.

Plommer av søte varianter er egnet for sylting. Fra et slikt emne vil det være mulig ikke bare å bruke selve plommene, men også marinaden der de er lagret. De kan marinere fjærfe eller kjøtt.
Ingredienser:
Plommer 3 kg
Sukker 1,2 kg
Eddik 9 % 250 ml
nellik 10 erter
Sort pepper 10 erter
Laurbærblad 4 stk.
Kanel 1 ts
Vask plommer, fjern stilkene og la tørke.

Vi gjennomborer hver frukt fra flere sider nesten til benet. Hell eddik, tilsett sukker, pepper, nellik, laurbærblad... Vi setter i brann og koker opp.

Sukkeret skal løse seg helt opp Hell den kokende marinaden over plommene, dekk med lokk eller et håndkle og la stå over natten kl. romtemperatur Tøm marinaden om morgenen, kok opp igjen og hell plommene igjen.

La stå i 8-10 timer.. Kok opp marinaden og plommene, tilsett kanel, hold i brann i ca 5 minutter. Kjøl det ned.

Vi legger ut helt avkjølte plommer i rene banker Kok opp marinaden separat, kok i ca 5 minutter, og fyll den med plommer i glass. Vi lukker lokkene.

Oppbevar de avkjølte glassene i kjøleskapet.


V jeg er lin krydrede plommer
Et slikt preparat er ideelt for både salater og for å legge til grønnsaksgryte og kjøttretter... Krydret, duftende emner kan spises som sunne snacks... Går bra med ulike oster og ostemasseretter.
Ingredienser:
Plommer 1 kg
Hvitløk 8 fedd
Sukker 2 ss. l.
Rosmarin 1 haug
Timian 1 haug
Vegetabilsk olje 2 ts
Salt, pepper etter smak
Forbered plommene, del dem i to og fjern frøene, hakk hvitløken, fjern rosmarinnålene og timianbladene fra grenene.

Kombiner urter, salt, pepper, hvitløk, vegetabilsk olje, sukker og bland godt. Legg halvdelene av plommene på en bakeplate dekket med bakepapir.

Å søke krydret blanding for hver halvdel av frukten Kok i ca 4 timer ved en temperatur på 100 grader med konveksjon.

Uten konveksjon kan temperaturen bli 15-20 grader høyere.

Kandiserte plommer
Fantastisk og sunn delikatesse for de med en søt tann.

Du kan ikke bare snacks med slike kandiserte frukter, men også legge dem til fruktsalater, desserter, morgengrøt og cottage cheese.

Ingredienser:
Plommer 1 kg
Sukker 1 kg
Valnøtter 100 g
Skall 50 g
Vann 0,5 l
Tilberedningsmetode:
Forbered plommene, skjær dem i to og fjern gropene Kok opp vannet, tilsett sukker og kok i ca 1 minutt Ha plommene i den resulterende sirupen og kok til de er møre Tøm sirupen, tørk fruktene litt i romtemperatur. I hver halvdel av plommen legger vi et stykke skall, kjernen til en nøtt, rull i sukker.

Legg plommene på en bakepapirkledd stekeplate og tørk i ovnen på 90 grader til de er møre Oppbevar i en boks på et kjølig sted, forskyv hvert lag pergamentpapir.


Plommesyltetøy
Deilig og aromatisk syltetøy hentet fra plommer. Smaken vil aldri erstatte andre søtsaker. Plommesyltetøy kan smøres over morgensmørbrød og toast, eller brukes som ingrediens i paier.
Ingredienser:
Plommer 1 kg
Sukker 1 kg
Vann 250 ml
Kjerner fra frø 2-3 stk.
Vask plommer, skåld med kokende vann, skrell og fjern beinet. emalje gryte, dryss over sukker og la stå i flere timer Tilsett vann og kok på lav varme til det er helt kokt.

Noen minutter før den er klar kan du tilsette strimlede kjerner fra plommegroper de vil forsterke smaken av syltetøyet.

Vi legger ut syltetøyet i steriliserte krukker, ruller opp og avkjøler.


Plommekompott
Hva kan være bedre enn hjemmelaget plommekompott? Kanskje ingen drinker kan måle seg med dens lette smak.
Ingredienser:
Plommer 1 kg
Sukker 400 g
Vann 1 l
Vask plommene, stikk hull på dem på flere sider, legg dem i steriliserte krukker ikke helt til toppen Kok opp vannet, tilsett sukker, kok i ca 2 minutter Hell plommene med varm sirup og steriliser i bittert vann.

Lukk den hermetisk, snu den opp ned og la den avkjøles helt.

PLOMMER I VINSIRUP

Produkter:

For 400g. umodne plommer: 1/2 kopp tørr hvitvin, 1/2 kopp sukker, 4 nellik, 2 skiver ingefær (ca. 0,5 cm tykk), appelsinskall.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll plommen, fjern frøene. Skjær fruktkjøttet i skiver.

2. Hell vin i en kjele, tilsett sukker, nellik, ingefær, appelsinskall og 1/2 kopp vann. Kok opp på høy varme. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter.

3. Ha plommene i sirupen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Slå av brannen.

4. Overfør de sirupfylte plommene til en steril krukke og lukk. Det viser seg en halvliters krukke. Oppbevares på et kjølig sted.

Råd : Fersken kan lages etter samme oppskrift.

PLOMME-EPLE MARMELADE MED VANILJE

Produkter:

For 1 kg plommer: 500g. epler, 0,8-1 kg sukker, skall av 1 sitron, en klype vanillin.

Til strøing: sukker.

Tilberedningsmetode:

1.Vask plommene, del i to, fjern frøene. Legg plommene i en bolle for å lage syltetøy, varm opp på lav varme til de er myke, og gni deretter gjennom en sil.

2. Skjær eplene i skiver, varm opp på svak varme og gni også gjennom en sil.

3.Plum og eplemos kombinere, tilsett sukker, tilsett revet skall og vanillin. Rør, kok til den er mør.

4. Ha den ferdige marmeladen på et fat, la avkjøle. Kutt deretter i krøllete biter, dryss med sukker, oppbevar i en forseglet beholder.

Plomme-eplemarmelade med kanel

Produkter:

For 2 kg plommer: 1 kg epler, 1,5 kg sukker, skall av en halv sitron, 1 time. en skje knust kanel (etter smak).

Tilberedningsmetode:

1. Vask plommene, skrell dem. Skrell eplene, kutt i biter og kjerne dem.

2.Brett i en kokebolle i lag: plommer, epler og sukker, gjenta lagene. Tilsett revet sitronskall blandet med kanel og sukker.

3. Kok opp syltetøyet, rør hele tiden, til det blir en tykk masse.

4.Plasser den i potter eller krukker, og etter avkjøling, bind med bakepapir.

SILTE fra PLOMME med ROSINER og NØTTER

Produkter:

For 1 kg blå plommer: 2 kopper sukker, 200g. valnøtter, 100 g. pitted rosiner, 1/2 kopp vann, litt kanel.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern beinene fra avløpet. Skjær plommene i kvarte.

2. Grovhakk nøttene. Vask rosinene.

3. Dryss plommene med sukker, tilsett 1/2 kopp vann, rosiner og kok til de er møre i ca 1 time, fjern skummet. Tilsett nøtter, kanel og kok i ytterligere 10 minutter.

4. Hell det tilberedte syltetøyet varmt i rene glass, lukk med sterile lokk.

JAM "KINGDOM OF LOVE"

Produkter:

For 5-6 kg små blå plommer: 1 kg appelsiner, 2,5-3 kg sukker.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær plommene i to, fjern frøene. Hell den tredje delen av plommene i en kjele, tilsett 1 glass vann og kok under lokk til det dannes saft.

2.Tilsett de resterende plommene i to trinn, kok opp, og gni deretter gjennom en sil.

3. Appelsiner med skall, men uten frø, passerer gjennom en kjøttkvern og kombiner med plommemasse. Tilsett sukker gradvis under koking. Kok på lav varme til de er møre. Hell deretter i glass og forsegl.

KONFITURE av PLOMME og VALNØTTER

Produkter:

For 700g. modne store røde plommer: 2 ss. skjeer konjakk, 1 stor fersken, 400g. sukker, 8 avskallede valnøtter.

Tilberedningsmetode:

1.Vask plommene grundig inn kaldt vann, tørr. På hver plomme lager vi et snitt med en skarp kniv, og fjerner deretter beina forsiktig. Viktig: vi gjør ikke kuttet til enden slik at plommene forblir intakte.

2.Legg de skrellede valnøttene i en bolle, hell kokende vann over dem. La det stå en stund, tøm av vannet. I stedet for beinet i hver plomme, plasser firedeler med valnøtter.

3.Vask fersken, tørk den, fjern skinnet. Del fersken i kvarte og fjern gropen.

4. Legg fylte plommer i rene og tørkede glass, og legg én ferskenskive på hver rad med plommer.

5.Hell kokende vann over glassene med plommer, dekk med et skoldet lokk, la stå i tre minutter. Hell vannet fra frukten i en kjele, tilsett sukker, deretter konjakk og kok opp. Hell sirupen i glass med plommer. Rull sammen de steriliserte glassene med konfitur.

Råd : For syltetøy må du velge veldig harde plommer

RAW JAM fra PLUM

Produkter:

For 1 kg plommer: 1 kg sukker.

Tilberedningsmetode:

1.Vask plommene, hell over kokende vann, tørk og fri for groper.

2. Mal med en mikser eller passer gjennom en kjøttkvern. Bland med sukker 1:1. Pakk i små steriliserte glasskrukker, lukk med sterile lokk. Oppbevares på et kjølig sted.

JAM "EKSOTISK"

Produkter:

For 500g. avløp: 2 harde pærer, 2 epler, 200gr. druer, 1 sitron, 1 appelsin, 1 kg sukker.

Tilberedningsmetode:

1.Vask pærene, skjær dem i 0,5 cm tykke plater, hell kokende vann over dem. Kok opp, fjern fra varmen, tøm buljongen.

2. Skrell eplene, kutt i biter. Fjern druene fra kvistene.

3. Kok opp sukkersirupen i buljongen. Ha plommer, druer, epler i terninger, pærer i sirupen og kok opp.

Om vinteren savner vi sommeren, vi mangler varme og overflod av frukt og bær ... Hver krukke med hermetisert frukt på en februardag er som et funn. Derfor, nå, når en ser på tregrenene strødd med plommer i hagen deres, stiller husmødre seg ufrivillig spørsmålet: hvor mange forskjellige plommedelikatesser skal tilberedes for vinteren for å glede familiene deres i de kalde, snørike månedene med et stykke varm sommer?

Plomme er et bær så rikt på smak og farge at dusinvis av de fleste forskjellige emner... Slik at hele avlingen fra grenene flytter inn i krukker og poser, og ikke et eneste bær blir fornærmet over at det vokste forgjeves, tilbyr vi flere helt forskjellige måter emner for plommer forskjellige varianter og varierende grader modenhet - fra umoden til overmoden. Så hva kan du gjøre med plommehøsten din?

Tørr (visner)

Tørkede plommer er deilige og veldig sunne ingredienser. Svisker med lavt kaloriinnhold inneholder et stort nummer av vitaminer, mikroelementer og antioksidanter, og den inneholder halvannen ganger mer kalium enn bananer, som får stor ros for dette. Og det mest interessante og aktuelle faktum er at svisker bremser veksten av bakterier som forårsaker tannråte og betennelse i tannkjøttet. Vel, hvordan ikke forberede en slik sunn tørket delikatesse for hele vinteren?

For tørking må du bare velge fullt modne plommer når de selv begynner å falle av grenene. Men det er også viktig å vite hvilke varianter som egner seg til tørking og hvilke som ikke er det.

Tørkende varianter:

• Ungarske kvinner - "Sochinskaya", "Domashnyaya", "italiensk" og "Bulskaya";
• hageplommer - "Ekaterina", "Raisin Eric" og andre.

Ikke egnet for tørking:

• aprikos (Aprium), mirabelle, "Great blue", "Tidlig blå", "Eggegul".

Det anbefales, som forberedelse til tørking, å senke alle de utvalgte fruktene i 30 sekunder i en kokende svak brusløsning (15 g). bakepulver 1 liter vann) og skyll umiddelbart inn rent vann, men det er mulig å ikke utføre slik desinfeksjon - etter valg av vertinnen.

To måter å tørke plommer på

I solen, i utendørs ... For å gjøre dette, legg de valgte bærene i ett lag på den forberedte overflaten - brett, bakeplater, kryssfinerplater og lignende. For jevn tørking, og for at plommene ikke skal mugne, snus de jevnlig. Etter 5-6 dager i solen flyttes halvfabrikatene inn i skyggen, hvor de tørkes.

I tørketromler, elektriske og gassovner ... Siden plommen er en saftig frukt, utføres "tvungen" varm tørking i 3 trinn:

1. Plommer lagt ut i ett lag på bakeplater tørkes i ovnen i opptil 4 timer ved + 40 ... + 45 ° С og la stå i 3-4 timer for å avkjøle fruktene.
2. Den andre tørkingen skjer ved en temperatur på +55 ... + 60 ° C i 4 timer, hvoretter plommene igjen avkjøles.
3. Den tredje tørkingen skjer ved en temperatur på + 75 ° С lenger - i 8-10 timer. Hvis temperaturen heves til + 100 ° C noen minutter før slutten, vil sviskene få et vakkert skinnende utseende.

Den ferdige svisken skal være smidig å ta på, myk og elastisk, ikke tørr, men heller ikke fuktig. Saften fra frukten skal ikke skille seg ut selv ved sterkt trykk.

Tørkede plommer serveres med kjøtt og kylling, tilsatt bakverk, desserter og fruktsalater.

Å fryse

Frosne plommer - fantastiske blanks for senere bruk i i natura, for vinterkompotter, desserter og bakverk.

Godt modne tette plommer av ikke-saftige varianter med høyt sukkerinnhold, sterk hud, lett adskilt av en stein oppfører seg best i frysing (og etter tining). I spesielt utførte studier viste variantene "Vengerka Caucasian", "Kubanskaya Legend" og "Stanley" den høyeste evnen til å beholde juice under tining, derfor kan de anbefales spesielt for denne høstingsmetoden.

Frukt til frysing må vaskes godt og tørkes. Plommer kan sendes til fryseren som helhet, men hvis du skal bruke dem om vinteren, ikke bare til kompott, men også til baking eller som dessert, er det bedre å lage jevne kutt og fjerne frøene - i denne formen , etter tining vil de være "klarere".

Det forberedte avløpet må legges i spesielle beholdere eller i plastposer, klem ut overflødig luft og - i fryseren! Ved en temperatur på -18 ° C lagres de perfekt hele året.

Bohdan Ribak uttrykker sin mening om frosne plommer om vinteren i følgende video:

Lag juice

Plommejuice er allsidig og veldig nyttig arbeidsstykke for vinteren. Spesielt hvis du lager det med fruktkjøtt - da sparer vi alle verdifulle stoffer, karoten og uløselig pektin. Prosessen med juice er enkel, og enhver, selv en nybegynner husmor, kan enkelt takle det.

Oppskrift på plommejuice med fruktkjøtt:

• plomme - 2 kg.;
• kokt vann - 450 ml.;
• sukker - 100 g.

Oppskrift:
1. Kokte modne og overmodne plommer er pitted og, tilsett vann, varmes opp til +75 ... + 80 ° С.
2. Etter en kort setting (slik at fruktkjøttet mykner så mye som mulig), gnis fruktene enten gjennom en sil eller føres gjennom en juicer. Du kan myke plommer på en annen måte - hold dem over damp i 5-7 minutter.

3. I mottatt tykk juice tilsett vann, der plommene ble varmet opp, sukker (eller ferdig sirup), bring til en temperatur på + 85 ° C, hell i forberedte krukker og rull opp.
4. Om ønskelig "reguleres" tettheten på saften med vann, sødmen er også etter smak. Du får enten en tykk juice med fruktkjøtt (juice-puré), eller væske. Om vinteren kan du lage deilig gelé av det!

Kok syltetøy, marmelade, marshmallow

Grunnlaget for syltetøy, syltetøy og marshmallow vil være juicepuré, som tilberedes etter oppskriften på plommejuice med fruktkjøtt. Faktisk er alle disse emnene oppnådd med varierende grad av bearbeiding av revet plommemasse, men i utseende og smak de er veldig forskjellige. Og dette gir mye fantasi for tilberedning av helt unike og uforlignelige vinterdelikatesser.

Klassisk plommesyltetøyoppskrift

For matlaging trenger du:

• plommepuré - 1 kg.;
• sukker - 500-600 g.

Oppskrift:

1. Søtpotetmos kokes på lav varme under konstant omrøring til vekten er redusert med en tredjedel.
2. Brygget inn kobberbasseng, i en kjele av rustfritt stål eller aluminium. Et lite hint: først er det bedre å koke pureen uten sukker, og når massen tykner merkbart, tilsett sukker og fordamp videre - til den er mør.
3. Hvis dråpen ikke sprer seg på den kalde bunnen av fatet, er syltetøyet klart.
4. Den helles varm i steriliserte oppvarmede krukker og rulles enten umiddelbart sammen og sendes til avkjøling, eller legges under et klede (gasbind) i flere dager - til en skorpe vises på overflaten. Deretter lukkes bankene med pergamentpapir, bindes sammen og oppbevares i denne formen.

Og fra modne og overmodne plommer av søtfruktede varianter kan du lage syltetøy uten sukker - det vil fortsatt være velsmakende, søtt og aromatisk.

Oppskrift på plommemarmelade

For matlaging trenger du:

• plommepuré - 1 kg.;
• sukker - 500-600 g.

Oppskrift:
1. Plommepuréen tilberedt etter oppskriften på juice kokes i en bolle med tykk bunn under konstant omrøring med en tresleiv, til pureen begynner å henge etter bunnen (dette vil skje når massen er omtrent halvkokt ned ).

2. Ferdig søt masse lagt ut i former, på fat eller på bakepapir dekket med bakepapir, og latt tørke.
3. Når marmeladen tørker opp kan den om ønskelig gis ulike former ved å kutte med kniv eller spesielle hakk.
4. Du kan oppbevare delikatessen både i glassbeholdere og i pappesker.

Oppskrift på plommemarshmallow

For matlaging trenger du:

• plomme - 1 kg.;
• vegetabilsk olje.

Oppskrift:

1. Plommepuréen tilberedt etter oppskriften på juice legges i en emaljebolle eller kjele og kokes over svak varme til vekten er halvert.
2. Den avkjølte massen skal helles på bakeplater eller andre former, dekkes med bakepapir og smøres vegetabilsk olje, i et lag på 1,5-2 cm og sett i ovnen, forvarmet til + 70 ° C. Når massen er komprimert tas den ut og rulles til rør. Det viser seg å være originalt og velsmakende.

Pastila passer godt til te. Fri for fargestoffer og skadelige konserveringsmidler vil det være nyttig og deilig delikatesse for hele familien!

Mariner

Av en eller annen grunn er syltede plommer ikke veldig populære blant husmødrene våre. Og helt forgjeves, fordi de er uvanlig velsmakende og kan bli et virkelig høydepunkt for deg vinterbord... Tenk deg bare at du serverer en slik ikke-standard og deilig siderett! Det er vanskelig å forestille seg en mer original og, vel å merke, en billig matbit.

Oppskrift på syltet plomme (fra Sergey Dzhurenko)

For matlaging trenger du:

• plomme - 10 kg. (Ungarsk er best, ikke veldig moden, tett);
• sukker - 3 kg;
• vineddik - 0,5 l;
• laurbærblad - 40 g;
• nellik - 20 g;
• malt svart pepper, ingefær, kanel - for alle.

Oppskrift:

1. Syltingsprosessen vil ta 5 dager.
2. I hvilken som helst (plast, glass, tre, porselen) valgt beholder, hell plommer i lag på denne måten: et lag med frukt - topp med laurbærblad og nellik, igjen et lag med plommer - og igjen krydder på toppen. Øverste laget Ikke dekk til med laurbærblad og nellik.
3. Lag en marinade med 0,5 liter eddik og 3 kg. sukker (la tettheten ikke skremme) og hell plommene. Hvis de ikke er helt dekket med marinade, er det greit – i fremtiden egen juice kompenserer for dette.
4. De neste tre dagene, 1-2 ganger om dagen (helst 2 - om morgenen og om kvelden), tøm marinaden, kok opp og hell plommene med den igjen. Prøv å håndtere fruktene så forsiktig som mulig: ikke rør, men rist beholderen litt slik at plommene ikke "gjærer".
5. På den femte dagen legger du de syltede plommene (sammen med krydder) i forberedte steriliserte glass, kok opp marinaden og fyll glassene "til kapasitet", rull opp eller forsegl.
6. Snu bokser på lokk og pakk inn.

Plommer smaker godt. Og den ekstra marinaden kan brukes til å tilberede kjøtt til grillmat! Prøv det - det er verdt det!

Du kan sylte plommer på en dag ( varm fylling) - det finnes også mange slike oppskrifter. Og i neste video - original måte høster syltede plommer til vinteren ... med hvitløk!

Syltede plommer med hvitløk er fantastisk som tilbehør til kjøtt og som snacks i seg selv. Smaken er uvanlig, du vil garantert like den)

Lag syltetøy, syltetøy

Plommesyltetøy er alltid veldig velsmakende, det er lett å bruke som fyll til konfekt og å designe mest mulig gourmet desserter... I tillegg legger epler, sitron til plommen, smør eller sjokolade, du kan få bare mesterverk kokkekunster! Derfor, etter å ha samlet en rik høst av plommer, vil det være utilgivelig å ikke forberede flere krukker med syltetøy til vinteren.

Det er flere måter å lage syltetøy på, du trenger bare å velge den mest akseptable. Og vi tilbyr original oppskrift plommesyltetøy, som definitivt vil appellere til de med en søt tann - både barn og voksne.

Sjokoladedekket plommeoppskrift

For matlaging trenger du:

• plomme - 2 kg.;
• sukker - 1 kg;
• kakaopulver - 40 g;
• vaniljesukker- 40 g.

Oppskrift:

1. Skjær modne tette plommer (helst ungarske) i to, fjern frøene, tilsett halvparten (500 g) sukker, bland forsiktig og la stå i en dag for å la frukten få juice.
2. Etter en dag, tilsett resten av sukkeret, kakaopulveret og vaniljesukkeret, bland (forsiktig, uten å skade plommeskivene).
3. Kok på lav varme i 40-60 minutter. Koketiden avhenger av fruktens modenhet: jo mer moden plommen er, jo raskere koker den.
4. Hell den tilberedte varme syltetøyet i steriliserte oppvarmede krukker og forsegl (rull opp).

Du kan legge til i stedet for kakao svart sjokolade- oppskriften som tilbys av sommerboere ser slik ut:

• skrelt plomme - 1 kg.;
• sjokolade 75% - 100 g;
• sukker - 750 g.

Tilberedningsprosessen er den samme.

Hvis du har en saktekoker eller en brødbakemaskin på kjøkkenet, er prosessen med å lage syltetøy enda enklere: bare legg produktene i henhold til oppskriften og sett bakemaskinen på syltetøy-modus, og saktekokeren til suppe eller stuing modus.

I neste video - en av oppskriftene på plommesyltetøy med valnøtter fra GermaCook.

Plommesyltetøy

Mange husmødre stiller spørsmålet, hva er forskjellen mellom syltetøy og syltetøy - tross alt er ingrediensene de samme, og begge produktene er like ... Faktisk er det en forskjell, og det er i konsistensen. I syltetøy, i motsetning til syltetøy, kokes bær inn sukker sirup før geléaktig konsistens.

Oppskrift på plommesyltetøy

For matlaging trenger du:

• plomme - 1 kg.;
• sukker - 1 kg;
• sitronsyre - 0,5 ts;
• Vann - 100-200 ml. (avhenger av saftigheten til plommene).

Oppskrift:

1. Fjern frøene, del frukten i kvarte, legg i en kjele og dekk med varmt vann.
2. Etter koking under kontinuerlig omrøring, kok i 20 minutter på lav varme. Tilsett sukker i små porsjoner og kok i 35-40 minutter, fjern skummet etter behov.
3. Tilsett sitronsyre helt til slutt.
4. Hell varmt i forberedte oppvarmede krukker og rull sammen.

Det ferdige syltetøyet har en vakker rik farge og original smak.

Du må vite at mengden sukker i syltetøy direkte påvirker kaloriinnholdet. Derfor, ved å velge søtere varianter av plommer, kan du redusere tilsetningen av sukker betydelig, opp til å eliminere det fullstendig. I Romania, for eksempel, er en slik "sukkerfri" syltetøy "Magiun" blant de mest elskede).

Forbered vin, likør

Plommelikør regnes med rette som en av de deiligste alkoholholdige drikkevarer som kan gjøres hjemme. Nesten alle varianter av plommer er egnet for tilberedning, men som de sier erfarne vinprodusenter, de mest vellykkede vil være ungarske, Mirabelle, Renclode, "Egg" og kanadiske plommer.

En viktig betingelse for en høykvalitets likør er et nøye utvalg av frukt. Selv en flekket plomme kan svekke smaken betydelig. ferdiglaget drikke Derfor er råmaterialet til likøren kun modne frukter av høy kvalitet.

Plommevinoppskrift (av alcofan)

For matlaging trenger du:

• pitted plomme - 10 kg.;
• sukker - 4,7 kg;
• vann - 1 l.

Oppskrift:

1. Skjær plommene i to, fjern frøene, legg de bearbeidede fruktene i en glassflaske, tilsett vann og sukker - og la stå på et varmt sted i 3-4 dager under et klede (gasbind).
2. Så snart tegn på gjæring vises, installer umiddelbart en vannforsegling på beholderen.
3. La stå i 20-30 dager for fullstendig gjæring.
4. Filtrer deretter vørteren forsiktig, klem massen, hell all den filtrerte væsken i de forberedte flaskene, forsegl dem tett.
5. Plasser på et kjølig mørkt sted for aldring.

Plomme er en uuttømmelig gjenstand for kulinarisk inspirasjon. Bare prøv å lage noe med egne hender fra det - og du vil for alltid elske denne solrike saftig bær hvilken lys smak og mettet farge i snørik januar kan sende deg hilsener fra ringingen god sommer ved å gjøre vinterdagen litt varmere.

Vi ser frem til å høre fra deg om hvordan du klarte å bevare plommeavlingen i år!

Artikkelen er lagt ut i seksjoner:,