Til tross for at soppsesongen fortsatt er langt unna, begynner erfarne husmødre allerede å tenke på vinterforsyninger. Det er mange oppskrifter på grønnsakspreparater, men når det gjelder sopp, er mange begrenset til enkel salting. Men du kan lage mange deilige snacks fra dem, som vil glede deg på kalde kvelder. Et eksempel på akkurat en slik rett er en hodgepodge med sopp for vinteren.

Det er best å lage et slikt preparat av fersk skogssopp, men frosne kan også fungere. Som siste utvei kan du bruke soppen "champignon", som selges i butikkene hele året. Imidlertid vil smaken av salaten i dette tilfellet ikke være så intens.

Ingredienser:

1. 1 kg kål
2. 400 g kokt sopp,
3. 350 g løk og gulrøtter,
4. 170 ml solsikkeolje og eventuell tomatpuré (ideelt hjemmelaget),
5. 2 ss. spiseskjeer salt og sukker,
6. 30 ml bordeddik,
7. 6 laurbærblader,
8. 8 pepperkorn (det er bedre å ta allehånde).

Fra den angitte mengden ingredienser kommer det ut omtrent 3 liter sopphodgepodge. For en oppskrift for vinteren er det bedre å ta små krukker på en halv liter.

Matlagingstrinn

Kok den skrellede soppen i kokende vann i 25 minutter (rør 1 ts salt i 1 liter). Det antas at hvis soppen sank til bunnen, så er den helt kokt.

Legg grønnsakshodgepodgen med sopp klar for vinteren etter oppskriften i sterile glass. Forretten er klar.

Det er veldig viktig å tampe innholdet grundig i prosessen med å fylle glasset, og dermed drive ut overflødig luft. Etter det kan bankene trygt rulles opp. La dem avkjøles gradvis opp ned på et lunt sted. Det er bedre å lagre på et kaldt sted.

Forretten tilberedt i henhold til de presenterte oppskriftene er veldig godt lagret om vinteren og vil glede alle med sin unike skogsaroma.

Høsten kommer en varm tid for mange husmødre å høste grønnsaker for fremtidig bruk. Alle vet hvilken glede du får på en kald vinterdag, å åpne en krukke med hermetiske grønnsaker og puste inn aromaene av sommeren. To ganger er det hyggeligere hvis alle grønnsakene dyrkes i egen hage, og soppen er personlig plukket i skogen.

Solyanka har vært kjent i lang tid, oppskriftene finner du i gamle kokebøker. Både kål og sopp er utmerket kombinert i smak, dessuten kan denne retten brukes som siderett, og som en kald forrett, og til å tilberede førsteretter. I dag vil vi introdusere deg til flere av de mest elskede oppskriftene på denne deilige retten, og du kan velge den som passer best for deg selv.

Sopphodgepodge med kål - de beste oppskriftene for vinteren

Mange vertinner liker å lage sopphodgepodge til vinteren. Tross alt er dette en veldig smakfull og tilfredsstillende rett. som vil pynte ethvert bord. Hovedingrediensene i preparatet er ferske grønnsaker og sopp. Og for å legge til pikanthet og skarphet, kan du legge til urter, krydder eller krydder.

Oppskrift uten sterilisering

Dette er den enkleste og enkleste oppskriften på denne fantastiske retten, som vil hjelpe deg når det plutselig kommer gjester eller bare når du vil skjemme bort familien med noe deilig.

For å lage en krydret hodgepodge, tas kål dobbelt så mye som sopp.

Ingredienser:

• 3 kg kål,
• 1,5 kg sopp,
• 0,5 kg løk og tomater,
• Salt og sukker trengs etter smak
• Vegetabilsk olje - 200 gr.,
• Bordeddik - 40 gr.

Forberedelse:

1. Skrell den tilberedte soppen og kok den til den er helt gjennomstekt,
2. Vend deretter inn en sil eller dørslag og avkjøl litt.
3. Dypp tomatene i varmt vann i 2-3 minutter, og fjern deretter, skrell og kutt i små biter.
4. Skjær løken i tynne halvringer, og kålen i terninger eller tykke strimler.
5. Ta en romslig gryte med tykke vegger, legg alle grønnsakene i den og la det småkoke i en time. Etter at tiden har gått, tilsett soppen, alt krydderet, eddik og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
6. Forbered steriliserte krukker, prøv hodgepodgen, og hvis du liker den skarpere og syrlig, hell i hver krukke en annen teskje eddik (du kan vin) og legg hodgepodgen i karene.

Fullstendig avkjølt hermetikk kan oppbevares på et kjølig oppbevaringsrom.

En veldig velsmakende sopphodgepodge oppnås med kål og fersk sopp. Det er ikke vanskelig å forberede det.Du trenger et tradisjonelt sett med grønnsaker: kål, gulrøtter, tomater og løk. Det er tilrådelig å ta store sopp, så hodgepodgen vil vise seg å være saftigere.

Mengden grønnsaker og sopp er beregnet for 3 krukker med en kapasitet på 0,5 liter.

Ingredienser:

• Fersk sopp - 1200 kg.,
• Rød og hvit løk (skrellet) - kun 600 gr.,
• Skrellede gulrøtter - 600 gr.,
• Kål - 600 gr.,
• Tomater - 600 gr.,
• Solsikkeolje (luktfri) 250 gr.,
• Salt 1 ts med en skli
• 1/4 ts sitronsyre

Forberedelse:

1. Kutt kålen i strimler og legg i en dyp beholder. Tilsett sitronsyre, mos og la stå i 2 timer.
2. I mellomtiden, vask honningsoppen grundig og kok i 30 minutter.
   Kast soppen i et dørslag for å renne av alt vannet. Og rull deretter soppen gjennom en kjøttkvern.
3. Skrell gulrøtter og løk.
   Kutt så løken i terninger, riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Skjær tomatene i to, fjern stilkene.
   Kutt deretter i terninger.
5. Hell solsikkeolje i en kjele med tykk bunn og varm opp. Tilsett hakket løk og fres i 3 minutter.
   
6. Tilsett så gulrøttene, rør og fres i ytterligere 3 minutter.
   
7. Ha så kålen i en kjele, bland igjen. La småkoke i 5 minutter.
   
8. Tilsett så de hakkede tomatene, salt, rør og la det småkoke i 1 time.
   
9. Etter denne tiden, legg honningsopp og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
   
10. Legg den tilberedte sopphodgepodgen varm i steriliserte krukker.
    

Stram til med lokk og sett til avkjøling under et teppe.

Sopphodgepodge uten kål

Hvis du ikke liker kål eller vil prøve noe helt nytt og uvanlig, kan du lage en hodgepodge uten kål, bare fra sopp. Hun vil gledelig overraske deg med sin delikate og pikante smak.

Champignon eller steinsopp passer best til denne oppskriften.

For å tilberede denne retten må du velge ferske tomater og sopp:

• 1 kg tomater
• 0,5 kg kokt sopp,
• 1 stort løkhode
• Krydder: salt og sort pepperkorn - etter smak,
• Laurbærblad - om ønskelig.

Vi renser og vasker soppen, og skjærer deretter i veldig tynne skiver og koker i 10 minutter. Stek løken samtidig til den er gyldenbrun.

Vask tomatene, skrell dem og kjør dem gjennom en kjøttkvern. Vi legger soppen i et dørslag og blander med stekt løk.

Nå legger vi alle grønnsakene i en bolle med tykke vegger og setter på sakteste varme i en halvtime. Tilsett deretter krydder og la det småkoke igjen i 5 minutter.

Hvis du liker hodgepodge, tilsett svart eller rød pepper på tuppen av en kniv til hver krukke og rør.

Vi legger ut den ferdige hodgepodgen i steriliserte krukker og ruller opp med metalllokk.

I sesongen med høsting av grønnsaker, når de er av god kvalitet og billig, er det fornuftig å forberede dem til vinteren. Oppskriften på å lage en hodgepodge med kål, sopp og pepper er veldig enkel, og smaken er original. Forberedelsen er praktisk fordi det ikke tar vertinnen mye tid.

For å tilberede denne retten må du ta:

• Kål og paprika i forskjellige proporsjoner, 1 kg hver,
• sopp - 2 kg
• Friske tomater - 2 kg,
• Løk - 0,5 kg og samme mengde gulrøtter.

For å tilberede retten trenger du også salt etter smak, bordeddik - 100 g, sorte pepperkorn og laurbærblad, og også, hvis du liker varm paprika, ta en pod.

Forberedelse:

1. Skjær den kokte soppen i tynne strimler.
2. Skjær de vaskede og skrellede tomatene i strimler.
3. Hakk eller skjær alle andre grønnsaker i strimler.
4. Legg de tilberedte fruktene i en stor kjele, hvis du vil bruke tomatpuré i stedet for tomater, legg den til grønnsaksblandingen.
5. Smak til med salt og pepper og la det småkoke i 40 minutter.
6. Tilsett så eddik og varm pepper, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Legg den tilberedte hodgepodgen i ferdiglagde krukker, avkjøl og sett på et kjølig sted.

Med sopp

Hvis du ikke hadde tid eller ikke var i stand til å samle skogssopp, ikke bli motløs - du kan lage en hodgepodge med champignon kjøpt i en butikk.

Ingredienser:

For 1 kg fersk kål trenger du:

• 0,5 kg. champignoner
• 300 gr. pepper
• Ett stort løkhode og en gulrot,
• Litt vegetabilsk olje til steking,
• 3 ss tomatpuré
• Salt og krydder etter smak.

Forberedelse:

1. Skrell kålen fra skitne blader og kutt i små terninger. Legg deretter den kokte kålen i en gryte eller hane, tilsett vegetabilsk olje og et halvt glass vann. La småkoke i en time til de er møre.
2. Skjær løken i tynne halvringer, og hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Skjær soppen i tynne skiver.
3. Fres løk og gulrøtter i en panne, tilsett soppen der og la det småkoke i et kvarter, tilsett deretter tomatpuré og krydder.
4. 10 minutter før kålen er klar, bland alle grønnsakene i en gryte og la det småkoke. Ikke glem å salte og hvis du liker krydret, legg til en spiseskje eddik.

Ferdig kaviar kan spises umiddelbart varm, kan serveres som en kald matbit, eller rulles sammen i glass og stå for vinteren.

En deilig hodgepodge kan tilberedes ikke bare fra fersk sopp, men også fra frossen. Derfor, hvis du ikke har tid nå, kok og frys sopp, og om vinteren tilbered denne deilige retten og skjem bort familien din. Bare ett tips: lag mer på en gang, siden denne retten spises veldig raskt.

Du vil trenge:

• 1,5 kg kokt sopp (du kan ta forskjellige du har på lager),
• 1,5 kg fersk kål,
• 0,5 kg løk og gulrøtter,
• 250 ml tomatpuré eller saus,
• 2 ss sukker med et lysbilde,
• 2 ss salt uten lysbilde,
• 70 gr. bordeddik (9%),
• 250 ml vegetabilsk olje.
• Allehånde - 4 erter
• 2 laurbærblader

Forberedelse:

1. Vask soppen grundig og kok i saltet vann i 20 minutter. Så legger vi det i et dørslag og lar overflødig vann renne av.
2. Riv kål og løk tynt. Gni gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær dem fint i strimler.
3. Stek kålen i flere minutter i en dyp gryte, dekk til med lokk og la den småkoke på svak varme.
4. I mellomtiden, oh stek gulrøtter og løk og legg i gryten med kål.
5. Skjær den kokte soppen i terninger og send dem også til gryten. Tilsett tomatpuré, krydder, laurbærblad, salt, sukker. Rør rundt og la det småkoke på svak varme i en time.
6. Tilsett eddik helt på slutten av matlagingen.

Umiddelbart varm, legg ut på steriliserte krukker, rull opp lokkene, pakk inn med et teppe og la avkjøles helt.

Hvis du tviler på muligheten for å oppbevare hermetikk på en trygg måte, steriliser du boksene med hodgepodge i en stor kjele i 30 minutter, og rull deretter opp lokkene.

Riktignok tror erfarne husmødre at hvis du tar godt kokt sopp, er hodgepodgen perfekt lagret i et år, med mindre du spiser den tidligere.

Solyanka med sopp for vinteren vil du slikke fingrene - video

Å lage hjemmelaget hermetikk krever spesiell kunnskap som erfarne husmødre har, og som de gjerne deler med oss:

• En av ingrediensene i hodgepodgen er sopp. For denne retten må de skylles grundig og deretter kokes i saltet vann til de er ferdig kokte, og først da kan de brukes til hodgepodge. Soppen er klar når den har lagt seg i bunnen.
• Den deiligste, virkelig deilige hodgepodge er hentet fra porcini-sopp eller boletussopp. Men noen svarer at det er best å ta kantareller eller honningsopp til denne retten, men selv om du legger forskjellige sopp som du kan samle, vil smaken ikke forringes i det hele tatt.
• Det er bedre å velge kål av de variantene som kan lagres i lang tid. Fjern forsiktig bortskjemte blader, ellers kan boksene "eksplodere".
• En av ingrediensene i hodgepodgen er modne tomater. Skallet fra tomaten kan stå på. Men hvis oppskriften innebærer en slik prosedyre, er det lettere å gjøre det hvis du holder tomatene i kokende vann i flere minutter.
• All hermetikk som inneholder sopp lagres i ikke mer enn ett år. Selv om de vanligvis er så velsmakende at de ikke står stille denne perioden i spiskammeret.

Konklusjon

Hjemmelagde preparater lar ikke bare diversifisere menyen og få maksimalt utbytte av grønnsaksretter, men påvirker også økonomien i budsjettet betydelig. Og dessuten, hvilken vertinne ønsker ikke å skryte av sine kulinariske suksesser foran sine kjære.

Ikke vær lat, lag deilige hjemmelagde retter og behandle alltid husholdningen din med et smil og godt humør. Gleden deres vil veie opp for all tiden de bruker på forberedelsene deres.

Gode ​​forberedelser og god appetitt!

Sopphodgepodge med kål og grønnsaker til vinteren

Soppsolyanka med grønnsaker- en herlig, solid og smakfull snack for enhver anledning. Men dette er ikke bare en deilig rett, det er også sunn mat som både voksne og barn elsker.

Matlaging av sopphodgepodge tar ikke mye tid, tar ikke tid og penger. Alle produkter til denne retten er billige, og sopp er gaver fra skogen, du kan alltid hente dem i skogen i løpet av sesongen gratis. Og hvilken smak og aroma, vel, du bare slikker fingrene.

Vil du lage en velduftende og tilfredsstillende forberedelse hjemme? Vær oppmerksom på vår enkle oppskrift på sopphodgepodge til vinteren.

Soppsolyanka med kål, laget i henhold til vår oppskrift, passer som hovedrett, som kan serveres med brød (svart, hvit), som forrett, som tillegg til en slags siderett.
La oss snakke om hvordan lage sopphodgepodge med grønnsaker akkurat nå. Så, sopphodgepodge for vinteren hvilke produkter vi tar.

For å lage sopphodgepodge trenger du:
eventuell sopp (kokt bør være minst 2 kg);
2 kilo kål;
1 kilo løk og gulrøtter;
200 ml (målebeger) klassisk tomatpuré eller sopppasta;
5-6 stykker mellomstore lavrushkas;
200 ml (glass) raffinert vegetabilsk olje;
3-4 ss salt (etter din smak);
4-5 ss sukker (etter din smak);
2-3 spiseskjeer eddik (2 - ni prosent, 3 - seks prosent);
allehånde malt eller erter etter din smak - 5-6 erter, 1-2 ts.

Hvordan lage sopphodgepodge?

Oppskrift på sopphodgepodge for vinteren trinn for trinn

Soppsolyanka med kål tilberedes som følger:
Trinn 1. De innsamlede soppene, det er bedre hvis disse er gavene til skogen av samme art, for eksempel bare boletus eller bare sopp, skal vaskes, rengjøres av vedheftende blader, kvister og skitt.

Merk følgende! Tilberedning av sopphodgepodge i henhold til oppskriften vår tillater bruk av enhver spiselig sopp, men de mest egnede alternativene for retten er steinsopp, sopp, ospsopp, honningsopp og boletussopp.

Trinn 2. Skjær den skrellede og vaskede soppen i en kjele i mellomstore biter (ikke små) - i to, i tre, kanskje til og med i fire deler, alt avhenger av størrelsen på soppen, vi kutter ikke små sopp i det hele tatt.

Trinn 3. Fyll soppen med vann til de er helt dekket, tilsett litt salt, bare en klype, sett på brann og etter koking, kok i 15-20 minutter.

Trinn 4. Sil den ferdigkokte soppen slik at væsken er helt glass og sett til side inntil videre.

Trinn 5. Ta en stor bolle eller stor kjele.

Trinn 6. Riv kål fint i en beholder. I en kum bør du knuse den litt og fylle den med solsikkeolje.

Merk følgende! Oppskriften på sopphodgepodge for vinteren lar deg erstatte vegetabilsk olje med olivenolje. Hvis du bruker olivenolje til retten, velg et produkt som inneholder mer enn 80 % olivenolje.

Trinn 7. Sett kålen på komfyren, slå på middels varme. På dette tidspunktet renser og river vi gulrøttene på et grovt rivjern, du kan rive grønnsaken på koreansk (sopphodgepodge med grønnsaker i dette tilfellet vil se mer appetittvekkende ut).

Trinn 8. Legg gulrøtter til kål, rør forsiktig med en slikkepott.

Trinn 9. Skrell løken, kutt den etter din smak. Du kan kutte det veldig fint slik at det senere ikke er synlig i den ferdige retten, det kan være halve ringer eller halve halvringer. Vi sender ham til lapskaus med grønnsaker.

Trinn 10. Vi tar en liter kokt vann, fortynn tomatpastaen i den, fyll grønnsakene med den resulterende massen, bland.

Trinn 11. Etter 10 minutter, mens du fylte grønnsakene med tomatjuice, tilsett sukker, laurbær, pepper, salt til retten, bland alt igjen med en trespatel.

Trinn 12. Når grønnsakene allerede koker, reduser varmen til minimum, la det småkoke i omtrent en time (45-50 minutter), men ikke mer enn en time.

Trinn 13. 10 minutter før slutten av matlagingen, etter 40 minutter med stewing av grønnsaker, tilsett kokt sopp til dem. Rør og la småkoke i ytterligere 10 minutter.

Trinn 14. Slå av varmen, dekk hodgepodgen med et lokk, la den stå i denne formen i 5-7 minutter.

Soppsolyanka med grønnsaker er klar, den kan avkjøles og spises umiddelbart, eller den kan tilberedes for vinteren. For å gjøre dette, steriliser på forhånd liter eller 500 ml. krukker, kok opp sømlokk, legg varm sopphodgepodge i beholdere og rull sammen.

Pakk de sammenrullede glassene inn i håndklær og la dem avkjøles rett i rommet. Når sopphodgepodgen har fått romtemperatur for vinteren, kan den oppbevares på et kaldere sted.

Sopphodgepodge med grønnsaker bør lagres ved en temperatur på +3 til +9 grader. Holdbarheten i dette tilfellet kan være opptil to år.

God appetitt!

Fint( 4 ) Dårlig( 0 )

Det er enkelt å lage en hodgepodge. Vi vil koke sopp og stuve dem med kål og andre grønnsaker. Denne sømmen er uten sterilisering. Vi legger den ut varm rett fra komfyren så snart grønnsakene er tilberedt. Hvilken som helst av de to avkryssede feltene tar ikke mer enn 1,5 time.

Vi kan oppbevare deilig salat i romtemperatur uten problemer til våren. Vi spiser hele vinteren og roser uten å nøle!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Kålsolyanka med sopp for vinteren: en klassisk oppskrift med et bilde

Klassikeren er et minimum av grønnsaker, mye sopp og en fyldig tomatsaus. Vanligvis tar de Krasnodarskiy. Det er lett å finne det i linjen til TM Chumak, etc. Du kan også ta "Universal".

Koketid - 1 time og 30 minutter.

Vi trenger:

• Hvitkål - 1 kg
• Kokt sopp - 350-400 g
• Hvit løk - 350 g (3,5 stykker av middels størrelse)
• Gulrøtter - 350 g (3,5 stykker av middels størrelse)
• Tomatsaus - 170 ml (Krasnodar, Universal, etc.)
• Vegetabilsk olje - 170 ml
• Salt - 2 ss. skjeer uten lysbilde (prøv det!)
• Sukker - 2 ss. dynkede skjeer
• Eddik, 9% - 30 ml (2 ss)
• Laurbærblad - 6 mellomstore blader
• Allehånde - 8 erter

Viktige detaljer:

• Bevaringsutbytte er ca. 3 liter. Hvis du vil ha mer, øker du mengden ingredienser proporsjonalt.
• Du kan legge til malt svart pepper, hvitløk (3-4 fedd), fedd (2-3 stk.), Litt grønt. Hvis du vil eksperimentere, husk at mange husmødre synder på hakket hvitløk, persille og koriander som en risikofaktor for bokseksplosjon. For første forsøk bedre å stoppe på en velprøvd oppskrift.
• Ikke bli overrasket over den lille mengden eddik. Det er det nok av i retten, pga det er inkludert i alle sauser.

1) La oss forberede komponentene.

Hvordan koke fersk sopp?

La oss sortere ut, skylle og kutte etter smak. Vi elsker å kjenne på soppen.

Senk straks soppen i en kald og allerede saltet (!) vann. For 1 liter vann - 1 teskje salt.

Koketiden fra kokeøyeblikket avhenger av typen fersk sopp, men ikke mer enn 20-25 minutter ved middels koking uten lokk. Landemerker: 5-7 minutter for melkesopp og russula. 10 minutter for hvit- og ospesopp. 20 minutter for kantareller. Soppen er klar når den synker til bunnen. Mens de flyter fortsetter vi å koke.

Merk følgende! Hva skal jeg gjøre for å holde soppretter trygge?

• Etter å ha kjøpt sopp på basaren, selv fra pålitelige folk, brukte vi likevel løkdeigen. Du har sikkert hørt om ham også. Tilsett løkhodet i pannen. Hvis det blir blått under koking, betyr det at det er en av de giftige artene i pannen.
• men erfarne soppplukkere anbefaler ikke stole på denne metoden. Løk blir kanskje ikke blå selv om det er en blek paddehakk i blandingen. Det er en spesielt farlig art som forårsaker alvorlig forgiftning.
• Derfor er ikke valget for gjenforsikring stor. Eller stol helt på erfaringen til montøren. En forsiktig og erfaren person, ved den minste tvil, vil kaste ut en ufullstendig forstått sopp. Eller kjøp én type produkt bare i et supermarked, hvor råvarene er fra soppfarmer, og ikke tilfeldig skogbruk.

Vi river kål som vi elsker i en hodgepodge. Vi gjør det ikke for tynt slik at oppskjæringen bevarer teksturen. Hvis kålen er sen, kan du sikre deg mot bitterhet og helle kokende vann over skivene og la den stå i 20 minutter.

Tre gulrøtter i din favorittstørrelse. Det tradisjonelle alternativet er et grovt eller middels rivjern. Gourmet - tynt halm, som et Berner rivjern. Skjær løken i små terninger (ca. 1 cm).

2) Vi stuver grønnsaker, pakker dem varme og ruller sammen glassene.

Stewing i seg selv er ikke mye forskjellig fra å tilberede en deilig hodgepodge til bordet. Vi legger mest merke til tidspunktet for innstilling av saus og eddik.

Kort algoritme.

Stek gulrøtter og løk og bland sammen i en kjele med kål - Småkok med smør uten smakstilsetning de første 40 minuttene - Tilsetter sukker, salt og sopp - Hell i sausen etter ytterligere 10 minutter - Tilsett eddik etter ytterligere 10 minutter - La småkoke til siste 10 minutter.

Mens det er varmt fra komfyren, legg ut i banker.

Total tid på komfyren: stek + 40 minutter + 30 minutter.

Detaljer om trinnene fra bildet. Stek løk og gulrøtter i en panne med vegetabilsk olje til de er myke. Vi overfører det til en stor kasserolle, hvor hovedpersonen med sopp også får plass. Tilsett all kålen og la det småkoke på middels varme – 40 minutter. Rør med jevne mellomrom fra bunn til topp. Etter at 40 minutter har gått, tilsett kokt sopp, sukker, salt og bland godt.

Vi må fortsatt holde retten på middels varme i ytterligere 30 minutter.

Etter 10 minutter, hell i tomatsausen og rør. Ikke tilsett sausen tidligere! Det sure miljøet hindrer kål i å stuve godt.

Etter ytterligere 10 minutter (dvs. 10 minutter før slutt på kokingen), hell i eddik og rør godt i grønnsakene igjen.

Alle 30 minuttene gikk. Vi lar kasserollen stå på komfyren, redusere oppvarmingen til et minimum og sette den varme hodgepodgen i bankene. Det er viktig! Direkte fra komfyren, uten å slå av bålet (!) - under selve halsen på dunkene.

Vi lukker emnene tett, snur dem opp ned, ser etter lekkasjer, vipper glasset i forskjellige retninger. La den avkjøles under dekslene. Vi flytter den til et mørkt skap. Ideell hvis det er kjølig, men valgfritt.

Hyggelig, tilfredsstillende og aromatisk! Kan settes til side til middag 10 minutter før slutt på braise - før du tilsetter eddik. For et perfekt resultat, dryss med det enkleste, men fantastiske krydderet - soppstøv. ...

Sopphodgepodge "Slikk fingrene!" med paprika

Den andre oppskriften for vinteren er bredere i settet med grønnsaker. Den er forskjellig i tekstur og vil kreve at alle ingrediensene skal stekes separat til de er myke. Mange husmødre tror at alles smak blir bedre avslørt på denne måten.

Koketid - 1 time og 15 minutter.

Vi trenger:

• Kål - 1 kg
• Fersk sopp - 400 g
• Bulgarsk pepper - 2 stk. medium (assorterte farger, 1 rød)
• Løk - 200-250 g
• Gulrøtter - 250 g
• Tomatjuice - 300 ml
• Eddik - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Salt, sukker - etter smak
• Hvitløk og urter - hvis du elsker

Hvordan lage mat.

Vi koker ikke sopp. Tilbered resten av grønnsakene som i den første oppskriften. Skjær paprikaen i korte strimler eller små terninger 1-1,5 cm.

Stek løk + gulrøtter + paprika, skivet fersk sopp og kål. Kok den siste med smør i porsjoner.

Kombiner godt bløte grønnsaker i en stor kjele, tilsett sukker, salt, tomatjuice og la det småkoke i 10 minutter. Hell i eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter på middels varme.

Direkte fra komfyren, og la stewpanen stå på minimal varme, legg ut hodgepodgen i steriliserte glass - rett under halsen. Rull sammen stramt, snu og la avkjøles under trekk.

Den lakoniske videoen demonstrerer alle stadiene godt.

Del med vennene dine på sosiale nettverk hvis du liker malen. Og husk å komme tilbake for å fortelle hvem som slikket fingrene sine, og nyt kålhodgepodgen med sopp til vinteren. Og så ta en titt på overskriften "Enkle oppskrifter" - "Hjemmelagde preparater"! Vi skriver allerede om en ny appetittvekkende hermetikk.

Takk for artikkelen (2)

Sopphodgepodge med kål for vinteren er en tradisjonell rett fra russisk mat, grønnsaker kan suppleres med forskjellige sopp, og hver type gir sin egen unike smak. Det er verdifullt fordi produktene beholder sine egenskaper. Kål inneholder mye vitamin A, B, K, PP, og til og med foran sitron i sammensetningen av vitamin C.

Hvordan lage kålhodgepodge til vinteren?

Soppsolyanka for vinteren med kål er en livredder for husmødre. Hvis det kommer gjester uventet, kan den serveres på bordet som en ekstra snack. Det deiligste er hentet fra boletus og boletus. Å høste kålhodgepodge med sopp for vinteren vil vise seg å være veldig velsmakende hvis du tar hensyn til enkle anbefalinger.

1. Kål er valgt fra varianter av lang lagring, den er finhakket.
2. Løk, gulrøtter og tomater passer godt til hovedingrediensene.
3. Av krydder, svart pepper og laurbærblad er absolutt satt, karve, varm rød pepper, gurkemeie, kardemomme vil legge til en ekstra merknad.
4. Sopp må bløtlegges i saltet vann, kokes, kuttes i middels biter før de legges i en tallerken.
5. Banker med ferdige hodgepodge for vinteren må snus, dekkes til de avkjøles.

Den enkleste måten er en hodgepodge til vinteren i glass med kål. Skogsopper må bløtlegges i saltet vann, kokes til de synker. Sett den så på rist slik at glasset er helt vann. Hvis du bruker kjøpt sopp, er det ikke nødvendig med ytterligere behandling.

Ingredienser:

• kål - 4 kg;
• sopp - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• sukker - 1 ss.;
• olje - 0,5 l;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - 2,5 ss. l.;
• laurbærblad - 10 stk.;
• sorte pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse

1. Kok sopp, kutt.
2. Hakk kålen, elt.
3. Stek løk, gulrøtter med sopp.
4. La kålen småkoke separat i 10 minutter.
5. Tilsett steking, krydder, sukker.
6. La småkoke i 20 minutter.
7. Hell i eddik.
8. Kålhodgepodge med sopp for vinteren tilberedes i 10 minutter.

En hodgepodge-salat med kål til vinteren vil få en uvanlig smak hvis du koker den fra honningsopp. Disse soppene kalles skogsapoteket, en universell tonic, som en kilde til protein og vitaminer, og uten ekstra kalorier. Flott for vegetarianere og fastende mennesker. Skrell honningsopp, vask, kok i 40 minutter.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• sopp - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• persille - 50 g;
• olje - 100 ml;
• eddik - 100 ml;
• pepperkorn - 5 stk;
• salt - 1 ss. l.

Forberedelse

1. Hakk soppen.
2. Stek løken i 5 minutter.
3. Tilsett kål og paprika.
4. La småkoke i 20 minutter.
5. Tilsett sopp og krydder, la det småkoke i 5 minutter.
6. Fyll på med eddik.
7. Plasser på banker, rull sammen.

Solyanka med sopp, med kål til vinteren

Kålhodgepodge for vinteren er veldig nyttig - en oppskrift med sopp. Disse soppene har en original smak, men de har også mye betakaroten, som, når de konsumeres, blir til retinol - et vitamin for synet. Soppen beholder sin verdi selv når den er tilberedt. Det anbefales å putre i en emaljekasse.

Ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• sopp - 1,5 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• tomatpuré - 150 ml;
• eddik - 2 ss. l.;
• sorte pepperkorn - 5 stk.;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.;
• sukker - 1,5 ss.;
• nellik - 2 stk;
• vann - 1 ss.;
• olje - 1,5 ss.

Forberedelse

1. Stek soppen.
2. Fres gulrøtter og løk i 5 minutter.
3. Hakk kålen.
4. Tilsett vann, kok opp.
5. Sett steking, tomat, eddik.
6. Tilsett vann, la det småkoke i 40 minutter.
7. Hell i salt, sukker, krydder.
8. Sopphodgepodge med kål til vinteren er stuet i 20 minutter.
9. Plasser på banker, rull sammen.

Utmerket kål oppnås med melkesopp. Ernæringsfysiologer kaller disse soppene en god forebygging mot nevroser og depresjon, takket være effekten på nervesystemet. Melkesoppen må først holdes i kaldt vann, deretter kokes i 7 minutter i vann med salt, det er bedre å kutte den i middels biter.

Ingredienser:

• kål - 3 kg;
• sopp - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• olje - 500 ml;
• sukker - 1 ss.;
• salt - 2 ss. l.;
• eddik - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 10 stk.;
• allehånde erter - 15 stk.

Forberedelse

1. Hakk soppen.
2. Hakk kålen, elt.
3. Fres med løk og gulrøtter i 20 minutter.
4. Tilsett krydder og sukker.
5. Kok i 20 minutter.
6. Tilsett eddik, hold i ytterligere 10 minutter.
7. Legg i en beholder, rull sammen.

En deilig sopphodgepodge fås også fra kantareller. De inneholder svært sjeldne, og derfor spesielt verdifulle polysakkarider, ekstremt nyttige for kroppen. Disse soppene passer godt til alle grønnsaker, men de passer utrolig godt til kål. Om vinteren er denne retten perfekt med poteter, ris, spaghetti.

Ingredienser:

• kål - 2 kg;
• sopp - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 300 g;
• vann - 1 ss.;
• tomatpuré - 300 ml;
• salt - 5 ss. l.;
• sukker - 4 ss. l.;
• olje - 500 ml;
• eddik 9% - 8 ss. l.

Forberedelse

1. Stek sopp med gulrøtter og løk.
2. Fortynn tomatpuré med vann.
3. Tilsett kål, tomater, tomat.
4. La småkoke i 10 minutter.
5. Hell i olje, salt, sukker.
6. Kok i 1,5 time.
7. Hell i eddik.
8. Legg i glass, rull sammen.

Mange husmødre roser oppskriften på soppsmør. Protein i dem er likestilt med kjøtt, så disse soppene er uunnværlige i kostholdet til diettere. Lecithin er også verdsatt, som blokkerer dannelsen av kolesterol. Sopp balanserer også perfekt den karakteristiske smaken av kål.

Ingredienser:

• kål - 2,5 kg;
• sopp - 3 kg;
• løk - 5 stk.;
• søt pepper - 2 kg;
• tomatpuré - 200 g;
• olje - 0,5 ss.;
• sukker - 50 g;
• vann - 1 ss.;
• svart pepper - 1 ts;
• salt - 2 ss. l.

Forberedelse

1. Stek sopp med løk.
2. Sauter pepper separat.
3. Fortynn tomatpuré med vann.
4. Bland grønnsaker, hell over tomat.
5. Kok i 30 minutter.
6. Tilsett krydder, kok i 7 minutter.
7. Legg i glass, rull sammen.

Vinter hodgepodge oppskrift med kål, tomater

Eventuelle sopp kan brukes, de må kuttes, kokes i vann med salt i 20 minutter etter at de koker. En teskje salt tilsettes en liter vann. Et veldig lønnsomt alternativ er en sopphodgepodge for vinteren med kål, tomater, grønnsaker ikke bare gir ekstra smak, men øker også sammensetningen for høsting.

Ingredienser.